Nem omlik össze máz. Színes húsvéti cukormáz recept. Tejkaramell húsvéti süteményhez
Kedves olvasók és a blog vendégei! Néhány napon belül eljön a húsvéti ünnep - az összes keresztény ünnepe, amely idén április 8-ra esett. Sok háziasszony valószínűleg már foglalkozik különféle süteményekkel stb.
Ezen a napon mindenki arra vágyik, hogy az ünnepi asztal különösen szép legyen, és gazdag legyen a legkülönfélébb ételekben és édességekben, amelyekkel minden vendéget meg akar kedveskedni. És hogy a péksütemény még elegánsabb legyen, cukormázzal (fondant) szokás díszíteni.
Mindenki azt is szeretné, hogy a cukormáz ne csak ízletes és szép legyen, hanem ne törjön össze és ne törjön össze vágáskor. Gyakran megesik, hogy egy ilyen trükk nem mindig sikerül. És ennek érdekében összeválogattunk néhány jó, részletes receptet.
Nem ragadós húsvéti süteményekhez cukormáz
A fondant főzése a húsvéti süteményekhez e recept szerint nem túl egyszerű. Kicsit "izzadnia" kell, hogy nagyon jó cukormázat kapjon. De megéri. Kézzel, szilikon spatulával főzzük meg.
Tehát átmenetileg tedd félre a keverőket és a turmixgépeket, légy türelmes és jó hozzáállásod. És most kezdjük el elkészíteni a mázat, amely nem fog összeomlani a süteményeitől.
Hozzávalók:
- tojás - 1 db.
- keményítő - 0,5 tk
- citromlé - 0,5 tk
- porcukor - 200 gr. (+/- 30 gr.)
Főzés:
1. Csak tojásfehérjére van szükségünk. Ezért óvatosan válassza el a fehérjét a sárgájától. A legjobb, ha a tojások rusztikusak.
Egyébként a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért az elkészítés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből.
2. Most kis adagokban szitáljuk a porcukrot a fehérjébe, minden injekció után dörzsöljük át egy spatulával. Vegye port vásárolt, boltban vásárolt. Nagyon kicsi és jól oldódik. Otthon, turmixgépben ezt nagyon nehéz elkészíteni.
3. Folytatjuk a por és a dörzsölés bevezetését. Fokozatosan a massza sűrűsödni kezd és fehér lesz. Minél tovább őröljük a port fehérjével, annál sűrűbb és fehérebb lesz a máz.
Ez a folyamat meglehetősen hosszadalmas, mert sem mixer, sem habverő nem használható. Ezért türelmesnek kell lennie.
4. Miután a massza kellően besűrűsödött, hozzá kell adni a szitán átszitált keményítőt is.
5. Ezután egy fél teáskanál citromlevet vezetünk be, és további 5-7 percig dörzsöljük tovább a masszát.
Egyébként, ha nincs kéznél citrom, citromsavat adhatunk hozzá egy kés hegyére.
Zselatin cukormáz recept, ami nem morzsolódik
Sok szakács gyakran tojás nélkül készít mázat. Ehelyett rendes zselatint használnak, ami sűrítőnek is nagyon jó. Húsvéti süteményekhez általában ilyen fondantot készítünk. Mindig nagyon jól sikerül, és időben nagyon gyorsan.
A részletes receptet alább ismertetjük. Tehát ne vesztegessük az időt, és kezdjük el.
Hozzávalók:
- zselatin 0,5 tk
- cukor 100 gr.
- víz 3 evőkanál.
Főzés:
1. A zselatint fel kell keverni forró vízzel (1 evőkanál), de nem forrásban lévő vízzel. Hagyja félre, hogy megduzzadjon.
Feltétlenül olvassa el a csomagoláson található utasításokat, mert a különböző gyártóknál eltérő a zselatin és a folyadék aránya. És természetesen ne felejtse el ellenőrizni a lejárati dátumot.
2. 2 evőkanál cukorba öntjük. vizet, és amennyire csak lehet keverjük.
3. Tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. A folyamat némileg hasonlít a kakasfőzéshez, amit gyerekkorunkban csináltunk, csakhogy a szirupot nem sűrítik be.
4. Most a feloldott cukorhoz kell hozzáadni a duzzadt zselatint, és keverni.
5. A kapott masszát kissé lehűtjük, majd mixerrel nagy sebességgel felverjük. Addig verjük, amíg sűrű fehér masszát nem kapunk. A korbácsolást alacsony sebességgel kell kezdenie, fokozatosan növelve a maximumra.
Tanács! A kapott jegesedést azonnal meg kell kenni húsvéti süteményekkel, mert nagyon sűrűnek bizonyul és nagyon gyorsan megkeményedik.
Ha vékonyan megkenjük a tésztát, akkor a cukormáz néhány percen belül megkeményedik. És ha a réteg vastag, akkor több órát vesz igénybe.
Ez a máz nagyon könnyen és nagyon gyorsan elkészíthető. És ami a legfontosabb, nem morzsolódik és nem morzsolódik.
Máz (fondant) húsvéti süteményhez tojással és cukorral
Itt van egy másik fagyos lehetőség. Itt általában minden nagyon könnyű és egyszerű. Bárki meg tudja csinálni, még egy kezdő szakács is.
Hozzávalók:
- tojásfehérje - 1 db.
- porcukor - 0,5 literes üveg
- só - egy csipet
Főzés:
1. Tegyük egy tojás fehérjét egy tálba, és öntsünk rá egy csipet sót. A fehérje szétválasztásakor legyen nagyon óvatos - a sárgájából egyetlen részecske sem maradhat. Ellenkező esetben a máz nem sűrűsödik.
2. Most a porcukor felét küldjük a fehérjéhez.
3. Turmixgéppel simára keverjük. Azt tanácsolom, hogy vegyen mély edényeket, hogy a por ne szóródjon szét a konyhában.
4. Beletesszük a maradék port, összekeverjük és tovább verjük.
Ha nem rendelkezik keverővel, akkor ezeket a manipulációkat hagyományos keverővel is elvégezheti. Az is nagyon jól sikerül.
5. Körülbelül 7-10 percig verjük, amíg sűrű, fehér masszát nem kapunk.
Kenje meg a pékárut kész cukormázzal. Nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyul. És természetesen nem morzsolódik és nem ragad. Jó étvágyat kívánunk!
Tehetjük rozettába is, és külön tálalhatjuk, ha más péksüteményeket, például zsemlét vagy muffinokat márthatunk bele.
Videó arról, hogyan készítsünk tojás nélkül nem morzsolódó cukormázt
És most azt javaslom, nézzen meg egy nagyon érdekes videót három különböző mázrecepttel. De ez még nem minden. Ráadásul a szerző kínál egy Marshmallow máz receptjét, és leírja a teljes főzési folyamatot. Mindenképpen nézd meg. Jó szórakozást!
Mára ennyi, kedves barátaim. Remélem, hogy minden sikerülni fog, és ajánlásaink hasznosak lesznek az Ön számára.
Kellemes húsvéti ünnepeket neked! Neked és szeretteidnek minden jót kívánok minden igyekezetedben és vállalkozásodban!
A hab a húsvéti tortán nem csak dekoráció, megvan a maga jelentése. Az emberek tiszta gondolatait, a megújulást, a megtisztulást és az új élet kezdetét szimbolizálja, ezért színe mindig is hófehér volt.
De változnak az idők és a hagyományok is, mert a tojásokat nem csak pirosra festik, és a cukormáz nem csak fehér lehet. És még a fehér cukormázt is megpróbálják többszínű porral és különféle egyéb díszítéssel díszíteni. Ami szerintem nem rossz, mert ez egy ünnepi péksütemény, és nagyon szépnek kell lennie.
És így szeretné, ha erőfeszítései ne morzsolódjanak össze egy kés érintésére, ezért a háziasszonyok mindig azt a nagyon finom mázat keresik, amely nem omlik össze és nem ragad.
Húsvéti tojásfehérje cukormáz receptje
Talán a legnépszerűbb máz a fehérje, jegesedés, ahogy más néven. Ez a név pedig Angliából érkezett hozzánk, akárcsak maga a máz. A királyi cukrászok a tortákat és egyéb édességeket cukormázzal díszítették, valószínűleg ezért is tartják „királyi cukormáznak”.
Minimális hozzávalót igényel, nem nehéz elkészíteni, de azért vannak finomságok.
Hozzávalók:
- fehérje - 1 db.
- porcukor - 150-180 gr
- citromlé - 1 tk
Hogyan kell helyesen csinálni - lépésről lépésre leírás és tippek:
Tanács! A cukormáz elkészítéséhez ügyeljen arra, hogy az edények, amelyekkel dolgozni fog, teljesen szárazak legyenek.
A levegőn a máz meglehetősen gyorsan megkeményedik, ezért vagy közvetlenül a húsvéti süteményekre való felhordás előtt kell elkészíteni, vagy jól lezárt edényben kell tárolni.
Tanács! Természetesen friss péksüteményeket kell díszíteni, de a cukormáz felhordása előtt a húsvéti süteményeket le kell hűteni. És ebben a kérdésben nem kell sietni és piszkozatokat készíteni. A hűtési folyamatnak természetes módon kell végbemennie.
A máz ételfesték hozzáadásával színezhető. Nem csak húsvéti süteményekhez használhatod, hanem torták, muffinok, mézeskalácsok, sütik díszítésére is.
Több porcukor hozzáadásával vastagabb cukormázat kapunk, amiből a videón látható módon dekorációs figurákat készíthetünk, vagy termékekre festhetünk.
Citromos porcukormáz (tojás nélkül)
Ez a recept érdekelni fogja azokat, akik félnek nyers tojást enni. Az enyhe savanyúság egyedi citrusos jegyet kölcsönöz az édes süteményeknek, és nem lesz gond vele. A legegyszerűbb és legegyszerűbb recept.
Szükségünk lesz:
- porcukor - 150 gr
- citromlé - 3-4 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni:
- Ahhoz, hogy a cukormáz lágy és szellős legyen, feltétlenül át kell szitálni a porcukrot, hogy oxigénnel telítődjön és csomómentes legyen.
- Az átszitált porcukrot citromlével alaposan bedörzsöljük. Ehhez a recepthez szintén nincs szükségünk mixerre, kézi keveréssel kiváló minőségű a cukormáz. Az arányok hozzávetőlegesek, ezért a levet kis adagokban kell adagolni, amíg el nem érjük a kívánt állagot - a kész cukormáz lassan kifolyjon a kanálból, ne essen csomóba és ne folyjon le gyorsan.
Ennek a máznak az egyetlen negatívuma, hogy „folyékony” színűnek bizonyul. Ha telítettebb színt szeretne kapni a tortán, több réteget is felvihet, minden alkalommal megvárva, amíg az előző teljesen megszárad.
Ez a máz egyébként elkészíthető narancsból, cseresznyéből és bármilyen másból, a citromlevet helyettesítve annak a bogyónak vagy gyümölcsnek a levével, aminek az ízét szeretnéd. 
Tanács! Ha színes fröccsöt, kandírozott gyümölcsöt, diót vagy egyéb dekorációt használunk a húsvéti sütemények díszítésére, akkor a máz felvitele után azonnal használjuk fel, hogy legyen idejük „megfogni” és jól megmaradni a felületen. És ez minden cukormázra vonatkozik.
Pudingos cukorkaramell
Ha valamilyen okból hirtelen nincs porcukor, akkor ez nem ok arra, hogy megtagadja a húsvéti sütemények díszítését. Cserélhető cukorral, bár ebben az esetben kicsit forralni kell.
Hozzávalók:
- cukor - 8 evőkanál. l.
- forró víz - 6 evőkanál. l.
- citromlé - 8-10 csepp
Tekintse meg a videót a pudingkaramell elkészítésének receptjéhez.
Cukormáz a csokitortákhoz
Ha szeretnétek finom süteményekkel kedveskedni gyermekeinek, díszítsétek őket csokoládémázzal, biztos tetszeni fognak nekik ezek a torták.
Szükségünk lesz:
- csokoládé - 1 tábla (fehér, tejes, sötét)
- nehéz tejszín - 30 ml
Hogyan kell csinálni:
- Tűzre tehető tálba öntjük a tejszínt.
- Törjük össze a csokoládét, tegyük a krémbe. Tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a csokoládét.
Amint megolvad, azonnal vegyük le a tűzről, és ecsettel vigyük fel a húsvéti süteményekre.
Ízletes csokoládécukor nem csak tiszta csokoládéból készül, kakaó felhasználásával kellemes, finom, krémes ízű fudget kaphatunk.
Hozzávalók:
- cukor - 1/2 csésze
- nehéz tejszín - 2 evőkanál. l.
- vaj - 50 g
- kakaó - 3 evőkanál. l.
Recept:
- Egy tálba tesszük a kakaót, a cukrot, jól összekeverjük.
- Adjuk hozzá a puha vajat és a tejszínt.
- Kis tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Recept mályvacukorral
Ha sima, mályvacukorszerű cukormázt szeretnénk, készítsünk mályvacukrot. A mázról kiderül, hogy hófehér, rugalmas, nem folyik le, és szárítva nem permetez.
Összetett:
- mályvacukor - 100 gr
- citromlé - 2 evőkanál. l.
- vaj - 1 evőkanál. l.
- porcukor - 120 gr.
Hogyan kell főzni:
Egy ilyen mázon a nehéz díszítések jól tartanak, vastag rétegben is felvihető. De fontos tudni, hogy egy vastag réteg hosszabb ideig szárad, és ragacsos maradhat.
zselatin máz
Egy újabb máz, ami nem permetez és nagyon kellemes vele dolgozni. Gyengédnek bizonyul, de ugyanakkor a hófehér kalap szilárdan ül a húsvéti tortán.
Hozzávalók:
- zselatin - ½ teáskanál
- víz - 3 evőkanál. l.
- cukor (porcukor) - 100 gr.
- citromlé - ¼ teáskanál
Lépésről lépésre recept fotóval:
A zselatin hab gyorsan besűrűsödik, ezért azonnal rá kell kenni a húsvéti süteményekre. Ha még besűrűsödik, vízfürdőben kissé felmelegíthetjük.
Ha vékony réteget viszünk fel, a máz 5-10 perc alatt megszárad, vastag rétegre tovább tart.
Összefoglalva, azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a húsvéti sütemények gyönyörű és eredeti díszítéséről.
Kellemes Húsvéti Ünnepeket!
Gyönyörködtesse szeretteit finom házi készítésű cukormázzal díszített, ünnepi süteményekkel a húsvéti süteményekhez. Remélem, hogy a javasolt receptek közül van egy, amely tetszeni fog.
Béke, jóság és szeretet neked.
Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.
Napról napra egyre közelebb kerül a húsvéti készülődés. És ezek közül a legfontosabb az ünnepi ételek elkészítése. Az előző cikkben már bemutattuk a húsvéti túrótortát. A kiadós cupcakes sütése azonban csak a siker fele. Még mindig szépen fel kell őket díszíteni. De hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményekhez, amely nem omlik össze, nem ragad, nem omlik össze, és ugyanakkor elegánsan néz ki?
Számos módja van ennek a fudgenak. Alapként porcukor, csokoládé, zselatin, bogyószirup, tojásfehérje használható - minden ízhez és színhez megfelelő termékek. Sőt, az ünnepek utáni húsvéti sütemény bármilyen cukormáz receptje nyugodtan felhasználható torta, mézeskalács, sütemény, eklér és fánk díszítésére.
Hogyan készítsünk húsvéti cukormázt - alapvető szabályok
Mielőtt közvetlenül a receptekhez kezdene, érdemes megismerkedni néhány szabálysal, vagy akár azt is mondhatnám, hogy egy ilyen dísz elkészítésének titkait. Javasoljuk, hogy emlékezzen rájuk, függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választja.
- Az üvegezésre kész masszát leggyakrabban a már kihűlt süteményekre visszük fel. Ez azért szükséges, hogy a massza lapos legyen, és ne görbüljön.
- A Caramelt nem lehet előre elkészíteni. A péksüteményekre közvetlenül főzés után alkalmazzák, különben kiszáradhat vagy megkeményedhet, és alkalmatlan húsvéti sütemények díszítésére.
- Ha a recept szerint porcukrot használnak, akkor a masszához való hozzáadása előtt szitálni kell. Ellenkező esetben fennáll a csomóképződés veszélye.
- Az előkészítés utolsó szakaszában a húsvéti sütemény bármilyen habja alapos dagasztást igényel.
- Felvihetsz egy félfolyékony keveréket kanállal, cukrászati fecskendővel, vagy egyszerűen belemárthatod a tortát az elkészített masszába.
- A tortát a fondant felvitele után azonnal különféle szórással kell díszíteni, hogy legyen idejük „megragadni” és jól tartani a felületet.
Húsvéti torta cukormáz - receptek
A húsvét ünneplésének hosszú története során a kulináris enciklopédiák sok receptet halmoztak fel a húsvéti sütemények cukormázhoz, amely nem morzsolódik és nem ragad. Bár őszintén érdemes elmondani, hogy a „nem omlik össze” kritérium nagyon relatív. Általános szabály, hogy a cukormáz és a tiszta fehérjemáz a torta felvágása során bizonyos mértékig összeomlik. A zselatin, csokoládé vagy karamella díszítése sokkal jobban megtartja formáját.
Cukormáz citromlével
- porcukor - 100 g
- citruslé - 3-4 evőkanál. kanalakat
A húsvéti sütemény cukormáz készítéséhez citromlevet és narancslevet is használhat. Ha pedig színes mázat szeretnénk, akkor a bogyókból készítsük el a levet. Az áfonya, fekete ribizli alkalmas erre. A cukrot porrá kell őrölni, amelyet először szitálni kell. Ehhez egy közönséges szűrő alkalmas.
Ezután egy citrom vagy más citrusfélék frissen facsart levét adjuk a porhoz. Ha a massza lassan kifolyik a kanálból, az azt jelenti, hogy már készen van. Ha sűrűnek bizonyul, akkor több levet kell hozzáadni. Az első réteget hagyjuk megszáradni, és a tortát ismét megkenjük sziruppal. Ily módon a cupcakes-eket többször letakarják. A helyzet az, hogy egy bevonat nem elég - túl átlátszónak tűnik.
Talán így lehet a legegyszerűbben porcukrot készíteni a húsvéti süteményhez. Mester még egy kis szakács - anyám asszisztense. Nem szabad elfelejtenünk, hogy ez nem a legideálisabb lehetőség - vágáskor a „sapka” kissé összeomlik. De a cukormáz nem ragad J, és ez is erény.
Cukor és fehérje cukormáz
- fehérje - 2 db
- cukor - 1 csésze
- só - 1/3 teáskanál
A tojásfehérjét először lehűtjük, és csak ezután verjük fel sóval. A keverő vagy turmixgép sebességét közepesre kell állítani. Ezután részletekben hozzáadjuk a cukrot. Elég kicsinek kell lennie. Ha nem, akkor vehetsz porcukrot.
A fehérjemasszát cukorral már nagy sebességgel felverjük. Amikor a porcukor-karamell tömör állagot kap, látható szemcsék nélkül, a habverési folyamat befejezhető. A kész fehérjemáz cukorral fényesre hasonlít és jól tartja a formáját.
Ez a recept azoknak szól, akik fehér cukormáz elkészítésének módját keresik a húsvéti süteményhez. A fehérje-cukros dekoráció egyszerűen elkészíthető, nem igényel sok terméket, de mindig ünnepinek tűnik. A cukorból és fehérjéből készült, finom húsvéti tortához készült cukormáz vágáskor elsőre nem omlik össze, de azt kell mondanom, hogy még mindig a késhez tapad. A hiba kiküszöbölése érdekében meg kell szárítani a már díszített húsvéti süteményeket a sütőben. Csak 15 perc elég lesz körülbelül 150 fokos hőmérsékleten.
Protein máz zselatinnal
- cukor - 100 g
- zselatin - 1 teáskanál
- tojásfehérje - 1 db.
- víz - 2 evőkanál. l.
- vanillin
Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez húsvétra, hogy ne törjön össze és ne omoljon össze? Próbálja ki a receptet zselatinnal – ez egy mindenki számára előnyös lehetőség, mivel a zselatin összetevő adja a fondant ragacsos tulajdonságait.
Először is áztassa be és oldja fel a zselatint kevés vízben. Amíg a zselésítő alapot készítjük, a kihűlt tojásfehérjét habosra verjük a cukorral és a vaníliával. Ez utóbbit ízlés szerint adjuk hozzá, és nem adjuk hozzá a fehérjéhez, hanem először cukorral keverjük össze.
A felverés utolsó szakaszában kocsonyás masszát helyezünk egy edénybe. Folytassa a habverést, amíg a keverék bolyhos nem lesz. Ezt követően a fehérjékkel ellátott zselatin azúrkék készen áll. Jól tartja a formáját és nem terjed szét. Az ilyen dekoráció felső rétege megkeményedik, de belül a máz lágy marad.
Tojás nélkül zselatinnal kenjük meg
- cukor - 1 csésze
- víz - 6 evőkanál. kanalakat
- zselatin - 1 teáskanál
- citromlé - ½ teáskanál
- vanillin - egy csipetnyi
A zselatint kevés vízbe áztatjuk (2 nagy kanál elegendő). Amíg megduzzad, a maradék vízben feloldjuk a cukrot és a vanillint. Ehhez a szirupot kissé felmelegítjük tűzön anélkül, hogy felforralnánk. Ezután öntsünk bele citromlevet.
A megduzzadt zselatint áttesszük a még forró szirupba, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A kapott keveréket 3-4 percig keverjük keverővel vagy turmixgépben. Az eredmény egy fehér masszának kell lennie krém formájában.
Fehérje nélküli, zselatinos máz a húsvéti süteményre kerül, nagyon egyenletes, sima kupakkal. Ha a masszának volt ideje megkeményedni, akkor vízfürdőben kissé felmelegítheti, és ismét félig folyékony lesz. Imádom ezt a cukormáz receptet – tényleg nem morzsolódik, nem omlik össze, és ha felverjük, kifehéredik.
Csokoládé cukormáz a húsvéti tortához
- cukor - 100 g
- kakaópor - 2 evőkanál. l.
- víz - 60 ml
- vaj - 50 g
A cukorból és kakaóból készült csokoládé cukormáz receptje azoknak szól, akik szeretik ezt az ízt, és vonzó színű cukormázzal szeretnék díszíteni a süteményeket. A húsvéti fondant elkészítése a húsvéti süteményekhez a kristálycukor és a kakaó egy serpenyőben történő összekeverésével kezdődik. Öntsön vizet a porba, keverje össze.
Tegyen egy darab vajat, és tegye lassú tűzre. A masszát állandó keverés mellett enyhén besűrűsödésig melegítjük. A kakaómáz receptjébe vanillint is hozzáadhat, hogy ízesebb legyen.
Csokoládé krém díszítéssel
- cukor - ½ csésze
- tejszín - 2 evőkanál. l.
- vaj - 50 g
- kakaó - 3 evőkanál. l.
Ez egy újabb cukormáz recept a húsvéti süteményhez tojásfehérje nélkül. A végeredmény azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik az édes csokit, de szeretik a csokoládét. A tejszín nagyon zsíros és lehetőleg sűrű.
Az ilyen csokoládé cukormáz elkészítése a húsvéti tortához nagyon egyszerű. Az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, és lassú tűzön tesszük. Folyamatos keverés mellett a keveréket először feloldódásig, majd besűrűsödésig hozzuk.
Van egy hasonló csokimáz változata (fehér vagy sötét – választható). Elkészítéséhez 30 ml tejszínt kell felmelegíteni, egy tábla kiváló minőségű csokoládét morzsolni kell, és mindent fel kell oldani. Kívánság szerint a masszához tehetünk egy csipet vaníliát vagy egy kis narancslikőrt.
Karamell karamell
- édesség "Iriska" - 200 g
- kókuszolaj - 40 g
- tej - ¼ evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. A tej bármilyen zsírtartalmú lehet, akár tejszínt is vihetsz. Amikor a massza felforr, a tüzet csökkentjük, hozzáadjuk a cukrot (vagy porcukrot) és az édességeket. Ehhez a recepthez jobb, ha keményebbet választunk.
A keveréket kevergetve addig forraljuk, amíg teljesen homogén nem lesz. A húsvéti sütemények ilyen habja biztosan nem morzsolódik és nem morzsolódik. Szokatlan íze van, a színe pedig finoman lágy kávénak bizonyul.
Mashmallow masztix
- péppé - 100 g
- porcukor - 250 g
A mashmallow nevű rágós mályvacukor szabadon kapható a szupermarketben. Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kell megolvasztani. A mályvacukor mérete megnő és megolvad.
Amikor a pép ragadni kezd, öntsük bele a porcukrot (a megadott térfogat 2/3-a), keverjük össze. Ezt követően a masszát az asztalra helyezzük, és a maradék port hozzáadva kézzel összegyúrjuk. A masztix akkor lesz kész, ha már nem tapad a kezéhez. A húsvéti torta ilyen cukormáza biztosan nem morzsolódik, nem ragad és nem morzsolódik.
A szokatlan dekoráció kétféleképpen használható. Az első módszer szerint a masztixet egy rétegre tekerjük, és egyfajta sapkát készítünk a húsvéti tortára. A második módszer szerint a masszából mindenféle figurát, levelet, "XB" betűket és hasonlókat formáznak. Nagyon szépnek bizonyul.
Tükörmáz zselatinnal és mézzel
- cukor - 150 g
- sűrített tej - 100 ml
- víz - 195 ml
- fehér csokoládé - 150 g
- méz - 150 g
- zselatin - 12 g
Szerintem ez egy nagyon érdekes recept. A zselatin fudge fehér csokoládéból, sűrített tejből és mézből készül. Az eredmény egy olyan cukormáz, amely nem törik, elegáns megjelenésű, és eredeti ízt ad a pékáruknak. Azt kell mondanom, hogy egy ilyen fényes cukormáz a húsvéti süteményhez bármilyen más édes péksüteményhez is alkalmas.
A megadott mennyiségű zselatint felöntjük vízzel (60 ml a teljes térfogatból a recept szerint). Amikor jól megduzzad, kis lángra tesszük, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A zselatint nem szabad forrni.
Öntsünk cukrot egy serpenyőbe, tegyünk mézet (jobb, ha folyadékot veszünk), és öntsük fel a maradék vizet (135 ml). A szirupot keverés közben felforraljuk. A csokoládét külön tartályban vízfürdőben feloldjuk. Ezután öntsük hozzá a sűrített tejet, a cukros-mézes szirupot és a feloldott zselatint.
Annak érdekében, hogy ne legyenek légbuborékok a jövőbeni fehér csokoládé mázban, a masszát finom szitán kell áttörni. Kívánt esetben egy csepp ételfestéket adhatunk a kevert keverékhez, és ismét alaposan összekeverjük egy turmixgéppel. Ezt követően a tükörmáz készen áll a torta díszítésére.
Tükör csokoládé cukormáz
Ez egy másik nagyon látványos dekoráció a húsvéti süteményekhez. Az elkészítési módja részletesen le van írva a videó receptjében. Ne zavarjon benneteket, hogy süteményről beszélünk, egy ilyen tükörkakaós mázzal nyugodtan lehet öntözni húsvéti süteményeket és egyéb péksüteményeket (pogácsa, zselés desszertek). Emlékezz a receptre:
Az ékszerkészítés minden módja jó a maga módján. És remélem, hogy ennyi recept birtokában nem okoz gondot, hogyan készíts húsvétra cukormázt a húsvéti süteményhez úgy, hogy ne törjön össze és ne ragadjon. Legyen ünnepi csemege ne csak ízletes, hanem gyönyörű is!
Talán sokan azt mondják majd, hogy a húsvéti sütemények cukormáz elkészítése már másodlagos részlet. Természetesen, de egyetértenek abban, hogy ez egy nagyon fontos szempont.
Hiszen az első pillantás mindent eldönt, a cukormáz pedig díszítheti és felfrissítheti a terméket – elegánssá varázsolja a süteményeket, és nagyban rontja a megjelenést és az összbenyomást.
Ebben a cikkben többféle módot talál a húsvéti torta cukormáz elkészítésére, valamint néhány ötletet és tippet a cukormáz díszítéséhez.
Hogyan készítsünk cukormázt a tortához? Ezt a kérdést sok szakács teszi fel húsvét előestéjén. A háziasszonyok azt szeretnék, ha nem ragadna, nem permetezne, és ami a legfontosabb, hogy valóban szép legyen.
Számos megoldás létezik erre a problémára, de én továbbra is a white icing híve vagyok. Véleményem szerint ő ad ünnepélyességet és szépséget a süteményeknek, ünnepi hangulatot és frissességet.
Ezért megvizsgáljuk a legsikeresebb recepteket a húsvéti süteményekhez.
Klasszikus cukormáz recept húsvéti süteményhez
Anyáink, nagymamáink nagyon gyakran a klasszikus recept szerint készítenek cukormázt, de nem mindig sikerül úgy, ahogy azt a húsvéti süteményeken várjuk.
A főzés során nagyon fontos a porcukor használata, annak mennyiségét is szigorúan betartják. A fehérség érdekében jobb, ha több port adunk hozzá, de nem kevesebbet.
Habverővel nehéz jó hatást elérni, egy mixer megoldja ezt a problémát. Segítségével érhető el a máz pompája és a szükséges sűrűsége. Díszítsd a sütiket örömmel!
Szükséged lesz:
- 1 fehérje
- 2 tk citromlé
- 180 g porcukor (nem cukor!)
Főzési mód:
Citromlé hozzáadása a fehérjékhez
Habverővel óvatosan keverjük össze a fehérjét és a port
Részben adjuk hozzá az összes port a recept szerint, minden alkalommal keverjük össze a fő keverékkel
A keverő segít a mázat hófehérebbé és sűrűbbé tenni.
Azonnal kenje fel a cukormázt péksütemény ecsettel a húsvéti süteményekre, amíg meg nem fagy.
A máz nagyon szép, sűrű és rugalmas.
Ráadásul fényes is, elég sok dekorációnak bizonyul.
Jó étvágyat kívánunk!
Húsvéti sütemények cukormáz receptje vízfürdőben
Felhívom a figyelmet egy nagyon sikeres receptre - húsvéti sütemények habosítására vízfürdőben. Fényes, hófehér és nagyon szép.
Ezenkívül egy ilyen máz megfelel a háziasszonyok minden követelményének, és méltó tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek valóban díszíthetik a süteményeket.
Szükséged lesz:
- 125 g kristálycukor
- 2 db. fehérje
Főzési mód:
Egy fémtálban habverővel habosra keverjük a tojásfehérjét és a cukrot
Folyamatosan egy ujjal próbálgatjuk a fehérjék melegítési fokát, nem engedjük megfőni
Ha a keverék nagyon forró, emelje ki az edényeket a fürdőből, és folytassa a munkát habverővel
A fehérje tömegének növekednie kell, fehérnek és viszkózusnak kell lennie
5-6 perc vízfürdő után távolítsa el róla a jeget, és folytassa az intenzív verést
A cukormáznak simán ki kell nyúlnia a habverőből, kis hullámokban feküdjön le
Tehát kész a cukormázunk - havas, szép és fényes, azonnal díszítjük a húsvéti tortáinkat
A tortát közvetlenül a cukormázba márthatod, megforgatva, majd kanállal csepegtetheted.
A cukormázt cukrászzacskóba is teheti, és a péksütemények cukormázzal való bőséges díszítésére használhatja.
Meglocsoljuk cukrászati feltéttel, a húsvéti süteményeket állni hagyjuk, amíg a cukormáz teljesen megkeményedik.
Jó étvágyat kívánunk!
Hófehér cukormáz zselatinra a húsvéti süteményekhez
A zselatin cukormáz receptje az egyik legsikeresebb cukormázolási lehetőség. Nem törik és nem morzsolódik, megtartja színét és formáját. Egyszóval a hostessek minden vágya egyszerre teljesül.
Szükséged lesz:
- 0,5 tk instant zselatin
- 100 g kristálycukor
- 3 art. l. víz
Főzési mód:
A zselatint felöntjük 1 evőkanál 45-50 fokos forró vízzel (nem forrásban lévő vízzel)
Aktívan keverjük fel forró vízzel, hogy feloldódjon benne.
A cukrot és a 2 evőkanál vizet egy lábosba tűzre teszünk.
Amikor a cukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá a hígított zselatint, keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
A zselatin keveréket nem szabad felforrni!
Öntse a keveréket egy kényelmes edénybe, és hagyja hűlni 5-7 percig.
Milyen szép és vastag mázat kaptunk
Azonnal kenje fel a húsvéti süteményekre spatulával vagy péksüteményes ecsettel.
És késedelem nélkül díszítse cukrászati szórással vagy héjjal
A jegesedés havasnak és rugalmasnak bizonyult, nem morzsolódik és nem törik, megőrzi megjelenését és formáját
Hogy ne fagyjon meg gyorsan a cukormáz a zselatinnal, a kész cukormázzal ellátott tálat tegyük egy fazék forrásban lévő vízre, és nyugodtan díszítsük a húsvéti süteményeket!
Jó étvágyat kívánunk!
Videós recept. Pudingos máz a húsvéti süteményhez
7 DIY húsvéti mázas díszítési ötlet
A máz elkészítése előtt döntenie kell a húsvéti sütemények díszítéséről és a részletekről. A máz gyorsan megkeményedik, ezért ne habozzon díszíteni. A felületet az Ön kívánsága szerint keresztek és "ХВ" szimbólumok díszítik, ami Krisztus feltámadását jelenti.
Nagyon nehéz elképzelni az üzletekben a vásárlóknak kínált cukrászati feltétek széles választékát - a szivárvány minden színében a különféle formák tükröződnek.
Ez a legegyszerűbb módja a húsvéti sütemények díszítésének, csak az állagot, a színt és a méretet kell kiválasztani
Egyetért azzal, hogy a fényes kandírozott gyümölcsök nagyon méltóak lesznek a hófehér mázon
Diófélék és szárított gyümölcsök a segítségedre! Annyira természetes és egyszerű, de nagyon elegánsnak és látványosnak tűnik.
A húsvétot tavasszal ünnepeljük, ami azt jelenti, hogy a virágok és zöld levelek formájában történő dekoráció témája nagyon aktuális.
Az üzletekben könnyedén találhat különféle formájú és méretű kész virágot minden ízléshez.
Egy másik nagyon szokatlan módja a cukormáz díszítésének, ha a felületére cukormázmintákat viszünk fel.
Hozzáadhat festéket, vagy havas kontrasztot varázsolhat belőle, beleteheti egy cukrásztáskába és alkothat
A még meg nem keményedett friss felületen fogpiszkálóval és színezett mázzal gyönyörű foltok, vonások készülnek, csokoládéval és forralt sűrített tejjel is felvihetők a foltok, minták
A már megszilárdult máz felületén talán az egyik legösszetettebb díszítés egy művészi rajz, amelyet a kézművesek igazi művészetté alakítottak.
A rajzok speciális élelmiszerfestékekkel készülnek, megfelelő koncentrációban hígítva.
Remélem, ezek az ötletek segítettek az ékszer kiválasztásában, valami újban akart alkotni és kipróbálni magát, új érdekes ötletek jelentek meg. Kreatív siker az Ön számára – valósítsa meg minden tervét!
Amikor az Ön által otthon elkészített húsvéti sütemény már megsült, ideje díszíteni egy ünnepi és ízletes cukormázzal, gyönyörű díszítőelemekkel. Ez a legizgalmasabb pillanat, mert annyi erőfeszítést és erőfeszítést tesz a húsvéti sütés, és nagyon szeretném, hogy mindezt ne rontsa el egy sikertelen fudge vagy cukormáz recept.
A gyerekek különösen szeretik a hab a tortán, ők mindig a tetejét igyekeznek először megenni, így nem akarom cserbenhagyni az elvárásaikat.
Mellesleg, az utolsó cikkben megteheti, ebben a cikkben több lehetőséget is megvizsgálunk a húsvéti sütemények és más ünnepi sütemények cukormáz receptjére. Nagyon fontos, hogy előzetesen készítsünk próbamintát a mázból, például egy fél adagot, hogy minden kívánságunknak pontosan ez legyen: - jól lefagy, - nem morzsolódik, - nem ragad. , - a húsvéti sütemény díszítésére szolgáló elemek jól rögzíthetők és tarthatók. Mert a zselatin más, és a cukor meghibásodhat.
A gyerekek pedig nem hagyják veszendőbe menni a próbatételedet, szívesen megkóstolják minden tulajdonságát, sőt még azt is javasolják, hogy min lehetne még javítani a receptben.
Így szórakoztató lesz, és megóvja Önt a felesleges kockázatoktól.
E recept szerint a húsvéti sütemény habját kapjuk, amely nem ragad és nem morzsolódik. Ez a máz kellően gyorsan megkeményedik, ezért azonnal rögzítse az összes díszítőelemet, amíg a felület meg nem fagy.
Nagyon fontos, hogy a túl forró sziruphoz ne adjunk zselatint, különben a zselatin elveszíti tulajdonságait, és a cukormáz meghibásodik.
Szigorúan tartsa be az összetevők arányát. Kenjük meg cukormázzal a teljesen kihűlt tortát. Hagyja a cukormázt legalább 12 órán át dermedni (például egy éjszakán át).
- zselatin - 1 teáskanál
- cukor - 200 gramm
- 6 evőkanál vizet
- citromlé - 3-4 csepp
1. Először egy teáskanál zselatint öntsünk 2 evőkanál szobahőmérsékleten 10 percig, hogy a zselatin megduzzadjon.
2. Adjunk hozzá 4 evőkanál vizet 200 gramm cukorhoz egy serpenyőben, és tegyük kis tűzre. Még ha úgy tűnik is, hogy nincs elég víz, ne adjon hozzá többet.
3. Tartsa tűzön a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik és cukorszirupot kapunk. A szirupot folyamatosan keverjük egy serpenyőben.
4. A zselatint ne tegyük a forró szirupba, hagyjuk kicsit hűlni, kb. 5 percig A megduzzadt zselatint tegyük bele a cukorszirupba és gyorsan keverjük, amíg el nem kezd szilárdulni.
5. A jegesedést mixerrel a legnagyobb fordulatszámon addig verjük, amíg a massza kifehéredik és térfogata megnő (kb. 3 perc).
6. A verés abbahagyása nélkül adjunk hozzá 3-4 (lehetőleg több) csepp citromlevet.
7. Gyorsan engedje le a tortát a cukormázba, amíg el nem kezd keményedni.
A cukormázra szórjuk szórjuk, és díszítsük díszítéssel. A cukormáz körülbelül 20 perc alatt megköt, de még így is száraz helyen hagyjuk állni.
Nem morzsolódó királyi cukormáz receptje
Ezt a jegesedést Royal icingnek hívják. Angliából érkezett hozzánk, ahol tortákat díszített, különösen Viktória királynő esküvői tortájával díszítették. Általánosságban elmondható, hogy ez egy régi, évszázados recept, de megvannak a maga titkai, és ebben a cikkben ezeket eláruljuk Önnek.
A királyi cukormázat nem csak a húsvéti süteményekhez használják, hanem mézeskalácsokhoz, süteményekhez, sütikhez is. Díszítések készülnek belőle (virágok, figurák, betűk). Ez a máz étkezési ragasztóként szolgálhat például mézeskalács házak építéséhez. A cukormáz ételfestékkel színezhető, nagyon szép lesz. Porcukorból és fehérjéből készül.
A főzéshez szükségünk van:
- 1 tojás fehérje
- 1 csésze porcukor
- vanília
1. A fehérjét le kell hűteni. Egy edénybe öntjük, majd mixerrel felverjük.
2. A fehérjét addig verjük, amíg enyhe hab nem keletkezik, majd részletekben öntsük bele a port. A porcukrot nagyon finomra kell őrölni.
3. A keverő leállítása nélkül adjunk hozzá citromlevet és vaníliát.
4. A teljesen kihűlt húsvéti süteményt beleeresztjük a cukormázba, ha kell, a fehérjesapkát kanállal korrigáljuk.
Következő a legfontosabb: hogy a cukormáz ne törjön össze, 20 perc múlva, amikor a cukormáz megszilárdult, 2,5-3 órára tedd a tortát egy nagy zománcozott tepsibe, és fedd le szorosan. Ha nincs kéznél ilyen edény, minden tortát külön-külön tegyünk egy nagy műanyag zacskóba, és kössük össze a zacskót. Másnap a cukormáz tökéletesen vágható lesz, és nem morzsolódik.
És ami még fontosabb:
- Gondosan mérje ki az összetevőket.
- A tortát teljesen lehűtjük, mielőtt fagyosra tesszük.
- A cukormáznak teljesen meg kell szilárdulnia, mielőtt a tortát zacskóba vagy tepsibe csomagolná.
Húsvéti cukormáz, ami nem omlik össze
Ennek a receptnek egy szokatlan összetevője van - mályvacukor. Ez egy rágós mályvacukor, amelyet a szupermarketekben árulnak. A marshmallow cukormáz belül puha, kívül száraz, nem ragad, nem morzsolódik. Húsvéti süteményre vastag kalapot készíthet belőle. Tökéletesen tartja a díszítő elemeket.
A főzéshez szükségünk van:
- 100 gramm mályvacukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál vaj.
- porcukor 120 gramm
1. Tedd az összes hozzávalót egy tálba, és olvaszd fel vízfürdőben, alacsony lángon. A cukormázunkat folyamatosan keverjük, hogy a mályvacukor ne tapadjon a tál forró oldalára.
2. Amikor az összes hozzávaló felolvadt, adjunk hozzá 120 gramm porcukrot, és gyorsan keverjük homogén masszát.
3. Nagyon gyorsan, meleg formában kanállal rákenjük a cukormázt a húsvéti tortára, és díszítőelemeket ragasztunk rá.
Ha túl sűrű lenne a cukormáz, visszatehetjük vízfürdőbe, adunk hozzá még egy kis citromlevet vagy vizet, felolvasztjuk és tovább fedjük a húsvéti süteményeket.
Recept tojás nélkül
A csokoládé szerelmeseinek kínálunk egy finom húsvéti süteményreceptet. Fehér szénsavas csokoládét használunk. Ennél a változatnál a fudge nem annyira hófehér, nem csinál légsapkát és nem tapadnak rá nehéz díszítőelemek, de csokis! 🙂 A csokoládé meg fog érteni.
A főzéshez szükségünk van:
- Szénsavas fehér csokoládé tábla
- 100 gramm porcukor
- 1-2 evőkanál tej vagy víz ízlés szerint
1. 1 evőkanál tejet öntsünk porcukorral. Jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Adunk hozzá egy második kanalat is, ha szükséges, ha túl sűrű a cukormáz.
2. Olvassz fel egy tábla csokoládét vízfürdőben. Lehetőleg ne engedje, hogy a csokoládé hőmérséklete 45 fok fölé emelkedjen. Lassú tűzön felolvasztjuk.
3. A cukormasszát olvasztott csokoládéval összedolgozzuk, gyorsan összekeverjük és a tortára kenjük. Ha túl sűrű a cukormáz, adjunk hozzá egy kis tejet. Ne legyen túl vékony a cukormáz, hogy ne folyjon le az egész a tortáról.
Kikeményedés után a csokimáz egyáltalán nem ragadós.
Videó, hogyan készítsünk csokoládé fondant sütéshez
Akinek minden csokoládéval van borítva 🙂 Ez a máz gyorsan besűrűsödik és megkeményedik. Nem csak húsvéti süteményekhez használhatod, hanem süteményekhez, muffinokhoz, sütikhez is. Kevés narancslevet adunk hozzá, de adhatunk hozzá vizet vagy tejet.
A főzéshez szükségünk van:
- cukor - 150 gr.
- kakaó - 20 gr.
- étcsokoládé - 40 gr.
- narancslé vagy víz - 85 ml.
- vaj - 40 gr.
A videó alatt lépésről lépésre nézhet meg egy videós receptet a csokoládé cukormáz elkészítéséhez. Univerzális bármilyen édesség bevonására.
Színes cukormáz készítése porcukorból
Mostanában a kulináris szakemberek fantáziájuk röpdésével lepnek meg minket. Az édesipari termékek a művészet remekeivé válnak. A színt gőzerővel használják a pékáruk díszítésére.
Próbálja meg színes cukormázzal díszíteni a húsvéti tortát. Az alábbiakban összegyűjtöttünk nektek néhány inspiráló fotót.
Természetesen az élelmiszerekhez jobb természetes színezékeket használni.
Tehát piros színhez répalevet adhatunk a mázhoz, sárga színhez sárgarépalevet. A zöld árnyalathoz menta és spenót leveleket használhat. Barna teához vagy kávéhoz, lila - vörös káposztához. A gazdag sárgához használjon kurkumát, de adjon hozzá valamit a mázhoz, hogy elfedje a kurkuma ízét, például citromot vagy narancsot.
Az alábbiakban egy részletes oktatóvideó található arról, hogyan készítsünk színes mázt természetes festékek felhasználásával.
Egyszerű csokoládé recept
Egy másik lehetőség a húsvéti sütemények és egyéb péksütemények csokoládébevonására, ami nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A fudge ezen változatában a csokoládé sötét színű, így a péksütemények nem a klasszikus fehér színűek lesznek, de aki szereti a csokit, annak teljesen megfelel 🙂
Amire szükségünk van:
- 90 g étcsokoládé;
- 3 evőkanál narancslé;
- 3 evőkanál vaj;
- 3 evőkanál Szahara.
Hogyan kell főzni:
Egy tálba tesszük a csokoládét, a narancslevet, a vajat és a cukrot, kis tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a massza homogénné válik. Ezután kicsit le kell hűteni, és a húsvétra elkészített cukormázzal megkenhetjük a húsvéti süteményeket, lepényeket.
Kakaós citrommáz recept
Ebben a fondant változatban kakaóport használunk, a fondant megbarnul, alkalmas húsvéti süteményekhez és egyéb süteményekhez.
Hozzávalók:
- citrom és narancshéj;
- 2-3 evőkanál kakaópor;
- fél citrom;
- 250 g porcukor;
- 60-70 g vaj.
A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a citromlevet, hozzáadjuk a porcukrot, a kakaót, mindent jól homogén sűrű masszáig keverünk. Elkészült a húsvéti süteményhez készült csokis-citromos cukormáz, ami nem omlik össze és nem ragad.
Csokoládé tojás fondant
Ebben a kakaóporos cukormáz receptben tojásfehérjét használunk. Világosbarna lesz.
Hozzávalók:
- 1 st. porcukor;
- 1-2 tojásfehérje;
- 1 tk vaníliás cukor;
- 2 tk kakaópor;
- 1 tk citromlé vagy 10 csepp hígított citromsav.
A húsvéti cukormázhoz por, vaníliás cukor és kakaópor, ami nem fog összetörni, egy mély tálban összekeverjük, forró vízbe tesszük. Ezután hozzáadjuk a citromlevet, a tojásfehérjét és simára daráljuk.
kávémáz receptje
A kávé ízének szerelmeseinek ajánlom a fondantnak ezt a változatát a húsvéti süteményekhez. Az ezzel a cukormázzal díszített sütés nagyon szép lesz.
Hozzávalók:
- 300 g cukor;
- 100 g erős feketekávé.
Erős feketekávét készítünk, cukrot öntünk egy tálba, beleöntjük a kész kávét, és alacsony lángon tartjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük a masszát egy csészébe, és addig verjük, amíg el nem kezd keményedni. Kenjük meg mázzal a sütemények tetejét.
Jó étvágyat és kellemes húsvéti ünnepeket!
kapcsolódó cikkek
