سمك السلمون المملح قليلاً - وصفتان بسيطتان للتمليح. أطباق السلمون وصفات أطباق السلمون المملح
سمك السلمون وأقاربه - السلمون والسلمون المرقط والصاحب - أكثر الأسماك شيوعًا وموثوقية من حيث الطهي. مخلل نفسك أو شرائه - خيار يربح فيه الجميع عندما تحتاج إلى طهي طبق لذيذ ومغذي. من سلطة خفيفة مع الخيار والأفوكادو أو البطاطس إلى باتيه والمعكرونة. اختر حسب الذوق والمناسبة من بين 7 وصفات سريعة ومجربة.
سلطة مع سلمون مدخن
2 ورقة لافاش رقيق
زيت الزيتون
4 خيار كبير
ريش البصل الأخضر
2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر
2 حبة أفوكادو ناضجة
عصير ليمونة
400 جرام من سمك السلمون - مدخن أو مملح قليلاً
يُقطّع خبز البيتا ويُرش بالزيت ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. قطع الخيار إلى شرائح رقيقة ، فمن الأفضل باستخدام مقشرة الخضار. يُضاف الكبر والبصل الأخضر المفروم جيدًا. قشري الأفوكادو وقطعيه إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ورشيها على الفور بعصير الليمون لمنع تحولها إلى اللون البني. يخلط الملح والفلفل برفق مع الخيار والبصل. سلطة رش بزيت الزيتون. يقدم مع السلمون المفروم.
باتيه السلمون
200 جرام سلمون مملح أو مدخن
120 جرام من القشدة الحامضة
80 جرام زبدة
6 أوراق حكيم
يُمزج السلمون والقشدة الحامضة و 50 جرامًا من الزبدة في الخلاط ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. نذوب الزبدة المتبقية في قدر صغيرة ونقلي المريمية عليها. قسّم الصحن إلى عدة أوعية صغيرة. يُضاف القليل من الزبدة المذابة ، ويُقدم مع المريمية المقرمشة والخبز المحمص.
باستا السلمون مع الطماطم
250 جرام فيليه سلمون
250 جرام من المعكرونة
6-7 طماطم كرزية
2 فص ثوم
بضعة أغصان من البقدونس
زيت الزيتون
ملح
فلفل
لا يُضمن دائمًا تناول إفطار شهي لرجل أو أي شخص يواجه يومًا صعبًا قادمًا وتناول الغداء. الشيء الرئيسي هو اختيار المعكرونة من أصناف القاسية وزيت عالي الجودة. يُقلى الثوم المسحوق (الجانب المسطح من السكين) في زيت الزيتون. تضاف أنصاف الطماطم وتطهى لمدة 3-5 دقائق. يُضاف السمك المقطّع ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، قم بطهي المعكرونة. تخلط مع الصلصة والبقدونس المفروم. تقدم مع رش البارميزان المبشور.
سلطة البطاطس مع السلمون
700 جرام بطاطس مقشرة
150 جرام فاصوليا خضراء
1/3 كوب مايونيز
4 بيضات مسلوقة
1 بصلة حلوة
300 جرام من سمك السلمون المملح
قشر البطاطس واتركها تغلي في ماء مغلي مملح حتى تنضج. في اللحظة الأخيرة ، أضيفي الفاصوليا واطبخيها قليلاً. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع البيض إلى شرائح ، ونتبل بالمايونيز ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء. يتبل بالملح والفلفل. أضف الفاصوليا وشرائح البطاطس والسلمون. تخلط بلطف.
أومليت سلمون مدخن
100 جرام سلمون مدخن
1 ملعقة كبيرة جبن قريش طري خالي من الدسم (0٪)
80 مل حليب خالي الدسم
8 بيضات
4 أغصان بصل أخضر و / أو جرجير طازج
ملح وفلفل
قطع السلمون إلى شرائح رفيعة. اخفقي البيض في وعاء وتبليه قليلًا بالملح والفلفل. يُسكب الحليب منزوع الدسم في قدر ويُسخن. عندما يصبح الحليب ساخنًا ، يُضاف البيض المخفوق ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار ويُسكب المزيج الناتج فوق سمك السلمون والجبن الخالي من الدسم. يُزين بالبصل الأخضر.
ساندوتش الخردل مع السلمون
خيار رائع لمحبي الأسماك. نوعان من السلمون (بالطبع ، يمكنك الحصول على نوع واحد) ، وبعض الأعشاب الطازجة وصلصة لا غنى عنها لأي شطيرة ، يمكن أن تتعامل معها حبوب الخردل العادية هنا. سريع ولذيذ.
300 جرام فيليه سلمون
100 جرام سلمون مدخن
الشبت الطازج
كعك السندويشات
زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل
الجرجير ، مونج أو مزيج من سلطات الأطفال
يُمزج سمك السلمون الطازج والمدخن ، ويُخفق في الخلاط ويُخفق حتى يفرم ، ولكن ليس مهروسًا. يتبل بالملح والفلفل. شكل 4 "شرحات" وتقلى في مقلاة بزيت الزيتون. نقطع الخبز إلى نصفين ويقلى في الفرن أو في مقلاة جافة. دهن كل قطعة ببذور الخردل ، ضعي برجر سمك وسلطة في الأعلى وغطي النصف الثاني. بالطبع ، يمكن استبدال الخضر بمفضلاتك ، والأسماك باللحوم ولحم الخنزير المقدد أو السلامي الجيد.
مكرونة مع سمك السلمون في صلصة الصويا والعسل
250 جرام من المعكرونة (بيني ، فارفالي ، إسباجيتي)
150 جرام من السلمون
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة عسل
ملح
زبدة وزيت زيتون
يُقطّع السلمون إلى مكعبات ويُقلى لمدة 30 ثانية في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون. عندما يصبح السمك جاهزًا تقريبًا ، أضف صلصة الصويا والعسل. تُسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج وتخلط مع الصلصة.
اقرأ لنا على
برقية
سلمون مخبوز بجبنة فيلادلفيا
طبق رائع للإفطار والغداء والعشاء. سمك السلمون المخبوز مع جبنة فيلادلفيا. مثل هذه السمكة سوف ترضي العين والمعدة ، سواء من الضيوف أو الأقارب. جاء هذا الطبق إلينا من أوروبا ، وبصورة أدق ، من أمريكا. لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، المذاق رائع ، يمكنك أن تقول بكلمة واحدة ، ليست سمكة ، بل "قصة خيالية". طبخ السلمون المخبوز بجبنة فيلادلفيا.
سمك السلمون مع الخضار
طبق للأشخاص الذين يحبون الأكل اللذيذ ويقضون أقل وقت في الطهي. الأسماك الرقيقة المشبعة برائحة التوابل والخضروات تزين مائدتك اليومية ، ترضي العين والمعدة. يمكن أن يكون هذا الطبق إضافة مثالية إلى العشاء أو الغداء أو الإفطار. طبخ السلمون بالخضروات!
سلمون مشوي
عندما يحين وقت النزهة ، حان الوقت للتفكير في لقاء الأصدقاء القدامى والاستمتاع بالمأكولات المشوية اللذيذة مثل السلمون المشوي. بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا وشهية ، فهي أيضًا صحية جدًا! لذلك ، من وقت لآخر ، يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بطبق صحي للغاية ومكرر إلى حد ما.
سلمون مع صوص
يعلم الجميع أن السمك الأحمر مفيد جدًا لصحة الإنسان ، وخاصة السلمون بفيتاميناته وأحماضه الدهنية. وخيارات الطهي المختلفة لا تعد ولا تحصى. سنركز اليوم على وصفة بسيطة إلى حد ما وبأسعار معقولة والتي ستستغرق الكثير من الوقت والجهد. قطع السمك اللذيذة الشهية ، مع أي أطباق جانبية ، سوف تروق لك ولأحبائك. لذا ، لنبدأ في طهي السلمون بالصلصة.
سمك السلمون بالعجين
وفقا للعلماء ، فإن سمك السلمون يخفف من التوتر والاكتئاب والحزن. أولئك الذين يأكلون هذه الأسماك في كثير من الأحيان يكونون أكثر مقاومة للإجهاد ولديهم مناعة جيدة. "السلمون في العجين" هو نوع مثير للاهتمام من الأطباق الساخنة والمعجنات التي تستغرق أقل وقت وتضمن نتيجة جيدة.
سلمون متبل
سمك السلمون المتبل هو وصفة تخبرك بكيفية تحضير السمك بشكل صحيح للقلي أو الخبز. من أجل الحصول على طبق السمك اللذيذ والمذهل ، عليك أن تعرف فقط بعض أسرار تتبيله!
سمك السلمون الإيطالي
سمك السلمون بالإيطالية هو طبق إيطالي خفيف حقيقي ، بالإضافة إلى المعكرونة والمعكرونة. يعد طهي مثل هذه السمكة متعة ، لأنها تخبز بسرعة كبيرة وتتضح أنها طرية وناعمة للغاية ، والأهم من ذلك أنها خالية من العظام عمليًا. ويا لها من نكهة ، حسنًا ، من المستحيل مقاومة ذلك. كل من فضلك!
لفائف السلمون مع السبانخ
أنت تبحث عن وجبة خفيفة مثالية ولذيذة وحصرية! ثم يجب أن تصنع معجزة مثل لفائف السلمون مع السبانخ! سوف يأسرك تكوين وطريقة تحضير هذه التحفة الطهوية من النظرة الأولى ، والطعم والرائحة - من اللقمة الأولى. علاوة على ذلك ، فإن إنشاء متخصصين في الطهي الأمريكيين ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا!
سمك السلمون المملح
سمك السلمون المملح مثالي كمقبلات لذيذة لأي طاولة عطلة. الشيء الوحيد الذي يجب أن تتذكره هو أن أي منتج مالح ، سواء أكان من الأسماك أو الخضار ، يحتفظ بالسوائل في جسم الإنسان ، ولهذا يجب تناولها بكميات صغيرة. لكن شريحتين من السلمون لن تضر بصحتك ، ناهيك عن شخصيتك.
سمك السلمون على الطريقة السويسرية
يمكنك طهي أي طبق بلحم السلمون في أي عطلة بسرعة كبيرة. لحم هذه السمكة طري جدًا ولذيذ وصحي تمامًا. في ذلك ، على عكس أي لحوم ، هناك حمض أميني لا يمكن الاستغناء عنه يسمى ميثيونين. هي التي لا تسمح بترسب الدهون الحية في الكبد وعلى جدران الأوعية الدموية. نقدم طهي سمك السلمون في سويسرا وفقًا لوصفتنا البسيطة جدًا.
سمك السلمون في الفرن هو طبق غريب ولذيذ بشكل لا يصدق من الأسماك الذواقة الحمراء. تبين أن الطبق ليس دهنيًا ، ولا يطبخ لفترة طويلة وليس صعبًا بدرجة كافية ، لذلك يمكن حتى لربات البيوت الأكثر كفاءة التعامل معه. هذا السلمون المخبوز مثالي لطاولة الأعياد والتاي ولعشاء عائلي مريح. والآن سأشارككم الوصفة الخاصة بإعدادها.
السمك المزجج
أحب الطبخ ، لذا فإن التواجد في المطبخ هو بمثابة عطلة بالنسبة لي. أنا مهتم دائمًا بالطهي والبحث عن شيء جديد. التخيل في مطبخي هو مثل الذهاب للعمل لدى البعض. أهم شيء بالنسبة لأي طاهٍ هو الطبخ بحب ومهارة. لا شيء سيعمل بدون هذا. إليكم هذه الوصفة للأسماك المصقولة التي لا أستطيع تجاهلها. الطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكن لمثل هذه السمكة أن تفاجئ حتى أكثر الذواقة. طبخ سعيد!
سمك السلمون في قشرة البطاطس
كل واحد منا ، مرة واحدة على الأقل في حياتنا ، قام بقلي أي شرائح سمك على شكل قطع أو قطعة واحدة. ذات مرة رأيت وصفة لطهي اللحم تحت قشرة البطاطس والآن قررت أن أكرر نفس الشيء لكن مع السمك. كان كل شيء بسيطًا وسهلاً وسريعًا. والنتيجة هي مثل هذه الهشّة الذهبية من الخارج ، وشرائح السمك لديها الوقت للطهي الكامل من الداخل ، وتبقى شديدة العصير. من الآن فصاعدًا ، طبق "السلمون في قشرة البطاطس" هو أكثر الأطباق المفضلة لدي. أنصحك بتجربتها أيضًا!
رز الجبن والسلمون
تعود جذور هذا الطبق الأنيق إلى الماضي البعيد لمطبخ التتار ، عندما كان المحاربون البرية يأكلون اللحوم النيئة المقطعة إلى طبقات ، ويتراوح عمرهم ليوم واحد تحت سرج حصان. ولكن لمواكبة التقدم ، بدأ يطلق على الجير تسمية أي أطباق مصنوعة من الخضار النيئة أو الدواجن أو الأسماك أو اللحم البقري أو لحم الخنزير ، والتي كانت مُتبلة مسبقًا بمجموعة معينة من التوابل والأعشاب والزيوت. يسعدنا اليوم أن نشارككم نسخة رائعة من هذا الطبق مع تلميحات من المطبخ الفرنسي - الجبن والسلمون تارتار!
سمك السلمون في عجين الفطير
سمك السلمون في عجين الفطير ليس أكثر الأطعمة الغذائية ، ولكن ما هو لذيذ! لذلك أنا أطبخ وأكل ولا أندم على أي شيء أوصي به لك. الوصفة بسيطة ، العجينة تؤخذ جاهزة ومجمدة. بالمناسبة ، تعتبر شرائح السمك والأسماك الحمراء الأخرى مناسبة أيضًا ، فليس من الضروري تناول سمك السلمون.
سمك مخبوز بالطماطم والجبن
السمك المخبوز مع الطماطم والجبن هو طبق لن يستغرق الكثير من الوقت في التحضير. لا يتطلب تحضير السمك وقتاً طويلاً ، في حين أنه سيخرج كثير العصير ولذيذ جداً. سيكون معطف الفرو المصنوع من الجبن والطماطم إضافة رائعة وجميلة.
سمك السلمون على فراش الخضار
سمك السلمون على وسادة نباتية هو وجبة غداء كاملة ، وهنا يمكنك أن تجد الأسماك والخضروات الطازجة والصحية كطبق جانبي. يمكنك استكمال الطبق بالأرز. أحاول طهي السلمون بطريقة تحتفظ بأكبر قدر ممكن من قيمتها الغذائية. لذلك ، يمكن أيضًا إعطاء الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة للأطفال.
فيليه سلمون بالبرتقال
في أي عطلة أو وليمة ، نحاول طهي شيء لذيذ. غالبًا ما يتوقف اختيارنا على الأسماك الحمراء. ما الذي يمكن طهيه ، على سبيل المثال ، من سمك السلمون؟ يحتوي فيليه السلمون على لحم طري للغاية يذوب في فمك. وإذا أضفت برتقالة هناك - فستعطي الطبق القليل من الحموضة. لذا ، دعونا نحاول صنع شرائح السلمون بالبرتقال!
سمك أحمر في الفرن
"حزمة" الأسماك
سمك "Panderol" هو طبق احتفالي سيسعد الضيوف بمذاقه الرائع ورائحته. سمك السلمون المخبوز المحشو بالروبيان الحار والخضروات المعطرة - ما الذي يمكن أن يكون أكثر لذة؟
شرائح سمك السلمون المشوي
ليس من الصعب طهي شرائح السلمون المشوي ، الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في طهي السمك حتى لا يجف. سيضيف الليمون والملح والفلفل نكهة إضافية لشرائح اللحم ، ليست هناك حاجة للتوابل الأخرى حسب ذوقي. بالإضافة إلى ذلك ، قم بإعداد صلصة لطيفة من الزبادي الطبيعي.
أسياخ سلمون وكوسا وطماطم
بعض المكونات لا تتسامح مع التعقيد ، فهي جيدة بمفردها ، وتحتاج إلى حد أدنى من التوابل. سمك السلمون والكوسا وكباب الطماطم هو طبق من هذا القبيل ، فهو يتكون من الأسماك اللذيذة والخضروات الشهية. عليك فقط طهي كل شيء معًا على الشواية ، وسيصبح الأمر مثاليًا!
سمك السلمون بطريقة درجات الحرارة المنخفضة
سمك السلمون منخفض الحرارة مذهل من حيث المذاق والملمس. هذه أفضل طريقة لطهي السمك. يظل السلمون طريًا وعصيرًا جدًا ، ولا يفقد مذاقه أثناء الطهي. ولست بحاجة إلى استخدام أي توابل لتحسينها ، فقط الملح.
سمك السلمون في تتبيلة الليمون والثوم
يمكن خبز السلمون المتبل بالليمون والثوم في الفرن أو القلي ، لكني أوصي بشويها إذا سمح الطقس بذلك. لا تتطلب الأسماك الحمراء كمية كبيرة من البهارات ، فهي لذيذة في حد ذاتها وليس لها روائح ومذاقات غريبة ، لذلك يتم اختيار ماء مالح لها رقيقًا ، مع كمية صغيرة من التوابل.
سمك السلمون مع البصل بالقشدة الحامضة
سمك السلمون مع البصل في القشدة الحامضة هو فكرة لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت المتبقي. طبق بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق (كما لو أن السمك الأحمر يمكن أن يفسد). يمكنك بسهولة احتواء 15 دقيقة لكل شيء عن كل شيء!
سمك السلمون في صلصة الكريمة مع المكسرات
سمك السلمون في صلصة الكريمة مع المكسرات سوف ترغب في طهيها مرارًا وتكرارًا. تتميز صلصة جبن جورجونزولا بطعم معبر ، بالإضافة إلى المكسرات والبقدونس المعطر ، فإنها تؤكد بشكل رائع على شرائح السمك الحمراء الطرية. وما مدى سهولة تحضير هذا الطبق رغم كل الرقي!
فيليه سمك احمر مع طماطم
يُخبز فيليه السمك الأحمر مع الطماطم في الفرن في ورق البرشمان. يتم طهي سمك خشب الساج عمليا على البخار ، ويتم نقعه في نكهة ورائحة المكونات التي تضعها معه. جربها بالتأكيد ، فهي لذيذة جدًا وطرية وصحية!
سمك السلمون تريكي
سمك السلمون ترياكي طبق رائع ولذيذ وسهل التحضير. فاجئ ضيوفك بوصفة فيليه السمك الأحمر. ستضفي صلصة الترياكي جوانب لامعة لسمك السلمون ومذاقًا فريدًا سيكون موضع تقدير حتى من قبل أكثر الذواقة حساسية.
سمك السلمون الحلو والحار
سلطة "تبولة" مع السلمون
سلطة التبولة مع السلمون هي مزيج مثالي من سلطة الخضار مع الكسكس والسمك الأحمر المقلي. الطعم مذهل! هذا شيء يجب أن تجربه بالتأكيد!
"سلمون الحمضيات"
"السلمون الحمضي" عبارة عن فيليه سمك أحمر معطر متبل بعصير البرتقال والليمون مع التوابل ثم يُخبز في الفرن. السمك في هذه الوصفة مذهل! وفر أسماكك لعطلة نهاية الأسبوع حتى تتمكن من الاستمتاع بوجبتك من "السلمون الحمضي" على وتيرتك الخاصة.
سمك على البخار بالصينية
يعلم الجميع أن السمك منتج مفيد للغاية - فهو يحتوي على فيتامينات A و D و E ، بالإضافة إلى البروتين الأكثر قيمة. لكن الطريقة التقليدية لطهي السمك - القلي ، لا تسمح لك بالحفاظ الكامل على جميع العناصر النزرة. التبخير سيوفر لهم. السمك على البخار لذيذ جدا. طبق صيني تقليدي ، سمك السلمون المطهو على البخار سريع وسهل التحضير.
كعك سمك السلمون
يعلم الجميع فوائد الأسماك وأن لحومها ومنتجاتها المحضرة على أساسها يجب تضمينها في النظام الغذائي الإلزامي لأي شخص. ولكي يجلب الطعام ليس فقط الفوائد ، ولكن أيضًا المتعة ، يجب طهيه بشكل لذيذ وتقديمه بشكل جميل. كيف تطبخ طعامًا شهيًا لجميع أفراد الأسرة - كعكات سمك السلمون ، سأخبرك في هذه الوصفة.
سمك مخبوز في المخطوطات
تحافظ الأسماك المخبوزة في المخبوزات ، بفضل طريقة التحضير ، على العصارة والطعم. من الوصفة ، ستتعلم كيفية تحضير ورق الخبز لجعل السمك أكثر طعمًا ، وما هي التوابل التي يجب إضافتها ، وماذا يجب أن تكون درجة حرارة الطهي.
كرات لحم السلمون
كرات لحم السلمون هي طبق سمك لذيذ جدًا ، يشبه إلى حد ما شرائح الدجاج الكسولة من حيث الطهي ، عندما يحتاج المكون الرئيسي أيضًا إلى تقطيعه جيدًا وخلطه مع جميع المكونات. لكن من ناحية أخرى ، لن تستغرقنا هذه الوصفة الكثير من الوقت وستتحول إلى شهية ورائحة للغاية. الشيء الرئيسي هو أن كرات اللحم سوف تروق حتى لأصغر منتقدي طاولة عائلتك. لذا ، لنبدأ الطهي!
09.01.2015
يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من سمك السلمون. إذا كنت تريد أنواعًا غريبة ، فعليك الانتباه إلى الوصفات التي يتم فيها تتبيل شرائح السلمون في خليط مع التوابل قبل الخبز أو القلي. إذا كانت بساطة الطبق والحفاظ على المذاق الطبيعي للأسماك أمرًا مهمًا بالنسبة لك ، فإن وصفات السلمون المطهي أو المسلوق مع الخضار والأعشاب مناسبة لك.
1. سمك السلمون المشوي بزيت الليمون والشبت
مكونات:
- ليمون (نكهة وعصير) - 1 قطعة. ؛
- سمك السلمون - 500 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح للتذوق؛
- الشبت - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ؛
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
طبخ:يكون طعم السلمون المشوي أفضل عند تقديمه مع الزبدة الممزوجة بقشر الليمون والشبت. سوف تؤكد رائحة الليمون المنعشة والطازجة على مذاق السمك ، كما أن الشبت ستضفي نكهة لاذعة.
أولا ، تحضير الزيت. دع الزبدة تجلس في درجة حرارة الغرفة قليلًا وتلين ، لذلك سيكون من الأسهل التعامل معها. قم بضربه بالشوكة. ابشر قشر الليمون. يقطع الشبت ويضاف إلى الزبدة الطرية مع الفلفل الأسود. اخلط جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء الزيت.
ثم اقطع قطعة كبيرة من ورق التغليف وضعها على سطح العمل وافرد الزبدة في منتصف القطع. لف الزبدة في فيلم clingfilm ، وشكلها في شكل مناسب (شريط مستطيل أو نقانق - من اختيارك) وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة بينما يقلى السلمون.
ضعي شرائح السلمون على لوح التقطيع واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. نقطع شرائح الفيليه إلى 4 حصص ، ثم ندهنها بزيت الزيتون على الجانبين ويرشها بالملح. امسح شبكة الشواية بقطعة قماش بزيت الزيتون. سخني الشواية على نار متوسطة وضعي جانب جلد السلمون لأسفل على الشواية. طهي لمدة 6 دقائق ، مع التقليب قليلاً من وقت لآخر لإنشاء نمط شواء لطيف.
اقلبه واتركه يطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى. يصبح السمك جاهزًا عندما يتحول لون الفيليه إلى اللون الأحمر. نضع السلمون في طبق ، ونضع قطعة من الزبدة بالليمون والشبت فوق كل قطعة من السمك. يُسكب عصير الليمون فوق السمك ويُقدّم.
2. سمك السلمون في تتبيلة العسل والخردل
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 300 جم ؛
- خردل - 2 ملعقة صغيرة
- عسل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- هليون ، أرز أو خس للتقديم
طبخ:اصنع تتبيلة عن طريق خلط الخردل والعسل وصلصة الصويا. انشر فيليه السلمون جيداً مع الخليط الناتج ، ودعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، يمكنك تحضير طبق جانبي (عادةً ما أقوم بإعداد الأرز في غلاية مزدوجة ؛ فقط ارميه ، وبعد 15 دقيقة يصبح طريًا ومتفتتًا).
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وأرسل أسماكنا هناك (في ماء مالح!) لمدة 15-20 دقيقة. إذا كنت ترغب في جعل وجبتك سهلة قدر الإمكان ، استبدل الأرز بالخس أو الهليون. سوف يصبح أكثر جمالا.
3. عشاء صحي في 30 دقيقة - فيليه سلمون مخبوز
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 2 قطعة. 170 جم لكل منهما
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
طبخ:سخن الفرن على 225 درجة. اشطف وجفف شرائح الفيليه. افركي شرائح الفيليه بقليل من الزيت ورشيها بالملح والفلفل. نضع السلمون في طبق خبز ونضعه في الفرن لمدة 12-15 دقيقة. تقدم مع البقدونس الطازج والليمون.
4. سمك السلمون المخبوز بورق القصدير
مكونات:
- شريحة سمك السلمون - 1 قطعة. ؛
- ليمون - شرائح قليلة.
- الفلفل والريحان المجفف - حسب الرغبة.
- احباط - للخبز.
طبخ:اغسل شريحة لحم السلمون ، والملح من كلا الجانبين ، ثم ضعه على صينية خبز ، وبدوره ، على صينية خبز. نرش البهارات ونضع شرائح الليمون. لف ورق القصدير لعمل مظروف. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-200 غرام لمدة 20-25 دقيقة.
5. سمك السلمون المخبوز بصلصة الأعشاب
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 800 جم ؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ليمون - ½ قطعة. ؛
- كريم 10-11٪ - 300 مل ؛
- صفار البيض - 3 قطع. ؛
- خردل ديجون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ريحان أخضر طازج - 10 جم ؛
- شبت - 10 جم ؛
- بقدونس - 10 جم ؛
- الطرخون - 10 جم.
طبخ:طبق السمك هذا دائمًا رائع ويتم تحضيره بسرعة. سيصبح سمك السلمون طريًا ورائعًا ، لكن بهذه الطريقة يمكنك طهي أي سمكة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تتبيل الصلصة الكريمية بالفجل المبشور أو الكاري أو الكزبرة الطازجة أو الزعفران.
أكثر الأطباق الجانبية المناسبة لهذا الطبق هي الأرز المتفتت ، البطاطا المسلوقة مع الخضار أو الباستا التالياتيلي.
إذا كنت ترغب في إقران النبيذ بهذا الطبق ، فابحث عن نبيذ ذو نكهة معقدة ومكرر ومتوسط القوام يمكن أن يكمل صلصة السمك والأعشاب. على سبيل المثال ، Muscadet de Sevre et Maine sur Lie الكلاسيكي أو Riesling الأنيق.
نقطع فيليه السلمون إلى قطع مستطيلة بعرض 4-5 سم ، توضع في طبق خبز ضحل. حاول أن تحزم السمك بإحكام ولا تترك فراغات كبيرة بين القطع وإلا ستتطلب الصلصة الكثير. ملح وفلفل ورذاذ عصير ليمون.
في وعاء ، اخلطي الكريمة وصفار البيض. نقطع الأعشاب ناعماً ونضيفها إلى خليط الكريمة. ابشر قشر الليمون هناك وأضف الخردل.
يُسكب السمك مع الصلصة الناتجة ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. قدمي الطبق قبل أن يبرد.
6. شريحة لحم السلمون
مكونات:
- بقدونس - 20 جم ؛
- شبت - 50 جم ؛
- كزبرة - 50 جم ؛
- بصل أخضر - 50
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- فلفل حار - 5 جم ؛
- زيتون منزوع النواة - 100 جم ؛
- نصف عصير ليمون
- زيت زيتون - 100 جم ؛
- ثوم - 7 جم
- فلفل أحمر حلو - 2 قطعة. ؛
- ملح للتذوق؛
- البهارات المطحونة - حسب الرغبة.
طبخ:تُخفق جميع البهارات في الخلاط ، وتحصل على صلصة شيمشوري. قم بتتبيل شريحة السلمون بالملح ، ثم ادهن شريحة اللحم بزيت الزيتون ، واقليها في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق على كل جانب ، وادهنها باستمرار بزيت الزيتون حتى لا يجف السمك. قدمي الصلصة مع شريحة اللحم و (سيختار الضيوف جميع الأعشاب بشكل منفصل حسب الرغبة).
7. سمك السلمون المشوي مع الأناناس والشمبانيا الوردية
مكونات:
- أناناس مقشر طازج - 300 جم ؛
- كرفس ساق - 30 جم ؛
- فصوص ثوم - 2 قطعة. ؛
- فيليه سمك السلمون (سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون) - 500 جم ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع. ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- صلصة الصويا - 20 مل ؛
- عصير أناناس - 50 مل ؛
- نشا الذرة - 5 جم.
طبخ:قشر الأناناس من القشرة واللب ، وقطع اللب إلى مكعبات. نحتاج 300 جرام من المنتج النقي. قطع ساق الكرفس إلى شرائح ، إذا كانت الألياف الطولية صلبة ، قم بإزالتها أولاً. يقطع الثوم.
توضع شرائح السمك على جانب وجهها لأسفل على سطح عمل وتقطع فيليه بسكين حاد.
ضعي القشرة في قدر ، غطيها بالماء البارد (لتغطية الجلد) ، واتركيها حتى الغليان. أزيلي الرغوة التي تظهر ، خففي الحرارة ، أضيفي الملح والبهارات واطبخي لمدة 20 دقيقة.
قطّع الفيليه إلى مكعبات مثل الأناناس أو أكبر قليلاً. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو ووك بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ضعي شرائح السلمون هناك واقليها لمدة دقيقتين ، مع تقليبها برفق ، ثم أخرجي السمك من المقلاة.
ضعي الأناناس والكرفس والثوم في مقلاة وأضيفي صلصة الصويا وعصير الأناناس و 150 مل من مرق السمك (الناتج عن غليان القشر). طهي 5-6 دقائق.
قم بإذابة النشا في ملعقتين صغيرتين من الماء البارد واسكبه في المقلاة. اطبخي حتى تصبح الصلصة صافية ومكثفة قليلاً. يُعاد السمك جانباً إلى المقلاة ويُحرّك ويُسخّن من خلاله.
الطبق جاهز ، يمكنك فتح الشمبانيا! يتناسب Rosé Brut بشكل جيد مع أطباق السلمون. قدمي السلمون ساخناً والشمبانيا مبردة جيداً.
8. سمك السلمون الحار مع صلصة البرتقال
سمك السلمون مقلي بالسكر والبقسماط بالفلفل ، ويتكرمل من الخارج ويبقى طريًا بشكل مدهش من الداخل. صلصة عصير البرتقال والسبانخ الطازج للتزيين. يمكنك ضبط توابل الصلصة بنفسك ، بحيث لا يكون الطبق حارًا على الإطلاق.
مكونات:
- شريحة لحم سمك السلمون - 600 جم ؛
- جذر الخس - 100 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- فلفل أسود - 10 جم ؛
- فلفل حار مطحون - 10 جم ؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- الزنجبيل الطازج - 40 جم.
طبخ:قيمة الطاقة لكل وجبة: 863 سعرة حرارية (43٪) ، 62 جرام بروتين (124٪) ، 39 جرام دهون (60٪) ، منها 9 جرام مشبعة (45٪) ، 61 جرام كربوهيدرات (20٪). بين قوسين هي النسب المئوية للمعيار اليومي للبالغين بمعدل 2000 سعرة حرارية. وقت الطهي: 30 دقيقة.
اخلطي السكر بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المطحون في طبق مسطح. لف شرائح السلمون المجففة بمزيج من السكر والفلفل.
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف السلمون إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب حتى يتكرمل على الجانبين.
في هذه الأثناء ، حضري صلصة البرتقال. قطع قشر البرتقال ، عصر العصير في وعاء. نقطع الحماس والزنجبيل. قطع الفلفل الحار بالطول ، وإزالة البذور (هذا هو الجزء الأكثر حارة) وقطع قطعة من الفلفل ناعما - اضبط الكمية الدقيقة حسب ذوقك. أضيفي كمية عصير البرتقال والقشر والزنجبيل والفلفل الحار إلى قدر واتركيه حتى يغلي. جرب الصلصة - يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر والفلفل الأسود. يصفى قبل التقديم.
قدمي السلمون المطبوخ مع السلطة الخضراء وصلصة البرتقال الحارة. أتمنى لك وجبة شهية!
9. فيليه السلمون بالزيتون على البخار
مكونات:
- فيليه سمك السلمون بدون جلد - 220 جم ؛
- زيتون - 40 جم ؛
- قشر الليمون - 1 جم ؛
- ليمون - 10 جم ؛
- أوراق البقدونس - 5 جم ؛
- الطرخون - 5 جم ؛
- ملح - 2 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 جم.
للتزيين:
- فاصوليا خضراء - 60 جم ؛
- ملح - 3 جم ؛
- زيت نباتي.
طبخ:من قطعة من السلمون نصنع فيليه بدون جلد ، إنه بسيط للغاية. من أجل التتبيلة ، ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة. من الليمون المتبقي ، نأخذ اللب فقط ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. كما يتم تقطيع الزيتون ناعماً. نزيل الجذع الصلب من الطرخون ونقطع الأوراق. نقطع البقدونس ناعما. ملح ، فلفل ، اخلطي كل شيء.
نأخذ فيليه سمك السلمون ونقطعه بشبكة - بطول وعبر ، دون أن نقطع حتى النهاية حوالي نصف سنتيمتر.
نضع خليط التتبيلة في الفتحات. نضع السلمون والفاصوليا الخضراء في غلاية مزدوجة. يُدهن الجزء العلوي من الفاصوليا بالزيت النباتي ويتبل بملح البحر. الطبخ في 20 دقيقة: لذيذ جدا وسريع.
10. سمك السلمون على البخار - فيديو وصفة
أتمنى لك وجبة شهية!
السلالات الحمراء من الأسماك غنية بالبروتينات القيمة ومركب الفيتامينات والعناصر النزرة وكذلك لا غنى عنها للجسم. أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. هذا المنتج مطلوب في تغذية الأطفال والنظام الغذائي. ولكن هذا هو الحظ السيئ: سمك السلمون والسلمون وسمك السلمون المرقط باهظ الثمن. حاليا "مع الذوق"أخبرك كيف تأكل الأطعمة الشهية بانتظام من الأسماك الحمراء وتوفرها في نفس الوقت!
بيت القصيد هو إنفاق المال مرة واحدة ، وشراء جثة كاملة من الأسماك ونحتها بنفسك. وهكذا ، من الأسماك التي تزن 1.8-2 كجم ، يمكنك طهي 4-5 أطباق لعائلة مكونة من 5 أشخاص. والتوفير كبير نوعًا ما: حوالي 30٪ لكل حصة سمك في طبق منفصل.
كيفية تقطيع السلمون
يمكن الآن وضع المنتجات شبه المصنعة الجاهزة موضع التنفيذ. الكل دفعة واحدة أو في أجزاء - الأمر متروك لك ، إذا كنت لا تخطط لطهي حساء السمك في المستقبل القريب ، فقط ضع المرق في كيس وقم بتجميده. لعرض الوصفة ، انقر فوق الارتباط المميز بلون مختلف.
5 أطباق سلمون
استمرارًا للمحادثة حول توفير الوقت والمنتجات ، نقترح أن تتعرف على نفسك
سمك السلمون مضاد طبيعي للاكتئاب ، ويقلل من مستويات السكر في الدم ويحسن التمثيل الغذائي. ينصح بشدة الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة والأطفال بإدراج سمك السلمون في نظامهم الغذائي. بالطبع ، لكي يكون المنتج مفيدًا ، يجب أن يكون منتجًا مُعدًا بشكل صحيح. سمك السلمون المملح محلي الصنع هو الطريقة المثلى للحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي من شأنها أن تعزز الصحة وتسعد ببساطة ذوقك.
للحصول على أفضل طعم ، تأكد من اختيار السمك الطازج متوسط الحجم. يحتوي سمك السلمون الصغير جدًا على الكثير من العظام وهو غير ملائم للعمل معه. كبير جدًا - ليس أيضًا مناسبًا جدًا لهذه الأغراض. سيكون لحم السلمون الناضج قاسيًا إلى حد ما ، ولن يحبه الجميع. الوزن المثالي لتمليح السلمون حوالي 2-3 كجم.
اغسل السمك وأزل القشور. قم بإزالة الذيل والرأس والأمعاء. ينصح البعض بقطع الزعانف ، لكن هذا ليس للجميع. عند التمليح لا تتدخل ، وتحتوي على نصيب الأسد من زيت السمك.
قطع الذبيحة السلمون على طول الحافة ، وإزالة العمود الفقري.
ليس من الضروري إزالة القشرة من السلمون ، يمكن القيام بذلك لاحقًا بعد التمليح.
امزج في وعاء:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن (غير معالج باليود) ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 5 فصوص
- 10 حبات فلفل أسود
- 2 ورقة غار.
(يجب طحن التوابل الثلاثة الأخيرة في الهاون)
في الواقع ، كل هذه النسب مشروطة إلى حد ما. هناك توابل جاهزة لتمليح الأسماك يمكنك استخدامها ، أو يمكنك ابتكار تركيبتك الخاصة بناءً على ذوقك الخاص.
قطع الذبيحة السمكية إلى قطع يمكن التحكم فيها. تُلف كل قطعة في مزيج من الملح والتوابل وتوضع في وعاء عميق (وليس معدني).
غطي الوعاء بغطاء واتركيه على طاولة المطبخ حتى يتحول إلى ملح لمدة 2-3 ساعات.
بعد ذلك ، أعد ترتيب وعاء السمك في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أخرى. هذه المرة كافية لتمليح السلمون ويمكن أكله.
سمك السلمون المملح قليلاً في محلول ملحي
بعض أنواع السلمون جافة جدًا ، وعند سلقها بالماء تصبح كثيفة جدًا. بالنسبة للسندويشات ، مثل هذه الأسماك ستفي بالغرض ، لكن في السلطة ستبدو قاسية. لصنع سمك طري ، يُملح في محلول ملحي.
قم بمعالجة السمك كما في الوصفة السابقة وضعه في زجاجة أو قدر.
تحضير التتبيلة في قدر منفصل.
- للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مع شريحة).
- 1 ش. ل. الصحراء.
- التوابل (حسب تقديرك).
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا ، أو نفس الكمية من عصير الليمون.
لذلك ، املأ القدر بالماء وأضف جميع المكونات حسب القائمة. قم بغلي المحلول الملحي وأطفئ النار على الفور.
غطي القدر بغطاء واتركيه يبرد من تلقاء نفسه. يمكنك ملء السمكة بمحلول ملحي دافئ قليلًا ولكن ليس ساخنًا. يجب أن يغطي المحلول الملحي السمك تمامًا ، وإذا كان لديك ما يكفي تقريبًا ، قم فقط بتعبئة الماء المغلي من الغلاية.
اتركي السلمون في محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك ضعي الحاوية مع السمك في الثلاجة لمدة 10 ساعات أخرى.
قبل الأكل ، اصطاد قطع السلمون من المحلول الملحي واتركها تجف على رف سلكي. يمكنك تجفيفها قليلاً بمنشفة ورقية ، وتجربة كيف يختلف سمك السلمون في محلول ملحي عن سمك السلمون الجاف. في الواقع ، كلتا الطريقتين جيدتان ، وتأكد من تجربتهما.
كيفية مخلل السلمون بحيث يتم تخزينه لفترة طويلة جدًا ، انظر إلى الفيديو:
مقالات ذات صلة
