रेडमंड मल्टीकुकर में दही कैसे पकाएं। एक सुरक्षित और स्वस्थ उत्पाद कैसे प्राप्त करें। धीमी कुकर में दही बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है?

यूएसएसआर में, दही का उत्पादन किया गया था
1920 का दशक। इसे फार्मेसियों में बेचा गया था
एक उपाय के रूप में कहा जाता है
दही

सामग्री विकिपीडिया से

प्राकृतिक, "असली" दही दुकानों की अलमारियों पर पाया जाता है, लेकिन भराव वाले दही जितना नहीं, जिससे हम सभी परिचित हैं। अक्सर, चमकीले जार में जो बेचा जाता है उसे केवल सशर्त रूप से दही कहा जा सकता है, क्योंकि सावधानीपूर्वक जांच करने पर संरचना निश्चित रूप से रंगों और स्वादों को "प्राकृतिक के समान", साथ ही गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर और संरक्षक - यानी, सब कुछ प्रकट करेगी। जो बिल्कुल भी उपयोगी नहीं कहा जा सकता। बेशक, आप स्टोर में असली दही खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको काफी खर्चों का सामना करना पड़ेगा - गणना करें कि स्टोर से खरीदे गए जार से आपके स्वास्थ्य पर कितना खर्च आएगा, भले ही आप परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए हर दिन एक खरीदें?

यही कारण है कि हमारी रसोई में दही बनाने वाली मशीनें तेजी से लगाई जा रही हैं। लेकिन मल्टीकुकर मालिकों को इस रसोई गैजेट की आवश्यकता नहीं है - एक स्मार्ट पैन आपको बिना किसी परेशानी के मल्टीकुकर में दही तैयार करने में मदद करेगा। इसके अलावा, एक अलग "दही" कार्यक्रम का होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है! लेकिन सबसे पहले आपको दही बनाने के सिद्धांतों को समझने की जरूरत है। दही एक किण्वित दूध उत्पाद है जो जीवित सूक्ष्मजीवों के संयुक्त कार्य के परिणामस्वरूप बनता है: थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी और बल्गेरियाई बेसिलस। ये सूक्ष्मजीव 36-40°C के तापमान पर रहते हैं। इस तापमान पर गर्म किए गए दूध में आवश्यक मात्रा में स्टार्टर मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। बैक्टीरिया जितनी देर तक काम करेंगे, हमारा दही उतना ही गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन आप इसे ज़्यादा उजागर भी नहीं कर सकते, उत्पाद अम्लीय हो सकता है। सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकने के लिए तैयार दही को ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

दूध की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। आदर्श रूप से, आपको बाज़ार से ताज़ा दूध लेने की ज़रूरत है, इसलिए आप 100% आश्वस्त होंगे कि इसमें पाउडर दूध या वनस्पति वसा जैसे कोई भी योजक नहीं होंगे। लेकिन यहां तक ​​कि सबसे ताज़ा, "सिर्फ गाय से प्राप्त" दूध को भी अनावश्यक बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए उबालने की ज़रूरत होती है जो प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकते हैं, अन्यथा आप एक समान रूप से स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद के साथ समाप्त हो जाएंगे, लेकिन यह दही नहीं होगा। समान प्रयोजनों के लिए, सभी कंटेनर जिनमें दही तैयार किया जाएगा, साथ ही मिश्रण के लिए चम्मच और स्पैटुला को उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए या यहां तक ​​कि उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए। यदि आपके पास गाँव का दूध खरीदने का अवसर नहीं है, तो एक विश्वसनीय ब्रांड चुनें और स्टोर से खरीदा हुआ दूध उपयोग करें। कम शेल्फ लाइफ वाले दूध को भी उबालना होगा, क्योंकि इसमें बहुत सारे जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसलिए, अक्सर गृहिणियों की पसंद टेट्रा-पैक में अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध पर पड़ती है - यह "अनावश्यक" सूक्ष्मजीवों से पूरी तरह से मुक्त है, लेकिन साथ ही इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है, जो इसे संभव बनाता है उत्पाद में अधिकतम उपयोगिता को संरक्षित करने के लिए।

खट्टा घर में बने दही की सफलता का एक अन्य घटक है। उच्चतम गुणवत्ता वाला आटा सूखा होता है। आप इसे किसी फार्मेसी या विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार से खरीद सकते हैं। खरीदते समय, भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें - ड्राई लाइव स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप सूखे स्टार्टर कल्चर से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो फिलर्स (एक्टिविया या एक्टिमेल) के बिना अल्प शैल्फ जीवन के साथ गैर-पीने योग्य दही खरीदें।

मल्टीकुकर में दही कैसे तैयार करें "दही" कार्यक्रम की उपस्थिति के बावजूद, एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया दही निर्माता और मल्टीकुकर दोनों के लिए समान है। तैयार दूध को आवश्यक तापमान (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं!) तक गर्म करके आवश्यक मात्रा में स्टार्टर के साथ मिलाया जाता है और जार में डाला जाता है। मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें ताकि कोटिंग को नुकसान न पहुंचे, जार की ऊंचाई के ⅔-¾ के स्तर तक 40 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी डालें और "दही" या "वार्मिंग" प्रोग्राम चालू करें। 2-3 घंटे. बाद में, मल्टी कूकर को बंद कर दें और दही को ढक्कन खोले बिना 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद दही को ठंडा करके फ्रिज में रख दिया जाता है. संक्षेपण को अंदर जाने से रोकने के लिए जार की गर्दन को ढक्कन से ढक देना चाहिए या क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए। आप बिना जार के मल्टी-कुकर में दही तैयार कर सकते हैं - केवल मल्टी-कुकर कटोरे में, और फिर तैयार उत्पाद को दूसरे कंटेनर में डालें। इससे एक ही बार में बड़ी मात्रा में दही तैयार करना संभव हो जाता है।

ठीक से तैयार दही की सतह चिकनी और चमकदार होती है। अगर आप पीने योग्य दही चाहते हैं तो दही को कम समय के लिए रखें। तदनुसार, गाढ़े दही के लिए भंडारण का समय बढ़ाया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद की मोटाई दूध की वसा सामग्री से भी प्रभावित होती है। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं और कैलोरी गिन रहे हैं, तो कम वसा वाले या पूरी तरह से मलाई रहित दूध का उपयोग करें, और परिवार के बाकी लोगों के लिए और विशेष रूप से बच्चों के लिए, सामान्य या उच्च वसा वाले दूध का सेवन करें। हमारी साइट ने मानव आहार में वसा के लाभों के बारे में एक से अधिक बार बात की है। दूध में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए आप 1-3 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। मलाई। और, स्पष्ट रूप से कहें तो, उच्च वसा वाले दूध से बने दही का स्वाद कम वसा वाले दूध से बने दही की तुलना में बहुत बेहतर होता है!

आप घर के बने दही में कोई भी टॉपिंग मिला सकते हैं। यह कसा हुआ चॉकलेट, कोको, जामुन और फलों के टुकड़े, जैम, जैम, प्राकृतिक रस, मेवे, सूखे मेवे, वैनिलिन हो सकता है... यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इन सभी उत्पादों को केवल तैयार दही में ही मिलाया जा सकता है। किसी भी परिस्थिति में इन्हें स्टार्टर के साथ ही दूध में न डालें, अन्यथा आपको बिल्कुल अप्रत्याशित परिणाम मिलेगा।

दही बनाने की बहुत सारी विधियाँ नहीं हैं, और यह समझ में आने वाली बात है - इससे आसान कुछ भी बनाना असंभव है। लेकिन उन गृहिणियों के लिए जिन्होंने पहली बार घर पर दही बनाने का फैसला किया है, हमारी साइट कई व्यंजन पेश करती है, जिन्हें आज़माने के बाद आप जल्द ही उत्पादों और खाना पकाने के समय का अनुपात निर्धारित करना सीख जाएंगे। "दही" कार्यक्रम वाले मल्टीकुकर के लिए, "साइबर-सॉसपैन" के साथ निर्देश और व्यंजन शामिल हैं, लेकिन आप "हीटिंग" मोड का संचालन समय स्वयं चुनते हैं। नीचे दिए गए व्यंजन न्यूनतम मान देते हैं; आपको स्वयं निर्णय लेने का अधिकार है कि दही को कितनी देर तक गर्म रखना है।

विधि संख्या 1

सामग्री:
2 लीटर दूध 2.5% वसा,
500 मिली 10% क्रीम,
5 बड़े चम्मच. सहारा,
बिना फिलर्स के एक्टिविआ का 1 जार।

तैयारी:
दूध और क्रीम को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और "स्टीम" या "बेकिंग" मोड चालू करें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और मल्टी कूकर बंद कर दें। दूध को ढक्कन के नीचे 40°C के तापमान तक ठंडा होने दें। दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें। 1-2 घंटे के लिए "वार्मिंग" मोड चालू करें, फिर मल्टीकुकर बंद करें और ढक्कन खोले बिना 3-6 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार दही को दूसरे कटोरे में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। भरावन - अपने स्वाद के अनुसार.

विधि संख्या 2

सामग्री:
1 लीटर दूध 3.5% वसा,
एक्टिमेल की 1 बोतल।

तैयारी:
दूध को 40°C तक गर्म करें और एक्टिमेल दही के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को बाँझ जार या कप में डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं। मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर एक नैपकिन रखें, गिलास रखें और गर्म पानी डालें। 15-20 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड सेट करें, फिर बंद करें और मल्टीकुकर को ढक्कन खोले बिना 5 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार दही को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

विधि संख्या 3

सामग्री:
किसी भी वसा सामग्री का 1 लीटर दूध,
ड्राई स्टार्टर का 1 बैग।

तैयारी:
ड्राई स्टार्टर को 40°C तक गरम दूध में अच्छी तरह हिलाएँ। इसे इस तरह करना बेहतर है: 1 गिलास दूध डालें, स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर गिलास की सामग्री को बाकी दूध में डालें और हिलाएं। याद रखें कि सभी बर्तन निष्फल होने चाहिए! स्टार्टर के साथ दूध को कपों में डालें, ऊपर से क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल से ढक दें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। गर्म पानी डालें, 15 मिनट के लिए "हीट" मोड चालू करें, फिर मल्टीकुकर बंद कर दें। ढक्कन मत खोलो! 5-6 घंटों के बाद, कपों को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में दही बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे स्टार्टर का उपयोग करके दही बनाते समय, पहला भाग जेली के समान थोड़ा पतला हो जाता है। इससे दही के स्वाद और लाभकारी गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। 2-3 बड़े चम्मच अलग रख दें। एक अलग कटोरे में दही तैयार करें और इसे अगले हिस्से के लिए स्टार्टर के रूप में उपयोग करें, और हर बार आपका दही और भी स्वादिष्ट बनेगा।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

सीधे चरण-दर-चरण नुस्खा पर जाने से पहले, आइए जानें कि दही आपके लिए अच्छा क्यों है। सबसे पहले, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिली रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है। दूसरे, इसमें कैल्शियम होता है, जो कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाता है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि जो लोग अक्सर किण्वित दूध का सेवन करते हैं उनमें आंतों का कैंसर होने की संभावना कम होती है।

यदि आप केवल 300 मि.ली. खाते हैं। प्रतिदिन खट्टा दूध प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है + जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकता है

और एसिडोलैक्ट जैसा किण्वित दूध एंटीबायोटिक्स लेते समय आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करेगा। यह जीवाणुरोधी दवाओं के हानिकारक प्रभावों से लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को मरने से रोकता है। साथ ही, इस उत्पाद का रोजाना सेवन करने से आपको अपच और दस्त से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है।

यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। यह साबित हो चुका है कि दूध की तुलना में दही बेहतर पचता है। जीवित बैक्टीरिया लैक्टेज के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। यह वह एंजाइम है जिसकी लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में कमी होती है।

अपना स्वयं का किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए, आपको एक स्टार्टर की आवश्यकता होती है। उनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं - लाभकारी बैक्टीरिया का एक सेट। वैसे, बिफीडोबैक्टीरिया वाले चेहरे के लिए विची सौंदर्य प्रसाधनों की एक नई श्रृंखला हाल ही में जारी की गई थी।

आप आधार के रूप में ले सकते हैं:

• प्राकृतिक दही- जीवित उत्पाद की शेल्फ लाइफ 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। और रचना में चीनी, रंग या फल के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
• तरल स्टार्टर- यह स्टोर में भी बेचा जाता है। मेरे लिए सबसे प्रसिद्ध ब्रांड नाम "प्रोस्टोकवाशिनो" है।
• पहले से तैयार भाग- इसे आधार के रूप में एक-दो बार से ज्यादा इस्तेमाल न करना बेहतर है। यदि आप ऐसा अधिक बार करते हैं, तो उत्पाद के लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। और इसका स्वाद भी ख़राब हो जाता है, खट्टा हो जाता है. किण्वित दूध बनाने की इस विधि को "बिना खट्टे दूध के" कहा जाता है। वे। विशेष पाउडर या तरल आधार खरीदे बिना दही का अपना अगला बैच तैयार करें।
• सूखे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया- वे फार्मेसी में बेचे जाते हैं। ये प्रोबायोटिक्स हैं; इनमें विशिष्ट पॉलीसेकेराइड के साथ 1.5 - 2 बिलियन जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसके अलावा, इनमें रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड और टोकोफ़ेरॉल होते हैं। साथ ही विटामिन बी1 और बी2, बी6, बी12। आधार सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन।

सबसे प्रसिद्ध सूखी नींव: नरेन, विवो, एविटलिया, अच्छा भोजन। वे सभी अच्छे हैं. अब तक मैंने एविटलिया और नरेन को आज़माया है, मुझे वे दोनों पसंद हैं। फार्मास्युटिकल स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

हाँ, प्रोबायोटिक्स शिशुओं के लिए भी बेचे जाते हैं। इसलिए, मैं युवा माताओं को इसकी अनुशंसा करती हूं। आधार की कीमत उचित है - आखिरकार, आपको प्राकृतिक उत्पाद मिलते हैं। मृत बैक्टीरिया नहीं जो अधिकांश शेल्फ-स्थिर दही में पाए जाते हैं।

स्टोर से खरीदे गए किण्वित दूध उत्पादों में विभिन्न सामग्रियां होती हैं। जिनमें से अधिकांश बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं - वे शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए संरक्षक हैं। साथ ही इसकी लागत को कम करने के लिए विभिन्न रंगों, स्वाद विकल्पों का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक प्राकृतिक चीज़ जो डाली जा सकती है वह है चीनी या फल।

लेकिन घर में बने दही में केवल दूध और बैक्टीरिया होते हैं। स्टार्टर की एक सर्विंग से आप 3 गुना तक खट्टा दूध बना सकते हैं। पहली बार जब आप फाउंडेशन का ही इस्तेमाल करते हैं। फिर आप दही को "बिना स्टार्टर के" बनायें। किण्वित दूध उत्पाद से आपको प्राप्त हुआ। तीसरी बार, परिणामी दही को फिर से आधार के रूप में लें। यह बहुत लाभदायक सिद्ध होता है।

क्या आप एंटीबायोटिक्स लेने के बाद अपनी आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करना चाहते हैं या अपने शरीर को पुनर्स्थापित करना चाहते हैं? फिर 2 सप्ताह का कोर्स करें। जिस दौरान दिन में 3 बार भोजन से पहले घर में बने दही का सेवन करें।

बहुत से लोग सोचते हैं कि किण्वित दूध उत्पाद केवल दही की तरह धीमी कुकर में ही बनाए जा सकते हैं। यह गलत है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका उपकरण किस ब्रांड का है - पोलारिस, रेडमंड, फिलिप्स, आदि। खट्टा दूध दही के कार्य के बिना भी, आप अभी भी सफल होंगे।

यदि दूध घर का बना है या पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालना चाहिए। यदि दूध अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। स्टार्टर जोड़ने से पहले मुख्य बात यह है कि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

यदि आपने पाश्चुरीकृत दूध लिया है, तो उसे उबालें, फिर ठंडा होने दें। इष्टतम तापमान 40 डिग्री है। लेकिन मेरे पास घर पर भोजन का तापमान निर्धारित करने के लिए थर्मामीटर नहीं है। इसलिए मैं इसे अपनी उंगली से आज़माता हूं। यह मेरी उंगली के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म होना चाहिए :)

इसके बाद, स्टार्टर लें। एक साफ गिलास में सूखे और तरल आधार को अलग-अलग पतला करना बेहतर है। इसमें गर्म दूध डालें, फिर बैक्टीरिया डालें। गिलास की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर दूध की मुख्य मात्रा में मिलाएं।

हम किण्वित दूध उत्पाद बिना जार के तैयार करते हैं, इसलिए हमारे पास पूरा मिश्रण एक साफ मल्टीकुकर कंटेनर में होता है। हीटिंग मोड चुनें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण कितनी जल्दी खट्टा हो जाता है यह दूध के आधार और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर इसे 1.5-2.5% वसा सामग्री के साथ लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि मैं 3.2% अधिक वसायुक्त दूध का उपयोग करना पसंद करता हूँ। तब दही गाढ़ा हो जाता है. तो, विभिन्न प्रकार आज़माएं और जो आपको पसंद है उसे चुनें - एक अधिक तरल उत्पाद या वह जो चम्मच पर खड़ा हो जाएगा :)

इसके अलावा, किण्वन का समय आपके द्वारा जोड़े गए स्टार्टर की मात्रा पर निर्भर हो सकता है। यदि आप प्रति लीटर दूध में 250 मिलीलीटर तैयार दही मिलाते हैं, तो ऐसा दही 4 घंटे में तैयार हो जाएगा।

1. सबसे पहले 2 लीटर दूध को उबाल लें. फिर इसके 40°C तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गर्म न हो। तथ्य यह है कि किण्वित दूध संस्कृतियाँ 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर मर जाती हैं। यदि आप उन्हें ऐसे तरल में डालते हैं, तो कोई लाभ नहीं होगा।
2. स्टार्टर डालने से पहले दूध से झाग हटा देना चाहिए।
3. ठंडे मिश्रण को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें। एविटलिया की आपूर्ति कांच की बोतलों में की जाती है। वहां सीधे कुछ गर्म तरल डालें। बोतल को हिलाएं ताकि कल्चर दूध के साथ अच्छी तरह मिल जाए। फिर बोतल की सामग्री को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें।
4. यदि कोई "दही" मोड है, तो उसे चुनें और समय को 6-8 घंटे पर सेट करें। तैयार मिठाई को 2 सर्विंग्स में बांट लें। खपत के लिए 1.8 लीटर, और आगे किण्वन के लिए 0.2 लीटर। हर चीज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
5. परिणामी उत्पाद को एक साफ जार (या अलग-अलग जार) में डालें और कई घंटों के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें। अलग-अलग, हर कोई अपने हिस्से में मेवे, फल या चीनी मिला सकता है।

आपको परिणामी स्टार्टर से उसी तरह दही तैयार करना होगा जैसे सूखे स्टार्टर से। - सबसे पहले दूध को उबालकर ठंडा कर लें. बाद में साफ चम्मच से इसमें 150-200 मिलीलीटर बेस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे हीटिंग मोड पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

आप घर पर तरल आधारित किण्वित दूध बना सकते हैं। खट्टा स्टार्टर "प्रोस्टोकवाशिनो" लें। तैयार करने के लिए हमें 1 लीटर दूध, 100 मिली बेस, 100 ग्राम चीनी चाहिए। तैयार दूध को मल्टी कूकर में डालें। दूध में मिलाने से पहले बेस को अच्छी तरह हिला लें. चीनी घुलने तक सभी सामग्री मिलाएँ। दही फ़ंक्शन का चयन करें और समय को 6 घंटे पर सेट करें। गाढ़ी मिठाई के लिए, 8 घंटे चुनें।

उपयोग से पहले, उत्पाद को 2-3 घंटे तक ठंडा होना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि इस रेसिपी में चीनी है। मुझे लगता है कि मिठाई तैयार होने पर इसे भागों में जोड़ना बेहतर है। चीनी निष्फल नहीं है. जब हम इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ते हैं, तो अवांछित माइक्रोफ्लोरा के प्रसार के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ बनती हैं। जोखिम न लेना ही बेहतर है!

इस नुस्खे के लिए एक लीटर दूध, 150 मिली एक्टिविया तैयार करें। इसे गर्म तरल में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 6 घंटे के लिए वांछित मोड सेट करें। सिद्धांत रूप में, 4 घंटे के बाद मिश्रण किण्वित हो सकता है। इसलिए जांच करना बेहतर है. उपयोग से पहले, उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

यहां एक और बेहतरीन वीडियो है जिसमें बताया गया है कि वीवो स्टार्टर का उपयोग करते समय सब कुछ कैसे करना है

मूल नियम मेज पर सफाई और बर्तनों की बाँझपन है। यदि आप स्वच्छता की शर्तों और तैयारी के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप जहर खा सकते हैं। चूंकि किण्वित दूध मिठाई रोगजनक सूक्ष्मजीवों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इसलिए, मैं खाना पकाने से पहले सभी कंटेनरों, गिलासों और चम्मचों पर उबलता पानी डालता हूँ। और मैं जल्दी से कांच के जार को कीटाणुरहित कर देता हूं जिसमें मैं फिर माइक्रोवेव में सब कुछ डाल देता हूं।

दूसरी शर्त अच्छी गुणवत्ता वाला दूध और स्टार्टर कल्चर है। उपभोग से पहले इन उत्पादों को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अगला नियम तापमान शासन को बनाए रखना है। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुख्य बात यह है कि मिठाई को ज़्यादा गरम न करें।

पकने का समय कोई छोटा महत्व नहीं रखता। औसतन यह 6-8 घंटे है. लेकिन चूंकि सभी मल्टीकुकर अलग-अलग होते हैं, इसलिए आपको 10-12 की आवश्यकता हो सकती है। यहां आपको प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करना होगा। "वार्म अप" और "दही" मोड के अलावा, आप "मल्टी-कुक" मोड का चयन कर सकते हैं और वहां अधिकतम तापमान 40 डिग्री पर सेट कर सकते हैं।

एक बार तैयार होने के बाद, उत्पाद को केवल कुछ दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। इसे 3 दिन पहले पीने की सलाह दी जाती है. हमारे परिवार में इसे लेकर कोई समस्या नहीं थी :) मुझे नहीं लगता कि आपको भी होगी। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जरूरी है। समाप्ति तिथि के बाद, उपयोग न करें, और विशेष रूप से आधार के रूप में उपयोग न करें।

मैंने आपके लिए एक वीडियो चुना है जिसमें दिखाया गया है कि धीमी कुकर में दही को कैसे किण्वित किया जाता है। शायद इस मिठाई को तैयार करने के आपके अपने रहस्य हों। चलो चर्चा करते हैं। अपडेट के लिए सब्सक्राइब करना और सोशल नेटवर्क पर मुझसे जुड़ना न भूलें। नमस्ते!

धीमी कुकर में दही कोई बहुत साधारण व्यंजन नहीं है, क्योंकि हम इस डेयरी उत्पाद को खरीदने के आदी हैं, लेकिन इसे घर पर बनाया जा सकता है और साथ ही यह पूरी तरह से प्राकृतिक भी होगा.

घर का बना दही बनाने का सिद्धांत

शायद हर कोई जानता है कि दही क्या है; शायद किसी ने इसे दही बनाने वाली मशीन में भी तैयार किया हो। लेकिन अगर आप इसे पहली बार करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले, आपको खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों को सीखना चाहिए।

• आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि आप केवल कुछ ब्रांडों के मल्टीकुकर में ही दही बना सकते हैं, जैसे कि रेडमंड, पोलारिस, यानी "दही" फ़ंक्शन वाले। वास्तव में, कोई भी ओवन निर्माता ऐसा करेगा।
• यदि आप पाश्चुरीकृत या घर के बने दूध से खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे उबालना सुनिश्चित करें। यह अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत संस्करण को कमरे के तापमान पर लाने के लिए पर्याप्त है; दूध केवल रेफ्रिजरेटर से नहीं आना चाहिए।
• बेहतर है कि पहले सूखे स्टार्टर को एक अलग कंटेनर में थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाएं, और फिर जो बचा है उसे डालें।
• बिना जार के धीमी कुकर में दही बनाते समय, सभी चीजों को एक ही बार में कटोरे में डालें, लेकिन इसे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। डिवाइस को "हीटिंग" मोड में चालू करें और मिश्रण के खट्टा होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें 4 से 8 घंटे तक का समय लग सकता है.

दही के लिए स्टार्टर कैसे चुनें?

धीमी कुकर में घर का बना दही वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ और खरीदे गए संस्करण से काफी अलग बनाने के लिए, सही स्टार्टर चुनना महत्वपूर्ण है।

बेशक, आप इसे स्टोर से खरीदे गए प्राकृतिक दही का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। सबसे अच्छे स्टार्टर कल्चर को अब सूखा माना जाता है, जो फार्मेसियों में उपलब्ध हैं। इनमें लगभग दो मिलियन बैक्टीरिया, कई विटामिन और खनिज होते हैं।

• सूखा मिश्रण चुनते समय, संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, जितना अधिक बैक्टीरिया, उतना अधिक फायदेमंद।
• यदि आप बच्चों के लिए दही बनाने जा रहे हैं, तो एक ऐसा स्टार्टर खरीदें जिसमें पूरी सामग्री सूचीबद्ध हो ताकि आप जान सकें कि आप अपने बच्चे को क्या दे रहे हैं।
• समाप्ति तिथि देखना न भूलें।

आज हम बात करेंगे धीमी कुकर में दही कैसे बनायेंसरल और तेज़. घर का बना दही बनाने के लिए, आप दही बनाने वाली मशीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हर किसी के पास एक नहीं होती है, जबकि लगभग हर परिवार में एक मल्टीकुकर देखा जा सकता है। प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार को अपने पास रखते हुए, आप आसानी से घर पर कोई भी किण्वित दूध उत्पाद तैयार कर सकते हैं जो औद्योगिक उत्पादों की तुलना में गुणवत्ता और विशेषताओं में बेहतर है।

यह बेहतर क्यों है, आप पूछें। यह आसान है। उद्योग में, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन में, स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, पायसीकारी और अन्य योजक का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद को लंबे समय तक चलने की अनुमति देते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद नहीं होते हैं, और बड़ी खुराक में हानिकारक भी हो सकते हैं।

इसलिए, आज ऐसा खाना खाना सबसे अच्छा है जिसके बारे में आपको कोई संदेह न हो और आपको पता हो कि इसमें क्या शामिल है। यह शिशु आहार के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि प्रत्येक माँ यह सुनिश्चित करती है कि उसके बच्चे को केवल उच्च गुणवत्ता वाला भोजन मिले। यह ज्ञात है कि जिन दही में जीवित बैक्टीरिया होते हैं वे अधिक फायदेमंद होते हैं।

इनके नियमित उपयोग से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। परशा।तैयारी करना धीमी कुकर में दहीआपको किसी विशेष मल्टीकुकर मॉडल के लिए सामग्री की सटीक मात्रा, साथ ही इसकी तैयारी के लिए सामान्य तकनीक जानने की आवश्यकता है। इस ज्ञान से आपको कुछ ऐसा मिलेगा जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाएंगे।

कोई धीमी कुकर में दही, रेसिपीजो आपको दूध से बना हुआ नहीं मिलेगा। घर का बना संपूर्ण दूध लेना सबसे अच्छा है, इस स्थिति में आपके दही में अधिक स्पष्ट मलाईदार स्वाद होगा, और पूर्ण वसा वाले दूध से बना दही अधिक गाढ़ा होता है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ दूध उपयोग करते हैं, तो कम से कम 3.5% वसा की मात्रा वाला दूध लेने का प्रयास करें। स्टार्टर के रूप में ड्राई लाइव स्टार्टर या एक्टिविया दही का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। याद रखें कि सूखे आटे में बहुत अधिक बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए इसे प्राथमिकता दें।

आप खाना बना सकते हैं मल्टीकुकर पोलारिस में दही, फिलिप्स, रेडमंड और कई अन्य, लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, हर गृहिणी के मन में निश्चित रूप से इसके शेल्फ जीवन के बारे में एक प्रश्न होगा। धीमी कुकर में तैयार तैयार दही को ढक्कन वाले जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सुनिश्चित करें। घर पर बने दही को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ऐसी स्थितियाँ होती हैं, जब किसी कारण से, दही की शेल्फ लाइफ समाप्त हो जाती है, और आपके पास अभी भी इसके कुछ जार बचे हैं। बेशक, बच्चों को ऐसा दही देना जोखिम भरा है और शायद ही कोई माँ ऐसा करेगी, लेकिन दूसरी ओर, इसे फेंकना शर्म की बात है। ऐसे में क्या करें? इस दही का उपयोग घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए किया जा सकता है, विशेष रूप से आप इसके साथ पैनकेक बना सकते हैं या इसे पाई के आटे में मिला सकते हैं, साथ ही बेक भी कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप तैयार दही में मेवे, जैम, सूखे मेवे, साथ ही ताजा जामुन और फलों के टुकड़े मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में दही कैसे बनाये. सर्वोत्तम व्यंजन

आज हम मल्टीकुकर के विभिन्न मॉडलों के लिए घर का बना दही बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखेंगे।

मल्टीकुकर पोलारिस में दही

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर,
• ड्राई स्टार्टर - 1 पाउच

यह पोलारिस धीमी कुकर दही रेसिपीयह छोटे बच्चों वाली माताओं के बीच लोकप्रिय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोलारिस मल्टीकुकर, अन्य निर्माताओं के मल्टीकुकर के विपरीत, "दही" खाना पकाने का तरीका है और दही कप के साथ आते हैं। भले ही आप किसी भी तरह का दूध इस्तेमाल करें, घर का बना हुआ या दुकान से खरीदा हुआ, इसे उबालकर ठंडा करना ज़रूरी है। दही के कपों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

सभी बर्तन, साथ ही सामग्री, निष्फल होनी चाहिए, इससे दही में केवल लाभकारी बैक्टीरिया ही विकसित हो सकेंगे। कमरे के तापमान पर दूध में सूखा दही स्टार्टर मिलाएं। - अच्छे से मिलाएं ताकि दूध में गुठलियां न रहें. परिणामी मिश्रण को बाँझ जार में डालें। उन्हें ढक्कन से बंद करें और मल्टीकुकर के तल पर रखें। दही पकाने का तरीका चुनें। इस मोड में दही 7 घंटे तक पक जाएगा.

यह समय बीत जाने के बाद, दही के जार को हटा दें और उन्हें पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा और वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा। तैयार दही में गाढ़ी स्थिरता होनी चाहिए, थोड़ा खट्टा, लेकिन साथ ही खट्टा नहीं होना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में दही बनानायह बोझिल नहीं है और इसमें औसतन आधे घंटे का समय लगता है, और बाकी काम आपके लिए एक स्मार्ट मल्टी-कुकर द्वारा किया जाएगा - जो कि रसोई में एक अनिवार्य सहायक है। दही अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन विविधता के लिए, आप उपयोग से ठीक पहले इसमें बेरी या फलों की प्यूरी, साथ ही एक चम्मच स्वादिष्ट जैम भी मिला सकते हैं।

मल्टीकुकर रेडमंड में दही

सामग्री:

मल्टीकुकर रेडमंड में दहीअगर सही तरीके से बनाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. रेडमंड स्लो कुकर दही के लिए विशेष कप के साथ नहीं आते हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि आप चॉकलेट पेस्ट या शिशु आहार के जार का उपयोग कर सकते हैं। जिस कंटेनर में आप दही तैयार करेंगे उसे उबालें या कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें। दूध को उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर इसमें स्टार्टर डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। इसे साफ़ जार में डालें।

उन्हें मल्टीकुकर के तल पर रखें, जिसमें आपने पहले एक साफ सूती तौलिया रखा है। मल्टीकुक प्रोग्राम चालू करें। इस मोड में दही पकाने का समय लगभग 2 घंटे है। अगर आप पहली बार दही बना रहे हैं तो सलाह दी जाती है कि समय-समय पर इसका निरीक्षण करते रहें। थोड़े से अभ्यास से, आपको इसका अच्छा अंदाज़ा हो जाएगा कि यह कब तैयार होगा। किसी भी स्थिति में, 2 घंटे पर्याप्त हैं। कार्यक्रम पूरा करने के बाद, दही को पकने के लिए 2-3 घंटे के लिए मल्टीकुकर में छोड़ देना चाहिए। - इसके बाद दही को निकालकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

अब आइए इसका पता लगाएं फिलिप्स धीमी कुकर में दही कैसे बनायें.

फिलिप्स मल्टीकुकर में दही

सामग्री:

• कम से कम 3.5% वसा सामग्री वाला दूध - 1 लीटर,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पीसा हुआ दूध - 1 बड़ा चम्मच,
• वानीलिन,
• सूखा आटा - 2 बड़े चम्मच

फिलिप्स मल्टीकुकर में दहीइस रेसिपी के अनुसार, जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, यह चीनी और वैनिलिन को मिलाकर तैयार किया जाता है। मल्टीकुकर का उपयोग करके ऐसे घर का बना दही तैयार करने का सिद्धांत पिछले व्यंजनों के समान है जिनकी हम पहले ही समीक्षा कर चुके हैं, लेकिन इसमें कुछ विशेषताएं हैं। इसलिए, दही बनाने की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। एक गहरे बाउल में दूध को चीनी के साथ मिला लें। दूध पाउडर और वैनिलिन मिलाएं (आप वेनिला चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं)। फिर से हिलाओ.

गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए इस रेसिपी में पाउडर वाला दूध मिलाया जाता है। यदि आपके पास पाउडर वाला दूध उपलब्ध नहीं है, तो बस एक चम्मच पाउडर वाला बेबी फॉर्मूला लें। परिणामी मिश्रण को साफ, निष्फल जार में डालें। उन्हें ढक्कन से ढकें और मल्टीकुकर के तल पर रखें।

कृपया ध्यान दें कि मल्टीकुकर में पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। दही पकाने का तरीका चुनें। इस मोड में फिलिप्स मल्टीकुकर में दही 8 घंटे तक पकाया जाता है। इसके बाद जार को मल्टीकुकर से निकालकर फ्रिज में रख दें। दही के बंद जार को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले आप दही में ताज़ी बेरी और फलों की प्यूरी मिला सकते हैं।

अब आप खाना बनाना जानते हैं मल्टीकुकर पोलारिस में दही, फिलिप्स, रेडमंड। और अंत में, हम आपको चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ दही बनाने की एक और विधि प्रदान करते हैं।

वयस्कों और बच्चों को घर का बना नरम दही बहुत पसंद आता है। क्या आप खरीदे गए मल्टीकुकर में डेयरी मिठाई तैयार करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन आपके पास अभी तक मोटी तली और दीवारों वाले विशेष गिलास/जार नहीं हैं? दरअसल, उनकी अनुपस्थिति कोई समस्या नहीं है. क्योंकि स्वादिष्ट दही मल्टी कूकर के कटोरे में ही तैयार किया जा सकता है।

मैंने RMC-01 पकाया, जिसकी शक्ति केवल 350 W है, और सिरेमिक कटोरा 2 लीटर रखता है। मेरे मल्टीकुकर के मेनू में "दही" प्रोग्राम/मोड शामिल है, खाना पकाने का डिफ़ॉल्ट समय 12 घंटे है।

500 मिलीलीटर दूध/दही की 4 सर्विंग के लिए सामग्री:

• दूध में वसा की मात्रा 2.5% - 500 मिली
• क्रीम वसा सामग्री 10% से - 200 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना ऊपर के
• खट्टा - 100-125 मिलीलीटर।

मल्टीकुकर रेडमंड में दही - नुस्खा

स्टार्टर के रूप में, आप एक विशेष फार्मेसी स्टार्टर या स्टोर से खरीदा हुआ दही, साथ ही एक्टिमेल, एक्टिविया या प्राकृतिक लैंडलीबे का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, स्टार्टर या तो फलों के योजक के साथ या बिना हो सकता है। क्रीम जितनी मोटी होगी, दही उतना ही गाढ़ा और स्वादिष्ट होगा। चीनी किण्वन प्रक्रिया में सहायता करती है और अंतिम उत्पाद में मीठा स्वाद जोड़ती है।

दूध, क्रीम और स्टार्टर को एक साफ और सूखे (गर्म नहीं!) मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। सभी सामग्री कमरे के तापमान पर।

फिर दानेदार चीनी मिलाएं, लेकिन अगर आप बिना मीठा दही (ग्रीक जैसा) लेने की योजना बना रहे हैं तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सारी सामग्री मिला लें.

कटोरे को मल्टीकुकर में डालें।

ढक्कन बंद करें और डिवाइस चालू करें।

मेनू में, "दही" प्रोग्राम/मोड चुनें और "स्टार्ट" बटन दबाएँ। यदि आपके मल्टीकुकर में ऐसा कोई प्रोग्राम नहीं है, तो तापमान 40C पर सेट करें और अपने सहायक 860/700-600/350 W की शक्ति के आधार पर मल्टीकुकर को 8/10/12 घंटे तक चलाएं।

खाना बनाना शुरू करना सुविधाजनक है मल्टीकुकर रेडमंड में घर का बना दहीशाम को, और सुबह कार्यक्रम के अंत के संकेत के बाद, (कटोरे में दही को न हिलाएं!) ढक्कन वाले किसी भी जार में डालें और कम से कम 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। छोटे हिस्से वाले जार का उपयोग करना बेहतर है। एयरटाइट ढक्कन के साथ तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

परोसते समय, गाढ़ा और कोमल, नरम और बहुत मलाईदार घर का बना दही ताजा जामुन, अपने पसंदीदा जैम, स्वस्थ अनाज या सुगंधित शहद के साथ पूरक किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

रेडमंड मल्टीकुकर में दही। तस्वीर

आजकल, दुकानों में योगहर्ट्स का एक विशाल वर्गीकरण उपलब्ध है, बिना किसी एडिटिव्स के और विभिन्न फिलिंग के साथ। सुंदर चमकीले जार ग्राहकों को आकर्षित करते हैं। लेकिन ऐसे दही को वास्तव में प्राकृतिक नहीं कहा जा सकता। बड़ी संख्या में रंग, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर और इमल्सीफायर दही को मानव शरीर के लिए कम से कम अस्वास्थ्यकर बनाते हैं।

लेकिन इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है - घर का बना दही बनाना - धीमी कुकर में दही। इस चमत्कारिक उपकरण के लिए धन्यवाद, आप प्राकृतिक उत्पादों से आसानी से और आसानी से ऐसा व्यंजन बना सकते हैं। परिणामस्वरूप, आप तैयार पकवान की गुणवत्ता और, सबसे महत्वपूर्ण, इसकी उपयोगिता में आश्वस्त होंगे। ऐसी घरेलू मिठाई का एक और फायदा यह है कि इसकी कीमत स्टोर से खरीदे गए दही की कीमत से कम होगी।

धीमी कुकर में दही: खाना पकाने के रहस्य

1. दही को विशेष रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजा घर का बना दूध लेना सबसे अच्छा है और उपयोग करने से पहले इसे उबालना सुनिश्चित करें।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों और सहायक उपकरणों को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए या कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
3. भविष्य के दही के लिए स्टार्टर किसी फार्मेसी या स्वास्थ्य खाद्य भंडार से खरीदा जा सकता है। सबसे अच्छा सूखा आटा है. इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. स्टार्टर के रूप में कम शेल्फ जीवन के साथ बिना एडिटिव्स के स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग करके मिठाई तैयार की जा सकती है। स्टार्टर वह दही भी हो सकता है जो आपने पहले तैयार किया था।
5. मल्टी कूकर में "दही" और "हीटिंग" मोड में दही तैयार करें।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, दही को ढक्कन खोले बिना 2-3 घंटे के लिए मल्टीक्यूकर में छोड़ दें। फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
7. सही ढंग से तैयार किए गए दही की सतह चिकनी, चमकदार होगी।
8. मिठाई को तरल बनाने के लिए इसे धीमी कुकर में थोड़ा कम समय के लिए रखना चाहिए और इसके विपरीत, दही को गाढ़ा बनाने के लिए इसे रखने का समय बढ़ाना चाहिए। दही की मोटाई इसे तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले जार के आकार पर भी निर्भर करती है: वे जितने छोटे होंगे, मिठाई उतनी ही गाढ़ी होगी।
9. हल्का आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, दूध स्किम्ड या कम वसा वाला होना चाहिए, और अधिक वसायुक्त दही के लिए - सामान्य या उच्च वसा वाला होना चाहिए।
10. बच्चों को उच्च वसा सामग्री वाली मिठाई अधिक पसंद आएगी, क्योंकि यह उस मिठाई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है, और ऐसा दही स्वास्थ्यवर्धक होगा।
11. दूध में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए एक से तीन बड़े चम्मच मलाई मिलाएं।
12. घर पर दही बनाते समय, आप इसमें विभिन्न फिलिंग मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, वेनिला चीनी, फल, जामुन, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, मूंगफली, कोई भी संरक्षित पदार्थ और जैम। इस तरह के एडिटिव्स को तैयार मिठाई में जोड़ा जाना चाहिए।
13. घर पर बने दही को रेफ्रिजरेटर में एक साफ कांच के कंटेनर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

धीमी कुकर में दही: मूल नुस्खा

दही बनाने की यह विधि सबसे सरल और सीधी है। कोई भी गृहिणी, यहाँ तक कि एक नौसिखिया भी, इसे संभाल सकती है। नतीजतन, मिठाई उत्कृष्ट बन जाती है: स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ। इस दही के लिए केवल 2 सामग्रियां हैं, लेकिन पकवान खाने का आनंद कई गुना अधिक है। तैयार दही का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

• दूध - 1 एल;
• ड्राई स्टार्टर - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
2. "वार्मिंग" प्रोग्राम चालू करें और 5 से 7 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. 35-40 C तक गरम दूध को एक कन्टेनर में डालें, सूखा स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अधिक मीठी मिठाई पाने के लिए आप दूध में 3-4 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। सहारा।
5. जार तैयार करें (5-7 टुकड़े, मल्टीकुकर कटोरे में कितने फिट होंगे पर निर्भर करता है) और एक तौलिया।
6. दही को जार में डालें और मल्टीकुकर कटोरे के तल पर एक तौलिया रखें। तौलिये की जगह आप रबर मैट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. जार को ढक्कन से ढकें (उन पर पेंच न लगाएं) और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
8. कटोरे में खाली जगह को जार में दूध के स्तर तक गर्म पानी से भरें।
9. मल्टीकुकर में "दही" प्रोग्राम चालू करें।
10. टाइमर को 8 घंटे के लिए सेट करें।
11. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, मिठाई को 2 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। इस दौरान दही ठंडा होकर गाढ़ा हो जाएगा.

धीमी कुकर में दही: चॉकलेट

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें चॉकलेट और वे सभी व्यंजन पसंद हैं जिनमें इसका उपयोग किया जाता है। यह दही किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नाजुक और हल्का - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटेंगे - बस इतना ही।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 एल .;
• बिना फिलर्स के स्टोर से खरीदा हुआ दही - 1 जार;
• कड़वी डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को चूल्हे पर गर्म करें.
2. दूध में चॉकलेट डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
3. परिणामी मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और इसमें दही मिलाएं, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
4. पूर्व-निष्फल जार में डालें।
5. मल्टीकुकर कंटेनर के तल पर एक रबर अस्तर रखें और उस पर ढक्कन से ढके जार रखें।
6. जार के बीच की जगह को उनकी ऊंचाई के बीच तक गर्म पानी से भरें।
7. मल्टीकुकर को "दही" मोड पर सेट करें।
8. टाइमर को 8 घंटे के लिए सेट करें।
9. तैयार मिठाई को लगभग 2 घंटे तक ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. उपयोग से पहले दही को हिलाना चाहिए।

धीमी कुकर में दही: पके हुए दूध के साथ

धीमी कुकर में पके हुए दूध से घर का बना दही दही बनाने वाली मशीन से ज्यादा खराब नहीं बनता है। पके हुए दूध और क्रीम के स्वाद के साथ यह मिठाई गाढ़ी बनती है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा. परिणामस्वरूप, न्यूनतम प्रयास से आपको अधिकतम लाभ मिलता है। यदि वांछित है, तो आप डिश में जैम, फल, जैम जोड़ सकते हैं: यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 एल;
• दुकान से स्ट्रॉबेरी दही - 1 जार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

1. धीमी कुकर में पका हुआ दूध तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में दूध डालें, इसे ढक्कन से ढकें और 6 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। फिर इसे 40-41 C तक ठंडा किया जाता है।
2. - तैयार बेक्ड दूध में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. स्ट्रॉबेरी दही डालें (आप अपनी पसंद की कोई अन्य टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं) और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी मिश्रण से साफ, निष्फल जार भरें और उन्हें ढक्कन से ढके मल्टीकुकर कटोरे में रखें। सबसे पहले कटोरे के तल पर एक सिलिकॉन चटाई या कागज़ का तौलिया बिछाया जाता है।
5. कटोरे में जार में दूध के स्तर तक पानी डालें।
6. "वार्मिंग" प्रोग्राम चालू करें।
7. 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
8. 15 मिनट के बाद, मल्टी कूकर बंद कर दें और दही को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
9. एक घंटे के बाद, "वार्मिंग" प्रोग्राम को फिर से चालू करें और टाइमर को फिर से 15 मिनट के लिए सेट करें। फिर बंद कर दें और मल्टी कूकर में 1 घंटे के लिए रख दें। इस समय तक दही थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा.
10. तैयार मिठाई के जार को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

धीमी कुकर में दही: चॉकलेट, मुरब्बा और कुकीज़ के साथ

यहां स्वादिष्ट, गाढ़ा और मध्यम मीठा दही बनाने की विधि दी गई है। फल और चॉकलेट की सुगंध के साथ, यह विशेष रूप से स्वस्थ नाश्ते के लिए अच्छा है। इस मिठाई की मौलिकता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, न तो परिवार और दोस्त, न ही दोस्त और परिचित। एक बार जब आप इसे बना लेंगे तो आपका परिवार आपसे इसे बार-बार बनाने के लिए कहेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 800 ग्राम;
• बिना एडिटिव्स के स्टोर से खरीदा हुआ दही - 1 जार;
• चॉकलेट - 25 ग्राम (चॉकलेट की जगह अखरोट का इस्तेमाल किया जा सकता है);
• मुरब्बा - 100 ग्राम;
• कुकीज़ (सबसे आम) - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जार को स्टरलाइज़ करें: मल्टी-कुकर कंटेनर में पानी डालें और भविष्य में दही के लिए जार को भाप देने के लिए "स्टीम" प्रोग्राम का उपयोग करें।
2. कुकीज़ और चॉकलेट को कुरकुरे होने तक पीस लें।
3. जार में कुकीज़ की एक परत रखें, फिर चॉकलेट की एक परत और ऊपर मुरब्बा डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ सुचारू है ताकि कोई अंतराल न रहे।
4. मल्टी कूकर कंटेनर में दूध डालें।
5. लगभग 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड चालू करें।
6. - तय समय के बाद इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिला लें.
7. गर्म करने से प्राप्त दूध और दही के मिश्रण को चॉकलेट, मुरब्बा और कुकीज़ के तैयार जार में डालें।
8. मल्टीकुकर कंटेनर को साफ करें, तल पर एक सिलिकॉन चटाई या तौलिया रखें और दही के जार रखें।
9. मल्टीकुकर में जार में दूध के मिश्रण के स्तर तक पानी डालें।
10. जार को क्लिंग फिल्म से ढक दें और मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें।
11. "दही" मोड चालू करें।
12. टाइमर को 8 घंटे के लिए सेट करें।
13. 8 घंटे के बाद, तैयार मिठाई के जार को हटा दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

धीमी कुकर में दही: वीडियो रेसिपी

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