طبق سمك مسلوق. باتيه السمك الأحمر المملح

إذا كنت ترغب في طهي وجبة خفيفة بسيطة جدًا ولذيذة في نفس الوقت ، فإن الباتيه هو الخيار الأمثل لك. في جوهرها ، عبارة عن لحم صغير مفروم ، تقريبًا عجينة ، يتم استخدامه كطبق منفصل وكدهن على الخبز.

ماذا تختار لبات؟

عادة ما تكون مصنوعة من الكبد ، لكن طبق السمك له طعم أكثر إثارة للاهتمام.

يمكنك استخدام أي سمكة لهذا:

• نهر ضحل
• البحرية.
• باللحوم البيضاء أو الحمراء.
• طعام معلب؛
• كافيار؛
• حليب؛
• كبد؛
• المأكولات البحرية ، إلخ.

من خلال إضافة مكونات مختلفة ، يمكنك تحقيق طعم فريد. تأكد من محاولة تحضير هذا الطبق وفقًا لإحدى الوصفات المقدمة.

التونة المعلبة

يتم الحصول على الفطائر الأسرع ، ولكن اللذيذة بشكل لا يصدق من الأسماك المعلبة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى مقبلات التونة في عصيرها الخاص. لهذا الطبق ، ستحتاج أيضًا إلى جبنة طرية وتوابل وقليل من عصير الليمون.

أولاً ، قم بتصريف كل السوائل من الطعام المعلب. قسمي التونة إلى قطع صغيرة وضعيها في الخلاط. ثم أضف الجبن إليها. كلما زاد حجمها ، كلما كان الطبق أكثر رقة ، لكن لا تفرط في ذلك حتى لا تغرق طعم السمك. للنكهة ، أضف الشبت الصغير.

قم أيضًا بتتبيلها جميعًا بالفلفل الأسود المطحون ، ورش عصير الليمون والملح قليلاً. طحن المكونات في الخلاط إلى كتلة متجانسة. تقدم مع شرائح الخبز ، الفطائر ، الفطائر ، الخبز المحمص والشبت الطازج.

فورشماك

تعرف كل ربة منزل تقريبًا وصفة سمك الرنجة اليهودية - فورشماك. هناك العديد من الاختلافات في تحضيره ، ومع ذلك ، فإن مزيج الرنجة المفروم مع البيض والبصل والتفاح يعتبر كلاسيكيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الجبن ، الرغيف القديم ، المكسرات ، البصل الأخضر ، إلخ.

لعمل مثل هذا فاتح الشهية ، قم أولاً بتنظيف جثة الرنجة من الجلد والأمعاء والعظام ، وشطفها جيدًا. نقطع السمك إلى قطع صغيرة واطحنهم في الخلاط. افعل الشيء نفسه مع البيض ورغيف منقوع في الحليب.

يقطع البصل ويغمس في الماء المغلي مع إضافة الخل. أيضا طحنها في الخلاط. خذ تفاحة حامضة وقشرها من القلب وقشرها واقطعها. تُمزج جميع المكونات في لحم مفروم متجانس ، فلفل وتتبل بالزبدة الطرية ، تُزين بالشبت في الأعلى.

كبد سمك القد

وصفة شيقة جدًا لطبق سمك لذيذ - مع البطاطس والجبن. ستحتاج أيضًا لهذا الطبق إلى البيض والبصل والخردل. للبدء ، يقطع البصل ناعماً. أضف إليها بعض الخردل واسكب الماء المغلي فوق كل شيء. دع البصل ينقع في هذا لبضع دقائق ، ثم يصفى.

أخرجي كبد سمك القد من البرطمان واهرسيه بشوكة في وعاء. أضف البصل إليها وكرر الإجراء. يجب سلق البطاطس والبيض وتبريدهما مسبقًا. ابشري البطاطس والجبن على مبشرة خشنة ، اهرسي البيض بالشوكة. تخلط جميع المكونات معًا وتخلط جيدًا ، وتعجن الكتلة بالشوكة. دع الباتيه تبرد ويمكنك تحضير شطائر خفيفة لذيذة.

سمك السلمون والجبن الأزرق

سيكون هذا الطبق زخرفة ممتازة للمائدة الاحتفالية بسبب المكونات المستخدمة وطريقة تقديمه. مزيج من طعم السمك الأحمر والجبن الأزرق يجعل الفطيرة مذهلة.

أولا ، تحضير السلمون. يجب غسلها وغليها في ماء مملح مع إضافة البصل وسيقان الشبت وحبوب الفلفل الأسود. يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة ، حاول عدم الإفراط في طهي السلمون من أجل الحفاظ على طعمه. قسّم القطع إلى قطع أصغر بحيث يكون اختيار العظام مناسبًا. أيضا إزالة الجلد واللحوم الداكنة. أضيفي القشدة الحامضة والمايونيز ومعجون الطماطم وكذلك القليل من عصير الليمون.

للحصول على كتلة ناعمة وطرية ، اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى السمك. من الأفضل أن تعجنها بشوكة. لكن الجبن ينضج في الخلاط ليسهل تحويله إلى كتلة متجانسة. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى مكعبات ، أضف القليل من الكريمة الحامضة والمايونيز ، ثم قم بطي النصف الثاني من الكريمة المخفوقة برفق. انقع الجيلاتين مقدمًا وأضفه في النهاية إلى السلمون والجبن.

لتشكيل لفافة جميلة ، ضعي شرائح السلمون المدخن في قاع النموذج. ثم توزع كتلة السمك ، وفي الأعلى - طبقة من الجبن. ضع الشرائح المدخنة فوقها مرة أخرى. دعها تتجمد.

الماكريل مع الجوز

مثل هذا الطبق البسيط ، ولكن في نفس الوقت ، اللذيذ بشكل لا يصدق سوف يكمل أي طاولة. من أجل طهيه ، ستحتاج إلى الماكريل المعلب والبصل والجوز.

أولاً ، قم بتصريف الزيت والعصير من الماكريل الذي تم تعليبه فيه. إذا بقيت عظام ، فحاول إزالتها. بعد ذلك ، يقطع البصل ، يمكنك نصف حلقات. يحتاج إلى القليل ، فقط لإعطاء نكهة الباتيه. ثم قشر الجوز. كلما زاد عددهم ، زادت النكهة المشبعة في الطبق النهائي ، لذا حدد النسب وفقًا لتقديرك.

طحن جميع المكونات الثلاثة في الخلاط. لتحقيق تجانس أكبر ، يمكنك طحن كل منتج على حدة ، ثم دمج الكتل الثلاث. أضف المايونيز وأنت جاهز للتقديم.

سبراتس

يمكن تقديم هذا الطبق على الإفطار. يتم تحضيره من البيض المسلوق والمايونيز والاسبرط المعلب. من حيث المبدأ ، يمكن تحضير طبق مشابه من أي سمكة معلبة أخرى ، لكن سبراتس لها نفس المذاق الفريد.

أولاً ، اسلقي البيض. قم بإزالة الإسبرط من الزيت وانقله إلى وعاء. اهرسهم جيدًا باستخدام شوكة. افعل الشيء نفسه مع البيض حتى يختلط كل شيء معًا. ثم أضف بعض المايونيز. يمكنك فلفل الكتلة قليلا. بات جاهز. يمكن دهنه على السندويشات.

حليب السلمون الوردي

قلة من الناس يعرفون أنه يمكن أيضًا تحضير البات من بعض الأجزاء الداخلية للأسماك. على سبيل المثال ، مثل هذا الطبق المصنوع من حليب السلمون الوردي لذيذ جدًا. تختلف وصفة الباتيه في أنه من الضروري إضافة بعض المكونات ذات المذاق الأكثر إشراقًا إلى الحليب ، وإلا فإن الطبق سيتلاشى في هذا الصدد. يمكن استخدام الزيتون والفلفل الحلو المعلب والخيار المخلل أو المخلل والفلفل الحار والجوز وما إلى ذلك مثل هذه المنتجات.

أولاً ، اشطف الحليب تحت الماء الجاري وقم بتقطيعه إلى عدة قطع. نأخذ البصل ونقطعه ونبشر الجزر. ثم سخني مقلاة بالزبدة واقلي الخضار فيها. أضف الحليب واتركه يكتسب اللون البني.

نقل المنتجات المبردة إلى الخلاط وطحنها إلى لحم مفروم ، على سبيل المثال ، إضافة الزيتون الأخضر. ملح ، فلفل ، يتبل بعصير ليمون ، زبدة ويخلط. ضعي القدر على طبق وزينيه بالزيتون والأعشاب.

روبيان و تراوت

من أي سمكة حمراء ، يمكنك طهي طبق شهي أو أي طبق آخر. على سبيل المثال ، يمكنك تناول سمك السلمون أو السلمون المرقط وخلطه مع المأكولات البحرية ، في هذه الحالة الجمبري.

قطع قطعة كاملة من سمك السلمون المرقط والملح والفلفل ، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب الحارة مثل البحر الأبيض المتوسط. غلفي بورق القصدير وضعيه في الفرن لخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.

في هذا الوقت ، تحضير الجمبري. يجب غليها في ماء مملح مع بذور الشبت والسيقان السوداء والبهارات. نقع الجيلاتين أيضًا في ماء دافئ. أثناء طهي المكونات ، قم بإعداد قالب الفطيرة. توضع سمكة حمراء مملحة قليلاً ومقطعة إلى شرائح رقيقة على قاعها. على النقيض من الأذواق ، يمكنك استخدام المدخن.

يرفع السلمون المرقط من الفرن ويبرد. صفي العصير من الجيلاتين وأضيفي القليل من المرق إلى الجمبري. إزالة جميع العظام والجلد. في الخلاط ، يُطحن اللحم في عجينة طرية مثل اللحم المفروم. قشر الجمبري من القشرة وأضفه إلى القشرة.

طبق السمك - المبادئ العامة للطبخ

الأسماك مفيدة للأطفال والكبار ، ومن الغريب جدًا أنه في أيام الاتحاد السوفيتي كان هناك يوم سمكة واحد فقط في المقاصف - الخميس. إن قدرتك على جعل السمك أساس نظامك الغذائي. ولكن إذا سئمت عائلتك من تناول الأسماك باستمرار ، يمكنك تحويلها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق "غير المألوفة". على سبيل المثال ، يمكنك محاولة سرج طبق السمك. يمكن أن تكون دهنية من السمك المقلي أو الإسبرط ، أو يمكن أن تكون غذائية تقريبًا من الأسماك البيضاء.

طبق السمك - تحضير الطعام والأطباق

يمكن صنع طبق السمك من لحم السمك النيء والمملح قليلاً والمقلية وحتى المعلبة. جوهر الطهي بسيط - فأنت تطحن السمك إلى تناسق متجانس ، وتضيف التوابل والتوابل والدهون وتخبز في الفرن أو في الطهي البطيء. إذا قمت بخبز كتلة سمك في عجين ، وفقًا لتصنيف الطهي الدولي ، فستحصل على طبق يسمى "بات" عند المخرج ، وإذا كان في الشكل ، فإن هذا الطبق يسمى "تيرين". ومع ذلك ، كل هذه التفاصيل الدقيقة عديمة الفائدة. اليوم ، باتيه يسمى اللحوم أو السمك "انتشار" لساندويتش.

وصفات أوزة بات:

الوصفة الأولى: طبق سمك كبد سمك القد

خيار سريع جدًا لتحضير الباتيه ، حيث لن تقضي أكثر من 15 دقيقة في تحضيره.

• 1 جرة من كبد سمك القد
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة زيت زيتون
• الثوم 1 الشق
• بهارات

1. أزل قشر الثوم.
2. ضعي جميع المكونات في الخلاط واطحنيها حتى تحصلي على عجينة.
3. ضعي الكتلة النهائية في قالب (يفضل السيليكون) واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق.

الوصفة الثانية: سمك السلمون فيليه باتيه (وصفة متعددة الطبخ)

حاول صنع فطيرة باللحم الأحمر النيء. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكن الطبق النهائي سيهز خيالك.

• 250 جرام فيليه سلمون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 40 جرام خبز أبيض
• 2 صفار بيض
• بهارات
• أعشاب بروفانس المجففة
• بهارات

1. نظف السمك بعناية من العظام - حتى العظم الصغير يمكن أن يفسد طعم البات. اغسل شرائح الفيليه وقطّعها إلى قطع.
2. ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
3. ضع الكتلة الناتجة في وعاء متعدد الطهي. اضبطي درجة الحرارة على 120 درجة واطهي على الوضع العام لمدة 15 دقيقة. تبرد الباتيه الجاهزة وقدمها.

الوصفة الثالثة: طبق السمك من لحم السمك الأبيض

خفيف جدًا وغذائيًا تقريبًا ، سيظهر طبق السمك إذا قمت بطهيه من لحم السمك الأبيض - سمك القد ، بولوك ، سمك النازلي.

• 400 جرام من لحم السمك الأبيض
• 50 جرام من كبد سمك القد
• 2 صفار بيض
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كريمة حامضة
• زيت نباتي 1 ملعقة
• بهارات

1. اغسل السمك وانزع العظام وقطّعها إلى قطع.
2. في الخلاط ، يُمزج كبد سمك القد وشرائح السمك وصفار البيض وزيت الزيتون وملعقة من القشدة الحامضة.
3. سخني الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة.
4. انقلي كتلة السمك إلى قالب مدهون مسبقًا بزيت عباد الشمس واخبزيه لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

الوصفة الرابعة: طبق السمك مع الإسبرط والطماطم

ستحصل على فطيرة منتشرة لذيذة إلى حد ما إذا صنعتها من سبراتس معلب عادي. ستحتاج إلى بعض الأطعمة المعلبة والطماطم المجففة والشبت. وتجدر الإشارة إلى أنه من أجل إعداد مثل هذا البوت ، لا تحتاج إلى استخدام طرق المعالجة الحرارية.

• 2 علبة اسبرط
• كبد سمك القد 1 علبة
• 50 جرام طماطم معلبة
• شبت طازج
• 1 صفار بيضة
• بهارات

1. افتح جرة من الإسبرط وقطع ذيول كل الأسماك. حاول أيضًا قطع زعانف كل سمكة وإزالة العظام.
2. افتح جرة من كبد سمك القد.
3. اغسل الشبت.
4. ضعي كبد سمك القد ، الإسبرط ، صفار البيض ، الطماطم المجففة بالشمس ، الشبت ، التوابل في وعاء الخلاط. طحن كل شيء إلى كتلة متجانسة ومتجانسة.
5. ضعي الباتيه في الثلاجة وقدميها مبردة.

• تسير الأسماك بشكل جيد مع زيت الزيتون ، ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الفائدة. من خلال الجمع بين السمك والزيت ، تحصل على مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم لوجود وعمل كامل.

• جرب صنع الباتيه بخبزها في سلال المعجنات.

• يمكن أيضًا تقديم طبق السمك على طاولة الأعياد ، وتزيينه مسبقًا بشكل جميل. للقيام بذلك ، انشر البسكويت الرقيق أو الخبز مع بات ، وضع ورقة الريحان مع إسفين الجير فوق "انتشار".

• كيف يمكنك تنويع طعم معجون السمك؟ إذا كنت تصنع طبق سمك مملح ، فسيكون من المناسب إضافة نبات الكبر أو الزيتون الأخضر أو ​​الخيار المملح قليلًا - ستجعل الحموضة الطفيفة الطبق النهائي حارًا. بالنسبة للأسماك المسلوقة أو المقلية ، يعتبر نبات الكبر المملح إضافة ممتازة. أضف ملعقة من عصير الليمون إلى طبق السمك الأحمر.

• إذا كنت تصنع فطيرة سمك معلب ، فلا داعي لتسخينها بعد تقطيعها بالخضروات. أضف الجزر والفطر المبشور المسلوق إلى مثل هذا القدر.

• إضافة جيدة أخرى إلى طبق السمك هو البيض المسلوق. سيجعل الطبق أكثر إرضاءً وصحةً.

• ما هي التوابل المناسبة لاستخدامها عند تحضير طبق السمك؟ يمكن أن يكون الريحان والشبت وبذور الخردل وأعشاب بروفانس المجففة والبصل الأخضر.

• يمكنك إضافة لحم الحبار إلى معجون السمك ، بحيث يصبح أكثر كثافة في التناسق. للقيام بذلك ، ضع علامة على جثث الحبار الخام في الماء المغلي لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، ثم قم بإزالة الفيلم ، ثم قم بقطعه وقطعه جيدًا في الخلاط مع المكونات الأخرى. يمكن إضافة الحبار إلى أي نوع من أنواع الأسماك ، حيث أن له طعمًا محايدًا.

• إذا كنت تصنع طبق سمك مملح أحمر ، يمكنك استخدام التفاح الحلو والحامض كأحد المكونات. طعم العصير اللامع سيجعل الطعام ذواقة للإدراك.

لذيذ جدا مع الخبز أو البسكويت - طبق السمك. من الأسماك المعلبة أو المسلوقة في المنزل.

طبق السمك على المقرمشات هو مقبلات أصلية ذات طعم مشرق. يمكن تقديم طبق السمك ، حسب التصميم ، على طاولة الأعياد أو لتناول الإفطار فقط.

• السردين المعلب في عصير الطماطم - 150 جم
• جبنة كريمية أو جبنة كريمية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• بصل أحمر - ½ جهاز كمبيوتر.
• المفرقعات المملحة - 7-8 قطع.
• طماطم كرزية - للتزيين
• خيار طازج - للتزيين
• البقدونس - للزينة

أخرج السردين من البرطمان وهرسه بالشوكة وانزع العظام إن وجدت.

أضف الجبن أو الجبن الكريمي.

اهرسي الجبن والسمك بالخلاط في كتلة متجانسة.

يضاف البصل المفروم ناعماً ويخلط.

ضع البسكويت على طبق.

انشر معجون السمك فوق البسكويت. أخرجه إلى الثلاجة ليبرد.

اغسل وجفف الأعشاب والخضروات. قطعي الطماطم إلى شرائح والخيار إلى أنصاف حلقات.

زيني البسكويت بالفطيرة مع شرائح الخيار والطماطم والأعشاب قبل التقديم.

طبق السمك اللذيذ والعطاء على البسكويت جاهز. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة الثانية: طبق السمك محلي الصنع

بالإضافة إلى الأسماك المدخنة ، ستشمل الباتيه الجبن المطبوخ والبيض والخردل الفرنسي والبابريكا. مجموعة المنتجات ضئيلة ، ولكن تبين أن الباتة النهائية لذيذة للغاية. إنه جيد بشكل خاص مع التوست المحمص وخبز بورودينو الطازج.

حاول طهي طبق السمك المدخن في المنزل. أنا متأكد من أنك ستعجبك.

• رنجة مدخنة باردة - 400 غرام ،
• بيض - 1 قطعة ،
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة ،
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• الخردل الفرنسي في الحبوب - 1 ملعقة صغيرة ،
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

الخطوة الأولى في تحضير معجون السمك هي تحضير شرائح السمك.

يجب ذبح أي سمك مدخن. قطع رأسها وذيولها. قم بإزالة الدواخل. أمسك حافة الذبيحة بالقرب من الرأس بأصابعك ، وافصل الشرائح عن الحافة. لا يمكنك إزالة الجلد من الرنجة ، ولكن من سمكة أخرى ، على سبيل المثال ، من سمك الماكريل المدخن أو السلمون أو السلمون أو الأسماك النهرية ، يتم إزالة الجلد أولاً ، وعندها فقط يتم فصل الشرائح وإزالة العظام الكبيرة منها ، لو اي. ضعي فيليه الرنجة البلطيقي المدخن في وعاء.

قطع الجبن المذاب إلى مكعبات.

نقطع البيض المسلوق إلى قطع كبيرة.

لذا ، فإن المكونات الرئيسية للبطية جاهزة ويمكنك البدء في طحنها. ضع السمك والبيض والجبن المطبوخ في وعاء الخلاط.

تغلب عليهم حتى كتلة متجانسة. قاعدة معجون السمك جاهزة. أضف المكونات حسب الذوق والرائحة.

اسكب الفلفل الحلو المطحون في القدر. على عكس الفلفل الأحمر ، فهو ليس حارًا على الإطلاق ، لكنه يلون الأطعمة بشكل مثالي باللون الأحمر البرتقالي. بفضلها ، سيأخذ البات نظرة أكثر فاتحة للشهية.

للتوابل والطعم ، أضف الحبوب.

سيكون المايونيز أكثر سائلًا ومرنًا. يمكنك استبدالها في هذه الوصفة بالقشدة الحامضة أو قطعة من الزبدة أو الكريمة.

بعد إضافة هذه المكونات ، قم بتشغيل الخلاط لمدة 2-3 دقائق أخرى.

طبق السمك في المنزل جاهز. ضعه في وعاء جاف ونظيف أو وعاء بلاستيكي. يمكنك وضعها في قوالب سيراميك صغيرة- kokotnitsy. تنعيم بسكين. رشي عليها الزبدة المذابة. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة 3: طبق السمك المعلب (خطوة بخطوة مع الصورة)

Canned Fish and Egg Pate هو مزيج متعدد الاستخدامات من العديد من المكونات المطحونة وهو رائع لكل من الوجبات الخفيفة الاحتفالية واليومية. يمكنك طهي مثل هذا الطبق البسيط في غضون دقائق والاستمتاع بمذاقه اللذيذ مع النشوة ، أو وضعه على قطعة من الخبز أو معه فقط. سوف تساعد الوصفة الخاصة بي مع الصورة في التعامل معها.

• الأطعمة المعلبة "Saira" طبيعية - 1 علبة ؛
• بيضة دجاج مختارة - 3 قطع ؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر. قم بإزالة عظم العمود الفقري من السمكة (حتى لا يصرخ على الأسنان).

طحن البيض بمبشرة جيدة. يُهرس السمك بالشوكة في فتات صغيرة.

يُمزج البيض المبشور مع السمك المهروس ويُضاف المايونيز. بات جاهز ، يمكنك صنع السندويشات منه لتناول الإفطار أو وليمة احتفالية.

الوصفة الرابعة: طبق سمك أحمر طازج محلي الصنع

تصنع الفطائر من الفطر ، ومن الخضار ، وبالطبع من الأسماك. علاوة على ذلك ، فإن الأخيرة لذيذة بشكل مستحيل ، وفي رأيي ، هي واحدة من أنجح المقبلات من السمك الأحمر. الآسر فيهم ليس فقط الطعم والمظهر الفاتح للشهية. سوف تحب المضيفات حقيقة أن تحضير مثل هذا القدر بسيط للغاية وسريع. وعلى الطاولة الاحتفالية ، ستبدو هذه المقبلات مفيدة للغاية ومثيرة للإعجاب. لذلك ، فإن طهي طبق السمك في المنزل وفقًا للوصفة مع صورة أمر بسيط للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً.

• 200 غرام من السمك الأحمر
• 100 غرام جبنة كريمية.

للتقديم:

• خبز محمص؛
• الليمون للزينة
• المساحات الخضراء للزينة.

لتحضير البات ، نحتاج إلى سمك أحمر - سمك السلمون المرقط ، السلمون الوردي ، السلمون ... يمكن تدخين السمك أو مملحه قليلاً - اعتمادًا على المذاق الذي تريد الحصول عليه من البات في النهاية. هذه المرة قمت بطهي طبق سمك السلمون المملح قليلاً. وأملح السمك بنفسي - إنه بسيط وسريع للغاية. أسهل طريقة سأصفها لك الآن بإيجاز. من الضروري خلط الملح والسكر بنسب متساوية وتغطية قطعة فيليه السمك بهذا الخليط من جميع الجوانب. ثم ضع السمك في وعاء قابل للإغلاق واتركه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. بعد هذا التخليل المملح ، سيصبح السمك طريًا ولذيذًا للغاية. وستكون على يقين من عدم استخدام أي مواد كيميائية في تحضيرها.

إذا كانت قطعة فيليه السمك الأحمر ذات قشر ، فيجب إزالة الجلد بعناية لتحضير القرص. إذا قمت بشد حافة الجلد ، فسوف تتخلف عن شرائح. إمساك الفيليه بيد واحدة والعمل ببطء ، يمكنك إزالة الجلد بسهولة.

من الضروري فحص الأسماك بعناية - ما إذا كان هناك أي عظام في القطعة ، حتى الصغيرة منها. إذا كانوا كذلك ، فيجب سحبهم.

قطع السمك إلى قطع صغيرة من أي حجم. الحقيقة هي أننا سنطحن السمك إلى حالة الباتيه باستخدام الخلاط. ولكي تتعامل التقنية مع مهمتها ، تحتاج إلى تقطيع السمك إلى قطع صغيرة.

اطحن قطع السمك الأحمر بالخلاط إلى حالة تشبه العجينة. سيستغرق الأمر بضع دقائق فقط.

ثم أضيفي الجبن الكريمي إلى السمك الأحمر المفروم.

ومرة أخرى نعمل بخلاط - نخلط الجبن مع السمك. في الوقت نفسه ، ستتغير الكتلة قليلاً في اللون - لن تصبح مشرقة جدًا ، لكنها ستظل جميلة جدًا.

علينا فقط تجربة طبق السمك ، للتأكد من أنه كان لذيذًا وطريًا بشكل مذهل ، كما أردنا. الآن يمكن نقلها إلى وعاء سلطة (أو وعاء آخر مناسب) وتقديمها.

تتمثل إحدى طرق تقديم فطيرة السمك في الخبز المحمص المزين بالأعشاب. بهذه الطريقة ، في رأيي ، ستكون فعالة للغاية.

خيار آخر هو صنع شطائر صغيرة مع فطيرة من الخبز الأبيض أو رغيف طويل. يمكنك أيضًا تزيين مثل هذه الشطيرة بشريحة من الليمون. يسير الليمون جيدًا مع الأسماك الحمراء بأي شكل من الأشكال ، بما في ذلك الباتيه.

الوصفة الخامسة: كيفية طهي طبق السمك بالجبن

يمكن استخدام السمك المسلوق لتحضير طبق سمك لذيذ بسرعة وسهولة. يتم تقديم مقبلات السمك الباردة على طبق منفصل كسلطة ، يتم دهنها على المقبلات أو شرائح من الخبز محلي الصنع ، التارتليت محشوة بسكويت الغريبة أو الفطيرة. تزيين طبق السمك المعطر بشرائح الليمون والأعشاب.

• فيليه سمك مسلوق - 500 جم
• بيض دجاج مسلوق - 2 قطعة.
• جبنة صلبة - 100 غرام
• زبدة - 70 غرام
• بصل - 2 قطعة.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

يُطحن البصل المقشر في نصف حلقات ويُقلى في كمية صغيرة من الزيت لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.

ابشري بيض الدجاج المسلوق المقشر والجبن الصلب على مبشرة خشنة.

مرر فيليه السمك المسلوق عبر مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط لإحضار كتلة متجانسة.

في وعاء منفصل ، يُمزج السمك المفروم والبيض والجبن والبصل المقلي والزبدة الطرية والخردل والفلفل والملح ويخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا وطريًا.

ننشر معجون السمك في الرنجة ، ونعطيه شكل سمكة ، ونضع علامات على العينين بحبوب الفلفل ، ونرش قليلاً بالأعشاب ونقدمها. شريحة معطرة من الخبز مع طبق السمك للشاي هي وجبة خفيفة لذيذة ومغذية للغاية.

الوصفة 6: طبق كبد السمك (صور خطوة بخطوة)

تعتمد نسب المكونات على تفضيلاتك. إذا كنت تريد طبق برتقالي جميل ، أضف المزيد من الجزر. إذا كنت لا ترغب في مقاطعة طعم السمك ، أضف القليل من البصل ، وقد يفوتك الجزر تمامًا.

• كبد البربوت
• جزرة

يُقطع الكبد إلى قطع كبيرة أو مسلوق بالكامل. نضع في الماء المغلي المملح ، ونخفف النار. نطبخ على نار متوسطة. 10 دقائق إذا كان على شكل قطع ، حوالي 10-15 دقيقة إذا كان الكبد كاملاً. لا تتسرع في سكب المرق!

تحقق من الاستعداد عن طريق عمل شق. يجب أن يكون القطع متجانس اللون دون بقع دم وردية. نقطع كبد البربوط (إذا تم طهيه بالكامل) إلى قطع.

يُقشر الجزر والبصل ويُقطع ويُقلى (يُقلى حتى يصبح طريًا حتى تظهر أول أحمر خدود).

نرسل المكونات إلى الخلاط. يضاف الملح والقليل من المرق المتبقي بعد غليان الكبد. ما يقرب من 1 سم من القاع. طحن البات.

الوصفة 7: كيفية صنع طبق السمك الكرواتي

معجون سمك رقيق يذوب في فمك. وصفة من كرواتيا المشمسة. يمكنك صنعه من السمك (الأحمر والأبيض) ومن الجمبري وأي مأكولات بحرية. رائع! وصفة عالمية.

• تونة - 350 جم
• بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 سن.
• ورقة الغار - 2 قطعة
• الأنشوجة - 5 قطع
• نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بقدونس - 1 حفنة.
• زيت الزيتون - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 10 جم

دعنا نبدأ ... طبخ هذا الباتيه بسيط جدا. وبسرعة وسرور أكله. خذ سمكة!

سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ، سخني ورق الغار واطهي السمك.

مثله. الملح والفلفل حسب الذوق.

برّد السمك. تحضير باقي المكونات.

ضعي السمك والبصل والثوم والأنشوجة وزيت الزيتون والبقدونس وعود الزبدة والكبر في وعاء الخلاط. ضع كل شيء في الطحن. لمدة 3-5 دقائق.

بعد أن يتم ضرب طبقنا جيدًا ، تحقق مرة أخرى من الملح والفلفل ، وإذا كان كل شيء يناسبك ، غطه بورق لاصق وضعه في الثلاجة "لساعات. أفعل ذلك في المساء ، أقوم بتنظيفه في الليل. في الصباح من أجل الفطور مع فنجان من القهوة ...

هذا كل شئ. الوصفة بسيطة للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق! يمكنك أيضًا الطهي مع أي سمكة! مع أي مأكولات بحرية. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق!

تحلم كل ربة منزل بإعداد طبق جديد لذيذ كل يوم ، بحيث يرضي جميع أفراد الأسرة ، وكان من دواعي سروري طهيه ، ولم يستغرق الأمر الكثير من الوقت أيضًا.

يعد الباتيه أحد الخيارات الرائعة لطبق الذواقة. كما تعلم ، فإن الفطائر مصنوعة من اللحوم والكبد والدواجن والأسماك وما إلى ذلك. اليوم سوف نركز على طبخ البات من ، على وجه الخصوص ، هذا الطبق سوف يروق لربات البيوت اللائي لديهن عائلات صيادين. إذا كنت لا تحب المحاريث كثيرًا ، فيمكنك القراءة عنها.

تحضير طبق السمك النهري

يتم الحصول على أكثر الفطائر اللذيذة من أسماك النهر الصغيرة ، والتي عادة ما يطلقها الصيادون المحظوظون مرة أخرى في بيئتهم ، لأنها تتيح لهم الحصول على جوائز أكثر إثارة للاهتمام. بالنسبة للجزء الأكبر ، مثل هذه الأسماك الصغيرة عبارة عن جثم صغير وأسماك صغيرة أخرى (حجم نصف كف). بالنسبة للبات ، يمكنك طهي السمك مقشرًا حول الرأس والذيل و "الريش" ، أو ككل - يتضح أنه أكثر ثراءً ورائحة.

ستحتاج إلى بصل كبير ، قليل من الجزر ، بضع حبات من الفلفل الأسود ، سمك مغسول. توضع جميع المكونات في قدر وتُملأ بالماء بحيث تغطي السمك قليلاً. ثم يغطى بغطاء ويترك ليغلي ، ولا تنس إزالة الرغوة. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة - ضع الحد الأدنى من النار (الآن سوف تذبل السمكة)، في هذه الحالة ، اتركه لمدة 5 ساعات.

لكي يتحول البات إلى لون غني جميل (هو نفسه سيكون لونه رمادي باهت ، مثل السمكة نفسها)يمكنك القيام بما يلي:

• يُطهى مع المكونات المذكورة أعلاه بصلة بقشر غير مقشر بلون مشبع ؛
• أضف البنجر إلى المحتويات ، والتي تنقسم إلى 4 أجزاء ، لذلك سيكتسب الباتي ظلًا لمرة واحدة ؛
• يمكنك إضافة معجون الطماطم المقلية إلى المحتويات ، ولكن هذا الخيار ليس للجميع ، لأن الطماطم لها مذاقها الخاص الذي يمكن أن يقتل رائحة السمك.

بينما يذبل السمك في المقلاة ، سيكون لديك متسع من الوقت لتحضير المكونات لصنع الباتيه. ابدئي بقلي البصل ، عندما يتحول لون الكراميل ، أضيفي الجزر ، ويجب إضافة الأعشاب هنا (على سبيل المثال ، الكزبرة ، المردقوش ، الريحان - حسب ذوقك)ويقلى الجزر حتى الظلام.

لذلك ، يكون السمك جاهزًا ، نزيل البصل المسلوق والجزر وحبوب الفلفل ، ثم يصفى المرق ويترك القليل في المقلاة (ستساعدك الملعقة المثقوبة على تصريف المرق بعناية).

الآن أضف البصل المقلي والجزر مع الأعشاب إلى السمك مع جزء صغير من المرق ، ولا تدخر الزبدة ، حتى يصبح الباتيه أكثر طراوة. ملح. فلفل. تُخفق بالخلاط أو المخفقة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقل القالب إلى أي طبق للطهي في الفرن ووضعه هناك لمدة ساعة بدرجة حرارة حوالي 150-180 درجة. أتمنى لك وجبة شهية!

الأسماك مفيدة للأطفال والكبار ، ومن الغريب جدًا أنه في أيام الاتحاد السوفيتي كان هناك يوم سمكة واحد فقط في المقاصف - الخميس. إن قدرتك على جعل السمك أساس نظامك الغذائي. ولكن إذا سئمت عائلتك من تناول الأسماك باستمرار ، يمكنك تحويلها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق "غير المألوفة". على سبيل المثال ، يمكنك محاولة سرج طبق السمك. يمكن أن تكون دهنية من السمك المقلي أو الإسبرط ، أو يمكن أن تكون غذائية تقريبًا من الأسماك البيضاء.

طبق السمك - تحضير الطعام والأطباق

يمكن صنع طبق السمك من لحم السمك النيء والمملح قليلاً والمقلية وحتى المعلبة. جوهر الطهي بسيط - فأنت تطحن السمك إلى تناسق متجانس ، وتضيف التوابل والتوابل والدهون وتخبز في الفرن أو في الطهي البطيء. إذا قمت بخبز كتلة سمك في عجين ، وفقًا لتصنيف الطهي الدولي ، فستحصل على طبق يسمى "بات" عند المخرج ، وإذا كان في الشكل ، فإن هذا الطبق يسمى "تيرين". ومع ذلك ، كل هذه التفاصيل الدقيقة عديمة الفائدة. اليوم ، باتيه يسمى اللحوم أو السمك "انتشار" لساندويتش.

وصفات أوزة بات:

الوصفة الأولى: طبق سمك كبد سمك القد

خيار سريع جدًا لتحضير الباتيه ، حيث لن تقضي أكثر من 15 دقيقة في تحضيره.

المكونات المطلوبة:

• 1 جرة من كبد سمك القد
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة زيت زيتون
• الثوم 1 الشق
• بهارات

طريقة طهو:

1. أزل قشر الثوم.
2. ضعي جميع المكونات في الخلاط واطحنيها حتى تحصلي على عجينة.
3. ضعي الكتلة النهائية في قالب (يفضل السيليكون) واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق.

الوصفة الثانية: سمك السلمون فيليه باتيه (وصفة متعددة الطبخ)

حاول صنع فطيرة باللحم الأحمر النيء. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكن الطبق النهائي سيهز خيالك.

المكونات المطلوبة:

• 250 جرام فيليه سلمون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 40 جرام خبز أبيض
• 2 صفار بيض
• بهارات
• أعشاب بروفانس المجففة
• بهارات

طريقة طهو:

1. نظف السمك بعناية من العظام - حتى العظم الصغير يمكن أن يفسد طعم البات. اغسل شرائح الفيليه وقطّعها إلى قطع.
2. ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
3. ضع الكتلة الناتجة في وعاء متعدد الطهي. اضبطي درجة الحرارة على 120 درجة واطهي على الوضع العام لمدة 15 دقيقة. تبرد الباتيه الجاهزة وقدمها.

الوصفة الثالثة: طبق السمك من لحم السمك الأبيض

خفيف جدًا وغذائيًا عمليًا ، سيظهر طبق السمك إذا قمت بطهيه من لحم السمك الأبيض - سمك القد ، بولوك ، سمك النازلي.

المكونات المطلوبة:

• 400 جرام من لحم السمك الأبيض
• 50 جرام من كبد سمك القد
• 2 صفار بيض
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كريمة حامضة
• زيت نباتي 1 ملعقة
• بهارات

طريقة طهو:

1. اغسل السمك وانزع العظام وقطّعها إلى قطع.
2. في الخلاط ، يُمزج كبد سمك القد وشرائح السمك وصفار البيض وزيت الزيتون وملعقة من القشدة الحامضة.
3. سخني الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة.
4. انقلي كتلة السمك إلى قالب مدهون مسبقًا بزيت عباد الشمس واخبزيه لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

الوصفة الرابعة: طبق السمك مع الإسبرط والطماطم

ستحصل على فطيرة منتشرة لذيذة إلى حد ما إذا صنعتها من سبراتس معلب عادي. ستحتاج إلى بعض الأطعمة المعلبة والطماطم المجففة والشبت. وتجدر الإشارة إلى أنه من أجل إعداد مثل هذا البوت ، لا تحتاج إلى استخدام طرق المعالجة الحرارية.

المكونات المطلوبة:

• 2 علبة اسبرط
• كبد سمك القد 1 علبة
• 50 جرام طماطم معلبة
• شبت طازج
• 1 صفار بيضة
• بهارات

طريقة طهو:

1. افتح جرة من الإسبرط وقطع ذيول كل الأسماك. حاول أيضًا قطع زعانف كل سمكة وإزالة العظام.
2. افتح جرة من كبد سمك القد.
3. اغسل الشبت.
4. ضعي كبد سمك القد ، الإسبرط ، صفار البيض ، الطماطم المجففة بالشمس ، الشبت ، التوابل في وعاء الخلاط. طحن كل شيء إلى كتلة متجانسة ومتجانسة.
5. ضعي الباتيه في الثلاجة وقدميها مبردة.

• تسير الأسماك بشكل جيد مع زيت الزيتون ، ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الفائدة. من خلال الجمع بين السمك والزيت ، تحصل على مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم لوجود وعمل كامل.

• جرب صنع الباتيه بخبزها في سلال المعجنات.

• يمكن أيضًا تقديم طبق السمك على طاولة الأعياد ، وتزيينه مسبقًا بشكل جميل. للقيام بذلك ، انشر البسكويت الرقيق أو الخبز مع بات ، وضع ورقة الريحان مع إسفين الجير فوق "انتشار".

• كيف يمكنك تنويع طعم معجون السمك؟ إذا كنت تصنع طبق سمك مملح ، فسيكون من المناسب إضافة نبات الكبر أو الزيتون الأخضر أو ​​الخيار المملح قليلًا - ستجعل الحموضة الطفيفة الطبق النهائي حارًا. بالنسبة للأسماك المسلوقة أو المقلية ، يعتبر نبات الكبر المملح إضافة ممتازة. أضف ملعقة من عصير الليمون إلى طبق السمك الأحمر.

• إذا كنت تصنع فطيرة سمك معلب ، فلا داعي لتسخينها بعد تقطيعها بالخضروات. أضف الجزر والفطر المبشور المسلوق إلى مثل هذا القدر.

• إضافة جيدة أخرى إلى طبق السمك هو البيض المسلوق. سيجعل الطبق أكثر إرضاءً وصحةً.

• ما هي التوابل المناسبة لاستخدامها عند تحضير طبق السمك؟ يمكن أن يكون الريحان والشبت وبذور الخردل وأعشاب بروفانس المجففة والبصل الأخضر.

• يمكنك إضافة لحم الحبار إلى معجون السمك ، بحيث يصبح أكثر كثافة في التناسق. للقيام بذلك ، ضع علامة على جثث الحبار الخام في الماء المغلي لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، ثم قم بإزالة الفيلم ، ثم قم بقطعه وقطعه جيدًا في الخلاط مع المكونات الأخرى. يمكن إضافة الحبار إلى أي نوع من أنواع الأسماك ، حيث أن له طعمًا محايدًا.

• إذا كنت تصنع طبق سمك مملح أحمر ، يمكنك استخدام التفاح الحلو والحامض كأحد المكونات. طعم العصير اللامع سيجعل الطعام ذواقة للإدراك.