اخبز كعكة إسفنجية في المنزل. المكونات المطلوبة للكريم. وصفة بسيطة ولذيذة لتحلية العسل

واحدة من أكثر أنواع الكعك شيوعًا هي كعكة البسكويت. إنه سهل التحضير ، ما لم تقم ، بالطبع ، بعمل تحفة طهوية منه ويستغرق بعض الوقت.

علاوة على ذلك ، يمكن شراء كعك البسكويت الجاهز من المتجر ، وهذا سوف يحررك من الحاجة إلى خبز البسكويت.

إذا كنت ترغب في صنع كعكة من البداية إلى النهاية بيديك ، فسوف أخبرك أولاً كيف تُخبز كعكة بسكويت في المنزل. هذا لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد والمنتجات الخاصة.

سيكون هذا بسكويت كلاسيكي.

طريقة عمل كعكة إسفنجية كلاسيكية

سأخبرك عن وصفة البسكويت الكلاسيكي ، فهو دائمًا ما يكون طويلًا ورقيقًا وطريًا.

لتحضيره نحتاج - 6 بيضات ، 230 جرام من الدقيق ، 180 جرام من السكر ، 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز ، الفانيليا أو مستخلص الفانيليا

نحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار.

أضف رشة ملح إلى بياض البيض واضرب على سرعة متوسطة.

يجب أن تصنع البروتينات كتلة رقيقة

أضف نصف السكر واستمر في الخفق

يجب أن يتم ذلك قبل ما يسمى "القمم المستدامة"

أضف السكر المتبقي إلى الصفار واضرب حتى تشرق الكتلة وتزيد في الحجم.

يجب أن تكون النتيجة شيء من هذا القبيل

ننشر الصفار في وعاء ونضيف البروتينات إليه ونخلطهم بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى

نضيف البيكنج بودر إلى الدقيق ونخله ونخله مرة أخرى ونضيف أجزاء منه إلى كتلة البيض

اعجن العجينة بحركة دائرية مع إضافة الفانيليا. بمجرد تجانس العجين ، توقف عن العجن ، وإلا فقد يصبح سائلاً.

يمكن دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورشه بالدقيق أو تبطينه بورق الخبز

ننشر العجينة في قالب ، نخبز بسكويت كبير ، ثم نقطعها إلى قطع ، يمكنك تقسيم العجين وخبز الكيكات بشكل منفصل

نضع النموذج في الفرن ، مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة ، يمكن التحقق من الجاهزية بعصا عالقة في منتصف الكعكة ، يجب أن تظل جافة ونظيفة

اترك البسكويت الجاهز في الفتح وأغلق الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه بعناية من القالب واتركه ليبرد.

من الأفضل لف البسكويت المبرد في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لفترة.

بسكين كبير ، يتم تقطيعه بسهولة إلى قطع ، ويظهر بداخله أنه خصب ومسامي.

كيف نخبز بسكويت الشوكولاتة

لتحضيره ، تحتاج إلى خلاط أو مخفقة ؛ لا ينصح بضرب كتلة البيض بالشوكة

المكونات الضرورية لعمل البسكويت

تمامًا كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي لتحضير البسكويت (انظر) ، نفصل بياض البيض عن الصفار ونضربهم بشكل منفصل - البياض حتى يصبح رغويًا ، والصفار حتى يصبح خفيفًا ويزداد الحجم.

يقسم حجم السكر إلى نصفين ، يضاف إلى البروتينات وصفار البيض ويضربهم مرة أخرى.

يُضاف إلى البروتينات المخفوقة وصفار البيض ويخلط بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط.

أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة

في النهاية ، اخلطي باقي الدقيق مع 2 - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاكاو المنخل مع الدقيق

في حركة دائرية ، اخلطيها بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة

يجب أن تكون العجينة بلون القهوة تمامًا ، وسيقل حجم الكتلة قليلاً

نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في الميكروويف ، ونضع جانباً ملعقتين كبيرتين من العجين في وعاء صغير منفصل ، ثم نسكب الزبدة فيه ، ونخلط جيداً ونعود إلى الكتلة الكلية للعجين ، ونخلط كل شيء.

إذا سكب الزيت على العجين كله دفعة واحدة ، فسيتعين عليك تقليبه لفترة طويلة ، وقد يستقر

بدون إضافة الزيت ، تحصل على بسكويت كلاسيكي ، نضيف ، نحصل على الكريمة

ننشر العجينة بالشكل المعد ونرسلها للفرن ، تسخن إلى 180 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة ، تحقق من الجاهزية بعصا خشبية

ننشر البسكويت النهائي ونتركه يبرد

أريد الآن أن أوضح لكم الفرق بين البسكويت المصنوع من البيكينغ باودر وبدونه.

ما يختلفون فيه هو ارتفاعهم ومسامية البسكويت نفسه.

اعتمادًا على نوع الكعكة التي تُخبز بها كعكة إسفنجية أو أي نوع منها ، يمكنك استخدام البيكنج بودر أم لا.

يُخبز هذا البسكويت مع مسحوق الخبز.

لم يتم استخدام مسحوق الخبز لخبز هذه الكعكة.

البسكويت الصحيح ، مع مسحوق الخبز ، أكثر مسامية وجيدة التهوية ، في حين أن البسكويت الأيسر أكثر كثافة.

لذلك ، عند خبز البسكويت ، عليك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إلى كعكات أكثر كثافة في هذه الحالة أم لا ، واعتمادًا على ذلك ، استخدم مسحوق الخبز.

كعكة بسكويت الفراولة مع الجبن القريش وموس الزبادي

باستخدام الوصفة الكلاسيكية ، نقوم بإعداد بسكويت لكعكتنا (انظر كيف تصنع البسكويت أعلاه) ، نقطعها إلى كعكتين

طبخ كريمة الزبدة ، لهذا نحتاج إلى 200 جرام من الزبدة وعلبة من الحليب المكثف

يُسكب الحليب المكثف في الزبدة ويُضاف الفانيلين ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قشديًا

نحن نغطي الطبقة السفلية من البسكويت بمربى التفاح الكمثرى ، يمكنك استخدام أي منها

ضعي الكريم على الوجه

تُغطى بكعكة ثانية وتُغطى بالكريمة

نحن نغطي الكعك بالكريمة من جميع الجوانب ، ونرش بفتات من البسكويت الحلو المكسر من الجوانب

تزيين مع ملفات تعريف الارتباط (قطرات من البسكويت مع bizet)

نفرك الشوكولاتة في الأعلى وكعكة شاي الأحد جاهزة.

كيفية صنع فيديو كعكة الإسفنج - وصفة الجدة إيما

وصفة لذيذة وبسيطة لكعكة البسكويت هي بديل لروائع الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. اتضح أنه سريع حقًا ولذيذ وجميل! فرحة حقيقية للأسنان الحلوة الصغيرة وأمهاتهم ، الذين لا يحتاجون إلى الوقوف عند الموقد لمدة نصف يوم لإرضاء أطفالهم. وصفة بسيطة للكيك تعتمد على كعك الشوكولاتة ، حيث لا تحتاج العجينة إلى العجن لفترة طويلة وتترك لتنتفخ. للحصول على طبقة ، تؤخذ كريما حامضة لطيفة وقطع الفاكهة للزينة - الشوكولاته المبشورة. ليس من العار أن تعامل أحبائك وأقاربك بمثل هذه الحلوى.

لماذا الشوكولاته محبوبة للغاية من قبل كل من البالغين والأطفال؟ يساهم استخدام حبوب الكاكاو في إنتاج هرمون الإندورفين - هرمون السعادة. لهذا السبب بعد كعكة الشوكولاتة ، يكون المزاج سعيدًا للغاية.

بسكويت الشوكولاتة هو الأساس لصنع الحلويات بيديك: إنه مشبع جيدًا بالكريمة ويتناسب مع أي حشوات. لتحضير كعكة بسكويت بسيطة في المرة الأولى ، تحقق من أسرار البسكويت الطري. أصعب شيء هو قطع العجين النهائي بعناية. فقط انتظر حتى يبرد البسكويت قليلاً ، عندما يصبح ساخناً طرياً وهشاً. السر الثاني: كيف تصنع بسكويت بنكهة الشوكولاتة وليس مجرد تلميح من محتوى الكاكاو؟ خذ مسحوق كاكاو حقيقي بدون سكر وكريمة مجففة في التركيبة. آخر نصيحة تتعلق بالخبز مباشرة. ضع القالب في فرن مسخن بالفعل ولا تنس أن تدهن القالب إذا كان من المعدن. في هذه الوصفة ، يتم أخذ قالب سيليكون دائري ، لا يحتاج إلى التشحيم بأي شيء. حتى بدون حشو ، فإن مثل هذا البسكويت بالشوكولاتة يكون طريًا للغاية. ستشبع القشدة الحامضة ، مما يجعل الطبقات رطبة وتذوب في فمك. تستخدم الوصفة قطع الفاكهة كحشوة. اتضح أن هذه الكعكة مثيرة للاهتمام وملونة ، خاصة إذا كنت تزينها بالفواكه في الأعلى. دعونا نطبخ ، وصفة مع الصورة أمامك!

مكونات:

• 5 بيضات
• 1 ش. طحين؛
• 1 ش. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين (أو 1 ملعقة صغيرة من الصودا + 1 ملعقة كبيرة خل) ؛
• 5 ملاعق كبيرة كاكاو؛
• 800 غرام من القشدة الحامضة السميكة
• 1 ش. الصحراء.
• 100 غرام من الشوكولاتة
• 1 موزة
• 1 برتقال
• قليل من الملح.

طريقة عمل كعكة إسفنجية ، وصفة لذيذة جدا وبسيطة بالصور خطوة بخطوة

1. يُمزج البيض مع السكر في وعاء عميق. عليك التأكد من أن كل البيض طازج: إذا غُمر في ماء مملح ، يجب أن يغرق. إذا كان البيض صغيرًا ، يمكنك أخذ واحد آخر.

2. اخفقي في رغوة قوية وكثيفة حتى تصبح بيضاء بالخلاط. يجب أن تزيد الكتلة بمقدار 2-3 مرات.

3. أضف الدقيق. من الدقيق المنخول مسبقًا ، يتم الحصول على بسكويت أخف وزنا وأكثر تهوية. نضيف البيكنج بودر للعجين (إذا استخدمنا الصودا مع الخل ، نسكبه في الخليط في الخطوة التالية).

4. تغلب بلطف مع خلاط.

5. صب الكاكاو. يُسمح لعشاق الشوكولاتة بصب ملاعق كبيرة ممتلئة. المطلوب مسحوق كاكاو وليس شراب مبني عليه مثل نسكويك.

بالمناسبة ، هل تعلم أن مسحوق الكاكاو هو المنتج المتبقي بعد أن تم عصر زبدة الكاكاو من الحبوب؟ في السابق ، كانت زبدة الكاكاو تعتبر أكثر قيمة ، وكان المسحوق يباع كمنتج نفايات وكان أرخص. أما الآن فقد تغير الوضع. يحتوي مسحوق الكاكاو على المزيد من العناصر النزرة المفيدة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والفوسفور والزنك) والكافيين ، المعروف باسم منبه للجهاز العصبي.

6. اخفقي كتلة الشوكولاتة جيدًا.

7. تصب في القالب. إذا أخذنا السيليكون ، مثل لي ، فإننا لا نشحم بشكل إضافي. وإذا كان النموذج مصنوعًا من المعدن أو الزجاج المقاوم للحرارة ، فستحتاج إلى زيت أو ورق خبز.

8. إذا كان قطر النموذج أكبر من 25 سم ، قم بخبز 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، إذا كانت أقل - عند 200 درجة لمدة 20 دقيقة. نتحقق من الجاهزية باستخدام مسواك خشبي: عند ثقبها ، يجب ألا تلتصق العجينة.

9. قم بتبريد البسكويت بدون إزالته من القالب حتى يستقر الغطاء قليلاً.

10. في غضون ذلك ، قشر البرتقال من القشر والبذور والألياف البيضاء. يمكن أيضًا إزالة الفيلم من اللب. سيؤدي ذلك إلى حشو فاكهي ناعم جدًا.

11. نقطع الموز إلى قطع صغيرة.

12. تحضير التشريب للكعك: اخلطي القشدة الحامضة مع السكر البودرة. نأخذ البودرة ، لأن الكريم معها يتضح أنه أكثر حساسية. إذا أخذنا السكر ، ستشعر ببلوراته في الكريم.

13. حركي برفق بملعقة ، فقط بضع حركات بالملعقة تكفي. لا نستخدم الخلاط ، من التقليب القوي سيكون الكريم سائلاً وينتشر. نأخذ قشدة حامضة سميكة ، لكن ليس من الضروري أن نزن (استنزاف الماء الزائد). يجب أن تظل الكريمة الحامضة منقوعة في البسكويت. لدي كريم حامض ثرموستاتي من المتجر.

14. قطعوا البسكويت المبرد بعناية إلى كعكات بسكين الخبز. هناك أجهزة خاصة لتقطيع البسكويت ، وهي مريحة للغاية ، ولكن يمكنك الحصول عليها بوسائل مرتجلة ، مثل المسواك: نلصق 4 أعواد أسنان بعرض إصبعك ونقطعها في دائرة. بعد قضاء 5 دقائق إضافية ، نحصل على كعكات جميلة جدًا وحتى بسكويت.

15. نبدأ في دهن الكعك بالقشدة الحامضة.

16. غلف الكعكة بالكامل.

17. ضع طبقة من الموز.

18. ضعي القليل من الكريم في الأعلى حتى تصبح الطبقة متساوية.

19. ضعي الكعكة التالية في الأعلى ، دهنها بالكريمة. ننشر شرائح البرتقال ونضيف مرة أخرى الكريمة الحامضة مع المسحوق.

20. نضع الكعكة الأخيرة ونغطيها من جميع الجوانب. يمكنك وضع الطبق بورق القصدير حتى لا تلطخه بالكريمة المتدفقة.

21. نرش الشوكولاتة المبشورة ونضع كعكة الكريمة الحامضة في الثلاجة لتنقع لمدة 2-3 ساعات. يمكنك وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل.

22. كيكة بسكويت الشوكولاتة جاهزة ، نزينها حسب الرغبة بقطع من الفاكهة مثل البرتقال. قدميها مع الشاي أو القهوة. أتمنى لك وجبة شهية!

كأطفال ، أحببنا جميعًا كعكات أمي كثيرًا. كان هناك بالتأكيد وصفة تم إعدادها حصريًا في أيام العطلات. لقد كبرنا الآن و في قدرتنا على خبز أي طعام شهي لجميع أفراد الأسرة.

مجموعة متنوعة من روائع الطهي رائعة لدرجة أنها لن تستغرق وقتًا طويلاً لتضيع فيها. لتقرر ما الذي يجب إيقافه فعليًا عن اختيارك - فكر فيما تريده؟

1. أن تكون لذيذا لا ، ليس فقط لذيذًا ، ولكن حتى تذوب قطعة من الشهي في فمك.
2. أن تكون قادرة على لا تقلق كثيرًا بشأن السعرات الحرارية .
3. أن يكون القدرة على استخدام نفس المكونات تقريبًا للحصول على علاج جديد في كل مرة .
4. ل لا مشكلة في الطبخ حتى لا يكون الطبق متقلبًا.

الفرنسيون خبراء رائعون في المعجنات الحلوة ، ونعبر لهم عن امتناننا لحقيقة أن العالم يعرف وصفة مثل هذه الأطعمة الشهية مثل البسكويت.

هل هو ممكن! الفرنسيون خبراء رائعون في المعجنات الحلوة ، ونعبر لهم عن امتناننا لحقيقة أن العالم يعرف وصفة مثل هذه الأطعمة الشهية مثل البسكويت. هذا العلاج مثالي لجميع المتطلبات المذكورة أعلاه.. قد تجادل بأن خبزه يجب أن يكون خادعًا ، هذا لا يمكن تحضير البسكويت إلا من قبل مضيفة ذات خبرة.

من خلال نصائحنا ، ستسعد أحباءك وضيوفك ونفسك بمهارات الطهي.

وصفة البسكويت في المنزل (بسيطة): خيارات مجربة

نحن نقدم للنظر الخاص بك عدة خيارات مجربة.

بسكويت "كلاسيك". ماذا تحتاج لعمل هذه الحلوى؟

مكونات:
1. ست قطع بيض;
2. دقيق القمح 150 جرام
3. سكر محبب 200 جرام
4. مسحوق الخبز 10 غرام
5. فانيلا-10 جرام
6. قرصة ملح.

لنبدأ عملية الطهي.

مكونات الكيك.

نأخذ البيض ونقسمه إلى وعاء نظيف وبمساعدة الوسائل المرتجلة خفقت حتى تظهر الرغوة . ثم الأجزاء المشار إليها في الوصفة يضاف الملح والسكر والفانيليا إلى الوعاء. بعد، بعدما كرر إجراء الجلد لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى . في وعاء خاص اخلطي الدقيق والبيكنج بودر. ببطء امزج محتويات وعاءين مع إضافة الخليط إلى البيض.

ومره اخرى تغلب لمدة خمس وعشرين دقيقة. نتيجة للتلاعب المنجز ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة متوسطة . إذا أصبحت عملية الجلد متعبة بسبب رتابة ، فيمكنك أن تبتهج بفكرة ذلك كلما طالت مدة خفقك للمكونات ، زادت قوام البسكويت في النهاية.

بعد ذلك ، خذ شكلًا طويلًا ، وقم بتغطيته بورق برشمان خاص واسكب العجين النهائي عليه بعناية.الآن جاء الدور ضع البسكويت المستقبلي في الفرن. وصفة البسكويت في المنزل بسيطة للغاية بحيث لن يكون لديك الوقت للنظر إلى الوراء كيف في غضون خمس وعشرين دقيقة سيكون لديك كعكات جاهزة له .

بعد ذلك ، خذ شكلًا طويلًا ، وقم بتغطيته بورق برشمان خاص واسكب العجين النهائي عليه بعناية.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في حجرة الفرن مائة وثمانين درجة.

عندما تكون متأكدًا من أن الكعك قد تحمر بالفعل وتبدو فاتحة للشهية بدرجة كافية ، فلا تتعجل. في أغلق الفرن ، لكن لا تخرج القالب ، دع البسكويت يبقى هناك لمدة عشر دقائق أخرى. بعد الوقت المحدد انشر منشفة نظيفة على سطح صلب واقلب الكعك عليها.

الآن أصبحت الكيكات جاهزة لصنع أشهى أنواع الكيكات والكعك. البسكويت ، بالإضافة إلى مميزاته الأخرى ، جيد أيضًا لأنه يساهم في تطوير الخيال. والسر يكمن في الكريم. تخرج الكعك نفسها جافة تمامًا ، لذلك هم يجب نقعها في شراب أو عصير فواكه أو كريمة.

ستحتاج إلى كوبين من حليب البقر وكوب من السكر وأربعة صفار دجاج.

منذ الطفولة ، كان الكسترد مفضلًا للعديد من خبراء الحياة الحلوة.

يفرك صفار السكر ، في أثناء احضر الحليب ليغلي على الموقد . وثم تنخفض النار ويتم إدخال الصفار في اللبن في أجزاء صغيرةأثناء الخلط جيدًا. الكريم على الموقد حتى يثخن.

ثم يبقى فقط انتظار الكتلة الناتجة حتى تبرد من أجل تطبيقها على الكعك النهائي.

وصفة البسكويت في المنزل بسيطة ولذيذة للغاية غالبًا ما تستخدم في التحضير لعطلات الأطفال. الأولاد والبنات يحبون هذا العلاج غير الدهني والحلو المعتدل. ولكن إذا كنت تحاول إرضاء الذواقة الأكبر سنًا ، إذن يمكنك الرجوع إلى وصفة بسكويت تسمى "اليزابيث". .

يتضمن بسكويت "اليزابيث" في تحضيره الخطوات التالية:

يتم تحضير الكريم هنا من المنتجات التالية: عبوتين من الزبدة الطازجة ، علبة حليب مكثف ، صفاران ، كيس فانيليا. أضف إلى كل ما سبق نصف كوب ماء.

يخلط البيض بالماء والحليب المكثف ويسخن تدريجياً على نار خفيفة. في الوقت نفسه ، يتم طحن الزيت بالفانيليا.

ثم يتم الجمع بين كلتا الكتلتين وجلدهما في تناسق جيد التهوية. الكريم جاهز. عندما يبرد يمكنك ذلك ضعيه على الكيك من الجهتين مع إضافة المكسرات المفرومة . في الأعلى ، تم تزيين التحفة بالشوكولاتة المبشورة أو التوت أو أعشاب من الفصيلة الخبازية..

طعام شهي آخر هو بسكويت بالجبن القريش. تحتاج إلى خبز الكعكة وتقسيمها إلى جزأين ونقعها في شراب.

ثم استمر في الحشو. خذ نصف كوب من العصير.والأفضل أن يكون عنب أو تفاح ، ويذوب علبة واحدة من الجيلاتين فيه. ثم امزج خمسمائة جرام من الجبن مع نصف كوب من السكر ، واضرب كل شيء وأضف العصير مع الجيلاتين هناك. الآن ستحتاج مرة أخرى إلى الشكل الذي تم خبز كعك البسكويت فيه.

من الأعلى ، تم تزيين التحفة بالشوكولاتة المبشورة أو التوت أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

أنت الآن مقتنع بمدى بساطة وصفة صنع البسكويت في المنزل. بعد القادم بدورها ، طبقة الكيك فوق بعضها البعض ، ثم الحشوة ، ومرة ​​أخرى البسكويت ، وباقي الحشوة.ضع مكافأة بارد لمدة ثلاث ساعات .

عندما يحين الوقت المحدد ، يمكنك البدء في التزيين. هنا ، أطلق العنان لخيالك ، يمكنك استخدام كل ما تريد وأي شيء في الثلاجة:فواكه ، توت ، مربى البرتقال ، شوكولاتة ، كراميل ، آيس كريم.

الشيء الرئيسي هو أن مظهر الحلوى رائع مثل طعمها. إذا كنت تريد أن تصبح الكعك أكثر نقعًا ، فيمكن تقطيعها ليس إلى 2 ، ولكن إلى 3 مكونات. أثناء عملية الطهي ، يحدث أن الكعكة لا تريد أن تحافظ على شكلها ، فإنها تتكسر ، لا تضعه في سلة المهملات.

إذا تم سحقها ، فيمكن استخدام هذا الزواج للزينة.وإذا قطعت الكعكة إلى عدة قطع صغيرة ثم نقعها بالكريمة ، ستحصل على طبق مختلف قليلاً ، ولكن ليس أسوأ قليلاً من البسكويت.

لتزيين الكيك ، استخدم كل ما تحبه وكل ما هو موجود في الثلاجة: الفواكه والتوت والمربى والشوكولاتة والكراميل والآيس كريم.

حيلة أخرى لمن لديهم القليل من الوقت لتجنيبه. إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع ، ولا توجد شروط لخبز الكيك ، فيمكنك شراؤها من أقرب متجر ، ودهنها بالكريمة وتزيينها بنفسك.

للاستمتاع بوصفة بسيطة لصنع البسكويت في المنزل ، تحقق من توصياتنا.

1. يعتمد كل من مظهر وطعم الطبق على جودة الدقيق.، خاصة بالنسبة لمثل هذا البسكويت الدقيق. يجب أن يحتوي الدقيق على نسبة عالية من الغلوتين ، ولإثرائه بالأكسجين ، قم بتمريره أولاً من خلال غربال. دع الدقيق يتنفس.

2. إذا كنت لا تتحلى بالصبر ، فهذا البند لك. بعد وضع البسكويت في الفرن لا يجوز فتحه.إذا نظرت إلى خزانة الخبز في أول خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، فستتساقط العجينة وستضطر إلى نسيان الروعة.

3. يحتاج البيض أيضًا إلى الاهتمام. تحتاج إلى التغلب عليهم دون أن تكون كسولًا. إذا قمت بتوفير الوقت في هذه العملية ، إذن عند الخبز ، يرتفع البسكويت ، ولكن بمجرد إخراجه من الفرن ، سوف يسقط على الفور ويتحول إلى مسطح.

4.يجب اختيار السكر الأبيض فقط ، البني في هذه الحالة لن يكون قادرًا على استبداله.

5. يقول المثل أنه لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، وهذا ينطبق أيضًا على البسكويت. يفضل أن كان الزيت يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ثم سيكون الخبز مختلفًا في الذوق والروعة.

يعتمد كل من مظهر وطعم الطبق على دقيق عالي الجودة ، خاصة لمثل هذا البسكويت شديد الحساسية.

6. إذا قررت معاملة أحبائك بمكافأة ، فحينئذٍ تقريبًا

غنية وخفيفة ومسامية ولذيذة جدا. يمكن منح كل هذه الصفات للبسكويت إذا تم خبزها وفقًا للوصفة الصحيحة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الكعكة متساوية ، بدون شريحة في الأعلى ، بدون فراغات بالداخل. ميزة أخرى للبسكويت هي أنه منخفض السعرات الحرارية ، لأنه لا يستخدم الدهون - الزبدة أو المارجرين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البسكويت الكبير خفيف الوزن ، لذا حتى من كمية صغيرة من المنتجات ستحصل على كعكة ضخمة لجميع أفراد الأسرة. كيفية طهي كعكة إسفنجية لكعكة في بضع دقائق في المنزل ، اقرأ أدناه.

سنفعل ذلك بسرعة ، دون فصل البروتينات ، مما يبسط العملية إلى حد كبير. ومع ذلك ، فإن النتيجة هي كعكة رقيق وخفيفة. إنه مناسب لوضع طبقات من كريمة الحليب المكثف والزبدة أو الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة ، حسب الوصفة. هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير. وقت الطهي - 25 دقيقة.

مكونات:

1. بيض كبير - 6 قطع ؛
2. سكر ناعم - كوب كامل ؛
3. دقيق أبيض - 1 كوب ؛
4. مسحوق الخبز - كيس واحد (يمكن استبداله بـ 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا + الخل للإطفاء).

عملية الطهي:

1. برد البيض ، وكسره في وعاء طويل ، دون فصل البياض - سنخفق جميعًا معًا.
2. ابدأ بالجلد بأدنى سرعة مع زيادتها ببطء شديد. إذا كان هناك 5 سرعات في خلاطك ، فستكون دقيقة إلى دقيقتين في كل سرعة كافية. يجب أن تحصل على رغوة غير مستقرة ، لكنها تحتفظ بأثر من عمل المضارب.
3. ينخل الدقيق ويصب في كتلة البيض ، ملعقة بملعقة ، دون توقف عن الخفق. في هذه المرحلة ، ليس من الضروري عجن العجين باليد ، يمكنك استخدام الخلاط.
4. أضف السكر أو السكر البودرة بنفس الطريقة ، وفي نهاية العجن - الصودا بالخل. إذا كنت تستخدم مسحوق خبز خاص ، فلا تستخدم الخل - لا داعي لإطفاءه.
5. غطي النموذج بالرق وزيتيه برفق.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق.
7. تُسكب العجينة في القالب ، وتُملس السطح بملعقة ، ضع القالب في الفرن لخبز الكعكة.
8. تُخبز الكعكة الإسفنجية بسرعة - بمعدل 25-40 دقيقة ، حسب الفرن. التحقق مما إذا كان قد تم الانتهاء منه أمر بسيط للغاية: خذ سيخًا خشبيًا طويلًا وألصقه في منتصف الكعكة. إذا ظلت جافة بدون عجينة لزجة ، تكون الكيكة جاهزة تمامًا.
9. لا تتسرع في إخراجها من الفرن - اتركها تبرد لمدة 10 دقائق مع إيقاف الفرن.
10. ثم قم بإزالته ، اتركه يبرد تمامًا في النموذج ، اقلبه بعناية على رف سلكي وقم بإزالة الورق.
11. من الناحية المثالية ، يجب ترك كعكة البسكويت "ترتاح" لمدة 4-5 ساعات على الأقل. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك البدء بسرعة في تجميع الكعكة في المنزل.

بسكويت في طباخ متعدد

الطباخ البطيء هو مساعد حديث لأي ربة منزل. بمساعدتها ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية في أقل وقت ممكن في المنزل. تبين أن البسكويت الموجود في هذا الفرن المعجزة مميز - متجانس للغاية ، خصب ، جيد التهوية. إنه مثالي لصنع كعكة المستكة أو تزيينها بالكريمة أو الكريمة. وقت الطهي: 20 دقيقة + 50 دقيقة للخبز في قدر بطيء.

مكونات:

1. 4-5 بيضات حسب الحجم ؛
2. طحين - زجاج به شريحة.
3. سكر - 190 جرام ؛
4. الفانيليا أو المنكهات الأخرى حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قبل خبز الكعكة ، قم بالتحضير. أخرج البيض من الثلاجة - في هذه الوصفة يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. إذا نسيت القيام بذلك ، اغمس البيض النيء في ماء دافئ لمدة دقيقتين. يُمزج الدقيق مع الفانيليا ويُنخل في أفضل غربال مرتين حتى يتم إثراء الخليط بالأكسجين ويصبح كثيفًا. امسح الوعاء متعدد الطهي وجففه بالشحم بقطعة من الزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك سحقها قليلاً بالدقيق.
2. قسّم البيض في وعاء واضربه لمدة 10 دقائق إجمالاً - في البداية يجب أن تكون السرعة منخفضة ، وفي النهاية - الحد الأقصى.
3. أضف السكر ، واسكبه في الخليط في تيار رفيع.
4. بمجرد سكب السكر بالكامل ، ابدأ في إدخال الطحين والفانيليا في الخليط قليلًا ولا تغلق الخلاط.
5. اسكب العجين بحذر في وعاء الطهي متعدد الطهي واتركه مستويًا للخارج.
6. أغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد. في نماذج مختلفة من أجهزة الطهي المتعددة ، يمكن أن تستغرق عملية خبز البسكويت من 25 إلى 60 دقيقة ، لذلك عليك التحقق من جاهزيتها باستخدام عصا ، خاصةً إذا كنت تخبز البسكويت بهذه الطريقة لأول مرة. لا تفتح الغطاء لمدة نصف ساعة الأولى.
7. بمجرد خبز البسكويت ، افتح غطاء الطباخ واتركه يبرد ، وبعد ذلك فقط أخرج الكعكة عن طريق قلب الوعاء على طبق.

بسكويت كاسترد

يمكن صنع البسكويت الذي لا يسقط أبدًا وفقًا للوصفة في حمام مائي. ويسمى أيضا الكسترد. ميزته أنه تبين أنه مسامي للغاية ، مع وجود فراغات هوائية كبيرة بالداخل ، وبالتالي فهو خصب وخفيف للغاية. مثالية للمبتدئين الذين لم يحصلوا بعد على كعكة إسفنجية لخبز كعكة في المنزل. وقت الطهي - 35 دقيقة + 25 دقيقة للخبز.

مكونات:

1. سكر بودرة - 150 جرام ؛
2. 4 بيضات؛
3. ملح - قرصة واحدة
4. نشا الذرة أو البطاطس - 60 جرام ؛
5. دقيق - 60 جرام ؛
6. الفانيليا - 1-2 جرام.

عملية الطهي:

1. تحضير النموذج. تم تصميم هذه الوصفة لكعكة صغيرة ، لذلك يكفي قالب يبلغ قطره من 20 إلى 22 سم. يُغطى الجزء السفلي بالورق ويُفرك بالزيت ويُرش بقليل من الدقيق.
2. افصل البروتينات ، واضرب حتى تظهر القمم - تجعيد الشعر الثابت وغير المتساقط على الرغوة. أضف بعض الملح للحصول على نبضة خفيفة.
3. افركي الصفار في وعاء منفصل بالمسحوق.
4. من الضروري الجمع بين كلتا الكتلتين: أضف ملعقة من كتلة الصفار إلى رغوة البروتين وارفع العجين من الأسفل إلى الأعلى ، واخلطه برفق.
5. ضعي المقلاة مع العجينة على البخار ، وابدئي في الخفق بالمضرب. يجب ألا تزيد درجة حرارة الكتلة عن 50 درجة. الاستمرار في الضرب ، وتحقيق كتلة ناعمة ولامعة. وقت التسخين - لا يزيد عن 10 دقائق.
6. ثم أخرجي الوعاء وضعيه في ماء بارد. اخفقي العجين حتى تبرد الكتلة تمامًا.
7. تصب في المقلاة المحضرة وتخبز لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد 20 دقيقة من الخبز ، يمكنك فتح الفرن والتحقق من جاهزية الكيك.
8. بعد ذلك ، أغلق الفرن وافتح الباب واترك البسكويت يبرد فيه. ثم نقلبها على طبق أو لوح ، ونزيل المخطوطة ونجمع الكعكة حسب الوصفة. استخدم كريمًا خفيفًا يحمل شكله - كريم أو زبدة أو بروتين أو كريمة نباتية يتم شراؤها من المتجر ، وللزخرفة - مثلجات أو كريمة أو رشات أو مربى.

كعك البسكويت

بهدف صنع كعكة بسكويت لذيذة ، يشتري العديد من الناس كعكات جاهزة في المتجر ويقومون ببساطة بتجربة الكريمة والطبقة. من حيث المبدأ ، اتضح أنه سريع جدًا ولذيذ ، لكن جميع المنتجات شبه المصنعة ، بما في ذلك الحلويات ، تحتوي على مواد حافظة ضارة جدًا تطيل العمر الافتراضي ، وهي بعيدة كل البعد عن الخبز المنزلي في الذوق. لذلك ، فإن أي وصفة لكعكة البسكويت تبدأ بإعداد الكعك الذي لا يصعب خبزه على الإطلاق. بالنسبة للكعك متوسط ​​الحجم ، ستحتاج إلى 6 بيضات ، 1.5 كوب من السكر والدقيق ، 0.5 كيس من مسحوق الخبز (يمكنك الاستغناء عنها ، ولكن بعد ذلك ستكون الكعكة أقل روعة). يُخفق البيض جيدًا بالخلاط ، ويُسكب السكر تدريجيًا ، ثم يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ، ويُعجن العجينة برفق. في شكل دائري قابل للطي ، توضع قطعة برشمان مدهونة في الأسفل ، تُسكب نصف العجينة وتُخبز في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا دون فتح الباب. يمكنك خبز كعكة واحدة ثم تقطيعها إلى نصفين. في هذه الحالة ، سيقضي حوالي نصف ساعة في الفرن.

كاسترد

عند التفكير في كيفية صنع كعكة البسكويت بحيث تصبح لذيذة وجميلة ، عليك أولاً التفكير في الكريم. يخرج الكعك جافًا تمامًا ، لذلك يُنصح بنقعها أيضًا بشراب السكر أو الحليب أو عصير الفاكهة. بالنسبة للكريم ، فإن أحد أبسط الخيارات هو الكاسترد. بالنسبة له ، ستحتاج إلى كوبين من الحليب ، وكوب من السكر ، و 4 صفار ، وفانيلين. غالبًا ما تستخدم وصفة كعكة البسكويت مع هذا الكريم لحفلات الأطفال ، حيث اتضح أنها حلوة إلى حد ما وقليلة الدسم. يفرك صفار البيض بالسكر ، ويوضع الحليب على الموقد في وعاء واسع ويغلى. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم سكب الصفار المخفوق ببطء في الحليب ، ويخلط جيدًا لتجنب التكتل. يُغلى الكريم مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك. في النهاية يضاف سكر الفانيليا أو الفانيلين. بعد أن تبرد الكتلة ، يتم تلطيخها بالكعك ، ثم يتم تزيينها بالشوكولاتة المبشورة أو التوت أو أعشاب من الفصيلة الخبازية في الأعلى.

كعكة "اليزابيث"

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون نكهة المعجنات بالكريمة الدهنية ، فإن وصفة كعكة إليزابيث الإسفنجية مناسبة ، حيث تحتاج إلى خبز كعكة واحدة على غرار الوصفة السابقة ، وتقطيعها إلى 3 أجزاء ، وبعد ذلك ، أثناء التبريد ، قم بالتحضير قشطة من المنتجات التالية: عبوات زبدة ، علبة حليب مكثف ، 2 صفار ، كيس فانيلين ، ربع كوب ماء. يُخلط البيض بالماء والحليب المكثف ويُسخن على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا مع التحريك. في هذا الوقت ، تُسحن الزبدة بالفانيليا ، ثم تُخلط الجماعتان وتُخفقان حتى يتجدد الهواء. يتم تلطيخ الكريمة الناتجة بالكعك من جميع الجوانب ، مزينة بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات المكسرة.

كعكة بحشوة اللبن الرائب

لجعل الحلوى ليست جميلة ولذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، يمكنك استخدام الجبن كملء. للحصول على طاولة احتفالية ، على سبيل المثال ، وصفة كعكة البسكويت مع حشوة الجبن مناسبة. يجب أولاً خبز الكعكة وتقطيعها إلى نصفين ونقع كلا الجزأين في شراب السكر. ثم يقومون بإعداد الحشوة ، حيث يتم إذابة علبة الجيلاتين في نصف كوب من العصير (أفضل التفاح أو العنب). يخلط نصف كيلوغرام من الجبن مع نصف كوب من السكر ويخفق بالخلاط ويضاف عصير الجيلاتين. بعد ذلك ، يتم جمع الكيك بالشكل الذي تم خبز الكيك فيه ، بالترتيب التالي: البسكويت ، نصف الحشوة ، البسكويت الثاني والنصف الثاني من الحشوة. ثم ضعيها في الثلاجة لتتصلب لمدة 3-4 ساعات. يمكنك تزيين هذه الكعكة بالفواكه والمربى.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس