Πώς να φτιάξετε νόστιμο κρασί από δαμάσκηνο: βήματα, περιγραφή, φωτογραφία

Το κρασί από δαμάσκηνο με πλούσιο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση αρέσει στους περισσότερους γνώστες αυτού του ποτού. Είναι πιο δημοφιλές σε ημίγλυκες και ημίξηρες εκδόσεις. Αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι τέλειο για κρέας και γλυκά. Ωστόσο, η σύνθεσή του στα ράφια των καταστημάτων δεν είναι πάντα φτιαγμένη από φυσικά συστατικά. Παρακάτω είναι μερικές επιλογές για το πώς να φτιάξετε κρασί από δαμάσκηνο μόνοι σας στο σπίτι.

Το κρασί μπορεί να γίνει από απολύτως όλες τις ποικιλίες δαμάσκηνων. Είτε πρόκειται για κίτρινα, μπλε ή πράσινα δαμάσκηνα, το τελικό αποτέλεσμα είναι μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Παρ 'όλα αυτά, προτιμάται οι σκούρες ποικιλίες, από αυτές γίνεται συνήθως το κρασί. Είναι δύσκολο να στύψετε χυμό από αυτά τα φρούτα, επομένως η παρασκευή του κρασιού απαιτεί πολλά στάδια φιλτραρίσματος πριν να είναι πλήρως έτοιμο. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα μαδημένα φρούτα πρέπει να τηγανίζονται στον ήλιο για αρκετές ώρες. Μόνο τα πολύ βρώμικα φρούτα πρέπει να πλένονται και τα σχετικά καθαρά δεν πρέπει να τα αγγίζετε.

Κλασική συνταγή κρασιού δαμάσκηνου

Το κρασί από δαμάσκηνο στο σπίτι παρασκευάζεται εύκολα και χωρίς σημαντικό οικονομικό κόστος. Αρκεί να μαζέψετε 1 κιλό ώριμα φρούτα, να αγοράσετε ζάχαρη, να τα συνδυάσετε όλα και τα υπόλοιπα είναι θέμα χρόνου.

Βήματα μαγειρέματος:

Η ετοιμότητα του κρασιού καθορίζεται από την κατάσταση του γαντιού στο λαιμό. Η κατακόρυφη θέση και ο αέρας στο εσωτερικό υποδηλώνουν ατελή ζύμωση. Ένα ξεφουσκωμένο γάντι σημαίνει ότι η διαδικασία έχει τελειώσει.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό κρασί από μπορεί να χορτάσει λίγο προσθέτοντας σταφίδες στη σύνθεση. Για αυτό, οι σταφίδες χύνονται με ζεστό νερό, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 4 ημέρες.

Στο μελλοντικό κρασί, δεν χρειάζονται οι ίδιες οι σταφίδες, αλλά το υγρό που προκύπτει από αυτές. Μετά τις δεδομένες ημέρες, το μείγμα φιλτράρεται, λαμβάνοντας ένα ορισμένο υγρό, το οποίο παρεμβαίνει στο χυμό δαμάσκηνου. Περαιτέρω, η διαδικασία μαγειρέματος προχωρά σύμφωνα με τα συνήθη βήματα.

Ιαπωνική συνταγή κρασιού δαμάσκηνου

Το ιαπωνικό κρασί από δαμάσκηνο παρασκευάζεται από τον καρπό του ιαπωνικού δαμάσκηνου (βερίκοκο). Για ένα ποτό, πρέπει να συλλέξετε 1 κιλό άγουρα δαμάσκηνα. Η γεύση του κρασιού θα είναι ξινή και γλυκιά. Για να δημιουργήσετε αλκοόλ σύμφωνα με μια ιαπωνική συνταγή, το αλκοόλ φρούτων (shochu) σε ποσότητα 1 λίτρου θα βοηθήσει, καθώς και η βουνίσια ζάχαρη - μισό κιλό.

Βήματα μαγειρέματος:

Η αύξηση της περιόδου παρασκευής του κρασιού το κάνει κάθε μέρα πιο λαμπερό σε χρώμα και πιο πλούσιο σε γεύση.

Συνταγή για κινέζικο κρασί δαμάσκηνου

Το κινέζικο κρασί από δαμάσκηνο παρασκευάζεται από τους ίδιους καρπούς του δέντρου Ume, αλλά χρησιμοποιώντας μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία. Στους Κινέζους αρέσει να το χορταίνουν με άλλες γεύσεις για να έχουν το μεγαλύτερο δυνατό αποτέλεσμα ενός τυπικού ποτού.

Βήματα μαγειρέματος:

Οποιοδήποτε κρασί από δαμάσκηνο, ανεξάρτητα από το χρόνο παλαίωσης, έχει κάποιο ίζημα στο κάτω μέρος. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του ροφήματος δαμάσκηνου, εξαιτίας του οποίου δεν πρέπει να στεναχωριέστε. Το τελικό κρασί δεν είναι χειρότερο από ένα τυπικό κρασί σταφυλιού και συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ένα γλυκό τραπέζι.