ओवन में पनीर के साथ बड़ा चीज़केक - एक त्वरित और आसान नुस्खा

पहले एक प्याले में आटा गूथ लीजिये, फिर टेबल पर रख दीजिये.

भरावन के लिए सभी सामग्री को कांटे, चम्मच या मैशर से मैश कर लें। यदि सूखा हो तो अधिक खट्टी क्रीम डालें।

यह हमारे चीज़केक के लिए सही खमीर आटा जैसा दिखता है। इसे टेबल पर रखें और गूंद लें.

आटे से लगभग 100 ग्राम के टुकड़े काट लीजिये और लोई बना लीजिये.

इन्हें बेलन की सहायता से गोल आकार दें और बीच में एक गड्ढा बना लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर सावधानी से रखें। तौलिए से ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर यीस्ट आटा चीज़केक के किनारों को दूध से ब्रश करें और लगभग 2/3 बड़े चम्मच दही को कैविटी में रखें। बेकिंग शीट को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बहुत सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 40 मिनट। पनीर के साथ तैयार चीज़केक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है और एक तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें। उन्हें आराम करने दो.

मेरे पास कुछ आटा बचा था, मैंने इसे बेल लिया और गोले काट दिए, जिसे मैंने मक्खन में तला और पाउडर चीनी के साथ छिड़का।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

बड़ी संख्या में छोटे बच्चों वाले परिवारों में, विभिन्न केंद्रों के साथ मीठे खुले पाई को हमेशा गौरवपूर्ण स्थान दिया गया है। इनमें से, निस्संदेह, पनीर या पनीर के साथ चीज़केक, जैसा कि तब कहा जाता था, सबसे अलग थे।

चीज़केक का इतिहास

बेशक, स्लाव लोगों के बीच सबसे प्रतिष्ठित खाद्य उत्पाद पनीर था। आहार में इसने अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अग्रणी स्थान प्राप्त किया। हालाँकि, जैसा कि ज्ञात है, पनीर लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं था; घरेलू रसोइयों ने इस बिंदु को ध्यान में रखा और इसे कहीं न कहीं उपयोग करने की पूरी कोशिश की। आटा भी प्रचुर मात्रा में था, हालाँकि उसका भंडारण कई गुना बेहतर था। यह पता चला है कि आटा और पनीर प्रचुर मात्रा में हैं, और परिणामस्वरूप - पनीर के साथ पाई। जाहिर है, इस तरह पनीर के साथ खुले चीज़केक दिखाई दिए।

स्लावों के बीच, वात्रा शब्द (जिससे चीज़केक आया) का अर्थ "आग" या "चूल्हा" से अधिक कुछ नहीं था। लेकिन, वास्तव में, यदि आप थोड़ी कल्पना के साथ सुर्ख चीज़केक को देखते हैं, तो यह सूरज जैसा दिखता है, विशेष रूप से पनीर के साथ एक बड़ा, बेकार, शाही चीज़केक, जो एक ही बार में सभी बच्चों को तृप्त करने में कामयाब रहा। आधुनिक गृहिणियां अक्सर ऐसे व्यंजनों का चयन करती हैं जहां तैयार पके हुए माल आकार में छोटे होते हैं - यह अधिक सुविधाजनक है। हम आपको रूसी व्यंजनों का आनंद लेने और सुविधाजनक मीठे चीज़केक तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं जो निश्चित रूप से न केवल आपके बच्चों को, यदि आपके पास एक है, बल्कि परिवार के अन्य सभी सदस्यों को भी पसंद आएगा।

पनीर के साथ मीठे चीज़केक - खाना पकाने के लिए सामग्री

आटे की सामग्री

• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तत्काल खमीर - 1 पैक (11 ग्राम);
• दूध 2/5% वसा - 1/3 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• नमक और चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

दही भरने के लिए

• मोटा देहाती पनीर - 230 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 2/3 कप;
• वेनिला चीनी - परिचारिका के स्वाद के लिए।

अतिरिक्त घटक (स्नेहन के लिए)

• वनस्पति तेल;
• घी या मक्खन;
• अंडे की जर्दी।

पनीर से चीज़केक कैसे बनाएं

1. पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है खमीर आटा गूंधना और निश्चित रूप से, पहले खमीर को घोलना - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक पैक से ताजा है या एक बैग से सूखा, जल्दी से काम करने वाला है। यीस्ट आटा गूंधने के लिए एक उत्कृष्ट एजेंट है और इसके बिना, दुर्भाग्य से, चीज़केक कभी भी फूला हुआ और स्वादिष्ट नहीं बनेगा, इसलिए हम निश्चित रूप से उनका उपयोग करेंगे, उन्हें पहले एक खाली कटोरे में रखेंगे।
2. हम "कीड़े" को हल्के से हिलाते हुए गर्म पानी (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में पतला करते हैं।

   

3. दूध डालें, गर्म भी। लेकिन ध्यान रखें - गर्म तरल किण्वन प्रक्रिया को ख़त्म कर देगा और आपका आटा उतना फूलने की संभावना नहीं है जितना उसे बढ़ना चाहिए।

   

4. इसके बाद, छना हुआ आटा डालें और यदि आप रुचि रखते हैं, तो हम आपको संक्षेप में बताएंगे कि उन्होंने आटे को छलनी से क्यों गुजारना शुरू किया: "प्राचीन समय में, साबुत आटे से बने पके हुए माल को निम्न गुणवत्ता का माना जाता था; वास्तव में, वे छने हुए आटे से पके आटे के उत्पादों से दिखने में बहुत भिन्न थे - इसलिए और परिणाम।"

   

5. प्रारंभिक घटकों के साथ कुछ आटा मिलाएं - इस मिश्रण को आटा कहा जाता है। हम इसे किण्वन के लिए लगभग 1.5 घंटे तक गर्म छोड़ देते हैं।

   

6. हम हवा के बुलबुले और मिश्रण की बढ़ी हुई मात्रा द्वारा तत्परता निर्धारित करते हैं।

   

7. अंडे की जर्दी मिलाएं.

   

8. नमक और चीनी.

   

9. फिर बचा हुआ आटा डालें, लेकिन ताकि आटा ज्यादा तरल न हो जाए, क्योंकि गूंधने की प्रक्रिया के दौरान हमें अभी भी वनस्पति तेल डालना होगा।

   

10. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे स्पंज के आटे की तरह, आगे किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

    

11. जिस आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ गई है वह काटने के लिए बिल्कुल तैयार नहीं है। हम अच्छी वृद्धि की प्रतीक्षा करते हैं, लेकिन कोशिश करते हैं कि सहज आटा गूंधने से न चूकें - जब आटा अपने आप गिर जाता है।

    

12. जबकि किण्वन प्रक्रिया पूरी हो रही है, हमारे पास दही भरने का एक शानदार अवसर है। इसे जल्दी से तैयार करने और तुरंत उपयोग में लाने की आवश्यकता है, क्योंकि पनीर आपकी इच्छा से अधिक तेजी से नमी छोड़ना शुरू कर देता है। उत्पाद को एक कंटेनर में रखें.

    

13. पूरे अंडे का बचा हुआ सफेद भाग मिला दें। जब आपको अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन मिलता है तो यह वास्तव में बहुत अच्छा होता है, है ना?

    

14. अगला है दानेदार चीनी।

    

15. जल्दी मिलाओ.

    

16. फिर थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है ताकि भरावन बेकिंग शीट पर न फैले, और यहां कई पाक नोटबुक इसे तले हुए रूप में जोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन हम इसे वैसे ही छोड़ने की सलाह देते हैं। खैर, हम रंग में "जंग खाए" केंद्र के साथ समाप्त नहीं होना चाहते।

    

17. वेनिला चीनी के साथ तैयारी समाप्त करें।

    

18. अब काम में सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है - आटा काटना और पनीर के साथ चीज़केक बनाना, जिसकी तस्वीर, प्रिय पाठकों, ने शायद पहले से ही आपकी रसोई में इस अद्भुत नुस्खा को दोहराने की आपकी भूख और इच्छा जगा दी है। बन को काटने की मेज पर रखें और उस पर आटा छिड़कें।

    

19. हम चीज़केक के लिए रिक्त स्थान बनाने के लिए दो विकल्प दिखाते हैं, और चुनाव आपका है। आटे को दो भागों में बाँट लें और एक को मोटी रस्सी में बेल लें।

    

20. हमने इसे बराबर टुकड़ों में काट लिया, जिन्हें हम गेंदों में रोल करते हैं।

    

21. यह पहला तरीका है.

    

22. दूसरा विकल्प पनीर के साथ चीज़केक के लिए आटे को अपनी उंगलियों का उपयोग करके गेंदों में बदलना है, जिसके माध्यम से रस्सी का हिस्सा पारित किया जाता है, जैसे कि एक अंगूठी में।

    

23. तैयारियों को तेल छिड़की हुई बेकिंग शीट पर वितरित करें और सबूत के लिए छोड़ दें।

    

24. हम उपलब्ध रसोई के बर्तनों का उपयोग करके प्रत्येक भविष्य के चीज़केक के केंद्र में एक छेद बनाते हैं - हमारे पास एक लकड़ी का मैशर है, लेकिन गिलास के निचले हिस्से का उपयोग करना मना नहीं है। मुख्य बात यह है कि उपकरण सूखा है और आटे के साथ अच्छी तरह से छिड़का हुआ है।

    

25. साँचे तैयार हैं - डिम्पल अच्छे से बन गये हैं।

    

26. धीरे से उन्हें अंडे की जर्दी से कोट करें, ध्यान रखें कि वे बेकिंग शीट पर न लगें।

    

27. हम प्रत्येक चीज़केक "सेल" में एक बड़े चम्मच के आकार की फिलिंग डालते हैं और ऐसा, निश्चित रूप से, बहुत तेज़ी से करते हैं, जब तक कि यह टपक न जाए।

    

28. पैन को अच्छी तरह गर्म ओवन (200°) में 30 मिनट के लिए रखें।

    

29. सबसे पहले, हम चीज़केक की तैयारी को उनकी विशिष्ट सुगंध, सुनहरे रंग और फूलेपन के आधार पर निर्धारित करते हैं, और फिर उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करते हैं।

    

30. पनीर के साथ शानदार चीज़केक को और भी अधिक कोमलता देने के लिए, जिसके लिए नुस्खा समाप्त हो गया है, हम अपने सनी पाई को एक डिश पर रखने के बाद, मक्खन में भरने को भी भिगोते हैं।

    

यह डिश सिर्फ यीस्ट के आटे से ही नहीं बनाई जा सकती. पनीर के साथ पफ चीज़केक उन लोगों की भी भूख बढ़ा सकता है जो आमतौर पर विभिन्न आहारों के कारण बेकिंग से इनकार करते हैं, और पफ पेस्ट्री से बना शाही चीज़केक किसी भी बेकार पाई को मात दे सकता है।

पनीर के साथ चीज़केक के फायदे

हम यह नोट करना चाहेंगे कि कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन एक भूखे व्यक्ति में तृप्ति और ढेर सारी सकारात्मक भावनाएं पैदा करता है - यह सबसे बड़ा लाभकारी प्लस है। रूस में पुराने दिनों में, वे नाश्ते के लिए पनीर के साथ चीज़केक, दूध से धोए हुए, खाते थे - और यह मामूली भोजन शाम तक चलता था। निष्कर्ष यह है: पनीर के साथ चीज़केक शरीर को कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करते हैं - यह एक तथ्य है। कैल्शियम के स्रोत के रूप में पनीर भी निश्चित रूप से उपयोगी है, लेकिन एक राय है कि यह अनाज के साथ अवशोषित नहीं होता है, जिससे अघुलनशील यौगिक बनते हैं। हालाँकि, कुछ हिस्सा अभी भी शरीर में प्रवेश करता है, और यह निश्चित रूप से उपयोगी है।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि यदि बेकिंग से कोई लाभ नहीं होता, जैसा कि कुछ पोषण विशेषज्ञ मीडिया के माध्यम से हमें बताने की कोशिश कर रहे हैं, तो क्या हमारे दादा-दादी, जो मिठाई के बजाय पनीर के साथ चीज़केक खाते थे, इतने लंबे समय तक जीवित रहते . ओवन में पनीर के साथ हमारा चीज़केक, हालांकि यह पनीर के साथ उन मूल रूसी खुले पाई से स्वाद में थोड़ा अलग है, लेकिन यह रूसी चीज़केक कहा जाना बंद नहीं करता है, जिसने लंबे समय से लोकप्रिय प्यार जीता है। अगर आप अभी भी यह रेसिपी पढ़ रहे हैं, तो इसका मतलब है कि पनीर के साथ चीज़केक ने आपका भी दिल जीत लिया है। पकवान तैयार करें और आप प्रसन्न होंगे!

कार्लसन के बारे में बच्चों का कार्टून याद है, जहाँ उसने अपने नौकरानी से चीज़केक चुराए थे? यह अजीब है, लेकिन उसने उन्हें बन्स कहा, लेकिन बन्स पूरी तरह से अलग हैं, मैं आपको बाद में उन्हें पकाना सिखाऊंगा। लेकिन मेरा सुझाव है कि आप इन प्रसिद्ध पसंदीदा चीज़केक को अभी मेरे साथ पनीर के साथ पकाएं। बेशक, स्टोर में तैयार चीजें खरीदना आसान है, लेकिन घर में बनी चीजें हमेशा अधिक स्वादिष्ट होती हैं। आख़िरकार, वे प्रेम से तैयार किये गये हैं। खुले दही से भरे ये गोल मीठे पाई प्राचीन स्लावों के समय से तैयार किए जाते रहे हैं। नुस्खा कई बार बदला गया है, उनमें से बहुत सारे हैं: दही के आटे और पफ पेस्ट्री दोनों के साथ, लेकिन क्लासिक चीज़केक अभी भी स्पंज विधि का उपयोग करके खमीर आटा से तैयार किए जाते हैं। आप अलग-अलग फिलिंग भी डाल सकते हैं: जैम, कस्टर्ड, जामुन और फल, मशरूम और आलू के साथ। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस भराई के साथ आते हैं, चीज़केक हमेशा पनीर के साथ समृद्ध, फूले हुए चीज़केक के रूप में जुड़े होते हैं।

पनीर के साथ घर का बना चीज़केक बनाने की विधि:

गुँथा हुआ आटा:

• दूध - 1 गिलास 250 मि.ली
• ख़मीर - 40 ग्राम ताज़ा दबाया हुआ या 10 ग्राम सूखा
• चीनी – 0.5 कप
• नमक - एक चुटकी
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 3.5-4 कप

दही भरना:

• पनीर - 400-500 ग्राम
• चीनी – 0.5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• आप पनीर, कैंडीड फल - 100 ग्राम में किशमिश या अन्य सूखे फल मिला सकते हैं

चिकनाई:

• एक अंडे की जर्दी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल

पनीर के साथ चीज़केक कैसे बनाएं?

चीज़केक के लिए आटा

पनीर के साथ चीज़केक को फूला हुआ बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि संकेतित सामग्री से एक समृद्ध खमीर आटा ठीक से तैयार करना है। मैंने आपको अपने ब्लॉग पर विस्तार से बताया। इसलिए, मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा। या, एक विकल्प के रूप में, आप रेडीमेड खरीद सकते हैं; मैंने उन्हें एमस्टोर में बैग में बिकते हुए देखा।

चीज़केक के लिए दही भरना

आटा तैयार होने में एक मिनट भी नहीं लगता, उसे फूलने और फूलने में कम से कम दो घंटे का समय लगता है। इस दौरान हम पनीर की फिलिंग तैयार करेंगे.


भरावन को कोमल बनाने के लिए, पनीर नरम और मध्यम वसा वाला होना चाहिए। लेकिन यह जरूरी है कि यह सूखा न हो और हमेशा ताजा रहे। पनीर को छलनी से छानना है. यह प्रक्रिया ब्लेंडर का उपयोग करके भी की जा सकती है, फिर यह क्रीम की तरह हो जाएगी। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि अगर आप इसे छलनी से पीसेंगे तो भरावन अधिक हवादार हो जाएगा।


इसके बाद, पनीर में चीनी, वेनिला चीनी और अंडा डालें और धीरे से मिलाएँ।


कुछ गृहिणियाँ मिश्रण में खट्टा क्रीम, मक्खन और एक बड़ा चम्मच स्टार्च भी मिलाती हैं। यदि पनीर कम वसा वाला है, तो मैं खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाऊंगा, और यदि दही भरना बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो एक अतिरिक्त चम्मच स्टार्च या आटा मिलाऊंगा। मेरा मानना ​​है कि अगर पनीर को अच्छी तरह से पीसा जाए तो वह काफी नरम बनेगा।

भरने का स्वाद किशमिश या कैंडिड फलों से समृद्ध किया जा सकता है। किशमिश को धोया जाना चाहिए, मलबे को छांटना चाहिए और पहले पर्याप्त गर्म पानी से भरना चाहिए, लेकिन उबलते पानी से नहीं। 30 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर पानी निकाल दें और किशमिश को किचन नैपकिन पर सुखा लें, या सूखने के लिए छोड़ दें। इन मुनक्कों को दही के मिश्रण में मिला दीजिये. पनीर के साथ चीज़केक की फिलिंग तैयार है!


तैयार आटे को गूंथकर मेज पर रखना चाहिए और भागों में बांट लेना चाहिए। आप इसे एक लंबी बैगूएट रस्सी में लपेट कर काट सकते हैं, लेकिन गेंदों को उड़ाना आसान है। आमतौर पर, इस रेसिपी के लिए सामग्री की इतनी मात्रा के साथ, मुझे 21 मध्यम आकार के चीज़केक मिलते हैं।
मैं तुरंत पाई को बेकिंग शीट की सतह पर फैलाकर और आकार देकर समय बचाता हूं, जिस पर मैं बेक करूंगा। मैं गेंदों को एक दूसरे से लगभग 4-5 सेमी की दूरी पर रखता हूं, आटे की प्रत्येक गेंद को चपटा किया जाना चाहिए, जिससे एक फ्लैट केक बन जाए। फिर मैं गिलास के नीचे इंडेंटेशन बनाता हूं, जहां मैं फिलिंग डालूंगा। सुनिश्चित करें कि गड्ढे का निचला भाग बहुत मोटा न हो, जितना पतला उतना अच्छा। गिलास के तले को आटे से चिपकने से रोकने के लिए, गिलास को आटे में डुबाना या वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है।

सलाह: चीज़केक को छोटे बैचों में बनाएं, एक बार में दो या तीन टुकड़े, अन्यथा जब तक आप चीज़केक को पनीर से भरेंगे, बाकी अपने मूल रूप में वापस आ जाएंगे, खमीर आटा की ऐसी संपत्ति।

प्रति बन लगभग एक बड़ा चम्मच, भरावन रखें। टुकड़ों को फूलने के लिए 15-20 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें। सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए ऊपर से जर्दी से ब्रश करें। इस समय के दौरान, मैं ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करता हूँ। बस, अब आप बेक कर सकते हैं.

25 मिनट के बाद, खमीर आटा से बने पनीर के साथ भूरे, सुगंधित घर का बना चीज़केक तैयार हैं। गर्म बेक किया हुआ सामान न खाएं, यह पेट के लिए हानिकारक होता है, इसे तौलिए के नीचे थोड़ा ठंडा होने दें और सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान का आनंद लें।

अब आप जानते हैं कि घरेलू नुस्खे के अनुसार पनीर से चीज़केक कैसे बनाया जाता है। एक अन्य विकल्प चीज़केक को गोल के बजाय रोसेट का आकार देना है। लेकिन ये नुस्खा मैं आपको थोड़ी देर बाद बताऊंगा.

चीज़केक एक खुली फ्लैटब्रेड है जिसमें भराई होती है, जो अक्सर पनीर से भरी होती है। हालाँकि आप आलू, जैम, पनीर के साथ रेसिपी पा सकते हैं। नीचे विभिन्न प्रकार के आटे से बने चीज़केक के लिए व्यंजनों का एक बड़ा चयन दिया गया है, लेकिन विशेष रूप से दही भरने के साथ।

ओवन में पनीर के साथ चीज़केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

पनीर के साथ चीज़केक सबसे लोकप्रिय बन्स में से हैं। पनीर और किशमिश के साथ चीज़केक की एक सरल रेसिपी आपको घर पर इस स्वादिष्ट पेस्ट्री को तैयार करने में मदद करेगी।

चीज़केक के लिए आपको चाहिए:

• 150 ग्राम किशमिश;
• किसी भी वसा सामग्री का 300 ग्राम पनीर;
• 0.5 किलो आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम चीनी, जिसमें से 50 - आटे के लिए, 100 - पनीर भरने के लिए;
• अंडा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 9 ग्राम खमीर;
• 50 मिली तेल.

तैयारी:

1. दूध को +32 डिग्री तक गर्म किया जाता है। खमीर और चीनी डालें। यीस्ट को सक्रिय होने के लिए 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. दूध और खमीर के मिश्रण में नमक डालें, प्रोटीन, मक्खन डालें और आटे को भागों में मिलाएँ। चिकना और लोचदार आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे तक गर्म रहने दें.

3. अंडे को जर्दी और सफेद भाग में बांटा गया है। सफेद भाग आटे में जाएगा, और जर्दी भराई में जाएगी। पनीर में चीनी और जर्दी मिलाई जाती है।

4. हिलाएं और धुली हुई किशमिश डालें.

5. आटे को टुकड़ों में बांट लें. संकेतित मात्रा से 6 काफी बड़े चीज़केक, 8 मध्यम आकार के बन्स, 10 पीसी प्राप्त होते हैं। बहुत छोटे से। प्रत्येक बन के बीच में एक छेद करें।

6. इसमें दही का भरावन रखें.

7. चीज़केक वाली बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। ओवन को +180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है।

8. पनीर और किशमिश के साथ चीज़केक को 20-25 मिनट तक बेक करें। बन्स तैयार होने से पांच मिनट पहले, आप उन्हें चीनी के पानी से ब्रश कर सकते हैं।

रॉयल चीज़केक - पनीर के साथ सबसे स्वादिष्ट चीज़केक की रेसिपी

"रॉयल चीज़केक" को इतना सुंदर नाम सबसे पहले इसके आकार के कारण मिला। यह एक बड़ा चीज़केक है जो पूरे बेकिंग कंटेनर पर कब्जा कर लेता है (एक गोल बेकिंग ट्रे या सिलिकॉन कंटेनर की आवश्यकता होती है)। यह स्पष्ट है कि इसकी तैयारी के लिए उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता के होने चाहिए।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• चिकन अंडे - 5 पीसी।
• ताजा मोटा पनीर - 0.5 किलो।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक।
• वानीलिन।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मक्खन को फ्रीजर में ठंडा करें. बड़े छेद वाला एक ग्रेटर लें। मक्खन को पीस लें.
2. इसमें आटा, नमक, चीनी (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। बेकिंग सोडा मिलाएं, जिसे पहले सिरका/साइट्रिक एसिड का उपयोग करके बुझाना चाहिए।
3. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को जल्दी से तब तक रगड़ें जब तक आपको एक सजातीय टुकड़ा न मिल जाए (इसे अपने हाथों से बहुत लंबे समय तक न रगड़ें, अन्यथा मक्खन पिघल जाएगा)।
4. भरावन तैयार करें. अंडों को तब तक फेंटें जब तक आपको एक अच्छा, सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
5. अंडे के मिश्रण में पनीर, चीनी का बचा हुआ भाग और वैनिलिन डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएं, फेंटने की जरूरत नहीं है।
7. कंटेनर में टुकड़ों (आटा) का आधा (या थोड़ा अधिक) डालें। अपने हाथों से चपटा करें. मीठी अंडा-दही की फिलिंग डालें। बचे हुए टुकड़ों को समान रूप से छिड़कें।
8. बेकिंग का समय लगभग आधा घंटा है।

इस शाही चीज़केक को समान रूप से शाही पेय - कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ परोसा जाता है। हर कोई खुश है!

घर के बने पनीर के साथ खमीर आटा (नियमित खमीर का उपयोग करके) से बने चीज़केक

प्राचीन समय में, रूसी गृहिणियाँ असली खमीर आटा से चीज़केक तैयार करती थीं। नीचे ऐसी मिठाई के लिए एक नुस्खा दिया गया है, और आटे के लिए खमीर ताजा इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आपको परीक्षण पर कड़ी मेहनत करनी होगी, जिसके लिए कमरे में तापमान, ड्राफ्ट की अनुपस्थिति, और अच्छा मूडगृहिणियाँ.

सामग्री:

• उच्च श्रेणी का आटा (गेहूं से) - 400 ग्राम।
• चिकन अंडे - 4 पीसी, जिनमें से 1 पीसी आटा के लिए, 2 पीसी भरने के लिए, 1 पीसी बेकिंग के लिए तैयार चीज़केक को चिकना करने के लिए।
• ताजा दूध - 1 बड़ा चम्मच। (आटे में) + 2 बड़े चम्मच। एल स्नेहन के लिए.
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल आटे के लिए + 1 बड़ा चम्मच। एल भरण के लिए।
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।
• पनीर - 300 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• वानीलिन।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
2. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और सारा खमीर। एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक हिलाएँ।
3. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह "उग्र न हो जाए" और इसमें झाग निकलना शुरू न हो जाए।
4. तेल, 1 और बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, नमक, अंडा. धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक सजातीय आटा न मिल जाए जो आसानी से आपके हाथों से छूट जाए।
5. इसे 1.5-2 घंटे तक गर्म रहने दें, लेकिन समय-समय पर इसे गूंथते रहें।
6. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।
7. जर्दी को चीनी के साथ पीसें, फिर पनीर के साथ। वेनिला जोड़ें.
8. सफ़ेद भाग को मिक्सर से झागदार होने तक फेंटें और ध्यान से दही के भरावन के साथ मिलाएँ।
9. - आटे को बराबर भागों में बांट लें.
10. प्रत्येक को एक छोटी गेंद में रोल करें और बेकिंग शीट (चर्मपत्र से चुपड़ी हुई) पर रखें।
11. गेंदों के "बड़े होने" तक प्रतीक्षा करें।
12. थोड़ा चपटा करें. एक गिलास या गिलास बीच में एक गड्ढा बनाने में मदद करेगा (आपको बस पकवान को आटे में डुबाना होगा ताकि आटा चिपक न जाए)। भराई को गुहा में रखें।
13. 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान दूध को अंडे के साथ फेंटें और प्रत्येक चीज़केक को इस मिश्रण (केवल आटा) से चिकना करें।
14. पहले से गरम ओवन में बेक करें.

5 मिनट बाद ऐसी सुगंध आने लगेगी कि एक सेकंड में पूरा परिवार डाइनिंग टेबल पर इकट्ठा हो जाएगा. लेकिन आपको चीज़केक तैयार होने के लिए लगभग आधे घंटे तक इंतजार करना होगा: बाहर की तरफ गुलाबी परत और अंदर से बहुत कोमल।

घर के बने पनीर के साथ खमीर आटा (सूखे खमीर के साथ) से बने चीज़केक

सूखे खमीर का आविष्कार उन रसोइयों द्वारा किया गया था जो अपने समय के प्रति सावधान रहते हैं: वे स्वादिष्ट, लेकिन जल्दी पकाने का सपना देखते हैं। सूखे खमीर से बने चीज़केक भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, खासकर यदि आप भरने के लिए असली घर का बना पनीर का उपयोग करते हैं, न कि स्टोर से खरीदा हुआ पनीर।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्च ग्रेड) - 400 ग्राम। (थोड़ा और चाहिए)।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे - 1 पीसी। आटा में और 1 पीसी। स्नेहन के लिए
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (शायद उन लोगों के लिए थोड़ा और जो मीठे चीज़केक पसंद करते हैं)।
• नमक।
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 1 पैकेट (11-12 ग्राम)।
• पनीर - 500 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वानीलिन।
• जर्दी - 1 पीसी। (भरण के लिए)।
• सूजी - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले आटे को दूध के साथ गर्म करें, उसमें खमीर और वनस्पति तेल डालें।
2. अंडे को चीनी, नमक के साथ फेंटें, दूध के मिश्रण में मिलाएँ।
3. थोड़ा सा आटा यहां भी डाल दीजिए. किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करें।
4. फिर सारा आटा (पहले से छना हुआ) डालें। अच्छी तरह से गूंधें, खमीर आटा वास्तव में परिचारिका के हाथों को "प्यार" करता है। आप आटे को जबरदस्ती ऊंचाई से कटोरे में फेंक सकते हैं.
5. अब आपको उसे उठने देना होगा: ड्राफ्ट से दूर, उसके लिए गर्म जगह तैयार करें, लेकिन गर्म जगह नहीं।
6. जबकि आटा कठिन स्थिति में पहुंच जाता है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। पनीर और बाकी सभी सामग्री को एक कंटेनर में रखें. चिकना होने तक हिलाएँ। खट्टी क्रीम भराई को अधिक कोमल बनाती है।
7. कुछ गृहिणियाँ किशमिश या अन्य सूखे मेवे मिलाती हैं।
8. इसके बाद, क्लासिक रेसिपी के अनुसार उपयुक्त आटे से छोटे चीज़केक बनाए जाते हैं। - आटे को बराबर भागों में बांट लें. गोले बना लें. फ्लैट केक में चपटा करें। प्रत्येक के केंद्र में एक अतिरिक्त इंडेंटेशन बनाएं (अपनी उंगलियों या एक गिलास के साथ)।
9. चीज़केक ब्लैंक फिर से उठना चाहिए। - इसके बाद इन्हें दही की फिलिंग से भर दें.
10. आटे के किनारों को पानी या दूध से फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
11. मानक तापमान पर बेक करें.

घर में बने पनीर से भरे चीज़केक - स्वादिष्ट! चाय या कॉम्पोट के साथ अच्छा खाएं।

पनीर के साथ स्तरित चीज़केक

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खमीर आटा के मित्र नहीं हैं, लेकिन अपने प्रियजनों को चीज़केक के साथ लाड़ प्यार करने के विचार से इनकार नहीं करते हैं। आटा तैयार पफ पेस्ट्री है, लेकिन एक नौसिखिया रसोइया भी भरावन तैयार कर सकता है।

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• ताजा मोटा पनीर - 400 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वानीलिन।
• पानी।
• चिकन अंडे - 3 पीसी। (जिसमें से 1 टुकड़ा स्नेहन के लिए है)।
• वनस्पति तेल (बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आटे के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इस दौरान पनीर की फिलिंग तैयार कर लीजिए.
2. अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी के दाने घुल न जाएं।
3. चीनी-अंडे के मिश्रण में पनीर और वैनिलीन मिलाएं।
4. बेकिंग ट्रे में फिट होने के लिए आटे को एक पतली परत में बेल लें। बेकिंग ट्रे को ही तेल से चिकना कर लीजिये.
5. 1 परत बिछाएं. इस पर भरावन रखें, इसे समान रूप से वितरित करें (चम्मच या अपने हाथों से)। आटे की दूसरी बेली हुई परत से "विशाल" चीज़केक को ढक दें।
6. अंडा और 1 बड़ा चम्मच। एल पानी को चिकना होने तक फेंटें। आटे की सतह को चिकना कर लीजिये.
7. बेकिंग - 40 मिनट.

और निश्चिंत रहें, चखना बहुत तेजी से होगा। हालाँकि परिचारिका को आटे के साथ संघर्ष नहीं करना पड़ा, फिर भी परिणाम उत्कृष्ट था।

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड चीज़केक रेसिपी

पफ पेस्ट्री विनिर्माण प्रौद्योगिकी के मामले में सबसे जटिल में से एक है, लेकिन कई गृहिणियां स्टोर से खरीदे गए आटे का सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं। लेकिन शॉर्टब्रेड आटा तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, यही कारण है कि इसे बेचा नहीं जाता है। कचौड़ी के आटे से बने चीज़केक बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं.

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच। (इसे सिरके या साइट्रिक एसिड से बुझाने की जरूरत है)।
• नमक।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• पनीर - 300 ग्राम।
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 2 पीसी। (भरण के लिए)।
• वानीलिन।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. शॉर्टब्रेड आटा नरम मक्खन से बनाया जाता है, जिसे अंडे, नमक, आटा और चीनी के साथ पीसा जाता है। घुले हुए सोडा को उसी मिश्रण में मिला लें।
2. आटे को ठंडे स्थान पर रखें और भरावन तैयार करना शुरू करें।
3. अंडे को झाड़ू से फेंटें।
4. पनीर के साथ मिलाएं, सुगंधित वेनिला और चीनी डालें।
5. तब तक रगड़ें जब तक आपको दाने महसूस न होने लगें।
6. आटे को एक परत में बेल लें, इसका आकार बेकिंग शीट से बड़ा होना चाहिए।
7. किनारे बनाएं और भरावन अंदर डालें।
8. ओवन में बेक करें.

चीज़केक अपने विशाल आकार से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, लेकिन वे इसके स्वाद की भी सराहना करेंगे।

पनीर के साथ फ्रेंच चीज़केक कैसे बेक करें

फ्रांसीसी महान पेटू हैं, वे गैस्ट्रोनॉमी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, और चीज़केक, जैसा कि यह पता चला है, उनके लिए एक बहुत ही परिचित व्यंजन है। लेकिन उनका चीज़केक रूसी राष्ट्रीय पेस्ट्री की तुलना में एक थोक पाई जैसा दिखता है।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 1 पैक (180 ग्राम)।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। (सिरके से बुझाए गए ½ चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है)।
• पनीर - 0.5 किलो।
• चीनी (केवल भरने के लिए) - 200 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वनीला।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. फिलिंग को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, इसमें सभी सामग्रियां मिलाएं और यह चिकनी और फूली होने तक मिश्रित हो जाएगी।
2. आटा गूंथने के लिए बेकिंग पाउडर को आटे में मिला लीजिए.
3. मक्खन को पतली कतरन में काट लें. टुकड़ों को बनाने के लिए जल्दी से मिलाएं।
4. मिश्रण को आधा-आधा बांट लें.
5. पहले आधे हिस्से को सांचे में रखें (ग्रीस लगाने की जरूरत नहीं)। फिर सारी फिलिंग डालें. ऊपर से टुकड़ों का दूसरा भाग डालें, उन्हें चिकना कर लें।
6. बेकिंग का समय - 40 मिनट।

मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा चीज़केक बहुत अधिक सूखा हो जाएगा।

पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक कैसे बनाएं

हंगरी में, गृहिणियां पफ पेस्ट्री बनाती हैं, जिसे अब स्टोर से खरीदे गए आटे से सफलतापूर्वक बदला जा रहा है। हंगेरियन चीज़केक का रहस्य यह है कि भरने में नींबू का रस मिलाया जाता है, जो एक सूक्ष्म सुगंध और सुखद खट्टापन देता है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• नींबू का छिलका - 1 नींबू से।
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। (या मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए थोड़ा और)।
• वनीला।
• पिसी चीनी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पफ पेस्ट्री को पतला बेल लें. चौकोर टुकड़ों में काटें (10x10 सेमी)।
2. भरावन तैयार करें. पनीर को छलनी से छानना जरूरी है, तभी यह बहुत सजातीय और कोमल होगा।
3. इसमें जर्दी और चीनी, वेनिला और नींबू का रस मिलाएं।
4. एक अलग कटोरे में, सफ़ेद भाग को धीरे से हिलाते हुए फेंटें और पनीर के साथ मिलाएँ।
5. भराई को चौकोर के बीच में रखें। एक घर बनाने के लिए कोनों को ऊपर उठाएं और उन्हें बीच में जोड़ दें।
6. सवा घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
7. ये चीज़केक बहुत जल्दी, लगभग 15-20 मिनट में बेक हो जाते हैं।

बस उन पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

पनीर के साथ आलसी चीज़केक की एक बहुत ही सरल रेसिपी

आलसी गृहिणियों के लिए एक और नुस्खा, आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसे बेलने की कोई जरूरत नहीं है। क्लासिक दही भरना एक साधारण पाई को स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है।

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। (या थोड़ा और)।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• नमक।
• पनीर - 0.5 किलो।
• चीनी - 100 ग्राम।
• चिकन अंडे - 1 पीसी। (पनीर में).
• वानीलिन।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आपको एक ऐसा आटा तैयार करने की ज़रूरत है जो मोटाई में खट्टा क्रीम के समान हो। अंडे (3 टुकड़े) को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम मिलाएं और अंत में बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं।
2. भरावन तैयार करें. अंडे को फिर से चीनी के साथ फेंटें, वैनिलिन डालें, फिर पनीर मिलाएँ।
3. ऊपरी किनारों वाले एक सांचे को तेल से चिकना कर लें। आटा बाहर निकालो. फिलिंग को बीच में रखें. शीर्ष को समतल करें.
4. 40 से 50 मिनट तक बेक करें. तैयारी की जांच करने के लिए, लकड़ी के टूथपिक/कटाक्ष का उपयोग करें।

लेज़ी चीज़केक के ठंडा होने तक इंतज़ार करें, उसके बाद ही इसे एक प्लेट में निकालें। दूध, केफिर या कॉम्पोट के साथ परोसें।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि पनीर के साथ स्वादिष्ट चीज़केक कैसे बेक किया जाता है, बिल्कुल वैसा ही जैसा कि बेकिंग सेक्शन में दुकानों में बेचा जाता है, फूला हुआ, गुलाबी, भरने के एक बड़े हिस्से के साथ, नरम, मक्खन वाले किनारों के अंदर छिपा हुआ? तो फिर हमसे मिलने आओ. हमने अभी-अभी चीज़केक का एक पूरा पहाड़ पकाया है और आपको हमारी मामूली पाक कला को दोहराने के लिए आमंत्रित किया है। सौभाग्य से, पनीर के साथ चीज़केक के लिए घरेलू नुस्खा, जिसे हम आपके ध्यान में लाते हैं, उत्पादन में उपयोग की जाने वाली विधि की तुलना में बहुत सरल है: आटा समृद्ध है, लेकिन यह बिना आटे के गूंधा जाता है, इसलिए इसमें अधिक समय नहीं लगता है। हम आटा गूंथेंगे, इसके आकार में दोगुना होने तक प्रतीक्षा करेंगे और तुरंत इसे चीज़केक में काट लेंगे। क्या यह अच्छा नहीं लगता? अब मैं आपको बताऊंगा कि कैसे जल्दी और आसानी से खमीर आटा से पनीर के साथ घर का बना चीज़केक बनाया जाए; मैंने चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा लिया, वस्तुतः हर चरण से गुजरते हुए।

तो, मैंने उन्हें पकाने के लिए क्या उपयोग किया:

• 1 चम्मच। सूखा तत्काल खमीर;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा (ग्लास की मात्रा - 250 मिलीलीटर);
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम दूध;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• वेनिला चीनी का आधा पैकेट;
• 2 कच्चे अंडे + ऊपर से चिकना करने के लिए जर्दी;

भरण के लिए:

• 500 ग्राम पनीर (आदर्श रूप से घर का बना हुआ);
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• वनीला शकर।

पनीर के साथ चीज़केक कैसे पकाएं (फोटो रेसिपी)

1. सबसे पहले 2 कप मैदा और यीस्ट मिला लें.

2. दूसरे कटोरे में, पेस्ट्री बनाएं: पहले अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ फेंटें, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और कम या ज्यादा एक समान होने तक हिलाएं। अच्छी तरह से गूंधने की कोई ज़रूरत नहीं है!

3. दूध डालें. एक छोटी सी सलाह: दूध को पहले से उबाल लें और 40 डिग्री तक ठंडा कर लें। इससे आटा और भी फूला हुआ बनेगा.

5. आटा गूथ लीजिये.

6. तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए उठने के लिए रख दें।

7. जैसा कि आप फोटो में देख रहे हैं, आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए।

8. भरावन तैयार करें. पनीर में अंडा फेंटें, चीनी, नमक और वेनिला डालें।

9. चिकना होने तक मिलाएँ।

10. अब आप चीज़केक बना सकते हैं. आटे के आधे हिस्से को आटे के बोर्ड पर निकालें, "सॉसेज" बनाएं, इसे टुकड़ों में काट लें।

11. आटे को किनारों से बीच में लाते हुए और दक्षिणावर्त घुमाते हुए, गोले बनाएं। फिर हम एक गिलास लेते हैं, उसके निचले हिस्से को आटे में डुबाते हैं और आटे को गिलास के बीच में दबाते हैं ताकि किनारे अलग हो जाएं और बीच में एक गड्ढा बन जाए। इस तरह चीज़केक का आकार बनाया जाता है, बस इसे पनीर से भरना बाकी है।

12. भरावन को गुहा में रखें और इसे चम्मच से थोड़ा नीचे दबाएं।

13. चीज़केक को चिकनाई लगी या लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा थोड़ा फूल न जाए।

14. इसके बाद ऊपर से जर्दी लगाकर चिकना कर लें और ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। इसमें थोड़ा अधिक या थोड़ा कम समय लग सकता है - यह सब आपके ओवन के संचालन पर निर्भर करता है। चीज़केक से सावधान रहें. एक बार जब वे गुलाबी हो जाएं तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।

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