الصفحة الرئيسية معلومة

مقابلة: إيلينا نيسيلوفسكايا ، كبير تقنيي مصنع نيميروف. الفودكا في المنزل

لن نتحدث عن فوائد ومضار هذا المشروب الكحولي ، فالمدونة لا تتحدث عن ذلك إطلاقاً. من المهم بالنسبة لنا أن الفودكا ذات جودة عالية ، وأن الشركة المصنعة تتحدث عن الحقيقة والحقيقة فقط حول منتجه. في الواقع ، كل شيء مختلف قليلاً - الشركة المصنعة ، إن لم تكن مخادعة ، فهي مخادعة بالتأكيد.

الخداع رقم 1 - السعر

نعتقد جميعًا أن الأشياء الجيدة لا يمكن أن تكون رخيصة. كلما زادت تكلفة - كلما كان ذلك أفضل ، كان أرخص ، كلما قلت الجودة بشكل أسرع. في حالة الفودكا ، يتم تطبيق قاعدة واحدة - لا يمكن أن يكون سعر التجزئة 0.5 لتر من الفودكا أقل من 98 روبل. لا يرتبط هذا فقط بنمو المكوس ، ولكن أيضًا بزيادة تكلفة إنتاج الفودكا القانونية. من المستحيل ببساطة صنع الفودكا بشكل قانوني مقابل 40-60 روبل.

ولكن على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على الفودكا مقابل 400 و 600 و 800 روبل. نصف لتر. هل هذه الفودكا أفضل؟ يدعي المصنعون أن الفرق محسوس. على الرغم من أنك إذا أخذت زجاجتين من الفودكا - رخيصة ومكلفة - من نفس الشركة المصنعة ، فلن تشعر بالفرق أبدًا. في الواقع ، نحن مجبرون على الدفع مقابل الإعلان والتسويق والتعبئة والعلامة التجارية وأسطورة الإبداع ...

الماكرة رقم 2 - الماء.

يوجد ماء في الفودكا أكثر من الكحول. تدعي الشركة المصنعة أن جودة المياه تؤثر بشكل خطير على جودة الفودكا. يتم استخراج المياه في أكثر الأركان المحمية في بلدنا الشاسع: من مصادر صديقة للبيئة ، ومن الينابيع من مرتفعات ألتاي ... يحاولون إقناعنا أنه كلما ابتعد المنتج بحثًا عن الماء ، كلما حاول أكثر للمستهلك.

ولكن إذا قرأت التكوين ، فسيظهر هناك فقط الماء المصحح. ما هذا؟ وهذا هو الماء الذي تمت تصفيته وتليينه وإزالة الحديد وما إلى ذلك. في البداية ، يمكن أن يكون الماء أي شيء على الإطلاق: من صنبور ، أو من مستنقع ، أو من نهر أو نبع. بعد الإصلاح سيكون هو نفسه. إليك كل هذه الحيل مع جبال ألتاي - الإعلانات. انظر دائمًا إلى التكوين ، فهو يوضح بوضوح نوع الماء. وكل ما هو مكتوب على الملصق الخلفي ، والذي تم لصقه على ظهر الزجاجة بالنسبة للملصق الرئيسي ، هو إعلان.

الحماقة رقم 3 - لزوجة الفودكا

كيف تتحقق من جودة الفودكا؟ هناك طريقة شعبية - نرسل زجاجة فودكا إلى الفريزر. تصبح الفودكا الجيدة لزجة عند تبريدها. هل تدفق الفودكا الخاص بك أكثر لزوجة؟ ثم ننظر إلى التكوين. هل وجدت الجلسرين هناك؟ ها أنت ذا…

لا يوجد جلسرين في التركيبة ، لكن هل المصنع معروف؟ تهانينا ، الفودكا ذات جودة عالية حقًا! عند التجميد ، فقط الفودكا التي تحتوي على الجلسرين أو الفودكا عالية الجودة تتكاثف عندما تتجمد.

اتصلت بالمصنع الذي يتم فيه إنتاج فودكا Green Mark () ، وتأكدت من إضافة الجلسرين لتحسين طعم وجودة ولزوجة المشروب (!). في الواقع ، سيكون من الضروري كتابة خطاب والحصول على إجابة رسمية حتى لا يكون هناك ثرثرة. الذي سأفعله.

لكن بين الخبراء هناك رأي مفاده أنه من خلال إضافة الجلسرين إلى الفودكا ، تحاول الشركة المصنعة إخفاء العيوب التكنولوجية أو المواد الخام منخفضة الجودة.

اتبع الإجراء وكن بصحة جيدة!

يضيف الكثير من الجلسرين إلى لغو القمر ، لتحقيق بعض الأهداف. سيساعد الجلسرين في لغو على تحسين المشروب ، لكن هذا تحسن مشكوك فيه ، لأن هذه المادة المضافة ، في الواقع ، تخفي فقط بعض أوجه القصور ، ولكنها لا تؤثر على خصائص نواتج التقطير.

استخدام الجلسرين الغذائي في التخمير المنزلي.

يشير الجلسرين إلى المضافات الغذائية ، وله مؤشر E422. يتم استخدامه في مستحضرات التجميل والصناعات الأخرى. يستخدم الجلسرين أيضًا في إنتاج المشروبات الكحولية ، فهو يحسن بشكل كبير الخصائص الحسية للمشروبات الكحولية ، بما في ذلك الفودكا.

بالإضافة إلى لغو القمر ، في المنزل ، يمكنك الإنتاج تمامًا ، ولكن ليس من الممكن دائمًا الحصول على قاعدة عالية الجودة ، أي لغو.

في كثير من الأحيان ، مع طعم الشراب ، قد تكون هناك مشاكل مع القلعة وغيرها. ولكن في الكيمياء ، هناك العديد من المواد والمكونات التي يمكن أن تساعد في تحويل منتج تقطير غير ملحوظ إلى مشروب نبيل.

الجلسرين ، واحد فقط من هذه المواد ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، فإنه سيساعد:

تخلص من الرائحة النفاذة الموجودة في نواتج التقطير محلية الصنع.
تليين طعم لغو ، اجعلها طرية وممتعة وحلوة ، إذا جاز لي أن أقول ذلك فيما يتعلق بغروب الشمس.
بشكل عام ، يحظى الجلسرين بشعبية كبيرة بين المقطرات. إخفاء عيوب لغو زيادة جاذبيته.
الجلسرين ، بكل مميزاته ، له عيوب طفيفة ، مثل:

هذا المكمل سيزيد من جفاف الجسم. عندما يقترن بالكحول. في هذه الحالة ، يؤدي المحتوى العالي من الجلسرين في لغو إلى صداع الكحول. الجلسرين غير قادر على تحسين الجودة الأصلية لغو القمر. كقاعدة عامة ، سيخفي الجلسرين العيوب ، وبعبارة أخرى ، فإن المادة المضافة لن تجعل لغو النظافة ، ولن يكون لها أي تأثير على الشوائب.
عند وجود تركيزات عالية ، يمكن أن يكون للجلسرين تأثير سلبي على الجسم. لذلك ، يقترح بعض الراغبين في شراء القمر أنه لا يزال من الصعب وصف الجلسرين بأنه آمن.

فحص الجودة

لطالما عُرفت خصائص الجلسرين فيما يتعلق بإضافته إلى الفودكا. بكميات كبيرة ، يتم استخدامه لإخفاء الفودكا منخفضة الجودة.

يتم إشعال النار أو تجميد القواعد المقبولة عمومًا لفحص الفودكا أو لغو القمر للتحقق من الجودة.

الكحول ، الذي يحتوي على المضافات الغذائية E422 ، يحترق بشكل أفضل. يعطي الجلسرين لهبًا متساويًا وأزرقًا ، وهذا يمكن أن يخدع حتى المقطر ذي الخبرة.

عند التجميد ، لن يتم تجميد المنتج عالي الجودة. سوف يتكاثف تحت تأثير درجات الحرارة السلبية ، ما لم تفرط في التجميد. سوف يثخن الجلسرين لغو. لذلك ، من خلال وضع الشيك مع مشروب يحتوي على الجلسرين في الفريزر ، فليس من المستغرب ارتكاب خطأ في تقييم جودة المنتج.

في كثير من الأحيان يتم تحسين طعم ورائحة لغو من خلال جميع أنواع الوسائل المرتجلة ، يتم استخدام السكر والفركتوز والمواد والمستحضرات الأخرى. الجلسرين غير مكلف ، ويمكن شراؤه بسهولة من أي صيدلية ، لذلك يتم استخدامه بنشاط من قبل العديد من المتسكعين لتحسين الطعم والقضاء على الروائح الكريهة.

عدة طرق لتليين لغو القمر:

إذا كنت تخطط لاستخدام الجلسرين ، فعليك اتباع الوصفة بدقة ومراقبة النسب. من الضروري إضافته تدريجياً إلى نواتج التقطير الناتجة ، مع تحريك المنتج بملعقة وتذوقه بشكل دوري. فائض من الجلسرين سوف يجعل لغو الخمر ، سيظهر طعم كريه وحلاوة مفرطة.

لتحسين طعم لغو القمر ، استخدم أيضًا:

يعد الفركتوز حلاً ممتازًا لتليين الفاكهة أو نواتج التقطير التي تعتمد على التوت. يمكن شراء الفركتوز من الصيدلية. سيحول القليل من الفركتوز في لغو المنتجات منخفضة الجودة إلى مشروب رائع ولذيذ.

سكر. تتغير الخصائص الحسية لغروب الشمس عند إضافة السكر إليه. يذوب السكر جيدًا في الكحول ويجعله أكثر نعومة ، ويختفي الطعم غير اللطيف. سيتغير لون الكراميل ورائحته وطعمه.

الجلوكوز. غالبًا ما يستخدمه العديد من رواد القمر. الجلوكوز له تأثير جيد على لغو ، على الرغم من أنه لا يحتوي على حلاوة عالية. سيحسن الجلوكوز المذاق بشكل كبير ويزيل الرائحة.
من أجل عدم إفساد لغو ، إجراء تجارب لتحسين صفات لغو ، بمواد مختلفة ، تحتاج إلى الالتزام بالنسب:

تحتاج لتر واحد من 40 درجة لغو:
الجلسرين - 1-1.5 مل من الجلسرين.
السكر - 35 جرامًا للنوم وتخلط جيدًا.
إذا قررت اللجوء إلى الجلوكوز ، فأنت بحاجة إلى تناول 5-25 مل ، 20-40 ٪ محلول. بدلاً من الجلوكوز ، يمكنك تناول 5 جرامات من سكر العنب.

يمكنك أيضًا اللجوء إلى مساعدة العسل ، فهي آمنة تمامًا ، ولكن لها عيوبها ، على سبيل المثال ، ستجعل المشروب غائمًا ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى الإصرار عليه ، وهو أمر غير مناسب دائمًا.

دعنا نعود إلى الجلسرين.
يعتقد بعض الذين يقصدون القمر أن الجلسرين خطير أو غير ضروري على الإطلاق. يضيفه آخرون لتحسين طعم ورائحة المشروب.
لكن يجب أن نشيد ، في المنزل ، بمساعدة الجلسرين ، يمكنك صنع فودكا عالية الجودة ، بدلاً من لغو عادي.

كيفية صنع فودكا عالية الجودة باستخدام الجلسرين.

ما هي كمية الجلسرين التي يجب إضافتها إلى لغو جعل منتجًا عالي الجودة؟ جلسرين واحد لا يكفي.

لجعل لغو عالي الجودة محلي الصنع ، سيتعين عليك بذل جهد.

إذا كنت ترغب في الحصول على فودكا ذات نوعية جيدة ، فأنت بحاجة إلى تناول لغو بقوة 40-45 دورة. ينصح بإخضاعها لتقطير مزدوج فهذا سيوفرها من زيوت الفيوزل والشوائب الضارة. بعد التقطير ، تزداد القلعة بشكل ملحوظ. من الضروري تطبيع القلعة وجلب لغو إلى المعدل القياسي 40-45 درجة ، لذلك يجب تخفيف الشراب.
لتخفيف لغو ، بالطبع ، أنت بحاجة إلى الماء. يمكنك أن تأخذ مياه الينابيع أو مياه الآبار. ولكن لا يزال من الأفضل تناول المعبأة ، حيث يكون محتوى المعادن والأملاح أقل من المعتاد. من غير المرغوب فيه استخدام الماء المقطر أو المغلي.
عندما يتم التقاط كل شيء وخلطه ، نلجأ إلى مساعدة الجلسرين لتنعيم الطعم. يمكن أن يكون لغو القمر المخفف بالماء حادًا في الرائحة والذوق ، ويجفف اللسان والفم. سوف يساعد الجلسرين في التخلص من الآثار غير السارة. من الضروري إضافة ما يصل إلى خمسة ملغ من الجلسرين إلى لتر واحد من الكحول النهائي. تحتاج إلى إضافته ببطء ، مع تحريك الفودكا باستمرار.
في الختام ، يجب أن يقف المشروب الناتج قليلاً في الثلاجة أو أي مكان مظلم بارد آخر لعدة أيام.
كعامل مؤكسد ، يمكنك إضافة عصير ليمونة واحدة ، وهذا سيزيل أيضًا الحلاوة الزائدة ، والتخمير.
جرب واحصل على وصفتك الفردية للحصول على لغو ممتاز.

إضافة الجلسرين إلى لغو الفيديو

لصنع الفودكا ، لا يكفي فقط خلط الكحول بالماء ، فالخليط الناتج سيشبه فقط نظرائه من المتاجر الجيدة عن بعد. تحضير الفودكا هو دورة تكنولوجية كاملة تتكون من عدة مراحل ، كل منها مهمة بطريقتها الخاصة وتتطلب دراسة.

أولاً ، أنصحك بالحصول على أبسط مقياس كحول على الأقل - جهاز يحدد قوة مخاليط الكحول. من الصعب جدًا الحصول على الفودكا بعدد محدد مسبقًا من الثورات بدون قياسات ، نظرًا لأن قوة الكحول المعلنة لا تتوافق دائمًا مع القوة الحقيقية ، فسيتعين عليك إضافة المكونات "بالعين" ، وهي ليست جيدة جدًا.

تكنولوجيا صنع الفودكا محلية الصنع

1. اختيار الكحول.تحتاج أولاً إلى شراء أو شراء الكحول الإيثيلي أو الطعام أو الدواء المناسب. يعتمد طعم وسلامة الفودكا على الجودة. إذا كانت موثوقية المورد موضع شك ، من عدة نواحٍ. الكحول التقني (الميثيل) مميت ، بينما لا يختلف عن الإيثانول في الطعم واللون والرائحة.

حيوي!

وفقًا لـ GOST ، تُستخدم درجات الكحول التالية في إنتاج المشروبات الكحولية: أعلى درجة نقاء ، وأساس ، وإضافي ، ورفاهية ، وألفا. أعلى جودة هي كحول ألفا ، الذي يتم الحصول عليه من القمح أو الجاودار أو خليط من الحبوب. أصناف أساسية وفاخرة وإضافية مصنوعة من خليط من الحبوب والبطاطس بنسب مختلفة (كلما قل عدد البطاطس ، كان ذلك أفضل) ، تكون الجودة أسوأ إلى حد ما. يتم استخدام أي مواد خام تحتوي على النشا (بنجر ، دبس السكر ، البطاطس ، إلخ) لإنتاج كحول عالي النقاء ، وهذا هو الأساس لأرخص أنواع الفودكا.

من الناحية النظرية ، يمكنك أن تأخذ لغوًا قويًا من التقطير المزدوج ، لكن هذا سيكون بالفعل انتهاكًا للتقنية التقليدية ، لذا استخدم لغو فقط كملاذ أخير.

2. اختيار الماء.إنه الماء الذي يؤثر على طعم ونقاء ونعومة الفودكا. الحنفية العادية أو المياه المعدنية خيار سيء. لتخفيف الكحول ، أنت بحاجة إلى ماء يحتوي على الحد الأدنى من الأملاح والمعادن ، لكن لا يمكنك غلي أو تقطير الماء ، وإلا فلن يختلط جيدًا بالكحول.

من الأفضل شراء المياه المعبأة في زجاجات. عند الاختيار في متجر ، انتبه إلى كمية الأملاح والمعادن ، يجب أن يكون تركيز هذه المواد ضئيلًا. المياه النقية المباعة في أقسام أغذية الأطفال مناسبة تمامًا لصنع الفودكا.

الماء للأطفال هو أنعم

3. تحضير المكونات الأخرى.الكحول المخفف بالماء حاد الذوق إلى حد ما ويجفف طرف اللسان. لإزالة هذا التأثير ، يتم جعل الفودكا أكثر نعومة عن طريق إضافة: الجلسرين (حتى 5 مجم لكل 1 لتر من الفودكا) ، الجلوكوز الصيدلاني (10-20 مل لكل 1 لتر) أو سكر العنب (1-4 جرام لكل لتر) ، سكر (ملعقة كبيرة لكل لتر). تستخدم الفودكا الغالية سكر العنب (مسحوق الجلوكوز) ، وهو الخيار الأفضل.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك نكهة وتنعيم الفودكا بعصير الليمون. لكل لتر واحد من المشروب ، يكفي 30 مل من العصير الطازج ، وهذا يكفي ليمونة متوسطة الحجم.

4. الخلط.في روسيا ، يجب أن تكون قوة الفودكا 40-56 ٪ ، في الاتحاد الأوروبي الحد الأدنى للقوة هو 37.5 ٪. يجب أن تسترشد هذه المؤشرات عند حساب نسب التخفيف. أنا شخصياً أحب الفودكا بنسبة 45٪ ، ولكن قد يكون لديك تفضيلات أخرى. ستساعد الخدمة أدناه ، المأخوذة من خدمتنا ، في حساب الكمية الصحيحة من المياه. المكونات الأخرى لا تحسب.

جارٍ العد ...

أدخل البيانات الأولية على اليسار

للحصول على بعد التخفيف ،
تحتاج إلى إضافة الماء

تسلسل الخلط: املأ الحاوية بالكمية المطلوبة من الماء ، أضف ملينات النكهة (الجلوكوز ، السكر ، الجلسرين ، عصير الليمون) ، اخلط جيداً. صب الكحول في الماء بتيار رفيع (لا يمكنك فعل ذلك بالعكس). أغلق الغطاء وحرك المحلول بهز قوي لمدة 1-2 دقيقة. اترك الحاوية بمفردها لمدة 2-3 ساعات.

5. الترشيح.مرحلة اختيارية ، يتم خلالها أكسدة الفودكا قليلاً مع الهواء داخل الفحم ، مع وجود مواد خام رديئة الجودة ، وهذا أيضًا تنقية إضافية. أسهل طريقة للتنظيف في المنزل هي تمرير المشروب مرة أو مرتين عبر فلتر مياه جديد ، مثل BRITA أو Barrier أو Aquaphor.

يبدو أن مفهومين غير متوافقين. في الواقع ، من الصعب تخيل أحد المكونات الرئيسية لمستحضرات التجميل الحديثة كجزء من المنتجات الكحولية التي يستخدمها العديد من مواطنينا. لماذا ولأي غرض يضيف المصنعون الجلسرين إلى الفودكا؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

لماذا إضافة

كيف يتم فحص جودة الفودكا؟ قاموا بإشعال النار فيه لتأكيد وجود الكحول ، أو قاموا بتجميده للتأكد من تطابق المنتج مع العلامة التجارية ، وليس مزيفًا يشكل خطورة على الحياة والصحة. لا يمكن أن يتجمد الكحول الطبيعي عالي الجودة. حتى عند أدنى درجة حرارة ، تظل سائلة وتصبح أكثر لزوجة.

والجليسرين له ميزة مهمة جدًا ويستخدمها منتجو الكحول بمهارة - فهو يساهم في زيادة سماكة السائل / خاصة عند تبريده. بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، يعطي طعمًا ورائحة لطيفة ، ولكن يمكن تحقيق ذلك أيضًا من خلال المكملات التي تعود بالفائدة على جسم الإنسان. اكتشفنا سبب إضافة الجلسرين إلى المشروبات الكحولية ، ويبقى السؤال - ما الذي يهددنا به.

مفيدة أم خطيرة؟

نتذكر جميعًا أن الجلسرين الغذائي (E422) معتمد للاستخدام في صناعة المواد الغذائية ، وغالبًا ما يمكن العثور عليه في المخبوزات وغيرها من المنتجات. يستخدم الجلسرين أيضًا على نطاق واسع في المستحضرات الصيدلانية ، هل تتذكر أقراص وتحاميل الجلسرين؟ لذا ، ربما من الجيد أنه موجود في الفودكا؟

دعنا نتذكر أنه بإضافة E422 إلى الكحول ، يمكنك تحسين طعم المنتج النهائي ، وجعله أكثر ليونة ، وتحلية. لن يختلف مذاق الفودكا الرخيصة مع هذه المادة المضافة على الإطلاق عن المنتجات باهظة الثمن وعالية الجودة. ألا تجعلك حقيقة وجود هذا المكون في التركيبة تفكر في جودة المشروب؟ بعد كل شيء ، يمكنك استخدام مكثفات طبيعية في إنتاج مشروب يحتوي على الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز الجلسرين تأثير التجفيف للفودكا ، وبالتالي يؤدي إلى تفاقم صداع الكحول.

باستخدام هذه المضافات الغذائية المسموح بها ، يزيد منتجو الكحول من الطلب على منتجاتهم ، ويضخمون بشكل مصطنع مؤشرات الجودة الخاصة بهم ، وبالتالي ، يحددون سعرًا أعلى.

كن حذرا عند الاختيار

يجب أن ندرك أن E422 تمت إضافته مؤخرًا إلى الفودكا في كثير من الأحيان أكثر من السكر والنكهات الأخرى. يستحيل على المصنّعين منع ذلك ، لأنه ينتمي إلى مجموعة المضافات الغذائية المسموح باستخدامها ، لكننا نوصي بشدة أن تكون أكثر حرصًا عند الاختيار.

وإذا لم يتم إخراج الفودكا من نشارة الخشب ، فماذا سيكون لدينا من خمس زجاجات!

من أغنية "Police Protocol" التي كتبها V. S. Vysotsky

لن أتطرق هنا إلى تاريخ الفودكا وأهميته للثقافة العالمية ، وخاصة في روسيا. لقد قيل ما يكفي عن هذا بدوني.
اسمحوا لي فقط أن أذكركم أنه بعد إلغاء احتكار الدولة للفودكا ، تدهورت جودته بشكل حاد في المتوسط. وارتفع السعر. بطبيعة الحال.
عندما تكون الطريقة الوحيدة للنضال من أجل "صحة الأمة" هي رفع الأسعار وفرض جميع أنواع الضرائب المفروضة وحظر بيع المشروبات الكحولية - والنتيجة واضحة - " أراد الأفضل ، لكن اتضح كما هو الحال دائمًافي الحقيقة هذه الحكومة لم تنجح في أي شيء آخر.
وإذا كنت تتذكر أن منطقة القوقاز أصبحت تقريبًا المنطقة الرئيسية المنتجة للكحول والفودكا في روسيا ، فأنت لا تريد حقًا أن تشربها "ملعونًا" بعد الآن ، حقًا.

أعني التسوق. ما يتظاهر الناس بأعداد كبيرة.
حسنًا ، أنا هناك أيضًا.

لا ، بالطبع ، لن أقود ضوء القمر بعد. هذا عمل شائك وليس سهلاً بدون الإعداد اللازم. على الرغم من خدعة أخرى من سلطاتنا ، ضريبة انتقائية أخرى ، وهذا الجانب من الطهي يجب إتقانه.
الآن ، أصبح الحصول على لغو أسهل - وليس للشراء ، لا سمح الله! يكادون يعدون بموعد نهائي لذلك ، لا - فقط اسأل الأصدقاء أو المعارف أو الجيران الذين أتقنوا بالفعل هذا الإنتاج المنزلي والآن يبصقون على جميع محاولات النواب والرؤساء من ذروة عمود التقطير.

لكننا ما زلنا نتحدث عن الفودكا. لماذا نحتاج لغو؟ الى الان.

***
خذ زجاجة من الفودكا اللائقة واقرأ تركيبتها بعناية:

- "المياه المصححة"- هذا يعني أنهم أزالوا "الفائض" - الحديد والكالسيوم وما إلى ذلك - كل ما لدينا في ماء الصنبور بالكامل.
- "الكحول الإيثيلي المعدل"- أي بعد التقطير. بعد ذلك ، انظر المصدر ، ما هو نوع الكحول وفقًا لـ GOST. يجب أن أقول على الفور أن هناك العديد من العلامات التجارية المعتمدة لـ "C2H5OH" ، والتي تختلف بشكل أساسي في المواد الخام التي يتم إنتاجها منها: من أنواع مختلفة من الحبوب ، من خليط من الحبوب والبطاطس ، بنجر السكر ، دبس السكر ، وهكذا على. زيادة " في إنتاج الكحول الإيثيلي المعدل ، يتم استخدام المواد المساعدة المعتمدة للاستخدام في صناعة الكحول من قبل وزارة الصحة الروسية".
نتيجة لذلك ، إذا كان لديك كحول "ألفا" المشار إليه ، فلا توجد مشاكل ، كحول الحبوب. (باستثناء "المواد المساعدة")
- "محلول سكر"- ما الهدف من هذا؟
- "مثخن الجلسرين"- المزيد عن ذلك لاحقًا ...

في الوقت الحالي ، هناك شيء واحد يجب فهمه: فودكا- المنتج معقد ولا علاقة له بحل 40٪ المنسوب إلى مندليف. واحسرتاه.
وجعلها "حبيبي" في المنزل ليس بهذه البساطة.
دعونا نحاول جمع المكونات الضرورية للمبتدئين.

الفودكا مصنوعة من الكحول الإيثيلي.
لا اعرف؟ هنا...

ويمكنك شراء الكحول. أو احصل عليه - أنا حقًا أحب هذا التعبير الملطف "للعصر السوفيتي". كل شيء يتطور في دائرة. أم في دوامة؟ لا يهم.
الشيء المهم هو أن الكثير جدًا جدًا من الأشخاص يمكنهم الحصول على الكحول مقابل أموال معقولة جدًا. الكحول الطبي ، والكحول الإيثيلي التقني ، إلخ. - كل هذا هو الكحول الذي تصنع منه الفودكا على نطاق صناعي. لسنا بحاجة إلى الكثير مما يعني أن النتيجة لن تكون أسوأ بالنسبة لنا على الأقل. مما نحصل عليه.
(لا تستطيع شراء الكحول؟ حتى على الإنترنت؟ من المدهش أن هذا لا يهم. اطلب من "جارك" تقطير "منتجها محلي الصنع" مرة ثانية - إنه مناسب تمامًا لإنتاج الفودكا!)
لذلك ، حصلوا على الكحول.

الفودكا 60٪ ماء.
أيضا اكتشاف.

ووفقًا لـ GOST ، يجب أن تكون قوة الفودكا في روسيا من 40.0 - 45.0٪ ؛ تصل إلى 56.0٪. في دول الاتحاد الأوروبي ، الحد الأدنى لقوة الفودكا هو 37.5٪.
إذا كنت تأخذها في الواقع ، فعندئذٍ على الرفوف يمكنك أن تجد شيئًا بقلعة حقيقية و 35٪ ، وفقًا لمقياس كثافة السوائل.
لكن من المهم بالنسبة لنا الآن أن أساس مشروبنا المفضل يتم تحديده بواسطة الماء - مذاقه ونقاوته ونعومته. تذكر ، "المياه المصححة"!
لذلك ، سوف نشتري الماء لإنتاج الفودكا محلية الصنع في عبوات. من الصنبور ، من غير المحتمل أن نحصل على شيء ذي قيمة. حتى لو تم غليه وتصفيته بالفلاتر المنزلية لمياه الشرب.

اختر الماء حسب الذوق والتركيب الموجود على الملصق. ولكن من خلال التجربة سأقول أن الماء الأمثل للفودكا الجيد هو من أغذية الأطفال. على الرغم من أن الأذواق هنا قد تختلف.

لذا ، فإن المكونات الرئيسية جاهزة - الماء والكحول الإيثيلي (حتى "لغو").
الآن نحن بحاجة إلى تنظيفها بالكامل وخلطها بشكل صحيح.

صنع الفودكا محلية الصنع

نحن لا ننقي الماء ، بل سنفترض أنه جيد بالفعل. على الرغم من أنك إذا كنت بحاجة إلى تنظيفه أيضًا ، فإن الإجراءات هي نفسها تمامًا كما هو الحال مع الكحول.
نقوم بتنظيف الفودكا فقط.

المرحلة 1. برمنجنات البوتاسيوم.

نأخذ وعاءًا من الكحول بسعة ثلاثة لترات ونسكب فيه حرفيًا بضع بلورات من برمنجنات البوتاسيوم. اهتز واتركها تقف.
اسكب الكحول بحذر في جرة أخرى حتى لا تزعج المادة المترسبة. (في حالة الماء يزيل برمنجنات البوتاسيوم الحديد والأملاح الزائدة)
قد تكون هناك مشكلة - للحصول على برمنجنات البوتاسيوم. ووفقاً لقرار لامع آخر للحزب والحكومة ، تم سحبها من البيع المجاني ، بحيث يصعب على الإرهابيين صنع المتفجرات. باستثناء الضحك. من أجل هذا الغرض. الآن أصبح من الأسهل على الأطفال شراء الألعاب النارية الجاهزة بدلاً من العبث بـ "العبوات المتفجرة" من المغنيسيوم وبرمنجنات البوتاسيوم ، كما هو الحال في طفولتي "المحطمة" أثناء البيريسترويكا.

المرحلة الثانية. كربون مفعل.

نرمي 10-15 قرصًا من الكربون المنشط طبيًا في نفس البرطمان ونهزها جيدًا حتى يتم الحصول على معلق غائم. (من الغريب أن الفحم لم يُسحب بعد من السوق الحرة - بالمناسبة المكون الرئيسي للمسحوق الأسود)
دعنا نقف ونصب ، كما كان من قبل.

3 مراحل للتنظيف. "اليوسفي".

يمكن تضمين هذه المرحلة في عملية صنع الفودكا في المنزل إذا كنت تخطط لصنع الخمور أو نوع من الصبغة في المستقبل. بالنسبة للفودكا "النقية" ، فإن هذه المرحلة زائدة عن الحاجة بالفعل ، لأنها لن تنقي الكحول بقدر ما ستمنحه طعمًا ورائحة.
يجب سكب "القشرة" المجففة من اليوسفي أو غيره من ثمار الحمضيات في برطمان يحتوي على الكحول وتركه يتخمّر. حوالي 50 غرام. ثلاثة لترات. في عملها ، تعمل الجلود بشكل مشابه للفحم المنشط ، لذلك لا توجد فائدة كبيرة في هذه المرحلة.

*** هناك طريقة أخرى ...

إنه يسمى ترشيح الحليب. إنهم يسكبون الحليب في الكحول وينتظرون حتى تسقط المادة المترسبة ... في الصناعة ، من المفترض ، بعد ذلك ، يتم تقطير المحلول مرة أخرى والحصول على أنقى كحول .. نعم. أعتقد.
أنا فقط لا أتناول الفودكا "المنقى بالحليب" - لا يمكنني التخلص من الشعور بأن الفودكا تنبعث من اللبن ...
لكن بعض الناس ينظفون الكحول بهذه الطريقة - يصبونه وينتظرون. يوم أو حتى يومين ... حتى يستقر اللبن كما هو موضح.

بشكل عام ، يجب ملاحظة ذلك بشكل خاص - يمكن للنساء فقط تصفية الكحول بهذه الطريقة !!!
تتطلب جميع الطرق تقريبًا يومًا كاملاً (!) وقتًا لهطول الأمطار. (إذا حدث ذلك بالطبع)
من ناحية أخرى ، عادة ما يشرب الرجال الكحول مع برمنجنات البوتاسيوم (يساعد بشكل جيد ضد الالتهابات المعوية) ، مع الفحم المنشط (لتطهير الجسم) والحليب أو اليوسفي (لتناول وجبة خفيفة) ، وأكثر من ذلك!

قمنا بتصحيح الماء ، وإعداد الكحول ، وتنظيفه - نخلطه!

هنا ، بالمناسبة ، من الجدير أن نتذكر منديليف مرة أخرى وكل الأساطير حول "40 درجة" - يقولون إن هذا هو الرقم "السحري" الأمثل الذي يذوب فيه كل شيء ، إلخ. كل هذا هراء. إذا كنت تريد 40 - من فضلك ، ولكن تذكر GOST وافعل 56 ٪ على الأقل! للصحة.

بحاجة الى المزيد من الأطباق. نسكب الماء.
ونبدأ في صب الكحول تدريجيًا في الماء. ليس العكس !!! (حتى أن البعض يجادل بأنه إذا صببت الماء في الكحول ، فسيكون غير صالح للاستعمال ... - نعم ، سيكون غائمًا ودافئًا لمدة 15 دقيقة ، فماذا في ذلك؟ هل تأمرني بعدم شربه؟)

ما هي كمية الكحول التي يجب إضافتها؟ تقريبًا - 1: 1. سيكون الفودكا بخير. في أحسن الأحوال ، حوالي 46 درجة. في أسوأ الأحوال ، حوالي 40.
إذا كنت تستخدم جداول "ذكية" من بعض المواقع أو حساباتك الخاصة - فلا تملق نفسك. حتى لو كانت المادة الأولية 96٪ (وهو أمر مشكوك فيه) ، فبعد الترشيح وعمليات نقل الدم لدينا ، "انخفضت" الدرجة بالفعل.
المخرج الوحيد هو شراء مقياس كثافة السوائل. يكلف فلسًا واحدًا ، وسيوفر مساعدة كاملة. خاصة إذا كنت من محبي الأرقام الواضحة وفقًا لـ Mendeleev أو وفقًا لـ GOST.
سكب الكحول في الماء - قياس. تحتاج إلى إضافة المزيد. بقدر ما تريد. (بالمناسبة ، إذا كنت لا تزال تصنع الأفسنتين بطريقة ما ، فهناك درجة تصل إلى 80 ٪ ، لذلك لا تفرط في الماء)

قاموا بخلط الفودكا مع الكحول - لقد حصلوا على "محلول" من الفودكا. تقريبا الفودكا الحقيقية. (لا تنس - الحجم النهائي للحل أقل من مجموع أحجام المكونات)
أغلق محكمًا واتركه يشرب.

هنا توجد تفاصيل صغيرة عادة ما يتم نسيان ذكرها - كيف يختلف طعم الفودكا عن الكحول المخفف؟ - الكحول "يجف" طرف اللسان!
أي بعد شرب جرعة من الكحول المخفف ، قد تشعر بجفاف غير محبب في اللسان.

في الإنتاج الصناعي ، لإعطاء النعومة والقضاء على "جفاف" الكحول ، تم استخدام الجلسرين ولا يزال يستخدم حتى يومنا هذا. لا مستحضرات تجميل لا قدر الله بل طعام.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الجلسرين - حوالي 5 مجم لكل لتر من محلولنا. يمكن أن يكون أقل - جرب المذاق الذي لن تخطئ فيه.

ولكن في أصناف الفودكا الأكثر تكلفة ، يتم استخدام الجلوكوز بمعدل 20 مل تقريبًا من الجلوكوز لكل لتر من المنتج. هذان نوعان من أمبولات 10 مل إذا اشتريت من صيدلية.

يمكنك أيضًا استخدام سكر الفركتوز أو سكر العنب أو العسل.
"كم تعلق بالجرام"؟ يكاد يكون من المستحيل أن نقول مقدمًا - يعتمد الأمر كثيرًا على المواد الخام لفودكا محلية الصنع.
السبيل الوحيد للخروج هو إضافة القليل وتجربة النتيجة. يكفي ترطيب طرف اللسان! لا تبتعد عن غير قصد.

يمكنك أيضًا استخدام شراب السكر كمطهر - على أي حال ، سنحتاجه في المستقبل من أجل المشروبات الكحولية والباقي.

تحضير شراب للمشروبات الكحولية

يتم تناول السكر والماء بنسبة 1: 1 بالوزن.
يجب سحق السكر جيدًا (يمكنك تناول المسحوق على الفور).
يجب غلي الماء وتبريده. (على الأقل هنا نأخذها جاهزة ، من أغذية الأطفال)

عند طهي شراب ، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة باستمرار حتى تتوقف الرغوة عن الظهور.
بعد ذلك ، يجب سكب الشراب في طبق مناسب وتركه يقف.
إذا كان الشراب سميكًا جدًا ، فيجب تخفيفه بالماء وغليه مرة أخرى.

هناك القليل من السر هنا - اترك الشراب ليبرد ليوم واحد - بعد ذلك تتكون قشرة عليه! يجب إزالته والتخلص منه! هذا عندما يذوب الشراب دون بقايا!

عادة ما يتم إضافة شراب الخمور إلى 1/4 من حجم المنتج. بالنسبة للفودكا ، فإن ملعقة صغيرة لكل لتر تكفي.

في الواقع ، بعد إضافة الشراب أو الجلوكوز أو الجلسرين إلى محلول الفودكا ، يمكن اعتبار الفودكا جاهزة!

يجب السماح للفودكا بالوقوف في حاوية كبيرة محكمة الغلق.

(لتنقية إضافية نهائية (الضمير) ، يمكنك تمرير الحل من خلال إبريق مرشح من نوع الحاجز. يمكنك تشغيله مرتين أو ثلاث مرات إذا كان لغو القمر فرديًا أو تمت تصفية كل شيء بشكل سيئ في المرحلة الأولى. بالطبع ، سيكون هناك تكون خسائر ، لكن النظافة ضمان للصحة!)