Най-добрата рецепта за картофени палачинки. Рецепта за картофени палачинки със снимка. Рецепта с гъби

Можете да зарадвате любимите си хора, като направите интересно ястие - обикновени картофени палачинки. Това са палачинки, но вместо тесто на брашно се пържат нарязани картофи. Простите белоруски драники традиционно се правят с чесън, лук и яйца, но има и други варианти за ястие с добавяне на кайма, сирене, гъби, тиквички и дори извара.

Рецепта 1. Класически

Картофените палачинки, чиято рецепта се използва най-често, се харесват на почти всички. Това е класическо ястие.

съставки:

• 1 кг картофени клубени;
• 3 глави лук;
• 2 яйца;
• 4 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици брашно или нишесте;
• сол и черен пипер на вкус;
• зехтин или друго растително масло без мирис за пържене;
• 1 ст. лъжица заквасена сметана или мляко.

Как да готвя, със снимка:

1. Настържете грудките заедно с лука на ситно ренде.
2. Изцедете излишния сок.
3. Разбийте яйцата, смесете ги с наситнени скилидки чесън, черен пипер, сол и смесете с картофената маса.
4. Добавете мляко или заквасена сметана, нишесте (брашно).
5. Изсипете с лъжица в тиган и запържете от двете страни до златисто и хрупкаво (около 5 минути всяко). Не е нужно да затваряте капака.

съвет! Ако масата от яйца и картофи се оказа достатъчно гъста, тогава не трябва да се добавя брашно или нишесте.

Класическите картофени палачинки се сервират със заквасена сметана. Те ще бъдат особено вкусни с мачанка - традиционен беларуски сос, предназначен специално за картофени палачинки.

Рецепта за мачанка: осолените ребърца, пушената наденица, топената сланина и шунката се нарязват на ситно, всичко се слага в тенджера и се залива със заквасена сметана. Вземете пропорциите на продуктите произволно, по ваш вкус, не е необходимо да добавяте всички изброени съставки.

Рецепта 2. Без яйца

Драники без яйца е най-лесното ястие за приготвяне, но много вкусно. Няма да е трудно дори за неопитен готвач да направи такива постни картофени палачинки и ще ви трябва минимален набор от продукти.

съставки:

• 5 средно големи картофа;
• 2 с.л. л. брашно;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

съвет! Сортовете картофи с високо съдържание на нишесте са идеални за готвене. Това ви позволява да получите картофената маса с желаната консистенция.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Обелете клубените и настържете на ситно (до картофено пюре) или едро ренде. Колкото по-добре са смачкани клубените, толкова по-хомогенна ще се окаже масата и толкова по-тънки ще бъдат палачинките. От настъргани на едро ренде картофи се получават палачинки с по-хрупкава коричка.
2. Изстискайте получената картофена маса, като отстраните излишната течност от нея. Ако това не се направи, палачинките в тигана ще се размажат.
3. Добавете сол, брашно и подправки към картофите. Разбъркайте старателно.
4. Полученото тесто разпределете с лъжица в тиган със загрято олио. Пържете от едната страна, след това от другата, като обръщате палачинките.

Сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта 3. С кайма

Картофените палачинки с кайма са по-задоволителни, мъжете харесват особено вкуса им. Ястието се прави просто, въпреки че приготвянето му ще отнеме малко повече време, отколкото при готвене по класическата рецепта.

съставки:

• 1 кг картофи;
• 2 глави лук;
• 300 г всякаква кайма;
• растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Обелете лука, нарежете един от тях на половин пръстени и запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво.
2. Нарежете втората глава лук на ситно с блендер или на ренде. Разделете получената маса на 2 части.
3. Към каймата добавете една от наситнените части лук, сол, черен пипер.
4. Почистете грудките от кората и ги настържете на ситно ренде. Смесете получената маса с останалия лук, сол и черен пипер.
5. Запържете картофените палачинки в тиган (за предпочитане с незалепващо покритие) в растително масло. Сложете картофената маса с лъжица в предварително загрятия тиган и я изравнете - слоят трябва да е тънък. Отгоре, в средата на палачинката, сложете малко мляно месо и го покрийте с картофена маса.
6. Пържат се първо от едната страна, след което се обръщат и се пържат и от другата. Затворете тигана с капак - това ще позволи на картофените палачинки да се изпекат добре.
7. Сервирайте с пържени полукръгчета лук.

съвет! Без да променяте набора от продукти и техните пропорции, можете да направите картофени и месни палачинки - смесете картофената маса с кайма и изпържете като обикновени палачинки.

Рецепта 4. С наденица и сирене

Драники с обикновена варена наденица и сирене се оказват сърдечни и в същото време са много вкусни. Ястието е идеално за обяд или закуска.

съставки:

• 500 г картофени клубени (6 бр.);
• 100 г варена наденица;
• 100 г сирене;
• 1 глава лук;
• 3 чл. лъжици брашно;
• 2 яйца;
• сол и черен пипер на вкус (може и други подправки);
• слънчогледово масло за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

1. Настържете обелените картофи с лука на едро ренде или накълцайте с блендер.
2. Изцедете излишния сок.
3. Нарежете наденицата и сиренето на тънки филийки, смесете с картофената маса, добавете яйце, брашно, подправки, сол.
4. Разпределете масата с лъжица в тиган със загрято растително масло.
5. Пържете от двете страни до златисто кафяво (по около 5 минути).
6. Подсушете готовите палачинки с хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Сервирайте горещ, полят със заквасена сметана.

Рецепта 5. Във фурната

Драники могат да се правят не само в тиган, те ще се окажат не по-малко вкусни, ако ги приготвите във фурната. Коричката ще стане също толкова златиста и хрупкава. В този случай ястието няма да излезе толкова мазно, тъй като количеството растително масло, използвано в процеса на готвене, ще намалее значително. Можем да кажем, че палачинките ще се окажат диетични.

съставки:

• 4 големи картофа;
• 1 яйце;
• 2 с.л. лъжици майонеза;
• половин лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици брашно;
• сол и подправки по ваш вкус;
• растително масло.

Как се готви:

1. Настържете обелените картофени клубени и лука на едро ренде. Отцедете или изстискайте излишния сок.
2. Веднага добавете майонеза към картофено-лучената маса.
3. Скилидките чесън се нарязват на ситно или се прекарват през специална преса за чесън.
4. Смесете масата, чесъна и яйцето, сол.
5. Добавете брашно.
6. Тестото трябва да е доста вискозно, за да можете да оформите торти.
7. Включете фурната, трябва да се загрее до 200-220 градуса.
8. Застелете тава с предварително намаслена хартия за печене.
9. Подредете тортите върху хартия.
10. За печене на картофени палачинки са достатъчни 20 минути. Те ще трябва да се обърнат веднъж по време на готвене.

Сервирайте топло със заквасена сметана, кетчуп или майонеза.

Рецепта 6. С тиквички

Вкусни картофени палачинки се получават с тиквички, чиято добавка прави ястието нежно.

съставки:

• 1 кг картофи;
• 1 средно голяма тиквичка;
• 3 яйца;
• 1 голяма глава лук;
• 3 чл. лъжици брашно;
• сол, чесън и подправки на вкус;
• растително масло за пържене;
• заквасена сметана за сервиране на ястието на масата.

съвет! Тиквичките е по-добре да се вземат млади, с неузрели семена.

Как се готви:

1. Смелете клубените на ситно ренде или блендер.
2. Настържете тиквичките и обеления лук на едро ренде.
3. Смесете картофите, лука и тиквичките.
4. Добавят се предварително разбитите яйца, подправките, наситнен чесън, всичко се посолява.
5. Разпределете със супена лъжица, оформете палачинки и ги запържете в тиган в сгорещено олио до образуване на хрупкава златиста коричка. Първо от едната страна, после от другата.

съвет! По желание можете да добавите всякакви зеленчуци към масата.

Сервирайте горещ със заквасена сметана. Картофените палачинки с тиквички ще се харесат на възрастни и деца.

Картофените палачинки ще се окажат особено вкусни, ако следвате препоръките за тяхното приготвяне.

1. Изберете правилния картоф: трябва да има много нишесте. Идеални са големи картофи с груба кора, жълтеникава отвътре. Младите грудки не съдържат много нишесте, така че не са много подходящи за приготвяне на картофени палачинки.
2. Недостатъчните "нишестени" картофи са лесни за премахване - просто добавете 1-2 супени лъжици нишесте към масата.
3. Грудките се настъргват на ситно ренде едновременно с лука. Това ще предотврати потъмняването на масата. Не е нужно да го правите на ръка, използвайте блендер или кухненски робот. Можете да смилате картофи с обикновена сокоизстисквачка - в този случай сокът и пулпата трябва да се смесят, но не трябва да има много течност.
4. Добавете брашно към прекомерното тесто, но е важно да не прекалявате тук, в противен случай картофените палачинки ще се окажат леко „гумени“. За тази цел е по-добре да използвате нишесте.
5. Подправките подобряват вкуса и аромата на ястието, добавете ги по желание.
6. Драники ще се окажат със златиста коричка, хрупкави, ако ги изпържите в добре загрят тиган. Растителното масло трябва да покрива половината от дебелината на картофената маса.
7. Твърде дебелите картофени палачинки може да не се изпържат вътре, така че при полагане на масата тя трябва да се изравнява с лъжица, което ги прави по-тънки.
8. Можете да се отървете от излишното съдържание на мазнини, като поставите палачинки веднага не върху чиния, а върху хартиени салфетки.

Картофените палачинки са лесно за приготвяне ястие с минимален набор от съставки, но в същото време много вкусно и задоволително. Храната може да бъде напълно различна на вкус, като добавите различни подправки.

Какви само ястия не се приготвят от картофи. Изглежда, че едва ли ще можете да изненадате любимите си хора. Въпреки това апетитните картофени палачинки със златиста коричка, които още се наричат ​​картофени палачинки, със сигурност няма да оставят вашите близки безразлични. Драниците се приготвят лесно. Днес има огромен брой рецепти. Това се дължи на факта, че можете да добавите кисело зеле, пържени гъби, лук, чесън, зеленчуци и много други по ваш вкус в тестото за картофени палачинки. Несъмнено това вече няма да е класическа рецепта за картофена палачинка, но не името е важно, а вкусът и гастрономическите предпочитания на вашите близки. И така, предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за палачинки.

За да приготвите това ястие, е по-добре да настържете картофите на ситно ренде. Разбира се, много по-лесно е да се разтрива на едро ренде или да се минава през месомелачка (кухненски робот), но нежността на палачинките се губи. Затова е по-добре да отделите няколко допълнителни минути, но да получите наистина вкусно ястие.

Рецепта за картофени палачинки със сметана

Картофите, настъргани на ситно ренде, смесени със заквасена сметана, добавете едно яйце. Всичко се разбърква добре и се посолява. Полученото тесто се разпределя със супена лъжица върху добре загрят тиган с растително масло. След това се пържат от двете страни като обикновени палачинки.

Картофи - 3 бр.;
Заквасена сметана (30%) - 1 супена лъжица;
Яйце - 1 бр.;
Сол на вкус;
Растително масло.

Рецепта за палачинки с лук

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Колкото по-дребно нарежете лука, толкова по-еднородни ще са палачинките. Настърганите картофи се смесват с едно яйце, нарязания лук, добавя се едно яйце. Всичко се разбърква добре и се посолява.

Драниците се пържат в загрят тиган, като се пържат от двете страни.

За готвене ще ви трябва:
Картофи - 3 бр.;
Лук - 1 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Сол на вкус;
Растително масло.

Рецепта за картофени палачинки с брашно

Драники, приготвени по тази рецепта, са особено обичани в моята къща. За да не станат палачинките гумени, не трябва да прекалявате с брашното. Към настърганите картофи се добавят яйцето и брашното. Брашното се добавя постепенно, като през цялото време се разбърква тестото, което трябва да стане като заквасена сметана (по-добре е да не добавяте брашно, отколкото да слагате много). Не забравяйте да посолите получената смес. Драниците се пържат от двете страни в растително масло в загрят тиган.

За да направите палачинки ще ви трябва:
Картофи - 3 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Брашно - 2 супени лъжици (приблизително);
Сол на вкус;
Растително масло.

Драниците се сервират горещи със заквасена сметана. Картофените палачинки са апетитно и вкусно ястие, при приготвянето на което можете да проявите въображението си и може би да изненадате близките си с кулинарните си умения.

Популярно наричани драники или картофени палачинки, това е просто и много вкусно ястие, свързано с беларуската кухня. Всеки може да го приготви в собствената си кухня, използвайки продукти, които има във всеки хладилник. Картофените палачинки се приготвят бързо и лесно. Предлагаме на вашето внимание най-простата рецепта за картофени палачинки с поетапно изпълнение.

Как се приготвят продуктите?

За да приготвите картофени палачинки ще ви трябват картофи, яйца и брашно. В различни рецепти могат да се намерят и други компоненти, но без посочените основни палачинки те няма да работят. Продуктите ще бъдат изпечени от тесто с кремообразна консистенция. За да го приготвите, картофите трябва да бъдат обелени и нарязани. Използвайте средно ренде или кухненски робот. Малък трик: настържете картофите непосредствено преди готвене. Ако се отдели твърде много сок, по-добре внимателно да се отцеди част от него. Най-простата рецепта за палачинки не включва добавяне на други зеленчуци към тестото. Но ако решите да направите палачинки от няколко зеленчука, нарежете всичко по същия начин. Интересен факт: в класическата си версия картофените палачинки се приготвят с най-малкото ренде. Така са ги правили нашите баби, но е невъзможно да се нарече този метод за нарязване на картофи най-бързият и лесен.

Ако решите да приготвите проста, но обилна вечеря, опитайте рецептата за картофени палачинки. Те са като малки палачинки, толкова пържени, с хрупкава коричка. В същото време те остават сочни и меки отвътре. Приготвянето на картофени палачинки е наистина лесно и бързо, като повечето време се отделя за настъргване на картофи. Пържените картофени палачинки, както ги наричат ​​още, вече са самостоятелно ястие. Не е нужно да правите нищо друго с тях, освен да излеете заквасена сметана - и вашата вкусна вечеря е готова. Можете да добавите и други зеленчуци към класическите заготовки. Например, тогава картофените палачинки ще бъдат по-сочни и леки. А с кайма или сирене те ще станат по-задоволителни, което особено трябва да хареса по-силната половина.

Всеки сорт картофи е подходящ за картофени палачинки, но е по-добре да купувате кореноплодни с високо съдържание на нишесте. Той е отговорен за това палачинките да запазят формата си и да не се разпадат. При такива плодове плътта ще бъде жълта, а кожата с лека грапавост. Между другото, изберете големи екземпляри - ще бъде по-лесно да ги разтриете, отколкото дреболия.

Младите картофи не се използват за картофени палачинки. В него има много малко нишесте и палачинките ще се разпаднат.

Има още няколко нюанса:

1. По-вкусни са картофените палачинки от ръчно настъргани картофи. Настържете картофите, като ги редувате с лук - тогава детайлът няма да потъмнее толкова бързо.
2. Не слагайте много брашно, в противен случай масата ще стане гумена, а самите картофени палачинки ще станат жилави. По-добре е да добавите лъжица нишесте, ако е необходимо.
3. Хартиените кърпи ще ви помогнат да се отървете от излишната мазнина. Върху тях веднага от тигана се намазват картофени палачинки, а когато мазнината се отцеди се прехвърлят в чиния.

Рецепта за картофени палачинки стъпка по стъпка

Най-„древната“ рецепта се състои от минимално количество продукти. Това е картоф, малко подправки и "закрепващи" компоненти - брашно и яйце. Може и без яйца, но в този случай палачинките не се задържат добре. При обръщане се разпадат. В този случай опитайте да добавите повече брашно, но не прекалявайте, в противен случай ястието ще стане жилаво.

Рецепта за класически картофени палачинки:

Преди да добавите брашното с яйцето, изцедете настърганите картофи и ги отцедете от сока. Тогава препаратът ще бъде гъст. А малко сух или пресен чесън ще придаде пикантен нюанс на картофените палачинки. За любител, разбира се.

Рецепта за картофени палачинки с кайма

Месото и картофите са идеалната комбинация, такива картофени палачинки се оказват сърдечни, сочни и ароматни. Като цяло много, много вкусно. Те дори не се срамуват да бъдат сервирани на празничната трапеза, а не като вечеря през делничния ден.

Технологията на готвене има някои характерни нюанси:

Интересни варианти за картофени палачинки

Обичате сирене – опитайте рецептата за картофени палачинки със сирене. Направете всичко както обикновено, просто добавете още 100 г твърдо сирене към детайла. Може и малко повече, така че ще стане още по-вкусно. Палачинките със сирене придобиват уникална текстура, разтягат се заради сиренето. Освен това вкусът става малко по-сладък. А може да направите и като с каймата - сложете сиренето вътре в палачинките.

Още една оригинална рецепта за картофени палачинки и тиквички. Заменете половината от кореноплодите с настъргани тиквички и ястието няма да бъде толкова гъсто, почти диетично. На вкус прилича малко на палачинки от тиква, но е по-хранителен благодарение на картофите.

Диетолозите казват, че картофените палачинки са твърде тежки за стомаха и не са много полезни. Не бързайте да се отказвате от вкусна вечеря. Рецептата за картофени палачинки във фурната е подходяща дори за тези, които пазят фигурата си. Пригответе, както обикновено, настъргани картофи с яйце, брашно и подправки. Но добавете няколко супени лъжици растително масло към масата.
Постелете лист за печене с хартия за печене, изсипете с лъжица картофената смес и печете 20 минути. Обърнете палачинките и оставете за още 30-40 минути, докато се появи пържена коричка. Обърнете отново, така че и обратната страна да се изпържи и печете още четвърт час.

Сервирайте както пържени, така и печени картофени палачинки със заквасена сметана. Можете да се подигравате. По-добре е да ги ядете горещи, „горещи-горещи“, но на втория ден затопленото ястие остава вкусно.

Видео рецепта за картофени палачинки с месо