الصفحة الرئيسية موسوعة

كيف نفهم أن البيض قد تدهور بعد ذلك. كيف تعرف ما إذا كان البيض قد فسد أم لا. تحديد نضارة البيض. الاختيار والتخزين

هل سبق لك أن واجهت مثل هذا الموقف عندما كنت تحضر طبقًا ، وأثناء عملية الطهي بالفعل ، لاحظت أن البيض قد انتهى صلاحيته؟ أم يتم تخزين البيض في وعاء بدون تاريخ انتهاء صلاحية لذلك لست متأكدًا مما إذا كانت آمنة للاستخدام أم يجب التخلص منها؟ لحسن الحظ ، فإن تحديد أن البيضة فاسدة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ستتعلم من هذه المقالة ليس فقط كيفية التعرف على البيضة الفاسدة ، ولكن أيضًا كيفية معرفة درجة نضارتها.

خطوات

اختبار النضارة

ضع البيضة التي تريد اختبارها للتأكد من نضارتها في وعاء أو كوب كبير من الماء البارد ولاحظ ما إذا كانت تطفو. توجد حجرة هواء صغيرة داخل البيضة تزداد مع مرور الوقت مع دخول المزيد من الهواء إلى داخل البيضة عبر مسام القشرة. فكلما زاد دخول الهواء إلى البيضة ، أصبحت غرفة الهواء أكبر ، وتصبح البيضة طافية.

أمسك البيضة بالقرب من أذنك ، ورجها ، واستمع إلى صوت الإسكات.بمرور الوقت ، يتبخر السائل وثاني أكسيد الكربون من قشرة البيضة ، ويبدأ الصفار والبروتين في الجفاف والانكماش ، وتزداد حجرات الهواء في البويضة. تخلق تجاويف الهواء الكبيرة مساحة حرة للبيضة داخل القشرة ، وهذا هو سبب حدوث صوت الإسكات.

اكسر بيضة فوق طبق أو وعاء وافحص بياض البيض وصفار البيض.تنخفض درجة نقاء البويضة وسلامتها بمرور الوقت ، لذا فإن البويضة القديمة لن تكون كاملة مثل البويضة الطازجة. انتبه لما إذا كانت البيضة تنتشر على الطبق أو تظل مضغوطة. البيضة السائلة أو المائي المظهر مع بياض سائل على ما يبدو بعيدة كل البعد عن النضارة الأصلية.

تعريف البيضة الفاسدة

التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية

تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.قد يتم تمييز البيض بتاريخ انتهاء الصلاحية ، مثل "البيع بواسطة" ، والذي يكون عادةً 30 يومًا من تاريخ التعبئة والتغليف. يمكن أن يؤكل البيض ذو القشرة السليمة المخزنة في الثلاجة في غضون شهر بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. في روسيا ، لم يتم العثور على مثل هذه العلامات.

تحقق من "تاريخ انتهاء الصلاحية" على العبوة.على العبوة ، يمكنك العثور على كلمات مثل "الأفضل قبل" ، "الاستخدام من قبل". عادة ما يكون 45 يومًا من تاريخ التعبئة. حاول أن تستهلك البيض في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

في الولايات المتحدة ، يتم تمييز البيض برمز مكون من 3 أرقام يشير إلى تاريخ تعبئة البيض.لا يلزم تاريخ انتهاء الصلاحية القوانين الفدرالية(تتطلب بعض الولايات ذلك ، والبعض الآخر لا) ، ولكن يجب ختم جميع البيض بتاريخ التعبئة. تتم الإشارة إلى التاريخ بثلاثة أرقام وفقًا للتقويم اليولياني. على سبيل المثال ، بيضة معبأة في الأول من يناير تحمل علامة 001 ، بيضة معبأة في 15 أكتوبر تحمل 288 ، وبيضة معبأة في 3 ديسمبر تحمل علامة 365.

تخلص من البيض الذي تم تخزينه أولاً في الثلاجة ثم تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. إذا تم تبريد البويضة وتبريدها لدرجة حرارة معينة ، فمن المهم الحفاظ على درجة الحرارة تلك بدرجة أكبر. يمكن أن تتعرق البيضة المبردة في بيئة أكثر دفئًا ، وهذا سوف يشجع على نمو البكتيريا في الخارج. نظرًا لحقيقة أن قشرة البيضة لها بنية مسامية ، يمكن للبكتيريا من الخارج أن تخترق داخل البيضة وتتكاثر هناك.

في بعض الأحيان ، لا تستطيع حتى ربة المنزل الأكثر مسؤولية أن تتذكر المدة التي قضاها بيض الدجاج في ثلاجتها. يمكن أن يتسبب المنتج الذي لا معنى له في حدوث تسمم لجميع أفراد الأسرة ، لذا تأكد من التحقق من مدى ملاءمته قبل الطهي. يمكن أن تكون مشكلة المنتجات منتهية الصلاحية ليس فقط في الأسواق التلقائية ، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت التي لها اسم مروج لها.

يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن وبروتينات وكربوهيدرات ودهون وأحماض أمينية. إنهم يحتلون مكان الصدارة ليس فقط في البالغين ، ولكن أيضًا في نظام الأطفال الغذائي. من حيث الأهمية ، يمكن وضعها في المرتبة الثانية بعد الحليب.

يجب ألا تبدأ في الطهي حتى تقتنع بجودة البيض الممتازة. لا تنس أنه يمكن هدمها قبل أسابيع قليلة من وصولها إلى الرفوف. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا؟

لماذا هم مفيدون؟
كيف تتحقق من الجودة؟
كيفية تخزين؟
التعليقات والتعليقات

لماذا هم مفيدون؟

يمتص جسم الإنسان بروتين هذا المنتج تمامًا. من الأفضل تناولها مسلوقة أو مقلية. لكن يمكن أن يكون النيء خطيرًا إذا كان لديهم عدوى. فهي غنية بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك وعناصر مفيدة أخرى.

يجب أن يأكلها الأشخاص الذين نادرًا ما يذهبون إلى الشمس ، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين د. إنه ببساطة لا غنى عنه لتقوية العظام. الليسيثين له تأثير مفيد على عمل الكبد ونشاط المخ ويقوي جدران الأوعية الدموية. يحسن اللوتين الرؤية ، ويمنع الكولين نمو الخلايا السرطانية. حمض الفوليك لا غنى عنه إذا كنت تخططين لأن تصبحي أماً.

تحتوي القشرة على أكثر من 30 عنصرًا نادرًا ، ما يقرب من 2 جرام من الكالسيوم. من المفيد استخدامه مع عصير الليمون. يُطحن القشر ويُمزج ويُضاف إلى الطعام بملعقة صغيرة.

ولكن للحصول على كل هذه الفوائد ، عليك أن تأكل فقط منتجًا جديدًا عالي الجودة.

كيف تتحقق من الجودة؟

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة؟ تاريخ انتهاء الصلاحية ، للأسف ، يشير بعض المستهلكين عديمي الضمير بشكل غير موثوق به. لذلك ، يجب أن تتعلم المضيفة تحديد نضارة البويضة "بالعين". عندها سيكون من الممكن تجنب عسر الهضم والأمراض الخطيرة الأخرى التي لا يتم علاجها إلا في المستشفى.

يختلف الفاسد والطازج وفقًا للمعايير الرئيسية التالية:

لا يحتوي المنتج لمدة ثلاثة أيام على رائحة كريهة ، على عكس الرائحة الفاسدة ؛

إذا هزت بيضة طازجة ، فلن يكون هناك ضوضاء بالداخل ؛
تتعفن المحتويات إذا لم تغرق في وعاء من الماء ؛
قم بفكه - إذا لم يتوقف لفترة طويلة ، فهذا يعني أنه كان يكذب لفترة طويلة.

أسهل طريقة للتعرف على البيضة الفاسدة هي شمها. رائحة مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي رائحة أخرى. معيار آخر هو صفار البيض. لا ينبغي أن تهتز أو تطرق على الجدران. إذا وضعته في الضوء ، فيجب أن يكون الصفار مرئيًا بوضوح. على سطح مستوٍ ، سوف يدور الفاسد لفترة طويلة - وهذه طريقة أخرى تساعد في تحديد مدى نضارته.

يعرف الكثير من الناس كيفية التعرف على البيضة الفاسدة بوضعها في الماء. تعتمد هذه الطريقة على قوانين الفيزياء. املأ كوبًا بثلثي الماء وضع البيضة فيه. إذا لم يكن أقدم من 3 أيام ، فسوف يغرق في الماء على الفور. سيظل البيض الذي يبلغ عمره أسبوعًا مائلًا ، بينما يطفو البيض الفاسد على السطح.

هذا لأنها ليست مختومة. يمكن أن تدخل الكائنات الحية الدقيقة المسام الموجودة على القشرة. إذا بدأت بالفعل عمليات التعفن ، فسيتم إطلاق الغازات ، والتي يتم رفعها إلى السطح.

بالطبع ، لا يمكن دائمًا استخدام هذه الأساليب في المتجر. لا تتأثر جودة المنتج بالوزن فحسب ، بل تتأثر أيضًا بوقت هدمه. يتم تعيين أعلى درجة للبيض الذي لم يبلغ من العمر ثلاثة أيام. يُصنف المنتج الذي يبلغ عمره أسبوعًا على أنه الدرجة الأولى ، ويُصنف المنتج الذي مضى عليه ثلاثة أسابيع على أنه المنتج الثاني.

كيف يمكنك التعرف على البيضة الفاسدة دون كسرها؟

يجب أن يكون سطحه متجانسًا ، بدون تشققات ورقائق. إذا كانت الصدفة ذات صبغة رمادية ولا يوجد لمعان ، فهذا يعني أنها قديمة بالفعل.

هناك طريقة أخرى للتحقق من ذلك ستساعد المشتري في السوبر ماركت على تحديد مدى نضارة المنتج. تحتاج إلى استخدام منظار - جهاز خاص للإضاءة. عندما يظهر صفار البيض الغامق على الفور ، ويكون أقرب إلى القشرة أو يلتصق به ، يكون التعتيم مرئيًا ، مما يعني أن المنتج "قديم". التالفة غير مرئية على الإطلاق. إذا لم يكن لديك جهاز ، يمكنك إحضار المنتج إلى مصدر ضوء والتأكد من عدم وجود بقع داكنة تحت الغلاف.

عندما تكسر بيضة ، افحص الصفار بعناية. في منتج طازج ، يكون ضيقًا ومحدبًا. إذا لم يكن هذا هو النضارة الأولى ، فسيكون الصفار مسطحًا ، وسيكون البروتين مائيًا. التنظيف الطازج أصعب بكثير من التنظيف القديم.

كيفية تخزين؟

يمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة ، ولكن ليس أكثر من ستة أسابيع. يجب وضعها في الثلاجة بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.

تمتص الروائح بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تدخل العدوى من خلال المسام إذا كانت اللحوم أو الأسماك المصابة قريبة. لإغلاق المسام ، دهن القشرة بالزيت النباتي.

تحتاج إلى طيها مع "أنف" حاد لأسفل. ثم لن يؤثر الصفار على طبقة الهواء ، و "يستقر" في الوسط. يُحفظ في هذا الوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أسابيع. في حالة تشقق القشرة ، يجب تناولها في أسرع وقت ممكن.

لن يكون من الصعب معرفة كيفية تحديد بيضة فاسدة عند الطهي. إذا كانت قد تدهورت بالفعل ، فسوف تشعر برائحة كريهة على الفور بمجرد التقاطها. تختلف البيضة الفاسدة عن البيضة العادية عند سلقها. سوف يتجعد البروتين ، وعندما تكسره ، ستشتم رائحة كريهة. على الرغم من أن البكتيريا تموت من ارتفاع درجات الحرارة ، لا يمكنك أكلها - التسمم أمر لا مفر منه.

كما ترى ، يمكن لكل ربة منزل التحقق من جودة البيضة دون المساس بسلامة قشرتها. نتمنى لكم المزيد من الأطباق اللذيذة والصحية الطازجة!

في بعض الأحيان ، لا تستطيع حتى ربة المنزل الأكثر مسؤولية أن تتذكر المدة التي قضاها بيض الدجاج في ثلاجتها. يمكن أن يتسبب المنتج الذي لا معنى له في حدوث تسمم لجميع أفراد الأسرة ، لذا تأكد من التحقق من مدى ملاءمته قبل الطهي. يمكن أن تكون مشكلة المنتجات منتهية الصلاحية ليس فقط في الأسواق التلقائية ، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت التي لها اسم مروج لها.

لماذا هم مفيدون؟

ولكن للحصول على كل هذه الفوائد ، عليك أن تأكل فقط منتجًا جديدًا عالي الجودة.

كيف تتحقق من الجودة؟

يختلف الفاسد والطازج وفقًا للمعايير الرئيسية التالية:

لا يحتوي المنتج لمدة ثلاثة أيام على رائحة كريهة ، على عكس الرائحة الفاسدة ؛
إذا هزت بيضة طازجة ، فلن يكون هناك ضوضاء بالداخل ؛
تتعفن المحتويات إذا لم تغرق في وعاء من الماء ؛
قم بفكه - إذا لم يتوقف لفترة طويلة ، فهذا يعني أنه كان يكذب لفترة طويلة.

كيف يمكنك التعرف على البيضة الفاسدة دون كسرها؟

هناك طريقة أخرى للتحقق من ذلك ستساعد المشتري في السوبر ماركت على تحديد مدى نضارة المنتج. تحتاج إلى استخدام منظار - جهاز خاص للإضاءة. عندما يظهر صفار داكن اللون على الفور ، ويكون أقرب إلى القشرة أو يلتصق به ، يكون التعتيم مرئيًا ، مما يعني أن المنتج "قديم". التالفة غير مرئية على الإطلاق. إذا لم يكن لديك جهاز ، يمكنك إحضار المنتج إلى مصدر ضوء والتأكد من عدم وجود بقع داكنة تحت الغلاف.

كيفية تخزين؟

مرحبا ايها القراء! نذهب كل يوم إلى متجر البقالة لطهي وجبات غداء وعشاء لذيذة ومغذية أو سريعة. البيض ، المقلي والمسلوق والمضاف إلى العجين واللحوم المفرومة والسلطات والأطباق الأخرى ، منتج ثابت ومطلوب. إنهم دائمًا في الثلاجة ، لكننا لا نتذكر دائمًا المدة التي قضاها هذا المنتج هناك. من المستحيل تحديد المظهر: بيضة فاسدة أم لا. اليوم سنتحدث عن كيفية التحقق من نضارة البيض.

مهم! يعتبر بيض الدجاج مصدرا قيما للريبوفلافين وفيتامين أ والبروتين وجزء لا يتجزأ من التغذية الغذائية. تحتاج إلى تناولها للحفاظ على توازن العناصر الغذائية في الجسم. من الضروري فقط اتباع بعض القواعد.

في المتجر ، في السوق ، لن يكون من الممكن تحديد "العمر الافتراضي" لهذا المنتج. شاهد تاريخ انتهاء الصلاحية. من المستحسن تناول البيض الذي لا يزيد عمره عن 7 أيام. يمكن أن يؤدي فساد البضائع المشتراة إلى التسمم الغذائي.

قبل الطهي ، قسّم هذا المكون في وعاء منفصل وافحصه بعناية.

جزء شفاف بدون شوائب ، مرن. قد يكون لونه مصفر أو أخضر قليلاً - وهذا أمر طبيعي (وجود ثاني أكسيد الكربون يعطي اللون) هناك مثل هذا المنتج مسموح به.

تتميز البيضة الطازجة بصفار مستدير أو ممدود قليلاً ، محاط بالبروتين.

يعتبر صفار البيض المسطح والفضفاض دليلًا على نفاد العمر الافتراضي للمنتج. يمكنك تناول الطعام إذا كان الجزء الأبيض شفافًا وكثيفًا ولا ينفصل عن كيس الصفار.

انتشرت محتويات القشرة في سائل على الصحن ورائحتها كريهة ، على الرغم من أن القشرة سليمة - تخلص من المكون على الفور.

كيفية التحقق من نضارة البيض في الماء

هناك طريقة أخرى لاختبار نضارة البيض وهي وضعها في وعاء به ماء. نأخذ وعاءً عميقًا واملأه بالماء البارد واغمس فيه "مكون" الدجاج.

ستصل الخصية الصغيرة بسرعة إلى قاع الوعاء ولن تتأرجح. سيغرق المنتج من أسبوع مضى أيضًا في القاع ، ولكن سيتم رفع الجزء غير الحاد.

سيأخذ مكون من دجاجة بياضة يتراوح عمرها من 2-3 أسابيع وضعًا رأسيًا في وعاء به ماء ، وينظر الطرف الحاد إلى الأسفل. لا يمكنك أن تأكل مثل هذه البيضة إلا بعد العلاج المطول بدرجة حرارة عالية.

المكون معلق في الماء أو يطفو على السطح - احمله في سلة المهملات. يرتبط العوم بتبخر الرطوبة بالداخل وملء الفراغ بالهواء. هذه هي عملية تعفن البيض. البيضة غير مناسبة للطعام.

لماذا رج بيضة دجاج

في المتجر ، ليس لديك فرصة لاختبار منتجات الدجاج بالماء أو تكسير القشرة ، ولكن يمكنك استخدام طريقة "الهز". اجلب إلى أذنك وحرك يدك بسرعة مع البضائع.

إذا لم يتم سماع أي سحق (كما لو كان هناك ماء بالداخل) ، فلا توجد دفعات من الصفار في الأصابع من خلال القشرة عند الحركة - المنتج صالح للأكل. ليس هناك ما يضمن مائة في المائة أن خصية اليوم تساعد في التخلص من الطريقة الفاسدة.

عندما تسمع قرقرة وضرب المحتويات في يدك ، أعد المنتج إلى الرف ، فهو ليس جيدًا للطعام.

يمكنك رؤية المحتويات في الضوء. لا تقل قوة الإضاءة عن 100 وات في الداخل أو الخارج في الطقس المشمس. تتميز البيضة الصالحة للأكل بموقع الصفار بدقة في الوسط ، ويُسمح بإزاحتها الطفيفة على الجانبين. لا يُسمح بخطوط محيط الجنين (الجنين) بالداخل.

قد يُظهر اختبار الضوء بقع دموية محددة - وهذا أمر طبيعي. إنه أمر سيء عند ملاحظة حلقة الدم ، وجود جلطات كبيرة بالداخل ، مثل هذا المكون من إنتاج الدجاج غير مناسب للغذاء ، حتى بعد المعالجة الحرارية.

يقول جزء البروتين من الصبغة الوردية المرئية مع العديد من البقع الداكنة أن الميكروبات المسببة للأمراض تتكاثر تحت القشرة.

يعرض تجار السوق أحيانًا لعق الحافة الحادة والحادة للبيضة: إذا كانت الثانية أكثر دفئًا ، تكون المنتجات طازجة. الطريقة غير مبررة ، كما ترى ، من غير المحتمل أن تشعر بفرق ربع أو نصف درجة مع لسانك ، لكن هناك خطر الإصابة بالميكروبات ، للحصول على السالمونيلا.

يقول بعض الناس أن رائحة كريهة معينة تأتي من قشرة منتج الدجاج الفاسد. مؤشر مشكوك فيه لا يوفر معلومات موثوقة.

يقول آخرون: البيضة الطازجة ذات اللون غير اللامع ، ولا توجد بقع وتغميق القشرة ، والبيض طويل الأمد يضيء بلون مزرق ويصبح لامعًا. رأي شخصي ، لا توجد معلومات مؤكدة عمليا.

تنبيه: ينصح البعض بإضافة الملح إلى الماء للتحقق من نضارة البيض ، بحجة أن هذه نتيجة أكثر دقة. في الواقع ، الملح لا يؤثر على النتيجة النهائية.

ماذا يعني وسم البيض؟

الخصيتان "الصغيرتان" - التي لا تزيد مدتها عن 7 أيام من يوم ولادتهما ، تعتبران أيضًا من العناصر الغذائية. تشير علامة الصف الأول إلى عمر المكون من 7 إلى 14 يومًا. يتم تعيين الثالث لمنتج أوشك تاريخ انتهاء صلاحيته على الانتهاء.

غالبًا ما يضع المصنعون ختمًا أزرق في فئة "النظام الغذائي" (D) أو "الجدول" (C) ، تاريخ ميلاد الخصية. استخدم هذه المعلومات عند الشراء ، فهي تضاعف فرص الحصول على سلعة عالية الجودة.

لا يحب الناس فقط تناول البيض. تحمل بكتيريا السالمونيلا مرض خطير ذو طبيعة معدية ، طبقها المفضل هو بيض الدجاج. حماية نفسك من هذه الآفة ليس بالأمر الصعب ، مع مراعاة عدد من القواعد:

تشير القذيفة القذرة التي تلتصق بها كتل من القمامة إلى سوء النظافة ، أو انتهاك القواعد في مزرعة دواجن أو فناء خلفي. حاول ألا تشتري هذا النوع من المنتجات.
القشرة الخارجية المتشققة هي علامة على وجود عدوى محتملة في محتويات البويضة. لا يمكنك أن تأكل.
قبل الطهي أو تناول الطعام الخام ، اغسل السطح بإسفنجة وصابون تحت الماء الجاري. الأيدي أيضًا إذا لمست البيضة.
يُحفظ في درجة حرارة -0 - 5 درجة مئوية بعيدًا عن اللحوم النيئة والأطعمة العطرية جدًا.
مثل الحليب ، يمكن أن تكون مبستر. اقتحام الأطباق المعقمة بعد غسلها. تسخين بسرعة تصل إلى +63 درجة مئوية ، كما تبرد بسرعة.

موضوع "كيفية التحقق من نضارة البيض" مناسب على مدار السنة في أي مكان في العالم. بمعرفة قواعد اختيار هذا المنتج ، ستحمي نفسك وأحبائك من اللحظات غير السارة والجراثيم.

الصحة والازدهار لك!

كل أسبوع تحضر إلى المنزل باقات ضخمة مع مجموعة متنوعة من المنتجات المعروضة على أرفف الأسواق ومحلات السوبر ماركت. من ناحية ، هذا يجعل حياتك أسهل بكثير ، ومن ناحية أخرى ، فإنه يعقدها ، لأنه لا يمكن لأي شخص أن يضع في اعتباره دائمًا تاريخ انتهاء كل هذا التنوع في تذوق الطعام. تذكر عدد المرات التي فتحت فيها باب الثلاجة وتساءلت: "منذ متى كانت هذه المنتجات موجودة؟" نحن على يقين من أن هذه المشكلة مألوفة لكثير من الناس بشكل مباشر. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض. على الرغم من أنه منتج حساس للغاية ، إلا أنه مظهر خارجيلا يتغير بمرور الوقت ، وبالتالي يكاد يكون من المستحيل تحديد نضارة البويضة "بالعين". بالطبع ، لا يخفى على أحد أنه يمكنك كسر بيضة ومحاولة تحديد مدى نضارتها بالرائحة ، ولكن هناك طرق أخرى. فيما يلي بعض الطرق للتحقق من نضارة البيض:

1. اغمر البيض في الماء

ضع البيض في وعاء عميق به ماء بارد. إذا ظلوا مستلقين في الأسفل في وضع أفقي ، فهذا يعني أنهم طازجون جدًا. لم يعد البيض ، الذي يتم رفعه قليلاً بزاوية منفرجة لأعلى ، أول نضارة ، ولكن لا يزال من الممكن استخدامه في تحضير الأطباق الساخنة. البيض الذي يطفو على السطح يفسد ولا يجب أكله! نوصيك بالتخلص منها في أسرع وقت ممكن.

يطفو البيض على السطح لأنه بمرور الوقت تتبخر الرطوبة بالداخل من خلال القشرة ويتم استبدال الفراغ "الحر" الناتج بالهواء. كلما زاد الهواء داخل البيضة ، ارتفعت طفوها. وبطبيعة الحال ، هو أقدم.

2. افحص البياض وصفار البيض

اكسر احدى البيض وانتبه لحالة الصفار والبروتين. إذا كان الصفار محدبًا ، وكان البروتين لزجًا ومجمعًا بإحكام حول الصفار ، يكون البيض طازجًا جدًا. ومع ذلك ، إذا كان الصفار مسطحًا وكان البروتين سائلًا ، فهذه علامة على وجود بيضة قديمة.

سبب:بمرور الوقت ، تتفكك سلاسل البروتين (مواد مختلفة مرتبطة ببعضها البعض) ، فيما يتعلق بهذا ، في بيضة قديمة ، لا يلتصق الصفار والبروتين معًا بإحكام.

3. رج البيضة

إذا لم تسمع أصواتًا غريبة عند الاهتزاز ، فيمكنك أكل البيضة بأمان - فهي طازجة. إذا تم سماع صوت انفجار أو إسكات في نفس الوقت ، فهذا يعني أن الهواء قد دخل إلى داخل البيضة ووسع فقاعة الهواء الطبيعية. هذه البيضة لا تؤكل.

4. انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية

يوجد دائمًا على عبوات البيض معلومات حول تاريخ انتهاء الصلاحية ، والتي يجب الانتباه إليها عن كثب. يضمن المورد أن المنتج سيبقى طازجًا إذا تم مراعاة قواعد التخزين. كقاعدة عامة ، يمكن تناول البيض لبعض الوقت بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن قبل ذلك يوصى بشدة بالتحقق من نضارته بالطرق الموضحة أعلاه.

عند تناول البيض ، يجب إيلاء اهتمام خاص للنظافة. انتبه إلى التوصيات التالية:

اشتر البيض الطازج فقط واستخدمه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
قم بتخزين البيض في الثلاجة - عند درجات حرارة أقل من 6 درجات مئوية ، لا تتكاثر بكتيريا السالمونيلا. في درجة حرارة الغرفة ، يزداد عددهم. يرجى ملاحظة أن التبريد اللاحق لن ينقذ الموقف.
عند الطهي بالبيض النيئ ، استخدم البيض الطازج فقط.
اسلقي البيض لمدة 5 دقائق على الأقل في ماء مغلي.
إذا انتهت صلاحية البيض ، فلا يزال من الممكن تناول البيض لبعض الوقت ، ولكن فقط إذا تم تحضيره بعناية. تُقتل بكتيريا السالمونيلا عند 70 درجة مئوية.
في حالة تلف قشرة البيضة ، يجب طهيها على الفور. لم يعد من الممكن تخزين مثل هذا المنتج.

ما هو أفضل مكان لتخزين البيض في ثلاجة Liebherr؟

يمكن تخزين البيض في الثلاجة لمدة 15 يومًا كحد أقصى. في منطقة النضارة

نشتري البيض في السوق أو في السوبر ماركت. لسوء الحظ ، من المستحيل التحقق من هذا المنتج للتأكد من نضارته مباشرة على المنضدة ، عليك الوثوق بالملصقات بتاريخ انتهاء الصلاحية. وفقط في المنزل يمكنك فهم ما إذا تم شراء البيض الطازج أم لا.

من المستحيل تحديد مدى نضارة البيض ، وهو ما يسمى "بالعين". يمكن أن يظل هذا المنتج لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ولا تظهر أي مظاهر خارجية غير محسوسة. في كثير من الأحيان ، يسأل المشترون البائع عن مدى نضج البيض والإجابة هي نفسها دائمًا: "البيض الطازج ، خذهم". يمكنك التحقق مما إذا كانت البيضة طازجة حقًا عن طريق كسرها وفهم نضارتها من خلال رائحتها المميزة. إذا كانت مثيرة للاشمئزاز ، فإن البيضة تفسد. لكن كسر البيض كله على التوالي لم يتم تضمينه في خططنا ، لذلك سوف نتحقق من نضارة البيض بطرق أخرى.

كيفية التحقق من نضارة البيض في الماء

خذ وعاءً كبيرًا مثل قدر. تحتاج إلى صب الماء البارد فيه مباشرة من الصنبور (لا يزيد عن 10 سم) ، ثم ضع البيض فيه. يمكنك التناوب حتى لا يتم الخلط بينكما وتحديد نضارة كل منتج بالتتابع.

كيفية فهم نضارة البيض:

إذا سقط البيض إلى الأسفل ولم يطفو إلى الأعلى ، فأنت محظوظ - لقد اشتريت البيض طازجًا وطازجًا.
إذا رأيت أن البيض قد تم تربيته قليلاً مع وجود طرف حاد للأعلى ، فهذا يعني أن البيض لم يعد طازجًا جدًا. لا يزال من الممكن استخدامها ، ولكن ليس طازجة ، ولكن لطهي الأطباق الساخنة (المعجنات والبيض المخفوق والبيض المخفوق).
إذا كان البيض يطفو ، فهو بالتأكيد فاسد ويمنع تناول مثل هذا المنتج عمومًا. يجب التخلص من هذا البيض على الفور. هل تعلم لماذا يحدث أن تطفو البيضة على سطح الماء؟ تتبخر الرطوبة تدريجياً كل يوم ويمتلئ هذا الفضاء بالهواء. كلما كان المنتج أقدم ، زاد الهواء الذي يحتوي عليه وبالتالي سوف يطفو البيض.

هناك أيضًا طريقة مماثلة لفحص البيض ، فأنت بحاجة إلى صب الملح في الماء لجعل المحلول مركزًا. تحتاج أيضًا إلى خفض البيض ومعرفة ما يلي: إذا كانت تقع في القاع ، فإن "عمر" هذا المنتج يتراوح من يومين إلى 7 أيام تقريبًا. إذا ارتفعت البيضة بنهاية حادة ، وبقيت البويضة الحادة "ملتصقة" بالقاع ، فإن هذا المنتج يبلغ من العمر 10 أيام تقريبًا. إذا طاف البيض في محلول ملحي ، فإن هذا البيض يبلغ من العمر حوالي أسبوعين. إذا طاف البيض على سطح محلول الملح و "خرج" منه ، فهذا البيض ممنوع أكله ، فهو ليس طازجًا.

طرق أخرى للتحقق من نضارة البيض

يمكن أن تنكسر البيضة إذا طفت إحدى البيوض المختبرة في الماء ، ثم فحص البروتين وصفار البيض. تبدو هذه المكونات كما يلي:

إذا كان البروتين سائلًا ، وأصبح الصفار مسطحًا ، فإن البيضة ليست طازجة ؛
إذا كان البروتين كثيفًا ولزجًا ، وكان الصفار محدبًا ، تكون البيضة طازجة.

طريقة أخرى للتحقق من نضارة البيض: ما عليك سوى هز البيضة ، إذا لم تسمع أي شيء ، فيمكن أكل البيض بأمان إذا سمعت "سحقًا" أو تناثرًا ، بالإضافة إلى أي صوت آخر ، وهذا يعني أن هناك هواء بالداخل ، مما يعني أن هذه البيضة لم تعد طازجة ولا يجب أكلها.

حول تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد تخزين البيض

تشير الشركة المصنعة دائمًا إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج الموجود على العبوة. إذا تم تخزين البيض بشكل صحيح ، وفقًا لجميع القواعد ، فسيكون طازجًا.

ما الذي تبحث عنه عند شراء البيض:

تحتاج إلى شراء بيض طازج ، لذا انتبه لتاريخ انتهاء صلاحية المنتج. إذا انتهت صلاحيته ، فلا تخاطر به.
تحتاج إلى تخزين البيض في مكان بارد - في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية. إذا احتفظت بالبيض في المنزل على الطاولة ، فسوف يتدهور بشكل أسرع.
اسلقي البيض لمدة 5 دقائق على الأقل.
إذا انتهى تاريخ انتهاء الصلاحية ، فيمكن تناول هذا البيض ، ولكن بشرط تخزين البيض في الثلاجة وتحتاج إلى طهي مثل هذا المنتج في درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية (من +70 درجة مئوية).
إذا رأيت أن البيضة قد انفجرت ، فيحرم تخزينها. من المستحسن تحضير شيء من هذا المنتج.

كيف تعرف ما إذا كانت البيضة تفسد فور شرائها أو في المنزل؟

بيضة الدجاج هي منتج مهم وقيِّم للنظام الغذائي للإنسان. تحب ربات البيوت استخدامه كعنصر رئيسي في الأطباق المختلفة. ويريدون أن يكون هذا المنتج دائمًا طازجًا وذو جودة عالية.

يعتبر بيض الدجاج منتجًا غذائيًا شهيرًا يرضي الشعور بالجوع جيدًا ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يصبح تناول المرء يوميًا مصدرًا لا غنى عنه للكالسيوم والبروتين والحديد وفيتامينات المجموعات B و E و A والعناصر النزرة الأكثر قيمة.

يمكن التحقق من نضارة البيض فور شرائه ، أو إجراء اختبار بسيط في المنزل قبل الاستخدام ، بعد بقائه في الثلاجة لفترة من الوقت. لتحديد ما إذا كنت تشتري بيضًا طازجًا في السوق أو في متجر ، يجب عليك أولاً فحص سطح القشرة بعناية. سيكون لبيض الدجاج الذي تم وضعه مؤخرًا سطح غير لامع وغير لامع.

العينات القديمة لها سطح لامع وأكثر سلاسة. هذه الطريقة ليست مناسبة دائمًا ، حيث يمكن للبائعين غير الأمناء في بعض الأحيان غسل المنتج قبل البيع ، مما يؤثر بشكل إيجابي على حالة مظهره.

في حالة الاختلاف ، يمكن للبائع مزج النسخ القديمة والحديثة. طريقة أخرى هي هز البيض. من الممكن التحقق من حالتها بهذه الطريقة عند الشراء لتحديد "المتكلم" - منتج لم يعد مناسبًا للاستهلاك. لأنه إذا كانت العينة مستلقية لفترة طويلة ، فإن دواخلها قد جفت وتعلق داخل القشرة.

كيفية التحقق في المنزل

في بعض الأحيان يتم تخزين البيض في الثلاجة لفترة طويلة. قبل تحضير أي طبق ، تحتاج المضيفة إلى تحديد نضارة البيض. لذلك من الآمن حقًا حماية صحتك وأحبائك حتى لا يصبح التسمم الغذائي الخطير نتيجة استخدام منتج قديم.

لن نصف الطرق المعقدة لكيفية التحقق من درجة بيض الكذب ، والتي ترتبط باستخدام الأشعة فوق البنفسجية أو قياسات درجة الحرارة. دعنا نتحدث عن أبسط الطرق وأكثرها تكلفة.

طريقة المياه

كيف تتحقق من نضارة البيض بالماء العادي؟ للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء به سائل ، واسكب حوالي 10 سم ، وراقب. سوف يمر المنتج العادي بسرعة تحت الماء ويبقى في القاع. واحد تم تخزينه لمدة أسبوع أو أكثر سوف يطفو على السطح بنهاية حادة. في حالة انجرافه بسهولة على السطح ، يمكنك التأكد من أنه لا يقل عن أسبوعين.

عندما تكون البيضة على السطح ، مثل قضيب الصيد يطفو ، يُنصح بالتخلص منها. يجب أن يكون قد بلغ من العمر شهرًا على الأقل. بالإضافة إلى الماء العادي ، يجوز استخدام محلول ملحي. لتحضيره في المنزل ، يكفي إذابة ملعقة كبيرة من الملح في 500 مل من الماء. ليست هناك حاجة لمراعاة النسب بدقة ، حيث ثبت عمليًا أن البيض القديم سيكون على السطح في أقصر وقت ممكن ، حتى لو تم غمره في سائل بدون ملح.

من السهل شرح ذلك - يوجد تحت الغلاف قشرة من طبقتين ، قادرة على نقل الضوء والسائل والهواء. في الجزء غير الحاد من الخصية يوجد شرود - جسيم هواء فارغ. من الضروري للجنين أثناء التطور - من خلاله تحدث عملية تبادل الغازات. يزيد حجم الشرود بما يتناسب مع العمر الافتراضي للمنتج.

تمر البكتيريا التي تسبب التسوس عبر هذه القشرة أيضًا. بعد أن تضع الدجاجة البيضة ، تتوقف عن أن تكون عقيمة. رائحة المنتج الفاسد محددة أيضًا - إنها رائحة كبريتيد الهيدروجين. يطفو البيض على السطح ، لأن الغازات التي تتراكم في العينات الفاسدة أقل كثافة.

تهتز

من أجل تحديد نضارة البيض بالطريقة التالية ، يُنصح كل منهم بالضغط أولاً حتى تتمكن من الشعور بأي حركات اهتزازية بالداخل. ثم يتم رجها بلطف حتى لا تتلف القشرة. البيضة غير الفاسدة لن تعطي أي أحاسيس غير عادية ، ولن تشعر بالاهتزازات بالداخل ، لأنها كاملة.

إذا كان هناك شيء ما داخل البيضة يتدلى ويتدلى ، عند الضغط عليه بإحكام في يدك واهتزازه ، يمكنك التأكد من أن هذا المنتج غير مناسب للأكل. كما يطلق عليه شعبيا "المتكلم" ، لأنه يخلق شعورا بأن شيئا ما معلق بداخله. للاهتزاز عيب كبير - فهو لا يجعل من الممكن معرفة العمر الافتراضي للبيضة والدرجة المحددة لمدى ملاءمتها للاستهلاك. يسمح لك فقط باختيار تلك العينات التي من الأفضل رفض استخدامها في الطعام.

شفافية

يمكنك التحقق من ملاءمة البيضة عن طريق تلميعها بمصدر بقوة حوالي 100 واط. تسمح لك طريقة النقل برؤية البوغو الموجود في النهاية الحادة. إذا لم يكن موجودًا ، فهذا يعني أن المنتج لم يفسد. لا تميل البيج إلى الظهور على الفور ؛ يجب أن يمر الوقت الذي تتبخر خلاله الرطوبة ، وتزداد ثخانة المحتويات الموجودة تحت القشرة. في نوع المنتج الغذائي ، يجب ألا يزيد التخويف عن 4 مم ، وفي غرفة الطعام العادية - 8-9 مم.

يجب أن تحتوي العينة الغذائية على صفار موحد وكثيف في التناسق. عندما يكون المنتج شفافًا ، يجب أن يكون الصفار مرئيًا في منتصف كل حالة. في منتج المائدة ، قد يكون الصفار موجودًا إلى حد ما على الجانب. ولكن إذا كانت قريبة من سطح القشرة ، فمن الأفضل عدم استخدام مثل هذه البيضة للأكل. عند فحص المنتج ، يمكنك أحيانًا رؤية شوائب دموية.

إذا كانت صغيرة جدًا ، فإنها تعتبر طبيعية تمامًا. إذا كانت قطرات الدم تشكل حلقة ، اترك مثل هذا المنتج جانبًا ، فهو غير صالح للاستعمال. إذا دخل الدم أثناء تكوين المنتج ، فسيكون للبروتين صبغة وردية ، وسيكون صفار البيض أحمر برتقالي. إذا كانت البقع الداكنة مرئية بوضوح عندما تكون شفافة ، فإن الميكروبات المسببة للأمراض بدأت تتكاثر بنشاط تحت القشرة.

فيديو "التحقق من نضارة البيض"

يوضح هذا الفيديو طريقة سهلة لاختبار نضارة بيض الدجاج في المنزل.

عند شراء الدجاج ، يجب أن تكون قادرًا على اختياره بشكل صحيح ، لأنه ليس فقط مدى مذاق الطبق (على سبيل المثال ، الدجاج المطبوخ في شواية الهواء) ، ولكن أيضًا تعتمد صحتك أنت وأحبائك على جودة المنتج. موافق ، ليس من اللطيف أن تسمم باللحوم التي لا معنى لها.

كيفية تحديد مدى نضارة الدجاج

لذلك ، يجب على كل مضيفة ، أولاً وقبل كل شيء ، أن تعرف كيفية تحديد مدى نضارة الدجاج. سيتم مناقشة هذا في هذه المقالة.

علامات الدجاج التي لا معنى لها

1. رائحة.هذا هو المعيار الأهم والأساسي لتحديد الطزاجة. ثق دائمًا في حاسة الشم لديك ولن تخذلك. شم رائحة الدجاج وتحديد ما إذا كانت رائحتك حلوة أو حامضة أو فاسدة. إذا كانت صلاحية الدجاج قد انتهت بالفعل وبدأت في التدهور ، فسوف تنبعث منها رائحة الرطوبة والعفن ، ولكن إذا كانت تفوح منها رائحة العفن بصراحة ، فهذا سيء حقًا - مثل هذه الدجاجة لها مكان فقط في سلة المهملات.

2. اللون.الدجاج الذي بدأ بالفعل في التدهور يصبح لونه رمادي أو أخضر مائل إلى الرمادي. غالبًا ما توجد بقع أرجوانية صغيرة بالقرب من فتحة الشرج. تذكر أنه في الدجاج الطازج عالي الجودة ، يكون لون اللحم دائمًا ورديًا فاتحًا ، وقد يكون الجلد رطبًا قليلًا ولون مصفر. يمكنك بسهولة معرفة ما تأكله الدجاج إذا كانت طازجة وصحية في البداية.

3. سطح الجلد.يجب أن يكون الدجاج الطازج ناعمًا وصلب الملمس. إذا كنت ترغب في التحقق من نضارة اللحم ، فاضغط عليه برفق حتى تتشكل فجوة صغيرة. إذا عاد اللحم بسرعة إلى حالته الأصلية ، واختفى الانبعاج ، فأمامك دجاج طازج. الدجاج الذي انتهت صلاحيته أو اقترب من تاريخ صلاحيته يحتوي على لحوم سائبة ، وستبقى الفجوة التي صنعتها على السطح ، وهذا الدجاج غير محبب ولزج ولزج الملمس.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

يجب ألا يكون الدجاج طازجًا فحسب ، بل يجب أن يكون عالي الجودة أيضًا ، ولا يتم معالجته بمواد كيميائية من طرف ثالث وليس قديمًا. حاول ألا تشتري الدجاج المجمد ، لأنه في أغلب الأحيان ، يعطيه المصنعون أو البائعون "حقنة الماء" ، أي أنهم ببساطة يضخون الماء فيه من حقنة. نتيجة لذلك ، يزيد وزن الدجاج بنسبة تصل إلى 40٪. عند إزالة الجليد من مثل هذا المنتج ، ستجد أن الوزن الفعلي للحوم أقل بكثير ، علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا الدجاج خالٍ من العناصر الغذائية.

عند شراء جثة كاملة ، انتبه لمنقار الطائر - يجب أن يكون جافًا ومرنًا ولامعًا قليلاً. يجب أن يكون الفم لامعًا قليلاً ولون وردي اللون ليس لها رائحة كريهة.

يمكنك معرفة ما إذا كان الدجاج الصغير أو العجوز يباع لك عن طريق الكفوف. في الطيور الصغيرة ، تكون لينة ، بيضاء اللون مع عروق وقشور صغيرة. تتميز أقدام دجاجة قديمة بالخشونة ولون أصفر وحراشف كبيرة. أيضا ، يمكن تحديد العمر عن طريق لحم الصدر. في الفرد الصغير ، يكون طرف القص غضروفيًا وقابل للانحناء بسهولة ، لأنه لم يتحجر بعد.

تجنب شراء الدجاج الذي له رائحة كلور قوية ، لأنه من المحتمل أن يكون قد تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته. الحقيقة هي أن الشركات المصنعة غالبًا ما تعالج جثث الدجاج بالكلور (بموجب القانون ، يجب ألا تزيد الكمية المسموح بها من الكلور عن 0.004 ٪) لزيادة العمر الافتراضي. إذا كانت الذبيحة تحتوي على رائحة قوية لهذه المادة الكيميائية ، فإن الشركات المصنعة قد أضافت المزيد من الكلور أكثر من المعتاد من أجل الحفاظ على العمر الافتراضي لأطول فترة ممكنة. كما تفهم ، لا يمكن أكل مثل هذا الدجاج.

عندما تذهب للتسوق وتنوي شراء لحوم دواجن ، تذكر دائمًا كيفية تحديد مدى نضارة الدجاج من أجل شراء منتج جيد حقًا. لا تتردد في فحص الدجاج وتشعر به في المتجر ، لأن صحتك تعتمد على مدى جودة المنتج.

البيض هو أساس إعداد الأطباق المختلفة التي تعرفها كل مضيفة. بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية. ولكن للحصول على مثل هذا التأثير ، تحتاج إلى استخدام المنتجات الطازجة فقط. خلاف ذلك ، يمكن أن تسبب ضررا جسيما للصحة. لحماية نفسك من العواقب السلبية ، تحتاج إلى معرفة كيفية التحقق من نضارة البيض قبل الشراء وفي المنزل.

ما هي مخاطر البيض الفاسد والفاسد

يكمن خطر هذه المنتجات في احتمالية الإصابة بالسالمونيلا ، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي وتطور داء السلمونيلات. هذا المرض خطير للغاية وفي غياب العلاج في الوقت المناسب يمكن أن يؤدي إلى الوفاة. لكن هذا ينطبق فقط على بيض الدجاج. يرقد السمان عند درجة حرارة 40 درجة مئوية ، وفي هذه الظروف لا تعيش البكتيريا المسببة لداء السلمونيلات.

لكن الخطر التالي نموذجي لكلا النوعين من البيض ، حيث أنهما مصدر لمسببات الحساسية بغض النظر عن أصلهما. ولكن إذا كان احتمال حدوث رد فعل غير مرغوب فيه للجسم ضئيلًا في المرحلة الغذائية (حتى 7 أيام بعد الهدم) ، فعندئذ يزداد العمر الافتراضي مع زيادة العمر الافتراضي.

مهم! غالبًا ما يثير البيض الذي لا معنى له ردود فعل تحسسية.

ما هي مدة بقاء المنتج طازجًا؟

لتحسين تخزين البيض ، يجب توفير شروط معينة.

فقط المنتجات الطازجة يمكن أن تكون مفيدة لجسمنا. لحماية نفسك من العواقب السلبية المحتملة ، يجب أن تفهم العمر الافتراضي الأمثل للبيض.

الجدول: شروط وأحكام تخزين البيض في المنزل

التحقق من النضارة في المتجر

في متجر أو سوق ، يمكنك التحقق من البيانات الخارجية والصوت

يمكنك تحديد درجة نضارة البيض في المتجر أو السوق من خلال الإشارات البصرية والرائحة والصوت. ابدأ بفحص الغلاف: في منتج جديد ، يكون له سطح خشن وغير لامع. هذا ينطبق على كل من بيض الدجاج والسمان. سوف يكون للفساد تألق ملحوظ.

مهم! من غير المقبول وجود تشققات أو أضرار أخرى على السطح.

بعد ذلك ، خذ البيضة بيدك ورجها. يجب ألا تسمع أي أصوات أثناء القيام بذلك. إذا قرقرت البيضة ، فعليك الامتناع عن الحصول عليها. قشرة المنتج الطازج لها رائحة تشبه الجير.إذا كان مفقودًا ، فمن المحتمل أن البيض قد تم تخزينه لفترة طويلة. تمتص قشرتها بشكل مكثف روائح المنتجات المحيطة.

مهم! إذا كانت رائحة كبريتيد الهيدروجين تنبعث من المنتج ، فهذا يشير إلى عملية تحلل البروتين ، أي أن البيضة فاسدة بالفعل.

إذا كان هناك ميزان إلكتروني في المتجر ، فيمكن تحديد مدى ملاءمة المنتج للاستهلاك بالوزن. تتراوح كتلة بيض الدجاج الطازج من 35 إلى 75 جم ، حسب الفئة ، بيض السمان - 12 جم ، وتشير مؤشرات الوزن المنخفض إلى فسادها.

البيض الخفيف الوزن يفسد

يمكنك أيضًا التحقق باستخدام جهاز خاص - منظار البيض ، المصمم للبيض شبه الشفاف. يشير موقع الصفار في الوسط إلى نضارة المنتج. إذا كانت هناك مناطق مظلمة بالقرب من البروتين ، فهذا يشير إلى أن البيضة كانت مستلقية لمدة أسبوع أو أسبوعين ، لكنها في نفس الوقت مناسبة للاستهلاك. المنتجات الفاسدة لا تتألق على الإطلاق.

سيعطي استخدام المنظار النتيجة الأكثر دقة.

طرق المنزل لتحديد مدى الملاءمة

هناك عدة طرق لضمان نضارة المنتجات في المنزل. إنها مناسبة لكل من بيض السمان والدجاج.

في الضوء

أمسك البيضة حتى 100 وات أو أكثر من المصباح وافحصها. إذا لاحظت وجود فجوة هوائية بين الغلاف والفيلم الموجود تحته ، فإن المنتج ليس طازجًا تمامًا. الحجم المسموح به من الصلصال (هذا هو اسم هذا التكوين) هو 9 ملم و 4 ملم (لبيض الدجاج والسمان ، على التوالي). إذا كانت الطبقة أكبر من هذه المؤشرات ، فلا ينبغي استخدامها.
لاحظ أيضًا وجود قطرات دم. تكون التكوينات النقطية والمتحركة غير ضارة ، فهي تحدث عندما تتلف قناة بيض الدجاج. ولكن إذا رأيت حلقة دم ، وهي الدورة الدموية لجنين ميت ، فلا يمكنك استخدام المنتج.
يؤدي تكاثر الكائنات الحية الدقيقة إلى تكوين بقع داكنة. يمكن أيضًا اكتشافها بواسطة البيض الشفاف. يُسمح باستخدام هذه المنتجات بعد المعالجة الحرارية. لكن من الأفضل عدم المخاطرة ورمي هذه البيض.
إذا كان لديك مصباح فوق بنفسجي في المنزل ، فجربه أثناء العمل. قم بتنوير المنتج وفحص لون المحتويات بعناية. يجب أن يكون لبيض الدجاج والسمان الطازج لون أحمر غني ، بينما يجب أن يكون للبيض الفاسد لون خزامي أو رمادي.

نحن نستخدم الماء

سترتفع البيضة الفاسدة

للتحقق من الطريقة التالية ، ستحتاج إلى كوب يجب ملؤه بالماء حتى مستوى لا يقل عن 10 سم ، كما أن الوعاء العميق مناسب أيضًا. اغمس البيضة في الوعاء وراقب وضعها. إذا غرق في القاع ، فهذا يعني أن المنتج طازج ، وإذا كان يطفو ، فهو غير قابل للاستخدام.

مهم! ستغرق بيضة السمان الطازجة في القاع بينما ترقد بشكل جانبي.

ستغرق بيضة الدجاج التي لها تاريخ انتهاء الصلاحية في قاع أحد الطرفين والآخر في الأعلى. يجب أن تستهلك في المستقبل القريب وفي شكل مسلوق فقط أو تستخدم للخبز.

مهم! تضيف بعض ربات البيوت الملح إلى الماء ، حيث يرون أن مثل هذا الحل سيوفر نتيجة أكثر دقة. لكن هذه الطريقة ليست فعالة للغاية.

فيديو: درجة الماجستير في اختبار المياه

الفحص البصري للمحتوى

اكسر البيضة في طبق مسطح. بدون خوف ، يمكنك استخدام منتج مع صفار مستدير محدب وبروتين يحتفظ بشكله. تبدأ البيضة الفاسدة بالانتشار.

إذا اكتسب الصفار لونًا برتقاليًا ساطعًا ، فهذا يعني أن الدم قد دخل إليه في مرحلة التكوين. لا ترفض مثل هذه البيض: بعد المعالجة الحرارية ، تصبح آمنة. يتم استخدامها لصنع الفطائر ، الفطائر ، شرحات.

مهم! في البيضة الفاسدة ، يصبح البروتين سائلًا ، ويصبح الصفار مسطحًا.

يوجد على اليسار بيضة طازجة (بروتين سميك وصفار محدب) ، وعلى اليمين بيضة قديمة (لأنه ليس لها شكل وينتشر)

طرق بديلة

انتبه إلى وضع العلامات. إذا احتوى البيض على تاريخ تطبيقه ، فإنه يصنف على أنه غذائي ، أي أنه لم يتم وضعه قبل أكثر من 7 أيام. يشير عدم وجود هذه المعلومات إلى أن المنتج ينتمي إلى نوع الجدول. هذه هي البيض الذي تم تخزينه بالفعل لمدة 7-25 يومًا.

مهم! طريقة أخرى هي التحقق من خلال تحديد درجة حرارة البويضة باستخدام اللسان. يتم تطبيق المنتج بالتناوب مع نهاية حادة وغير حادة. يشار إلى تلف البيضة بنفس درجة الحرارة عند كلا الطرفين. في المنتج الطازج ، تكون الحافة الحادة أبرد من الحافة الباهتة. لكن لا يمكن تسمية هذه الطريقة بأنها فعالة بشكل موثوق.

ماذا تفعل إذا كانت ملحومة بالفعل

البيض الطازج بعد الطهي رائحته طيبة ويصعب تقشيره.

تحديد مدى نضج البيضة المسلوقة أمر بسيط أيضًا:

يجب تنظيفه أولاً . تتم إزالة القشرة من البيضة الطازجة بصعوبة ، ويمكن فصلها بسهولة عن منتج قديم.
ثم قصها. يعد وجود بقع زرقاء داكنة أو خضراء على الصفار علامة على أن البويضة قديمة.
يمكنك هنا أيضًا تطبيق الطريقة المستخدمة للبيض النيء وشم رائحته. إذا كانت هناك رائحة لكبريتيد الهيدروجين ، فيجب التخلص من استخدام مثل هذا المنتج في الطعام.

فيديو: كيف تتجنب شراء بيض السمان الفاسد

سيساعد الامتثال للتوصيات البسيطة في تجنب استخدام منتج قديم. للقضاء على احتمالية وجود بكتيريا ضارة في الطعام ، تأكد من غسل البيضة قبل استخدامها. هذه النصيحة مهمة بشكل خاص إذا كان هناك بقايا من الدم أو الريش أو الفضلات على سطح القشرة. وأثناء عملية تحضير الطبق ، قم أولاً بتقسيم المنتج إلى طبق وتأكد من عدم وجود شوائب وروائح غير مرغوب فيها.