स्पैनिश ठंडा गज़्पाचो सूप। गज़्पाचो सूप: एक क्लासिक रेसिपी

आज हम ताजी सब्जियों से एक स्पैनिश सूप तैयार करेंगे जिसे गज़्पाचो कहा जाता है, जो एक क्लासिक रेसिपी है। एक हल्का और बहुत ही स्वास्थ्यप्रद सूप, जो गर्म मौसम के लिए आदर्श है

फोटो के साथ क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी

• पके और ताजे टमाटर (1 किग्रा)
• मीठा प्याज (1 टुकड़ा) छोटे आकार का
• खीरा (1 टुकड़ा)
• शिमला मिर्च (2 पीसी)
• लहसुन (2 कलियाँ)
• सफेद ब्रेड (बिना क्रस्ट के) 1 टुकड़ा
• नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच)
• टबैस्का सॉस (कुछ बूँदें)
• वाइन सिरका (लाल) 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी (आधा चम्मच)
• जैतून का तेल (1.5 बड़ा चम्मच)

सुगंधित क्राउटन तैयार करने के लिए, लें:

• सफेद ब्रेड/पाव/बैगुएट (4 टुकड़े), अधिमानतः कल की ब्रेड

क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी तकनीक

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें:

• हम टमाटर धोते हैं, चाकू से छोटे-छोटे कट लगाते हैं और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। फिर हम इसे ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, त्वचा को हटाते हैं और इसे 4 हिस्सों में विभाजित करते हैं, सभी अतिरिक्त हटा देते हैं।
• लाल मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
• हम खीरे भी धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
• लहसुन को बारीक काट लीजिये
• सफेद बैगूएट/पाव रोटी के 1 टुकड़े को 4 हिस्सों में तोड़ लें।

2. अब आता है मज़ेदार हिस्सा. टमाटर, मिर्च, खीरा, लहसुन, सफेद ब्रेड को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को नमक, चीनी, वाइन सिरका, नींबू का रस और टबैस्को सॉस के साथ छिड़कें। हम छलनी को हटाते हैं, इसे चम्मच से पोंछते हैं, जैतून का तेल डालते हैं और मिलाते हैं। ध्यान दें: वर्कपीस को छलनी से गुजारना आवश्यक नहीं है। बात बस इतनी है कि इस प्रक्रिया के बाद स्थिरता अधिक सुखद और नाजुक हो जाती है। तैयार सूप को 4 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखें।

3. अब हमारे क्राउटन तैयार करें। सफेद ब्रेड/बैगुएट/ (केवल बिना क्रस्ट के) लें, छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें। ब्लश दिखने तक भूनें। हम अपनी ठंडी गज़्पाचो क्लासिक रेसिपी को चरण दर चरण रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, पहले से कटी हुई मिर्च, प्याज, क्राउटन छिड़कते हैं और जैतून का तेल छिड़कते हैं। सब तैयार है!

फ़ोटो के साथ गज़पाचो रेसिपी चरण दर चरण 2

• टमाटर (3 पीसी)
• शिमला मिर्च (1 टुकड़ा)
• मीठा प्याज (लाल) 1 पीसी।
• दही या केफिर (1 लीटर)
• धनिया, हरा प्याज, डिल
• मसाले (काली मिर्च, नमक)
• लहसुन (2 कलियाँ)
• खीरा (1 टुकड़ा)

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। हम खीरे को धोते हैं, छिलका हटाते हैं और इसी तरह काटते हैं। हम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं। साग + लहसुन को बारीक काट लें। दही को ठंडा कर लीजिये. तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक फेंटें और मसाले छिड़कें। डिश को क्रैकर्स के साथ ठंडा परोसें।

झींगा के साथ पकाने की विधि संख्या 3 गज़्पाचो

• टमाटर (5 पीसी)
• अजवाइन (2पीसी)
• लाल प्याज (1 टुकड़ा)
• खीरा (1 टुकड़ा)
• लहसुन (3 कलियाँ)
• टमाटर का रस (1/4 लीटर)
• जैतून का तेल (1/4 कप)
• वाइन सिरका (1/8 कप)
• नमक, काली मिर्च, चीनी (2 बड़े चम्मच)
• झींगा (9पीसी)
• टबैस्को सॉस (5 बूँदें)

1. प्याज, लहसुन, खीरा, टमाटर, अजवाइन को चाकू से बारीक काट लें और आधी सामग्री फूड प्रोसेसर में डालें। टमाटर का रस डालें, तेल, वाइन सिरका, चीनी, नमक, टबैस्को सॉस डालें और एक सजातीय मिश्रण में फेंटें।

2. परिणामी सूप को एक कटोरे में डालें, बचा हुआ टमाटर का रस (2 कटोरे) डालें, अलग रखी सब्जियों के साथ छिड़कें और 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बाद में, सूप को कटोरे में डालें, तली हुई झींगा, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और उसके बगल में लहसुन क्राउटन रखें। आप बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं। सब तैयार है!

रेसिपी नंबर 4 (पनीर बॉल्स के साथ)

• हरी मिर्च (1 टुकड़ा)
• टमाटर (900 ग्राम)
• खीरा (1 टुकड़ा)
• ब्रेड क्रम्ब्स (230 ग्राम)
• प्याज (1 टुकड़ा)
• बकरी पनीर (120 ग्राम)
• जैतून (5पीसी)
• तुलसी (3पीसी)
• वाइन सिरका 2 बड़े चम्मच।
• मसाले

टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये. प्याज, तुलसी, खीरे, जैतून और मिर्च को बारीक काट लें। फिर हम सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डाल देते हैं + सिरका और तेल मिलाते हैं। इसके बाद इसे एक प्लेट में डालें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, ताजा पनीर के गोले बनाएं, उन्हें जैतून के तेल में हल्के से रोल करें और मसालों के साथ गज़्पाचो में डालें।

पकाने की विधि संख्या 5 गज़्पाचो बीन्स के साथ

• खीरा (1 टुकड़ा)
• लहसुन (2 कलियाँ)
• बल्ब
• हरी/लाल मिर्च (1 टुकड़ा)
• टमाटर (2 पीसी)
• पकी हुई फलियाँ (600 ग्राम)
• जैतून का तेल (2.5 बड़े चम्मच)
• वाइन सिरका (5 बड़े चम्मच)
• टमाटर का रस (1 लीटर)
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, बेसल, सीताफल, आदि) + मसाले

सभी सामग्री तैयार करें: छिली हुई मिर्च, खीरा, लहसुन, प्याज को बारीक काट लें। फिर हम यह सब एक ब्लेंडर + बीन्स, सिरका, टमाटर में डालते हैं और हराते हैं। इसके बाद, सूप में टमाटर का रस डालें, सीज़न करें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तैयार!

गज़्पाचो रेसिपी नंबर 6

• मीठी मिर्च (लाल) 2 पीसी
• प्याज (1 टुकड़ा)
• टमाटर (1किग्रा)
• लहसुन (2 कलियाँ)
• खीरे (200 ग्राम)
• बैगूएट/पाव रोटी (150 ग्राम)
• जैतून का तेल (50 मि.ली.)
• नमक काली मिर्च

1. टमाटरों के टुकड़े करके उन्हें उबलते पानी में 2 मिनिट के लिए डाल दीजिए और फिर उनके छिलके उतार लीजिए. फिर हम काली मिर्च लेते हैं, बीज निकालते हैं, काटते हैं और टमाटर और प्याज के साथ एक ब्लेंडर में डालते हैं।

2. लहसुन को मोर्टार में नमक के साथ चिकना होने तक पीसें, तेल डालें, ब्रेड का टुकड़ा डालें और पानी से थोड़ा पतला करें। परिणामी मिश्रण को तैयार प्यूरी में डालें और मिलाएँ। नोट: अगर सूप गाढ़ा लगे तो टमाटर का रस या पानी मिला लें. हमने अपनी तैयारी को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

3. इस बीच, पटाखे तैयार करें: क्यूब्स में पहले से कटे हुए बैगूएट को गर्म फ्राइंग पैन पर डालें और सुखाएं। मिर्च + खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें। परोसने से पहले सूप में क्राउटन और कटी हुई सब्जियाँ डालें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 7 हरा गज़्पाचो

• हरी मीठी मिर्च (5 पीसी)
• लहसुन (3 कलियाँ)
• खीरे (400 ग्राम)
• गेहूं की रोटी (100 ग्राम)
• हरा प्याज, अजमोद 20 ग्राम प्रत्येक
• टेबल सिरका (20 मि.ली.)
• राई क्रैकर्स (100 ग्राम)
• जैतून का तेल (65 मि.ली.)
• मसाले

1. मिर्च को अच्छी तरह धोइये, बीज निकाल कर 2 भागों में काट लीजिये. इसे बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर रखें, हल्के से तेल छिड़कें और 200C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें (प्रक्रिया के दौरान त्वचा फूलनी चाहिए)। पकने के बाद छिलका हटा दें.

2. खीरे को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीस लें। फिर इस मिश्रण में ब्रेड क्रम्ब, प्याज, कटा हुआ लहसुन, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेल, सिरका, मसाले डालें और एक ब्लेंडर में फिर से पीस लें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को क्रैकर्स के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

हॉट स्पेन, जो अपनी लोकप्रिय पाक खोजों के लिए जाना जाता है, ने हमें ठंडा गज़्पाचो सूप दिया, जिसकी क्लासिक रेसिपी ने दुनिया भर में ग्रीष्मकालीन मेनू में एक मजबूत स्थान ले लिया है। एक प्राचीन अंडालूसी व्यंजन जो वनस्पति प्यूरी से बनाया जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है, इसकी तैयारी और परोसने के विभिन्न संस्करण हैं, जो रंगीन देश के प्रत्येक क्षेत्र की विशेषता है।

गज़्पाचो कैसे तैयार करें?

स्पैनिश गज़्पाचो एक सरल और त्वरित क्षुधावर्धक है, जिसका रहस्य पकी सब्जियों और सुगंधित जैतून के तेल में छिपा है। वे ताज़गी और उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं। पकवान की ख़ासियत इसकी विविध स्थिरता है: तरल - पेय के रूप में परोसा जाता है, गाढ़ा - और आपके सामने सूप है। संतुलन बनाए रखना, अनुपात और मौसम को सही ढंग से बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करे, आपको यह करना चाहिए:

1. टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन और खीरे को छील लें।
2. एक ब्लेंडर में पीस लें, भीगी हुई ब्रेड डालें, मसाले, जैतून का तेल और सिरका डालें।
3. "पकने" के लिए कुछ घंटों के लिए ठंड में रखें।
4. साथ में दी गई सामग्री विशेष तीखापन लाएगी: सलामी के टुकड़े, पटाखे या कटा हुआ उबला अंडा।

ज़ोरदार नाम "गज़पाचो सूप" पारंपरिक सब्जियों से लेकर दक्षिणी व्यंजनों तक बने ठंडे ऐपेटाइज़र की एक श्रृंखला को छुपाता है। वाइन, जूस या सादे पानी से बनी मूल ड्रेसिंग के रूप में प्रत्येक रेसिपी की अपनी विशिष्टता होती है। तेल में भिगोई हुई ब्रेड और कटी हुई सब्जियाँ अपरिवर्तित रहती हैं, जो स्थिरता निर्धारित करती हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 10 पीसी ।;
• ककड़ी - 4 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल -120 मिली;
• टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड के स्लाइस - 4 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 60 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी अजमोद.

तैयारी

1. रोटी को पीस लें.
2. उबले हुए टमाटर, पकी हुई मिर्च और खीरे को छीलकर बीज निकाल दें।
3. प्याज को काट लें और उसके ऊपर सिरका डाल दें।
4. सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में फेंटें, तरल सामग्री डालें और मिलाएँ।
5. क्लासिक गज़्पाचो को 8 घंटे तक ठंड में डाला जाता है।

टमाटर का सूप गज़्पाचो - अंडालूसी किसानों द्वारा बनाई गई एक रेसिपी, मूल संस्करण में ब्रेड, मक्खन और लहसुन का मिश्रण था, जिसे सिरके के साथ मिलाया गया था। इस पाक रचना ने खेतों में काम करने वाले गरीब लोगों को लंबे समय तक भूख और प्यास से राहत दिलाई। इसके बाद, पके टमाटर, मिर्च और खीरे ने इस व्यंजन को पूरा किया और इसे अभूतपूर्व प्रसिद्धि दिलाई।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• पटाखे - 80 ग्राम;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;

तैयारी

1. सूची में शीर्ष पांच को छीलें और टुकड़ों में काट लें।
2. सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में मिलाएं, तरल सामग्री डालें, फेंटें और मिश्रण को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
3. यह गज़्पाचो एक क्लासिक रेसिपी है, इसलिए गार्निश के लिए सब्जियों को क्यूब्स में काटें और ऐपेटाइज़र में जोड़ें।

स्पैनिश अपने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें समुद्री भोजन, मांस और एवोकैडो के रूप में शामिल करना काफी स्वीकार्य है। स्पैनिश व्यंजनों का पसंदीदा, झींगा लोकप्रिय है और अपनी उपस्थिति से एक से अधिक राष्ट्रीय कृतियों को सजाता है। उनका मांस मीठे और खट्टे ठंडे सूप के साथ अच्छा लगता है और उनका स्वरूप इसे सजाता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी;
• झींगा - 300 ग्राम

तैयारी

1. झींगा को उबालें और छीलें।
2. सब्जियों को छीलें, काटें और ब्लेंडर में पेस्ट, जूस और मसाले डालकर पीस लें।
3. कुछ झींगा काट लें और मिश्रण के साथ मिला दें, और बाकी को सीखों पर रख दें।
4. गज़्पाचो एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें प्रस्तुतिकरण महत्वपूर्ण है, इसलिए मिश्रण को गिलासों में डालें और अजमोद और झींगा से गार्निश करें।

हरा गज़्पाचो एक हल्का नाश्ता है जिसमें पारंपरिक सामग्रियों का रंग बदल गया है। हरी मिर्च ने लाल मिर्च की जगह ले ली, पानी और सूखी सफेद शराब ने टमाटर के रस की जगह ले ली, और जीरा मसाला ने लाल शिमला मिर्च की जगह ले ली। यह रंग योजना उस देश के लिए काफी उपयुक्त है जो अपनी गैस्ट्रोनॉमिक मौलिकता के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। मात्र आधे घंटे में चार लोगों का हल्का भोजन तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• हरे टमाटर - 8 पीसी ।;
• हरी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• पटाखे - 50 ग्राम;
• जीरा - 1 चम्मच;
• हरी प्याज के पंख - 5 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. सब्जियों को छीलिये, बीज निकाल दीजिये.
2. सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में मिलाएं और घुमाएँ।
3. गज़्पाचो को प्लेटों में डालें और कटा हुआ हरा प्याज डालें।

विविधताओं से भरपूर स्पैनिश सूप हमेशा एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन बना रहता है। आहार संबंधी चिकन मांस, जो अक्सर एक अतिरिक्त तत्व के रूप में कार्य करता है, पोषण मूल्य जोड़ता है और पकवान को हल्के नाश्ते से पूर्ण भोजन में बदल देता है। यहां तक ​​कि हमारे "हस्ताक्षरकर्ता" भी ऐसा दोपहर का भोजन बना सकते हैं - सौभाग्य से, भोजन सेट उपलब्ध है, और यहां तक ​​कि शुरुआती लोग भी खाना बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 80 मिली।

तैयारी

1. चिकन पट्टिका को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
2. अजवाइन, छिली हुई मिर्च और टमाटर को चिकना होने तक फेंटें, तरल सामग्री के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
3. तैयार टमाटर गज़्पाचो में फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।

गज़्पाचो, जिसकी क्लासिक रेसिपी कई साल पुरानी है, ठंड के मौसम में अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, जो विश्व व्यंजनों में पूरी तरह से प्रथागत नहीं है, लेकिन स्पेनियों के लिए सुविधाजनक है। प्रत्येक प्रांत में खाना पकाने की तकनीक और सामग्रियां अलग-अलग होती हैं। , सब्जियों और ब्रेड का गर्म मिश्रण, एक साइड डिश की आवश्यकता - ये सभी एक लोकप्रिय व्यंजन के रूप हैं।

सटीक स्पैनिश संस्करण को दोहराना संभव होगा या नहीं यह केवल इस पर निर्भर करता है
सभी प्रमुख घटकों का चयन कितनी सही ढंग से किया गया है। अनुभव
ऐसा करने के लिए, पाक विशेषज्ञ न केवल अलग-अलग रेंज का अध्ययन करने की सलाह देते हैं
दुकानें, लेकिन साल का सही समय भी चुनें। औसत की शर्तों के तहत
गज़्पाचो बनाने के लिए ग्रीष्मकालीन धारियाँ अधिक बेहतर होती हैं,
चूँकि अधिकांश घटक आपके अपने बगीचे में उगाए जा सकते हैं।
गज़्पाचो को ओक्रोशका की तरह 1-2 दिनों के लिए तैयार करने की सलाह दी जाती है, एक सप्ताह के लिए नहीं।
जैसा कि कई अन्य व्यंजनों के साथ किया जाता है। ऐसे में यह काफी है
उत्पादों की मात्रा, जिसमें से 1.5 लीटर से अधिक नहीं निकलता है। शोरबा।

मिश्रण:

• टमाटर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च और प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.8 एल
• खीरे - 2 पीसी।
• अजमोद, तुलसी 50 ग्राम।
• टोबैस्को सॉस, मसाला, नमक - स्वाद के लिए
• रेड वाइन सिरका - 10 मिली।
• जैतून का तेल - 30 मिली।

तैयारी:

पहला कदम काली मिर्च तैयार करना है। इसे भेजने की जरूरत है
एक गर्म ओवन में रखें और इसे 10-15 मिनट तक वहीं रहने दें। इससे न केवल अनुमति मिलेगी
न केवल सब्जी को नरम करें, बल्कि बिना किसी कठिनाई के उसका छिलका भी हटा दें। बीज
भी हटा दिए जाते हैं. और अगर ताजी मिर्च नहीं है, या पढ़ने की इच्छा नहीं है
इसे साफ़ करते हुए, गज़्पाचो के लिए इसे डिब्बाबंद उपयोग करने की अनुमति है
तेल उत्पाद.

टमाटर को भी इसी तरह के उपचार से गुजरना पड़ता है, लेकिन छिलका हटाने के लिए
इसे ब्लांच करने की प्रथा है। इनका पूरा आयतन आधा-आधा बांटकर 1 भाग रखा जाता है
एक ब्लेंडर में, और दूसरा भाग अस्थायी रूप से अलग रख दिया जाता है। उसी ब्लेंडर में
छोड़े गए प्याज, जिन्हें पहले से काटा जा सकता है
क्वार्टर. पहले से संसाधित कटा हुआ खीरा भी यहां जाता है।
हल्की काली मिर्च, तुलसी और लहसुन की कुछ कलियाँ। सभी घटक सावधानी से हैं
ज़मीन हैं.

शुद्ध मिश्रण में टमाटर का रस डाला जाता है। उन्हें
टोबैस्को सॉस मिलाया जाता है, उसके बाद वाइन सिरका और जैतून का तेल मिलाया जाता है
तेल। दूसरा खीरा और बाकी आधा टमाटर जितना संभव हो उतना छोटा काट लें
टुकड़े, प्याज के पंख के साथ अजमोद का एक गुच्छा टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है। तब
ये घटक सूप बेस में अपना स्थान पाते हैं। परोसने से पहले
व्यंजन पक चुके हैं, ओवन में अंतिम चरण पक चुका है
सफेद ब्रेड से बने क्राउटन या क्राउटन, जो गर्म होने पर पूरक बन जाते हैं
ठंडी सुगंधित गज़्पाचो।

नौसिखिया गृहिणियों के लिए टोबैस्को सॉस के संबंध में एक बात: यह
यह मात्रा पके हुए माल में वेनिला के समान है। ओवरकिल कई गुना बदतर है और
डिश का स्वाद काफी खराब कर सकता है. स्वादिष्ट भोजन प्रेमी
सामग्री की संकेतित मात्रा की 10 बूँदें डालें। अगर आपको मसालेदार खाने का मन है
नहीं, 5-7 काफी है. उसकी उपस्थिति का सिर्फ एक संकेत पाने के लिए,
आप 2-3 बूँदें डाल सकते हैं। आप समझ सकते हैं कि क्या यह मात्रा पर्याप्त है, और
यदि आवश्यक हो तो तैयार पकवान में और मिलाएँ।

क्राउटन के साथ टमाटर गज़्पाचो

क्लासिक रेसिपी में संशोधन भी कम दिलचस्प नहीं हैं।
गैज़्पाचो। घटकों के मूल सेट को बनाए रखते हुए और उसमें जोड़ते हुए
कुछ "हाइलाइट" एक विशेष सूप बनाते हैं।

मिश्रण:

• टमाटर - 1 किलो।
• खीरे - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 25 मिली।
• टोबैस्को सॉस, अजमोद, तुलसी, वाइन सिरका और मसाले - स्वाद के लिए
• एवोकैडो, नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 10 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं की रोटी -105 ग्राम.

तैयारी:

गज़्पाचो सूप का बेस क्लासिक के समान ही तैयार किया जाता है
टमाटरों को उबाला जाता है, मिर्चों को पकाया जाता है और उनके छिलके नष्ट कर दिए जाते हैं।
खीरे के साथ, उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दिया जाता है
वे लहसुन और पुराने टुकड़े की मूल मात्रा का 1/3 मिलाते हैं
सफेद डबलरोटी।

जैसे ही आपको एक सजातीय प्यूरी मिल जाए, धीरे-धीरे डालें
चीनी, टबैस्को सॉस, वाइन सिरका के साथ मसाले। वहां ये जरूरी है
निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। यदि सूप बेस में कुछ है
सब्जियों की खराब सफाई के कारण छिलके का हिस्सा, आप पूरे मिश्रण को छोड़ सकते हैं
एक बड़ी धातु की छलनी के माध्यम से। फिर गज़्पाचो को जैतून के तेल से स्वादिष्ट बनाया जाता है
मक्खन और रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

सूप में अतिरिक्त चीजें तैयार की जा रही हैं। उबले अंडे, एवोकैडो
साफ़ किया गया. दोनों घटकों को यथासंभव बारीक काटा जाता है। उन्हें फैलाने की जरूरत है
छोटी गहरी प्लेटों में. क्राउटन को उसी कटोरे में रखा जाता है
एक फ्राइंग पैन में तले हुए सफेद ब्रेड क्राउटन। से ठीक पहले
परोसते समय डिश का तापमान कम करने के लिए कटा हुआ डालें
सजावट के लिए सतह पर बर्फ और पुदीने की पत्तियाँ।

नमस्ते! वीका लेपिंग निश्चित रूप से आपके साथ है, और आज मैं गज़पाचो टमाटर सूप बनाने के बारे में बात करूंगा, जो इस समय मेरे लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम सूप है, और मैंने उनमें से एक अविश्वसनीय मात्रा में कोशिश की है। मैं आपको स्पैनिश व्यंजनों की एक क्लासिक रेसिपी बताऊंगा। मैं इसे पहली बार पका रहा था, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अद्भुत निकला! यह निश्चित रूप से दुनिया का सबसे स्वादिष्ट ताज़ा ठंडा सूप है (हो सकता है ओक्रोशका मुझे माफ कर दे!) :)

वैसे, पिछली बार मैंने कैसे के बारे में बात की थी माँ का नुस्खा. यह एकदम सही निकला, ठीक वैसे ही जैसे यह मेरे बचपन में था, इसलिए यह मुझे पुरानी यादों और चमत्कारों की दुनिया में ले गया! गंभीरता से! हर कोई जो अभी भी सोच रहा है कि ओक्रोशका बनाया जाए या नहीं, हर कोई जो नहीं जानता कि कैसे या कैसे नहीं, हम इसे मेरी मां की रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं, क्योंकि ओक्रोशका का स्वाद इससे बेहतर नहीं होता है। आप तस्वीरों के साथ अन्य व्यंजन भी देख सकते हैं जिनके बारे में मैंने पहले ही लिखा और प्रकाशित किया है।

लेकिन आइए गज़पाचो पर लौटें - यह टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, लहसुन और बासी रोटी के साथ एक सूप है। प्रारंभ में, यह कई क्लासिक व्यंजनों की तरह, गरीबों की मेज पर दिखाई देता था। इसकी मुख्य सामग्रियां थीं लहसुन, बासी रोटी, जैतून का तेल और पानी, यानी हर तरह का सस्ता बचा हुआ खाना। उदाहरण के लिए, बिल्कुल उसी तरह से आविष्कार किया गया था. बिल्कुल वैसे ही 🙂 और यदि आपने अभी तक मेरा आदर्श प्रयास नहीं किया है, तो मैं इसकी रेसिपी पर एक नज़र डालने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

थोड़ी देर बाद, टमाटर, जिसके साथ यह अब हमेशा जुड़ा रहता है, और अन्य सामग्री को स्पैनिश गज़पाचो सूप में जोड़ा जाने लगा। कोल्ड गज़्पाचो सूप एक क्लासिक रेसिपी है और इस बात का उदाहरण है कि कैसे गरीबों का भोजन किसी देश का राष्ट्रीय व्यंजन बन जाता है, जिसे दुनिया भर में जाना जाता है और हजारों लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। और कल दुनिया में इस सूप के दो और प्रशंसक थे, मुझे उम्मीद है, इसे जन-जन तक पहुंचाकर, मैं गैस्पाचोएडर्स की संख्या कम से कम सौ बढ़ा दूंगा :)

तो, गज़पाचो टमाटर का सूप, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, या घर पर गज़पाचो कैसे पकाएं।

सामग्री

• - 15 पीसी (रसदार, पका हुआ और मांसल)
• - 4 बड़े टुकड़े
• - 3 पीसी (लाल)
• - 4 बड़ी लौंग (अधिमानतः युवा)
• - 3 बड़े टुकड़े (सफेद या चोकर युक्त, बासी)
• - क्रीमियन - 1 टुकड़ा या प्याज़ - 5 छोटे टुकड़े
• - जैतून - 125 मिली
• - बाल्समिक या रेड वाइन - 4 बड़े चम्मच
• - 1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के!)
• - अजमोद - 1 गुच्छा
• - गरम सॉस - कुछ बूँदें वैकल्पिक
• से चुनने के लिए
• - स्वाद
• - स्वाद
• - लाल सूखा - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

आरंभ करने के लिए, मैं आपके ध्यान में अपनी एक वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करूंगा यूट्यूब चैनल , जिसमें कई अन्य व्यंजन हैं, इसलिए सदस्यता लें, यह दिलचस्प है!

टमाटर का सूप गज़्पाचो: वीडियो रेसिपी

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

तो, गज़्पाचो सूप कैसे पकाएं? टमाटर सूप की विधि सरल है, लेकिन इसमें कई प्रक्रियाएँ शामिल हैं। सबसे पहले लहसुन को छीलकर मोर्टार या ब्लेंडर में डालें। मेरे पास एक उत्कृष्ट मार्गदर्शिका है, मैं इसे जांचने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, इससे भविष्य में बहुत समय बचेगा 😉 लहसुन पर समुद्री नमक छिड़कें और इसे मोर्टार में पीस लें या ब्लेंडर चॉपर में पीस लें।

इसमें बासी रोटी के छोटे-छोटे टुकड़े करके डालें। मेरे पास बासी रोटी नहीं थी, इसलिए मैंने जल्दी से पटाखे बनाए: मैंने रोटी के टुकड़ों को ओवन में रखा, 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम किया और ठंडा किया। ब्रेडक्रम्ब्स को लहसुन और नमक के साथ पीस लें और फिर जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह से पीस लें या दोबारा पीस लें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए डालने की तैयारी छोड़ दें। गज़्पाचो एक टमाटर का सूप है, और लहसुन इसमें मसाला और उत्साह जोड़ देगा, और रोटी मोटाई और समृद्धि जोड़ देगी।

जबकि ब्रेड और लहसुन का मिश्रण तैयार हो रहा है, हम गज़पाचो के लिए अन्य सामग्री तैयार करना जारी रखते हैं। रेसिपी में पकी हुई मिर्च शामिल है, तो चलिए उनसे शुरू करते हैं। गर्म होने के लिए ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, मिर्च को धोएं और बेकिंग शीट पर रखें।

लाल शिमला मिर्च को 10-20-30 मिनट तक बेक होने दें, जब तक कि काली मिर्च किनारों के आसपास काली न होने लगे। समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, हर कोई अलग होता है! ओवन से निकालें और तुरंत ढक्कन या तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे शिमला मिर्च को छीलना आसान हो जाएगा. इस समय, पकी हुई बेल मिर्च की सुगंध आपके अपार्टमेंट को भर देगी, और यह बिल्कुल जादुई है! मिर्च को पकाए बिना भी कई व्यंजन हैं, लेकिन मुझ पर विश्वास करें, उन्हें पकाना इसके लायक है! यदि आप नहीं जानते कि गज़्पाचो सूप कैसे पकाया जाता है, तो ईमानदारी से कहें तो आपको इससे बेहतर नुस्खा नहीं मिलेगा!

10 मिनट के बाद, हम मिर्च से छिलका हटाना शुरू करते हैं और उनसे कटिंग और बीज साफ करते हैं। ऐसा करना काफी आसान होगा, मुख्य बात यह है कि जले नहीं, क्योंकि फल अभी भी गर्म हैं। गज़पाचो रेसिपी में यह छिला हुआ लाल शिमला मिर्च का गूदा शामिल है:

हम टमाटर का सूप बनाना जारी रखते हैं। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में रखें और उसमें बाल्समिक या वाइन सिरका डालें, हिलाएं और एक तरफ रख दें। आप मिर्च को पकाने से पहले ऐसा कर सकते हैं।

- अब खीरे को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. खीरे की बदौलत टमाटर का सूप गज़्पाचो ताजगी और हल्केपन से भर जाएगा।

गज़्पाचो तैयार करने का अगला चरण अंततः टमाटर होगा, आख़िरकार यह एक टमाटर का सूप है। आपको उन्हें छीलना होगा और उनमें से आधे से बीज काट देना होगा। मैंने आपको मैनुअल में बताया था कि यह सब जल्दी और आसानी से कैसे किया जाए, इसलिए मैं खुद को दोहराना नहीं चाहूंगा, पढ़ूंगा, तस्वीरें देखूंगा और वापस आऊंगा।

अंतिम घटक अजमोद है। पत्तों को मोटा-मोटा काट लीजिए. तैयार खीरे, मिर्च और टमाटर के गूदे को 3-लीटर सॉस पैन में रखें और सबमर्सिबल ब्लेंडर से सब कुछ पीस लें। यदि आपके पास सबमर्सिबल नहीं है, तो निश्चित रूप से, सब कुछ एक ब्लेंडर ग्लास में डालें। अच्छी तरह से पीस लें; गज़्पाचो टमाटर का सूप सजातीय होना चाहिए। फिर अजमोद डालें और सभी चीजों को फिर से पीस लें।

हम भीगे हुए प्याज को सिरके के साथ डालते हैं, पीसते हैं, ब्रेड और लहसुन का मिश्रण डालते हैं, पीसते हैं, इच्छानुसार और स्वाद के लिए टबैस्को हॉट सॉस की कुछ बूँदें मिलाते हैं और सब कुछ फिर से पीसते हैं।

और गज़पाचो टमाटर सूप को कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें!

अब आप जानते हैं कि टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च से गज़्पाचो सूप कैसे बनाया जाता है! परोसते समय, प्लेटों में डालें और पानी, टमाटर का रस या सूखी रेड वाइन के साथ थोड़ा पतला करें। मैं इसे पानी में पतला करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है! अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि गज़्पाचो क्या है, इसे कैसे पकाना है, किसके साथ और कैसे खाना है, और आम तौर पर सब कुछ, सब कुछ, सब कुछ :)

विस्तारित गज़पाचो सूप रेसिपी समाप्त हो गई है, इसलिए मैं जल्दी से संक्षेप में बताऊंगा।

टमाटर का सूप गज़्पाचो: एक छोटी रेसिपी

1. लहसुन को छीलकर मोर्टार या ब्लेंडर में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह पीस लें।
2. इसमें बासी ब्रेड के टुकड़े या क्रैकर्स डालकर दोबारा अच्छी तरह पीस लें।
3. हर चीज़ पर जैतून का तेल डालें, फिर से पीसें, ढक्कन या नैपकिन से ढकें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, साबुत शिमला मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें और 10 से 30 मिनट तक बेक करें (समय आपके ओवन पर निर्भर करता है!) जब तक कि फल किनारों के आसपास हल्के काले न हो जाएं।
5. मिर्च को ओवन से निकालें, तुरंत ढक्कन या तौलिये से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. 10 मिनट के बाद, हम आसानी से लाल शिमला मिर्च के फलों को छिलके, स्त्रीकेसर और बीज से छील लेते हैं, केवल गूदा छोड़ देते हैं।
7. प्याज को छीलें, बारीक काट लें, एक कटोरे में डालें और बाल्समिक या वाइन सिरका डालें, एक तरफ रख दें।
8. हम टमाटरों पर उबलता पानी डालकर उन्हें छीलते हैं और उनमें से आधे को बीज से मुक्त करते हैं (मैंने बताया कि यह सब कैसे करना है)।
9. हम अजमोद के पत्तों को मोटा-मोटा काटते हैं, खीरे को छीलते हैं और उन्हें भी मोटा-मोटा काटते हैं।
10. खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च को उनके रस और अजमोद के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और अच्छी तरह पीस लें।
11. हम वहां सिरके के साथ प्याज डालते हैं, पीसते हैं, फिर भीगे हुए पटाखे डालते हैं, फिर से पीसते हैं।
12. अंत में यदि चाहें और स्वादानुसार, मसालेदार टबैस्को की कुछ बूंदें डालें और पीस लें।
13. गज़पाचो टमाटर सूप को तीन लीटर सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
14. परोसते समय, गाढ़े सूप को पानी, टमाटर के रस या सूखी रेड वाइन (अधिमानतः पानी!) के साथ पतला करें और अजमोद से गार्निश करें।
15. अब आप जानते हैं कि गज़्पाचो टमाटर का सूप कैसे पकाया जाता है!

यह ठंडा टमाटर का सूप बहुत ही स्वादिष्ट है, जिसकी रेसिपी बिल्कुल संपूर्ण है! मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको सब कुछ पसंद आया होगा और आप इसे तुरंत पकाएंगे, क्योंकि हर किसी को एक प्लेट में इस रंगीन चमत्कार का स्वाद चखना चाहिए! इसलिए प्रकाशन के ठीक बाद शायद मैं थोड़ा और खाऊंगा :)

और यहाँ कीव में, कुछ हफ़्तों से तेज़ गर्मी शुरू हो चुकी है। अब बारिश नहीं हो रही है, ठंडक भी कम हो गई है, इसलिए शेरोज़ा और मैं पिछले सप्ताहांत पहले से ही पूल के पास धूप सेंक रहे थे। और एक सप्ताह पहले हमने फिर से लविवि की यात्रा की, अब वहां घूमना और भी दिलचस्प हो गया है, कई क्षेत्र खुल गए हैं जहां आप शानदार शामें बिता सकते हैं। लविवि भी कौन जा रहा है, यहाँ मेरा और सभी आकर्षण हैं!

और मैं आपको जल्द ही एक और ठंडे सूप की रेसिपी बताऊंगा! तो बने रहिए ताकि आप चूक न जाएं। , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों की पूरी रेसिपी का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जिसे 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना वास्तविक है, साथ ही ठंडे सूप की विधि को जीवंत बनाना भी वास्तविक है।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! गज़्पाचो टमाटर सूप तैयार करें, अपने दोस्तों को रेसिपी बताएं, इसे पसंद करें, टिप्पणी छोड़ें, इसे रेट करें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें। ! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

यह व्यंजन स्पैनिश व्यंजन से संबंधित है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, गज़्पाचो को विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है। मौसम के आधार पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन पके टमाटर अवश्य मौजूद होने चाहिए।

गज़्पाचो - क्लासिक रेसिपी

घर पर गज़्पाचो बनाना बहुत आसान है। मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना है - पहले सब्जियों और जड़ी बूटियों को काटें, और फिर उन्हें मिलाएं। सूप ठंडा ही खायें. परोसने से पहले, इसे ठंडा किया जाता है और कम से कम तीन घंटे तक इसमें डाला जाता है, और बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 460 ग्राम;
• काली मिर्च;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टबैस्को सॉस - 5 बूँदें;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• टमाटर का रस - 750 मिलीलीटर;
• रेड वाइन सिरका - 80 मिलीलीटर;
• धनिया - 0.5 कप।

तैयारी:

1. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। त्वचा को हटा दें. आधे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को काट लें. पहले हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में चाहिए होगा. प्याज काट लें. एक भाग काट लें.
2. तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखें। ब्लेंडर चालू करें. पिसना। काली मिर्च डालें. मिश्रण.
3. धनिया को काट लें. प्यूरी में जोड़ें. टमाटर का रस डालो. सिरका डालें, उसके बाद तेल डालें। टबैस्को जोड़ें. मिश्रण.
4. बची हुई सब्जियों को काट लें. टुकड़े यथासंभव छोटे होने चाहिए। प्यूरी में जोड़ें. थोड़ा नमक डालें. मिश्रण.
5. रेफ्रिजरेटर में रखें.

केकड़े के साथ खाना पकाने का विकल्प

यदि आप अपने मेहमानों को केकड़े के साथ गज़पाचो का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो वे न केवल उत्तम उपस्थिति से, बल्कि पकवान के स्वाद से भी आश्चर्यचकित होंगे। वे आपकी पाक कृति की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• केकड़ा - 210 ग्राम;
• धनिया - 25 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• टमाटर - 1100 ग्राम;
• नमक;
• ककड़ी - 550 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी। बैंगनी;
• टमाटर का रस - 600 मिलीलीटर;
• मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 25 ग्राम।

तैयारी:

1. पानी उबालना. टमाटर के ऊपर डालें. यह प्रक्रिया आपको त्वचा को आसानी से हटाने की अनुमति देगी। टुकड़ा। आपको बड़े टुकड़ों की आवश्यकता होगी.
2. शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में पीस लीजिये. मिर्च को काट लीजिये.
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. लहसुन की कलियाँ और अजमोद काट लें।
5. एक कटोरे में रखें. एक ब्लेंडर, प्यूरी का उपयोग करना।
6. ठंडा होने के लिए रख दें.
7. केकड़े के मांस को रेशों में तोड़ लें। तेल भरें. कटा हरा धनिया छिड़कें। दो प्रकार के रस डालें। चीनी छिड़कें. थोड़ा नमक डालें. काली मिर्च डालें. मारो। एक ब्लेंडर का प्रयोग करें.
8. ठंडी प्यूरी को कटोरे में डालें, इसमें कुछ चम्मच केकड़ा द्रव्यमान मिलाएं।

झींगा के साथ

एक स्वादिष्ट टमाटर का सूप जो समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगा। झींगा के साथ गज़्पाचो कोमल और सुगंधित होता है।