Αχλάδια: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες
Αν ψάχνετε για νόστιμες μεθόδους παρασκευάσματα αχλαδιώνγια τον χειμώνα, τότε σίγουρα θα σας ενδιαφέρουν οι παρακάτω συνταγές. Περιγράφουν βήμα βήμα την τεχνολογία απόφραξης και χειμερινής συγκομιδής τους. Όλες οι προτεινόμενες μέθοδοι είναι απλές, αλλά αρκετά διαφορετικές. Οι συνταγές που περιγράφονται παρακάτω θα απλοποιήσουν την ήδη απλή διαδικασία κύλισης αχλαδιών. Μετά από όλα, τα φρέσκα φρούτα αχλαδιών αποθηκεύονται ελάχιστα. και για να αποθηκεύσετε αυτά τα φρούτα, πρέπει να προετοιμάσετε κονσέρβες από αυτά. Οι συνταγές με αχλάδια για το χειμώνα είναι πολλές. Αυτές είναι κονσέρβες και μαρμελάδες, μέθοδοι κομπόστας και τουρσί και πολλά άλλα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε, ώστε το χειμώνα να υπάρχει κάτι να χαρούμε!
"Κομπόστα αχλάδι για το χειμώνα"
Αυτή η κομπόστα ονομάζεται και «γκουρμέ ποτό». Αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, πλούσιο. Για ένα κουτί των τριών λίτρων (με βάση ένα λίτρο νερού) λαμβάνεται:- 7-9 μέτρια αχλάδια,
- 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
- 4 g κιτρικού οξέος.
Τα φρούτα για κομπόστα πλένονται καλά, κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι πυρήνες και τα κοτσάνια από αυτά. Μπορούν να αφεθούν σε μορφή μισών ή να κοπούν επιπλέον σε φέτες. Στη συνέχεια τα κομμάτια των φρούτων τοποθετούνται σε βάζα. Το σιρόπι βράζεται χωριστά σε κατσαρόλα 3 λίτρων. Για να γίνει αυτό, χύνονται 3 φλιτζάνια νερό, χύνεται ½ της ζάχαρης και βράζουν. Το προκύπτον σιρόπι ζάχαρης χύνεται σε κομμάτια αχλαδιών σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήνεται για 5 λεπτά, μετά το οποίο το σιρόπι χύνεται ξανά στο τηγάνι. Ένα άλλο μέρος κρυσταλλικής ζάχαρης και μια πρέζα κιτρικού οξέος προστίθενται στο στραγγισμένο υγρό. Το σιρόπι βράζεται και το δοχείο ξαναγεμίζει. Μετά τη δεύτερη γέμιση, τα βάζα τυλίγονται και αφήνονται σε στεγνό, ζεστό μέρος ανάποδα. Έτσι, η κομπόστα παλαιώνεται μέχρι να κρυώσει τελείως και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος, όπως, καταρχήν, όλη η συντήρηση του σπιτιού. συμπεριλαμβανομένων και .
« Κονσερβοποιημένα αχλάδια»
Πλέον δημοφιλή κενά αχλαδιών- Αυτό είναι κονσερβοποίηση στο δικό του χυμό. Παρεμπιπτόντως, μπορούν ακόμη και να αντικαταστήσουν ένα γκουρμέ επιδόρπιο, περιχυμένο με λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι φρούτων (κατά προτίμηση λαμπερό). Η συνταγή θα αρέσει σε όσους, μετρώντας κάθε θερμίδα, λατρεύουν τα νόστιμα επιδόρπια. Έτσι, για ένα βάζο συντήρησης ενός λίτρου θα χρειαστείτε:
- 4-6 αχλάδια σφιχτά, ελαφρώς άγουρα
- 1 κ.σ νερό,
- 1 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη.
Οι καρποί πλένονται, κόβεται μια λεπτή στρώση φλούδας με ένα κοφτερό μαχαίρι και χωρίζονται στα δύο, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κάθε μισό κόβεται σε 2-4 μέρη και εφαρμόζουν όσο το δυνατόν πιο σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Εκεί, ακριβώς μέσα στα βάζα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε 1 κ.σ. νερό. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω και αλεσμένη κανέλα. Οι τράπεζες κλείνουν και τοποθετούνται για αποστείρωση σε σκεύος με αρκετά ζεστό νερό (περίπου 70 C). Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας για ένα δοχείο λίτρου είναι μισή ώρα. Μετά από αυτό, γυρίζονται ανάποδα και αφήνονται σε αυτή τη θέση για μια μέρα. Μέθοδος αποθήκευσης, όπως, για παράδειγμα, σε ένα αεριζόμενο, δροσερό δωμάτιο.
« Αχλάδια τουρσί»
Για το τουρσί τα γερά αχλάδια είναι ταξινομημένα, μικρά, όχι υπερώριμα. Ταυτόχρονα, δεν ετοιμάζονται εξ ολοκλήρου, αλλά κόβονται σε κομμάτια και πασπαλίζονται με τριμμένη κανέλα. Από τα προϊόντα για τουρσί θα χρειαστείτε:
- 0,7 κιλά αχλάδια,
- 1,5 λίτρο νερό,
- ½ κουτ κανέλα,
- 0,6 κιλά ζάχαρη,
- 150 ml επιτραπέζιο ξύδι 5%,
- λίγα γαρίφαλα και μπιζέλια μαύρο μπαχάρι.
(ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για 5 δοχεία με όγκο 1 λίτρο το καθένα).
Τα πλυμένα και αποξηραμένα αχλάδια καθαρίζονται από σπόρους, μίσχους και κατεστραμμένες περιοχές. Εάν είναι δυνατόν, αφαιρείται και η φλούδα. Άλλωστε, οι αποφλοιωμένες λευκές φέτες θα φαίνονται πολύ πιο ορεκτικές στα επιδόρπια στο μέλλον. Στη συνέχεια ο πολτός αχλαδιού κόβεται σε διαμήκη κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει, με 1 g κιτρικό οξύ διαλυμένο μέσα. Τα κομμάτια ζεματίζονται σε οξινισμένο νερό για μερικά λεπτά και αμέσως βυθίζονται σε κρύο νερό και διατηρούνται σε αυτό μέχρι να κρυώσουν. Τα δοχεία λίτρου αποστειρώνονται και ξηραίνονται. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται μπιζέλια μπαχάρι, κανέλα και γαρύφαλλο και από πάνω τοποθετούνται αχλάδια, γεμίζοντας το δοχείο μόνο μέχρι τους ώμους. Ξεχωριστά, η μαρινάδα βράζεται από νερό, ξύδι και ζάχαρη και χύνονται γεμάτα βάζα, τα οποία καλύπτονται αμέσως με καπάκια και αποστειρώνονται για ένα τέταρτο της ώρας σε βραστό νερό. Μετά από αυτή τη μαρινάδα Πώς να φτιάξετε κενά από αχλάδιατυλίγεται, αναποδογυρίζει και τυλίγεται σε μια κουβέρτα.
« Γλασαρισμένο αχλάδι»
Φυσικά, τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν είναι αρκετά κενά αχλαδιών για το χειμώνα. Αλλά είναι επίσης ένας απολύτως αποδεκτός τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το δώρο της φύσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούμε να πούμε ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα ανήκουν στη μέθοδο με κάποια ερμηνεία. Αρχικά, τα κομμένα αχλάδια για ζαχαρωτά φρούτα βράζονται σε σιρόπι και στη συνέχεια ξηραίνονται. Βγαίνει καταπληκτική γλυκιά και τραγανή απόλαυση! Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό αχλάδια και κρυσταλλική ζάχαρη,
- 300 ml νερό,
- 2-3 g κιτρικού οξέος.
Τα ελαφρώς άγουρα, σκληρά αχλάδια κόβονται σε λεπτές φέτες και κουτιά από σπόρους και κόβονται από αυτά τυχόν ζημιές. Τα έτοιμα κομμάτια ζεματίζονται σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. και μετά μεταφέρεται σε δοχείο με πολύ κρύο νερό. Κατά την ψύξη τους παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης. Βγάζοντας τα αχλάδια από το νερό και αφήνοντάς τα να στραγγίσουν λίγο, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με ζεστό ακόμα σιρόπι. Σε αυτή τη θέση αφήνονται να μουλιάσουν για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας βράζεται για 5-7 λεπτά, αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται να κρυώσει ξανά για 10 ώρες. Μια παρόμοια διαδικασία γίνεται 2-3 φορές μέχρι τα κομμάτια των αχλαδιών να γίνουν σχεδόν διάφανα. Στο τέλος του τελευταίου μαγειρέματος, προστίθεται κιτρικό οξύ σε αυτά. Αφού ανακατέψετε απαλά το ρόφημα, γέρνει ξανά σε ένα σουρωτήρι ώστε να στραγγίσει όλο το σιρόπι από αυτό. Αυτό διαρκεί έως και 2 ώρες. Μετά από αυτό, οι φέτες αχλαδιού σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με κερωμένο χαρτί στέλνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 40 C, όπου διατηρούνται για 8-9 ώρες. Το έτοιμο ζαχαρωμένο αχλάδι αποθηκεύεται σε ξηρό γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, καλυμμένο με περγαμηνή.
« μαρμελάδα αχλάδι»
Στη συνταγή της μαρμελάδας, το αχλάδι θα συνδυαστεί με λεμόνι. Δίνουν έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό γλυκύτητας και φρεσκάδας. με λεμόνι χρησιμοποιείται ως προσθήκη στο τσάι ή ως γέμιση για τηγανίτες, τσουρέκια και άλλα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Για τη μαρμελάδα χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:
- 1 κιλό αχλάδια,
- 1-2 λεμόνια,
- 0,4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Η προτεινόμενη μέθοδος μαγειρέματος μαρμελάδας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο μετά το δείγμα που θα ληφθεί σε αυτήν. Για αυτόν, τα ώριμα φρούτα βράζονται γρήγορα και ταυτόχρονα δεν δαπανάται πολύς χρόνος για την προετοιμασία των προϊόντων. Το άρωμα της τελικής λιχουδιάς είναι λεπτό και λεπτό και το χρώμα είναι χρυσαφί.
Τα φρούτα πλένονται και καθαρίζονται από σήψη, αλλοίωση και πυρήνες. Μετά από αυτό, κόβονται σε φέτες. Ήδη ψιλοκομμένα, ζεματίζονται και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα, όπου ρίχνονται πρώτα 2-3 ποτήρια νερό. Έτσι, οι φέτες μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, τα αχλάδια τρίβονται σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύονται με το ζωμό στον οποίο βράστηκαν. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται στο ήμισυ του όγκου σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, η κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται στη μάζα, προστίθεται φρεσκοστυμμένος χυμός εσπεριδοειδών, όλα αναμειγνύονται και στη συνέχεια βράζονται για 20-30 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό. Η έτοιμη μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.
« Μαρμελάδα αχλάδιου"
Η μαρμελάδα, όπως και τα ζαχαρωμένα φρούτα, φτιάχνεται από πυκνά μικρά αχλάδια. Μαγειρεύεται απλά, και δεν απαιτεί πρόσθετα και βοηθητικά υλικά, εκτός από τη βανίλια και φυσικά τη ζάχαρη. Για παρόμοια νόστιμα αχλάδιαθα χρειαστεί:
- 1 κιλό αχλάδια,
- 0,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
- 1 πρέζα βανίλια (προαιρετικά)
Αποδεικνύεται ότι η μαρμελάδα είναι πλούσια, πηχτή, με ένα ευχάριστο άρωμα προσθήκης βανίλιας. Μπορεί να δημιουργηθεί όχι μόνο σε γλυκιά εκδοχή, όπως συνηθίζουν πολλοί, αλλά και να παρασκευαστεί ως πείραμα ως πρωτότυπη σάλτσα για πιάτα με κοτόπουλο και κρέας.
Τα φρούτα πλένονται, καθαρίζονται με τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω και κόβεται η φλούδα τους (αν και μπορείτε να το αφήσετε). Στη συνέχεια τα γυρίζουμε σε μηχανή κρέατος ή τα πολτοποιούμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται για τουλάχιστον μία ώρα για να διαλυθούν οι κόκκοι. Μετά από 1 ώρα, τα πιάτα με τη μάζα τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά, καρυκεύονται με βανίλια και βράζονται, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Μετά τη στιγμή του βρασμού, η δύναμη της φωτιάς μπορεί να αυξηθεί, αλλά μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα για να μην καεί. Το πιάτο ελέγχεται για ετοιμότητα με αυτόν τον τρόπο: γίνεται μια σταγόνα σε ένα πιατάκι με μαρμελάδα, αν πήξει όταν κρυώσει, τότε είναι έτοιμο. Το έτοιμο πιάτο το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν στο ίδιο μπολ που ψήθηκε, ώστε να σταθεί και να διαλυθεί ο αφρός στην επιφάνεια. Και μόνο μετά από αυτό η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί στο προετοιμασμένο δοχείο και να τυλιχτεί σε ρολό.
« Αχλάδια για το χειμώνα στον δικό τους χυμό»
Για να ετοιμάσετε τα αχλάδια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, χρειάζεστε μόνο τα ίδια τα φρούτα, κιτρικό οξύ, λίγο νερό και γυάλινα βάζα. Οι καρποί για κύλιση λαμβάνονται μέτρια, άγουρα, με λεπτή φλούδα (τα με χοντρή φλούδα πρέπει να ξεφλουδίζονται). Τα μεγάλα φρούτα κόβονται στη μέση ή στα τέταρτα και ξεφλουδίζονται. Μικρά σώζονται ολόκληρα.
Για παρασκευάσματα αχλαδιών γρήγοραξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση. Οι πυρήνες σίγουρα καθαρίζονται. Παρασκευάζονται, ζεματίζονται σε διάλυμα νερού και κιτρικού οξέος (για 1 λίτρο νερού - 1 g οξύ). Χρόνος λεύκανσης - 10 λεπτά. για μικρά φρούτα, πέντε είναι αρκετά. Στη συνέχεια βυθίζονται σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Τα αχλάδια που πρόλαβαν να κρυώσουν τοποθετούνται σε δοχεία καθαρισμένα και ζεματισμένα με βραστό νερό εκ των προτέρων και περιχύνονται με βραστό νερό. Εκεί προστίθεται κιτρικό οξύ (1 g ανά λίτρο βάζο). Το γεμάτο δοχείο - όχι τυλιγμένο και κλειστό - αποστειρώνεται σε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Το αποστειρωμένο κενό αχλαδιού τυλίγεται σε ρολό, γυρίζεται ανάποδα και καλύπτεται με μια κουβέρτα. Αφού κρυώσει, μεταφέρεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
« Μαρμελάδα αχλάδι με σταφύλια»
Η προτεινόμενη μαρμελάδα με την προσθήκη σταφυλιού μπορεί να χαρακτηριστεί ως λιχουδιά. Αυτά τα φρούτα ωριμάζουν ταυτόχρονα, οπότε το να μην τα συνδυάσετε σε ένα πιάτο είναι μεγάλη παράλειψη! Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα με μία κίνηση ή να τεντώσετε τη διαδικασία σε αρκετά βήματα πέντε λεπτών. Η ποσότητα του σιροπιού που θα παρασκευαστεί εξαρτάται από το ζουμερό του φρούτου και προσαρμόζεται ξεχωριστά. Έτσι, για να μαγειρέψετε καταπληκτική μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 κιλά αχλάδια,
- 0,3 κιλά σταφύλια χωρίς κουκούτσι,
- 1 λεμόνι,
- 2,4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη,
- 300 ml νερό.
Τα ώριμα, σφιχτά αχλάδια πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια. Τα σταφύλια πέφτουν από το πινέλο και πλένονται επίσης. Το σιρόπι βράζεται από τη μισή ζάχαρη και νερό, στο οποίο, χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, στρώνονται τα σταφύλια. Μετά από μερικά λεπτά, τα κομμάτια αχλαδιών αποστέλλονται εκεί, ανακατεύονται στη συνολική μάζα, φέρονται σε βρασμό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε τη μαρμελάδα για 1 ώρα περίπου μέχρι να ψηθεί, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Όπως, 10 λεπτά πριν το βγάλετε από τη φωτιά, χύνεται στο πιάτο χυμός λεμονιού από ένα εσπεριδοειδές. Η τελική ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια προεπεξεργασμένα με βραστό νερό.
Οι συνταγές με αχλάδια για το χειμώνα είναι πλούσιες και ποικίλες. Και αυτό φαίνεται από τα πολλά Παρασκευάσματα αχλαδιών. Μια φωτογραφία". Αυτό είναι marshmallow, μαρμελάδα, πικάντικος πουρές αχλαδιού, τουρσί αχλάδια, συνδυασμένες μαρμελάδες και μαρμελάδες, χυμός ... Προαιρετικά, τζίντζερ, κανέλα, παπαρουνόσπορος, σουσάμι, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά προστίθενται μερικές φορές στα φρούτα για εμπλουτισμό και εμπλουτισμό το άρωμα. Και αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας το χειμώνα, τότε σίγουρα πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλα τα είδη συνταγών - πρωτότυπες στη γεύση και εύκολες στην εκτέλεση! Επιπλέον, αυτά τα κενά μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα, γεγονός που θα εξοικονομήσει πολύ ελεύθερο χρόνο.
Σχετικά Άρθρα
