Hogyan kell hígítani a 70 százalékos alkoholt. Hígítási alkohol kalkulátor
Az alkoholt általában azért hígítják, hogy az ital alkalmasabb legyen a lenyelésre. Az emberi test számára a 40% -nál nem nagyobb szilárdságú folyadékok a legkedvezőbbek és biztonságosabbak. A vodka a leghíresebb ilyen alkoholtartalmú ital. Ez a termék már országossá vált Oroszország számára. A külföldiek az "orosz nép" fogalmát hozzák kapcsolatba vele. A vodkát nem csak a boltban lehet megvásárolni, hanem otthon, a konyhában főzni is lehet. A vodka készítésének alapelve, hogy a természetes alkoholt vízzel a kívánt koncentrációra hígítjuk. Ez a folyamat egyszerű, megköveteli a főbb tényezők kötelező betartását: arány, adalékanyagok és technológia.
Az alkohol megfelelő hígításának arányai
A házi vodka elkészítéséhez két fő összetevőre van szükség: vízre és alkoholra. Az alkoholt általában 96%-os erősséggel fogyasztják. A víznek tisztának, szennyeződésektől és sóktól mentesnek kell lennie. Jobb, ha forrásvizet veszünk, vagy egy speciális szűrőn átengedve közönséges csapvizet tisztítunk. Extrém esetekben desztillált vagy forralt csapvizet is fogyaszthat. Mindenesetre átlátszónak kell lennie idegen zárványok nélkül. A kezdéshez világosan tudnia kell, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt. A titok a következő: az elkészített komponenseket egy tiszta edényben "2: 3" arányban egyesítik. Így 2 rész tiszta alkoholt és 3 rész előkészített vizet veszünk. Más koncentrációk nem adják meg a kívánt eredményt.
Ízesítő és aromás adalékok
A vízzel hígított alkohol kevésbé erős, de ez nem elég ahhoz, hogy valóban jó minőségű terméket kapjunk. Annak érdekében, hogy a házi vodkát könnyen és élvezettel ihassák, a fő összetevők kombinálása után egy kis mézet, cukrot és citromsavat adhatunk a keverékhez. Ettől az ital lágyabb lesz. A folyadék nem égeti meg a torkot, a méz pedig enyhe ízt ad hozzá. Ez az alapvető szabály azok számára, akik szeretnék megérteni, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt, és nem rontani a végterméket.
Főzési technológia és tartási idő
Az így kapott keverék még nem vodka. Aki kémiát tanult, az tudja, hogy a folyadékok keveredése fokozatosan megy végbe. Ezért először a keveréket alaposan fel kell rázni, majd 3-4 napig hagyni, amíg a termék teljesen meg nem ér. Ez az eljárás szükséges. Van még egy árnyalat. A víz és az alkohol kombinációjának reakciója hő felszabadulásával megy végbe. De senki sem akar meleg vodkát inni, ezért a terméket tartalmazó tartályt az infúzió teljes idejére hűtőszekrénybe kell helyezni. Az alkohol megfelelő hígításának eljárása nem ér véget.
Késztermék tisztítása
Annak érdekében, hogy az elkészített ital tiszta és átlátszó legyen, meg kell tisztítani. Ehhez a hűtés előtt több tablettát aktív szenet kell dobni a tartályba. Néhány óra elteltével a keveréket vattán vagy sűrű ruhán át kell szűrni, és csak ezután kell hűteni. Most az alkohol megfelelő hígításának leírása valóban teljesnek tekinthető.
Ivókultúra
Nem mindenki tudja könnyen lenyelni a 96%-os alkoholt. Nemcsak nagy vágyra, hanem hosszú képzésre is szükség lesz. A tapasztalt amatőrök még speciális utasításokat is kidolgoztak a hígítatlan alkohol fogyasztására. De az életben gyakrabban kell nem tiszta alkoholt innunk, hanem különféle alkoholos italokat. Kevesen tudják, hogyan kell megfelelően inni az alkoholt. Ez a tudomány meglehetősen összetett, és bizonyos készségeket igényel a főzés területén. Világosan tudnia kell, hogyan és mit kell önteni egy vagy azt az italt, valamint azt, hogyan és mikor nassoljon. És emlékeznie kell egy aranyszabályra is: "Minden jó mértékkel." Igyál egy kis jó vodkát, nassolhatsz rendesen, és jól érzed magad egész este minden következmény nélkül másnap. És lehet "tölteni" pezsgővel, enni túl sok csokit, és másnap reggel "meghalni" a hányingertől és a fejfájástól. Az alkoholtartalmú italok fogyasztási kultúrája biztosítja a termékek megfelelő kombinációját és a mennyiségi előírások betartását.
Kívánt koncentráció
Néha nincs kéznél tiszta alkohol, hanem például 70 százalék. Hogyan lehet ilyen helyzetben lenni? Hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt, hogy rendes vodkát kapjunk? Minden nagyon egyszerű. 100 milliliter 70%-os alkoholt és pontosan 78 milliliter tiszta vizet kell bevennie. Ellenkező esetben a főzési technológia változatlan marad: a termékeket egyesítik, hozzáadják a szükséges adalékanyagokat, megtisztítják, hagyják főzni és lehűtik. Senki sem tudja megkülönböztetni a készterméket a közönséges vodkától. Néha a gyors lehűtés érdekében a víz egy részét ugyanolyan mennyiségű jégdarabokkal helyettesítik. A keverés ebben az esetben hatékonyabb, és az ital sokkal gyorsabban lehűl.
Ebben a cikkben elmondom, hogyan kell az alkoholt 40 fokra hígítani. Ő lesz az alapja a finom házi vodka elkészítésének, amelynek minőségében és ízében mindig biztos lehet. Saját tapasztalatból azt mondhatom, hogy a jó eredményhez elegendő ismerni a hígítási folyamat alapvető árnyalatait. A technológia gondos betartása, az alkatrészek helyes megválasztása és az arányok betartása lehetővé teszi a kívánt erő elérését otthon.
Navigáció
Az etil-alkoholt kizárólag alkohol előállítására használják. Erőssége változhat, és a pontos méréshez jobb, ha speciális eszközt - aerométert - használ. A tisztítás mértékétől függően az alkohol lehet:
- Első osztályú;
- magasabb tisztítás;
- külön;
- luxus;
- orvosi.
A legjobb választás egy lakosztály, amelynek szilárdsága 96,3 térfogatszázalék. Búza- és burgonyaszemekből készül, és több fokozatú szűrésen megy keresztül. Ennek alapján állítják elő a prémium kategóriás vodkát. A legkevésbé előnyös lehetőség a legmagasabb tisztaságú alkohol. Gyakorlatilag nincs kiszűrve a fuselolajoktól és szennyeződésektől, inkább likőrök és tinktúrák készítésére alkalmas.
A hígítási arányok és maga a folyamat
Az alkohol 40 fokos hígításához hozzáadandó víz mennyisége a kezdeti erősségtől függ. Az arányok helyes meghatározásához a Fertman táblázatot használom. Világosan mutatja, hány ml vizet kell hozzáadni 1 liter alkoholhoz.
Fontos! Ezeket az arányokat két folyadékra számítják ki, amelyek hőmérséklete 20 °. Már 5°-os eltérés is a kapott keverék szilárdságának legalább 1 fokkal való megváltozásához vezet.
|
Kezdeti alkoholtartalom százalékban |
A víz mennyisége milliliterben |
Ha az alkoholtartalom meghaladja a 95 térfogatszázalékot, akkor speciális képletet kell használnia. Így néz ki: M=S*V/ 40- V (ml), ahol
M - a hozzáadandó víz mennyisége ml-ben;
S - az alkohol kezdeti erőssége százalékban;
V - az alkohol kezdeti térfogata ml-ben.
Magában a keverési technológiában nincs semmi bonyolult, elég megjegyezni két fontos szabályt:
Az alkohol hígítása előtt ajánlatos vízzel együtt 20 °C-ra hűteni. Egy hűtőszekrény vagy fagyasztó gyorsan megbirkózik ezzel a feladattal.
Minél gyorsabban keveri össze a két folyadékot, annál jobb. Ezután a kapott keveréket alaposan össze kell keverni.
Referencia! Gyakran láttam ajánlásokat, hogy öntsünk alkoholt vízbe, és ne fordítva. Ez azzal magyarázható, hogy a folyadékok kémiai tulajdonságai miatt gyorsabban és jobban keverednek. Én magam nem vettem észre ilyen mintát, és az alkoholtartalmú italokat gyártó gyárakban nem tartják be ezt a rendszert.
A víz ugyanolyan fontos összetevő, mint maga az alkohol. Természetesen legyen iható, tiszta és átlátszó. Azt tanácsolom, hogy fokozottan ügyeljen a benne lévő kalcium és magnézium tartalmára (a címkén Ca és Mg néven szerepel). Minél több ilyen elem van a vízben, annál merevebb, ezért kevésbé alkalmas alkohol hígítására. Jómagam bolti palackozott vizet használok., hiszen a kémiai összetétel mindig egyértelműen fel van tüntetve rajtuk és nyugodtan kiválaszthatja a legoptimálisabb opciót. Kívánatos, hogy a tartalom kb nem haladta meg a 10 mg/l-t, és mg 8 mg/l tartományban volt.
A következő a személyes rangsorban majd forrásvíz, ami igazán ízletes és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Az egyetlen hátránya, hogy nem lehet olyan egyszerű határozza meg az összetételét. A víz keménysége váltakozik az évszaktól és a csapadéktól függően. Jobb, ha nem kockáztat, és először próbálja meg használni, hogy kis mennyiségű keveréket kapjon.
Ha kiváló minőségű vodkát szeretne készíteni hígított alkoholból, akkor Kerülje a desztillált vagy hagyományos csapvizet. Az első szinte íztelenné teszi az alkoholt, mivel teljesen mentes minden szennyeződéstől. A második túl kemény lehet, klórt tartalmaz, amelynek specifikus szag.
Tehát, miután az alkoholt 40 fokra hígították, folytatjuk a lágy vodka otthoni gyártását. Ehhez az alkohol és a víz keverékét szénnel is meg kell tisztítani. Eltávolítja az italból a káros szennyeződéseket és ismerős ízt ad neki. A faszenet gyógyszertárakban vagy borszaküzletekben lehet vásárolni.
Az arány a következő: 1 liter alkoholhoz 30 db aktívszén tabletta vagy 1 evőkanál. l szénpor szaküzletből. Öntse közvetlenül magába az oldatba, és 2 hétig infundálja a keveréket, időnként megkeverve. Ezután tisztítsa meg az italt egy pamutszűrőn keresztül, és adjon hozzá 1 teáskanál cukrot vagy fruktózt, hogy lágyítsa az ízét.
Ha úgy dönt, hogy az alkoholt egyedül hígítja 40 fokra, használja tapasztalataimat és a fent leírt tippeket. A legfontosabb dolog az arányok gondos megfigyelése, a megfelelő víz és alkohol kiválasztása. Ezt követően vodkát kap, amelyet aktív szénnel kell tisztítani. A vodka fogyasztásra kész!
Van alkohol, lesz vodka. Úgy tűnik, nincs is könnyebb? Azonban nem. Annak érdekében, hogy jó minőségű vodkát kapjon az alkoholból, be kell tartania néhány szabályt és követelményt.És ahhoz, hogy egy terméket ne kapjon rosszabb, mint a boltban, minőségi összetevőkre van szüksége. Minden attól függ, hogy milyen alkoholt fogyaszt, és mit szeretne kapni. Olvassa el, hogyan kell ezt megtenni...
A technológia nagyon egyszerű, és az eredmény a gyárinál nem rosszabb minőségű, ivásra alkalmas ital. És ez nem csak a jó alkohol. A siker titka a jó minőségű alapanyagokban, a megfelelő arányokban és a technológia betartásában rejlik.
Ezenkívül adalékanyagként használhatja:
- ízek;
- cukorszirup;
- gyógynövények;
- fűszerek;
- bogyók;
- gyümölcsök.
Bármilyen összetevő lehet, amely egészségessé és ízletessé teszi az italt. És ha van jó minőségű alkohol, akkor az otthoni vodka készítése nagyon egyszerű!
Figyelem! Jelenleg Oroszországban nincs törvény, amely tiltaná az otthoni sörfőzést és az alkoholtartalmú italok saját szükségletekre történő előállítását. A fő feltétel, hogy ne adjuk el!
Hozzávalók:
- Víz. A minősége sokat számít. A közönséges víz nem alkalmas, valamint a forralt és desztillált. Nem tartalmazza a szükséges anyagokat, rosszul reagál az alkohollal, és nem rendelkezik a kívánt ízzel. És a csapvíz túlságosan szennyezett vegyi összetevőkkel és sókkal. A legjobb megoldás a forrásvíz vagy a kútvíz, de nem mindig van kéznél. Ezért az alacsony sótartalmú palackozott víz nagyon alkalmas (ügyeljen a csomagolásra). A víz lágysága nagyon fontos, minél lágyabb, annál jobb az ital minősége. Ha továbbra is csapvizet kell használnia, akkor azt a szűrőn kell átvezetni, majd fagyasztani. Ez elegendő lesz a kívánt minőségű folyadék előállításához.
- Alkohol. Házi vodka készítésekor csak etil-alkohol megengedett. Használhatja az orvosi. Mikroszinten különböznek egymástól, de alapvető különbségek nincsenek. A főzési folyamat megkezdése előtt meg kell mérni az alkohol erősségét aerométerrel, hogy meghatározza az alkohol és a víz arányát.
- Szőlőcukor. Nagyon kívánatos a glükóz használata, jellegzetes lágyságot és kellemes ízt ad. Ehhez készítsen szirupot. Egyenlő arányban keverje össze a cukrot és a vizet, keverje össze és forralja fel. A keletkező habot el kell távolítani. A hab megszűnt - a szirup készen áll. A keverékhez glükózt adunk 50 g/1 liter arányban.
- Keverés. Nagyon fontos, hogy az összetevőket pontosan a megfelelő sorrendben keverjük össze, különben az ital rossz minőségű és zavaros lesz. Az összetevők hőmérséklete nem lehet magasabb, mint szobahőmérséklet. Először vizet adnak a tartályhoz, majd glükózt és további komponenseket (ha vannak), majd alkoholt.
- Tisztítás. Amikor az összetevők már összekeveredtek, zúzott aktív szenet adunk hozzá 10 tabletta/liter ital arányában. Mindent addig keverünk, amíg teljesen fel nem oldódik. Most a keveréket sötét helyen kell infundálni legalább egy napig. Ezt követően az italt gézből és vattából készült szűrőn átszűrjük (használhat vastag ruhát). A kimenet tiszta átlátszó folyadék. Most palackozni kell és szorosan le kell zárni. Ezt követően még legalább egy hétig ragaszkodnak.
Figyelem! Nem elég az összes hozzávalót összekeverni. Ahhoz, hogy az elkészített folyadék teljes értékű ital legyen, legalább egy hétig kell infundálni a folyamatok befejezéséhez és a jó íz érdekében. Az italt hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban tárolják.
Nézzen meg egy videót, amely bemutatja, hogyan készítsünk 40 fokos vodkát alkoholból:
Az arányszámítás a Fertman-tábla szerint
Egy jó alkoholos ital elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell helyesen kiszámítani az arányokat. Ehhez egy speciális táblázat készült. A kémikus, G.I. fejlesztette ki. Fertmant az alkohol és a víz optimális arányának elérése érdekében.
| Az eredeti alkohol erődje (1000 ml)% | A kész ital kívánt erőssége,% | ||||||||||||
| 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 | 45 | 40 | 35 | 30 | |
| 95 | 64 | 133 | 209 | 295 | 391 | 501 | 629 | 779 | 957 | 1174 | 1443 | 1785 | 2239 |
| 90 | 65 | 138 | 218 | 310 | 414 | 535 | 677 | 847 | 1052 | 1306 | 1630 | 2061 | |
| 85 | 68 | 144 | 231 | 329 | 443 | 578 | 738 | 932 | 1172 | 1478 | 1884 | ||
| 80 | 72 | 153 | 246 | 353 | 480 | 630 | 812 | 1039 | 1327 | 1709 | |||
| 75 | 76 | 163 | 264 | 382 | 532 | 694 | 906 | 1177 | 1535 | ||||
| 70 | 81 | 175 | 285 | 417 | 577 | 774 | 1027 | 1360 | |||||
| 65 | 88 | 190 | 311 | 460 | 644 | 878 | 1189 | ||||||
| 60 | 95 | 207 | 344 | 514 | 730 | 1017 | |||||||
| 55 | 103 | 229 | 384 | 583 | 845 | ||||||||
| 50 | 114 | 255 | 436 | 674 | |||||||||
| 45 | 127 | 290 | 505 | ||||||||||
| 40 | 144 | 335 | |||||||||||
| 35 | 167 | ||||||||||||
Ez a táblázat nagyon könnyen használható. A bal oldali függőleges oszlop az eredeti alkohol erősségét, a vízszintesen elhelyezkedő számok pedig a kész ital kívánt fokát jelzik. Az oszlopok metszéspontjában megjelenik a szükséges vízmennyiség ml-ben.
Például: 1 liter 95%-os alkoholból 40%-os erősségű italt kell kapni. Ehhez keverjen össze 1 liter alkoholt és 1443 ml vizet. Ha kevésbé erős ital a cél, például 30%, akkor a víz mennyiségét növelni kell, ez 2239 ml lesz.
Ha 0,5 liter 95% -os alkohollal rendelkezik, akkor ennek megfelelően 40% vodka előállításához 14403-ra van szüksége: 2 = 721,5 ml vízre lesz szükség. A táblázat alapján az eredeti alkohol tetszőleges mennyiségére kiszámíthatja az arányokat.
Használhat speciális alkoholkalkulátort is online. Elég megadni a rendelkezésre álló alkohol mennyiségét, annak erősségét (előmérést), a szükséges százalékot az elkészítést követően. A program megadja a szükséges mennyiségű vizet.
Az alkohol fajtái és minősége
Sokféle alkohol létezik, minőségükben, összetevőikben és egyéb mutatóikban különböznek.
Az alkohol minőségét két tényező befolyásolja:
- Milyen anyagból készült?
- Hogyan tisztítják.
A kiváló minőségű bélyegek gabonafélékből – rozsból, búzából, zabból – készülnek. Szintén szénhidrátban gazdag kukoricából, burgonyából, melaszból (fekete melasz), céklából, gyümölcsökből lehet alkoholt előállítani, de a végeredmény minőségében rosszabb lesz.
Az élelmiszer-alkohol fokozatokra oszlik attól függően, hogy milyen alapanyagokból készült:
- Burgonya.
- Gyümölcs.
- Gabona.
A whisky előállításához kukoricából, árpából, búzából és rozsból készült gabonafajtákat választanak ki.
Burgonya alkohol nagy mennyiségű káros szennyeződést és hidrogén-cianidot tartalmaz, ezért az Orosz Föderációban és az európai országokban tilos alkohol előállításához tiszta formában használni.
E fajták előállításához nem használják a rektifikációs módszert, ezért nagyon feltételesen alkoholnak nevezhetők. A végtermék minőségét növeli a kettős desztilláció, esetenként háromszoros desztilláció, amely során frakciókra való szétválasztás történik.
A gyártás szakaszától függően az alkoholt a következőkre osztják:
- Nyers. Alacsony szilárdságú. Ez a desztilláció eredménye. A nyers holdfény otthoni analógja, amely sok káros szennyeződést is tartalmaz, fuselolaj.
- Helyesbített. A legtöbb esetben ez egy desztillációs oszlopon átvezetett nyersanyag, amely az ilyen manipuláció eredményeként megtisztul a felesleges összetevőktől, és 97% -os szilárdságot kap.
- Etil ivás. Rektifikált vízzel hígítva.
Az alkohol előállítását a GOST 51652-2000 szabályozza, amely szerint az etanolt tisztítási fokozatokra osztják. De csak négyet használnak alkoholos italok készítésére.
Alpha
A búza- vagy rozsszemekből előállított etil-alkoholokra vonatkozik. De ami a legfontosabb, a burgonyát nem használják fel a gyártás során. Ez azt jelenti, hogy az alfa-alkohol tartalmazza a legkisebb mennyiségű metanolt. Mint tudják, a metanol a legerősebb méreg, amely vaksághoz és akár halálhoz is vezethet. A gyártás után az Alpha alkohol többszintű tisztításon megy keresztül, csak kiváló minőségű vizet tartalmaz. Az Alfát Premium és Super osztályú vodkák készítésére használják.
Lakosztály
A kiváló minőségű alkoholok közé tartozik, de gyártása során burgonyakártyát használnak, legfeljebb 35%. Ez azt jelenti, hogy a metanol tartalma magasabb lesz, mint az Alfában. Maga az alkohol búzaszemből készül, többszintű tisztításon megy keresztül.
Külön
Búzaszemből is készül, de a burgonyatartalom itt eléri a 60%-ot. Ez azt jelenti, hogy a metanol jelenlétének mutatója nő. Az extra a széles körben fogyasztott alkoholokra vonatkozik. Minőségileg gyengébb, mint a Premium osztályé.
Legfelsőbb megtisztulás
A vodkaiparban is használják, és elvileg házi vodka gyártásánál is használható. De minimális szűrésen esik át, sok észtert és fuselolajat tartalmaz. Következésképpen az ital minősége alacsony lesz.
Az első osztályba tartozó alkoholt nem használják alkoholtartalmú italok gyártására.
A GOST szerint ezeknek a termékeknek egyik fajtája sem lehet élénk ízű. Azonban, amikor vodkát vásárol a boltban, észre fogja venni, hogy minden márkának megvan a maga különleges illata és íze, még akkor is, ha a "tiszta" adalékanyagok nélküli fajtákhoz tartozik. Ez annak köszönhető, hogy a vodka többféle alkohol keveréke, különböző arányban, innen ered a különbség. A gyártók soha nem jelzik a termékeik előállításához felhasznált alkohol arányát és minőségét.
Egy hozzáértő vásárló, aki ismeri az etanol-alkohol márkáinak különbségeit, miután elolvasta a palackon, hogy az alkoholos termékek a legmagasabb tisztaságú alkoholból készülnek, megérti, hogy a benne lévő folyadék minősége a legalacsonyabb az ára ellenére.
Gyakori hibák
- Hibás keverési sorrend, mégpedig amikor vizet öntünk alkoholba, és nem fordítva. Az eredmény egy zavaros folyadék, amely erősen alkoholszagú. Az ilyen vodka íze sem lesz ideális.
- Rossz vízminőség. Ha nemkívánatos szennyeződéseket és nagy mennyiségű sót vagy tisztítatlan vizet használnak, akkor a kész ital zavaros és kemény lesz.
- Az ülepítés során fedetlen tartály. Amikor egy folyadék oxigénnel érintkezik, sok anyag elpárolog, és a kész ital veszít minőségéből.
- Túl sok extra összetevő. Ez erővesztéshez vezethet, az ital íze túl édes lehet, éles gyümölcsös vagy fűszeres illattal. Vodka helyett szeszes italt kaphat.
- Rossz minőségű alkohol. Ez a legsúlyosabb hiba, amelynek nagyon súlyos következményei lehetnek.
Figyelem! Semmi esetre se használjon metil (technikai) alkoholt. Ez egy nagyon erős méreg.
További összetevők
Kiegészítő összetevőként gyógynövények, fűszerek és bogyók használhatók.
A legmegfelelőbb bogyók:
- Cseresznye. A savanyú, sötét cseresznyefajtákat alkoholos italokhoz adják, az édes és világos fajták, valamint a cseresznye nem alkalmasak. A cseresznyével átitatott vodka nagyon átlátszó, sajátos ízű és illatú.
- Áfonya lágy és illatos, élénkvörös színű bogyó. Az ital illatos és ízletes lesz.
- Vörösberkenyefaáztatáshoz ideális, bár kissé keserű. Érdemesebb aróniafajtákat használni, ezek lágyabb ízűek és kevésbé keserűek.
- Fekete ribizli. Sajátos aromát ad, illatosabbá teszi az italt.
- Málna. Kiváló bogyó vodka befőzéséhez. Élénk színt és finom aromát kölcsönöz az italnak.
- Földi szeder. Csípős ízt és élénk színt ad. A bogyók aromája finomabbá és nemesebbé teszi az italt.
- Egres piros és sárga fajták. Mivel a bogyók héja sűrű, összetörik, mielőtt vodkához adnák, és miután a tinktúra elkészült, a folyadékot szűrjük.
- Bogyó keverék. Cseresznye, feketeribizli, hegyi kőris – a bogyók nagyszerű kombinációja házi alkoholos italok infúziójához. Ez a kombináció azonban csökkentheti az ital mértékét, és gazdag bogyós ízt és aromát adhat neki.
- Szegfű. Erős aromája van "amatőrnek", itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.
- Kilenc erő. A fű keserű ízű, sajátos szagú.
- Gyömbér. Illóolajokban gazdag fűszer, friss, enyhén csípős aromával.
- Fahéj tökéletes vodka infúzióhoz, lágyságot és finom aromát kölcsönöz neki.
- Méhfű nagyon illatossá teszi a vodkát, friss illattal.
- Vanília. A tinktúrák elkészítéséhez csak természetes terméket használnak, amelyet zacskókban árulnak, és "vanillinek" neveznek - a vegyipar eredménye, amely csak a vodkát rontja el. De valódi vaníliával az adagolást be kell tartani.
- Ánizs. A kapor közeli rokona, magjai adják a vodkának édes ízjegyeit és gazdag aromáját.
- Vasfű. Virágokból és gyökerekből alkoholt készítenek.
- Koriander. Az esernyő másik képviselője nagy koncentrációban tartalmaz illóolajokat, aminek köszönhetően teljesen megszünteti a vodka alkoholszagát és lágyítja az ízét.
- babérlevél. A vodkához adott szokásos konyhai fűszerezés érdekes és fűszeres aromájú, enyhe fűszeres keserűségű tinktúrává varázsolja, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiséget.
- zsálya. A füvet virágzás előtt betakarítani kell. Keserűséget ad, gyógynövényekre utal, de allergiát válthat ki.
- Kakukkfű. A vodkához hozzáadott apró virágai könnyed, finom aromát adnak az italnak.
- Kömény. Ideális égető íz és fűszeres illat létrehozásához az italban.
Bármely tinktúrát egy bizonyos ideig telíteni kell az azt alkotó fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, majd a folyadékot leszűrjük és tárolásra palackozzuk, amelyben hideg hőmérsékleten egy ideig „tiszta” formában kell állnia. Így íze teljessé és teljessé válik.
Tárolási feltételek
A "tiszta" vodka eltarthatósága gyakorlatilag korlátlan, a lényeg az, hogy sötét helyen, + 5-25 ° C hőmérsékleten tartsa, és ügyeljen arra, hogy a folyadék ne zavarossá váljon és ne csapódjon ki. A különféle szennyeződések azonban 1-2 évre csökkentik a felhasználási időt. Ez a hazai és az ipari termékekre egyaránt vonatkozik.
A házi vodkát vagy az azon alapuló italokat üveg- vagy kerámiaedényben kell tárolni, szoros fedéllel. Ideális esetben, ha ezek hermetikusan lezárt palackok, amelyeken feltüntetik a gyártási évet. A műanyag tartályok kategorikusan nem alkalmasak erre a célra.
Bárhogy is legyen, a bolti alkohol soha nem lesz összehasonlítható egy saját készítésű itallal. Végül is nem csak kiváló minőségű alkatrészeket fektetnek be oda, hanem időt, erőfeszítést, a lélek egy darabját is. És ha követi a fenti tippeket, akkor az ital sokkal magasabb lesz, mint bármely drága vodka. Sokkal finomabb és jobb minőségű lesz.
Ebben a cikkben elmondom, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt vízzel, hogy kiváló minőségű vodkát kapjon. Részletesen megvizsgáljuk az összetevők keverésének arányait és technológiáját. Az összes szükséges műveletet könnyedén elvégezheti a konyhájában.
Az alkohol hígításával történő vodka beszerzését "hideg" előállítási módszernek nevezik. Ezt a módszert még a szeszfőzdékben is gyakran alkalmazzák, aminek köszönhetően kiváló minőségű végtermék nyerhető. A lényeg az, hogy teljes mértékben megfeleljenek a keverési technológiának.
1. Hozzávalók elkészítése. Kezdjük az alkohollal. A tisztítás mértékétől függően az etil-alkohol:
- első osztály (96%);
- a legmagasabb tisztaság (96,2%);
- extra (96,5%);
- lux (96,3%);
- vízmentes;
- orvosi.
Ezen alkoholok bármelyikét használhatja, a legmagasabb minőség a Lux osztály, a legkevésbé alkalmas - a legmagasabb tisztaságú. Néha a név megtévesztő 🙂 .
Az alkohol megfelelő hígításához speciálisan elkészített (korrigált) vízre van szükségünk. Átlátszónak és színtelennek kell lennie. A vodka otthoni előállításához desztillált víz vagy közönséges, de jól szűrt víz alkalmas. A kezeletlen csapvíz a legrosszabb megoldás.
Az íz javítása érdekében a következőket is használhatja:
- ecetsav és citromsav;
- cukor;
- szőlőcukor;
- tej;
- aromás adalékok.
Ezen összetevők hozzáadása opcionális, de segítenek enyhíteni az alkohol kellemetlen utóízét, és ízletesebbé teszik a házi vodkát.
2. Az alkoholos hígítás arányai. Empirikusan megállapították, hogy az ideális arány 2:3 (ahogy Mengyelejev gondolta). Két rész 96%-os alkoholt és három rész vizet összekeverünk. De helyes, ha nem a folyadékok térfogatát, hanem azok tömegarányát keverjük össze, ez lehetővé teszi a kész vodka erősségének pontosabb kiszámítását.
Ha előre meghatározott erősségű, például 40, 55 vagy 60 fokos italt szeretne kapni, a Fertman asztal segít ebben.
Fertman asztala Figyelem! Hígításkor öntsünk alkoholt vízbe, de fordítva ne.
Számlálás folyamatban...
Adja meg a kezdeti adatokat a bal oldalon
Megszerzéséért
hígítás után,
vizet kell hozzáadni
3. Tisztítás. Az elkészített vodka minőségének javítása érdekében dobjon bele néhány tabletta aktív szenet, és hagyja néhány órán át 22 ° C-on. Ezután szűrjük át az oldatot egy sűrű ruhán.
4. Egyéb összetevők hozzáadása. A méz, cukor, glükóz, narancs vagy citromlé segít lágyítani a főtt vodka ízét. Az arányok ízléstől függenek, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben vodka helyett tinktúrát kap.
A citromlé lágyítja az ízt 5. Letelepedés. A hígított alkohol 7 nap múlva válik használhatóvá. Ez alatt az idő alatt minden kémiai reakció leáll, és a kész vodka ízével fogja megörvendeztetni Önt. Védje meg a vodkát az alkoholtól egy sötét szobában, amelynek hőmérséklete 4 ° C felett van. Érlelés után az ital palackozható, gyártási folyamata befejeződik.
Stas saját válogatási lehetőséget biztosított számunkra - alkoholt vízzel keverve, különösen az Alkofan számára.
Úgy tűnik, mi lehetne könnyebb, mint az alkoholt vodkává alakítani? Az alkohol 40 fokos hígítása előtt azonban meg kell vizsgálni az alapvető árnyalatokat, és ki kell választani a kiváló minőségű összetevőket. Minden attól függ, hogy mi van otthon. Megmondjuk, hogyan kell eljárni, és sorrendben mérlegeljük a fő szempontokat. Kezdjük el!
Hogyan hígítsuk az alkoholt 40 fokra - összetevők
Az alkohol megfelelő hígításának ismerete csak a siker fele. Az összes hozzávalót össze kell hangolnia, hogy otthon 40 fokos italt kapjon.
Víz
Az alapok megalapozása. Desztillált, főtt és folyósított nem fog működni. Vegyen boltban vásárolt palackozott vizet. A lényeg, hogy kevés a só (% az üvegen). Kút vagy forrás használata is megengedett.
Alkohol
A vodka beszerzéséhez csak etil-alkoholt kell venni. Különböző erősségű (%) lehet, az alábbi táblázat látható. A fő manipulációk előtt aerométerrel mérje meg az erődöt. A jövőben ebből kiindulva számolja ki az arányokat.
Szőlőcukor
Mielőtt az alkoholt 40 fokra hígítaná, és üdítőt kapna, fel kell forralnia a szirupot, és hozzá kell adnia glükózt. Otthon ez így történik: keverje össze a vizet kristálycukorral azonos arányban. Addig főzzük, amíg a habképződés megszűnik. Ezután keverjünk hozzá 5 gr. glükóz 100 ml-enként. szirup.
Ami a további komponenseket illeti, ízlés szerint választhat (fűszerek, bogyók, fűszernövények stb.).
Fontos!
Az Orosz Föderáció jogszabályai nem tiltják az alkohol készítését vagy a holdfény lepárlását saját szükségletekre. De nem adhatod el a végső italt.
Az alkohol hígításának szakaszai 40 fokig
Nem lehet meggondolatlanul vizet önteni alkoholba, majd azonnal felhasználni. Ragaszkodjon a sorrendhez.
1. sz. Keverés
Az összetevők összekeverése előtt győződjön meg arról, hogy hőmérsékletük megközelítőleg megegyezik a szobahőmérsékletével, és nem haladja meg azt. Készítsen elő egy edényt, öntsön bele vizet, majd szirupot (30-40 ml 1 liter végső italra). Az alkoholt a végén adjuk hozzá. Ha megszakítja ezt a sorrendet, az ital zavarossá válik és minőségét veszti.
2. sz. tisztítás
Az összetevők összekeverése után aktív szenet adnak hozzájuk. 1 literre 10 egység abszorbenst adunk (előzetesen porrá törjük). Az összetevőket addig kell keverni, amíg fel nem oldódnak.
3. sz. Infúzió
Ideje egy napig sötétben hagyni az italt. Ezután egy saját készítésű pamut-gézszűrőn engedik át. Most a kristálytiszta folyadékot palackozzák és palackozzák. Az infúziót még egy hétig a hűtőszekrényben tartjuk.
Fontos!
Figyelembe véve az alkohol 40 fokos hígítását, tisztázni kell egy fontos pontot. Otthon az infúziós folyamat legalább egy hétig tart. Nem csatlakoztathatja az alkatrészeket, és feltételezheti, hogy minden készen áll.
Fertman táblázata az arányok kiszámításához alkohol hígításánál
A véletlenszerűen hígított alkohol nem fog működni. G. I. Fertman vegyész kidolgozott egy táblázatot a víz és az alkohol térfogatának pontos meghatározására.
Fertman asztal
A táblázat használata:
1. A bal oldali oszlopban válasszon ki egy mutatót, amely az adott ital erősségére jellemző.
2. A felső vízszintes sávban határozza meg a végső ital mértékét (az Ön esetében ez 40%).
3. Keresse meg ezen vonalak metszéspontját, a dobozban láthatja, hogy mennyi vizet (ml.) kell hozzáadnia az alkoholhoz.
1. példa:
1 litered van. 90%-os alkoholtartalommal. Ahhoz, hogy a végső ital 40% legyen, 1 litert kell kombinálni. alkohol 1306 ml-től. víz.
2. példa:
Hogy 500 ml-ből 40%-os vodkát kapjunk. 90% alkohol, a szükséges vízmennyiséget a következőképpen vesszük figyelembe: 1306/2 = 653 ml.
Az alkohol fajtái és minősége
Mielőtt 40 fokra hígítaná az alkoholt, meg kell ismerkednie annak típusaival és minőségével. Csak néhány variáció alkalmas erős italok otthoni készítésére.
1. sz. "Alfa"
1. A főzés rozs- vagy búzaszemekből történik. A többitől megkülönböztető tulajdonság, hogy a burgonyát nem használják főzéshez.
2. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az összetétel a legalacsonyabb metanol indikátort tartalmazza. Mint sokan tudják, ez utóbbi a legerősebb méreg. A vakság kialakulását provokálja, és akár halálhoz is vezet.
3. Az alkohol elkészítése után többszintű szűrésnek vetjük alá. Az alap a legjobb minőségű víz. Az "Alfa" alkoholosztályt a legjobb vodka és más erős italok készítésére használják.
2. sz. "Lux"
1. Szintén kiváló minőségű. A különbség az előző verziótól az, hogy a gyártás során burgonyát használnak. Ennek megfelelően több metanolt tartalmaz, mint az Alfát.
2. A kérdéses alkoholfajta búzaszemekből készül. Ezután a folyadékot többszintű szűrésnek vetik alá.
3. sz. "Külön"
1. A termelés változatlan, a búzaszem az alap. A burgonya összetétele azonban eléri az 57% -ot. Emiatt a metanol szintje jelentőssé válik.
4. sz. "Magas tisztaságú"
1. Erős italok készítésekor gyakran a legmagasabb tisztaságú alkoholt használják. Alacsony szűrésnek van kitéve.
2. A lényeg az, hogy az ilyen alkohol nagy mennyiségű káros olajat és észtert tartalmaz. Ezért a végső ital gyenge minőségű lesz.
Gyakori hibák
Ha azon töpreng, hogyan lehet 40 fokra hígítani az alkoholt, ismernie kell néhány finomságot. Ennek köszönhetően otthon elkerülhetők a gyakori hibák.
1. sz. Az összetevők helytelen keverése
Ne feledje, az alkoholt vízbe öntik, semmi mást. Ellenkező esetben zavaros, tiszta aromájú kompozíció jön ki. A vodka undorító ízű.
2. sz. alacsony minőségű víz
Ha nem szeretne zavaros és kemény italt kapni, ne öntse folyóvízbe. Előnyben részesítse a minőségi palackozottat.
3. sz. Infúzió nyitott fedéllel
Mivel nem nehéz az alkoholt vízzel hígítani, folyamodjon egy kis trükkhöz, hogy kiváló minőségű vodkát szerezzen. Zárt fedéllel töltse fel az italt. Ellenkező esetben egyes anyagok oxigénnel együtt elpárolognak a minőség rovására.
4. sz. Segédelemek
5. sz. Az alkohol minősége
A legsúlyosabb hiba az, hogy kezdetben rossz minőségű alkoholt használnak. Nem csak az ízlésről van szó. Az alacsony minőségű összetétel súlyosan károsíthatja egészségét.
Az olvasás után már nem lesz kérdés, hogyan kell az alkoholt 40 fokra hígítani. Vodka helyett szokatlan erős italt is készíthet. Kísérletezzen otthon, de ne metilalkohollal. Az emberi szervezet méregének tekintik.
kapcsolódó cikkek
