بيت في المذكرة

كعك الخميرة. مجموعة كبيرة من فطائر الخميرة

عندما يتعلق الأمر بعجينة الخميرة وفطائر الخميرة والفطائر والكعك ، فإننا بالتأكيد نتذكر منزلنا ، كل شيء قريب جدًا وعزيز على قلوبنا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه ليس فقط الدقيق والحليب والبيض والخميرة وأشعة الشمس وحرية الحقول التي لا نهاية لها يتم تجميعها معًا في عجينة الخميرة ، ولكن الأهم من ذلك ، يتم استثمار دفء المنزل الأصلي وحب الأم ورعايتها. هو - هي. لذلك ، غالبًا ما ترضي عائلتك بمعجنات الخميرة ، خاصةً أنه ليس من الصعب تحضير عجينة الخميرة. وستساعدك وصفات عجينة الخميرة في ذلك.

الفطائر ببساطة تشبه القنبلة ، طرية ، جيدة التهوية ، لا تفسد لفترة طويلة. وكل ذلك لأن العجين يعجن على الكفير ، وبدون بيض. بالإضافة إلى أن العجين لا يحتاج إلى أن يعجن لوقت طويل ...

لتجربة khachapuri مع البيض والجبن ، ليس من الضروري على الإطلاق زيارة مطعم باهظ الثمن ، يمكن طهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل ، خاصة وأن جميع المنتجات غير مكلفة وبأسعار معقولة ...

سأخبرك بسر صغير: بعد أن قمت بطهي Kanelbullar لأول مرة ، أصبحوا عقارًا حقيقيًا لعائلتي. الآن أنا أخبزهم كل أسبوع تقريبًا.

أقدم وصفة سريعة لرم بابا ، والتي ستتيح لك طهي علاج لذيذ بشكل لا يصدق منذ الطفولة في أي وقت من الأوقات. علاوة على ذلك ، فإن هذه المرأة الروم لا تختلف عمليا في الذوق عن ...

فطائر الخميرة مع الملفوف سهلة التحضير ، والمكونات بسيطة ورخيصة ، ولكن ما مدى سعادة الأطفال والكبار من مثل هذا العلاج! يمكن تقديمها مع الدورات الأولى ، يمكنك ...

لقد جربت العديد من الوصفات لعجينة الخميرة للفطائر ، ويجب أن أقول إن هذه واحدة من أكثر الوصفات نجاحًا. نسبة جيدة جدًا ، العجين مناسب تمامًا ، اتضح أنه جيد التهوية ولذيذ ...

كوليبياكا باللحم والبيض والأرز. العجين ممتاز ، لذيذ ، جيد التهوية ، في انسجام تام مع الحشوة المالحة.يتحول Kulebyaka إلى العطاء والعصير ، ويتم تقديمه كطبق مستقل أو ...

قم بإعداد هذه الجبن اللذيذة مع الجبن القريش. العجينة خميرة ، لكن ليس من الصعب تحضيرها وبسرعة. الفطائر رائعة وتذوب في فمك ....

هذه الكعك لا تشعر بالملل أبدا. يجدر وضع مربى أخرى ، ومذاق الخبز مختلف تمامًا. على الرغم من أن العجين يحتوي على خميرة ، إلا أنك بالتأكيد لن تضطر إلى العبث به لفترة طويلة ...

يبدو Kulebyaka جميلًا ولذيذًا ومثيرًا للعصير ، والعجين هو مجرد قصة خرافية. من السهل التحضير ، إلى حد كبير ، إنها فطيرة ضخمة ، حيث يوجد العديد والعديد من الإضافات اللذيذة ...

وصفة سريعة وعملية لصنع البيض في المنزل. عجينة الخميرة ، بدون بيض ، جيدة التهوية ، نأخذ اللحم المفروم كحشوة ، ونضيفها للعصارة ...

وصفة جيدة جدًا ، الكعك بالثوم لذيذ للغاية وجيد التهوية ، فهو يذوب في فمك حرفيًا. يقدم مع البرش أو الشوربة أو اللحم بدلاً من الخبز ...

فيما يلي وصفة عائلية أخرى لفطائر الخميرة ببذور الخشخاش. يمكن خبز هذه الفطائر المذهلة في الفرن أو قليها بالزيت أو في مقلاة. اتضح دائما أنه لذيذ جدا!

دلل نفسك وأحبائك بلفائف غنية برائحة بذور الخشخاش والجوز. سيكون الأطفال سعداء فقط للحصول على لفائف بذور الخشخاش على الإفطار ، ولن يرفض الكبار شرب الشاي بهذه الأطعمة الشهية ...

هذه الكعك اللذيذ مع حشوة بذور الخشخاش كانت مخبوزة من قبل جدتي ، ثم والدتي ، والآن أخبرك بهذه الوصفة حتى تتمكن من الاستمتاع بمذاقها الرائع ...

لتحضير عيد الفصح اللذيذ والمتجدد الهواء ، فأنت بحاجة إلى القليل من الإلهام بالإضافة إلى القليل من الاهتمام ورباطة الجأش. وصف مفصل لكل خطوة حرفيًا سيجعل طهي عيد الفصح أمرًا سهلاً ...

لخبز كعك عيد الفصح اللذيذ ، لن تحتاج فقط إلى منتجات جيدة ، ولكن أيضًا إلى الصبر. إنها ليست الوصفة الأسرع ، لكنها لم تخذلني أبدًا بعد ...

كب كيك على شكل شجرة عيد الميلاد برائحة الفانيليا والمكسرات والكونياك سيخلق مزاجًا دافئًا ودافئًا وعائليًا في برد الشتاء البارد. وصفتان بسيطتان ولذيذتان ستساعدان في تزيين طاولة العام الجديد ...

يحب البالغون والأطفال فطائر اللحم ، حتى أن الرداء الأحمر حمل هذه الفطائر إلى جدتها))). عالج أحبائك بفطائر حقيقية محلية الصنع ، معطرة ، ولذيذة ، ولذيذة ...

لخبز فطائر الخميرة اللذيذة في الفرن ، ليس من الضروري على الإطلاق الوقوف على الموقد لمدة نصف يوم. أشارك وصفة عملية لا تتطلب القليل من الوقت ...

من بين جميع الفطائر الحلوة ، فإن ألذ فطائر الخميرة مع الكرز. لجعل الفطائر تحتوي على عجينة جيدة التهوية ، والحشو سميك ولا يتسرب ، يكفي معرفة بعض الحيل الصغيرة ...

فطيرة الخميرة اللذيذة للغاية مع حشوة اللحم ستسعد عائلتك لتناول طعام الغداء والعشاء تمامًا مثل وجبة خفيفة. المكونات: لحم دجاج ، بيض ، بصل ، بهارات ، دقيق ، خميرة ، لبن ...

خبزت جدتي مثل هذه الكعكة ، إنها لذيذة وعصرية بشكل لا يصدق. يمكنك أن تأخذ أي سمكة تقريبًا ، الشيء الرئيسي هو أنه بدون عظام. المكونات: سمك الفرخ ، البصل ، الشبت ، عجينة الخميرة ...

يتحول Kulebyaka إلى عجينة لذيذة وجميلة ، وحشوة لذيذة ، ومتجددة الهواء. طبق رائع لقضاء عطلة أو لمناسبة خاصة ، على الرغم من ... لا أحد يمنع طهي مثل هذه الوجبة اللذيذة على العشاء أو الغداء فقط ...

فطيرة الملفوف محلية الصنع ... ط ط ط ... حلم. لا يمكن الخلط بين هذا الطعم الرائع والرائحة أي شيء ، هذا بالضبط ما يشبه رائحة منزلك. المكونات: دقيق ، خميرة ، لبن ، بيض ، ملح ، سكر ، ملفوف ...

ما هو جيد في وصفة الفطيرة الحلوة هو أنه اعتمادًا على نوع المربى المستخدم كحشوة ، فإن فطيرة الخميرة ستذوق طعمًا خاصًا ، في كل مرة طعم جديد ...

جرب هذه الوصفة السهلة لعجين الخميرة دونات. إذا لم تكن غير مبال بالدونات منذ الطفولة ، فاجعلها على شكل دونات ورشها بالسكر. ويمكنك عمل الكعك بالشوكولاتة كما في الصورة ...

وصفة ألمانية قديمة لكعكة الليمون بالزبيب والمكسرات. علاج لذيذ وجميل للشاي. المكونات: دقيق ، زبدة ، سكر ، 2 بيضة + 2 صفار ، خميرة ، قشر ليمون ، زبيب ، مكسرات ...

يكمن تنوع البيتزا في تنوع طبقاتها ، ولكن في شيء واحد ، كل أنواع البيتزا متشابهة - يجب أن تكون عجينة البيتزا رقيقة ولذيذة. وصفة عجينة البيتزا الرائعة ...

لطالما غزت البيتزا الإيطالية الجميع بمذاقها وعمليتها وتنوعها. أشارك وصفة بسيطة للغاية حول كيفية تحضير عجينة لذيذة بسرعة على أساس الخميرة الجافة ...

إن تحضير حشوة لذيذة ليس سهلاً كما يبدو للوهلة الأولى. خيار وضع كل شيء نجده في الثلاجة لا يعطي دائمًا النتيجة المرجوة. مجموعة مختارة من أشهى إضافات البيتزا ...

عجينة الخميرة شبه السائلة

إنها ساخنة جدًا ، لكنها أيضًا باردة فهي تظل طرية ولذيذة لفترة طويلة جدًا. جرب هذه الوصفة الاقتصادية وغير المعقدة النتيجة تفوق كل التوقعات ...

بيروجي هو طبق روسي تقليدي. لم تكتمل عطلة واحدة في روس بدون خبز الخميرة ، حيث يصعب سرد جميع الأسماء - الكعك والفطائر والكعك والجبن والعصير والساشكي وشانيجكي وخبز الزنجبيل. كان الزعيم بلا منازع هو الكعكة. له مظهر احتفالي ، ومهيب ، وذوق ممتاز ، ويستغرق طهيه وقتًا أقل من جميع أنواع المنتجات المقسمة.

يمكن حشو فطيرة عجين الخميرة باللحم والأسماك والتوت والفواكه والجبن والمربى. يكفي تكوين صداقات مع عجينة الخميرة وستختفي مسألة كيفية إرضاء عائلتك إلى الأبد.

قبل أن تبدأ في الطهي ، شاهد هذا الفيديو المضحك.

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ على طاولة الأعياد ، جرب خبز فطيرة السمك من عجينة الخميرة. لسبب ما ، تخبز ربات البيوت الحديثات فطيرة محشوة بالسمك أقل بكثير من المربى. لكن فطيرة السمك صحية ولذيذة.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

حليب 1 كوب
بيضة 1 قطعة.
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الخميرة "لحظة آمنة" 1 كيس
طحين 3-4 أكواب

لملء:

فيليه سمك 600 جرام
البصل 300-600 جم
الملح والفلفل والتوابل للأسماك
بطاطس 3 قطع.

طريقة طهو:

سخني الحليب حتى 40 درجة مئوية. يضاف الملح والسكر والبيض. يقلب. أدخل الخميرة والدقيق. تخلط جيدا وتوضع في مكان دافئ لتخرج. بعد 1-1.5 ساعة ، اعجن العجينة مع إضافة القليل من الدقيق حتى لا تلتصق بيديك.
حشوة. قشر البطاطس ، مقطعة إلى دوائر رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. اغسل السمك وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة.
تقسم العجينة إلى جزئين. افردي واحدة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي طبقة من البطاطس فوق العجينة والملح والفلفل. بعد ذلك ضع شرائح السمك. رشي بهارات السمك المفضلة لديك أو الفلفل الأسود المطحون حديثًا. نضع البصل فوق السمك. تُغطى بالعجين المتبقي.
توضع في الفرن على حرارة 170-180 درجة مئوية. اخبز لمدة 45 دقيقة.
نصيحة: يمكن استخدام الأسماك المعلبة بدلاً من الأسماك الطازجة. يمكن استبدال البطاطس بالأرز المسلوق أو الساغو. قبل إضافة البصل إلى الفطيرة ، جربي قلي البصل بالزبدة حتى يصبح طريًا ويصبح أكثر لذة.

إذا كنت تنتظر الضيوف ، ولا يوجد الكثير من الطعام في الثلاجة كما تريد ، اصنع فطيرة الفطيرة. أولاً ، للحشو ، يمكنك استخدام كل ما هو موجود في الثلاجة - قطع من اللحم المسلوق والنقانق والفطر والخضروات والأعشاب. ثانياً ، تبين أن الكعكة كانت دسمة ورسمية للغاية. سيكون الضيوف راضين.

مكونات الوصفة:

عجين الفطير الجاهزة 1 كجم
بطاطس 600 جرام
فطر 600 جم
بصل 200 جم
دجاج ، أي لحم أو نقانق 100-200 جرام
زيت نباتي
الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة

طريقة طهو:

يمكنك صنع العجين بنفسك ، ولكن من الأسهل استخدام عجينة الخميرة المجمدة الجاهزة ، والتي يمكنك شراؤها من أي متجر اليوم. تذويب العجين بطريقة طبيعية ، بدون استخدام المايكرويف والفرن. أثناء تذويب العجين ، حضري الحشوة.
قشر البطاطس واتركها تغلي حتى تنضج. يُقطّع إلى شرائح أو يُهرس في مهروس. يقلى الفطر بالزيت النباتي مع البصل حتى يصبح طريًا. يجب أن يخرج السائل. اخلطي الفطر مع البطاطس. قطع اللحم إلى مكعبات.
قسّم العجينة إلى قسمين - 1/3 و 2/3 من القطعة الكلية. افردي معظم العجينة في طبقة ، ضعيها على ورقة خبز مع رشها بالماء. جهز خزانة جانبية. ضعي الحشوة - البطاطس بالفطر واللحوم والبطاطس مرة أخرى. من العجينة المتبقية ، تُلف الطبقة ، وتُقطع إلى شرائح ، وتزين الكعكة بشرائح على شكل شعرية. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بطريقة احتفالية حسب ذوقك.
تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. حقيقة أن الوقت قد حان لإخراج الكعكة ، سوف تخمن من الرائحة والبني الذهبي.
نصيحة: الفطائر المفتوحة ، التي تظهر فيها الحشوة ، تكون أكثر جفافاً من الفطائر المفتوحة. لذلك ، يجب أن تكون حشوة الفطيرة المفتوحة أكثر عصيرًا.
بدلاً من البطاطس والفطر ، يمكنك طهي فطيرة باللحم والملفوف. ابشري الكرنب والملح والفلفل وأضيفي الخضار المقطعة إن وجدت. تقلى قطع اللحم بالزبدة. يُمزج الملفوف واللحم. بعد ذلك ، قم بالطهي وفقًا لتوجيهات الوصفة.

هناك العديد من وصفات الفطائر. وهي تختلف في مكونات العجين والحشو وكذلك في الشكل. نقدم خبز فطيرة الخميرة مع التفاح والتوت البري. بالإضافة إلى كونه حلوًا وعطرًا ، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي حافظ عليها التوت البري المجمد.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

الكفير أو اللبن الرائب 1/2 كوب
مارجرين 100 جم
شحم الخنزير 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
3 قطع بيض.
سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خميرة 50 جم
طحين 3-4 أكواب

لملء:

3 قطع تفاح.
التوت البري 100 جم
التوت الأزرق 100 جرام
نصف كوب سكر
سكر الفانيليا 1 ظرف
القرفة حسب الرغبة

طريقة طهو:

اخلطي المارجرين ، شحم الخنزير والدقيق ، واخلطيهم جيدًا. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر. تذوب الخميرة في اللبن الرائب. اخلطي خليط البيض والسكر المخفوق والدقيق بالسمن والخميرة المخففة. اعجن عجينة ناعمة ومرنة ، ضعيها في وعاء كبير. غطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
للحشوة ، قشر التفاح ، قم بإزالة اللب ، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. تذويب التوت.
تقسم العجينة إلى جزئين. افردي الكعكة من جزء واحد. ضعها في الشكل. ضع التفاح والتوت جانبًا. يرش بالسكر ، سكر الفانيليا ومزيج القرفة. ضعي العجينة المتبقية على الوجه. يمكنك عمل فطيرة جميلة نصف مفتوحة. للقيام بذلك ، قم بلف الجزء الثاني من العجين إلى طبقة ، مقطعة إلى شرائح ووضعها على التوت بشبكة.
تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

ما يمكن أن يكون ألذ وأكثر صحة من التوت. لحفظ قطعة من الصيف ، تقوم ربات البيوت بتجميد هدايا الغابة والبيوت في الفريزر. فقط عندما يتم إذابة الجليد ، يفقد التوت الطري طريقة التقديم الخاصة به ، ويصبح مجعدًا وغير فاتح للشهية. سوف تساعد فطائر عجين الخميرة المفتوحة على تصحيح الوضع. يتم حفظ الفيتامينات في التوت والمخبوزات ، تبدو فاتحة للشهية أكثر.

مكونات الوصفة:

حليب 1 كوب
سكر 1 كوب
3 قطع بيض.
خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة 150 جم
دقيق 4-5 أكواب
نشاء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
التوت 500 جم
ملح

طريقة طهو:

سخني الحليب. ضعي فيه ملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح وملعقة طحين. يقلب. أضيفي الخميرة واتركيها حتى تتكاثف في مكان دافئ.
أضف الزبدة والبيض والدقيق إلى خليط الحليب والخميرة. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع. امزج نصف كوب من السكر مع العجينة. افردي العجينة إلى طبقة. ضعي على صينية خبز ، واصنعي جانبًا.
تذويب التوت. فطيرة التوت اللذيذة مع التوت البري والتوت والكرز. نرش العجين بالنشا. ضع التوت على القمة. يرش السكر بسخاء. اخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
نصيحة: يمكنك نثر الفتات فوق الفطيرة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع 50 جرام من الزبدة أو السمن مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر وحفنة من المكسرات.

2017-03-30

نقدم مجموعة مختارة من فطائر الخميرة لجميع المناسبات. بعد كل شيء ، ستطعم الفطيرة الأسرة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. الطريقة التي تفوح منها رائحة منزلك دائمًا مثل الفطائر ، لأن رائحة السعادة العائلية مثل هذه ...

1. فطيرة بالمربى

فطيرة بالمربى للعائلة كلها من عجينة الخميرة. إنه كلاسيكي ، لكن كم هو لذيذ! يمكنك استخدام مربى العام الماضي وحتى الجدة. وإذا قمت بإضافة فواكه مجففة أو قشر الليمون أو المكسرات إلى الحشوة ، فسيكون هناك رغيف احتفالي. سوف ترضي هذه الكعكة زملاء العمل والزملاء ، وإذا قمت أيضًا بإحضار uzvar إليها (مشروب لذيذ وصحي وغير مكلف) ، فستبدو مضيفة مضيافة ومهارة.

منتجات:
1. الماء المغلي الدافئ أو خليط مع الحليب - 250 مل.
2. البيض - 2 قطعة.
3. صفار - 1 جهاز كمبيوتر. للتشحيم
4. سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
5. زبدة - 100 غرام.
6. سكر الفانيليا - 1 كيس

8. رشة ملح
9. خميرة جافة - ملعقتان صغيرتان أو خميرة خام - 30 جم.
10. دقيق - 500 غرام.
11. مربى أو مربى سميك - 0.5 لتر

طريقة عمل فطيرة المربى:

الوصفة مصممة لكل من آلة الخبز والعجن باليد.

صب ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، من الكمية الإجمالية والسكر في ماء دافئ قليلاً أو خليط ، واخلط جيدًا وأضف الخميرة.

اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى تزدهر الخميرة.

ثم نضيف 2 بيضة لهذا الخليط ، خليط من الزبدة المذابة والزيت النباتي ، الفانيليا السكر ، الملح والعجن تدريجياً ، يضاف الدقيق.

اعجن عجينة مرنة وليست سميكة وضعيها لتتخمر
مكان دافئ لمدة 1 ساعة. في هذه العملية ، اعجن 1-2 مرات.

قسّم العجين النهائي إلى جزأين - 2/3 و 1/3. افردي معظمها على شكل طبقة وضعيها في طبق خبز أو في مقلاة دائرية ،
نرفع العجينة عن الجوانب.

ثم خذ أي مربى أو مربى (يمكنك إضافة المكسرات المقطعة أو غيرها من الحشوات ، أو يمكنك الاستغناء عنها) ، ضعيها على الطبقة السفلية من العجين وسلسها جيدًا.

قسمي الجزء الثاني من العجينة إلى شرائح أو أسواط وضعيها فوق المربى. ربط وتزيين ترضيك. دع الفطيرة المحضرة ترتاح في مكان دافئ ، دهنها بالصفار ، مخفوقة بقطرة من الماء أو الحليب وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم خففي النار إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.

يمكن تقديم الفطيرة دافئة قليلاً أو مبردة تمامًا مع الحليب والكومبوت والكاكاو والشاي.

2. مضفر فطيرة العجاف مع المربى

يمكن خبز هذه الكعكة في أيام الصيام والصيام. إنه لذيذ جدًا وأنيق ، سيحبه كل من الأطفال والكبار ، وسيساعد في أي موقف ، لأنه أيضًا ميزانية!

منتجات:
1. ماء دافئ - 200 مل.
2. زيت نباتي مكرر - 100 مل.
3. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
4. سكر الفانيليا - 1 كيس
5. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
6. خميرة جافة - 2 ملاعق صغيرة
7. دقيق - 500 غرام.
8. مربى سميك (مشمش) - 150 غرام.

كيفية طهي فطيرة مضفرة خفيفة الدهن بالمربى:

يُمزج القليل من الماء الدافئ مع الزيت النباتي والملح والسكر
تضاف الخميرة الجافة وتخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتشتت الخميرة.

ثم يضاف الدقيق ويعجن غير عجين بارد ومرن. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ، واعجن في هذه العملية.

افردي العجين النهائي إلى طبقة مستطيلة بسمك 7-8 مم ،
قسّمها بصريًا إلى 3 أجزاء متساوية في العرض ، ضع طبقة رقيقة من المربى على الجزء الأوسط ، اترك الجزء الأول الأقصى كما هو ، وقم بقص الجزء الثالث بسكين حاد إلى شرائح بعرض 1 سم.

يُغلق المربى الجزء البكر من العجين على الجانب الآخر
شرائط متشابكة في أزواج ، بالعرض.

دس الأطراف أسفل قاع الفطيرة.

انقل الفطيرة المشكلة إلى صينية خبز مع ورق خبز وضعها في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة ، ثم دهنها بصفار مخفف أو مشروب شاي قوي (لمن يحافظون على صيامهم الصارم).

ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 190 درجة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج.
قدمي الفطيرة مع الشاي أو الكمبوت أو الأوزفار أو مشروبات الفاكهة.

3. كعكة الخميرة "تاين"

باللغة الروسية - ترجم إلى wattle. تتكون من لفائف فطائر طويلة منفصلة بحشوة حلوة ، كما لو كانت مربوطة بأحزمة. الكعكة لذيذة ، الميزانية ، جميلة. يتم خبزها في شكل مستطيل ، إذا لم يكن هناك مثل هذا في المزرعة ، فيمكنك خبزها في شكل دائري ، ووضع الفطائر مع الحلزون.

منتجات:
1. خليط من الحليب والماء - 200 مل.
2. زبدة - 100 غرام.
3. زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
4. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
5. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
6. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

8. فانيلين
9. الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
10. دقيق - 600 غرام.

حشوة
1. التفاح أو الكمثرى - 4 قطع.
2. النبيذ الأبيض أو عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
3. الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
4. سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
5. الزبيب - حفنة

طريقة تحضير كعكة الخميرة "تاين":

الوصفة مصممة للعجن باليد ولآلة الخبز. لنعد الحشوة. قشر الكمثرى أو التفاح وقطّع إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب النبيذ الأبيض أو عصير الليمون والماء في المقلاة ويُضاف السكر ويُغلى ويُضاف شرائح الفاكهة ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.

يُضاف الزبيب المغسول ويُمزج ويُبرد.

يُمزج الحليب ومزيج الماء مع البروتين المخفوق والزبدة المذابة ويضاف السكر والملح والفانيلين والخميرة الجافة ويترك لمدة 10 دقائق لإذابة الخميرة. ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة ذات الكثافة المتوسطة. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ، واعجن في هذه العملية.

تقسم العجينة النهائية إلى 7-8 كرات. تُلف كل واحدة منها في كعكة رقيقة ، وتُدهن بالزيت النباتي وتوضع 2 ملعقة صغيرة على حافة الكعكة. حشوات. لف الكعك باللفائف وضعه على صينية خبز مستطيلة في صف واحد. تمتد أحزمة العجين (المستقيمة أو المجعدة) على طول الجزء العلوي من لفات الفطائر وتوضع في مكان دافئ للتدقيق لمدة 20 دقيقة.

ثم يُدهن الكيك بالصفار ويُخفق بقطرة من الماء ويُوضع فيه
يسخن الفرن إلى 200 درجة. اخبز الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 40 دقيقة.

قدمي الكعكة دافئة قليلاً أو مبردة تمامًا مع الحليب أو الشاي أو الأوزفار أو أي مشروبات أخرى مفضلة.

4. كعكة الخميرة "Vesnyanka"

كعكة لذيذة وجميلة للغاية ، تُخبز في نهاية الربيع وفي النصف الأول من الصيف من المنتجات الموسمية: كرنب صغير ، بصل أخضر. لذلك نحن بحاجة للإسراع ، في الخريف سنخبز الآخرين فطائر لذيذة ...

منتجات:

للاختبار
1. اللبن الزبادي - 250 مل.
2. زبدة - 100 غرام.
3. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
4. ملح - 1 ملعقة صغيرة
5. جافة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو خميرة خام - 30 جم
6. البيض - 2 قطعة.
7. صفار - 1 جهاز كمبيوتر. لتزييت الجزء العلوي من الفطيرة)
8. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
9. دقيق - 600 غرام.

لملء
1. الملفوف الصغير - 700 غرام.
2. البصل الأخضر (بدون الجزء الأبيض) - 2 عناقيد
3. بيض مسلوق - 4 قطع.
4. زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
5. ملح ، فلفل - حسب الرغبة
6. الخضر اختياري

كيف لطهي فطيرة الخميرة Vesnyanka:

يُمزج اللبن الرائب مع الحليب المذاب مع الخضار والزبدة والبيض والسكر والملح ويضاف الخميرة ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الدقيق ، ويعجن غير بارد ، وعجين مرن ويترك لينتفخ لمدة ساعة. في العملية - يعجن 1-2 مرات.

في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. يقطع الكرنب ويقطع البصل الأخضر ناعماً ويخلط ويوضع في مقلاة في الخضار أو الزبدة الساخنة. يُترك على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق ، ويُتبل بالملح والفلفل ويُرفع عن النار. يبرد قليلاً ويضاف البيض المفروم ويخلط.

نثقب العجينة النهائية ، ونفصل الجزء الثالث عنها ، وباقي العجينة
تُلف إلى طبقة وتوضع على صينية خبز أو صينية لتشكيلها
الجوانب. نضع الحشوة على العجينة وتُفرغ على السطح بالكامل.
افردي جزءًا صغيرًا من العجين فوق الحشوة في طبقة واحدة أو
قسّميها إلى قطع صغيرة وزيّني الكيكة بالشكل الذي تريده. أنا،
على سبيل المثال ، مزينة بزهرة وبتلات.

توضع الفطيرة في مكان دافئ لترتفع لمدة 10 دقائق ، ثم تُدهن سطح الفطيرة بالجلد كمية كبيرةالماء أو الحليب ، صفار ووضعها في فرن مسخن إلى 200 درجة. تُخبز الكيكة حتى تنضج وتصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 40 دقيقة.

قدمي الكعكة دافئة قليلاً أو مبردة مع المرق والحليب والشاي وغيرها من المشروبات.

5- كعكة الخميرة بالدجاج والطماطم

طعم الحشوة مثل البيتزا ، والكعكة نفسها غنية ولذيذة وجميلة. يتم خبزها على شكل زهرة وبتلاتها عبارة عن فطائر منفصلة منفصلة عن بعضها البعض ويتم تناولها بسهولة في أجزاء. يمكن أن تكون الحشوة موجودة ، وإذا أضفت المزيد من السكر إلى العجين ، فيمكن خبز الكيك بحشوة حلوة. الشكل مستدير - قطره 32 سم.

منتجات:

للاختبار
1. الحليب - 150 مل.
2. ماء - 150 مل.
3. زيت نباتي مكرر - 100 مل.
4. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
5. ملح - 1 ملعقة صغيرة

7. صفار - 1 جهاز كمبيوتر. لتليين الجزء العلوي
8. بروتين - 1 جهاز كمبيوتر. في العجين
9. دقيق - 600 غرام.

لملء
1. فيليه دجاج مسلوق - 300 غرام.
2. القوس - 3 قطع.
3. الثوم - 2 فصوص
4. طماطم - 3 قطع.

6. ملح
7. الفلفل

طريقة عمل فطيرة خميرة الدجاج والطماطم:

الوصفة مصممة للعجن باليد ولآلة الخبز.

يُمزج الحليب مع الماء والزيت النباتي والبروتين المخفوق ويضاف السكر والملح والخميرة ويترك لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يضاف الدقيق ويعجن العجينة متوسطة الكثافة. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ، واعجن في هذه العملية.

في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة: نقطع البصل والثوم إلى مكعبات
يقلى في الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق (حتى يصبح البصل قليلا
شفافة ، لكنها تظل صلبة). نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة.
أزل الجلد والبذور والسائل من الطماطم وقطّعها
مكعبات.

يُمزج المنتجات المحضرة والملح والفلفل ويخلط جيدًا (يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة الخضار المقطعة). ضعي الحشوة في مصفاة حتى يستنزف السائل والزيت قليلاً.

قسّم العجينة النهائية إلى 11 جزءًا (يجب أن يكون الجزء الأوسط أصغر من الباقي) ، ولف كل جزء إلى طبقة ولف الحشوة فيه ، وشكل لفة ، واضغط على الحواف.

ضعي اللفافات في طبق خبز دائري مع وضع الدرز لأسفل لتشكيل بتلات ، ويجب أن يكون الوسط مستديرًا. اتركي الكيك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.

ثم يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار ويُخفق بقطرة من الماء ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حتى تنضج).

قدمي الكعكة دافئة قليلاً ، لكنها ألذ مبردة تمامًا مع الكريمة الحامضة والمشروبات المفضلة لديك.

6. فطيرة الشتاء "من الصقيع!"

هذه الفطيرة جيدة للطهي في الشتاء ، خاصة عندما تكون هناك فترات أزمة في الميزانية. هذه الوصفة لم تفشل أبدا
اتضح أنه ممتاز ، وكان شرب الشاي ممتعًا.

منتجات :

للاختبار
1. ماء أو خليط من الماء والحليب - 300 مل.
2. زبدة - 100 غرام.
3. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
4. ملح - 1 ملعقة صغيرة
5. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
6. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
7. دقيق - 600 غرام.
8. خميرة جافة - 2 ملاعق صغيرة

حشوة
1. أي مربى منزوع النوى - 1 كوب
2. جوز - 0.5 كوب

كيف تطبخ فطيرة الشتاء "من الصقيع!":

الوصفة مصممة للعجن باليد وفي آلة الخبز.

في ماء دافئ قليلاً ، أضيفي السكر والخميرة والملح وبياض البيض (اتركي الصفار ليدهن الكيك) واتركي هذا المزيج لمدة 10 دقائق.
ثم امزج مع الزبدة المذابة وأضف الدقيق.
اعجن عجينة ناعمة ، لكن لا ينبغي أن تلتصق بيديك. ضعه في مكان دافئ لترتفع ، واعجن أثناء العملية.

يُطحن الجوز ويُضاف إلى المربى ويُمزج. ولكن إذا لم يكن هناك جوز ، فيمكنك تجفيف الفاكهة ببساطة ، والتفاح ،
على سبيل المثال ، نقع قليلاً في الماء الدافئ وانتقل خلال مفرمة اللحم.
اتضح حشوة سميكة كبيرة.

قسّمي العجينة النهائية إلى جزأين ، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. كبير
ضعي القليل منه في قاع صفيحة خبز مدهونة بالزيت. ارفعي الحواف قليلاً على طول الجوانب ووزعي الحشوة بالتساوي على العجينة. من الطبقة الثانية ، افصل بعض العجينة للزينة ، لفها برفق ، مقطعة إلى شرائح 1 سم ، غطي الحشوة بشبكة شعرية ، أو زينها كما تريد.

اتركي الكعكة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة ، ثم دهن وجهها
صفار مخفف بقطرة ماء.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 درجة ، لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدمي الفطيرة دافئة أو باردة مع الشاي والأوزور والحليب وغيرها من المشروبات المفضلة.

7. فطيرة السلمون الروسي

الكعكة أنيقة واحتفالية ومزينة بشكل جميل على شكل سمكة وكبيرة جدًا ، لذا ادع الضيوف واعجن العجينة ودلل أحبائك بطعام رائع!

منتجات:

عجين

1. Ryazhenka (اللبن الرائب) - 250 مل.
2. البيض - 2 قطعة.
3. صفار - 1 جهاز كمبيوتر. لدهن الكيك
4. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
5. رشة ملح
6. زبدة - 120 غرام.
7. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
8. خميرة جافة - 2 ملاعق صغيرة
9. دقيق - 500 غرام.
10. السمسم لرش الفطيرة.

حشوة
1. فيليه سمك السلمون (السلمون الوردي ، السلمون ، السلمون) - 500 غرام.
2. القوس - 2 قطعة.
3. حفنة من الشبت
4. ملح ، فلفل
5. الخل أو عصير الليمون

كيفية طهي فطيرة السلمون باللغة الروسية:

يُمزج اللبن الرائب مع الزبدة المذابة والزيوت النباتية والبيض وأضف السكر وملح الخميرة واترك الكتلة السائلة تقف لدقائق
15. ثم يُضاف الدقيق ويُعجن غير عجين بارد ومرن. ضعي التدقيق لمدة ساعة ، واعجن في العملية.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. افصل لب السمك عن العظام ، بحيث يبقى حوالي نصف كيلوغرام في شكله النقي وقطعه إلى قطع (ليست صغيرة) ، ملح ، فلفل ، تحمض. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونرشها بالخل ونرشها بالفلفل المطحون (قليلاً). فرم الشبت ناعما.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، تحتاج إلى عجنها ، وفصل قطعة صغيرة لتزيين الفطيرة ولفها إلى طبقة بيضاوية كبيرة ، توضع عليها الحشوة: البصل ، والشبت ، وفوقها - قطع السمك . ثم شكل فطيرة طويلة على شكل سمكة ، واقرصها بإحكام وضعها على أكبر صينية خبز ، ودرزها لأسفل ، ومبطنة بورق الخبز.

زينوا الجزء العلوي من الفطيرة بقطع مجعدة من العجين حسب ذوقكم ودعوا الفطيرة ترتاح لحوالي 20 دقيقة. ثم دهنها بالصفار ،
تُخفَق بقطرة ماء وتُرشّ ببذور السمسم وتُوضع في الفرن ،
يسخن حتى 180 درجة. اخبز حتى تنضج الفطيرة ويصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا.

قدمي الفطيرة دافئة أو باردة قليلاً مع الخضار الطازجة والأعشاب وبالطبع الشاي الساخن ، لأن الفطيرة محضرة في التقاليد الروسية ويجب تقديمها باللغة الروسية! بالطبع ، السمسم ليس منتجًا روسيًا بالضبط ، ولكن يوجد القليل منه

8. فطيرة "المالك"

ضعف الطهي لدي هو لفات مختلفة وفطائر روسية كبيرة. بدون هذه الأطباق لا توجد طاولة احتفالية. وهذه الفطيرة رائعة ، فقد كان يتم تقديمها في عزبة مضيافة ، حيث كان هناك دائمًا العديد من الضيوف.

منتجات:

عجين
1. طحين - 2 كوب
2. خميرة طازجة - 20 غرام.
3. الماء الدافئ - 150 مل.
4. زبدة طرية - 200 غرام.
5. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
6. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
7. رشة ملح
8. كريمة أو كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9. الفودكا - 50 مل.
10. الدقيق - كم يستغرق العجين

حشوة
1. البصل الأخضر - 400 غرام.
2. ملح
3. الشبت المفروم - 100 غرام.
4. البيض - 6 قطع.
5. فطر الغابة المقلي أو الفطر - 200 غرام.
6. كريم (كريمة حامضة) - 100 غرام.

كيف تطبخ فطيرة المالك:

اعجن العجينة طوال الليل.

لنعد الحشوة. يُسحق البصل الأخضر بالملح
يُضاف الشبت المفروم والبيض المخفوق المفروم والفطر البري المقلي أو الفطر ، ويُقطّع إلى شرائح والقشدة (القشدة الحامضة). كل الفلفل والملح ويخلط جيدا.

قسّم العجينة المرتفعة إلى جزأين - كبير وصغير ، تُطحن.
ضعي الأكبر في مقلاة ، ضعي الحشوة الدافئة ، غطيها بجزء أصغر من العجين ، اقرصي الحواف ، زينيها حسب رغبتك ، ادهنيها بالبيض واتركيها جانباً قليلاً. تخبز في 180 درجة حتى تنضج.

قدمي الفطيرة مع المرق أو الشوربة الصافية أيضًا
شاي ساخن أو شاي بارد.

9 فطيرة روبير بالملفوف والفطر

عندما ينفد من مخلل الملفوف ، يوجد ما يكفي
كمية المحلول الملحي ، وأنا لا أسكبها أبدًا. أقوم بإضافته إلى الأطباق الرئيسية الأولى وطهي الملفوف الطازج مع إضافته. اتضح أن الملفوف الطازج مطهي بشكل مذهل مع طعم مخلل الملفوف - طبق مع محمض طبيعي.
أنا أستخدمه كملء للفطائر والفطائر.

محلل الفطائر مريح للغاية ، لا يتشوه عند القطع ، لديهم كمية معينة من الحشو والجميع يقطع فطيرة منفصلة لنفسه بالكمية التي يحتاجها.

منتجات:

للاختبار
1. حليب أو خليط من الحليب والماء - 200 مل.
2. زيت نباتي - 100 مل.
3. البيض - 1 جهاز كمبيوتر. (بروتين - في العجين ، صفار - للتزييت
زورق)
4. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
5. ملح - 1 ملعقة صغيرة
6. الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
7. دقيق - 500 غرام.

حشوة
1. الملفوف الطازج - 700 غرام.
2. الفطر - 200 غرام.
3. القوس - 1 جهاز كمبيوتر.
4. مخلل الملفوف - 200 مل.
5. زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
6. ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيفية طهي فطيرة السارق بالكرنب والفطر:

يُمزج جميع المكونات السائلة ويُضاف السكر والملح والخميرة الجافة ويترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشتت الخميرة ، ثم يُضاف الدقيق ويُعجن عجينة ناعمة ومرنة. اتركه يرتفع لمدة 1-1.5 ساعة ، واعجن في هذه العملية.

خلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة. تقلى شرائح البصل والفطر في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نضع الملفوف المفروم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، ونقليه لفترة من دون سائل ، حتى يسقط قليلاً ويصب في محلول الكرنب الملحي. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يتبخر السائل ، ثم يُضاف الفطر المقلي مع البصل ويخلط ، ويُخلط ، ويُملح ، وفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أطفئ النار ، بارد!

سيكون هناك الكثير من الطبقة ، وإذا بقيت ، فأنا أستخدمها
للتزيين أو لحشو الزلابية والفطائر والأطباق المقاومة للحرارة.

من العجين النهائي والحشو ، شكل دائري أو مستطيل
الفطائر الصغيرة ووضعها على ورقة خبز مستديرة ، بالقرب من بعضها البعض ، بأي ترتيب ، حسب رغبتك.

ضعي الكعكة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تبرد ، ثم
دهن صفار البيض ، مخفوق بقطرة ماء ورش حفنة من بذور السمسم (ليس ضروريًا ، يتم ذلك للأغراض الزخرفية فقط). ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 190 درجة واخبزيها لمدة 3-40 دقيقة حتى تنضج.

قدميها مع المرق أو مشروباتك المفضلة.

10. فطيرة "الخريف"

إنه مثل هاجس الشتاء: الشمس الساطعة ، أول ثلج ، آخر ثمار. لقد خبزت هذه الفطيرة الرائعة مع البرقوق الأصفر ، كتقليد لياريلا الشمس ، لكن يمكن خبزها مع أي فاكهة - البرقوق ، الكمثرى ، التفاح ، حسنًا ، أيا كان. كانت الكعكة لذيذة للغاية ومشرقة وجميلة وميزانية. جربها سوف تحبها!

منتجات:

للاختبار
1. اللبن الزبادي - 300 مل.
2. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (بروتين - في العجين ، صفار - لدهن الجزء العلوي)
3. زبدة - 100 غرام.
4. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
5. سكر الفانيليا - 1 ظرف
6. قشر الليمون المبشور - 2 ملاعق صغيرة
7. ملح - قرصة
8. خميرة جافة - 2 ملاعق صغيرة
9. دقيق - 600 غرام.

لملء
1. الفاكهة منزوعة النوى - 400 غرام.
2. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
3. مسحوق السكر لرش الكعكة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كيف تطبخ فطيرة الخريف:

يُمزج اللبن الرائب مع البروتين المخفوق والزبدة المذابة ، ويُضاف السكر والملح وسكر الفانيليا والقشور والخميرة الجافة ويُمزج ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تتشتت الخميرة. ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة المرنة ذات الكثافة المتوسطة. ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة ، واعجن مرتين في هذه العملية.

قسّم العجين النهائي إلى جزأين - 2/3 و 1/3. من معظم
تشكل كعكة مستديرة وتوضع في مقلاة ، وتشكل جوانب من العجين ، وتوضع الفاكهة على العجينة في طبقة متساوية ويرشها بالتساوي مع حبيبات السكر. فوق الثمرة ، توضع شبكة من العجين على شكل أشعة الشمس ، وتتكون من حزم. ضع الفطيرة في البرهان لمدة 20-25 دقيقة.

بعد ذلك ، يُدهن الكيك بالصفار ويُخفق بقطرة من الماء ويوضع المقلاة في فرن مُسخن مسبقًا على 190 درجة.

اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة حتى تحمر بشكل جيد. بعد الخبز ، تبرد قليلاً وترش بالسكر البودرة. لكن لا يمكنك رشها ، وهكذا اتضح أنها جميلة ورمادية.

يمكن تقديم الكعكة دافئة أو مبردة مع مشروباتك المفضلة.

"وصفات منزلية"تتمنى لكم شهية طيبة!

الفطائر المفتوحة ، وصفات وصفاتها أدناه ، سوف تروق لأولئك الذين يحبون المعجنات المزينة بشكل جميل بالفواكه والخضروات واللحوم والجبن والأسماك. في الواقع ، كعك الجبن ، المحبوب منذ الطفولة ، فطيرة "Tsvetaevsky" المعروفة للكثيرين ، صانعي الحلوى وحتى البيتزا - كل هذا يمكن تصنيفها على أنها فطائر مفتوحة.

ما هي ميزتهم

خصوصية هذا هو أن الحشوة والعجين يتم خبزهما في نفس الوقت. كقاعدة عامة ، يتم طرح أساس الكعكة المفتوحة بشكل رقيق جدًا. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الفطائر الفطيرة أو الخميرة أو الفطائر لتحضير مثل هذه المعجنات ، وتتمثل ميزة هذه الفطائر في تنوعها. يمكنك طهي الفطائر المفتوحة (انظر الصورة أدناه) على الأقل يوميًا. إنهم لا يشعرون بالملل ، لأن الحشو يمكن أن يكون دائمًا مختلفًا. من السهل جدًا متابعة عملية الطهي ، لذلك يمكن اختيار وقت الخبز بشكل فردي ، اعتمادًا على حجم المنتج والحشو وجودة الفرن. لذلك ، نقدم انتباهكم إلى الفطائر المفتوحة - وصفات العطلات وأيام الأسبوع.

آبل تفتح مع الصورة

لتحضير مثل هذه الفطيرة ، عليك أن تأخذ:

تفاح - 5-6 قطع ؛
دقيق قمح - 350 جم ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. (+ 3 ملاعق كبيرة للحشو) ؛
حليب - 3/4 ملاعق كبيرة ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل ؛
القرفة - رشة.
خميرة - كيس صغير واحد ؛
عصير ليمون - 10 مل.

عندما يتم غسل جميع المنتجات وقياسها ، نبدأ في الطهي. بادئ ذي بدء ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، صب الخميرة في الوعاء واملأها بالماء (50 مل) ، لا داعي للخلط. اتركه هكذا لمدة 10 دقائق. ثم يقلب ويضاف جزء من الحليب وقليل من الدقيق وثلث السكر للحصول على كتلة كريمية. يُترك في مكان دافئ حتى يظهر نوع من غطاء الرغوة (لمدة 30 دقيقة تقريبًا). هذا يعني أن الخميرة قد ظهرت وجاهزة للاستخدام.

الآن صب الدقيق والملح والسكر المتبقي في وعاء عميق. يقلب ويضاف بيضة واحدة وبقية خليط الحليب والخميرة. اعجن العجينة جيداً واتركيها لمدة ربع ساعة. نسكب الزيت ونعجن العجينة مرة أخرى. اترك ليصعد. بعد ذلك ، نلفها إلى طبقة رقيقة ، ونضعها في قالب (دهن) ، ونصنع جوانب عالية (حوالي 4 سم) ، ونقطع بقية العجينة. القاعدة المحضرة مغطاة بفيلم وتترك للإثبات لمدة 20 دقيقة.

في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. يتم تقشير التفاح وتقشير البذور وتقطيعها إلى شرائح ورشها بعصير الليمون (إذا لم يتم ذلك ، فإنها ستصبح داكنة). بعد دهنها على القاعدة ، رشها بالبهارات والسكر. يتم تقطيع العجينة المتبقية إلى شرائح وتزيين الكعكة بها (على شكل شعرية). يتم تلطيخ الجزء العلوي بالبيضة المتبقية أو الماء الحلو. تخبز لمدة نصف ساعة في فرن محمى على 200 درجة.

فطيرة التوت

سيستغرق صنع هذه الفطيرة حوالي ساعتين. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار ، خاصة إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل والوقت ينفد. المنتجات المطلوبة:

عجينة محضرة حسب الوصفة السابقة - 500-600 جم ؛
العنب البري (يمكن تجميده) - 250 جم ؛
بسكويت القمح المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
القرفة - رشة.
دقيق - 60 جم ؛
دهن أو زبدة - 40 جم.

كيفية عمل فطيرة التوت الأزرق المفتوحة؟ تحضير العجينة حسب الوصفة الموصوفة أعلاه. عندما يخرج ، انشره على ورقة مدهونة واعجنها بيديك حسب حجم صينية الخبز. ثم قم بتغطيتها بغشاء لاصق واتركها للإثبات. في هذا الوقت ، قم بإعداد فتات streusel للرش. اخلطي السكر والقرفة والدقيق وأضيفي الزبدة واطحنها إلى فتات. رش القاعدة النهائية بفتات الخبز ووزع التوت الأزرق عليها ، إذا لزم الأمر ، رشي السكر. تنتشر الفتات الجاهزة بالتساوي على التوت. اخبزي فطيرة عنبية مفتوحة لمدة نصف ساعة تقريبًا. درجة حرارة الفرن 200 درجة.

فطيرة بالكرنب

الفطائر المفتوحة المصنوعة من عجينة الخميرة طرية ومرضية للغاية. بالنسبة لهم ، يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من الحشو. على سبيل المثال ، الملفوف. مقادير العجين:

دقيق القمح - 700-750 جم ؛
الكفير أو الزبادي - 200 مل ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
زيت مكرر - 50 مل ؛
بيضة - 3 قطع ؛
خميرة جافة - عبوة صغيرة واحدة ؛
ملح - قرصة.

مكونات الحشو:

ملفوف أبيض - 1/2 رأس صغير ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زيت مكرر - 50 مل ؛
ملح ، بهارات.

كيفية طهي فطيرة الخميرة المفتوحة مع الملفوف

لتحضير الفطائر من عجينة الخميرة ، يتم تحضير القاعدة مسبقًا ، حيث سيستغرق الأمر وقتًا للتدقيق. لذلك ، يتم سكب منتج الحليب المخمر المحدد في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. يضاف البيض والسكر والخميرة والزيت النباتي والملح. نخلط كل شيء جيداً ونضيف الدقيق المنخل تدريجياً. أولاً ، تُحرَّك العجينة بملعقة ، وعندما تصبح صعبة - بيديك. عند الانتهاء ، يجب أن تكون مرنة وناعمة وغير ملتصقة بيديك. ثم يتم لفها في كعكة ، وتوضع مرة أخرى في وعاء ، وتغطى بمنديل وتوضع جانباً لبضع ساعات في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، يجب عجن العجين ثلاث مرات.

لتحضير الحشوة ، يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُهرس بالشوكة. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخن وينشر الملفوف المحضر ، ويضاف الملح ويغطى بغطاء ويُطهى حتى يصبح طريًا. يجب تقليبها من وقت لآخر. يبرد الملفوف الجاهز ويخلط مع البيض المقشر. رشي الدقيق على صينية الخبز. العجين المموج مقسم إلى جزئين. يتم طرح أحدهم ووضعه في شكل مُعد. ضعي الكرنب وكتلة البيض في الأعلى. يتم لف الجزء الثاني وتقطيعه إلى شرائح. يتم وضعها فوق الملفوف على شكل شعرية. الحواف متصلة بالطبقة السفلية من العجين. نضعها في الفرن ، وتسخن إلى 200 درجة ، وتخبز لمدة نصف ساعة. بعد نصف الوقت ، تُخرج الكيكة من الفرن وتُدهن بالماء الحلو أو صفار البيض على الشبكة حتى يصبح السطح أحمر فاتح للشهية. بعد ذلك ، شرعوا في الخبز. فطيرة الفطيرة المفتوحة النهائية مذاقها لا يضاهى دافئة وباردة.

مع الراوند

يمكن تحضير فطيرة مفتوحة في ساعة واحدة فقط. للقيام بذلك ، يتم صنع القاعدة (العجين) مسبقًا أو يتم شراؤها ببساطة من المتجر. مكونات:

عجينة الخميرة الجاهزة - 650 جم ؛
كريما حامضة - 150 جم ؛
راوند - 400 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
توابل للخبز.

يُرش الراوند بالسكر ويُسمح له بالتخمير قليلاً. تُلف قاعدة الفطيرة حتى 0.7 سم ، وتُدهن صينية الخبز بأي دهون وتوضع القاعدة المحضرة بارتفاع 3 سم تقريبًا ، وتُخفق البيضة وتُخلط مع القطر المنطلق من الراوند والبهارات (القرفة أو النكهة) ، تضاف القشدة الحامضة. يتم توزيع الراوند المتبقي على القاعدة ويُسكب فوق كتلة البيض. تخبز على حرارة 200 درجة حتى تنضج. عند التقديم ، يمكنك سحقها قليلًا بالسكر أو البودرة.

باللوز

هذه الكعكة لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق. لذلك ، من الممكن طهيه على المنتجات:

عجينة الخميرة الجاهزة - 450 جم ؛
نصفي المشمش - 350 جم ؛
زبدة مذابة - 30 مل ؛
سكر - 50-70 جم.

ورقة الخبز مبطنة برق مدهون بالزيت. تُذوّب العجينة وتُلفّ وتُوضع على صفيحة خبز. ينقسم المشمش إلى نصفين ويوضع في شكل دائرة على سطح العجين. يُغطى بالزبدة المذابة ويُرش بالسكر. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة.

والفطر

هذا النوع من الكيك مثالي للعشاء أو الشاي مع الأصدقاء. منتجات:

عجينة الخميرة الجاهزة - 550 جم ؛
صدر دجاج - 400 جم ؛
زيتون - 1 علبة ؛
الفطر - 450 جم ؛
جبنة - 300 جم ؛
زيت مكرر - 60 مل ؛
بصل - هدف واحد ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
الكفير (يمكنك القشدة الحامضة قليلة الدسم) - 50 مل ؛

يقطع البصل ويقلى قليلاً ويضاف الفطر ويستمر في القلي حتى ينضج. يتم غلي الثدي وسحقه وخلطه مع الفطر. يُفرك الجبن على مبشرة خشنة (يجب وضع 1/3 في الحشوة ، وترك 2/3 للرش). تضاف الكريمة الحامضة والبيض إلى بقية الكتلة ، مع رش الملح والتوابل ، اعجن جيدًا. دهن طبق الخبز بقليل من الزيت. توضع طبقة من العجين في قالب ، وتصنع الجوانب وتوضع الحشوة. يرش الجبن على الوجه. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة. يتم تقطيع الزيتون إلى حلقات وقبل فترة وجيزة ينتشر فوق الجبن.

فطائر الخميرة هي أشهر أنواع الخبز التي تسود مطبخ كل ربة منزل. ما الذي يمكن أن يكون ألذ من قشرة فطيرة الخميرة المقلية والحشو العصير - ملفوف ، تفاح ، لحم ، رائحة كثيفة تحوم حول المنزل؟

سيوافق جميع الأطفال والكبار على هذا البيان. من المستحيل تخيل عشاء أو غداء عائلي هادئ ، مع محادثات رائعة ، وشاي معطر ساخن ، ولكن بدون فطيرة خميرة لذيذة بشكل مثير للدهشة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة على طبق ضخم.

هناك العديد من الوصفات لفطائر الخميرة. قلة من الناس يعرفون أن الشيء الرئيسي في فطيرة الخميرة ruddy هو عجينة الخميرة المعدة بشكل صحيح ، لأن الحشو يعتبر الرئيسي. هذه الأحكام خاطئة - العجين المطبوخ بإتقان سيحول أي كعكة إلى طعام شهي غير عادي يمكن تسميته عملاً فنياً.

عجينة الخميرة لفطيرة لذيذة مصنوعة من أبسط المكونات ، لكن عجين الخميرة لن يفقد مكانته أبدًا - سيظل دائمًا شائعًا بين ربات البيوت. لا يمكن مقارنة خبز البسكويت أو البسكويت السريع أو البسكويت بعجين الخميرة ، لأنه يتم الحصول على القشرة الذهبية والبنية الخصبة لكعكة الخميرة بفضل المكون الذي لا غنى عنه تقريبًا في تحضير الفطائر الأنيقة - الخميرة.

ليس من المؤسف قضاء بعض الوقت في المطبخ لمشاهدة كيف تولد معجزة لا تصدق في الفرن أو الفرن - كعكة عطرة ضخمة ورائعة.

بأي حشوة يمكنك خبز فطيرة خميرة لذيذة في الفرن؟

الميزة الرئيسية لفطائر الخميرة هي أن أي مكون موجود في خزانة في المطبخ أو في الثلاجة يستخدم للحشو. يمكن أن يكون:

كرنب؛
مربى؛
لحمة؛
تفاح؛
البطاطس؛
الكرز.
جزرة؛
برقوق؛
الفطر؛
إجاص؛
جبن.

تتضمن القائمة حشوات تقليدية وكلاسيكية للفطائر ، لكن ربات البيوت ، باستخدام خيالهن ، تعلمن تغليف أكثر المكونات التي لا يمكن تصورها في عجينة الخميرة. المكونات البسيطة والمألوفة في الوصفات والتركيبات المعقدة المذهلة تنتظر القراء على صفحات نموذج التقييم.

ما الخميرة التي تختارها لصنع فطيرة الخميرة؟

المكون الرئيسي في عجينة الخميرة هو الخميرة. اختيارهم صعب ، يقدم المصنعون مجموعة كبيرة من المنتجات. يمكن الآن صنع عجينة الفطيرة المخمرة ، التي كانت تستغرق يومًا كاملاً ، في غضون دقائق. ستتم المطالبة بكيفية القيام بذلك ، وبمعايير اختيار الخميرة ، من خلال العديد من التوصيات على الصفحات التي تحتوي على وصفات لفطائر الخميرة. سيكون مفيدًا لكل من المبتدئين في الطهي وخبراء الخبز ذوي الخبرة.
تحتوي وصفات النموذج على إرشادات خطوة بخطوة لتحضير عجينة الخميرة ، أفضل الحشوات. بعد كل شيء ، ليس من السهل التعامل مع هذه العملية إذا كنت تريد إرسال الكعكة إلى الفرن في أقرب وقت ممكن.

كل دقيقة مهمة ، مع هذا الحساب يتم تقديم جميع الكتيبات الموجودة على الصفحات. ويمكنك معنا بسهولة طهي فطيرة الخميرة اللذيذة والرودية واللذيذة في الفرن.
كل وصفة لفطائر الخميرة مصحوبة بصورة. من غير المناسب تحضير واحدة جديدة دون تخيل النتيجة. يتمتع زوار الموقع بميزة كبيرة - يمكن تتبع الأطعمة الشهية في الصور الساطعة من العجين إلى المظهر الأنيق بعد الخبز. هذا مهم لربات البيوت المبتدئات ، لأن عجين النفخ أو الخميرة الغنية ليس من السهل عجنه ، على سبيل المثال ، في حالات العجين الهلامي السريع.

أسرار الخبز الناجح

تزخر صفحات نموذج التقييم بالنصائح المفيدة لمساعدتك في العثور على إجابة لأي سؤال. حتى لو كانت هناك لحظات غير مفهومة ، يمكنك دائمًا طلب المساعدة ، لأن كل وصفة فطيرة خميرة لها نموذج تعليق. كما أنها مناسبة لأولئك الذين يحبون التباهي بالحلويات الناجحة. يمكنك الاستمتاع بتجربة ناجحة مع عجينة الخميرة مع زوار الموقع الآخرين.
ليست هناك حاجة للخوف من عجينة الخميرة ، فلا توجد مهارات أو مهارات خاصة مهمة هنا. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الصحيحة ، واتباع جميع الخطوات خطوة بخطوة ، ووضع روحك في الفطيرة جنبًا إلى جنب مع الحشوة ، وستظهر المعجنات المثالية بالتأكيد على الطاولة ، تنبعث منها رائحة الخبز الطازج.