Διατροφή ωμών τροφίμων: έννοια, οφέλη και βλάβες, συνταγές

Τηγανητά, καπνιστά, στιφάδο, πλούσια καρυκευμένα με μπαχαρικά, αρώματα και διάφορα χημικά. Τρώγοντας «οτιδήποτε», θέλουμε να νιώθουμε χαρούμενοι, ενεργητικοί και υγιείς ταυτόχρονα.

Ωστόσο, η γνωστή σοφία λέει: ο άνθρωπος είναι αυτό που τρώει. Οι ωμά foodists επίσης έλαβαν υπόψη αυτήν τη φόρμουλα. Η κύρια διατροφή τους είναι τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα.

Το 99% των κατοίκων του πλανήτη είναι ωμοφαγάδες, ενώ δεν παραπονιούνται για την υγεία τους, είναι υπέρβαροι, ευδιάθετοι και ενεργητικοί χωρίς να επισκέπτονται γιατρούς και να ακολουθούν ειδικές δίαιτες. Και μόνο οι άνθρωποι σκέφτηκαν αυτή τη φασαρία με κατσαρόλες και τηγάνια, μειώνοντας ταυτόχρονα σημαντικά τη χρησιμότητα του φαγητού που καταναλώνεται.

Τι είναι η δίαιτα με ωμές τροφές και ποιοι είναι οι ωμοφαγάδες;

Τι είναι μια δίαιτα ωμής τροφής, μια μοντέρνα μοντέρνα δίαιτα για απώλεια βάρους ή ένας τρόπος ζωής; Το ωμό φαγητό είναι, πιθανότατα, μια ολόκληρη φιλοσοφία. Μιλώντας για τη χρησιμότητα των τροφίμων, οι οπαδοί αυτού του συστήματος συχνά μιλούν για την ενέργεια του φαγητού, την αύρα και το βιοπεδίο του και όχι μόνο για βιταμίνες και θρεπτικές ιδιότητες. Υπάρχει η άποψη ότι κάθε φρούτο-λαχανικό έχει το δικό του βιολογικό πεδίο, το οποίο η φύση προικίζει με αυτό. Ο καρπός, ωριμασμένος πάνω στο δέντρο, έχει πλούσια αύρα, αλλά μόλις μαδηθεί, η βιοενέργεια του αρχίζει να στεγνώνει. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα προϊόντα χάνουν σημαντικά το βιολογικό τους πεδίο. Ως εκ τούτου, οι ωμά foodists ταξινομούν τέτοια τρόφιμα ως "νεκρές". Οι ωμές τροφές διατηρούν την ενέργειά τους πολύ περισσότερο. Πιστεύεται ότι η «ζωντανή» τροφή περιέχει πρωτεϊνικά ένζυμα - τα λεγόμενα ένζυμα. Λόγω της παρουσίας ενζύμων σε έναν ζωντανό οργανισμό, όλες οι διαδικασίες που υποστηρίζουν τη ζωή εκτελούνται, επιταχύνονται και ελέγχονται.

«Αν πάρω δύο αμύγδαλα, ένα ωμό και ένα καβουρδισμένο, και τα φυτέψω στο έδαφος, τότε σε τρεις εβδομάδες το καβουρδισμένο θα σαπίσει στο έδαφος και το ωμό θα παραμείνει εκεί που το φύτεψα. Την άνοιξη, όταν το χιόνι λιώνει στα βουνά και το νερό κορεστεί στη γη, ζωντανές δυνάμεις θα ξυπνήσουν στο παξιμάδι, και ενδεχομένως μπορεί να μεγαλώσει σε μια όμορφη αμυγδαλιά που θα φέρει χίλιους όμορφους ξηρούς καρπούς. Όπως μπορείτε να δείτε, η διαφορά μεταξύ καβουρδισμένου και ωμού αμύγδαλου είναι η ζωή και ο θάνατος. Το ένα περιέχει ένζυμα και το άλλο όχι. Το ένα φέρει δυνητική ζωή, ενώ το άλλο όχι. Αν δείξω αυτούς τους δύο ξηρούς καρπούς (ψημένους και ωμούς) σε έναν επιστήμονα και του ζητήσω να τους αναλύσει, ο επιστήμονας δεν θα δει καμία διαφορά στις θρεπτικές τους ιδιότητες: και οι δύο ξηροί καρποί περιέχουν την ίδια ποσότητα ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και χαλκός. Ωστόσο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ένα είναι πλούσιο σε ένζυμα και φέρνει ζωή, και το άλλο όχι. (Από το βιβλίο της Victoria Butenko "12 βήματα σε μια δίαιτα ωμής τροφής").

Η λέξη "ωμά τρόφιμα" χρησιμοποιείται για να δηλώσει τη διατροφή των θερμικά μη επεξεργασμένων τροφίμων. Μπορεί να είναι φρέσκα λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί, όσπρια, δημητριακά - ό,τι φυτρώνει και είναι βρώσιμο με τη μορφή που εμφανίζεται στη φύση. Υπάρχουν απόλυτοι ωμοφαγάδες που τρώνε αποκλειστικά ωμά και υπάρχουν και εκείνοι που καταναλώνουν τα μέγιστα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, αλλά ταυτόχρονα δεν αρνούνται να μαγειρέψουν «ζεστά» πιάτα. Πιστεύεται ότι το μερίδιο της ωμής τροφής στην ανθρώπινη διατροφή πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%. Ενώ εμείς, οι κάτοικοι των πόλεων, καταναλώνουμε βασικά όχι περισσότερο από το 10% της ωμής τροφής.

Παρεμπιπτόντως, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κάνετε τη μετάβαση σε μια δίαιτα ωμής τροφής (να γίνετε χορτοφάγοι ή ωμοφαγάδες) μετά από 30 χρόνια, αλλά ταυτόχρονα να το κάνετε σταδιακά, χωρίς να εγκαταλείψετε απότομα το συνηθισμένο σας φαγητό. Πράγματι, για το σώμα, μια τέτοια απροσδόκητη μετάβαση μπορεί να οδηγήσει σε «στρές». Πρέπει να συνηθίσεις να αλλάζεις τη διατροφή σου σταδιακά, παρεμπιπτόντως, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη εποχή που μπορείς να εμπλουτίσεις το μενού σου με φρέσκα φρούτα και λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο.

Υπάρχουν διάφορες κατευθύνσεις στο σύστημα δίαιτας με ωμές τροφές: κάποιοι συνιστούν την κατανάλωση ωμών φυτρωμένων δημητριακών, άλλοι - φρούτα, άλλοι - ξηροί καρποί ... Αλλά δεν πρέπει να περιορίσετε πολύ τη διατροφή σας, προτιμώντας μια μονο-δίαιτα. Μια ποικιλία τροφών περιέχει βιταμίνες και χρήσιμες «δομικές» ουσίες: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες. Έτσι, οι ξηροί καρποί, τα πεπόνια, τα φυτικά έλαια είναι απαραίτητα για την αναπλήρωση των αποθεμάτων των λιπών και των απαραίτητων λιπαρών οξέων, είναι υπεύθυνα για την υγεία του δέρματός μας. Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών βρίσκεται στους ξηρούς καρπούς, τα όσπρια (φακές, φασόλια, μπιζέλια, σόγια), το σπανάκι, το κουνουπίδι, το κουλουράκι. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν στο σώμα και συμμετέχουν στο χτίσιμο των νυχιών, των μαλλιών, στη ρύθμιση του μεταβολισμού του νερού και στη διατήρηση του τόνου του δέρματος. Το σιτάρι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες. Όσο για τα φρούτα και τα μούρα, είναι πηγές πολύτιμων ιχνοστοιχείων: χαλκός (ιδιαίτερα φρούτα με κόκκινο χρώμα), σελήνιο (αντιγηραντικό συστατικό), κάλιο (απαραίτητο για τη χαλάρωση των μυών), μαγνήσιο.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

ΦΡΟΥΚΤΟΡΙΑΝΟΣ- ένα άτομο στη διατροφή του οποίου τα φρούτα αποτελούν τα 3/4 ή περισσότερα (75-100%). Ένας καρπός σε αυτή την περίπτωση αναφέρεται σε κάθε καρπό ενός φυτού που αποτελείται από πολτό και σπόρους. Αυτό περιλαμβάνει: καρπούζια, πεπόνια, φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, σταφίδες, βερίκοκα, αβοκάντο, σύκα, μπανάνες και πολλά άλλα φρούτα.

DISH MAN(γνωστός και ως πιατοφάγος) - έτσι αποκαλούν οι ωμοφαγάδες τους ανθρώπους που είναι εθισμένοι στα μαγειρευτά - βραστά τηγανητά και ιδιαίτερα τους λάτρεις του εστιατορίου.

Syromoneater- άτομο που καταναλώνει μόνο ένα προϊόν σε ένα γεύμα, χωρίς να αναμειγνύει διάφορα συστατικά. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο σύστημα διατροφής σας επιτρέπει να απαλλαγείτε γρήγορα από τα περιττά κιλά.

Για τους νέους οπαδούς αυτής της φιλοσοφίας, συνιστάται να τηρούν τα ακόλουθα Κανόνες ωμής διατροφής:

- Μασήστε καλά την τροφή - διαφορετικά απλά δεν θα απορροφηθεί

-Τρώτε μόνο όταν πεινάτε σωματικά

-Μην πίνετε αμέσως πριν τα γεύματα και αμέσως μετά

-Η θερμοκρασία του φαγητού πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου: μην τρώτε πιάτα που μόλις έχουν βγάλει
από το ψυγείο

-Τα φρούτα και οι ξηροί καρποί πρέπει να τρώγονται πριν το βραδινό, όχι μετά το βραδινό.Τότε απορροφώνται καλύτερα.

- Το ακατέργαστο νερό πρέπει να είναι καθαρό, να καθιζάνει για αρκετές ώρες, να φιλτράρεται

Τα οφέλη και οι βλάβες μιας δίαιτας με ωμές τροφές

Η επίσημη ιατρική δεν βλέπει μόνο τα οφέλη μιας δίαιτας με ωμές τροφές, αλλά και έναν κίνδυνο για την υγεία. Υπάρχουν άνθρωποι για τους οποίους αυτό το μοντέλο διατροφής απλά αντενδείκνυται. Για παράδειγμα, πάσχουν από παγκρεατίτιδα, παθήσεις του παγκρέατος, χοληδόχου κύστης, κολίτιδα, έλκη, αλλεργίες. Η δίαιτα με ωμές τροφές δεν συνιστάται για παιδιά και ηλικιωμένους.

Με αδιαμφισβήτητη αξίαμπορεί να αποδοθεί στο γεγονός ότι μια δίαιτα με ωμές τροφές είναι ένας εξαιρετικός προληπτικός καθαρισμός του σώματος, είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα και τις αιμορροΐδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες.

Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν πολλά λαχανικά και φρούτα έχουν λιγότερες πιθανότητες να νοσήσουν από καρκίνο και είναι λιγότερο επιρρεπείς σε καρδιακές παθήσεις. Η θεραπεία με ωμές τροφές δίνει καλά αποτελέσματα στην ουρική αρθρίτιδα, η ωμή τροφή είναι χρήσιμη σε αθηροσκλήρωση, δερματικές παθήσεις, ρευματισμούς κ.λπ.

Η δίαιτα με ωμές τροφές είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να χάσετε βάρος. Ταυτόχρονα, δεν καταναλώνετε υπερβολικές τροφές με πολλές θερμίδες, καθαρίζετε τα έντερα και το σώμα σας λαμβάνει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε την πορεία σας προς μια δίαιτα με ωμές τροφές ως διατροφικό μοντέλο, είναι χρήσιμο να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας, ο οποίος, αφού αναλύσει την υγεία, τον τρόπο ζωής και το επίπεδο σωματικής σας δραστηριότητας, μπορεί να σας δώσει πολύτιμες συστάσεις.

Για να κατανοήσετε την έννοια της δίαιτας με ωμή τροφή, χρειάζεστε μια μικρή παρέκβαση στην ιστορία. Από τα μέσα του περασμένου ΧΧ αιώνα, το λεγόμενο σύστημα βιομηχανικής διατροφής έχει αναπτυχθεί ευρέως στις οικονομικά ανεπτυγμένες χώρες. Τι σημαίνει αυτό? Για να εξασφαλιστεί ο ταχέως αναπτυσσόμενος αστικός πληθυσμός, ήταν απαραίτητο να επεξεργαστούμε με κάποιο τρόπο τα τρόφιμα για καλύτερη συντήρηση. Έχουν εμφανιστεί τεχνολογίες κονσερβοποίησης, γρήγορης κατάψυξης, εξευγενισμού κ.λπ. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά η χρήση αυτών των τεχνολογιών οδηγεί τελικά στην απώλεια βιταμινών, ενζύμων και ιχνοστοιχείων. Επιπλέον, για καλύτερη συντήρηση και, για να είμαστε ειλικρινείς, για μεγαλύτερα κέρδη, συχνά προστίθενται στα προϊόντα ανεπιθύμητες ουσίες όπως συντηρητικά, αρώματα και βαφές. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια εντελώς μη ισορροπημένη διατροφή, μια χρόνια ανεπάρκεια βιταμινών και βιολογικά ενεργών ουσιών και μια τρομερή περίσσεια επιβλαβών τροφών με πολλές θερμίδες. Πίσω στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα, ο ακαδημαϊκός A.M. Ugolev σημείωσε ότι οι ασθένειες της «προσαρμογής» (παχυσαρκία, υπέρταση, διαβήτης, καρκίνος κ.λπ.) είχαν γίνει «νεότερες» δραματικά. Σήμερα, η υπέρταση στα 35-40, η αρθρίτιδα στα 20, οι παθήσεις του αγγειακού συστήματος στην παιδική ηλικία είναι συχνές...

Το δυτικό κίνημα για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, που ξεκίνησε τη δεκαετία του 60-70 του ΧΧ αιώνα, οδήγησε σε μαζικά χόμπι με πρωτότυπους τρόπους διατροφής. Ξεχωριστή διατροφή, ωμή τροφή, ξηρή τροφή, μακροβιοτικά Ζεν, Αγιουρβεδική διατροφή και πολλές άλλες έννοιες ονομάζονται συλλογικά faddism (από το αγγλικό Fad - μια ιδιοτροπία, μια μόδα, ένα περαστικό χόμπι). Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά τις σύγχρονες αρχές της υγιεινής διατροφής, θα παρατηρήσετε ότι οι διατροφολόγοι συχνά δανείζονται τις πιο επιτυχημένες συστάσεις από αυτές τις «περίεργες», «μη φυσιολογικές», «λάθος» τάσεις.
Μία από αυτές τις τάσεις είναι η δίαιτα με ωμές τροφές. Με λίγα λόγια, μια δίαιτα με ωμά τρόφιμα είναι η κατανάλωση τροφής χωρίς θερμική επεξεργασία. Επίσης ποικίλλει.

Διατροφή παμφάγων ωμών τροφίμων, όταν επιτρέπεται η κατανάλωση σχεδόν όλων των φυτικών προϊόντων, καθώς και αυγά, γάλα, κρέας, ψάρι, θαλασσινά σε ακατέργαστη ή αποξηραμένη μορφή.

Χορτοφαγική δίαιτα ωμής τροφής, όπως υποδηλώνει το όνομα, επιτρέπει τη χρήση φυτικών προϊόντων και μερικές φορές αυγών ή/και γάλακτος.

Vegan ωμά τρόφιμα- το πιο συνηθισμένο - περιλαμβάνει τη χρήση μόνο φυτικών προϊόντων (φρούτα, μούρα, λαχανικά, δημητριακά, μέλι, πέργα, γύρη, ξηρούς καρπούς, φυτικά έλαια ψυχρής έκθλιψης, όσπρια).

καρποφορία- αυτό είναι να τρώτε μόνο ωμά φρούτα (φρούτα και μούρα).

Όλα αυτά τα ρεύματα χωρίζονται σε μικτά και μονοτροφικά.

Δίαιτα μεικτής ωμής τροφήςσυνεπάγεται τη χρήση διαφορετικών τροφών ταυτόχρονα, για παράδειγμα, διάφορα λαχανικά, φρούτα, φρούτα με ξηρούς καρπούς κ.λπ.

Μονοτροφική δίαιτα ωμής τροφής(ή δίαιτα με ωμές τροφές, CME) σας επιτρέπει να τρώτε μόνο ένα φυτικό προϊόν σε ένα γεύμα: για παράδειγμα, μόνο πορτοκάλια, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα μόνο ξηρούς καρπούς κ.λπ. Εδώ η επιρροή του G. Shelton με τα χωριστά γεύματά του δεν ήταν χωρίς επιρροή.

Όλες αυτές οι τάσεις έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: την επιθυμία να φάμε «ζωντανό» φαγητό. Έχει τη δική του λογική. Όλοι γνωρίζουν ότι σχεδόν όλες οι βιταμίνες καταστρέφονται σε θερμοκρασία 40ºС. Και μαγειρεύουμε μακριά από 40, αλλά στους 100-150, ή ακόμα και στους 250ºС (όταν ψήνουμε πίτες ή ψητό κρέας στο φούρνο). Επιπλέον, οι υποστηρικτές μιας δίαιτας με ωμές τροφές πιστεύουν ότι η θερμική επεξεργασία των προϊόντων οδηγεί στην καταστροφή των ενζύμων που ενεργοποιούν τον μηχανισμό αυτόλυσης, βελτιώνοντας και επιταχύνοντας τη φυσική διαδικασία της πέψης. Πιστεύεται επίσης ότι οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που παραμένουν στα τρόφιμα μετά το μαγείρεμα απορροφώνται ελάχιστα λόγω αλλαγών στη συνδεσιμότητα των καταστάσεων. Αλλά το πιο σημαντικό επιχείρημα των ωμοφαγητών είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία σχηματίζονται πολλές νέες χημικές ενώσεις που δεν είναι χαρακτηριστικές της ζωντανής φύσης (τρανς λιπαρά, τρανς ισομερή, καρκινογόνες ουσίες, ελεύθερες ρίζες κ.λπ.), οι οποίες έχουν πραγματικά καταστροφική επίδραση στην ανθρώπινο σώμα.

Οι υποστηρικτές μιας «κανονικής» διατροφής δεν έχουν με τίποτα να καλύψουν αυτήν την κάρτα. Ωστόσο, διεξάγονται διάφορες μελέτες για να αποδειχθεί ότι η δίαιτα με ωμά τρόφιμα οδηγεί σε σιδηροπενική αναιμία, αμηνόρροια, έλλειψη ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, ιωδίου, ψευδαργύρου, ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμινών Β12, Ε και D.
Οποιαδήποτε ερώτηση πρέπει να προσεγγίζεται χωρίς φανατισμό.

Ορισμένοι διατροφολόγοι ζητούν, αν όχι εντελώς τη μετάβαση σε μια δίαιτα με ωμές τροφές, τουλάχιστον τη μετατόπιση της αναλογίας μεταξύ ωμών και θερμικά επεξεργασμένων τροφίμων στο 60% και στο 40%, αντίστοιχα. Για έναν κάτοικο μιας σύγχρονης μητρόπολης, που καταναλώνει μόλις το 10% των ωμών τροφίμων, ακόμη και αυτή η καινοτομία θα είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Δεν είναι ασυνήθιστο για μια δίαιτα με ωμές τροφές να γίνεται φυσική συνέχεια μιας «υγιεινής διατροφής» και ένα άτομο απλά χάνει την επιθυμία να τρώει θερμικά επεξεργασμένα και ζωικά τρόφιμα. Επιπλέον, οι γαστρονομικές γεύσεις δεν συνδέονται πλέον με το φαγητό και μερικές φορές οποιοδήποτε μαγειρεμένο φαγητό είναι αηδιαστικό. Τα φόρουμ των ωμοφαγάδων είναι μερικές φορές τόσο γεμάτα από περιφρόνηση για τους «λάτρεις των πιάτων» (όπως αποκαλούν αυτούς που τρώνε μαγειρευτά μεταξύ τους) που είναι σοκαριστικό... (Λες και οι ίδιοι έφαγαν μόνο ωμά φρούτα από την κούνια! Αλλά αυτό είναι έτσι, μιλώντας για φανατισμό ...)

Παγκόσμια συνταγή ωμής σούπας

Στο μπλέντερ αλέθουμε τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές, τα χόρτα, τα φτερά κρεμμυδιού και το σκόρδο σε κατάσταση πουρέ. Μίσχοι σέλινου - για έναν ερασιτέχνη. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολύ διαφορετικά, τόσο στον κήπο όσο και στα άγρια ​​- τσουκνίδα, ουρική αρθρίτιδα κ.λπ. Καθώς το συνηθίζετε, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά ρίζας - καρότα, σέλινο ρίζας κ.λπ. Για γεύση και θρεπτική αξία, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους, φυτικό λάδι. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική βάση για ωμό γκασπάτσο. Το Gazpacho αναφέρεται συχνά ως "υγρή σαλάτα", και όπως σε κάθε σαλάτα, σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα και τη σύνθεση των συστατικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας χωρίς φόβο ή μομφή.

Γκαζπάτσο

Συστατικά:
2 ντομάτες
1 αγγουράκι
¼ γλυκό πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ ελαιόλαδο,
βότανα, χυμό λεμονιού,
θαλασσινό αλάτι, σάλτσα σόγιας και καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:
Αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρέ, πασπαλίστε με βότανα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

Δίχρωμο γκασπάτσο

Συστατικά:
1 ντομάτα
½ κόκκινη πιπεριά,
1 αγγουράκι
½ πράσινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
χυμός λεμονιού, φυτικό λάδι, θαλασσινό αλάτι ή σάλτσα σόγιας - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Σε χωριστά δοχεία πολτοποιούμε την ντομάτα με κόκκινη πιπεριά και το αγγούρι με πράσινη πιπεριά. Προσθέτουμε φυτικό λάδι σε κάθε μείγμα μπαχαρικών και το ρίχνουμε ταυτόχρονα σε ένα πιάτο, προσπαθώντας να μην ανακατεύουμε την πράσινη και την κόκκινη μάζα. Στολίζουμε με πράσινο.
Στο γκασπάτσο, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για τα κορεάτικα καρότα, αλλά όχι αυτό που πωλείται σε σακούλες, καθώς περιέχει γλουταμινικό νάτριο. Καλό είναι να το φτιάξετε μόνοι σας βρίσκοντας εμπόρους μπαχαρικών στην αγορά. Η σύνθεση αυτού του καρυκεύματος περιλαμβάνει μαύρο πιπέρι, κάρυ, κόλιανδρο, βασιλικό, μοσχοκάρυδο, τσίλι, σκόρδο, πάπρικα, αλλά εσείς οι ίδιοι μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση αυτού του καρυκεύματος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε!

Χορταστική σούπα-ενέργεια "From Giuliano"

Συστατικά(όλα τα προϊόντα ψιλοκομμένα):
½ στοίβα ντομάτα,
½ στοίβα φρέσκο ​​δυόσμο,
¼ στοίβας. φρέσκο ​​κρεμμυδάκι,
¼ στοίβας. γλυκό πιπέρι,
¼ στοίβας. κόκκους καλαμποκιού,
½ κουτ σκόρδο,
½ κ.γ φρέσκο ​​τζίντζερ,
¼ φρέσκια καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
½ στοίβα φρέσκος χυμός πορτοκαλιού,
1 στοίβα καθαρό νερό,
λίγο αλάτι (θάλασσα) ή σάλτσα σόγιας.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα για να μην πάρουμε πουρέ, αλλά μείγμα με μικρά κομμάτια.

Κολοκυθοσουπα

Συστατικά:
1 στοίβα γλυκιά κολοκύθα,
1 στοίβα νερό,
2-3 κ.σ πολτός καρύδας ή οποιοιδήποτε ξηροί καρποί,
1 κουτ φρέσκο ​​τζίντζερ,
½ κουτ κανέλα,
¼ κουτ γαρύφαλλα,
½ κουτ μοσχοκάρυδο,
½ κουτ βανίλια (κατά προτίμηση φρέσκια)
¼ κουτ θαλασσινό αλάτι.

Μαγείρεμα:
Αλέθουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ να γίνουν πουρές. Ετοιμος!

Ακατέργαστο μπορς

Συστατικά:
1 παντζάρι,
1 καρότο
1 ντομάτα
½ κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πορτοκάλι (ξεφλουδισμένο)
μια χούφτα λάχανο, χόρτα,
χυμό μισού λεμονιού, φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι, δάφνη, τζίντζερ - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αλέθουμε όλα τα υλικά, εκτός από το λάχανο, τα μισά καρότα και τα χόρτα, στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το φυτικό λάδι και το καθαρό νερό μέχρι να γίνει ημί-υγρό. Σε χοντρό τρίφτη, τρίψτε τα καρότα στο "ζωμό", ψιλοκόψτε το λάχανο, τα χόρτα. Εκτός από το λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρι, ραπανάκι, κινέζικο λάχανο.
Τα ωμά αλείμματα και τα πατέ ξηρών καρπών μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο βούτυρο στα συνηθισμένα σάντουιτς σας. Και παρασκευάζονται το ίδιο γρήγορα και απλά με τις ωμές σούπες.

Βούτυρο ξηρών καρπών

Συστατικά:
½ στοίβα καρύδια,
1 βάζο ελιές
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ φυτικό λάδι,
πιπέρι, θαλασσινό αλάτι ή σάλτσα σόγιας - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:
Αλέστε όλα τα προϊόντα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν η πάστα είναι αρκετά παχιά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο φυτικό λάδι.

Βούτυρο καρυδιάς (πιο περίπλοκο)

Συστατικά:
1 φλιτζάνι μουλιασμένα αμύγδαλα
1 φλιτζάνι μουλιασμένοι σπόροι
1 ντομάτα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
½ γλυκό κόκκινο πιπέρι
χόρτα, αλάτι, καρυκεύματα όπως "adjika".

Μαγείρεμα:
Αλέστε τα λαχανικά, ανακατέψτε με ξηρούς καρπούς, χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή βουτύρου ξηρών καρπών.
Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να προσθέσετε πολτό αβοκάντο και χυμό λεμονιού (για να μην σκουρύνει το αβοκάντο) και να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό ως πληρωτικό.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γάλα από ξηρούς καρπούς. Η τεχνολογία είναι η ίδια για κάθε συνταγή: μουλιάστε ½ φλιτζάνι ξηρούς καρπούς, στραγγίστε το νερό, αλέστε στο μπλέντερ όσο πιο λεπτά γίνεται, προσθέστε 1 στοίβα. καθαρό νερό, ξαναχτυπήστε, στραγγίστε - και τελειώσατε! Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι. Έτσι παρασκευάζονται αμύγδαλο, καρύδα, γάλα παπαρούνας, γάλα κάσιους, ηλίανθος, κολοκύθα, σουσάμι - όλα περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας. Τα αμύγδαλα πρέπει να μουλιάζονται και να ξεφλουδίζονται πριν από τη χρήση. Οι σπόροι σουσαμιού δεν μπορούν να εμποτιστούν. Η παπαρούνα είναι επιθυμητό να προ-αλέσει σε μια πάστα σε ένα μύλο καφέ. Τα οφέλη ενός τέτοιου γάλακτος είναι αναμφισβήτητα: περιέχει περίπου 7-10 φορές περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα.
Με βάση το γάλα ξηρών καρπών, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα «γιαούρτια» προσθέτοντας απλώς μια υπερώριμη μπανάνα, ζουμερό ροδάκινο ή χουρμάδες στο έτοιμο γάλα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πετάξετε το κέικ που έχει απομείνει από ξηρούς καρπούς ή σπόρους - αυτό είναι ένα εξαιρετικό ημικατεργασμένο προϊόν για την παρασκευή ωμών γλυκών. Απλώς ανακατέψτε τα κέικ με μέλι, σκόνη κακάο (ή χαρούπι, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να βάλετε λιγότερο μέλι ή να το κάνετε καθόλου) και περάστε στρογγυλά γλυκά, τα οποία στη συνέχεια κυλήστε με καρύδα, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή σκόνη κακάο.

Ένα από τα πιο κοινά πιάτα με ωμές τροφές είναι οι φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού, σίκαλης ή οσπρίων. Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους με μέλι και ξηρούς καρπούς, ή να προστεθούν σε μια σαλάτα ή να γίνουν ένα δροσιστικό ρόφημα.
Βλάστηση του σίτου: πλύνετε το σιτάρι, αφαιρέστε τα σκουπίδια. Βάλτε τη βρεγμένη γάζα σε ένα πιάτο, ρίξτε το πλυμένο σιτάρι σε μια λεπτή στρώση, καλύψτε με γάζα και βάλτε σε ζεστό μέρος. Ξεπλύνετε το σιτάρι με γάζα 2-3 φορές την ημέρα. Σε μια ή δύο μέρες θα εκκολαφθούν τα λάχανα. Μην αφήνετε τα λάχανα να μεγαλώσουν περισσότερο από 1-2 mm, χρησιμοποιήστε αμέσως φύτρο σιταριού.

Ρόφημα από σιτάρι

Συστατικά:
½ στοίβα φυτρωμένο σιτάρι,
1 λίτρο καθαρό ακατέργαστο νερό.

Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε το φυτρωμένο σιτάρι σε ένα βάζο του λίτρου, ρίχνουμε νερό, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-4 μέρες. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Το νερό θα γίνει ανθρακούχο και υπόλευκο, ένα λεπτό στρώμα λευκής μούχλας θα εμφανιστεί στην επιφάνεια. Αυτό το ποτό είναι ξινό. Μπορείτε να ζυμώσετε σε οποιοδήποτε βαθμό οξύτητας, εξαρτάται από το γούστο σας. Στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο. Ένα τέτοιο kvass αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - περισσότερο από μια εβδομάδα, και με την πάροδο του χρόνου γίνεται μόνο πιο νόστιμο. Με βάση αυτό το ποτό, μπορούν να παρασκευαστούν ωμές σούπες.

Ακατέργαστο μπορς

Συστατικά:
Κινέζικο λάχανο, 1/2 κεφάλι
παντζάρια, 1 τεμ.
καρότα, 3 τεμ.
άνηθο, 1 ματσάκι
μανταρίνι, 3 τεμ.
πορτοκάλι, 1 τεμ.
χυμό από 1/2 λεμόνι
νερό, 600 - 700 ml.
αλάτι για γεύση

Για την κρέμα γάλακτος:
σουσάμι, 50 γρ.
ηλιόσποροι, 50 γρ.
χυμό λεμονιού, 1 κουτ
αλάτι για γεύση (1/4 κ.γ.)
νερό (περίπου 11-12 κουταλιές της σούπας)

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόψτε το κινέζικο λάχανο, αλατίστε και πολτοποιήστε / τρίψτε το με τα χέρια σας ώστε να γίνει πιο απαλό και αφήστε το να τρέξει.
Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια, αν υπάρχουν σπόροι, αφαιρέστε τα. Βάλτε το στο μπλέντερ, προσθέστε το χυμό από 1/2 λεμόνι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με τη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε 600-700 ml νερό.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο (ή όχι τόσο),
Και προσθέστε στο μπορς. Τα πράσινα μπορούν να ληφθούν οποιοδήποτε.
Ανακατέψτε, αλάτι - το μπορς είναι έτοιμο!

“Ξινή κρέμα” για μπορς
Αλέθουμε το σουσάμι και τους σπόρους (ηλίανθο) σε ίσες αναλογίες (ή κατά προτίμηση) σε αλεύρι, προσθέτουμε νερό, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά ή χτυπάμε στο μπλέντερ. το σουσάμι είναι ελαφρώς πικρό. Αλλά στο μπορς - αυτό είναι. Η ακατέργαστη ξινή κρέμα, φυσικά, είναι πολύ διαφορετική από τη συνηθισμένη ξινή κρέμα και είναι δύσκολο να την ονομάσουμε ακόμη και ξινή κρέμα. Μάλλον - πάστα σουσαμιού, όχι ξινή κρέμα. Αλλά έχει το δικό της ταλέντο. Και ταιριάζει πολύ με μπορς είναι πολύ νόστιμο!

Σε μια σημείωση:
-Αν προσθέσετε αβοκάντο κομμένο σε κύβους στο μπορς, τότε το μπορς θα είναι «με πατάτες».
- Καλύτερα να μην βάλετε αυτό το μπορς στο ψυγείο. Μετά το ψυγείο, το μπορς δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το φρέσκο ​​παρασκευασμένο.

Σούπα ωμής τροφής «Ντομάτα»

Συστατικά:
ντομάτες, 250 γρ
κόκκινο γλυκό πιπέρι, 1-2 τεμ.
καρότα, 1 τεμ.
νερό
αλάτι για γεύση
σκόρδο για γεύση και προαιρετικά
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, προαιρετικά

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό ήταν, η σούπα είναι έτοιμη!
Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Σούπα με κάρυ μπανάνας

Συστατικά:
2 ώριμες μπανάνες (300-400 γρ.)
1 μικρό γλυκόξινο μήλο
1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
κουκούτσι αμυγδάλου 50-80 γρ
1-2 κ.σ λάδι καρύδας (εάν δεν υπάρχει λάδι καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λάδι ψυχρής έκθλιψης, σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα - πρέπει να πάρετε 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο)
2-3 πρέζες ινδικό κάρυ (περισσότερο αν σας αρέσει πικάντικο)
1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
250-300 ml νερό
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και κατά βούληση

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα κρεμμύδια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Πασπαλίστε την κορυφή της σούπας με φρέσκα κρεμμυδάκια. Για όσους τους αρέσει να μασούν και να τσακίζουν, ήδη σε ένα μπολ με σούπα, μπορείτε να κόψετε μισή μπανάνα ή μισό μήλο σε κύβους και στη συνέχεια να πασπαλίσετε με κρεμμύδια.

Νόστιμη και υγιεινή σαλάτα με μπρόκολο και μήλο

Συστατικά:
μπρόκολο 200 γρ.
2 μεγάλα γλυκόξινα μήλα
σταφίδες, 3-4 κ.σ.
χυμό από 1/2 λεμόνι
χυμό από 1/2 πορτοκάλι
μέλι ή νέκταρ αγαύης, 1 κουτ
αμύγδαλα μουλιασμένα όλη τη νύχτα (ή για 6-8 ώρες), 50-70 γρ.

1. Πλένουμε το μπρόκολο, αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες (όσο μικρότερες, τόσο το καλύτερο). Είχα 200 γρ., που είναι περίπου 1/2 κεφάλι, ίσως και λίγο παραπάνω, ανάλογα με το μέγεθος του κεφαλιού. Αυτά τα 200 γραμμάρια περιλαμβάνουν και το κοτσάνι Μην το πετάξετε. Το κοτσάνι και τα κοτσάνια του μπρόκολου είναι επίσης βρώσιμα.
Επιπλέον, τα κοτσάνια του μπρόκολου περιέχουν έναν πολύ ισχυρό αντικαρκινικό παράγοντα - σουλφοραφάνη.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε 8 μέρη και τα κόβουμε σε λεπτές (ή όχι) φέτες.
3. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι ή νέκταρ αγαύης και ανακατέψτε καλά.
4. Ντύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε τις σταφίδες και τα μουλιασμένα αμύγδαλα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε.
Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια.

Ακατέργαστη σαλάτα σαμπινιόν και ανανά

Αυτή η σαλάτα θα αρέσει σε όσους τους αρέσει ο συνδυασμός μανιταριών + ανανά (ή κρέας / ζαμπόν + ανανάς).

Συστατικά:
μανιτάρια (ωμά, φυσικά), 250 γρ.
ανανάς 150 γρ.
αγγούρι, 1-2 τεμάχια
κρεμμύδι, κατά προτίμηση κόκκινο, 1/2 τεμ
1 καρότο προαιρετικά

Για σάλτσα:
ηλιόσποροι (ωμοί), 100 γρ.
1 κουτ σπόροι μουστάρδας
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ μέλι
χυμό από 1/2 λεμόνι
νερό, 1/2 φλ
αλάτι για γεύση, (περίπου 1 κουτ.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
Αλέστε τους ηλιόσπορους και τους σπόρους μουστάρδας σε αλεύρι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά ή χτυπήστε με ένα σύρμα. Ντύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ που προκύπτει.
Σημείωση: Τα καρότα είναι προαιρετικά εδώ. Δεν ξέρω καν πώς έχει καλύτερη γεύση - με ή χωρίς αυτό. Εστιάστε περισσότερο στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Ακατέργαστη ελληνική σαλάτα

Συστατικά:
ντομάτες
αγγούρια
κρεμμύδι
πιπεριά
μαύρες ελιές/μαύρες ελιές
ωμό αμύγδαλο (συνταγή παρακάτω)
χυμό λεμονιού, για γεύση
αλάτι, για γεύση
ελαιόλαδο, 1,5 κ.γ

Μαγείρεμα:
1. Αγγούρια και ντομάτες κομμένα αυθαίρετα, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε την πιπεριά κατά μήκος σε 2 ή 4 μέρη και κόψτε αυτά τα μέρη σε λεπτές λωρίδες. Οι ελιές μπορούν να μείνουν ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες. Έκανα και τα δύο, δηλ. και ψιλοκομμένο και ολόκληρο προστίθεται.
2. Αλάτι, αν χρειαστεί - πιπέρι, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
3. Κόβουμε το ωμό αμύγδαλο σε κύβους και βάζουμε από πάνω τη σαλάτα. Σαλάτα μετά από αυτό μην ανακατεύετε! Επομένως, είναι σημαντικό να αλατοπιπερώσετε πρώτα τη σαλάτα, να ανακατέψετε και μόνο μετά να προσθέσετε τους κύβους τυριού.

Ωμό τυρί με χόρτα

Συστατικά:
αμύγδαλα, 200 γρ.
λεμόνι, 1/2 τεμ.
αλάτι για γεύση (περίπου 3/4 κουτ.γλ.)
σκόρδο προαιρετικά και κατά βούληση (2-3 σκελίδες)
οποιαδήποτε χόρτα, προαιρετικά
υγρό μέλι, 0,5 κουτ

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα όλη τη νύχτα (10-12 ώρες). Αν θέλετε, ξεφλουδίστε (δεν το έκανα αυτό, ήμουν πολύ τεμπέλης).
Βάλτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, προσθέστε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι και αλέστε μέχρι να γίνει λείο και να γίνει πολτό. Μην προσθέτετε νερό!
Στην αρχή, τα αμύγδαλα θα είναι κοκκώδη και θα κολλήσουν στα πλαϊνά του επεξεργαστή τροφίμων, αλλά αυτό δεν πρέπει να σας μπερδέψει. Θα πρέπει να ξύνεται από τα τοιχώματα του επεξεργαστή τροφίμων, να αλέθεται, να ξύνεται και να αλέθεται ξανά και να ξύνεται και να αλέθεται ξανά ... μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και κρεμώδης.
Όλα, το τυρί μας είναι έτοιμο! Το τυρί μπορεί να διαμορφωθεί αν θέλετε.

Ακατέργαστη βινεγκρέτ

Η σύνθεση των προϊόντων μπορεί να διαφέρει από καιρό σε καιρό, κάτι να αφαιρεθεί, κάτι να προστεθεί. Ο καθένας μπορεί να αλλάξει την ποσότητα κάθε συστατικού ανάλογα με τις επιθυμίες του.

Συστατικά:
ντομάτες, 3 τεμ.
σκόρδο, 2 σκελίδες
μεγάλη πιπεριά, 1 τεμ.
καρότα, 1 τεμ.
παντζάρια (μεγάλα), 1 τεμ.
αλεσμένος κόλιανδρος, 1 κουτ
βασιλικός
κουνουπίδι, προαιρετικά
ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
αβοκάντο
χυμό από ένα λεμόνι
μαϊντανός
άνηθο
φρέσκο ​​αγγούρι, προαιρετικά και κατά βούληση

Μαγείρεμα:
Παίρνουμε 3 ντομάτες με 2 σκελίδες σκόρδο, χτυπάμε στο μπλέντερ και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε με τη σειρά άλλα υλικά - μεγάλες πιπεριές, καρότα, μεγάλα παντζάρια (μπορείτε να πάρετε περισσότερα ή λιγότερα παντζάρια), ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου, βασιλικό , λίγο κουνουπίδι ( μπορείς και χωρίς αυτό). Μετά κόβουμε ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το χυμό από ένα λεμόνι, κόβουμε εκεί το αβοκάντο, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με ένα μείγμα από το μπλέντερ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και από πάνω τον άνηθο . Εάν θέλετε, και για γεύση, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε φρέσκο ​​αγγούρι, η γεύση γίνεται πιο απαλή.

Μαρούλι άισμπεργκ"

Συστατικά:
1/2 μαρούλι iceberg
1 πιπεριά
2 αγγούρια (με μήκος κάθε παλάμη)
2 κ.σ σπόροι κολοκύθας
2-3 κ.σ αλεσμένοι σπόροι σουσαμιού με νερό (ή κέικ από γάλα σουσαμιού, είναι επιθυμητό το κέικ να είναι υγρό)
2 κ.σ λινέλαιο
ένα μάτσο ιταλικό μαϊντανό (δίνει έντονη πλούσια γεύση ή συνηθισμένος μαϊντανός με άνηθο)
αλάτι για γεύση
πράσινα κρεμμύδια (για γεύση)

Μαγείρεμα:
Κόβουμε μαρούλι, πιπεριές, αγγούρια. Πασπαλίζουμε κολοκυθόσπορους. Κόβουμε μαϊντανό, αλάτι. Προσθέστε το κέικ σουσαμιού με λινέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα και καλή όρεξη!

ρολά λαχανικών

Αυτό το πιάτο μπορεί να αντιμετωπιστεί με ασφάλεια τόσο σε ωμοφαγάδες όσο και σε άτομα που τρώνε παραδοσιακό φαγητό. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!

Συστατικά:
μοβ λάχανο σαλάτα
Πατέ ηλιόσπορων
Ντομάτα
Αγγούρι
Αβοκάντο
Σαλάτα με φύλλα

Μαγείρεμα:
Βάζουμε το πατέ, την ντομάτα, το αβοκάντο, το αγγούρι και τη μοβ λαχανοσαλάτα σε ένα φύλλο μαρουλιού και τυλίγουμε σε ρολό.

Ρολά ωμών τροφίμων

Συστατικά:
ούτε εγώ
250 gr ηλιόσποροι (ωμοί)
200 γρ καρύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1-2 κ.σ σταφίδες
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 κουτ αλάτι (Ιμαλάια ή θάλασσα)
αγγούρι
αβοκάντο
μαρούλι
πιπεριά
ντομάτα
και/ή οποιαδήποτε άλλα λαχανικά (ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις)

Μαγείρεμα:
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, αλέθουμε τα καρύδια, τις σταφίδες, το αλάτι και το σκόρδο. Προσθέστε θρυμματισμένους σπόρους και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
Λόγω του χυμού λεμονιού, η μάζα είναι κολλώδης, και ταυτόχρονα εύθρυπτη. Αν θέλετε η μάζα να είναι λιγότερο εύθρυπτη, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά νερό.
Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες.
Απλώνουμε μια λεπτή στρώση από τη μάζα των ξηρών καρπών, το μαρούλι και τα άλλα λαχανικά σε ένα φύλλο nori και τυλίγουμε το ρολό, χωρίς να ξεχνάμε να αλείψουμε την άκρη του nori με νερό στο τέλος.
Κόβουμε τα ρολά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λαχανικό, αλλά κατά τη γνώμη και τη γεύση μου, το κύριο λαχανικό που πρέπει πάντα να υπάρχει είναι το αγγούρι. Ή τουλάχιστον κολοκυθάκια.

Ωμά τσιπς σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

σγουρό λάχανο,
2 ντομάτες
1 κόκκινη πιπεριά
3/4 - 1 κουτ άλας
1 κ.γ ελαιόλαδο
2 κουτ (με την κορυφή) αποξηραμένη αλεσμένη πάπρικα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι μπορεί να προστεθεί αν θέλετε και κατά βούληση

1. Ξεπλύνετε καλά το λάχανο και κόψτε/κόψτε σε μερίδες.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες και το κόκκινο γλυκό πιπέρι, προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, την τριμμένη ξερή πάπρικα και ανακατεύουμε.
3. Βάλτε το σγουρό λάχανο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και πάπρικας και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Απλώστε σε φύλλα αφυγραντήρα και στεγνώστε μέχρι να στεγνώσει/εύθραυστο.
Σημείωση: αν κάνετε τσιπς από μικρή ποσότητα λάχανου, τότε η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί 2 φορές λιγότερο.

Κέικ ακατέργαστων τροφίμων "Καλάθια φρούτων"

Για "Δοκιμή":
καρύδα, 170 γρ. (ή τριμμένη καρύδα)
χουρμάδες, 150 γρ.

Για γέμιση:
κατεψυγμένα βατόμουρα, 100 γρ.
κατεψυγμένα σμέουρα, 100 γρ.
χουρμάδες, 70-100 γρ.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε την καρύδα στο μπλέντερ σε πολύ λεπτά ψίχουλα / τρίμματα, προσθέτουμε τους χουρμάδες και ξανακόβουμε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι κολλώδης και πλαστική.
Εάν παίρνετε νιφάδες καρύδας, τότε σε αυτήν την περίπτωση πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε τους χουρμάδες και μετά να προσθέσετε τα τρίμματα ή να ψιλοκόψετε τα πάντα με τη μία. Και επίσης, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό (μερικές κουταλιές της σούπας) έτσι ώστε η μάζα να είναι λίγο υγρή. Στην περίπτωση της καρύδας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
Για τη γέμιση, πρέπει να πάρετε κατεψυγμένα βατόμουρα, κατεψυγμένα βατόμουρα, τους μισούς χουρμάδες και να αλέθετε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά προσθέστε το δεύτερο μισό των χουρμάδων και ψιλοκόψτε ξανά. Το δεύτερο μισό των χουρμάδων δεν θα είναι πλέον θρυμματισμένο σε κατάσταση ζύμης, αλλά θα είναι μικρά κομμάτια και έτσι θα κάνουν τη γέμιση ακόμα πιο ενδιαφέρουσα και πιο νόστιμη.
Αν και ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, ίσως η γέμιση να φανεί πιο νόστιμη σε κάποιον αν θρυμματιστούν όλοι οι χουρμάδες ταυτόχρονα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Γιατί να επιλέξετε κατεψυγμένα μούρα; Γιατί σε αυτή την περίπτωση η γέμιση είναι ακόμα πιο νόστιμη, σαν φρυγανιά.
Τώρα σχηματίζουμε καλάθια από τη "δοκιμή". Είναι προτιμότερο να παίρνετε ειδικά καλούπια, αλλά αν δεν υπάρχουν, σχηματίστε ημισφαίρια και γεμίστε τα με γέμιση φρούτων.