فاكهة تشبه الفراولة بحجر كبير. ثمار تايلاند الغريبة
دول جنوب شرق آسيا هي ببساطة جنة لعشاق الفاكهة الاستوائية. تتوقف فاكهة التنين ، والمانجوستين ، والتوماريلو ، والدوريان ، وفاكهة الثعبان ، والعديد من الأسماء الغريبة الأخرى عن الإعجاب هنا وتصبح القاعدة. بالتأكيد في روسيا ، في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يوجد العديد من هذه الفاكهة ، فقط ، أولاً ، يمكن أن تختلف أسعارها بترتيب من حيث الحجم ، وثانيًا ، لكي تظهر على الرفوف بطريقة لطيفة ، فهي محشوة إلى حد ما بمواد كيميائية أو مرسلة غير ناضجة ، والتي لا يمكن إلا أن تؤثر على الذوق والصفات المفيدة. لكن في جنوب شرق آسيا ، في المنزل ، تكلف العديد من هذه الفاكهة فلسًا واحدًا - على سبيل المثال ، يمكن شراء المانجو الناضج والعصير في الموسم مقابل 5 روبل ، وكبيرة (3 كجم) ، بابايا حلوة مقابل 30 روبل. أما بالنسبة إلى التفاح والكمثرى المعتاد ، فهنا على العكس من ذلك ، فهما من أغلى الفواكه. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد توت تقريبًا هنا ، باستثناء الفراولة ، التي تسعدنا أحيانًا. للشهر السادس كنا نعيش في بالي ، ونستمتع كل يوم بمجموعة متنوعة من نكهات الفاكهة. هناك عدة عشرات من الفاكهة الاستوائية هنا ، وإذا اعتبرت أن كل منها ، كقاعدة عامة ، لها عدة أصناف ، ومذاق كل صنف فريد ولا يضاهى ، يتضح مدى جودة الحياة لمحبي الفاكهة هنا. غالبًا ما تختلف الفواكه نفسها التي جربناها في المكسيك والهند وسريلانكا وماليزيا وإندونيسيا ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الاسم والشكل. من الصعب اختيار فاكهة معينة في السوق أو في المتجر ، لذلك نشتري صناديق ضخمة لا تكاد تناسب الدراجة. نحن لا نكتب عمداً عن الأسعار ، لأنها تختلف في كل مكان ، حسب البلد ، والموسمية ، والتنوع والقدرة على المساومة. لذلك ، نبدأ التعرف على الأنواع الاستوائية الغريبة.
فاكهة الأفعى (فاكهة الثعبان) ، يسميها سكان بالي سالاك
الثمار مستديرة أو على شكل كمثرى ، تتناقص إلى إسفين في الأعلى ، مغطاة بقشر بني متقشر يشبه جلد الثعبان ، والذي يأتي منه اسم الفاكهة. القشرة رقيقة وسهلة الإزالة ، يكفي قطعها أو تمزيقها من الحافة ، ثم إزالتها مثل قشرة البيضة. اللحم أبيض أو بيج اللون ويتكون بشكل أساسي من ثلاث قطع. إذا كانت الفاكهة غير ناضجة ، فبسبب احتوائها على نسبة عالية من التانين يحبك الفم ، فهذه هي الطريقة التي جربناها لأول مرة في ماليزيا في الربيع - لم نحبها ونسيناها بأمان. هنا في بالي ، سالك ، كواحد من أكثر الفواكه شيوعًا ، سرعان ما أصبح مألوفًا ، لقد جربناه مرة أخرى ، وقد يقول المرء ، وقع في الحب. في بالي ، هناك نوعان شائعان. واحدة ، أكثر استطالة ، تتكون من 3 أجزاء متطابقة ، لها طعم حلو منعش لطيف ، تذكرنا بالأناناس والموز بنكهة جوز خفيفة. الثانية ، أكثر تقريبًا ، بقطعتين كبيرتين وثالثة صغيرة ، مذاقها تشبه عنب الثعلب والأناناس. كلا الصنفين مثيران للاهتمام للغاية ، فنحن نشتري أنواعًا مختلفة بنفس النجاح. يحتوي Salak على مادة التانين التي تزيل المواد الضارة من الجسم ، ولها خصائص قابضة ومرقئة ومضادة للإسهال. في شمال بالي ، في الغابات ، وجدنا بطريقة ما رنجة برية. على عكس الحديقة الأولى ، يكون قشرها شائكًا في إبر صغيرة ، لا يزيد طولها عن 1 مم ، والفواكه نفسها أصغر في الحجم. طعمها حلو ، لكن التقشير بسبب الأشواك ليس ممتعًا جدًا ، لذلك قمنا بإطعامها للقرود التي لم تكن عائقًا للأشواك وتعاملت مع التنظيف بأسرع ما تفعل مع الموز. تاماريلو (تاماريلو)
فواكه تاماريلو بيضة الشكل ، طولها حوالي 5 سم ، قشرتها اللامعة صلبة ومرّة ، غير صالحة للأكل ، ولحمها طعم حلو وحامض ، بطعم كشمش الطماطم ، تكاد تكون خالية من الرائحة. يمكن أن يكون لون الجلد برتقالي-أحمر أو أصفر أو أحمر أرجواني. عادة ما يكون لون اللب ذهبي-وردي ، والبذور رفيعة ومستديرة ، سوداء ، صالحة للأكل. تشبه الثمار الطماطم ذات الثمار الطويلة ، ولهذا أطلقوا عليها اسم شجرة الطماطم. يمكن تقطيع Tomarillo إلى نصفين وببساطة ضغط اللب في فمك ، أو تقشيره بسكين ، ممسكًا بالذيل - تحصل على مثل هذه الزهرة 
يحتوي Tamarillo على كمية كبيرة من الفيتامينات A و B6 و C و E ، بالإضافة إلى العناصر النزرة - الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. ستكون الفاكهة مفيدة لمن يعانون من الصداع النصفي. لقد وقعنا في حب هذه الفاكهة بسبب طعم التوت والكشمش - يوجد عدد قليل جدًا من التوت في بالي ، معظمها مستورد (باستثناء الفراولة). يصنع Tamarillo صلصة ممتازة عندما يضاف إليها عصير الليمون والزنجبيل والعسل. الصلصة مناسبة للأطباق الحارة والحلويات. مانجو
من بين العديد من الفواكه الاستوائية ، لا تزال المانجو واحدة من المفضلة لدينا - يبدو أنه يمكنك تناولها بقدر ما تريد ولا تشعر بالملل أبدًا. في روسيا ، اشتريناها أحيانًا من متجر ولم يكن مفهوم الأصناف المختلفة موجودًا بالنسبة لنا - هناك فقط المانجو وهذا كل شيء ، ما كان مفاجأة لنا أنه ، كما اتضح ، هناك عدة عشرات من الأنواع. تحصد الهند حوالي 13.5 مليون طن من المانجو سنويًا (فقط فكر في الرقم!) وبالتالي فهي المنتج الرئيسي (أكثر الأنواع شهرة هو مانجيفيرا إنديكا "ألفونسو") ، وتأتي الصين في المرتبة الثانية من حيث الإنتاجية (ما يزيد قليلاً عن 4 مليون طن) ، في الثالث - تايلاند (2.5 مليون طن) ، إندونيسيا 2.1 مليون طن. تختلف مذاق الثمار الناضجة من مختلف الأنواع كثيرًا ، وغالبًا ما تكون حلوة ولها نكهات لطيفة من ظلال مختلفة من العسل حتى الزنجبيل. 
عند وصولنا إلى الهند في أوائل نوفمبر ، فوجئنا جدًا بعدم العثور على المانجو معروضة للبيع - اتضح أن الموسم يبدأ في أبريل. لقد سافرنا بعيدًا في نهاية شهر مارس ، وفي الأسبوع الماضي ، ظهر أول محصول للبيع - كانت هذه المانجو الحمراء صغيرة ، عطرة جدًا وحلوة ، لعدة أيام لم نتمكن من تمزيق أنفسنا عنها. لقد أحببنا حقًا مجموعة متنوعة من المانجو في ماليزيا - من اللون الأصفر التايلاندي الفاتح ، مع اللحم البيج من الداخل ، إلى الأخضر ذو البشرة السميكة ، وغير الناضج في المظهر ، ولكن مع لبها برتقالي فاتح ، ولحم حلو. ولكن في الحقيقة ، نحن نفرط في تناول المانجو في بالي. في مايو ويونيو ، لم يكن الاختيار كبيرًا جدًا ، ولكن في أغسطس وسبتمبر ، وخاصة في أكتوبر ، لم تتوقف مجموعة متنوعة من الأصناف والأسعار عن إرضاءنا. Harumanis المفضلة لدينا هي المانجو الخضراء مع البرتقال ، الحلو ، واللون العسل. يحتوي المانجو على الكثير من الفيتامينات والفركتوز ، وقليل من الأحماض. فيتامين (أ) له تأثير مفيد على أجهزة الرؤية ، ويساعد في حالات "العمى الليلي" وأمراض العيون الأخرى. الاستهلاك المنتظم للمانجو يحسن المناعة ويحمي من نزلات البرد. المانجو الخضراء غنية أيضًا بفيتامين C. غالبًا ما تستخدم ثمار المانجو في الطب المنزلي ، على سبيل المثال ، في الهند ، تستخدم المانجو لوقف النزيف ، وتقوية عضلة القلب ، وكذلك لتحسين وظائف المخ. جاك فروت (جاك فروت)
كل من يرى جاك فروت لأول مرة يتفاجأ للغاية ، وهناك شيء ما - هذه هي أكبر فاكهة في العالم تنمو على شجرة. يبلغ طول الثمرة 20-90 سم ، والقطر يصل إلى 20 سم ، ويصل وزن الثمار إلى 35 كجم (في الصورة ، للمقارنة ، يوجد اليوسفي بجانبها). القشرة السميكة مغطاة بالعديد من النتوءات المخروطية الشكل. الثمار الصغيرة خضراء ، عندما تنضج تصبح خضراء - صفراء أو بنية - صفراء. إذا سقطت الثمرة ولم تنضج ، يتم تناولها كخضروات ، وقد جربنا مرارًا وتكرارًا كاري الكاكايا في الهند. ولكن تم تذوق الطبق الطازج لأول مرة في سريلانكا في نهاية أبريل ، وكان الموسم قد بدأ للتو هناك. يمكنك العثور على الفاكهة الناضجة من مايو إلى سبتمبر ؛ وعند النقر عليها ، تصدر صوتًا أجوفًا (الفاكهة غير الناضجة صماء). في الداخل ، تنقسم الفاكهة إلى فصوص كبيرة تحتوي على لب أصفر حلو يتكون من ألياف زلقة وثرية. يحتوي كل فص على بذرة مستطيلة طولها 2-4 سم ، في فاكهة واحدة يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 500 بذرة 
قشور وبذور الفاكهة الناضجة لها رائحة متعفنة كريهة ، في حين أن رائحة اللب لطيفة ، هناك شيء مشترك مع الموز والأناناس ، لكن الطعم لا يزال محددًا ، بالنسبة لهواة ، أحببنا ذلك كثيرًا. تحتوي جميع أجزاء النبات ، بما في ذلك القشر ، على مادة اللاتكس اللاصقة ، لذلك يوصى بتقطيع الفاكهة عن طريق تشحيم يديك بزيت عباد الشمس أو ارتداء قفازات مطاطية :) يمكن تخزين الفاكهة في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين. في محلات السوبر ماركت والأسواق ، تُباع الكاكايا بشكل أساسي في شكل مفروم ، لأن الفاكهة الكاملة ، أولاً ، تخيف أشواكها ، وثانيًا ، ليس الجميع مستعدًا لإتقان مثل هذا العملاق. بسبب وزنها ، ليس من غير المألوف أن تسقط ثمرة الكاكايا من على الشجرة وتتكسر. بسبب الرائحة القوية ، يسهل على الحيوانات العثور عليها ، والتي تحمل البذور في جميع أنحاء الغابة ، مما يساهم في انتشارها النشط. تعتبر ثمار الجاك فروت مغذية للغاية ، فهي تحتوي على حوالي 40٪ من الكربوهيدرات. لهذا السبب على وجه الخصوص ، وأيضًا بسبب الرخص والتوافر العالمي ، يُطلق على الكاكايا في الهند اسم "الخبز للفقراء" أو ثمرة الخبز. البذور مغذية أيضًا - فهي تحتوي على 38٪ من الكربوهيدرات ، ويتم تحميصها وتناولها مثل الكستناء. طعمها جاف قليلاً ، لكنها تتناسب مع السلطات. فاكهة التنين أو فاكهة التنين (فاكهة التنين) ، وتعرف أيضًا باسم pitahaya أو pitahaya
ينتمي إلى عائلة الصبار. نظرًا لشكلها المثير للاهتمام وغير المعتاد ، بالإضافة إلى لونها الوردي الفاتح ، لا يمكن أن تمر الفاكهة دون أن يلاحظها أحد. للفاكهة رائحة بيضاء أو حمراء (حسب الصنف) ولحم كريمي ورائحة حساسة قليلاً. يؤكل اللب نيئًا ، الطعم حلو. من الملائم تناول الطعام ، مقطوعًا إلى نصفين ، يستخرج اللب بملعقة. بالنسبة للبعض ، قد تبدو فاكهة التنين خفيفة وليست لذيذة جدًا ، ولكن إذا كنت تتذوقها بشكل صحيح ، فستحبها بالتأكيد (مثل جبنة الموزاريلا ، على سبيل المثال ، والتي ليس لها أيضًا طعم واضح جدًا). تنمو الفاكهة على الصبار وتزهر فقط في الليل. الزهور صالحة للأكل أيضًا ويمكن أيضًا تحويلها إلى شاي. الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية ، وتساعد في آلام المعدة ولها تأثير مفيد على جودة الرؤية. رامبوتان (رامبوتان)
الثمار مستديرة أو بيضاوية ، حجمها 3-6 سم ، تنمو في مجموعات تصل إلى 30 قطعة ، وأحيانًا يتم بيعها مباشرة على الفرع. عندما تنضج الثمار يتغير لونها من الأخضر إلى الأصفر البرتقالي ثم إلى الأحمر. إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى درجات المتعة ، فاختر الفواكه ذات اللون الأحمر الفاتح. الثمار البيضاء النضرة مغطاة بقشرة كثيفة ، متناثرة بشعر منحني ، أصفر مائل للبني ، بطول 1-2 سم ، اللب هلامي ، أبيض ، عبق للغاية وله طعم حلو وحامض. يوجد بداخله بذرة بيضاوية غير صالحة للأكل يصل طولها إلى 1.5 سم ، والبذور النيئة سامة ، ولكن إذا تم قليها ، فيمكن أكلها. يستخدم زيت البذور في صناعة الصابون والشموع. يحتوي الرامبوتان على الكربوهيدرات والبروتينات والكالسيوم والفوسفور والحديد وحمض النيكوتين وفيتامين سي. تؤكل الثمار طازجة في الغالب ، وأحيانًا معلبة بالسكر. علاوة على ذلك ، في ماليزيا ، تُباع هذه الفاكهة المعلبة في كل زاوية ، كوجبة خفيفة ، كما أنها تُصنع أيضًا مشروبات منعشة. لأول مرة تعرفنا على الرامبوتان في وطنهم - في ماليزيا. من الملايو رامبوتان تترجم "مشعر". الفاكهة خفيفة الوزن جدًا ، لذا يمكن أن يحتوي الكيلوغرام الواحد على عشرات منها. بالمناسبة ، بعد الموز ، الذي علقنا عليه كثيرًا في الهند (ليس فقط بسبب المذاق ، ولكن أيضًا لأسباب تتعلق بالسلامة الصحية) ، هذه هي الفاكهة رقم 2 التي يمكنك تناولها بسهولة وأمان أثناء السفر. يمكن شراء مجموعة من الرامبوتان من السوق أو على جانب الطريق وتناولها على الفور ، وهو ما لا يمكنك فعله بنفس البابايا أو المانجو ، ناهيك عن الفاكهة التي تؤكل بقشر. تحتاج فقط إلى تمزيق القشرة في المنتصف وإزالة النصف العلوي (الشعر ليس شائكًا على الإطلاق) ، ثم إرسال اللب إلى فمك والبقاء في يدك مع النصف الثاني من القشرة - لا تفعل ذلك حتى بحاجة لغسل يديك. في ماليزيا ، وصلنا للتو في موسم الرامبوتان (مايو) وكانت تكلفة 1 كجم مماثلة للكيلوغرام الواحد من المانجو (حوالي دولار واحد) ، ولكن في بالي ، تبين أنها أغلى بثلاث مرات ، على الرغم من في أكتوبر ، انخفض السعر بالفعل إلى 1.5 دولار. مانغوستين (مانغوستين) ، المعروف أيضًا باسم مانغوستين ، مانغوستين ، غارسينيا ، مانغكوت
الثمرة مستديرة ، قطرها 4-8 سم ، مغطاة بقشر سميك (1 سم) بنفسجي كستنائي غير صالح للأكل ، تحتها 5-8 شرائح من اللب الأبيض شديد العصير ، مع بذور كبيرة داخل كل قطعة. التقينا بمانجوستين في سريلانكا - عندما رأيناهم لأول مرة ، اعتقدنا أن هناك نوعًا من البرسيمون الغريب. لم نكن لنشتريهم ، لكن البائع أوقفنا في اللحظة الأخيرة ، أظهر خدعة ذكية ، فتح هذه الفاكهة في ثانية. عند رؤية اللب العصير ، لم نتمكن من مقاومة الرغبة وجربناه ، ثم اشتريناه بالطبع. طعم الفاكهة لطيف للغاية ، حلو الدسم ولاذع قليلاً. ينصح باستخدام مانجوستين لمحاربة السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وحصى الكلى ونزلات البرد والاكتئاب وقائمة ضخمة من الأمراض المختلفة. في الطقس الحار ، هذه فاكهة رائعة لإرواء عطشك. ميلودي (ميلودي) ، ويعرف أيضًا باسم البيبينو أو الكمثرى البطيخ أو الخيار الحلو
تتنوع الثمار وتختلف في الحجم والشكل واللون والطعم. بعضها ذو لون غريب - أصفر لامع ، والبعض الآخر بنفسجي ، وهو يشبه الباذنجان. يكون لحم الثمرة الناضجة أصفر فاتح أو عديم اللون تمامًا. طعم اللحن مثل مزيج من الكمثرى والخيار بنكهة البطيخ. يمكن إضافته إلى الحلويات والسلطات (حسب الصنف). هنا في بالي ، نحب إضافته إلى السلطات - فالفواكه تكلفتها تقريبًا مثل الخيار ، والطعم أكثر رقة وإثارة للاهتمام. بالمناسبة ، تختلف درجات الذوق - من الحلو والحامض إلى الحلو. اللحن في حد ذاته كثير العصير ، فهو يحتوي على 92٪ من الماء ، لذا فهو رائع لإخماد العطش. فيتامين ج يعطي الفاكهة الحموضة ، كما أن الفاكهة غنية بالحديد والكيراتين وكمية كبيرة من الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب. لونجان (لونجان) أو عين التنين
يأتي الاسم الأول من اسم مقاطعة لونجان الفيتنامية. والثاني من هيكل الفاكهة - إذا كسرت "التوت" إلى نصفين ، يظهر عظم أسود ، والذي ، على خلفية اللب البيج الشفاف ، يشبه عين لونجان ، ينمو في مجموعات على أشجار دائمة الخضرة ، والتي يمكن أن يصل الارتفاع إلى عشرين مترا. يتم حصاد أكثر من 200 كجم من الفاكهة من كل شجرة خلال فصل الصيف. ظاهريا ، الثمار تشبه المكسرات ، سهلة التنظيف. لون القشرة الخارجية غير الصالحة للأكل للفاكهة أصفر متقطع. يميل لوغنان إلى النضج بعد إزالته من الشجرة. تحت القشرة يخفي لبًا شفافًا من العصير - حلو وعطر جدًا بنكهة المسك. تحت اللب عظم واحد كبير. لونجان غني جدًا بالفيتامينات ، فهو يحتوي على الكثير من فيتامين C و B1 و B2 و B3 ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكليّة مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والزنك والمنغنيز ، بالإضافة إلى ذلك ، العديد من الأحماض الحيوية المفيدة للبشرة. مع هذا الثراء ، الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية. يمكن تناول لونجان طازجًا ، أو كوجبة خفيفة مع أطباق ساخنة وحارة ، حيث يروي الشراب منه العطش تمامًا ويحسن الشهية 
لأول مرة جربنا الفاكهة في بالي - بطريقة ما كنا نتجول في السوق مع صديقنا البالي بودي ، سألناه عن فواكهه المفضلة وأشار ، دون تأخير ، إلى هذه الفاكهة غير الواضحة إلى حد ما. يأتي بودي من جافا ، ولونجان يحظى بشعبية كبيرة هناك. في المرة الأولى التي لم يعجبنا فيها حقًا ، لم تكن الرائحة واضحة كما هو متوقع. قررنا أننا ببساطة لم نتذوقه ، وبعد يومين اشتريناه مرة أخرى - هذه المرة تبين أن لونجان لذيذ جدًا ومثير. على خلفية فواكه غريبة أخرى ذات مظهر فاتح للشهية ، من المؤكد أنها تخسر ظاهريًا ، لكن لوحة المكونات المفيدة المتضمنة فيها والطعم المنعش يدفعك إلى الشراء مرارًا وتكرارًا. يستخدم لونجان في الطب التقليدي الصيني كمنشط للضعف ، والتعب ، وعدم انتظام دقات القلب ، والدوخة ، وضعف الرؤية. كما يستخدم لب الفاكهة لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، وتقليل درجة حرارة الجسم أثناء الحمى ، والهدوء مع الإثارة غير المعقولة ، وتطبيع النوم وتحسين الذاكرة ، والتركيز. كيبوندونج (كيبوندونج) أو عنب الثعلب الآسيوي
في المظهر ، إنه مشابه جدًا للونجان ، لكن الطعم مختلف تمامًا. الجلد سميك ولكن سهل التقشير. الثمار بداخلها بيضاء وزهرية ، ولها بنية هلامية لزجة ، وهناك حجر يصعب فصله عن اللب - وهذا أحد الأسباب التي تجعل الكيبوندونغ أسهل في الاستخدام لصنع العصائر والصلصات ، وعدم تناولها طازج. طعم الفاكهة لذيذ جدا ، حلو وحامض ، منعش برائحة خفيفة وحساسة. يعتبر الكيبوندونج مصدرًا معروفًا لفيتامين سي في آسيا ، مما يجعله مفيدًا في علاج مشاكل الحلق والجهاز التنفسي. تعتبر الفاكهة مقدسة بين المعالجين الهنود والتبتيين ، الذين يستخدمون الفاكهة المجففة لعلاج مجموعة واسعة من المشاكل مثل عسر الهضم والحمى ومشاكل الكبد وفقر الدم. Kepundung مفيد للوقاية والعلاج من الإجهاد والحمى والتهاب المفاصل. تمر هندي (تمر هندي) أو تاريخ هندي ، هو عصام ، عاصم ، سامبالوك
إنه في الواقع نبات بقولي ، لكنه يباع في قسم الفاكهة ، وبسبب مذاقه الحلو ، يعتبره الكثيرون فاكهة. فاكهة مخبأة تحت القشرة - حبة بنية اللون تشبه ، آسف ، "غثيان" ، تتكون من لب ناعم والعديد من البذور الكثيفة. يمكن أن يؤكل اللب طازجًا كفاكهة أو حلوى للشاي. كما أنها تستخدم على نطاق واسع كتوابل في كل من المأكولات الآسيوية وأمريكا اللاتينية. لب الثمار الخضراء حامض ويستخدم في تحضير الأطباق الحارة ، أما الثمار الناضجة فهي أحلى بطعم الفواكه فهي تستخدم في صنع الحلويات والمشروبات والوجبات الخفيفة. في أمريكا اللاتينية ، وخاصة في المكسيك ، تحظى هذه الفاكهة بشعبية كبيرة وتستخدم بشتى الطرق. في المكسيك تعرفنا لأول مرة على مذاقها - جربنا حلوى "تاماريندو" - حلوى صلبة بالبذور ، ذات نكهة ومذاق مميزين. لم نكن نحب الحلويات ، ولكن هنا ، في بالي ، اشترينا تمر هندي طازجًا ، ولم نشك حتى في أننا جربناها بالفعل من قبل - هذه المرة أحببناها. نظرًا لخصائصه العلاجية ، يتم استخدام اللب والأوراق واللحاء في الطب. في الفلبين ، تُستخدم الأوراق تقليديًا لصنع شاي عشبي لتخفيف الحمى من الملاريا. وفي الهند ، في الأيورفيدا - لعلاج أمراض الجهاز الهضمي. يحتوي التمر الهندي على كمية كبيرة من فيتامين ج ، وكذلك فيتامينات أ و هـ. يقي من نزلات البرد وأمراض القلب. التمر الهندي هو الشجرة الرسمية لسانتا كلارا في كوبا ويظهر على شعار النبالة في المدينة. بابايا (بابايا)
تذوب قطع البابايا الحلوة في فمك. الفاكهة مغذية بشكل استثنائي ، والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن البابايا ليست مملة على الإطلاق ، لقد استمتعنا بتناولها كثيرًا في الهند وسريلانكا ، وفي بالي كان طبق الإفطار التقليدي لدينا للشهر السادس. في الهند وبالي ، البابايا حلوة جدًا ، ونحن نحب بشكل خاص مجموعة "كاليفورنيا" ، ولكن في تايلاند ، كما يقول أصدقاؤنا ، فهي أكثر رطوبة. في المكسيك ، أحببناه فقط مع الزبادي أو العسل - فمن المعتاد تناوله قليل النضج وحتى مع الملح والفلفل الحار. البابايا هي مصدر قيم للبيتا كاروتين ، ثلث ثمرة متوسطة الحجم يلبي الاحتياجات اليومية للبالغين من فيتامين سي ، كما يوفر الكمية اللازمة من الكالسيوم والحديد. فاكهة البابايا ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في التركيب الكيميائي قريبة من البطيخ ، وتحتوي على الجلوكوز والفركتوز ، والأحماض العضوية ، والبروتينات ، والألياف ، والفيتامينات ، والمعادن ، لذلك تسمى البابايا أحيانًا "شجرة البطيخ". يقولون أنه عند تحميصها على النار ، تفوح رائحة ثمار البابايا مثل الخبز الطازج ، مما أعطى هذا النبات اسمًا مثيرًا للاهتمام - "فاكهة الخبز". البابايا الخضراء لها خصائص مانعة للحمل ومُجهضة - النساء الآسيويات اللواتي يرغبن في إنهاء حملهن يأكلن الفاكهة غير الناضجة بكميات كبيرة. في البلدان الاستوائية ، يستخدم عصير البابايا لأمراض العمود الفقري ، حيث يحتوي على إنزيم يجدد النسيج الضام للأقراص الفقرية. ربما بسبب الاستخدام المتكرر للبابايا على وجه التحديد ، يكون الآسيويون أقل عرضة لأمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، على الرغم من تقليد حمل الأثقال على رؤوسهم. جوز الهند (جوز الهند ، جوز الهند)
على الرغم من أنها غالبًا ما يشار إليها باسم "جوز الهند" ، إلا أنها ليست في الواقع من المكسرات ، ولكنها عبارة عن ثمار نواة (مثل الخوخ). وزن جوز الهند 1.5-2.5 كجم ، قشرته الخارجية خضراء أو بنية أو صفراء ، حسب الصنف ، مثقوبة بالألياف ، والقشرة الداخلية الصلبة هي "القشرة" التي اعتاد الكثيرون رؤيتها في المتجر الرفوف. في جوز الهند الصغير ، يكون السائل (ماء جوز الهند) نقيًا ولذيذًا ، ويتم شراء جوز الهند كمشروب. تدريجيًا ، مع ظهور قطرات الزيت في الداخل ، التي يفرزها اللحاء ، يتحول السائل إلى مستحلب حليبي ، ثم يتكاثف ويتصلب ، ويتصلب على جدران القشرة. في المكسيك ، اشترينا جوز الهند القاسي والمقطع إلى شرائح. عندما يتم تناولها مع الشوكولاتة ، فإنها تذكرنا جدًا بقضبان Bounty. ولكن تم تذوق ماء جوز الهند لأول مرة في الهند. هناك ، تُباع ثمار جوز الهند الصغيرة في كل زاوية ، وهي رخيصة جدًا (0.3 دولار مقابل 1-1.5 دولار في بالي). لا يتم بيعها في أكشاك الفاكهة ، ولكن في كثير من الأحيان فقط من عربة. في بعض الأحيان ، يقع جبل من جوز الهند الطازج والعظام المنقسمة تحت الشجرة مباشرة. يقوم البائعون ببراعة ، في 2-3 خطوات ، بقطع الجزء العلوي وإدخال الأنبوب - المشروب جاهز 
يحتوي جوز الهند الصغير على حوالي 2 كوب من "حليب جوز الهند". بعد أن تفرغ الحاوية الطبيعية ، يمكنك أن تطلب تقسيمها إلى جزأين وباستخدام الملعقة التي صنعها البائع هناك من قطع واحد على طول الطبقة الخارجية ، اكشط اللب - ملاط جيلي شفاف. في بالي ، توجد أنواع مختلفة من جوز الهند الصغير والصلب بكثرة ، ويتم بيع الأخير مقشرًا بالفعل ، وهو أمر مريح للغاية. تحتل الفلبين المرتبة الأولى في العالم في إنتاج جوز الهند ، وهو ما يقرب من 20 ألف طن من الفاكهة سنويًا. إندونيسيا والهند في المرتبة الثانية والثالثة على التوالي. جوز الهند هو مثير للشهوة الجنسية قوي ، فهو يعمل على تطبيع الجهاز التناسلي. يستعيد حليب ولب جوز الهند القوة ويحسن البصر. يعتبر زيت جوز الهند بشكل عام منتجًا متعدد الاستخدامات ، ويستخدم في الطهي للأغراض الطبية والتجميلية. يقوي ويغذي الشعر ، وكذلك يرطب وينعم البشرة ، ويمنع التجاعيد ؛ يحسن أداء الجهاز الهضمي والكبد. تطبيع وظيفة الغدة الدرقية. يريح العضلات ويساعد في مشاكل المفاصل. يزيد من مناعة ومقاومة الالتهابات المختلفة ، ويقلل من قدرة البكتيريا على التكيف مع المضادات الحيوية. يقوم اللب بتطبيع مستوى الكوليسترول في الدم. يساعد في نزلات البرد والإسهال وأمراض المرارة. له تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للفيروسات على التئام الجروح ؛ يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى ، وكذلك عمليات السرطان والتنكس. يحتوي جوز الهند الصلب على فيتامينات ب وفيتامين ج وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية المختلفة. بشكل عام ، ليست فاكهة ، بل صيدلية طبيعية كاملة. أناناس (أناناس ، أناناس)
تتركز أكبر مزارع الأناناس في جزر هاواي ، والتي تمثل حوالي 30 ٪ من الإنتاج العالمي. هل تعلم أن الأناناس ينمو على الشجيرات وليس على الأشجار؟ لأول مرة أثناء نموها ، نحن في سريلانكا ، وقد فوجئنا جدًا ، فأناناس ، إلى جانب الموز ، هي واحدة من أكثر الفواكه شعبية في آسيا ، فهي موجودة في كل بلد - من مختلف الأصناف والأحجام. لقد أكلنا ألذ أناناس في سريلانكا - مشرق ، حلو ومثير ، مع رائحة غنية ، مجرد بهجة سماوية. حتى أن أصدقائنا من سريلانكا أحضروا مثل هذه الأناناس إلى روسيا كهدايا تذكارية. وفي الهند أحببنا طريقة تقشير الأناناس على الشواطئ. في ولايتي كيرالا وجوا ، يحمل الباعة الفاكهة للبيع في أوعية كبيرة على رؤوسهم ، بما في ذلك الأناناس. يتم قلبهم رأسًا على عقب ، ويتم تقشيرهم ببراعة بسكين ، وبعد دقيقة يتم تسليمهم مثل مخروط الآيس كريم. الأناناس منخفض السعرات الحرارية ، والمحتوى العالي من أملاح البوتاسيوم يساعد على التخلص من السوائل الزائدة وحتى عدة كيلوغرامات من الوزن. تعمل حلوى الأناناس على تحسين هضم الأطعمة الدهنية وتحسين التمثيل الغذائي. بسبب مركب المواد الفعالة بيولوجيا ، الأناناس يحفز الهضم ويقلل من لزوجة الدم. يحتوي الأناناس على فيتامينات أ ، ب ، ج ، بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة ، بما في ذلك البروميلين ، مما يحسن امتصاص الجسم للمواد البروتينية. فاكهة العاطفة (marakujya) ، والمعروفة أيضًا باسم زهرة العاطفة الصالحة للأكل ، أو زهرة الآلام الصالحة للأكل ، أو الجراناديلا الأرجواني
لأول مرة جربنا فاكهة العاطفة هذه في بالي ، ويجب أن أقول إنها لم تترك انطباعًا كبيرًا علينا منذ المرة الأولى ، ولكن في المرة الثانية التي جربناها - فاكهة العاطفة لذيذة جدًا وغير عادية حقًا. يختلف لون الثمرة ، اعتمادًا على التنوع ، من الأصفر الفاتح إلى المارون ، ويمكن أن يكون اللب الذي يشبه الهلام شفافًا ، بيج ، مخضر. تختلف ظلال التذوق أيضًا تمامًا - من الحلو والحامض إلى الحلو جدًا. نحن لسنا مدمنين على صنف معين ، نحن نجرب أنواع مختلفة. يكفي تقطيع الثمرة إلى نصفين ، وبعد ذلك يمكن تناول اللب الحلو المعطر بملعقة. بذور فاكهة العاطفة صالحة للأكل أيضًا - فهي تستخدم لتزيين الكعك والحلويات الأخرى. يتم تقييم عصير فاكهة العاطفة الحلو والحامض في الطهي ، ولأنه يحتوي أيضًا على خصائص منشط جيدة ، فإنه يستخدم في المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل. الفاكهة فعالة جدا في تخفيف الصداع وتوتر العضلات والأرق. جوافة (جوافة) أو جوافة
عادة ما تكون الثمرة مستديرة أو بيضاوية أو كمثرى الشكل ولها رائحة مسكية لطيفة. لون الثمرة مختلف تمامًا - أبيض مصفر ، أصفر لامع ، محمر ، أبيض مخضر أو أخضر تمامًا ، يكون الجلد دائمًا رقيقًا جدًا. تختلف الثمار في الحجم - من صغيرة جدًا إلى كبيرة ، اعتمادًا على التنوع. اللحم أبيض ، أصفر ، وردي أو أحمر فاتح ، مليء بالبذور الصلبة. يتراوح عدد البذور من 112 إلى 535 (وبعض الثمار لا تحتوي على بذور على الإطلاق). تعطي الجوافة محصولًا رئيسيًا واحدًا ، يصل إلى 100 كجم لكل شجرة - و 2-4 محاصيل إضافية أصغر بكثير. تعطي أفضل الأشجار الناضجة 200-250 كجم لكل منها. في سنة. في المرة الأولى التي جربنا فيها الجوافة في الهند ، فضلوا تناولها غير ناضجة ، وخضراء هناك ، ومقطعة إلى نصفين ورشها بالفلفل (امتنعنا عن هذه المادة المضافة). الطعم غير عادي ، لقد أحببناه ، لكن معدة الفاكهة غير الناضجة لم تعجبه حقًا. في بالي ، جربنا نوعًا آخر من الجوافة ، وهذه المرة أكلنا فاكهة ناضجة. تتشابه هذه الثمار في الحجم واللون مع الليمون الآسيوي ، واللحم الوردي الباهت يتذوق طعمه مثل الفراولة. 
الجوافة هي مستودع للصحة ، فهي الفاكهة الوحيدة التي تحتوي على 16 نوعًا من الفيتامينات والمعادن والأملاح والعناصر النزرة. حقيقة مثيرة للاهتمام: تحتوي الجوافة على 5-10 مرات أكثر من فيتامين C من البرتقال. تستخدم ثمار الجوافة على نطاق واسع ليس فقط في الطعام (الجيلي والمربيات والصلصات والمربى والعصائر) ، ولكن أيضًا في صناعة المشروبات الكحولية. عصير الجوافة له تأثير محفز نفسي ، فقد أضيف في العصور القديمة إلى مشروبات المحاربين والصيادين لمنحهم الحيوية والقوة ، وأطعمت النساء الكوبيات عشاقهن بهذه الفاكهة ، فهي تحتوي على المنشطات الجنسية - وهي مواد تقوي "القوة الذكورية" وتعزز الرغبة الجنسية. تُستخدم الجوافة أيضًا كمعطر للجو - إذا تم إحضار الثمار المقطعة إلى غرفة مدخنة ، فستختفي رائحة التبغ بعد 10 دقائق. البطيخ الأصفر (البطيخ الأصفر)
يبدو وكأنه بطيخ مخطط عادي ، فقط بداخله لون أصفر غير عادي. وُلد مثل هذا البطيخ نتيجة عبور بطيخ بري (أصفر فقط) مع بطيخ عادي. بالإضافة إلى التلوين غير المعتاد ، يحتوي هذا البطيخ على القليل جدًا من البذور الحمراء - في بعض الأحيان لا نواجه أي بذور على الإطلاق. في المرة الأولى التي جربنا فيها البطيخ الأصفر في ماليزيا واتضح أنه ليس حلوًا جدًا ، ولكن في بالي نشتريه كثيرًا ونصادف دائمًا أنواعًا حلوة. بمجرد أن اشترينا كلا من اللونين الأحمر والأصفر لمقارنة الأذواق ، واتضح أن اللون الأحمر أقل حلاوة ، حتى أنه بدا مائيًا ، على الرغم من أنك إذا أكلته بشكل منفصل عن الأصفر ، فهو عبق جدًا وحلو 
على الرغم من أن البطيخ الأصفر هجين ، مثل البطيخ العادي ، إلا أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات وممتاز لتنظيم جهاز الإخراج. Sapodilla (sapodilla) ويعرف أيضًا باسم سافو ، ويعرف أيضًا باسم chiku ، ويعرف أيضًا باسم akhra
الفاكهة ذات اللون البني والأخضر على شكل بيضة ، يصل حجمها إلى 5 سم ، والفواكه الصغيرة تشبه البطاطس الصغيرة ، والفواكه الأكبر حجمًا تشبه الكيوي. القشرة ناعمة وسهلة التقشير بالسكين. اللحم أصفر-بني ، كثير العصير ، حلو جدًا بطعم التمر بالكراميل ، وأحيانًا يكون حلوًا إلى حد ما إذا كانت الفاكهة ناضجة. من الأفضل اختيار الفاكهة الطرية ، حتى لو كانت "منكمشة" قليلاً ، ستكون بالتأكيد أحلى. لقد جربنا هذه الفاكهة لأول مرة في الهند وأصبحت على الفور ثاني مفضل لدينا (بعد الموز). يطلق عليه في الهند اسم "chiku" ، لذلك اعتدنا أكثر على هذا الاسم. في بالي ، يُعرف باسم "سافو" أو "كيوي بالي". يأكلون الفاكهة النيئة والمطبوخة على حد سواء - على شكل مربى وسلطات ، كما يتم طهيها بعصير الليمون والزنجبيل ، وتوضع في الفطائر وحتى يصنع منها النبيذ. تشيكو غنية بالبروتينات النباتية ، والكربوهيدرات ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، وكذلك الفيتامينات أ و ج.تستخدم الخصائص المفيدة للشيكو من قبل مصنعي مستحضرات التجميل - للفاكهة خصائص مطهرة ومجددة. دوريان (دوريان)
في جنوب شرق آسيا ، يعتبر دوريان ملك الفاكهة. إنه بيضاوي الشكل أو دائري الشكل ، وقطره حوالي 15-30 سم ، ويزن من 1 إلى 8 كجم. دوريان مغطى بأشواك هرمية صلبة ويشبه إلى حد ما Jackfruit ، العديد من السياح ، بسبب قلة الخبرة ، حتى يربكهم. الثمرة عبارة عن كبسولة ذات خمس أوراق ، كل واحدة من الغرف الخمس للفاكهة تحتوي على بذرة صفراء شاحبة مع لب ، لها قوام البودنج ورائحتها "اللذيذة" بشكل لا يضاهى. رائحة الفاكهة الناضجة غريبة حقًا ، مسببة للتآكل للغاية ، حلوة التعفن. يعتبر اللب الخام من ثمار الدوريان الناضجة من الأطعمة الشهية ، حيث تؤكل الثمار باليدين ، وتكسرها في اللحامات وإزالة اللب بالبذور من الغرفة 
يذكرنا مذاقه بكريمة اللوز الحلو مع إضافة الجبن الكريمي وصلصة البصل وشراب الكرز وغيرها من المنتجات التي يصعب دمجها. دوريان ، إذا لم يكن مفرط النضج ، تنبعث منه الرائحة فقط عند تقطيعه ، وتظهر الرائحة بعد نصف ساعة فقط من تقطيع الثمرة. توصف رائحة الدوريان أحيانًا بأنها خليط من البصل الفاسد والجبن وزيت التربنتين. لهذا السبب ، في العديد من بلدان جنوب شرق آسيا ، يُحظر إحضار دوريان إلى الأماكن العامة ووسائل النقل ، في العديد من الفنادق في تلك البلدان التي ينمو فيها دوريان ، يوجد حتى ملصق به صورة متقاطعة للفاكهة ، خاصة رأينا الكثير من هذه الملصقات في سنغافورة ، حتى أن هناك غرامة على أنها من المفترض أن. يتضمن تكوين الدوريان مجموعة غنية من المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك ، وهي عناصر حيوية لعمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز المناعي وأنظمة الجسم الأخرى. يستخدم ديكوتيون من أوراق وجذور دوريان كمضاد للحرارة ، واللب كمضاد للديدان. يؤكل طازجًا ، ويضاف إلى الحلويات ، كحشوة من الشوكولاتة ، أو الآيس كريم ، أو المشروبات ، أو مقلي كطبق جانبي ، أو ممزوج بالأرز. لأول مرة قررنا التعرف على طعم الدوريان في ماليزيا من خلال تجربة الآيس كريم بهذه النكهة. لم يعجبنا ذلك على الإطلاق ، على الرغم من أنه لم يكن له أي شيء مشترك مع طعم الفاكهة الحقيقية - فهو يحتوي على حليب الصويا وعشرات النكهات والمثبتات ، وما إلى ذلك. لم نلتقي بأي شخص غير مبال بهذه الفاكهة - فهي إما محبوبة للغاية أو مقززة. في السابق ، تجنبنا الحديث حتى عن تجربة دوريان ، لكننا قررنا مؤخرًا هذا العمل الفذ. حكمنا - دوريان له طعم غني جدًا مع العديد من الظلال ، لقد أحببناه حقًا ، لذلك سنقوم بشرائه بالتأكيد في المستقبل. كارامبولا (كارامبولا) أو فاكهة النجمة
يوجد نوعان أساسيان: حامض ، وعادة ما يكون أخضر وحلو - أصفر. ثمار كلا الصنفين شديدة العصير وعشبية قليلاً. الأصناف الحامضة لها تأثير منشط واضح ، لقد جربناها أولاً في بالي ، هذه الأصناف مثالية للسلطات. التقينا بأصناف حلوة منذ وقت طويل ، بينما كنا لا نزال نسافر في جميع أنحاء أوروبا ، وقعنا في حبهم بشكل خاص في جزر الكناري. يشبه اللب العصير في الغالب مزيجًا متناغمًا من عنب الثعلب والتفاح والخيار. الأصناف الحلوة نيئة لذيذة ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى عصائر الفاكهة ، أو استخدامها كديكور صالح للأكل للآيس كريم والكعك - عند تقطيعها إلى شرائح ، تصنع الفاكهة نجومًا جميلة. بفضل عصارته ، يعتبر الكرامبولا مثاليًا لإرواء العطش. يتم تمثيل المركب المعدني والفيتاميني للفواكه بالكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم وبيتا كاروتين والفيتامينات B1 و B2 و B5 و C. تتعزز رائحة الكارامبولا بشكل كبير إذا تم غليها قليلاً في شراب حتى تصبح طرية . ليمون آسيوي (ليمون)
بالطبع ، الليمون موجود في كل مكان ، ويمكن أن يُنسب إلى الفواكه الاستوائية الممتدة ، لكننا قررنا ، مع ذلك ، أن نكتب عنها ، لأنها في المظهر تختلف تمامًا عن المعتاد. الليمون الآسيوي صغير ، مستدير ، أصفر مخضر أو أخضر ، مما يجعله يشبه الجير ، والذي غالبًا ما يخلط بينه وبين السائحين. بالمناسبة ، يغير الليمون أو يحول طعم الفواكه المألوفة بشكل رائع. جرب ، على سبيل المثال ، رش البابايا بعصير الليمون واحصل على طعم غير عادي ، ستبدو البابايا أكثر حلاوة. غالبًا ما نستخدم الليمون لصنع شاي الليمون والزنجبيل والعسل. يحتوي الليمون على الكثير من فيتامين سي حتى مع تسخين عصير الليمون لفترة قصيرة إلى 100 درجة مئوية ، لا ينخفض محتوى فيتامين سي تقريبًا ، مما يسمح لك بإضافته إلى الشاي دون فقدان خصائصه المفيدة (الشيء الرئيسي ليس كذلك لغليها). يعتبر عصير الليمون وقائيًا ضد النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، كما أنه قادر على قتل عشرات الفيروسات. تشومبو (تشومفو) أو جامبولان أو يامبوزا أو تفاح الملايو ، ويسمى أيضًا تفاح الشمع أو الورد أو الجبل أو التفاح المائي
الثمار مستطيلة الشكل على شكل جرس. على الرغم من أن الفاكهة تسمى تفاحة ، إلا أنها تشبه الكمثرى الصغيرة بطول 4-8 سم. للفاكهة قشرة شمعية حمراء زهرية أو حمراء داكنة ، وأحيانًا حمراء وخضراء ، ولحم مقرمش أبيض من الداخل و 1 أو 2 بني غير صالح للأكل البذور ، على الرغم من وجود ثمار ولا بذور. للفاكهة الناضجة رائحة لطيفة وحلوة ، والفاكهة نفسها جيدة لإخماد العطش. لقد جربناها لأول مرة في بالي - اشتريناها عدة مرات ، وفي كل مرة تختلف الأذواق ، من حلو جدًا إلى مائي لا طعم له ، على ما يبدو لم نتعلم بعد كيفية تحديد نضج الفاكهة. الثمار الناضجة من تفاح الشمع صالحة للأكل ليس فقط طازجة ، ولكن مطهية أيضًا بالقرنفل والتوابل الأخرى في الكريمة. الفاكهة غير الناضجة مناسبة لصنع المربيات والمربى والمخللات. أيضا ، النبيذ الأبيض والأحمر مصنوع من هذه الفاكهة. يحتوي تفاح الملايو على مواد نشطة بيولوجيًا تعمل على خفض مستويات السكر في الدم ، لذا فهي مفيدة جدًا لمرضى السكر. كما أنها تستخدم بنشاط في الطب الشعبي في العديد من البلدان الاستوائية. على سبيل المثال ، يتم استخدام مغلي لحاء الشجرة لاضطرابات الأمعاء ، ويتم استخدام مغلي الجذر كمدر للبول ، ويتم استخدام عصير الأوراق كغسول للوجه أو الاستحمام به. الثمرة لها تأثير مضاد للميكروبات ، وتستخدم لتنظيم ضغط الدم وفي علاج نزلات البرد. سيرساك ، جوانابانا ، أنونا الشائكة أو قشطة شائكة
الثمار على شكل قلب أو بيضاوية ، غير منتظمة الشكل ، طولها 15-20 سم ووزنها يصل إلى 3 كجم. القشرة رقيقة وقاسية ، لها أشواك سمينية صغيرة مرتبة على شكل شبكي ، واللون أخضر غامق ، وأحيانًا مع بقع سوداء ، وتتحول الثمرة الناضجة إلى اللون الأصفر قليلاً. اللب كريمي خفيف ، ليفي ، مشابه للكاسترد ، مقسم إلى شرائح ، له رائحة عطرة فريدة تذكرنا بالأناناس ، الطعم حلو مع حموضة طفيفة ، جوزة الطيب. تؤكل الفاكهة طازجة وتستخدم لصنع المشروبات والحلويات وسلطات الفاكهة والآيس كريم. يتم حصاد الثمار غير ناضجة ، قاسية ، لأنها إذا سمح لها بالنضوج على الشجرة ، فإنها تسقط وتتلف. في درجة حرارة الغرفة ، تنضج وتصبح طرية. في إندونيسيا ، تستخدم الفاكهة غير الناضجة كخضروات. نحن نأكله طازجًا ، وقد جربناه لأول مرة في جزر الكناري ، لكن بعد ذلك لم يقدروا طعمه ولم يشترونه لفترة طويلة. وفي الآونة الأخيرة ، عندما أرادوا شراء أنواع غريبة واشتروا سيرساك ، أحبوا المذاق. نحن ببساطة نقطعها إلى نصفين ، عن طريق القياس بالبيتايا ، ونأكل اللب بالملاعق ، لكن يمكنك تقطيعه إلى مكعبات وتناوله بالشوكة ، أيهما أكثر ملاءمة لك. تحتوي سيرساك على معادن مهمة - كالسيوم ، مغنيسيوم ، فوسفور ، حديد ، بالإضافة إلى فيتامينات ج وفيتامين ب. الفاكهة جيدة للنباتات الدقيقة المعوية ، وتحسن وظائف الكبد ، وتطبيع حموضة المعدة ، وتزيل حمض البوليك من الجسم ، لذلك ينصح بها. الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس. في الطب الشعبي ، يستخدم اللحاء والأوراق كمضاد للتشنج ومهدئ ، ويستخدمان للأرق والسعال والإنفلونزا والوهن والربو وارتفاع ضغط الدم. موز
هذه بالتأكيد واحدة من أكثر الفواكه شعبية على هذا الكوكب. يصعب تصديق ذلك عند النظر إلى كومة من الموز المتماثل في Lenta أو Auchan ، ولكن هناك أكثر من 40 نوعًا مختلفًا في جميع أنحاء العالم. معظم الأصناف ، في وقت واحد للبيع ، رأينا في الهند (حوالي عشرة). يُباع الموز بألوان وأشكال وأحجام مختلفة هناك ، بدءًا من الموز الصغير جدًا بإصبع صغير إلى الموز العملاق الذي يقل طوله عن 30 سم وبالطبع كل منها له مذاقه الفريد. في الهند ، كان الموز الفاكهة الأولى بالنسبة لنا. أولاً ، إنها لذيذة بشكل لا يصدق ، والأهم من ذلك أننا وقعنا في حب الأصفر والأصابع والأحمر ، فهي حلوة جدًا. ثانياً ، لراحة تنظيفها وسلامتها في ظروف غير صحية. ثالثًا ، إنها رخيصة جدًا - 0.3-0.5 دولار لحزمة كبيرة تزن 1.5 كجم. بالمناسبة ، لا يتم تصدير الموز الأحمر عمليًا ، نظرًا لكونه طريًا وطريًا للغاية ، فمن السهل جدًا إتلافه أثناء النقل. لا يمكن مقارنة الموز الإكوادوري ، الذي اعتاد عليه الجميع في روسيا ، بالأصناف الآسيوية من حيث الحلاوة والرائحة. ينقسم الموز بشكل مشروط إلى مجموعتين رئيسيتين: حلوى الموز التي تستهلك نيئة أو مجففة ، والأشجار الطائرة التي تتطلب المعالجة الحرارية. لب أصناف الحلوى حلو المذاق للغاية ، ويحتوي على كمية كبيرة من السكريات والكربوهيدرات وكمية قليلة من البروتينات والدهون ، لذلك غالبًا ما تستخدم في التغذية الرياضية. بلاتانوس هي ثمار ذات قشرة خضراء أو حمراء ذات لحم نشوي قاسي وغير محلى في كثير من الأحيان يتم قليه أو غليه أو طهيه على البخار قبل الاستهلاك. غالبًا ما يتم بيعها في الأسواق والمقاهي كوجبة خفيفة - رقائق الموز أو حلوى "الموز في الخليط". يحتوي الموز على فيتامين ب 6 أكثر من الفواكه الأخرى ، وهذا الفيتامين هو المسؤول عن الحالة المزاجية الجيدة ، وبسبب نسبة الفوسفور العالية ، فإن الموز يسمى فاكهة للذكاء. من حيث الوزن ، يحتل محصول الموز المرتبة الثانية في العالم ، متقدما على العنب (المركز الثالث) وخلف البرتقال (المركز الأول). تزرع الهند أكبر عدد من الموز في العالم. الموز المجفف - "التين الموز" ، يمكن تخزينه لفترة طويلة. بالإضافة إلى الفواكه ، يمكن أن تؤكل براعم النباتات الصغيرة ، على سبيل المثال ، في الهند ، يتم تحضير الكاري منها. في بالي ، حاولنا طهي الكاري من البراعم الصغيرة بمفردنا ، ولكن يبدو أننا لم نأخذ في الاعتبار شيئًا - اتضح أنه مرير جدًا في الذوق. بالمناسبة ، يمكنك شراء الموز غير الناضج وسوف ينضج في المنزل ، لكن لا يجب عليك تخزينه في الثلاجة ، حيث يتحول إلى اللون الأسود بسرعة. تُستخدم أوراق الموز كعناصر زخرفية في احتفالات الثقافات البوذية والهندوسية. كما أنها تستخدم كلوحات لأطعمة جنوب آسيا التقليدية في الهند وسريلانكا. في ولاية كيرالا ، غالبًا ما نأكل من مثل هذه الورقة ، يعتقد الهنود أن الورقة التي يتم تقديم العشاء عليها تعطي الطعام طعمًا غريبًا. حقيقة ممتعة: الرقم القياسي العالمي لتناول الموز هو 81 موزة في الساعة! تقع أكبر مجموعة موز في العالم ، والتي تضم أكثر من 470 نوعًا وحوالي 100 نوع ، في هندوراس. كاكاو (كاكاو)
لا يتعلق الأمر بحبوب الكاكاو المجففة ، بل يتعلق بالنبات نفسه وثماره. لقد قابلناه لأول مرة في بالي ، وأحيانًا يمكنك العثور عليه في متجر فواكه أو في مزارع البن. الثمرة الناضجة صفراء زاهية ، كبيرة ، 15-20 سم ، على شكل ليمون ، ومجهزة بأخاديد طولية ، وبداخلها العديد من البذور الكبيرة مرتبة في عدة صفوف ويحيط بها لب أبيض اللون ، يمكنك تناوله. كتبنا المزيد عن زراعة وتجفيف وإنتاج زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو ، والتي تستخدم لاحقًا في صناعة الشوكولاتة ، في مقال "أشجار الشوكولاتة أو كيفية زراعة الكاكاو في بالي". استنتاج
في هذا المقال ، أخبرناك فقط عن تلك الفاكهة التي تمكنا من التعرف عليها جيدًا وتذوقها بشكل صحيح. لا يزال هناك الكثير من الفاكهة المثيرة للاهتمام في آسيا التي ننظر إليها فقط أو جربناها مرة واحدة ، لكننا لم نفهم بعد المذاق الذي لم يتم إغلاق موضوع الفاكهة فيه بعد.
ما الفواكه التي تحبها؟ أو ربما تكون قد جربت بعض الفاكهة الغريبة المثيرة للاهتمام التي لم نكتب عنها؟ شاركها في التعليقات ، نحب قراءتها! كم هو عالمنا مدهش ومتنوع. إنه لأمر مخز أنه لن يكون لديك وقت للتجول وتعلم الكثير ، ولن تحصل حتى على لدغة :-(
لم يعد الموز والبرتقال والكيوي والأناناس يبدو من الأطعمة الغريبة بالنسبة لنا. يتم تصديرها إلى جميع أنحاء العالم ويتم تضمينها في النظام الغذائي لكل محبي الفاكهة تقريبًا. ولكن هناك قائمة أوسع من الأشياء الاستوائية الجيدة التي نادرًا ما توجد في محلات السوبر ماركت لدينا.
فيما يلي قائمة بالفواكه الغريبة التي ترغب بالتأكيد في تجربتها.
1. الكيوانو البطيخ
الكيوانو البطيخ ربما يكون أجمل فاكهة استوائية غريبة(Cucumis metuliferus) يسمى هذا الغريب أيضًا بالخيار الأفريقي ذو القرون وخيار الأنتيل والبطيخ المقرن وأنغوريا. وطن البطيخ كيوانو القارة الأفريقية. تُزرع فاكهة الكيوانو الغريبة في نيوزيلندا ، كاليفورنيا ، في المناطق شبه القاحلة في جنوب ووسط إفريقيا.
طعم الفاكهة متوسط النضج طازج ، ليمون-خيار. ينضج جيدًا في درجة حرارة الغرفة. يجمع خيار الأنتيل الناضج والناضج بين طعم البطيخ والخيار والموز. لا يتم تقشير العناصر الغريبة من القشرة. تقطع إلى شرائح على طول أو عبر وامتصاص لب العصير مع البذور غير الناضجة. لب خيار الأنتيل مشبع بفيتامينات ب ، فيتامين سي ينعش البطيخ كيفانو ، له تأثير منشط. الثمار البرية للخيار المقرن مريرة لاحتوائها على مادة الصابونين.
تستخدم الفاكهة الغريبة في تصميم الكوكتيلات والحلويات والكعك. يمكن أن تطفو كبسولات القطرات بحرية على سطح المشروب. إذا قمت بتقطيع الفاكهة ذات القرون الغريبة ، تحصل على كوب مزخرف ، يتم استكمال محتوياته بالكريمة المخفوقة والبسكويت وقطع المانجو الناضجة ... يبلغ طول فاكهة البطيخ الكيوانى 12 سم ويزن 300 جرام.
2. رومانيسكو ، أو القرنبيط الروماني ، أو القرنبيط
يعتبر Romanescu من أقرب الأقارب للبروكلي والقرنبيط. إذا كنت تحب الملفوف ، فستستمتع بالتأكيد بهذه الخضار الرائعة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الخضار المذهلة مليئة بمضادات الأكسدة.
يهتم المصممون والفنانون ثلاثي الأبعاد بأشكاله الغريبة الشبيهة بالفركتلات. تنمو براعم الملفوف في دوامة لوغاريتمية. جاء أول ذكر للملفوف Romanescu من إيطاليا في القرن السادس عشر.
البروكلي الرومانسكي لديه أرق طعم يمكن أن يتذوقه الملفوف. رومانسكو ليس متفتت ، ألذ من البروكلي ، حلو مع نكهة الجوز بدلاً من نكهة الكبريت. يجب تخزين رأس ملفوف رومانيسكو طازجًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام. نظرًا لأن الملفوف صعب ، يتم تقطيع الرأس إلى قطع بسكين مسنن.
طاجن محضر من قطع ملفوف رومانيسكو يقدم مع صوص البشاميل وجبن روكفور. ملفوف رومانيسكو غني بالكاروتينات المضادة للأكسدة وفيتامين سي.هذه الخضروات الغريبة سهلة النمو لمن لديهم خبرة في زراعة البروكلي ، حيث أن تقنية الزراعة متطابقة.
3. الكباد الغريب "يد بوذا
الكبريت الغريب "يد بوذا" في الصين يُطلق عليه "فو شو" ، "بوشوكون" في اليابان ، "لايامو ياري" ، "جيريك تانجان" ، "لايامو لينجتانج كيرات" في ماليزيا ، "ديروك تانجان" في إندونيسيا ، "سوم مو "في تايلاند ، فات ثور في فيتنام. تنقسم الفاكهة العطرة إلى عدة فصوص ، على غرار الأطباق ، مع كمية صغيرة من اللب والبذور غير المطورة ، وهناك أصناف بدون بذور.
السترون هو أقدم موطن الحمضيات في غرب الهند وغرب آسيا والبحر الأبيض المتوسط. لم يتم تطبيقه على نطاق واسع في الزراعة والزراعة ، حيث تتجمد الشجيرات قليلاً عند -3 درجة مئوية. مع ارتفاع شجرة يصل إلى 3 أمتار ، يصل طول الثمار إلى 40 سم ، وقطر يصل إلى 28. جميع أجزاء النبات عطرة. الزهور البيضاء أو الأرجوانية الكبيرة ليست أقل جاذبية من الفاكهة.
نبات معمر من عائلة الحرمل ، جنس الحمضيات. يتم تمثيل مجموعة متنوعة من الكباد من خلال مجموعة متنوعة. أسماء أخرى: "كورسيكان" ليمون كورسيكي ، "دايموند" سيترون صقلي ، سيترون إسرائيلي على شكل مغزل "إثروج" ، وأخيراً أصابع (أو يد) بوذا.
يقوم البستانيون في إنجلترا ، المتخصصون في النباتات الغريبة ، بزراعة سيترون يد بوذا في البيوت الزجاجية.
في الهند ، يتم زراعة العديد من أنواع الكباد في شكل غريب "يد بوذا". "باجورة" فاكهة صغيرة غنية بالعصارة وذات قشرة رقيقة. "تشانجورا" هو نوع بري يحتوي على فاكهة صغيرة خشنة بدون لب. "Madhankri" أو "Madhkunkur" فاكهة كبيرة ذات لحم حلو. "تورونج" فاكهة كبيرة ذات قشرة سميكة وبداخلها بيضاء وحلوة صالحة للأكل ولكنها فقيرة في العصير. يتم تتبيل ثمار "تشانجورا" البرية في الهند. يؤكل الليمون الغريب كاملًا ، ويستخدم في المشروبات المنعشة بالثلج.
4. دوريان
دوريان عبارة عن شجرة دائمة الخضرة بأوراق داكنة وأغصان منتشرة ، يصل ارتفاعها إلى 40 مترًا ، والفواكه الدوريان عبارة عن صندوق بيضاوي أو دائري بخمسة أضعاف ، طولها 15-30 سم ، ووزنها يصل إلى 8 كجم. الصندوق معلق على دعامة طولها 10-20 سم ، أوراق الفاكهة خضراء من الخارج لها بنية ليفية خشنة وجلد سميك. سطحها مغطى بكثافة بأشواك هرمية 3-7 جوانب. في كل غرفة من غرف الجنين الخمس توجد بذرة واحدة لامعة يتراوح حجمها من 2 إلى 6 سم ، ويتراوح لونها من الأصفر الشاحب إلى البني الأحمر. البذرة محاطة بقمة سميكة (أريلوس) لها قوام البودنج وهي كريمية إلى اللون الأصفر الغامق. هذا الشراب الصالح للأكل له نكهة حلوة وجوزية ورائحة لا تضاهى. الفاكهة الناضجة لها رائحة غريبة ، أكالة للغاية ، حلوة الرائحة.
ينمو دوريان في الغابات الاستوائية المطيرة في جنوب شرق آسيا ، وغالبًا ما يزرع في شبه جزيرة الملايو وإندونيسيا ، وغالبًا في جنوب الهند وسريلانكا وجنوب تايلاند والهند الصينية وجنوب الفلبين. يُزرع هذا النوع أيضًا في شرق إفريقيا ، ونادرًا جدًا في أمريكا اللاتينية والجنوبية.
تحتوي ثمار دوريان على فيتامينات من المجموعات ب ، ج ، كاروتين (بروفيتامين أ) ، العناصر النزرة - الحديد ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الكبريت. حمض النيكوتينيك ، مضادات الأكسدة ، الأحماض الأمينية ، إلخ.
ما يميز هذه الفاكهة أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكبريت العضوي. بسبب مركبات الكبريت المتطايرة ، فإن هذه الفاكهة الغريبة لها رائحة كريهة. دوريان هو الفاكهة الوحيدة الصالحة للأكل في العالم التي تحتوي على الكبريت العضوي.
تعود الرائحة الكريهة المميزة لدوريان إلى وجود الإندول فيه ، وهو مركب كيميائي برائحة كريهة ، ومع ذلك ، عند تخفيفه بشدة ، يعطي رائحة الياسمين الرقيقة. الإندول مبيد للجراثيم ومفيد للغاية ، لذا فإن استخدام الدوريان في الطعام يساعد على استعادة صحة المرضى والحيوانات.
في العشرينيات من القرن العشرين ، ظهر مستحضر دوائي في الصيدليات ، أقراص ، أطلق عليها اسم "Dur-India" ، تم تقديمها للاستخدام المستمر لمدة ثلاثة أشهر. تحتوي هذه الأقراص على دوريان ومجموعة نادرة من البصل الهندي الغني بفيتامين هـ. تضمن مسار هذا التحضير دخول الطاقة الحيوية المركزة إلى الجسم ، مما يمنح الجسم القوة وعدم الكلل ، والوضوح والشباب الروحي للروح .
ولكن ربما تكون الخاصية الأكثر بروزًا لهذا النبات المذهل هي قدرته على زيادة الفاعلية.
يستخدم ديكوتيون من أوراق وجذور دوريان كمضاد للحرارة ، واللب كمضاد للديدان. يوضع عصير الأوراق على رأس مريض مصاب بالحمى. توصف الحمامات الطبية بأوراق الدوريان لانسكاب العصارة الصفراوية ، ويتم تطبيق مغلي الأوراق والفواكه على الجلد الملتهب. يتم استهلاك رماد اللحاء المحترق بعد الولادة. تحتوي أوراق دوريان على هيدروكسي تريبتامين وزيت الخردل.
في الغرب ، تحظى دوريان باهتمام كبير من العلماء. أظهرت الدراسات أنه يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية ، لا مثيل لها في مضادات الأكسدة والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الأساسية (EFA) والكبريت العضوي. إن وجود مركبات الكبريت المتطايرة هو الذي يعطي الدوريان رائحته الخاصة. لا يمكن المبالغة في تقدير الخصائص العلاجية للكبريت النشط بيولوجيًا. دوريان هو الفاكهة الوحيدة الصالحة للأكل في الطبيعة التي تحتوي على نسبة عالية من الكبريت العضوي!
الكبريت النشط بيولوجيًا سهل الهضم ، وهو مدرج في الجسم من البروتينات ، وبعض الهرمونات ، مثل الأنسولين ، مما يضمن توازن السكر في الدم. الكبريت هو جزء ضروري من جزيئات مضادات الأكسدة الهامة التي تحارب شيخوخة الجسم. كما أنها تشارك في إزالة الخبث والعديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية في الخلية.
يحتوي دوريان على مجموعة ممتازة من المعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك. هذه عناصر حيوية لعمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز المناعي وأنظمة الجسم الأخرى.
6. "Poor Man's Banana" ، المعروف أيضًا باسم "Prairie Banana" أو Paw-Paw. هذه أسيمينا تريلوبا.
قلة من الناس يعرفون أن هناك موزة لابا باو في أمريكا الشمالية (موز البراري). ينمو هذا الموز في جنوب شرق أمريكا. ظاهريًا ، إنه مشابه جدًا للموز العادي ، فقط أقصر قليلاً وله رائحة عطرية أكثر.
يُعتقد أن اسم Paw-Paw قد يكون تحريفًا للكلمة الإسبانية بابايا - من خلال الارتباط بظهور ثمار asimina مع هذه الفاكهة. تم الاحتفاظ بالوثائق التاريخية التي تشير إلى أن ثمار الأسيمينا كانت الحلوى المفضلة لدى جورج واشنطن ، كما نمت هذه الأشجار في حديقة توماس جيفرسون في مونتايسلو.
في السنوات الأخيرة ، ازداد الاهتمام بـ asimina ، لأن هذه الشجرة مقاومة للأمراض ، ولا تتطلب زراعتها استخدام المبيدات. تحتوي فاكهة الأسيمينا على الكثير من البروتين ، وهي فاكهة حساسة ومغذية لم تحصل على الشهرة التي تستحقها وتداولها على نطاق واسع بسبب ضعف ملاءمتها للنقل.
هذا هو النبات الوحيد من عائلة أنون الذي لا يعيش في المناطق الاستوائية. الأشجار التي تنمو في الشمال لها أوراق نفضية ، بينما تلك التي تنمو في خطوط العرض الجنوبية لها أوراق دائمة الخضرة. يتراوح ارتفاع أسيمينا من مترين إلى اثني عشر متراً. فروع Asimina لونها بني أحمر ، قوية نوعًا ما ، اللحاء بني ، أملس في سن مبكرة ، مغطى بشقوق ضحلة ونمط رمادي مرقش أثناء نموه. عندما تعجن أوراق الأسيمينا تنبعث منها رائحة نفاذة إلى حد ما.
رائحة زهور Asimina كريهة. يتم جمعها في مجموعات من 6-8 أزهار ، ومع ذلك ، توجد أزهار مفردة أيضًا. زهور Asimina كبيرة جدًا - يصل قطرها إلى 6 سم وستة كؤوس وستة بتلات. الزهور بيضاء في البداية ، ولكن عندما تنضج ، يتغير لونها تدريجيًا ، ليصبح لونها بنيًا أحمر تدريجيًا ؛ بعد أن اكتسبت اللون الكامل ، تسقط الأزهار. يتم تلقيح Asimina بواسطة ذباب النفخ وخنافس الجيف التي تنجذب إلى الرائحة الكريهة. خلال فترة الإزهار في المزارع الكبيرة ، تضع أسيمينات اللحوم الفاسدة خصيصًا لجذب أكبر عدد من الحشرات.
تشبه ثمار Asimina الموز الصغير الممتلئ الجسم ، والذي ، مثل الأزهار ، يغير لونه مع نضجه ، ليصبح أخضر ، ثم أصفر ، ثم بني. تنضج الثمار تمامًا بحلول الخريف ، فهي شديدة العصير وطعمها ، اعتمادًا على المنطقة التي نمت فيها الشجرة أو الموز أو المانجو.
7. فاكهة التنين أو Pitaya
فاكهة التنين هي فاكهة حلوة ولذيذة للغاية ذات لب أبيض ، ومرصعة ببذور صغيرة صالحة للأكل ، مثل الكيوي. العديد ممن زاروا تايلاند قد "تذوقوا" بيتاهايا بالفعل. حاليًا ، تكتسب هذه الفاكهة شعبية سريعة في العالم الغربي. من الممكن أن تظهر قريبًا على أرففنا.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هذه النباتات تنتمي إلى عائلة الصبار. ليس للفاكهة اسم غريب فحسب ، بل لها مظهر أيضًا. لونه وردي فاتح ، وحجم pitahaya يشبه تفاحة كبيرة ، فقط أكثر استطالة. الفاكهة مغطاة بمقاييس كبيرة ، أطرافها مطلية باللون الأخضر الفاتح أو الأخضر الفاتح. لب Pitahaya أبيض أو أرجواني اللون ، وله الكثير من العظام الصغيرة التي تتوزع في جميع أنحاء الفاكهة.
تقول الأساطير الشرقية أن ثمار pitahaya ظهرت نتيجة المعارك مع التنانين. عندما لم يعد بإمكان الوحش إطلاق ألسنة اللهب ، طارت فاكهة التنين من فمها. كان يُعتقد أنه تم وضعه في أعماق جسد التنين ، حيث يوجد ألذ اللحوم. أدى حب هذه الفاكهة إلى إبادة جميع التنانين. لذلك اتضح أن التنانين ماتت ، وثمار ذات شكل ولون غريب ، تذكر بمقاييس الوحوش من الأساطير ، تنمو حتى يومنا هذا.
ومع ذلك ، فإن الوطن الحقيقي لبيتاهايا هو أمريكا.. نظرًا لأنه من السهل جدًا قطف الفاكهة ولا تحتاج إلى طهي ، فقد كانت تحظى بشعبية كبيرة بين الهنود. لذلك أكل الأزتك لب pitahaya. وكانت البذور المحمصة والمطحونة بمثابة نوع من التوابل للحساء. الآن يزرع هذا النبات في دول مثل تايلاند وفيتنام وسريلانكا والفلبين وماليزيا واليابان وتايوان والصين وإسرائيل والولايات المتحدة الأمريكية والمكسيك وأستراليا. بالطبع ، يجب أن تكون شروط نمو فاكهة التنين خاصة ، لأنها في الحقيقة صبار. يناسب المناخ الاستوائي الجاف مع هطول الأمطار المعتدلة. النبات الذي تنمو عليه هذه الفاكهة الغريبة ، يتجعد مثل الكرمة ، وفي الليل خلال فترة الإزهار ، تتفتح عليه أزهار بيضاء جميلة. مجموعات الفاكهة في 30-50 يومًا. يتم حصاد 5-6 محاصيل من pitahaya في السنة.
في الواقع ، هناك أنواع مختلفة من pitahaya. وهي تختلف في لون الجلد واللب ، في الشكل والحجم ، في الذوق وفي وجود صفائح أو زوائد على الجلد. عادةً ما يتم تمييز ثلاثة أنواع - الأحمر (أطلقوا عليها في فيتنام اسم "فاكهة التنين" لشكلها ولونها الغريبين) ، كوستاريكا والأصفر. وفقًا لذلك ، فإن pitahaya الحمراء لها جلد وردي محمر ولحم أبيض ، وكوستاريكا لها جلد ولحم أحمر ، و pitahaya صفراء لها جلد أصفر ، وداخلها أبيض. تعتبر الفواكه الصفراء هي الأجمل ، كما أن لها رائحة قوية إلى حد ما. يحتوي pitaya الأحمر على طعم أكثر رقة ورائحة عشبية خفيفة. النوع الأكثر شيوعًا من هذه الفاكهة الغريبة هو اللون الأحمر ، والذي يوجد غالبًا على أرفف المتاجر. على الرغم من أنه يطلق عليه ، في الواقع ، فإن المقاييس التي يتكون منها القشر لها لون وردي غني ، ونصائحها مطلية باللون الأخضر الفاتح أو الأخضر. في المظهر ، تبدو "فاكهة التنين" وكأنها ثمرة أناناس صغيرة ، ويمكن أن يتراوح وزنها بين 150 و 700 جرام من حيث الوزن. قشرة الفاكهة ناعمة جدًا ، ويمكن تقطيعها بسهولة بسكين ، وداخلها لب أبيض يشبه القوام لتحمض القشدة ورائحتها الرقيقة. طعم Pitahaya مثل الموز والكيوي.
8. جابوتاكابا
9. كارامبولا أو ستار فروت
الوطن كارامبولا - جنوب شرق آسيا. هناك ، يتم تناول هذه الفاكهة الغريبة بنفس الطريقة التي نأكل بها التفاح أو الخيار. وللتذوق ، فهو شيء بين التفاح وعنب الثعلب والخيار. في أوروبا ، تحظى الكرامبولا بشعبية كبيرة أيضًا بسبب شكلها غير العادي. الحقيقة هي أن هذه الفاكهة المضلعة ذات اللون الأصفر والأخضر في المقطع العرضي لها شكل نجمة. لذلك ، يُطلق على كارامبولا أيضًا اسم فاكهة النجمة. يكفي قصها ، والزخرفة لأي طاولة جاهزة.
كارامبولا لها طعم منعش حلو وحامض.ويحتوي على الكثير من السوائل ، لذلك فهو يقضي على العطش بشكل ممتاز.
في بلدان مختلفة ، carambola لها أسماء مختلفة ، من بينها "carom" ، "starfruit" ، "gherkin" ، "الزاوية الخامسة" و "star apple". هذه الفاكهة تنمو في الهند ، غانا. إندونيسيا وبولينيزيا وماليزيا وسريلانكا ودول أخرى. تزرع Carambola أيضًا في جنوب أمريكا وفي ولاية فلوريدا وفي جزر هاواي. يتم إحضاره إلى روسيا من البرازيل وإسرائيل وتايلاند.
واحدة من مزايا starfruit هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.، لكل 100 جرام من الفاكهة 34-35 سعرة حرارية فقط. الثمار غنية بالكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين سي والثيامين والريبوفلافين وبيتا كاروتين وحمض البانتوثنيك. لا يُعرف الكثير عن الفوائد الصحية للكرامبولا. ومع ذلك ، فإن تكوين الفاكهة يتحدث عن نفسه - فهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن.
في آسيا ، يستخدم كارامبولا لضعف المناعة ، البري بريوالصداع والحمى والمغص والامساك. الكثير في فاكهة النجمة وحمض الأكساليك. بالطبع ، إنه مفيد أيضًا للإنسان ، لكن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو الجهاز الهضمي يجب ألا ينجرفوا في تناول هذه الفاكهة. لكن في سريلانكا ، على سبيل المثال ، نجح الناس في استخدام الحمض الموجود في الكرامبولا لإزالة البقع من الملابس. أيضا ، بمساعدة starfruit ، يتم تلميع النحاس والنحاس الأصفر.
كيفية اختيار الكارامبولا المناسب
يقدر الآسيويون الثمار الحامضة غير الناضجة تمامًا ، والتي تنقسم أضلاعها الضيقة بوضوح. لكن عشاق الفاكهة الحلوة يحتاجون إلى البحث عن الكرامبولا ذات اللون الأصفر الفاتح أو الأصفر والأخضر ، والتي تحتوي على أضلاع جانبية سمين وشريط بني غامق عليها. في مثل هذه الفاكهة ، هناك القليل من الحموضة ، وبحكم الرائحة فهي تشبه إلى حد ما أزهار الياسمين. يكاد يكون من المستحيل وصف طعم الكرامبولا ، يقارنه شخص ما بالخيار وعنب الثعلب ، شخص بالعنب والخوخ ، ومن الواضح أن البعض يشعر بطعم البرتقال والتفاح. بالطبع ، من الأفضل تجربة هذه الفاكهة الرائعة والعثور على شيء خاص بك في مذاقها. لسوء الحظ ، لا يمكنك العثور في المتاجر الروسية على فاكهة النجمة التي نضجت حتى النهاية على الشجرة. مثل العديد من الفواكه الأخرى ، يتم قطفها وإرسالها إلينا وهي لا تزال غير ناضجة ، وتنضج في الطريق. لكن خلاف ذلك ، لا يمكن توصيل كارامبولا ببساطة. لكن يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
كيف تأكل كارامبولا
نحن نعلم بالفعل أنه يمكن استخدام فاكهة النجمة لتزيين السلطات أو العصائر أو الآيس كريم وأنها لذيذة بمفردها. ومع ذلك ، هذه ليست كل مزاياها. في بلدان مختلفة ، تُستخدم هذه الفاكهة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. سيضيف Carambola طعمًا ورائحة غريبة غامضة إلى أكثر الأطعمة العادية. في سريلانكا ، يؤكل الكرامبولا نيئًا بقشره. لكن الصينيين مغرمون جدًا بطهي السمك مع فاكهة النجمة. في هاواي ، يصنعون شربات لذيذة عن طريق خلط الكارامبولا وعصير الليمون وإضافة الجيلاتين إليها. بشكل عام ، يمكن إضافة عصير الكارامبولا إلى الكوكتيلات ، وخلطها مع عصير السابيل أو الأناناس أو المانجو.
يمكنك صنع صلصة الكارامبولا المثالية للحوم. لتحضيرها ، تحتاج إلى خلط فاكهة النجمة المقطعة مع الفجل والكرفس والخل والتوابل. ويمكنك نقل قطع الحساء مع شرائح رقيقة من الكارامبولا. سيعطي في نفس الوقت طعمًا غير عادي للطبق ويزينه.
يستخدم الكارامبولا غير الناضجة كخضروات. يمكن طهيه مع الخضار الأخرى للحصول على يخنة لذيذة. وهو أيضا مخلل ومملح. جميع أنواع البطاطس المهروسة والحلويات والهلام والعصائر والأطباق الأخرى مصنوعة من الفواكه الحلوة. في جنوب آسيا ، تُستخدم أزهار الكارامبولا الحامضة أيضًا كغذاء لإضافتها إلى السلطات.
10. لحية الماعز (ويعرف أيضًا باسم salsify ، ويعرف أيضًا باسم لحم الماعز ، ويعرف أيضًا باسم جذر الشوفان ، ويعرف أيضًا باسم الهليون الشتوي
لحية الماعزهو نبات عشبي Tragopogon porrifolius ، يتم تربيته في البحر الأبيض المتوسط لجذوره البيضاء السميكة الصالحة للأكل مع نكهة المحار اللطيفة والرائعة. تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وجنوب الولايات المتحدة. لطعمه الحار ، الذي يذكر بالمحار ، يطلق عليه أحيانًا "نبات المحار" (إنجليزي - "نبات المحار").
يستخدم عادة كإضافة لمختلف الأطباق ، من الحساء إلى اليخنة.
مثل جميع المحاصيل الجذرية لحية الماعزيمكن غليها وهرسها.
حتى أن النباتيين في القرن التاسع عشر صنعوا منه ما يسمى بـ "حساء المحار". في العديد من البلدان الأوروبية (خاصة في إيطاليا وإسبانيا واليونان) ، يؤكل جذر لحية الماعز الصغير نيئًا ، ويستخدم أيضًا كملء للفطائر ويضاف إلى الحساء. Meadow goatsbeard (meadow salsify) هو نبات مرتبط بالنوع T. Pratensis ، وهو شائع في المروج وغابات أوروبا ويتأقلم في أمريكا الشمالية. أوراق العصير والزهور والجذور الحلوة من هذا النوع مناسبة تمامًا للسلطات والشوربات والأطباق الجانبية. صحيح أن المصطلح الأسود salsify في اللغة الإنجليزية يشير إلى نبات مختلف تمامًا له جذور صالحة للأكل - scorzonera.
11. سالاك أو ثعبان الفاكهة
سالاك فاكهة غريبة. ثمارها بنية أو حمراء بنية اللون ، وسطحها يشبه جلد الثعبان. لذلك ، يطلق عليهم خلاف ذلك ثمار الثعبان. ينمو السلق على أشجار النخيل ، لذلك يمكن أن ينسب إلى عائلة النخيل. لا يتجاوز ارتفاع نخيل الرنجة مترين. خصوصية هذه الأشجار أنها ذات أوراق ريشية ، سطحها العلوي أخضر غامق ، والسفلي فاتح. ينمو Salak في مجموعات ، بدءًا من قاعدة الجذع ، بالقرب من الأرض وفي جميع أنحاء الشجرة.
خارجيا ، تشبه ثمار الرنجة المصابيح ، مغطاة بالمقاييس وخشنة الملمس. الفاكهة مغطاة بأشواك صغيرة وغالبًا ما يصعب تقشيرها. لحم الرنجة لون أصفر بيج وطعم حلو ورائحة عطرية. ينمو Salak في جنوب شرق آسيا وتايلاند وماليزيا وإندونيسيا. هناك نوعان مختلفان من السلاك: جراد البحر ، ذو اللون المحمر المميز والفواكه المستطيلة ، ولب جراد البحر ليفي مائي (ينمو في تايلاند) والسلاك ، تشبه ثمارها البصل ، وفي الداخل شرائح مقرمشة.
12. مانغوستين.
طعم الفاكهة مثل مزيج من الأناناس والعنب والفراولة. فقط الجزء الداخلي من الفاكهة ، مثل الثوم ، صالح للأكل.
الأجزاء البيضاء من لب فاكهة المانجوستين طازجة صالحة للأكل ، وفي بعض الأحيان يتم حفظها. عصير مانغوستين الطازج شائع أيضًا. يستخدم مغلي الأوراق واللحاء في علاج الإسهال والدوسنتاريا وتقليل الحمى. يحتوي اللحاء على مضادات الأكسدة. نظرًا لوفرة الزانثونات ، يتم استخدامه في إنتاج مستحضرات التجميل.
13. رامبوتان.
رامبوتان هي شجرة فاكهة استوائية من عائلة Sapindaceae. تنمو ثمار الرامبوتان - صغيرة ، بحجم حبة البندق - في مجموعات تصل إلى 30 قطعة وتكون "كرات" مدورة بقشر أصفر أو أحمر مرن ، مغطاة بشعر سمين بطول 4-5 سم. لب من الرامبوتان يغطي العظم (صالح للأكل ، ولكن لتذوق يشبه البلوط) ، عبارة عن كتلة جيلاتينية بيضاء شفافة ، طعم حلو لطيف.
تعتبر شجرة الرامبوتان من أشهر الأشجار في جنوب شرق آسيا حيث تزرع تجاريًا في الحدائق الصغيرة. لكن الرامبوتان منتشر أيضًا على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة الاستوائية: يتم تربيته في إفريقيا وأمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي وأستراليا. توجد مزارع واسعة من الرامبوتان في كمبوديا والهند وإندونيسيا والفلبين وسريلانكا.
يُطلق على رامبوتان أحيانًا اسم الفاكهة المشعرة. عند شراء الرامبوتان ، انتبه إلى أن الثمار مشبعة باللون الأحمر وأن أطراف "الشعر" مخضرة. لا يتم تخزين رامبوتان جيدًا ، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
تتمتع الثمار بعمر افتراضي قصير بعد قطفها.
حسنًا ، باختصار أكثر قليلاً ...
موريندا الحمضيات (نوني). تنضح الفاكهة برائحة نتنة تذكر برائحة الجبن المتعفن الفاسد. الطعم مر قليلا. (سكوت نيلسون)
وأكثر احترافية. من لا يعرف
المقال الأصلي موجود على الموقع InfoGlaz.rfرابط للمقال الذي صنعت منه هذه النسخة -ما الذي نربطه بعبارة "فاكهة غريبة"؟ الموز والأناناس والكيوي والمانجو والأفوكادو ... كل هذه الفاكهة في الخارج احتلت مكانها على أرفف المتاجر الروسية منذ فترة طويلة لدرجة أنه لا يمكنك حتى وصفها بأنها غريبة بشكل خاص.
لذلك ، يوجد اليوم في القمة لدينا أطباق نادرة حقًا لا يتم تصديرها عمليًا من أماكن نموها. مشاركون أغرب 20 فاكهة في العالمليس من السهل العثور عليها للبيع ، ومن الأفضل شراء مثل هذه "الحلويات" في المنزل ، حيث يتم حصادها وهي ناضجة بالفعل وجاهزة للأكل.
موطنها المناطق الاستوائية الأمريكية وباكستان والهند والفلبين. يبلغ قطر هذه الثمار الكريمية حوالي 10 سم وهي على شكل مخروط.
19.المشمش الأمريكي (مامية أمريكانا)
تم اكتشافه لأول مرة في أمريكا الجنوبية. يبلغ قطر توت المامي الكبير حوالي 20 سم ، ولب برتقال حلو صالح للأكل ، مخفي بقشرة سميكة.
18. Cherimoya (تفاح كريمي)
ينمو في أمريكا الجنوبية. اللب الكريمي الرقيق لفاكهة غريبة مذاقها مثل الموز والأناناس والبابايا وفاكهة الباشن في نفس الوقت.
17. بلاتونيا رائعة
ينمو في المناطق الاستوائية في البرازيل وباراغواي. الثمار بحجم برتقالة متوسطة. اللحم الأبيض له طعم حلو وحامض.
16. شرنقة
ينمو في جبال أمريكا الجنوبية. يمكن أن يكون التوت برتقالي وأحمر وأصفر. طعم غير عادي ، يذكرنا بالطماطم مع قليل من نكهة الليمون.
15. بريدفروت
ينمو في الفلبين وجزر جنوب شرق آسيا. عندما تنضج ، طعم الفاكهة مثل الموز. لا يمكن تناول الفاكهة غير الناضجة إلا بعد المعالجة الحرارية.
14. لانجسات ودوكو
تم العثور على نوعين من الفاكهة الغريبة مماثلة في جميع أنحاء آسيا. الفرق بين لانجسات هو أنه من الصعب تقشيره من القشر المحتوي على مادة اللاتكس. الثمار حلوة ، بينما البذور ، على العكس من ذلك ، مرة.
13. Dacryodes الصالحة للأكل (الكمثرى الأفريقية)
ينمو في أفريقيا الاستوائية. الثمار تشبه الباذنجان في لونها الأزرق الداكن أو الأرجواني.
12- جابوتيكابا (شجرة عنب برازيلية)
تزايد في البرازيل. ترتبط الفواكه الحلوة مباشرة بجذع هذه الشجرة الغريبة.
11. رامبوتان
موطنها جنوب شرق آسيا. يبلغ قطر الكرات الرقيقة ذات اللون الأحمر البرتقالي 3-6 سم ، والطعم حلو وحامض.
10. النوني (المورينجا الكبيرة ، التوت الهندي)
ينمو في أستراليا وجنوب شرق آسيا. تؤكل الثمار الدائرية في شكلها الخام مع الملح ، وغالبًا ما يتم تناولها مطبوخة.
9. مارولا
مواطن من أفريقيا. الثمار الناضجة صفراء اللون ولها رائحة لطيفة. اللحم الأبيض الداخلي طري ومثير.
8. كلودبيري
توجد في سيبيريا ووسط روسيا والشرق الأقصى وكذلك في أمريكا الشمالية. يبدو مثل التوت. يأكلونه نيئًا ويستخدمونه أيضًا في تحضير النبيذ والمربى والحلويات.
7. سالاكا (ثعبان)
أصلا من اندونيسيا. الثمرة مغطاة بقشرة حمراء بنية تشبه جلد الثعبان. الطعم حلو وحامض ، يشبه اللب تفاحة في الملمس.
6.كفالة (تفاحة حجرية)
فاكهة هندية صفراء أو رمادية أو خضراء. يجب فتح القشرة الصلبة بمطرقة. يؤكل اللب نيئًا ومجففًا.
5. الأقحوان (نجمة التفاح)
ينمو في أمريكا الوسطى والهند. الفاكهة المستديرة مغطاة بقشر أرجواني كثيف. اللب حلو المذاق.
4. كارامبولا (فاكهة النجمة)
ينمو في جنوب شرق وشرق آسيا وأمريكا الجنوبية. على مقطع طولي من هذه الفاكهة المضلعة ، تتشكل نجمة. الفاكهة الناضجة غنية بالعصير ومقرمشة.
3 - شمام مقرن (خيار أفريقي)
ينمو في إفريقيا وأستراليا ونيوزيلندا وتشيلي. اللب الذي يشبه الهلام له لون أخضر فاتح ونكهة الموز.
2. Pitaya (فاكهة الصبار)
ينمو في آسيا وأمريكا وأستراليا. النوع الأمريكي أكثر تعكرًا. الفاكهة الحمراء أو الصفراء أو الأرجواني لها رائحة لطيفة.
1. الفاكهة السحرية
لها خاصية خاصة تجعل طعم الحلو لأي طعام يتم تناوله في غضون ساعة من هذه الفاكهة غير العادية. فاكهة سحرية من غرب إفريقيا.
ثمار تايلاند
1.مانغوستين
فاكهة مدورة ، تشبه الباذنجان الصغير ذو القشرة السميكة للغاية. تحتها فصيصات بيضاء تشبه
ثوم. للفاكهة طعم حلو وحامض مميز. المانجوستين غني بالكالسيوم والفوسفور والفيتامينات B و C.
2.دوريان
فاكهة كبيرة ، يصل وزنها إلى 5 كجم ، مغطاة بقشر كثيف ومقطعة بأشواك كبيرة. اللب طري جدًا ، يشبه الاتساق قشدة سميكة بطعم جبن الجوز. للفاكهة الناضجة رائحة متعفنة أكالة ، لذا يُمنع حمل دوريان داخل المنزل. تكون الرائحة أقل حدة أو بعيدة المنال تمامًا إذا تم تقشير الفاكهة للتو. في آسيا ، تحظى دوريان بتقدير كبير ، وتعتبر "ملك الفواكه" وتنسب إليها خصائص معجزة.
3.رامبوتان
فاكهة رامبوتان مستديرة أو بيضاوية ، بحجم كرة بينج بونج أو بيضة دجاج. الجلد الأحمر مغطى بكثافة بشعر متصلب. لب الرامبوتان كتلة هلامية بيضاء ذات طعم حلو.
الثمرة غنية بالكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين سي.
4.طمارين
فاكهة منحنية تشبه الفاصوليا ، طولها 10-15 سم ، لها طعم حامض لاذع أحيانًا. تمر هندي
يستخدم كملين فعال لكن خفيف.
5.لونجان
ظاهريًا ، تبدو الفاكهة مثل الجوز ، فهي سهلة التنظيف. يوجد تحت القشر لب عصاري شفاف له طعم حلو.
للفاكهة بذرة واحدة كبيرة. إن استخدام هذه الفاكهة له تأثير مفيد على البشرة ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور ،
الكالسيوم والأحماض الأمينية.
الفرق بين لونجان ولانكون
6.عين التنين
مسقط رأس هذه الفاكهة هو أمريكا الجنوبية ، وهو نفسه ثمرة صبار. يأتي لحم فاكهة التنين باللون الأبيض والعنابي مع العديد من البذور السوداء. طعمه بالكاد محسوس ، غير واضح ، حلو الحامض. من الأفضل أن تستهلك عين التنين باردة لأنها تروي العطش تمامًا. تعمل الثمرة على تنشيط الدورة الدموية ، وهي مفيدة في أمراض الجهاز القلبي الوعائي والغدة الدرقية.
7.بوميلو
بوميلو هو أكبر فاكهة في عائلة الحمضيات. قد يزن أكثر من 1 كجم. لون اللب أحمر إلى مصفر. يذكرنا الطعم بالجريب فروت ، ولكنه أكثر رقة وبدون مرارة واضحة. إنه مصدر لفيتامين سي.
8.مانجو
اعتمادًا على درجة النضج والتنوع ، تكون المانجو صفراء وحمراء وخضراء. المانجو لها طعم حلو مميز ومشرق وأحيانًا حلو وحامض. رائحة المانجو معبرة للغاية وممتعة. الفاكهة غير الناضجة هي عنصر لا غنى عنه في العديد من السلطات التايلاندية. للفاكهة تأثير جيد على الجهاز القلبي الوعائي ، وهي مواتية لعملية الهضم.
9.بابايا
الثمرة سمين ، مستطيلة الشكل ، على شكل كوسة. قشر الفاكهة الناضجة لونها أصفر برتقالي. تستخدم الفاكهة الناضجة في الحلوى ، وسلطة Thai Som Tam الشهيرة ، وهي طبق تايلاندي كلاسيكي ، مصنوعة من البابايا الخضراء. تحتوي البابايا على الكثير من الحديد والفيتامينات أ ، ب ، ج ، د. الثمرة ذات قيمة عالية لقدرتها على تحسين عملية الهضم: فهي تطبيع حموضة المعدة وتخفيف الآلام أثناء تفاقم أمراض المعدة.
10.نوينا
ثمرة نوينا خضراء شاحبة ، مع قشرة وعرة تشبه المخروط. الثمار الناضجة طرية وذات رائحة طيبة. اللحم أبيض مع حفر سوداء وله طعم كريمي حلو جدا وقابض قليلا. من المعتاد تناول نوينا بالملعقة ، وتقسيمها إلى نصفين. الثمرة غنية بالأحماض الأمينية.
11.سابوديلا
نوع آخر من الاسم هو sapodila. إنه مشابه جدًا للكيوي في المظهر ، فقط "شعر" أقل ولونه بني غامق. الطعم حلو بشكل سيء ، كراميل حليبي. غالبًا ما تستخدم الفاكهة في تقديم الأطباق بسبب لونها البني الجميل ؛ حيث يتم تحضير العديد من المشروبات والحلويات والصلصات منها. الموسم من أكتوبر إلى ديسمبر. يرفع ضغط الدم.
12.جوافة
تبدو الفاكهة في المظهر مثل تفاحة خضراء كبيرة ووعرة. الموسم على مدار السنة. يتم تقطيع هذه الفاكهة إلى شرائح ، مع قطع النوى الطرية من المنتصف ، وتؤكل مثل المانجو الخضراء ، مع رشها بمزيج من البهارات والسكر ، أو ببساطة بدون توابل. يجب تناول الثمار الناضجة مع القشر لتحسين عملية الهضم وتنشيط القلب.
13.كارامبولا
الثمار صفراء أو خضراء ، متشابهة في الحجم والشكل للفلفل الحلو ، ولكن عند النظر إليها من أعلى أو أسفل ، فإنها على شكل نجمة. الثمار الناضجة غنية جدًا بالعصارة ، ولها طعم زهري لطيف ، وليست حلوة جدًا. لا حاجة للتقشير ، فقط قم بتقطيعه إلى قطع ("نجوم"). الموسم من أكتوبر إلى ديسمبر. يحتوي على الكثير من فيتامين سي.
14.الكفالة
منتشر جدا في جنوب شرق آسيا. ليس من السهل العثور على ثمار الكفالة في أسواق الفاكهة بأكملها. وحتى لو قابلته ، فلن تتأقلم معه بنفسك. الحقيقة هي أن قشرته صلبة كالحجر ، ومن المستحيل الوصول إلى اللب بدون مطرقة أو بلطة. الثمار مستديرة أو على شكل كمثرى يصل قطرها إلى 20 سم. الفاكهة الناضجة صفراء. داخل اللب وبضع بذور مغطاة بالشعر. اللب أصفر ، عبق ، ليس حلوًا جدًا وقابضًا قليلًا. إذا كنت لا تستطيع تذوق الفاكهة طازجة (والتي ، بشكل عام ، لا داعي للقلق) ، يمكنك شراء الشاي من ثمار البيل ، المسمى Matum. وهي عبارة عن فاكهة مقطعة إلى شرائح ومجففة. يُعتقد أنه فعال للغاية في علاج نزلات البرد وأمراض الشعب الهوائية والربو.
15.أفوكادو
يُطلق على الأفوكادو أيضًا اسم بيرسيوس الأمريكي وكمثرى التمساح. مغطى بقشر لا طعم له وغير صالح للأكل. يوجد بالداخل لب كثيف مثل الكمثرى وعظمة واحدة كبيرة. طعم اللحم مثل الكمثرى غير الناضجة أو اليقطين وليس شيئًا مميزًا. يشيع استخدام الأفوكادو في الطهي أكثر من تناوله نيئًا. لكن الأطباق المحضرة بالأفوكادو يمكن أن تنوع طاولة الأعياد بشكل كبير.
16.جاك فروت
تعد ثمار الجاك فروت أكبر ثمار تنمو على الأشجار حيث يصل وزنها إلى 34 كجم. يوجد داخل الثمرة عدة فصيصات كبيرة صفراء حلوة من اللب الصالح للأكل. يمتلك اللب طعمًا حلوًا سكريًا ، يذكرنا بالبطيخ والمارشميلو. إنه مغذي للغاية: يحتوي على حوالي 40٪ من الكربوهيدرات (النشا) - أكثر من الخبز. الموسم من يناير إلى أغسطس.
17.نوني
تُعرف هذه الفاكهة أيضًا بأسماء المورينجا الكبيرة والتوت الهندي والشجرة الصحية وفاكهة الجبن. تشبه فاكهة النوني حبة بطاطس كبيرة الحجم في الشكل والحجم. لا يمكن تسمية النوني بالفواكه الناضجة اللذيذة جدًا والرائحة ، فالفواكه الناضجة لها رائحة كريهة (تذكر برائحة الجبن المتعفن) وطعمها المر ، لكنها تعتبر مفيدة جدًا. في بعض المناطق ، يعتبر النوني الغذاء الأساسي للفقراء. عادة ما تستهلك مع الملح. عصير النوني مشهور أيضًا. تؤتي ثمار النوني على مدار السنة.
18.فاكهة العاطفة
تسمى هذه الفاكهة الغريبة أيضًا بفاكهة الآلام ، لأنها تُنسب إليها خصائص منشط جنسي قوي. فواكه العاطفة لها شكل دائري ناعم وممدود قليلاً ، يصل قطرها إلى 8 سنتيمترات. الثمار الناضجة لها لون غض شديد السطوع وهي صفراء أو أرجوانية أو وردية أو حمراء. الثمار الصفراء أقل حلاوة من غيرها. يأتي اللب أيضًا في مجموعة متنوعة من الألوان. تحت القشرة غير الصالحة للأكل يوجد لب مثل الهلام الحلو والحامض مع البذور. عند الاستخدام ، من الأنسب تقطيع الثمرة إلى نصفين وتناول اللب بملعقة. كما أن العظام الموجودة في اللب صالحة للأكل ، ولكنها تسبب النعاس ، لذلك من الأفضل عدم الإساءة إليها. عصير فاكهة الآلام له تأثير مهدئ ويسبب النعاس. أكثر الثمار نضجًا ولذيذًا هي تلك التي تكون قشرتها غير ناعمة تمامًا ، ولكنها مغطاة بـ "التجاعيد" أو "الخدوش" الصغيرة (هذه هي الفاكهة الأكثر نضجًا). موسم النضج من مايو إلى أغسطس.
19.يد بوذا
هذا نوع من الكباد. ويسمى أيضًا أصابع بوذا وإصبع الكباد. هذه الفاكهة ليست واحدة سوف تستمتع بطعمها. لا شك أن الفاكهة مثيرة للاهتمام ومفيدة للغاية ، وعندما تراها ، سترغب على الأرجح في تجربتها. لكن لا تتسرع. تتكون الثمرة بالكامل تقريبًا من قشرة (اللب غير صالح للأكل) ، والتي تشبه قشرة الليمون في الذوق (الطعم المر والحامض) والبنفسج في الرائحة. شكل الثمرة ممتع للغاية ويبدو وكأنه كف مع عدد كبير من الأصابع يصل طوله إلى 40 سم. يمكنك شرائه فقط من أجل إحضاره معك إلى المنزل كتذكار ، وقم بالفعل في المنزل بطهي أطباق متنوعة بنكهة الحمضيات منه (كومبوت ، جيلي ، فواكه مسكرة).
20.سالا (سالاك ، راقم ، ثعبان)
ثمار مستطيلة أو مستديرة صغيرة الحجم (طولها حوالي 5 سم) ، حمراء أو بنية اللون ، مغطاة بأشواك صغيرة كثيفة. فاكهة ذات مذاق حلو وحامض غير عادي للغاية. شخص ما يذكر البرسيمون ، شخص ما كمثرى. يجب أن تكون حذرًا عند تقشير الفاكهة: فالأشواك كثيفة جدًا وتحفر في القشرة. من الأفضل استخدام السكين. الموسم من أبريل إلى يونيو.
21.ليتشي
فاكهة حمراء مستديرة ، يصل قطرها إلى 4 سم. فاكهة رائعة ولذيذة. لها عظم واحد في المنتصف. كثير العصير ، حلو ، حامض في بعض الأحيان. يمكن فصل القشرة بسهولة عن اللب الأبيض الشفاف. لسوء الحظ ، لا يمكن استهلاك الليتشي الطازج على مدار السنة: يبدأ موسم حصاد الليتشي في مايو ويستمر حتى نهاية يوليو. يكاد يكون من المستحيل العثور عليه خلال بقية العام. خلال غير موسمها في آسيا ، يمكن شراء الليتشي المعلب في مرطبانات أو أكياس بلاستيكية في عصيرها أو حليب جوز الهند. يحتوي الليتشي على العديد من البروتينات والبكتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي. نسبة عالية جدًا من حمض النيكوتين - فيتامين PP ، الذي يمنع بشكل فعال تطور تصلب الشرايين.
22.كيوانو
يُعرف أيضًا باسم البطيخ المقرن ، والخيار الأفريقي ، وخيار الأنتيل ، والخيار المقرن ، وأنغوريا. كيوانو
يبدو حقًا كخيار كبير في الخفض. على الرغم من أنها فاكهة ، سؤال آخر. الحقيقة هي أن ثمار الكيوانو تنمو
على الكرمة. يزرع بشكل رئيسي في إفريقيا ونيوزيلندا والقارة الأمريكية. فاكهة الكيوانو
مستطيل ، يصل طوله إلى 12 سم. اللون أصفر وبرتقالي وأحمر حسب الدرجة
إنضاج. تحت قشر كثيف ، يكون اللحم أخضر ، والطعم يذكرنا إلى حد ما بالخيار والموز والبطيخ. الفاكهة لا
يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو أنصاف (مثل البطيخ العادي) ، ثم يؤكل اللب. تستخدم أيضًا مع
ملح.
23.أناناس
الأصناف الأكثر شيوعًا في تايلاند: Nanglay - فاكهة صغيرة مستديرة ذات قشر أصفر وأخضر وعصير أصفر
اللب. فوكيت - فاكهة ذات بشرة صفراء برتقالية ولحم أصفر داكن حلو ومقرمش ؛ فولا - صغيرة
الفاكهة المستديرة ، الأصغر من بين جميع الأنواع ، ذات قشر بني مائل للإصفرار ولحم عطري أصفر فاتح ؛ سريراتشا
- فاكهة كبيرة بنية ضاربة إلى الحمرة مع لحم أصفر وطعم حلو وحامض. الأناناس غني بفيتامينات A و C ،
الكالسيوم والفوسفور والبروميلين ، يساعد في محاربة نزلات البرد وانخفاض ضغط الدم.
24.تفاحة وردية
عادة ما يكون هذا على شكل جرس ، وهو أكثر الأنواع شيوعًا. يوجد أيضًا تفاح ورد مسطح وحتى
بيضاوي. لون هذه الفاكهة هو الأحمر والأخضر والوردي الشاحب. الداخل خفيف دائمًا. لها طعم صنوبري.
حامضة ، ليست مشرقة. لكن الفاكهة غنية بشكل لا يصدق. يقضي على العطش ممتاز. ليس لديهم عظام. لذلك فهي مريحة للغاية
اعطيه للاطفال. لا تحتاج حتى إلى تنظيفه ، فهو يستخدم مع الجلد. ظاهريا ، ثمار تفاح الورد قليلا
تذكرنا بتفاح الكاجو. في تايلاند ، يُباع تفاح الورد على مدار السنة.
25.السرطانات
فاكهة مثيرة للاهتمام للغاية ، لأنها في شكلها تشبه القطرة ، ويبدو قشرتها كصدفة يسهل إزالتها. يجب تنظيف جراد البحر بسرعة كبيرة ، لأن قشرة هذه الفاكهة مغطاة بمسامير حادة. طعمه غني وحلو حامض بشكل غير عادي ، يشبه إلى حد كبير الكيوي أو الفراولة.
26. جوز الهند أو مابراو
يختلف تمامًا عن الجوز البني المشعر المعتاد. الجوز التايلاندي ضخم ، بحجم رأس الإنسان تقريبًا. جوز الهند غير الناضج - مابراو - له عصير معطر منعش ولحم أبيض طري. في الموسم ، يباع عصير جوز الهند مباشرة في القشرة ، ويتم قطع ثقب فيه وإدخال قشة.
عائلتنا تحب الفلفل الحلو لذلك نزرعه كل عام. تم اختبار معظم الأصناف التي أزرعها بواسطتي لأكثر من موسم واحد ، وأنا أزرعها طوال الوقت. وفي كل عام أحاول تجربة شيء جديد. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار إلى حد ما. حول الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمنتج ، والتي تنمو جيدًا معي ، وستتم مناقشتها بشكل أكبر. أعيش في وسط روسيا.
لا تعد زراعة الأزهار في المنزل عملية رائعة فحسب ، بل هي أيضًا هواية مزعجة للغاية. وكقاعدة عامة ، كلما زادت خبرة المزارع ، زادت صحة نباتاته. وماذا عن أولئك الذين ليس لديهم خبرة ، ولكنهم يريدون أن يكون لديهم نباتات منزلية في المنزل - ليست عينات متقزمة طويلة ، ولكن عينات جميلة وصحية لا تسبب الذنب بانقراضها؟ للمبتدئين ومزارعي الزهور غير المثقلين بخبرة طويلة ، سأخبركم عن الأخطاء الرئيسية التي يسهل تجنبها.
فطائر الجبن المورقة في مقلاة مع حلوى الموز والتفاح هي وصفة أخرى للطبق المفضل لدى الجميع. حتى لا تسقط كعكات الجبن بعد الطهي ، تذكر بعض القواعد البسيطة. أولاً ، الجبن القريش الطازج والجاف فقط ، وثانيًا ، بدون مسحوق الخبز والصودا ، وثالثًا ، كثافة العجين - يمكنك النحت منه ، فهو ليس ضيقًا ، ولكنه مرن. العجين الجيد بكمية قليلة من الدقيق سيخرج فقط من الجبن القريش الجيد ، وهنا مرة أخرى ، انظر العنصر "أولاً".
ليس سرا أن العديد من الأدوية من الصيدليات هاجرت إلى الأكواخ الصيفية. يبدو استخدامها ، للوهلة الأولى ، غريبًا جدًا لدرجة أن بعض سكان الصيف يُنظر إليهم تقريبًا بعدائية. في الوقت نفسه ، يعتبر برمنجنات البوتاسيوم مطهرًا معروفًا منذ فترة طويلة ، والذي يستخدم في كل من الطب والطب البيطري. في إنتاج المحاصيل ، يتم استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم كمطهر وكسماد. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية استخدام برمنجنات البوتاسيوم بشكل صحيح في الحديقة وحديقة الخضروات.
سلطة لحم الخنزير مع الفطر هي طبق ريفي يمكن العثور عليه غالبًا على طاولة الأعياد في القرية. هذه الوصفة مع الفطر ، ولكن إذا كان بإمكانك استخدام فطر الغابة ، فتأكد من طهيه بهذه الطريقة ، فسيكون ألذ. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير هذه السلطة - ضع اللحم في قدر لمدة 5 دقائق وخمس دقائق أخرى للتقطيع. كل شيء آخر يحدث تقريبًا بدون مشاركة الطباخ - يتم غلي اللحم والفطر وتبريده وتتبيله.
ينمو الخيار جيدًا ليس فقط في دفيئة أو حديقة شتوية ، ولكن أيضًا في أرض مفتوحة. يزرع الخيار عادة من منتصف أبريل إلى منتصف مايو. الحصاد في هذه الحالة ممكن من منتصف يوليو حتى نهاية الصيف. الخيار لا يتسامح مع الصقيع. لهذا السبب نحن لا نزرعهم في وقت مبكر جدا. ومع ذلك ، هناك طريقة لتقريب حصادهم وتذوق الرجال الوسيمين العصير من حديقتك في بداية الصيف أو حتى في مايو. من الضروري فقط مراعاة بعض ميزات هذا النبات.
Polissias هو بديل رائع للشجيرات الكلاسيكية المتنوعة والأخشاب. تخلق الأوراق المستديرة المزخرفة أو المزخرفة لهذا النبات تاجًا مجعدًا رائعًا ومبهجًا ، في حين أن صوره الظلية الأنيقة وشخصيته المتواضعة تجعله مرشحًا رائعًا لكونه أكبر نبات في المنزل. لا تمنعه الأوراق الكبيرة من استبدال لبني بنيامين وشركاه بنجاح. علاوة على ذلك ، تقدم poliscias تنوعًا أكبر بكثير.
طاجن القرفة واليقطين كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق ، يشبه إلى حد ما فطيرة اليقطين ، ولكنه ، على عكس الفطيرة ، أكثر رقة ويذوب في فمك! هذه هي وصفة المعجنات الحلوة المثالية للعائلات التي لديها أطفال. كقاعدة عامة ، لا يحب الأطفال اليقطين كثيرًا ، لكنهم لا يمانعون في تناول الحلويات. طاجن اليقطين الحلو هو حلوى لذيذة وصحية ، علاوة على ذلك ، يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة. جربها! ستعجبك!
التحوط ليس فقط أحد أهم عناصر تصميم المناظر الطبيعية. كما أنه يؤدي وظائف الحماية المختلفة. على سبيل المثال ، إذا كانت حدود الحديقة على الطريق ، أو كان طريق سريع يمر بالقرب منها ، فإن التحوط أمر لا بد منه. "الجدران الخضراء" ستحمي الحديقة من الغبار والضوضاء والرياح وتخلق راحة خاصة ومناخًا محليًا. في هذه المقالة ، سننظر في أفضل النباتات لإنشاء حاجز يمكنه حماية الموقع بشكل موثوق من الغبار.
في الأسابيع الأولى من التطور ، تحتاج العديد من الثقافات إلى اختيار (وليس حتى واحدًا) ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى عملية زرع "موانع". من أجل "إرضاء" كلاهما ، لا يمكنك استخدام حاويات قياسية تمامًا للشتلات. سبب وجيه آخر لتجربتهم هو توفير المال. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية الاستغناء عن الصناديق والأواني والأشرطة والأقراص المعتادة. ودعنا ننتبه إلى حاويات الشتلات غير التقليدية ، ولكنها فعالة جدًا ومثيرة للاهتمام.
حساء الكرنب الأحمر الصحي مع الكرفس والبصل الأحمر والشمندر هي وصفة شوربة نباتية يمكن أيضًا تحضيرها في أيام الصيام. بالنسبة لأولئك الذين يقررون خسارة بضعة أرطال إضافية ، أنصحك بعدم إضافة البطاطس ، وتقليل كمية زيت الزيتون قليلاً (ملعقة كبيرة تكفي). تبين أن الحساء يكون عبقًا وسميكًا للغاية ، وفي الصيام يمكنك تقديم جزء من الحساء مع الخبز الخالي من الدهن - ثم يصبح مرضيًا وصحيًا.
من المؤكد أن الجميع قد سمع بالفعل عن المصطلح الشهير "hygge" ، الذي جاء إلينا من الدنمارك. لم تتم ترجمة هذه الكلمة إلى لغات أخرى في العالم. لأنه يعني الكثير من الأشياء في آنٍ واحد: الراحة والسعادة والوئام والجو الروحي ... بالمناسبة ، في هذا البلد الشمالي ، يكون الطقس غائمًا وقليل من الشمس في معظم الأوقات في السنة. الصيف قصير ايضا. ومستوى السعادة في نفس الوقت هو من أعلى المستويات (تحتل البلاد بانتظام المرتبة الأولى في الترتيب العالمي للأمم المتحدة).
كرات اللحم في الصلصة مع البطاطس المهروسة - طبق ثانٍ بسيط مستوحى من المطبخ الإيطالي. الاسم الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هو كرات اللحم أو كرات اللحم ، لكن الإيطاليين (وليسوا فقط) يسمون كرات اللحم الصغيرة الدائرية. تُقلى شرحات اللحم أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُطهى في صلصة خضار كثيفة - يتضح أنها لذيذة للغاية ولذيذة! اللحم المفروم لهذه الوصفة مناسب لأي - دجاج ، لحم بقر ، لحم خنزير.
مقالات ذات صلة
