الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: كيفية تحويل المحصول غير الناضج إلى وجبة خفيفة لذيذة. وصفات بسيطة للكافيار من الطماطم الخضراء في مفرمة اللحم وشرائح مع الباذنجان والتفاح

عندما لا تريد الطماطم المأخوذة في نهاية شهر أغسطس أن تغني ، فإن الكافيار من الطماطم الخضراء يحفظ المحصول لفصل الشتاء. يتيح لك الجمع بين الطماطم الخضراء والخضروات المختلفة إعداد وجبات خفيفة تختلف في الذوق عن بعضها البعض. دعنا نحاول طهي بعض الوصفات اللذيذة.

للكافيار من الطماطم الخضراء ، ستحتاج إلى الخضار:

• جزر - 400 جم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) ؛
• تفاح؛
• ثوم.

المكون الرئيسي - الطماطم - يحتاج إلى 1.3 كجم.

لتقطيع الخضار ، خذ مفرمة اللحم. أولاً ، سنقوم بمعالجة الطماطم: اغسلها ، مقطعة إلى 6-7 أجزاء. يجب أن تمر القطع بسهولة في حلق مفرمة اللحم.

قشر الجزر ومقطع إلى قطع. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى قطع كبيرة. اغسل الفلفل الحلو ، اقطع اللب بالبذور ، انزع الساق. نقطع لب الفلفل إلى مكعبات. تفاح مغسول (2 قطعة) يقطع إلى قطع ويقطع البذور.

قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم لجميع الخضروات. صب الكتلة الناتجة في قدر. قبل وضع القدر على الموقد ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. يجب أن يكون الزيت عديم الرائحة.

اغلي المزيج لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي ، اسكب نصف ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 70٪. طحن 4 فصوص من الثوم وإرسالها هناك. يُسكب الكافيار في مرطبانات ساخنة. عقم البرطمانات والأغطية مسبقًا. اقلب العلب المغلقة بإحكام وقم بتغطيتها بشيء دافئ. بعد يوم ، يمكن وضعها بعيدًا للتخزين.

طبخ الكافيار من الطماطم الخضراء مع المايونيز

يمكنك عمل هذا التحضير اللذيذ حسب الوصفة أدناه. كان الزملاء في العمل يحبون المقبلات من الطماطم الخضراء مع المايونيز ، كما أنها كانت موضع تقدير من قبل الأسرة. أحمل جميع الاستعدادات المحضرة وفق وصفات جديدة للعمل ، أجري تذوق. أصدقائي ، يتم الآن طهي العديد من وصفاتي في مطابخهم.

لقد اخترت الكرز فقط للتحضير - فهي خضراء ، حلوة المذاق.نسبة الحموضة فيها أقل من تلك الموجودة في الطماطم من الأصناف الأخرى. أخذت 1 كجم بالضبط ، وغسلته ، وقطعته إلى قطع. قررت استخدام طباخ بطيء. لقد حملت الطماطم الكرزية المفرومة جيدًا في الوعاء.

لطهي الكافيار تحتاج الجزر. لقد قمت بتنظيف قطعتين ، ووزنت ، واتضح أن 200 جم - ما تحتاجه. فركتها على مبشرة بسيطة وخشنة وصبتها في وعاء من الطماطم. اخترت كوسة كبيرة ، بعد إزالة القشر والبذور ، تم الحصول على حوالي 1 كجم من اللب. قررت استخدام كل شيء. تغسل وتقطع عشوائيا بسكين. لقد أرسلت الكوسة إلى الكرز والجزر. يتبع الفلفل البلغاري. أخذت قطعة واحدة ، أزلت البذور والأقسام ، مقطعة إلى مكعبات. أضفت بصلة مفرومة ناعماً وبقدونس مفروم وشبت. كان الخضر في المظهر 100 جرام.

في الطباخ البطيء ، استخدمت وضع "الإطفاء" ، واضبط الوقت على 60 دقيقة. بعد صفير ، فتحت الغطاء ، وعصرت 300 غرام من المايونيز من عبوة ، مملحة. استغرق الملح أكثر بقليل من نصف ملعقة كبيرة. تمت إضافة نفس الكمية من السكر للتناغم. نصف رأس ثوم مقشر. لقد سحقت القرنفل بالسكين ، وقطعته ، وأضعه في وعاء بالخضروات.

قررت أن اللون الأخضر كان كثيرًا ، ونكه قطعة العمل بمعجون الطماطم. لقد قمت بقياس 100 جرام بالضبط ، وسحقت كل شيء بالخلاط. اضبط وضع الإطفاء لمدة 30 دقيقة.

مثل غيرها من الاستعدادات الشتوية ، أسكب هذا الكافيار من الطماطم الخضراء في وعاء معقم وألفه بإحكام.

وصفة بسيطة جدا من كافيار الطماطم الخضراء

أحب وصفة كافيار الطماطم الخضراء هذه لبساطتها. من السهل جدًا تحضيرها ، خاصة إذا كانت الخضراوات ذات جودة عالية. الخضروات الجيدة ممتعة للغسل والمعالجة.

سوف تختفي الكثير من الطماطم - 3 كجم. أغسلها ، وأضعها في طبق كبير ، حيث تتدفق الطماطم حولها لفترة من الوقت ، ثم أقوم بتقطيعها إلى شرائح. أوراق الفلفل 1 كيلو وزني غير مقشر. للطبخ ، أزيل البذور والأقسام ، وأقطع اللب بشكل تعسفي. عليك أن تنفخ في الجزر. يستغرق الغسيل والتنظيف 1 كجم وقتًا. يحتاج الجزر أيضًا إلى تقطيعه إلى قطع.

أقوم بإخراج مفرمة اللحم عندما يتم تحضير جميع الخضار ، وألفها ، وأضع خليط الخضار في المقلاة. صب ملعقة كبيرة من الزيت في قاع المقلاة. عند صنع الكافيار ، أقوم بطهي الخليط لمدة ساعة على الأقل ، وأحيانًا أتدخل.

بعد 40 دقيقة ، ملح وفلفل حسب الرغبة. اتضح أن الملح يزيد قليلاً عن ملعقة صغيرة ، والفلفل حرفياً على الحافة. أسكب 100 غرام من السكر وأسكب الخل. يحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. عندما تغلي الكتلة ، أسكبها في مرطبانات نظيفة ، وألفها بإطارات وألفها ببطانية.

الوصفة الأصلية للكافيار الطري من الطماطم الخضراء مع الشمندر

هذه الوصفة تستحق الاستخدام لأولئك الذين لا يحبون لهجات النكهة الواضحة. يخفف البنجر المذاق الحامض للطماطم ، مما يجعل الكافيار أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحصاد الناتج عن استخدام البنجر يكتسب لونًا بورجونديًا جميلًا.

يمكن تتبيل هذه المقبلات ، إذا لزم الأمر ، مع البرش في الشتاء.يُضاف الملفوف الطازج المفروم والبطاطا ويُسكب الكافيار في مرق اللحم. على الرغم من طهي بورشت على عجل ، إلا أنه سيكون مشبعًا ليس فقط باللون ، ولكن أيضًا في الذوق.

حان الوقت لبدء الكافيار. ماذا سنأخذ من الخضار للكافيار في المقام الأول؟ لنبدأ مع البنجر. سوف يستغرق أقل بقليل من كيلوغرام. اغسل محصول الجذر ، قشر الجلد ، صر اللب. آخذ مبشرة كبيرة. أقوم بمعالجة البنجر بالقفازات ، حيث أن يدي ملطخة بعصيرها وغسلها بشكل سيء.

أختار ما يقرب من ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء ، وأغسلها بعناية ، وأقطعها إلى قطع صغيرة. يترك البصل حسب هذه الوصفة كيلوغرامًا تقريبًا. بعد تنظيف shinkuyu صغيرة قدر الإمكان. اخترت عموم الحجم المناسب. يجب أن يكون القاع سميكًا. اسلقي الخضار لفترة طويلة تقارب الساعة. في قدر بقاع رقيق ، سوف يحترقون بالتأكيد ، وسوف يفسد طعم الوجبة الخفيفة.

كما هو الحال مع أي مقبلات أخرى ، يجب إضافة التوابل إلى هذا الكافيار. نضيف أولاً معجون الطماطم ، يحتاج إلى 300-400 جرام ، يليه السكر - اسكب ما لا يقل عن نصف كوب ، وربما أكثر من ذلك بقليل. يكفي الملح ل 2 ملاعق كبيرة ، عليك أن تتذكر الخل. آخذ في هذه الوصفة الجدول المعتاد. يشار إلى النسبة المئوية على الزجاجة معها - 6.

أقوم بخلط الكتلة بعناية شديدة ، وطهي الطعام لمدة ساعة على الأقل ، والحفاظ على درجة الحرارة أقرب إلى الحد الأدنى. قبل 5 دقائق من النهاية أتذوق الملح. ملح وفلفل إذا لزم الأمر.

أسكب الكافيار في الجرار. التعقيم غير مطلوب. أقوم بتثبيته ووضعه تحت معطف من الفرو ، وبعد تبريده أرسله إلى القبو. في الشتاء تذوب البرطمانات أمام أعيننا لأن هذا الكافيار لذيذ.

استنتاج

لقد تعلمت كيفية طهي الكافيار من الطماطم الخضراء وفقًا لوصفات بسيطة. أقترح ألا تتردد ، بينما ليست كل الطماطم ناضجة في المخزن ، ولكن لطهي وجبة للعائلة لفصل الشتاء.

في الخريف ، غالبًا ما يبقى عدد كبير من الفاكهة غير الناضجة (خضراء أو بنية اللون) على شجيرات الطماطم. ما العمل معهم؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد ممن واجهوا وضعا مماثلا. إنه لأمر مؤسف أن تتخلص منه ، ولا يستحق ذلك بأي حال من الأحوال! في الواقع ، من هذه الخضار التي تبدو غير سائلة ، يتم الحصول على حفظ ممتاز لفصل الشتاء دون تعقيم - الكافيار من الطماطم الخضراء من خلال مفرمة اللحم.

يحتوي الكافيار على بنية حبيبية دقيقة ويختلف عن المستحضرات الأخرى بطعم لاذع إلى حد ما. يستخدم في الطهي كإضافة للأطباق الرئيسية ، أو كقشور للخبز ، أو كتوابل نصف منتهية في عملية تحضير الأطباق الساخنة من الخضار واللحوم.

ملاحظة للمضيفة: عند العمل مع الطماطم غير الناضجة ، يجب أن تكون حذرًا. بعد كل شيء ، مع المعالجة الحرارية غير الكافية ، يمكن للفواكه أن تضر الجسم. اتبع بعناية جميع التوصيات الموضحة لإعدادها.

الكافيار الكلاسيكي من خلال مفرمة اللحم بدون تعقيم

المكونات المكونة:

• الطماطم الخضراء (اللون البني مسموح بها) - 3 كجم ؛
• فلفل بلغاري (فلفل حلو) - 1 كجم ؛
• جذر الجزر - 900 جم ؛
• سلطة بصل - 500 جم ؛
• سكر بلوري - 150 جم ؛
• ملح صخري - 25 جم ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• فلفل مطحون (أسود) - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

وصف خطوة بخطوة للتحضير:

1. قشر الخضار واغسلها وقم بتحضيرها الأولي: قطّع الطماطم إلى سجادتين ، وحرر الفلفل من البذور والأقسام الداخلية ، وقطّع البصل إلى أرباع ، والجزر إلى أعواد متوسطة الحجم (لمزيد من التقطيع المريح) .
2. قم بتمرير جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. انقل الخضار المفروم الناتج إلى مقلاة مطلية بالمينا ، وأضف إليها جميع المكونات المدرجة في القائمة (باستثناء الخل والفلفل المطحون).
3. ضعي المقلاة على نار صغيرة واطهي الكافيار مع التحريك العرضي لمدة ساعة ونصف بعد لحظة الغليان.
4. في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل المطحون والخل إلى الكافيار النباتي. تخلط جيدا لتوزيع المكونات بالتساوي.
5. يُسكب القضيب الساخن في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام تحت غطاء حديدي. مخزنة في الطابق السفلي أو غرفة التخزين.

نصيحة: إذا كنت تحب الاستعدادات "الحارة" ، أضف قرونًا من الفلفل الحار "الفلفل الحار" أو "قرن الضأن" (جنبًا إلى جنب مع البذور) إلى قائمة المكونات لإعداد الكافيار. سيعطي المقبلات طعم حار وخفيف.

الكافيار من الطماطم الخضراء والباذنجان

تكوين المكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 0.5 كجم ؛
• الشباب الأزرق - 1 كجم ؛
• طماطم خضراء - 0.3 كجم ؛
• ثوم (شتاء) - رأس واحد ؛
• ملح - حسب الرغبة (رشة صغيرة) ؛
• الفلفل الأحمر المطحون
• سكر - 75 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• 9 ٪ خل مائدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، كزبرة).

طبخ:

1. قطع ذيول الباذنجان المغسول ، ثم انقعه لمدة ساعة في ماء بارد ومملح (لإزالة المرارة الزائدة). بعد النقع ، يجب تمرير الأزرق عبر مفرمة اللحم.
2. أرسل الطماطم والفلفل الحلو والثوم بعد الزرقاء.
3. امزج جميع المكونات المفرومة. أضف الأعشاب والتوابل المفرومة إليهم. دع الكتلة تغلي ، قلل الحرارة إلى أدنى حد ممكن واتركها تغلي (مع التحريك من حين لآخر) لمدة 1.5 ساعة. 5-7 دقائق قبل الإزالة من على النار - صب الخل.
4. الكافيار الساخن ، مباشرة بعد إزالته من الموقد ، ضعه في برطمانات معقمة وختم. بعد التبريد ، ينقل للتخزين في الطابق السفلي.

نصيحة: لتحضير الكافيار لفصل الشتاء ، اختر ثمارًا كثيفة ولحمية من الطماطم الخضراء والمائية والفاسدة - فهي غير مناسبة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد مجموعة اللحام المطبوخة بالكامل (سوف "تنفجر").

للحصول على نظرة عامة مفصلة ومرئية عن كيفية تحضير كافيار الطماطم الأخضر لفصل الشتاء من خلال مفرمة لحم بدون تعقيم ، أوصي بمشاهدة وصفة الفيديو أدناه.

أنا فقط أحب إغلاق الطماطم الخضراء وأتطلع إلى بداية أكتوبر. بعد كل شيء ، بغض النظر عن مدى ارتباطي بالتعليب وبغض النظر عن عدد العلب التي أشمرها خلال الصيف ، فإن جميع ربات البيوت سيتفقن معي على أن هذه فترة عمل رائع. الطماطم الخضراء هي آخر شيء أقوم به ، وهذه هي نهاية هذه العملية الشاقة المسماة "التعليب". وبالطبع ، من المؤسف التخلص من ثمار الطماطم غير الناضجة ، وهناك الكثير منها في الحديقة. عليك أن تبحث عن وصفات جديدة لذيذة للغاية ، ولكن في نفس الوقت تأخذ في الاعتبار رغبات جميع الأسر. أريد أن أقدم لكم وصفات للكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء مع صورة - سوف تلعق أصابعك.

الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء من خلال مفرمة لحم بدون تعقيم

للحصول على جرة نصف لتر ، تحتاج إلى:

• طماطم خضراء - 700 غرام ؛
• جزر - 100 غرام ؛
• بصل - 100 غرام ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 40 مل ؛
• سكر - 15 غرام ؛
• ملح - 10 غرام ؛
• فلفل أسود - 2 غرام ؛
• خل التفاح 6٪ - 5 مل.

نصيحة: من الأفضل تناول الفلفل الأسود مع البازلاء ، ثم طحنه في الهاون حتى يتشكل مسحوق (يكون عبقه بهذه الطريقة أكثر).

طبخ الكافيار "الأخضر":

نغسل الطماطم الخضراء أو البنية غير الناضجة ونقشر ونغسل البصل والجزر.

قطّعي الطماطم إلى مكعبات ومرريها عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً وثلاثة جزر على مبشرة جيدة.

يُسكب الزيت في المحمصة ويُرسل ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الجزر.

عندما يُقلى الجزر ، يُسكب معجون الخضار فيه. يضاف إلى هذا الخليط ما تبقى من الزيت النباتي والسكر والملح.

يُطهى مزيج الخضار لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يصبح سميكًا.

طحن الكافيار الساخن من خلال غربال للحصول على كتلة متجانسة. أضف الفلفل الأسود المطحون ، ومرة ​​أخرى ، أرسله إلى النار لمدة 30 دقيقة على الأقل. نضع الكافيار الجاهز في وعاء معقم ونلفه. نضعها لتبرد في مكان لا يمكن الوصول فيه إلى الأطفال الصغار.

نصيحة: لا تترك أي مكان وقلبه جيدًا حتى لا يحترق شيء.

نصيحة: لا يمكنك طحن الكافيار إذا كنت راضيًا عن القطع الصغيرة في المنتج النهائي.

جرب هذه التحفة الفنية للطماطم غير الناضجة أيضًا. ثم أخبر أصدقاءك بكيفية طهي الكافيار من الطماطم الخضراء من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء.

مقبلات الكافيار الطماطم الخضراء مع الجزر والبصل

أنا مسرور جدًا بهذه الوصفة ، لأن الكافيار يتشابه في المظهر والطعم مع القرع. وإذا كان هو نفسه العام الماضي ، فقد كان هناك صيف جاف ولم يكن هناك سوى ما يكفي من الكوسة لطهيها طازجة على الفور وتتبيلها قليلاً لفصل الشتاء. ثم في مثل هذه الحالة ، لست منزعجًا على الإطلاق ، مع العلم أنه سيكون هناك ما يكفي من الطماطم الخضراء في الخريف. وعندما حان الوقت ، أغلقت هذا الكافيار لكل 3 كجم من الفاكهة.

ستحتاج لوعاءين سعة نصف لتر إلى:

• طماطم خضراء - 800 غرام ؛
• بصل - 250 غرام ؛
• جزر - 250 غرام ؛
• صلصة الطماطم - 120 غرام ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 120 مل ؛
• سكر - 45 غرام ؛
• ملح - 15 جم

طريقة طهو:

1. نحن نغسل الخضار. نزيل السيقان من الطماطم ونقشر البصل والجزر.
2. تقطع الطماطم إلى شرائح بطول 3 سم ، والبصل إلى حلقات نصف رفيعة ، والجزر إلى ثلاثة شرائح على مبشرة خشنة.
3. نرسل الزيت النباتي والطماطم والبصل مع الجزر والمعكرونة والملح مع السكر في وعاء متعدد الطهي.
4. امزج كل شيء وأغلق الغطاء.
5. على اللوحة ، حدد وضع "الإطفاء" ، مدة الطهي 2 ساعة و 30 دقيقة.
6. بعد انقضاء الوقت ، افتح الغطاء ، واخلط المحتويات في قدر بطيء وضعها في برطمانات جاهزة (معقمة) بملعقة عميقة.
7. نقوم بإغلاق الجرار بلفائف ونلفها ببطانية دافئة.

سوف تلعق أصابعك في الشتاء من هذا الكافيار ، وهو ما تفعله ابنتي الصغيرة بهدوء عندما تأكله.

كافيار الطماطم الخضراء مع الباذنجان

ذات مرة ، أثناء حديثي مع صديق ، اكتشفت أن الصحيفة المحلية نشرت وصفاتها للكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء مع صورة. رأيت عنوان المقالة هذا عندما اشتريت نسخة مطبوعة: "سوف تلعق أصابعك". كانت الصور ناجحة للغاية لدرجة أنني حاولت طهي هذه المقبلات الخاصة بالكافيار. وبالفعل ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

ستحتاج لوعاء سعة 2 لتر إلى:

• طماطم خضراء - 500 غرام ؛
• الباذنجان - 500 غرام ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• بصل - 250 غرام ؛
• فلفل حار - 50 غرام ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - حتى 150 مل ؛
• ملح - 20 غرام ؛
• خل المائدة 9٪ - 30 مل.

نصيحة: يتم تحضير المحلول على أساس 1 لتر من الماء - 20 جم. ملح.

طريقة طهو:

1. اغسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري. نقشر البصل ونزيل كل ذيول ونقطع اللب بالبذور من الفلفل.
2. نقطع الطماطم مع الباذنجان إلى حلقات يصل سمكها إلى 0.5 سم ، ونقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات ، ونقطع الحلقات الساخنة إلى دوائر صغيرة.
3. نسكب شرائح الباذنجان مع محلول ملحي لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة.
4. يقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً من كلا الجانبين ويوزع على صينية خبز مغطاة بمناشف ورقية.
5. في مقلاة مع الزيت المتبقي ، اقلي البصل والجزر بالتناوب.
6. نرسل الخضار المقلية والطماطم الخضراء إلى المحمصة ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. لمدة 5 دقائق. قبل نهاية العملية يضاف الملح والخل.
7. ننشر خليط الباذنجان والخضروات في برطمانات محضرة في طبقات ونضع البرطمانات في ماء ساخن لتذبل لمدة 20 دقيقة. عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.
8. أخرج الطعام المعلب بحذر وقم بلفه.

نصيحة: لا تنسى الخلط ، خاصة في نهاية الحساء.

سلطة الشتاء جاهزة ، جرب واستمتع.

كافيار "هواة"

في أواخر الخريف ، عندما تمطر طوال الوقت تقريبًا بالخارج ، ولا نذهب أنا وابنتي في نزهة على الأقدام ، أقوم بترتيب وجبات غداء أو عشاء احتفالية من أطباق بسيطة ولذيذة. بالنسبة للجزء الرئيسي - قطعة من لحم الخنزير مقلية في مقلاة مشوية مع توابل (رائحة رائعة) ، لطبق جانبي - بطاطس كاملة في الفرن ووعاء كامل من كافيار الهواة من الطماطم الخضراء ، والتي تستخدم بدلاً من الصلصة. فقط أنيق.

للحصول على جرة سعة 0.5 لتر ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• طماطم خضراء - 700 غرام ؛
• فلفل حار - 50 غرام ؛
• شرائح الثوم - 6 قطع ؛
• خضار البقدونس - 25 غرام ؛
• سكر - 15 غرام ؛
• ملح - 15 غرام ؛
• خل التفاح 6٪ - 60 مل.

لنعد وجبة خفيفة:

1. نغسل الخضار والأعشاب ، ونفصل الذيل ونقطع اللب بالبذور من الفلفل. نقوم بتنظيف الثوم.
2. نقطع الخضار جيدًا ، ونطحن الثوم في الهاون ، ثم نمرر الخضار عبر مفرمة اللحم أو نقطعها في وعاء الخلاط.
3. في وعاء ، يُمزج معجون الخضار الناتج مع الثوم والسكر والملح ، ويترك لمدة 10 دقائق حتى يذوب تمامًا. ثم يضاف خل التفاح والخضر الناعم ويخلط.
4. نضع الوجبة الخفيفة في برطمان مغسول ومعقم. نجمع الماء في قدر ونغمر الجرة هناك.
5. نقوم بتعقيم جرة نصف لتر لمدة 30 دقيقة. ولفها لأعلى ، ثم أرسلها إلى البطانية حتى تبرد تمامًا.

نصيحة: يجب أن يكون مستوى الماء في إناء التعقيم نصف ارتفاع البرطمان.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ وجبة خفيفة حارة مع القليل من الجهد أو بدون جهد.

الكافيار من الطماطم الخضراء مع التفاح "Piquant"

كل ربات البيوت يعجبهن عندما يكون عملهن موضع تقدير: يأكلن الطبق كله مرة واحدة. أنا فخور بهذه الوصفات. يعتبر الكافيار مع التفاح بمثابة هبة من السماء عندما تريد شيئًا غير عادي ومربح للجميع. بالطبع ، عند التقديم ، أضيف أيضًا قليلًا من القرفة لتتبيله.

للحصول على جرة بسعة 0.5 لتر ، فأنت بحاجة إلى:

• طماطم خضراء - 1 كجم ؛
• التفاح (حامض) - 200 غرام ؛
• فلفل حار - 3 دوائر ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس (مكرر) - ​​40 مل ؛
• ملح - 10 غرام ؛
• سكر - 60 غرام ؛
• الفلفل الأسود والمطحون - 5 غرام ؛
• خل مائدة 9٪ - 5 مل.

تحضير المقبلات:

1. شطف الفاكهة والخضروات وإزالة ذيول. قشر الثوم.
2. نقطع ثمار الطماطم مع التفاح إلى شرائح رقيقة (نقطع اللب ببذور التفاح). يُطحن الثوم في الهاون بالملح.
3. صب الزيت في مقلاة وعندما يسخن ، أرسل الطماطم هناك ، اقليها لمدة 10 دقائق. حتى يظهر العصير ويترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. مع الغطاء مغلق. ثم نضيف شرائح التفاح.
4. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الفلفل الحار والثوم والملح والسكر إلى الموقد. ثم بعد 10 دقائق - اسكب الخل ، وبعد الانتظار لمدة 5 دقائق أخرى ، أطفئ النار وضع الوجبة الخفيفة في الجرار المعدة.
5. ختم ولف في بطانية حتى يبرد تماما.

نصيحة: قلّب خليط الفاكهة والخضروات من وقت لآخر حتى لا يحترق.

لا تدع هذا اللون الأخضر يخيفك. أنت تعرف كيف تصنع هذا الكافيار الممتع لعيد شتوي بدون تعقيم.

وصفات الكافيار من الطماطم الخضراء - سوف تلعق أصابعك ، لفصل الشتاء بالصورة فهي مريحة للغاية: فتحتها ، وإذا لزم الأمر ، أعدت كتابتها. لكن مقاطع الفيديو مريحة أيضًا ، يمكنك تشغيل الصوت بصوت أعلى وإغلاق الحفظ فورًا ، ولا تحتاج إلى القراءة وإعادة القراءة إذا نسيت شيئًا ما فجأة.

لقد انتهى فصل الصيف ، وكالعادة ، لم ينضج كل محصول. في أغلب الأحيان ، تبقى الطماطم الخضراء على الشجيرات وهناك الكثير منها. ما العمل معهم؟ أعلم بالتأكيد أنك لست بحاجة إلى التخلص منها ، يمكنك طهي أطباق مختلفة منها ، على سبيل المثال ، كافيار الطماطم الأخضر لفصل الشتاء ، الوصفة التي سأشاركها معك. حتى إذا لم يكن لديك محصول خاص بك ، يمكن شراء الطماطم غير الناضجة ولن تعاني ميزانية عائلتك من مثل هذا الشراء ، لأنها عادة ما تكون غير مكلفة. الخضروات الأخرى التي سنضيفها موجودة الآن بكثرة في الأسواق. لذلك يمكننا أن نقول بأمان أن مثل هذا الكافيار هو خيار لذيذ وميزانية للحصاد الشتوي ، والذي يمكن استخدامه كطبق منفصل ، وكذلك طبق جانبي لأطباق اللحوم. ومن الطماطم الناضجة يمكنك طهيها لفصل الشتاء ، وصفة ممتازة ، أوصي بها.

كافيار الطماطم الخضراء - وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• جزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• طماطم حمراء - 1 كجم
• ثوم - 1 رأس
• السكر
• فلفل أحمر مطحون
• بَقدونس
• رَيحان
• زيت نباتي

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

في المكونات ، أشرت إلى كمية الطعام التي تمت معالجتها بالفعل ، لذا قم بإعدادها أكثر قليلاً ، مع مراعاة النفايات.

1. اغسل الطماطم الخضراء وانزع السيقان وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. توضع في مقلاة عميقة وتترك على نار هادئة حتى لا يضاف الزيت.
   
2. يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطّع إلى مكعبات ويُضاف إلى الطماطم.
   
3. ستعطي الطماطم الكثير من العصير وسنطهوها مع الفلفل على نار هادئة حتى يتبخر السائل. لا تنسى تقليبهم بشكل دوري حتى لا يحترقوا.
   
4. اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة خشنة. من المريح جدًا تقشير الجزر ليس بشفرة السكين ، ولكن بجانبه الخلفي غير الحاد. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أخرى ، ويُسكب الجزر ويُقلى حتى يصبح طريًا.
   
5. يُفرم البصل ناعماً ويُضاف إلى الجزر ويُقلى معًا حتى ينضج.
   
6. الآن دعونا نجمع كلا الفراغين - الجزر مع البصل والطماطم الخضراء مع الفلفل ونقليهما قليلاً معًا ، نضيف الزيت إذا لزم الأمر.
   
7. لا نحتاج فقط إلى الطماطم الخضراء ، ولكن أيضًا الطماطم الحمراء ، بدونها لا توجد طريقة ، كما أنني أقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. أولاً ، تكون الذبيحة منفصلة ، بحيث يختفي السائل الزائد.
   
8. أقوم بإضافة الطماطم المسلوقة إلى الخضار ، وتخلط ، في هذه المرحلة نحتاج إلى ملح طبقنا وأضع السكر بالتأكيد ، فهو يحيد حموضة الطماطم الخضراء ويجعل طعم الكافيار أكثر متعة. كم من الملح والسكر لم أشر إليه ، افعل ذلك حسب رغبتك.
   
9. نضع المكونات المتبقية - الثوم المفروم ناعماً ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون ، ولكن أكثر إذا كنت ترغب في جعل الكافيار أكثر حدة. نضع الخضر ، لقد قطعت بالفعل وتجمدت ، أضع 4 ملاعق كبيرة. ل. بقدونس و 2 ملعقة كبيرة. ل. البازيليكا. امزج كل شيء جيدًا واقلي كل شيء معًا حتى تصنع المكونات صداقات مع بعضها البعض.
   

كافيار الطماطم الأخضر جاهز ، يمكنك تناوله بمجرد أن يبرد. ولكن إذا أردنا الاستمتاع بوجبة خفيفة من الخضروات اللذيذة في الشتاء ، فسنجهز برطمانات لذلك. يجب غسلها وتعقيمها مسبقًا ، وعادة ما أستخدم الميكروويف للجرار الصغيرة. اغلي الأغطية بشكل منفصل.

يوضع الكافيار النباتي الساخن في مرطبانات ويغلق بأغطية. كما لاحظت ، أنا لا أضع الخل في الكافيار ، لذلك أحفظه في الثلاجة. يغلي جيدًا وعادة لا ينجح الكثير منه. من المكونات المذكورة أعلاه ، حصلت على 4 برطمانات. ولكن إذا تم تخزينها في غرفة دافئة ، فيمكنك تعقيم الجرار بالكافيار لمدة 10-15 دقيقة.

ما يعجبني في هذه الوصفة هو أنها تحضر على مراحل ، ويبدو لي أنها ألذ بهذه الطريقة ، وأيضًا لأنها تتحول إلى وجبة نباتية خفيفة على شكل قطع. إذا كنت تحب كتلة أكثر تجانسًا ، فيمكنك تقطيع الكافيار النهائي باستخدام الخلاط. ويمكنك على الفور تخطي المكونات النيئة من خلال مفرمة اللحم ، وإلقاء نظرة على هذه الوصفة ، على الرغم من عدم وجود صور خطوة بخطوة ، ولكن أعتقد أنه يمكنك بسهولة الطهي بدونها.

كافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• ثوم - 2-3 رؤوس
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 200 غرام.
• فلفل أسود مطحون - 3 ملاعق صغيرة
• بابريكا - 2 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية طهي الكافيار النباتي:

1. اغسل الطماطم الخضراء ، انزع الفقمات في منطقة القصبة ، قطّعها إلى شرائح كبيرة وطحنها من خلال مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام محضر الطعام لهذا الغرض. يُسكب الزيت في قدر ، ويُسخن قليلاً ، ويُوضع كتلة الطماطم المحضرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر.
2. نلف البصل والجزر ونضيف الطماطم ونضع الملح والسكر ونستمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3. ضعي باقي المنتجات - معجون الطماطم ، الفلفل ، البابريكا ، الثوم ، مرر من خلال مكبس ، اغلي لمدة 5 دقائق ، أضيفي الخل ، اخلطي واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعي الكافيار الساخن من الطماطم الخضراء في برطمانات معقمة جافة ، ثم اقلبها ، ولفها واتركها لتبرد تمامًا. يمكن تخزين الكافيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة في درجة حرارة الغرفة.

إذا كنت تريد تحضير خضروات أكثر احتراقًا ، فقم بطهي الجيلي ، وشاهد الوصفة في الفيديو.

طماطم خضراء حارّة - وصفة بالفيديو

حظا سعيدا في استعداداتك وشهية طيبة.

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

تقوم العديد من المضيفات بعمل لفات لفصل الشتاء من الخضار من الحديقة ، وأحد الاستعدادات الشعبية هو كافيار الطماطم الأخضر اللذيذ. يتم طهي مثل هذه المقبلات اللذيذة ، والتي يتم طهيها في فصل الشتاء مثل انتشار على الخبز أو كإضافة إلى الدورات الأولى المختلفة ، دون الكثير من المتاعب والضجة ، ولكنها اتضح أنها رائعة في الذوق - حار حلو. رائحته الغنية سوف تغري أي شخص. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه الوصفة خلاصًا حقيقيًا لأولئك الطهاة الذين يزرعون محاصيلهم بأنفسهم. بعد كل شيء ، في كثير من الأحيان عند الحصاد في سبتمبر ، تبقى الخضار غير الناضجة ، وهذا هو أفضل قاعدة لطهي مثل هذه السلطة. بنفس الطريقة ، يمكنك بيع الطماطم التي أفسدتها النباتات النباتية.

وقت الطهي -2 ساعة.

عدد الحصص 5.

مكونات

وصفة كافيار الطماطم الخضراء البسيطة واللذيذة لفصل الشتاء بدون تعقيم لا تنطوي على استخدام قائمة ضخمة من المنتجات. كل شيء بسيط للغاية هنا:

• طماطم خضراء - 3 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• اللفت البصل - 1 كجم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 250 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

في المذكرة! لطهي مثل هذا الكافيار دون تعقيم لفصل الشتاء ، لا يمكنك استخدام الطماطم الخضراء فحسب ، بل أيضًا الطماطم البنية.

طريقة طهو

لكي تأكل عائلتك لفائف الخضار بكل سرور في الشتاء ، يجب أن تهتم بإعدادها مسبقًا. فيما يلي وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع صورة لطهي الكافيار اللذيذ من الطماطم الخضراء والخضروات الأخرى. المقبلات لذيذة جدا - أنت فقط تلعق أصابعك!

1. لذا ، فإن الأمر يستحق إعداد تطور من إعداد المكون الرئيسي. اشطف الطماطم غير الناضجة جيدًا بالماء الجاري. اقطع الساق والختم الموجود هنا. قم بإزالة جميع المناطق المظلمة والأماكن الأخرى المشكوك فيها. قطّع الفاكهة إلى أنصاف أو قطع صغيرة.

اغسل الفلفل. قطع الجذع. من الداخل ، قم بتنظيف البذور بالأقسام. مقطعة إلى شرائح.

قشر الجزر. اغسل الخضار جيدًا وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم (بحيث يكون من الملائم تمريرها عبر مفرمة اللحم). في هذه المرحلة أيضًا ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى نصفين أو أرباع ، حسب حجم الخضار.

قم بلف جميع الخضروات في مفرمة اللحم. نقل الكتلة الناتجة إلى حوض أو حاوية أخرى مماثلة ذات قاع سميك. ضع على نار بطيئة.

صب الزيت النباتي المكرر في الخليط النباتي.

صب الملح. أضف السكر المحبب. كيف تخلط كل شيء. يُسلق الكافيار من الطماطم الخضراء لتحول في الشتاء على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على الأقل. يمكنك تبخير الخليط وحوالي ساعتين. لكن لا تنسَ تحريك التركيبة بشكل دوري حتى لا تحترق.

يُضاف خل المائدة 9٪ إلى مزيج الخضار بحوالي 10 دقائق قبل نهاية طهي الكافيار.

في المذكرة! ينصح باستخدام الخل بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من اللفائف الجاهزة. لذلك ، لن يخرج 3 كجم من الكافيار من الكمية المحددة من المنتجات ، ولكن أكثر إلى حد ما (4-5 كجم ، اعتمادًا على درجة تبخر السلطة).

اغسل وعقم البرطمانات بأي طريقة مناسبة. اغلي الجفون.

انشر الكافيار من الطماطم البنية والخضراء على الأطباق المعدة. ختم بأغطية. غطيها بمنشفة واحتفظي بها تحتها حتى تبرد تمامًا. أرسل للتخزين في القبو أو القبو.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الكافيار السهل واللذيذ من الطماطم الخضراء دون تعقيم وغيرها من الضجة غير الضرورية. يعد هذا خيارًا مثاليًا للمضيفات اللاتي ليس لديهن وقت إضافي.

وصفات فيديو

فيما يلي بعض وصفات الفيديو للطهاة المبتدئين. ستساعدك مقاطع الفيديو على اختيار أفضل خيار لطهي الكافيار لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء: