المطبخ التشيكي: أفضل الوصفات بالصور. ملامح المطبخ التشيكي. المطبخ التشيكي التقليدي

- غني جدا ولذيذ. يعتمد على كمية كبيرة من اللحم مع إضافة أنواع مختلفة من الصلصات ، الزلابية تحظى بشعبية كبيرة هنا ، وكذلك حلويات المعجنات الحلوة. نشأت تقاليد الطهي التشيكية من مزيج من الأطباق المحلية التقليدية وتلك المقترضة من الجيران. كان لسلوفاكيا والنمسا والمجر تأثير كبير على المطبخ المحلي.

أطباق ومشروبات وطنية من جمهورية التشيك

كيف يتشابه مطبخ جمهورية التشيك وسلوفاكيا؟

يعتبر الطعام السلوفاكي أبسط وأكثر بساطة من الطعام التشيكي ، في حين أن لديهم الكثير من القواسم المشتركة. الأطباق الرئيسية تقليدية لكلا البلدين ، وخاصة الشوربات. يحب السلوفاكيون ، مثل التشيكيين ، الحساء السميك الغني بالثوم والتوابل واللحوم المدخنة. وكلاهما يعتبر عمومًا حساء الفطر والثوم طبقًا وطنيًا. الأمر نفسه ينطبق على اللحوم: في سلوفاكيا ، ستجد في القائمة بالتأكيد ركبة الخنزير ، وشنيتزل من النمسا ، والجولاش المجري. على عكس جمهورية التشيك ، غالبًا ما توجد الأسماك على المائدة هنا ، وخاصة سمك السلمون المرقط النهري والبحري ، والذي يعرف السلوفاكيون كيفية طهيه بشكل لذيذ.

الزلابية ، المحبوبة من قبل التشيك ، تحظى أيضًا بشعبية بين السلوفاك ، فهي محبوبة هنا في الإصدارات المالحة والحلوة ، مع وبدون حشوات.

الطعام التقليدي للمناطق التشيكية

غالبًا ما يمكن استخدام الأطباق الوطنية في بعض مدن جمهورية التشيك ليس فقط كطعام ، ولكن أيضًا كهدايا تذكارية:

بسكويتات الوفل كارلوفي فاري- رقيق وطري ، به العديد من الحشوات الحلوة ، مشهور منذ القرن الثامن عشر. في السابق ، كانت تُصنع في كل منزل ، ولكن الآن يتم شراؤها في كثير من الأحيان جاهزة. تنتج المصانع حزم هدايا وتذكارات خاصة من الرقائق التي يمكنك اصطحابها معك بسهولة.
باردوبيس بالزنجبيلالرجوع إلى معجنات العسل التقليدية المزينة بالثلج. غالبًا ما يتم خبزهم على شكل قلب ، ثم يتم رسمهم بصور مؤامرة أو نقوش. في السابق ، تم إحضارهم كهدايا إلى الأسرة من المعرض في ، ولكن اليوم يتم نقلهم إلى بلدان أخرى على النحو التالي.
عبارة عن ملف تعريف ارتباط دقيق مصنوع من عجينة خبز الزنجبيل الرقيقة الملفوفة في كيس يشبه شكل الأذن. الطيبة ، التي يحبها كل من البالغين والأطفال ، يتم إنتاجها في Štamberk ، وهو ما ينعكس في اسمها.

سياحة تذوق الطعام في جمهورية التشيك

تفتخر جمهورية التشيك بحق بمطبخها وتقدم السائحين إليها بكل سرور. لمحبي البيرة والنبيذ واللحوم والحلويات ، تم تطوير طرق مختلفة يمكنك من خلالها الانغماس في الطعام المحلي بعمق أكبر.

تعتبر جولات البيرة من أكثر الجولات شعبية. هذا ليس فقط تذوق أنواع مختلفة من البيرة ، ولكن أيضًا زيارة المصانع الكبيرة ومصانع الجعة الخاصة ، والتعرف على تقاليد زراعة القفزات والمشاركة في تصنيع مشروب لذيذ.

في جنوب مورافيا ، يمكنك الذهاب في جولة نبيذ عبر مزارع الكروم ومصانع النبيذ. ستجد هنا مذاقات ، وتاريخ زراعة العنب في جمهورية التشيك ، والتعرف على خصائص الأصناف المحلية وفرصة شراء النبيذ مباشرة من المنتجين.

الخطوة 1: تحضير القوس.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر ثم اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ننشر الخضار على لوح التقطيع ونقطعها إلى مكعبات باستخدام نفس المخزون الحاد. انقلي البصل المفروم إلى طبق نظيف.

الخطوة الثانية: تحضير البطاطس.

باستخدام سكين ، قشر البطاطس ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. توضع الخضار على لوح تقطيع وتقطع إلى مكعبات كبيرة. انقل البطاطس المصنعة إلى طبق مجاني.

الخطوة 3: تحضير الفطر.

نغسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ، وإذا لزم الأمر ، نزيل المناطق الخشنة على سطح الغطاء وجذع الفطر بسكين. بعد ذلك ، ضعها على لوح تقطيع وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة بنفس المخزون الحاد. انقل الفطر المقطع إلى وعاء صغير نظيف.

الخطوة 4: طهي الحساء التشيكي الوطني.

يُسكب مرق الدجاج المُجهز في قدر متوسطة الحجم ويُسكب البطاطس المفرومة والبصل هنا. ضعه على نار متوسطة واترك الحساء ليغلي. بعد ذلك ، نجعل النار أقل من المتوسط ونطهو الطبق 15 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، أضف الفطر إلى المقلاة ، وملح الحساء حسب الرغبة ، واخلط كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة واستمر في طهي polévka ، كما يسمى هذا الحساء في جمهورية التشيك ، المزيد 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، يتم طهي الحساء ، قم بإعداد "Ishka". هذه صلصة خاصة مصنوعة من الدقيق. بفضل هذا المزيج ، أصبحت الحساء التشيكي الحقيقي مشابهًا للحساء المهروس ، ويذكر الاتساق إلى حد ما بالسميد. لذلك ، يتم تناول هذه الدورات الأولى بدون خبز ، لأنها مرضية للغاية ، على الرغم من أنها ليست ثقيلة. لذلك ، صب القشدة الحامضة في وعاء عميق واسكب الدقيق. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة بدون كتل.

في نهاية تحضير الشوربة ، نضيف صلصة الكريمة الحامضة ، الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ، نخلط كل شيء جيداً حتى يصبح ناعماً ويطهى الطبق لآخر 10 دقائقعلى نار صغيرة. انتباه:هنا تحتاج إلى تحريك الحساء باستمرار بملعقة كبيرة حتى لا يحترق.

الخطوة الخامسة: تقديم الحساء التشيكي الوطني.

بمجرد أن يصبح الحساء الوطني التشيكي جاهزًا ، بمساعدة مغرفة ، اسكبه في طبق عميق ويمكننا تقديمه على مائدة العشاء بينما لا يزال دافئًا. يمكن تزيين الحساء بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. اتضح أنه يخنة عطرية لذيذة للغاية مع قطع من الفطر والبطاطا.

أتمنى لك وجبة شهية!

في الحساء التشيكي الوطني ، يمكنك إضافة قطع الدجاج من المرق.

بدلاً من الفطر الطازج ، يمكنك استخدام الفطر المجمد ، ولن يتدهور طعم هذا الطبق. في هذه الحالة ، تأكد من إخراج الفطر من الفريزر مسبقًا ووضعه جانبًا لإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بإذابة الفطر تحت الماء الساخن الجاري أو في الميكروويف.

إذا لم يكن لديك مرق اللحم في متناول اليد ، لكنك أردت الحساء هنا والآن ، فلا تقلق ، لأنه يمكن استبداله بالمياه النقية العادية.

بالإضافة إلى مرق الدجاج ، يمكنك استخدام مرق الخضار أو السمك.

جمهورية التشيك جذابة للسياح في أي وقت من السنة. في كل من يناير ويونيو ، يمكنك الاسترخاء هنا بعدة طرق ، بدءًا من المشي على طول الشوارع الجميلة وزيارة العديد من القلاع إلى الزيارات الطبية إلى المنتجعات. كارلوفي فاري وبحيرة ماخوفو وحديقة حيوان براغ ومنتجعات التزلج - هذه ليست سوى جزء صغير من مناطق الجذب المحلية. من وجهة نظر سياحة تذوق الطعام ، تحظى هذه الولاية أيضًا بشعبية. يتميز المطبخ التشيكي بالبساطة والأصالة ، والأهم أنه لذيذ ومرضي. لا تزال الأطباق التقليدية تُحضَّر وفقًا للوصفة القديمة ، وتنتقل سماتها من جيل إلى آخر.

تاريخ المطبخ التشيكي

تطورت عادات الطهي لدى التشيك على مدى مئات السنين. لقد تأثروا بشكل كبير بالمأكولات النمساوية والألمانية والهنغارية. كما ساهمت الشعوب السلافية. كل هذا يرجع إلى الموقع الجغرافي للبلد - فهي تقع في الجزء الأوسط من أوروبا ، عند مفترق الطرق المزعوم.
تم تطوير المطبخ التشيكي التقليدي ، مثله مثل معظم الجنسيات ، جنبًا إلى جنب مع تكوين الأمة. احتل الخبز واللحوم المكان الرئيسي في المطبخ البوهيمي القديم ، كما كانت الحبوب مفضلة. تم طهيها من الشوفان والدخن والحنطة السوداء وحتى من القنب. كان اللحم مسلوقًا ومقليًا ومطهيًا. وكانت التوابل الرئيسية لهذه الأطباق هي القنب والمريمية.
ينتقل ميل كبير من اللحوم إلى أطباق جديدة ، ويشكل هذا المنتج أساس جميع المأكولات الشهية الحديثة بين التشيك. بدأت الوصفات الأولى المكتوبة ، وكذلك الكتب ، في الظهور في القرن الخامس عشر. أصبح القرن المقبل فترة القدوم إلى الطهاة التشيكيين من الأطباق من إنجلترا وإيطاليا وإسبانيا وفرنسا. في الوقت نفسه ، بدأ الطهي يختلف في استخدام جميع أنواع التوابل.
في القرن السابع عشر ، بدأت الفطائر المصنوعة من الديك الرومي والحجل وجراد البحر والقواقع تلعب دورًا خاصًا. بين النبلاء النبلاء في المقام الأول لا يزال ينتمي إلى اللحوم ، بين الفقراء - الأطعمة النباتية. في نفس القرن ، ظهر Knedlik المشهور والذي لا يزال يعتبر أهم ما يميز المطبخ التشيكي. وهي عبارة عن زلابية مصنوعة من دقيق القمح أو البطاطس. يتم تشكيلها على شكل كرات ، وتُغلى في الماء ، وتُقطع إلى شرائح عند تقديمها.
إن التطور اللاحق للمطبخ الوطني يبسط الأمر إلى حد كبير ، والآن يمكنك العثور على الحساء والأطباق الجانبية ومنتجات اللحوم المحضرة بالطريقة الروسية أو الأوكرانية في القائمة. ومع ذلك ، لديهم جميعًا طعمًا مختلفًا تمامًا بسبب التوابل والصلصات المستخدمة.

ملامح المطبخ التشيكي

الأطباق التشيكية التقليدية مرضية للغاية ، أي أنها ذات سعرات حرارية عالية. بطريقة ما ، هذا طعام دهني. يضاف إلى ذلك أن معظم الأطباق تقدم مع منتجات الدقيق. الأجزاء كبيرة جدًا ، يجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار عند الطلب في مطعم أو مقهى. أولئك الذين اعتادوا على تناول القليل لا يمكنهم ببساطة التعامل مع مثل هذه الأحجام. بالإضافة إلى تقليد تناول اللحوم ، فإن التشيك مغرمون جدًا بالنقانق المقلية ومخلل الملفوف. كل هذه أطباق كلاسيكية من المطبخ التشيكي.
يمكن تمييز الدجاج والبط والإوز عن لحوم الدواجن ، كما أن سمك السلمون المرقط والكارب يحظى بشعبية كبيرة بين الأسماك. يتم تحضير الأخير بعدة طرق. كما أنهم يحبون الحلويات هنا ، ولا يمكن لعيد واحد الاستغناء عنها. هنا يصنعون حلوى من الشعيرية ، ويخلطونها مع السكر والزبدة. يسمح استخدام الصلصات بالاستيعاب السريع للأجزاء الكبيرة التقليدية ، وبدون التوابل ، لا يفهم التشيكيون وجبة غداء أو عشاء جيدة على الإطلاق. الكمون ، البردقوش ، الزنجبيل ، الخردل ، الشبت - كل هذا مطلوب بين الطهاة والمستهلكين.
من بين المشروبات ، تحتل البيرة مكانة مهيمنة بالطبع. لطالما اشتهرت مصانع الجعة التشيكية على مستوى العالم. مجموعة متنوعة من المشروبات الرغوية مذهلة - حتى يمكن تحضيرها باستخدام القهوة أو الشوكولاتة. وتتميز بعض أنواع الحساء بأن الوصفة تعتمد على البيرة.
سعر المنتجات في الجمهورية منخفض بشكل عام. تبلغ تكلفة متوسط الشيك لتناول طعام الغداء في المقهى العادي 100-120 كرونة ، أي حوالي 230-300 روبل. لتناول عشاء كامل في مطعم لشخصين ، ستحتاج إلى دفع 500-600 كرونة تشيكية. عادة ما يكون الإكرامية 10٪ من قيمة الشيك ، لكن هذا اختياري. إذا كانت الخدمة لا تناسبك لأي سبب من الأسباب ، فمن الممكن تمامًا الاستغناء عن المكافأة.

وجبات خفيفة

من المثير للاهتمام أن يسمى الخبز في جمهورية التشيك بشكل مختلف - الخبز والخبز. الفرق هو أن الخيار الأول هو خبز خشن داكن ، عادة مع إضافات. والثاني هو خبز أبيض ، رغيف ، كعكة.
من بين المقبلات ، ينتمي النخيل إلى السلطات. أشهرها تحظى بشعبية كبيرة خارج حدود الدولة ، تسمى براغ. ومع ذلك ، فهي بعيدة كل البعد عن الفهم المعتاد للسلطة كوجبة خفيفة - فهي طبق شهي يحتوي على الكثير من اللحوم والخضروات. تشمل الوصفة التشيكية التقليدية لحم العجل ولحم الخنزير ، ويجب تقطيعها إلى شرائح وقليها. المكونات الأخرى هي البصل والتفاح والخيار ، والتي تضاف إلى اللحوم المبردة الجاهزة. قبل التقديم ، يجب سكبه مع عصير الليمون وإضافة المايونيز أو القشدة الحامضة.
سلطة دسمة أخرى - Vlachsky - تتكون أيضًا من لحم العجل المقلي. مكون اللحم الثاني هو لحم الخنزير. يتم خلط اللحوم ولحم الخنزير والتفاح والبطاطا المسلوقة والبازلاء الخضراء وتتبيلها بالمايونيز. زين هذا الطبق بالسلطة الخضراء والبقدونس.
التشيك يحبون الملفوف. لا تتجاوز مجموعة متنوعة مثل الكحلبي. تُقطع الخضار إلى دوائر ، وتُقلى ، ثم تُسكب بصلصة الكريمة الحامضة مع الفلفل الحلو وتُطهى. اتضح أنه طبق غير عادي ولذيذ.
يتضمن إصدار بسيط ولكنه أصلي من عجة التشيك ، بالإضافة إلى البيض ، الفجل الحار. أولاً ، يجب أن يقلى البيض في مقلاة كالعادة ، ثم نضيف الرغيف المقطّع إلى قطع والفجل المبشور. يتم تقديم مثل هذه المقبلات مع أي مشروب على الإطلاق - القهوة والبيرة.
نظرًا لأن المشروبات الأكثر شيوعًا والمفضلة في جمهورية التشيك هي البيرة ، يتم تقديم معظم الوجبات الخفيفة في قائمة أي مطعم معها. لم يعد من الممكن العثور على مثل هذه المجموعة المتنوعة من أنواع البيرة في أي بلد! أحد الأطباق المفضلة لدى السكان المحليين هو "غرق" ، والذي يعني حرفيًا "غرق". لذلك يسمي التشيك النقانق أو النقانق ، منقوعة مسبقًا لمدة أسبوعين. يقال أن هذا الاسم جاء من تاريخ ما قبل مائة عام. يمتلك طاحونة يُدعى شمانيك بيرون ، بالإضافة إلى المطحنة ، مصنع الجعة الخاص به. هو الذي جاء بفكرة تتبيل النقانق لحفظها بشكل أفضل ، وإضافة البصل والتوابل الأخرى إلى ماء مالح. لذلك ، أصبحت حانةه مؤسسة مشهورة جدًا. غرق بيرون نفسه أثناء إصلاح عجلة الطاحونة ، ولهذا بدأ يطلق على النقانق ذلك. يعد تقديم هذا الطبق مثيرًا للاهتمام - يتم قطع النقانق في المنتصف ، حيث يتم وضع الخضار - الطماطم والبصل والفلفل. في بعض الأحيان يمكن تقديمها مع الملفوف أو الفلفل الحار. يتم رشها بالأعشاب في الأعلى. تذكر أن هذا الطبق دهني إلى حد ما ، لذا فهو أفضل مع البيرة.
المعتاد بالنسبة للشعب السلافي ، يسمى العضلات في جمهورية التشيك tlachenka. وهي مصنوعة من مفاصل لحم الخنزير ومخلفاتها. تقدم مع الفجل والخردل والبصل المخلل. يُعرف التشيك أيضًا بالنقانق التي تأتي إلى المطبخ الوطني من ألمانيا. هذا منتج لحم لذيذ جدًا يتم شويه حتى يصبح مقرمشًا.
الجبن له مكانة خاصة في المطبخ التشيكي. ينصح العديد من السياح بتجربة خثارة أولوموك. وتجدر الإشارة إلى أنها تتميز برائحة محددة حادة للغاية ، ولا يستطيع الجميع تحملها. لكن أولئك الذين ما زالوا يقررون تجربتها يقولون إن طعم هذه الأطعمة اللذيذة حساس للغاية. وهي مصنوعة من الخثارة الحامضة الممزوجة بالملح ، وتُحشى بالكتلة الناتجة من الحاوية وتترك لتنضج. لا يمكنك تذوقها في المقهى فحسب ، بل يمكنك أيضًا شرائها من أي متجر تشيكي تقريبًا. ينصح عشاق الجبن بالحفاظ عليها دافئة أولاً ، ثم استخدامها - وبهذه الطريقة تصبح أكثر طراوة وطعمًا.
يتم تقديم الهرملين كنوع آخر من الجبن كوجبة خفيفة من البيرة. إنه منتج متبل مصنوع من حليب البقر. يتميز بوجود العفن. يكمن سر الطبق في التتبيلة الصحيحة المكونة من الفلفل الأسود والبصل وورق الغار والفلفل الحار والثوم والكمون. في هذا الخليط ، يستغرق حوالي أسبوعين. غالبًا ما تُقلى في فتات الخبز وتُقدم كمقبلات ساخنة.

الوجبة الأولى

كما هو الحال في معظم البلدان ، عادة ما يكون الطبق الأول هو الحساء. يتم طهيها هنا في إصدارات متنوعة ، ومن الأشياء المفضلة لدى السكان المحليين مرق الثوم أو الثوم. مكوّنه الرئيسي هو الثوم - وضعوا رأسًا كاملاً منه هنا. يتم تحضير الطبق على أساس اللحوم المدخنة المسلوقة مسبقًا. ثم تضاف إليها البطاطس والثوم المفروم والكمون والبردقوش والفلفل الأسود. يوصي الطهاة التشيك بعدم إضافة كل الثوم دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء أثناء الطهي. لذلك سيكون الحساء لذيذ أكثر. غالبًا ما يتم تقديمه على طبق من الخبز. ثم تضاف هناك بيضة واحدة مخفوقة. اتضح أنها أكثر سمكًا ولا تتدفق من الخبز. يجب إضافة البيضة قبل الاستعداد ، صبها في مجرى رقيق مع التحريك. لا ينبغي أن تتجعد في قطع كبيرة.
حساء آخر يقدم في الخبز هو البطاطا السميكة برامبوراكا. يتم تحضيره على أساس الفطر المجفف. أولاً ، يُسكب الفطر بالماء ويترك لينتفخ. ثم يخلط في الماء مع البصل المقلي بالدقيق والبطاطا. البهارات هي الكمون والفلفل الأسود ، مع رش البقدونس المفروم قبل التقديم.
عند دراسة المطبخ التشيكي ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات لصنع الحساء من البيرة. واحد من هؤلاء هو مرق الزنجبيل. أولاً ، يُغلى تكوين لحم البقر مع البيرة ، ثم تُضاف إليه كتلة مصنوعة من القشدة الحامضة والبيض والزبدة. قبل الطهي ، تُتبّل بالزنجبيل المبشور. تقدم مع البقدونس وشرائح الليمون.
زيلنا فول هو حساء مخلل الملفوف ، ببساطة ، حساء الملفوف. الفرق في الوصفة التشيكية هو أن الكريم يضاف إليها. يتم قليها أولاً في مقلاة باستخدام الدقيق. عادة ما تكون محنك بالفلفل الأحمر الحلو المطحون والقرنفل والشعر المستعار والبهارات. غالبًا ما يضاف النقانق إلى مثل هذا الحساء - ثم يطلق عليه tsourochka.
نظرًا لأن التشيك مشهورون بحبهم للحوم ، فإن حساء الجولاش هو حساءهم المفضل. يتم استخدام اللعبة بالنسبة له بشكل مختلف تمامًا - ولحم البقر والدجاج والأرانب. بالطبع ، حساء اللحم البقري هو الأكثر طلبًا. أولاً ، يُغلى المرق على عظام اللحم. في هذا الوقت ، يُقلى لحم البقر ، المقطّع إلى قطع صغيرة ، بشكل منفصل في مقلاة. ثم تضاف إليها البطاطس المقطعة وتُطهى بالثوم والكمون والبردقوش. ثم يُسكب هذا الجولاش في المرق. اتضح أن الدورة الأولى غنية إلى حد ما. غالبًا ما يضيف الطهاة التشيكيون لحوم الأعضاء.
يُطلق على الحساء المعتمد على الحليب الشبت والحامض اسم كوبرا فولي. يُمزج مرق اللحم والحليب والبطاطس والبصل المقلي بالدقيق في قدر. كل هذا مغطى بسخاء بالشبت المفروم. عادة ما يكون التوابل كمون. يحاولون إعطاء مثل هذا الطبق طعمًا حامضًا قليلاً بمساعدة الخل أو عصير الليمون.
حساء اللحم التشيكي المفضل الآخر مصنوع من مرق اللحم وزلابية الكبد. هم المكون الرئيسي لهذه الدورة الأولى. لتحضيرها ، ينقع الخبز الأبيض في الحليب ويخلط مع الكبد الملتوي. ثم تُغلى هذه الكتلة في الماء ، وتُقطّع إلى شرائح وتُضاف إلى مرق اللحم مع البطاطس.
يقوم التشيكيون أيضًا بطهي البورش ، وأساسها ، مثلنا ، هو البنجر. تتضمن وصفة التنفيذ المنتظم جميع المكونات نفسها مثل نظيرتها الأوكرانية. لكن حساء براغ موجود أيضًا في القائمة التشيكية - وهذا هو الوقت الذي يتم فيه تقطيع البنجر على مبشرة وسكبها بخبز كفاس. يضاف الزبدة إلى كتلة الغليان ورشها بالشبت والبقدونس.
يمكن ملاحظة أن الحساء التشيكي غالبًا ما يتم طهيه مع إضافة الدقيق ، مما يجعله أكثر سمكًا ، لأن الوجبة المفضلة في الدورات الأولى تكون في رغيف خبز. الحساء السميك لن يلين الخبز ولن يتسرب من الطبق!

الدورات الرئيسة

كدورات ثانية ، يركز التشيك على اللحوم مع طبق جانبي. يمكن تسمية العلامة التجارية الحقيقية في تنوع تذوق الطعام في هذا البلد طبقًا ، يشار إليه باسم ركبة الخنزير. الوزن التقريبي لمثل هذه الركبة هو من كيلوغرام إلى كيلوغرام ونصف - ضع في اعتبارك ذلك عند الطلب. من الأفضل تناول الطعام الشهي في شركة كبيرة. في الواقع ، هذه ساق خنزير مخبوزة ، منقوعة مسبقًا في البيرة. في التتبيلة الصحيحة يكمن السر الكامل لتحضيرها. يُفرك اللحم بالثوم والكمون والتوابل الأخرى. ثم نقطع الزنجبيل إلى قطع توضع في قاع الطبق. ضعي ساق الخنزير وشرائح التفاح عليها. كل هذا مليء بالبيرة. يجب أن يتبل اللحم لمدة يوم تقريبًا ، لذلك من الأفضل البدء في طهيه في الصباح لقلي الساق في صباح اليوم التالي. قبل إرساله للقلي ، يوصى بغلي اللحم في هذا التتبيلة لمدة ساعة. في المنزل ، يتم لف ساق المخلل بورق الألمونيوم وإرسالها إلى الفرن لبضع ساعات. وقت الطهي يعتمد على حجمه. غالبًا ما تفعله المطاعم على الشواية أو السيخ. يتم تقديمه مع المخللات والملفوف المطهي وبالطبع البيرة.
يعتبر Svichkova على القشدة الحامضة طبقًا وطنيًا آخر - لحم بقري تندرلوين مطهي في صلصة الكريمة الحامضة. قبل قلي اللحم يجب أن يحشو بقطع رقيقة من لحم الخنزير المقدد ويفرك بالكمون والفلفل. ثم تقلى قطعة اللحم فى مقلاة وترسلها للفرن لمدة نصف ساعة. عناية خاصة تستحق تحضير الصلصة. أولاً ، الخضار مقلية - البصل والكرفس والجزر. يضيفون مرق اللحم أو الماء وجوزة الطيب والقرفة ثم الكريمة أو القشدة الحامضة. تُطهى هذه الصلصة حتى تصبح الخضار جاهزة. قبل التقديم ، يُقطع اللحم إلى قطع ويُسكب مع هذه الصلصة أو يُطهى في الصلصة. من المعتاد تقديم الطعام مع مربى التوت البري أو عنب الثعلب. على الرغم من التركيبة الغريبة ، اتضح أنها لذيذة. كل طباخ له وصفته الخاصة من أجل الإعداد الصحيح لسفيتشكوفي. أبرزهم معرفة وصفة قديمة متوارثة من جيل سابق. إنها في الأساس وجبة عطلة. لا تقل شهرة الزلابية بمثابة مقبلات لها.
يجدر ذكرها بمزيد من التفصيل. يصعب نسب الزلابية إلى أي طبق ، لأنها يمكن أن تكون مع حشوات اللحوم والحلويات. هم أيضا مجرد طبق جانبي. بشكل عام ، هذا طبق تشيكي تقليدي ، أول ما يتم تذكره عند ذكر جمهورية التشيك. أساس الزلابية هو البطاطس. يتم غليه بالزي الرسمي ، وتبريده وفركه على مبشرة. يضاف البيض والدقيق والملح إلى الكتلة الناتجة ويتم تشكيل النقانق منها. ثم يتم غليها في الماء. بعد تبريد الزلابية ، يتم تقطيعها إلى شرائح. ومن ثم فإن خيال الطهاة والطهاة يعمل بالفعل. كحشوة ، يمكنك استخدام اللحم المفروم ، وتوضع في الوسط والمربى ، فقط يرش بالجبن المبشور حتى يذوب. لا توجد قيود على إعطاء الطعام طعمًا خاصًا. ثاني طبق جانبي شهير بعد الزلابية هو الملفوف المطهي في الغالب.
بفضل تأثير المطبخ المجري ، ترسخت جذور الجولاش في جمهورية التشيك وأصبحت واحدة من الأطباق الثانية المفضلة - اللحم العصير المطهي ببذور الكراوية أو الثوم في معجون الطماطم. المرق المحضر لذيذ ، ونتيجة لذلك ، عادة ما يتم تقديم الجولاش مع الزلابية ، وهي ملائمة لتشويهها. من السهل القيام بذلك في أي مطعم بهدوء ، وهو أمر معتاد بالنسبة للسكان المحليين ويعاملونه بشكل طبيعي تمامًا. اللحم في الطبق هو لحم بقري أو لحم بتلو أفضل. يضيف بعض الطهاة البابريكا والمردقوش والتوابل الأخرى إلى الجولاش لإضافة التوابل.
يحب التشيك إضافة العسل إلى بعض الأطباق. تعتبر أضلاع لحم الخنزير المخبوزة بالعسل من ألذ الأطباق الوطنية. في اللغة المحلية ، يبدو مثل مهرا veprsh المخبوز في العسل. تعتبر أوزة أو بطة مخبوزة علاجًا احتفاليًا. كما يتم تشحيمها بالعسل لإعطاء قشرة مقرمشة ورائحة.
لا يحب التشيك لحوم الطرائد فحسب ، بل يحبوا أيضًا فضلاتهم ، وتعطى الأفضلية للكبد. هنا يتم تحضيره بحيث يظل ورديًا من الداخل. ينقسم كبد البقر الكامل إلى قسمين ، يفرك بالتوابل ويقلى لفترة قصيرة ، ولكن على نار عالية. يضاف النبيذ الأحمر الممزوج بصلصة الصويا كمرق أثناء القلي. قبل الاستعداد ، يتم تكميل الطبق باللوز والبصل المقلي بالدقيق. عادة ما يتم تقديم الزلابية أو الأرز كطبق جانبي.
Schnitzel مطلوب هنا أيضًا. بالطبع ، هذا الطبق ليس من أصل تشيكي ، لكنه محترم لدرجة أنه يُنظر إليه منذ فترة طويلة على أنه محلي. المكون الرئيسي هو لحم البقر أو لحم العجل أو الدجاج. تُخفق قطع اللحم وتغمس في الخليط وتُقلى في مقلاة. يمكن أن يكون العجين عبارة عن فتات خبز أو دقيق مخلوط بالفلفل أو بيضة مخفوقة. الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا لشنيتزل هو البطاطس المهروسة.
وفقًا للعديد من السياح ، فإن أحد الأطباق التشيكية اللذيذة هو كاتوف شليك في فطائر البطاطس. أولاً ، تجدر الإشارة إلى ماهية فطيرة البطاطس - إنها فطيرة بطاطس مألوفة لدى الأوكرانيين ، وتسمى هنا أيضًا بامبوراك. وصفته تشبه تحضير الدرانيكي ، لكن الطهاة المحليين فقط يضيفون البردقوش إلى العجين. وكاتوف شلياخ عبارة عن لحم خنزير مقطع إلى قطع صغيرة مطهي بالخضار. عادة ما يتم تناول الخضار والبصل والجزر والفلفل. لا يتم حكها ، بل تقطيعها. الفلفل - القش والجزر والبصل - نصف حلقات. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يوضع على نصف البامبوراك ويغطى بالجزء الثاني. وتجدر الإشارة إلى أن فطائر البطاطس هنا تُخبز بشكل كبير ، وتوزعها على كامل حجم المقلاة. كان البامبوراك المحلي في الدراسة الاستقصائية للأطباق الأكثر شعبية في جمهورية التشيك متقدمًا على الزلابية.

حلويات ومعجنات

يحترم الشعب التشيكي المنتجات المخبوزة. تشمل المأكولات المحلية العديد من الوصفات الحلوة التقليدية القريبة من وجبات البيرة الخفيفة من حيث الكمية. لا يولي السياح اهتمامًا كبيرًا للحلويات ، فبعد كل شيء ، تعتبر البيرة والأطباق المقدمة لها أولوية هنا. لكن التشيك يحبونهم ، يتم تضمين الحلوى في القائمة الإلزامية بعد الغداء أو العشاء.
لا يمكن تخيل عطلة وطنية بدون trdlo أو trdelnik. قد يبدو أن هذا خطأ مطبعي ، لكن لا ، هذا ما تسمى الأنابيب الأسطوانية المجوفة لعجينة الخميرة الحلوة. تُلف العجينة حول أعواد خشبية أو معدنية وتُخبز بلفّ هذه الفتحات. بعد غمس الأنابيب في خليط من السكر والقرفة ورشها بالفانيليا أو جوز الهند أو المكسرات. في وقت لاحق ، بدأوا في طهي trdlo المحشو بالحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة أو الفطر أو الجبن ، لكن هذا أنبوب فارغ تقليديًا. تستدعي الأمهات التشيكيات أحيانًا الأطفال المضطربين trdlo. يمكن ترجمة الكلمة نفسها على أنها "أحمق" ، أي فارغة من الداخل. بشكل عام ، فإن trdlo هي العصا التي يتم لف عجينة الخبز عليها. يمكنك شراء هذه الأطعمة الشهية حرفيًا في كل خطوة ، فهي تُباع ليس فقط في المقاهي والمخابز ، ولكن أيضًا في خيام الشوارع. ومن المثير للاهتمام أنه في مدينة Skalica السلوفاكية الواقعة على الحدود مع جمهورية التشيك ، يقام مهرجان سنوي يسمى "Trdlofest". هناك ، يتنافس الطهاة في خبز أطول وألذ أنبوب.
يُعرف الشعب التشيكي بموقفه الفكاهي تجاه كل ما يحدث. المطبخ لم يكن استثناء. تُترجم الحلوى المحلية rakvitsa حرفيًا على أنها نعش. إنه أساسًا إكلير مغطى بالكريمة المخفوقة. إنهم ببساطة يصنعون الكعك تقريبًا ، على شكل توابيت صغيرة. والكسرات نفسها عبارة عن سكر مخفوق مع صفار البيض مع إضافة الدقيق ، وهو طعام شهي يذوب في فمك.
يدين التشيكيون بمظهر الفطيرة في المطبخ للنمساويين والألمان - ولا يزال من غير المعروف من اخترعها لأول مرة. وهي عبارة عن عجينة رقيقة ولذيذة بشكل لا يصدق مع حشوات مختلفة. عادة ، يتم أخذ التوت أو الفاكهة للحشو - الكمثرى والفراولة والكرز ، ولكن فطيرة التفاح الأكثر شعبية في جمهورية التشيك هي فطيرة التفاح المصبوبة بشراب الفانيليا. لم يستطع السكان المحليون ، الذين يحبون تناول الطعام الشهي ، إلا التجربة وبدأوا في صنع طعام شهي بحشوات أكثر إرضاءً. في الريف ، يمكنك تجربته مع الجبن أو البطاطس أو الأسماك أو اللحوم. لحسن الحظ ، تسمح لك كثافة العجين بإجراء مثل هذه التجارب. تتضمن وصفة الفطيرة التشيكية الأصلية أنواعًا خفيفة من البيرة. ميزة التحضير هي أن العجين يجب أن يتم لفه رقيقًا وخلطه بحشوات ، ووضع طبقات فوق بعضها البعض.
في قائمة العديد من المقاهي في قسم الحلوى ، يمكنك العثور على Palanchi. إنها تنتمي إلى كلاسيكيات الحلويات التشيكية - وهي فطائر رقيقة محضرة بمجموعة متنوعة من الحشوات. لا يوجد شيء غير عادي في الوصفة - الدقيق والملح والبيض والحليب. يجب أن يكون بلانشيكي الحقيقي أحمر اللون. يمكن أن يكون داخل الفطيرة الجبن والمربيات والمعلبات أو العسل. كل هذا يسير على ما يرام مع قطع الفاكهة.

المشروبات

ببساطة لا يوجد منافسين للبيرة التشيكية في البلاد - إنها أكثر المشروبات المحبوبة من قبل السكان المحليين والضيوف. يحظى صانعو البيرة بتقدير كبير هنا ، مثلهم مثل الأطباء أو المعلمين أو الكهنة. يتم إنتاج البيرة الحقيقية في جمهورية التشيك بتنوع كبير ، ومن المستحيل ببساطة حساب جميع أنواعها. يتم شربه بسهولة وسرعة ، لأنه أقل قوة من تلك المستخدمة في روسيا أو أوكرانيا. عادة ما ترافق المساء بستة أكواب من مشروب رغوي ، في حين أن الحالة ستكون بعيدة عن التسمم. فقط ضمان الروح المعنوية العالية!
نشأت صناعة التخمير في جمهورية التشيك في القرن الحادي عشر ، وتم الترويج لانتشارها من قبل الرهبان الذين شربوا البيرة خلال فترات الصيام الطويلة للحفاظ على جسد جائع. جلب صانع الجعة الألماني جوزيف جرول ، الذي تمت دعوته لابتكار أصناف جديدة ، فوائد كبيرة لشيلا البيرة. يمتلك مجموعة Pilsner التي ظهرت في منتصف القرن التاسع عشر. يوجد اليوم 49 مصنعًا للجعة في الولاية ، من بينها علامات تجارية مشهورة مثل Staropramen و Krušovice و Budvar و Velkopopovitsky goat. مثيرة للاهتمام البيرة "ستاروبرامين" العلامات التجارية "فيلفيت" و "سيلت". عند صب الزجاج بالكامل مملوء بالرغوة ، يتسرع. ومع ذلك ، عندما تستقر الفقاعات ، تظل ممتلئة تمامًا بالبيرة.
من الآخرين المشروبات الكحوليةيقدس التشيك بشكل خاص Becherovka. بعد البيرة ، تحتل المرتبة الثانية من حيث الاستهلاك في البلاد. يطلق عليه بطاقة الزيارة لقائمة النبيذ في المطاعم التشيكية. هو مشروب عشبي ذو قوة كبيرة ، وله خصائص طبية ، لأنه تم إنشاؤه في الأصل كدواء. يساعد Becherovka على استرخاء الأنسجة العضلية في الجهاز الهضمي ، وإفراز العصير في المعدة. يشمل تكوين المشروب اليانسون والقرنفل والقرفة والهيل وقشر البرتقال والفلفل. وصفة تحضيرها كان منغمسًا من قبل جيل بيشر بكلمات شفهية ، الوصفة الدقيقة محفوظة في سرية تامة حتى يومنا هذا.
يمكنك أيضًا تسليط الضوء على براندي الفاكهة والتوت والسليفوفيتز والروم والأفسنتين. تجاهلت جمهورية التشيك الحظر المفروض على إنتاج هذا الأخير ؛ حيث يتم إنتاج حوالي عشرة أنواع من أصنافها هنا. خاصة بالنسبة للسيدات ، الأفسنتين مصنوع بنسبة 35٪ كحول بدلاً من 70٪ المعتادة. ستكون هدية تذكارية ممتازة يتم إحضارها من البلاد عبارة عن زجاجة من Becherovka أو مجموعة هدايا من أنواع مختلفة من الأفسنتين. يباع بملعقة خاصة لحرق السكر. ويعتقد أن شرب أقوى مشروب صحيح كالتالي: أشعل النار في قطعة من السكر بالملعقة وأمسك بالملعقة فوق كوب حتى تتساقط الحلاوة المحترقة فيه. ثم امزج كل شيء واشربه. من بين المشروبات غير الكحولية ، يختار التشيك الشاي والقهوة.

المطبخ التشيكي هو جنة حقيقية لمحبي اللحوم والبيرة والحلويات. إن أخذ انطباعات عن المشاهد من هنا ، ستكون ذكريات من المأكولات المحلية اللذيذة والمرضية. العديد من الوصفات بسيطة للغاية ، ويمكن تحضيرها في المنزل ، مما يفاجئ الضيوف بأطباق غير عادية!

لطالما اشتهر المطبخ التشيكي بالأطباق الكثيفة التي لا تنسى. لكن الشيء السلبي الوحيد هو أنه ثقيل للغاية في معظم الأحيان. لهذا السبب ، ليس فقط ضيوف البلد ، ولكن أيضًا التشيكيون أنفسهم يأخذون معهم دائمًا شيئًا يساعدهم على الهضم.

لقد اعتدنا على حقيقة أن الغداء يجب أن يتكون من ثلاث دورات على الأقل. لكن هذا لا ينطبق على جمهورية التشيك. هنا يجب أن تختار الأطباق واحدة تلو الأخرى. إنها ليست حقيقة أنك ستتمكن من تناول وجبة من ثلاثة أطباق. أحجام جزء كبيرة بما يكفي. من المعتاد تقديم الأطباق الرئيسية ليس مع طبق جانبي واحد ، ولكن مع نوعين أو عدة أنواع من الصلصة.

في المطبخ التشيكي ، تحظى أطباق اللحوم ، والأطباق الدهنية ، بالأولوية. لحم الخنزير هنا هو الجزء العلوي الذي لا يقف بجانبه أحد. النقانق والوجبات الخفيفة (مقلي أو مخلل) هي أيضًا في المقام الأول. على الرغم من أنها دهنية وثقيلة ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق.

لكن أول الأشياء أولاً. أي حساء تشيكي يسمى فولي وله اسم خاص به. على سبيل المثال ، Vole "Trenchin". . عادة ما يتم تقديم قائمة الحساء بشكل منفصل في بداية الوجبة. الحساء سميك ، يشبه الصلصة تقريبًا. تتحقق كثافة الحساء بإضافة السميد أو الخضار المهروسة إليها. تستخدم الزبدة وصفار البيض في بعض الأحيان. يتم هرس ما يقرب من 2/3 من الدورات الأولى للمطبخ التشيكي. من حيث الشعبية تقام البطولة كل من:

حقل الثوم.
حقل البصل.
مخلل الملفوف عازمة على مخلل الملفوف.
Polevitsa مع المنتجات المدخنة والفطر.
بطاطا من الخضار المهروسة.
شوربة - جولاش بالجبن.

يتم تقديم الحساء في كل من الأطباق العادية والخبز.

من بين الدورات الثانية ، فإن المركز الأول الذي لا جدال فيه هو وسيشغل من قبل Veprevo Knee المشهورة عالميًا. بالحديث باللغة الروسية ، هذا هو مفصل لحم الخنزير. يتم خبز Veprevo Knee في البيرة الداكنة. يتم تقديمه مع ثلاثة أنواع من الصلصة بشكل قياسي ، ومع المزيد بناءً على طلب الضيوف. في المطاعم المختلفة ، كل شيء مختلف: في بعض Veprevo Knee يتم تقديمه أيضًا مع مخلل الملفوف ، في البعض الآخر بدونه. يزن المفصل ، في شكله النهائي ، 800 جرام. ناقص العظم - 700. بعض المطاعم تطلب مواد خام أصغر بحيث يمكن لشخص واحد أن يأكلها كاملة. يُباع Veprevo Knee في المطاعم وحتى في الشارع. علاوة على ذلك ، لا يمكنك أخذها بالكامل ، ولكن اطلب ما تحتاج إليه.

يجب إعطاء المركز الثاني لأضلاع لحم الخنزير بالعسل. يتم خبزها حتى تصبح مقرمشة. يتم ذلك عادة في قدر بخاري مختلط أو على الشواية. تُقدم الضلوع بنفس الطريقة التي تُقدم بها المفصل ، مع ثلاثة أنواع أو أكثر من الصلصة والخضروات المخللة. يزن الطبق في شكله النقي 700 جرام على الأقل. يمكنك إطعام ثلاثة أشخاص.

التالي في الشعبية هو Svichkova مع القشدة الحامضة. هذا ، كاستثناء ، طبق لحم بقري. يتم تقديم Svichkova مع الزلابية ، وهو أيضًا اختراع تشيكي وطني - أعواد صغيرة من عجينة البطاطس المسلوقة. . كما يتم تقديم شرائح الليمون والكريمة المخفوقة وصلصة لينجونبيري مع الطبق.

لا تقل شعبية جولاش في جمهورية التشيك عن تلك الموجودة في المجر. هناك فرق بالتأكيد. علاوة على ذلك ، هناك المئات من وصفات الجولاش في البلاد. لحم بقر ، لحم خنزير ، أرانب ، كبد ، متنوع - أيا كان. لكن الزعيم لا يزال لحم البقر جولاش. عادة ما يضاف إليه الكمون والثوم والفلفل. يتم تقديم الطبق مرة أخرى مع الزلابية ، وهذا ليس مفاجئًا - يتم تقديم الزلابية مع جميع الأطباق الساخنة والشوربات تقريبًا. يتم تقديم مخلل الملفوف أيضًا مع الجولاش.

ومن الأطباق الأخرى التي لا يمكن أن يقال عنها البطة المخبوزة. عادة ما يتم طهيها بالكامل مع التوابل. تقدم مع البطاطس المسلوقة ، ومرة أخرى مع ثلاثة أنواع أو أكثر من الصلصات.

لا تهمل التشيك والأسماك. سكان جمهورية التشيك مغرمون جدًا بالكارب. تقدم إما مخبوزة أو على شكل شرائح أو تحضر منها كأذن. طبق عيد الميلاد التقليدي هو سمك الشبوط مخبوز في القشدة الحامضة مع سلطة البطاطس.

الأطباق الجانبية التقليدية في المطبخ التشيكي هي الزلابية ومخلل الملفوف. يمكن طلب الزلابية كطبق منفصل مع الصلصات. سيتم تقديم لحم الخنزير المقدد معهم. تُقدم البطاطس المسلوقة أيضًا كطبق جانبي مع لحم مقدد مدخن نيئ مقلي وثلاثة أنواع من الصلصة. حسنًا ، يخنة مخلل الملفوف ، كرات البطاطا والعصيدة المقلية.

من بين الوجبات الخفيفة ، يفضل التشيكيون طبق الجبن والجبن المقلي المخبوز في فتات الخبز. يستخدمون جبن جيرميلين الخاص بهم. التقديم - مع الصلصات والملفوف. آخر من الوجبات الخفيفة الشعبية Utopentsy. عبارة عن نقانق مخللة أو أسياخ مطبوخة مع البصل المقلي والفلفل.

من الحلويات الزلابية بالفواكه ، ويضاف إليها الخوخ والمشمش والفراولة. التشيك أيضا يحبون فطيرة. هناك طبق وطني آخر يسمى تردلو. Trdlo معروض للبيع في جميع الشوارع وفي كل زاوية. يتم تحضيرها من العجين المشوي على أسياخ على شكل اسطوانة مرشوشة بالسكر. .

لا يمكن تسمية المطبخ الوطني التشيكي بتنوع كبير. لكن الأطباق المدرجة تستحق المحاولة.

(3 التقييمات ، متوسط: 5,00 من 5)
من أجل تقييم منشور ، يجب أن تكون مستخدمًا مسجلاً في الموقع.

بالذهاب إلى جمهورية التشيك ، بحثنا على الإنترنت بحثًا عن معلومات مختلفة ، بما في ذلك الأطباق التشيكية المتنوعة التي يمكنك تجربتها في براغ.

في أغلب الأحيان ، يُنصح بتذوق لحم ركبة الخنزير ، الزلابية ، الحساء السميك ، السيقان ، الجولاش ، الأضلاع ، المعجنات والبيرة. لكن ، بالطبع ، يجب ألا ننسى أنه على الرغم من أن الطعام التشيكي لذيذ جدًا ، إلا أنه صعب جدًا على المعدة الروسية. خاصة أنه من الضروري توخي الحذر من الأشخاص الذين يعانون من معدة مريضة ، حتى لا يفسدوا إجازتهم.

وأريد أيضًا أن ألفت انتباهك عند تقديم طلب في أحد المطاعم - لا تنظر فقط إلى السعر ، ولكن أيضًا في الوزن ، لأنه في جمهورية التشيك ، يمكن أن تكون أجزاء بعض الأطباق كبيرة ويمكن فقط اثنين فقط التغلب عليها.

فيما يلي قائمة بالأطباق التشيكية التي قمنا بتجميعها قبل رحلتنا إلى جمهورية التشيك.

الحساء(بوليفكي)

غالبًا ما يكون الحساء التشيكي حساءًا مهروسًا. يضيفون الزبدة وصفار البيض واللحوم المدخنة. تُضاف الخميرة المطبوخة بالزيت إلى بعض أنواع الحساء ، مما يعطي طعمًا حارًا غير عادي.

شوربة مخلل الملفوف - Zelačka

حساء الثوم - esnečka (ثوم)

شوربة الكرشة - Drštková

حساء البطاطس مع الفطر في وعاء الخبز - Bramboračka

حساء مصنوع من اللبن الزبادي - K oprovka (koprovka)

حساء مع كرات اللحم بالكبد - Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

حساء البيرة مع إضافة خبز محمص بالجبن - Pivní polévka (vole pivni)

شوربة البصل مع قطع الخبز المحمص والجبن - Cibulačka (cibulachka)

الأطباق الرئيسية

يتكون الطبق الرئيسي غالبًا من اللحم. تقدم المطاعم شنيتزل ولحم الخنزير والجولاش ولحم البقر في الصلصة. ولكن تأكد من تجربة مفصل لحم الخنزير المشوي في الركبة Veprshov.

أشهر طبق جانبي هو الزلابية ، وهو عبارة عن عجين مسلوق مع المرق. لذلك ، ليس من الضروري طلب الخبز إذا قررت تجربة الزلابية ، على الرغم من أنه من المرجح أن يجلبوا الخبز على أي حال.

تحظى البطاطس أيضًا بشعبية في جمهورية التشيك (سلطة بطاطس ، بطاطس مهروسة ، بطاطس مقلية) ، أرز ، خضروات مطهية ، مخلل الملفوف. لقد أحببنا حقًا السلطات التشيكية - "شوبسكي" ، "فلاشسكي" ، "برنو".

اطباق ساخنه(بريلوهى)

مفصل لحم الخنزير مخبوز في الفرن مع الفجل والخردل - Pečené vepřové koleno يبلغ وزن الطبق عادة حوالي 2.5 كجم ، لذا يُنصح بطلب هذا الطبق لعدة أشخاص.

لحم الخنزير المخبوز مع الزلابية والملفوف المطهي - Vepo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).

أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في العسل - Pečená vepřová žebírka v medu

طبق لحم متنوع (لحم خنزير ، بط ، رقبة مدخنة ، نقانق) مع ملفوف ، زلابية وخبز مسطح - Staročeská Bašta

رغيف اللحم مع صلصة الفطر - Vepřová panenka s houbovou omáčkou

غولاش لحم الخنزير مع الخبز أو فطائر البطاطس - Vepový guláš (Vepřový guláš).

أسياخ من عدة أنواع من اللحوم مع الخضار - كرالوفسكي مي (سيف كرالوفسكي).

كبد الخنزير المشوي - Pečená vepřová játra

لحم بقري مطبوخ على الطريقة التشيكية التقليدية في صلصة الكريمة الحامضة. تقدم مع شريحة من الليمون والقشدة الطرية ومربى التوت (عادة عنب الثعلب) والزلابية - Svíčková na smetaně (Svíčková على القشدة الحامضة).

لحم البقر مع الزلابية والمرق - Pivovarský guláš (مصنع الجعة الجولاش).

شريحة لحم بقري بالزيت والتوابل - Rumpsteak s bylinkovým máslem (شريحة لحم مع شفرة من زيت الحشائش).

فخذ الكبش المطهي - Dušená jehněčí kýta (خروف الحوت المختنق).

لحم خروف صغير مع مقبلات - Jehněčí s jáhlovou kaší

بط مخبوز حسب الوصفة التقليدية مع التفاح والبرتقال - Pečená kachna s pomerančem a jablky (كاتشنا مخبوز بالبرتقال والتفاح).

سمك السلمون المرقط المخبوز - Pečený pstruh (بستروج مخبوز).

الكارب المقلي - Tradiční smažený kapr (تقليديًا مشحم كابر)