الصفحة الرئيسية الحميات

فوائد قشر البرتقال. ما هو قشر البطاطس المفيد وكيفية استخدامه للأغراض الطبية

كبار السن ، الأكثر حكمة بالتجربة ، كثيرًا ما يقولون ذلك إذا كنت تأكل تفاحة في اليوم ، فلن تحتاج إلى الذهاب إلى الطبيب. هذا البيان له ما يبرره إلى حد كبير ، لأن هذه الفاكهة الأكثر فائدة تحتوي على عدد من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تدعم صحة الكائن الحي بأكمله. يحب العالم كله التفاح ليس فقط لمذاقه الحلو والحامض ، ولكن أيضًا لقيمته الغذائية. يستخدم التفاح من قبل الطهاة في العديد من البلدان لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

اقرأ أيضا: ما مدى فائدة التفاح؟ 20 حقيقة علمية. تسرد المقالة الخصائص العشرين الأكثر فائدة لصحة الإنسان. تحت أي أمراض يوصى باستخدام هذه الفاكهة بشكل خاص. فوائد التفاح لانقاص الوزن. ما هي موانع الاستعمال.

هذا مهم المنتج مضاد للحساسيةلذلك يمكن إعطاؤه حتى للأطفال الصغار. كثير من الناس يأكلون الفاكهة بعد تقشيرها ولكن هل يستحق ذلك؟ حيث أن الفوائد تتركز في القشر أكثر من اللب نفسه. هناك طبق مثل التفاح المحشو. إن تناول هذا الطبق ليس له تأثير إيجابي على صحة الجسم ككل فحسب ، بل يحسن أيضًا حالة الجلد ويبطئ من شيخوخة الجلد. وجود البكتين له تأثير إيجابي على الجلد. يدعي العديد من العلماء أن التفاح المخبوز يحتفظ تمامًا بجميع الخصائص المفيدة بعد المعالجة الحرارية. هذه هي السمة المميزة للفاكهة عن الآخرين.

مع التخزين طويل الأجل ، فإنها أيضًا لا تفقد فائدتها عمليًا. كما أنه غذاء مثالي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. المواد الموجودة في الفاكهة قادرة على ربط وإزالة السموم المتراكمة ، مما يجعلها لا تقدر بثمن للجهاز الهضمي والإخراج. قلة من الناس يعرفون أن قشر تفاحة - إنه مخزن للمواد الغذائية. بعد معرفة المزيد عن هذا الأمر ، لن تقشر التفاح أبدًا قبل تناوله.

مواد مفيدة في قشر التفاح

من يقشر تفاحة يحرم نفسه من نصيب الأسد من كامل قيمة هذه الثمار. ضع في اعتبارك نوع العناصر الغذائية الموجودة في قشر هذه الفاكهة الرائعة. إذا أخذنا قشر تفاحة متوسطة واحدة كأساس ، فسنحصل على هذه البيانات.

قيمة الطاقة - 18 سعر حراريمناسب لمن يتبعون حمية غذائية. بالإضافة إلى ذلك ، في الحماس عمليا لا دهون. لا توجد الدهون المشبعة والدهون المتحولة والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة. كان محتوى الكوليسترول والصوديوم 0 ملغ. لكن البوتاسيوم في الحماس 1٪. هذا هو 25 مجم في قشر فاكهة متوسطة الحجم. تحتوي الكربوهيدرات على كمية صغيرة - حوالي 1 غرام ، وهناك عدد أقل من البروتينات هنا. تحتوي الألياف الغذائية على حوالي 4٪ ، وفيتامينات C و A - 1٪ لكل منهما. كما تم العثور على فيتامينات ومعادن مفيدة أخرى بكميات صغيرة.

خمس فوائد صحية لقشر التفاح

من المعروف أن التفاح يحتوي في تركيبته تقريبًا على جميع الفيتامينات المهمة للإنسان. لكن أكبر تراكم لها يكون في قشر الجنين.معظم الفيتامينات الموجودة فيه أ و ج. أجرى العلماء الأمريكيون دراسات أظهرت ذلك من بين جميع فيتامين سي الموجود في التفاح ، يوجد نصفه في القشر.

غني بالفيتامينات

فيتامين أ مهم جدًا للحفاظ على حدة البصر ، وكذلك لصحة الجلد. وفيتامين ج لا غنى عنه للحفاظ على جهاز المناعة في حالة جيدة. هو الذي يساعد على محاربة العديد من الأمراض ، وخاصة نزلات البرد في موسم البرد. لصحة الجلد ، يجلب هذا الفيتامين أيضًا الكثير من الفوائد. تم العثور على فيتامين ك وحمض الفوليك في قشور التفاح. مادة مثل الكولين تعزز تجديد الخلايا.
المعادن

كما أن نكهة هذه الفاكهة غنية أيضًا بأهم المعادن لجسم الإنسان. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الصوديوم والمغنيسيوم والزنك. بالنسبة لمرضى فقر الدم ، فإن تناول التفاح مع القشر له أهمية خاصة ، لأن هذه الفاكهة تحتوي على الحديد. العنصر في شكل يسمح للجسم أن يمتصه بالكامل تقريبًا. بسبب المحتوى العالي من هذا العنصر الدقيق ، وكذلك حمض الفوليك ، يوصى باستهلاك التفاح بانتظام من قبل النساء الحوامل. الحديد والكالسيوم مهمان جدًا أيضًا للحفاظ على صحة الأسنان والعظام.
مصدر للألياف الغذائية

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي قشر التفاح على الكثير من الألياف الغذائية. وهي موجودة في شكل قابل للذوبان وغير قابل للذوبان. يحتوي القشر على حوالي 2/3 من الألياف الغذائية من إجمالي محتواها في التفاحة الكاملة. وجود الألياف يجعل الفاكهة لا غنى عنها لمن يسعون جاهدين لفقدان الوزن. يتم هضم هذه الألياف لفترة طويلة ، مما يساعد أخصائيو الحميات على الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول. هناك القليل من الألياف في النظام الغذائي للإنسان الحديث ، مما يسبب الكثير من الضرر للصحة. الهضم ليس فعالًا بما فيه الكفاية ، حيث تتراكم بقايا الطعام في الأمعاء ، والتي تتعفن لاحقًا وتمتصها الأمعاء. هذا التأثير له تأثير سلبي للغاية على الصحة. كما أن استخدام الألياف بكميات كافية يساعد على تطهير الأمعاء من هذه الرواسب. بالإضافة إلى ذلك ، يهدف عمل الألياف إلى تدمير الأنسجة الدهنية وتقوية جهاز المناعة. إذا كنت تأكل التفاح مع التقشير بانتظام ، فستحدث حركات الأمعاء بشكل أكثر راحة. يساهم هذا الإجراء في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

قشر التفاح مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة التي يحتاجها الإنسان. إذا كنت تبحث عن منتجات تزود جسمك بالفلافونويد والأحماض الفينولية ، فلا تتردد في اختيار التفاح. مضادات الأكسدة هي مواد تحمي الجسم من التلوث. إنها تحيد الجزيئات المدمرة التي تسمى الجذور الحرة. إن تراكم مثل هذه الجذور في الجسم يهدد بمشاكل صحية كبيرة. يساعد تناول التفاح بانتظام في الوقاية من الأمراض الخطيرة مثل النوبات القلبية والسكري. المواد الموجودة في هذه الفاكهة تجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة.

قشر التفاح والوقاية من السرطان

أجرى علماء من ولاية إلينوي دراسة ، نتج عنها الكشف عن محتوى ترايتيربينويد في قشور التفاح. هذا المركب لا غنى عنه في مكافحة تكوين الخلايا السرطانية. يقلل تناول التفاح من خطر الإصابة بسرطان القولون والكبد والثدي.

ما هو مفيد أيضا؟

يبدأ ملايين الأشخاص حول العالم صباحهم بعصير برتقال أو برتقال ، لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات وهو من أصح الفواكه.

لكننا ، دون تردد ، نرسل قشر برتقالة إلى سلة المهملات. "بسيط جدا!"سيخبرك كيف تصنع الكثير من الأشياء المفيدة من قشور البرتقال واليوسفي والليمون والليمون ، من عامل التنظيف إلى مقشر الجسم.

قشر البرتقال

كما اتضح أن قشر البرتقال والحمضيات الأخرى يحتوي على مادة D-limonene أو الليمونين (تصل إلى 90٪ في الزيوت العطرية) ، والتي لها رائحة طيبة وتستخدم بنجاح لتنظيف الأسطح المختلفة ، وإزالة الشحوم منها وتطهيرها.

قشور الحمضياتلها أيضًا خصائص مضادة للجراثيم. يقتل البكتيريا والعفن ويساعد على إزالة رغوة الصابون والرواسب المعدنية.

نظف بقشر الحمضيات

خل الحمضيات

يمكن أن ينظف الخل الكثير من الشوائب ، ولكن لا يحب الجميع رائحته الخاصة. لتعزيز خصائص التنظيف للخل والتخلص من الرائحة ، تساعد قشور البرتقال.

ضعي قشور الحمضيات في برطمان واملئيها بالخل وأغلقيها واتركيها لمدة أسبوع. بعد ذلك ، اسكب خل الحمضيات الناتج في زجاجة رذاذ واستخدمه كمنظف متعدد الأغراض.

لا طلاق

أضف قشور الليمون إلى غسالة الأطباق ولن تظهر خطوط الصابون بعد الآن على أكوابك وألواحك الزجاجية.

نقوم بتنظيف الميكروويف

ضع قشر البرتقال في وعاء وقم بتغطيته بكوب من الماء. ضعه في الميكروويف لمدة 7 دقائق كحد أقصى ، وبعد ذلك يبقى فقط لمسحه بقطعة قماش من الداخل. يمكنك أيضًا استخدام الليمون لتنظيف الفرن.

الرواسب المعدنية

سوف تحتاج إلى تنظيف الرواسب المعدنية في الحمام قشر الليمون. رشي بعض الملح عليها واستخدميها كمقشر للحائط وباب الحمام.

تنظيف لوح التقطيع

لتعقيم السبورة التي قطعت عليها الطعام ، ضعي عليها بعض الملح وافركيها بقشر الحمضيات. بعد ذلك ، اغسل السبورة وامسحها حتى تجف.

الطبخ بقشور الحمضيات

الزيوت العطرية الغنية بالبرتقال لها خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات. سيكون استخدام قشور البرتقال مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، حيث تعمل الزيوت العطرية من الحمضيات على تحييد الكوليسترول الزائد.

يقع الإمداد الرئيسي لحمض الأسكوربيك على القشرة وليس على لب البرتقال. هذا يسمح لنا بالتحدث عن تأثيرات تقوية المناعة ومضادات الأكسدة على الجسم. تُظهر قشور البرتقال المليئة بالشاي تأثيرًا دافئًا ومضادًا للبرودة.

كيفية حفظ القشور
لتحضير الحماس للاستخدام في المستقبل ، يمكنك إزالته من عدة فواكه وتجميدها في وعاء مكعبات الثلج. سيحتوي كل مكعب على مقدار ملعقتين من الحماس ، لذا فهو سهل الاستخدام. يمكنك تجفيف القشور في الفرن ثم تخزينها في مرطبان ، أو طحنها إلى مسحوق وإضافتها إلى العصائر ومزيج الفيتامينات محلية الصنع.

توابل الحمضيات
يمكنك تجفيف قشور الليمون وطحنها إلى مسحوق وخلطها بالملح والفلفل الأسود واستخدامها كتوابل لذيذة.

شاي معطر

سيستفيد الشاي الأسود الكلاسيكي من نكهة قشر البرتقال. المزيد من القرنفل ، وتحصل على مشروب حصري.

مستحضرات التجميل من قشور الحمضيات

إذا كانت بشرتك دهنية ، فإن قشر البرتقال هو وسيلة وقائية جيدة لك. تطبيقات التقشير تجعل البشرة ناعمة وسلسة وأكثر توازناً وتقلل من الزيت.

للزيوت الموجودة في البرتقال تأثير مهدئ ، لذا يمكن استخدامها بأمان في الحمامات المهدئة والاسترخاء والاستنشاق للأرق والإرهاق العصبي.

مقشر للجسم

ستحتاج إلى 3/4 كوب من السكر المحبب ، و 4 ملاعق كبيرة من زيت اللوز ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وقشر برتقالة واحدة. ابشري قشور البرتقال على مبشرة ناعمة جدًا واخلطيها مع السكر ثم أضيفي الزيت. يمكن استخدام الخليط الناتج كمقشر طبيعي للجسم.

وسائل لتنظيف وتبييض الأسنان

أضف مسحوق قشر مطحون إلى معجون أسنانك ، أو افرك أسنانك بداخل قشر برتقال طازج. سيقوي هذا أسنانك ويساعد على إزالة البلاك الأصفر. يدعي ممارسو هذه الطريقة أنها آمنة تمامًا ولا تؤثر على حساسية الأسنان.

قشور الحمضيات للمنزل وللأسرة

شمعة برتقالية

لإنشائه ، ستحتاج إلى برتقالة وزيت زيتون وسكين. أزل الجلد عن البرتقالة مع محاولة عدم إتلاف "ذيله" لأنه سيكون الفتيل. ثم صب الزيت داخل القشرة ، وانقع الفتيل جيدًا بالزيت واشعل النار فيه.

معطر المنزل

خذ قشرتين من البرتقال وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا والقرنفل المطحون و 3 أعواد قرفة. املأ قدرًا بالماء بملعقتين كبيرتين من الخل ، وأضف باقي المكونات ، واتركه حتى يغلي واتركه حتى يبدأ المزيج في إطلاق الرائحة.إن مزايا هذا المعطر الطبيعي واضحة: إنه رخيص وطبيعي ويساعد ليس فقط لنشر رائحة لطيفة ، ولكن أيضًا لترطيب الهواء.

مجلس التحرير

يمكن لبائعي البرتقال ، من أجل تخزين هذه الفاكهة بشكل أفضل ، رشها بمواد كيميائية مختلفة. لذلك ، من المهم جدًا غسل القشور جيدًا بالصابون أو الصودا قبل استخدامها.

الثمار صحية - وهذا معروف حتى للأطفال. لكن في الأساس ، يحب الجميع اللب ، ولا تؤخذ فوائد قشر الفاكهة في الاعتبار ، بل يتم قطعها والتخلص منها. هذا خطأ فادح ، حيث أن معظم العناصر الغذائية توجد فقط في القشرة. السبب جيد بما يكفي لإعادة النظر في استخدام التقشير. لكن هل يمكنك أكله على الإطلاق؟ خبراء التغذية يستجيبون بشكل إيجابي. وهذا لا ينطبق فقط على التفاح. سواء كانت برتقالة أو ليمون أو مانجو أو أفوكادو أو فاكهة البرسيمون أو الكيوي ، فإن قشرتها ليست سامة ، إنها فقط غير سارة.

لن تجعلك فكرة أخذ قضمة من قطعة من جلد الكيوي المشعر تشعر بالجوع. لكن في نيوزيلندا ، حيث تأتي الفاكهة ، هذه هي الطريقة المعتادة لتناول الفاكهة. في فواكه أخرى ، تعتبر صلاحية القشر مسألة تنوع أو طريقة طهي. ما فائدة التقشير على صحتنا؟

فوائد قشر الفاكهة

البرتقال:عند تجفيفها ، تكون قشورها مناسبة للخبز والطبخ. يحسن طعم الشاي.
كيوي:يحتوي القشر على ألياف تحفز الهضم. يمكن إزالة الشعر الناعم بسهولة بالفرشاة.
أفوكادو:أنها تحتوي على الأحماض الأمينية والمعادن والعناصر النزرة ، D ، K) والأحماض الدهنية الأساسية. يكون جلد بعض الأصناف مريرًا جدًا. يتم استخدامه في الخبز.
البرسيمون:يتم تقطيعها إلى شرائح وتؤكل مع القشر. فوائد الكاكي في تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفاكهة من مضادات الأكسدة الممتازة.
مانجو:يمكن معالجة الفاكهة كاملة ، على سبيل المثال ، للعصير أو اللاسي - مشروب الزبادي. جنبا إلى جنب مع قشر المانجو ، يتم استخدامه لصنع الصلصات.

تتم معالجة العديد من الفواكه والخضروات بمواد كيميائية متنوعة ، مما يؤدي إلى تراكم كميات كبيرة من المبيدات الحشرية والمواد الضارة الأخرى في القشرة. لذلك ينصح باستخدام قشور الأطعمة التي تتأكد منها. على سبيل المثال ، نمت في البلد ، تم شراؤها خلال الموسم في سوق صغير ، البائعين الذين تعرفهم ، أو في البلد الذي يميلون إلى النمو فيه.

بسبب التلوث المحتمل بمبيدات الآفات ، يجب غسل جميع الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. خاصة الفواكه المستوردة. هذه هي أسهل طريقة لإزالة الملوثات والأوساخ والجسيمات.

بالطبع ، أي حساسية تجاه فواكه معينة يجب أن تستبعد تناول القشر: فهو يحتوي على مواد مسببة للحساسية أكثر من اللب.

باختصار ، إذا كنت متأكدًا من طبيعية المنتج ، فلا تتعجل لتنظيفه والتخلص من القشر. قد تحتوي على عناصر غذائية أكثر من الفاكهة نفسها.

خلف كل جلد

الفاكهة العصير مختبئة ، لكن ما يختبئ في قشر الفاكهة نفسه: الفيتامينات والمعادن ومخزن كامل لكل شيء مفيد.

خَوخ

غالبًا ما ينتهي الأمر بجلود الخوخ في سلة المهملات لأن الجميع لا يحبونها. حسنًا ، أولئك الذين يتخلصون من قشر الخوخ يتركون أنفسهم بدون البوتاسيوم وفيتامين أ ، مما يساعد على ترطيب البشرة وإعادتها إلى المظهر الصحي. يحفز قشر الخوخ جهاز المناعة ، ويزيل السموم من الجسم ، ويحمي العينين من إعتام عدسة العين ، ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان والتهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية.

حسنًا ، إذا كنت لا تزال غير قادر على إحضار نفسك لأكل قشر الخوخ ، فقم بإخراج قشر منها: رشي الداخل بالسكر وامسح بها وجهك برفق.

ليمون

يحتوي قشر الليمون على حامض الستريك ، لذلك فهو رائع لتلميع النحاس والنحاس والمعادن الأخرى غير الحديدية. طهي في الميكروويف لمدة 10 دقائق بضع قطع من قشر الليمون في وعاء به القليل من الماء ، ستوفر الميكروويف ، وفي نفس الوقت المطبخ بأكمله ، من الرائحة الكريهة.

هناك أيضًا استخدام لقشر الليمون في الطهي: قشر الليمون في زجاجة من الفودكا سيعطيها رائحة لطيفة ؛ يضاف إلى الخبز مع الصودا ، سيجعلها أكثر روعة ؛ ويغرق في زجاجة من زيت الزيتون ، سوف "يحيي" الزيت القديم ويعطيه رائحة الليمون الرقيقة.

البرتقالي

مضادات الأكسدة الموجودة في قشر البرتقال أقوى 20 مرة من الفاكهة نفسها أو في عصيرها ، فهي تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير.

إذا لم تتمكن من تناول البرتقال مع القشر ، فحاول رش القشر المبشور على المخبوزات أو الجبن أو مزجه مع أي مربى. إذا ضغطت عصير البرتقال بنفسك ، ضع بعضًا من القشر في عصارتك لخلطه مع العصير.

موز

قشور الموز مفيدة لأكثر من مجرد الانزلاق عليها. يمكنها مسح أوراق النباتات الداخلية - لن يؤدي ذلك إلى تلميعها فحسب ، بل سيكون أيضًا بمثابة نوع من الأسمدة. يمكنك أيضًا تلميع الأحذية بقشر الموز ، لكن لا تنس مسح الحذاء بقطعة قماش ناعمة بعد ذلك.

يساعد قشر الموز على التئام الخدوش والكدمات الطفيفة بشكل أسرع ، وبوضعه على لدغة البعوض ، سوف تتخلص من الحكة.

مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الموز مفيدة للصحة. لذلك ، اغلي القشر لمدة 10 دقائق ، ثم اشرب "الكبوت" الناتج أو اعصر العصير منه في العصارة.

كُمَّثرَى

عن طريق التخلص من قشر الكمثرى ، فإنك ترسل مخزونًا كاملاً من الفيتامينات والعناصر الغذائية إلى سلة المهملات ، والتي توجد في القشر أكثر بكثير من لب الكمثرى. لذلك عليك أن تأكل الكمثرى بقشرها.

البطاطس

ولكن ليس فقط قشر الفاكهة مفيد. يمكن للخضروات أيضًا أن تتباهى "بالملابس" المفيدة ، مثل البطاطس. قشر حبة بطاطس بحجم قبضة اليد يحتوي على نصف الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم والحديد والزنك والفوسفور وفيتامين سي. ليس من الضروري تناول القشرة نيئة ، فقط قم بغلي البطاطس "بالزي الموحد".

بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشر البطاطس سوف يتخلص من الشعر الرمادي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غليان التنظيف لمدة 30 دقيقة ، وتبريد المرق الناتج وشطف شعرك بعد الغسيل. بعد عدة علاجات ، ستلاحظ أن الشعر الرمادي أصبح أغمق بشكل ملحوظ.

هناك موانع ، استشر طبيبك.

فيما يتعلق بهذه المشكلة ، هناك مجموعتان من الآراء: متعارضة تمامًا وفي نفس الوقت تحظى بشعبية متساوية. يجادل البعض بأن القشر هو مركز لكل شيء مفيد لا يحمله سوى الفواكه والخضروات. وفقا لآخرين ، فإن المبيدات الحشرية والنترات وغيرها من "الوحل" الخطرة تتراكم فيه. ماذا تصدق؟ لتحديد ما إذا كان صالحًا للأكل ، ضع في اعتبارك ثلاث عوامل رئيسية ستساعد على فهم ذلك: قابلية القشرة للأكل ، وأضرارها المحتملة ، والفوائد المتوقعة.

هل يمكنك أكل القشر؟

في الواقع ، هذا السؤال يستحق أن تسأل نفسك أولاً وقبل كل شيء. بعد كل شيء ، مهما قال المرء ، لن يخطر ببال أي شخص أن يأكل قشر البطيخ أو الأناناس. بالطبع ، هناك عشاق للأشياء الغريبة ، مثل أولئك الذين يصنعون المربى من قشور البطيخ ، لكن هذا مختلف قليلاً. ماذا عن الخيارات الأخرى؟

قشر الكيوي غير صالح للأكللذلك ، عادة ما يتم تنظيف هذه الفاكهة (أو بالأحرى التوت ، إذا وجدت خطأ في المصطلحات) قبل الاستخدام. لا يقتصر الأمر على أن جلده الرقيق نفسه ليس له طعم فحسب ، بل إنه يحتوي أيضًا على شعر رقيق يهيج الغشاء المخاطي للفم. في الطبيعة ، تستخدم كروم الكيوي "أشعثها" للحماية - لمنع الزراعة السهلة للحشرات الصغيرة والأكل الكلي للفواكه من قبل العواشب غير المحظوظة ، الذين ، بالطبع ، لا يهتمون بتخليص الفاكهة من الجلد.

يمكن أيضًا تناول العديد من الفواكه الغريبة الأخرى بشكل غير كامل. فمثلا، المانجو ، بالإضافة إلى العظم الكبير ، له قشر كثيف مع نكهة "شجرة التنوب" غير اللطيفة.لا يتم دائمًا تناول الأفوكادو مع القشر: اعتمادًا على تنوع ودرجة نضج الثمرة ، يمكن أن يكون لها قشرة رقيقة ، مثل الخيار ، أو قشرة قاسية لا يمكن التغاضي عنها في السلطة أو تقطيعها.

ولكن يمكن استخدام قشر ثمار الحمضيات - اليوسفي والجريب فروت وخاصة الليمون والبرتقال - كغذاء.في شكله "النقي" ، يكون مرًا وغير سار تمامًا ، لكن الحماس المبشور هو إضافة طهوية ممتازة للحلويات والنبيذ والكوكتيلات والأطباق والمشروبات اللذيذة والعطرية الأخرى.

قلة من الناس لديهم شكوك حول التفاح - فقط الأطفال الصغار يفضلون التفاح بدون قشر، والتي تقوم الأمهات المهتمات بإعداد مهروس الفاكهة. خلاف ذلك ، لا سيما إذا كانت الثمار محلية ، فلا توجد مشاكل - فهي تؤكل مع الجلد.

غالبًا ما يتم طهي البطاطس الصغيرة وتناولها "بالزي الرسمي".

ما هي الحالات التي يضر فيها أكل القشر؟

مهما كانت الفاكهة التي تختارها لوجبتك القادمة ، يجب أن تتخلى عن خططك للقشر إذا لم يتم غسل الفاكهة أو الخضار جيدًا. حتى ما تم أخذه من أحشاء السوبر ماركت ، كان معبأ بالمكنسة الكهربائية ويبدو معقمًا تقريبًا ، يجب تنظيفه مرة أخرى. قبل أن تصل الثمرة إليك ، يمكن أن تكون في عشرات الأيدي بدرجة نقاوة غير معروفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تجلس الحشرات عليها ، لذلك ، ربما ، على سطحها ليس فقط الأوساخ العادية ، ولكن أيضًا مسببات الأمراض للالتهابات المعوية.

عند غسل بعض الفواكه ، مثل التفاح المستورد ، قد تلاحظ وجود طبقة رقيقة شمعية على سطحها. هي التي تتهم في أغلب الأحيان بأنها "سامة" ، معتقدة أن التفاح يعالج بمواد سامة لجعله أكثر جاذبية. في الواقع ، هذا ليس سمًا ، ولكنه بارافين ، والسطح اللامع للفواكه المعالجة به هو أكثر من "الآثار الجانبية" من الهدف الرئيسي.

عندما يتم جلب التفاح من بعيد ، من الضروري ضمان الحفاظ عليه على المدى الطويل. ولكن إذا كذبوا معًا بأعداد كبيرة ، فإنهم ينضجون بشكل أسرع ، وبالتالي يتدهورون بشكل أسرع. تفرز الثمار الناضجة هرمونات نباتية خاصة تسرع من نضج "جيرانها" - وهذا يؤدي إلى مثل هذا التأثير. نتيجة لذلك ، قد يتم تقليل العمر الافتراضي للفاكهة. ومع ذلك ، فإن التفاح المعالج بالبارافين يرى أن الهرمونات النباتية أسوأ وتفسد بشكل أبطأ. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع الفيلم التلوث ويجعل من الصعب الوصول إلى لب ذباب الفاكهة والآفات الأخرى.

من حيث المبدأ ، يعتبر البارافين مركب خامل ليس له تأثير سلبي على الجسم. ومع ذلك ، لا يوجد مكان لمواد الصابورة في الطعام. إذا اشتريت مثل هذه الفاكهة ، فلا تنس غسلها جيدًا بالماء الجاري ، ويفضل أن يكون ذلك بالصابون وفرشاة ناعمة.

كما ترى ، فإن التفاح آمن تمامًا - وهو ما لا يمكن قوله في بعض الحالات عن البطاطس. بالتأكيد ، عندما تقشر البطاطس ، فإنك تحاول قطع المناطق التي يكون للقشر فيها لون أخضر - فهي تعتبر سامة. عندما كانت الدرنات لا تزال تنمو ، كانت هذه الأجزاء فوق الأرض ، وتحولت إلى اللون الأخضر ، مثل البراعم ، حيث بدأت في إنتاج صبغة خضراء. الكلوروفيل. في حد ذاته ، إنه ليس خطيرًا - فنحن نأكل ملفوف بكين أو الخس أو الخيار أو الكوسة دون أي عواقب ... ومع ذلك ، إلى جانب ذلك ، يزداد محتوى المركب السام في الدرنات ، وهو ما يسمى سولانين. يوجد أيضًا في الباذنجان الأخرى ، خاصةً الباذنجان الأسود السام. في البطاطس ، جرعاتها عادة ما تكون ضئيلة ، باستثناء هذه المناطق شديدة الخضرة. إذن أنت تفعل الشيء الصحيح - قطع القشرة الخضراء وأكثر.

هناك حالة أخرى عندما يكون الأمر يستحق رفض أكل البطاطس بالقشر. إذا كانت البطاطس "قديمة" ، أو بالأحرى ، كاذبة منذ الموسم الماضي وبدأت بالفعل في الإنبات ، فإنه يمنع بشدة أكل قشرتها. في مثل هذه الدرنات ، يرتفع مستوى السولانين عدة مرات - ليس فقط في الجلد والطبقات المجاورة ، ولكن أيضًا في اللب. حتى أنه كانت هناك بعض الحالات المعروفة حيث انتهى عشاء من هذه البطاطس بالتسمم ، لذا يجب تجنبها.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام ، والتي نأمل ألا تكون مفيدة أبدًا في الممارسة العملية. يقال إن قشور الموز تحتوي على مادة تسمى الموزولها تأثير مخدر. صحيح أم لا ، فهو غير معروف على وجه اليقين ، على الرغم من وجود عدد كبير من الوصفات لاستخراجه واستخدامه. يسعدني أنه لا توجد علامات إدمان عام للموز بين الناس حتى الآن ؛ والظاهر أن الثمار التي تصل إلى بلادنا تخلو من مثل هذا التأثير ، أو أنها غير موجودة على الإطلاق.

هل يمكن أن يكون القشر مفيدًا؟

في كثير من الحالات هذا صحيح؛ علاوة على ذلك ، في بعض الفواكه ، لا يكون التقشير مفيدًا فحسب ، بل له أيضًا تأثير علاجي. لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا.

هناك الكثير من الأشياء الجيدة في التفاح التي ناقشناها للتو ، بما في ذلك قشرتها الرقيقة. يهتم خبراء التغذية بشكل خاص بحقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، بسببه ينصح بتناول التفاح مع الجلد من قبل النساء الحوامل المعرضات لفقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشر التفاح هو الذي يحتوي على أكبر كمية من مواد البكتين - الكربوهيدرات المعقدة ، التي تنتفخ عندما تدخل المعدة ، وتخلق شعورًا بالشبع وتمنع أولئك الذين يفقدون الوزن من تناول الفطائر بشكل غير لائق.

في الآونة الأخيرة ، ظهرت بيانات تفيد بأن التخلص من الوزن الزائد ممكن أيضًا بفضل استخدام قشر المانجو - وهو نفس الشيء الذي بدا لنا منذ بضع فقرات بلا طعم. خلص علماء أستراليون إلى خلاصة قشر ولب أصناف المانجو نام دوك مايو ايرفينتمنع تكون الدهون ويمكن أن تستخدم لمكافحة السمنة. واحد

تم التعرف على بشرة الأفوكادو التي لا طعم لها ، والتي لا تحظى بشعبية كبيرة أيضًا ، كأداة لمكافحة الإجهاد التأكسدي وتكوين الجذور الحرة - وهي عمليات كيميائية حيوية تؤدي إلى الإصابة بالأمراض والشيخوخة. حاليا مقتطفات من قشر أصناف الأفوكادو هاسو شيبردمعروف كمكمل غذائي جيد. 2

سيحب محبو قشر البرتقال ما يلي: الفلافونيدات المستخلصة منه (هيسبيريدين ، روتين ، كاتشين) قد "يُنظر إليها" على أنها مثبطات التربسين. 3 من يدري ، ربما "يستحضر" العلماء ابتكار دواء جديد مستخرج من البرتقال الحلو ، وفي غضون سنوات قليلة سيصبح طفرة في علاج التهاب البنكرياس ونخر البنكرياس. في غضون ذلك ، لا شك في حقيقة أن مستخلص قشر هذه الفاكهة له تأثير مضاد للأكسدة - وقد تم إثبات ذلك مؤخرًا بشكل موثوق من قبل متخصصين من جامعة الصيدلة والعلوم في تايوان. أربعة

في الختام ، دعنا نعود إلى البطاطس المشهورة. تحتوي قشور البطاطس على كميات كبيرة من البوتاسيوم ، لذلك ينصح أطباء القلب على نطاق واسع باستخدام سترة البطاطس للأشخاص المصابين بأمراض القلب - فهذه المغذيات الكبيرة تنظم عمليات التمثيل الغذائي في عضلة القلب وتقلل من خطر الإصابة ببعض اضطرابات النظم.

كما ترون ، لا يمكن أن يكون قشر الفاكهة فقط لذيذًا أو لا طعم له. في بعض الأحيان يكون الأمر خطيرًا ، وأحيانًا يكون له فائدة كبيرة. الآن أنت تعرف كيفية التعامل مع قشر الخضار والفواكه المختلفة ، ويمكنك الاستفادة القصوى من هدايا الطبيعة دون خوف من العواقب السلبية المحتملة.

1 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23295454
2 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22494370
3 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23124490
4 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22980779

مصدر:

المادة محمية بموجب حق المؤلف والحقوق المجاورة.!

مقالات مماثلة: