كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض المسلوق. وصفات للوجبات الغذائية. في الطب الشعبي

السعرات الحرارية للملفوف:~ 32 كيلو كالوري *
* متوسط القيمة لكل 100 جرام ، حسب الصنف وطريقة الطهي

يعتبر الملفوف ، بسبب تركيبته المفيدة وقيمته المنخفضة للطاقة ، منتجًا غذائيًا. هناك أنواع مختلفة من الخضار ، لكل منها طعم فريد وخصائص فريدة.

محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الملفوف الطازج

يحتوي الملفوف على عدد كبير من المواد الضرورية لعمل الجسم الطبيعي: العناصر الدقيقة والكلي والفيتامينات. الخضار هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة من أصل طبيعي ، فهو مضاد للحساسية ، مشبع بالألياف والألياف الغذائية. أكثر الأنواع شيوعًا هو الملفوف الأبيض الذي يحتوي على 27 سعرة حرارية. يختلف البعض الآخر ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في بنية الجنين وشكله.

الأصناف الرئيسية:

رأس أحمر - 24 سعرة حرارية ؛
القرنبيط - 28 سعرة حرارية ؛
بكين - 16 سعرة حرارية ؛
بروكسل - 43 سعرة حرارية ؛
اللون - 30 سعرة حرارية.
كحلبي - 42 سعرة حرارية

عند الطهي ، يمكن استخدام عدة أنواع من الكرنب مرة واحدة مع مكونات نباتية أخرى. ستخبرك مقالتنا بالمزيد عن. الخيار الأكثر حمية هو ملفوف بكين ، والذي يستخدم في السلطات والوجبات الخفيفة. يمتزج جيدًا مع المأكولات البحرية. مجموعة متنوعة نادرة من الكرنب ، تشبه اللفت في الشكل واللون ، لا تستهلك عمليا نيئة.

مطهو ببطء ومخلل الملفوف والملفوف المقلي - فرق السعرات الحرارية

في عملية المعالجة الحرارية ، لا تتغير قيمة الطاقة للخضروات عمليًا أو تنخفض قليلاً. إذا أضفت منتجات أخرى ، فسيتم الحصول على الأرقام النهائية من خلال جمع محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات.

بالنسبة للملفوف المسلوق ، يكون المؤشر 24 سعرة حرارية في حالة استخدام صنف أبيض.

تنخفض القيمة بسبب معالجة المنتج في الماء المغلي ، وزيادة حجم الألياف. في الوقت نفسه ، ينخفض عدد المواد المفيدة. تعتبر الخضار المطهية مع إضافة الفطر أو الطماطم أو الزبدة أو النقانق أكثر تغذية. في هذه الحالة ، قد يزيد المؤشر بمقدار 80 وحدة أخرى (القيمة بدون إضافات = 36 كيلو كالوري).

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأعشاب البحرية على المكونات الإضافية. في المنتج الخام ، ~ 5 كيلو كالوري ، إذا أضفت بهارات أو جمبري ، سيكون المؤشر ~ 50 كيلو كالوري.

الخضروات المخللة (18 كيلو كالوري) والمخللات (19 كيلو كالوري) مناسبة أيضًا للتغذية الغذائية. علاوة على ذلك ، فإن الخيار الأخير يحتوي على محتوى سلبي من السعرات الحرارية. تعتمد قيمة الملفوف المقلي والمخبوز بشكل مباشر على نوع وكمية الزيت. عند استخدام عباد الشمس العادي ، يكون المؤشر ~ 50 سعرة حرارية عند التحميص ، و 98 سعرة حرارية عند الخبز.

كم عدد السعرات الحرارية في سلطة الملفوف

المقبلات الباردة التي تحتوي على خضروات طازجة مقرمشة تعتبر من الأطباق الشهية والغذائية. يشبع الجسم ويسمح لك بعدم زيادة الوزن.

خيارات سلطة الكالي:

بالخل - 45 سعرة حرارية ؛
بالجزر والسكر - 120 سعرة حرارية ؛
بالفلفل والأعشاب - 102 سعرة حرارية ؛
مع الخيار والسمسم - 30 سعرة حرارية ؛
مع المايونيز (10 جم من الصلصة) - 90 سعرة حرارية ؛
مع التونة والزيتون - 140 سعرة حرارية ؛
الأعشاب البحرية مع البهارات والبصل - 160 سعرة حرارية ؛
بالزيت والملح - 68 سعرة حرارية ؛
من ملفوف بكين - 15 سعرة حرارية.

كصوص ، من الأفضل استخدام صلصة الصويا أو عصير الليمون أو القليل من زيت الزيتون. اقرأ عن محتوى السعرات الحرارية للزيوت النباتية.

سعرات الكرنب لكل 100 جرام

لمعرفة المزيد حول قيمة الطاقة لخضروات صحية ولذيذة ، سيساعدك جدول السعرات الحرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من الملفوف في أطباق مختلفة

هناك العديد من أطباق الخضار الصحية الغنية بالمعادن والفيتامينات. كل منهم يساهم في تشبع الجسم على المدى الطويل ، وتطبيع التمثيل الغذائي. عند استخدامه باعتدال ، لا داعي للقلق بشأن إضافة بضع بوصات إلى خصرك.

أنواع أطباق الكرنب:

ملفوف أبيض مطهي مع بطاطس - 140 سعرة حرارية ؛
مخبوز بالفطر - 300 سعرة حرارية ؛
الزلابية - 80 سعرة حرارية ؛
حساء الكرنب مع الخضار الطازجة - 30 سعرة حرارية (مع مخلل - 29 سعرة حرارية) ؛
فطائر مقلية - 250 سعرة حرارية ، مخبوزة - 190 سعرة حرارية ؛
مع صدور الدجاج - 118 سعرة حرارية ؛
ملون في خليط البيض - 80 سعرة حرارية ؛
يخنة باللحم المفروم - 100 سعرة حرارية ؛
فطيرة - 210 سعرة حرارية ؛
شرحات - 98 سعرة حرارية ؛
مع اللحم (لحم الخنزير) - 85 سعرة حرارية.

من المهم اختيار اللحوم الخالية من الدهون حتى تحصل على طبق بقيمة منخفضة. عند اختيار الخضار ، يجب الانتباه إلى نضارتها وجودتها وتكوينها. على سبيل المثال ، في النظام الغذائي ، من غير المرغوب فيه تناول الأطعمة الغنية بالنشا (الذرة ، البطاطا الحلوة ، البطاطس). كم - اكتشف من منشورنا.

الخضار الطازجة المقرمشة عنصر لا غنى عنه في طاولة النظام الغذائي. كل نوع له تأثير مفيد على الجسم ويسير على ما يرام مع المنتجات الأخرى.

الملفوف منتج متعدد الاستخدامات. وهذا يشمل الملفوف الأبيض ، وملفوف بروكسل ، والقرنبيط ، وأنواعه النادرة. وتجدر الإشارة إلى أن كل هذه الخيارات عبارة عن طبق جانبي غذائي ممتاز أو أساس للسلطة. يمكن تضمين مجموعة كاملة من أطباق الملفوف بأمان في قائمة النظام الغذائي لفقدان الوزن. ستتبدد الشكوك الأخيرة عندما تعرف عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض الطازج؟

يعد الملفوف الطازج أساسًا للسلطات وطبقًا جانبيًا ممتازًا لطبق اللحم. حتى لا يصبح الطبق خشنًا جدًا ، اقطع الملفوف جيدًا ، ثم اسحقه بالملح في النهاية. تناسبها أنواع مختلفة من الضمادات - عصير الليمون وزيت الزيتون والزبادي الأبيض غير المحلى. هذه خيارات لمحطات الوقود منخفضة السعرات الحرارية ولن تفسد الصورة الكبيرة.

يوجد 28 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الملفوف الطازج. من 1.82 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الدهون و 4.68 جرام من الكربوهيدرات. في الأيام الأولى من النظام الغذائي ، عندما يحتاج الجسم إلى المزيد من الطعام ، من الملائم جدًا تناول الملفوف - بعد كل شيء ، حتى كيلوغرام كامل من هذه الخضار يساوي السعرات الحرارية لوعاء واحد من الحساء!

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق؟

الملفوف المسلوق ، وهو أيضًا طبق جانبي ممتاز ، يحتوي على 23 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج. لفقدان الوزن ، يمكنك طهي الطعام بشكل رائع مع الملفوف الطازج والحد الأدنى من البطاطس - طبق لذيذ ومرضٍ وخفيف.

كم عدد السعرات الحرارية في مخلل الملفوف؟

تكمن ظاهرة الملفوف في حقيقة أنه في مخلل الملفوف يكون أكثر فائدة من الملفوف الطازج - سواء من حيث العناصر الغذائية أو من حيث السعرات الحرارية. يحتوي على 20 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام! يمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من السلطات واستخدامه كطبق جانبي ممتاز مع اللحم. إذا لم تكن قد جربته بعد ، فتأكد من تجربته.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المقلي؟

تفضل العديد من طرق طهي الملفوف القلي. في هذه الحالة ، بسبب الزيت ، يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق إلى 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومع ذلك فهو أقل بكثير ، تقريبًا مرتين ، من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة أو الأرز الأبيض أو المعكرونة. تعوّد نفسك على طبق جانبي من الخضار - والمشكلة سيختفي فقدان الوزن من تلقاء نفسه!

كم عدد السعرات الحرارية في القرنبيط؟

يحتوي القرنبيط أيضًا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - فقط 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يمكن سلقها وقليها وخبزها وفي أيام العطلات حتى طهيها في العجين. هذا الإصدار من الطبق الجانبي هو بأي حال أكثر فائدة من غيره.

كم عدد السعرات الحرارية في كرنب بروكسل؟

تعتبر كرنب بروكسل منتجًا نادرًا إلى حد ما على طاولتنا ، ولكن من أجل التغيير ، يمكنك تضمينه في النظام الغذائي. هذا ملفوف ذو سعرات حرارية أعلى نسبيًا - يوجد هنا 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار أفضل بكثير من الأطباق الجانبية التقليدية بسبب وفرة العناصر الغذائية في التكوين.

تحتوي أوراق الملفوف على الألياف والمبيدات النباتية والمعادن والأحماض العضوية والسكريات. كما أنه غني بفيتامين سي.بالإضافة إلى ذلك ، ستجد فيه الجلوكوز ، وحمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، وحمض البانتوثنيك ، والفيتامينات PP ، والمجموعة ب. هذا الصدد ، فهو مثالي للوجبات الغذائية. يحتوي على 6.8 جرام كربوهيدرات و 0.1 جرام دهون و 1.8 جرام بروتين.

هذه الخضار لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكنات. يوصف لمرض النقرس وأمراض الكلى والقلب والإمساك والتحص الصفراوي. يستخدم عصير الخضار لانخفاض حموضة المعدة ، وله تأثير مقشع وملين في التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي ، كما أنه له تأثير مفيد على الكبد.

فائدة غذائية

يتم تقييم الملفوف لفقدان الوزن بسبب ارتفاع نسبة حمض الطرطونيك. هذه المادة تمنع عملية تحويل الكربوهيدرات إلى دهون ، مما يجعلها عصا سحرية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. لكن أثناء المعالجة الحرارية ، يتلف حمض الطرطونيك ، ولم يعد هناك أي فائدة منه.

بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يعتبر الملفوف من الألياف الغذائية التي يحتوي عليها بكميات كبيرة. لديهم قيمة صفر للطاقة ، تطهير الجسم من السموم.

رجيم كلاسيكي

مدة هذا النظام الغذائي هي 10 أيام ، يمكنك خلالها أن تفقد حوالي سبعة كيلوغرامات. النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. لكنك لن تتعذب من الجوع بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف ، لأنه يمكنك تناوله بقدر ما تريد. في النظام الغذائي ، لا يمكنك ملح أي شيء. بين الوجبات ، تناول الملفوف النيء بدون إضافات. يمكنك شرب ما يصل إلى لترين من الشاي الأخضر يوميًا.

عينة قائمة النظام الغذائي:

يُسمح بالقهوة بدون سكر لتناول الإفطار ؛
لتناول طعام الغداء ، قم بإعداد سلطة مع الملفوف وملعقة كبيرة من الزيت النباتي غير المكرر. بعد يوم ، يمكنك إضافة بيضة مسلوقة إلى العشاء ؛
خلال العشاء تناول السمك المسلوق أو اللحم بكمية 200 جرام ، كوب من الكفير أو شرب الزبادي الطبيعي.

حمية مخلل الملفوف

بالإضافة إلى الملفوف الطازج ، يُسمح باستخدام مخلل الملفوف في نظام غذائي. محتواه من السعرات الحرارية أقل من الطازج - 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهو محل تقدير كبير لصحة الجهاز الهضمي. إنه قادر على تنظيم التمثيل الغذائي للدهون ، وإزالة السموم ، وتحسين الهضم ، وخفض مستويات الكوليسترول. يحتوي 150 جرام من مخلل الملفوف على الاحتياج اليومي من فيتامين سي.

هناك العديد من خيارات النظام الغذائي. يشمل النظام الغذائي الصارم وجبة الإفطار مع شريحة من الخبز والحبوب الكاملة والشاي ، والغداء مع تفاحة ومخلل الملفوف ، والعشاء - مخلل الملفوف ، وقطعة من السمك قليل الدهن ، والكفير. هناك نظام غذائي أكثر اعتدالا. يمكنك أن تأكل الخضار والفواكه واللحوم ، ولكن الجزء الرئيسي من النظام الغذائي يجب أن يكون مخلل الملفوف.

يمكن إدخاله في النظام الغذائي تمامًا مثل ذلك على شكل سلطات وحساء الملفوف. ولكن مثل هذا النظام الغذائي هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مع ارتفاع الحموضة ، وكذلك مع ضعف وظائف الكلى ومرض السكري.

رجيم الكرنب المطهي

بالطبع ، قبل اتباع نظام غذائي ، يتعذب الجميع من السؤال ، كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي؟ بشكل عام ، في مثل هذا الطبق 100 جم 100 سعرة حرارية ، هذا كثير جدًا. تحدث هذه الزيادة في السعرات الحرارية بسبب إضافة الدهون أثناء الطهي. بالطبع ، هذا لا يقارن بالمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للملفوف الطازج.

لكننا أعددنا لكم وصفة أخرى للملفوف المطهي والتي لا تنطوي على استخدام كمية كبيرة من الدهون. لذلك ، لا ينبغي أن تعذبك مسألة محتوى السعرات الحرارية. الشيء الرئيسي هو أنك ستفقد الكيلوغرامات المكروهة في مثل هذا النظام الغذائي.

لوجبتين يوميًا ، ستحتاج إلى رأس صغير من الملفوف ، 2 طماطم ، 2 بصل ، جزرة كبيرة ، صلصة الصويا. قمنا بتمزيق الملفوف. صب القليل من الماء في المقلاة والزيت النباتي بكمية ملعقة كبيرة. نضع الكرنب هناك ، ثم نضيف الخضار الأخرى المفرومة. يُمزج كل شيء ويُسكب في ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

فيما يلي نموذج لقائمة النظام الغذائي:

لتناول الإفطار ، كوب من الشاي الأسود الضعيف بالعسل ، يُسمح بـ 250 غرام من دقيق الشوفان في الحليب ؛
بعد أن نضاعف الوجبة الخفيفة ثلاث مرات مع الزبادي بنسبة دهون تصل إلى 2.5٪ ؛
نتناول الغداء 250 غرامًا من الملفوف المطهي ، ونشرب مرق ثمر الورد ؛
لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، نشرب كوبًا من الحليب المخمر ؛
لدينا العشاء ٢٥٠ غرام من الملفوف المطهي و ١٥٠ غرام من الصدور المسلوقة والشاي الأخضر.

وصفات منخفضة السعرات الحرارية

يجعل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف من الممكن إنشاء الكثير من الوصفات لأطعمة الحمية.

حساء الملفوف. سنحتاج: رأس ملفوف ، 1 جزرة ، 300 غرام من الطماطم الطازجة ، 1 جذر بقدونس ، 2 ورق غار ، 3 حبات فلفل أسود. يُقطع الملفوف ويُطهى لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. في غضون ذلك ، نقطع البصل والبقدونس والجزر. يُضاف إلى القدر ويُطهى لمدة 15 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي ورق الغار والفلفل.

قليلا الروسية بورشت. سنحتاج: 2 بنجر ، 300 جرام من الملفوف الأبيض ، البقدونس وجذر الكرفس ، ورق الغار ، الجزر ، فص ثوم ، فلفل ، أعشاب. يُفرم الملفوف ويُغلى في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. في هذه الأثناء ، يُقطع البقدونس والكرفس والجزر ويُضاف إلى المقلاة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. بشكل منفصل ، اغلي البنجر وطحنه. نسحق الثوم. نقطع الخضر. يضاف الخضر والثوم والبنجر والفلفل وورق الغار. نطبخ 5 دقائق.

حساء. سنحتاج: 300 جرام صدور دجاج ، 600 جرام ملفوف ، 800 جرام طماطم ، 400 جرام فلفل حلو ، كرفس ، 2 بصل ، خضروات. املأ الصدور بالماء الساخن وأضف البصل المقطّع إلى نصفين وورق الغار والفلفل والكرفس. عندما يكون الثديين جاهزين ، صفي المرق. إزالة الكرفس والبصل والفلفل. انزع قشر الطماطم وقطّعها مع باقي الخضار. نضع الخضار في المرق ونطبخها حتى تنضج. عند التقديم ، أضف الخضر.

سلطة. سنحتاج: 200 غرام من الجوز ، 500 غرام من الملفوف ، أبخازي بدون طماطم ، حشيشة السونيلي ، 5 فصوص من الثوم ، 2 بصل. نقسم الملفوف إلى 4 أجزاء ، نصب الماء الساخن والملح قليلاً ، ونطهى على نار عالية حتى تنضج. تبرد ، اعصر وانتقل خلال مفرمة اللحم. تُطحن المكسرات وتُضاف الجُزْرة حسب الذوق ، 2 ملعقة صغيرة. القفزات سونيلي والثوم. يقطع البصل ويقلى في الزيت. نحن نربط كل شيء.

المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات

02.12.2013

كلنا نسير كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا نمط حياة مستقر ، ما زلنا نسير - لأننا لا نملك ...

604759 65 اقرأ المزيد

10.10.2013

خمسون عامًا للجنس العادل هي نوع من الإنجاز ، بعد أن تخطو فوقها كل ثانية ...

يعد الملفوف من أكثر الخضروات شيوعًا وبأسعار معقولة. بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يراقبون مظهرهم وشكلهم بلا كلل ، فهذه هبة من السماء. الطريقة التقليدية والأسهل لطهيها هي الطبخ. هذا الملفوف ، كونه منخفض السعرات الحرارية ، يحتفظ بجميع قيمته ، ويحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم واليود وحمض الفوليك والفوسفور والكبريت والفيتامينات أ ، ك ، ب ، ج ، يو.

ميزات التكوين

الخضروات الطازجة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. 27 كيلو كالوري لمنتج يزن 100 جرام.

الملفوف الأبيض BJU:

البروتينات - 1.9 جم ؛
دهون - 0.1 جم ؛
الكربوهيدرات - 4.8 جم.

لكن القيمة الغذائية التي سيكتسبها اليخنة تعتمد على عدة عوامل. تزداد القيمة الغذائية للمنتج اعتمادًا على طريقة الطهي والمكونات المستخدمة. بعد كل شيء ، عند طهي هذا الطبق ، لا يتم إضافة الماء فقط كمكون إضافي.

يمكن لربات البيوت الماهرات خلط أي شيء عند الطبخ لتحسين المذاق: اللحم ولب الطماطم والبصل المقلي والجزر والتوابل والمرق والعديد من المنتجات الأخرى. من أي نوع من الزيت والكمية المضافة أثناء التبريد ، تتغير أيضًا مؤشرات KBJU بشكل كبير. وبالتالي ، فإن كمية السعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون الموجودة في الطبق تعتمد على طريقة التحضير والمكونات المكونة لها.

المنفعة والضرر

كما ذكرنا سابقًا ، يعد الملفوف طبقًا منخفض السعرات الحرارية. بالنسبة للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ، فإنه يعتبر منتجًا لا غنى عنه. كما يقومون بطهي مخلل الملفوف أو الملفوف المملح ، وليس فقط طازجًا. علاوة على ذلك ، بعد طهي مخلل الملفوف ، سيكون السعرات الحرارية في الوجبة أقل مما لو تم طهيه طازجًا.

تكمن فائدة الحساء في حقيقة أنه يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة بكميات كبيرة. يعطي البكتين واللاكتوز الموجودان في التركيبة قيمة غذائية للمنتج. يعمل فيتامين B2 على استقرار عملية التمثيل الغذائي للطاقة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد ، وله تأثير توسع الأوعية.

فيتامين ج ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة ، يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية. نظرًا لمحتواه ، فإن الطبق له تأثير مفيد على جهاز المناعة ، ويزيد أداء الإنسان. يساعد هذا الفيتامين الجسم على تطبيع مستويات الكوليسترول.

إن تضمين 200 جرام من هذا المنتج في النظام الغذائي سيوفر جرعة يومية من فيتامين سي لجسم الإنسان.

يحمي هذا الطعام العين من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية. بالنسبة لكبار السن ، سيكون من المفيد تضمين الملفوف المطهي في النظام الغذائي لمنع التصلب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النبات على نسبة عالية من الألياف ، مما يساهم في تنشيط حركة الأمعاء. التأثير الملين للملفوف مفيد لكبار السن ، الذين يعانون غالبًا من احتباس البراز.

يحتوي الملفوف المطهي على الإندول -3 كاربينول ، وهو مادة نشطة بيولوجيًا مضادة للسرطان يمكن أن تقلل من احتمالية الإصابة بورم خبيث في ثدي النساء. وجد العلماء أيضًا أن فيتامين يو الموجود في هذه الخضار له تأثير مضاد للسرطان. لا يسبب الطبق مشاكل في الهضم ، ويرضي الشعور بالجوع جيداً. يمكن استخدامه أيضًا من قبل الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الخضروات الطازجة بسبب قرحة المعدة والتهاب المعدة والحموضة العالية.

بالإضافة إلى جميع الخصائص الإيجابية ، فإن الملفوف المطهي له عيوب أيضًا. يمكن أن يؤدي استخدام هذا المنتج يوميًا بكميات كبيرة إلى العواقب التالية:

تفاقم أمراض المعدة المزمنة.
زيادة الحموضة (الحموضة المعوية).
انتفاخ البطن ، أي الانتفاخ.
تشنجات في الأمعاء.

ينصح الأطباء بوقف استخدام الكرنب المطهي في حالة تفاقم القرحة الهضمية وأمراض البنكرياس. على الرغم من أن فيتامين يو الموجود فيه هو مكون مضاد للقرحة ، فإن استخدام مثل هذا الطبق يؤدي أحيانًا إلى تدفق كبير لعصير المعدة ، مما يؤدي إلى تفاقم حالة المريض. قد يزداد الألم الناجم عن تهيج الأمعاء والغشاء المخاطي.

لا تستخدمي الأوراق المطهية مع منتجات الألبان - فهذا يساهم في الانتفاخ. الطبق هو أيضا بطلان في حالة تفاقم أمراض الكلى والتهاب الأمعاء والقولون والخلل في البنكرياس.

كيف تحسب عدد السعرات الحرارية؟

نحن نعلم بالفعل عدد السعرات الحرارية الموجودة في نبات أبيض. دعونا نلقي نظرة على القيمة الغذائية للملفوف المطهي. بالطبع محتوى السعرات الحرارية يعتمد على طريقة التحضير ، لذلك لن يعمل بالضبط لحسابه. الخضار المطبوخة ، على سبيل المثال ، مع إضافة منتج اللحوم والزبدة لا يمكن أن تسمى منخفضة السعرات الحرارية. نتيجة لذلك ، سيكون الملفوف بهذا الشكل مغذيًا أكثر بثلاث مرات من غير مسلوق.

قم بوزن جميع المكونات بشكل منفصل وتحقق من السعرات الحرارية وفقًا للجدول. مثال: إذا كانت الوصفة يجب أن تأخذ 150 جرامًا من الجزر ، فإن قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الخضار هي 33 كيلو سعر حراري. نحصل على 150 جرامًا: (150 × 33): 100 = 49.5 كيلو كالوري. لذلك نحسب محتوى السعرات الحرارية لجميع مكونات الطبق.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة السعرات الحرارية لكل مكون وحساب الكمية الإجمالية.
بعد ذلك ، يتم وزن الأطباق الفارغة حيث يتم طهي الخضار.
بعد وزن الطبق المطبوخ ، يتم طرح وزن الحاوية. تأكد من مراعاة حجم السائل (في هذه الحالة ، الماء) ، على الرغم من أن سعراته الحرارية ستكون مساوية للصفر.
يبقى تقسيم جميع السعرات الحرارية على وزن الطبق الناتج. وهكذا نحصل على قيمة الطاقة لكل جرام. لتحديد محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من هذا الطبق ، تحتاج إلى مضاعفة الرقم الناتج في 100. عند حساب قيمة الطاقة لوجبة واحدة من الملفوف المطهي ، يتم تقسيم محتوى السعرات الحرارية للطعام المطبوخ على عدد الحصص.

في المرة التالية التي تقوم فيها بطهي نبات الحديقة هذا ، إذا لم تلتزم بعدد المكونات بدقة وفقًا للوصفة ، فإن القيمة النهائية للأرقام ستتغير قليلاً. وهذا يعني أنه من خلال العد مرة واحدة ، يمكنك دائمًا معرفة المحتوى التقريبي للسعرات الحرارية.

متوسط مؤشرات الوجبات الجاهزة

فيما يلي المؤشرات التقريبية للأطباق الجانبية التي يتم تحضيرها بثلاث طرق مختلفة:

مع إضافة الماء بدون زيت ؛
مع البطاطا؛
مع لحم الدواجن.

على الرغم من أن الملفوف الأبيض يتمتع بجودة غذائية ، فإنه عند طهيه يضاعف السعرات الحرارية في المتوسط. اتضح أن الطعام المطبوخ في الماء ، المطهي بدون إضافة الزيت ، سيكون له قيمة 57 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أحد الأمثلة على الأطعمة عالية السعرات الحرارية هو الملفوف المطهي بالبطاطس. متوسط قيمته 130-139 كيلو كالوري. أولئك الذين يفضلون طعامًا أكثر إشباعًا يضيفون اللحم إلى الملفوف.

هنا ، يختلف محتوى السعرات الحرارية بالفعل ، اعتمادًا على نوع اللحم. يمكن طهي الملفوف المطهو ببطء مع لحم الخنزير أو لحم البقر. إذا قمت بإضافة لحم الدجاج ، فإن متوسط محتوى السعرات الحرارية سيكون 103-110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

للراحة ، نقدم جدولًا به مؤشرات تقريبية للأطباق المحضرة وفقًا للوصفات التقليدية.

وصفات النظام الغذائي

شخص ما يبحث بلا كلل عن الأطباق الغذائية حتى لا يتحسن ، ويحب شخص ما تناول الطعام اللذيذ. الغذاء المصنوع من الملفوف مناسب لكليهما. على الرغم من أنه غذائي ، إلا أنه لا يخلو من الذوق.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الكرنب. لكن الناس في الوقت الحاضر مشغولون للغاية لدرجة أنهم يريدون العثور على وصفات لا تتطلب الكثير من الوقت للطهي. جهاز عصري وشعبي سينقذ - جهاز طهي متعدد!

فيما يلي بعض الطرق البسيطة لطهي الملفوف.

وصفة # 1

لتحضير الملفوف ، ستحتاج إلى:

نصف رأس متوسط الحجم
1 رأس بصل مقشر.
6 قطع طماطم متوسطة الحجم
2 قطعة جزر مقشر
0.5 لتر ماء؛
2 قطعة فلفل (بلغاري) ؛
توابل حسب الرغبة.

أولاً ، يقطع الملفوف جيدًا ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع البصل والفلفل إلى حلقات نصف رفيعة ، والطماطم إلى مكعبات. بعد ذلك ، ضعي الخضار معًا في قدر بطيء ، أضيفي الماء والبهارات واخلطيها. ثم يجب عليك إغلاق غطاء الجهاز وضبط وضع الإطفاء على الشاشة ، وضبط وقت الطهي لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سيتم طهي الخضار.

يمكن استخدام الطبق كطبق جانبي للحوم. ولكن إذا التزمت بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، يمكنك طهي الأرز أو الحنطة السوداء لذلك.

وصفة # 2

لطهي الملفوف بالدجاج ، ستحتاج إلى:

500 غرام من لحم الدجاج
1 رأس بصل
1 رأس صغير أو 0.5 كبير ؛
معجون الطماطم (الطماطم الطازجة مناسبة أيضًا) ؛
توابل حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
0.5 كوب ماء.

يجب غسل الجزر مع البصل وتقشيره. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة. اشطف لحوم الدواجن وجففها ومقطع إلى قطع صغيرة. ثم اقلي البصل والجزر في الزيت الساخن ، ثم ارميهما بالدجاج.

أغلق غطاء وعاء الطهي المتعدد ، واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. ثم ، افتح غطاء الجهاز ، أضف الملفوف المفروم مع معجون الطماطم (أو الطماطم) ، والتوابل ، وسكب الماء. بعد إغلاق الغطاء ، اطبخي في وضع الإطفاء لمدة 20 دقيقة. يمكن استخدامه بمفرده أو كطبق جانبي.

وصفة # 3

لتحضير الكرنب مع الكوسة ، عليك أن تأخذ:

0.5 كجم من الكرنب
2 بصل صغير
1 كوسة متوسطة الحجم ؛
صلصة الطماطم (الكاتشب أو الطماطم الطازجة مناسبة) ؛
1 جزرة كبيرة (أو 2 جزرة صغيرة)

عند الطبخ في قدر بطيء ، يجب أولاً تحضير الكوسة للطهي: تقطع إلى نصفين ، وتقشر من البذور واللب. ثم قشر الجلد. إذا كانت خضروات صغيرة ذات قشرة رقيقة ، فلا يمكنك تقشيرها. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

بعد ذلك ، سخني الزيت في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي شرائح رقيقة من الجزر والبصل. يجب أن تقلى قليلاً من الخضار أثناء التحريك. ثم نرمي الكرنب المفروم ومكعبات الكوسة ونضيف البهارات والقليل من الماء. تعطي الكوسة والملفوف العصير عند طهيها ، لذلك لا تحتاج إلى الكثير من السوائل الأخرى.

ثم تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد بإحكام ، واضبط وضع الإطفاء لمدة 20 دقيقة ، وتكون قد انتهيت!

حتى الآن ، هناك مجموعة كبيرة من الوصفات من هذا النوع ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الارتجال وإضافة مكونات حسب ذوقك.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الملفوف الغذائي المطهي ، انظر الفيديو التالي.

لطالما عُرفت فوائد تناول الخضار النيئة بانتظام. بعض الخضروات النيئة الأكثر شيوعًا هي:

خيار؛
طماطم؛
جزرة؛
ملفوف أبيض.

تحتوي هذه الخضروات على نسبة عالية من الفيتامينات ، وتحتوي على العديد من المعادن في تركيبتها. ميزة أخرى هي محتواها منخفض السعرات الحرارية.

غالبًا ما تنشأ مسألة محتوى السعرات الحرارية للمنتجات ، ولا سيما الملفوف الأبيض ، عند تجميع نظام غذائي لفقدان الوزن أو علاج أمراض الجهاز الهضمي والأعضاء الأخرى. تجدر الإشارة إلى أنه في الملفوف المطبوخ وفقًا لوصفات مختلفة ، قد يختلف عدد السعرات الحرارية.

يحتوي كل 100 جرام من الملفوف الأبيض الطازج على 27 سعرة حرارية.

أما بالنسبة للقيمة الغذائية لهذه الخضار فهي تحتوي على كميات قليلة نسبيًا من الكربوهيدرات والبروتينات. لا يوجد دهون عمليا في هذا المنتج. عند التفكير في أرقام محددة بناءً على 100 جرام من الملفوف الأبيض الطازج ، يمكنك الاعتماد على القيم التالية لمحتوى الكربوهيدرات والبروتينات:

الكربوهيدرات - 4.7 جم ؛
البروتينات - 1.8 جم.

الفيديو ذات الصلة:

يحتوي الملفوف على ألياف غذائية بكمية كبيرة ، خاصة بالمقارنة مع الخضروات الأخرى. في الخضروات الطازجة ، يمكن أن تصل إلى 2 ، وأحيانًا تصل إلى 2.1٪ من الكتلة الإجمالية للمنتج.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض المسلوق

أثناء المعالجة الحرارية لأي منتج ، يتغير محتواه من السعرات الحرارية. اعتمادًا على طريقة المعالجة ، على سبيل المثال ، الطبخ أو الغليان أو القلي ، قد يتغير محتوى السعرات الحرارية لأعلى أو لأسفل. بالنظر إلى محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض في شكله الخام ، وهو الحد الأدنى ، عند الطهي ، لا يمكن للمرء الاعتماد على تغيير كبير في الأرقام المرتبطة بمحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لهذا المنتج.

يتغير محتوى السعرات الحرارية للخضروات المحضرة بطريقة المعالجة الحرارية "الغليان" إلى 21 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من الملفوف. هذه ليست تغييرات مهمة ، لأنه من المقبول عمومًا اعتبار المنتجات التي لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام على أنها منخفضة السعرات الحرارية.

أما بالنسبة للقيمة الغذائية ، فمثل محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق لا يختلف اختلافًا كبيرًا عن الخام. فيما يلي الأرقام المحددة:

البروتينات 1.60 جم ؛
الكربوهيدرات 3.94 جم ؛
دهون 0.04 جم.

وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق لا يختلف كثيرًا عن محتوى السعرات الحرارية لمنتج طازج. ضع في اعتبارك أن الخضار المسلوقة يتم هضمها بشكل أفضل ومشار إليها (مسموح بها) للاستخدام في معظم أمراض الجهاز الهضمي.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض مطهي

قد يختلف عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الملفوف المطهي إذا تم استخدام الوصفات لتحضيره مع إضافة مكونات إضافية. في المتوسط ، يحتوي الملفوف المطبوخ في زيت دوار الشمس مع قليل من الملح على حوالي 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يتم طهي الخضار بالبصل ومعجون الطماطم ، وتحتوي على نسبة من السعرات الحرارية في حدود 43 إلى 48 سعرة حرارية (حسب كمية المكونات الأخرى).

الملفوف المطهي ، مثل الملفوف المسلوق ، هو منتج منخفض السعرات الحرارية.

استخدام الملفوف الأبيض في الرجيم وإنقاص الوزن

يحتوي الملفوف الأبيض على عدد كبير من المواد المفيدة ، مما يجعله منتجًا غذائيًا صحيًا بشكل مذهل. الخضار هو عنصر لا غنى عنه في العديد من الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، وذلك لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ومشبعة بكمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تطهر الأمعاء من السموم والسموم.