Milyen családba tartozik a borsó: zöldség, gyümölcs vagy hüvelyesek, a növény leírása. Borsó. A borsó összetétele és hasznos tulajdonságai. Ellenjavallatok
A borsó a hüvelyesek családjába tartozó egynyári lágyszárú növények nemzetségébe tartozik. Ennek a növénynek a megjelenése világoszöldtől a sötétkékzöldig terjed, és virágzáskor nem kell beporoznia a méheknek. A borsó termése kerek, 4-10 darabos hüvelyben nő. Oroszországban a borsó az egyik legnépszerűbb hüvelyes növény, annak ellenére, hogy egyeseknél még mindig felmerül a kérdés, hogy mi a borsó: zöldség-e vagy sem. Ezeket könnyű termeszteni, kevés karbantartást igényelnek, és jól teljesítik a főzési folyamatot. Ezenkívül ez a növény számos hasznos anyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A borsó Délnyugat-Ázsiában őshonos, ahol a babot a kőkorszak óta termesztik és fogyasztják. Oroszországban ezeket a babokat időtlen idők óta használják a főzésben és a népi gyógyászatban. A borsónak van egy bizonyos osztályozása. A következő típusokra oszlik: hámozott és cukor.
A héjas borsófajtákat főként befőzés céljából termesztik. A cukorborsóból fiatal, természetes és édes gyümölcsöt vesznek, pergamenréteg nélkül, és nyersen vagy feldolgozva fogyasztják.
A csicseriborsó vagy a csicseriborsó egyfajta hüvelyes növény, amelynek szemcséi madárcsőrű fej alakúak.
Létezik egy speciális kínai borsófajta, amely ideális fiatal zöld gyümölcsök fagyasztására.
Kémiai összetétel és kalóriatartalom
A borsó kémiai összetétele szerint mikroelemek, fehérjék, zsírok és szénhidrátok tárháza, amely hasznos a szervezet számára. Ezek a babok, amelyek kémiai összetételében fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, PP-t tartalmaznak, amelyek mennyiségét tekintve szinte a teljes periódusos rendszert alkotják, teljes mértékben helyettesíthetik a húskészítményeket az egészség veszélyeztetése nélkül. A gyümölcsök vasban gazdagok, növényi rostot és keményítőt tartalmaznak.
Ez a kultúra nagy mennyiségből áll, így a bab tápértéke egyenértékű bizonyos húsfajtákéval, amelyek alternatív táplálékforrást jelentenek a vegetáriánusok számára. A gyümölcsök magas fehérjetartalma megközelíti és annak szintjén van.
A kutatás során feltárt termék kalóriatartalma 55 kcal 100 grammonként. A főtt termék magasabb kalóriatartalmú - 60 kcal 100 grammonként. A szárított borsó a legtöbb kalóriatartalmú - 298 kcal / 100 gramm termék. De a hagyományos borsókonzerv a legkevesebb kalóriatartalmú.
| Alkatrészek | Mennyiség grammban |
|---|---|
| 5,4 | |
| 0,4 | |
| 14,5 | |
| 0,025 | |
| 0,033 | |
| 0,00015 | |
| 0,108 | |
| 0,244 | |
| 0,00012 | |
| 0,04 | |
| 0,0003 | |
| 0,0001 | |
| 0,0021 | |
| 0,0002 | |
| 0,0001 |
Jótékony tulajdonságok
A borsó előnyeit és ártalmait számos információforrás leírja. Jótékony tulajdonságai széles körben ismertek mind a népi, mind a klasszikus gyógyászatban. A növény hüvelye sokat tartalmaz, ami befolyásolja a szervezet kalciumtartalmát. Az őrölt borsó a zúzás következtében elveszíti hasznos tulajdonságait, megfosztva a vitaminoktól és ásványi anyagoktól. A borsóbab jót tesz a szervezetnek. Mivel a borsóban hiányzik, szívelégtelenség esetén használják.
Az A-vitamin (retinol) hiánya esetén a borsópürét hőkezelés nélkül ajánlott fogyasztani. Ugyanakkor a retinol felszívódásának elkerülése érdekében nem tanácsos az edényt tartalmazó termékekkel kombinálni. A borsópüré túlzott savasság és gyomorfekély esetén is hasznos.
A tudósok modern kutatásai kimutatták, hogy a borsó teljes körű gyógyszerként használható. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lassíthatják az oxidatív folyamatokat. Ezeknek a gyümölcsöknek a használata jelentősen gátolja a bőr öregedési folyamatait, ellensúlyozza a rák, a szívinfarktus és a magas vérnyomás megjelenését. A borsó hasznos a cukorbetegségben a benne lévő szénhidráttartalom miatt, amely a és. A friss, fiatal borsó kiváló vízhajtóként szolgál, és segít eltávolítani a savakat a gyomorból. A borsó hasznos bőrgyulladás és görcsök esetén az aminosavak szintézisében részt vevő piridoxin tartalma miatt.
A csíráztatott borsó gyümölcsének előnye, hogy megnövekedett mennyiségű vitamint tartalmaznak. gyorsan emészthető vegyületeket képeznek, ami lehetővé teszi, hogy pozitív hatást gyakoroljon a szervezetre.
A szülőkben gyakran felmerül a kérdés, hogy jó-e a borsó a gyerekeknek, illetve az is, hogy hány éves kortól lehet elkezdeni borsót és ételeket adni belőle.
Borsót adni egy gyereknek nagyon hasznos. Hozzájárul a gyermek normál növekedéséhez, fenntartja az izomtónust és az étvágyat, serkenti a szellemi tevékenységet.
A terhes nőknek borsót kell használniuk, mivel:
- a tartalom miatt befolyásolja a magzat normális fejlődését;
- a C-vitaminnak köszönhetően növeli a szervezet védekezőképességét a vírusok és fertőzések ellen;
- erősíti a magzat csontjait és csontszövetét a K-vitamin jelenléte miatt;
- erősíti a bőrt, a hajat és a körmöket.
Ellenjavallatok
Bizonyos esetekben a borsó káros. Azok számára, akik puffadástól vagy puffadástól szenvednek, az orvosok nem javasolják a bab fogyasztását. Extrém esetben édesköménnyel is használhatod, ami eltávolítja a gázképződést.
A szoptató anyáknak korlátozniuk kell a borsóételek használatát.
Az a tény, hogy nagy mennyiségű durva szövetet tartalmaz, ami gázok képződéséhez vezet a szoptató anyákkal táplálkozó csecsemőkben. A laktáció alatt ellenőriznie kell, hogy a baba hogyan reagál a borsóételekre, és pozitív reakció esetén fokozatosan be kell vezetnie őket a szoptató anya étrendjébe.
Száraz borsót nem szabad enni azoknak, akiknek gyulladásos folyamatai vannak a gyomorban, keringési zavarok vannak. Ezenkívül nem használható köszvényre, valamint hasnyálmirigy-gyulladásra az akut fázisban és gyomorhurut esetén.
Alkalmazás
A borsó felhasználása változatos. Különböző célokra használják:
- betegségek kezelése;
- a főzésben;
- fogyáshoz;
- kozmetikai eljárásokhoz;
- Horgászathoz.
A borsó diéta azon alapul, hogy 100 gramm termék mennyi fehérjét és hány szénhidrátot tartalmaz. A borsó tökéletesen tisztítja a szervezetet, így a diéta eredménye viszonylag gyorsan észrevehető lesz. A test tisztításához a száraz babot 12 órán át áztatni kell, majd át kell engedni egy húsdarálón. A kapott gyógyszert egész nap el kell fogyasztani, vagy leveshez vagy más ételekhez kell adni. Tehát egy hétig ennie kell, utána szünetet kell tartania, és újra kell folytatnia a tanfolyamot.
Fontos figyelembe venni, hogy a kiváló minőségű száraz borsónak sárga vagy zöld árnyalatúnak kell lennie. Ha a borsó áztatás után nem forr 1 óra 40 percig, akkor ki kell dobni.
A főzés során a hámozott gyümölcsöket levesek, gabonafélék és köretek készítésére használják. A héjas borsó kása kisgyermekek számára is alkalmas második fogásként. A cukros gyümölcsök puhák és lédúsak, ezért hüvelyben nyersen is fogyaszthatók. Ez a fajta bab a legjobb hüvelyben fogyasztható hal vagy zöldség köretének. A salátában lévő zöldségek vagy gyümölcsök kiegészíthetők ezekkel az édes gyümölcsökkel.
Az éretlen szárított babot leginkább fagyasztásra vagy konzerválásra használják.
Kozmetikai célokra a babot a bőr állapotának javítására használják. A zöldborsóliszt maszk tökéletesen hidratálja az arc, a nyak és a dekoltázs száraz bőrét.
Borsóból különleges zabkását főzünk a horgásztúra sikeres halharapásához.
A betegségek kezelésére a borsó nélkülözhetetlen természetes termék. Megvédi a felnőtteket az olyan káros szokásoktól, mint a dohányzás és az alkoholfogyasztás. A borsótinktúra hatékonyan enyhíti a fogfájást és megszünteti az ínyproblémákat. A borsóliszt jól helyreállítja az emésztést, megszünteti a székrekedést, küzd a migrén és a gyomorégés ellen.
Már őseink is tudtak a borsó gyógyító tulajdonságairól, és szigorú böjtök idején használták. Ez a benne lévő hasznos és tápláló anyagok magas tartalmával magyarázható, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig állati eredetű táplálék nélkül éljünk.
Főzési módszerek
A borsóételek elkészítési módszereinek megvannak a sajátosságai. A borsófőzés előtt 10-12 órára beáztatjuk. Forraljuk fel a babot egy serpenyőben, zárt fedővel, lassú tűzön, hogy megőrizzük minden jótékony tulajdonságát. A főzés során időnként öntsön vizet a serpenyőbe, ha felforr. A főzés végén ízlés szerint adjuk hozzá az edényhez. A borsót különböző módon főzzük: főzzük, blansírozzuk, sütjük, pácoljuk, konzerváljuk és sütjük. Ecetes borsó konzerv. Néhány háziasszony, hogy ne legyen kérdés a friss borsó tárolásával kapcsolatban, berakja a fagyasztóba, ahonnan az év bármely szakában elvihető.
Érdekes, hogy a gyümölcsöket uzsonna formájában készítjük el: a babot felaprítjuk, zúzott mentát, citromlevet, olívaolajat és joghurtot adunk hozzá.
Kozmetikai maszkok elkészítéséhez keverjünk össze egy evőkanál borsólisztet egy teáskanál növényi olajjal és tojássárgájával. A kész keveréket fél órán át felvisszük a bőrre. A kozmetikai maszkokat légmentesen záródó tartályokban kell tárolni a hűtőszekrényben.
A növény leveleit és hajtásait az urolithiasis kezelésére szolgáló főzet készítésére használják. Ehhez a növény hajtásait a virágzás ideje alatt összegyűjtjük, felöntjük egy pohár vízzel, hozzáadjuk a leveleket és a babot, majd 10 percig forraljuk. Hagyjuk állni fél órát, és igyunk szűrt italt, naponta többször 2 evőkanállal. A tanfolyam 2-3 hétig tart.
Természetesen sem a kulináris iskolák, sem a népi és hagyományos orvoslás nem tanulmányozta teljes mértékben a borsóról szóló összes tényt, de ez a termék jelentős helyet foglal el a hüvelyesek között.
A borsó az egyik legősibb zöldségnövény. Kezdetben ezt a növényt Hollandiában terjesztették, majd népszerűvé vált más európai országokban - Franciaországban, Németországban, Spanyolországban stb. Ez a hüvelyes növény önbeporzó növény, melynek termése zöldbab. A borsó két fő csoportja - takarmány és zöldség - közül csak az utóbbit használják emberi táplálékra. Három zöldségféle borsó létezik, amelyek mindegyike különleges kulináris tulajdonságokkal rendelkezik:
- bombázás,
- agyi,
- cukor.
Levesek, pörköltek, gabonapelyhek és egyéb ételek elkészítéséhez leggyakrabban héjas borsót használnak. Ezt a borsófajtát zöldborsó előállítására termesztik, amelyet konzervgyártáshoz használnak. Ugyanerre a célra egy agyagborsófajtát használnak, melynek babja töppedt borsó, nagyon édes ízű. Főzve a bab nem válik megpuhul, ezért levesek készítésére nem alkalmas. A cukorborsó hüvelyt egészben fogyasztják. Ezt a fajtát a "váll" kedvéért termesztik - az éretlen babot, amelyet hántolás nélkül fogyasztanak.
A zöldségborsó frissen és fagyasztva vagy konzervként egyaránt fogyasztásra alkalmas. Leggyakrabban borscshoz, levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz, pástétomokhoz, omlettekhez adják, valamint hal- és húsételek köreteinek elkészítéséhez is használják. Az egyik leggyakoribb a borsófajták: Alpha, Viola, Oscar, Emerald, Premium, Matrona, Nicholas, Ashton és mások. Mindegyik fajtának megvannak a maga sajátosságai, célja és termesztési módja. Minden fajta magas fehérjetartalmú. Ezenkívül ez a hüvelyes növény esszenciális aminosavakat, ásványi sókat és kiegyensúlyozott vitamincsoportot tartalmaz.
A borsó összetétele
A borsó sok hasznos összetevőt tartalmaz. Egy zöldborsó összetétele B-, H-, C-, A- és PP-vitamint, magnézium-, kálium-, vas-, foszfor-sókat, valamint élelmi rostokat, béta-karotint, keményítőt, telített és telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül a borsóbab gazdag antioxidánsokban - jótékony anyagokban, amelyek késleltetik az oxidációt. A borsó fehérjét, valamint olyan fontos ásványi anyagokat tartalmaz az emberi szervezet számára, mint a jód, vas, réz, fluor, cink, kalcium és még sok más.
A száraz borsó összetétele: fehérjék - 23%, zsírok - 1,2%, szénhidrátok - 52%, és a borsó energiaértéke 100 gramm ehető részre vonatkoztatva 298 kcal. A zöldborsót diétás terméknek tekintik, amelyben: fehérjék - csak 5%, szénhidrátok - 13%, a glükóz és a fruktóz az összes szénhidrát felét teszi ki.
A borsó összetétele nagy mennyiségben szelént tartalmaz, amely kifejezett karcinogén hatással rendelkezik. Ezenkívül a fiatal zöldborsó képes „blokkolni” számos káros radioaktív fém bejutását az emberi szervezetbe. A hagyományos orvoslás különféle célokra használja ezt a hüvelyes kultúrát. Például a borsólisztből készült krémek segítségével megszabadulhat a gyulladásos infiltrátumoktól, pattanásoktól, kelésektől, tályogoktól és egyéb bőrproblémáktól. Megjegyzendő, hogy egyedülálló összetételének köszönhetően a borsó csökkenti a rák, valamint a magas vérnyomás, a szélütés, a szívinfarktus kialakulását, és segít lassítani a korral járó bőröregedés folyamatait.
A borsó kalóriatartalma
A borsót alacsony kalóriatartalmú diétás terméknek tekintik, bár elegendő kalóriát tartalmaznak a test telítéséhez - átlagosan 300 kcal / 100 gramm száraz termék. A borsó összetétele nagyon hasonló a húséhoz. A benne található növényi fehérjék sokkal gyorsabban emésztődnek, mint a húsfehérjék. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a borsó kiegészítő természetes gyógymódként használható a vérszegénység kialakulásának megelőzésére. A borsó rendszeres fogyasztása hozzájárul a fogyáshoz, mert. ez a termék jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére, "javítja" a gyomor és a belek munkáját, valamint javítja a tápanyagok szervezet általi felszívódását. A borsószemek sok rostot tartalmaznak, ami sikeresen segíti a szervezetet a belek megtisztításában a méreganyagoktól, méreganyagoktól és egyéb káros anyagoktól. Ezért ez a fajta hüvelyes növény érdekli azokat az embereket, akik figyelemmel kísérik testsúlyukat.
A borsó kalóriatartalma a termék típusától függ: több kalória található a szárított zúzott borsóban (348 kcal / 100 g) a magas szénhidráttartalom miatt, főtt formában a kalóriatartalma csökken - 115 kcal / 100 g. friss zöldborsó - 280 kcal. A legkevesebb kalória a konzerv zöldborsóban található - mindössze 55 kcal.
A borsó technológiai térképe
Az ilyen növény, mint a borsó elterjedtsége egyedülálló előnyös tulajdonságainak és egyszerű termesztési technológiájának köszönhető. Az összes hüvelyes termesztésének fő feladata a bruttó betakarítás szintjének növelése, a talaj termékenységének javítása, valamint a növényi fehérje-ellátás növelése.
A borsó technológiai térképe tartalmazza a termék megnevezését és a termesztéssel kapcsolatos munkakört, az egység és a karbantartó személyzet összetételét, a költségszámításokat és a növény termesztésének gazdasági hatékonyságát.
A borsótermesztés fő jellemzője a rövid tenyészidő, amely lehetővé teszi ennek a növénynek a vetését a világ számos országában, beleértve Ukrajnát is. Megjegyzendő, hogy a borsó korai érésű, gondozást nem igénylő, hidegtűrő növény, amely a többi hüvelyes között a hozam tekintetében vezető helyet foglal el. Délnyugat-Ázsiát tekintik a borsó szülőhelyének, később ezt a növényt Dél-Európában kezdték aktívan termeszteni. A borsó kora több mint kétezer év.
A borsót joggal tekintik értékes élelmiszer- és takarmánynövénynek. A kiváló minőségű mezőgazdasági technológia alkalmazása Ukrajnában lehetővé teszi, hogy szezonális borsótermést kapjon, átlagosan több mint 4 tonnát. Fontos megjegyezni, hogy a borsó, mint sok más hüvelyes növény, hozzájárul a hasznos nitrogén felhalmozódásához a talajban. Ezenkívül a betakarítás után sok borsógyökér-maradvány marad a talajban, amelyek foszfort, káliumot, kalciumot és egyéb nyomelemeket tartalmaznak. Ezek a tényezők befolyásolják ennek a növénynek a köztes láncszemként való felhasználását a vetésforgó agronómiai tervezésében (alternáció) a gabona- és ipari növények között. Gyakran nyomon követhető a következő vetési sorrend: gabonanövény - bizonyos borsófajta - ipari növény. Fontos figyelembe venni, hogy a borsó vetés után a kukorica, valamint az őszi búza, a cukorrépa és más növények magas termése alakul ki. A vetés során a borsó termőképességének javítására hatékony biológiai készítményeket használnak. Tehát az egyik előfeltétel a borsómag vetés előtti kezelése speciális nitrogénmegkötő készítményekkel.
A borsó teljes növekedéséhez fontos a talaj mély szántása - akár 25 centiméterig. Az ilyen szántás miatt a talaj levegőztetésének növekedése figyelhető meg, és ez pozitív hatással van a borsó gyökérrendszerének növekedésére, és hozzájárul a talaj nedvességtartalékának növekedéséhez. Ami a hüvelyesek melegigényét illeti, alacsony: a borsó magvak 12 °C hőmérsékleten csíráznak; ugyanakkor a talaj nedvességtartalmának a borsó optimális hozamának biztosítása érdekében 70-80% -nak kell lennie. A borsó vetési ideje egybeesik a kora tavaszi kalászosok vetésének idejével. Ez azzal magyarázható, hogy a borsó nedvességkedvelő és hidegtűrő növény, késői vetése jelentősen csökkentheti a termést. Természetesen a borsónövények gondozása során megfelelő intézkedéseket kell tenni a gyomok hatékony elpusztítása érdekében. A legjobb eredményeket a szántóföldi kártevők és növénybetegségek elleni küzdelemben e növény külön betakarításával érik el. A kaszálást akkor végezzük, amikor a borsóbab sárgulása 75%, a magok nedvességtartalma 40%. A betakarítás és a magvak alapos megtisztítása után ellenőrizni kell a borsót a kártevők, különösen a borsózsizsik által okozott károsodásra.
Hogyan áztassuk a borsót?
A borsót használat előtt alaposan be kell áztatni. Az egyik fő ok, amiért az emberek nem szívesen veszik fel ezt a hüvelyeset az étrendjükbe, a hosszú főzési idő. A borsófőzés folyamata általában fél napig is eltarthat, de e probléma miatt nem szabad lemondani a kiadós, finom borsóételek kipróbálásának öröméről.
– Hogyan áztassuk be a borsót? - ez a kérdés minden tapasztalatlan háziasszonyt érdekelhet. A válasz egyszerű: hideg vízben 6-18 órán át. Miért tart ilyen sokáig? Az a tény, hogy összetételében a borsó sokféle keményítőt tartalmaz. A nedvesség lassú elpárolgása a keményítőket a hosszú felfüggesztett animációhoz szükséges formákká alakítja. A keményítő ilyen kemény formái miatt megy végbe a borsó hosszú főzési ideje. Meg kell azonban jegyezni, hogy a borsószemek speciális enzimeket tartalmaznak, amelyek nedvesség bejutásakor a kemény keményítőket olyan formákká kezdik átalakítani, amelyek csíráztatás szempontjából elfogadhatóbbak, és ennek megfelelően megkönnyítik a főzést. Ez az oka annak, hogy a borsót fogyasztás előtt ajánlott vízbe áztatni. A lényeg az, hogy ne tegye túlzottan savanyú állapotnak.
Az első hat óra áztatása során az oligoszacharidokat ezenkívül eltávolítják a borsóból, amelyeket gyakorlatilag nem dolgoz fel a gyomornedv, de jó táptalaj a végbélben élő baktériumok számára. Az oligoszacharidok miatt kialakul a puffadás jól ismert "borsó" hatása. A borsó áztatása során az oligoszacharidok mennyisége fokozatosan csökken, és minden órában kevesebb lesz, ami biztonságosabbá teszi a borsó fogyasztását a gyomor számára.
Mielőtt a borsót vízbe áztatná, ki kell válogatni, és el kell távolítani a sötétedett részecskéket. Ebből a célból a borsóbabot kemény felületre kell szórni, majd egy borsórétegre kiegyenlíteni. Kizárólag hideg vízzel szabad áztatni, melynek szintje 2 cm-rel legyen a borsó felett. Először is alaposan össze kell keverni a borsót vízben, és miután leülepedtek, öntse ki az első adag vizet. Az elsődleges mosás lehetővé teszi a technológiai por eltávolítását, különösen a zúzott borsó esetében. Az ismételt vízzel történő mosás lehetővé teszi a borsóbab teljes tisztítását a törmeléktől, a portól és a használhatatlan részecskéktől. Mosás után magukra kell hagyni a teljes duzzanathoz. Az egész borsó áztatási ideje 8 óra, a zúzott borsó áztatása kevesebb - 4-6 óra. Ezen idő elteltével a vizet teljesen le kell üríteni, és csak egy ilyen eljárás után a borsó készen áll a további főzésre.
Hogyan kell főzni a borsót?
A borsó elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű, de egy sor egymást követő műveletet igényel. Borsóból sokféle ételt főzhet. A lényeg az, hogy helyesen kövesse a recept lépésenkénti utasításait.
Ennek a hüvelyes növénynek az elkészítésének egyik legfontosabb szakasza az előáztatás. Ez a szakasz segít a borsó lágyításában, ezt követően felgyorsítja a főzési folyamatot, és elvileg meghatározza a kész étel ízét.
Javasoljuk, hogy a borsót egy éjszakán át áztassa rendkívül hideg vízzel, amely körülbelül két centiméterrel fed el az összes borsót. Az áztatási idő legalább 6-8 óra, és ha az áztatott borsós edényt a hűtőbe teszed, akkor még több. Az áztatott borsót újra és újra le kell mosni 1: 3 arányban hideg vízzel, majd fel kell tenni a tűzhelyre. A borsófőzés teljes ideje körülbelül másfél óra. A főzés során csak forrásban lévő vizet adhatunk hozzá, és forralás előtt a habot időben el kell távolítani a vízből. Az a tény, hogy ha nem távolítja el időben a habot a főtt borsóról, akkor kellemetlen szürkés árnyalatot kap.
Néha szükségessé válik a borsó főzése előzetes áztatás nélkül. Ebben az esetben a háziasszonyoknak a következő expressz főzési módszerre lesz szükségük. A borsóbabot alaposan meg kell mosni, felönteni hideg vízzel és felforralni. Ezután a vizet le kell engedni, a borsót megmosni, hideg vízzel felönteni és újra felforralni. Ezt az eljárást háromszor kell elvégezni, majd a borsót puhára főzzük. A sót a főzés legvégén ajánlatos használni, így nem hagyja teljesen felforrni a borsót. Borsópüré vagy krémleves készítésekor homogén masszát kell kapni, ezért a borsót még forrón alaposan összegyúrjuk. Ennek az árnyalatnak a figyelembevétele megakadályozza a csomók kialakulását.
Meddig kell főzni a borsót?
A borsó egyedülálló hüvelyes növény, amely egyszerűen nélkülözhetetlen a főzés során. Borsóból sokféle étel készíthető: mind az első (levesek, pörköltek), mind a második (kása, burgonyapüré), valamint zselé, palacsinta, különféle harapnivalók és még tea is.
Erre a kérdésre nincs egységes válasz - minden a borsó típusától és fajtájától, valamint a víz keménységétől függ. Például az egész borsót másfél óráig kell főzni, a zúzott borsót pedig általában 45 perctől 1 óráig kell főzni. A borsódara kora is számít: a „régi” borsó főzési ideje elérheti a 2 órát is.
A borsó főzésekor fontos szabályokat kell figyelembe venni:
- a serpenyőnek nyitva kell lennie;
- főzés előtt a borsóbabot hideg vízben kell áztatni;
- a borsó áztatásánál fontos, hogy ne vigyük túlzásba a vízben, nehogy megsavanyodjon;
- ha a borsódara puha, akkor a hús főzésekor azonnal hozzáadható (a főzési idő ebben az esetben másfél óra lesz);
- főzéskor ¼ teáskanál szódát adhat hozzá (pohár borsóhoz), - így a zúzott borsó főzési ideje 1 óra, az egész pedig másfél óra.
A borsót a főzés vége előtt meg kell kóstolni. Lassú tűzhelyben a borsót általában áztatás nélkül főzik meg. Ehhez az „Oltás” módot használják, és a főzési idő 2 óra.
Hogyan kell főzni a borsót?
A borsó nem csak leves vagy zabkása készítésére használható, sokféle étel elkészíthető ebből az egyedülálló zöldségből. A legfontosabb, hogy az ilyen ételek nem csak ízletesek, hanem egészségesek is, mivel a hüvelyesek csodálatos képviselője gazdag fehérjeforrás, sok nyomelemet és hasznos vitamint tartalmaz. A nehéz fizikai megterheléshez egyszerűen nélkülözhetetlen, a böjti időszakban pedig minden család étrendjét díszítik majd a kiadós és tápláló borsóételek.
Ez a kérdés sok háziasszonyt érdekel. Ebből a termékből saláták készíthetők (leggyakrabban konzervborsót használnak erre a célra). Például borsó segítségével olyan népszerű salátákat készítenek, mint az Olivier és a vinaigrette. A salátába egyébként a borsó használata mellett egész borsóhüvelyeket is tehetünk.
Gyakori ételek a pépesített borsólevesek, valamint gabonapelyhek, kisselek, köretek, húsgombóc, fasírt, palacsinta. A borsó felhasználható lepények töltelékeként, valamint különféle gombás ételekhez (julienne, pörkölt stb.) adható. A borsóliszt kiváló alapanyag finom sütemények, tészták, kenyér készítéséhez.
Meg kell jegyezni, hogy a borsót a világ különböző országaiban régóta az ételek hagyományos összetevőjének tekintik. Tehát a Kaukázusban meglehetősen gyakori étel a borsóleves bárányhússal, az úgynevezett "bozbash". Örményországban népszerű az édes chirapur leves, amelyet borsóból és szárított sárgabarackból készítenek. A borsókules, az ukránok nemzeti étele, egyfajta levespüré, amelyet gyakran tepertővel tálalnak.
A finom zabkása vagy borsóleves elkészítéséhez a borsót főzés előtt hideg vízbe kell áztatni, különben a kása íztelen lesz. A borsó kombinálható más gabonafélékkel: például a borsó zabkása sokkal finomabb lesz kölessel. Ha sült sárgarépát és hagymát ad hozzá a borsó zabkásához, akkor az íze még jobban felerősödik. A borsólevest célszerű kaporral kombinálni, hogy elkerüljük a puffadást és a túlzott gázképződést. Ezenkívül nem ajánlott azonnal hideg vizet inni borsóételek elfogyasztása után.
Hogyan főzzünk borsót lassú tűzhelyben?
A borsó egyedülálló termék, amellyel mindenféle étel elkészíthető lassú tűzhelyen. Például sok háziasszony megosztja a receptjeit az ízletes borsópüré elkészítéséhez - egy szokatlanul könnyű és ízletes köret, amely jól illik bármely baromfi- vagy húsételhez. A kiváló íz mellett ez a püré táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkezik. Biztosan az egész család imádni fogja ezt az ételt.
A püré receptje meglehetősen egyszerű: vegyen be 1 csésze borsót, és egy éjszakán át áztassa, vagy azonnal kezdje el főzni. Ehhez tegye a megmosott borsót egy multicooker tálba, és öntsön 2,5 pohár vizet úgy, hogy teljesen ellepje a borsót, sózzuk. Ezután másfél órára be kell kapcsolnia az „Oltás” módot (a 700 watt vagy annál kisebb teljesítményű multicookerek esetében). A kész borsópüréhez 50 gramm vajat kell adni. Ennek a kiadós pürének olyan az íze, mint a sűrű borsólevespüré.
Lassú tűzhelyben borsó kását főzhet. Ehhez nem szükséges a borsót előzetesen vízbe áztatni, mert hamar felforr. Jobb forrásvizet vagy tisztított vizet használni, akkor a főzési folyamat gyorsabb lesz. Először öblítse le a borsót, és tegye lassú tűzhelybe, majd öntsön fel forró vizet úgy, hogy a gabonaféléket néhány centiméterrel befedje. Ezután fűszereznie és sóznia kell a gabonaféléket, kapcsolja be a „Pörkölt” opciót, és főzze a zabkását 2 órán keresztül. Ezalatt a borsó jól felforr, és a zabkása nagyon finom lesz, különösen, ha vajjal és friss kaporral ízesítjük.
Borsó kezelés
A borsó nemcsak a főzésben, különféle ételek elkészítésére, hanem a népi gyógyászatban is széles körben alkalmazható, mivel számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Számos hatékony borsórecept létezik, amelyek segítenek megszabadulni az egészségügyi problémáktól. Még ennek a hüvelyes növénynek az étrendbe történő egyszerű bevezetése is kedvezően befolyásolja az ember jólétét.
A borsó kezelés nagyon hatékony. A modern kutatások szerint a borsófehérjék számos esszenciális aminosavat tartalmaznak, amelyeknek köszönhetően csökkenthető a magas vérnyomás. Különösen nagyra értékelik az agysejteket aktívan tápláló glutamin aminosavat – a borsóban is megtalálható. Ezenkívül a borsó vitaminok és esszenciális ásványi anyagok komplexét tartalmazza, amelyek közül a vas, kalcium, szelén, magnézium stb. sói különösen fontosak az emberi szervezet számára.koleszterin a vérben.
A borsó nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a vérszegénység és a hipovitaminózis esetén. Mivel segít csökkenteni a vérnyomást, segít magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, valamint duzzanatoknál, cukorbetegségnél, száraz köhögésnél, tuberkulózisnál is nélkülözhetetlen. A borsó bármilyen formában ajánlott fehérjehiány és csökkent véralvadás, különböző vese- és májbetegségek, fogínyvérzés, aranyér és időskori székrekedés, valamint légszomj esetén.
Bebizonyosodott, hogy a borsónak daganatellenes hatása is van, a zöldborsó konzervben és fagyasztottban található jótékony anyagai részt vesznek a bőr öregedését lassító folyamatokban. Hatékony vizelethajtó hatású a borsófű főzete. Ez az eszköz hozzájárul a kövek jobb feloldásához az urolithiasisban. A vér koleszterinszintjének csökkentése, valamint magas vérnyomás vagy érelmeszesedés esetén a száraz borsót kávédarálóban lisztes állapotúra kell őrölni. Az ilyen lisztet 1 teáskanál étkezés előtt egy órával naponta háromszor kell bevenni, fél pohár vízzel. Általában a kúra 10 nap, utána egy hét szünetet kell tartani, majd ismételten meg kell ismételni a kezelést.
Gyomorégés esetén 3-4 borsó fogyasztása javasolt (vízbe áztatva és frissen egyaránt). A borsópüré gyomorfekély esetén hasznos: naponta kétszer 2 evőkanál étkezés előtt kell bevenni. A vese- és urolithiasis jól kezelhető borsófű infúzióval: 2 evőkanál füvet fel kell önteni másfél pohár forrásban lévő vízzel, ragaszkodni kell egy óráig, és leszűrni. Használja ezt a főzetet kell 2 evőkanál 4-szer naponta néhány perccel étkezés előtt.
A bőr gyulladásos folyamatainál (pattanások, gennyes sebek, ekcéma) a fiatal borsó fogyasztása javasolt: pépesre kell törni, és nyers formában egyenlő mértékben keverni a tojásfehérjével, majd a kapott keveréket fel kell kenni. a gyulladt területre, vékony filmmel lefedve és kötéssel rögzítve . Az ilyen kötést naponta 2-3 alkalommal javasolt cserélni.
Emlékeztetni kell arra, hogy a borsó kezelés néha ellenjavallt. Először is, ez annak köszönhető, hogy képes felfúvódást okozni. Emiatt tanácsos a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek tartózkodni a borsó rendszeres fogyasztásától, nyersen és főzve egyaránt. Ezenkívül a borsó purinokat tartalmaz, ezért használata nagyon nem kívánatos a szervezet ásványi anyagok anyagcserezavarai esetén. Emiatt a borsót ki kell zárni a köszvény étrendjéből, mivel ennek a betegségnek a következménye a húgysav mennyiségének növekedése a vérben és az urátok lerakódása az ízületekben. A borsó gyakori használata ellenjavallt stroke vagy szívroham, fokozott véralvadás és thrombophlebitis után.
Borsó cukorbetegségre
A borsó nemcsak ízletes, hanem tápláló is: sok vitamint és hasznos mikroelemet tartalmaz. Ez a növény nem könnyű, mert számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. A borsó cukorbetegek számára szükséges anyagokat tartalmaz, például arginint, amely szinte ugyanúgy működik, mint az inzulin. A cukorbetegek menüjének összeállítása során a fő szabály a vércukorszint csökkentését segítő termékek kiválasztása.
A cukorbetegség borsója valóban nagyon hasznos. Természetesen ez a termék nem helyettesítheti a gyógyszerek teljes értékű hatását, de feltételeket teremthet a gyógyszerek hatékonyabb felszívódásához, valamint terápiás hatásuk fokozásához. A borsó alacsony glikémiás indexe miatt (összesen 35) lassú a cukrok felszívódása a belekben. Ez alapján nyugodtan kijelenthető, hogy a borsó megvédi az embert a glikémiától.
A cukorbetegek gyógyító főzetének elkészítéséhez a fiatal zöld hüvelyek különösen értékesek. 25 gramm fiatal levelet késsel fel kell vágni, fel kell önteni 1 liter vízzel, és 3 órán át főzni. Egy ilyen főzetet egyenlő részekben kell inni a nap folyamán. A kezelés időtartamának legalább 1 hónapnak kell lennie.
Az érett borsót általában nyersen fogyasztják. Ezek a kis zöld golyók magas növényi alapú fehérjéket tartalmaznak, amelyek az állati fehérjék alternatívájaként szolgálnak. A borsóliszt hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. Cukorbetegség esetén hasznos adagokban, étkezés előtt - 0,5 teáskanál. A cukorbetegek számára nagyon hasznos a fagyasztott zöldborsó, amely télen az egészséges táplálkozás alapját képezheti.
A szigorú táplálkozás a cukorbetegség kezelésének egyik fontos feltétele. A diabetikus menübe nyugodtan bekerülhet a borsóleves. A friss zöldborsó a legjobb ennek az ételnek az elkészítéséhez. De ez a termék száraz formában is használható. Kívánatos egy ilyen levest marhahúslevesen főzni. Ezenkívül a főzés során az első vizet le kell engedni, majd újra fel kell önteni a húst hideg vízzel, és folytatni kell az étel főzését. Így a cukorbetegek borsólevest másodlagos húslevessel kell elkészíteni. A főzés során burgonyát, valamint vajban sült hagymát és sárgarépát adnak hozzá. Ennek eredményeként a borsóleves gazdag, tápláló és nagyon ízletes.
Hány éves lehet a borsó?
A borsó vitaminok egész komplexét, nagy mennyiségű fehérjét, valamint a szervezet számára szükséges nyomelemeket tartalmaz. Segít aktiválni az emésztőrendszer, az idegrendszer és az agy munkáját. A hüvelyesek e képviselőjének egyedülálló tulajdonságai miatt az egyik leghasznosabb élelmiszer.
Sok anyát érdekli a kérdés: "Hány éves kortól lehet borsót adni a gyerekeknek?" Teljes értékű ételként a borsó zabkását vagy levest csak 1-2 év elteltével ajánlatos bevinni a baba étrendjébe. Ha azonban egy hat hónapos gyermek megeszik 1-2 evőkanál ilyen levest, akkor nem lesz kár a szervezetben. A borsóételeket, mint minden új terméket, fokozatosan kell bevezetni a baba étrendjébe, 1-2 adagolókanállal kezdve. Ebben az esetben figyelnie kell a gyermek reakcióját. Azt is figyelembe kell venni, hogy a borsó a többi hüvelyeshez hasonlóan diétás élelmiszernek minősül. Annak ellenére, hogy sok a szervezet számára előnyös fehérjét tartalmaz, túlzott gázképződést okozhat.
Hogyan főzzünk borsólevest a gyermek javára? Először is jobb, ha zöldséglevest használunk ennek az ételnek az alapjául, de használhatunk húslevest is. Ebben az esetben célszerű a sovány hús pépét választani és apróra vágni. Először a húsdarabokat egy fazékba kell tenni hideg vízzel, majd felforralás után kivesszük, leengedjük a vizet, majd a húst ismét leöblítjük hideg vízzel és felöntjük forrásban lévő vízzel. Fél órás lassú forralás után készen lesz a húsleves. Ahhoz, hogy a borsó jobban felforrjon, estétől kezdve hideg vízbe kell áztatni. A borsóleves főzéséhez elkészített összes hozzávalót az elkészítéshez szükséges idő szerint csökkenő sorrendben egy serpenyőbe kell tenni: először a borsót, majd a sárgarépát, a burgonyát és a hagymát. Fiatal anyukáknak tanácsos borsópüré levest ilyen módon főzni. A baba könnyebben fog enni, és kamrája megbirkózik az élelmiszer feldolgozásával.
A „könnyű” borsóleves elkészítéséhez a legjobb, ha bármilyen formában - frissen vagy fagyasztva - zöldborsót használ. Egy tál zöldborsó 100%-ban diétás lesz, és még 3 év alatti gyermekek számára is megfelelő. Az ilyen borsóleves 6 hónap után bevezethető a gyermekek étrendjébe. Néhány termék azonban továbbra sem ajánlott borsóleves készítéséhez. Köztük zsíros húsok és füstölt húsok, különféle csípős fűszerek, valamint erőleves kockák.
A borsó az egyik legegészségesebb élelmiszer, és ezt az étlap megtervezésekor szem előtt kell tartani. Ezenkívül a borsóételek sokfélesége lehetővé teszi a legjobb választás kiválasztását, figyelembe véve az egyéni ízlési preferenciákat.
A borsó annyira elterjedt és népszerű Oroszországban és Ukrajnában, hogy gyakran tekintjük országainkat hazájuknak. Valójában nem. A borsót persze régóta ismerték hazánkban, de keletről került hozzánk. Kezdetben a Földközi-tenger térségében termesztettek vadborsót, majd csak ezután kezdték el termeszteni, mint „házi” növényt Indiában, Tibetben és Kínában. És ott lett a jólét és a termékenység szimbóluma.
A régészek még az ókori Egyiptomban és a trójai ásatások során is találtak borsót. A svájci ásatások során megkövesedett borsót találtak, ami arra utal, hogy a borsót a kő- és a bronzkorban ismerték Európában.
A 19. században a borsóételek (borsókolbász) szerepeltek a német hadsereg katonáinak étrendjében. Spanyolországban és Franciaországban nagyon szerették a borsóételeket, és mind a királyoknak, mind a közembereknek felszolgálták.
A borsó a hüvelyesek családjába tartozó lágyszárú növények közé tartozik. Megjelenéséből adódóan (göndör szár, pillangónak tűnő virágok, takaros hüvelyek) a borsó csodálatos dísze minden kertnek. A genetikusok folyamatosan dolgoznak az új borsófajták nemesítésén, de a fő típusok továbbra is a következők: agyagborsó (leggyakrabban konzerv), hámozóborsó (szárazon árulják és sok érdekes étel készíthető belőle) és cukorborsó (frissen használva). A Franciaországból származó édes borsó a 17. században került Oroszországba.
A borsó összetétele és hasznos tulajdonságai
Nagyon hasznos friss borsót enni a hüvelyekkel együtt, mivel hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.
A hüvelyesek közül a borsó az egyik legtöbb kalóriatartalmú élelmiszer. 300-320 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. termék. A borsó cukrot, élelmi rostot, telített zsírsavakat, de leginkább szénhidrátot, keményítőt és növényi fehérjét tartalmaz. B-vitaminokat, A-, E-, H-, PP-vitamint és béta-karotint is tartalmaz. A fiatal borsó sok nyomelemet tartalmaz - vas, cink, jód, réz, mangán, alumínium, bór, fluor, nikkel, titán, szilícium, stroncium, ón, szelén, cirkónium, kobalt, króm; makroelemek - kálium, foszfor, kén, klór, kalcium, magnézium, nátrium. És érettebbeknél - kevesebb cukrot és több keményítőt.
A borsó megelőzi a vérszegénységet, a túlsúlyt, javítja a máj, a vese és a szív- és érrendszer állapotát. A fiatal borsó enyhíti a duzzanatot és eltávolítja a férgeket, antiszeptikus hatású. A borsóhéj tisztítja a bőrt, halványítja a szeplőket és öregségi foltokat.
A borsó nikotinsavat tartalmaz, amely megelőzi a rákot és csökkenti a koleszterinszintet. Az egyik B-vitamin, a tiamin javítja az agyi aktivitást. A borsó rendkívül hasznos a gyermekek és serdülők számára, mivel serkenti a test növekedését, javítja az étvágyat, segít az új információk jobb észlelésében, valamint javítja a gyomor-bélrendszer és a szívizom izomzatának tónusát. Az idősebb generáció számára a tiamin az öregedési folyamatokat lassító anyagként hasznos antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően (védi a test sejtjeit az agresszív környezeti hatásoktól).
A H-vitamin is nagyon hasznos (szépségvitaminnak is nevezik), mivel szabályozza a vércukor mennyiségét, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer működését, jó állapotban tartja a bőrt és a nyálkahártyákat.
Hogyan készítsünk borsóételeket
És mennyi finom és egészséges dolgot lehet borsóból elkészíteni?! Főzhet leveseket és kisseleket, vinaigrettet, salátákat és rágcsálnivalókat; tálalható köretként ételekhez, töltelékként lepényekhez, rakott, palacsinta alapnak, de a borsópüré és a gabonafélék a legfinomabbak.
A rozs-, búza- és borsóliszt keverékéből készült kenyér kalóriatartalma miatt többször is megmentette népünket az éhínség idején.
Van néhány árnyalat a borsó elkészítésében. Főzés előtt a legjobb, ha hideg vízbe áztatjuk, a sót röviddel főzés előtt, a pépes állapotú gyúrást pedig forrón, hogy elkerüljük a csomósodást. Nyáron nagyon finom és egészséges lesz, ha a szezonális zöldekkel együtt salátát és borsóhüvelyt vágunk.
A borsó minden előnyének vannak hátrányai is. Mivel a borsónak nagyon erős gázképző hatása van, érdemes vagy kaporral együtt fogyasztani, vagy nagyon jól megmosni. Borsóételek után nem szabad hideg vizet inni. Rossz vérkeringés, epehólyag-gyulladás, gyomor-bélrendszeri betegségek és akut nephritis esetén jobb, ha nem eszik borsóételeket.
Megjelenése szerint a közönséges egészséges és tápláló borsó gazdag történelemmel rendelkezik a világ kulináris terén. Magvait a régészek a késő kőkorszakra visszanyúló rétegek feltárása során találták meg, és ez arra utal, hogy a zöldborsót több mint 20 ezer évvel ezelőtt ismerték.
A legenda szerint ez a bab Ádám könnyeiből jelent meg, miközben kiűzték a paradicsomból, fel kellett szántania a földet, hogy táplálja családját, a felszántott talajba hulló könnyei borsóvá változtak.
Akár tetszik, akár nem, de a zöldborsó mindenhol elterjedt, és különböző országokban és kultúrákban misztikus jelentőséget tulajdonítanak neki, amely a szervezet és a kultúra termékenysége szempontjából előnyös tulajdonságokkal jár. Kínai nyelvre lefordítva a borsó így hangzik - termékeny, és Csehországban a menyasszonyi zöldborsó megszórásának szertartása után a menyasszonyi ruhába ragadt gyümölcsök száma alapján megjósolták, hány gyerek lesz egy új. család.
A tápérték
A borsó a hüvelyesek családjába tartozik, és fehérjetartalma alapján a zöldségfélék között a második helyen áll, így értékes élelmiszertermék, különösen a vegetarianizmushoz ragaszkodók számára. Az európai országokban a borsólisztből készült kolbász szinte a főétel volt a katonák étrendjében, mivel a borsó szervezetre gyakorolt jótékony tulajdonságai a kultúra gazdag fehérje-, vitamin- és mikroelem-tartalmában, így a magas táplálkozásban rejlenek. a belőle készült ételek értéke. A borsó előnye, hogy azok számára, akik nem esznek húst, ez a bab kiváló minőségű növényi fehérje forrásává válik.
A zöldborsó tápértéke a következő:
Meg kell jegyezni, hogy a főtt borsó káros az elhízásra hajlamos emberekre. Ugyanazokkal a mutatókkal rendelkezik, mint a zöld, szárított, konzerv és főtt, magasabb kalóriatartalommal rendelkezik, 298 kcal / 100 gramm termék.
A fiatal borsó hasznos, mivel sok fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, így tavasszal, amikor a szervezetnek hiányzik a friss zöldségek és gyümölcsök, egyszerűen nélkülözhetetlen. Ezért egy friss, fiatal zöldbab nagyszerű lehetőség a vitaminhiány pótlására, ami valójában a fő előnye az emberi szervezet számára. A babkonzerv, bár átesett a szükséges technológiai feldolgozáson, összetételében továbbra is tartalmazza a legtöbb tápanyagot.
A következő táblázatból megtudhatja, hogy milyen vitaminok vannak a borsóban:
| 100 gramm termékre vonatkoztatva | vitamintartalom mg |
|---|---|
| Karotin A | 0.002 |
| B1 vitamin | 0.81 |
| B2 vitamin | 0.15 |
| B3 vitamin | 6.5 |
| B5 vitamin | 2.2 |
| B6 vitamin | 0.27 |
| Folsav | 0.016 |
| Tokoferol | 0.7 |
| H vitamin | 0.02 |
Az olyan borsó vitaminok, mint a H és a B csoport képviselői, számos fontos folyamatban vesznek részt a szervezetben, hozzájárulnak a nyálkahártya helyreállításához, befolyásolják a belek működését, javítják a szív- és érrendszer állapotát.
Ezenkívül a zöldborsó számos fontos ásványi anyagot tartalmaz:
| 100 gramm termékre vonatkoztatva | ásványianyag-tartalom mg |
|---|---|
| Kálium | 837 |
| Foszfor | 329 |
| Kén | 190 |
| Klór | 137 |
| Kalcium | 115 |
| Magnézium | 107 |
| Szilícium | 83 |
| Nátrium | 33 |
| Vas | 6.8 |
| Cink | 3 |
| Mangán | 1.75 |
Hasznos tulajdonságok és kár
A borsónak száznál is több fajtája létezik, de mindegyiket két típusra osztják: cukorra - zöld formában, hüvelyekkel együtt élelmiszerre használják, illetve hámozásra - konzerválásra és száraz fogyasztásra alkalmas. A főzés során a borsót csíráztatva, zölden, szárazon, főtt és konzerv formában használják, és mindegyik valamilyen módon jótékony hatással van az egészségre.
Zöld
A friss zöldborsó hasznos, mert vitaminokat és flavonoidokat (természetes antioxidánsokat) tartalmaz, és segít megelőzni a szervezet oxidációs folyamatait, ami azt jelenti, hogy hasznos a daganatok és daganatok kialakulásának megelőzésében.
Hüvelyes
A friss zöldborsó jót tesz a keringési rendszernek, javítja a vér biokémiai paramétereit, erősíti az erek falát, megelőzi a szívinfarktust. Ezenkívül a csíráztatottat sikeresen használják a kardiológiában. Azonban a magas purintartalom, amely a vér karbamidszintjének növekedéséhez vezet, károsítja a három év alatti gyermekeket, valamint az urolithiasisra, köszvényre, ízületi gyulladásra és allergiára hajlamos gyermekeket.
Konzervált
A konzervborsó nélkülözhetetlen a téli menüben, mert viszonylag alacsony, 53 kcal kalóriatartalma ellenére sikeresen alkalmazzák a fogyókúrákban, hasznos nyomelemek, vitaminok és aminosavak hatalmas választékát tartalmazzák. A babkonzerv rostokban gazdag, ami segít a méreganyagok és a koleszterin eltávolításában a szervezetből. A kötőszövetek regenerálódására és a bőrfiatalításra szolgáló nukleinsavak is jelen vannak benne. A konzerv nagy mennyiségben történő felhasználása azonban káros lehet. Húskészítményekkel kombinálva a konzerv és főtt borsó erjedést válthat ki a belekben, ezért célszerű ezeket a termékeket egymástól elkülönítve használni.
Szárított
Szárított borsó - megtartja a zöld gyümölcsökben található összes vitamint és ásványi anyagot, és elméletileg alkalmas fogyókúrás diétákra is. Szárításkor azonban megnövekszik benne a keményítőtartalom, ami a kalóriatartalom közel négyszeres növekedéséhez vezet. Ezért a főtt borsó nagy mennyiségben káros lehet az elhízásra hajlamos vagy az alakjukat figyelő emberek számára. Ugyanakkor egy ilyen termék releváns lesz a téli böjt idején vagy vegetáriánus étrend betartása esetén, valamint a fogyás szempontjából - csak kis mennyiségben.
kihajtott
Csíráztatott borsó – felbecsülhetetlen jelentőségű a népi gyógyászatban a csíráztatott magvakból készült főzetek, porok és főzetek részeként. Tehát a csíráztatott borsó főzete természetes vízhajtó, amely javíthatja az urolithiasis lefolyását. A csíráztatott magvakat tartalmazó maszkok megfiatalíthatják az arcbőrt és jelentősen javíthatják annak kontúrjait.
Fogyáshoz
Használható-e a borsó diétás táplálkozásban és fogyásban? Mivel ez a termék jó vizelethajtó és alacsony kalóriatartalmú friss, zöld formájában, a súlycsökkentésre törekvő emberek használata csak előnyös. A száraz, főtt borsóból készült ételek, különösen nagy mennyiségben, éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz, mivel kalóriában nem alacsonyabbak a burgonyánál.
A sok fogyasztási ellenjavallat ellenére a borsó olyan növény, amelynek tápértékét nem lehet túlbecsülni. Típusainak sokfélesége lehetővé teszi, hogy mindenki elkészítsen egy egészséges borsó ételt, például salátát, zabkását, főzetet vagy kozmetikai terméket az arcbőr számára.
Férj. a jól ismert hüvelyes, hüvelyes növény és annak termése vagy magja, a Pisum. Ismertebb fajtáink vannak: egyszerű vagy szürke borsó, zsírborsó, cukorborsó. A borsót nem aratják, nem kaszálják, hanem horogra akasztják. Perit, tollborsó, bottal kefével. Borsó igen... Dahl magyarázó szótára
- (Pisum), a család egynyári és évelő növények nemzetsége. hüvelyesek. 6 7 faj, Európában, Zap. Ázsia és Észak. Afrika; a Szovjetunióban 2 faj, a Kaukázusban, Európában. alkatrészek. G. mezei (P. arvense) mezei gyomnövény, nyugaton gyakori. Európa területei. alkatrészek; ...... Biológiai enciklopédikus szótár
A hüvelyesek családjába tartozó egynyári és évelő gyógynövények nemzetsége. 6 7 faj, Eurázsiában és Afrikában. Főleg étkezési borsó (gabona, liszt, zöldborsó és lapocka) és takarmány (zöldmassza, széna, gabona, szalma) növényt termesztenek, valamint ... ... Nagy enciklopédikus szótár
PEA, borsó (y), pl. nem, férjem. 1. Kerti és szántóföldi hüvelyes növény. 2. összegyűjtött Ennek a növénynek a szemcséi, az upotr. ételbe. ❖ Mint falnak, falnak vagy falnak, vagy falról borsó (köznyelvi fam.) eredmény nélkül, anélkül, hogy bármit is elérnénk. Neki semmi........ Usakov magyarázó szótára
Lepattan, mint egy városfal .. Borsó cár (és Sárgakirálynő) alatt .. Hasonló jelentésű orosz szinonimák és kifejezések szótára. alatt. szerk. N. Abramova, M .: Orosz szótárak, 1999. csicseriborsó, borsó, zöldség, pelyushka Orosz szinonimák szótára ... Szinonima szótár
Thrash a hátán. Narodn. Űrsikló. Jelentkezni valakinél gyakori ütések, amelyek a cséplésre emlékeztetnek. BMS 1998, 131. Gróf borsót. novg. Vas. Nagyon leromlottnak lenni, öreg. 11., 14. ORRA. A borsót csordával lecsapja, majd lerázza. Narodn. Nem jóváhagyott Egy fösvény emberről...... Az orosz mondások nagy szótára
BORSÓ- 20-250 cm hosszú, karógyökér rendszerű, gyengén lefekvő szárú egynyári lágyszárú növény (a szár standard fajtákban nem szárad el) Levelek 1 3 pár levélkével és hosszú elágazó indákkal, melyek ... ... Magvak enciklopédiája. zöldségnövények
borsó- vetés: 1 virágos növény; 2 virág; 3 gyökér. borsó (Pisum), a hüvelyesek családjába tartozó egy- és évelő lágyszárú növények nemzetsége, egy szem hüvelyes. 67 faj Európában, Nyugat-Ázsiában és Észak-Afrikában; V…… Mezőgazdaság. Nagy enciklopédikus szótár
PEA, a (y), férj. 1. Növénycsalád. hüvelyesek, valamint gömbölyű magvai, szemek. A város hetven útra omlott (pogov.). Mit szólnál a falhoz (a falhoz) Mr. n. amit n. (haszontalan, a szavak, a rábeszélések, a javaslatok nem érnek el; köznyelvi neod.). A városban vagy a ...... Ozhegov magyarázó szótára
- (Pisum) a hüvelyesek családjába tartozó növények nemzetsége. Gyenge kúszó szárú egynyári gyógynövények; leveleik szárnyasak és elágazó bajusszal végződnek, amelynek segítségével más növényekhez, porzókhoz stb. a kikötések szokatlanul nagyok.......
Nagyon gazdag fehérjében (20-26%). A borsószalma és a pelyva G. nagyon tápláló az állatállomány számára (6,5% nyersfehérjét, 34,0% nitrogénmentes extraktumot tartalmaz), és az összhozam körülbelül 66 tömeg%-át teszi ki. G.…… Brockhaus és Efron enciklopédiája
kapcsolódó cikkek
