خصائص السلع الغذائية من الخشخاش. حشوة الخشخاش بالبيض. خيارات لاستخدام الخشخاش في المنزل

الخشخاش هو نبات عشبي سنوي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 100 سم.(انظر الصورة). تصل أزهار الخشخاش إلى أحجام كبيرة ولها جمال غير عادي. يمكن أن يكون الخشخاش أحمر ، أصفر ، كريمي وحتى أسود. يتميز الخشخاش المطحون بمذاق حلو ، وعند إضافته إلى الطعام ، يضفي عليه نكهة البندق. هناك اسم آخر لهذا النبات "papavera somniferum" وهو يُترجم على أنه "الخشخاش الذي يحفز على النوم".يمكن أن يكون النبات خطيرًا إذا تمت إزالة البذور غير الناضجة وجف العصير. العصير مخدر شديد الإدمان. البذور المصنعة والمعبأة في عبوات لن تضر جسمك.

أثبتت الأحافير التي عثر عليها منذ اليونان القديمة أن الناس يعرفون منذ فترة طويلة الصفات المفيدة والضارة للخشخاش. يشعر الخشخاش بنفسه بشكل طبيعي في السهوب ، على سفوح وجبال شرق آسيا ، في أمريكا الشمالية وجنوب أوروبا. من خلال التجار الرحل ، أصبح الخشخاش شائعًا في العراق والهند والصين. بعد مرور بعض الوقت ، بدأ المُتجِرون في جني الأموال من مدمني المخدرات.

هناك أسطورة قديمة جميلة حول أصل أزهار الخشخاش.إنه يحكي عن رجل يصادق فأرًا. لقد وقع في حبها كثيرًا ، وبسبب قلقه على حياتها ، أعاد الرجل تجسدها في قطة ، ثم إلى كلب والعديد من الحيوانات الأخرى. لكن روحه لم تستطع أن تهدأ بأي شكل من الأشكال ، وفي لحظة ما تحول الفأر إلى أميرة. أطلق عليها اسم Mac. كانت جميلة جدا وصارت زوجة الملك. ولكن حدث شيء رهيب ، سقطت الفتاة في البئر ، ثم أمر الملك بتدمير البئر التي فصلته عن حبيبته ، مغطاة بالرمال.بعد مرور بعض الوقت ، نما حقل الخشخاش هناك.

أنواع الخشخاش

هناك أنواع مختلفة من بذور الخشخاش ، تختلف باختلاف نوع النبات.حاليًا ، يتم توزيع 3 أنواع من البذور على نطاق واسع:

بذور بيضاء

بذور سوداء

بذور زرقاء.

البذور ذات اللون الرمادي هي المكون المثالي لصنع زيت صحي. غالبًا ما يتم رش البذور الزرقاء على منتجات الدقيق. ومن البذور البيضاء ينتجون الزيت ، وهو أمر لا غنى عنه ببساطة في إنتاج الدهانات والعطور عالية الجودة.

اختيار وتخزين الخشخاش

يجب أن يتم اختيار البذور بمسؤولية ، وإلا فإن بذور الخشخاش سوف تتدهور إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. هناك عدة نقاط ستشتري على أساسها منتجًا عالي الجودة.

إذا تعرضت البذور لأشعة الشمس ، فإنها تتدهور بسرعة. هذا هو السبب في أنه من الضروري شراء عبوات بدون ثغرات.

يجب أن تكون بذور الخشخاش المطحونة غير تالفة وفي حالة متفتتة.

إذا كنت تشك في أن المنتج ليس بجودة عالية ، فلا تخاطر بشرائه.

للتخزين المؤقت للبذور ، يجب إرسالها إلى مكان جاف بمتوسط درجة حرارة الهواء. ولتخزين أطول ، ضعيها في الثلاجة.

التطبيق في الطبخ

إن استخدام الخشخاش في الطهي معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. تحظى البذور ذات اللون الكريمي بشعبية كبيرة في الهند ، حيث تزرع وتضاف إلى الصلصات التي تصنعها.بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الخشخاش المعجنات إلى عدة أنواع من الخبز التقليدي. تُستخدم الحبوب السوداء أيضًا في الغرب لصنع ملفات تعريف الارتباط.

غالبًا ما توجد بذور الخشخاش الأسود في حشوات الكعك والكعك والفطائر في ألمانيا وأوروبا الغربية.يتم الحصول على الكعك والخبز الذي لا يُنسى بكل بساطة ، وهي حلويات أوروبية تقليدية. هناك حلوى تعتمد على المعكرونة. لتحضير الصلصة ، يتم تحضير الصلصة الحلوة من بذور الخشخاش والعسل. في نهاية الطهي ، تُسكب المعكرونة بالكثير من الصلصة وتُقدم كحلوى.

في أوروبا ، يفضل الآخرون هذه التوابل بسبب حصريتها وطعمها. على سبيل المثال ، في فرنسا ، يجب تقديم كبد الأوز أو طبق فيليه مع صلصة من البذور المبشورة بزيت الزيتون.في اليابان ، يستخدم الخشخاش أيضًا على نطاق واسع ، وبالتالي ، في العديد من الأطباق ، يمكنك أن تشعر بطعم ورائحة غير عادية ومشرقة لبذور الخشخاش. لكن في إيطاليا ، لا تُضاف الحبوب إلى الطعام فحسب ، بل تُضاف أيضًا الزهور وحتى السيقان. تذكرنا السيقان بالسبانخ عند طهيها ، وتعد أزهار الخشخاش إضافة جيدة للمقبلات الخفيفة والأطباق الأولى.

أسلافنا ، السلاف القدماء ، طبخوا الأطباق ببذور الخشخاش فقط تكريما للأعياد الكبيرة.لذلك ، وفقًا للتقاليد ، كان الخشخاش المصنوع من الحلويات يوضع في الفطائر لحضور حفل زفاف ، في كوتيا ، وفي عيد الميلاد.

من أجل طحن البذور إلى قوام مسحوق ، يتم استخدام طبق خاص (ملاط). الحبوب المبشورة عليها لم تفقد صفاتها ورائحتها الرائعة. يمكنك الآن طحن بذور الخشخاش باستخدام مطحنة القهوة.

خصائص مفيدة من بذور الخشخاش

خصائص مفيدة من الخشخاش بسبب الفيتامينات والمعادن. سيصف الجدول التالي بوضوح كيف وما العناصر التي ستحسن حالة جسمك.

اسم العنصر	ميزات مفيدة
فيتامين ب	زيادة الطاقة والقضاء على الأرق.
فيتامين هـ	له تأثير مضاد للأكسدة ، يتحكم في الكوليسترول.
	يحفز تكوين البروتينات العضلية الضرورية لعمل البنكرياس الطبيعي.
	يعيد الجهاز العصبي ويطبيع عملية الهضم.
	يسرع نمو العظام.
	يحمي الجسم من البكتيريا ، ويرفع من مستوى الكوليسترول في الدم.
	يحافظ على لمعان ونعومة الشعر ، وينظم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
	يحسن التمثيل الغذائي ، يعطي الطاقة.

استخدم في التجميل

يستخدم الخشخاش على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، بسبب العدد الهائل من العناصر المفيدة التي يتكون منها تكوينه. مع الاستخدام المنتظم للأقنعة والزيوت المصنوعة من بذور الخشخاش ، ستظل بشرتك صحية دائمًا ، وسوف تشع الجمال والطاقة. في التجميل ، يستخدم الزيت لتخفيف التعب من الوجه وتنعيم التجاعيد. لتحقيق التأثير ، تحتاج إلى خلط 10 غرامات من زيت بذور الخشخاش و 10 غرامات من زيت اللوز ، أضف إلى ذلك قطرتين أو قطرتين من زيت خشب الصندل والبابونج.ثم ضعي القناع بالتساوي على الوجه وانتظري لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يتم هذا الإجراء 3 مرات في الأسبوع. هذا العلاج رائع للبشرة الحساسة والملتهبة ، حيث يوفر تأثيرًا مضادًا للالتهابات ومهدئًا.

لاحظ المصممون وأطباء الأمراض الجلدية أيضًا فوائد زيت بذور الخشخاش للشعر.يغذي المنتج الشعر بشكل فعال على طول طوله ، ويعيد الجذور ويمنع تقصف الأطراف. يمكن استخدام الزيت بمفرده أو بالاشتراك مع البلسم والشامبو. الوسائل التي تعتمد على زيت الخشخاش ستساعد في التغلب على الفطريات والدهون ، بسبب تجديد فروة الرأس.

بذور الخشخاش في الطب الشعبي

تُعرف بذور الخشخاش في الطب الشعبي بأنها مسكن قوي للآلام ومنوم. يُنصح باستخدامه بوصفة طبيب. غالبًا ما تستخدم الحبوب الزرقاء كطارد للبلغم ، كما أنها عنصر في شراب السعال.مغلي من الخشخاش الغذائي يخفف من آلام الأسنان ، والألم في الأذنين. سيوضح الجدول التالي بوضوح الأمراض التي من الأفضل استخدام بذور الخشخاش فيها.

اسم المرض		طبخ	طلب
التهاب الرئتين والبواسير	125 مل من الماء الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش	امزج حتى تصبح ناعمة	تستهلك 3-4 مرات في اليوم ، 125 مل
مرض الكبد	1 ملعقة صغيرة الخشخاش ، 1 ملعقة صغيرة عسل	امزج كلا المكونين.	استخدم مع ألم في الكبد.
نزلة معدية	10 غ من بذور الخشخاش ، 0.25 مل من الماء الساخن	نسكب البذور بالماء ونخلط ونترك لمدة 15 دقيقة.	خذ 3 مرات في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة.
أرق	10 جرام من زهور الخشخاش المجففة ، 0.5 لتر من الفودكا	اتركه لمدة أسبوعين في مكان جاف ومظلم.	خذ 15 نقطة قبل ساعة من موعد النوم.

ضرر وموانع الخشخاش

يمكن أن يكون الخشخاش ضارًا للأشخاص الذين يسيئون استخدام هذه التوابل.

من الضروري استخدام البذور لتأثير منوم بعد استشارة الطبيب ، حيث توجد نسبة مئوية من الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الأدوية على الإطلاق مع إضافة الخشخاش.

الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين ؛

لكبار السن

الناس عرضة للكحول.

يعاني من الربو.

المرضى ، تحص صفراوي (يمكن أن يؤدي زيت الخشخاش إلى إطلاق الصفراء في الجسم) ؛

مع الإمساك المزمن (بذور الخشخاش تقويهم).

زراعة الخشخاش

إن زراعة الخشخاش في منطقتك ليس بالأمر الصعب ، لكنه يتطلب الكثير من القوة والصبر. في الوقت الحاضر من الصعب العثور على البذور ، لكن هذه ليست المشكلة الأكبر.الجزء الأصعب هو نموهم. يجب صدم بذور الخشخاش قبل الزراعة. على سبيل المثال ، اربطهم بقطعة قماش ، وانزلهم لبضع ثوان في ماء ساخن ، ثم في ماء بارد. بعد ذلك ، يجب عصر القماش من السائل وإرساله إلى الثلاجة حتى يجف. يجب تجفيف البذور إلى قابلية التدفق وخلطها بالرمل. ثم تحتاج إلى إرسال البذور إلى الدفيئة ، ولا ترش بالتربة ، فهي تحتاج إلى ضوء الشمس. من الضروري سقي التربة كثيرًا ، ولكن ليس بكثرة ، حتى لا تذهب الشتلات الضعيفة تحت الأرض. ستبدأ الأزهار في التفتح في الربيع عندما يكون الطقس أكثر دفئًا.يمكن جمع البذور عندما تتحول أوراق الشجر إلى اللون الأصفر وتذبل بالفعل.

سنخبرك اليوم بكيفية طهي بذور الخشخاش للخبز. يرجع اختيار هذا الموضوع إلى حقيقة أن معظم ربات البيوت يعتقدن خطأً أنه أثناء تحضير منتجات الدقيق ، تُضاف بذور الخشخاش الجافة ببساطة إلى العجين أو تُستخدم في نفس شكل الحشوة. لكن الأمر ليس كذلك. بعد كل شيء ، قبل استخدام المنتج الذي نفكر فيه لخبز أي منتج ، تتم معالجته بعناية. كيف بالضبط ، سوف نقول الآن.

كيفية تحضير بذور الخشخاش للخبز؟

بذور الخشخاش هي منتج شائع إلى حد ما يتم استخدامه غالبًا أثناء تحضير المخبوزات محلية الصنع وتخزينها. إنهم لا يمنحون المنتجات طعمًا ورائحة لطيفة فحسب ، بل يمنحون أيضًا مظهرًا جميلًا.

تتم معالجة الخشخاش للخبز بطرق مختلفة. قررنا أن نقدم لك الأكثر بساطة وشعبية.

لذلك ، قبل تحضير بذور الخشخاش للخبز ، يجب عليك شراء المكونات التالية مسبقًا:

بذور الخشخاش الجافة - 2 كوب كامل ؛
حليب كامل الدسم - 1 كوب ؛
زبدة عالية الجودة - حوالي 120 جم ؛
رمل السكر الأبيض - 1 كوب ؛
بيضة نيئة - 2 قطعة ؛
ملح الطعام - نصف ملعقة صغيرة.

عملية تحضير الأساس

كيف لطهي بذور الخشخاش للخبز؟ للقيام بذلك ، خذ كوبين كاملين من حبوب الحلويات وطحنهما في مطحنة القهوة. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز ، فيمكنك محاولة طحن المنتج في خلاط تقليدي مع ملحقات السكين. بعد ذلك ، يتم وضع نوعية واحدة في وعاء معدني عميق ثم تذوب ببطء. في نفس الوقت ، راقب بعناية أن زيت الطهي لا يحترق. ثم يُسكب فيه الأبيض ويُسكب فيه الحليب كامل الدسم. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، مع التأكد من إذابة المنتج السائب تمامًا.

تحضير الحشوة

بعد كل الإجراءات الموصوفة ، يتم إدخال بيض الدجاج النيء ، الذي سبق خفقه بالخفق ، ببطء في الحليب. في المستقبل ، يتم غلي المنتجات حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. يتم تقليبها باستمرار بمضربتها حتى لا تحترق.

في المنعطف الأخير ، تُسكب بذور الخشخاش المطحونة مسبقًا في الأطباق. يتم خلطها جيدًا وغليها لمدة 3-5 دقائق. ثم يتم إخراج الوعاء من الموقد وإغلاقه بإحكام بغطاء وملفوف بمنشفة تيري. في هذا الشكل ، يتم الاحتفاظ بالمكونات دافئة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ عصيدة الخشخاش وتثخن جيدًا.

كيف يتم استخدامه؟

بعد أن ينضج الخبز تمامًا ويصبح قديمًا في وعاء ، يتم استخدامه فورًا للغرض المقصود منه. للقيام بذلك ، يتم دهن طبقة سميكة من العصيدة الداكنة على طبقة ملفوفة من العجين ، ثم لفها في لفافة ومقطعة إلى قطع. يتم خبز المنتجات شبه المصنعة الناتجة في الفرن والحصول على كعك ممتاز.

بالمناسبة ، إذا لم يتم استخدام حشوة بذور الخشخاش بشكل كامل ، يتم وضعها في وعاء بغطاء وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد.

طريقة سهلة لتبخير بذور الخشخاش للخبز

كما ذكرنا سابقًا ، هناك أكثر من طريقة لتحضير بذور الخشخاش لخبز منتجات الدقيق اللذيذة. تم تقديم الخيار الأكثر شيوعًا أعلاه. الآن سوف نصف طريقة أبسط لا تتطلب مجموعة كبيرة من المكونات.

فكيف تبخير بذور الخشخاش للخبز؟ لهذا نحتاج:

كريم سميك دسم - حوالي 350 مل ؛
مسحوق السكر - حوالي نصف كوب ؛
بذور الخشخاش الحلويات - 2 كوب ؛
عسل سائل طازج - 5 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي

قبل تحضير بذور الخشخاش للخبز ، يمكنك طحنها بمطحنة القهوة. ولكن إذا كنت تريد أن تصبح أكثر جمالا ، فمن الأفضل استخدام حبوب الحلويات بكاملها. بالمناسبة ، ليس من الضروري غسلها مسبقًا ، حيث يتم بيع بذور الخشخاش للخبز ومعالجتها وإعدادها بالفعل.

لذلك ، قبل تبخير الحبوب ، تحتاج إلى تحضير حشوة حليب خاصة. للقيام بذلك ، صب الكريمة الثقيلة في وعاء عميق واتركها تغلي ببطء. ثم يُسكب السكر البودرة فيها وينتشر العسل السائل الطازج. يستمر تسخين جميع المكونات حتى تذوب تمامًا وتشكل سائلًا متجانسًا وكتلة حلوة.

بعد تحضير الحشوة ، بدأوا على الفور في تبخير بذور الخشخاش المصنوعة من الحلويات. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتج الجاف في وعاء عميق ، ثم يُسكب بخليط الحليب الحلو. بعد خلط المكونات جيدًا ، يتم إغلاقها بسرعة وإحكام بغطاء. إذا رغبت في ذلك ، يتم تغليف الأطباق أيضًا في بطانية. في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ بالخشخاش لمدة 1.8-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، لن تنتفخ وتكتسب قوامًا طريًا فحسب ، بل ستبرد تمامًا أيضًا. في المستقبل ، يتم استخدامه لصنع أنواع مختلفة من الكعك والفطائر والفطائر والحلويات الأخرى.

تلخيص لما سبق

باستخدام الطرق الموصوفة لتحضير حشوة بذور الخشخاش ، يمكنك عمل معجنات لذيذة جدًا ورائحة. بالمناسبة ، بالنسبة للأشخاص الذين نفد صبرهم ، هناك طريقة سريعة لإعداد مثل هذا المنتج. للقيام بذلك ، قم بخلط 250 مل من 2 كوب من بذور الخشخاش الحلويات وكوب كامل من السكر المحبب في وعاء عميق. ثم توضع المنتجات على نار خفيفة وتغلي ببطء شديد. بعد غلي بذور الخشخاش لمدة 6-7 دقائق. في الوقت نفسه ، يتم تقليبها بانتظام بملعقة كبيرة حتى لا تحترق.

بعد الوقت المحدد ، يجب أن تحصل على ملاط سميك ومظلم إلى حد ما من الخليط السائل. يتم إخراجها من الموقد ، وتبريدها جزئيًا ، ثم طحنها في الخلاط. بعد ذلك ، يتم استخدام حشوة الخشخاش للغرض المقصود.

1. صب الخشخاش الجاف في وعاء عميق. تقوم بعض ربات البيوت بطحن الحبوب الجافة مسبقًا بمطحنة القهوة قبل الطهي بالبخار. لذا فإن عملية الطهي الإضافية ستكون أسرع.

2. صب الماء المغلي على بذور الخشخاش بنسبة 1: 2. غطي الأطباق بغطاء حتى تبخر الحبوب جيدًا واتركها حتى يبرد السائل تمامًا. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص الخشخاش بعض السائل.

3. بعد هذا الوقت ، سوف يصبح الماء أبيض عكر.

4. قم بتصريفه بعناية حتى يبقى الخشخاش في الحاوية. قم بإجراء مماثل ثلاث مرات: بخار بماء مغلي ، أغلق الغطاء واتركه ليبرد. بعد كل تبخير ، سيزداد حجم بذور الخشخاش. نتيجة لذلك ، سيزداد الحجم الأصلي للخشخاش ثلاث مرات.

5. بعد التبخير الأخير ، صفي الماء وأضيفي السكر إلى بذور الخشخاش. يمكن استخدامه مع العسل إلى نصفين. ولكن بعد ذلك أضف العسل إلى بذور الخشخاش في نهاية الطهي.

6. خذ الخلاط وقاطع الخشخاش تمامًا قدر الإمكان.

7. ستطحن الحبوب بالسكر وتبدأ تدريجياً بإفراز حليب الخشخاش ، الذي تكتسب الكتلة منه صبغة زرقاء. كما ترى مثل هذا اللون المميز ، فهذا يعني أن الخشخاش جاهز للاستخدام مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع العسل في الكتلة والتمرير عدة مرات باستخدام الخلاط. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الزبدة والزبيب المطهو على البخار والمشمش المجفف وقشر الحمضيات والفواكه المجففة وبياض البيض المخفوق إلى حشوة بذور الخشخاش. تجربة!

ملحوظة: لطحن الخشخاش ، يمكنك استخدام مطحنة القهوة ، أو استخدام طريقة الجدة - لف الحبوب من خلال مفرمة اللحم أو طحنها بواسطة درفلة في الهاون.

عندما يتعلق الأمر بالخشخاش ، من السهل جدًا تخيل كعكة عيد الفصح المعطرة المرشوشة بحبوب سوداء صغيرة ، أو كعكات ساخنة محشوة بالخشخاش الحلو أو كوتا عيد الميلاد ... لقد اعتدنا على استخدام الخشخاش في صناعة الحلويات ، لكن هل نفكر في ذلك الخصائص المفيدة لهذا النبات؟ عرف أسلافنا أن مشروب بذور الخشخاش يخفف الألم جيدًا ، واستخدموه بنشاط كحبوب منومة. حتى الآن ، تم إثبات التأثير المهدئ للأدوية التي تعتمد على الخشخاش علميًا.

نحن نتحدث عن الأنواع Papaver somniferum - خشخاش الأفيون. من المضحك أن اسم "بابافير" نفسه يعني حرفيًا "عصيدة النوم" ، مما يعكس الاستخدام الأكثر شيوعًا لهذا النبات - تم إعطاء مغلي الخشخاش للأطفال الصغار حتى يناموا بشكل أسرع ويكونوا أقل تقلبًا.

تم استخدام الخشخاش في أوروبا وآسيا الوسطى ، سواء في الطبخ أو للأغراض الطبية. المصنع متواضع ، لذلك كان الخشخاش يزرع في كل مكان تقريبًا. وفي فرنسا في العصور الوسطى ، أصبح الخشخاش إلزاميًا في قائمة الضرائب ، لذلك سلم الفلاحون للخزانة حوالي 26 لترًا من بذور الخشخاش.

في ذلك الوقت ، لم يكن تسمم الأطفال والبالغين شائعًا. وفقط في القرن السادس عشر ، سيهتم جاكوب ثيودوروس (طبيب وعالم نبات) في عمله "عصير بذور الخشخاش" ليس فقط بالفوائد ، ولكن أيضًا للضرر الذي يسببه هذا النبات إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح.

تكوين وخصائص مفيدة من الخشخاش

بالمناسبة ، إذا سكبت ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش مع كوب من الماء المغلي ، وبردت تمامًا ، ثم صفيها وشرب ربع كوب قبل الذهاب إلى الفراش ، ستحصل على نوم صحي وسليم. للغرض نفسه ، يمكنك استخدام البذور المطحونة الممزوجة بالعسل.

إذن ما هو استخدام الخشخاش؟

بذور هذا النبات نصف دهون ، وتحتوي على البروتينات والسكريات. تحتوي البتلات على حوالي 44٪ من الزيوت الدهنية والفلافونويد والجليكوزيدات والقلويدات والأنثوسيانين واللثة وفيتامين ج والأحماض العضوية.

تحتوي مائة جرام من الخشخاش على حوالي 525 سعرة حرارية.

في عصرنا هذا ، يتم التعرف رسميًا على الخصائص المفيدة للخشخاش ، ويستخدم الأطباء بنشاط الأدوية التي تعتمد على هذا النبات لعلاج الأمراض المختلفة - من السعال العادي إلى السرطان. لقد ثبت أن مستخلص بذور الخشخاش له تأثير إيجابي على الأورام الخبيثة ، وله تأثير مهدئ على الجسم وإرخاء العضلات الملساء. مألوفة للعديد من الكوديين ، والبابافيرين ، والنارسين والمورفين هي عقاقير فعالة تم إنشاؤها على وجه التحديد على أساس الخشخاش. تجدر الإشارة إلى أن العلاج الذاتي بمثل هذه المواد محظور تمامًا ، حيث يوجد خطر إلحاق ضرر خطير بالجهاز العصبي المركزي.

تجدر الإشارة إلى أن خطر حدوث مثل هذا التطور للأحداث يزداد مع استخدام الأدوية المعدة بشكل مستقل في المنزل. ومع ذلك ، لا ينبغي لمحبي الأسنان الحلوة والخشخاش الذعر. البذور الناضجة ، على عكس القرون غير الناضجة ، آمنة نسبيًا ولا تعمل كمخدر على جسم الإنسان ، فهي حبة نوم خفيفة.

يتم تخزين مخزون الخشخاش لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصها المفيدة.

الخشخاش: ضرر وموانع

يجب أن يقتصر استهلاك الخشخاش على الأطفال دون سن الثانية وكبار السن. الأشخاص الذين يتعاطون الكحول وأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض الكبد المختلفة أو الاكتئاب التنفسي معرضون أيضًا للخطر.

على أي حال ، قبل استخدام بذور الخشخاش لتحسين النوم ، من الضروري استشارة طبيبك.

المواد المخدرة التي يتم إنتاجها على أساس الخشخاش تسبب الإدمان بشكل كبير ، وتسبب صدمة للجهاز العصبي وتؤدي في النهاية إلى التفكك الكامل للشخصية وموت الشخص. لذلك ، مع نبات مثل الخشخاش وأي وسيلة تعتمد عليه ، يجب أن يكون المرء حذرًا للغاية.

معظم المعجبين بها معقولون للغاية. المنتجات التي تحتوي على مثل هذه الحشوة عطرة بشكل لا يصدق ولذيذة وشهية. لكن قلة من الناس يعرفون أن الخشخاش ، بالإضافة إلى مذاقه ، له أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة. لذلك ، على سبيل المثال ، تمنع أحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 وأوميغا 3 الموجودة في بذور الخشخاش تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب ، كما تمنع حصة الأسد من فيتامينات أ ، د ، هـ ، ب 3 ، بالإضافة إلى البروتين و يساعد الكالسيوم على تقوية الجهاز العصبي والجهاز العضلي الهيكلي ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتنظيم محتوى الكوليسترول في الجسم.

وبالتالي ، عند الاستمتاع بلفائف بذور الخشخاش ، فإننا نجمع بين العمل والمتعة. لكن الشيء الرئيسي هو معرفة الإجراء وعدم استخدام المعجنات الحلوة في فترة ما بعد الظهر حتى لا تضر بالشكل.

سننظر اليوم في وصفاتنا في كيفية تحضير بذور الخشخاش بشكل صحيح للفة حتى يصبح المنتج منها لذيذًا وصحيًا حقًا.

كيف تبخر بذور الخشخاش وتصنع حشوًا للخروج منها؟

مكونات:

الخشخاش - 480 جم ؛
زبدة - 90 جم ؛
سكر محبب -140 جم ؛
- 85 جم ؛
الحليب - 240 مل.

طبخ

بادئ ذي بدء ، نغسل بذور الخشخاش جيدًا ، ثم نسكب الماء الساخن حتى يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. بعد مرور الوقت ، نقوم بتحديث الماء ، مرة أخرى نملأ الخشخاش في وعاء بالماء المغلي ونتركه للبخار لمدة عشر دقائق أخرى.

بعد مرور الوقت ، اخلطي بذور الخشخاش التي تم عصرها من الرطوبة بالسكر المحبب ولفها ثلاث مرات في مفرمة اللحم. الآن نضع كتلة الخشخاش في قدر أو قدر ونضيف الحليب والعسل والزبدة ، ونضع الطبق على الموقد ونغلي على نار معتدلة لمدة أربعين دقيقة أو حتى تتبخر الرطوبة.

قبل تشكيل اللفة ، يجب تبريد حشوة بذور الخشخاش إلى درجة حرارة الغرفة.

كيفية تحضير بذور الخشخاش للفة وطهيها بدون حليب؟

الخشخاش - 280 جم ؛
المكسرات والزبيب (اختياري) - حسب الرغبة ؛
سكر محبب - 140 جم.

طبخ

يمكن تحضير حشوة الخشخاش للفة بدون حليب. للقيام بذلك ، اشطف بذور الخشخاش جيدًا ، وقم بتغيير الماء عدة مرات ، ثم صب الماء المغلي فوقها واتركها حتى تنقع لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، نضع الوعاء مع قطعة الشغل على الموقد ، ونسكب السكر المحبب ، وبعد الغليان ، نلحم لمدة سبع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. الآن دع كتلة الخشخاش تبرد قليلاً ، واخترقها بخلاط ، مضيفًا المكسرات المفرومة في هذه العملية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبيب المغسول والبخار إلى حشوة اللفة.

كيف لطهي بذور الخشخاش للفة السميد؟

مكونات:

الخشخاش - 260 جم ؛
ماء مفلتر أو حليب كامل الدسم - 420 مل ؛
سكر محبب - 140 جم ؛
سميد - 50 جم

طبخ

يمكن تحضير حشوة بذور الخشخاش للفة بدون طحن إضافي باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. للقيام بذلك ، قم بضغط بذور الخشخاش المغسولة جيدًا قليلاً ، واملأها بالماء المصفى أو الحليب كامل الدسم وضعها على موقد الموقد على نار متوسطة. بعد الغليان ، أضيفي السكر المحبب ، وحركي جيدًا ، وقللي الحرارة تحت الوعاء مع بذور الخشخاش إلى الحد الأدنى واطهي الكتلة مع التحريك لمدة ساعة. يُسكب السميد الآن ، مع تقليب الخشخاش بشكل مكثف ، يُغلى لبضع دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُترك الحشوة النهائية تبرد.

كيف يتم تحضير بذور الخشخاش المطحونة للحصول على لفة؟

مكونات:

طبخ

يتضمن هذا الخيار لإعداد الحشوة لفافة من بذور الخشخاش تبخير الحبوب المطحونة بالفعل. لتنفيذه ، يتم طحن بذور الخشخاش المغسولة والمضغوطة بعناية باستخدام مطحنة خاصة أو حاوية الخلاط. يمكنك أيضًا طحنها ببساطة في ماكيترا أو تمريرها ثلاث مرات عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. الآن نقوم بخلط كتلة الخشخاش مع السكر المحبب ، ونسكب الحليب المسخن حتى الغليان ونلفه لعدة ساعات. إذا اتضح أن الحشوة سائلة قليلاً في النهاية ، يمكنك عصرها قليلاً أو إضافة القليل من المكسرات المطحونة لتكثيفها.