مربى لب البطيخ. إرشادات خطوة بخطوة مع الصور. مربى لب البطيخ الحار
البطيخ هو علاج الصيف المفضل للجميع تقريبًا. بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا ، فهذه الفاكهة مفيدة أيضًا للصحة. يحتوي اللب على فيتامينات B و C و PP وحمض الفوليك والألياف والكاروتين. كل هذه العناصر لها تأثير مفيد على عمل جميع الأنظمة والأجهزة. لسوء الحظ ، الفترة التي يمكنك فيها تناول هذا التوت الطازج صغيرة جدًا ، حرفياً شهر أو شهرين. لذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بعمل الاستعدادات من البطيخ للمستقبل. يخمرونها ، يحفظونها ، يجمدونها. لكن في هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل البطيخ. لن يتم تقديم وصفة لهذه الأطعمة الشهية إلى انتباهك ليس واحدًا ، بل ثلاثة. وتتميز الأطباق المحضرة وفقًا لهذه الأوصاف برائحة لطيفة ومظهر جميل وطعم غير عادي.
مربى البطيخ (اللب)
يتم تحضير هذا النوع من الأطعمة الشهية بدقة من الجزء الأحمر من نبات البطيخ. قشر البطيخ وإزالة البذور منه. يقطع اللب (500 جم) إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر بقاع سميك. صب الماء المغلي (200 جم) فيه واشعل النار في الوعاء. اسلقي البطيخ حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، صفي السائل وأضيفي نصف كيلوغرام من السكر وقشر ليمونة أو برتقالة إلى لب البطيخ. تحضير الشراب في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر (300 جم) في الماء (200 جم) واتركه يغلي. يُسكب السائل الناتج في قدر مع اللب ويُطهى حتى يصبح سميكًا. علاوة على ذلك ، يتم تعبئة المربى المطبوخ في عبوات زجاجية معقمة ، مغطاة بالفلين وتخزينها في غرفة باردة.
مربى البطيخ. لذيذ من القشور
لا تتسرع في التخلص من قشور الخضروات المخططة المأكولة. من اللب الأبيض الكثيف ، الموجود مباشرة تحت القشرة الخضراء ، يمكنك صنع مربى لذيذ وصحي للغاية.
اجمع كل قشور بطيخة متوسطة الحجم (حوالي 4 كجم). قم بإزالة الطبقة الخضراء العلوية بسكين. نقطع اللب الأبيض إلى مكعبات ونضعها في قدر ونرش السكر (1 كجم). اترك الفراغ لعدة ساعات. عندما يبدأ العصير في الكتلة ، ضع الوعاء على النار واتركه حتى يغلي واترك المربى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد واترك قطعة العمل تبرد تمامًا. ضعي عصير ليمونة صغيرة في كتلة البطيخ واغليها مرة أخرى. بعد التبريد التالي ، اترك المربى ينضج مرة أو مرتين أخريين. ثم ضعه في حاويات معقمة وشدها بأغطية معدنية. مربى البطيخ ، الوصفة التي تعلمتها للتو ، تبين أنها لون ذهبي جميل. تبقى القطع صلبة وشفافة. هذه الأطعمة الشهية تشبه إلى حد بعيد مربى البرتقال: سواء في المظهر أو الذوق.
مربى البطيخ (وصفة مع البطيخ)
تذوب هذه الحلاوة في فمك. هذا المربى له نكهة العسل ورائحة لطيفة ويشبه ظاهريًا الهلام.
لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى نسب متساوية من قشور البطيخ والبطيخ (نصف كيلوغرام لكل منهما). يجب تقشيرها من القشرة الخارجية الرقيقة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يُسكب اللب المحضر بمحلول ملحي محضر من لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح ، ويُحفظ لمدة نصف ساعة. ثم نقع في ماء ساخن نظيف (80-90 درجة) لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، يتم تصريف الماء ، وتسكب قطع البطيخ والبطيخ بالشراب. يتم تحضيره من 600 جرام من الماء و 400 جرام من السكر. اطبخ المربى بعدة مرات بالطريقة الموضحة في الوصفة السابقة. لف قطعة العمل في الجرار وتخزينها في القبو أو الثلاجة.
قم بإعداد مربى البطيخ للاستخدام المستقبلي وعالج عائلتك وأصدقائك بمذاق لذيذ طوال العام. اشعر بطعم الصيف في الشتاء البارد. أتمنى لك وجبة شهية!
رائحة لب البطيخ الطازجة معروفة للجميع ، لذلك كل عام يتطلع الجميع إلى بداية موسم النضج. في الوقت نفسه ، لا يعرف كل محبي البطيخ كيف تصنع المربى من البطيخ لفصل الشتاء. هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير هذه الحلوى.
لعمل المربى بالطريقة الأولى ، يجب عليك تحضير حلوى اللب ، وهي حلوى ، في هذه الحالة يتضح أنها متجانسة وطرية. الخيار الثاني هو استخدام قشور البطيخ ، والتي تتحول إلى فواكه مسكرة حلوة أو شرائح مسكرة أثناء عملية الطهي.
تقدم مقالتنا وصفات مفصلة لعمل مربى البطيخ صورة،فضلا عن معلومات حول كيف تصنع المربىمن قشوره.
كلاسيكي مربى البطيخ الشتوي- بسيط وصفةمع عصير الليمون
لتحضير مربى سميك كلاسيكي ، تحتاج إلى لب البطيخ. يمكن تقديم الحلوى الشهية المطبوخة كحلوى أو استخدامها كملء للفطائر والبسكويت. يوصى باستخدام المكونات بالنسب الدقيقة:
- 1 كغ من البطيخ الناضج اللبمقشر ومنقور.
- 0.8 كجم من السكر المحبب ؛
- 3 غرام من حامض الستريك أو 15 مل من عصير الليمون ؛
- 3-4 جرام من مسحوق الفانيليا.
التحضير خطوة بخطوة:
- اغسلي البطيخ ، وقشري القشر الأخضر الداكن الصلب ، وأزيلي القشرة. يتم تقطيع اللب إلى شرائح عشوائية ومغطى بنصف جزء من السكر المحبب. تُترك المادة الخام الناتجة لتخمير لعدة ساعات حتى يعطي البطيخ العصير.
- يُسكب العصير في وعاء منفصل ويُشعل فيه النار. عندما يغلي ، اسكب باقي السكر المحبب واتركه ينضج حتى يذوب تمامًا.
- يُسكب الشراب الساخن الناتج في قدر مع قطع البطيخ ويُغلى معًا لمدة 5 دقائق بعد غليان الخليط. ثم يتم إخراج الحاوية من النار وتركها طوال الليل. يتم تنفيذ هذا الإجراء حتى تلين الأوردة الموجودة في لب البطيخ.
- عندما تبرد الحلوى ، يضاف إليها عصير الليمون أو الحمض والفانيلين ، ثم تغلي إلى القوام المطلوب وتدحرج في برطمانات معقمة.
شاهد الفيديو! مربى لب البطيخ
بالبهارات و الخمور
يمكن جعل شهية البطيخ أكثر عطرة عن طريق إضافة التوابل والخمور أثناء عملية الطهي.
- لب البطيخ 1 كجم ؛
- سكر 1 كجم ؛
- عصير الليمون 0.5 قطعة ؛
- النورات القرنفل 2.
- الزنجبيل 10-12 غرام ؛
- الفانيليا 3 غرام ؛
- الخمور الخفيف أو الروم 20-30 مل.
وصفة الطبخ المتسلسل:
- اغسل البطيخ وانزع القشر والبذور وقطّع اللب إلى شرائح وغطّيه بالسكر واتركيه لمدة ساعة.
- بعد ذلك ، يُشعل النار ويُغلى المزيج ، يُغلى البطيخ في عصيره الخاص لمدة 15 دقيقة. يُغلى الشراب أكثر ، وتُخرج قطع اللب. يتم غلي المربى حتى ثلث الكتلة الكلية المأخوذة في البداية.
- بعد 20 دقيقة من غليان السائل ، يضاف إليه عصير الليمون ، وبعد 10 دقائق تضاف التوابل في كيس من الشاش.
- تضاف قطع البطيخ إلى وعاء مع شراب مغلي وتسكب في الخمور. يتم غلي قطعة العمل على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم إخراج البهارات منها وتعبئتها في أوعية معقمة معدة مسبقًا.
مربى البرتقال من قشور البطيخ
لا يمكن تخزين مربى البرتقال المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة. ولكن يمكن استخدام القشور المتبقية بعد أكل اللب كغذاء.
للحصول على حصة واحدة من الأشياء الجيدة ، عليك أن تأخذ:
- قشور البطيخ - 0.5 كجم ؛
- سكر - 0.6 كجم ؛
- ماء عادي -0.3 مل ؛
- نصف ليمونة مع نكهة.
- الصودا 5-7 غرام
وصفة
- يجب تقشير قشر البطيخ من الجلد الأخضر السميك واللحم الأحمر ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
نصيحة!لقطع جميلة ، يمكنك استخدام سكين مجعد.
- في محلول مُعد مسبقًا ، يتكون من 1 لتر من الماء والصودا ، تنقع القشور لمدة 5-6 ساعات. عند اكتمال الإجراء ، يتم غسل المواد الخام في مصفاة تحت الماء الجاري.
- تُطوى القشور في قدرٍ سميك الجدران وتُغطى بنصف جزء من السكر الحبيبي الموصوف في الوصفة ، ثم يُضاف الماء لتغطية المواد الخام قليلاً. يجب غلي كل ما هو موجود في المقلاة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان ، وإبعاده عن النار ، وحفظ القشور في شراب لمدة 12 ساعة أخرى.
- اغلي واحتضني القطع في شراب مرة أخرى. أثناء الطهي الثالث ، يُضاف باقي السكر الحبيبي والليمون إلى القشور. تُترك محتويات المقلاة لتنضج لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم تُرمى القشور مرة أخرى في منخل وتنتظر حتى يُصفى الشراب. بعد أن تجف القطع ، يجب دحرجتها في السكر.
نصيحة!تمتص شرائح البطيخ النكهات والروائح والألوان تمامًا ، لذا فإن النكهات المضافة أثناء عملية الغليان (الفانيليا والقرفة والهيل وقشر البرتقال وغيرها) والملونات الغذائية ستساعد على جعل الطعم الحلو أكثر غرابة.
شاهد الفيديو! وصفة مربى قشر البطيخ
مع البكتين لفصل الشتاء
يحول البكتين المثخن النباتي حبة التوت أو الفاكهة إلى مربى أو مربى البرتقال ، مما يجعلها لزجة وكثيفة. كجزء من البطيخ ، هذا المكون غائب ، لذلك يوصى بإضافته بشكل منفصل أثناء عملية الطهي. حول، كيف تصنع المربىمع إضافة البكتين ، يمكنك معرفة المزيد.
لتحضير المربى السميك بالبكتين لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- اللب مقشر ومحبوب 0.5 كجم ؛
- سكر محبب 0.5 كجم ؛
- فانيلين 3 غرام ؛
- عصير ليمون جزء؛
- مثخن على أساس البكتين 20 غرام.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- يجب غسل البطيخ وتقشيره وتقطيعه إلى قطع وتركه لبضع ساعات للسماح بتدفق العصير. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي.
- تغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة ، ثم تغلي لمدة 5-7 دقائق. يتم تبريد محتويات المقلاة ويتم تكرار هذا الإجراء مرة أخرى.
- يضاف عصير الليمون والفانيليا ومكثف البكتين إلى علاج مبرد. يجب خلط التركيبة جيدًا وتكرار الإجراء مرة أخرى ، مما يؤدي إلى الغليان في المربى. تُغلى الحلوى لمدة 5 دقائق أخرى وتُغلق في برطمانات معقمة.
شاهد الفيديو! مربى - بطيخ لب البطيخ مع أجار أجار
وصفة سهلة للمربىبطيخ بالبرتقال
غالبًا ما يكون البرتقال مكونًا إضافيًا في مربى التوت أو الفاكهة. يتم استخدامه في أغلب الأحيان مع التقشير. من أجل أن تصبح طرية أثناء عملية الطهي ، يجب عليك اختيار الفواكه الطازجة فقط ذات القشرة السميكة.
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1.5 كجم من لب البطيخ.
- 1 كغم من السكر المحبب
- 3 قطع برتقال.
وصفة خطوة بخطوة:
- لب البطيخ المحفور ، المقطّع إلى قطع ، يوضع في وعاء واحد. يضاف إليها البرتقال المفروم جيدًا مع القشر.
صحي!مغلي في شراب حلو ، سيشبه القشر الفواكه المسكرة.
- يُغطى الخليط بالسكر ويترك لينقع لمدة 30-40 دقيقة. ثم ، على نار متوسطة ، اغلي الكتلة واتركها تطهى لمدة ربع ساعة أخرى ، وبعد ذلك تبرد.
- من الضروري غلي المزيج ثلاث مرات على الأقل ، وبعد ذلك يتم دحرجة الطعام الشهي في برطمانات معقمة ويترك ليتم تخزينه حتى فصل الشتاء.
شاهد الفيديو! مربى قشر البطيخ بالبرتقال والليمون
في طباخ بطيء
سيساعد الطباخ البطيء المضيفة على طهي مربى البطيخ اللذيذ في غضون ساعتين فقط. سيكون للفراغ الناتج قوام سائل ، ويجب تخزينه لمدة لا تزيد عن شهرين.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- لب البطيخ - 0.5 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- حامض الستريك 3-4 غرام.
وصفة خطوة بخطوة:
- لب البطيخ ، مقطعة إلى قطع ، توضع في قدر بطيء وتغطى بالسكر. تُترك الكتلة لمدة ساعتين حتى يبرز العصير.
- يجب طهي الطعام الشهي لمدة ساعة باستخدام وضع "الإطفاء". 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضف حامض الستريك.
- يتم نقل الكتلة النهائية إلى أوعية معقمة معدة مسبقًا ولفها بأغطية ، ثم توضع رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
شاهد الفيديو! مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء
مربى من قشر البطيخ
في كثير من الأحيان ، يصبح شراء بطيخ كثيف القشرة من المتجر سببًا لخيبة الأمل. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تنزعج ، حيث يمكنك صنع مربى لذيذ جدًا من القشور.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- قشور البطيخ 1 كجم ؛
- حبيبات السكر 1 كجم ؛
- حامض الستريك 7 غرام ؛
- ماء 0.5 لتر.
- تحضير قشر البطيخ. يتم تقطيع اللب والقشر الأخضر مسبقًا. يُقطع القشر الأبيض إلى مكعبات ويُغسل بالماء الجاري.
- يُغلى 2 لتر من الماء ويُضاف إليها 4 جرامات من حامض الستريك. يتم سلق القشور في المحلول الناتج لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك يتم غمرها في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق وإلقائها في مصفاة.
- يتكون الشراب من الماء والسكر الحبيبي. في ذلك ، بينما يكون الجو حارًا ، يقومون بتحويل القشور وترك التركيبة تنقع لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، تغلي الكتلة وتغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى وتترك مرة أخرى لتبرد لمدة 6-8 ساعات.
- بعد ذلك ، يتم غلي الطعام الشهي مرة أخرى على النار لمدة 3-4 دقائق ، مع إضافة 3 جم من حامض الستريك إلى تركيبته. بعد التعرض الثالث ، الذي يستمر من 6 إلى 8 ساعات ، تُغلى القطع لمدة 10-15 دقيقة أخرى وتدحرج في برطمانات معقمة.
يمكن لكل ربة منزل أن تختار الوصفة لصنع مربى البطيخ حسب ذوقها ، لكن لا ينبغي لها أن تنسى المكونات التي تكمل تمامًا أي طعام شهي من ثقافة البطيخ هذه ، وخاصة حمض الستريك أو عصير الليمون. لن تضيف هذه المكونات طعمًا لطيفًا للمعالجة الحلوة فحسب ، بل ستعمل أيضًا كمواد حافظة طبيعية.
شاهد الفيديو! المربى العطري من قشور البطيخ
في تواصل مع
مضيفاتنا الأعزاء ، تحياتي الحارة لكم!
الآن هو أهم وقت البطيخ. عائلتنا تحب البطيخ كثيرًا ، ونحن نأكله كل يوم تقريبًا.
وبالطبع ، لا يزال لدينا الكثير من القشور منها. فلماذا لا تتخلص منها؟ مع مضيفة جيدة ، كل شيء يذهب إلى العمل!
لذلك ، أقدم لكم اليوم وصفاتي العزيزة على صنع جميع أنواع الأشياء الجيدة من قشور البطيخ.
بادئ ذي بدء ، هذا مربى ، هذا هو أسهل طريقة لصنع القشور. حسنًا ، حلويات أخرى لا تقل طعمًا وصحيًا ، مثل مربى البرتقال والفواكه المسكرة. تأكد من المحاولة!
لتسهيل التنقل في المقالة والعثور على الوصفة الصحيحة بسرعة ، استخدم الروابط الموجودة في المربع:
قشور البطيخ لفصل الشتاء أسهل وصفة
هذه وصفة مدتها خمس دقائق مع التدقيق ، حيث يمكنك خلالها ممارسة عملك التجاري ، مع الحد الأدنى من المكونات.
إنه بسيط للغاية ولا يتطلب طهيًا طويلاً ، ويحتفظ بالفيتامينات. وهي أيضًا لذيذة جدًا!
تبين أن هذا المربى يكون سميكًا ولزجًا ، وتظل شرائح البطيخ فيه كاملة ومملوءة ومقرمشة.
وسنطبخه بدون ماء. هذا سره.
تقترح الكثير من الوصفات إضافة الماء أثناء عملية الطهي ، مما يستلزم عملية طويلة لتبخيره إلى الكثافة المرغوبة ، على التوالي ، طهي طويل.
لكن بالمناسبة ، البطيخ نفسه مائي جدًا ، وهذه الرطوبة كافية لنا. ووفر الوقت ووفر الفيتامينات!
مكونات
- قشور البطيخ - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
طبخ
تحتاج أولاً إلى تناول بطيخ كامل! نحن نأكل القشور إلى اللب الأخضر ولا نتخلص منها ، نضيفها.
إذا لم تكتسب الكيلوغرام المشار إليه في الوصفة ، فهذه ليست مشكلة.
الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسبة 1: 1 مع السكر.
أي إذا كان لديك 800 جرام من القشور ، فستحتاج إلى نفس الكمية من السكر - 800 جرام.
كل شيء بسيط للغاية ، ولسنا بحاجة إلى أي شيء آخر.
تحتاج القشور إلى التخلص من الجلد المخطط باللون الأخضر الداكن ، وقطعه. ويقطع اللحم الأخضر إلى قطع عشوائية.
لا بأس إذا بقي القليل من اللب الأحمر ، على العكس من ذلك ، سوف يعطينا المزيد من الشراب. وحتى المزيد من الجمال والذوق.
ينقع بعض الناس شرائح البطيخ في ماء صودا الخبز للحفاظ على شكلها. ولكن ، بصراحة ، هذه أيضًا بادرة إضافية.
ستحتفظ قطع البطيخ بهيكلها على أي حال نظرًا لأن وقت الطهي سيكون أقل بكثير.
لذلك ، ما عليك سوى رشهم بالسكر والدردشة حتى يمتزج كل شيء جيدًا ويترك في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات.
بينما هم يكذبون ، فإن قشورنا ستطلق العصير. بعد الوقت المحدد ، ضعهم على نار هادئة.
عند تسخينه ، سيحدث إطلاق السائل بشكل أكثر كثافة.
مهمتنا هي مزجها جيدًا بملعقة خشبية حتى يذوب السكر جيدًا ولا يحترق.
أكثر من ذلك بقليل وسيبدأ المربى في الغليان. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 5 دقائق فقط.
أثناء الطهي ، سوف تتشكل الرغوة بنشاط. يجب إزالته دون فشل ، لذلك سيكون الانحشار شفافًا بشكل ملحوظ وسيتم تخزينه لفترة أطول.
أغلقه واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة واتركه ينقع لمدة 24 ساعة.
ثم نكرر الإجراء بأكمله. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُطفأ. ومرة أخرى ، تبقى معنا لمدة 24 ساعة.
تغلي للمرة الثالثة وتوضع في برطمانات معقمة وهي ساخنة.
تصب حتى أسنانها ، ختم. عادة ما تكون 3 دمامل كافية للحالة المرغوبة ، لا تنس أنه عندما يبرد المربى ، يصبح أكثر لزوجة.
ولكن إذا وجد البطيخ فجأة كثير العصير وأعطى الكثير من الماء ، فيمكن زيادة عدد الدمامل للحصول على اللزوجة المرغوبة.
هنا مثل هذا العنبر الرائع اتضح ، مذاقه غير عادي!
مربى قشر البطيخ منزلي الصنع بالليمون
وصفة أخرى سهلة. مربى قشر البطيخ مع حامض الليمون الرائع!
ما هو جيد في هذه الوصفة هو أنها تحتوي على الحد الأدنى من الإثبات. وهذا يعني أنها تطهو بشكل أسرع.
مكونات
- قشر البطيخ - 1 كجم
- سكر - 900 غرام
- ليمون - 1 قطعة.
طبخ
يقطع لب البطيخ بدون قشر إلى مكعبات. يجب أن تكون صغيرة بحيث يكون لديها وقت للغليان في وقت قصير إلى حد ما.
رشهم بالسكر واخلطهم برفق. نترك لمدة 2-3 ساعات لبثها ونترك العصير يتدفق.
بعد هذا الوقت يذوب السكر ويكفي الشراب للطبخ. عندما تقوم بإشعال النار في كل شيء ، ستتم إضافة المزيد من الرطوبة.
لذلك ، لا نحتاج إلى مياه إضافية.
لكن انظر إلى الموقف ، إذا كان البطيخ رقيق الجدران وغير كثير العصير على الإطلاق ، يمكنك إضافة القليل إذا كان يبدو قليلاً.
على نار خفيفة ، يحرك ، ويغلي. دعها تنفجر لمدة 10 دقائق. نقوم بإزالة الرغوة في هذا الوقت.
غلي المربى المستقبلي لمدة 10 دقائق - أطفئه. اتركها حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
قد يستغرق هذا عدة ساعات ، ولكن ليس طوال اليوم كما في الوصفة السابقة.
سوف تحتاج إلى تكرار الإجراء بأكمله مرتين أخريين. في المجموع ، يجب أن نحصل على ثلاث دمامل لمدة 10 دقائق ، وبينها إجراء التبريد الكامل - التدقيق.
أثناء الغليان النهائي ، أضيفي شرائح الليمون.
اطبخي لمدة 10 دقائق وأثناء السخونة ، ضعيها على الفور في برطمانات معقمة. نشمر.
هذا مربى جميل ورائع. لنكون صادقين ، لا تدخل المقلاة بأكملها في البرطمانات من أجل الإغلاق.
يحدث أن يؤكل جزء من المربى أثناء عملية الطهي!
أو يمكنك تخصيص بعضها لاستخدامه على الفور. إنه لذيذ جدا! يضيف الليمون لمسة له.
مربى قشر البطيخ بالبرتقال
هذا نوع آخر من مربى القشرة. هذه المرة مع البرتقال ، ونكهة الحمضيات الزاهية!
مكونات
- قشور البطيخ - 1 كجم
- البرتقال - 2 قطعة
- سكر - 1.2 كجم
- قشر 1 ليمون
- قشر 2 ليمون
طبخ
كما هو الحال في وصفات القشرة السابقة ، فإننا نتفتت إلى مكعبات. ويترك لينقع مع الشركة لمدة 4 ساعات مع السكر.
خذ نكهة ليمونة واحدة.
قم بإزالة القشر من حبتين برتقالتين بنفس الطريقة. حاول ألا تلمس اللحم الأبيض ، لأن. إنها تشعر بالمرارة وأفضل حالًا بدونها.
في هذه الأثناء ، أطلقت القشور بالفعل عصيرًا ، وذاب السكر.
نضعهم على الموقد ، ونغليهم مع التحريك.
قشر البرتقال وقطّع شرائحه إلى قطع. جنبًا إلى جنب مع نكهة الليمون والبرتقال ، ضعيهم في المربى.
طهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أطفئه واتركه يبرد.
ثم كرر مرة أخرى - يغلي ويبرد.
نقوم بهذا 3 مرات. المزيد إذا كنت تريد المزيد.
صب المربى النهائي في الجرار ولفه.
مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء في طباخ بطيء
وصفة مناسبة لطباخ متعدد. مناسبة لربات البيوت المشغولات.
بينما تهتم بشؤونك الخاصة ، ستطهو المربى تقريبًا بدون مشاركتك.
تحتاج فقط إلى تحميل كل ما تحتاجه في الوعاء!
مكونات
- قشور البطيخ - 1 كجم
- سكر - 700 غرام
طبخ
رشي شرائح البطيخ بالسكر واتركيها لبضع ساعات لإخراج العصير.
ضع الكتلة في وعاء الطباخ متعدد الوظائف. قم بتشغيل وضع الانحشار.
إذا لم يكن جهاز الطهي المتعدد الخاص بك هو Polaris ، فقد يكون وضع "الإطفاء" أو "الطهي" مناسبًا.
اضبطي العداد على ساعة واحدة. أثناء طهي المربى ، حركه من حين لآخر وقم بإزالة الرغوة.
في غضون ساعة ، يكون لذيذ لدينا جاهزًا. حسنًا ، فقط بأقل جهد ، زر واحد فقط للضغط عليه.
ومع ذلك ، فإن هذا الطباخ متعدد الوظائف يعد شيئًا مريحًا للغاية!
مربى البرتقال من قشور البطيخ
إنه لذيذ جدا! عندما تأكل - لا تبتلع أصابعك!
ما أحبه أيضًا هو أنه مصنوع منزليًا ، بدون كيمياء. مفيد وطبيعي.
مكونات
- قشر - 1 كجم
- سكر 1 كيلو
- ماء 1 لتر
- 1/2 ملعقة صغيرة حامض الستريك
طبخ
يختلف طهي مربى البرتقال كثيراً عن صنع المربى.
بادئ ذي بدء ، نقطع القشور نفسها كبيرة. في عملية الطهي والتجفيف ، سوف تنخفض بمقدار ثلاث مرات.
لذلك ، في مثل هذه القطع الكبيرة بما يكفي تقريبًا ، يمكنك ترك جزء من اللب الأحمر بأمان. سيكون مربى البرتقال الجاهز ورديًا ، جميل جدًا.
لذلك ، نملأ قدرًا مليئًا بالبطيخ بالماء العادي. لا نضيف السكر بعد ، سنطبخ لأول مرة ببساطة في الماء.
نحن نطبخ لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بتصريف الماء من خلال مصفاة.
يجب أن تصبح قطع البطيخ بعد الطهي غير شفافة.
ونرسل قشورنا المسلوقة بالفعل إلى الشراب.
في ذلك ، ستبدأ قشورنا في السكر وتصبح شفافة.
طهي لمدة 15 دقيقة ثم أطفئها. دعنا نقف لمدة 4 ساعات. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي الأخير ، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
نرمي محتويات القدر في مصفاة ونصفىها. يترك الشراب ، لكن تبقى قطع البطيخ.
هم بالفعل طريون ، منقوعون في شراب حلو.
عندما تكون رطبة ، دحرجها في السكر.
ثم استلقي على منشفة ورقية. يحتاج مربى البرتقال إلى أن يجف ويبرد.
هذا هو مدى روعة الأمر. لذيذ والأطفال يحبونه! بديل جيد للحلويات غير المرغوب فيها.
فيديو لقشرة البطيخ المسكرة
وصفة ناجحة جدا! لقد تم ترحيله إلى دفتر ملاحظاتي ، لذا أنصحك بمشاهدته أيضًا.
الفواكه المسكرة مدهشة!
هذا هو اختياري لهذا اليوم. أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة!
أراكم أيها المضيفات الأعزاء ، سنقوم بطهي المزيد من الأشياء الجيدة معًا!
البطيخ ليس فقط لذيذًا للغاية ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. في الموسم ، لا تفوت فرصة الاستمتاع بهذه التوت الحلو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا للحصاد لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، يمكنك طهي مربى البطيخ اللذيذ. علاوة على ذلك ، فإن جميع أجزاء البطيخ مناسبة للطهي - كل من اللب والقشر.
يعد البطيخ ذو اللب الكثيف والمرن مناسبًا لطهي المربى ، ولا يوجد بأي حال من الأحوال نضجًا مفرطًا. طريقة صنع المربى قياسية. يضاف السكر إلى المنتج المحضر ، ثم يتم الطهي. يمكنك الطهي بعدة طرق:
- مشروب واحد. يتم غلي المربى إلى الكثافة المرغوبة في المرة الواحدة. عند الطهي ، ستحتاج إلى تقليب المربى باستمرار لمنع الاحتراق.
- تخمير متعدد. تستغرق هذه الطريقة وقتًا ، لكنها أقل مجهودًا. في هذه الحالة ، يُغلى المربى ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ويترك لينقع لمدة 8-12 ساعة. ثم يتكرر الطهي 2-4 مرات أخرى حتى يصبح المربى جاهزًا. مع الغليان المتكرر ، ينقع الشراب قطع الفاكهة جيدًا ، بينما تظل سليمة.
لإضفاء طعم أكثر وضوحًا للمربى ، يضاف إليه حامض الستريك. يمكنك أيضًا إضافة فواكه مختلفة. يعتبر الليمون هو الإضافة الأكثر شيوعًا ، ولكن يمكن أيضًا استخدام فواكه أو توت أخرى.
يمكنك تخزين مربى البطيخ في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
- إذا كان من الممكن تخزينه في البرد ، فسيتم ببساطة سكب المنتج النهائي في برطمانات نظيفة ومغطاة بأغطية من النايلون.
- للتخزين في درجة حرارة الغرفة ، يجب تعقيم الحاوية. ثم يُسكب المربى ، الذي تم إزالته للتو من الموقد ، في مرطبانات ساخنة.
حقائق مثيرة للاهتمام: اليوم أكثر من 1200 نوع من البطيخ معروف ، ولكن كل هذه الأصناف مقسمة إلى أربع فئات. هذا هو البطيخ مع حفر ، وحفر ، وثمر صغير ولحم أصفر.
مربى لب البطيخ لفصل الشتاء
هذا المربى مصنوع من لب البطيخ. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى استخدام نوع من البذور ، ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ بطيخًا عاديًا ، ولكن قم بإزالة الحفر بعناية. يمكنك صنع مثل هذا المربى من البطيخ غير الناضج ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تناول المزيد من السكر (مرة ونصف). ولجعل المربى أكثر عطرة ، يمكنك إضافة التوابل - الهيل ، والقرنفل ، والزنجبيل ، والقرفة ، والفانيلين.
- 2 كجم من لب البطيخ.
- 2 كجم سكر (أو 3 كجم إذا كان البطيخ غير ناضج)
- 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- بهارات - اختياري.
نقطع قشور البطيخ ونقطع اللب المحفور إلى مكعبات بطول جانبي حوالي 2 سم ، وعند التقطيع سيبرز العصير ، حاول جمعه. نحول اللب المفروم مع العصير إلى حوض أو مقلاة ، نسكب نصف كمية السكر المعتادة. اتركيه لبضع ساعات لإخراج المزيد من العصير.
- 500 غرام البطيخ؛
- 500 غرام البطيخ.
- 2 ليمون
- 1 كغم سكر.
اغسل البطيخ والبطيخ جيداً وأزل القشور والبذور. نقطع لب الثمار إلى قطع صغيرة. نضع لب البطيخ والبطيخ في وعاء الطبخ ، ونرش بالسكر (نصف القاعدة). اتركيه لبضع ساعات ليبرز العصير.
يمكن تناول البطيخ ليس فقط في الصيف! يمكن حصاد التوت الرائع للاستخدام في المستقبل. البطيخ المملح والمخلل لذيذ جدا. إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، فيمكنك صنع المربى.
لن يكون هناك أسنان حلوة غير مبالية!
مربى البطيخ لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير
يمكن صنع المربى من لب البطيخ النقي أو من القشور. كلا الخيارين لذيذ للغاية ومثير للاهتمام ، وإذا تم استخدام الأجزاء غير السائلة ، فإنه يتضح أيضًا أنها رخيصة جدًا. وفقًا للمخطط القياسي ، يضاف السكر بمعدل 1: 1 ، ولكن نظرًا لأن البطيخ حلو ، في بعض الأحيان يتم تقليل كمية الرمل.
طرق الطهي:
غير مرتبطة. يُسكب المنتج بالسكر ، ويُنقع لاستخراج العصير ، ثم يُغلى إلى القوام المطلوب.
ثلاثية. يُغلى البطيخ في شراب لعدة دقائق ، ثم يبرد تمامًا عدة مرات.
مع شراب مغلي. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على مربى كثيف يشبه العسل.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكن إضافة عصير الليمون أو الحمض إلى المربى. لا يسمحون بتسخين الأطعمة الشهية ، وكذلك إعطاء الذوق. غالبًا ما يضعون الحماس والقرنفل والقرفة وأحيانًا يتم دمج البطيخ مع الفواكه أو التوت الأخرى.
يمكن أن يتحلل المربى الجاهز ببساطة إلى مرطبانات جافة ، ويغلق بأغطية محكمة ، ويوضع في الثلاجة. إذا تم التحضير لفصل الشتاء ، فمن الأفضل استخدام الجرار المعقمة والأغطية محكمة الإغلاق ، لذلك ستظل الأطعمة الشهية موثوقة ليس فقط حتى الموسم التالي ، ما لم يتبق شيء منها بالطبع.
مربى لب البطيخ العادي
وصفة مربى بسيطة ولكن لذيذة جدا ورائحة من لب البطيخ. بالإضافة إلى السكر والمكون الرئيسي ، ستحتاج أيضًا إلى عصير الليمون. يمكنك تخفيف 0.3 ملعقة صغيرة بدلاً من ذلك. الأحماض.
مكونات
1 كغم من لب البطيخ.
900 غرام من السكر
0.3 ليمون.
طبخ
1. من المستحسن عدم استخدام البطيخ الناضج للمربى. نختار اللب المرن ، ونقطعه إلى مكعبات ، ونرميه في قدر أو حوض ، قبل تحضير المربى فيها.
2. تنام مع السكر. البطيخ كثير العصارة ، لذا غطيه واتركيه لمدة ساعتين فقط. ومع ذلك ، يمكنك تركه في الثلاجة طوال الليل إذا كنت ترغب في ذلك.
3. برز عصير؟ حرك السكر المتبقي برفق ، ضع المقلاة على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة عشر دقائق بالضبط ثم يُطفأ. يجب إزالة الرغوة التي ستظهر أثناء عملية الطهي على الفور.
4. بمجرد أن يبرد المربى تمامًا ، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى وقم بطهي البطيخ لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
5. قبل الطهي الأخير ، أضف عصير الليمون. يمكنك صب الحمض المخفف ، لكن لا يمكنك النوم بشكل جاف. خفف بالماء الساخن حتى يذوب في كمية قليلة من السائل.
6. الآن تحتاج إلى غلي الطعام الشهي مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صبها في برطمانات معقمة ، ولفها.
مربى البطيخ لفصل الشتاء (من القشور)
هناك وصفة ممتعة للغاية لمربى البطيخ لفصل الشتاء ، وهي مصنوعة من النفايات بالمعنى الحقيقي للكلمة. تستخدم القشور البيضاء الموجودة بين اللب والقشر الأخضر. يشار إلى وزن المنتج النظيف ، أي المقصوص. إذا كانت هناك طبقة من اللب الأحمر عليها ، فلا بأس بذلك.
مكونات
2 كجم من قشور البطيخ.
6 ملاعق كبيرة. ماء؛
2 كغم من السكر المحبب
طبخ
1. القشور البيضاء المقشرة تحتاج إلى قطع. حتى يتم تشبعها جيدًا بالشراب ، لا يلزم عمل القطع الكبيرة. يمكن تقطيعه إلى مكعبات أو أعواد أو مثلثات أو بأي طريقة أخرى.
2. ضعي القشور في قدر ، أضيفي 6 أكواب من الماء البارد ، واتركيها حتى الغليان ، واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق.
3. صفي الماء وأضيفي إليه شراب السكر ثم ضعيه مرة أخرى على الموقد ودعيه يغلي.
4. أعد القشور إلى المقلاة ، واتركها تغلي لمدة عشر دقائق ، ثم تبرد.
5. اطحن قشر الليمون ، اعصر العصير.
6. بمجرد أن يبرد المربى تمامًا ، اسكبي العصير ، وضعي القشر واطبخي مرة أخرى لمدة عشر دقائق بعد الغليان.
7. تبرد مرة أخرى.
8. ضع قطعة البطيخ الشهية مرة أخرى على الموقد ، واطبخها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، وصبها في برطمانات ، وضعها بعيدًا للتخزين.
مربى سميك من لب البطيخ
طريقة صنع المربى من لب البطيخ لفصل الشتاء ، والتي اتضح أنها سميكة جدًا ، حتى أنها تذكرنا إلى حد ما بالعسل في التناسق. طريقة الطهي فردية ، لكنها ستستغرق حوالي أربع ساعات مع التسريب.
مكونات
2 كجم من لب البطيخ.
1.6 كجم من السكر المحبب ؛
0.3 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
طبخ
1. قطع لب البطيخ إلى شرائح ، لكن لا تطحنه ؛ في هذه الطريقة ، يمكنك صنع مكعبات كبيرة إلى حد ما يصل طولها إلى 2-3 سم.
2. صب القليل من السكر في قاع المقلاة ، ثم ضعي قطع البطيخ ، ورشي السكر فوقها.
3. غطيها واتركيها لبضع ساعات لإبراز العصير.
4. ضعيها على الموقد ، وحركيها برفق ، اغلي قطع البطيخ لمدة عشر دقائق. كما تظهر الرغوة ، قم بإزالتها بعناية.
5. نأخذ ملعقة مثقوبة ، نخرج شرائح البطيخ من الشراب. أو مجرد سكبه في مصفاة. يجب تغطية القطع بشيء حتى لا تدخل فيها القمامة أو الغبار العشوائي.
6. أعد الشراب إلى الموقد ، واضبطه على الغليان.
7. لمنع السكر. في ملعقة كبيرة من الماء ، يذوب حامض الستريك ويضاف إلى المقلاة.
8. قم بطهي الشراب حتى يصبح الدورق أكثر سمكًا. لكن تذكر أنه بعد التبريد ، سيزداد سمكه. عادة ما تغلي بمقدار الثلث.
9. أعد قطع البطيخ إلى الشراب ، واتركها تغلي لمدة عشر دقائق أخرى معًا ، وتكون قد انتهيت! نتركها تبرد ونضع المربى في الثلاجة. أو نسكب الكتلة الساخنة في أوعية معقمة ونضعها بعيدًا للتخزين.
مربى البطيخ لفصل الشتاء بالصودا (من القشور)
طريقة أخرى لصنع المربى من قشور البطيخ لفصل الشتاء. يتميز باستخدام صودا الخبز. يخفف المنتج الألياف ، وتصبح القشور أكثر نعومة ، وبعد الطهي تشبه إلى حد ما شرائح الأناناس.
مكونات
1 كغم من قشر البطيخ المقشر.
1 ملعقة صغيرة صودا عادية
1.2 كجم من السكر
1 كوب ماء مغلي
1 جرام فانيليا.
طبخ
1. تقطع القشور البيضاء المقشرة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. على عكس اللب ، من الأفضل تفتيته جيدًا. ننام في قدر.
2. صب ملعقة صغيرة من الصودا مع كوب من الماء المغلي ، وحركه ، وأضف خمسة أكواب أخرى من الماء البارد. اسكبيها في جميع أنحاء قشور البطيخ مع التقليب.
3. نترك الشغل لمدة خمس ساعات.
4. استنزاف الماء بالصودا ، اشطف القطع ، صب الماء البارد النظيف لمدة 30 دقيقة. ثم نستنزفها أيضًا.
5. نسكب نصف السكر ، ويصبح 600 جم ، ونضيف إليه ثلاثة أكواب من الماء ، ونضعه على الموقد ونعد الشراب ، ونغلي فقط.
6. ضعي قشور البطيخ المحضرة في الشراب ، وأضيفي السكر المتبقي ، وقلبي جيدًا واتركيها تغلي ببطء. نأخذ وقتنا حتى تذوب كل الرمال.
7. اغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أطفئها. نترك القشور للتلقيح لمدة 10-12 ساعة.
8. ضع مربى البطيخ على الموقد مرة أخرى. أضف الفانيليا إليها ، لكن ليس بالضرورة.
9. تغلي لمدة ربع ساعة ، تصب في برطمانات ، إزالة معجزة البطيخ للتخزين.
مربى لب البطيخ الحار
إذا كنت لا تحب بعض أنواع التوابل ، فيمكنك استبعادها بأمان أو إضافة شيء خاص بك. يتم استخدام قرون القرفة والفانيليا هنا ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة إضافة مساحيق من الأكياس إلى كتلة البطيخ.
مكونات
2 كجم من لب البطيخ.
2 كغم من السكر المحبب
1 عود قرفة
1 جراب الفانيليا
3 فصوص
0.5 ليمون
قطعة واحدة من الزنجبيل 3-5 جم.
طبخ
1. يقطع لب البطيخ الطازج ويرش بالسكر ويترك لاستخراج العصير لعدة ساعات.
2. توضع على الموقد ، ويقلب جيدا.
3. قم بتمزيق قطعة من الشاش أو ضمادة عريضة ، ضع عليها كل البهارات. من الأفضل تقطيع الزنجبيل إلى شرائح بحيث يعطي الجذر كل النكهة. اربطي في عقدة.
4. عند الغليان من مربى البطيخ ، قم بإزالة الرغوة ثم أضف حزمة من البهارات. إذا رميته في وقت سابق ، فستتجمع الرغوة على القماش.
5. اغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة. ترطيب. كرر الطهي مرة أخرى واتركه يبرد مرة أخرى.
6. قبل الطهي الثالث ، اعصر عصير الليمون. نضع على الموقد ونغلي لمدة 5-7 دقائق ، ونضغط على كيس البهارات بملعقتين.
7. اغلي لمدة دقيقة أخرى ، ثم اسكبي مربى البطيخ الحار في البرطمانات.
مربى البطيخ لفصل الشتاء "رائحة الحمضيات"
نوع مختلف من مربى البطيخ الرائع والرائع بشكل غير عادي لفصل الشتاء. يستخدم الليمون والبرتقال. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ شيئًا أو تضيف حمضيات أخرى ، على سبيل المثال اليوسفي والجير.
مكونات
1.5 كجم من البطيخ
1 برتقال
1.5 كغم من السكر.
طبخ
1. اشطف الليمون والبرتقال جيداً ، مقطّعاً إلى مكعبات صغيرة مع القشر. تصب في قدر. من المستحسن إزالة العظام والأغشية البيضاء أثناء القطع.
2. أضف مكعبات البطيخ والسكر. اترك ثلاث ساعات.
3. يغلي لمدة 15 دقيقة ، ويترك لمدة 10 ساعات. يغلي مرة أخرى لمدة ربع ساعة ويترك ليبرد تمامًا.
4. اغلي المربى مرة أخرى. قيم حالة قشر البرتقال. إذا أصبحت قاسية فجأة ، دع المربى ينقع في الشراب مرة أخرى.
5. إذا كانت القشور ناعمة ، غارقة ، ثم صب البطيخ في الجرار ، لف.
إذا تبين أن مربى البطيخ سائل للغاية ، فيمكنك إضافة مثخن خاص ، ويباع في أكياس في قسم التوابل.
الرغوة في المربى ليست قبيحة فحسب ، بل هي أيضًا خطيرة للحصاد. تتراكم البقع التي ضربت عن طريق الخطأ. لإطالة أمان علاج البطيخ ، تحتاج إلى تنظيف كل شيء بعناية.
لن يتشكل مربى البطيخ المفتوح وسيبقى جيدًا لعدة أشهر إذا تم رشه بمسحوق السكر فوقه.
مقالات ذات صلة
