طريقة عمل الطماطم المملحة. الطماطم الفورية المملحة في كيس. لكن الطماطم المملحة بالنسبة للكثيرين ستصبح على الأرجح حداثة

من المؤكد أن هذه الوصفة ترضي عشاق مخللات الطماطم. تسمى هذه الطماطم العطرية الحارة أيضًا "أرمينيانشيكي" - إنها وجبة خفيفة أنيقة. إنها مالحة إلى حد ما وحارة. طبخهم سهل وسريع جدا. جميع المكونات متوفرة ومتوفرة في كل مطبخ.

بضع كلمات عن أصناف هذه الوصفة

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة عدد قليل من براعم القرنفل والطرخون (الطرخون) إلى ماء مالح. سوف يمنحون الطماطم نكهة لا تصدق. حاول طهي هذه الطماطم المملحة قليلاً مع الشبت والثوم المعطر ، وسوف يكون الحب من النظرة الأولى. أعدك:)

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك تخمير الطماطم الناضجة فحسب ، بل أيضًا البني وحتى الأخضر. في هذه الحالة ، ضعهم في ماء مالح لفترة أطول قليلاً. اتضح أنه لذيذ جدا وصحي. يتم تخزين هذه الطماطم المملحة قليلاً في الثلاجة لفترة طويلة ، وكل يوم تصبح أكثر ذوقًا.

هناك عدة خيارات لكيفية تقطيع الطماطم الأرمنية من أجل حشوها. يمكنك تقطيع الخضار إلى نصفين دون تقطيع بضعة سنتيمترات حتى النهاية ووضع الشبت بالثوم بالداخل. يمكنك أيضًا قطع الجزء العلوي من الطماطم تمامًا. ضع الحشوة هناك وقم بتغطيتها بقبعة. افعلها بالطريقة التي تشعر بها براحة أكبر. الشيء الرئيسي هو أن الحشوة تبقى داخل الخضار.

مكونات:

طماطم صغيرة سمين ناضجة 600 جم

ثوم 1 رأس متوسط

فلفل حار 0.5 قطعة.

ورق الغار 2 قطعة.

البهارات السوداء 6 البازلاء

ملح طعام خشن 1 ملعقة كبيرة. ل.

سكر محبب 1 ملعقة كبيرة. ل.

خل المائدة 9٪ 2 ملاعق كبيرة. ل.

تنقية المياه 1 لتر

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

حفنة صغيرة من الشبت الطازج

الحصص: 6 وقت الطهي: 45 دقيقة

لا تتردد في مضاعفة جميع المكونات في اثنين. بغض النظر عن مقدار ما تصنعه ، سيكون هناك دائمًا عدد قليل من الطماطم المملحة. خاصة وأنهم يتحسنون بمرور الوقت.

وصفة

الخطوة 1: طبخ ماء مالح للأرمن

يجب سكب الطماطم المحشوة بالأعشاب والثوم فقط بالتتبيلة الدافئة ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. إذا صببت الطماطم مع ماء مالح ساخن ، فقد ينفجر قشرها وستفقد الخضار شكلها ومظهرها الجميل. لذلك ، سنقوم أولاً بإعداد ماء مالح ، وأثناء تبريده ، سنعتني ببقية العمليات.

لذلك ، في قدر صغير أو قدر صغير ، اخلطي المكونات الجافة: ملح الطعام ، والكزبرة المطحونة ، والسكر الأبيض. أضف أوراق لافروشكا والبازلاء البهارات. صب المكونات مع لتر من الماء النقي واشعل النار. أثناء التسخين ، نقوم بتقليب ماء مالح حتى يذوب السكر المحبب والملح تمامًا في الماء. عندما يغلي التتبيلة ، أطفئي النار وأضيفي خل المائدة إلى الخليط. يقلب ويترك التتبيلة ليبرد.



الخطوة 2: اخلطي الثوم مع الشبت

اغسل وجفف حفنة صغيرة من الشبت. ناعما يقطع الخضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع سيقان الشبت في قاع الطبق الذي تنقع فيه الطماطم. قشر رأس الثوم. مرري فصوص الثوم من خلال عصارة واخلطيها مع الشبت المفروم.



الخطوة 3: تحضير الطماطم

اغسل وجفف الطماطم. اختر ثمارًا ناضجة وناضجة وخالية من العيوب أو الخدوش. على رأس كل حبة طماطم بسكين حاد ، قم بقطع بشكل صليبي إلى حوالي نصف حبة طماطم.



الخطوة 4: حشو الطماطم

نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. الآن ضع حلقة من الفلفل الحار داخل كل طماطم. بملعقة صغيرة ، ضعي القليل من خليط الشبت والثوم داخل الطماطم. ضعي الطماطم المحشوة ، مقطعة إلى الأعلى ، في قدر أو وعاء عميق من المينا.



الخطوة 5: اسكبي التتبيلة الدافئة فوق الطماطم

عندما يبرد التتبيلة بشكل كافٍ ، اسكبي الطماطم المحشوة بحذر. نغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة ليوم واحد.



الخطوة 6: إرسال

بعد 24 ساعة ، يمكن تذوق الطماطم.



تتناسب بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا: بطاطس جديدة مقلية أو مسلوقة ، وحبوب متنوعة ، ومعكرونة. وبالنسبة لأطباق اللحوم المقلية أو الشواء المعطر ، فهذه ببساطة وجبة خفيفة لا غنى عنها. فقط ما تحتاجه لعشاء لذيذ.



أتمنى لك وجبة شهية!

وإليك فكرة جيدة أخرى - وضع الريحان مع الكزبرة بالإضافة إلى الشبت في الطماطم الأرمينية. فقط الكثير ، لا ندم. هذا شيء لا يصدق! يبقى مثل هذا الطعم اللطيف الطويل و "نقطة" طفيفة. لا يمكن وضعها في الكلمات ، عليك المحاولة! ربما سأضع المقبلات الباردة المفضلة لدي.

خلال فترة حصاد الطماطم السخي ، عندما تنخفض أسعار الطماطم المطحونة ، أبدأ في الحفاظ على المنزل: أطبخ طماطم مملحة قليلاً ، وصفة فورية في قدر ، جرة ، حزمة سأشاركها معك في هذا المقال .

أسرع طريقة للحصول على الملح هي في كيس يحتوي على كمية كبيرة من الملح. يمكنك ملح الطماطم بالملح مع الثوم والأعشاب وإضافة الأعشاب العطرية. تنقع الخضار في عصيرها مع التوابل ، لكنها تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة ومذاقها مثل الخضروات الطازجة. يمكنك أيضًا وضع الملح في مرطبان أو قدر.

طماطم مملحة في قدر: وصفة سريعة

وصفتي المفضلة هي الطهي السريع للطماطم المملحة قليلاً في قدر. يمكنك أن تأكل الطماطم المحضرة بهذه الطريقة بعد 24 ساعة ، لكن المقبلات ستكتسب طعمها ورائحتها الحقيقية في غضون يومين. لذا فإن الأمر يستحق الانتظار.

نصيحة: للتخليل ، من الأفضل شراء الطماطم المحصودة من الأرض. هذه الطماطم (البندورة) سمين بدون خطوط بيضاء بالداخل ، ولها أيضًا قشرة صلبة. تختلف الخضار الناضجة تحت أشعة الشمس عن طماطم الدفيئة في الحلاوة والرائحة.

لتحضير الطماطم المملحة قليلاً ، نحتاج إلى:

• طماطم - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• Lavrushka - 2 قطعة.

اغسل الطماطم تحت الماء البارد.

1. سأقوم بعمل شق على شكل صليب على الجانب السفلي من كل خضرة ، وأرسم أيضًا نصف دائرة صغيرة حول الساق بسكين.
2. أقوم بتخفيض الفراغات في وعاء مطلي بالمينا وسكب الماء المغلي عليها ، واستمر لمدة سبع إلى عشر دقائق. هذه المرة كافية لتبخير الطماطم. ثم ، وأنا أزيل الشقوق الجلدية ، من خلال التحديق في الشقوق. وهكذا أقوم بتقشير لب الطماطم من الجلد.
3. وفقًا للوصفة ، تتطلب الطماطم الفورية المملحة قليلاً بالأعشاب والثوم تحضير محلول ملحي حار. مقابل كيلوغرام من الطماطم ، أتناول حوالي 600 مل من الماء وأضيف إليها السكر والملح والبقدونس وحبوب الفلفل ، ثم أغليها. اختياريًا ، يمكنك إضافة الخضر والتوابل المفضلة لديك (الزعتر والكزبرة وما إلى ذلك) إلى المحلول الملحي.
4. بعد أن يغلي المحلول الملحي ، أخفض الحرارة إلى أدنى حد وأترك ​​على نار هادئة لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى. يرفع عن النار ويضاف الخل ويبرد تدريجيا.
5. في الجزء السفلي من القدر ، أنشر أوراق أشجار الفاكهة ، وفصوص الثوم ، وبضع حلقات من الفلفل الحار ، ثم أحمل الطماطم المقشرة.
6. أسكب قدرًا مع الخضار مع محلول ملحي مع الخل والتوابل ، ورش الأعشاب المقطعة (الكزبرة ، الشبت ، إلخ) في الأعلى. ثم ألف القدر على النار وأملح الخضار قليلاً في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
7. بعد يومين ، أنقل إناء الخضار إلى مكان بارد لبضع ساعات لتبريده. ويمكنك تقديمها على الطاولة.

تم تحضير هذه الوصفة البسيطة بكل بساطة وبسرعة ، لكنها اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. تأكد من المحاولة!

طماطم فورية مملحة قليلًا مع الأعشاب والثوم

تُملح هذه المقبلات في يوم واحد ، ولهذا أسمي هذه الطماطم "بعمر يوم واحد". أقوم بملح الطماطم قليلاً بدون خل ، لذا يمكنك تخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن سبعة أيام. لكن الخضروات لذيذة جدًا لدرجة أن أفراد عائلتي يأكلونها في 2-3 أيام فقط.

خذ المكونات التالية:

• طماطم صغيرة - 10 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - ½ ليمون ؛
• ثوم - رأس ؛
• الخضر - حسب الذوق.

ملاحظة للمضيفة: الخل في الوصفة يحل محل عصير الليمون ، مما يعطي الطماطم طعمًا لاذعًا ولطيفًا. أيضا ، هذه الوصفة سوف تروق لربات البيوت اللواتي لا يتحملن الخل.

1. في البداية ، أغسل الطماطم جيدًا وجففها. ثم أخترق الطماطم بشوكة في عدة أماكن ، لذلك سوف تخترق بشكل أسرع.
2. خضرواتنا ، وسأقسم الثوم إلى شرائح ونقشرها من القشرة. باستخدام الخلاط ، اطحن الأعشاب والثوم إلى حالة الهريس.
3. يمكنك استخدام أي حاوية مناسبة للطماطم المملحة ، يمكن الحصول على وصفة فورية في قدر ، جرة ، كيس. أقوم بنقل الأعشاب المهروسة والثوم إلى الوعاء ، وأضيف السكر والملح حسب الرغبة ، وكذلك عصير الليمون والتوابل المفضلة (اختياري). أنا أخلط كل شيء بدقة.
4. ثم أغمس الطماطم في الصلصة المحضرة ، وأقلب الخضار عدة مرات ، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء.
5. أضع الحاوية مع الطماطم في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال النهار ، يوصى بتقليب الطماطم عدة مرات حتى تمتص المحلول الملحي جيدًا.

الطماطم المملحة جاهزة. هذه واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة التي جربتها على الإطلاق. بسرعة وسهولة!

وصفة الخردل

سيحب عشاق التوابل وصفتي للطماطم المملحة مع الخردل. يضاف الخردل إلى العديد من الخضروات أثناء التخليل ، ليس فقط الطماطم ، ولكن لا تعرف كل ربة منزل كيف تفعل ذلك بشكل صحيح. كيف تطبخ الطماطم المملحة بشكل صحيح مع إضافة الخردل ، سأصف لك الآن.

نسبة المنتج:

• طماطم - 8 كجم ؛
• تنقية المياه - 5 لترات ؛
• أوراق أشجار الفاكهة - حسب الرغبة ؛
• البهارات والفلفل الأحمر - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• خردل جاف - 12 ملعقة صغيرة ؛
• Lavrushka - 7 قطع ؛
• ملح - 125 جم.

لتحضير المخلل ، أختار طماطم صغيرة قوية. أغسل الخضار جيدًا وأنقلها إلى قدر أو برطمان للتخليل.

1. يجب إزاحة كل طبقة من الطماطم بأوراق الكشمش.
2. الآن سأقوم بعمل محلول ملحي. أحضر ماء الشرب ليغلي وأضيف إليه الملح وأبرده.
3. أضيف الخردل إلى الماء المالح المبرد قليلاً ، وأخلط المحلول الملحي جيدًا واتركه يبرد.
4. أسكب الطماطم مع محلول ملحي ، وأضع طبقًا مع القمع في الأعلى وأضعه في الثلاجة. بعد بضعة أيام ، يمكن نقل الطماطم مع محلول ملحي إلى برطمانات تحت أغطية من النايلون وتخزينها في مكان بارد.

نصيحة: لا يمكن سكب الطماطم بمحلول الخردل الملحي إلا بعد أن يصبح شفافًا (يتحول إلى لون مصفر قليلاً).

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم مملحة قليلاً على مياه معدنية في جرة 3 لتر تحت غطاء من النايلون

أنا شخصياً يصعب علي تخيل أي وليمة احتفالية بدون وجبات خفيفة مملحة. في بعض الأحيان ، تكون العطلة بالفعل "على الأنف" ، وتنتهي جميع مخزونات الشتاء. في مثل هذه الحالات ، تساعد وصفات المخللات المملحة قليلاً ، والتي يمكن تحضيرها في غضون يوم إلى يومين. سأخبرك كيف تصنع الطماطم المملحة على المياه المعدنية.

منتجات:

• طماطم - 700 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - رأس ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• الشبت - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• مياه معدنية - 1 لتر ؛
• أوراق الأشجار المثمرة.

أفرز الطماطم ، وأسلط الضوء فقط على القوي منها ، وأزل الخطوات وألغى تحت الماء الجاري. أناقش.

1. يجب تحضير الجرار سعة ثلاثة لترات مسبقًا. اشطفها جيدًا وعقمها.
2. في الجزء السفلي من الجرار ، أضع الخضار ، فصوص الثوم المقشرة وأوراق أشجار الفاكهة (1-2 قطعة في كل جرة). أضع الطماطم في الأعلى.
3. أخيرًا ، أضيف الفلفل الأسود والحار والملح والسكر إلى البرطمانات. ثم ملأها بالمياه المعدنية إلى الأعلى.
4. أغلق البرطمانات بأغطية من النايلون ، ورجّها عدة مرات ، وأضعها في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

نصيحة: عند سكب المياه المعدنية في الجرار ، تبدأ في الغليان. لا مشكلة كبيرة ، هكذا ينبغي أن يكون.

في اليوم التالي ، يمكن وضع الطماطم العطرية الرقيقة على طاولة الأعياد. لعق أصابعك!

طماطم مملحة سريعة محشوة بالكرنب

بالنسبة لعائلتي ، الطماطم المملحة المحشوة بوصفة الملفوف في جرة هي مجرد هبة من السماء. الطماطم مع الثوم والملفوف طرية ورائحة ، تذوب في فمك حرفيًا. هذا الطبق هو إضافة مثالية لأي عطلة.

لتحضير الطماطم المحشوة سوف تحتاج إلى:

• الطماطم غير الناضجة - 2 كجم ؛
• ملفوف - شوك
• فلفل بلغاري - 4 قطع ؛
• الجزر - 2-3 قطع ؛
• الخضر.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - رأس
• ماء - 1 لتر ؛
• الفجل - أوراق.

ملاحظة للمضيفة: لتسهيل إزالة اللب ، من الأفضل أولاً إجراء عمليات قطع بسكين حاد ، ثم إزالة اللب بملعقة صغيرة.

1. لقد قطعت حواف الطماطم ، لكن ليس تمامًا (يجب أن يبقى الغطاء).
2. أخرج اللب من الطماطم. يجب أن تحصل على فراغات بأغطية.
3. نقطع الكرنب ناعماً ثم افركه بالملح. أفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، وأقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. أخلط جميع الخضار المحضرة وأضيف إليها الفلفل الحار المفروم والشبت.
4. أدهن براميل الطماطم من الداخل بالسكر والملح ، ثم أحشوها بالخضروات المفرومة.
5. أضع أوراق الفجل في قاع قدر أو وعاء عميق مطلي بالمينا ، وطبقة من الطماطم المحشوة والخضروات في الأعلى. أنا أسحق الثوم. وهكذا عدة طبقات ، حتى أقوم بملء الحاوية بأكملها.
6. أقوم بتقطيع لب الطماطم المتبقي جيدًا بسكين ، وأخلطه مع الثوم المفروم وأضفه إلى الحاوية.
7. أسكب الخضار مع محلول ملحي ساخن مع إضافة الملح والسكر. أضع طبقًا مع القهر وأبقيه دافئًا لمدة 24 ساعة ، ثم أضعه بعيدًا لمدة أربعة أيام في مكان بارد.

احصل على طماطم مقرمشة حارة. وجبة خفيفة رائعة!

طماطم مملحة قليلاً في كيس لمدة ساعتين مع الكرفس والثوم

يمكن طهي الطماطم المملحة التي يسيل لها اللعاب مع الثوم والكرفس في غضون ساعات قليلة إذا كنت تستخدم كيس طعام لهذا الغرض. هذه الوصفة السريعة مثالية للنزهة عندما تريد علاج الضيوف بالمخللات المطبوخة أمام أعينهم مباشرة. دعونا نلقي نظرة على هذه الوصفة الشيقة بمزيد من التفصيل.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - بضع فصوص.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت والكرفس - عدد قليل من الفروع.

أقوم بفرز الطماطم بعناية ، واختيار قوية منها ، وأغسلها.

1. يتم تقطيع الخضر جيدًا ، ويتم الضغط على الثوم الذي يقشر من القشر من خلال الضغط.
2. أضع الطماطم والأعشاب والثوم في كيس طعام. أضيف الملح والسكر.
3. أقوم بربط الحقيبة بإحكام وهزها جيدًا.
4. بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات ، يمكن تقديم الطماطم المقرمشة المملحة قليلاً والمطبوخة في كيس على المائدة.

ملاحظة للمضيفة: حتى لا يتمزق كيس الخضروات ، يمكنك استخدام كيسين في وقت واحد: ضع أحدهما فوق الآخر.

فيديو ممتع:

كما ترون مما سبق ، فإن الطماطم المملحة ، والوصفات الفورية في قدر ، وجرة ، التي أشرت إليها أعلاه ، ليست صعبة الطهي على الإطلاق. فلماذا لا تحاول ؟!

هذه الوصفة البسيطة للطماطم الفورية المملحة قليلاً ستساعدك ليس فقط إذا لم يكن لديك الوقت لتخزين المخللات محلية الصنع في الصيف. يحدث أنه في منتصف موسم الحصاد الشتوي على قدم وساق ، عندما يتم لف أوعية الخضروات المعلبة واحدة تلو الأخرى ، فأنت في بعض الأحيان تريد بشكل لا يطاق أن تأكل شيئًا مالحًا في الوقت الحالي ، دون انتظار حلول الطقس البارد. في مثل هذه اللحظات ، تنقذ الوصفات البسيطة والسريعة للخضروات المملحة قليلاً. اتضح أن أي نوع من الخضار يمكن أن يكون مملحًا قليلاً ، الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات المناسبة للمحلول الملحي. على سبيل المثال ، المحلول الملحي لصنع خيار مملح قليلًا ، حسب ذوقي ، غير مناسب تمامًا للطماطم. ووفقًا لخيار الطهي السريع للطماطم المملحة الخفيفة ، المقترح أدناه ، على العكس من ذلك ، يمكنك ملح خفيف ليس فقط الطماطم ، ولكن أيضًا الفلفل والخيار. الطريقة مثيرة للاهتمام للغاية ورشاني على الفور بحقيقة أن الطماطم تصل حقًا إلى الاستعداد بسرعة كبيرة. يمكنك الاستمتاع بها بعد يوم. بعد يومين من الخمول ، حسب الذوق ، أصبحوا أقرب إلى المالح.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• البهارات - 3-4 قطع ،
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع ،
• الثوم - رأس صغير ،
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، كزبرة) - عدة فروع لكل منها ،
• ماء - 3 ملاعق كبيرة ،
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• أوراق الغار - 2-3 قطع.

ملحوظة: بالنسبة للطماطم المملحة قليلاً ، من الأفضل أن تأخذ قدرًا مطليًا بالمينا بحجم 2.5-3 لتر بحيث يمكن وضع الطماطم في طبقة واحدة. يجب ألا يحتوي المينا الموجود داخل المقلاة على أي شقوق أو رقائق. أستخدم قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ لتخليل الطماطم. لكنني لا أخزن الخضار فيه لفترة طويلة - بعد يوم واحد أنقله إلى وعاء بلاستيكي.

كيفية طهي الطماطم المملحة بسرعة

من الأفضل اختيار الطماطم للتخليل قوية وصغيرة ونفس الحجم. إذا تبين أيضًا أن لديهم ذيول (سيقان) - اتركهم ، لا تمزقهم. معهم ، تبدو الطماطم الجاهزة أكثر تشويقًا وجاذبية ، وهي أكثر ملاءمة لتناولها ، لأن ذيولها رائعة للاستخدام كحامل للمقبض.

لحظة أخرى. أولئك الذين جربوا الطماطم المملحة قليلاً بالفعل يعرفون أنها مملحة لفترة أطول من نفس الخيار ، على سبيل المثال. لذلك ، من أجل تسريع هذه العملية قدر الإمكان ، تحتاج إلى ثقبها باستخدام عود أسنان في مكانين أو ثلاثة. إذا كنت بحاجة إلى تمليح الطماطم بشكل أسرع ، فسنقوم بما يلي. اغسل الطماطم جيدًا ، وبعد حرقها بالماء المغلي ، قم بإزالة القشرة بعناية. للراحة ، يمكنك عمل شق صليبي ضحل.

محضرة الطماطم ويمكنك عمل محلول ملحي. للقيام بذلك ، قسّم الثوم أولاً إلى فصوص ، قشره وضعه في شرائح كاملة في قدر. نرمي الملح والسكر ونضيف الماء ونترك المحلول الملحي يغلي.

سوف يغلي لبضع دقائق - أطفئه ، أخرجه من الموقد ، أضف الخل واترك المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب ذوقك.

ننشر الطماطم على هذه الوسادة العطرية.

املأهم بمحلول ملحي مبرد.

غطي المقلاة بإحكام بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة لمدة يوم تقريبًا.

بعد أن يمكنك المحاولة! لا يتم تخزين هذه الطماطم في الثلاجة لفترة طويلة - أسبوع ونصف كحد أقصى ، لذلك من الأفضل ملحها قليلاً في أجزاء صغيرة.

1. اختر الطماطم الصلبة التي لها نفس الحجم تقريبًا. مثالي "إصبع السيدة" و "تفاحة آدم" وأنواع أخرى من الفاكهة الصغيرة ولب كثيف.
2. تستغرق الطماطم وقتًا أطول في المخلل. لتسريع العملية ، اخترقهم بعود أسنان في عدة أماكن. يعد ذلك ضروريًا إذا كانت الوصفة لا تقطع القبعات ولا تقوم بتقطيعات أخرى.
3. من الملائم ملح الطماطم في قدر واسع. إذا وضعت الثمار في الأسفل في طبقة واحدة ، فلن تتجعد ، كما هو الحال عند إخراجها من البرطمان.
4. قم بتخزين الطماطم المملحة قليلاً في الثلاجة ، وإلا فإنها ستصبح حامضة ومتعفنة بسرعة. خاصة في الحرارة.

في العبوة ، تُملح الطماطم في عصيرها الخاص ، لذا فإن قطع الخضار أمر لا بد منه. تستغرق طريقة التمليح هذه 2-3 أيام. ولكن إذا أضفت خل التفاح أو عصير الليمون ، فستكون العملية أسرع.

مكونات

• 1 كغم من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 4 فصوص من الثوم
• حفنة من الشبت.

طبخ

اغسل وجفف الطماطم. اقطع السيقان منها ، وعلى الجانب الآخر قم بعمل قطع صليبية ضحلة. ضع الطماطم في كيس بلاستيكي نظيف. أضف الملح والسكر والثوم المفروم والأعشاب إليها. بالإضافة إلى الشبت ، يمكنك استخدام البقدونس أو الريحان.

أغلق الكيس بإحكام ورجه برفق لخلط جميع المكونات جيدًا. للتأكد من عدم تسرب العصير ، ضعي الخضار في قدر أو ضعي كيسًا آخر عليها.

احفظ الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. عندما يملح ، ينقل إلى وعاء ويبرد.

يمكن سكب الطماطم بمحلول ملحي بارد وساخن. في الحالة الأولى ، سيكون التمليح أسرع: يمكنك تجربته في غضون يومين. في الثانية ، سوف تضطر إلى الانتظار 3-4 أيام. لكن الطماطم ستكون أكثر كثافة: فهي تبدو طازجة ، وفي المنتصف يتم نقعها.

مكونات

• 1 كغم من الطماطم
• 1 ½ لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 رأس ثوم
• 1 جذر وأوراق فجل ؛
• 2-3 أوراق غار
• 5-7 فلفل أسود ؛
• 3-5 أغصان شبت.

طبخ

اغسل الخضار والأعشاب. اصنع ثقوبًا في كل حبة طماطم باستخدام شوكة أو عود أسنان. ضعي أغصان الشبت وأوراق الفجل والثوم المقشر والطماطم في قاع المقلاة.

عمل محلول ملحي: قم بإذابة الملح والسكر في الماء ، وأضف أوراق الغار والفلفل وجذر الفجل ، مقطعة إلى دوائر. دمل. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم ، ويُغطى ويُترك المخلل لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

كخيار: يمكنك صب محلول ملحي مبرد فوق الطماطم ، ووضع المزيد من أوراق الكشمش في قاع المقلاة.

مقبلات سهلة التحضير ولذيذة للغاية لا تخجل من تقديمها. مزيج من الأحمر والأخضر يبدو مذهلاً. يمكنك تجربتها في يوم ونصف. ولكن كلما طالت فترة مملحة الطماطم ، كلما كان الطعم أغنى.

مكونات

• 10 طماطم
• 1 لتر من الماء
• 6-7 فصوص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 حزمة شبت وبقدونس.

طبخ

نقطع الأعشاب والثوم ناعماً. يمكن أن يكون هذا الأخير مبشورًا على مبشرة جيدة. يقلب.

قطعي الطماطم المغسولة والمجففة بالعرض إلى المنتصف تقريبًا. توزيع الخضر وحشوة الثوم بين الشرائح الناتجة. ضعي الطماطم المحشوة في وعاء.

قم بإذابة الملح والسكر في الماء واملأ هذا المحلول الملحي. قم بتغطيتها بصحن كبير وضع القمع فوقها ، مثل جرة ماء. يحفظ لمدة 1-1.5 يوم في مكان دافئ ، ثم يوضع في الثلاجة.

وإليكم نوع مختلف من هذه الوصفة ، حيث يتم استخدام عصير الليمون بدلاً من محلول ملحي. بفضل هذا ، تُملح الطماطم بشكل أسرع: يمكنك تناول الطعام بعد 5 ساعات.

إذا كان لديك وصفتك الخاصة للطماطم المملحة ، فتأكد من مشاركتها في التعليقات.