Как да готвя жулиен с гъби и пиле у дома

Julienne е най-деликатното ястие, което еднакво украсява празничната и ежедневната трапеза. Но преди да го приготвите, трябва да изберете рецепти. Жулиен с гъби и пиле се счита за класика на жанра, по-долу ще представим най-вкусните рецепти у дома.

Тънкостите на готвенето на жулиен с гъби и пиле

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да изрежете основните компоненти в правилния ред. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани под формата на пръстени, половин пръстени или сламки. Пилешкото месо и гъбите се нарязват на еднакви по големина пръчици или кубчета.

2. Преди да направите жулиен, трябва да подготвите всички продукти. Всичко е ясно с пилето и гъбите - тези компоненти се варят или пържат, нарязани според горното правило.

3. Ястието ще се окаже по-вкусно, ако предварително сварите или запържите нарязани гъби заедно с лук. Гъбите се приемат като добавка към птицата, но също така са подходящи гъби от стриди, гъби, лисички и др.

4. Особено вкусен пилешки жулиен се получава чрез добавяне на деликатен сос, например Бешамел. Но често се заменя с крем или заквасена сметана. Всичко зависи от рецептата.

5. Когато се чудите как да приготвите вкусен жулиен с пиле и гъби, трябва да спазвате още няколко нюанса. Сосът трябва да е със стайна температура. Те се изсипват върху всички компоненти, които вече са опаковани във форми.

6. След като изсипете съставките, поръсете жулиена с настърган твърд кашкавал. Може да се смеси с малко мляко и един жълтък от пъдпъдък, за да се разтопи сиренето по-добре и да не се втвърди веднага.

7. Ако комбинирате настъргано сирене с трохи от бисквити, тогава кората ще стане хрупкава и румена. Но преди да приготвите жулиен по този начин, трябва да изсушите пшеничния хляб. Тогава ястието с гъби и пиле ще се окаже вкусно, като в ресторант, но у дома.

8. Традиционно жулиените се приготвят в чилъри или кокотници. Това е специална малка кофичка с дръжка, която при сервиране се превръща в салфетка. Формата е за един човек. При липсата му се използват керамични съдове или тиган.

9. Продължителността на печене на жулиена във фурната варира между 15-20 минути. Ако кокотата е метална, се слага в гореща фурна. Но ако ястието се приготвя в керамични съдове или чилъри, не е необходимо да загрявате фурната.

10. Преди сервиране, ако жулиенът е изстинал, може да се поръси с настърган кашкавал и да се изпрати във фурната за известно време. Ястието се сервира в кокоти с увити в салфетки дръжки върху малка чиния.

Жулиен с гъби и пиле в кокоти: "класика на жанра"

• пилешко филе - 300-330 гр.
• гъби (за предпочитане шампиньони) - 650 гр.
• сметана с масленост 20% - 330 gr.
• пресято брашно - 50 гр.
• лук - 1 бр.
• твърдо сирене - 200-220 гр.
• масло - 120 гр.
• сол и смлян черен пипер - по ваш вкус

Когато решавате как да готвите жулиен по тази рецепта с гъби и пиле, трябва да вземете всички продукти според рецептата. Трябва да се има предвид, че у дома ястието се приготвя от компоненти при стайна температура.

1. Измийте пилешкото месо, отстранете филма и го подсушете върху хартиени кърпи. Изплакнете гъбите, отрежете 1 мм. ръбовете на краката (изветрената част). Нарежете гъбите с пилешко месо на пръчици възможно най-ситно.

2. Загрейте тигана, изпратете повече от половината от посочения обем масло в него. Разтопете, запържете гъби с пиле. Посолете и поръсете със смлян черен пипер, разбъркайте, оставете под капак, като изключите котлона.

3. Освободете лука от люспите, нарежете на кубчета, запържете в останалото масло до златисто кафяво. В друг тиган запържете пресятото брашно без олио, докато покафенее.

4. След това бавно изсипете сметаната в брашното и разбъркайте, за да няма бучки. Оставете брашното с кремообразна основа да заври, оставете точно 30 секунди, изключете.

5. Жулиен с гъби и пиле се приготвя с твърдо сирене, особено ако рецептата е класическа. По-добре е да вземете сирене, което се топи добре. Разтрийте го, преминете към следващата стъпка.

6. Сега подгответе производителите на кокот, подредете съставките на слоеве. Първо идва смес от пържени гъби и пиле, след това лук. Всичко това се залива със сметанов сос и се поръсва със сирене.

7. Изпратете бъдещия жулиен във фурната, като я загреете до 180-185 градуса. Печете 15 минути, докато сиренето се разтопи и стане златисто. Преди сервиране поръсете с наситнен копър или магданоз.

Пилешки жулиени с гъби в гювечета

• пилешки гърди или филе - 0,5 кг.
• шампиньони (или лисички) - 0,3 кг.
• лук - 150-170 гр.
• първокласно брашно - 50 гр.
• заквасена сметана - 280 гр.
• твърдо сирене - 200 гр.
• масло - 80 гр.
• сол, черен пипер - на вкус

Тъй като можете да готвите жулиен с гъби и пиле в саксии, има смисъл да използвате това. Като се има предвид, че почти всеки има тенджери у дома, лесно можете да превърнете рецептата в реалност.

1. Изплакнете пилето, отстранете филмите, подсушете със салфетки. Изпратете филето да се готви до готовност. След това охладете, нарежете на ивици възможно най-малки и чисти.

2. Нарежете лука на кубчета. Измийте гъбите, нарежете ги на тънки филийки или по протежение на стъблото. Смесете гъбите с лука, запържете в маслото, докато омекнат.

3. Добавете нарязаното сварено пиле към гъбите, разбъркайте, запържете още малко и отстранете от огъня. Изсипете брашното в отделен тиган, оставете да къкри на средна мощност до златисто кафяво.

4. Бавно добавете заквасената сметана към брашното, като разбърквате едновременно, за да избегнете бучки. Поръсете със смлян пипер и сол на вкус. Добавете гъби с лук и пиле към сметанов сос, разбъркайте.

5. Подгответе гювечетата, на дъното сложете сместа от пиле и шампиньони, изравнете, но не набивайте много плътно. Поръсете с настъргано сирене, не загрявайте фурната, в противен случай съдовете ще се спукат.

6. Не покривайте тенджерите с капаци, гответе пилешки жулиени с гъби на 180 градуса за 15-20 минути. Сиренето трябва да се разтопи добре и да придобие златиста коричка.

Жулиени с пиле, гъби и сметана в тиган

• пилешко филе - 0,4 кг.
• лук - 1 бр.
• сметана с масленост 25% - 270 ml.
• твърдо сирене - 160-170 гр.
• гъби (за предпочитане шампиньони) - 250 гр.
• черен пипер, сол - по ваш вкус
• масло или растително масло - за пържене

Преди да приготвите жулиен, трябва да вземете решение за крема, който идеално се комбинира с гъби и пиле. По-добре е да изберете тежка сметана със съдържание на мазнини около 30%. В домашни условия рецептата е проста.

1. След като изплакнете пилето, то трябва да се изсуши с кърпи и да се нареже на ивици или тънки плочи. Изсипете растително масло в тиган или разтопете маслото, запържете филето.

2. Добавете нарязания на кубчета лук към пилето, донесете го до златист оттенък. Гъбите трябва да се измият, нарежат на филийки по стъблото и да се запържат отделно, докато течността изчезне.

3. Смесете гъбите с пилешкото и лука, подправете с черен пипер и сол. На тънка струя изсипете сметаната, разбъркайте всичко добре. Загрейте съставките на слаб огън за 2-3 минути.

4. Настържете кашкавала, поръсете с него съдържанието на тигана. Покрийте с капак и оставете да къкри още няколко минути, докато сиренето се разтопи. Жулиен с пиле и гъби по тази рецепта на тиган е готов!

Пилешки жулиени с гъби в бавна готварска печка

• сирене (твърдо) - 0,2 кг.
• пилешко филе или гърди - 0,5 кг.
• гъби - 0,4 кг.
• мляко - 150 мл.
• лук - 1 бр.
• масло - 0,1 кг.
• брашно - 60 гр.
• сол, черен пипер - по ваш вкус

Тъй като можете да приготвите най-деликатния жулиен с гъби и пиле в бавна готварска печка, трябва да използвате този сложен помощник у дома.

1. Изплакнете филето под чешмата, изчакайте излишната течност да се отцеди. Нарежете на тънки филийки или лентички. Гъбите са по-добре да вземат шампиньони, те са леки и идеални за жулиен.

2. Нарежете гъбите, кашкавала настържете с ренде с малки дупки. Обелете лука от люспите, нарежете на кубчета. Пресейте брашното, подгответе мултикукъра за работа.

3. Изсипете растително масло в купата или разтопете маслото. Изпратете лука да се запържи в съответния режим. След 3 минути добавете пилето и гъбите.

4. Разбъркайте, изчакайте влагата да се изпари напълно. Добавете още масло, ако е необходимо. Извадете пържените компоненти в друг съд, започнете да правите сос за жулиен с пиле и гъби в бавна готварска печка.

5. Разтопете в купа 100гр. масло, добавете брашно по рецепта, разбъркайте и запържете за 2 минути. Налейте мляко със стайна температура, като бъркате непрекъснато. Сол пипер.

6. След 1 минута отслабване добавете гъби, лук, пиле към соса. Уверете се, че масата е умерено гъста. В противен случай добавете още брашно.

7. Поръсете съставките със сирене и задайте функцията „Отопление“ за четвърт час. Гответе под капак, гарнирайте със зеленика преди сервиране.

Гъбени жулиени с пиле, сметана, домати и маслини

• домати - 150-180 гр.
• пилешки гърди или филе - 400 гр.
• сметана с масленост 33% - 260 мл.
• твърдо сирене - 140-160 гр.
• лук - 2 бр.
• шампиньони - 200 гр.
• маслини - 15 бр.
• брашно - 60 гр.
• смлян черен пипер, сол - по ваш вкус

Преди да приготвите нежен жулиен с гъби и пиле, вземете всички съставки. Уверете се, че храната е на стайна температура у дома.

1. Измийте филето, оставете да изсъхне, сварете в леко подсолена вода. Нарежете на барове. Измийте доматите, изрежете неядливите части, нарязайте самата плът на чисти кубчета.

2. Нарежете лука, сиренето прекарайте през ренде, а брашното пресейте. Измийте гъбите, отрежете 1 мм. бутчетата (изветрялата част) се нарязват на тънко. Гъбите също се сваряват с добавяне на сол, нарязват се произволно. Разрежете маслините на 2 части.

3. Запържете лука в масло или растително масло, така че да стане прозрачен. Въведете варени гъби, постигнете изпаряване на влагата. Добавете парчетата пиле, нарязаните домати, сол и черен пипер. Запържете 3 минути, оставете настрана.

4. Вземете друг тиган, запържете в него пресятото брашно без масло. Когато брашното придобие златист цвят, на тънка струйка изсипете в него сметаната, като не спирате да месите съдържанието. Сосът се оставя да къкри 2 минути, докато се сгъсти, добавят се маслините и се разбърква.

5. Сега разпределете съставките от първия тиган между кокотници или керамични саксии. Залейте със соса, поръсете с настърган кашкавал. Пече се четвърт час. Жулиен със сметана и гъби, домати и пиле е готов!

Когато се чудите как да приготвите вкусни жулиени с гъби и пиле за празнична или ежедневна трапеза, има смисъл да разгледате прости рецепти у дома. Експериментирайте, добавете любимите си подправки и изненадайте гостите си! Приятен апетит!