ألقاب طعام راقية. كيف تطبخ وجبة ذواقة. نصائح وحكم الطهاة. لحم العجل ossobuco

يحتوي كل مطبخ وطني على طبق بطاقة زيارة - وهو التاج الذي يثير الارتباطات مع الدولة. دون أن تجرب ذلك ، كونك سائحًا ، يمكنك أن تفترض أنك لا تعرف شيئًا عن خصائص فن الطهي المحلي. تجري بوابة TravelAsk بانتظام استطلاعات الرأي حول موضوع "أي طبق ستجربه في كل بلد أولاً؟" استنادًا إلى الردود الشائعة ، إليك قائمة بأفضل الأطباق في العالم التي يجب الاحتفاظ بها في دليل السفر الخاص بك.

اسبانيا: jamon

جاذبية الطهي الرئيسية في إسبانيا ، كما تعلم ، جامون. هذه الأطعمة الشهية المجففة هي العلامة الأكثر شهرة للمطبخ المحلي والمعاملة التي يأخذها جميع السياح الإسبان معهم. لإنتاج مثل هذا لحم الخنزير في إسبانيا ، يتم تربية سلالة خاصة من الخنازير التي تزرع على نظام غذائي من البلوط. ثم ينقع اللحم في ملح البحر ويجفف. من المعتاد تقديم الجامون في شرائح أنحف مع الخبز المقرمش والنبيذ.

بلجيكا: بلح البحر مع البطاطس

جميع خبراء المأكولات البحرية لديهم طريق مباشر إلى بلجيكا: هنا تعرف كل عائلة تحترم نفسها كيفية طهي بلح البحر بخمس طرق مختلفة على الأقل - يخنة بالأعشاب أو في النبيذ أو الصلصة أو زيت الزيتون. يتم تقديم الأطباق الوطنية التقليدية المفضلة مع البطاطس المقلية المقرمشة والبيرة الباردة.

إنجلترا: لحم بقري مشوي

بودنغ؟ دقيق الشوفان؟ الطبق الوطني في إنجلترا أكثر وحشية - إنه لحم بقري مشوي - قطعة لحم بقري مخبوزة في الفرن أو مشوية. حتى لا يفقد اللحم شكله أثناء الطهي ، غالبًا ما يتم ربطه بخيط الطعام. الميزة الشعبية للطبق هي أنه يقدم مع بودنغ يوركشاير - دهن يقطر في المقلاة عند قلي اللحم. على الطاولة ، يتم تقطيع اللحم البقري المشوي إلى شرائح رفيعة ساخنة وباردة.

الهند: دجاج تندوري

من الصعب تحديد الأطباق الرئيسية في الهند - فالبلاد مقسمة إلى مناطق ، لكل منها تقاليدها الخاصة. لكن مع ذلك ، يعتبر دجاج التندوري كلاسيكيًا في كل مكان من المطبخ الهندي التقليدي. ينقسم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ، كل منها متبل بصلصة الزبادي المتبلة. تُخبز الطعم المحلي الشهي في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويقدم مع طبق جانبي صحي - خضار أو أرز.

كندا: بوتين

طبق من المؤكد أنه يرضي الروس الوطنيين ، البوتين هو الطبق الأكثر شيوعًا في كندا. يأتي اختراع الطهي هذا من كيبيك ويرتبط أكثر بالوجبات السريعة: المكونات الرئيسية للبوتين الكندي هي البطاطس المقلية المتبلة بصلصة خاصة ومرشوشة بسخاء بالجبن الرائب. في المنزل ، يتم تناول بوتين متواضع منذ أكثر من نصف قرن ، وفي عاصمتنا أصبح طبقًا عصريًا منذ ثلاث سنوات فقط.

إيطاليا: بيتزا

يشتهر المطبخ الإيطالي بمجموعة كبيرة من الأطباق المحببة في جميع أنحاء العالم ، لكن الإيطاليين أنفسهم يعتبرون البيتزا هي طبقهم الوطني. كلاسيكيات هذا النوع - بيتزا الطماطم الطازجة مع جبنة الموزاريلا والريحان ومضافات اللحوم على عجينة رقيقة. هذا الطبق ، وفقًا للإيطاليين ، عالمي لأي وليمة.

اسكتلندا: سمك سلمون مدخن

بالنسبة لأسكتلندي حقيقي ، لا يوجد شيء ألذ من سمك السلمون المدخن على الخبز المحمص الأسود مع الجبن الرائب أو الزبدة. وإذا قمت برش مثل هذا الخبز المحمص بعصير الليمون ورشته بالشبت المفروم في الأعلى ، فاعتبر أنك قد أتقنت تحضير الأطباق المحلية الرئيسية.

اليابان: كاتسودون

خلافا للاعتقاد السائد في روسيا ، فإن أكثر الأطباق "اليابانية" في أرض الشمس المشرقة لا يعتبر سوشي ، بل كاتسودون - أنحف شريحة لحم خنزير مع بيض مقلي وأرز. طبق لهواة ولكن السائحين يجب أن يتذوقوه مرة واحدة على الأقل.

كان الفصل الرئيسي للطاهي في فندق مركيور Mercure موسكو بافيليتسكايا كونستانتين أفاكوف ، الذي أقامه خصيصًا لماري كلير ، أشبه بأداء المخادع - كان من الصعب أحيانًا تتبع التحولات الفورية للمكونات التي تغير شكلها ولونها و المذاق. لتحقيق نفس الخفة ، سيتعين عليك التدرب قليلاً ، لكن متعة تذوق الطعام والجمالية التي تحصل عليها تستحق العناء.

تارتيني صيفي مع ريكوتا ريفي ، أفوكادو وطبق طماطم

مكونات:

شريحة خبز - 90 جم
الريكوتا - 65 جم
نكهة الليمون - 2 جم
زيت الزيتون - 10 جم
أفوكادو - 112 جم
طماطم كرزية - 70 جم
طماطم مجففة - 70 جم
الكراث - 6 جم
ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
السمسم و الخشخاش للزينة

طريقة طهو:

1. يُشوى الخبز ويُفرك بالثوم ويُدهن بزيت الزيتون.
2. تُبشَّر بشر الليمون والثوم وتُمزج مع الريكوتا والزيت والملح والفلفل. وزعي خليط التوابل بالتساوي على الخبز.
3. قشر الأفوكادو وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطعي الطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة ، ثم قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.
4. ضعي شرائح الأفوكادو والطماطم على التارتين وزينيه بالكراث المفروم ناعماً والأعشاب ورشي بذور السمسم.

تعليق الرئيس:خذ طماطم كرزية بأحجام وأشكال وألوان مختلفة - سيبدو التارتيني أكثر أناقة. يجب أن تكون شريحة الخبز عريضة بما يكفي لترتيب الخضار عليها بشكل جيد. يمكنك وضع شريحتين متوسطتي الحجم من الخبز جنبًا إلى جنب.

فيليه غنم في عجينة فيلو مع عصيدة من دقيق الذرة المقلي و بيبروناتا

مكونات:

الخاصرة من لحم الضأن - 120 جم
Strudel مع لحم الضأن (فارغ) - 80 جم
صلصة بيستو (محضرة) - 15 جم
صلصة بورتو (فارغة) - 15 جم
بولينتا (فارغ) - 70 جم
Peperonata (فارغ) - 30 جم
فلفل أسود مطحون - 1 جم
الخضر (الشبت ، الشبت ، الثوم المعمر) للزينة - 3 جم

طريقة طهو

1. ابشري الخاصرة بالبهارات والملح ، سخني المقلاة جيداً ، اقلي الرف بالزبدة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (10-13 دقيقة).
2. انقلي اللحم إلى صينية خبز مغطاة بورق زبدة ، وضعيها في الفرن لمدة 9 دقائق ، سخن على 180 درجة.
3. نقطع عصيدة من دقيق الذرة إلى قطع صغيرة ، تقلى في مقلاة شواء ، تُدهن بصلصة البيستو.
4. ضعي شريحتين من عصيدة من دقيق الذرة على طبق ، وضعي الفلفل في الأعلى وزينيه بالزعتر. يُسكب البيستو على الجانب.
5. قطّعي الرف إلى أجزاء متساوية ، وضعيها على طبق مع قطع من فطيرة لحم الضأن.
6. تُسخن صلصة البورتو جيداً ، تُسكب فوق الستروديل والكاري.

كيفية صنع بيبروناتا

فلفل بلغاري - 300 جم
طماطم وردية - 150 جم
بصل أحمر - 150 جم
نبيذ أحمر - 2/5 كوب
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
اوريجانو - 1 غرام
فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة

1. الفلفل ، بدون تقطيع ، يوضع في الفرن ، يسخن إلى 250 درجة ، لمدة 20-30 دقيقة (حتى يبدأ القشر في التغميق في بعض الأماكن). اسحب للخارج وقم بتغطيته بمناشف مبللة واتركه لمدة 5-7 دقائق.
2. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم ضعه في ماء بارد لمدة 1-2 دقيقة.
3. انزع القشر من الفلفل والطماطم ، قشر الفلفل من البذور والسيقان ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
4. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا ، ويُضاف إليه الطماطم والفلفل والأوريغانو. استمري على نار عالية لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة.
5. يُسكب النبيذ في قدر مع الخضار ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر معظم السائل.
6. يُضاف الملح والفلفل والسكر إلى الفلفل الجاهز ويُمزج جيدًا.

كيف لطهي فطيرة لحم الضأن

فيليه لحم الضأن - 900 جم
الكراث - 180 جم
جزر - 120 جم
ثوم - 7 جم
توابل رأس الحنوت - 7 جم
معجون الطماطم - 10 جم
طماطم طازجة - 100 جم
نبيذ أبيض - 60 جم
رقائق اللوز - 25 جم
الفستق - 25 جم
المشمش المجفف - 24 جم
الزبيب - 25 جم
عجينة فيلو - 175 جم
زبدة - 50 جم

1. نقطع اللحم والجزر والبصل إلى قطع صغيرة ونزيل السائل من الطماطم ونقطعها ناعماً أيضاً. سحق الثوم وقطعه.
2. سخني المقلاة ، اقلي الخضار واللحوم لمدة 5-7 دقائق ، اسكبي النبيذ واتركي المقلاة على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الكحول.
3. شطف الفواكه المجففة جيدا ، سلق الزبيب ، قطع المشمش المجفف إلى شرائح رقيقة. يقطع الفستق.
4. أضيفي الفواكه المجففة ومعجون الطماطم والبهارات والفستق ورقائق اللوز إلى المقلاة مع الخضار واللحوم وضعي الزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة (أو حتى تتكاثف الصلصة).
5. قم بإذابة العجين (8-10 طبقات) وافرد كل 2-3 طبقات بالزبدة المذابة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ضعي الحشوة على حافة العجين بطول كامل ، ولفيها بسرعة في لفافة.
6. ادهنيها بالزبدة المذابة ، اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة (أو حتى تحمر).

كيف لطهي عصيدة من دقيق الذرة

دقيق الذرة - 250 جم
مرق الدجاج - 800 جم
زيت الزيتون - 40 جم
زعتر طازج - 12 جم

1. ضعي الزعتر في المرق واتركيه حتى يغلي.
2. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، أزيلي الزعتر وأضيفي ثلث دقيق الذرة ، وقلبي حتى تختفي الكتل.
3. بعد بضع دقائق ، يُضاف المتبقي من عصيدة من دقيق الذرة والزعتر إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
4. نضع عصيدة من دقيق الذرة في طبق مدهون ، وتغطى بغطاء وتبرد لمدة 1.5-2 ساعة.

طريقة عمل صلصة البيستو

ريحان طازج - 250 جم
ثوم - 9 جم
جبنة جرانا بادانو - 75 جم
صنوبر - 35 جم
ملح البحر الخشن - 5 جم
زيت الزيتون - 50 جم

1. امزج جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، واخلطها قليلاً.
2. تصب في مرطبان ، فوقها زيت الزيتون. احفظها بالثلاجة.

طريقة عمل صلصة البورتو

زيت الزيتون - 40 جم
الكراث - 100 جم
سيقان الكرفس - 100 جم
فلفل حلو - 125 جم
الكراث - 100 جم
سكر القصب - 50 جم
خل بلسمي - 50 جم
نبيذ بورت - 0.75 لتر
مركز صلصة ديمي جلاس - 200 جم

1. في قدر بزيت الزيتون ، اقلي الخضار المفرومة ناعماً (لمدة 7-10 دقائق) ، أضيفي السكر والخل لتكرمل الخضار.
2. يضاف demi-glace والمنفذ ، ويقلل الحرارة ، ويترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.
3. صفي الصلصة المحضرة وضعيها في الثلاجة.

حلوى اللبن الرائب مع تارتار الفراولة

مكونات:

حلوى اللبن الرائب (فارغة) - 90 جم
رز الفراولة (فارغ) - 60 جم
ملفات تعريف الارتباط المخرمة (فارغة) - 1 جهاز كمبيوتر.
فراولة طازجة - 20 جم
التوت الطازج - 15 جم
نعناع طازج. - 2 غ
سكر بودرة - 1 جم

طريقة طهو:

1. ضعي حلوى الجبن على طبق ، ضعي رز الفراولة في لقطة بجانبه.
2. يُزين بالتوت والنعناع ويُرش بالسكر البودرة. ضع ملفات تعريف الارتباط المخرمة بجانبها (يمكنك لصقها على الطبق مع الكراميل الساخن)

كيفية صنع رز الفراولة

الفراولة - 45 جم
ليكيور الخوخ - 10 جم
عصير ليمون - 15 جم
سكر بودرة - 4 جم
فلفل أسود مطحون - 1 جم

1. تُقطع الفراولة جيدًا ، ويُضاف إليها عصير الليمون ، والخمور ، ومسحوق السكر والفلفل المطحون.
2. يقلب برفق ، ويقدم في صورة واحدة.

كيفية صنع حلوى الجبن

حبيبات الجبن القريش - 430 جم
كريم 33٪ - 100 جم
شوكولاتة بيضاء - 50 جم
الجيلاتين - 10 جم
الفانيليا الطبيعية - 2 جم
ملح - 2 جم

1. تُخفق الكريمة ، تذوب الشوكولاتة ، تُمزج مع الكريمة والمكونات الأخرى ، وتُخفق مرة أخرى.
2. يقسم إلى قوالب ويوضع في الفريزر.

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط المخرمة

سكر - 50 جم
ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السمسم - 25 جم

1. يُمزج السكر بالماء ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. من المهم أن يذوب السكر قبل الغليان ، لأنه بمجرد أن يغلي الشراب ، لا يمكن تقليبه بعد ذلك.
2. برد القدر مع الكراميل في وعاء به ماء بارد ، وصب فيه بذور السمسم ، وحتى يتجمد الخليط ، اخلطه جيدًا ولفه جيدًا. قطع ملفات تعريف الارتباط المستديرة بكوب.

مطعم Cutfish للشيف جلين باليس

هذا طبق أسترالي نموذجي. هنا يحبون طهي الخضار الكاملة على الشواية وإضافة جميع أنواع الصلصات والبهارات إليهم. يُطهى الباذنجان المقطع إلى نصفين على شواية جوسبر مع التوابل الحارة. عند التقديم ، يضاف الزبادي اليوناني البارد ونشارة التونة ، والتي تبدأ في التحرك من الهواء الساخن من الباذنجان. هذا يعطي الانطباع أن الباذنجان على قيد الحياة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الطبق يجمع بين درجات حرارة مختلفة: الباذنجان الساخن واللبن الزبادي اليوناني البارد ، والتي تكمل بعضها البعض جيدًا.

مخبز ريمي كيتشن للشيف جلين باليس

كلاسيك برجر جبنة شيدر. خبز ريمي برجر مصنوع في المنزل ويتم تحميصه قليلاً على شواية جوسبر قبل التقديم. شريحة البرجر مشوية أيضًا. الصلصة مصنوعة من خردل ديجون. والأهم من ذلك ، يضاف الكمأ قبل التقديم.

"كافي مانيا" من طاهي العلامة التجارية للمطاعم فيتالي كارساييف

أحضرت فكرة بنديكت من باريس. ولكن هناك مصنوعة فقط مع لحم الخنزير. وقمنا بتعديل الوصفة الفرنسية قليلاً وقمنا بطهيها مع سمك السلمون (على الرغم من أن لدينا أيضًا وصفة كلاسيكية مع لحم الخنزير في قائمتنا). بالإضافة إلى ذلك ، قررت تغيير خبز توست البيض وخبزه وفقًا لوصفي الخاص ، لذا فإن كعكة البريوش في بينديكت لدينا مميزة ، من مخبزنا الخاص. وقمت أيضًا بتغيير الوصفة الخاصة بصلصة الهولنديز التي يتبل الطبق بها ، مضيفًا إليها مكونات حسب ذوقي. نسخة المؤلف من طبق شهير تستحق التجربة بالتأكيد في كافي مانيا.

مطعم Zotman Pizza Pie من طاهي العلامة التجارية دميتري زوتوف

لا يتم تقديم البيتزا الحلوة في جميع المؤسسات الحضرية ، لذلك لا تزال تعتبر غريبة. البيتزا مع الجبن الكريمي والشوكولاتة وأعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية والتوت البري ورذاذ M & M's سوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء.

نيوبيسترو "جيرالدين"

هل يمكن لسلطة القيصر أن تفاجئ الجمهور الراقي؟ نعم وكيف! نحن نجرؤ على التحقق ، وترك في الوصفة المعتادة جميع الأشياء الأكثر أهمية ، مما يجعل كل مكون يصل إلى الكمال ، ولكن مع إضافة اللمسات التي تغير الجوهر بشكل حاسم. استبدل رئيس الطهاة في مطعم جيرالدين سلطة رومانو بالفائدة الإضافية التي أشاد بها خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم ، الكرنب المعروف باسم "الملفوف الروسي" ، وأضاف الخبز المحمص من خبز القمح الأبيض بدلاً من الخبز المحمص ، وطهي شرائح الدجاج على درجة حرارة منخفضة لمذاق شهي ومتبّل بالسلطة مع الصلصة الحارة من الأنشوجة والكبر والبارميزان والتاباسكو واثنين من المكونات السرية. كان طعم Cale Caesar مشرقًا جدًا لدرجة أنه مصمم ببساطة لكسر أنماط الطهي. تُباع حوالي 70 حصة يوميًا.

مطعم "Syrovarnya" من مفهوم الشيف سيرجي نوسوف

الهدف من هذا الطبق هو البساطة: نأخذ الجبن الطازج والفوكاتشيا الساخنة والمخبوزة حديثًا والطماطم القرمزية المختارة بعناية. بغض النظر عن الموسم ، هذا الطبق مناسب دائمًا. نبيع حوالي 1600 جزء في الشهر.

"Wine Bazaar" في شارع Petrovsky Boulevard من الشيف Ilya Lustin

تم إحضار وصفة التونة مع باك تشوي في صلصة كريمية من رحلة إلى برشلونة بواسطة إيليا لوستين ، طاهي العلامة التجارية لسلسلة Wine Bazaar ، و Evgenia Kachalova ، مالك السلسلة. يتم استبدال المذاق المعتاد للتونة الطازجة في صلصة آسيوية هنا بصلصة كريمية تكملها سلطة باك تشوي. ينطلق الطعم الكريمي من التوت الموسمي ، في بداية الصيف كان كرزًا حلوًا ، والآن أصبح الفراولة. يتم الجمع بين جميع الأذواق بانسجام وتنفصل عن بعضها البعض.

شبكة مقاهي "Zhadina-Beef، مخلل خيار" من الشيف التجاري للشبكة شربل عون

ساندويتش "كارب مقلي" - قطعتان من فيليه سمك السلور مع جرجير بيستو وكاجو ومخللات على سياباتا محلي الصنع. من أشهر الأطباق في المقهى. على عكس الأماكن الأخرى التي يصنعون فيها لحمًا مفرومًا ، يتم تقديم الأسماك الموجودة في شطيرة على شكل شرائح. في الواقع ، إذا أزلت الخبز ووضعت الحشوة على طبق ، تحصل على طبق كامل.

مطعم توراندوت للشيف ديمتري إريميف

روبيان مقلي مغطى بصلصة وسابي حارة ومزينة بسحابة من نودلز الأرز وبطارخ السمك الطائر. وفقًا لـ Dmitry Eremeev ، فإن هذا الطبق مثير للاهتمام لأنه يتمتع بمذاق غير عادي بسبب مزيج جديد من المكونات المستخدمة: يتم خلط الوسابي بالحليب المكثف ، وتضاف التوابل - بهذه الطريقة يتم الحصول على الصلصة. يعتبر الطعم الحار والملمس الكثيف للصلصة مثاليين للروبيان.

مطعم ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ من المالك اليكسي كاروليديس

السبب هو أن هذا ، أولاً ، هو أول ارتباط بالمطبخ اليوناني. وثانيًا ، لأن هورياتيكي لدينا يُطلق عليه حقًا أكثر الأطعمة اللذيذة في موسكو: الطماطم الطازجة ، والخيار المقرمش ، والفلفل الحلو ، والبصل الأحمر - كل هذا يمكن شراؤه بسهولة في كل متجر ، ولكن لا يمكن الاستغناء عن 3 مكونات بأي حال من الأحوال: زيت الزيتون اليوناني البارد زيتون كالاماتا يوناني مضغوط وبالطبع جبنة فيتا. لمدة 3 سنوات قمنا ببيع أكثر من 30 ألف حصة.

15/17 بار وشواية للشيف فلاديمير بوزافيتس

أحضر الشيف فلاديمير بوغوزافيتس خلاطًا خاصًا من الأردن لصنع حمص طري بشكل خاص. تكمن خصوصيتها في أن آلية الدوران القوية توضع خلف المحرك. أولئك. الآلية نفسها لا تسخن كتلة الحمص أثناء التشغيل ، وهو أمر مهم للغاية للحصول على الطعم المناسب. هنا يمكنك تجربة الحمص اللبناني التقليدي بزيت الزيتون والصنوبر ، وكذلك الحمص بالفطر على الفحم وقلوب الدجاج والروبيان الحار والحبار المقلي. يتم تقديم كل مقبلات كمكمل مع الخبز الطازج محلي الصنع - الشورك ، الخبز مع السمسم أو بذور الخشخاش.

مطبخ إيه كيو للشيف أدريان كويتغلاس

الديم سوم مصنوع يدويًا هنا في مطبخ AQ: الروبيان الكامل ، الكرنب الحلو المتبل والحامض ، سلطة هاياشي واكامي اللذيذة ، فطر نيمكو ، الثوم ، الزنجبيل ، الفلفل الحار ، مربى المانجو و بطارخ الهلبوت معًا يتسببون في "انفجار" حقيقي لبراعم التذوق.

كان اللحم وسيظل أحد أهم المنتجات في فن الطهو العالمي. على الرغم من الشعبية المتزايدة للنباتيين والنباتيين والطعام الخام كأسلوب للأكل وحتى كأسلوب حياة ، تظل "عناصر اللحوم" في قائمة معظم المطاعم الأكثر طلبًا وشعبية. جنبًا إلى جنب مع خدمة التوصية للترفيه والسفر في المدن الروسية Localway.ru ، قمنا بتجميع دليل مفصل - تعليقات وتوصيات من طهاة مؤسسات حضرية مشهورة وعصرية ، موجهة إلى جميع خبراء أطباق اللحوم المعدة بشكل ممتاز.

ومقهى "فيديا ، لعبة!"

أين تجرب:مقهى "فديا ، لعبة!"

لقد فتحت هذا المشروع لأظهر للجميع أن اللعبة ، أولاً ، منتج غير مكلف ، وثانيًا ، سهلة التحضير ، وثالثًا ، إنها لذيذة جدًا وصحية. الآن القائمة تحتوي على لحم الغزال ، الأيائل ، في الربيع كان هناك بطة برية (عندما كان موسم الصيد لهذه اللعبة).

Venison هي ضربة حقيقية! نحن لا نتبّل اللحم بأي شكل من الأشكال ، بل نقليها على الجانبين في مقلاة ساخنة ونقدمها مع كريمة الشمندر والخضار المطهي مع صلصة التوت. يوجد أيضًا برجر لحم الغزال - خبز معطر طازج مع جبنة مدخنة في الأعلى والداخل - شريحة لحم غزال وطماطم حلوة وخضروات مقرمشة. سنقوم بإدخال أطباق الخنازير البرية قريبا.

2. لحم العجل Ossobuco

رومان شوبين ، طاه مطعم "فورونيج"

أين تجرب:مطعم "فورونيج"

Ossobuco هو طبق أسطوري من مطعم Myasnoy Klub ، والذي أدرجناه أيضًا في قائمة Voronezh. إنه أحد أشهر أطباق اللحوم الإيطالية وأكثرها شهرة. تعني الترجمة الحرفية "عظم" (أوسو) "بفتحة" (بوكو) ، أو في ترجمة أدبية أكثر - "عظم مجوف". لتحقيق المذاق المثالي ، أطبخه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، ثم أضف نكهة البرتقال المبشورة والثوم المفروم جيدًا والفلفل الحار.

3. تشكيلة "بيج جريل"

كيريل مارتينينكو ، طاهي العلامة التجارية لسلسلة مطاعم اللحوم Torro Grill
وبوسطن للمأكولات البحرية وبار

أين تجرب:مطعم ستيك هاوس تورو جريل

كما تعلمون ، مطاعمنا هي المكان الذي من الجيد الذهاب إليه مع مجموعة. الأجزاء في Torro Grill كبيرة ، يمكنك مشاركتها وتجربتها واختيار ما تريد. وبالنسبة للشركات ، لدينا ، في رأيي ، أفضل عروض اللحوم في المدينة. تسمى هذه القصة متنوعة "بيج جريل". الطبق مصمم لأربعة أشخاص يعانون من الجوع الشديد أو ستة يعانون من الجوع المتوسط. يتم تقديم طبق عملاق مع أضلاع لحم البقر المخبوزة ، وخدود الخنزير في ماء مالح ذو علامة تجارية ، وصدر دجاج مشوي ، ونقانق ، وأضلاع لحم خنزير مشوي ، وألذ عظام دماغ مخبوزة. كل هذا الروعة مصحوبة بأطباق جانبية ، بالإضافة إلى زجاجة نبيذ أو لترين من البيرة. في الحالة الأولى ، تبلغ التكلفة 4500 روبل ، وفي الحالة الثانية ، 3980. لذلك ، بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكنك تجربة كل ما هو أفضل في وقت واحد ، فإن السعر في متناول كل محبي اللحوم.

4. يخنة لحم البقر مع الأعشاب وإكليل الجبل

Philistor Destempasidis ، رئيس طهاة في مطعم مولون لاف

أين تجرب:مطعم مولون لاف

أنا طاهي مطعم يوناني - مفهوم جديد إلى حد ما لموسكو. هناك صور نمطية خاطئة مفادها أن المطبخ اليوناني هو في الأساس مأكولات بحرية. في الواقع ليس كذلك. المطبخ اليوناني غني ومتنوع. حسنًا ، أطباق اللحوم دائمًا ما تكون على مائدة يونانية حقيقية. نقوم بطهي اللحوم والتوابل بالأعشاب والعديد من البهارات ونضيف زيت الزيتون دائمًا. تشمل قائمة مطعم Molon Lave في موسكو طبقًا مثل kokinisto ، وهو عبارة عن يخنة لحم البقر مع الأعشاب وإكليل الجبل. يُطهى اللحم على درجة حرارة منخفضة ويُطهى لعدة ساعات - وبهذه الطريقة يصبح طريًا جدًا ورائعًا. نقوم أيضًا بطهي الكباب من اللحم البقري - الجيميستو - بالداخل مع جبنة الكريمة ، يقدم مع الخضار.

يحتل لحم الخنزير مكانة خاصة في مطبخنا. أطباق لحم الخنزير تقليدية للمائدة الاحتفالية. أوصي بتجربة طبق يسمى hirino - وهو لحم خنزير مخبوز بالأعشاب اليونانية وزيت الزيتون لمدة 12 ساعة. لدينا أيضًا لحم خروف مخبوز في قائمتنا - يقدم مع اليقطين المخبوز وقطع من جبنة الفيتا. لذلك ، من المستحيل القول أن المطبخ اليوناني عبارة عن مأكولات بحرية. أتمنى أن أقنعك بهذا.

5. شريحة لحم دالاس

أليكسي بيسدين ، رئيس الطهاة في مطعم إيل فورنو
على احتمال Kutuzovsky

أين تجرب:مطعم il FORNO في Kutuzovsky Prospekt

في قائمة اللحوم الجديدة الخاصة بنا ، قررنا التركيز على شرائح اللحم. هناك عدة أنواع: ستريبلين ، تي بون ، ستيك دالاس.

ستيك ستيك نفسها لينة جدا ولها طبقة دهنية صغيرة. لا يجب أن يكون مخللًا ، فهو يتمتع بالفعل بطعم غني ودرجة كافية من العصير. لذلك من الأفضل تناول الملح والفلفل أثناء عملية القلي ، وإلا فإن اللحم سيطلق الرطوبة ويصبح جافًا.

يجب ألا تزيد درجة حرارة المقلاة عن 200 درجة. أيضًا ، عند طهي شريحة لحم بطبقة دهنية ، يجب ألا تضيف الزيت - كل ما تحتاجه هو دهن قطعة اللحم نفسها قليلاً. اقلي الستيك لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، حتى تغلق كل المسام. ومن المهم عمل شقوق على شكل ماسة من جانب طبقة الدهون لإذابة الدهون الزائدة. بالنسبة للستريبلوين ، أوصي المتوسطة. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم بالداخل 55-60 درجة. بعد التحميص ، يمكنك الانتهاء في الفرن. قبل الاستخدام ، اتركه يستلقي لبضع دقائق حتى يتم توزيع العصير بالتساوي في جميع أنحاء الستيك.

عظم T - شريحة لحم على عظم على شكل حرف T. من جانب لها ستريبلوين (حافة رفيعة) ، وعلى الجانب الآخر لها لحم المتن. لذلك ، تعتبر شريحة اللحم هذه غريبة الأطوار في الطهي. من الأفضل أن تقلى على مقلاة شواء حتى تقلى العظام جيدًا. في وقت لاحق ، سوف يعطي اللحم طعمه ورائحته. دهن الستيك بالقليل من الزيت وضعيه في مقلاة ساخنة. تقلى أيضًا لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. أوصي بشريحة لحم متوسطة نادرة ، يجب أن تصل درجة حرارة اللحم إلى 50-55 درجة.
تتشابه شريحة لحم دالاس في تحضيرها مع عظم تي - إنها أيضًا شريحة لحم على العظم.

6. ستروجانوف من لسان غزال

سيرجي إروشينكو ، رئيس الطهاة في مطعم "المطبخ النزيه"
ومقهى "فيديا ، لعبة!"

أين تجرب:مطعم "مطبخ شريفة"

ظهرت أطباق لعبة جديدة في "Honest Kitchen". أريد أن أذكر ستروجانوف من لسان الغزلان ولفائف الملفوف من اليحمور.

ستروجانوف يقدم مع كريمة البطاطس وحساء موريل. المنتج نفسه في شكله النقي مكتفٍ ذاتيًا وأصلي وغني بالطعم. هناك خفايا في إعداده. الشيء الرئيسي هو تنظيفه على الفور قبل أن يبرد. خلاف ذلك ، يمكن اعتبار الطبق فاسد. يمتزج جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والصلصات. نقوم بطهيه في تتبيلة خاصة من النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والزعتر والكزبرة وتوت العرعر ، مما يمنح اللحم نكهة العرعر الخفيفة. كما أن هذا الخليط يجعل اللب أكثر نعومة ونعومة. يمتزج جيدًا مع العديد من الأطباق الجانبية والصلصات ، لكني أوصي باستخدام الفطر. تعتبر Morels مثالية ، ولكن يمكن استبدالها بأنواع أخرى.

لفائف ملفوف رو الغزلان هي طبق مثير للاهتمام بنفس القدر. يتم تحضيرها على النحو التالي: يُقطع لحم اليحمور إلى مكعبات ويُخمر بصلصة النبيذ الأحمر الساخنة. يجب أن تغلي الصلصة. نطهى على نار خفيفة لمدة 20 ثانية ، وحشو لفائف الملفوف جاهز. ثم نضع لحم اليحمور في ورق الكرنب المقلية مسبقًا بالزبدة. أريد أن أشير إلى أن رو غير مناسب على الإطلاق للطبخ ، لأن اللحم طري جدًا. ولكن يمكن خبزه وتجفيفه وتدخينه وأكله نيئًا - فالغزلان يصنع رزًا ممتازًا.

7. رقبة خروف مطبوخة

فلاديمير موخين ، شيف العلامة التجارية لمطعم زودياك
وشيف مطعم وايت رابيت

أين تجرب:مطعم وايت رابيت

أحب طبخ رقبة الضأن. كان من أوائل الأطباق التي علمتني جدتي كيف أطبخها ، رقبة خروف مع البرقوق - وصفة عائلتنا. ليس يوميًا ، بالطبع ، ولكنه احتفالي - على سبيل المثال ، عشية رأس السنة الجديدة أعددناها بالتأكيد. على الرغم من أن الوصفة نفسها بسيطة. بعد أن أصبحت طاهيًا ، أعود إليها من وقت لآخر ، وأعقدها ، وأبحث عن مجموعات جديدة من الأذواق. السر الرئيسي للحمل الذي أطبخه حاليًا في White Rabbit هو الكمثرى الشركسية المُدخنة. تعطي الطبق نكهته الغنية ، مما يجعل طعم اللحم مدخنًا قليلاً. و shiitake في غير محله - فهذه الفطر لها مذاق غني باللحوم ، والذي ، حتى مع لحم الضأن ، لا يتلاشى في الخلفية.

8. ذيول الثور مع البطاطس المهروسة

روما ريدمان ، رئيس الطهاة في Meat Puppets gastrobar

أين تجرب:الدمى gastrobar اللحوم

إلهنا لحم ، وهو بالتأكيد يهيمن على قائمة الطعام. نحن نبشر بإيديولوجية الاستهلاك الواعي ، ونتعلم العمل مع "البديل" ونرحب عندما يطلب ضيوفنا شرائح اللحم من القطع غير الممتازة.

واحدة من أكثر الأطباق إثارة للاهتمام ، في رأيي ، في قائمتنا هي أكستيلز مع البطاطس المهروسة والجبن الصلب. أقوم بقلي ذيولها بالخضروات وأسلقها في الميناء ونبيذ أحمر مع الفلفل الحار وعشب الليمون والزنجبيل. في وصفة الهريس الكلاسيكية ، أضيف الجبن القاسي المبشور وأقدم ذيولها.

لدينا أيضًا كعكة جبن شهيرة جدًا ، ومن الغريب ، مع لحم الخنزير المقدد.
أنا لست صانع حلويات ، لذلك قمنا بتطوير وصفة فطيرة الجبن مع محل حلويات واحد ، وهم يخبزونها لنا.

بعد تقسيم الجبن إلى قطع فردية ، يتم لف الجبن في لحم الخنزير المقدد وتجميده بحيث ينقع طعم لحم الخنزير النيء القطعة بأكملها تحت تأثير البرد.

بعد ذلك ، نقلي هذه القطعة المجمدة حتى تصبح مقرمشة ذهبية في مقلاة ، ثم ندخل الجبن إلى الفرن لبضع دقائق. ونقدمها مع فتات الرمل وصلصة تعتمد على عصير الليمون والفلفل الحلو ورقائق الفلفل الحار وقصب السكر وشراب القيقب.

9. ستيك ريب آي

فلاديمير بوزافيتس ، رئيس طهاة مطعم "5642 VYSOTA"

أين تجرب:مطعم "ارتفاع 5642"

السمة الرئيسية لشريحة اللحم هذه هي التوابل: قطع اللحم البقري الطرية تُرش ببهارات كابارديان العطرة ، تقدم مع باقة من الطرخون والكزبرة والشبت وأربعة أنواع من الصلصات - حار ساتسيبيلي وساتسيبيلي مع قطع من الطماطم والأعشاب الأوزبكية ، أفيكا و صوص السخته. الضيوف الذين يطلبون rib-eye ، بالإضافة إلى ستريبلوين ، كمجاملة ، يقدم المطعم كأسًا من النبيذ الأحمر الفرنسي الجاف من عام 2010.

10. عرقوب الضأن بصلصة البهارات المغربية

الكسندر بروشينكوف ، رئيس الطهاة في مطعم Saxon + Parole

أين تجرب:مطعم سكسون + مشروط

يتم تمثيل قائمة اللحوم Saxon + Parole على نطاق واسع: من القطع الكلاسيكية ، مثل شرائح اللحم مثل نيويورك ، و Ribeye ، إلى شرائح بديلة ، على سبيل المثال ، شرائح لحم دنفر. نقوم أيضًا بإعداد تيرين (في قائمة الخريف - من أرنب) ، بسطرمة محلية الصنع من لسان البقر. هذا الخريف ، سنعود إلى القائمة مرة واحدة من أشهر أطباق اللحوم - لحم الضأن في صلصة البهارات المغربية.

نأخذ العود من الموردين المحليين ونشويه ثم نطبخه على نار هادئة في صلصة تعتمد على مرق الدجاج مع الطماطم والتوابل المغربية: المشمش المجفف والزنجبيل والثوم والكمون والقرفة والقرنفل. نقدم إلى دبابيس البطاطس المهروسة الكريمية والمشمش المجفف ونوعين من الزيتون واللوز المبشور والكزبرة. تبين أن الطبق "ذكوري" للغاية - لذيذ وغني.

11. فيليه مينون

مارك ستاتسينكو ، طاهي العلامة التجارية في Funny Cabany Grill House

أين تجرب:بيت الشواء Funny Cabany

سمك الفيليه من أشهر شرائح اللحم وأكثرها طلبًا في مطعمنا ، لأنه يتم طهيه على الفحم المفتوح المعطر ، مما يضفي عليه نكهة مدخنة ، وسعره أكثر من معقول. شريحة لحم تقدم مع بطاطا مشوية.

بليد ستيك هو إضافة حديثة لمطعمنا ويتم تقديمه مع هريس السلطعون الطري. توازن الأذواق ، التوافق مذهل بكل بساطة! هذه وصفة مؤلف ، وننصح الجميع بطلب هذا الطبق وتجربته. علاوة على ذلك ، فإن سعره مقبول أيضًا - 690 روبل. محضرة من لحم البقر.

12. شوي لحم الضأن مع طحالب واكامي البحرية والمحار

جان لوك مول ، طاهٍ في مطعم Le Restaurant

أين تجرب:مطعم مطعم لو

عند الطبخ ، أعبر عن مشاعري ومشاعري. أحب الجمع بين المنتجات غير العادية ، ومحاولة تحقيق الانسجام والعثور على ظلال غير متوقعة من النكهات والروائح. لذلك صنعت لحم خروف مشوي مع أعشاب واكامي البحرية والمحار. كل هذا أيضًا يكمل تمامًا صلصة فطر بورسيني.

13. نيويورك ستيك

فيكتور أباسييف ، طاهي مطاعم روكولا ،
"تارانتينو" وطاهي العلامة التجارية لبار البرجر "لاكي لوسيانو"

أين تجرب:مطعم تارانتينو

نقوم بطهي شرائح اللحم من اللحوم الروسية - وجدنا موردين ممتازين بالقرب من موسكو ونشتري منهم. يتم طهي جميع شرائح اللحم لدينا على شواية روباتا يابانية متدرجة في المطبخ المفتوح ، بحيث يمكن للضيوف الجالسين في المقابل مشاهدة طهي شرائح اللحم الخاصة بهم ورائحة اللحم المشوي الطازج.

بالمناسبة ، بجانب الشواية ، للراحة ، قمنا بتعليق لوحة على الحائط نكتب عليها عدد ووزن شرائح اللحم المتوفرة في الوقت الحالي ، ويمكن للضيف دائمًا اختيار ما يفضله. Ribeye عبارة عن شريحة لحم بقري معطرة وعصرية ، نيويورك عبارة عن شريحة لحم بقري من الخاصرة مع طبقة دهنية رقيقة ، بالنسبة لفيليه Mignon ، نستخدم فقط الجزء المركزي من لحم بقري تندرلوين ، هذا هو اللحم الأكثر طراوة وخالي من الدهون. Top Blade عبارة عن قطع كتف لحم البقر البديل مع درجة عالية من الرخام.

14. لحم الغزال مع عصيدة الأرز

ميخائيل سيماجين ، رئيس الطهاة في مطعم سيبيريا

أين تجرب:مطعم سيبيريا

لحم الغزال مع عصيدة الأرز ، أفضل استخدام خاصرة الرنة ، يتم نقع اللحم لفترة طويلة ، ثم يقلى بسرعة. أزواج لحم الغزال أفضل مع التوت ، لكنني فضلت إضافة المكسرات والفطر والسبانخ للحصول على نكهة طازجة. لا تبدو الوصفة هي الأسهل ، لكن المذاق سيبقى في الأذهان إلى الأبد.

15. طفل مع البطاطس المهروسة

مكسيم مياسنيكوف ، طاهي مطاعم "باربرا بار" و "بروجيكتور"

أين تجرب:مطعم "جهاز عرض"

بالنسبة لهذا الطبق ، يتم أخذ جثة كاملة من الماعز ، تظل مشتعلة لفترة طويلة حتى يبدأ اللحم في الانفصال عن العظام. بعد ذلك ، عندما يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية ، يجب قليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هناك تباين كبير في القوام ، وأنا أحب استخدام اللحوم غير العادية في أطباقي ، لذلك تولد نكهات جديدة.

16. فطيرة اللحم

فياتشيسلاف ديلبيرغ ، رئيس الطهاة بمطعم Happy Bones

أين تجرب:مطعم هابي بونز

فطيرة اللحم هي "قريب" بريطاني لفطيرة مألوفة لدى المعدة الروسية ، لكنها لا تزال تختلف باختلافها. في هذا الطبق ، توجد طبقة واحدة فقط من العجين - الطبقة العلوية ، ويتم وضع حشوة اللحم البقري والبطاطس والتوابل جاهزة. لقد أدخلت هذا الطبق الإنجليزي التقليدي إلى القائمة الجديدة لأن مفهوم مطعمنا يعتمد على أطباق اللحوم البسيطة والمفهومة واللذيذة. المطبخ الإنجليزي يدور حول هذا فقط - بغض النظر عما يقوله أي شخص عنه ، ولكن لا شك في أن أحد التفضيلات الرئيسية فيه يُعطى للحوم المطبوخة جيدًا.

17. قائمة اللحوم

أليكسي سيمينوف ، رئيس الطهاة في مطعم "موسكافيه"

أين تجرب:مطعم "موسكافيه"

تشمل قائمتنا أطباق اللحوم المختلفة - هناك التارتار وشرائح اللحم الكلاسيكية وكرات اللحم وشوربات اللحوم الغنية وأطباق الطرائد. لقد قمنا مؤخرًا بتغيير الموردين وبدأنا العمل مع المزارع الصغيرة. نشتري الطرائد من مزارع الصيد الخاصة. في الخريف ، تم تقديم الأيائل إلى القائمة ، وظهر الآن خنزير بري.

مواقف اللحوم أكثر شيوعًا لدى النصف القوي للبشرية. من الأطباق المفضلة لضيوفنا غراتان مع لحم العجل والكمأ الأسود. الكمأة ، بالمناسبة ، هي ملكنا أيضًا ، القرم. في فصل الشتاء ، يُباع الحساء الغني جيدًا. في قائمتنا يوجد shulyum للصيد من الأيائل. الجزء مثير للإعجاب ، نوصي به لشخصين - يقدم في مغرفة ذهبية. بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية الساخنة ، تعتبر اللحوم مثالية لتحضير المقبلات الباردة. لدينا رز لحم البقر ، باتيه مع صلصة لينجونبيري.

إذا كنت تعتبر نفسك متذوقًا حقيقيًا للجمال ، فعليك الانتباه إلى هذه المقالة. حيث سنقدم لك وصفات مثيرة للاهتمام ، وكذلك نخبرك بكيفية طهي أطباق الذواقة. ستساعدك الصور التي سنضعها تحت كل وصف على ترتيب وتقديم عشاء احتفالي بشكل جميل.

بورشت في "طبق" خبز بورودينو

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فقم بإعداد طبق أصلي ولذيذ لهم. هذه الفكرة الأصلية مثالية لحفل عشاء أو احتفال عائلي. الوصفة أدناه.

• يُسكب مرق الدجاج أو اللحم في قدر ، ثم يُغلى المزيج.
• ارم مكعبات البطاطس في الحساء ، متبوعًا بالكرنب المبشور.
• بشكل منفصل ، يُقلى البصل المفروم والجزر ، ثم يُضاف الزبدة ، الكاتشب إليهما ويُطهى لبضع دقائق أخرى. ضعي الخضار في قدر.
• نقطع البقدونس والشبت والثوم ، ثم نقليهم بسرعة في الزيت النباتي ونضعهم في المرق.
• يُقطّع البنجر إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة في مقلاة حتى ينضج. أضف الخل إليه ، ثم أرسله أيضًا إلى المرق.
• يتبل البرش بالملح والسكر والفلفل المطحون الطازج.
• نقطع رغيف خبز بورودينو إلى نصفين ، ونزيل الفتات ودهن القشرة بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قبل لقاء الضيوف ، ضعي أوراق الخس الطازجة على طبق ، وضعي فوقها "طبقًا" من الخبز واملأه بورش. تقدم مع الكريمة الحامضة وشرائح الخضار الطازجة.

لفائف الملفوف الخاصة

يعتقد الكثير من الناس أن الطعام الذواقة هو شيء مميز ، ولا يمكن تذوقه إلا في مطعم باهظ الثمن.

لحسن الحظ ، وجهة النظر هذه خاطئة ويمكنك بسهولة إجراء تعديلات على وصفة مألوفة من خلال إعداد طبق أصلي وجميل.

تُسكب لفائف الملفوف والخضروات مع المرق ، ثم تُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. في غضون 30 دقيقة ، سيكون لديك طبق ذواقة جاهز ، والذي يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.

لحم بقري "طلعتا"

مثل العديد من أطباق الذواقة الأخرى ، هذه الوصفة الإيطالية بسيطة للغاية. يكمن سر طهي اللحوم في معالجتها - يجب قلي الطبق إما على الشواية أو في مقلاة جافة من الحديد الزهر. إذا تناولت أطباقًا أخرى ، فستحصل على الحساء المعتاد.

نضع الرصيعات النهائية على حافة الطبق ، نضع الطماطم بينها ، نضع السلطة المشكلة في الوسط ونسكب فوقها بالصلصة المجهزة. يُزين الطبق بشرائح رقيقة من الجبن الصلب.

خضروات مشوية

حتى أكثر الأطباق تطوراً يجب أن تقدم مع طبق جانبي لذيذ وصحي ومُقدم بشكل جميل. الخضار المشوية تلبي جميع المتطلبات اللازمة ، ولها مذاق خاص بسبب الأعشاب الحارة. الوصفة موصوفة أدناه.

• قطعي الكوسة والباذنجان إلى شرائح بعرض 1 سم.
• اهرسي أغصان إكليل الجبل والزعتر بيديك ، ثم اخلطيها مع الخضار.
• نضيف الثوم المفروم وزيت الزيتون إليها. لخلط جميع المكونات ، قم برج وعاء الخضار عدة مرات.
• ضعي الخضار على مقلاة الشواء وضعيها لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن.

صفيحة جبن

إذا كان لديك مزاج رومانسي ، وقررت قضاء المساء بصحبة من تحب ، فقدم هذا المقبلات الأصلية مع النبيذ. سيخلق هذا الطبق الخفيف والمكرر جوًا لطيفًا ويعطي تاريخًا جوًا إيطاليًا لا يوصف.

• خذ عدة أنواع من الجبن الصلب وقطعها إلى شرائح.
• ضع الشرائح الناتجة حول حافة طبق مسطح ، وضع "سلة" تفاحة مليئة بالعسل في المنتصف.
• نقطع البرتقال ونفصل اللب ونضعه فوق العسل.
• رشي الصنوبر على الطبق وزينيه بأغصان النعناع ورشي القليل من الجبن بالسكر البودرة.

عندما يكون هذا الطبق اللذيذ جاهزًا ، قدمه على المائدة مع كأس من النبيذ الأبيض. سيسمح العسل لأنواع مختلفة من الجبن بالكشف تمامًا عن مذاقها اللامع ورائحتها الفريدة ، وستتم الموافقة على التصميم الأصلي لهذه الوجبة الخفيفة حتى من قبل أكثر الجماليات تطلبًا.

استنتاج

نتمنى أن تستمتعوا بأطباق الذواقة التي جمعناها لكم في هذا المقال. قم بإعداد وجبات عشاء لا تُنسى لجميع أفراد الأسرة ليس فقط لقضاء العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع! سيكون أحباؤك ممتنين لك ولن يكونوا بخيل مع المجاملات التي تستحقها.