Как да изпържим барбекю на скара?

Какво ще ядем на пикника? Разбира се, барбекю! Това е универсална концепция, която предполага богат избор от компоненти. На шишчета върху тлеещи въглища можете да пържите парчета месо и риба, пуешко, пилешко и дори зеленчуци.

Освен това готвенето на барбекю винаги е завладяващ ритуал и страхотно забавление, а огънят и димът носят неповторими усещания и създават романтично настроение.

Въпреки това, не всичко е толкова просто. Огънят на лагерния огън е коварно вещество и често сочните парчета кебап се превръщат в хрупкави „чипове“ или дори напълно овъглени.

За да избегнете разочарование, трябва да знаете как правилно да изпържите кебап на скара.

За да приготвите това вкусно ястие, имате нужда от 3 основни компонента: месо, марината и дърва за огрев.

Избор на месо

Маринати и подправки

Благодарение на мариноването месото става по-крехко и сочно, придобива желаните нюанси на вкус и аромат. Твърдите влакна се омекотяват от киселини, така че един от компонентите на маринатата често е нещо кисело: лимон, оцет, кефир, айран, неподсладено кисело мляко, кисело мляко.

Киселинните елементи, необходими за омекотяване на бъдещото барбекю, се съдържат в някои минерални води (Боржоми, Нарзан, Есентуки № 17).

Маринатите не трябва да се осоляват.

Дърва за горене

Дърва за огрев от смолисти дървета - смърч, кедър, бор - не са подходящи за готвене на кебап. Те могат да развалят вкуса на всяка храна.

Топола, върба и други видове са безполезни, оставяйки само сива пепел след изгаряне.

Наистина "барбекю" дърва за огрев - от елша, дъб, габър, овощни дървета: круши, череши, кайсии. Дебелата лоза е идеална. Такива дърва за огрев се превръщат в горещи въглища - и те са необходими за барбекю.

въглища

Времето за готвене на кебап идва, когато в скарата се образуват големи въглища. Те трябва да бъдат изравнени и малко поръсени с пепел, за да изгасят пламъците.

Поставете плътно шишове с месо, като покрив над въглища. Така температурата на пържене ще бъде по-висока.

Подгответе малко вода: когато пламъкът започне да пробие, поръсете жаравата в огъня.

За удобство направете проста адаптация.

С нажежен карамфил, пробийте няколко дупки в тапата на пластмасова бутилка, получавате най-простия пистолет за пръскане.

От време на време е необходимо да поръсвате месото, за да не изсъхне. За вкус разредете останалата марината в бутилка вода.

Има и друга техника - месото може да се поръси с тъмна бира или квас.