Ecetes gomba: A pácolt gomba receptjei gyorsak és finomak. Pácolt csiperkegomba otthon - finom gombák! Hogyan pácoljunk csiperkegombát otthon: gyors, ízletes Hogyan savanyítsunk csiperkegombát hagymával és sárgarépával
Pácolt csiperke sárgarépával "Csodálatos"Megosztom veletek a legintimebb - egy csodálatos receptet a pácolt gombákhoz. Ezt a csodát minden ünnepre és általában minden alkalomra megteszem, okkal vagy ok nélkül. A "Jared" gombát ma már nem ismerik fel nálunk, csak a házi készítésűeket sárgarépával és fokhagymával...
Mellesleg azt mondják, hogy mindenki, aki kudarc nélkül kipróbálta ezeket a gombákat, receptet vesz és maga főzi meg.
A csiperkegomba puha, enyhén savanykás és remek gombaillatú, a sárgarépa kissé ropogós, általában finom. 1-2 napig pácoljuk, a pácolási idő a szobahőmérséklettől és az egyéni preferenciáktól függ.
Ezt a receptet őrült gombaimádónak ajánlom, aki megtalálta a legjobbat.
Champignon - 1 kg
kis sárgarépa - 1 db.
cukor - 2 evőkanál. l.
só - 4 teáskanál
babérlevél - 3-4 db.
ecet - 150 g
fokhagyma - 10 gerezd
szemes fekete bors - 5 szem
Öblítse le a gombát víz alatt, és vágja le a túl hosszú lábakat. Kis darabokra vágva. A kis gombákat nem lehet vágni.
Tegye a darabokat egy fazék forrásban lévő vízbe, és forralja közepes lángon, fedő nélkül 30 percig.
A gombát szűrőedényben leszűrjük, és félretesszük.
Készítsünk pácot. Ehhez tegyünk egy tálat 1 liter vízzel a tűzre, forraljuk fel.
A sárgarépát karikára vágjuk, vagy tetszés szerint, forrásban lévő vízbe öntjük és 4-5 percig forraljuk.
A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a sárgarépához adjuk.
Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, borsot és babérlevelet. 1 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Nyugodj le.
A kihűlt gombát tedd egy tálba, ahol a következő két napig pácolod, majd öntsd rá a kihűlt pácot.
Hagyja a konyhában egy napig.
24 óra elteltével tegyük be a hűtőbe, és időnként próbálkozva pácoljuk be. Két napomba telt. Néha gyorsabban kiderül (abban az esetben, ha a lakás melegebb, például nyáron).
Finomra vágott zöldhagymával díszítve és növényi olajjal meglocsolva tálaljuk. A zöldhagymát félkarikára vágva normál hagymával helyettesíthetjük.
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: nincs megadva
Magam is tudom, hogy amikor ünnepi vacsorát kell főznöm, akkor kulináris tapasztalataim ellenére minden alkalommal gondosan előre kiválasztom a menüt az asztalra. És azt kell mondanom, hogy ez a folyamat annyira izgalmas, hogy néha már néhány héttel korábban elkezdem a készülődést az ünnepre, hogy legyen időm mindent rendesen átgondolni, és ha kell, elpróbálni néhány étel elkészítését. Sokszor teljesen új recepteket, dekor ötleteket és új ízkompozíciókat készítek, hogy később ezeket életre kelthessem, és egy csodálatos étellel kedveskedhessek magamnak és vendégeimnek.
A pácolt gomba sárgarépával otthon egy előétel, amit így találtam ki. Egy ételhez kellett gombát savanyítani, de nem klasszikus módon, hanem elegánsabban. És elkezdtem kiválasztani a pác összetételét, kísérletezni a hőkezelés idejével, valamint a fűszerek mennyiségével. Ennek eredményeként olyan finom gombákat kaptam, hogy egyszerűen nem tudtam használni másodlagos hozzávalóként egy snackben, hogy ne rontsa el varázslatos aromájukat és sajátos ízét. Így van egy teljesen új étel a tarsolyomban, amit most örömmel főzök háztartásomnak és vendégeimnek. Végül is a sárgarépával, fokhagymával, hagymával és fűszerekkel pácolt csiperkegombát ünnepre és otthoni vacsorára is fel lehet tálalni.
Az előétel elkészítése nem nehéz, de mivel megfelelően pácoltnak kell lennie, akkor az ünnep előestéjén meg kell főzni.
Elvileg e recept szerint nem csak csiperkegombát, hanem más gombát is készíthet. Nem kevésbé ízletesek, és azt tanácsolom, hogy figyeljen erre a receptre, hasznos lesz.
- friss gomba (sampinyon, laskagomba) - 500 g,
- friss fokhagyma - 3 gerezd,
- sárgarépa - 1 db,
- zöldhagyma - pár ág,
- babérlevél (szárított) - 2 db,
- szójaszósz - 3 evőkanál,
- növényi olaj - 2 evőkanál,
- paprika gyümölcsök (borsó) - 0,5 tk,
- asztali ecet 9% - 1 evőkanál.
Lépésről lépésre recept fotóval:
Főzés:
Először is tisztítsa meg a gombát, ha szükséges. Ezután alaposan lemossuk őket a homokról, megszárítjuk, és csak ezután vágjuk közepes darabokra. 
A meghámozott sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk.
A zöldhagymát megmossuk, szalvétával leszárítjuk és apróra vágjuk.
A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, majd fokhagymanyomón felaprítjuk, és késsel felaprítjuk. 
Tegye a gombát és a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymát és fűszereket. Ezután adjuk hozzá a szószt és az olajat.
Amint a massza felforr, adjunk hozzá asztali ecetet, és főzzük az előételt fedő alatt legalább 15 percig.
Fontos, hogy a gombát ne süssük meg, hanem csak jól főzzük meg a pácban.
Ezután a pácolt, sárgarépával készült csiperkegombát egy steril száraz edényben elég szorosan megkenjük, majd ráöntjük a pácot.
Az üveget lezárjuk és hűvös helyre tesszük pácolódni kb 9-10 órára. Remekül mutat majd az ünnepi asztalon
Jó napot, kedves barátok és olvasók! Próbáljon ki egy másik ételt - koreai stílusú sampinyont sárgarépával - ez egy egyszerű recept egy meglepően finom étel elkészítéséhez, amely tökéletes az újévre és a karácsonyi ünnepekre.
Koreai stílusú sampinyon sárgarépával: fotó recept
Koreai stílusú sampinyon sárgarépával: recept otthon
A koreai stílusú sárgarépás gomba fűszeres, enyhén fűszeres előétel, gazdag gombaízzel.
Főzéshez szükséges termékek
Termékek gombához:
- csiperkegomba - 500 g;
- víz - 250 ml;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 1-2 evőkanál. l.;
- szegfűbors - 10 borsó;
- babérlevél - 1 db;
- hagyma - 1 db.
Termékek sárgarépához:
- sárgarépa - 300 g;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 2/3 teáskanál;
- ecet 6% - 1,5 evőkanál. l.;
- paprika - ½ teáskanál;
- fekete bors - ½ teáskanál;
- koriander mag - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 3 fog;
- finomított növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Hogyan főzzünk gombát sárgarépával koreaiul
Kezdjük a gomba pácolásával. Először is mossa meg a gombát. Ehhez öntse a gombát egy szűrőedénybe, majd gyorsan öblítse le hideg vízzel. A gombát nem érdemes sokáig vízben tartani. Ezután a nagy gombákat nagy szeletekre vágjuk (a kis gombát egészben is hagyhatjuk). A gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel. Kevés vizet öntünk a gombákba, mert a gombák a főzés során levet eresztenek és teljesen ellepik a vízzel. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot a felületéről. Csökkentjük a tüzet, és lassú tűzön 20 percig főzzük a gombát.
Ezután egy serpenyőben adjunk hozzá fűszereket a gombához: sót, cukrot, szegfűborsót, ecetet és babérlevelet. Hagyja még 15 percig forrni a sampinyonokat a fűszerekkel. A tűzről levéve kivesszük a hidegbe hűlni. (E recept szerint önálló ételként is pácolhatunk csiperkegombát vagy laskagombát.)
Amíg a gomba hűl, koreai nyelven elkészítjük a sárgarépát. A sárgarépát hagyományosan sárgarépareszelőn lereszeljük.
Öntsön sót és cukrot a reszelt sárgarépába. Most keverje össze a sárgarépát a kezével, enyhén dörzsölje be cukorral és sóval.
Amint a sárgarépa nedves lesz, hagyja békén 15 percig.
Ezután a recept szerint kimérjük a megfelelő mennyiségű paprikát, fekete borsot és koriandermagot.
Daráljuk le a koriandermagot (vehetsz kész korianderport, de a frissen őrölt koriandermag ízesebbé teszi az ételt). Az apróra vágott koriandert borssal összekeverjük, sárgarépába öntjük.
Most aprítsa fel a fokhagymát, tegye egy csomóban a sárgarépára.
Öntsük az olajat egy vastálba, tegyük tűzre. Miután az olajat felforraltuk (forralás nélkül), öntsük rá az apróra vágott fokhagymára. A forró olaj kihozza a fokhagyma teljes ízét. Most összekeverheti a fokhagymát a sárgarépával. A koreai sárgarépa készen áll. (Ezzel a recepttel koreai stílusú sárgarépát lehet főzni gomba nélkül. A sárgarépát csak 2-3 órán keresztül kell fűszerezni.)
Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, sárgarépába öntjük, összekeverjük.
- kis friss csiperkegomba - 1,5 kg;
- víz - 2 l;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- szemes fekete bors - 5 db;
- babérlevél - 2-3 darab;
- szegfűszeg - 5 rügy;
- koriander bab - ½ teáskanál;
- citromsav - ½ teáskanál;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 200 ml.
Főzési mód
- Pácoláshoz vegyen fel fiatal kis csiperkegombát, sűrű tapintású és vágott, sötét foltok nélkül. A gombát hideg vízben leöblítjük, szűrőedényben leszűrjük.
- Egy serpenyőben vizet forralunk citromsav hozzáadásával, mártsuk bele a gombát és főzzük 5 percig.
- Hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott sárgarépát, a megpucolt és apróra vágott hagymát, a szegfűszeget, a szemes borsot, a koriandert, a babérlevelet, a cukrot és a sót. Főzzük még körülbelül 7 percig.
- A főzés végén öntsük hozzá az ecetet, de ne egyszerre. Kicsit felöntjük, kóstoljuk a pácot. Lehet, hogy nem használja teljesen.
- Tegye a gombát steril üvegekbe, töltse fel forrásban lévő páccal, szorosan zárja le vagy csavarja rá a fedelét, és fordítsa lefelé, amíg teljesen kihűl.
- Ebből az összetevőkészletből 4 db 1 l-es doboz ecetes, sárgarépával és fűszerekkel ellátott csiperkegombát kapunk.
Hozzávalók
- csiperkegomba - 1 kg;
- kis sárgarépa - 1 db;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 4 teáskanál;
- babérlevél - 3-4 darab;
- ecet - 150 g;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- szemes fekete bors - 5 szem.
Főzési mód
- Öblítse le a gombát víz alatt, és vágja le a túl hosszú lábakat. Kis darabokra vágva. A kis gombákat nem lehet vágni. Tegye a darabokat egy fazék forrásban lévő vízbe, és forralja közepes lángon, fedő nélkül 30 percig.
- A gombát szűrőedényben leszűrjük, és félretesszük.
- Készítsünk pácot. Ehhez tegyünk egy tálat 1 liter vízzel a tűzre, forraljuk fel.
- A sárgarépát karikára vágjuk, vagy tetszés szerint, forrásban lévő vízbe öntjük és 4-5 percig forraljuk.
- A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a sárgarépához adjuk.
- Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, borsot és babérlevelet. 1 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Nyugodj le.
- A kihűlt gombát tedd egy tálba, ahol a következő két napig pácolod, majd öntsd rá a kihűlt pácot.
- Hagyja a konyhában egy napig.
- 24 óra elteltével tegyük be a hűtőbe, és időnként próbálkozva pácoljuk be.
- A pácot lecsepegtetjük, a gombát folyó víz alatt leöblítjük. Finomra vágott zöldhagymával díszítve és növényi olajjal meglocsolva tálaljuk. A zöldhagymát félkarikára vágva normál hagymával helyettesíthetjük. Jó étvágyat kívánunk!
Kattintson az Osztály elemre
Mondd meg VK-nak
Hogy ebben a szezonban nem savanyítottunk uborkát, paradicsomot és paprikát, végre eljutottunk a gombáig. A pácolt csiperkegomba az egyik kért falat az ünnepi asztalra, a mindennapi ételekben krumplival pedig durván illik.
Ma azt javaslom, hogy főzzön ecetes csiperkegombát a következő receptek szerint:
Pácolt csiperkegomba koreai két recept
1. recept
E recept szerint sárgarépával fogunk csiperkegombát készíteni, és egy receptben kettő keverékét kapjuk: sárgarépát és csiperkegombát is. Fél óra alatt fogyasztható, vagy hűvös helyen 1 hónapig is eláll. Nagyon finomnak bizonyul, próbáld ki.
Szükségünk van:
- 2 kg friss gomba
- 1 nagy fej fokhagyma
- 1 liter vizet
- 2 nagy sárgarépa
- 2 tk őrölt feketebors
- 2 tk őrölt koriandermag
- 1 tk piros őrölt bors, csúszda nélkül
- 2 tk só
- 2 evőkanál Szahara
Töltelék (marinád):
- 250 g növényi olaj
- 160 g 9%-os ecet
Főzés:
1. A gombámat megmossuk, a szárak végét levágjuk, ha nagy gombát - 4 részre vágjuk. Szűrőbe tesszük, hogy az üveg víz legyen, majd áttesszük egy fazékba, felöntjük 1 liter vízzel, és tűzre tesszük. Forralás után állítsa az időzítőt 15 percre. Addig főzzük, amíg a húsleves kitisztul, keverjük.
2. Amíg a gomba sül, meghámozzuk a fokhagymát és a sárgarépát. A sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük, mint a koreai sárgarépát.
3. Kész gombát, szűrjük le, hűtsük le és tegyük át egy tálba.
Hozzáadjuk: a fokhagymán átnyomott fokhagymát; fekete és piros őrölt paprika; őrölt koriandermag; sót és cukrot. Összekeverjük.
4. Most a reszelt sárgarépán a sor, adjuk hozzá és alaposan keverjük össze.
5. Elkészítjük a tölteléket. A növényi olajat egy serpenyőbe öntjük és enyhén felmelegítjük, ecetet öntünk bele és óvatosan kevergetve felmelegítjük, de ne forraljuk, lassú tűzön tegyük, hogy a keverék ne gyulladjon meg. Melegítse fel az ecet jellegzetes illatáig és kis buborékok megjelenéséig.
6. Öntsük a gombás keveréket sárgarépával, pácoljuk, keverjük újra, és tegyük üvegekbe vagy edénybe, zárjuk le műanyag fedéllel. Kihűlés után hideg helyen megtisztítjuk, 30 perc múlva lehet próbálkozni.
Ha valakinek úgy tűnik, hogy sok az ecet, akkor egy kicsit csökkentheti.
2. recept
Szükségünk van:
- 1 kg közepes méretű gomba
Pác:
- 125 ml növényi olaj
- 50 ml almaecet
- 6-8 gerezd darált fokhagyma
- 5 evőkanál szójaecet
- 3 tk szezámmag
- 0,5 tk őrölt bors
- 15 szem fekete bors
- 5 babérlevél
- 1 csokor kapor és petrezselyem
- 1/3 chili paprika, opcionális
Főzés:
1. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá az elkészített csiperkegombát, a forrástól számítva 15 percig érzékeljük.
A gombát lehűtjük és papírtörlőn szárítjuk. A húslevest ne dobjuk ki, levest készíthetünk belőle.
2. A petrezselymet és a kaprot őröljük.
3. Elkészítjük a pácot, amihez az összes hozzávalót összekeverjük, 10 percig állni hagyjuk és ráöntjük a gombát. Alaposan összekeverjük, üvegekbe töltjük, nejlon fedéllel lezárjuk, hűtőbe tesszük. A gombát időnként rázzuk fel. 12 órás expozíció után fogyaszthatja őket.
Gyorsan pácolt csiperkegomba 5 perc alatt
Ez a recept azért jó, mert ha hirtelen jöttek a vendégek, gyorsan elkészíthetsz egy remek falatot, de akár télre is elkészítheted őket.
Szükségünk van:
- 1 kg gomba, megmosva és megtisztítva a levelektől és a szennyeződésektől
Pác:
- 4-6 gerezd fokhagyma apróra vágva, hogy kiadja az ízét
- 4 evőkanál 9% ecet
- 100 ml víz
- 100 ml növényi olaj
- 5 szegfűborsó borsó
- 10 szem fekete bors
- 4-5 szegfűszeg
- 3 babérlevél
- 2 evőkanál Szahara
- 2 tk só
Főzés:
1. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Azonnal fektessük le a gombát, keverjük össze és főzzük 5-6 percig, a forrástól számítva. Teljesen kihűtjük és tálaljuk.
A télre való felkészüléshez forraljuk a pácban 10 percig, azonnal töltsük üvegekbe, és zárjuk le hermetikusan vasfedelekkel. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba. Tárolja a pincében, akkor 3-4 hónapig.
30 perc alatt pácolt gomba kaliforniai paprikával télre
Szükségünk van:
Kimenet: két 0,5 l-es üveg
- 0,5 kg csiperkegomba
- 0,5 db piros kaliforniai paprika (bármilyen színű)
- 1 közepes méretű sárgarépa
- 5 kis hagyma (valamivel több, mint az ültetéshez)
- 1/4 st. növényi olaj
- 1/3 st. 9% ecet
- 1/3 st. forralt víz
- 5 db szem bors
- 3 babérlevél
- 1 tk sót csúszda nélkül
- 1 tk cukor csúszda nélkül
- 3 gerezd fokhagyma, egészben
Főzés:
1. Készítsük elő a gombát.
2. A sárgarépát és az édes paprikát meghámozzuk, a paprika szárát és magjait eltávolítjuk, majd kis négyzetekre vágjuk. A hagymát egészben, vagy méretétől függően két-négy részre vághatjuk.
3. Az ecet kivételével az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, tűzre tesszük, és fedő alatt 5-7 percig forraljuk, a végén adjuk hozzá az ecetet. Forrón üvegekbe csomagoljuk, 15-20 percig sterilizáljuk és feltekerjük. Tárolja hideg helyen.
Ha meg akarjuk próbálni a főtt gombát, akkor hűtsük le és tegyük üvegbe. Fél óra múlva kipróbálhatod. Hűtőben, capron fedő alatt tárolandó.
Gomba ecetes csiperkegomba
Szükségünk van:
- 1 kg csiperkegomba
Pác:
- 1,5 liter víz
- 1,5 evőkanál só
- 1 evőkanál Szahara
- 10 db szegfűbors
- 10 szem fekete bors
- 4 szegfűszeg
- 2 babérlevél
- 4 evőkanál 9% ecet
Főzés:
1. A pácot feltesszük főni, forralás után ecetet adunk hozzá.
2. Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és forraljuk 15 percig. Szobahőmérsékletre hűtjük és üvegekbe töltjük.
Pácolt csiperkegomba télre sterilizálás nélkül
A recept szerint a csiperkegomba gyorsan elkészíthető, és saját tapasztalatunk szerint akár két évig is eltartható.
Szükségünk van:
Kihozatal: 4 db félliteres üveg
- 1 kg gomba, lehetőleg közepes méretű
- 300 ml víz
Pác:
- 25 szem bors
- 6 db szegfűbors
- 10 babérlevél
- 12 gerezd fokhagyma
- 5 kisebb hagyma
- 1 közepes sárgarépa, 4 részre vágva
- 1 evőkanál só, kis csúszdával
- 2 evőkanál cukrot is kis csúszdával
- 160 g 6%-os almaecet
- 250 g növényi olaj
- 2 szegfűszeg
Főzés:
1. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket és a fedőket sterilizálja. Tegyen egy serpenyőt, öntsön vizet, és tegyen bele egy üveget, fejjel lefelé fordítva, lassú tűzön forralja, amíg az üveg felforrósodik. Az üvegek sterilizálására más módok is lehetségesek.
2. Elkészített csiperkegombát öntsünk 300 ml vízzel, fedjük le és tegyük tűzre. Amikor a gomba felforrt, hozzáadjuk a páchoz szükséges összes hozzávalót, és a forrástól számítva 15 percig forraljuk.
3. Megtöltjük az üvegeket, kívánatos, hogy hagyma, sárgarépa, szegfűszeg, babérlevél ne kerüljön az üvegekbe, hiszen teljesítették küldetésüket, ízüket adták a pácnak, és nincs rájuk szükség az üvegekbe, nagyon csípős lesz. Feltekerjük vasfedelekkel, és kihűlésig becsomagoljuk. Tárolja a pincében.
Konzerv csiperkegomba télire sterilizálva
Nm szükséges:
Kitermelés 1 db 700 g-os tégely
- 1 kg csiperkegomba
- 1 liter vizet
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál 9% ecet
- 1 esernyő kaporlevéllel
- 2- cseresznyelevél
- 1 babérlevél
- 5-6 szem bors
- 2 gerezd fokhagyma, félbevágva
- 1 tk só, üvegben
- 1 tk cukor, üvegben
- 2 evőkanál 9%-os ecet, tégely
Főzés:
1. Tegyünk 1 evőkanál vízbe. sót és 1 evőkanál. ecetet, tedd tűzre és adj hozzá gombát. 10 percig főzzük, a keletkezett habot eltávolítjuk, és addig főzzük, amíg a húsleves átlátszó nem lesz. Ezután vegye ki őket a húslevesből.
2. A 0,7 l-es üvegeket megtöltjük csiperkegombával, de nem túl szorosan.
3. Minden üvegbe teszünk: kaporesernyőt, cseresznyelevelet, babérlevelet, fokhagymát, szemes borsot, sót, cukrot, ecetet. A tetejére töltjük gombalevessel.
4. Fedje le sterilizált fedőkkel, és állítsa sterilizálni 30 percig. Utána dugjuk le és fedjük le melegen, hogy kihűljön. Tárolja a pincében.
- kis friss csiperkegomba - 1,5 kg;
- víz - 2 l;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- szemes fekete bors - 5 db;
- babérlevél - 2-3 darab;
- szegfűszeg - 5 rügy;
- koriander bab - ½ teáskanál;
- citromsav - ½ teáskanál;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 200 ml.
Főzési mód
- Pácoláshoz vegyen fel fiatal kis csiperkegombát, sűrű tapintású és vágott, sötét foltok nélkül. A gombát hideg vízben leöblítjük, szűrőedényben leszűrjük.
- Egy serpenyőben vizet forralunk citromsav hozzáadásával, mártsuk bele a gombát és főzzük 5 percig.
- Hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott sárgarépát, a megpucolt és apróra vágott hagymát, a szegfűszeget, a szemes borsot, a koriandert, a babérlevelet, a cukrot és a sót. Főzzük még körülbelül 7 percig.
- A főzés végén öntsük hozzá az ecetet, de ne egyszerre. Kicsit felöntjük, kóstoljuk a pácot. Lehet, hogy nem használja teljesen.
- Tegye a gombát steril üvegekbe, töltse fel forrásban lévő páccal, szorosan zárja le vagy csavarja rá a fedelét, és fordítsa lefelé, amíg teljesen kihűl.
- Ebből az összetevőkészletből 4 db 1 l-es doboz ecetes, sárgarépával és fűszerekkel ellátott csiperkegombát kapunk.
Hozzávalók
- csiperkegomba - 1 kg;
- kis sárgarépa - 1 db;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 4 teáskanál;
- babérlevél - 3-4 darab;
- ecet - 150 g;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- szemes fekete bors - 5 szem.
Főzési mód
- Öblítse le a gombát víz alatt, és vágja le a túl hosszú lábakat. Kis darabokra vágva. A kis gombákat nem lehet vágni. Tegye a darabokat egy fazék forrásban lévő vízbe, és forralja közepes lángon, fedő nélkül 30 percig.
- A gombát szűrőedényben leszűrjük, és félretesszük.
- Készítsünk pácot. Ehhez tegyünk egy tálat 1 liter vízzel a tűzre, forraljuk fel.
- A sárgarépát karikára vágjuk, vagy tetszés szerint, forrásban lévő vízbe öntjük és 4-5 percig forraljuk.
- A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a sárgarépához adjuk.
- Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, borsot és babérlevelet. 1 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Nyugodj le.
- A kihűlt gombát tedd egy tálba, ahol a következő két napig pácolod, majd öntsd rá a kihűlt pácot.
- Hagyja a konyhában egy napig.
- 24 óra elteltével tegyük be a hűtőbe, és időnként próbálkozva pácoljuk be.
- A pácot lecsepegtetjük, a gombát folyó víz alatt leöblítjük. Finomra vágott zöldhagymával díszítve és növényi olajjal meglocsolva tálaljuk. A zöldhagymát félkarikára vágva normál hagymával helyettesíthetjük. Jó étvágyat kívánunk!
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: nincs megadva
Magam is tudom, hogy amikor ünnepi vacsorát kell főznöm, akkor kulináris tapasztalataim ellenére minden alkalommal gondosan előre kiválasztom a menüt az asztalra. És azt kell mondanom, hogy ez a folyamat annyira izgalmas, hogy néha már néhány héttel korábban elkezdem a készülődést az ünnepre, hogy legyen időm mindent rendesen átgondolni, és ha kell, elpróbálni néhány étel elkészítését. Sokszor teljesen új recepteket, dekor ötleteket és új ízkompozíciókat készítek, hogy később ezeket életre kelthessem, és egy csodálatos étellel kedveskedhessek magamnak és vendégeimnek.
A pácolt gomba sárgarépával otthon egy előétel, amit így találtam ki. Egy ételhez kellett gombát savanyítani, de nem klasszikus módon, hanem elegánsabban. És elkezdtem kiválasztani a pác összetételét, kísérletezni a hőkezelés idejével, valamint a fűszerek mennyiségével. Ennek eredményeként olyan finom gombákat kaptam, hogy egyszerűen nem tudtam használni másodlagos hozzávalóként egy snackben, hogy ne rontsa el varázslatos aromájukat és sajátos ízét. Így van egy teljesen új étel a tarsolyomban, amit most örömmel főzök háztartásomnak és vendégeimnek. Végül is a sárgarépával, fokhagymával, hagymával és fűszerekkel pácolt csiperkegombát ünnepre és otthoni vacsorára is fel lehet tálalni.
Az előétel elkészítése nem nehéz, de mivel megfelelően pácoltnak kell lennie, akkor az ünnep előestéjén meg kell főzni.
Elvileg e recept szerint nem csak csiperkegombát, hanem más gombát is készíthet. Nem kevésbé ízletesek, és azt tanácsolom, hogy figyeljen erre a receptre, hasznos lesz.
- friss gomba (sampinyon, laskagomba) - 500 g,
- friss fokhagyma - 3 gerezd,
- sárgarépa - 1 db,
- zöldhagyma - pár ág,
- babérlevél (szárított) - 2 db,
- szójaszósz - 3 evőkanál,
- növényi olaj - 2 evőkanál,
- paprika gyümölcsök (borsó) - 0,5 tk,
- asztali ecet 9% - 1 evőkanál.
Lépésről lépésre recept fotóval:
Főzés: 
Először is tisztítsa meg a gombát, ha szükséges. Ezután alaposan lemossuk őket a homokról, megszárítjuk, és csak ezután vágjuk közepes darabokra.
A meghámozott sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk.
A zöldhagymát megmossuk, szalvétával leszárítjuk és apróra vágjuk.
A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, majd fokhagymanyomón felaprítjuk, és késsel felaprítjuk. 
Tegye a gombát és a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymát és fűszereket. Ezután adjuk hozzá a szószt és az olajat.
Amint a massza felforr, adjunk hozzá asztali ecetet, és főzzük az előételt fedő alatt legalább 15 percig.
Fontos, hogy a gombát ne süssük meg, hanem csak jól főzzük meg a pácban.
Ezután a pácolt, sárgarépával készült csiperkegombát egy steril száraz edényben elég szorosan megkenjük, majd ráöntjük a pácot.
Az üveget lezárjuk és hűvös helyre tesszük pácolódni kb 9-10 órára. Remekül mutat majd az ünnepi asztalon
Kattintson az Osztály elemre
Mondd meg VK-nak
Hogy ebben a szezonban nem savanyítottunk uborkát, paradicsomot és paprikát, végre eljutottunk a gombáig. A pácolt csiperkegomba az egyik kért falat az ünnepi asztalra, a mindennapi ételekben krumplival pedig durván illik.
Ma azt javaslom, hogy főzzön ecetes csiperkegombát a következő receptek szerint:
Pácolt csiperkegomba koreai két recept
1. recept
E recept szerint sárgarépával fogunk csiperkegombát készíteni, és egy receptben kettő keverékét kapjuk: sárgarépát és csiperkegombát is. Fél óra alatt fogyasztható, vagy hűvös helyen 1 hónapig is eláll. Nagyon finomnak bizonyul, próbáld ki.
Szükségünk van:
- 2 kg friss gomba
- 1 nagy fej fokhagyma
- 1 liter vizet
- 2 nagy sárgarépa
- 2 tk őrölt feketebors
- 2 tk őrölt koriandermag
- 1 tk piros őrölt bors, csúszda nélkül
- 2 tk só
- 2 evőkanál Szahara
Töltelék (marinád):
- 250 g növényi olaj
- 160 g 9%-os ecet
Főzés:
1. A gombámat megmossuk, a szárak végét levágjuk, ha nagy gombát - 4 részre vágjuk. Szűrőbe tesszük, hogy az üveg víz legyen, majd áttesszük egy fazékba, felöntjük 1 liter vízzel, és tűzre tesszük. Forralás után állítsa az időzítőt 15 percre. Addig főzzük, amíg a húsleves kitisztul, keverjük.
2. Amíg a gomba sül, meghámozzuk a fokhagymát és a sárgarépát. A sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük, mint a koreai sárgarépát.
3. Kész gombát, szűrjük le, hűtsük le és tegyük át egy tálba.
Hozzáadjuk: a fokhagymán átnyomott fokhagymát; fekete és piros őrölt paprika; őrölt koriandermag; sót és cukrot. Összekeverjük.
4. Most a reszelt sárgarépán a sor, adjuk hozzá és alaposan keverjük össze.
5. Elkészítjük a tölteléket. A növényi olajat egy serpenyőbe öntjük és enyhén felmelegítjük, ecetet öntünk bele és óvatosan kevergetve felmelegítjük, de ne forraljuk, lassú tűzön tegyük, hogy a keverék ne gyulladjon meg. Melegítse fel az ecet jellegzetes illatáig és kis buborékok megjelenéséig.
6. Öntsük a gombás keveréket sárgarépával, pácoljuk, keverjük újra, és tegyük üvegekbe vagy edénybe, zárjuk le műanyag fedéllel. Kihűlés után hideg helyen megtisztítjuk, 30 perc múlva lehet próbálkozni.
Ha valakinek úgy tűnik, hogy sok az ecet, akkor egy kicsit csökkentheti.
2. recept
Szükségünk van:
- 1 kg közepes méretű gomba
Pác:
- 125 ml növényi olaj
- 50 ml almaecet
- 6-8 gerezd darált fokhagyma
- 5 evőkanál szójaecet
- 3 tk szezámmag
- 0,5 tk őrölt bors
- 15 szem fekete bors
- 5 babérlevél
- 1 csokor kapor és petrezselyem
- 1/3 chili paprika, opcionális
Főzés:
1. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá az elkészített csiperkegombát, a forrástól számítva 15 percig érzékeljük.
A gombát lehűtjük és papírtörlőn szárítjuk. A húslevest ne dobjuk ki, levest készíthetünk belőle.
2. A petrezselymet és a kaprot őröljük.
3. Elkészítjük a pácot, amihez az összes hozzávalót összekeverjük, 10 percig állni hagyjuk és ráöntjük a gombát. Alaposan összekeverjük, üvegekbe töltjük, nejlon fedéllel lezárjuk, hűtőbe tesszük. A gombát időnként rázzuk fel. 12 órás expozíció után fogyaszthatja őket.
Gyorsan pácolt csiperkegomba 5 perc alatt
Ez a recept azért jó, mert ha hirtelen jöttek a vendégek, gyorsan elkészíthetsz egy remek falatot, de akár télre is elkészítheted őket.
Szükségünk van:
- 1 kg gomba, megmosva és megtisztítva a levelektől és a szennyeződésektől
Pác:
- 4-6 gerezd fokhagyma apróra vágva, hogy kiadja az ízét
- 4 evőkanál 9% ecet
- 100 ml víz
- 100 ml növényi olaj
- 5 szegfűborsó borsó
- 10 szem fekete bors
- 4-5 szegfűszeg
- 3 babérlevél
- 2 evőkanál Szahara
- 2 tk só
Főzés:
1. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Azonnal fektessük le a gombát, keverjük össze és főzzük 5-6 percig, a forrástól számítva. Teljesen kihűtjük és tálaljuk.
A télre való felkészüléshez forraljuk a pácban 10 percig, azonnal töltsük üvegekbe, és zárjuk le hermetikusan vasfedelekkel. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba. Tárolja a pincében, akkor 3-4 hónapig.
30 perc alatt pácolt gomba kaliforniai paprikával télre
Szükségünk van:
Kimenet: két 0,5 l-es üveg
- 0,5 kg csiperkegomba
- 0,5 db piros kaliforniai paprika (bármilyen színű)
- 1 közepes méretű sárgarépa
- 5 kis hagyma (valamivel több, mint az ültetéshez)
- 1/4 st. növényi olaj
- 1/3 st. 9% ecet
- 1/3 st. forralt víz
- 5 db szem bors
- 3 babérlevél
- 1 tk sót csúszda nélkül
- 1 tk cukor csúszda nélkül
- 3 gerezd fokhagyma, egészben
Főzés:
1. Készítsük elő a gombát.
2. A sárgarépát és az édes paprikát meghámozzuk, a paprika szárát és magjait eltávolítjuk, majd kis négyzetekre vágjuk. A hagymát egészben, vagy méretétől függően két-négy részre vághatjuk.
3. Az ecet kivételével az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, tűzre tesszük, és fedő alatt 5-7 percig forraljuk, a végén adjuk hozzá az ecetet. Forrón üvegekbe csomagoljuk, 15-20 percig sterilizáljuk és feltekerjük. Tárolja hideg helyen.
Ha meg akarjuk próbálni a főtt gombát, akkor hűtsük le és tegyük üvegbe. Fél óra múlva kipróbálhatod. Hűtőben, capron fedő alatt tárolandó.
Gomba ecetes csiperkegomba
Szükségünk van:
- 1 kg csiperkegomba
Pác:
- 1,5 liter víz
- 1,5 evőkanál só
- 1 evőkanál Szahara
- 10 db szegfűbors
- 10 szem fekete bors
- 4 szegfűszeg
- 2 babérlevél
- 4 evőkanál 9% ecet
Főzés:
1. A pácot feltesszük főni, forralás után ecetet adunk hozzá.
2. Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és forraljuk 15 percig. Szobahőmérsékletre hűtjük és üvegekbe töltjük.
Pácolt csiperkegomba télre sterilizálás nélkül
A recept szerint a csiperkegomba gyorsan elkészíthető, és saját tapasztalatunk szerint akár két évig is eltartható.
Szükségünk van:
Kihozatal: 4 db félliteres üveg
- 1 kg gomba, lehetőleg közepes méretű
- 300 ml víz
Pác:
- 25 szem bors
- 6 db szegfűbors
- 10 babérlevél
- 12 gerezd fokhagyma
- 5 kisebb hagyma
- 1 közepes sárgarépa, 4 részre vágva
- 1 evőkanál só, kis csúszdával
- 2 evőkanál cukrot is kis csúszdával
- 160 g 6%-os almaecet
- 250 g növényi olaj
- 2 szegfűszeg
Főzés:
1. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket és a fedőket sterilizálja. Tegyen egy serpenyőt, öntsön vizet, és tegyen bele egy üveget, fejjel lefelé fordítva, lassú tűzön forralja, amíg az üveg felforrósodik. Az üvegek sterilizálására más módok is rendelkezésre állnak.
2. Elkészített csiperkegombát öntsünk 300 ml vízzel, fedjük le és tegyük tűzre. Amikor a gomba felforrt, hozzáadjuk a páchoz szükséges összes hozzávalót, és a forrástól számítva 15 percig forraljuk.
3. Megtöltjük az üvegeket, kívánatos, hogy hagyma, sárgarépa, szegfűszeg, babérlevél ne kerüljön az üvegekbe, hiszen teljesítették küldetésüket, ízüket adták a pácnak, és nincs rájuk szükség az üvegekbe, nagyon csípős lesz. Feltekerjük vasfedelekkel, és kihűlésig becsomagoljuk. Tárolja a pincében.
Konzerv csiperkegomba télire sterilizálva
Nm szükséges:
Kitermelés 1 db 700 g-os tégely
- 1 kg csiperkegomba
- 1 liter vizet
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál 9% ecet
- 1 esernyő kaporlevéllel
- 2- cseresznyelevél
- 1 babérlevél
- 5-6 szem bors
- 2 gerezd fokhagyma, félbevágva
- 1 tk só, üvegben
- 1 tk cukor, üvegben
- 2 evőkanál 9%-os ecet, tégely
Főzés:
1. Tegyünk 1 evőkanál vízbe. sót és 1 evőkanál. ecetet, tedd tűzre és adj hozzá gombát. 10 percig főzzük, a keletkezett habot eltávolítjuk, és addig főzzük, amíg a húsleves átlátszó nem lesz. Ezután vegye ki őket a húslevesből.
2. A 0,7 l-es üvegeket megtöltjük csiperkegombával, de nem túl szorosan.
3. Minden üvegbe teszünk: kaporesernyőt, cseresznyelevelet, babérlevelet, fokhagymát, szemes borsot, sót, cukrot, ecetet. A tetejére töltjük gombalevessel.
4. Fedje le sterilizált fedőkkel, és állítsa sterilizálni 30 percig. Utána dugjuk le és fedjük le melegen, hogy kihűljön. Tárolja a pincében.
Készülj fel az egészségre! Jó étvágyat kívánunk!
csipog
Mondd meg VK-nak
kapcsolódó cikkek
