Диета със сурова храна: концепция, ползи и вреди, рецепти

Пържени, пушени, задушени, обилно подправени с подправки, овкусители и различни химикали. Ядейки „каквото и да е“, ние искаме да се чувстваме едновременно бодри, енергични и здрави.

Въпреки това, добре известна мъдрост гласи: човек е това, което яде. Суровоядците също обърнаха внимание на тази формула. Основната им диета са пресни зеленчуци и плодове.

99% от жителите на планетата са суровоядци, но не се оплакват от здравето си, наднормено тегло, весели и енергични, без да посещават лекари и да спазват специални диети. И само хората измислиха тази суматоха с тенджери и тигани, като в същото време значително намалиха полезността на консумираната храна.

Какво е суровоядство и кои са суровоядците?

Какво е суровоядство, модерна модерна диета за отслабване или начин на живот? Суровоядството най-вероятно е цяла философия. Говорейки за полезността на храната, привържениците на тази система често говорят за енергията на храната, нейната аура и биополе, а не само за витамини и хранителни свойства. Има мнение, че всеки плод-зеленчук има свое собствено биополе, с което природата го е дарила. Плодът, узрял на дървото, има богата аура, но веднага щом бъде откъснат, биоенергията му започва да изсъхва. По време на топлинна обработка продуктите значително губят своето биополе. Ето защо суровоядците класифицират такава храна като "мъртва". Суровите храни запазват енергията си много по-дълго. Смята се, че "живата" храна съдържа протеинови ензими - т.нар. Благодарение на наличието на ензими в живия организъм се осъществяват, ускоряват и контролират всички жизненоважни процеси.

„Ако взема два бадема, един суров и един печен, и ги посадя в земята, тогава след три седмици печеният ще изгние в земята, а суровият ще остане там, където съм го посадил. През пролетта, когато снегът в планините се стопи и водата насити земята, живите сили ще се събудят в ореха и потенциално той може да прерасне в красиво бадемово дърво, което ще донесе хиляди красиви ядки. Както можете да видите, разликата между печени и сурови бадеми е на живот и смърт. Единият съдържа ензими, а другият не. Едното носи потенциален живот, а другото не. Ако покажа тези две ядки (печени и сурови) на учен и го помоля да ги анализира, ученият няма да види никаква разлика в хранителните им свойства: и двете ядки съдържат еднакво количество калций, калий, натрий, магнезий, цинк и мед. Въпреки това, както беше посочено по-горе, едното е богато на ензими и носи живот, а другото не. (От книгата на Виктория Бутенко "12 стъпки към суровоядство").

Думата "сурова храна" се използва за обозначаване на хранителната стойност на термично необработените храни. Това могат да бъдат пресни зеленчуци, плодове, ядки, бобови растения, зърнени култури - всичко, което расте и е годно за консумация във формата, в която се среща в природата. Има абсолютни суровоядци, които ядат изключително сурова храна, а има и такива, които консумират максимално пресни зеленчуци и плодове, но в същото време не отказват да готвят „горещи“ ястия. Смята се, че делът на суровата храна в човешката диета трябва да бъде най-малко 50%. Докато ние, жителите на града, основно консумираме не повече от 10% сурова храна.

Между другото, диетолозите препоръчват да се направи преход към диета със сурова храна (да станете вегетарианци или суровоядци) след 30 години, но в същото време да го правите постепенно, без рязко да се отказвате от обичайната си храна. Всъщност за тялото такъв неочакван преход може да доведе до „стрес“. Трябва да свикнете постепенно да променяте диетата си, между другото, лятото и есента са чудесен сезон, когато можете да обогатите менюто си с пресни плодове и зеленчуци, доколкото е възможно.

Има редица посоки в системата за диета със сурова храна: някои препоръчват да се ядат сурови покълнали зърна, други - плодове, трети - ядки ... Но не трябва да ограничавате диетата си твърде много, предпочитайки монодиета. Разнообразието от храни съдържа витамини и полезни "строителни" вещества: протеини, мазнини, въглехидрати. Така че ядките, пъпешите, растителните масла са необходими за попълване на запасите от мазнини и незаменими мастни киселини, те са отговорни за здравето на нашата кожа. Най-голямо количество протеини има в ядките, бобовите растения (леща, боб, грах, соя), спанака, карфиола, колраби. Тези протеини се усвояват по-лесно от тялото и участват в изграждането на ноктите, косата, регулирането на водния метаболизъм и поддържането на тонуса на кожата. Пшеницата е богата на въглехидрати. Що се отнася до плодовете и горските плодове, те са източници на ценни микроелементи: мед (особено плодове с червен цвят), селен (компонент против стареене), калий (необходим за отпускане на мускулите), магнезий.

ЗАБЕЛЕЖКА:

ФРУКТОРИАН- човек, в чиято диета плодовете съставляват 3/4 или повече (75-100%). Плодът в този случай се отнася до всеки плод на растение, който се състои от пулп и семена. Това включва: дини, пъпеши, ягоди, боровинки, малини, касис, кайсии, авокадо, смокини, банани и много други плодове.

ДИШ ЧОВЕК(известен още като a dish eater) – така суровоядците наричат ​​хората, пристрастени към варено – варено – пържено и особено любителите на ресторантската храна.

Syromoneater- човек, който консумира само един продукт на едно хранене, без да смесва различни компоненти. Смята се, че такава система на хранене ви позволява бързо да се отървете от излишните килограми.

За новите привърженици на тази философия се препоръчва да се придържат към следното правила за сурова храна:

- Старателно дъвчете храната - в противен случай тя просто няма да се усвои

-Яжте само когато сте физически гладни

-Не пийте непосредствено преди хранене и веднага след него

-Температурата на храната трябва да е на стайна температура: не яжте ястия, които току-що са извадени
от хладилника

-Плодовете и ядките трябва да се ядат преди вечеря, а не след вечеря.Тогава се усвояват по-добре.

- Суровата вода трябва да е чиста, престояла няколко часа, филтрирана

Ползите и вредите от суровоядството

Официалната медицина вижда не само ползите от суровоядството, но и риск за здравето. Има хора, за които този модел на хранене е просто противопоказан. Например, страдащи от панкреатит, заболявания на панкреаса, жлъчния мехур, колит, язви, алергии. Суровоядството не се препоръчва за деца и възрастни хора.

За неоспорими заслугиможе да се отдаде на факта, че диетата със сурова храна е отлично превантивно прочистване на тялото, тя е отлично средство за лечение на запек и хемороиди поради високото съдържание на диетични фибри.

Множество проучвания показват, че хората, които консумират много зеленчуци и плодове, по-рядко се разболяват от рак и са по-малко предразположени към сърдечни заболявания. Суровоядството дава добри резултати при подагра, суровоядството е полезно при атеросклероза, кожни заболявания, ревматизъм и др.

Диетата със сурова храна е ефективен начин за отслабване. В същото време не преяждате висококалорични храни, почиствате червата и тялото ви получава максимално количество витамини. Въпреки това, преди да започнете своя път към суровоядството като хранителен модел, е полезно да се консултирате с вашия лекар, който след анализ на вашето здраве, начин на живот и ниво на физическа активност може да даде ценни препоръки.

За да разберете значението на суровоядството, трябва малко отклонение в историята. От средата на миналия, XX век, така наречената система за индустриално хранене е широко развита в икономически развитите страни. Какво означава това? За да се осигури прехраната на бързо нарастващото градско население, беше необходимо по някакъв начин да се преработи храната за по-добро съхранение. Появиха се технологии за консервиране, бързо замразяване, рафиниране и др. И всичко би било наред, но използването на тези технологии в крайна сметка води до загуба на витамини, ензими и микроелементи. Освен това, за по-добро съхранение и, честно казано, за по-големи печалби, в продуктите често се добавят нежелани вещества като консерванти, овкусители и оцветители. В резултат на това имаме напълно небалансирано хранене, хроничен дефицит на витамини и биологично активни вещества и ужасен излишък от вредни висококалорични храни. Още през 70-те години на миналия век акад. А. М. Уголев отбеляза, че болестите на „адаптацията“ (затлъстяване, хипертония, диабет, рак и др.) са станали драстично „по-млади“. Днес хипертонията на 35-40 години, артритът на 20 години, заболяванията на съдовата система в детската възраст са чести...

Западното движение за здравословен начин на живот, възникнало през 60-70-те години на ХХ век, доведе до масово увлечение по оригинални начини на хранене. Разделното хранене, суровоядството, сухото хранене, дзен макробиотиката, аюрведичното хранене и много други понятия се наричат ​​заедно фадизъм (от англ. Fad - прищявка, прищявка, мимолетно хоби). Но ако се вгледате внимателно в съвременните принципи на здравословното хранене, ще забележите, че диетолозите често заимстват най-успешните препоръки от тези „странни“, „ненормални“, „грешни“ тенденции.
Една от тези тенденции е суровоядството. С две думи, суровоядството е ядене на храна без топлинна обработка. Също така варира.

Всеядна сурова храна, когато са разрешени за консумация почти всички растителни продукти, както и яйца, мляко, месо, риба, морски дарове в суров или изсушен вид.

Вегетарианска диета със сурова храна, както подсказва името, позволява използването на растителни продукти и понякога яйца и/или мляко.

Веган сурова храна- най-често срещаният - включва използването само на растителни продукти (плодове, плодове, зеленчуци, зърнени храни, мед, перга, прашец, ядки, студено пресовани растителни масла, бобови растения).

фруктианство- това е ядене само на сурови плодове (плодове и горски плодове).

Всички тези течения са разделени на смесени и монотрофни.

Смесена сурова диетапредполага използването на различни храни наведнъж, например различни зеленчуци, плодове, плодове с ядки и др.

Монотрофна сурова храна(или диета със сурова храна, CME) ви позволява да ядете само един зеленчуков продукт на едно хранене: например само портокали, след известно време само ядки и т.н. Тук влиянието на Г. Шелтън с неговото разделно хранене не беше без влияние.

Всички тези тенденции имат едно общо нещо: желанието да се яде "жива" храна. Има си собствена логика. Всеки знае, че почти всички витамини се разрушават при температура от 40ºС. И ние готвим далеч от 40, а на 100-150 или дори при 250ºС (когато печем пайове или печем месо във фурната). Освен това привържениците на диетата със сурова храна смятат, че термичната обработка на продуктите води до разрушаване на ензимите, които активират механизма на автолиза, подобрявайки и ускорявайки естествения процес на храносмилане. Смята се също, че витамините и микроелементите, останали в храната след готвене, се усвояват слабо поради промени в свързаността на състоянията. Но най-важният аргумент на суровоядците е, че по време на термична обработка се образуват много нови химични съединения, които не са характерни за живата природа (трансмазнини, транс изомери, канцерогени, свободни радикали и др.), които имат наистина разрушителен ефект върху човешкото тяло.

Привържениците на „нормална“ диета нямат с какво да покрият тази карта. Но се провеждат различни изследвания, за да се докаже, че диетата със сурова храна води до желязодефицитна анемия, аменорея, липса на калций, желязо, магнезий, йод, цинк, Омега-3 полиненаситени мастни киселини, витамини B12, E и D.
Всеки въпрос трябва да се подхожда без фанатизъм.

Някои диетолози призовават ако не за пълно преминаване към суровоядство, то поне за изместване на съотношението между сурова и термично обработена храна съответно на 60% и 40%. За жител на модерен мегаполис, който консумира едва 10% сурова храна, дори тази иновация ще бъде изключително полезна. Не е необичайно суровоядството да се превърне в естествено продължение на „здравословно хранене“ и човек просто губи желание да яде термично обработена и животинска храна. Освен това кулинарните вкусове вече не се свързват с храната и понякога всяка готвена храна е отвратителна. Форумите на суровоядците понякога са толкова наситени с презрение към „любителите на ястия“ (както наричат ​​тези, които ядат готвена храна помежду си), че е шокиращо ... (Сякаш самите те са яли само сурови плодове от люлката! Но това така е, като говорим за фанатизъм ...)

Универсална рецепта за сурова супа

В блендер смелете домати и сладки пиперки, зеленчуци, пера от лук и чесън до състояние на пюре. Стръкове целина - за любител. Зелените могат да се използват много различни, както градински, така и диви - коприва, подагра и др. Като свикнете можете да добавяте кореноплодни - моркови, целина и др. За вкус и хранителна стойност можете да добавите смлени ядки или семена, растително масло. Тази рецепта е отлична основа за сурово гаспачо. Гаспачото често е наричано "течна салата" и както във всяка салата, и в тази рецепта можете да променяте количеството и състава на съставките по ваш вкус без страх и укор.

Гаспачо

съставки:
2 домата
1 краставица
¼ сладък пипер
1 скилидка чесън
2 с.л зехтин,
билки, лимонов сок,
морска сол, соев сос и лют пипер - по желание.

готвене:
Смелете всичко в блендер до пюре, поръсете с билки, поръсете с лимонов сок.

Двуцветно гаспачо

съставки:
1 домат
½ червена чушка,
1 краставица
½ зелена чушка
1 скилидка чесън
лимонов сок, растително масло, морска сол или соев сос - на вкус.

готвене:
В отделни съдове пасирайте домата с червения пипер и краставицата със зеления пипер. Добавяме растително масло към всяка смес от подправки и я изсипваме едновременно в чиния, като се стараем да не смесваме зелената и червената маса. Украсяваме със зеленина.
В гаспачо можете да добавите подправка за корейски моркови, но не тази, която се продава в торби, тъй като съдържа мононатриев глутамат. Препоръчително е да го направите сами, като намерите търговци на подправки на пазара. Съставът на тази подправка включва черен пипер, къри, кориандър, босилек, индийско орехче, чили, чесън, червен пипер, но вие сами можете да промените състава на тази подправка по ваш вкус. Не се страхувайте да експериментирате!

Сърдечна супа-енергия "От Джулиано"

съставки(всички продукти нарязани на ситно):
½ стек домат,
½ стек прясна мента,
¼ стек. зелен лук,
¼ стек. сладък пипер,
¼ стек. царевични зърна,
½ ч.л чесън,
½ с.л пресен джинджифил,
¼ прясна люта чушка (по желание)
½ стек пресен портокалов сок,
1 стек чиста вода,
малко сол (морска) или соев сос.

готвене:
Смесете всички съставки в блендер на ниска скорост, така че да не се получи пюре, а смес с малки парченца.

Тиквена супа

съставки:
1 стек сладка тиква,
1 стек вода,
2-3 с.л кокосова каша или всякакви ядки,
1 ч.ч пресен джинджифил,
½ ч.л канела,
¼ ч.л карамфили,
½ ч.л индийско орехче,
½ ч.л ванилия (за предпочитане прясна)
¼ ч.л морска сол.

готвене:
Смелете всички съставки в блендер на пюре. Готов!

Суров борш

съставки:
1 цвекло,
1 морков
1 домат
½ глава лук
2 скилидки чесън
1 портокал (обелен)
шепа зеле, зеленчуци,
сок от половин лимон, растително масло,
сол, черен пипер, дафинов лист, джинджифил - на вкус.

готвене:
Смелете всички съставки, с изключение на зелето, половината от морковите и зеленчуците, в блендер до пюре. Добавете лимонов сок, растително масло и чиста вода до полутечно състояние. На едро ренде настържете морковите в „бульона“, нарязайте ситно зелето, зелените. В допълнение към зелето можете да добавите краставица, репички, китайско зеле.
Суровите намазки и ядковите пастети могат да бъдат чудесна алтернатива на маслото в обичайните ви сандвичи. И се приготвят също толкова бързо и просто, колкото супите от сурова храна.

Ядково масло

съставки:
½ стек орехи,
1 буркан маслини
1 скилидка чесън
2 с.л растително масло,
черен пипер, морска сол или соев сос - по желание.

готвене:
Смелете всички продукти в блендер до гладкост. Ако пастата е достатъчно гъста, можете да добавите още растително масло.

Орехово масло (по-сложно)

съставки:
1 чаша накиснати бадеми
1 чаша накиснати семена
1 домат
1 глава лук
1 скилидка чесън
½ сладък червен пипер
зеленчуци, сол, подправка като "аджика".

готвене:
Смелете зеленчуците, смесете с ядките, разбийте в блендер до гладкост.
Има много възможности за приготвяне на ядково масло.
Вместо растително масло можете да добавите каша от авокадо и лимонов сок (така че авокадото да не потъмнява) и да използвате всякакви зеленчуци като пълнител.
От ядки можете да направите и мляко. Технологията е една и съща за всяка рецепта: накиснете ½ чаша ядки, изцедете водата, смилайте в блендер възможно най-фино, добавете 1 стек. чиста вода, разбийте отново, прецедете - и готово! Можете да добавите малко мед. Така се приготвят бадемово, кокосово, маково мляко, мляко от кашу, слънчогледово, тиквено, сусамово семе - всичко е ограничено само от вашето въображение. Бадемите трябва да се накиснат и обелят преди употреба. Сусамовите семена не могат да бъдат накиснати. Макът е желателно предварително да се смила на паста в кафемелачка. Ползите от такова мляко са неоспорими: то съдържа около 7-10 пъти повече калций от кравето мляко.
На базата на ядково мляко можете да приготвите вкусни "кисели млека", като просто добавите презрял банан, сочна праскова или фурми към готовото мляко. В никакъв случай не трябва да изхвърляте тортата, останала от ядки или семена - това е отличен полуфабрикат за приготвяне на сурови сладки. Просто смесете сладките с мед, какао на прах (или рожков, но в този случай трябва да сложите по-малко мед или изобщо без него) и навийте кръгли сладки, които след това оваляйте в кокосово, сусамово или маково семе или какао на прах.

Едно от най-разпространените ястия със сурова храна са покълнали зърна от пшеница, ръж или бобови растения. Могат да се консумират самостоятелно с мед и ядки, да се добавят към салата или да се направи освежаваща напитка.
Покълване на пшеница: измийте пшеницата, отстранете боклука. Поставете мократа марля върху чиния, изсипете измитата пшеница на тънък слой, покрийте с марля и поставете на топло място. Изплакнете пшеницата с марля 2-3 пъти на ден. След ден или два ще се излюпят кълнове. Не оставяйте кълновете да растат повече от 1-2 мм, използвайте пшеничен зародиш веднага.

Напитка от покълнала пшеница

съставки:
½ стек покълнала пшеница,
1 литър чиста сурова вода.

готвене:
Изсипете покълналата пшеница в литров буркан, налейте вода, покрийте с марля и оставете на топло място за 2-4 дни. Не е нужно да смесвате. Водата ще стане газирана и белезникава, на повърхността ще се появи тънък слой бяла плесен. Тази напитка е кисела. Можете да ферментирате до всякаква степен на киселинност, зависи от вашия вкус. След това приберете в хладилника. Такъв квас се съхранява дълго време - повече от седмица и с течение на времето става само по-вкусен. Въз основа на тази напитка могат да се приготвят сурови супи.

Суров борш

съставки:
Китайско зеле 1/2 глава
цвекло, 1 бр.
моркови, 3 бр.
копър, 1 връзка
мандарина, 3 бр.
портокал, 1 бр.
сок от 1/2 лимон
вода, 600 - 700 мл.
сол на вкус

За сметана:
сусам, 50гр.
слънчогледови семки, 50 гр.
лимонов сок, 1ч.л
сол на вкус (1/4 ч.л.)
вода (около 11-12 с.л.)

готвене:
Китайското зеле се нарязва на ситно, посолява се и се пасира/разтрива с ръце, за да омекне и да си пусне сока.
Настържете морковите и цвеклото на едро ренде.
Обелете портокалите и мандарините, ако има семки ги отстранете. Поставете в блендер, добавете сока от 1/2 лимон и пасирайте до гладкост.
Подправете зеленчуците с получения сос, долейте 600-700 мл вода.
Копърът се нарязва на ситно (или не много),
И добавете към борш. Зелените могат да бъдат взети всякакви.
Разбъркайте, сол - боршът е готов!

„Заквасена сметана“ за борш
Смелете сусам и семена (слънчогледови) в равни пропорции (или на вкус) в брашно, добавете вода, лимонов сок и сол и разбъркайте добре или разбийте в блендер. сусамът е леко горчив. Но в борш - това е всичко. Суровата заквасена сметана, разбира се, е много различна от обикновената заквасена сметана и е трудно дори да я наречем заквасена сметана. По-скоро - сусамова паста, а не сметана. Но тя има свой собствен нюх. И много върви с борш.Много е вкусно!

Забележка:
-Ако добавите нарязано на кубчета авокадо към борша, тогава боршът ще бъде „с картофи“.
- По-добре е да не поставяте този борш в хладилника. След хладилника боршът далеч не е толкова вкусен, колкото прясно приготвения.

Сурова супа "Домат"

съставки:
домати, 250гр
червен сладък пипер, 1-2 бр.
моркови, 1 бр.
вода
сол на вкус
чесън на вкус и по желание
екстра върджин зехтин, по избор

готвене:
Смесете всички съставки в блендер до гладкост. Това е всичко, супата е готова!
В зависимост от вашите вкусови предпочитания може да добавите чесън и 1-2 с.л. зехтин.

Бананова къри супа

съставки:
2 зрели банана (300-400гр)
1 малка сладко-кисела ябълка
1-2 с.л ситно нарязан зелен лук
50-80 г костилки от бадеми
1-2 с.л кокосово масло (ако няма кокосово масло, можете да използвате всяко друго студено пресовано масло, според рецептата на автора - трябва да вземете 3 супени лъжици слънчогледово масло)
2-3 щипки индийско къри (повече, ако обичате пикантно)
1-2 скилидки чесън (по желание)
250-300 мл вода
сол и черен пипер по желание и на вкус

готвене:
Смесете всички съставки с изключение на лука в блендер до кремообразна смес. Поръсете горната част на супата със зелен лук. За тези, които обичат да дъвчат и хрускат, вече в купа със супа можете да нарежете половин банан или половин ябълка на кубчета и след това да ги поръсите с лук.

Вкусна и здравословна салата от броколи и ябълки

съставки:
броколи 200 гр.
2 големи кисело-сладки ябълки
стафиди, 3-4 с.л.
сок от 1/2 лимон
сок от 1/2 портокал
мед или нектар от агаве, 1 ч.л
бадеми, накиснати за една нощ (или за 6-8 часа), 50-70 гр.

1. Измийте броколите, разглобете на съцветия (колкото по-малки, толкова по-добре). Имах 200 гр., което е около 1/2 глава, може и малко повече, зависи от големината на главата. В тези 200 грама влиза и стръкът, не го изхвърляйте. Стръкът и стръковете на броколите също са годни за консумация.
В допълнение, стръковете на броколите съдържат много мощен противораков агент - сулфорафан.
2. Измийте ябълките, нарежете на 8 части и нарежете тези части на тънки (или не толкова) филийки.
3. Комбинирайте лимонов и портокалов сок, добавете чаена лъжичка течен мед или нектар от агаве и разбъркайте добре.
4. Залейте салатата с получения сос, добавете стафиди и накиснати бадеми, нарязани на ситно, и разбъркайте.
Бадемите могат да бъдат заменени с орехи.

Салата от сурови шампиньони и ананас

Тази салата ще се хареса на тези, които обичат комбинацията от гъби + ананас (или месо / шунка + ананас).

съставки:
шампиньони (сурови, натурални), 250 гр.
ананас 150 гр.
краставица, 1-2 бр
лук, за предпочитане червен, 1/2 бр
1 морков, по желание

За соса:
слънчогледови семки (сурови), 100 гр.
1 ч.ч синапено семе
1 скилидка чесън
1 ч.ч пчелен мед
сок от 1/2 лимон
вода, 1/2 чаша
сол на вкус (около 1 ч.л.)

готвене:
Морковите се настъргват, останалите зеленчуци се нарязват на малки кубчета.
Смелете слънчогледовите и синапените семена на брашно. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре всичко или разбийте с бъркалка. Залейте салатата с получения дресинг.
Забележка: Тук морковите не са задължителни. Дори не знам как е по-вкусно - със или без. Съсредоточете се повече върху вашите вкусови предпочитания.

Сурова гръцка салата

съставки:
домати
краставици
лук
чушка
черни маслини/черни маслини
сурово бадемово сирене (рецептата по-долу)
лимонов сок, на вкус
сол на вкус
зехтин, 1,5 с.л

готвене:
1. Краставици и домати нарязани произволно, лук на половин пръстени. Нарежете чушката по дължина на 2 или 4 части, които нарежете на тънки ивици. Маслините може да оставите цели или да ги нарежете на филийки. Направих и двете, т.е. и се добавят нарязани и цели.
2. Посолете, ако е необходимо - черен пипер, залейте с лимонов сок, подправете със зехтин и разбъркайте.
3. Нарежете суровото бадемово сирене на кубчета и го сложете върху салатата. Салатата след това не се смесва! Затова е важно първо да овкусите салатата, да разбъркате и едва след това да добавите кубчетата сирене.

Сурово сирене със зелени

съставки:
бадеми, 200гр.
лимон, 1/2 бр.
сол на вкус (около 3/4 ч.л.)
чесън по желание и на вкус (2-3 скилидки)
всякакви зеленчуци, по избор
течен мед, 0,5 ч.л

готвене:
Накиснете бадемите за една нощ (10-12 часа). По желание обелете (аз не го направих, мързеше ме).
Поставете в кухненски робот или блендер, добавете лимонов сок, чесън и сол и смелете до гладка, пастообразна смес. Не добавяйте вода!
Първоначално бадемите ще са зърнести и ще залепват по стените на кухненския робот, но това не трябва да ви обърква. Ще трябва да се изстърже от стените на кухненския робот, да се смила, да се стърже и пак да се смила, и пак да се стърже и да се смила... докато масата стане хомогенна и кремообразна.
Всичко, нашето сирене е готово! По желание може да се оформи сирене.

Суров винегрет

Съставът на продуктите може да варира от време на време, нещо да се премахне, нещо да се добави. Всеки може да променя количеството на всяка съставка според желанието си.

съставки:
домати, 3 бр.
чесън, 2 скилидки
голяма чушка, 1 бр.
моркови, 1 бр.
цвекло (едро), 1 бр.
смлян кориандър, 1 ч.л
босилек
карфиол, по желание
връзка зелен лук
авокадо
сок от един лимон
магданоз
копър
прясна краставица по желание и на вкус

готвене:
Взимаме 3 домата с 2 скилидки чесън, разбиваме в блендер, след което започваме да добавяме други съставки по ред - големи чушки, моркови, голямо цвекло (можете да вземете повече или по-малко цвекло), чаена лъжичка смлени семена от кориандър, босилек , малко карфиол (може и без него) След това нарязваме връзка зелен лук, наливаме сока от един лимон, там нарязваме авокадото, разбъркваме и заливаме със смес от блендер, отгоре поръсваме с наситнен магданоз и копър . По желание и на вкус все още можете да добавите прясна краставица, вкусът става по-мек.

Салата Айсберг"

съставки:
1/2 салата айсберг
1 черен пипер
2 краставици (всяка дълга длан)
2 с.л тиквени семена
2-3 с.л смлян сусам с вода (или кекс от сусамово мляко, желателно е кексът да е мокър)
2 с.л ленено масло
връзка италиански магданоз (дава силен богат вкус или обикновен магданоз с копър)
сол на вкус
зелен лук (на вкус)

готвене:
Нарежете марулята, чушките, краставиците. Поръсете тиквени семки. Нарежете магданоза, сол. Добавете сусамов сладкиш с ленено масло. Смесете всичко и приятен апетит!

зеленчукови рулца

Това ястие може безопасно да се третира както на суровоядци, така и на хора, които ядат традиционна храна. Ами много вкусно!

съставки:
салата от лилаво зеле
Пастет от слънчогледови семки
Домат
Краставица
авокадо
Листна салата

готвене:
Сложете пастета, домата, авокадото, краставицата и лилавата зелева салата върху листа от маруля и навийте на руло.

Кифлички от сурова храна

съставки:
нори
250 гр слънчогледови семки (сурови)
200гр орехи
1 скилидка чесън
1-2 с.л стафиди
сок от 1/2 лимон
1 ч.ч сол (хималайска или морска)
краставица
авокадо
маруля
чушка
домат
и/или всякакви други зеленчуци (в зависимост от вашите вкусови предпочитания)

готвене:
В кухненски робот или блендер смелете орехите, стафидите, солта и чесъна. Добавете натрошени семена и лимонов сок и разбъркайте.
Заради лимоновия сок масата е лепкава и същевременно ронлива. Ако искате масата да е по-малко ронлива, можете да добавите лъжица вода.
Нарежете зеленчуците на лентички.
Разпределяме тънък слой от ядкова маса, маруля и други зеленчуци върху лист нори и навиваме рулото, като не забравяме да намажем ръба на нори с вода в края.
Нарежете рулцата с остър нож.
Можете да вземете всякакви зеленчуци, но според мен и вкус основният зеленчук, който винаги трябва да присъства, е краставицата. Или поне тиквички.

Суров чипс в доматен сос

съставки:

къдраво зеле,
2 домата
1 червена чушка
3/4 - 1 ч.ч сол
1 с.л зехтин
2 ч.ч (с горната част) сух смлян червен пипер
по желание и вкус може да се добави смлян черен пипер

1. Изплакнете добре кейла и го накъсайте/нарежете на порции.
2. Разбийте доматите и червения сладък пипер в блендер, добавете сол, зехтин, смлян сух червен пипер и разбъркайте.
3. Сложете къдравото зеле в дълбока купа, добавете доматен и червен пипер сос и разбъркайте всичко добре.
4. Разпределете върху листове за дехидратиране и изсушете, докато изсъхне/ стане крехко.
Забележка: ако направите чипс от малко количество зеле, тогава сосът може да се приготви 2 пъти по-малко.

Суровоядска торта “Кошнички с плодове”

За "Тест":
кокос, 170 гр. (или настърган кокос)
фурми, 150гр.

За пълнене:
замразени боровинки, 100 гр.
замразени малини, 100 гр.
фурми, 70-100гр.

готвене:
Кокосът се смила в блендер на много фини трохи/стърготини, добавят се фурмите и отново се нарязва старателно. Масата трябва да е лепкава и пластична.
Ако вземете кокосови люспи, тогава в този случай първо трябва да нарежете фурмите и след това да добавите стърготини или да нарежете всичко наведнъж. Освен това трябва да добавите малко вода (няколко супени лъжици), така че масата да е малко мокра. В случая с кокоса не е необходимо да добавяте вода.
За пълнежа трябва да вземете замразени боровинки, замразени малини, половината фурми и да смелите в блендер до гладкост, след това добавете втората половина от фурмите и отново нарязайте. Втората половина от фурмите вече няма да бъдат смачкани до пастообразно състояние, а ще бъдат малки парчета и по този начин ще направят пълнежа още по-интересен и по-вкусен.
Въпреки че всеки има различни вкусове, може би плънката ще се стори по-вкусна на някого, ако всички фурми се натрошат наведнъж, докато станат гладки.
Защо да изберете замразени горски плодове? Защото в този случай плънката е още по-вкусна, като попчета.
Сега оформяме кошници от „теста“. По-добре е да вземете специални форми, но ако не са налични, оформете полусфери и ги напълнете с плодов пълнеж.