كل شيء عن الخصائص العلاجية للتوت البري والوصفات من الأعشاب السيبيرية. وصفة سريعة عن التوت البري المنقوع للصلصات. هريس التوت البري
توت بري منقوعوالتوت البري المنقوع - واحدة من أسهل طرق الحصاد ، مما يسمح لك بالحفاظ على هذا التوت حتى الشتاء أو الربيع تقريبًا سليمًا وطازجًا تقريبًا.
الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أن مظهر وطعم التوت يظلان دون تغيير ، والإزعاج الرئيسي هو أنك تحتاج إلى تخزين برطمانات التوت المنقوع في مكان بارد ، ولكن بدرجة حرارة إيجابية ، مما يعني أنه في الظروف الحضرية فقط في ثلاجة حيث المساحة محدودة. ومع ذلك ، يبدو لنا أنه لا يزال من الجيد وجود علبتين أو ثلاث علب من التوت البري ووعاء من التوت البري في الثلاجة. عند اختيار التوت الذي ستنقعه ، عليك أن تتذكر أن التوت البري أكثر حمضية بكثير من التوت البري ، وبالتالي يكون استخدامه محدودًا في المستقبل. يعد التوت البري المنقوع جيدًا لتزيين الكعك محلي الصنع والحلويات والتارتات مع سلطات اللحوم - فقط قم برش التوت بسخاء في الأعلى. يجب استخدام التوت البري لهذه الأغراض بعناية فائقة ، فقط عدد قليل من التوت ، وإلا فإن طعمه الحامض يمكن أن يفسد طبقك. ولكن بإضافة القليل من التوت البري المطحون حديثًا إلى طبقة من الكيك الحلو ، ستحصل على طعم حامض مذهل. ويمكن إضافة كل من التوت البري والتوت البري كمكون لبعض سلطات اللحوم. يتم صنع التوت البري المنقوع والتوت البري المنقوع بنفس الطريقة. التقطنا صورًا لهذه الوصفة عندما نقعنا في توت العليق.
بحاجة إلى:
- التوت البري (أو التوت البري) - 4-5 أكواب (قياسي ، 200 مل)
- ماء - 1 لتر
- سكر - 5 ملاعق كبيرة
- القرنفل - 10 قطع (فقط في حالة "دمى الطهي" ، نوضح: نحن لا نعني الزهور ، ولكن التوابل العطرية التي تحمل الاسم نفسه ، والتي تُباع في أكياس صغيرة ، مثل جميع البهارات ، في محلات البقالة)
- البازلاء البهارات - 4-5 البازلاء
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى برطمان زجاجي بهما أغطية لولبية بحجم 0.6-0.8 لتر.
طبخ:
نذكرك أن العملية هي نفسها بالنسبة إلى التوت البري والتوت البري. للنقع ، نختار التوت الأكثر جمالا وقوة وكبيرة. يجب غسل التوت وتصنيفه (لقد كتبنا بالفعل عن كيفية القيام بذلك في وصفة مربى عنب الثعلب ، يمكنك رؤية هذا). قبل النقع ، يجب غسل التوت الذي تم اختياره وغسله بالماء النيء بالماء المغلي المبرد (املأها بالماء المغلي البارد في وعاء نظيف و "تحدث" قليلاً مع يديك هناك) ، بعد ذلك نرمي التوت في مصفاة و دع الماء يستنزف.
يُسكب لترًا من الماء في مغرفة أو قدر صغير ، ويُوضع على الموقد ويُغلى. عندما يغلي الماء ، أضيفي السكر والقرنفل والبهارات وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا. خففي النار واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق. أغلق الموقد وأزل القرنفل والبازلاء والبهارات وتخلص منها. الشراب الناتج (الشراب هنا هو مفهوم مشروط ، فهو ليس حلوًا جدًا ، ولكن بطريقة ما يجب تسمية السائل الناتج - وليس محلول ملحي!) بارد لدرجة حرارة الغرفة.
صب التوت في برطمانات نظيفة وجافة ، بينما لا ينبغي ملء البرطمان بها بالكامل ، يشغل التوت ثلثي أو ثلاثة أرباع حجم البرطمان.
صب التوت في مرطبانات مع شراب مبرد - الآن تمتلئ برطماناتنا ، وكقاعدة عامة ، تطفو التوت على السطح.
نلف الأغطية على الجرار ونضعها في الثلاجة ، (أو التوت البري المنقوع) جاهز.
وصفات الحفاظ على التوت البري الصحي واللذيذ لفصل الشتاء بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. وأفضلها ، مثل التوت البري في السكر ، تم اختباره من خلال تجربة أسلافهم التي امتدت لقرون. بدون غليان التوت البري لفصل الشتاء ، يمكنك طهي البطاطا المهروسة والكومبوت. يساعد جيلي التوت البري أو مشروب الفاكهة في المنزل بسهولة ولذيذ للتخلص من نزلات البرد المزعجة في موسم البرد.
معلومات عامة عن التوت البري
التوت البري هو شجيرة صغيرة ذات لون أخضر ذهبي تنمو في المستنقعات في مناطق باردة في أوروبا وأمريكا. تؤتي ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر. يبدو التوت الصغير مثل الياقوت الذي يتوهج على أوراق فضية. هذا التوت مذهل من حيث كمية العناصر الغذائية التي يحتوي عليها:
- الأحماض العضوية (الأسكوربيك ، الماليك ، كينيك ، الستريك ، البنزويك ، أورسوليك) ؛
- الصحراء.
يشتهر التوت البري بمحتواه العالي من فيتامين سي.
- جليكوسيدات.
- مواد البكتين
- الفيتامينات (PP ، K والمجموعة ب).
التركيبة الفريدة للتوت البري تجعله أحد أفضل أنواع التوت للتغذية الطبية والغذائية. يحسن التوت البري المناعة ، ويمنع مرض البري بري وتصلب الأوعية الدموية ، وينظف الجسم بسهولة من العناصر والمواد الضارة - أي أنه يشفي الشخص بشكل كبير ويجعل حياته أفضل.
أدت اتجاهات الأكل الصحي على مدى العقود القليلة الماضية إلى زيادة استخدام التوت البري في كل من الطهي الغذائي والبسيط اليومي. يضعون هذا التوت الرائع في المشروبات ، وكذلك في أطباق اللحوم والخضروات. لذلك ، من المفيد لجميع ربات البيوت اللائي يمارسن التعليب تعلم كيفية عمل تحضيرات بسيطة وصحية لفصل الشتاء من التوت البري لإثراء نظامهن الغذائي اليومي خلال موسم البرد.
وصفات لحفظ التوت البري لفصل الشتاء بدون حفظ
في منازل القرية ، غالبًا ما يتم تخزين التوت الأحمر في فصل الشتاء ، ويتم وضعه ببساطة في غرفة باردة وجافة. تم القيام بذلك على هذا النحو: تم فرز التوت البري ، الذي يتم حفظه بشكل طبيعي بسبب محتوى حمض البنزويك ، وتم تهويته حتى يجف ثم نثره في طبقة رقيقة في مكان بارد وجاف. بعد فترة زمنية معينة ، تم فرز التوت مرة أخرى لإزالة المجففة والذابلة. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن يكون من الممكن تخزين التوت البري في الشقة بسبب نقص المساحة.
تعتبر الطرق التالية أكثر ملاءمة لظروف شقق المدينة الحديثة.
انتباه! عند استخدام واحد منهم ، يجب أن نتذكر: من الأفضل معالجة التوت البري بسرعة ، دون تأجيله إلى أجل غير مسمى ، حتى لا يتجعد التوت ويجف.
التوت البري المجمد
هذه الطريقة هي الأسرع والأسهل. إنه مثالي للتوت البري الذي تمكن الصقيع من "انتزاعه". بادئ ذي بدء ، يجب تفكيك التوت وتلفه وإزالته. ثم اشطف الباقي ، وليس الماء ، واسكبه بتيار من الرطوبة النظيفة الباردة. عندما تجف ، انشر التوت على القماش في طبقة رقيقة وجفف. ثم افصل المواد الخام الناضجة عن "القوية". يتم وضع الأول في حاويات بلاستيكية ، والثاني - في أكياس بلاستيكية (على شكل قوالب).
يحتفظ التوت البري المجمد بجميع الخصائص المفيدة
ضع الحاويات والأكياس في الفريزر وقم بتشغيل التجميد الفوري ، والذي سيحافظ على الخصائص المفيدة. عند درجة حرارة -18 درجة ، يمكن تخزين التوت البري لمدة عامين أو أكثر. يجب أن تؤكل التوت البري المذاب على الفور.
التوت البري المنقوع
عندما لم تكن هناك ثلاجات بعد ، تم تخزين التوت البري لفصل الشتاء حسب الوصفة التالية. صب التوت في براميل من خشب البلوط بالماء البارد من الربيع ، واضغط لأسفل من الأعلى بغطاء خشبي ثقيل وضعه في جزء بارد من المنزل. من الواضح أن إنشاء هذا في المدينة على الأقل يمثل مشكلة. ماذا أفعل؟
- الطريقة الأولى. افرز التوت البري وتخلص من جميع أنواع التوت غير الكاملة. اغسل المواد الخام المتبقية جيدًا ، واسكبها برطوبة نقية باردة وانقلها إلى مرطبانات معقمة مسبقًا. املأ الأوعية بالماء النظيف (أعلى من مستوى التوت) ، وأغلق الأغطية وضعها في مكان بارد.
- الوصفة الثانية. لمنع التوت البري والماء من أن يصبح حامضًا جدًا ، يضاف شراب حلو ضعيف إلى قطعة العمل. للحصول على 1 كجم من المواد الخام ، ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر ورشة ملح. تذوب المكونات المحضرة في كوبين من الماء وتغلي وتبرد. يُسكب التوت بالشراب ويُحفظ في مكان بارد. لإضافة نكهة حارة للمذاق ، يمكنك إضافة القرنفل أو القليل من القرفة أو البهارات البهارات إلى التوت البري.
الاستعدادات لفصل الشتاء من التوت البري
اليوم ، لا تقوم النساء فقط بحفظ التوت البري لفترة الطقس البارد ، بل يصنعن منه حفظًا لذيذًا مع إضافة السكر. شرب الشاي مع مربى التوت البري مع عائلتك في أمسية شتوية باردة - هل هناك شيء أفضل ممكن؟ والتوت البري في عصيره الخاص أو هريسه من هذه التوت يساعد بشكل مثالي على التعامل مع نزلات البرد في الخريف والشتاء! كيف تطبخ هذه الأشياء المفيدة؟ بسيط جدا!
توت بري بالسكر
توت بري بالسكر
خذ التوت البري الناضج ، واغسله ، وفرزه ، وجففه. ضع طبقات من السكر في برطمانات مبردة ومعقمة ، وقم بهز الأوعية والنقر عليها لملء الفراغ بشكل أفضل. الطبقة العلوية في كل جرة هي السكر. غطي التوت البري النهائي بغطاء وضعه في الثلاجة.
هريس التوت البري
هذا الخيار لحصاد التوت البري في فصل الشتاء بسيط. يجب سحق التوت المصنف والمغسول والمجفف في الخلاط وخلطه مع السكر بنسبة واحد إلى واحد (يمكنك وضع سكر أكثر بقليل من التوت). انتظر يومًا حتى يذوب السكر. بعد مرور الوقت ، ضع المهروس في برطمانات زجاجية وابحث عن مكان لها في الثلاجة.
التوت البري في عصيرهم الخاص
بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بحصاد التوت البري لفترة الطقس البارد ، من الأفضل أن "تضرب" المواد الخام بالصقيع. هذه التوت أكثر نضجًا ، فهي تفرز العصير بشكل أفضل ولا تفقد خصائصها المفيدة من المعالجة الحرارية.
- اول طريق. شطف المواد الخام وفرزها وفصل التوت الصغير عن التوت الكبير. تُهرس حبات التوت البري الصغيرة بالشوكة ، وتُدفئ قليلاً ثم تُعصر من العصير. جفف التوت أكثر ، ضعه في وعاء مطلي بالمينا ، أضف العصير (عشرة أكواب من التوت البري - نصف العصير) وسخنه دون غليان. ضع علامة على المواد الخام في أوعية معقمة ومسخنة وجافة. أغلق الجرار بأغطية مغلية وسخنها في حمام مائي (لتر - لمدة ربع ساعة ، نصف لتر - لمدة عشر دقائق). بعد لف التوت البري ، اقلب الأوعية وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة.
التوت البري في عصيرهم الخاص
- الطريقة الثانية. ينضج التوت الكبير ويغسل ثم يجفف ثم يوضع في مقلاة من الصلب أو المينا ويسخن على نار خفيفة أو يستحم حتى يخرج العصير. في هذه العملية ، سيصبح العصير أكثر ، وسيصبح التوت أقل. بعد الانتهاء ، تتحلل الكتلة إلى برطمانات جافة معقمة ساخنة وتعقيمها ولفها.
نصيحة. يمكن أن تكون جميع الوصفات المذكورة أعلاه لتحضير التوت البري أساسًا ممتازًا لصنع الجيلي أو مشروب الفاكهة أو الكوكتيل ، وكذلك للحلويات - الهلام والموس.
كومبوت التوت البري
من السهل جدًا تحضير كومبوت التوت البري غير المحلى مع الحموضة لفصل الشتاء ، والذي ينقذ تمامًا من العطش في أي درجة حرارة للهواء. لعمل إناء مكون من ثلاثة لترات من الكبوت ، عليك اتباع هذه الخطوات.
تفكيك التوت البري وغسله وتجفيفه. ضعي في برطمانات دافئة واسكبي شراب السكر (الماء والسكر - النسب من واحد إلى واحد). يمكن الحفاظ على البنوك وتعقيمها عند درجة حرارة مائة درجة (لتر - ربع ساعة ، نصف لتر - عشر دقائق).
كومبوت التوت البري
هذا كل شئ! يبقى تحديد البرطمانات بالكومبوت في مكان مظلم وبارد - ثم أخرجها في جوف الشتاء واستمتع بالمذاق الحامض ، ولكن مثل هذا الطعم الصيفي للتوت الناضج.
وصفة أخرى للكومبوت التوت البري. سوف تحتاج:
- 1 كغم من التوت البري
- 600 غرام من السكر
- 1 لتر من الماء.
افرز التوت ، وفرز ، وتخلص من العيوب. اغسل المواد الخام بنفث ماء قوي (الخيار الأسهل هو استخدام مصفاة).
ضع المواد الخام النقية في قدر ، مع رش السكر. انتظر حتى تستقر وقم بتشغيل الموقد. اغلي حتى يذوب السكر تمامًا. يضاف الماء ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
كيسل من التوت البري المجمد
مكونات:
- 1.5 كومة. توت مجمد؛
- حول كوب من السكر
- 2 لتر من الماء
- 4 ملاعق كبيرة نشاء.
يمكن تحضير كيسل من التوت المجمد
قم بإذابة التوت البري وطحنه في الخلاط. ضع الكتلة الناتجة في الشاش واضغط العصير منه. لا تتخلص من الباقي. يُغلى الماء ويُرمى الكيك هناك ويُغلى لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويُرشح. أعد المرق إلى الموقد وفي لحظة الغليان أضف السكر مع عصير التوت البري.
قم بتقليل مستوى النار ، أضف بعناية النشا المخفف مسبقًا بكمية صغيرة من الماء. يُغلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً. أغلق الهلام لتجنب ظهور فيلم. يمكنك شرب كلاهما ساخنًا ومبردًا.
ستكون هناك حاجة إلى جميع الاستعدادات الشتوية للتوت البري المذكورة أعلاه لمكافحة السارس وإنشاء مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة. يعتبر التوت البري الموجود في السكر أساسًا رائعًا للمشروبات المنشطة ومشروبات الفاكهة بالإضافة إلى حشوة الخبز. أسهل طريقة لتخزين التوت البري هي تجميدها أو نقعها. ولكن بغض النظر عن طريقة التخزين ، فإن النتيجة ستسعد جميع الأسر والمضيفة نفسها.
الفراغات التوت البري لفصل الشتاء: فيديو
التوت البري لفصل الشتاء: الصورة
مرحبا أيها القراء الأعزاء!
قريبا جدا ، سيأتي الخريف العميق ، يليه شتاء بارد ثلجي.
الوقت الذي يحتاج فيه الجسم إلى كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات والمعادن.
يعد ذلك ضروريًا للتكيف بسهولة مع الصقيع وانخفاض درجات الحرارة وساعات النهار القصيرة.
وسيساعدنا التوت البري الجميل في هذا ، أحد التوتات الشتوية المفضلة لدي (في الشتاء لدي دائمًا جرة من التوت البري المنقوع والمجمد) ، لتحل محل الأنواع الغريبة التي تحظى بشعبية اليوم لدى أسلافنا.
دعنا نتحدث عن فوائد التوت البري بمزيد من التفصيل ...
من هذه المقالة سوف تتعلم:
إن الخصائص الغذائية والشفائية الاستثنائية للتوت البري معروفة للناس منذ فترة طويلة.
ما هي الفوائد الصحية للتوت البري؟
التوت البري هو مجموعة من النباتات المزهرة من عائلة هيذر ، توحد الشجيرات الزاحفة دائمة الخضرة التي تنمو في المستنقعات في نصف الكرة الشمالي. التوت من جميع أنواع التوت البري صالح للأكل ويستخدم بنشاط في الطهي وصناعة المواد الغذائية. ويكيبيديا
التركيب الكيميائي للتوت البري
التوت البري غني بمجموعة متنوعة من المواد النشطة بيولوجيا.
حوالي 5 ٪ من الأحماض العضوية ، من بينها ، يحتل حمض البنزويك المرتبة الأولى ، والتي لها خصائص مطهرة.
هذا يجعل التوت البري عاملًا طبيعيًا مضادًا للالتهابات متعدد الاستخدامات.
يحتوي على أحماض كينيك والستريك ، والتي تعطي التوت البري طعمًا حامضًا.
كما أن لديها العديد من العناصر الفريدة - الروتين والكيرسيتين ، والتي تزيد من مقاومة أجسامنا لتأثيرات الفيروسات والبكتيريا.
يأخذ:
- 1 كوب توت بري طازج أو مجمد
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 لتر من الماء
يُسكب الماء المغلي فوق التوت البري ، ويُصفى ويُهرس (أفعل ذلك بملعقة خشبية). اغلي الماء واغمس التوت البري فيه واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
يصفى المرق النهائي ويبرد قليلاً ويضاف العسل. دع العصير ينقع لمدة ساعة.
- عصير توت بري مع سكر
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه العسل ، فاستخدم وصفة عصير التوت البري المعتادة.
يأخذ:
- 1 كوب توت بري طازج أو مجمد
- 0.5 كوب سكر
- 1 لتر من الماء
يُهرس التوت البري بملعقة ويُصفى العصير. يُغلى الماء ويُضاف إليه ثفل التوت ويُغلى لمدة 10 دقائق.
جاهز لتصفية المرق وإضافة السكر والعصير إليه. دعه يشرب لمدة ساعة.
يمكن إضافة التوت البري عند مخلل الملفوف ، في الصلصات الحارة ، في التوابل للأطباق. يصنع جيلي ومربى ممتازين.
لكني أفضل تجميد التوت البري أو تجفيفه.
وصفة فيديو لعصير التوت البري
موانع لاستخدام التوت البري
يمكن أن يسبب التوت البري عددًا من ردود الفعل التحسسية ، مصحوبة بتهيج شديد في الجلد.
يتم تعبئتها بدون استخدام مواد حافظة ، باستخدام طريقة شفط عميق طبيعية حاصلة على براءة اختراع ، مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت البري.
التوت ليس جافًا ولا صلبًا ، فهو يظل كثير العصير. يعتبر أفضل توت بري في العالم.
تأكد من جمع أو شراء التوت البري ، حيث يمكنك الآن شرائها مجمدة من كل متجر تقريبًا.
وتناول الكثير منها لتحافظ على شعورك بالراحة والنشاط خلال فصل الشتاء الطويل البارد.
كانت ألينا ياسنيفا معك ، أراك قريبًا !!!
القراء الأعزاء ، سنتحدث اليوم عن الخصائص المفيدة والطبية للتوت البري ، وكذلك عن موانع الاستعمال. ربما يتفق الجميع معي على أن التوت البري هو ببساطة توت لا غنى عنه لصحتنا. لقد استخدمته لعدة قرون. الآن لم يفت الأوان على شرائه ، فقد وصل في أكتوبر إلى أقصى درجة نضجه ، وبالتالي يحتوي على أكبر قدر من المواد المفيدة.
لدي الآن مثل هذه الحاجة إلى التوت البري ، أنا مندهش فقط. أحاول دائمًا الاستماع إلى جسدي. على ما يبدو ، يحتاج الجسم إلى كل من الفيتامينات والعناصر النزرة. أنشر التوت الطازج على صحن ، ورش القليل من السكر وأكله طوال اليوم. أنا أيضا أطبخ عصير التوت البري من التوت. لكني أفضل التوت الطازج.
متى تختار التوت البري؟ عادة ما يتم حصاد التوت البري في سبتمبر وأكتوبر. يستمر قطف التوت البري عند أول موجة صقيع. أيضا ، يمكن العثور على التوت البري في الربيع ، عندما يذوب الثلج. عادة ما يتم جمعها باليد. بالطبع ، نحن نفهم ما هو نوع العمل. يستخدم الكثير أيضًا أدوات خاصة لقطف التوت البري. هناك مثل هذه الكاشطات. يعرف الكثير من الناس عنهم. الأكثر فائدة هو التوت البري ، الذي تم جمعه في سبتمبر.
تكمن القيمة والفائدة الرئيسية للتوت البري في أن هذا التوت هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي خلايانا من إعادة الولادة ، كما تحمي أجسامنا من الأمراض والشيخوخة. إن أبسط استخدام للتوت البري من أجل الصحة هو إضافة حفنة من التوت الطازج إلى جميع الأطباق والسلطات الأولى ، لكن التوت البري لا يفقد خصائصه الطبية نتيجة التخزين ، والتي سننظر في طرقها لاحقًا. إذن ما فائدة التوت البري؟
كرز. مُجَمَّع. ميزات مفيدة. الفوائد الصحية للتوت البري
المعادن والعناصر النزرة . بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، التوت البري غني بالمعادن ؛ فهي تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز. كما تم العثور على الألمنيوم والزنك والفوسفور والصوديوم والكروم والموليبدينوم والنيكل وعناصر أخرى لا تقل أهمية بالنسبة للجسم في التوت البري.
الفيتامينات في التوت البري . يتم تقييم التوت البري أيضًا لوجود فيتامينات C ، المجموعات B ، E ، PP ، K ، بالإضافة إلى عدد كبير من الأحماض العضوية المختلفة التي تلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم وفي عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في جسم الإنسان ، مثل فضلا عن توفير عمل مضاد للميكروبات قوي . لذلك ، لا غنى عن التوت البري خلال فترة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية. و أيضا يمنع تطور تسوس الأسنان .
فوائد التوت البري للجهاز العصبي والعضلي . يحتوي التوت البري في تركيبته على الجلوكوز والسكريات الأحادية الفركتوز ، والتي تشارك في تغذية خلايا الدماغ ، وهي مصدر للطاقة للأنسجة العصبية والعضلية ، في توزيع وتخليق الكوليسترول ، وهي منظم للتوازن الحمضي القاعدي في الجسم.
فوائد التوت البري للمناعة والأوعية الدموية . يحتوي التوت البري أيضًا على مركبات الفلافونويد التي تؤثر على عمل الجهاز المناعي ، وتسيطر على الالتهابات ، وتحسن عمل الأوعية الدموية ، وكذلك العفص والألياف.
يمنع التوت البري تطور تصلب الشرايين .
يمنع التوت البري تطور التهاب المثانة .
يعتبر التوت البري مفيدًا للجميع دون استثناء ، ولكنه مهم بشكل خاص للوقاية والعلاج من:
- أمراض معدية
- تصلب الشرايين
- داء السكري
- ارتفاع ضغط الدم
- مرض الدوالي
- الوذمة
- اضطرابات الأوعية الدموية
- أمراض الكلى والمثانة
- اضطرابات معوية
السعرات الحرارية للتوت البري
التوت البري هو توت منخفض السعرات الحرارية. 100 جرام من التوت البري الطازج تحتوي فقط على 46 سعرة حرارية.
كرز. صورة
كيفية اختيار التوت البري
إذا كنت تشتري التوت البري الطازج من السوق أو المتجر ، انتبه إلى المظهر. يجب أن يكون التوت جافًا ، بدون العفن ، يجب أن يكون مرنًا وليس منبعجًا.
إذا اشتريت التوت البري المجمد في سوبر ماركت ، فاحرص على الانتباه إلى العبوة نفسها. يجب أن يتم توزيع التوت بالتساوي على العبوة ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون في كتلة.
أدعوكم لمشاهدة فيديو عن الخصائص المفيدة والعلاجية للتوت البري.
كيفية تخزين التوت البري
يمكن تخزين التوت الطازج ببساطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع أو أكثر. لا يحتاج التوت إلى الغسيل. يجب أن تكون جافة.
يمكنك ببساطة وضع التوت الناضج النظيف في طبقة رقيقة على الشرفة ، وتغطيته بقطعة قماش سميكة في الأعلى وسيتم تخزين التوت البري بشكل مثالي لمدة شهرين. بهذه الطريقة ، بالمناسبة ، احتفظت جداتنا بالتوت البري ؛ تم تخزين التوت البري في قبو بارد حتى الربيع.
ولكن في شقة يصعب حفظ عدد كبير من التوت بهذه الطريقة ، لذلك سننظر في أبسط الطرق وأكثرها تكلفة لتخزين التوت البري ، حيث يحتفظ التوت بجميع خصائصه المفيدة.
بادئ ذي بدء ، يجب فرز التوت البري وإزالة جميع الفواكه الفاسدة وغير الناضجة. سيبدأ التوت المهروس في العمل ، ويمكن استخدامه على الفور عن طريق غلي مشروبات الفاكهة أو الجيلي. يجب غسل التوت الناضج الناضج وتجفيفه ، ووضعه على مناشف نظيفة في طبقة رقيقة ، وسنقوم بحصده لفصل الشتاء.
كيفية تجميد التوت البري؟
إذا سمح الفريزر بذلك ، فمن الأفضل تخزين التوت البري مجمدًا ، وفي هذا الشكل يتم حفظ جميع العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات. للتجميد ، نقوم بإعداد التوت البري بنفس الطريقة ، ونغسله ونجففه ، ثم نضع في أجزاء صغيرة على سطح أفقي (يمكنك استخدام ورقة خبز صغيرة) ونجمد في الفريزر. لا يلتصق التوت البري مع هذا النوع من التجميد. بيري إلى التوت. ثم نضعها بالفعل في حاويات الطعام أو الأكياس البلاستيكية.
إذا تم تجفيف التوت البري قبل التجميد ، فلن يلتصق التوت ببعضه ويمكن تناوله في أجزاء صغيرة وإضافته ، على سبيل المثال ، إلى السلطات.
لا يُنصح بإعادة تجميد التوت المذاب ، لأن بعض الخصائص الغذائية مفقودة بالتأكيد.
توت بري منقوع
ربما تكون هذه هي أسهل طريقة لتخزين التوت البري: ضع التوت النظيف والجاف في برطمانات زجاجية نظيفة ، واملأها بالماء المغلي البارد وخزنها على شرفة أو لوجيا. في هذا الشكل ، سيتم الحفاظ على التوت البري تمامًا ويمكن استخدامه بنفس طريقة استخدام التوت البري الطازج. إذا قمت بتخزين التوت البري المنقوع لفترة طويلة ، فإنه بمرور الوقت يصبح مائيًا ، مما يؤثر بالطبع على مذاقه ، لكنه لا يفقد خصائصه العلاجية.
عند تخزين التوت البري المنقوع ، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الماء ، وملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء ، وأنا شخصياً أفضل ذلك ، فالتوت لا يفقد طعمه أثناء التخزين.
توت بري مهروس بالسكر
طريقة رائعة لحفظ التوت البري هي فركها بالسكر. أستخدم مفرمة محضرة طعام لهذا الغرض ، والتي يمكنها التعامل بسرعة مع كمية كبيرة من التوت البري. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مفرمة لحم عادية عن طريق تمرير التوت البري عليها.
نأخذ كيلوغرامًا من السكر الحبيبي لكل كيلوغرام من التوت البري ، ونخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ونضعه في برطمانات زجاجية نظيفة. أقوم بتخزين التوت البري المهروس تحت أغطية نايلون عادية ، لكن يمكنك استخدام أغطية لولبية ، وفي هذه الحالة ستحتاج إلى كمية أقل من السكر.
التوت البري المهروس بالسكر لذيذ جدا. على أي حال ، سيكون صحيًا ولذيذًا جدًا.
التوت البري بالعسل
ليس فقط للحصول على منتج صحي ، ولكن أيضًا للحصول على طعام شهي ، يمكنك حفظ بعض التوت البري عن طريق مزجه مع العسل. للقيام بذلك ، من الأفضل تقطيع التوت البري في الخلاط وتناول نصف لتر من العسل الطازج السائل مقابل نصف لتر من هريس التوت البري.
في موسم البرد ، ستكون هذه الأطعمة الشهية أمرًا لا غنى عنه ، ويمكن تناولها في ملعقة كبيرة 2-3 مرات في اليوم. بالطبع ، عليك أن تفهم أنه لا يمكن تناول التوت البري مع العسل إلا إذا كنت لا تعاني من حساسية تجاه منتجات العسل.
مربى التوت البري
عندما نقطف التوت البري بأنفسنا ، فإننا عادة ما نجمعها في دلاء ، وفي هذه الحالة ، لماذا لا نخرج منها بعض المربى. صدقني ، يتضح أن المربى لذيذ ، وأصلي للغاية ، وفي الشتاء يتحول مع الشاي. بالطبع ، يجب أن يدرك المرء أن مربى التوت البري يفقد بعض الفيتامينات ، لكن الرائحة والطعم ، بالطبع ، لا يضاهيان. إذا لم نأكل الكثير منه لاحقًا ، فلن نؤذي أنفسنا.
لصنع مربى التوت البري ، يجب أن تتناول 1.3 - 1.5 كجم من السكر و 1.5 كوب من الماء لكل كيلوجرام من التوت.
يجب أولاً سلق التوت البري في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم طيه في مصفاة.
اسلقي الشراب من الماء والسكر وضعي التوت البري فيه واخلطي المربى واطهيه لمدة 40-50 دقيقة دفعة واحدة.
ماذا تطبخ مع التوت البري
كقاعدة عامة ، نحصد التوت البري بعدة طرق لتنويع نظامنا الغذائي في الشتاء. يعتبر المربى والتوت البري المهروس بالسكر أو العسل منتجًا جاهزًا ، ويمكن استخدام التوت البري المجمد لصنع الجيلي أو مشروبات الفاكهة أو الصلصة لأطباق اللحوم.
عصير توت بري
دائمًا ما يحظى مشروب الفيتامينات اللذيذ هذا بشعبية كبيرة ، ولتحضيره ، اعصر التوت البري ، واسكب الكيك المتبقي بالماء واتركه حتى يغلي. نصفي ونبرد قليلاً ونضيف العصير والسكر أو العسل حسب الرغبة. مع هذا المستحضر ، نوفر أكبر كمية من الفيتامينات.
يمكنك طهي مشروبات الفاكهة بشكل أسهل عن طريق تناول التوت البري المهروس مع السكر لهذا الغرض. قم ببساطة بتغطية التوت البري بالماء واتركه حتى يغلي ، لكن لا تغلي. بارد ، سلالة - وشراب الفاكهة جاهز.
كيسل من التوت البري
لتحضير الهلام ، ستحتاج إلى نشا البطاطس ، مقابل 2 لتر من الماء ، وثلاث ملاعق كبيرة من النشا. نفعل كل شيء بنفس طريقة مشروبات الفاكهة ، لكن في النهاية نضيف النشا المخفف بكمية قليلة من الماء ونغلي مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
فطيرة بالتوت البري
سأقدم لك وصفة بسيطة أطهوها بنفسي في المنزل. الوصفة بسيطة جدا. لن أقول إن مثل هذه المعجنات مفيدة لصحتنا ، لكن في بعض الأحيان أريد تدليل أحبائي. وبعد ذلك ، ما هي الرائحة دائمًا في المنزل عندما نفعل مثل هذه الأشياء.
من الأفضل الحصول على فطيرة التوت البري من المعجنات القصيرة ، لتحضيرها نأخذ 2 بيضة وكوب من السكر وعلبة من الزبدة و 2.5 - 3 أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المخفوقة ويضرب مرة أخرى. نضيف البيكنج بودر والدقيق ونعجن العجينة ونرسلها للثلاجة لمدة ساعة.
نقسم العجينة إلى جزأين ، نضع جزءًا واحدًا على ورقة خبز ، ونغطيها بالتوت البري ، ونفركها بالسكر ونغطيها بالجزء الثاني من العجين. يمكنك تجميد جزء من العجين وبشره فوق التوت البري. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة
صلصة التوت البري
تتناسب صلصة التوت البري الحلوة والحامضة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والدواجن ، مما يمنحها طعمًا خاصًا. اغلي كوبًا من التوت البري الناضج في نصف كوب من الماء لمدة 10 دقائق ، وأضف السكر حسب الرغبة ، وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ، وقليل من قشر الليمون. يغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى الكثافة المطلوبة ، يمسح من خلال مصفاة.
يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك في صلصة التوت البري ، مثل الزنجبيل والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب والفلفل. في كل مرة سيكون طعم الصلصة فريدًا.
الخصائص الطبية للتوت البري. طلب. علاج التوت البري
التوت البري لنزلات البرد والسارس والانفلونزا
في درجات الحرارة المرتفعة ، اشرب عصير التوت البري قدر الإمكان ، فهو له تأثيرات خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات.
التوت البري لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين
لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ، يتم استخدام التوت البري ؛ لتحضيره ، تُسكب ملعقتان كبيرتان من التوت طوال الليل مع كوبين من الماء المغلي في الترمس. في الصباح ، يصفى ويشرب نصف كوب 3-4 مرات في اليوم قبل الوجبات.
التوت البري للسعال والتهاب المثانة (التهاب المثانة)
عند السعال ، مع التهاب المثانة ، الاستسقاء ، يخلط عصير التوت البري مع الماء بنسب متساوية ، يضاف العسل حسب الذوق ويؤخذ 1/4 كوب مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم
علاج التوت البري لأمراض الكبد
في حالة الإصابة بأمراض الكبد ، يتم خلط التوت البري بكمية متساوية من العسل وتؤخذ بملعقة عدة مرات في اليوم.
التوت البري للسفن
لتنظيف الأوعية وتحسين مرونتها ، امزج 1.5 كوب من التوت البري وكوب من العسل و 3 رؤوس من الثوم متوسط الحجم. اطحني التوت البري والثوم وأضيفي العسل واخلطييه وخزنييه في وعاء زجاجي في الثلاجة. خذ ملعقة صغيرة في المساء يوميا لمدة شهر.
التوت البري لعلاج التهاب اللوزتين
لالتهاب اللوزتين ، اخلطي عصير التوت البري مع عصير الشمندر والعسل في أجزاء متساوية. خذ ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.
التوت البري لأمراض المفاصل
في أمراض المفاصل ، يتم تخفيف ملعقتين كبيرتين من التوت البري المهروس بالسكر بكوب من الماء المغلي ، ويصر ويشرب نصف كوب مرتين في اليوم.
علاج التوت البري لأمراض اللثة
لأمراض اللثة ، قم بسحق التوت الطازج وافرك العصير في اللثة المصابة
التوت البري للمناعة
يشار إلى عصير التوت البري لاضطرابات الجهاز الهضمي ، مع انهيار ، مع انخفاض في المناعة. من المفيد أيضًا تناول التوت البري طازجًا أو مذابًا.
التوت البري في التجميل
ضرر التوت البري. موانع
يعتبر التوت البري من أنواع التوت المفيدة التي تمت الموافقة على استخدامها من قبل الطب الرسمي للعديد من الأمراض ، ولكن هذا التوت يمكن أن يكون ضارًا أيضًا.
التوت البري ، بكل فائدته ، لا يزال حموضًا شديد الحموضة ، لذا فهو بطلان في أي أمراض في المعدة ، خاصة مع التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، مع القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر.
حتى في الأشخاص الذين يعانون من معدة صحية ، يمكن أن يسبب التوت البري وعصيره إزعاجًا وألمًا في المعدة ، لذلك يُنصح بتخفيفه بالماء أو العسل وتناوله ليس على معدة فارغة ، ولكن بعد الأكل.
يُمنع استخدام التوت البري للأطفال دون سن الثالثة ، ويُنصح الأطفال الأكبر سنًا بإعطاء التوت البري بحذر وبكميات صغيرة.
وبالتالي ، الفيتامينات التي يحتاجها الجسم. لذلك ، بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم تحضير العديد من المستحضرات من الخضر ، والخضروات ، والفواكه ، إلخ. اليوم سوف نتحدث عن واحد من أكثر أنواع التوت فيتامين - حول التوت البري.
مجمدة
قبل تجميد التوت البري لفصل الشتاء ، يقومون بفرزها ، وتجاهل التوت البري البطيء والتالف ، وإزالة بقايا النباتات. يتم غسل التوت جيدًا وتناثره على أي مادة وتجفيفه جيدًا. توضع الفواكه الجافة في علب بلاستيكية أو أكواب وتنظف في الفريزر.
في درجة حرارة ثابتة -18 درجة مئويةفترة التخزين ثلاث سنوات. من المستحسن إذابة الجليد في أجزاء ، لأنه في هذا الشكل يجب أن تؤكل التوت البري على الفور.
كيفية تجفيف التوت البري بأقل خسارة في العناصر الغذائية ، سوف نتعلم المزيد. يتم فرز ثمار التجفيف وتنظيفها وغسلها جيدًا. للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، يتم سلق الثمار لعدة دقائق في ماء مغلي ، أو حفظها في حمام بخار لنفس الوقت. 
يتم حصاد التوت البري بطريقتين:
- في غرفة جافة جيدة التهوية ، توضع الثمار على أي سطح مستو وتجفف حتى لا تلتصق باليدين. بعد ذلك ، يتم جمعها وتخزينها في أكياس مصنوعة من أي نسيج طبيعي.
- يتم التجفيف في الفرن أو الميكروويف أو في مجفف خاص. في بداية العملية ، يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة - تصل إلى 45 درجة مئوية ،بعد تجفيف الفاكهة ، تزداد درجة الحرارة تصل إلى 70 درجة مئوية.قم بتخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية تحت الغطاء لمدة تصل إلى 3 سنوات.
مهم! يجب فحص التوت المجفف بشكل دوري وتغميقه لتجنب تلف المنتج.
حصاد التوت البري لفصل الشتاء دون طهيه (مطحون بالسكر) سيبقيه طازجًا وبدون التعرض لخطر التلف أثناء التخزين.
لطريقة الحصاد هذه ، يتم أخذ التوت والسكر بنسب متساوية: ل 1 كغ من الخامات 1 كغ سكر. تُطحن المكونات في كتلة طرية باستخدام خلاط أو مفرمة لحم. 
يتم وضع الخليط النهائي في برطمانات معقمة ومغطاة بإحكام برق ، ويمكنك أيضًا استخدام غطاء.
لنفكر بطريقة أخرى كيفية سكر التوت البري.
يتم تخزين المنتج المحضر وفقًا لهذه الوصفة لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، لذلك لا تقم بتحضيره بكميات كبيرة. للطبخ ، خذ نفس الكمية من الفاكهة والسكر (500 جم لكل 500 جم).
أولاً ، يُغلى شراب السكر ، ثم يُغسل التوت ويُثقب بعود أسنان ، ويُسكب بشراب مُبرد ويُوضع في البرد طوال الليل. بعد ذلك يتم إخراج الثمار من الشراب وتجفيفها ولفها في السكر وتخزينها في الثلاجة. هذه "الحلويات" مفيدة للأطفال.
هذه الوصفة- هذا منقذ خلال فترة نزلات البرد: ست ملاعق صغيرة يوميًا تساعد في التخلص من السعال وسيلان الأنف.
التوت البري والعسل بنسبة 1 إلى 1 مطحون إلى كتلة هريس. يوضع الخليط في برطمانات معقمة ويخزن في المخزن لفصل الشتاء. 
للمربى سوف تحتاج:
- التوت - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر
بعد ذلك ، تُطحن الثمار بالسكر وتوضع في برطمانات نظيفة وجافة ، وبعد ذلك يتم تعقيمها لمدة 20 دقيقة ، ملفوفة بأغطية. عندما تبرد الجرار ، توضع في المخزن. هل كنت تعلم؟ في عام 1816 ، بدأ هنري هول ، المقيم في الولايات المتحدة ، في تدجين التوت البري. اليوم ، تغطي المنطقة المزروعة بالثقافة أكثر من 16 ألف هكتار. تم جلب التوت البري إلى روسيا في عام 1871 من قبل مدير الحديقة النباتية الإمبراطورية ، إدوارد ريجيل.
مربى التوت البري
المربيات والمعلبات- الخيار الأفضل لمدة تخزين التوت البري في الشتاء.
مهم! في حالة عدم انتهاك الوصفة ، يتم غسل المواد الخام وتعقيم المنتج وفقًا لجميع القواعد ، يتم تخزين المربى أو المربى لمدة تصل إلى عامين.
للمربى بحاجة إلى:
- التوت - 1 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- فانيلا.
في هذه المرحلة ، أضيفي السكر وبرش الليمون والفانيليا. بمكونات جديدة ، يُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. نضع المنتجات النهائية في أوعية معقمة ونغلقها بأغطية معقمة. إلى عن على هريس التوت البريستحدد كل ربة منزل عدد المكونات بنفسها ، مع التركيز على سعة الثلاجة والكمية المرغوبة من الهريس.
تُهرس الثمار بالخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم يضاف السكر حسب الرغبة. اتركي المزيج لفترة: يجب أن يذوب السكر تمامًا. 
يتم تخزين المهروس النهائي في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. سيوفر الفريزر مساحة تخزين أطول بكثير ، فقط في هذه الحالة يتم نقل المنتجات إلى حاوية بلاستيكية.
في العصور القديمة ، عندما لم يكن هناك حديث عن الثلاجات ، كان أسلافنا يطبخون لفصل الشتاء المنتجات المنقوعة. تم تخزينه في براميل من خشب البلوط الصلب في أبرد زوايا المساكن.
اليوم ، يتم تحضير التوت البري المنقوع على النحو التالي: يأخذ 1 كجم من المواد الخام ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. تُغلى المكونات الجافة في كوبين من الماء وتُبرد وتُسكب فوق الثمار. 
يوضع هذا المنتج في مكان بارد ، ويضاف التوابل للطعم: القرفة والقرنفل والغار.
يتم تخزين التوت البري المنقوع لفصل الشتاء لمدة تصل إلى عام.
عصير توت بري
لتحضير العصير ، يتم غسل التوت (2 كجم) جيدًا. ثم تُطحن في البطاطس المهروسة وتوضع في قدر ، وتُغلى لمدة عشر دقائق في 0.5 لتر من الماء ، دون أن تغلي.
بعد ذلك ، باستخدام الشاش ، يتم فصل السائل عن الكعكة. قم بتحلية السائل الناتج حسب الرغبة وغلي ، دون أن يغلي ، لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب العصير في أوعية معقمة ويُلف ويُخزن لمدة عام تقريبًا.
عصير توت بري
لمشروب الفاكهة ، خذ 500 غرام من الفاكهة ، و 100 غرام من السكر ، و 1.5 لتر من الماء. يتم هرس التوت المغسول ، وعصره على وعاء من خلال القماش القطني ، وجمع العصير. توضع الكعكة في إناء من الماء ، ويضاف السكر ، وتُغلى وتترك لتتخمّر وتبرد.
يتم ترشيح الكتلة المبردة ، ولكن الدافئة ، ويصب السائل في الجرة المعدة حتى النصف. ثم يضاف العصير النقي الذي تم جمعه في وقت سابق. يتم تخزين مشروبات الفاكهة الملفوفة في برطمانات معقمة لمدة عام.
كومبوت التوت البري
لا يقتصر فوائد كومبوت التوت البري على الفيتامينات فحسب ، بل يزيل العطش أيضًا بشكل مثالي. سوف تستغرق:
- 1 كغم من الفاكهة
- 600 غرام من السكر
- لتر من الماء.
مقالات ذات صلة
