Πώς ξεκίνησαν όλα - η ιστορία της μπύρας από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα

Η μπύρα θεωρείται ένα από τα αρχαιότερα ποτά στον πλανήτη.Αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε σφηνοειδή πινακίδες του αρχαίου πολιτισμού των Σουμερίων. Η ηλικία τους είναι περίπου 6000 χρόνια. Στη συνέχεια, οι τεχνολογίες άλλαξαν περισσότερες από μία φορές, προστέθηκαν νέα συστατικά, άλλαξε η γεύση. Φυσικά, το ποτό που έπιναν οι αρχαίοι Σουμέριοι είναι πολύ διαφορετικό από αυτό που λέγεται σήμερα μπύρα.

Ποιος εφηύρε και δημιούργησε την μπύρα δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Η ιστορία αυτού του ποτού πηγαίνει πίσω στο μακρινό, μακρινό παρελθόν. Κανείς δεν ξέρει με βεβαιότητα σε ποια χώρα εμφανίστηκε αυτό το νέκταρ. Οι επιστήμονες προβάλλουν διαφορετικές εκδοχές, διεξάγουν έρευνα, προσπαθούν να καθορίσουν το όνομα της πολιτείας στην οποία εφευρέθηκε κάποτε η μπύρα. Αλλά υπάρχουν τόσες πολλές εκδοχές και θεωρίες που είναι δύσκολο να αποφασίσεις, και πολλά κράτη έχουν το δικαίωμα να ονομάζονται η γενέτειρα του αφρού.

Σουμέριοι, Βαβυλώνα, Περσία

Η ιστορική γενέτειρα της προέλευσης της μπύρας είναι η κουλτούρα των Σουμερίων. Αυτός ο πολιτισμός ήταν γνωστός στη Μέση Ανατολή ως μυστηριώδης και ιδιαίτερα ανεπτυγμένος. Βρισκόταν μεταξύ του Τίγρη και του Ευφράτη και ονομαζόταν Μεσοποταμία.

Οι Σουμέριοι έφτιαχναν μπύρα:

• κριθάρι;
• ορθογραφία (ορθογραφία)?
• αρωματικά βότανα?
• διάφορα μπαχαρικά.

Η τεχνολογία ήταν πολύ απλή:

1. Ειδικά για την παρασκευή μπύρας καλλιεργούνταν (κριθάρι και ξόρκι). Και αυτό το έκαναν τόσο μεγαλογαιοκτήμονες όσο και μικροί.
2. Τα δημητριακά αλέθονταν με πέτρινες μυλόπετρες.
3. Το αλεύρι που προέκυψε περιχύνεται με νερό και προστίθενται αρωματικά βότανα.
4. Το προκύπτον πρέπει να ζυμωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα.
5. Το αποτέλεσμα είναι ένα ευχάριστο ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, που θυμίζει αμυδρά τη σύγχρονη μπύρα.

Αναφορά.Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η δύναμη του ποτού των Σουμερίων δεν ήταν μεγαλύτερη από 3-4%.

Περίπου η ίδια τεχνολογία χρησιμοποιήθηκε στο βασίλειο της Βαβυλωνίας. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, υπήρχαν ήδη πολλά είδη μπύρας εδώ. Και μετά από λίγο, οι Βαβυλώνιοι άρχισαν να προσθέτουν βύνη με βλάστηση στο ποτό. Ο λυκίσκος δεν χρησιμοποιήθηκε ακόμη. Η μπύρα ήταν γλυκιά στη γεύση, χωρίς τη χαρακτηριστική πικράδα.

Όσο περνούσε ο καιρός, ο κόσμος ερωτεύτηκε αυτό το ποτό. Με την πάροδο του χρόνου, έγινε εμπορικό και πολύ επικερδές εμπόρευμα.Ορισμένες πόλεις-κράτη παρήγαγαν μπύρα τόσο για πώληση στον πληθυσμό όσο και για εξαγωγή σε γειτονικές χώρες.

Αναφορά.Σύμφωνα με τον κώδικα του Χαμουραμπί στην αρχαία Βαβυλώνα, η υπερτιμολόγηση της μπύρας, η παραποίηση αυτού του ποτού και η συζήτηση για πολιτική πάνω από μια κούπα μπύρα τιμωρούνταν πολύ αυστηρά. Όλα αυτά θεωρούνταν έγκλημα και τιμωρούνταν με θάνατο.

Υπήρχε μια πολύ ενδιαφέρουσα παράδοση μπύρας στην Αρχαία Περσία. Οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν ότι πριν από 3500 χρόνια, οι κάτοικοι της πόλης των Σούσα διατηρούσαν το ποτό σε μεγάλα στρογγυλά αγγεία που ήταν τοποθετημένα κάτω από τα δάπεδα των σπιτιών τους. Από πάνω τα αγγεία καλύφθηκαν με κεραμικά πλακίδια με τρύπα.

Μέσα από αυτές τις τρύπες, το ποτό είτε έβγαζε με σέσουλα είτε έπινε από ένα καλαμάκι. Αυτή η διαδικασία απαθανατίζεται στα σχέδια εκείνης της εποχής. Τέτοια αγγεία τοποθετούνταν κάτω από το πάτωμα στις αίθουσες συνεδριάσεων των ανδρών. Και πολλά σημαντικά ζητήματα επιλύθηκαν ακριβώς με την κατανάλωση αυτού του ποτού.

Αρχαία Ελλάδα και Ρώμη

Κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην πόλη της Πάφου, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν ένα πολύ αρχαίο ζυθοποιείο που χρονολογείται πριν από 3000 χρόνια. Διαπιστώθηκε ότι εδώ χρησιμοποιούνταν ξηρή βύνη και τοπικά αρωματικά βότανα. Παλαιότερα πίστευαν ότι στους κατοίκους της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης δεν άρεσε η μπύρα και τη θεωρούσαν βάρβαρο και τραχύ ποτό.

Ωστόσο, πρόσφατα ιστορικά στοιχεία έδειξαν ότι η μπύρα ήταν δημοφιλής στην Ελλάδα και τη Ρώμη, τόσο σε πλούσιες όσο και σε φτωχές οικογένειες. Εδώ προτίμησαν ελαφριά κριθαρένια μπύρα και μάλιστα την παρουσίασαν ως δώρο στη Ceres, τη θεά της γονιμότητας. Και ακόμη και ο Ιπποκράτης αφιέρωσε μια ειδική πραγματεία στις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του ποτού.

Βίκινγκς και Γερμανοί

Οι αρχαίοι Βίκινγκς το 1500-1300 π.Χ. παρασκεύαζαν παντού μπύρα (τοπική ποικιλία μπύρας).

Το El κατασκευάστηκε από:

• μέλι;
• βακκίνια?
• βακκίνια?
• σιτάρι;
• κριθάρι;

Ως καρύκευμα χρησιμοποιούσαν αχυρίδα, άρκευθος και άλλα βότανα. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν δείγματα αρχαίων πιάτων και υπολείμματα ποτού που χρονολογούνται από το 1100-1300 π.Χ. Αυτό δείχνει πόσο σημαντική θέση δόθηκε στην μπύρα στα γλέντια και στην καθημερινή ζωή των Σκανδιναβών.

Εκείνη την εποχή, το γλέντι μπορούσε να διαρκέσει για αρκετές ημέρες ή και μια εβδομάδα. Ο πολιτισμός και η θρησκεία των Σκανδιναβών ενθάρρυναν αυτές τις ψυχαγωγικές εκδηλώσεις και το γλέντι ήταν υποχρεωτικό τελετουργικό. Σχεδόν κάθε εκδήλωση συνοδευόταν από προσφορές στους θεούς και θορυβώδη ποτά, όπου η μπύρα ήταν το κύριο ποτό.

Μετά από κάθε σημαντικό γεγονός, οι Βίκινγκς κανόνιζαν θυσίες στους θεούς:

• Odin.
• Toru.
• Πέμ.
• Heimdall και άλλοι υπέρτατοι θεοί.

Προς τιμή τους, χύθηκε μπύρα στο έδαφος και πραγματοποιήθηκαν κατάλληλες τελετουργίες. Οι Βίκινγκς έπαιρναν μαζί τους βαρέλια με ποτό στα θαλάσσια ταξίδια και θεωρούνταν δυνατό φυλαχτό. Σε εκείνη την εποχή, η μπύρα δεν ήταν απλώς ένα ποτό, αλλά ένα σημαντικό μέρος της λατρείας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα:

1. Κατά κανόνα, οι Βίκινγκς έπιναν μπύρα από το κέρατο, που έχει μια μαγική σημασία. Το κέρατο είχε το δικό του όνομα ή παρατσούκλι. Σε αυτό εφαρμόστηκαν ρουνικές επιγραφές και σημάδια, που είχαν μαγικές ιδιότητες και προστάτευαν τον ιδιοκτήτη τους από μαγεία και δηλητηρίαση.
2. Πολύ συχνά κατά τη διάρκεια της γιορτής γίνονταν καυγάδες, συμπλοκές και ένοπλες συμπλοκές. Τέτοιες περιπτώσεις περιγράφονται έντονα στα αρχαία σκανδιναβικά έπος.
3. Αυτό το ποτό ήταν τόσο σημαντικό για τους αρχαίους Σκανδιναβούς που αναφέρεται ακόμη και σε ορισμένους μεσαιωνικούς νόμους.

Αναφορά.Οι νόμοι στη Νορβηγία του 11ου-12ου αιώνα λένε ότι ένας άνθρωπος θεωρείται υγιής αρκεί να μπορεί να πιει μπύρα, να μείνει στη σέλα, να κουβαλά λογικό λόγο. Εάν κάποιος δεν είναι σε θέση να κάνει αυτά τα τρία πράγματα, θεωρείται ηλικιωμένος ή ανάπηρος και οι κληρονόμοι μπορούν να απαιτήσουν τη μεταβίβαση της περιουσίας.

Επίσης, μπορεί να σας ενδιαφέρει να διαβάσετε για το πραγματικό.

Περίοδος του Χριστιανισμού

Με την έλευση του Χριστιανισμού, η παράδοση να σερβίρεις μπύρα με κάθε ευκαιρία δεν εξαφανίστηκε. Αλλά οι τεχνολογίες άρχισαν να επεκτείνονται και να βελτιώνονται, ο αριθμός των ποικιλιών του ποτού αυξήθηκε.

Όπως και οι Σκανδιναβοί, η γερμανική παράδοση της παρασκευής μπύρας χρονολογείται από την προχριστιανική εποχή. Αυτό το ποτό μεταξύ των γερμανικών φυλών θα ήταν το πιο κοινό και αγαπημένο.

Στην κατασκευή του, εκτός από τα κύρια συστατικά, χρησιμοποιήθηκε:

• φλοιός βελανιδιάς?
• φύλλα τέφρας?
• χολή ταύρου.

Με τον καιρό, η μπύρα έγινε ένα από τα εθνικά σύμβολα της Γερμανίας. Η Γερμανία κατέχει επίσης το πρώτο διάταγμα «Για την καθαρότητα της μπύρας» (Reinheitsgebot). Εκδόθηκε το 1516 και ακουγόταν σαν νόμος για τους κανόνες της ζυθοποιίας.

Σύμφωνα με το παρόν διάταγμα, μόνο:

• νερό;
• λυκίσκος;
• βύνη;
• κριθάρι.

Αν επιστρέψουμε σε εκείνα τα γεγονότα, γίνεται σαφές γιατί εκδόθηκε αυτό το διάταγμα. Εκείνες τις μέρες στη Γερμανία, η ζυθοποιία άρχισε να αποκτά μαζικό χαρακτήρα, οι συντεχνίες των ζυθοποιών μεγάλωναν σαν μανιτάρια και αυτή ήταν η αρχή της επέκτασης της μπύρας.

Για την παρασκευή του ποτού, χρησιμοποιήθηκαν διάφορα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, και το διάταγμα «Περί της καθαρότητας της μπύρας» στέρησε από τους πολίτες το δικαίωμα χρήσης του. Το δικαίωμα χρήσης σιταριού για την παρασκευή μπύρας παρέμεινε στα ζυθοποιεία που ανήκαν στη βασιλική οικογένεια. Που σήμαινε το μονοπώλιο του βασιλιά στις ελίτ μπίρες.

Rus

Μεταξύ των Ανατολικών Σλάβων, η ζυθοποιία ήταν γνωστή ακόμη και πριν από την έλευση της Ρωσίας του Κιέβου. Η πρώτη αναφορά αυτού του ποτού χρονολογείται από τον 9ο αιώνα μ.Χ.

Δείτε ένα βίντεο που αφηγείται την ιστορία της ανάπτυξης της ζυθοποιίας στη Ρωσία:

Ανά πάσα στιγμή στη Ρωσία, η μπύρα παρασκευαζόταν κυρίως από κεχρί και ως καρύκευμα πρόσθεταν:

• Βαλσαμόχορτο?
• φασκόμηλο?
• κύμινο;
• λυκίσκος.

Με τον καιρό εμφανίστηκε η κριθαρένια μπύρα, αντικατέστησε σταδιακά το κεχρί. Ήταν πιο νόστιμο και ποιοτικότερο. Γύρω στον δέκατο αιώνα, το ποτό διαδόθηκε ευρέως, από την καλύβα του αγρότη μέχρι την πριγκιπική αυλή. Ωστόσο, στη Ρωσία δεν ήταν συνηθισμένο να πίνουν μπύρα κάθε μέρα, δεν αντικατέστησε το μεσημεριανό γεύμα και δεν χρησιμοποιήθηκε σε θρησκευτικές τελετές.

Αυτό το δροσιστικό ποτό στη Ρωσία καταναλώθηκε σε ειδικές περιπτώσεις:

• Κηδεία.
• Γάμος.
• Νίκη στη μάχη.
• Διακοπές.

Με την έλευση του Χριστιανισμού στη Ρωσία, οι περιορισμοί στη χρήση της μπύρας έγιναν ακόμη πιο αυστηροί.
Τώρα η χρήση του μειώθηκε σε μόνο τέσσερις αργίες το χρόνο:

• Πάσχα.
• Εβδομάδα μνήμης.
• Χριστούγεννα.
• Μασλένιτσα.

Επιπρόσθετα, η μπύρα χρησιμοποιήθηκε ως τέρμα για τη χρήση της γης από τους αγρότες. Επίσης, ένας κουβάς βύνη για την παρασκευή μπύρας διοχετεύονταν καθημερινά από τα κρατικά αποθεματικά στον εφοριακό.

Όπως και στη μεσαιωνική Ευρώπη, τα μοναστήρια ήταν τα κέντρα ζυθοποιίας στη Ρωσία, αλλά με την πάροδο του χρόνου, το μονοπώλιο άρχισε να περνά στα χέρια του κράτους. Ήρθε με το διάταγμα του Τσάρου Ιβάν Γ', σύμφωνα με το οποίο απαγορευόταν να παρασκευάζεται αυτό το ποτό σε οποιονδήποτε άλλο εκτός από ειδικούς ανθρώπους.

Αυτοί ήταν άνθρωποι του κράτους και όλα τα έσοδα από το εμπόριο πήγαιναν στο ταμείο. Έτσι ξεκίνησε το κρατικό μονοπώλιο στην κατασκευή και πώληση μπύρας στη Ρωσία. Και όταν η δυναστεία των Ρομανόφ ανέβηκε στο θρόνο, εκδόθηκε διάταγμα που απαγόρευε την εισαγωγή πρώτων υλών για ζυθοποιία από το εξωτερικό. Αυτό ώθησε τους Ρώσους παραγωγούς να αυξήσουν την παραγωγή των αντίστοιχων συστατικών.

Ρωσία: νέα εποχή

Με την άνοδο του αυτοκράτορα Πέτρου Α', η ζυθοποιία στη Ρωσία γνώρισε μια αναγέννηση. Ο αυτοκράτορας ενθάρρυνε αυτή τη δραστηριότητα με κάθε δυνατό τρόπο και τέθηκε σε επαγγελματική βάση. Δάσκαλοι στάλθηκαν από τη Γερμανία για να διδάξουν στους Ρώσους τα μυστικά της παρασκευής του ποτού. Από ό,τι έγινε καλύτερο και πιο δημοφιλές.

Με την πάροδο του χρόνου, η παραγωγή μπύρας επεκτάθηκε, μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα υπήρχαν περισσότερα από μιάμιση χιλιάδες ζυθοποιεία στη Ρωσία. Όλα άλλαξαν προς το χειρότερο με τη μετάβαση του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου και μετά την επανάσταση στη Ρωσία, η παραγωγή σπιτικής μπύρας έπαψε εντελώς να υπάρχει, οι παλιές συνταγές χάθηκαν. Αντικαταστάθηκαν από σοβιετικά GOST, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία.

Σήμερα, ένα σύγχρονο ζυθοποιείο θυμίζει κάπως διαστημόπλοιο:οθόνη, δείκτες, σύγχρονα εργαστήρια, τεράστιοι κύλινδροι. Επίσης, η γεύση της σύγχρονης μπύρας είναι ασύγκριτη με το παλιό μεσαιωνικό ποτό. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τώρα το ποτό είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο ασφαλές, πιο υγιεινό. Επιπλέον, στον σύγχρονο κόσμο υπάρχουν τόσες ποικιλίες μπύρας όσες θα μπορούσαν καν να φανταστούν οι κάτοικοι των περασμένων εποχών.