Köret halas süteményekhez. Mit főzzek köretként szeletekhez: friss ötletek és lépésről lépésre receptek

A köret nem csak egy adalék, amely a fő hal-, hús- vagy csirkeételhez kerül. Segít minden étkezést hasznosabbá és étvágygerjesztőbbé tenni. A jól megválasztott köret a záloga a finom és változatos ebédnek.

1. Főtt, buggyantott, sült, halszelet és húsgombóc passzol burgonyapürével, főtt burgonyával, rizzsel, friss zöldségekkel (kivéve a paradicsommal), salátával és egyéb zöldekkel, párolt zöldségekkel (jó lehetőség a párolt sárgarépa hagymával és aszalt szilvával). Olajos halakhoz (makréla, hering, lazac, pisztráng) tehetünk bele egy szelet citromot. Sikertelen köret halételekhez: tészta, legtöbb gabonaféle (kivéve rizs), hüvelyesek.

2. Baromfi ételek (csirke, kacsa, pulyka) tökéletesen kiegészítve rizzsel. Friss zöldségek, burgonyapüré, párolt zöldségek, zöldségszeletek és palacsinták (például cukkini, sütőtök, brokkoli vagy sárgarépa), a legtöbb hüvelyes (bab, lencse, zöldborsó) is alkalmasak szárnyashúshoz. A szárnyasételek nem kívánt társai a tészta és a gabonafélék.

3. Hús (marha-, sertés-, nyúl- és bárányhús) tökéletesen kombinálható rizzsel, hajdinával, friss és főtt zöldségekkel, amelyek elősegítik az állati fehérjék könnyebb megemésztését. Nem ajánlott a húsételeket tésztával, burgonyával kiegészíteni.

4. Tengeri ételek (tintahal, garnélarák) rizzsel, tésztával (mindenféle tészta megfelelő, valamint hajdina és rizstészta), zöldségekkel tálaljuk. A garnélarák és a tintahal sikertelen kiegészítése a hajdina, a köles és a hüvelyesek.

Burgonya köret.

A burgonyát az "univerzális" köret közé sorolják. Különböző főzési formákban - különféle módon sütve, főzve és pépesítve - köretként használják különféle ételekhez és rágcsálnivalókhoz húsból, halból, baromfiból és vadhúsból.

A köret és a fő termék leggyakoribb kombinációi a következők:

Főtt burgonya és főtt hal, sült burgonya és sült hal;

köretként adagolt rántott húsételek főként sült burgonyát szolgálnak fel (rudak, szívószálak stb. formájában).

A burgonyapüré leginkább főtt nyelvhez, kolbászhoz, sonkához illik.

A főtt burgonyát és a burgonyapürét főtt szárnyasételekhez tálaljuk.

Növényi köretek.

A köret édeskés íze sárgarépa. Ezért a párolt vagy főtt sárgarépát csirke, csirke, apróra vágott szelet és főtt hal mellé tálalják.

Zöldborsó nagyon fűszeres és finom ízű . Legjobban passzol natúr és apróra vágott marha-, sertés-, borjú-, bárányszeletekhez, főtt sonkához, nyelvhez, szárnyas- és vadételekhez stb.

Pörkölt köretek fehér káposzta jól passzol a sertéshúshoz és a sült libához.

Főzve és sütve karfiol szárnyasételekhez tálaljuk.

A kiváló ízű ínyenc baromfi-, vad- és halételek kísérője lehet gombát.

Pörkölt és pácolt céklát Főleg sült húsételek köretének használják.

sült paradicsom- kitűnő köret dohánycsirkékhez és kebabokhoz.

A főtt hüvelyt köretként kínálják a keleti konyha különféle ételeihez. zöldbab.

Gabonafélék köretek

Köretekhez főként omlós gabonaféléket használnak. Leggyakrabban a rizst és a hajdinát (őröletlen mag) veszik ide.

Omladozó rizs x Főtt csirkéhez és csirkéhez illik. Rizs A bárányételek fő körete is ez.

Párolt és sült húskészítményekhez, morzsával körítve hajdina zabkása.

Meg kell jegyezni, hogy általában a gabonafélék köretét használják leggyakrabban húsételekhez, mivel nem nagyon alkalmasak a halételek ízére. De sokan szeretik a sült pontyot, pontyot, hajdina zabkása mellé tálalt keszeget.

Köretek tészta

A tésztatermékeket is főként húsételek köreteinek készítésére használják.

A sertés-, marha-, szárnyashús második húsételekhez köretként főként vajjal fűszerezett tésztát, sajtot, paradicsompürét használnak. A tésztát darált hússzeletekkel is tálaljuk.

Köretek hideg ételekhez és harapnivalókhoz

A harapnivalók köretéhez főként fűszeres termékeket használnak - savanyúságokat és pácokat, ecetes és ecetes zöldségeket, bogyókat, citromszeleteket, zöld olajbogyót, fekete olajbogyót stb.

A hideg előételek és ételek köretének kiválasztásakor arra is figyelni kell, hogy a felhasznált termékek hidegek legyenek, és ne használjunk gyorsan lehűlő, kellemetlen zsíros utóízt hagyó zsírokat.

Mi a legjobb köret szeletekhez

Tehát a szelet (és minden más húsétel) köretének vegetáriánusnak kell lennie. Ezenkívül nem lehet túl fényes és telített, más szóval - független ízű. És természetesen nem tálalhatunk olyan ételeket, amelyek nem passzolnak egymáshoz (például az édes gyümölcsök nem nagyon illik a halhoz, de a csirkéhez pont megfelelő). És még egy fontos árnyalat: minél összetettebb a főétel, annál könnyebben kell kiegészíteni.

Díszítsük a kijevi szeletekhez

Ez az étel jól passzol sokféle zöldséghez, frissen és feldolgozva egyaránt. Jó lesz hozzá egy saláta friss paradicsomból és uborkából, burgonyából (főtt vagy sült), sajttal megszórt spagetti, sült cukkini vagy sütőtök, rizzsel töltött paprika. Nem szabad megfeledkezni a hagyományos zöldborsóról sem – ha nem használjuk túl gyakran, íze eredetiséget ad az ételnek.

Díszítés a halszeletekhez

Ez az egykor lebegő étel elképesztően jól passzol sokféle előételhez, főleg zöldségekhez. A burgonya, sárgarépa, káposzta és cukkini ragu, zöldbab, friss paradicsom és uborka, ecetes gomba, lencse, rizs íze tökéletesen kiemeli az ízét. A legjobb, ha a snacket citromlével és növényi olajjal fűszerezzük, ami jelentősen javítja az ízét és segíti az étel emésztését.

Díszítsük a szárnyasszeletekhez

Finom és diétás csirke vagy pulyka – mi lehet jobb? Főleg, ha ugyanolyan ízletes és könnyű étellel tálalod őket. A rizs (opcióként - pilaf), burgonyapüré, zöldségsaláta tökéletes a baromfiszeletekhez. Az ananászból, olajbogyóból és fokhagymából készült, majonézzel fűszerezett édes és fűszeres előétel sikeresen kiegészíti őket. Egy másik nagyszerű lehetőség a milánói spárga. Ezt az ételt a következőképpen készítjük: a friss spárgát sós vízben 10 percig főzzük, felaprítjuk, reszelt főtt tojással és sajttal összekeverjük, vajjal ízesítjük.-

1. Rögtön le kell jegyezni, hogy a rizst a legszokványosabb módon, sós vízben főzzük. Ezután lehűtjük.
2. Most készítsük elő a zöldségeket. Tehát a hagymát megtisztítjuk és folyó víz alatt megmossuk a többi zöldséggel. Ezután egy kicsit megszárítjuk őket.
3. Most vágja a hagymát egy kis kockára. A brokkolit és a babot is apróra vágjuk.
4. Ezután veszünk egy megfelelő, kényelmes serpenyőt, és felforrósítunk benne 2 evőkanál. növényi olaj (vagy olívaolaj, amelyik tetszik). Az olajba tesszük az apróra vágott hagymát, és időnként megkeverve pirítjuk kb. 5 percig (amíg megpuhul).
5. Ezután egyenként a hagymához adjuk a többi zöldséget, és szintén puhára pirítjuk (kb. még 5-7 perc).
6. Most főtt rizst küldünk a sült zöldségekhez, mindent összekeverünk, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk, ha szükséges (lehetőleg frissen őrölt fekete borsot, akkor az étel nagyon illatos és illatos lesz).
7. Hámozzuk meg a fokhagymát és dörzsöljük át egy finom reszelőn, vagy nyomjuk át fokhagymanyomón (vagy csak késsel vághatjuk finomra). Tegyük a serpenyőbe, keverjük össze a körettel, és pirítsuk mindent együtt további 2-3 percig (ízlés szerint citromlével is ízesíthetjük a rizst). Ezután fedjük le a serpenyőt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk még 5 percig érni a köretet.

Beszéljünk a köretekről. A "körítés" szó a francia nyelvből származik. Szó szerint fordítva: "díszíteni, kitölteni". A köret úgy lett kialakítva, hogy ízében és térfogatában is kiegészítse a főételt. A főétel hús, hal, baromfi vagy vadhús. A köretnek ízében illeszkednie kell a főételhez, kiegészítenie és gazdagítania kell az ízét.

Egyszerű köretként főzhet különféle gabonaféléket, zöldségeket, burgonyát, tésztát, hüvelyeseket. Általában vannak a nemzeti konyhák képviselői is.

Mit főzzek köretet szeletekhez?

A szelet díszítése szinte bármi lehet. A szelet finom burgonyával, tésztával és gabonapelyhekkel. Kotlett köretként is főzhet például borsópürét. A legtöbb ilyen recept sokak számára ismerős gyermekkorukból. Ha valami könnyű és diétás ételt szeretne főzni köretként, próbálja ki a párolt zöldbabot.

Díszítsük a szeleteket zöldbabból

Vegyünk egy csomag zöldbabot (400 vagy 500 gramm), egy teáskanál szezámmagot, 50 gr. kesudió, kevés piros só, olívaolaj.

Olívaolajon megdinszteljük a szezámmagot és az apróra vágott diót. Adjunk hozzá borsot. Ezután hozzáadjuk a babot. Sózzuk, adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le az edényt, és pároljuk 5-7 percig. Az étel kész.

Hajdina köret

A hajdina különféle módon főzhető. Lehet forralni, de vízzel vagy tejjel párolni is lehet. A hajdinát serpenyőben, tűzön, mikrohullámú sütőben, dupla bojlerben, vagy sütőben agyagedényben főzhetjük. A legjobb természetesen a hajdinát orosz sütőben főzni, de keveseknek van ilyen lehetősége.

Hajdina főzés a tűzhelyen

Főzés előtt válassza ki a gabonát. Apró kavicsokat vagy idegen szemcséket tartalmazhat. A világos hajdina serpenyőben kalcinálható. A sötét hajdinát nem kell kalcinálni. Öblítse le a szétválogatott gabonaféléket, öntse egy serpenyőbe. Töltse fel a gabonát hideg vízzel, amelynek térfogata kétszerese a gabona térfogatának. Forraljuk fel a vizet, majd mérsékeljük a hőt, és tartsuk az edényt alacsony lángon, zárva a fedéllel 20 percig. A hajdina készen áll. Sózd meg a zabkását, ha nem tetted meg előbb. Adjunk hozzá vajat. Olajjal nem spórolhatsz, a kását nem rontod el olajjal. Kész a köret.

Díszítsük a májat

A főzés során a máj gyorsan veszít nedvességéből, ezért a kész májétel gyakran száraz. A legjobb, ha ezt megelőzzük, de még ebben az esetben sem lesz lédús a máj, ezért a máj körete legyen puha és gyengéd. És a legjobb dolog, amire itt gondolhat, az a burgonyapüré.

Burgonyapüré főzés

Vegyünk fél kiló burgonyát, fél pohár tejet vagy tejszínt, 30 gr. vaj, 1 tojás, kevés só.

Először a burgonyát főzzük meg. Egy fazék vizet teszünk a tűzre. Ha felforr a víz, beledobjuk a meghámozott és apróra vágott burgonyát, megsózzuk és a lángot alacsonyra vesszük. 20-25 perc múlva kész a burgonya.

A tejet vagy a tejszínt külön edényben felforraljuk

A főtt burgonyáról leöntjük a vizet, hozzáadjuk a zúzott vajat, majd a tejet vagy a tejszínt. Burgonyanyomóval törjük össze a burgonyát. Használhat turmixgépet is. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját vagy a felvert tojást, és keverjük újra a burgonyát. Nagyon fontos, hogy egy tojást adjunk a forró burgonyához, hogy elpusztítsuk a baktériumokat. Vagy használj fürjtojást, a fürjtojásban nincs szalmonellózis.

Díszítsük a húsgombócokhoz

A fasírt összetételében és elkészítési módjában hasonlít a húsgombócokhoz. Mi a különbség a szelet és a húsgombóc között? Kis mennyiségű adalékanyagot adunk a szeletekhez: egy kis hagyma, egy kevés áztatott kenyér. A húsgombócokban nagyobb az adalékanyagok mennyisége. Adalékanyagként rizst vagy zöldséget használnak. Ezért a húsgombócok levegősek és könnyűek. Szinte bármilyen köret tálalható ehhez az ételhez. Húsgombóc köretként általában hajdina zabkását, burgonyapürét, tésztát és rizst készítenek.

Minden háziasszonynak tudnia kell főzni. Ezt az egyszerű igazságot gyermekkorától kezdve minden lánynak tanítja az anyja. Bár persze csak a nőn múlik, hogy megtanulja-e a főzés művészetét. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy egy jó szakácsnak nem elég, ha csak főzni tud, több ételt is hozzáértően össze kell tudnia kombinálni. Persze ugyanez elmondható a háziasszonyról is. Ez a cikk megvitatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy köretet különböző húsokból, húsgombócokból és májból készült szeletekhez.

Alapszabályok

A másodlagos, kiegészítő ételek elkészítése nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Számos alapelv határozza meg létrehozásuk alapelvét. Segíthetnek azoknak a kulinárisoknak, akik fantáziálni akarnak, és nem a hagyományos recepteket követik. Tehát a szelet (és minden más húsétel) köretének vegetáriánusnak kell lennie. Ezenkívül nem lehet túl fényes és telített, más szóval - független ízű. És természetesen nem tálalhatunk olyan ételeket, amelyek nem passzolnak egymáshoz (például az édes gyümölcsök nem nagyon illik a halhoz, de a csirkéhez pont megfelelő). És még egy fontos árnyalat: minél összetettebb a főétel, annál könnyebben kell kiegészíteni.

Díszítsük a kijevi szeletekhez

Ez az étel jól passzol sokféle zöldséghez, frissen és feldolgozva egyaránt. Jó lesz hozzá egy saláta friss paradicsomból és uborkából, burgonyából (főtt vagy sült), sajttal megszórt spagetti, sült cukkini vagy sütőtök, rizzsel töltött paprika. Nem szabad megfeledkezni a hagyományos zöldborsóról sem – ha nem használjuk túl gyakran, íze eredetiséget ad az ételnek.

Díszítés a halszeletekhez

Ez az egykor lebegő étel elképesztően jól passzol sokféle előételhez, főleg zöldségekhez. A burgonya, sárgarépa, káposzta és cukkini ragu, zöldbab, friss paradicsom és uborka, ecetes gomba, lencse, rizs íze tökéletesen kiemeli az ízét. A legjobb, ha a snacket citromlével és növényi olajjal fűszerezzük, ami jelentősen javítja az ízét és segíti az étel emésztését.

Díszítsük a szárnyasszeletekhez

Finom és diétás csirke vagy pulyka – mi lehet jobb? Főleg, ha ugyanolyan ízletes és könnyű étellel tálalod őket. A rizs (opcióként - pilaf), burgonyapüré, zöldségsaláta tökéletes a baromfiszeletekhez. Az ananászból, olajbogyóból és fokhagymából készült, majonézzel fűszerezett édes és fűszeres előétel sikeresen kiegészíti őket. Egy másik nagyszerű lehetőség a milánói spárga. Ezt az ételt a következőképpen készítjük: a friss spárgát sós vízben 10 percig főzzük, felaprítjuk, reszelt főtt tojással és sajttal összekeverjük, vajjal ízesítjük.

Szinte minden zöldség és gabona illik ehhez a hús-rizses ételhez. Készíthet salátát, pörköltet, vagy éppen burgonyát süthet - ugyanolyan finom lesz. Jól passzol hozzá a hajdina és a rizs, valamint a sült zöldségek.

Ezt az ízletes terméket hagyományosan sütve vagy párolva szolgálják fel. Ritkábban a májat megfőzik. Köret nélkül is jó, de burgonyával, gombával, sült hagymával vagy friss paradicsommal kiegészíthető. Köretként rizst vagy hajdinát is főzhetünk.

A kotlett kedvelt hús- vagy halétel az asztalainkon. De köret nélkül egy ilyen étel rosszabbnak bizonyul. Leggyakrabban a háziasszonyok burgonyás köretet készítenek nekik. Ne korlátozza kulináris fantáziáját, és ne fossza meg magát a gasztronómiai élvezettől. Ma megbeszéljük, hogy mit főzzünk a szelet köretéhez.

"Kettő az egyben" étel

Az értékes idő megtakarítása érdekében a sütőben köretet készíthet szeletekkel. Először is, egy ilyen étel ízletes és egészséges lesz, másodszor pedig nagyon szép és eredeti lesz.

Összetett:

• 1 cukkini;
• 500 g vegyes darált hús;
• 150 g kemény sajt;
• majonéz, só, fűszerek ízlés szerint;
• 20 ml finomított napraforgóolaj;
• 1 fej hagyma;
• 1-2 db. friss paradicsom.

Főzés:

Eredeti burgonyás köret

A professzionális szakácsok rengeteg elképesztő ötletet adtak a világnak, hogyan készítsenek köreteket szeletekhez. A receptek tele vannak változatossággal, de tudnia kell megfelelően kombinálni a köretet a hús- vagy halételekkel. Ha rizspelyhet adott a szeletekhez, akkor jobb, ha nem főz gabonaköreteket vagy tésztát. A burgonya bármilyen formában ideális lenne.

De a főtt rizs és a hajdina zabkása harmonizál a májszeletekkel. Ha szeletet párolunk, tegyük ugyanezt egy körettel is, hogy az étel kalóriaszegény, zsírszegény és egészséges legyen.

Készítsünk egy szokatlan és egyben egyszerű köretet a szeletekhez. Ebben segítségünkre lesz egy fényképes recept.

Összetett:

• 1 kg burgonya;
• só és bors keveréke ízlés szerint;
• 5 st. l. szója szósz;
• 5-6 db. gerezd fokhagyma.

Főzés:

Finom köret rizsből

A májszeletekhez készült köretnek jól kell passzolnia a marhahús vagy csirke belsőség ízéhez. Az ideális lehetőség a 2. ábra. A legegyszerűbb módja a rizskása főzése és az asztalra tálalása. A szokásos köret ízét pedig kiegészítheti zöldségekkel. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében használjon lassú tűzhelyet.

Összetett:

• 1 sárgarépa;
• 200 g fagyasztott zöldborsó;
• 1 st. rizs
• 2 evőkanál. szűrt víz;
• ½ tk kurkuma;
• só és bors keveréke ízlés szerint.

Főzés:

Finom burgonyapüré

Kulináris hagyománnyá vált, hogy a burgonyapüré a halas sütemények kedvelt körete. Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni ezt az ételt. Ha még soha nem próbáltad a burgonyapürét, itt az ideje a kísérletezésnek. A sütőtök pép jól illik a burgonyához. Ez a püré kiemeli a halas sütemények ízét, és teljessé teszi vacsoráját.

Összetett:

• 0,5 kg sütőtök pép;
• 150 g vaj;
• 0,5 kg burgonya;
• 0,2 l tehéntej;
• só ízlés szerint.

Főzés:

Zöldség köret csirkéhez

Finom ízű, lédús szeleteket főzhet csirkefiléből. Különösen népszerűek a vajjal és apróra vágott kaporral töltött kijevi szelet. Mindenki tudja, hogy a csirkefilé diétás termék, ezért a köretnek megfelelőnek kell lennie. A cukkini tökéletes köret a csirkeszeletekhez.

Összetett:

• 3 db. cukkini;
• 3 db. csirke tojás;
• 1 citrom;
• egy csomó zöld;
• finomított napraforgóolaj;
• 3-4 db. gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. A citromot ecsettel alaposan öblítse le és szárítsa meg.
2. Finom reszelővel vagy zöldséghámozóval válasszuk szét a citrushéjat, és tegyük egy tálba.
3. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és késsel apróra vágjuk.
4. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és prés alatt átengedjük.
5. Ezt a három összetevőt összekeverjük és félretesszük.
6. A cukkinit alaposan megmossuk. Vágja le a lekerekített széleket.
7. A cukkinit aprítsuk fel egyenértékű, körülbelül 5 mm vastag körökkel.
8. A tojásokat felütjük és sózzuk.
9. A tojásokat habverővel vagy turmixgéppel addig verjük, amíg homogén állagú, pelyhes masszát nem kapunk.
10. Egy serpenyőben felhevítjük a finomított napraforgóolajat.
11. A cukkiniszeleteket a tojásos keverékbe mártjuk, és aranybarnára sütjük.
12. A forró cukkinire kenjük a pácot.