خصائص مفيدة للحلاوة الطحينية. أنواع الحلاوة الطحينية. الطحينة: حلوى شرقية حقيقية. السمسم والطحينة

ظهرت أولى الوصفات لصنع الحلاوة الطحينية في إيران منذ أكثر من 2.5 ألف عام. تم نقل المعرفة السرية بشكل صارم من خلال سلالة الذكور ، من الأب إلى الابن. ساعدت القطع الأثرية التي عثر عليها المؤرخون في استعادة تقنية صناعة الحلويات - والمثير للدهشة أنها تغيرت قليلاً على مر القرون ، فقط هناك اختلافات أكثر.

على المستوى الصناعي ، لا تزال الحلاوة الطحينية مصنوعة من ثلاثة مكونات رئيسية: كتلة البروتين (البذور الزيتية) ، والكراميل من السكر ودبس السكر ، وعامل الرغوة (جذر الخطمي عادةً). في بعض الأحيان يتم تنويع التكوين عن طريق إضافة الكاكاو والزبيب. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الحلاوة الطحينية ، لكن سكان بلدنا أكثر اعتيادًا على عباد الشمس: نظرًا للسمات المناخية للمنطقة ، فإن سعر هذه الأطعمة الشهية هو الأقل تكلفة.

يتم حصاد عباد الشمس الناضج من الحقول ، وتنظيف البذور من الشوائب وتقشيرها بالآلة. يتم غسل الحبوب وإرسالها إلى ورشة المعالجة الفنية ، حيث يتم صبها بالهواء الساخن وتحميصها في درجات حرارة عالية (150 درجة مئوية - 300 درجة مئوية). لذلك يفقد عباد الشمس الرطوبة ، لكن محتوى الزيوت المفيدة فيه يظل كما هو ولا تضعف خصائصها.

بعد ذلك ، يتم طحن البذور بعناية إلى حالة من الكتلة المتجانسة السميكة ، جنبًا إلى جنب مع الكراميل وعامل الرغوة ، ممزوجين جيدًا بخلاطات خاصة. الحلاوة الطحينية جاهزة - مقطعة ومعبأة في صناديق ، عبوات صغيرة.

تكوين الحلاوة الطحينية عباد الشمس

نسبة السعرات الحرارية العالية في حلاوة الطحينية عباد الشمس (512 سعرة حرارية) تجعل المرأة تخشى جمال الشكل ، لكن لا أحد يجبرها على تناولها بالكيلوجرام! يمكنك شراء قطعة واحدة تزن 30 جرامًا في اليوم - مثل هذا الحل الوسط لن يؤثر على خصرك بأي شكل من الأشكال ، ولكنه سيمنحك القوة لفترة طويلة. اللحظة الإيجابية الثانية للوجبة الخفيفة الحلوة هي تناول جرعة تحميل من المواد المفيدة في الجسم:

• الفيتامينات B1 ، B2 ، E ، D ، PP ؛
• البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم.
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
• الفسفوليبيدات.
• الحديد والنحاس
• خضروات مفيدة.

عند الحديث عن القيمة الغذائية لحلويات عباد الشمس ، من الضروري إبراز المحتوى العالي للبروتينات - 11.6 لكل 100 غرام من المنتج. البروتينات هي مادة البناء لخلايا الكائن الحي بأكمله ، لذلك من الصعب المبالغة في تقدير الفوائد الصحية للحلاوة الطحينية. تحتوي نفس الحصة على 29 جم من الدهون سهلة الهضم و 54 جم من الكربوهيدرات. المؤشر الأخير مهم لمرضى السكر - لا يُنصح بتناول حلاوة طحينية عباد الشمس العادية ، يمكنهم فقط في بعض الأحيان علاج أنفسهم بمنتج مماثل على الفركتوز.

يجب أن نتذكر أن الحلاوة الطحينية مغذية للغاية - وبالتأكيد لا ينبغي تناولها في الليل أو غسلها بالحليب. قد يكون الشغف المفرط بالحلاوة عالية السعرات ضارًا بالجسم.

فوائد الحلاوة الطحينية للمرأة

بذور عباد الشمس لها خصائص مفيدة للغاية للصحة ، وخاصة بالنسبة للنساء. من خلال استبدال الشوكولاتة بالحلاوة الطحينية عباد الشمس ، ستلاحظ قريبًا أن نومك أصبح أقوى ، ومزاجك أفضل ، وشعرك أجمل. لكن أول الأشياء أولاً. إذن ، ما هي فائدة الحلاوة الطحينية للمرأة؟

• يحافظ على الجمال. تساهم الفيتامينات الموجودة في تركيبة الحلوى الشرقية في تجديد خلايا الجسم ، وهذه العملية هي مفتاح الشباب ولون البشرة. سيكون الاستهلاك المنتظم للعلاجات وسيلة ممتازة للوقاية من التجاعيد المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقوية الأظافر بشكل ملحوظ ، وسوف يتوقف الشعر عن التكسر ، وسوف يسعدك بالنعومة واللمعان ؛
• يساعد. بالطبع ، إذا كان هناك الكثير من الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، فهناك خطر عدم ارتداء أي فستان. لكن في الجرعات الصغيرة ، لا غنى عنه في نظام غذائي كبديل للسكر والحلويات الضارة المفضلة لديك - الحلويات ، والكعك ، على عكس التي لا تؤجج الجوع ، ولكنها تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة ؛
• يخفف الدورة الشهرية. إن أعراض ما قبل الحيض ليست خيالًا خاطئًا ، ولكنها ظاهرة مثبتة علميًا بسبب تغير في المستويات الهرمونية. المعاناة الشهرية من أعراض الدورة الشهرية ، تعوّد على تناول الحلاوة الطحينية بشكل منتظم: إذا لم يختفي الانزعاج تمامًا ، فسوف يضعف بشكل ملحوظ ؛
• يزيد القدرة الإنجابية. يجب وصف فيتامين هـ الغني بحلاوة طحينية عباد الشمس للنساء اللواتي يجدن صعوبة في الحمل. لم يكن من أجل لا شيء أن مثل هذه الحلوى كانت تعشق في الحريم الشرقي - سعت كل محظية إلى ولادة وريث للسلطان ؛
• مصدر. - الفترة التي تحتاج فيها المرأة إلى الحصول على الكمية المناسبة من حمض الفوليك مع الطعام أو الدواء ، وحلاوة عباد الشمس هي صاحبة الرقم القياسي في هذا الأمر. الإضافة الثانية هي أنه سيرفع نسبة الهيموجلوبين ، وفي الواقع تواجه العديد من النساء الحوامل مشكلة فقر الدم. لكن كل هذا لا ينطبق إلا في حالة الغياب أو موانع الاستعمال ، قبل الاستخدام ، تحتاج إلى استشارة الطبيب ؛
• يزيد من القيمة الغذائية لحليب الأم. حلاوة عباد الشمس غنية بالسعرات الحرارية وتساعد على تحسين الرضاعة ، وتشبع الحليب بمواد مفيدة للطفل. ولكن لا يستفيد منه جميع الأطفال ، فمن الممكن أن تحدث تفاعلات الحساسية ، لذا يجب إدخاله في النظام الغذائي بعناية فائقة.

قطعة صغيرة من بذور عباد الشمس الشهية هي وجبة خفيفة ممتازة للمرأة المهتمة بالصحة: ​​فهي توفر الطاقة ، وتزيد من نشاط الدماغ ، وتحسن الحالة المزاجية.

أكثر قليلا عن الحلاوة الطحينية

تعتبر الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، نظرًا لخصائص التركيبة ، مفيدة بشكل خاص لبعض الأمراض ، والتي ستعمل أيضًا كوسيلة وقائية:

• اضطرابات الجهاز العصبي المركزي. الجهاز العصبي للمرأة هش بشكل خاص ، وأي إجهاد طفيف يمكن أن يسبب الأرق. تناول قطعة من الحلاوة الطحينية في الليل مع الشاي العشبي الساخن ونسيان المشاكل حتى الصباح ؛
• علم الأورام. وفقًا لأحدث الأبحاث التي أجراها العلماء ، فإن عباد الشمس وجميع منتجاته تمنع نمو الأورام السرطانية في الغدد الثديية والمبيض والجهاز الهضمي ؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية. يقوي البوتاسيوم والمغنيسيوم عضلة القلب ، ومحتواهما مرتفع جدًا في حلاوة طحينية عباد الشمس. تقلل البروتينات النباتية من مستويات الكوليسترول وتعالج ارتفاع ضغط الدم. الأفضل منع نوبة قلبية- قطعة حلوى عباد الشمس كل صباح ؛
• فقر دم. يمتص الجسم الحديد من الحلاوة الطحينية عباد الشمس بسهولة ، ويحفز الفوسفور الدورة الدموية. يتم تطهير تركيبة الدم ، وتطبيع عملية الدورة الدموية ؛
• هشاشة العظام. هشاشة العظام - التشخيصات التي تكون فيها كعكة عباد الشمس مفيدة جدًا - لكل من النساء والرجال. يضمن تناول الكالسيوم مع فيتامين د في وقت واحد امتصاصه شبه الكامل ، وبالتالي تقوية أنسجة العظام ؛
• دوار من اثر الخمرة. قد لا يكون مرضًا فظيعًا ، لكن الظاهرة مؤلمة ومزعجة. يُلاحظ أن الحلاوة الطحينية تساعد الجسم على التعافي بعد حفلة عاصفة مع الكحول.

مع كل صفاته الإيجابية ، فإن الحلاوة الطحينية عباد الشمس موانع بشكل قاطع للأشخاص الذين يعانون من السمنة.

أتت الحلاوة الطحينية إلينا من الشرق وهناك عدة أنواع منها. يتم تحضير الحلاوة الطحينية الكلاسيكية باستخدام المكسرات والبذور والكراميل. تعتبر فوائد الحلاوة الطحينية حقيقة مؤكدة ، حيث يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات ، وهو رائع لنظام غذائي للأسنان الحلوة ومثير للإعجاب!

ما هو الحلاوة الطحينية الأكثر فائدة؟

يمثل الطهي الحديث العديد من أنواع الحلاوة الطحينية والكاكاو والفواكه المسكرة والشوكولاتة والزبيب والعسل التي تضاف أيضًا إلى القاعدة. لكن هناك ثلاثة أنواع رئيسية:

1. دوار الشمس.
2. سمسم.
3. جوز.

كل من هذه الأصناف هو مصدر لا يقدر بثمن للطاقة ، والذي يحظى هذا المنتج بتقدير خاص من قبل المسافرين منذ العصور القديمة. الحلاوة الطحينية غذاء خفيف ، والسكر يساعد في التغلب على أي ضغوط نفسية وجسدية. ما الحلاوة الطحينية أكثر فائدة؟ كل نوع له مزاياه الخاصة ، لكن عباد الشمس يعتبر الأكثر فائدة ، فالمعادن في تركيبته لا تساعد فقط في محاربة أمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، بل تساعد أيضًا في تقوية جهاز المناعة.

خصائص مفيدة للحلاوة الطحينية

في الشرق ، لطالما اعتبرت هذه الأطعمة الشهية أكثر الأدوية لذة ، كما جادل المعالجون: فوائد الحلاوة الطحينية هي أنها تساعد الجسم على محاربة الأمراض المختلفة. تم إثبات صحة هذا الحكم من قبل العلماء المعاصرين. يوصي الأطباء بتضمين الحلاوة الطحينية في النظام الغذائي لأمراض مثل:

• صداع نصفي؛
• البرد؛
• فقدان الطاقة أو الاكتئاب.

تم إثبات فوائد الحلاوة الطحينية لجسم الأمهات الحوامل والمرضعات. يساعد حمض الفوليك على الحمل وتحمل طفل سليم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على نمو الطفل. تشبع الفيتامينات والمعادن حليب الأم جيدًا. بالنسبة لكبار السن ، يوصي الأطباء بالحلاوة الطحينية ، لأنها تدعم عمل القلب وتمنع تطور الخرف.

فوائد الحلاوة الطحينية عباد الشمس

يمكن الإجابة بشكل لا لبس فيه على سؤال ما إذا كانت الحلاوة الطحينية عباد الشمس مفيدة ، لأنها تحتوي على فيتامين B1 ، والذي:

• يساعد على هضم الكربوهيدرات بشكل أسرع.
• يعزز إفراز العصارة المعدية.
• يقوي جهاز المناعة.

المكون الفريد الثاني هو فيتامين F:

• يمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
• يحسن الدورة الدموية
• يقوي جدران الأوعية الدموية
• يحافظ على صحة الجلد والأظافر والشعر.

فوائد الحلاوة الطحينية السمسم

ينقسم هذا النوع من الحلاوة الطحينية إلى نوعين:

1. السمسم النقي.
2. طحينة.

الحلاوة الطحينية السمسم النقية مصنوعة من بذور السمسم الكاملة ، والطحينة الحلاوة الطحينية مصنوعة من المحتوى الداخلي لهذه البذور. يعتبر الصف الثاني أكثر فائدة ، لأنه يحتوي على المزيد من المواد النشطة بيولوجيا. الطحينة الحلاوة الطحينية ذات قيمة عالية في الشرق لمذاقها الأصلي. ما هو مفيد - يحسن البصر ويساعد على التعافي من الإجهاد والأحمال الثقيلة ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

تحتوي هذه الحلاوة على كمية هائلة من المعادن الثمينة المفيدة جدا للقلب:

• الزنك.
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• نحاس؛
• الكالسيوم.

مجموعة أخرى من العناصر الغذائية التي تعمل على تحسين وظائف الرئة ، وتمنع حدوث الأورام الخبيثة في الأمعاء ، وتوقف النمو ، وتحد من نوبات الصداع النصفي:

• الفوسفور.
• مجموعة فيتامين ب
• فيتامين سي.

فوائد الفول السوداني الحلاوة الطحينية

لتحضير مثل هذه الحلاوة الطحينية ، يتم استخدام الفول السوداني المطحون. يميز التكوين نوعين رئيسيين:

1. مزيج الطحينة والفول السوداني.
2. فقط فول سوداني.

تعود الخصائص المفيدة للحلاوة الطحينية بالفول السوداني إلى وجود الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه الفاكهة:

• الفيتامينات C ، B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، E ؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• صوديوم؛
• حديد؛
• الزنك.

حددت المكونات النشطة بيولوجيًا للفول السوداني فوائد الحلاوة الطحينية المصنوعة من هذه المكسرات ، والتي تحظى بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية ، لأنها:

• منع أمراض الدم.
• يمنع حدوث القرحة والتهاب المعدة.
• يحسن أداء الجهاز العصبي.
• يدعم الوظائف الجنسية ؛
• يحسن السمع
• يزيد الانتباه
• يعيد الجسم بعد المرض.

فوائد الحلاوة الطحينية بالفستق

أقل شعبية في أوروبا هو هذا النوع من الحلاوة الطحينية ، مثل الفستق. في الشرق ، يحظى بتقدير كبير ، لأنه يُعتقد أن الفستق الحلاوة الطحينية هو أيضًا منشط ممتاز. يتناغم الطعم الأصلي ويزيد من النشاط الجنسي للزوجين في الحب. ينصح الأطباء باستخدام هذا المنتج للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الحلاوة الطحينية باستخدام الفستق:

• فيتامين ب 6 يساعد على هضم الطعام.
• فيتامين (ه) هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة.
• كميات كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف والفوسفور.

هل الحلاوة الطحينية جيدة لفقدان الوزن؟

من بين جميع الأصناف ، يعتبر اللوز والفول السوداني الحلاوة الطحينية الأقل في السعرات الحرارية ، ينصح بها خبراء التغذية. هذه فائدة إضافية للحلاوة الطحينية للنساء اللواتي يعانين من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات أكثر من الرجال. الميزة الرئيسية للمنتج هي نسبة صغيرة من السكر ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، أصبح اتباع نظام غذائي على هذه الأطعمة الشهية خلاصًا حقيقيًا. لكن الحلاوة الطحينية لفقدان الوزن ليست مناسبة للأشخاص الذين لديهم تاريخ من تصلب الشرايين والسكري والحساسية.

أثناء النظام الغذائي ، تعتبر الحلاوة الطحينية مفيدة ، ولكنها تخضع لقواعد صارمة.

1. لا تأكل أكثر من 200 جرام من الحلويات في اليوم ، حتى لا تتعدى السعرات الحرارية اليومية.
2. هناك أجزاء صغيرة.
3. اشرب الشاي الأخضر فقط أو الكركديه.
4. التزم بهذا النظام الغذائي لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

في العصور القديمة ، كانت الحلاوة الطحينية منتجًا ضروريًا لأي مسافر ، لأنها عالية السعرات الحرارية ولا تفسد لفترة طويلة. ما هي الحلاوة الطحينية المصنوعة من هذه الأيام من المثير للاهتمام معرفته لجميع محبي الحلويات.

هذه حلوى من أصل عربي ظهرت في بداية القرن الخامس في إيران. هناك العديد من أنواع الحلاوة الطحينية ، لكن محتواها من السعرات الحرارية متماثل تقريبًا - يحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي 490-550 سعرة حرارية.

تتضمن التركيبة الفيتامينات والعناصر النزرة ، وتبدو مؤشرات BJU كما يلي:

• البروتينات - 12-17 جم ؛
• دهون - 30 جم ؛
• الكربوهيدرات - 50 جم ؛

تحتوي حلاوة البندق على الكثير من الألياف الغذائية (5-7 جم لكل 100 جم). تختلف البشمانية التركية الحلاوة البيضاء اختلافًا طفيفًا في التركيب ، حيث يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 450 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، وتحتوي على القليل من البروتين (3 جم) والدهون (12 جم) ، وتتكون أساسًا من الكربوهيدرات (83 جم).

أنواع الأطباق الشرقية

هناك عدة أنواع من الحلاوة الطحينية. تختلف تقاليد صنع هذه الأطعمة الشهية بين مختلف الشعوب. لذلك ، في تركيا ، تعتبر الكتابة ، على غرار حلوى القطن ، شائعة ، وفي الهند ، يتم تحضير الحلاوة الطحينية النباتية من حبوب مونج أو كالاباش.

في أراضي ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تعد الحلاوة الطحينية القائمة على البذور الزيتية والمكسرات شائعة.

أنواع الحلاوة الطحينية الزيتية:

• دوار الشمس؛
• الفول السوداني؛
• جوز؛
• الطحينة الحلاوة الطحينية من بذور السمسم المطحون.

كما يصنعون الطحينة والفول السوداني والحلاوة الطحينية بأنواع مختلفة: من الفستق والكاجو واللوز والجوز.

تنفع وتضر الجسم

يمكننا الحديث عن فوائد الحلاوة الطحينية لفترة طويلة ، فهذا المنتج يحتوي على الألياف الغذائية الضرورية للهضم الطبيعي والفيتامينات والمعادن. يحتوي زيت الحلاوة الطحينية على جميع فيتامينات ب المهمة لسير الجهاز العصبي بشكل طبيعي ، والكثير من فيتامين إي الذي يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر.

يحتوي على العديد من العناصر المعدنية:

• البوتاسيوم - يشارك في تنظيم التمثيل الغذائي داخل الخلايا وعمليات إجراء النبضات العصبية ؛
• المغنيسيوم - يمنع تطور ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفور - ضروري لتمعدن العظام والأسنان.
• الحديد - جزء من العديد من البروتينات والإنزيمات في الجسم ؛
• المنغنيز - يشارك في تكوين النسيج الضام والعظام.
• النحاس - يمنع تطور خلل التنسج في النسيج الضام.
• السيلينيوم - له تأثير مناعي.
• الزنك - هو جزء من مئات الإنزيمات ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي.

يكمن ضرر الحلاوة الطحينية في المحتوى العالي من السعرات الحرارية. بالنسبة لشخص يعيش أسلوب حياة خامل ، يكفي تناول 25-30 جرامًا من هذه الحلاوة يوميًا. الحلوى هي بطلان للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري. تحتوي الحلاوة الطحينية الأوزبكية على الحليب ، ولا ينبغي أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

من الأفضل شراء الحلاوة الطحينية المعبأة بالتفريغ وتخزينها في الثلاجة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، لا يمكنك أكله.

كيفية تحضير الحلاوة الطحينية في الإنتاج

أولاً ، يتم تجفيف البذور المقشرة وتحميصها في أسطوانة خاصة مع التحريك المستمر بشفرة ميكانيكية. ثم يتم إرسال البذور إلى الطارد لطحن الحبوب بشكل كامل إلى حالة تشبه العجينة. يتم الطحن عدة مرات حتى تصبح الكتلة (الهالفين) سائلة ، وتضاف الفانيليا في النهاية.

لتحويل العجينة السائلة إلى حلاوة طحينية صلبة ، يصنع الحلوانيون الكراميل من الشراب على الماء والسكر والدبس. ثم يضاف جذر الصابون إلى الكتلة السميكة للشراب النهائي. بعد الاهتزاز ، يتم الحصول على رغوة سميكة ومرنة بيضاء اللون.

يتم دمج رغوة الكراميل مع نصفين ، يعجن برفق يدويًا بمجاديف خاصة ، ويتم سحب خيوط الكراميل بحيث تكون الحلاوة الطحينية متجددة الهواء وذات طبقات ليفية. يتم تعبئة المنتج النهائي على الفور. تصنع الحلوى من جزء من الحلوى ، مقسمة إلى مكعبات ومغطاة بالشوكولاتة.

أفضل الوصفات محلية الصنع

لا يوجد دقيق في الحلاوة الطحينية الزيتية الحقيقية ، من أجل صنعها بشكل صحيح ، لا تحتاج فقط إلى معرفة المنتجات التي تتكون منها التركيبة ، ولكن أيضًا تقنية التصنيع.

وصفة لحلاوة طحينية عباد الشمس محلية الصنع

منتجات:

• بذور عباد الشمس - 500 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• فانيلين - عبوة واحدة ؛
• بيضة - 1 بروتين ؛
• ماء - 70 مل.

طبخ:

1. تحمص البذور في مقلاة من الحديد الزهر. النار متوسطة ، مقلية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ورائحة طيبة.
2. انقل بذور عباد الشمس إلى وعاء وهرسها بخلاط يدوي. لا ينبغي الشعور بالحبوب في الكتلة النهائية.
3. يغلى الشراب من السكر والماء إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية. للتحقق من الجاهزية ، يتم غمس قطرة من الكتلة في الماء البارد ، ويجب أن تتصلب وتصبح لزجة.
4. يُخفق البروتين في رغوة بيضاء ثابتة. ثم ، دون إيقاف تشغيل الخلاط ، صب الشراب النهائي في كتلة البروتين.
5. تُمزج الكتلة المبشورة من البذور والفانيلين وبروتين الكراميل في وعاء واحد. قلّب بملعقة ، وارفعها لأعلى مستوى ممكن لجعل الحلاوة الطحينية ليفية.
6. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، انقلها إلى قالب وضعها في الثلاجة لتصلب لمدة 10 دقائق.

طعم الحلاوة الطحينية محلية الصنع عبق للغاية وليس حلوًا جدًا. يجب أن تضيف الأسنان الحلوة المزيد من السكر. في مثل هذه الحلاوة الطحينية ، قبل نقلها إلى قالب ووضعها في الثلاجة ، يمكنك وضع الزبيب أو الكاكاو أو قطع المشمش المجفف.

حلاوة طحينية عباد الشمس مع بذور السمسم

منتجات:

• بذور عباد الشمس مقشرة ومحمصة - 350 جم ؛
• سمسم - 50 جم ؛
• عسل سائل - كم عدد البذور التي ستأخذها.

طبخ:

1. تُطحن بذور السمسم وبذوره في مطحنة بن.
2. انقله إلى وعاء.
3. يضاف الكثير من العسل السائل بحيث يمكن عجن الكتلة كعجينة محكمة ومتجانسة.
4. يتم تغليف الحلاوة الطحينية الناتجة في غلاف بلاستيكي ، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

الحلاوة الطحينية حلوى حلوة من البلدان الجنوبية الشرقية الساخنة. في متاجرنا ، تُباع الحلاوة الطحينية بشكل أساسي مع الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، أي مصنوعة من بذور عباد الشمس. لكن في الشرق ، هذه الحلوى مصنوعة من المكسرات والبذور الحارة المختلفة ، والتي عند طحنها تطلق الكثير من الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، تُصنع الحلاوة الطحينية أيضًا من أنواع مختلفة من الدقيق مع إضافة الزبدة لدونتها.

يعتبر طحين الحلاوة أكثر شيوعًا في البلدان الجنوبية الحارة. تعتبر هذه الحلوى شرقية ، لأنها كانت في هذا الجانب من العالم تم اختراعها في الأصل. سنخبرك الآن ما هي الحلاوة الطحينية التي يتم تحضيرها في مختلف البلدان ونقدم لك وصفة بسيطة إلى حد ما لصنع الحلويات الشرقية في المنزل.

ما هو مصنوع من الحلاوة الطحينية في أوروبا الشرقية

تحتوي الحلاوة الطحينية ، المصنوعة في روسيا ومولدوفا وبيلاروسيا وأوكرانيا ، في تكوينها:

• بذور عباد الشمس مقشرة ومطحونة ناعما. هم أساس الحلوى. تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والدهون. تعتبر الحلاوة الطحينية من عباد الشمس عالية السعرات الحرارية ويجب ألا تفرط في تناولها.
• سكر أو دبس السكر. وهي ضرورية لإعطاء الحلاوة الطحينية حلاوة وليونة. من السكر ، قبل إدخاله في الحلاوة الطحينية ، يتم تحضير الشراب أولاً. غالبًا ما تستخدم الوصفات المنزلية العسل بدلاً من هذه المكونات.
• عامل الرغوة يسمى. في الحلاوة الطحينية ، يعمل على جعل الحلوى ذات طبقات ولزجة قليلاً. كعامل إرغاء ، يتم استخدام عرق السوس أو جذر الخطمي أو بياض البيض المخفوق.
• جميع أنواع الإضافات العطرية واللذيذة: قطع من الفول السوداني المحمص ، والزبيب ، ومسحوق الكاكاو ، والفانيلين.
• في الحلاوة الطحينية ، التي يتم تصديرها ، توجد بالضرورة كمية صغيرة من حمض الأسكوربيك. يتم استخدامه كمضاد للأكسدة ، أي. المكون المسؤول عن مدة الصلاحية الأطول.

ما يُصنع من الحلاوة الطحينية في تركيا ودول الشرق الأخرى

تقريبا كل الأسنان الحلوة في العالم تعتبر الحلاوة الطحينية التركية هي الأكثر لذة. وهي مصنوعة هناك بعدة أصناف ، ولكن الطحينة الأكثر شعبية. اسمها الثاني هو السمسم ، لأنه من بذور السمسم يتكون أساس الحلاوة الطحينية. في تركيا ، يمكنك أيضًا العثور على كتلة السمسم النقية (تسمى "الطحينة") ، والتي يتم تصنيعها عن طريق طحن بذور السمسم.

• هذه الكتلة السميكة التي تحتوي على جميع أنواع المواد المضافة في شكل حلويات وعوامل رغوية ومواد مالئة ، نتيجة لخلطها ، تتحول إلى حلاوة طحينية.
• يعتبر الفستق الكامل من الحشوات الأكثر شعبية في الشرق ، ومن ثم تسمى الحلوى "الطحينة - الفستق الحلاوة الطحينية".
• عندما يضاف مسحوق الكاكاو إلى الحلاوة الطحينية ، تسمى الحلوى "الحلاوة الطحينية بالشوكولاتة".
• بالمناسبة ، بعد شراء كتلة سميكة من "الطحينة" في متجر تركي أو في السوق ، يمكنك طهي الحلاوة الطحينية بنكهة السمسم في المنزل.

الحلاوة الطحينية الثانية التي تحظى بشعبية كبيرة في الشرق هي الفول السوداني الحلاوة الطحينية. يستبدل الفول السوداني المطحون بذور عباد الشمس أو بذور السمسم في هذه الحلوى. كما يضاف شراب أو دبس السكر وأي من الحشوات إلى الفول السوداني المطحون. تعتبر الحلاوة الطحينة والفول السوداني أكثر شيوعًا في منطقة البلقان والشرق الأوسط. أيضا في البلدان الشرقية يصنعون الحلاوة الطحينية على أساس الفستق المطحون والجوز واللوز. هذه الأنواع من الحلوى باهظة الثمن ، لأنها تعتمد على أنواع النخبة من المكسرات.

ما هو مصنوع من الحلاوة الطحينية في جورجيا وبعض الدول الجنوبية الأخرى

تختلف الحلاوة الطحينية الجورجية عن الأنواع المذكورة أعلاه في أن الدقيق الخشن يستخدم بدلاً من المكسرات والبذور. في هذه الحالة ، يتم استخدام دقيق مختلف: القمح والأرز والذرة. بعض الحلوانيين يضعون السميد العادي بدلاً من الدقيق. من أجل لزوجة الحلاوة الطحينية ، يخلط الدقيق مع الزبدة ، ويغلى كل شيء معًا على نار خفيفة جدًا ، مع إضافة شراب السكر إلى الخليط. غالبًا ما يمكن العثور على الحلاوة الطحينية في المتاجر في باكستان وإيران وأفغانستان.

ما الحلاوة الطحينية الأخرى المصنوعة في بلدان مختلفة؟

لكل دولة وصفة الحلاوة الطحينية المفضلة الخاصة بها:

• استنادًا إلى دقيق الأرز وحليب جوز الهند ، تُصنع الحلاوة الطحينية في تنزانيا والدول المجاورة. تُخلط المنتجات مع شراب حلو وتُغلى حتى تصبح سميكة. ثم يتم إضافة بعض عوامل الرغوة والحشوات إلى الحلاوة الطحينية.
• يضيفون الجزر الحلو إلى الحلاوة الطحينية في الهند. كما يحب الحلوانيون الباكستانيون وضع الخضار المختلفة في الحلوى. يستخدمون البنجر والبطاطس والفاصوليا. تشبه الحلاوة الطحينية بالخضار والبقوليات البودينغ ، لكنها لذيذة جدًا وصحية أكثر من التقليدية التي تعتمد على البذور أو المكسرات. لمثل هذه الحلاوة الطحينية ، تُقطع الخضار أولاً ، ثم تُسلق في العسل أو دبس السكر ، وتُضاف مكثفات ومكسرات.
• باستخدام دقيق الأرز ، يتم تحضير حلاوة طحينية فريدة تمامًا تسمى "شيكي" في أذربيجان. إذا تم طهي الحلاوة الطحينية التقليدية في وعاء كبير ، مع خلط جميع المكونات ، فإن الحلاوة الطحينية الشيكي تُصنع بطريقة مختلفة تمامًا. يصنع دقيقهم الخليط ، الذي يُقلى بالزيت ، ويصب العجين في مرجل في مجاري رقيقة. عجينة مقلية ، ثم تبدو مثل الدانتيل ، توضع على أشكال مسطحة ضخمة وتُسكب مع شراب أو عسل. عدة طبقات من العجين تتخللها عدة طبقات من العسل ومنكهة بالمكسرات.

كيفية صنع الحلاوة الطحينية محلية الصنع

بناءً على وصفة بسيطة تعتمد على دقيق القمح ، يمكن تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل بمذاقات وروائح مختلفة.

1. اقلي 5 أكواب من بذور عباد الشمس مقشرة من القشر في مقلاة جافة.
2. طحن البذور في مفرمة اللحم مرتين.
3. اقلي 3 أكواب من الدقيق الأكثر خشونة في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد الدقيق.
4. اخلطي الدقيق والبذور المطحونة ومرر كل شيء معًا مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم.
5. اطبخ شرابًا سميكًا من 3 أكواب من السكر وكوب من الماء. تبرد الشراب قليلا.
6. تذوب الزبدة وخذ كوب واحد بالضبط.
7. اخلطي الشراب والزيت وكتلة البذور والدقيق.
8. نكهة الحلاوة الطحينية المستقبلية مع فتات الجوز والزبيب وبذور السمسم ومسحوق الكاكاو.
9. ضعي الحلاوة الطحينية الدافئة في وعاء بلاستيكي بغطاء وضعيها على رف الثلاجة لتتجمد.

وصفة أخرى من الحلاوة الطحينية محلية الصنع ، ولكن بدون دقيق ، يمكن رؤيتها في هذا الفيديو.

رائحة فاتحة للشهية ولون غير عادي باللون الأخضر الرمادي وطعم دقيق مذهل - ولهذا وقع العالم كله في حب الحلاوة الطحينية كثيرًا. في البداية ، تم اختراع هذه الأطعمة الشهية في إيران ، ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء العالم. في الوقت الحاضر ، سيكون من الصعب العثور على بلد لم تسمع فيه هذه الحلوى العربية غير العادية. من هذه المقالة ، سوف تتعلم ما إذا كانت الحلاوة الطحينية من عباد الشمس مفيدة ، وما إذا كانت تحتوي على موانع ، وكيف يمكن استخدامها لفقدان الوزن.

كيف يتم تحضير الحلاوة الطحينية؟

صنع الحلاوة الطحينية بسيط للغاية: أولاً ، اختر المكون الرئيسي - يمكن أن يكون البذور والمكسرات وبذور السمسم. يُسحق هذا المكون بشدة ويقلى ، وبعد ذلك يخلط مع الكراميل - عجينة السكر. والنتيجة هي حلاوة طحينية طرية ومتجددة الهواء ومتفتتة برائحة زيتية مميزة ولون رمادي-أخضر فاتح. ومع ذلك ، فإن المؤشرين الأخيرين هما نموذجيان لحلاوة طحينية عباد الشمس ، من البذور. عندما يتم صنعه من السمسم أو المكسرات ، يتغير لونه ورائحته ، لكن هيكله الأكثر رقة يبقى دون تغيير.

فوائد الحلاوة الطحينية للجسم

الحلاوة الطحينية حلاوة نادرة ، تتكون أساسًا من مكونات طبيعية وتحتفظ بالكثير من المواد المفيدة. لذلك ، على سبيل المثال ، تحتوي بذور الحلاوة الطحينية العادية على فيتامينات E و PP و B1 و B2 ، بالإضافة إلى المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والنحاس. بينما تستمتع بهذه الحلوى العربية ، فإنها تثري جسمك بحصة الأسد من المواد المفيدة! بفضل هذا ، يمكنك ببساطة تناول الحلاوة الطحينية لمحتوى قلبك ومشاهدة صحتك تتحسن:

• يقوي الجهاز العصبي المركزي.
• يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي.
• يحسن قدرة الجسم على امتصاص الكربوهيدرات ، مما يؤثر إيجابًا على الجهاز الهضمي ؛
• زيادة إفراز العصارة المعدية.
• يتم تنشيط الدفاع المناعي للجسم وتزيد مقاومة العدوى ؛
• يتم تنظيف جدران الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ؛
• تم تطبيع الدورة الدموية.
• تقوية الشعر والأظافر.
• تتحسن حالة الجهاز التناسلي (خاصة عند النساء).

لا تنس أن كل ميدالية لها وجهان ، لذا فإن الحلاوة الطحينية مفيدة وضارة - ولكن فقط إذا تم استخدامها بشكل مفرط أو مخالف لموانع الاستعمال.

هل الحلاوة الطحينية جيدة لفقدان الوزن؟

بالتأكيد تحتوي جميع أنواع الحلاوة الطحينية على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 500 وحدة. النوع الأكثر شيوعًا ، من بذور عباد الشمس ، له قيمة طاقة تبلغ 516 سعرة حرارية.

على عكس الكعك والمعجنات التي تحتوي على نسبة مماثلة من السعرات الحرارية ، يحتوي هذا المنتج على الكثير من المواد المفيدة. لكل 100 جرام من الحلاوة الطحينية ، هناك 11.6 جرام من البروتين النباتي الأكثر قيمة ، و 29.7 جرامًا من الدهون النباتية المفيدة للجسم و 54 جرامًا من الكربوهيدرات - يتم تمثيلهم أساسًا بالسكريات ، التي تعطي الحلاوة الطحينية طعمًا حلوًا رائعًا.

نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن الحلاوة الطحينية لها فوائد ومضار في مسائل إنقاص الوزن. من ناحية ، يعزز التبادل يساعد الجسم على امتصاص الكربوهيدرات وإنفاق الطاقة بشكل أكثر نشاطًا. من ناحية أخرى ، فهي نفسها تحمل الكثير من الطاقة (السعرات الحرارية). لذلك ، يُسمح بتناولها فقط لمن لا يعانون من السمنة المفرطة أو يعانون من زيادة الوزن. من الأفضل استخدامه في الصباح. ومع اتباع نظام غذائي صارم ، بطلان الحلاوة الطحينية.

الحلاوة الطحينية عباد الشمس - فوائد ومضار الأشياء الجيدة

الحلاوة الطحينية عباد الشمس: خصائص مفيدة

لا يخفى على أحد ذلك يسمح لك استخدام البذور بإشباع الجسم بالزيوت والعناصر النزرة، فوائده للجسم لا يمكن إنكارها. ولكن ، لا يحب جميع الأشخاص استخدام هذا المنتج في شكله النقي ، والذي ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يضر الأسنان. أولئك الذين يرغبون في الاستفادة من هذا المنتج يمكنهم الاستمتاع بحلاوة طحينية لذيذة. هذا منتج مثالي لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يهتمون بشكل وحالة الجسم ككل. تعتبر الحلاوة الطحينية ، التي تعرف فوائدها في جميع أنحاء العالم ، بديلاً ممتازًا للشوكولاتة.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات مفيدة مثل B1 و F. فهي ببساطة لا غنى عنه لعمل أجهزة الجسم مثل القلب والأوعية الدموية, الجهاز الهضمي والعصبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفيتامين F أن يحسن حالة الجلد بشكل كبير ، وينظم فيتامين B1 مستوى الحموضة في الجسم. لكن هذه ليست الفائدة الكاملة لهذا المنتج.

في سياق عدد من الدراسات ، أثبت العلماء أن المواد الفعالة الموجودة في بذور عباد الشمس تفيد العديد من العمليات البيولوجية في الجسم ، كما تمنع نمو الأورام في الغدد الثديية والرئتين والمبيض والأمعاء. لذلك يمكننا القول أن استخدام الحلاوة الطحينية إلزامي للحفاظ على الصحة في الجسم.

ومع ذلك ، مثل أي منتج آخر ، تحتاج إلى استخدامه باعتدال ، وإلا فإن الفائدة المتوقعة للجسم يمكن أن تتحول بسهولة إلى ضرر.

عباد الشمس الحلاوة الطحينية: ضرر

تعد الحلاوة الطحينية لذيذة جدًا بالطبع ، ولكن استخدام هذا المنتج في كثير من الأحيان وبكميات غير محدودة يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للجسم. بتجاوز المعدل اليومي للمنتج في 30 جرام ، كما هو الحال مع أي حلويات أخرى ، يمكن أن تكسب الكثير من المتاعب ، منها:

• مشاكل الأسنان (تسوس الأسنان ، أمراض اللثة) ؛
• داء السكري ، وخاصة في الأشخاص الذين ، بالإضافة إلى الحلاوة الطحينية ، يستهلكون العديد من الحلويات الأخرى ؛
• ظهور الوزن الزائد.
• أهبة.
• اضطرابات الجهاز الهضمي ، وخاصة عند الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الطعام ، أو العكس ، يستهلكون حلاوة عباد الشمس على معدة فارغة.
• الحساسية وأكثر.

الحلاوة الطحينية: موانع

الحلاوة الطحينية عباد الشمس: الفوائد والأضرار

كيفية شرح فوائد ومضار الحلاوة الطحينية عباد الشمس

تعد الحلاوة الطحينية من عباد الشمس أحد خيارات الكراميل ، والتي تحتوي على المكسرات وبذور السمسم والبذور الكاملة و "مواد مالئة" أخرى. نتيجة لهذا ، فإن المنتج مليء بالأحماض الدهنية والدهون النباتية والبروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يجب على أي شخص مهتم بالحلاوة الطحينية عباد الشمس أن يدرك فوائد وأضرار هذه الحلوى الرائعة. ثم يتحول إلى تنظيم الطعام بشكل صحيح وفي نفس الوقت الاستمتاع باستخدامه.

يسمح تكوين الحلاوة الطحينية عباد الشمس للمنتج بجلب فوائد كبيرة. وهو يتألف من تحفيز تجديد الأنسجة وتحسين عمليات التمثيل الغذائي ودعم القدرات الإنجابية. ومجرد عباد الشمس له تأثير كبير على الرفاهية. فقط لا تنس أنه في بعض الحالات يكون ضرره كبيرًا أيضًا. لكن هذه حالات نادرة جدًا.

ما هي فوائد عباد الشمس الحلاوة الطحينية

إن إمكانيات الحلاوة الطحينية عباد الشمس كوسيلة لتحسين قدرات الجسم هائلة. لذلك ، يجب النظر فيها بالتفصيل وبأقصى وصف ممكن. فوائد هذا المنتج على النحو التالي.

1. بذور عباد الشمس غنية بالعديد من المطهرات الطبيعية. لذلك ، فإن الفائدة هي أن الحلاوة الطحينية لها تأثير مطهر ، وتتيح لك التخلص من الميكروبات والسموم. يمكن أن يكون ضرر هذه الكائنات الدقيقة والمواد كبيرًا جدًا إذا لم يتم القضاء عليها.
2. البروتين النباتي ، وهو وفير جدًا في مثل هذه الحلوى ، يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. لهذا السبب ، بكميات معقولة ، يمكن أن تؤدي الحلاوة الطحينية عباد الشمس إلى فقدان الوزن. على أي حال ، تتحسن عملية الهضم باستخدامه. تكمن الفائدة أيضًا في ظهور فرص لتجديد أسرع للخلايا والأنسجة بشكل عام.
3. تدعم الحلاوة الطحينية عباد الشمس وظيفة الإنجاب. هذه الميزة مهمة بشكل خاص لمن هم في سن الإنجاب. في كثير من الأحيان ، تعتبر الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، التي لا تؤخذ الفوائد والأضرار في الاعتبار بشكل كامل ، بمثابة علاج حقيقي للعقم. ربما ، في هذا الصدد ، هناك مبالغة في فائدتها إلى حد ما. ولكن مع ذلك ، فإن الحلاوة الطحينية قادرة تمامًا على تهيئة الظروف لنجاح الحمل.
4. من المعروف أن زيت عباد الشمس يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. الحلاوة الطحينية من بذور عباد الشمس لها نفس الجودة. للزيوت النباتية فائدة كبيرة في هذه الحالة ، لذلك يمكن لهذه الحلوى أن تدعم الجسم في المواقف الصعبة دون أي مشاكل. الأهم من ذلك ، أن الضرر المحتمل يؤخذ في الاعتبار أيضًا.
5. يشير وجود كمية كبيرة من فيتامين ب 1 في الحلاوة الطحينية عباد الشمس إلى أن هذه الحلاوة مفيدة لمن يعانون من أمراض القلب أو الجهاز العصبي المركزي. يتميز المنتج بقدرته على تطبيع ضغط الدم وتخفيف التوتر وحتى إزالة الاكتئاب. من الصعب المبالغة في تقدير الضرر الناجم عن ارتفاع الكوليسترول. عند استخدام حلاوة طحينية عباد الشمس ، من الممكن خلق ظروف لا تتشكل فيها لويحات الكوليسترول ، وتبقى الأوعية نظيفة تمامًا.
6. إلى حد ما ، تتجلى فائدة هذه الحلوى الشرقية أيضًا في حقيقة أن لها تأثيرًا جيدًا على حالة الجلد والشعر. يسبب الإجهاد والإثارة العصبية أضرارًا جسيمة لهم ، لكن الحلاوة الطحينية عباد الشمس قادرة على دعم الجسم في المواقف الصعبة. سيساعد عسل عباد الشمس ، الذي تم الحصول عليه من نفس النبات ، في ذلك أيضًا.

كما ترون ، الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، الفوائد والمضار التي ستكون مفيدة لفهمها بالكامل ، لها العديد من المزايا. ومع ذلك ، يجدر أيضًا النظر في الجانب السلبي لمثل هذا المنتج. في بعض الأحيان يمكن أن يكون الضرر الناجم عنه أكثر أهمية إلى حد ما من المنفعة. لذلك ، من المفيد التعرف على الضرر جيدًا.

ما هو ضرر الحلاوة الطحينية عباد الشمس

عباد الشمس الحلاوة الطحينية - مساعدة كبيرة في النظام الغذائي

لا تخافوا من الضرر المحتمل الذي يمكن أن توفره الحلاوة الطحينية عباد الشمس. إذا لم تكن هناك موانع ، وتم شراء المنتج نفسه في مكان موثوق به وموثوق به ، فستكون الفوائد منه كبيرة جدًا. لذلك ، يمكننا أن نقول على وجه اليقين أن الحلاوة الطحينية عباد الشمس هي حلوى لذيذة وصحية.