كيفية طهي شرائح لحم الخنزير في المنزل في مقلاة. كيفية طهي شريحة لحم عنق لحم الخنزير في مقلاة
أسهل وأسرع طريقة لطهي اللحوم هي شرائح اللحم. عادة ما تكون مصنوعة من لحم البقر ، لكن كان لديّ أكثر بقليل من رطل من لحم الخنزير المتن في ثلاجتي ، لذلك قررت طهي شرائح اللحم منه.
اغسل لحم المتن في ماء بارد وجففه ومقطع إلى شرائح بسمك 1.5 سم. يخفق برفق ويتبل بالملح والفلفل (أسود + أحمر) حسب تفضيلك للتوابل.
نضع اللحم على طبق ونضيف الخردل ونخلط جيداً. اترك اللحم لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة - 1 ساعة.
في مقلاة ، سخني الزيت النباتي وضعي قطع لحم الخنزير عليه. تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أوصي بتغطية المقلاة حتى المنتصف بغطاء إذا كنت لا ترغب في رش الزيت في كل مكان. 
عندما يقلى اللحم ، نضيف البصل المقطع إلى أنصاف حلقات ، ونخفض الحرارة إلى متوسطة ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة ، حوالي 5 دقائق.
يمكن تقديم شرائح لحم الخنزير مع أطباق جانبية بسيطة ، وفي حالتي يكون الأرز والبازلاء الخضراء المعلبة. 
صورة مقرّبة لشرائح لحم الخنزير.
ستصبح عطلة حقيقية ولن تتمكن من تزيين أي وليمة إلا إذا تم طهيها بشكل صحيح.
لضمان نضارة شرائح اللحم ، يجب نقعها لفترة معينة قبل وضعها في الفرن. لتحضير شريحة لحم ، يجب استخدام المضافات الطبيعية والمخللات.
سيؤكد هذا على المذاق الطبيعي الأصلي. شريحة لحم الخنزير في الفرن ، وصفة بسيطة للغاية ، هي الطريقة المثالية لإنشاء طاولة احتفالية.
لتحضيرها تؤخذ اللحوم في درجة حرارة الغرفة. قد يختلف مذاق شرائح لحم الخنزير عن بعضها البعض حسب الوصفة.
لتحضير الطبق ، يتم أخذ أربع شرائح لحم الخنزير ، وبضعة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ورشة من الفلفل الأسود المطحون ، ومسحوق ، وخمسة جرامات من الملح و 50 جرامًا من الزبدة.
في البداية ، تحتاج إلى تناول شرائح لحم الخنزير وشطفها تحت الماء الجاري الدافئ. هذا سوف يقضي على احتمال وجود الدم. بعد ذلك ، يتم تلطيخ اللحم بزيت عباد الشمس. انشر مسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح على شريحة اللحم في طبقة رقيقة.
اترك اللحم لينقع لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم قلي شرائح اللحم للحصول على قشرة جميلة.
يجب إذابة الزبدة في مقلاة. توضع شرائح اللحم فيه وتُقلى لمدة دقيقة. بعد هذا الوقت ، عليك أن تأخذ الملقط وتستخدمه لقلبه إلى الجانب الآخر.
دقيقة واحدة تكفي لقلي اللحم على هذا الجانب. في الفرن ، من الضروري خبز شرائح اللحم مباشرة في المقلاة ، لذلك يجب أن تعتني المضيفة قبل الأوان بالأطباق المناسبة.
يخبز اللحم لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ينطفئ الفرن وتغطى شرائح اللحم بورق الألمنيوم. للراحة ، يمكنك تغطية المقلاة بالكامل.
بعد بضع دقائق ، يمكن تقديم اللحم على المائدة. سوف تصبح طرية ورائعة.
ستيك مع صلصة رسيستيرشاير
اخبز شرائح اللحم بالتناوب على كل جانب. يُخبز جانب واحد من اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يمكن تقديم شرائح اللحم على المائدة.
شرائح اللحم بعصير الليمون
إذا كنت ترغب في الحصول على اللحوم ذات الحموضة اللاذعة ، فيمكنك طهيها بعصير الليمون. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من لحم الخنزير على العظام. قبل طهي لحم الخنزير ، من الضروري وضعه في الغرفة لعدة ساعات.
لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى تناول 3-4 فصوص من الثوم وتقشيرها ووضعها في مقلاة من المينا. يضاف الخضار إلى الثوم بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
أيضًا ، في الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج. يضاف الفلفل الأسود المطحون إلى الصلصة حسب الرغبة. يجب أن يكون اللحم مملحًا حسب تقديرك ، ثم دهنه بالتتبيلة.
يجب تتبيل لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد هذا الوقت ، يمكنك البدء في الخبز. للقيام بذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة. قبل وضع اللحم على صينية الخبز ، يجب دهنه بالزيت.
توضع شرائح اللحم على صفيحة خبز وتوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تصبح شرائح اللحم جاهزة للأكل.
هناك العديد من الخيارات لطهي شرائح لحم الخنزير. يعتمد اختيار وصفة معينة على تفضيلات الذوق. بفضل أبسط الوصفات ، يمكن لأي ربة منزل طهي شرائح اللحم.
في البداية ، كان لحم البقر يعتبر المكون الرئيسي لشريحة لحم البقر. لكن عشاق هذا الطبق والمعجبين به يدعون أن لحم الخنزير أسهل في الطهي ويمكن نقعه في تركيبات مختلفة ، والحصول على ظلال جديدة من الذوق.
شريحة لحم الخنزير - أسرار الطبخ
من السهل طهي شريحة لحم الخنزير ، وصفات معروضة أدناه. فقط تذكر بعض القواعد:
- يوصى باستخدام لحوم طازجة استثنائية للطهي ؛
- يُسمح للحوم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل القلي ؛
- إذا كنت تطبخ شريحة لحم خنزير مجمدة ، اترك اللحم طوال الليل على الرف العلوي للثلاجة ؛
- لتجفيف اللحم من الرطوبة الزائدة ، استخدم ورقًا أو منشفة منسوجة نظيفة ؛
- سمك القطعة الأمثل لشريحة لحم الخنزير هو 2.5-4 سم ؛
- قسّم قطعة من اللحم إلى أجزاء عبر الألياف ؛
- يتم تقديم شرائح اللحم الجاهزة على أطباق ساخنة.
تشير جميع وصفات شرائح لحم الخنزير إلى أنك بحاجة إلى مقلاة شواء للطهي (لعدم توفرها ، يمكنك استخدام أي مقلاة ثقيلة). لذلك يتم توزيع الحرارة بشكل متساو ، مما يعني أن اللحم مقلي كما ينبغي.
شريحة لحم الخنزير العصير | سيدة السحر
أهم شيء في القلي هو وضع الستيك في المقلاة على درجة الحرارة المناسبة. يجب أن يكون مرتفعًا جدًا ولكن بدون ظهور دخان من احتراق الزيت. يشير هسهسة شريحة اللحم التي سقطت إلى قاع الطبق إلى درجة الحرارة الصحيحة. عندما يكون اللحم "محكم الغلق" واكتسب القشرة الأولى ، يمكن تقليل النار على الموقد. بعد ذلك ، يتم إحضار المظهر ودرجة الاستعداد إلى المطلوب.
بعد المعالجة الحرارية ، يجب ترك اللحم يرتاح (يكفي 5-10 دقائق). مثل هذه الراحة ستعطي وتضيف العصير والملاحظات المميزة إلى الطبق.
شريحة لحم الخنزير - ثلاث وصفات بالصور
الوصفة الأولى لشريحة لحم الخنزير في مقلاة هي لخبراء طعم الأعشاب الحارة. سوف يؤكد إكليل الجبل والخزامى الصحي والرائع واللذيذ على طعم اللحم العصير.
شريحة لحم الخنزير مع الخزامى وإكليل الجبل
مُجَمَّع:
- 4 حصص من شرائح لحم الخنزير.
- 0.5 ش. زيت الزيتون؛
- 3-4 أغصان من الخزامى الطازج أو المجفف ؛
- 2-3 أغصان من إكليل الجبل الطازج أو المجفف ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (طازج)
- 0.5 ملعقة صغيرة الملح (يوصى باستخدام ملح البحر) ؛
- نكهة ليمون واحدة كبيرة.
طبخ: إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فأنت بحاجة إلى تنشيط الزيوت العطرية فيها. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا. يمكن خفق الأعشاب بمطرقة اللحم ، أو لفها بمسمار لف العجين ، أو ببساطة ضغطها بقوة بأسفل المقلاة عدة مرات. ثم تُمزج التوابل مع الزيت وتُغلى. خمس دقائق على نار خفيفة تكفي لتشبع الزيت برائحة الأعشاب.
نضيف باقي المكونات في الزيت الذي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم نضع اللحم في التتبيلة. 20 دقيقة كافية لشرائح اللحم لأخذ القدر المناسب من النكهة من التتبيلة.
متوسط وقت الطهي هو 10 إلى 15 دقيقة لكل جانب.
شريحة لحم خنزير في الفرن
يمكن طهي شرائح لحم الخنزير بسهولة في الفرن ، وهو خيار غذائي أكثر لمن يرغبون في تناول شريحة لحم وحفظ قوامهم. مُجَمَّع(على أساس 4 أشخاص):
- رقبة الخنزير - 1 كجم.
- بصل - 3-4 (حجم متوسط)
- الثوم - 4 فصوص
- زعتر - 1-2 أغصان
- ورقة الغار - 1-2 قطعة.
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- كمون - 1 ملعقة صغيرة
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي (للتتبيلة) - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح البحر والفلفل الأسود الخشن - حسب الرغبة.
طبخ: بالنسبة لوصفة شريحة لحم الخنزير هذه في الفرن ، تحتاج إلى نقع البصل مسبقًا. نقطعها إلى حلقات متوسطة الحجم وتخلط مع التتبيلة. لتحضير التتبيلة ، يجب طحن جميع مكونات الوصفة (استخدم ملاطًا أو خلاطًا أو ضعها في كيس بلاستيكي واضربها بمسمار). يقلب البصل الموجود في التتبيلة ويترك حتى يمتص جميع النكهات.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تتبيل شرائح اللحم بأنفسهم. في طبق مناسب يمكن وضعه في الثلاجة ، ضع طبقة من البصل (الطبقة الأولى والثالثة) واللحوم (الطبقة الثانية). الحد الأدنى لوقت النقع هو بضع ساعات ، والأمثل ليلة كاملة.
قبل إرسالها إلى المقلاة ، يجب تحرير اللحم من البصل وتجفيفه بورق أو منشفة منسوجة ودهنه بالزيت النباتي بسخاء.
اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضًا الطهي في مقلاة ، أثناء استخدام القليل من الزيت ، اقلي الستيك على كلا الجانبين (حوالي دقيقة على كل جانب).
ستيك مع خردل في مقلاة
شريحة لحم خنزير في مقلاة | Eva.ru يمكن طهي وصفة شريحة لحم الخنزير في مقلاة عادية. تثبت صور الطبق النهائي أنه بدون الخطوط المميزة ، يبدو اللحم جيدًا. يتم تحضير شريحة اللحم بسرعة كبيرة وليست صعبة على الإطلاق.
مُجَمَّع:
- 600 غرام لحم الخنزير المتن
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 30 غرام خردل
- لتذوق الفلفل الأحمر والأسود المطحون وملح البحر.
طبخ: جفف اللحم المغسول جيدًا بمنشفة منسوجة أو ورقية. يُقطّع إلى أجزاء ويُضرب برفق (يُنصح باستخدام دبوس لف أو مطرقة خشبية). ملح وفلفل على الجهتين. أرسل إلى وعاء وأضف الخردل. تخلط جيدا وتترك لتنقع لمدة ساعة.
تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. بعد القلي على الجانب الثاني ، أضيفي نصف حلقات البصل إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
يعد قلي قطعة جيدة من لحم الخنزير الطازج في المنزل أمرًا سهلاً بما فيه الكفاية ، ولكن هناك بعض المزالق وحتى منتج رائع يمكن أن يتلف. لذلك ، نوصي باستخدام إرشادات الطهي التالية.
1. يجب تقطيع اللحم إلى شرائح من نفس السماكة ، ما لم يكن ، بالطبع ، يباع مقطوعًا بالفعل. من الضروري قطع الألياف ، سمك القطع هو 1-3 سم ، إذا أصبحت أكثر سمكًا ، فهناك خطر من قلي اللحم من الخارج فقط ، وفي الوسط سيبقى نيئًا. إذا تم تجميد قطعة من اللحم ، فيجب إذابتها أولاً وتصريف السائل المذاب.
2. ملح قطعة (أو قطع) من اللحم على كلا الجانبين ، تأكد من الملح قبل الطهي ، لأنك إذا فعلت ذلك بعد ذلك ، ستحصل على اللحم بالملح (لن يكون الملح بالداخل بسبب القشرة) ، وليس قطعة من اللحم المقلية اللذيذة.
3. صب الزيت النباتي المكرر في المقلاة ، فأنت بحاجة إلى صب الكثير من الزيت ، لأنه يحترق بكميات أقل ويصبح ألذ. اجعل النار على الموقد متوسطة أو كبيرة ، وهذا ضروري حتى يصبح اللحم طريًا. عند ارتفاع درجة الحرارة ، تصبح قطعة لحم الخنزير مقرمشة بسرعة وتظل طرية في المنتصف ولا تجف. لا يلزم إغلاق الغطاء. دون التقليب ، اقلي اللحم لحوالي 10 دقائق (للقطع بسمك 2 سم ، للقطع الأقل سمكًا ، وللقطع السميكة أكثر) ، لكن يجب أن تفحصي بالتأكيد ما إذا كان اللحم يحترق من الأسفل برفعه.
4. بعد أن يقلى الجانب الأول تمامًا وتبدو قطعة اللحم شهية ، يجب قلبها وتقليها من الجانب الثاني ، إذا كانت القطعة بسماكة 2 سم أو أكثر ، قم بتغطية المقلاة بغطاء (هذا ضروري. للحوم المقلية). يمكن قلي قطع لحم الخنزير الرقيقة بدون غطاء. مع إغلاق الغطاء ، يجب أن تُقلى قطعة من اللحم لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح الجانب الثاني بنفس اللون الأحمر.
هذا في الواقع كل اللحوم المقلية اللذيذة جاهزة. يبقى فقط التقطيع وإضافة طبق جانبي حسب الذوق والأكل ، تأكد من أنه قبل أن يبرد ، لحم الخنزير البارد ليس شيئًا أيضًا ، لكن لا يمكن مقارنته بالسخونة.
بهارات لحم الخنزير المقلي
من حيث المبدأ ، يمكن تقديم اللحوم المقلية في شكلها النقي ولا ينبغي إضافة أي شيء ، ولكن مع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فإن التوابل التالية ستكون مثالية لحم الخنزير المقلي:
- الفلفل الأسود المطحون - تحتاج إلى إضافته إلى اللحم المحضر بالفعل ، فمن الأفضل طحنه في مطحنة ورشه مباشرة على الطبق ؛
- إكليل الجبل - قطعة من اللحم تُرش بأوراق وأغصان صغيرة قبل الطهي - في نفس الوقت عندما تُملح ؛
- كراوية؛
- كسبرة؛
- ثوم؛
- رَيحان؛
- بذور الكرفس.
أكبر عيب في وصفة الطهي هذه هو أنه يجب عليك غسل الموقد بالكامل والمناطق المحيطة به ، وغليان بقع الزيت وبقع كل شيء.
كخيارات لطبق جانبي للحم الخنزير ، يمكن استخدام البطاطس (المقلية والمسلوقة والمهروسة) والحنطة السوداء والأرز والمعكرونة والخضروات أو الخبز فقط.
شريحة لحم خنزير في مقلاةسوف ترضي أي رجل ، بالطبع ، إذا لم يكن نباتيًا. يمكن طهي قطعة من اللحم اللذيذة والعصرية والرائحة في المنزل ليس أسوأ من المقهى أو المطعم. يوجد اليوم عدد كبير من وصفات شرائح اللحم.
كلهم يختلفون عن بعضهم البعض في طريقة التحضير والوصفة وكذلك اختيار اللحوم. شريحة اللحم الكلاسيكية مصنوعة من لحم بقري تندرلوين ، على الرغم من وجود وصفات أخرى لشرائح لحم الخنزير. شريحة اللحم الكلاسيكية عبارة عن قطعة لحم سميكة إلى حد ما متبل بالملح والفلفل الأسود ، مشوية.
هذه هي وصفة شرائح اللحم الأكثر شيوعًا وبسيطة. بالإضافة إلى هذه الوصفة ، هناك وصفات أكثر تعقيدًا لشرائح اللحم تتضمن تتبيل اللحم في أنواع مختلفة من التتبيلات والصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاق اللحم الجاهز ، بالإضافة إلى ما قيل ، سيعتمد أيضًا على درجة تحميصه.
الآن دعونا نرى كيف نطبخ لذيذ شريحة لحم خنزير على الشواية.
مكونات:
- لحم الخنزير - 400 غرام ،
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الخردل الفرنسي في الحبوب - 1 ملعقة صغيرة ،
- فلفل أسود مطحون - رشة
- كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- ملح للتذوق
- زيت نباتي.
شريحة لحم الخنزير في مقلاة - وصفة
لتقطيع شرائح اللحم إلى قطع متساوية ، يُنصح بتناول اللحم نصف المذاب. قطع لحم الخنزير المتن إلى شرائح رقيقة.
رشها بالخل البلسمي.
أضف صلصة الصويا.
يرش الفلفل الأسود المطحون.
أضف حبوب الخردل.
تبّل شرائح اللحم بالكاتشب.
اخلطي الستيك في التتبيلة.
غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لينقع لمدة 1-2 ساعة. كلما طالت مدة بقاء اللحم في الثلاجة ، كلما كان تتبيله أفضل ، يصبح أكثر طراوة وطراوة. يمكن أن تبدأ شرائح اللحم المتبل في القلي.
للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مقلاة بسيطة وصينية شواء. في الحالة الثانية ، سيتحول اللحم إلى شرائح مخبوزة جميلة. سخني مقلاة شواء مع القليل من الزيت النباتي على الموقد. ضع شرائح اللحم في المقلاة الساخنة.
اشويها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
نظرًا لأننا لم نقطعها بشكل رفيع جدًا ، فستكون قادرة على القلي تمامًا خلال هذا الوقت. للاستمتاع الكامل بلحم الخنزير الذكوري اللذيذ ، عادة ما يتم تقديم شرائح اللحم مع الخضار الطازجة كطبق جانبي. يمكن أن تكون إما طماطم كرزية طازجة أو فلفل حلو أو خيار أو خس أو جرجير أو شرائح مشوية من الكوسة والباذنجان والكراث.
شريحة لحم خنزير في مقلاة. صورة
مقالات ذات صلة
