Как се пържат чушки в тиган. Как се пържат чушки в тиган у дома. Печени чушки за зимата

Този метод за готвене на чушка беше донесен отдавна от майка ми от Молдова - така се казваше Молдова, която тогава беше част от СССР. Цялото семейство го хареса толкова много, че нито едно лято не беше пълно без това ястие. След като опитах пържена чушка, спрях да се изненадвам от историята на майка ми, че в Кишинев, по време на сезона на пипера, тя се пържи навсякъде и буквално в торби. Ястието е много вкусно и доста лесно за приготвяне. Единственото „но“ са пръските, които летят из цялата кухня при печене на чушки в растително масло и изгарят ръцете ви. Въпреки това силно ви съветвам да опитате този вкусен пипер и ще ви кажа как да го изпържите без проблеми.

Ще имаш нужда:

• зелена чушка
• растително масло за пържене
• чесън

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Измийте чушкатаи подсушете старателновсички капки вода с кърпа - това ще ви спести от горещи пръски, когато за първи път потопите чушката в маслото.

Налейте растително масло в тиган, така че да покрие цялото дъно, загрейте го и сложете чушката. Покрийте веднага. За най-голяма безопасност се уверете, че капакът е със същия диаметър като тигана и прилепва плътно. При пържене чушката отделя много влага, която попада в горещото олио и се пръска на всички посоки толкова много, че се стреми да изскочи във всяка дори и най-малка цепнатина.

Запържете чушките за около 2-3 минути от всяка страна. Преди да обърнете чушката от другата страна, свалете тенджерата от котлона, изчакайте да утихне бурята под капака, бързо махнете капака, като внимавате водата от нея да не попадне в тенджерата, оставете настрана и обърнете всички чушки от другата страна с две вилици. С вилиците също внимавайте - не правете дупки в чушките, колкото по-малко пукнатини в чушките, толкова повече сок ще задържат в себе си, а сокът е важен компонент на това ястие. Е, извинете ме, че бях толкова подробен за предпазливостта - тя самата беше многократно изгаряна.
След като обърнете чушките, първо ги покрийте с капак, а след това ги сложете на огъня.

Вашата задача е да запечете чушката от всички страни. Колкото по-голяма площ от черен пипер ще бъде пържена, толкова по-лесно ще бъде отстранена от тънък филм.

Прехвърлете пържените чушки в купа и покрийте с чиния, оставете чушките да изстинат.

Отстранете филма от охладения пипер и не забравяйте да запазите целия сок, който изтича.

Този сок се овкусява с черен пипер и с малко подправки ще се превърне в прекрасен сос.

Изстискайте чесъна на сок и подправете със сол. Ако обичате пикантно, добавете смлян пипер. Добавих зехтин, залят с лют червен пипер. Можете да добавите киселини: балсамов оцет или лимонов сок. Всичко опира до вкус - опитайте.

В купа със соса се слагат всички обелени чушки - те също се посоляват.

Ако сте направили всичко както трябва, ще има доста сос и ще покрие почти цялата чушка.

Печените чушки могат да се консумират веднага, но е по-добре да престоят малко и да се накиснат в соса. Тези чушки се съхраняват добре в хладилника и са вкусни, когато са студени. Ядат го, като го хващат с ръце за опашката и го потапят в соса.

Ястието е много вкусно и доста лесно за приготвяне.

Единственото „но“ са пръските, които летят из цялата кухня при печене на чушки в растително масло и изгарят ръцете ви. Въпреки това силно ви съветвам да опитате този вкусен пипер и ще ви кажа как да го изпържите без проблеми.
Ще имаш нужда:
зелена чушка
растително масло за пържене
чесън
сол
Измийте чушките и подсушете старателно капките вода с кърпа - това ще ви предпази от горещи пръски при първото потапяне на чушките в олиото.


Налейте растително масло в тиган, така че да покрие цялото дъно, загрейте го и сложете чушката. Покрийте веднага. За най-голяма безопасност се уверете, че капакът е със същия диаметър като тигана и прилепва плътно. При пържене чушката отделя много влага, която попада в горещото олио и се пръска на всички посоки толкова много, че се стреми да изскочи във всяка дори и най-малка цепнатина.


Запържете чушките за около 2-3 минути от всяка страна. Преди да обърнете чушката от другата страна, свалете тенджерата от котлона, изчакайте да утихне бурята под капака, бързо махнете капака, като внимавате водата от нея да не попадне в тенджерата, оставете настрана и обърнете всички чушки от другата страна с две вилици. С вилиците също внимавайте - не правете дупки в чушките, колкото по-малко пукнатини в чушките, толкова повече сок ще задържат в себе си, а сокът е важен компонент на това ястие. Е, извинете ме, че бях толкова подробен за предпазливостта - тя самата беше многократно изгаряна.
След като обърнете чушките, първо ги покрийте с капак, а след това ги сложете на огъня.


Вашата задача е да запечете чушката от всички страни. Колкото по-голяма площ от черен пипер ще бъде пържена, толкова по-лесно ще бъде отстранена от тънък филм.


Прехвърлете пържените чушки в купа и покрийте с чиния, оставете чушките да изстинат.


Отстранете филма от охладения пипер и не забравяйте да запазите целия сок, който изтича.


Този сок се овкусява с черен пипер и с малко подправки ще се превърне в прекрасен сос.


Изстискайте чесъна на сок и подправете със сол. Ако обичате пикантно, добавете смлян пипер. Добавих зехтин, залят с лют червен пипер. Можете да добавите киселини: балсамов оцет или лимонов сок. Всичко опира до вкус - опитайте.


В купа със соса се слагат всички обелени чушки - те също се посоляват.


Ако сте направили всичко както трябва, ще има доста сос и ще покрие почти цялата чушка.


Печените чушки могат да се консумират веднага, но е по-добре да престоят малко и да се накиснат в соса. Тези чушки се съхраняват добре в хладилника и са вкусни, когато са студени. Ядат го, като го хващат с ръце за опашката и го потапят в соса.


Приятен апетит!

Тази чудесна рецепта за приготвяне на чушки ми сподели майка ми. Това ястие се хареса на цялото ми семейство. Сега всяка година по време на зеленчуковия сезон готвя пържени чушки с чесън и билки. Опитайте и вие.

За да приготвите чушки, пържени с чесън и билки, ще ви трябва:

черен пипер - 7 бр.;

чесън - 3 скилидки;

растително масло - за пържене + 1 ч.л. в пипер сос

копър - 2-3 стръка.

Измийте чушката под студена вода, подсушете добре.

Изсипете растително масло в тигана, така че да покрие цялото дъно. Загрейте го и добавете черен пипер. Веднага покрийте с капак, за да предотвратите пръските да се разнесат из цялата кухня.

Почистете чушката от кожата на филма, който го покрива отгоре).

Сокът, който ще отдели при нарязване на пържените чушки, трябва да се запази. Изцедете сока в купа, добавете сол, смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка растително масло, лимонов сок, изцеден през преса чесън и ситно нарязан копър, разбъркайте добре получения сос.

Залейте чушките с получения сос и охладете за поне час. През това време чушката ще се напои със соса и ще стане още по-вкусна.

Този метод за готвене на чушка беше донесен отдавна от майка ми от Молдова - така се казваше Молдова, която тогава беше част от СССР. Цялото семейство го хареса толкова много, че нито едно лято не беше пълно без това ястие. След като опитах пържена чушка, спрях да се изненадвам от историята на майка ми, че в Кишинев, по време на сезона на пипера, тя се пържи навсякъде и буквално в торби. Ястието е много вкусно и доста лесно за приготвяне. Единственото „но“ са пръските, които летят из цялата кухня при печене на чушки в растително масло и изгарят ръцете ви. Въпреки това силно ви съветвам да опитате този вкусен пипер и ще ви кажа как да го изпържите без проблеми.

Ще имаш нужда:

• зелена чушка
• растително масло за пържене
• чесън

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Измийте чушкатаи подсушете старателновсички капки вода с кърпа - това ще ви спести от горещи пръски, когато за първи път потопите чушката в маслото.

Налейте растително масло в тиган, така че да покрие цялото дъно, загрейте го и сложете чушката. Покрийте веднага. За най-голяма безопасност се уверете, че капакът е със същия диаметър като тигана и прилепва плътно. При пържене чушката отделя много влага, която попада в горещото олио и се пръска на всички посоки толкова много, че се стреми да изскочи във всяка дори и най-малка цепнатина.

Запържете чушките за около 2-3 минути от всяка страна. Преди да обърнете чушката от другата страна, свалете тенджерата от котлона, изчакайте да утихне бурята под капака, бързо махнете капака, като внимавате водата от нея да не попадне в тенджерата, оставете настрана и обърнете всички чушки от другата страна с две вилици. С вилиците също внимавайте - не правете дупки в чушките, колкото по-малко пукнатини в чушките, толкова повече сок ще задържат в себе си, а сокът е важен компонент на това ястие. Е, извинете ме, че бях толкова подробен за предпазливостта - тя самата беше многократно изгаряна.
След като обърнете чушките, първо ги покрийте с капак, а след това ги сложете на огъня.

Вашата задача е да запечете чушката от всички страни. Колкото по-голяма площ от черен пипер ще бъде пържена, толкова по-лесно ще бъде отстранена от тънък филм.

Прехвърлете пържените чушки в купа и покрийте с чиния, оставете чушките да изстинат.

Отстранете филма от охладения пипер и не забравяйте да запазите целия сок, който изтича.

Този сок се овкусява с черен пипер и с малко подправки ще се превърне в прекрасен сос.

Изстискайте чесъна на сок и подправете със сол. Ако обичате пикантно, добавете смлян пипер. Добавих зехтин, залят с лют червен пипер. Можете да добавите киселини: балсамов оцет или лимонов сок. Всичко опира до вкус - опитайте.

В купа със соса се слагат всички обелени чушки - те също се посоляват.

Ако сте направили всичко както трябва, ще има доста сос и ще покрие почти цялата чушка.

Пърженето на чушките е цял ритуал: първо трябва да се изкъпят, след това да се подсушат с кърпа и едва тогава техните величия чушките да се поставят в тиган. В никакъв случай не слагайте мокри зеленчуци върху пърженето - горещото олио ще стреля на всички посоки.

Тъй като в района имаме смесено население, сосът се нарича манже по български, въпреки че в него няма патладжани. Но пък става толкова вкусно, че се изяжда по-бързо от чушките. Особено обичам да навивам маншета за зимата, но това е съвсем друга история.

Така че, нека подготвим всички необходими съставки и да започнем да готвим! Имам растително масло с билки - по този начин ястието се оказва по-ароматно.

Ще измием красивите чушки във вода, измивайки замърсяването. Не режем нищо и не надупчваме зеленчуците, за да не изтича сокът от тях при пържене.

След това избършете всяка чушка с кърпа.

Сложете ги в тавата, за предпочитане с опашките надолу. Налейте растително масло и едва тогава поставете тигана на котлона.

Покрийте с капак, нагласете котлона на среден и запържете чушките за около 3-4 минути от едната страна. Няма да отваряме веднага капака, а преместваме тигана на изключена горелка и оставяме съдържанието му да изстине за 1-2 минути, за да спре да пръска маслото.

Обърнете чушките от другата страна, като внимавате да не ги надупчите. Покрийте съда с капак и го поставете отново на газта. Запържете още 3-4 минути. Оставете отново да изстине и обърнете още един или два пъти, в зависимост от размера на зеленчуците.

Докато чушките се пекат, залейте доматите с вряща вода за 5 минути, след което ги охладете рязко в ледена вода и отстранете кората от тях.

Лукът се обелва, измива и нарязва на кубчета. Запържете в тенджера, загрейте растително масло, докато омекнат.

Нарежете белените домати в тенджера, добавете сол и захар. Добавете черен пипер и чесън по желание. Оставете да къкри на умерен огън около 10-15 минути.

Подредете пържените чушки в чиния.

Напълнете ги с варен манжей, като поставите дебелината му в центъра. Сервирайте горещ на масата.

Безумно вкусно, това ястие се комбинира с обикновен хляб: бял или черен - те накисват манджу.

Популярни в цял свят. Алтернатива на тях могат да бъдат само в печена форма. Дори и да сте запалени по месните ястия, зеленчуците ще бъдат техният най-добър „компаньон“ – и не непременно в състояние на салата. Хората, които никога през живота си не са пържили или пекли зеленчуци, са се лишили от една много вкусна част от съществуването. Трябва да компенсират пропуснатото! И можете да започнете с рецептата "пържени чушки с чесън". Изпълнението му няма да отнеме много време и няма да изисква значителни инвестиции - зеленчуците през лятото и есента са доста евтини. И колко забавно!

Страхотно мезе

Купува се български пипер - например килограм. За красота можете да вземете цветни зеленчуци от продавача - зелени, жълти, червени. Естествено се почистват, но не се нарязват на парчета. Тоест, около опашката се прави кръгъл разрез, „вътрешностите“ се издърпват от опашката и това, което остава, се почиства с остър нож. След това чушките се измиват и се слагат в гевгир с дупките надолу, за да стъклее цялата вода - в противен случай при пържене пръските ще се пръскат силно и могат да загорят. Докато чушките се сушат, главата чесън се обелва, а скилидките се пресоват през пресовачка. Китка зеленина (магданоз или копър, перо от лук или асорти) се нарязва на ситно. В горещ тиган се изсипва малко слънчогледово масло; когато е горещо се слагат чушки, съдът се захлупва (хлабаво) с капак. Пържените зеленчуци се подреждат върху чиния, посоляват се, пипер и се поръсват със счукан чесън и билки. Можете да ядете пържени чушки с чесън както студени, така и горещи.

Мариновани пържени чушки

Това е по-дълга рецепта. Пържени чушки с чесън, приготвени според неговите препоръки, трябва да се влеят през нощта. Но се оказва пикантен и еластичен. Първо се запържват чушките; може да се сложат по плътно на тигана - запържват се. В същото време магданозът и чесънът се нарязват на ситно. Последните могат да се пасират и през смаже, но с нарязани ще са по-сочни. Пет скилидки са достатъчни за девет чушки; и зелените можете да вземете колкото искате, но не по-малко от добър куп. Чушките се слагат в буркан, като се поръсват с магданоз и чесън. Солта и захарта се изсипват в тиган със сок от черен пипер - голяма лъжица, само сол с пързалка и захар без. Добавя се половин стек вода; като заври се изсипва в буркан и се допълва с половин стек оцет (9%). Когато изстине - в хладилника за осем часа. По-добре е да обелите такива пържени чушки с чесън преди консумация. Вкусно и пикантно! Изглежда като зимна реколта, но се яде много преди началото на студеното време.

Консервирани печени чушки

За него първо се приготвят подправки. Една скилидка чесън и една четвърт средно голяма се нарязват на ситно и се поставят в литров стерилизиран буркан. 3-4 големи чушки се надупчват на няколко места с вилица, запържват се в олиото и се добавят там (заедно с олиото). В тенджера се кипва вода (по-малко от литър), в нея се изсипват една чаена лъжичка сол, две - захар и една супена лъжица оцет. С тази марината се заливат бъдещите консервирани пържени чушки с чесън, бурканът се запушва, обръща се с капачката надолу и се оставя да изстине. Зимна закуска ще ви чака в килера толкова дълго, колкото ви е необходимо - не се разваля с години.

Салата от печени чушки

Традиционно салатите се правят от пресни (или осолени или мариновани) зеленчуци. Въпреки това, с чесън под формата на салата също е много добре. За разлика от други рецепти, за тази, обелените и измити шушулки се нарязват на ивици и едва след това се пържат. За по-голяма красота е по-добре да вземете чушки с различни цветове и да ги изпържите отделно, за да запазите цвета. Чесънът (3 скилидки на килограм черен пипер) се нарязва на ситно, след което се натрива със сол. Масата се смесва с наситнения магданоз и с него се подправят пържените чушки. Много приятно допълнение към основните ястия!

Цяла пържена чушка

Също така зимна подготовка, която в същото време може да не се навива дълго време, но да „живее“ малко под найлонови покривки и да служи като лека закуска точно сега. Чушките се измиват старателно и се запържват под капак. Готовите веднага се подреждат в стерилни буркани и се поръсват с голямо количество настъргани и пържени моркови и счукан чесън. Когато бурканът се напълни, в него се изсипват 3 големи лъжици захар и малка лъжица сол, плюс половин стек оцет. Трябва да се отбележи, че такива пържени чушки с чесън не се нуждаят от марината. Също така не е необходимо да стерилизирате бурканите - и така се съхранява дълго време. Ако няма да съхранявате буркани в мазето или килера, ако искате да ядете бързо - не навивайте, просто покрийте и охладете. И можете да го направите наполовина: „засега“ и „за по-късно“. Преди студовете просто ще се насладите на лека закуска, а след настъпването им ще се зарадвате и на своята предвидливост.

За да приготвите чушки, пържени цели в тиган, ще ви трябва:

черен пипер - 7 бр.;

растително масло за пържене;

лук - 1-2 бр.;

голям домат - 2 бр.;

сол, захар - на вкус.

Измийте чушките под студена течаща вода, подсушете с хартиени кърпи. Загрейте тиган с олио и сложете чушките цели. Маслото трябва изцяло да покрие дъното на тигана. Покрийте тигана с капак и запържете чушките за 3-4 минути от всяка страна на среден огън.

При пържене чушката отделя сок и попадайки в олиото, пръска много, така че трябва много внимателно да отворите капака, когато обръщате чушките от другата страна. Пържените чушки се нареждат в чиния или в подходящ съд. Аз не махнах кожата от чушката, но по желание можете да я махнете. За да се отстрани по-лесно кожата, пържените чушки се поставят в съд, похлупват се с капак, оставят се леко да изстинат, след което се почистват от покриващия ги отгоре филм. Чушките, пържени цели в тиган, са особено вкусни, поднесени със задушени с лук домати.

Обелете лука и го нарежете на кубчета. Запържете лука в растително масло за 3-4 минути, като разбърквате от време на време.

Отстранете кожата от доматите. За да улесните отстраняването на кожата, на всеки домат трябва да направите кръстовидни разрези и да ги потопите в гореща вода за 1 минута, след което веднага да ги прехвърлите в студена вода и да премахнете кожата от тях. Нарежете белените домати на кубчета и изпратете към пържения лук. Добавете сол и захар на вкус, оставете да къкри на тих огън около 10 минути, като разбърквате от време на време.

Задушените с лука домати се слагат върху пържените чушки и се заглаждат.

Чушките, запържени цели в тиган и поднесени с домати и лук, са безумно вкусно ястие. Може да се сервира топло или охладено. Вторият вариант ми харесва повече. Много вкусно с домашен бял хляб.

Приятен апетит!

Докато навън е топло и има много зеленчуци за продажба, защо не поглезите себе си и семейството си с отлична закуска - пържени чушки. Това е много вкусно и бързо ястие, което се приготвя за минути и се хапва бързо.
В същото време печените чушки са нискокалорични и богати на различни видове витамини и минерали. Казват, че в чушката има приблизително същото количество витамин С, както в лимона.

По тази рецепта се получава много вкусен и сочен пипер. И поради факта, че оставяме стъблото със семена непокътнати, тогава целият сок остава вътре. И като захапеш една чушка, сокът й тече така.

Печените чушки са самостоятелно ястие, но спокойно могат да се поднесат и с други зеленчуци като предястие, постно второ ястие или гарнитура към месо.

съставки:

• 1 кг. чушка;
• 1 с.л растително масло за пържене;
• сол.

Рецепта за печена чушка

Ароматно предястие от печени чушки ще внесе нотка лятна топлина на зимната трапеза. Зеленчуците за пържене трябва да се вземат без видими повреди, със сочна и узряла каша. Сладката чушка може да се пържи, без да се нарушава целостта на шушулката и да се остави малка дръжка, както и половинки или големи сламки. Рецептите за зеленчукови препарати с добавка на чесън са доста прости и не изискват допълнителна стерилизация.

Пържени чушки за зимата с чесън

Заготовка от печени чушки има примамлив аромат, който ще ви напомня за топлите летни вечери през зимата.

1. 1. Десет малки чушки със семена и една малка дръжка се измиват и подсушават върху кърпа. По-добре е да вземете шушулки с различни цветове, тогава ястието ще изглежда особено апетитно.
2. 2. Тиганът се загрява на силен огън, след което се налива слънчогледово масло. Сухите шушулки от пипер се нареждат внимателно на дъното на тигана и се запържват на умерен огън от всички страни до златисто кафяво.
3. 3. Докато зеленчуците се пържат, смесете в отделен съд 2 с.л. л. 9% оцет, 0,5 ч.л. нейодирана сол, 1 с.л. л. кристална захар и 2 ситно накълцани скилидки чесън.
4. 4. Лютите чушки се нареждат в предварително стерилизиран буркан с обем 0,5–0,7 л. За тази цел е по-добре да използвате вилица, като пробиете всяка шушулка, така че всички зеленчуци лесно да се поберат в стъклен съд.
5. 5. Върху наредените чушки се залива с чеснова марината. Бурканът се запушва с изварена ламаринена капачка, разклаща се и се увива в хавлиена кърпа, след което се оставя с капачката надолу, докато изстине напълно.

Чушките можете да изпечете във фурната, като ги наредите върху тава, покрита с фолио. В същото време зеленчуците се заливат с олио и се обръщат по време на печенето, за да се запекат от всички страни.

Предястие с пикантен пипер

Атрактивно предястие от разноцветни филийки чушка ще бъде полезно за празничната трапеза.

1. 1. Девет големи чушки се измиват от мръсотия и прах, изсушават се върху кърпа и се нарязват по дължина на 6 части.
2. 2. Слънчогледовото масло без мирис се изсипва в загрята тенджера. Чушката се разстила във врящо олио и се запържва от всички страни до златиста коричка.
3. 3. В отделна купа смесете 2,5 с.л. л. 9% оцет, 1 супена лъжица. л. захар, половин чаена лъжичка нейодирана сол и 2 ситно смлени скилидки чесън.
4. 4. Дъното на половинлитров стерилизиран буркан се пълни с люта чушка, която се залива с част от чесновата заливка. Редуването на пипер и пълнене се извършва до пълното запълване на буркана.
5. 5. Напълненият догоре стъклен съд се навива и увива в хавлиена кърпа, оставя се с главата надолу, докато детайлът се охлади напълно.

Ако пиперът е опакован достатъчно плътно, тогава в буркана ще има свободно място. В този случай бурканът трябва временно да се покрие с варен калай, докато се пържи нова порция зеленчук.

Рецепта за ароматен пипер без стерилизация

Съблазнителната миризма на ароматен пипер ще привлече всички членове на домакинството на масата.

1. 1. За два половинлитрови буркана ще ви трябват 16-18 бр. средно голяма чушка. Зеленчуците се измиват и се поставят върху кърпа да се подсушат.
2. 2. Слънчогледовото масло без мирис се изсипва в горещ тиган или тенджера.
3. 3. Небелените чушки се слагат в олиото и се пържат до омекване на среден огън, като тиганът се захлупва с капак. Периодично зеленчуците се обръщат, за да се образува равномерна златиста коричка от всички страни.
4. 4. В две стерилни буркани поставете 3 супени лъжици. л. захар, 1 ч.л с пързалка нейодирана сол с пързалка и 2 с.л. л. ябълков оцет. За пикантност можете да добавите чист сух резен люта чушка към всеки буркан.
5. 5. Три скилидки чесън се обелват и нарязват напречно на тънки филийки.
6. 6. Лютите чушки се надупчват с вилица и се набиват плътно в буркани, поръсват се с резенчета чесън.
7. 7. Свободното място на кутиите се залива до горе с вряща вода и се добавя 1 с.л. л. ябълков оцет.
8. 8. Навийте детайла плътно и го оставете с главата надолу под кърпа, докато се охлади напълно.