सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है: जापानी विनम्रता के रहस्यों का खुलासा। सुशी और रोल्स में क्या अंतर है
हाल ही में, रोल एक आम और लोकप्रिय भोजन बन गया है, अब वे लगभग सभी कैफे और रेस्तरां में बेचे जाते हैं। आप इन्हें घर पर भी तैयार कर सकते हैं. लेकिन बहुत से लोग अभी भी नहीं समझ पाते हैं रोल्स और सुशी में क्या अंतर है?लेकिन सब कुछ बहुत सरल है, सुशी में मुख्य रूप से चावल और मछली, या, उदाहरण के लिए, कैवियार, सीप या स्क्विड शामिल हैं। घर पर सुशी तैयार करने के लिए आपको कुछ नियमों को जानना होगा। सबसे पहले, आपको चावल को सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। दूसरे, आपको इसे सिरके में भिगोना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चावल टूटे नहीं. इसके बाद, चावल का केक बनाया जाता है और उसके ऊपर मछली रखी जाती है। आपकी सुशी तैयार है. सबसे पहले, कई लोग कच्ची मछली के कारण सुशी खाने से डरते हैं, लेकिन इसे परोसने से पहले, शेफ हमेशा वसाबी जैसे मसालेदार सॉस के साथ इसका स्वाद चखते हैं। यह रोगज़नक़ों को मारता है।
रोल क्या हैं? और रोल्स और सुशी में क्या अंतर है??
बेशक, सबसे पहले, रोल उनकी उपस्थिति और उनकी समृद्ध संरचना से भिन्न होते हैं। यदि सुशी में केवल चावल और मछली शामिल हैं, तो आप रोल तैयार करते समय अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं। आप पनीर, खीरा, मांस, जड़ी-बूटियाँ, शिमला मिर्च या गाजर मिला सकते हैं। रोल तैयार करने के लिए आपको तथाकथित नोरी शीट की आवश्यकता होगी। उस पर एक समान परत में चावल बिछाया जाता है, फिर मछली और उत्पाद जो आप स्वयं चाहते हैं। इसके बाद हम इसे टाइट रोल के रूप में लपेट देते हैं. यदि आपका रोल मोड़ते समय टूटने लगता है, और इससे बचने के लिए, आपको बांस की चटाई - मकिसु, या नियमित प्लास्टिक फिल्म की आवश्यकता होगी। इसके बाद, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करके टूर्निकेट को समान टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है। रोल्स को सोया सॉस या वसाबी के साथ प्लेटों पर परोसा जाता है।
लेकिन सुशी और रोल में सामान्य विशेषताएं हैं। दोनों बड़ी मात्रा में चावल और मछली से तैयार किए जाते हैं। सोया सॉस, सिरका, चीनी, नमक, वसाबी सॉस - ये सभी व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री हैं।
आपको एक सटीक विचार देने के लिए, रोल्स और सुशी में क्या अंतर है?, हम संक्षेप में बताएंगे।
सबसे पहले, सुशी मुख्य रूप से केवल चावल और मछली से तैयार की जाती है; आप रोल में सूचीबद्ध कोई भी अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं।
दूसरे, वे अपने आकार में भिन्न होते हैं, इसलिए यदि सुशी बार या कटलेट है, तो रोल में नोरी की शीट में लिपटे रोल का आकार होता है।
तीसरा, सुशी में मछली को चावल के कटलेट के ऊपर रखा जाता है, और रोल में, इसके विपरीत, इसे बाकी भराई के साथ लपेटा जाता है।
चौथा, रोल पसंद करने वाला हर पेटू जानता है कि उन्हें न केवल ठंडा, बल्कि गर्म भी परोसा जाता है, जबकि सुशी को केवल ठंडा ही परोसा जाता है।
मुझे आशा है कि इस लेख के बाद हमने आपके लिए स्पष्ट कर दिया है, रोल्स और सुशी में क्या अंतर है?. और अब जब आप किसी रेस्तरां या कैफे में आएंगे, तो आपको पता चल जाएगा कि क्या ऑर्डर करना है!
सुशी और रोल के बीच अंतर.
हममें से कई लोगों को लंबे समय से प्राच्य व्यंजन पसंद रहे हैं। आजकल रेस्तरां सुशी और रोल का एक विशाल चयन पेश करते हैं। वे सफ़ेद वाइन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। अदरक और वसाबी के रूप में मसाले ऐसे व्यंजनों में तीखापन जोड़ते हैं। इस लेख में हम सुशी रोल के बीच मुख्य अंतर देखेंगे।
सुशी और रोल क्या हैं, वे कैसे दिखते हैं: फोटो
प्रारंभ में, इन व्यंजनों की सामग्री बहुत समान है। यह चावल और समुद्री भोजन है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि सुशी का इतिहास बहुत प्राचीन है। शुरू से ही, मछुआरों ने मछलियों को संरक्षित करने के लिए उन्हें चावल में रखा। यह अनाज किसी ने नहीं खाया. थोड़ी देर बाद उन्होंने चावल और मछली खाना शुरू कर दिया।
प्रारंभ में, दक्षिण एशिया में मछली को बस इस तरह से मैरीनेट किया जाता था - इसे एक प्रेस के नीचे रखकर, नमक और चावल के साथ मिलाकर। बाद में, एक जापानी शेफ के मन में कच्ची मछली का उपयोग करने का विचार आया, इस व्यंजन की कई किस्में सामने आईं और धीरे-धीरे इसने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की।
सुशी चिपचिपे चावल से बनी एक फ्लैटब्रेड है। उस पर मछली का एक टुकड़ा रखा जाता है। यह सब समुद्री शैवाल के रिबन से बांधा जा सकता है।
रोल्स एक तरह का रोल होता है. चावल और समुद्री भोजन को नोरी की शीट पर रखा जाता है और फिर लपेटा जाता है। परिणामस्वरूप, यह रोल कई भागों में कट जाता है।
स्वाद प्राथमिकताओं के संबंध में, वे सभी के लिए अलग-अलग हैं। आजकल सुशी बनाने के लिए मुख्य रूप से ताज़ी मछली का उपयोग किया जाता है। रोल बनाते समय आमतौर पर नमकीन मछली या समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है।
सुशी खाने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। चावल की इस गांठ को चॉपस्टिक से पकड़ना जरूरी है. उसी समय, आप जोर से नहीं दबा सकते ताकि टुकड़ा टूट न जाए। रोल्स को समुद्री शैवाल की एक शीट में लपेटा जाता है जो उन्हें जगह पर रखती है। रोल अलग नहीं होते. रोल बनाते समय अक्सर सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय खीरे और एवोकैडो हैं। रोल की लोकप्रियता के साथ, फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ को उनमें जोड़ा जाने लगा। रोल्स का नाम इसी पनीर के नाम पर रखा गया था।
क्या चुनना है यह आप पर निर्भर है। यदि आप बिना किसी विशेष योजक के ताज़ी मछली के प्रेमी हैं, तो सुशी चुनें। यदि आप किसी समूह के साथ मिलना-जुलना चाहते हैं, तो रोल ऑर्डर करना बेहतर है। इनका परिवहन अच्छे से होता है और घर पर डिलीवरी के दौरान ये टूटते नहीं हैं। हालाँकि, उनमें बहुत विविधता है। यह नमकीन ईल, सैल्मन या झींगा हो सकता है। पनीर और सब्जियों की उपस्थिति के कारण, पकवान का स्वाद अधिक विविध होता है।
सुशी और रोल की कैलोरी सामग्री: तालिका
सुशी और रोल की कम कैलोरी सामग्री के कारण, प्राच्य आहार ने लोकप्रियता हासिल की है। इसका मतलब है नमक छोड़ना. साथ ही, आपको थोड़ी मात्रा में सुशी या रोल खाने की अनुमति है। वजन कम करना आसान बनाने के लिए कैलोरी तालिका का उपयोग करें। इससे आपको अपने आहार की सही योजना बनाने और तेजी से वजन कम करने में मदद मिलेगी। सुशी में रोल की तुलना में कैलोरी कम होती है। यह उनकी संरचना में वसायुक्त पनीर की अनुपस्थिति के कारण है।
आधुनिक दुनिया में, किसी व्यक्ति को अपना शहर छोड़े बिना दुनिया के किसी भी देश के व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर मिलता है। कई रेस्तरां और कैफे विभिन्न प्रकार के "विदेशी" व्यंजन पेश करने के लिए तैयार हैं। लेकिन कई रूसियों को जापानी व्यंजनों, विशेषकर सुशी और रोल से प्यार हो गया। वास्तव में, ये काफी उत्तम व्यंजन हैं, ये खाने में सुविधाजनक हैं, ये नाश्ते के रूप में और उत्सव की मेज के लिए सजावट के रूप में उपयुक्त हैं। अगर आप घर बैठे रोल ऑर्डर करना चाहते हैं तो https://yaposha.com/menu/rolly/vse-rolly/। इन जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता और व्यापकता के बावजूद, कम ही लोग इन्हें समझते हैं।
थोड़ा इतिहास
सुशी का इतिहास बहुत पहले का नहीं है - इस आधुनिक व्यंजन के सबसे पहले पूर्वज केवल कुछ सौ साल पुराने हैं। जैसा कि हम इसे देखने के आदी हैं, इस व्यंजन का आविष्कार पिछली शताब्दी के शुरुआती सत्तर के दशक में हुआ था। तभी सुशी जापान में इतनी लोकप्रिय हो गई और धीरे-धीरे इस भोजन के प्रति प्रेम अन्य देशों में भी फैल गया। रोल लगभग तुरंत ही सामने आ गये। 1973 में, कैलिफोर्निया के एक रेस्तरां में एक जापानी शेफ ने एक दिलचस्प बात पर ध्यान दिया - अमेरिकियों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट समुद्री शैवाल में लिपटे व्यंजन को देखना बहुत ही असामान्य है। तब इचिरो माशिता ने एक चाल का सहारा लिया - अपने उत्पादों की बिक्री बढ़ाने के लिए, उन्होंने नोरी में भरने को लपेटने का फैसला किया, और शीर्ष पर चावल और छिड़के। यह विचार काम कर गया - बहुत जल्द ही उनके रोल बहुत प्रसिद्ध हो गए और न केवल अमेरिकियों द्वारा पसंद किए गए। वैसे, यह वह रोल था जिसे उन्होंने "कैलिफ़ोर्निया" कहा - दुनिया का सबसे पहला रोल।
सुशी और रोल्स में क्या अंतर है?
इन दो अलग-अलग व्यंजनों को भ्रमित करना सबसे आम गलती है। बेशक, यह इस तथ्य के कारण है कि सुशी और रोल देखने में बहुत अलग नहीं हैं। निःसंदेह, यदि कोई व्यक्ति इन दोनों अवधारणाओं को भ्रमित करता है, तो उसे समझा जाएगा; त्रुटि गंभीर नहीं है। लेकिन कुदाल को कुदाल कहना और सही ढंग से बोलना बेहतर है। तो क्या फर्क है?
सुशी चावल की एक गांठ है जो कच्ची मछली या अन्य समुद्री भोजन से ढकी होती है। व्यक्तिगत रूप से, हाथ से तैयार किया गया और ठंडा परोसा गया।
रोल - चावल के नीचे कोई भी भराई हो सकती है, चाहे वह मांस हो या सब्जी। कुछ प्रकारों को गर्म परोसा जाता है, बड़े रोल में तैयार किया जाता है और फिर काट दिया जाता है। मूल रूप से, रोल एक प्रकार की सुशी, उनका उपवर्ग है।
ये केवल बुनियादी अंतर हैं; आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इन व्यंजनों की प्रजातियों की विविधता बहुत अधिक है। इसलिए, खाना पकाने के तरीके, भराई, मसाला और परोसने के तरीके इतने भिन्न हो सकते हैं कि वे जापानी व्यंजनों के पारखी को भी भ्रमित कर देंगे।
रोल्स में क्या शामिल है?
यहां का मुख्य घटक चावल है। इसे आम तौर पर एशियाई ब्रेड माना जाता है और इसे हर चीज़ के साथ खाया जाता है। इसलिए चावल के बिना एक भी रोल नहीं बनता. खोल के लिए, आंतरिक या बाहरी, दबायी हुई शीट नोरी समुद्री शैवाल का उपयोग अक्सर रोल को मजबूती देने के लिए किया जाता है। लेकिन भरना पहले से ही पूरी तरह से विविध हो सकता है। अक्सर, मांस या समुद्री भोजन, कैवियार, ककड़ी और एवोकैडो, और विभिन्न सॉस का उपयोग किया जाता है।
रोल के सबसे आम प्रकार
इस जापानी रोल की प्रजातियों की विविधता वास्तव में चौंकाने वाली है - यदि हजारों नहीं तो सैकड़ों प्रजातियां हैं, और उनकी संख्या लगातार भरी जा रही है, क्योंकि लोगों की कल्पना अभी भी स्थिर नहीं है। हम सबसे आम प्रकारों की सूची बनाते हैं जो विश्व प्रसिद्ध हैं और किसी भी जापानी रेस्तरां या सुशी दुकान में ऑर्डर किए जा सकते हैं। हम यह भी बताएंगे कि रोल में क्या शामिल है।
कैलिफ़ोर्निया - इस रोल में तीखा स्वाद होता है, जो रोल को चैपलैन कैवियार द्वारा दिया जाता है। इसके अलावा, चावल के अलावा, झींगा और जापानी आमलेट भी शामिल हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह सभी रोलों का पूर्वज है।
फ़िलाडेल्फ़िया - पनीर, सैल्मन और कैवियार की एक ही किस्म से बनाया गया। इसका स्वाद बहुत तीखा होता है, यह जापानी व्यंजनों के कई पारखी लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।
मियामी - इस बात से भयभीत न हों कि इसका नाम फिर से एक अमेरिकी राज्य के नाम पर रखा गया है। यह स्मोक्ड ईल, केकड़ा और फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ से बनाया गया है। रोल में एवोकैडो और सैल्मन, टेरीयाकी सॉस, तिल के बीज और टोबिको कैवियार भी शामिल हैं। महत्वपूर्ण: इसमें बहुत अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो इस रोल के चक्कर में न पड़ें, डॉक्टरों ने इस असर की पुष्टि की है।
फुकिनिज़े - यहाँ समुद्री भोजन की एक विशाल विविधता है। इसमें स्मोक्ड ईल, स्क्विड, सैल्मन, समुद्री बास, झींगा और टूना भी है। खीरा अक्सर डाला जाता है. इन सबके ऊपर गर्म सॉस डाला गया है। इस व्यंजन का स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और परिष्कृत है। हर किसी को इसे आज़माना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि यह रूस में बहुत आम नहीं है।
मोनोरोल इस तथ्य से भिन्न होते हैं कि वे एक घटक से भरे होते हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है। यह आमतौर पर एक चावल का रोल होता है जिसे अंदर से समुद्री शैवाल से लपेटा जाता है और समुद्री बास या सैल्मन से भरा जाता है। कभी-कभी खीरे के टुकड़े से पतला किया जाता है। डॉक्टरों का कहना है कि सभी प्रकार के रोल में से, इस विशेष प्रकार को मनुष्यों के लिए सबसे सुरक्षित माना जाता है। यह जापान में सबसे लोकप्रिय में से एक है।
अलास्का - केकड़े का मांस, ककड़ी और एवोकैडो को नोरी में लपेटा जाता है, चावल में लपेटा जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है। कभी-कभी वे शीर्ष पर एक चुटकी कैवियार से सजाते हैं। काफी उत्तम व्यंजन, रूस में बहुत आम नहीं। मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप और जापान में सेवा प्रदान की गई।
ये केवल सबसे प्रसिद्ध रोल हैं; सुशी दुकानों में, कैटलॉग दर्जनों अन्य, कम प्रसिद्ध प्रकारों की पेशकश कर सकता है, कभी-कभी सुशी शेफ द्वारा स्वयं भी आविष्कार किया जाता है। ऐसे मामले होते रहते हैं, खासकर यहां रूस में। ऐसे मामलों में, अपने स्वयं के रोल या सुशी चुनने के लिए, सुशी शेफ को कॉल करना और उससे व्यक्तिगत रूप से हर चीज के बारे में पूछना बेहतर है।
रोल कितने स्वादिष्ट हैं?
प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। ऊपर सूचीबद्ध प्रजातियाँ एक कारण से दुनिया भर में जानी जाती हैं। उनकी संरचना में सामग्री को आदर्श रूप से उनकी स्वाद विशेषताओं के अनुसार चुना जाता है, इसलिए संभावना है कि आप उन्हें पसंद करेंगे बहुत अधिक है। साथ ही, रोल का स्वाद इसे बनाने वाले मास्टर पर भी निर्भर करता है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि रेस्तरां या सुशी की दुकान का चयन सावधानी से करें। आपको रूसी रोल का भी नकारात्मक मूल्यांकन नहीं करना चाहिए - अधिकांश मास्टर्स के पास इस कठिन प्राच्य कला में दीर्घकालिक प्रशिक्षण का संबंधित प्रमाण पत्र है।
समाचार को रेट करें
साथी समाचार:
जापानी व्यंजनों ने लंबे समय से उचित पोषण के अनुयायियों का विश्वास जीता है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। विभिन्न प्रकार की सुशी, रोल, साशिमी - आज यह सब विदेशी नहीं माना जाता है। लेकिन जो लोग अभी-अभी जापानी व्यंजनों से परिचित होना शुरू कर रहे हैं वे कुछ व्यंजनों में अंतर के बारे में सोच रहे हैं। कुछ लोग अभी भी सुशी को रोल समझने में भ्रमित होते हैं, और इसके विपरीत भी। आइए मिलकर यह पता लगाने का प्रयास करें कि अपने दोस्तों के सामने औंधे मुंह कैसे न गिरें।
भोजन सामग्री
- आइए इस तथ्य से शुरू करें कि रोल और सुशी में चावल समान रूप से शामिल है। इसे चावल के सिरके और चीनी के साथ पहले से उबाला जाता है। यह तकनीक निर्माण प्रक्रिया के दौरान अनाज को बिखरने नहीं देती है।
- एक महत्वपूर्ण शर्त विशेष चावल का उपयोग करना है जिसमें पर्याप्त ग्लूटेन होता है। भाप में पकाना उपयुक्त नहीं है; इसके उपयोग से, सोया सॉस में डुबाने पर सुशी और रोल अलग हो जाते हैं।
- जिन दो जापानी व्यंजनों की बात हो रही है उनमें नोरी भी शामिल है। यह समुद्री शैवाल को चादरों में दबाया जाता है, जिसमें मुख्य सामग्री लपेटी जाती है।
- रोल्स और सुशी समुद्री भोजन पर आधारित हैं। अधिकतर ये झींगा, ट्यूना, सैल्मन, ईल होते हैं। रोल में खीरा, एवोकाडो और अन्य सामग्रियां भी मिलाई जाती हैं, जिन्हें रोल के अंदर रखा जाता है।
जमा करने वाला फार्म
- जापानियों का अपने व्यंजन खाने की रस्म के प्रति विशेष दृष्टिकोण है। मेज विशाल, साफ-सुथरी, अनावश्यक वस्तुओं से रहित होनी चाहिए। मेज़पोश बाहर खड़ा नहीं होता है, नैपकिन को रंग से मिलान किया जाता है।
- हमारे देश में जापानी रेस्तरां में सुशी और रोल एक विशेष लकड़ी की ट्रे पर परोसे जाते हैं। इसे नाव, जहाज, झूले आदि के आकार में बनाया जा सकता है।
- जहां तक बर्तनों की बात है, प्रतिष्ठान चौकोर प्लेट, सोया सॉस के लिए एक गहरा सॉस पैन, एक गर्म गीला तौलिया, सॉस कंटेनर और चॉपस्टिक प्रदान करते हैं।
- सूचीबद्ध प्रकार के व्यंजनों को सोया या अखरोट सॉस, वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश), मसालेदार अदरक (बैक्टीरिया से लड़ने और अन्य प्रकार के सुशी/रोल्स के स्वाद को बाधित करने के लिए उपयोग किया जाता है) के साथ परोसा जाता है।
- सुशी को एक के बाद एक बिछाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सुंदर रंग संतुलन बनता है। चूंकि रोल पहले से ही 6-8 टुकड़ों में काटे गए हैं, वे सभी एक साथ फिट हो जाते हैं।
बाहरी लक्षण
- आइए अब इस प्रश्न का अधिक विस्तार से उत्तर देने के लिए बाहरी समानताओं और अंतरों के बारे में सीधे बात करते हैं: "सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है?"
- सुशी को व्यक्तिगत रूप से बेचा जाता है; इसमें चावल की एक गांठ होती है जिसके ऊपर मछली की एक परत होती है। चावल और मछली को नोरी की एक पतली पट्टी (1 सेमी) से बांधा जाता है ताकि भोजन के दौरान पकवान टूट न जाए।
- रोल्स एक रोल है, जिसके अंदर एवोकैडो, मछली, झींगा और अन्य सामग्री से विभिन्न प्रकार की भराई रखी जाती है। रोल को समुद्री शैवाल की एक परत में लपेटा जाता है, फिर 6 या 8 बराबर भागों में काट दिया जाता है।
- परंपरागत रूप से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सुशी एक इकाई है, और रोल एक भाग है जिसमें समान आकार और संरचना के टुकड़े होते हैं।
- रोल बाहरी या आंतरिक हो सकते हैं। पहले मामले में, सतह पर मछली और चावल दिखाई दे रहे हैं। दूसरे में, भराई को समुद्री शैवाल में घुमाया जाता है।
- सुशी परोसी जाती है, जैसा वे कहते हैं, वैसी ही। यानी उन पर सॉस नहीं डाला जाता या तिल नहीं छिड़का जाता। रोल्स को आमतौर पर उनागी से सजाया जाता है, सेक किया जाता है या सॉस लिया जाता है, जो कि डाली गई मछली पर निर्भर करता है। इसके अलावा, रोल के टुकड़ों पर सफेद या काले तिल छिड़के जाते हैं।
मूल्य भेद
रोल और सुशी के बीच मूल्य श्रेणी अभी भी भिन्न है। आप किसी भी रेस्तरां और कैफे के मेनू में एक महत्वपूर्ण अंतर देख सकते हैं। हर जगह सुशी की कीमत टुकड़ा संस्करण में इंगित की गई है। जहां तक रोल की बात है, मात्रा प्रति सर्विंग लिखी होती है, जिसमें 6-8 टुकड़े होते हैं। सरल गणित के परिणामस्वरूप, आप समझ सकते हैं कि सुशी का एक हिस्सा अधिक महंगा होगा।
भोजन के साथ पेय पदार्थ
- मूल रोल और सुशी का स्वाद मसालेदार होता है क्योंकि इन्हें आमतौर पर वसाबी के साथ खाया जाता है। इसलिए पेय पदार्थों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि स्वाद एक-दूसरे के पूरक हों और एक-दूसरे को बाधित न करें।
- बिना किसी एडिटिव के क्लासिक ग्रीन टी ऐसे व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। यह पेय वसाबी के सेवन के प्रभाव से मुंह को ठंडा करने में मदद करेगा। चाय तरोताजा कर देती है और पिछले खाए गए खाद्य पदार्थों के स्वाद को बाधित कर देती है।
- जापानी परंपरा में, ग्रीन टी पिए बिना एक भी भोजन पूरा नहीं होता। यदि आप रोल और सुशी के साथ शराब पीना पसंद करते हैं, तो मूल खातिरदारी को प्राथमिकता दें। भोजन से तुरंत पहले गर्म जापानी वोदका पीना चाहिए।
- वोदका आपको गर्म कर देगी और आपकी भूख बढ़ा देगी। याद रखें, भोजन से पहले पेय कम से कम मात्रा में लेना चाहिए। मैत्रीपूर्ण कंपनियों में, बीयर प्राच्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
- एक और मजबूत पेय जो सुशी और रोल के साथ अच्छा लगता है वह है वाइन। लेकिन आपको केवल जापानी, बेर किस्मों का ही सेवन करना चाहिए। ये उत्पाद एक साथ बिल्कुल फिट बैठते हैं।
- यह जानना महत्वपूर्ण है कि हमारी मातृभूमि की विशालता में एक मूल पेय खरीदना मुश्किल है, इसलिए इसका एक विकल्प सफेद विंटेज वाइन है। यह रचना भोजन को पूरी तरह से पूरक करेगी।
रोल और सुशी खाने के नियम
- जापानी लोग अपने पूर्वजों की परंपराओं का सम्मान और आदर करते हैं। दिन के किसी भी समय भोजन करना उनके लिए सिर्फ भूख मिटाने का एक तरीका नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण समारोह है।
- रोल और सुशी को विशेष रूप से लकड़ी के चॉपस्टिक के साथ खाना चाहिए। यदि आपने किसी बड़ी कंपनी के लिए सेट का ऑर्डर दिया है, तो साझा व्यंजनों का उत्पाद डिवाइस के पीछे से लिया जाना चाहिए। छड़ियों में एक विशेष सपाट भाग होता है।
- सुशी को एक विशेष सॉस के साथ खाना चाहिए। उन्हें मछली के किनारे डुबाना चाहिए। रोल को सॉस में किनारे पर रखा जाता है। आपको संपूर्ण व्यंजन खाने की आवश्यकता है। अदरक उत्पाद के स्वाद को कम कर देता है।
उत्पादों के बीच अंतर यह है कि सुशी चावल की एक गांठ से बनाई जाती है। इसके ऊपर मछली बिछा दी जाती है। कभी-कभी सुशी को नोरी समुद्री शैवाल की एक पतली परत में लपेटा जाता है। जहां तक रोल की बात है, वे विभिन्न सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। इसके बाद, उत्पादों को नोरी के साथ एक रोल में लपेटा जाता है और काटा जाता है।
वीडियो: सुशी और रोल कैसे तैयार करें
बस कुछ साल पहले, रोल और सुशी एक जिज्ञासा थी, और उन्हें केवल दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ देशों में ही खाया जा सकता था, ज्यादातर जापान या कोरिया में। या एशियाई व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां में। अब आप न केवल कैफे में रोल या सुशी ऑर्डर कर सकते हैं, बल्कि उन्हें घर पर भी तैयार कर सकते हैं।
लेकिन बहुत से लोग अभी भी यह नहीं समझते हैं कि सुशी रोल से कैसे भिन्न है।
वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल और काफी समझने योग्य है।
सुशी जापानी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन है। इसका मुख्य और व्यावहारिक रूप से एकमात्र घटक चावल और मछली हैं। खैर, या अन्य समुद्री भोजन: स्क्विड, सीप, कैवियार।
घर पर सुशी बनाना बहुत ही छोटी बात है। मुख्य बात यह जानना है कि चावल को ठीक से कैसे पकाना है और इसे सिरके में भिगोना है ताकि जब आपके हाथ में दबाया जाए, तो चावल उखड़ें नहीं, बल्कि एक गांठ में इकट्ठा हो जाएं। आख़िरकार, सुशी एक पाई या लम्बे कटलेट जैसा कुछ है, जो एक विशेष तरीके से पकाए गए चावल से बनाया जाता है। और फिर इस फ्लैटब्रेड पर मछली रखी जाती है.
जापान में वे लगभग कच्ची मछली का उपयोग करते हैं। और रोगजनकों और कृमि को मारने के लिए, सुशी को गर्म सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है - अक्सर वसाबी।
बेशक, में यूरोपीय देशवे कोशिश करते हैं कि कच्ची मछली न खाएं, क्योंकि यूरोपीय पेट ऐसी स्वादिष्टता के अनुकूल नहीं है। इसलिए, ऐसी मछली को नमकीन या स्मोक्ड मछली, साथ ही अन्य समुद्री भोजन से बदल दिया जाता है। कभी-कभी चावल और मछली को समुद्री शैवाल के रिबन के साथ एक साथ रखा जाता है।
रोल्स के बारे में क्या? यह किस प्रकार का व्यंजन है?
रोल सुशी से भिन्न होते हैं, सबसे पहले, दिखने में। रोल संरचना में अधिक समृद्ध हैं। इनमें चावल और मछली का भी प्रमुख स्थान है। लेकिन वे बहुत सारी अच्छाइयाँ भी जोड़ते हैं। यह सब पकाने वाले की कल्पना और खाने वाले की इच्छा पर निर्भर करता है। ये विभिन्न सब्जियां हो सकती हैं: खीरा, गाजर, शिमला मिर्च। रोल में पनीर, अंडे, मांस और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं।
सभी सामग्रियों को निम्नलिखित क्रम में संपीड़ित समुद्री शैवाल (नोरी) की एक शीट पर रखा गया है: एक विशेष तरीके से उबला हुआ चावल, मछली और अन्य उत्पाद। फिर वे इसे एक तंग संकीर्ण रोल के रूप में लपेटते हैं। इसलिए पकवान का नाम. वैसे, इस समुद्री शैवाल की पत्ती का कोई अलग स्वाद नहीं होता है, लेकिन अन्य उत्पादों के साथ मिलकर यह रोल को तीखा और सुखद स्वाद देता है।
रोल को टूटने से बचाने के लिए इसे लपेटते समय बांस की चटाई - मकिसा का उपयोग करें। हालाँकि कई गृहिणियाँ इस उपकरण के बिना चटाई को साधारण प्लास्टिक फिल्म से बदल सकती हैं।
फिर टाइट रोल को एक तेज चाकू से कई टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट दिया जाता है, और उन्हें संकरा बनाने की कोशिश की जाती है। आख़िरकार, रोल जितने संकीर्ण होंगे, उन्हें खाना उतना ही आसान होगा। रोल्स को एक प्लेट में अलग से सोया सॉस या वसाबी सॉस के साथ परोसें।
और अब दिलचस्प हिस्सा आता है. रोल और सुशी के बीच इस अंतर के बावजूद, यह पता चलता है कि पहले वाले, बाद वाले की एक किस्म हैं। इसके अलावा, रोल ही एकमात्र सुशी विकल्प नहीं हैं।
जापानी व्यंजनों से दूर रहने वाले लोगों के लिए अन्य सुशी का नाम याद रखना बहुत मुश्किल है। उदाहरण के लिए, निगिरिज़ुशी साधारण सुशी है जिसे हर कोई देखने का आदी है। गुंकन-माकी एक जहाज के आकार में चावल और मछली से बनी सुशी है। संपीड़ित सुशी - ओशिज़ुशी है, जिसमें भराई को दबाव में एक आयत में संपीड़ित किया जाता है और फिर भागों में काट दिया जाता है। मकीज़ुशी सुशी रोल हैं। ये उस वर्जन के रोल हैं जिन्हें हर कोई देखने और खाने का आदी है.
तो यह पता चला कि सुशी हमेशा रोल नहीं होती, बल्कि रोल सुशी होती है।
लेकिन साथ ही, एक सामान्य विशेषता पर भी ध्यान दिया जा सकता है। दोनों को ग्लूटेन युक्त चावल से बनाया जाता है, जिसे एक ही विधि का उपयोग करके पकाया जाता है। दोनों व्यंजनों में मछली का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः महंगी मछली (और जापान में, कच्ची मछली)। रोल और सुशी में, आवश्यक सामग्री सिरका, चीनी, नमक, सोया सॉस, साथ ही वसाबी सॉस है, जिसे तैयार पकवान के साथ परोसा जाता है।
और पूरी तरह से भ्रमित न होने के लिए, आपको इसे संक्षेप में प्रस्तुत करने और यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि सुशी रोल से कैसे भिन्न है?
- क्लासिक सुशी केवल चावल और मछली (समुद्री भोजन) से बनाई जाती है। स्वाद के लिए रोल में सब्जियाँ, पनीर, विभिन्न अन्य उत्पाद और यहाँ तक कि फल भी मिलाए जाते हैं।
- सुशी को रोल में लपेटे बिना कटलेट, मीटबॉल या बार के रूप में बनाया जाता है। रोल्स नोरी की शीट में लपेटे गए रोल हैं। कभी-कभी रोल को उल्टा कर दिया जाता है, यानी, अंदर की मुख्य भराई को नोरी की शीट में लपेटा जाता है, जो बदले में उबले हुए चावल से ढका होता है।
- सुशी में, मछली को चावल के मीटबॉल के ऊपर रखा जाता है, और रोल में, मछली और चावल को नोरी की शीट में लपेटे गए रोल के अंदर छिपाया जाता है। इसके अलावा, सुशी और रोल में चावल की मात्रा अलग-अलग होती है। सुशी में बहुत सारा चावल होता है, और रोल में मुख्य स्थान मछली और अन्य उत्पादों से भरा होता है।
- प्रत्येक सुशी अलग-अलग, अर्थात् भागों में बनाई जाती है। रोल को पहले एक रोल में रोल किया जाता है, जिसे बाद में भागों में काट दिया जाता है।
- सुशी को ठंडा परोसा जाता है, और कुछ स्वादिष्ट लोग रोल को गर्म करके खाते हैं।
तो यह पता चला है कि जब किसी रेस्तरां में लोग मिश्रित सुशी का ऑर्डर देते हैं, तो उन्हें रोल के साथ एक प्लेट पर क्लासिक सुशी परोसी जा सकती है। और वे सही होंगे.
विषय पर लेख
