كرات لحم دجاج. كيفية طهي كرات اللحم أو قطع الدجاج. مع مايونيز

كرات لحم الدجاج هي في الواقع نفس شرحات اللحم ، لكنها أكثر طراوة ، والقولبة مختلفة.

يمكن أن تكون كرات اللحم التي أقدمها لك مقلية ومطهوة على البخار. الخيار الأخير ، بالطبع ، أكثر فائدة وغذائية.

سنطبخ من صدور الدجاج. يمكنك أيضًا تناول لحم الدجاج فقط ، وتقطيعه إما من الدجاجة الكاملة أو من الساقين. تريد أن تكون أكثر بدانة؟ أضف شحم الخنزير.

لتحضير كرات اللحم من فيليه الدجاج سنقوم بتحضير المنتجات حسب القائمة.

دجاج فيليه ، بصل مقطع و ثوم ...

وتحويلها إلى لحم مفروم. فوهة - سكين معدني.

أضف الحليب والبهارات والملح والفلفل حسب الرغبة.

خفقت مرة أخرى. اتضح أن الحشو طري للغاية وجيد التهوية. لقد بشرت الجزر على مبشرة جيدة وأضفتها إلى اللحم المفروم. نحن نمزج.

أضف فتات الخبز ، وسيقومون "بربط" الحشو. نحن نمزج كل شيء.

من اللحم المفروم الجاهز نشكل كرات اللحم المقلية في فتات الخبز. يقلى في زيت عباد الشمس على كلا الجانبين حتى ينضج.

ضعي كرات لحم الدجاج الجاهزة على ورق ماص لتصريف الزيت الزائد.

قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي.

أتمنى لك وجبة شهية!

بالطبع ، يعرف الجميع تقريبًا كيفية طهي القطع ، بما في ذلك قطع الدجاج ، ولا يكاد يوجد طبق سيكون أسهل وألذ من هذه اللحوم ، ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى. تذكر إذا كان عليك أن تأكل شرائح ليست لذيذة؟ نحن على يقين من أن مثل هذا الحادث المؤسف قد حدث مرة واحدة على الأقل للجميع. وعلى الأرجح ، لم يكن هذا من قبيل الصدفة ، لأنه ، مثل أي طبق آخر ، يمكن أيضًا أن تفسد شرائح الدجاج ووصفتها. ومن أجل منع حدوث مثل هذا سوء الفهم المؤسف بعد الآن ، تقدم KhozOboz مراجعة اليوم. سنتحدث عن كيفية تحضير شرائح فيليه الدجاج بشكل صحيح للقلي ، وما هو الأفضل للقلي عليها ، وما الذي يجب استخدامه كغطاء للبقسماط: لايسون ، أو بسكويت ، أو دقيق الشوفان ، وكم يجب قليها وعلى أي نوع من النار. وبالطبع لن نتجاوز تاريخ الطبق الذي بدونه لن تكتمل القصة.

تاريخ كرات الدجاج جديلة

لنبدأ بالتاريخ تقليديا. وقبل كل شيء ، نلاحظ أن المنتج الرئيسي ، الذي يعتمد بالفعل على اسم طبقنا ، هو قطع صدور الدجاج. واللحوم ، كما تعلم ، كانت تحظى بتقدير كبير في جميع الأوقات ، ويبدأ تاريخها ، كمنتج رئيسي ، في النظام الغذائي للإنسان قبل وقت طويل من ظهور الخبز. حتى في أيام النظام الجماعي البدائي ، كان الإنسان يأكل من خلال الصيد والجمع. إن طهي اللحم على النار يمكن أن يسمى أول إنجاز طهوي للبشرية. واليوم ، لا تُنسى هذه الوصفة فحسب ، بل تحظى أيضًا بتقدير كبير ، حيث يتم تحسينها باستمرار ، واكتساب تقاليد جديدة ومكونات إضافية. منذ العصور القديمة ، ظهرت العديد من الأشياء الجديدة ، مما جعل من الممكن تنويع تقاليد أكل اللحوم بشكل كبير.

علاوة على ذلك ، فإن أولئك الذين ليسوا من مؤيدي ما يسمى باللحوم "الحمراء" اختاروا لأنفسهم بديلاً ليس أقل مذاقًا ، ولكنه أكثر أمانًا لشخصيتهم وصحتهم - لحوم الدواجن. في الأساس ، بالطبع ، نحن نتحدث عن الدجاج والديك الرومي. بالإضافة إلى ذلك ، فقد تنوعت طرق التقديم والطهي بشكل كبير: ظهرت أطباق جانبية ، وصلصات لذيذة ولذيذة ، ودرجات مختلفة من التحميص ، والعديد من الأطباق الأخرى. ومع ذلك ، فإن أهم شيء من بين كل هذه الجلبة ، في حالتنا ، لا تزال شرائح صدور الدجاج اللذيذة وسنتعامل مع تحضيرها اليوم ، ولكن بعد قليل. وسنكتشف أولاً من وأين ومتى جاء بوصفة للدجاج وقطع أخرى.

بالانتقال إلى التاريخ ، أولاً وقبل كل شيء ، نلاحظ أن شرائح صدور الدجاج تسمى تاريخيًا شرائح اللحم ولا يمكن وضعها فقط في قسم واحد مع أطباق اللحوم المماثلة ، ولكن أيضًا تحديدها جزئيًا ، لأنه بحكم التعريف ، شنيتزل عبارة عن طبقة من اللحم ولحم الخنزير ، دجاج ، لحم ضأن أو غيره ، مغطى بفتات الخبز أو ليزون ، مقلي بالزيت النباتي الساخن. ومع ذلك ، على الرغم من هذا التشابه الهائل ، لا تزال قطع الدجاج ووصفتها تحتوي على بعض الاختلافات عن شرائح الدجاج التي نعرفها بالفعل.

ما هو الفرق بين فرم وشنيتزل

• أولاً ، يشير الاسم نفسه إلى أنه يجب بالتأكيد ضرب مثل هذا اللحم بمطرقة خاصة. من المهم أن نفهم أن طعم الطبق سيعتمد جزئيًا على القدرة على التغلب على اللحم بشكل صحيح وكفء. على سبيل المثال ، تقترح قطع الدجاج ووصفتها الحاجة إلى خفق اللحم من خلال كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ، حتى لا يتلف لحم الصدر الطري ؛
• ثانياً ، وصفة الدجاج والقطع الأخرى تصر على أنه يجب طهيها في مقلاة فقط وباستخدام القلي فقط. لكن شنيتزل ، على سبيل المثال ، بالإضافة إلى القلي ، يمكنك أيضًا الشواء أو القلي ؛

الآن بعد أن أصبح واضحًا لنا كيف يختلف الدجاج وأي شرائح أخرى عن طريقة أخرى لطهي اللحوم ، يمكننا الانتقال إلى ميزاتها وخواصها ، والتي من المستحسن جدًا عدم تجاهلها:

• إذا قررت طهي شرائح الدجاج ، يجب عليك اختيار الثدي المبرد فقط وليس المجمد. لذلك ستكون كرات العصير ألذ بكثير وعصيرًا ؛
• أعلاه ، لقد لفتنا انتباهكم بالفعل إلى حقيقة أنه يجب ضرب اللحوم باستخدام كيس أو فيلم. نضيف أيضًا أن شرائح الدجاج يجب أن تكون سميكة كما في الصورة ، وليست رفيعة جدًا ، وإلا فإنها ستجف ؛
• بالنسبة للبقسماط ، من الجيد عدم استخدام lezon البسيط ، ولكن ، على سبيل المثال ، البسكويت محلي الصنع من أنواع مختلفة من الخبز أو بذور السمسم ؛
• تصر وصفة فرم الدجاج على أنه يجب طهيه فقط في مقلاة ساخنة ، ولا يمكنك وضع اللحم إلا عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ويصدر أزيزًا. لذلك سوف يمسك الخليط على الفور ويبقى العصير داخل اللحم ، وإلا ستفقد كل النكهة وتنتشر ببساطة فوق المقلاة ؛
• يجب خفق البيض للبقسماط بشكل أكثر شمولاً ، وإلا فإن العجة ستتشكل ببساطة على قطع اللحم ، وليس البيض ، كما هو الحال في الوصفة ؛
• نقلي الكرات البيضاء أولاً على نار متوسطة على جانب واحد ، وعندما تحمر ، نقلبها ببساطة ونغطيها بغطاء ونخفف الحرارة. نترك قطع فيليه الدجاج تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، كما هو مطلوب في الوصفة ؛
• قدمي قطع صدور الدجاج ، والتي ستظهر بالتأكيد كما في الصورة ، يجب تقديمها ساخنة فقط مع طبق جانبي من الخضار الطازجة أو صلصة لذيذة.

سنقدم لك اليوم أبسط وصفة ديمقراطية لتقطيع الدجاج وعملية الطهي بأكملها ، وفقًا للتقليد ، مع صورة.

مكونات قطع الدجاج

• فيليه دجاج - 2 قطعة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - حوالي 200 غرام
• ملح وتوابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

كيفية طهي شرائح الدجاج أو شرائح اللحم ببساطة

1. أولاً ، نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لعملة البيتكوين ؛
2. الآن نتغلب على اللحم من خلال فيلم التشبث بمساعدة مطرقة خاصة ؛

   

3. الآن شرائح الدجاج ، وصفتها ، وحتى مع الصورة ، نقدمها لك اليوم ، تحتاج إلى الفلفل والملح حسب الرغبة ؛

   

4. باستخدام خفاقة ، اخفق البيض حتى يصبح قوامه متجانسًا.

   

5. نضع مقلاة على النار ونسكب الزيت عليها ونسخنها جيدًا ؛

   

6. عندما يسخن الزيت ، غلف اللحم. للقيام بذلك ، اغمس قطع الدجاج في البيض.

   

7. الآن قم بلف القطع المستقبلية بعناية في الدقيق ؛

   

8. اللحم مغطى بالبقسماط وحان وقت وضعه في المقلاة ؛

   

9. على نار متوسطة ، اقلي الشرائح على جانب واحد.

   

10. الآن اقلبهم وقلل من النار قليلاً. الآن يجب أن يغطى اللحم بغطاء ويقلى لمدة 3 دقائق حتى ينضج. يجب تقديم اللحوم الجاهزة على الفور مع الصلصة والخضروات الطازجة ؛

    

لذلك تعلمت أنا وأنت كيفية صنع قطع الدجاج ، إذا لم يكن لدى أحدهم هذه المهارات من قبل. نأمل حقًا أن يصبح قطع الدجاج أحد الأطباق المفضلة لديك ، على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية في جميع الأطعمة المقلية. نتمنى مخلصين لمعجبينا شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة. وبالطبع ، لا تنس مشاركة تجربتك مع HozOboz. تذكر أن وصفتك الخاصة بقطع الدجاج ، وحتى مع الصورة ، قد تثير إعجاب القراء - كن أكثر جرأة وسينجح كل شيء! كن أفضل طباخ هوزوبوز! ونحن مستعدون دائمًا لتقديم مساهمتنا المتواضعة في جهودكم. HozOboz - أفضل صديق لك على طريق المجد.

هناك الكثير من منتجات اللحوم المفرومة ، ولا تختلف أنواع الأطباق فحسب ، بل تختلف أيضًا عن مجموعات مكوناتها وطرق معالجتها. الطبق الأكثر شعبية للفيليه الملتوي هو ، بالطبع ، الكستلاتة ، أو أقرب أقربائها هم كرات لحم الدجاج ، الوصفة والتركيب متطابقان تقريبًا. ولكن إذا كان هذا ، وفقًا للوصفة ، هو نفس الشيء ، فلا يزال من غير الواضح سبب تسمية هذه الأطباق بأسماء مختلفة ، ومن أجل معرفة ذلك ، تحتاج إلى معرفة أكبر قدر ممكن عن كرات البلياردو.

ما هي كرات اللحم وكيف تختلف عن كرات اللحم

في المنظر الحديث ، الكستليت عبارة عن كعكة لحم بيضاوية ممتلئة الشكل مصنوعة من اللحم المفروم والبصل والخبز والبيض والتوابل. ومع ذلك ، حتى القرن التاسع عشر في فرنسا ، حيث تم اختراع هذا الطبق ، كان الكستليت يعني قطعة من اللحم البقري الطري على العظم ، خاصة الضلع ، وغالبًا ما يكون الفخذ. بمرور الوقت ، اختفى العظم من الكستليت ، وبعد ذلك تم استبدال اللحم المفروم الباهظ الثمن باللحم المفروم الأرخص.

أما بالنسبة لكرات اللحم ، فقد أتت إلينا أيضًا من فرنسا ولم تكن في شكلها الأصلي أكثر من شرائح.

لقد أعدوا كرات جديلة من لحم المتن المستدير الغالي وأطلقوا على هذا الطبق ميداليات. تم غرس اسم "الكرات" في الميداليات في روسيا حسب طريقة تحضيرها - الضرب بمطرقة. ومع ذلك ، ليس دائمًا ولا يستطيع الجميع تحمل تكلفة استخدام لحم المتن باهظ الثمن لطهي الميداليات الفرنسية اللذيذة والمفرمة أصبحت أول نموذج أولي لكرات جديلة حديثة.

كما ترون ، فإن تاريخ تكوين كلا الطبقين هو نفسه تقريبًا ، بالإضافة إلى وصفة صنع اللحم المفروم لهما. ولكن لا تزال هناك اختلافات بين شرحات اللحم وكرات اللحم:

1. كرات جديلة مستديرة وممتلئة الشكل ، شرحات مسطحة وبيضاوية.
2. غالبًا ما تُطهى الكرات الأساسية في الفرن في الصلصة ، بينما تُقلى شرحات اللحم في مقلاة.

طريقة طهي كرات لحم الدجاج المفروم

كل طبق له نسبه الخاصة من المكونات ، والتي بموجبها يمكننا الاعتماد على علاج لذيذ للغاية. هناك مثل هذه القواعد غير المعلنة بشأن اللحم المفروم لكرات اللحم.

1. يجب ألا تزيد كمية الخبز في اللحم المفروم عن 20٪ من الحجم الكلي للحوم. وهكذا ، للحصول على رطل من الدجاج ، يمكنك إضافة 100 غرام من فتات الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، لن يذهب أي نوع من الخبز إلى كرات اللحم. أفضل خيار هو خبز القمح بالأمس ، المنقوع ليس في الحليب أو الكريمة ، ولكن في الماء الدافئ العادي.
2. البصل هو الضامن لعصارة ونكهة كرات اللحم ويجب ألا يقل حجمها في اللحم المفروم عن نصف وزن اللحم. أي أنه بالنسبة لنفس 500 جرام من فيليه الدجاج ، يجب أن تتناول 125 جرامًا على الأقل من البصل ، أي بصلة متوسطة واحدة لكل صدر دجاج. ولا تتسرع في طحن الخضار الدموع في مفرمة اللحم أو الخلاط أو قاطع الخضار ، كما أنك لا تحتاج إلى بشرها. شرائح البصل الصغيرة فقط هي القادرة على نقل جميع عصائرها القيمة إلى لحم الدجاج الجاف.
3. يمكنك استبدال الخبز باللحم المفروم بمكونات غذائية أخرى ، مثل الكوسة أو البطاطس. من الأفضل بشر الخضار على مبشرة خشنة ، وليس طحنها باللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، عند العمل مع الكوسة ، بعد طحن لب الخضروات ، يجب رشها بقليل من الملح وتركها لمدة 10-15 دقيقة لفصل العصير الزائد ، والذي يجب عصره من اللب وتصريفه. يمكن أن تؤدي وفرة الماء في اللحم المفروم إلى تعطيل خصائصه اللزجة وسوف تتفكك كرات اللحم عند الخبز أو القلي.
4. البيض جزء لا يتجزأ من اللحم المفروم لكرات البلياردو. بالنسبة لصدر نصف كيلوغرام ، يكفي تناول منتج دواجن واحد فقط. لكن لا تتسرع في دفعها فورًا إلى تركيبة الكستليت ، وقبل ذلك ، اخفقها جيدًا مع قليل من الملح حتى تصل إلى الحد الأقصى من الرغوة ، ثم قم بخلطها برفق مع اللحم المفروم المحضر بالفعل. مثل هذه الخطوة البسيطة ستعطي كرات الجديلة روعة وملمسًا متجدد الهواء.

إذا كنت تريد معرفة كل أسرار الطهي لكرات اللحم اللذيذة ، فستكون هذه المقالة مفيدة لك:

كيف وكم تقلى كرات لحم الدجاج

لجعل كرات اللحم طرية ومورقة ، تحتاج إلى قليها على ثلاث مراحل.

1. تُلف شرحات الخبز المشكلة في فتات الخبز وتوضع في مقلاة بالزيت وتُسخن بأقصى درجة حرارة. اقلي الكرات لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر قشرة حمراء كثيفة.
2. بعد ذلك ، اقلبهم إلى الجانب الآخر ، قلل الحرارة فورًا إلى الحد الأدنى وقم بتغطية الوعاء بغطاء. في هذا الوضع الضعيف ، يجب طهي كرات لحم الدجاج لمدة 15-20 دقيقة.
3. بعد ربع ساعة ، نضيف النار مرة أخرى إلى المتوسط ​​ونعطي الكرات الجديدة مظهرًا مقرمشًا.

إذا كنت تنوي استخدام أدوات المطبخ الأخرى لتحضير الكرات ، فقم بالتالي:

1. في الطباخ البطيء ، اضبط وضع "القلي" أو "الخبز" والمؤقت لمدة 25-30 دقيقة. أولاً ، قم بقليها لمدة 12-15 دقيقة على جانب واحد ، ثم نفس القدر من الوقت على الجانب الآخر.
2. في غلاية مزدوجة ، ستكون شرائح الدجاج جاهزة في غضون 20 دقيقة.
3. سوف يستغرق فرن الميكروويف لكرات الطهي من 5 إلى 7 دقائق فقط بأقصى طاقة.
4. يستغرق 20-25 دقيقة لخبز كرات الدجاج في الفرن على حرارة 185 درجة.
5. تُخبز الشواية الهوائية كرات لحم الدجاج في 15 دقيقة فقط.

إذا كنت تنوي طهي كرات اللحم في الصلصة ، فعليك أولاً قلي الشرائح على نار شديدة من كلا الجانبين لمدة دقيقتين لكل منهما حتى تتكون طبقة كثيفة ، ثم:

1. نقوم بتقليل شدة تسخين الموقد ثلاث مرات ، ونسكب الكرات الرئيسية بالصلصة ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
2. إذا كنت تخطط لخبز كرات اللحم في الصلصة ، فبعد القلي ، يجب نقلها إلى وعاء مقاوم للحرارة ، وصب الصلصة فوق الصلصة ووضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، حيث ستخبز كرات اللحم في 170-200 درجات.
3. إذا قمت بطهي كرات اللحم في قدر بطيء ، اترك كرات اللحم مقلية في وضع "الخبز" أو "القلي" في وعاء الوحدة ، صب الصلصة المعدة مسبقًا واتركها على نار هادئة تحت الغطاء في وضع "الحساء" لمدة 30-40 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية في قطع الدجاج

تعتمد قيمة الطاقة لكرات البلياردو بشكل مباشر على تكوينها وطريقة تحضيرها.

• كرة رئيسية محضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، مع إضافة فتات الخبز إلى اللحم المفروم ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في حدود 150 كيلو كالوري.
• إذا تم استبدال الخبز بالكوسا ، وظلت الوصفة كما هي: 500 جرام من صدور الدجاج ، و 100 جرام من البصل ، وبيضة واحدة ، و 200 جرام من كتلة الكوسة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في حصة 100 جرام من هذه الكرات لن يتجاوز 98 سعر حراري
• مع البطاطس ، تحتوي كرات لحم الدجاج على 105 سعرة حرارية ، وهذا ليس كثيرًا.

إذا كنت تنوي قلي الكرات ، فبطبيعة الحال ، ستزيد قيمة الطاقة للمنتجات بحوالي 20-30 سعرة حرارية.

كرات لحم دجاج مفرومة بالفرن

ينضم نظام التغذية المناسب يومًا بعد يوم إلى صفوف المجندين الذين يحلمون بالصحة والظهور بشكل رائع ليس فقط من خلال الصور من منتجع أجنبي ، ولكن أيضًا في الحياة كل يوم.

سيحب الجميع هذه الوصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم منخفضة السعرات الحرارية ، لأنها لذيذة جدًا ، وتعطي الشبع بسبب البروتين ، وليس الدهون ، وهي مثالية لأي وجبة.

لتحضير اللحم المفروم الغذائي ، فإن الخيار الأفضل هو صدور الدجاج المقطعة في مفرمة اللحم ، وطريقة المعالجة الأكثر تفضيلاً هي الخبز في الفرن ، ولكن ليس القلي بالزيت في مقلاة.

مكونات

• فيليه دجاج - 900 جم ؛
• بصل - 1.5 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• كوسة - 200 جم ؛
• عصير طماطم - 1.5 كوب ؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 2 فصوص.

كيفية طهي كرات لحم الدجاج

صنع كرات جديلة

1. اشطف الصدور وجففها وقطّعها إلى مكعبات كبيرة وضعها في الخلاط مع بيضة واحدة وملح وتوابل. اطحن اللحم للحصول على قوام متجانس.
2. الآن أنت بحاجة لبشر الكوسة بخشونة وملحها قليلًا وجعلها لمدة 10 دقائق حتى يبدأ العصير. وبعد الوقت المحدد نتخلص من الماء الزائد ونجمع الخضار باللحم المفروم.
3. نقطع رأس البصل رقيقًا جدًا إلى مكعبات صغيرة ، ثم نرش عليها رشة صغيرة من الملح ونعجن البصل قليلاً حتى يطلق العصير. بعد ذلك نخلط البصل مع اللحم المفروم.
4. اخفقي بياض البيض المتبقي بالخلاط حتى يصل إلى القمم القاسية ثم اخلطي بلطف رغوة البروتين مع تركيبة الكستلات الرئيسية بملعقة ، محاولًا عدم إزعاج التهوية.
5. من اللحم المفروم النهائي نشكل كرات اللحم الصغيرة.

صنع الصلصة

1. بكمية قليلة من الزيت ، يُقلى نصف رأس بصل مفروم ناعماً في مقلاة حتى يصبح شفافاً ، ثم يُسكب مع عصير الطماطم. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان.
2. الآن ، في كوب منفصل ، قم بخلط النشا مع نصف كوب من الماء وأدخل المعلق الناتج في تدفق رقيق في الصلصة ، وخفقه بفعالية باستخدام خفقت حتى لا تتشكل الكتل. نقوم أيضًا بالملح والفلفل للصلصة بالفعل في هذه المرحلة.
3. على نار خفيفة ، قم بطهي المرق حتى يتكاثف وقبل إيقاف تشغيله ، نقوم بإدخال الثوم المبشور في تركيبته.

المرحلة الأخيرة

1. يجب خبز كرات اللحم على مرحلتين عند درجة حرارة 190 درجة. بادئ ذي بدء ، نضع الشرائح في شكل حراري مدهون بطبقة رقيقة من الزيت ونرسلها إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة.
2. عندما يتم خبز الكرات الأساسية وتغطيتها بسمرة لذيذة. نخرج النموذج من الفرن ونملأ كرات اللحم بالصلصة ، وبعد ذلك نعيدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

كما ترون ، هذا الطبق سريع التحضير. إذا كنت تتصرف بعقلانية ، فبعد 40 دقيقة ستدخن كرات لحم الدجاج اللذيذة والعصارة والمرق المعطر للتزيين على الطاولة وتأسر برائحتها.

يمكنك طهي كرات اللحم في المنزل باستخدام الصلصات والإضافات الأصلية الأخرى.

ماذا تطبخ من اللحوم - وصفات

9-15 قطعة.

1 ساعة

125 كالوري

5/5 (1)

هل ترغب في إنشاء تحفة طهي حقيقية بسرعة لن تضيع على الطاولة حتى بين أكثر الأطباق روعةً وغنىً بالتزيين؟ سوف تروق كرات لحم الدجاج للجميع ، حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً. إذا لم تكن قد طهيت كرات لحم الدجاج من قبل ، فأنا أوصيك بشدة بالانضمام إلي وإنشاء هذا الطبق اللذيذ والمرضي ومنخفض السعرات الحرارية.

وصفة كرات لحم الدجاج بالفرن

أدوات المطبخ

• لا يمكننا الاستغناء عن مساعدين مخلصين على شكل سكين حاد ولوح تقطيع ؛
• مفرمة اللحم ضرورية لطحن المكونات عالية الجودة ، ولكن يمكن استبدالها بخلاط ؛
• وعاء واسع مفيد لعجن اللحم المفروم بسهولة ؛

• بادئ ذي بدء ، قم بإعداد شكل مقاوم للحرارة لخبز كرات اللحم ؛
• تحتاج أيضًا إلى الحصول على رقائق معدنية في متناول اليد ؛
• أقترح اختيار اللوحات مسبقًا لوضع المنتجات النهائية.

تحضير المكونات

طهي اللحم المفروم لكرات اللحم

نقوم بنحت كرات اللحم

المرحلة النهائية

وصفة فيديو لكرات صدور الدجاج بالفرن

للمضيفات اللواتي يفضلن إدراك المعلومات بصريًا ، أوصيك بالتعرف على الفيديو أدناه. بعد النظر إليها ، يمكنك اتباع التسلسل الكامل لطهي كرات لحم الدجاج وفقًا للوصفة أعلاه. علاوة على ذلك ، لديك فرصة رائعة لتقدير المظهر الممتاز للمنتج النهائي وتقرر بنفسك ما إذا كنت تريد مثل هذا الطبق لتزيين طاولة عائلتك.

• لتحضير كرات اللحم حسب هذه الوصفة يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج، فقط تأكد من إزالة الجلد منه - فوجوده سوف يفسد الطبق فقط ، ويجعله دهنيًا وغير فاتح للشهية. أيضًا ، يمكن تحضير كرات اللحم من الدجاج المفروم الجاهز ، لذلك سيصبح الطبق طريًا بشكل لا يصدق ومثير للشهية.
• يتم لف كرات اللحم في دقيق القمح ، نحصل على منتجات ذات سطح أملس ومسطح.. أيضًا ، يمكن استبدال الدقيق بفتات الخبز أو فتات الذرة - لذلك ستصبح قشرة المنتج أكثر هشاشة ورمادية. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن يكون لكرات اللحم سطحًا فضفاضًا ، ضعها في الفرن دون دحرجة أي شيء.
• من أجل أن تتحول كرات اللحم إلى نفس الشكل ، أوصي بالتقاط اللحم المفروم بملعقة كبيرة ثم نحت المنتج منه.
• يمكن دهن قاع القالب بكمية كبيرة من الزبدة.أو السمن أو صب كمية صغيرة من الزيت النباتي.

وصفة كرات لحم الدجاج في طباخ بطيء

• وقت التحضير:حوالي نصف ساعة.
• عدد البتات: 8-10 قطع.

أدوات المطبخ

• أواني المطبخ الرئيسية في هذه الوصفة هي طباخ بطيء ؛
• لا يمكننا أيضًا الاستغناء عن لوح خشبي وسكين حاد لتقطيع المكونات ؛
• المبشرة مفيدة لتقطيع الجبن.

• ستحتاج إلى خلاط لتحضير اللحم المفروم ، ولكن يمكن استبداله بمفرمة اللحم ؛
• ستوفر المناديل الورقية أو المناديل طبقنا من الدهون الزائدة ؛
• من الأفضل تحضير أطباق لتقديم كرات اللحم على الطاولة مسبقًا.

قائمة عامة بالمكونات المطلوبة

طهي كرات اللحم خطوة بخطوة

تحضير المكونات

طهي اللحم المفروم لكرات اللحم

طبخ كرات اللحم

المرحلة النهائية

هناك منتجات يمكنك من خلالها طهي الأطباق بسهولة وبسرعة. فيليه الدجاج والصدر مجرد مثل هذه المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز أطباق الدجاج بمذاقها الرقيق والحساس. نقدم لكم بعض الوصفات البسيطة واللذيذة جدا لكرات الدجاج.

كرات لحم الدجاج: الوصفة الأولى

المكونات المطلوبة:

القليل من الطحين

ملح للتذوق)؛

زيت نباتي.

كيف يتم تحضير كرات لحم الدجاج هذه؟ إذا أخذت شرائح مجمدة ، فيجب عليك أولاً تذويبها. إنه لأمر جيد إذا كان لديك وقت للانتظار حتى تذوب شرائح الفيليه تدريجيًا. من غير المرغوب فيه إذابة شرائح اللحم تحت الماء ، لأن اللحم سيفقد العديد من المواد المفيدة.

عندما يذوب اللحم ، نقطعه إلى قطع ونضرب بمطرقة على كلا الجانبين. يُملح كل قطعة ، والفلفل قليلاً ويتبل قليلاً بالبهارات. بعد ذلك ، اغمس الشرائح في البيضة المخفوقة ثم في الدقيق. بعد ذلك ، ضعي الشرائح في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

عندما تنضج الشرائح جيدًا على كلا الجانبين ، انقلها إلى صينية خبز. صر الجبن. افتح الأناناس وصفي كل العصير من البرطمان. نأخذ قطعة من الأناناس ونضعها على كرة لحم ، ونرش عليها الجبن.

ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن لمدة خمس إلى عشر دقائق. إذا ذابت الجبن ، تكون كرات اللحم جاهزة.

إن كرات اللحم المحضرة بهذه الوصفة تذكرنا قليلاً بـ "الكستلاتة في كييف" الشهيرة ، فقط من الدجاج.

كرات لحم الدجاج بالجبن: الوصفة الرابعة

سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:

ما يقرب من 150 جم من الجبن (مبشور) ؛

القليل من الفلفل.

للعجين:

بيضتان أو ثلاث بيضات

ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز

ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛

ملح فلفل.

كيف تطبخ كرات لحم الدجاج بالجبن؟ نأخذ صدر دجاج ونغسله ونجففه ثم نقطعه (يمكنك تقطيع الصدور بالطول إلى جزأين أو يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويجب خفق كل شريحة من خلال البولي إيثيلين.

ضع الملح والفلفل على القطع المكسورة ، مع التركيز على ذوقك.

الآن دعونا نجهز الخليط. نأخذ البيض ونضيف إليها الدقيق والمايونيز والملح والفلفل ونخلط كل شيء جيدًا. يجب أن يكون قوام الخليط أكثر سمكًا من المعتاد.

ثم نأخذ ملعقة وننشر الخليط على جانب واحد من فرمنا. نضع الفرم مع الخليط على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ضعي الجبن على الفرم. ضعي ملعقة أخرى من الخليط فوق الجبن. تقلى الفرم على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وقبل التقديم ، يمكن تزيين كرات لحم الدجاج بالأعشاب. يمكن أخذ أي زينة.

الآن يمكنك بسهولة طهي كرات لحم الدجاج لكل ذوق!