كروكمبوش مع كاسترد الفستق (قطعة مونتي أون شو بفستق). حول كل شيء

هل تريد مفاجأة الضيوف في العيد؟ ننصحك بطهي كعكة فرنسية من Croquembush profiteroles. هذه حلوى رائعة وأصلية ورائعة ، تم بناؤها في شكل هرم في المقالة ، ستقرأ نوع الكريم المطلوب للحشو ، وكيف يتماسك البرج معًا ، وكيف يصنع العجين. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم وصف الوصفة والمشورة من الحلوانيين ذوي الخبرة بالتفصيل.

طبخ عجينة الكاسترد

لتحضير كعكة لذيذة ولذيذة من Croquembush profiteroles ، تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة. لتبدأ ، تنخل في وعاء من 150 غرام. طحين. ثم تصب في المقلاة 250 غرام. الحليب ، إضافة قليل من الملح و 100 غرام. زيوت. امزج كل شيء واشعل النار. يجب أن تذوب الزبدة. لمنع الكتلة من الاحتراق في قاع المقلاة ، من الضروري التقليب المستمر والغليان. يمكنك بعد ذلك إيقاف تشغيل الموقد. انتظر حتى يبرد الحليب والزبدة قليلاً وأضف الدقيق الذي تم غربله مسبقًا. تُخفق العجينة بمضرب كهربائي أو بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، حتى لا تكون هناك كتل. ثم خذ ملعقة (يفضل خشبية) وحركها باستمرار. يجب أن تصبح العجينة سميكة.

انتظر حتى تبرد الكتلة تمامًا ، ثم أضف البيض (حوالي 4-5 قطع). اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. الآن هو جاهز للبروفيترول.

مكونات القشدة الحامضة

يمكن أن تكون كعكة بروفيتيرول مع أي حشوة. ومع ذلك ، هناك رأي مفاده أنه مع القشدة الحامضة ، تصبح الحلوى أكثر مغذية وطرية. لتحضير الكريم ، يجب أن تأخذ عبوة من الكريما الحامضة (500 غرام) ، 100-150 غرام. مسحوق السكر والفانيليا حسب الرغبة.

امزج المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط حتى تصبح ناعمة. هنا فقط من المهم عدم المبالغة في ذلك. فاز المنتجات لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. التقليب الطويل يفسد الكريم: سيصبح سائلًا جدًا للحشو.

طبخ الكراميل

قبل تحضير كعكة من البروفيتيرول بالقشدة الحامضة ، تحتاج إلى عمل أداة لتثبيت الكعك معًا. أكثر أنواع الكراميل شيوعًا. لتحضيره ، ما عليك سوى 1.5 كوب من السكر و 80 مل من الماء.

تحتاج أولاً إلى اختيار الحاوية المناسبة حتى لا يحترق الكراميل ويفسد الأطباق. لذلك ، خذ وعاءًا صغيرًا أو مقلاة ذات قاع سميك فاتح اللون وجوانب عالية. صب الماء فيه واسكب السكر فيه. اخلطي جيدًا وشغلي على نار متوسطة. اسلقي الكراميل مع التحريك باستمرار.

يجب أن يكون لونه كهرماني. بمجرد أن يصبح الكراميل سميكًا قليلاً ، أخرجه من الحرارة واتركه يرتفع من تلقاء نفسه. الآن يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.

كعكة كروكمبوش: وصفة خطوة بخطوة

عندما يكون لدينا عجين ، كريمة ، كراميل ، يمكننا البدء في تحضير الحلوى نفسها. أولاً ، نغطي ورقة الخبز بورق الزبدة ونضع الكعك عليها. من الأسهل القيام بذلك. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ، فعليك أن تتخيل. تستبدل العديد من ربات البيوت العبوة. اقطع أحد الزوايا واسكب عجينة الشو فيه. الآن قم بضغط الكعك الصغير على ورقة الخبز. لا تنسى المسافة. لا ينبغي أن تكون الكعك في مكان قريب. يجب أن يكون بينهما مسافة 3 سم على الأقل ، لأنهما يزدادان في الحجم ويمكنهما الالتصاق.

قم بتشغيل الفرن على حرارة 220 درجة واخبز الكعكة لمدة 10 دقائق. انتبه للون. إذا كانت المنتجات بنية اللون ، ووجدت قشرة ذهبية ، فقم بإخراجها على الفور. في بعض الأحيان يمكن خبزها لمدة 7 أو حتى 5 دقائق.

إذا كانت البروفيتيرول متكتلة ، أخرجها - اتركها تبرد. عندما تصبح دافئة ، قطعيها قليلاً على الجانب أو الأسفل أو الأعلى واملأها بالقشدة الحامضة. ثم يمكنك البدء في بناء الكعكة نفسها. خذ صينية ، وضعها عليها الآن حاول بناء برج أو هرم من البروفيترول. حتى لا يسقط المنتج ولا يفقد شكله ، اغمس كل كعكة في كراميل مُجهز مسبقًا.

يعتمد ارتفاع وعرض الكيك على عدد البروفيترول الذي قمت بخبزه. عندما تغمس آخر كعكة بالكراميل وتضعها في الأعلى ، يمكنك اعتبار الحلوى جاهزة. يمكنك تزيينه. للقيام بذلك ، اسكبه بالكراميل. ستحصل ليس فقط على كعكة لذيذة من البروفيتيرول ، ولكن أيضًا ستحصل على كعكة أصلية.

يخبز الكثيرون كعكة بحشوات مختلفة. كل هذا يتوقف على تفضيلات وأذواق الشخص. كعكة بروفيتيرول بالقشدة الحامضة ليست هي الحد. يمكنك أيضًا صنعه بحشوة الفستق ، مع الحليب المكثف المسلوق أو الخام ، إلخ. ولجعل الحلوى تشبه الموسم الدافئ ، فهي محشوة بمختلف أنواع التوت والفواكه والمكسرات. جرب إضافة هذه المكونات إلى الكريم. اتضح أنه كعكة لذيذة ورقيقة ستفوز بقلوب العديد من محبي هذه الحلوى. إذا كنت تريد التميز والقيام بشيء أكثر إبداعًا ، فيمكنك استبدال الكراميل بكريمة الشوكولاتة. كما يتم إضافة التوت والفواكه هناك. إذا لم يكن لديك حليب ، وكانت جميع المكونات الأخرى لعجينة choux متوفرة ، فاستبدلها بالماء.

لن يتحول هرم البروفيتيرول أبدًا حتى لو تم بناؤه بالعين. في هذه الحالة ، خذ الورق المقوى واصنع منه مخروطًا تضعه في منتصف الطبق. رتب الكعك حول المخروط في شكل حلزوني. ثم تحصل على كعكة بروفيتيرول متساوية وجميلة مع القشدة الحامضة. تقوم بعض ربات البيوت بتجربة ألوان الطعام. ثم تتحول الكعكة إلى لون غير عادي ، مما يرضي المضيفة والضيوف.

إذا كنت تستخدم كريمة الشوكولاتة ، يمكنك إضافة الفراولة إليها. تتناغم هذه المكونات تمامًا مع بعضها البعض - يتم الحصول على طعم لا يُنسى وفريد ​​من نوعه. يمكنك أيضًا ربط الأكلايرس بالشوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بإذابه في حمام مائي. يمكنك استخدام الشوكولاته البيضاء والحليب والداكنة. يجب أن يكون ساخنًا حتى يتم ضبط الكعك جيدًا. يمكن إضافة عصير الليمون إلى الكتلة الكريمية. ثم يفقد المذاق الحلو السكرية ، وبدلاً من ذلك سيظهر حموضة لطيفة. يمكنك إضافة بعض عصير البرتقال لرائحة وطعم الحمضيات.

استنتاج

كما ترون ، اتضح أن كعكة جميلة مع واحدة بسيطة للغاية. يمكن لكل ربة منزل طهيه. يمكن صنع هذه الحلوى في أي مناسبة. ستفاجئ ضيوفك بكعكة أصلية ورائعة ولذيذة. يعتقد بعض ربات البيوت أنه يمكن استخدام هذه الحلوى بدلاً من شجرة عيد الميلاد ، فهي تبدو جميلة جدًا. تخيل ، جرب وستنجح بالتأكيد.

مكونات صنع الكروكمبوش:

1. طبخ معجنات choux للبروفيتيرول (eclairs). في قدر صغير ، يُمزج الماء والزبدة ويُشعل النار ويُترك ليغلي.

   
   
2. (banner_banner1)

   عندما تغلي الكتلة ، ارفعها عن النار وأضف الدقيق. حركي بقوة حتى تحصلي على عجينة متجانسة بدون كتل.

   
   

3. يخفق البيض على السرعة القصوى للخلاط ويضاف عجينة الكاسترد الساخنة ملعقة كبيرة في المرة.

   
   

4. ننقل معجنات الشو الجاهزة إلى كيس معجنات ونضع فطائر صغيرة مستديرة الشكل على صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان ، كما في الصورة.

   
   

5. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

   
   
6. (banner_banner2)

   نخرج البروفيترول النهائي ونتركه يبرد تمامًا.

   
   

7. بينما يتم تبريد البروفيترول ، قم بإعداد الزبد. اخفقي الزبدة الطرية بأقصى سرعة للخلاط حتى يتحول لونها إلى الأبيض ، ثم أضيفي صلصة الكراميل بملعقة كبيرة. ننقل الكريمة الجاهزة إلى كيس المعجنات.

   
   

8. نصنع ثقوبًا في البروفيترول المبرد بسكين.

   
   

9. ونملأ كل كيكة بالكريمة باستخدام كيس المعجنات.

   
   

10. طبخ الكراميل. للقيام بذلك ، على نار خفيفة ، دون تدخل ، قم بإذابة السكر حتى تذوب كل حبيبات السكر.

    
    

11. نجمع الكعكة. نغطي القاعدة بالكراميل الساخن وبسرعة ، حتى يتم تجميدها ، ننشر البروفيتيرول في قاعدة الكيك.

    
    

12. نحن نربطهم بخيوط الكراميل. يمتد الكراميل جيدًا عندما يبرد قليلاً. إذا كانت مجمدة بالفعل ، فيمكن إعادة تسخينها على نار خفيفة.

    
    

13. بنفس الطريقة ، نقوم بتجميع كعكة Croquembush بالكامل وربطها بخيوط الكراميل. يمكنك اختيار ارتفاع الكعكة كما يحلو لك. يمكن أيضًا تزيين Croquembush بشكل إضافي بالفواكه أو زهور السكر.

    
    

14. يمكن تقديم الحلوى الفرنسية Croquembush على طاولة الأعياد!

    
    

كروكمبوش هي حلوى فرنسية كلاسيكية تتكون من برج من البروفيترول. الهيكل كله مدعوم بخيوط ذهبية مقرمشة من الكراميل. حرفيا ، croquembush تعني "أزمة في الفم". هذا هو التعريف الدقيق لما تشعر به معجنات choux المغطاة بالكراميل في الفم.

يتم تقديم هذه الكعكة على الطريقة الفرنسية في حفلات الزفاف والمناسبات الخاصة الأخرى. غالبًا ما يمكنك رؤية الكروكمبوش في إيطاليا وفرنسا ، ولكن هذه الحلوى الرائعة أصبحت اليوم أكثر شيوعًا في بلدان أخرى من العالم. ندعوكم اليوم للإنشاء Croquembush خطوة بخطوة مع الصور. ستسمح لك هذه الفئة الرئيسية بإتقان تقنية بناء الكروكمبوش بسهولة.

بالنسبة للبعض ، قد تبدو كعكة البروفيتيرول مهمة صعبة للغاية ، ولكن في الواقع ، إذا قمت بإعداد القليل ، فلن يكون هناك خطأ في ذلك. يتم تحضير ثلاثة مكونات رئيسية - البروفيترول والكاسترد والكراميل - وفقًا للوصفات الكلاسيكية المألوفة لأي صانع حلويات.

من السهل متابعة البرنامج التعليمي الخاص بالصور خطوة بخطوة. مهتم بكيفية صنع الكيك - تحضير التركيبات اللازمة:

• 36 بروفيترول
• 2 كوب كاسترد
• 1 كوب سكر
• ¼ كوب ماء
• دلو متوسط
• كيس مواسير ذو طرف دائري متوسط
• ورقة كبيرة من الورق الملون أو الكرتون
• ورق زبدة
• شريط لاصق
• شوكة
• ورقة الخبز

تبدأ وصفة الصور خطوة بخطوة من خلال تشكيل مخروط من الورق الملون أو الكرتون. غلف داخل مخروط من الورق المقوى بورق الزبدة. قم بقص الحواف البارزة بحيث تكون مسطحة. يعتمد ذلك على مدى جمال الكعكة لذكرى زواج أو عطلة أخرى. يجب أن يكون لديك شكل لإنشاء كروكمبوش.

املأ البروفيترول بالكاسترد باستخدام كيس معجنات مزود بفوهة. الآن عليك أن تصنع الكراميل ، وفي هذه المرة سنضع البروفيترول جانباً.

الخطوة التالية للفئة الرئيسية هي صنع الكراميل. يُمزج السكر والماء في دلو متوسط ​​الحجم. يُطهى على نار متوسطة حتى يتحول لون الكراميل إلى اللون الذهبي. كعكات عيد ميلاد رشيقة مصنوعة خصيصًا مزينة بالكراميل الذهبي لا تبدو أنيقة فحسب ، بل نبيلة أيضًا. اغمس قاع الدلو في ماء بارد لبضع ثوان. سيمنع ذلك لون الكراميل من التحول إلى اللون البني. ضع المغرفة على حامل أو منشفة مطبخ.

عندما تعمل بالكراميل الساخن ، كن حذرًا. احتفظ دائمًا بكوب من الماء البارد جاهزًا. إذا لامس الكراميل الساخن أصابعك ، يمكنك غمسها سريعًا في الماء.

الآن الوصفة مع الصور خطوة بخطوة تقترح خطوة مسؤولة للغاية. ضع الكاسترد في المخروط بحيث يكون الجزء السفلي متجهًا لأعلى. اغمس كعكة أخرى في الكراميل وضعيها في مخروط حتى يلتصق الكراميل معًا. استمر بوضع البروفيترول في المخروط بحيث يكون الجزء العلوي مواجهًا لجوانب المخروط. يمكن استخدام العديد من أفكارنا لتزيين منتجات الحلويات الأخرى. تبحث عن كيفية تزيين الكب كيك؟ سوف ننصحك!

يجب وضع البروفيترول بالقرب من الجزء العلوي من المخروط ثم تغطية جوانب المخروط أثناء عملك مع البرنامج التعليمي الخاص بالحلويات. ضع المخروط في إناء أو زجاج طويل إذا شعرت بعدم الارتياح لحمله أثناء العمل بالسكر الساخن.

قم بتشكيل الصف الأخير من الكعك بحيث ينظر الجزء السفلي إلى أعلى. سيعطي هذا الهيكل بأكمله شكلاً أكثر ثباتًا عند إخراجه من القالب.

الخطوة التالية في البرنامج التعليمي المفصل مع الصور هي قلب المخروط المملوء على الحامل. قم بإزالة الورق المقوى من المخروط ، ثم قم بإزالة ورق الزبدة بحرص. أضف المزيد من البروفيترول الكريمي إلى فرشاة الكروكم إذا كانت تبدو غير متوازنة قليلاً أو بها ثقوب.

استخدم الكراميل المتبقي لإنشاء نسيج رائع من نسيج السكر لتزيين إبداعك الحلو. سخني الكراميل على نار خفيفة حتى يصبح سائلا.

رش ورقة الخبز برفق برذاذ. اغمس شوكة في الكراميل وحركها سريعًا ذهابًا وإيابًا على صينية الخبز. بعد ذلك ، يجب أن تبقى شرائح طويلة رفيعة من السكر على صينية الخبز. كرر هذه الخطوة من الفصل الرئيسي حتى تحصل على كمية كبيرة من ألياف السكر. سيستغرق هذا حوالي خمس دقائق. اجمع خيوط السكر بحرص ولفها حول الكروكمبوش مثل إكليل السكر. يمكنك إضافة أي عدد تريده من خيوط السكر.

يمكن تحضير الكاسترد والكاسترد مسبقًا ، ولكن يجب جمعها وتزيينها بخيوط السكر في يوم تقديم الحلوى. وفقًا لذلك ، يجب أيضًا تحضير الكراميل في يوم العطلة. يمكن حفظ بقايا الطعام في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، لكن ضع في اعتبارك أن مستوى الرطوبة في الثلاجة يمكن أن يتسبب في أن يصبح خليط الكراميل والكيك طريًا للغاية.

الآن يمكنك الاستمتاع بعملك بالتراجع. عليك فقط الاستمتاع بالطعم الرائع الذي صنعته. لدى أساتذة "Kakeri" العديد من الوصفات ودروس رئيسية لتزيين الكعك ، والتي يشاركونها معك بانتظام بكل سرور. ولكن إذا كنت لا ترغب في الطهي أو لم يكن لديك الوقت ، فسوف يسعد خبراؤنا بمساعدتك.

اطلب منا كروكمبوش من أي حجم - مثل هذه الأطعمة الشهية على نطاق مصغر أو عملاق ستثير إعجاب كل المدعوين للاحتفال. سنكون سعداء لمساعدتك في جعل عطلتك جميلة وأنيقة ولا تُنسى حقًا. اتصل بنا إذا كنت ترغب في الحصول على طبق حلو فريد من نوعه لقضاء الإجازة.

كثير من الناس يربطون هذه الكعكة بالعام الجديد أو الاحتفال بالزفاف ويذهلون ببساطة بعظمتها وتطورها. والمثير للدهشة بشكل خاص أنه تم اختراعه عن طريق الصدفة كطريقة للتخلص من المعجنات التي لا شكل لها. نقدم لك طهي كعكة "كروكمبوش" اللذيذة والمقرمشة والمتطورة. وصفة مع صورة ، أو بالأحرى ، يتم تقديم ما يصل إلى ثلاثة خيارات للطهي في مقالتنا. لكن أولاً ، من الجدير معرفة المزيد عن تاريخ إنشاء هذه الفطائر الفرنسية التقليدية.

كعكة مع التاريخ

اسم الحلواني الفرنسي الذي اخترع هذه الكعكة الشهيرة لم يبقَ حتى يومنا هذا. من المعروف فقط أنه تم تكليفه بإعداد كعكة الزفاف للملك الإنجليزي تشارلز الثاني والأميرة البرتغالية كاثرين من براغانزا في عام 1662. عندما وصل الفرنسي إلى لندن ، صُدم بالإهمال الذي قام به صانعو الحلويات المحليون بتجميع كعكة عيد الميلاد. تم وضع الفطائر المحشوة بدون شكل بشكل غير دقيق وأفسدت مظهر الحلوى ككل.

قام طاهي المعجنات الفرنسي بتفكيك الكعكة المعدة مسبقًا ، ووضع الفطائر الصغيرة على شكل مخروط طويل وربطها مع الكراميل. أطلق الحلواني على عمله اسم "Crockembusch". كانت الوصفة ناجحة للغاية لدرجة أنها سرعان ما أصبحت كعكة زفاف.

تم تحسينه لاحقًا: بدلاً من الفطائر ، بدأ استخدام البروفيتيرول لإنشاء مخروط ، واكتسب الكريم قوامًا أكثر تهوية ، وأضيفت المكسرات ، والشوكولاتة المبشورة ، والفواكه المسكرة.

في مقالتنا سوف نقدم ثلاثة خيارات لتحضير الكيك الفرنسي الشهير.

"Crockembusch": وصفة مع صورة خطوة بخطوة من ليزا جلينسكايا

"كروكمبوش" هي كعكة فرنسية رائعة كانت تُخبز حصريًا للملوك. لكن اليوم ، يمكن لأي ربة منزل طهيه في مطبخها باتباع وصفة بسيطة.

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة لـ "Crockembusch" الخطوات التالية بالتسلسل:

1. خبز بروفيترول صغير من عجينة شو.
2. طبخ كاسترد الفانيليا.
3. صنع الكراميل وتجميع الكيك على شكل مخروط.

دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل نقطة من وصفتنا.

الخطوة 1. إعداد البروفيترول

تتكون عجينة البروفيتيرول من المكونات التالية:

تسلسل تحضير العجين:

1. يُسكب الحليب بالماء في قدر ، ويضاف السكر والملح والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. تُغلى محتويات القدر على نار متوسطة.
2. بعد غليان كتلة الحليب الدسم ، يُسكب الدقيق المنخل فيه. ثم يُرفع القدر سريعًا عن النار ، وتتحول الكتلة مع التحريك المستمر إلى عجينة كاسترد طرية. بعد ذلك ، يجب إعادة القدر إلى الموقد ولمدة 30 ثانية ، يتبخر الرطوبة الزائدة من العجين ، بحيث تصبح البروفيتيرولات جوفاء من الداخل عند الخبز.
3. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر إلى عجينة الشو. قد يحتاجون إلى 4 أو 5 قطع ، اعتمادًا على مدى مرونته ونعومته. إذا أضفت كل البيض دفعة واحدة ، فقد تكون العجينة سائلة جدًا.
4. يتم ترسيب البروفيترول على صفيحة خبز باستخدام كيس معجنات أو ملعقة كبيرة. يتم الحصول على 25-30 منتجًا من الكمية المحددة من المكونات.
5. يُخبز البروفيترول لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة و 10 دقائق أخرى عند 160 درجة.

الخطوة 2 كاسترد

يتم تحضير عجينة الكاسترد للكعكة بالتسلسل التالي:

1. صفار البيض (4 قطع) مطحون مع السكر (100 جم) حتى يصبح أبيض.
2. يُسكب الحليب (500 مل) في قدر ويُسخن جيدًا. من المهم التأكد من عدم غليانه.
3. يضاف 30 جم من نشا الذرة ونفس كمية الدقيق إلى الصفار.
4. يُسكب ثلث الحليب الساخن في الوعاء مع كتلة صفار البيض. يخلط الخليط جيدًا حتى تذوب الكتل تمامًا.
5. يُسكب مزيج الصفار في قدر مع الحليب المتبقي. يذهب القدر إلى الموقد. مع التحريك المستمر ، يتم إحضار الكريمة إلى اتساق كثيف.
6. يضاف 20 غرام من الزبدة إلى الكريمة الساخنة.
7. تُغطى الكريمة النهائية بفيلم وتُرسل إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 3. تجميع الكعكة

يبدأ تجميع البروفيترول المحشو على شكل مخروط بتحضير الكراميل. للقيام بذلك ، يتم سكب 200 غرام من السكر في قدر مع 50 مل من الماء. اغلي محتويات القدر على نار عالية ، ثم اخفض درجة الحرارة واستمر في طهي الشراب حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشكيل "Crockembusch".

وصفة تجميع الكعكة هي غمس البروفيتيرول المحشو في الكراميل ووضعها في دائرة على شكل مخروط. في نهاية الطهي ، تم تزيين الكعكة بخيوط الكراميل.

"كروكمبوش" للعام الجديد: وصفة بالصور

يتم إعداد "Croquembush" لجدول العام الجديد على أساس عجين الكاسترد والكاسترد:

"كروكمبوش" في طلاء الشوكولاتة

يمكن تحضير كعكة جميلة بنكهة الشوكولاتة الغنية حسب الوصفة التالية:

عند تحضير العجينة والكريمة وتجميع الكيك ، عليك الالتزام بالأسرار التالية:

1. بالإضافة إلى الماء ، يجب أيضًا إضافة الحليب إلى العجينة. بفضل هذا المكون ، تتشكل قشرة ذهبية على البروفيتيرول أثناء الخبز.
2. لجعل العجينة لامعة وموحدة ، يجب إدخال البيض واحدًا تلو الآخر.
3. ضع بروفيترول على صينية خبز على مسافة 3 سم على الأقل من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.
4. يتم تغطية الكاسترد النهائي بفيلم بحيث يتناسب بشكل مريح مع السطح. خلاف ذلك ، ستتشكل قشرة على السطح ، مما يجعل الكريمة غير متجانسة ، مما سيؤثر سلبًا على طعم حلوى كروكمبوش.
5. تتضمن وصفة الكيك بالضرورة تحضير الكراميل. عند صب السكر في الماء ، من المهم التأكد من عدم تماسكه بجدران القدر. خلاف ذلك ، سوف تتشكل بلورات صلبة.

كعكة "كروكمبوش" هي دائما عطلة! فاجئ عائلتك وأصدقائك بحلوى لذيذة منزلية الصنع!

اخبز البروفيترول. قم بطي ورقة كبيرة من المنتصف ، ارسمها على طول خط الطي بإبهامك لعمل نوع من الأخدود. افتحي الورقة ونخل الدقيق عليها. ضعي الزبدة في قدر ثقيل القاع ، واسكبي 500 مل من الماء وسخنيها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة.

صب الدقيق من الورق في المقلاة. اخفقي حتى يتحول الخليط إلى كرة ناعمة زبدانية. يرفع عن النار ويترك ليبرد ، 5 دقائق ، ينقل إلى وعاء كبير.

اخفقي بيضتين جيدًا. يُسكب ببطء في خليط الدقيق مع الخفق باستمرار. أضف أيضًا 4 بيضات أخرى. استمر في الخفق حتى تحصل على عجينة ناعمة ولامعة.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن صفائح الخبز بالرق والخط 3. يمكن عصر عجينة الشو على صفائح الخبز من كيس المعجنات أو دهنها بالملعقة. يجب أن يكون قطر الأكواب حوالي 2.5-3 سم وأن تكون متباعدة بين 3 و 3.5 سم. يجب أن تحصل على حوالي 30 قطعة على كل صينية خبز. اخبز 25 دقيقة.

قم بإزالة البروفيترول من الفرن ، وثقب كل منها بعصا خشبية أو سكين لتحرير البخار. يُعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى لتجفيف الخبز. ضعها على رف سلكي واتركها تبرد تمامًا.

تحضير الكريمة. أزل قشر الليمون بمبشرة ، اعصر العصير من اللب. تغلب على صفار البيض حتى تصبح رغوة سميكة. يضاف السكر والطحين وقشر الليمون والعصير.

يُغلى الحليب ويُضاف مزيج حليب البيض ويُخلط جيدًا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يتكاثف المزيج. يُسكب في المسكرات ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

انقلي الكريمة إلى كيس المعجنات واملئي بها البروفيتيرول.

اصنع مخروطًا كما هو موضح في الصورة. خذ ورقة من الورق المقوى. ضع علامات في المنتصف على جانبيها الطويل والقصير. ارسم خطين مستقيمين يربط بين العلامات على الجوانب القصيرة مع العلامة على الجانب الطويل. قياس طولهم. من العلامة الموجودة على الجانب الطويل من الورق المقوى ، ارسم عدة أشعة من الطول المطلوب وقم بتوصيل جميع النقاط القصوى بقوس. قطع الشكل الناتج. باستخدام شريط لاصق ، قم بتوصيل الجوانب المستقيمة من الشكل حتى تحصل على مخروط.