كيفية تجميد الفلفل المحشو باللحم والأرز - منتج بسيط شبه نهائي. فلفل محشي مجمد لفصل الشتاء

أي فلفل حلو محشي: صغير ، متوسط ​​، كبير. لكن عليك محاولة التأكد من أن الثمار المعدة للتجميد من نفس الحجم.

يتم غسل الفلفل الحلو وفرزه. تعتبر الأصناف التي تحتوي على الفواكه الحمراء هي الأكثر إثارة.

قطع السيقان ، والتقاط جزء من اللب المجاور. يمكنك تحضير قبعات دائرية لطيفة عن طريق قطع سيقان خضراء كثيفة بطرف السكين. بعد ذلك ، تتم إزالة جزء البذرة بعناية من كل فاكهة ، ويتم التخلص من البذور الملتصقة.

يُطحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم. غالبًا ما يتم حشوها بلحم الخنزير واللحم البقري المفروم منزليًا لجعل الحشوة طرية ورائعة. يمكنك استخدام لحم العجل أو الديك الرومي.

يُقلى الجزر والبصل في زيت عباد الشمس. يمكنك حشو الخضار النيئة ، ولكن في هذه الحالة سيكون الطعم أكثر تفاهة. بعد القلي ، يصبح الجزر والبصل رائحتين بشكل لذيذ.

يجب أيضًا مراعاة العمر الافتراضي المتوقع: إذا تم استخدام الخضار المقلية ، فيمكن تخزين الفلفل المحشو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عند التخطيط لوضع الفلفل في الفريزر لمدة ستة أشهر ، يتم وضع الخضار النيئة فقط في اللحم المفروم.

يتم غسل الأرز قبل الغليان عدة مرات في ماء بارد. تُسلق الحبوب في ماء مملح حتى تنضج نصفًا. يجب تقسيم الملح المشار إليه في قائمة المكونات بالتساوي: نصف يوضع في لحم مفروم ، ونصفه في ماء عند غلي الأرز.

يُمزج الأرز المبرد مع اللحم المفروم. توضع الخضراوات المملوءة في وعاء مع الحشو المستقبلي ، وتفصلها عن بقايا زيت عباد الشمس. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. رمي القليل من الشبت الأخضر المفروم. يتم تقليب اللحم المفروم ، في محاولة لعدم سحق حبات الأرز الطويلة والرقيقة.

يتم وضع الحشوة بإحكام شديد ، لكن ليس من الضروري ضغطها والضغط عليها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إرفاق القبعات الحمراء.

لمنع قطع الشغل من الالتصاق ببعضها البعض عند التجميد ، ضع الخضار المحشوة أولاً على لوح تقطيع كبير وضعها في الفريزر لمدة ساعتين.

يمكن بعد ذلك تعبئة الخضروات المجمدة باستخدام أكياس ضيقة أو عبوات بلاستيكية ذات أغطية. في هذا الشكل ، يتم تخزين الفلفل المحشي لمدة 5-6 أشهر عن طريق وضعه في أي جزء من الفريزر. يصنع الفلفل الحلو منتجات نصف منتهية ممتازة.

من المستحيل تخمين أن الطبق مصنوع من الفلفل المحشو المجمد: يتم الحفاظ على كل من المذاق الطازج وشكل الخضار بشكل مثالي. عندما يتدلى الفلفل الحلو على فرع ، تبدو رائحته باهتة للغاية. بمجرد وضعها في المجمد ، تملأ الفاكهة برائحتها بقوة ، وتنقع المنتجات الأخرى أيضًا.

لذلك ، يجب تخزين الفلفل المجمد في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق. إذا تم استخدام العبوات ، فأنت بحاجة إلى أخذ 2-3 قطع ، ووضعها في بعضها البعض. يتم إخراج الفلفل من الفريزر حسب الحاجة ، وتوضع الخضار في قدر بدون تذويب.

يُسكب الماء البارد أو يُضاف معجون الطماطم أو يبشر 2-3 طماطم طازجة على مبشرة خشنة. نضع القليل من الملح ، حيث أن اللحم المفروم قد تم ملحه بالفعل قبل تجميده. في بعض الأحيان يتم إلقاء بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة أو المايونيز في المقلاة. ينضج الفلفل المحشو المجمد لمدة نصف ساعة ، ويغطي المقلاة بغطاء.

يتم تقديم الطبق ساخنًا. يُسكب السائل الذي يُطهى فيه الفلفل في قوارب المرق. يحب الكثير من الناس سقي الفلفل المحشو بمرق الطماطم الحار.

أتمنى لك وجبة شهية!

طريقة تجميد الفلفل المحشي

يعد تجميد الفلفل المحشو المحضر بالكامل أو المنتج شبه النهائي أمرًا مريحًا ومفيدًا للغاية. بمجرد صنع الكثير من الفلفل المحشو وتجميده ، سيكون لديك دائمًا طعام لذيذ محلي الصنع في متناول اليد في المستقبل. يتم تجميد الفلفل بشكل مثالي وبعد تذويبه لا يفقد مظهره وطعمه وشكله على الإطلاق. طبق الفريزر المثالي.

يمكنك تجميد كل من الفلفل المطبوخ بالكامل والفراغات المحشوة قبل المعالجة الحرارية. لنفكر في الخيارات المختلفة.

تجميد الفلفل المحشي النيء

تحتاج أولاً إلى طهي الفلفل المحشي وفقًا لأي وصفة تحبها ، على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ هذه الوصفة كأساس.

خذ لوح تقطيع ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق ووضع الفلفل حتى لا تلمس قطع العمل بعضها البعض.

يجب تجميد الفلفل في المجمد قبل تعبئته للتخزين طويل الأمد ، لكن يجب تبريده جيدًا أولاً ، لذا برد لوح الفلفل في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

بعد انخفاض درجة حرارة المنتج إلى 4-6 درجات ، يمكن إرساله إلى الفريزر.

ضع لوحًا من الفلفل في أسفل درج الفريزر للتجميد في أسرع وقت ممكن. يجب أن تكون درجة الحرارة -18 درجة وأقل. إذا كان هناك وضع "Super Freeze" ، فيمكنك تشغيله ، وبالتالي تجميد المنتج بشكل أسرع.

بعد 3-4 ساعات يجب تجميد الفلفل المحشي جيداً. تحقق من جودة التجميد: يجب أن تكون المنتجات شبه المصنعة المجمدة صلبة للغاية ، إذا كان الفلفل لا يزال طريًا بعض الشيء ، اتركه حتى يتجمد تمامًا. لا تجمد الفلفل على السبورة لأكثر من 8 ساعات ، ولا تتركه مفتوحًا طوال الليل في الفريزر. رائحة اللحم المفروم والفلفل وغيرها. ينتشر بسرعة إلى المنتجات الأخرى ، وسوف يتشبع الفلفل نفسه برائحة حجرة المجمد ، ونتيجة لذلك ، سوف يتدهور الطعم بشكل كبير بعد إذابة الثلج. وسيتجمد الماء من الفراغات ، وسيصبح الفلفل جافًا وبلا طعم.

لذلك ، يجب أن يحتوي الفلفل المجمد على اللوح على صقيع بالكاد على سطحه.

إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الفريزر ، فيمكنك وضع الفلفل في كيس. من المناسب أن تحزم 6-8 قطع ، لأن هذه الكمية هي 2-3 حصص من الطبق النهائي.

حاول إزالة الهواء من الكيس قدر الإمكان ، وأغلقه بإحكام ووقع عليه. من الأفضل تعبئة الفلفل في كيسين لمنع اختلاط النكهات في الفريزر.

إذا سمحت المساحة في الفريزر ، أو كان لديك مجمد كبير منفصل ، يمكن طي الفلفل المحشو المجمد في وعاء. يمكن أن تكون الحاوية بلاستيكية أو زجاجية أو حتى قالب رقائق معدنية. في هذه الحالة ، لن تتمكن من التخلص من الهواء الزائد ، لذلك عليك محاولة وضع الفلفل بإحكام قدر الإمكان ، وإغلاق الوعاء بغطاء ولفه بعدة طبقات من فيلم التشبث أو وضعه في حقيبة ضيقة.

تأكد من التوقيع على كل من العبوة والحاوية ، مع الإشارة إلى العدد الدقيق للفلفل وأن هذا الفلفل لا يزال نيئًا.

لتحضير الفلفل الخام المجمد ، يجب إخراجها من الفريزر ووضعها في قدر أو طبق خبز من السيراميك أو مرجل. يُضاف المرق أو الصلصة إلى الفلفل ، ويُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا أو على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء.

في هذه الحالة ، يجب أن تكون النار الموجودة أسفل المقلاة في حدها الأدنى ، ويجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن أقل بـ 10-20 درجة من نظام الطهي القياسي.

يمكن أيضًا إذابة الفلفل المجمد الخام في الثلاجة ، ثم وضعه في قدر ، وصب الصلصة عليه وطهيه وفقًا للوصفة المعتادة.

فلفل محشي مجمدة

يجب تبريد الفلفل المحشي المجهز بالكامل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

نقل الفلفل إلى وعاء أو كيس من عدة قطع ، وتشكيل أجزاء. على سبيل المثال ، 6 فلفل - 2 حصص.

إذا تم تحضير الفلفل بالصلصة ، يمكنك إضافته إلى كل وعاء عن طريق قياس الكمية المطلوبة باستخدام مغرفة.

أغلق الحاوية بغطاء ولفها في كيس ووقعها وأرسلها إلى الفريزر للتخزين.

سيتم تجميد الفلفل في المرق قطعة واحدة ولن تتمكن بعد ذلك من فصل 1-2 فلفل ، لذا قسّم الطبق إلى أجزاء قبل التجميد.

يمكن إذابة الفلفل المجمد المطبوخ بسرعة في الميكروويف على إعداد "إزالة الجليد" (إذا كانت الحاوية نفسها مناسبة للطهي في الميكروويف).

أيضًا ، يمكن إذابة الفلفل مسبقًا في الثلاجة ، ثم تسخينه في مقلاة في الصلصة أو طهيه في فرن مسخن مسبقًا.

عند طهي الفلفل المحشي ، أنصحك بطهي المرق مرة واحدة بحجم مضاعف ، حتى تتمكن من تجميد جزء منه واستخدامه في صنع الفلفل الخام المجمد في المستقبل.

يمكن تجميد المرق (البصل المقلي والجزر وعصير الطماطم) في حاويات أو أكياس. تأكد من ترك مساحة إضافية في الحاوية ، حيث سيتمدد السائل في الحجم عندما يتجمد ، وقد تتشقق الحاوية نفسها إذا لم تستطع تحمل الضغط.

إذا كنت تستخدم عصير الطماطم لطهي الفلفل المحشي ، وعندما تفتح برطمانًا بسعة 2 أو 3 لتر ، يتبقى لديك بعض العصير ولا يتم الطهي باستخدام عصير الطماطم في الخطط الفورية ، فيمكنك أيضًا تجميده بحيث يمكنك استخدامه لطهي أطباق مختلفة في المستقبل ، بما في ذلك الفلفل المحشي. يمكن العثور على كيفية تجميد عصير الطماطم بشكل صحيح هنا.

قم بإذابة مرق اللحم والعصير المجمد على رف الثلاجة أو في الميكروويف في وضع "تذويب".

العمر الافتراضي للفلفل المحشو RAW المجمد 1.5 شهر.

العمر الافتراضي للفلفل المحشو المجمد جاهز بالكامل 3 أشهر.

بمجرد إذابة الثلج ، لا يمكن إعادة تجميد الطعام. ولكن إذا قمت بإذابة الفلفل الخام ، قم بطهيه تمامًا ، ثم في هذا الشكل (أي بعد المعالجة الحرارية) يمكن إعادة تجميده.

الشتاء ليس سببًا لحرمان نفسك من متعة تناول جزء من الفلفل الحلو المحشو في بعض الأحيان. وليس من الضروري شراء الدفيئة الطازجة باهظة الثمن ، فمن الممكن تمامًا الحصول على تجميد رخيص. صحيح ، إذا تم تحضير هذه "الزلاجات" الصيف الماضي. الشرط الوحيد هو أن المنزل يجب أن يحتوي على ثلاجة فسيحة ، أو حتى أفضل ، إذا كان هناك مجمدة أفقية ضخمة ، لأن الفلفل الكامل ، بغض النظر عن كيفية وضعه اقتصاديًا ، يشغل مساحة كبيرة جدًا. يمكنك أيضًا تجميد الفلفل المحشو مسبقًا.

طريقة حشو الفلفل المجمد ، وصفة لأربع حصص:

كيف تطبخ:

الصورة 1.

مقشرًا من صناديق البذور ، يتناسب الفلفل تمامًا مع بعضها البعض ، والشيء الرئيسي هو اختيار الحجم المناسب. في فصل الشتاء ، يكفي إزالة الصقيع وتفكيك هذه الأرفف قليلاً.

الصورة 2.

يتم تحضير الحشوة بنفس طريقة حشو الفلفل الطازج.
يُسلق الأرز بقطعة من الزبدة ويُبرد ويُخلط مع البصل المفروم (نصف ما يرد في الوصفة). كل هذا يضاف إلى اللحم المفروم والخلط. ما زلت بحاجة إلى حشو الفلفل المجمد ، بينما الثمار قوية.

صورة 3.

بعد ذلك ، يتم تحضير الفلفل الخام المجمد بنفس طريقة تحضير الفلفل الطازج. إما مطهو على البخار أو مقلي قليلاً ، يتم إرساله مع الطماطم إلى الفرن ، أو مثل هذا:
يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ويضاف الطماطم المجمدة والفليفلة الحلوة المجمدة والجزر المبشور أو المفروم والثوم المفروم.
كل هذا قليلا مقلي و

وأيضًا حول ذلك ، يمكنك أن تجده على موقعنا.

طريقة واحدة لتخزين الفلفل لفصل الشتاء تجميد. أوه ، وكذلك حول الاحتمال ، اقرأ مقالاتنا. علاوة على ذلك ، يمكنك تجميد ليس فقط الفلفل المفروم ، ولكن أيضًا كامل.

هو محفوظة بشكل مثاليوعند طيها بشكل صحيح ، لا تشغل مساحة كبيرة في الفريزر.

يمكنك إخراج حبة فلفل كاملة من الثلاجة والبدء في الطهي على الفور. هو - هي الخيار الأمثللمضيفة حكيمة. كيفية تجميد الفلفل لحشو الشتاء؟

تمرين

كيفية تحضير الفلفل الطازج للتجميد؟ بعد حصاد الفلفل ، يجب إجراء معالجة دقيقة.

لتجميد الفلفل للحشو لفصل الشتاء ، يجب أن يكون كذلك إعداد. لذا:

• يختار كامل وصحيفاكهة. يجب أن يكون الجلد مستويًا ولا يتأثر بالأمراض أو الآفات ؛
• شطفتحت الماء الدافئ الجاري ؛
• جافمنشفة
• إزالة القصبة ، القبعة.
• قطع البذور صافيداخل الفلفل.

أين وفي ماذا يتم تجميد الفليفلة الحلوة الكاملة؟ المكان المثالي لتجميد الفلفل سيكون فريزر منفصل.تعتبر حجرة الفريزر في الثلاجة جيدة أيضًا لهذا الغرض.

ومع ذلك ، من الأفضل أن يكون للفلفل مساحة كافية لتخزينه بحرية. في هذه الحالة ، لن ينكسر الفلفل ، لكنه سيبقى حتى نهاية الشتاء.

الفليفلة الحلوة المجمدة لا تتطلب أي منها حاوية خاصة. لهذه الأغراض ، الأكياس البلاستيكية العادية أو الركائز مناسبة.

كيف تجمد الفلفل للحشو؟

درجة الحرارة

في أي درجة حرارة للتجميد؟ درجة الحرارة مناسب للتجميدالفلفل للحشو لفصل الشتاء هو درجة الحرارة التي يتم الحفاظ عليها في حجيرات الفريزر في الثلاجة.

يسمح لك بتجميد الفلفل بسرعة وتخزينه طوال فصل الشتاء ، وحتى لفترة أطول. درجة الحرارة هي -18 درجة.

طرق

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء للحشو؟ بعد تحضير الفلفل الحلو ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى التجميد. هناك عدة طرق.

الطريقة رقم 1:

• ضع الفلفل المحضر واحدًا تلو الآخر على سطح مستو ؛
• ضع في الفريزر لمدة 10 دقيقة;
• اسحب للخارج ، قم بطيها في أكياس بلاستيكية أو على ركائز بشكل مضغوط ، بالقرب من بعضها البعض ؛
• ضع مرة أخرى في الفريزر.

في المرة الأولى التي يتم فيها وضع الفلفل في حجرة الفريزر حتى يتصلب قليلاً و لم تلتصق ببعضها البعضبالإضافة إلى ذلك.

يا له من فلفل جاهز تمامًاللحشو. لتحضير طبق ، ما عليك سوى إخراجه من الفريزر وبدء الطهي.

كيفية تجميد الفلفل الطازج الكامل للحشو ، ستتعلم من الفيديو:

الطريقة رقم 2:

• ضع قدرًا من الماء على الموقد ، انتظر الغليان;
• ضعي الفلفل في الماء المغلي لمدة 30 ثانية;
• اسحب الفلفل كدسها فوق بعضها البعضمثل مخاريط الوافل الآيس كريم.
• ضع في أكياس البولي إيثيلين أو على ركائز ؛
• يجمد.

تتم المعالجة الحرارية بحيث يحتفظ الفلفل بكامله الفيتاميناتلفصل الشتاء كله.

تعليمات تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو بالسلق في هذا الفيديو:

لا يستحق أو لا يستحق ذلك زيادة عدد الموظفينالفلفل في الفريزر. قد تنكسر أو تتجعد. ومع ذلك ، إذا حدث هذا ، يمكن تناول الفلفل الحلو ليس محشوًا ، ولكن بأي شكل آخر.

مدة الصلاحية

التجميد لتخزين الفليفلة طريقة تسمح بذلك طالما أمكنحفظ الحصاد.

العمر الافتراضي للفلفل المجمد 12 شهر. وبالتالي ، طوال الفترة حتى موسم حصاد الفلفل التالي ، يمكنك توفيره بنفسك باستخدام هذه الطريقة.

تجميد الفلفل تماماللحشو اللاحق ، فهو جيد بشكل خاص كتحضير لفصل الشتاء.

وصفة لذيذة جدا وبسيطة. جميع المكونات متوفرة ، لا داعي للتجول في المتاجر و / أو الأسواق بحثًا عن المكونات الغريبة. يحفظ الفلفل المحشو باللحم المفروم جيدًا في الثلاجة أو المجمد.
وصفة اليوم: فلفل محشي لفصل الشتاء.

مكونات:
- فلفل حلو بلغاري
- لحم؛
- أرز؛
- بصلة؛
- ملح؛
- ثوم؛
- بهارات.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لكل 1 كجم من الفلفل ، في المتوسط ​​، يتم استهلاك 1.2 - 1.5 كجم من اللحوم. من الأفضل تناول نوعين من اللحم المفروم ، على سبيل المثال ، لحم البقر ولحم الخنزير. الأرز محسوب باللحوم. لكل 1 كغ من اللحم 200 غرام. أرز (كأس أرز كامل الأوجه). بصل لكل 1 كجم من اللحم ، 3 بصل متوسط ​​الحجم مطلوب.

طريقة طبخ الفلفل المحشي:
1. يجب تحرير جميع الفلفل المعد للحشو من الدواخل ، والأقسام البيضاء ، والبذور. يتم عمل شق دائري في الجزء العلوي من الفلفل ويتم إزالة محتويات الفلفل بعناية من خلاله. بعد ذلك يجب غسل الفلفل جيداً وتركه ليجف.

2. يجب طهي الكمية المطلوبة من الأرز حتى تنضج أو تنضج قليلاً. نسبة الماء والأرز 2: 1. ينضج الأرز لمدة 20 دقيقة. ثم يجب رمي الأرز في مصفاة وشطفه بالماء الجاري البارد.

ملحوظة:
إذا تم أخذ الأرز غير المبخر لحشو الفلفل لفصل الشتاء ، فيجب نقعه في الماء البارد لمدة ساعة قبل الطهي ثم شطفه تحت الماء الجاري البارد.

3. نقلب اللحم والبصل في مفرمة اللحم أو في وعاء الخلاط ونضيف الأرز والملح والفلفل ونخلطهم جيداً - الحشوة جاهزة.

ملحوظة:
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل والجزر وغيرها إلى اللحم المفروم.

4. نبدأ كل فلفل باللحم المفروم.

5. نعبئ الفلفل المحشو باللحم المفروم في أكياس بلاستيكية ونخزنه في الفريزر أو الفريزر بالثلاجة.
أتمنى لك وجبة شهية!

نقترح أيضا إلقاء نظرة على