ملفوف سافوي عندما يمكنك أكله. ملفوف سافوي - ضرر. التركيب الكيميائي لملفوف سافوي

ملفوف سافوي - هذا نوع من الكرنب الأبيض العادي. من حيث خصائصها القيمة والمفيدة ، تحتل هذه الخضار أحد الأماكن الرائدة ، وغالبًا ما يوصى بها لتحسين الصحة وزيادة مستوى المناعة.

فيتامين والتركيب الكيميائي

تتميز هذه المجموعة المتنوعة من الملفوف بسهولة عن الأنواع الأخرى من الخضروات: لون أخضر رقيق ، أوراق ذابلة ، أكثر نعومة وذوقًا محددًا بعض الشيء.

يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، والتي تسمح لك بتثبيت عمليات التمثيل الغذائي.

من خلال كمية الفيتامينات ، يُقارن ملفوف سافوي أيضًا بشكل إيجابي مع أقاربه: الفيتامينات A ، المجموعات B ، PP ، E ، Cتساعد في تحسين حالة المناعة وتنشيط دفاعات الجسم الطبيعية والحفاظ على الشباب والجمال.

تساعد التركيبة المعدنية للملفوف أيضًا على تجديد احتياطيات الجسم. الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم والحديد.

يحتوي ملفوف سافوي على الكثير من المواد الطبيعية الأحماض الأمينية ، الألياف ، مركبات البكتين ، كاروتين ، زيت الخردل ، الثيامين.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات ، يُشار إلى هذا النوع من الملفوف للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. المواد التي يتكون منها الملفوف تعمل على استقرار مستويات الكوليسترول وتمنع تراكمها على جدران الأوعية الدموية. هذه المشكلة ذات أهمية خاصة ، والتي تواجه كبار السن ، حيث تتباطأ جميع عمليات التنقية الذاتية للأوعية الدموية والخلايا ، بحيث يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية والسكري والأمراض المزمنة.

ملفوف سافوي مفيد جدًا للأطفال من مختلف الأعمار. يساعد البروتين الموجود في الملفوف بأشكال مختلفة وبكميات كبيرة جسم الطفل على النمو والتطور بشكل صحيح ومستقر. بفضل المركب الغني بالفيتامينات ، من الممكن تثبيت مستوى المناعة ، وهو أمر مهم جدًا لجسم الطفل ، والذي لا يملك حتى الآن القدرة على الحماية بشكل فعال من الفيروسات والالتهابات.

يحتوي ملفوف سافوي على عنصر نادر إلى حد ما - فيتامين يومما يساعد في الحفاظ على عمل وحالة الكبد والمعدة. في كثير من الأحيان ، يعاني الناس ، وخاصة الأطفال في سن المراهقة ، من فترة انتقالية التهاب المعدة. لتجنب مثل هذه المشكلة ، يجب تضمين هذا النوع من الملفوف في النظام الغذائي كوسيلة وقائية ، مما يمنع أيضًا تطور قرحة المعدة.

هذا الفيتامين له أيضًا تأثير إيجابي على عظام الجسم وأسنانه وهو مهم أيضًا لجميع الأشخاص من جميع الأعمار بما في ذلك الأطفال. يعتمد تخثر الدم إلى حد كبير على كمية هذا الفيتامين في الجسم ، والذي يسرع أيضًا من تجديد الخلايا والأنسجة ، ويعزز التئام الجلد السريع.

فوائد ملفوف سافوي للأشخاص الذين يعانون داء السكرييضاهي العلاج الطبي. بفضل الملفوف ، يستقر مستوى السكر في الدم ، وتتحسن حالة الأوعية الدموية ، ويستقر ضغط الدم أيضًا.

يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة الطبيعية - الجلوتاثيون، الذي يحارب بشكل فعال مختلف المواد السامة والمسرطنة التي تدخل الجسم جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الضارة وذات الجودة المنخفضة. ينشط مضادات الأكسدة تجديد الخلايا والأنسجةمما يساعد على تجديد شباب الجلد واستعادة عمل الأعضاء الداخلية وتثبيت الجهاز العصبي.

في القرن الماضي ، حدد العلماء الذين أجروا بحثًا حول صفات ملفوف سافوي مادة أخرى معجزة في تكوينها - أسكوربيغن ،الذي يمتص بسرعة ويمنع خطر الإصابة بأمراض مثل سرطان الأعضاء الداخلية.

لا يمكنك تجاهل الخصائص الغذائية للخضروات. يساهم المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى كمية عالية من الألياف ، في تكسير الأنسجة الدهنية ، واستقرار عمليات التمثيل الغذائي ، وتكسير المواد.

وصفات ملفوف سافوي لذيذة وصحية

يفسح ملفوف سافوي نفسه تمامًا للمعالجة الحرارية ، حيث لا يفقد خصائصه المفيدة. بالطبع ، إذا لم تتجاوز مدة الطهي المسموح بها.

شرحات ملفوف سافوي

سوف تحتاج:

• ملفوف ، رأس واحد ؛
• سميد ، 3 ملاعق كبيرة ؛
• بيض ، 2 قطعة ؛
• حليب ، 100 مل ؛
• زبدة ، 40 جم ؛
• فتات الخبز.
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

يُقطع الكرنب ويُضاف الحليب ويُغلى لمدة 20 دقيقة. نقدم السميد ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
نضع الملفوف المطبوخ على طبق ويبرد. ثم نضيف جميع المكونات الأخرى ونشكل شرحات ، نلفها في فتات الخبز ونقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند التقديم ، رشي الأعشاب.

لفائف ملفوف سافوي

سوف تحتاج:

• الملفوف ، 1 قطعة ؛
• لحم مفروم 700 جم ؛
• أرز ، 250 غرام ؛
• بصل ، 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجزر ، 1 جهاز كمبيوتر ؛
• معجون الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة ؛
• كريمة حامضة أو كريمة ، 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

شطف الملفوف وإزالة الساق وغلي لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان. أخرج الأوراق واتركها تبرد وافصلها. يُسلق الأرز ويُبرد ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. تُشكل لفائف الملفوف وتُوضع في مقلاة عميقة. يقطع البصل والجزر المبشور ويقلى بالزيت النباتي ويخلط مع معجون الطماطم والقشدة ويضاف الماء والملح. مع التركيبة الناتجة ، يُسكب لفائف الملفوف ، ويُضاف ورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

شوربة خضار مع ملفوف سافوي

سوف تحتاج:

• ملفوف نصف رأس
• البطاطس ، 2-3 قطع ؛
• البازلاء الخضراء؛
• الجزر ، 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بصل ، 1 جهاز كمبيوتر ؛
• لحم مدخن (ريش ، أجنحة) ، 2 قطعة ؛
• ملح و بهارات.

يقشر ويقطع الملفوف والبطاطس والبصل والجزر. سويًا مع اللحوم المدخنة ، ضعيها في الماء واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي البازلاء الخضراء (طازجة أو مجمدة) واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل الحساء بالملح والتوابل والأعشاب المفرومة ناعماً. تقدم مع الكريمة أو القشدة الحامضة.

الخصائص العلاجية لملفوف سافوي

مع الاستخدام المنتظم لملفوف سافوي ، يمكنك تحسين صحتك العامة وزيادة الحيوية والتخلص من الأرق وتهدئة الجهاز العصبي وتحسين أداء جميع الأعضاء الداخلية الأخرى.
بمساعدة الكرنب ، كعلاج شعبي ، يمكن للكثيرين تثبيت ضغط الدم ، ومنع التغييرات غير السلبية التي يتعرض لها كبار السن. يعد الملفوف مفيدًا أيضًا للشباب - حيث يساعد تكوينه في الحفاظ على الشباب ، ويمنع تنشيط آليات الشيخوخة ، فضلاً عن تكوين الأورام السرطانية.

الملفوف مفيد لأولئك الذين تكون عمليات التمثيل الغذائي لديهم مضطربة ، ونتيجة لذلك ، ظهر الوزن الزائد ، وقد ساءت حالة الأوعية. سيساعد الاستهلاك المنتظم لأطباق ملفوف سافوي على إنشاء التمثيل الغذائي للدهون وعمليات تكوين وتفكك الأنسجة الدهنية.

ضرر وموانع

يمكن للمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية في البطن تضمين الملفوف في نظامهم الغذائي فقط بعد فترة من إعادة التأهيل والشفاء الكامل لشقوق الأنسجة.

أحد أصناف الثقافة الشعبية التي بدأت تظهر بشكل متزايد على الطاولات والحدائق. فوائده للجسم لا شك فيها ، ومع ذلك ، يجب أن تدرك أيضًا مخاطر استخدامه. يمكن العثور على الوصفات الموجودة لإعداد هذه الخضار الجديدة نسبيًا وكيفية تحضيرها لفصل الشتاء من خلال دراسة المقالة.

وصف الخضار

1. نبتة من عائلة الملفوف ، بدأت تنمو في مقاطعة سافوي الإيطالية التي تحمل الاسم نفسه.
2. الفرق الرئيسي هو الأوراق المموجة بقوة.
3. رأس الملفوف له شكل دائري وأحيانًا مستطيل. في الخارج ، لونه أخضر فاتح ، وأقرب إلى الوسط يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر.
4. لا تحتوي الأوراق على عروق صلبة ، وبفضل ذلك تحتل الخضار مكانة رائدة في الاستهلاك في بعض البلدان.
5. الملفوف طري للغاية ، ويتمتع بطعم ورائحة لطيفة.

فوائد الشرب

يحتوي ملفوف سافوي على بروتين سهل الهضم ، والذي يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. السكريات الموجودة فيه لا تؤذي مرضى السكري. محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض جدًا. كل هذا يسمح لك بتضمين الخضار بأمان في قائمة النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أي تشوهات في التمثيل الغذائي.

ملفوف سافوي طري جدا

تساهم كمية كبيرة من فيتامين سي في مقاومة الجسم للأمراض ، لذلك ينصح باستخدام أطباق الكرنب السافوي بشكل خاص خلال موسم البرد. المواد المضادة للأكسدة تدعم شباب الخلايا والكائن الحي ككل. تضمن فيتامينات ب الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، لذلك يوصى باستخدام ملفوف سافوي من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من الصداع. يمكن إعطاء هريس الملفوف كأطعمة تكميلية للأطفال الصغار. هذا له تأثير مفيد على نموهم وتطورهم. يساعد وجود فيتامين ك وفيتامين يو النادر الجسم على استعادة الكبد المتضرر من الأمراض.

لمكونات الخضار تأثير مفيد على الجلد وعند استخدامها خارجيًا. على سبيل المثال ، يمكن طحن الأوراق إلى حالة هريس ويمكن وضع الكتلة الناتجة على الوجه ، أو ببساطة امسحها بانتظام بعصير الملفوف. نتيجة لذلك ، يصبح الجلد متناغمًا ويكتسب لونًا صحيًا. على هذا النحو ، لا توجد موانع. ومع ذلك ، يجدر الحد من استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة ، وكذلك للأشخاص المعرضين لزيادة تكوين الغاز في الأمعاء.

ملفوف سافوي في الطبخ

يستخدم هذا النوع من الملفوف طازجًا وبعد المعالجة الحرارية. تستخدم الأوراق الكاملة في صنع لفائف الملفوف وشرائح الملفوف والأطباق المقاومة للحرارة. من تمزيقه ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من السلطات والحساء والطبقة.

ملفوف سافوي مفيد لكل من البالغين والأطفال

شوربة بالخضار والسجق

لتحضيره سوف تحتاج:

• ملفوف سافوي
• جزرة؛
• البازلاء الخضراء الصغيرة (يمكن تجميدها) ؛
• البطاطس؛
• بصلة؛
• النقانق؛
• الخضر.
• زبدة؛
• التوابل والملح.

تحضير هذا الحساء بسيط وسريع.

1. يتم إلقاء الجزر المبشور والبطاطس والبازلاء في الماء المغلي.
2. أثناء الطهي ، يُطلب قلي البصل في مقلاة مع إضافة الزبدة والنقانق المقطعة إلى دوائر.
3. يضاف الملفوف المفروم أو المفروم والقلي إلى الخضار الجاهزة تقريبًا. يتم تجميع كل شيء معًا إلى حد الكمال.
4. تضاف الأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة.

نصيحة. بالنسبة لهذا الحساء ، من الأفضل استخدام الخضار الطازجة الصغيرة.

طاجن ملفوف سافوي في طباخ بطيء

لتحضير الكسرولة ، ستحتاج إلى:

• ملفوف سافوي - رأس واحد ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت للقلي؛
• الخضر.
• التوابل والملح.

ملفوف سافوي لذيذ في الطواجن

يتم تحضير الكسرولة على النحو التالي:

1. يُفرك الجزر على مبشرة ، ويُقطع البصل جيدًا ، ويُقطع الكرنب.
2. يتم إرسال الخضار المحضرة إلى الطباخ البطيء ، ويتم ضبطها على برنامج "القلي" وتحويلها إلى لون أحمر.
3. يتم ضرب البيض بخفة أو شوكة.
4. تُسكب الخضار المشوية في وعاء من مقلاة متعددة الطهي وتخلط مع البيض.
5. تُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في الطباخ متعدد الوظائف ، حيث يتم ضبط وضع "القلي" مرة أخرى ، ويغلق بغطاء ويُخبز لمدة 3-4 دقائق.

والنتيجة هي طبق لذيذ جدا ومرضي وعطر مصنوع من المنتجات المتاحة.

نصيحة. لجعل الطبق أكثر عصارة ، من الأفضل خلط ملفوف سافوي المقطع بالملح والهريس قبل القلي.

سلطة خضروات طازجة

ستذهب سلطة الفيتامينات هذه كطبق يومي وكطبق احتفالي. بالنسبة له سوف تحتاج:

• ملفوف سافوي
• جزرة؛
• تفاحة؛
• ليمون؛
• أوراق الخس؛
• بيضة؛
• مختلف الخضر
• مايونيز؛
• ملح ، بهارات.

تحضير السلطة

يتم تحضيره على النحو التالي:

1. يتم سحق البيضة المسلوقة.
2. يقطع الملفوف ويسقى بكمية صغيرة من عصير الليمون.
3. يفرك الجزر والتفاح ويقطع الخس والخضر.
4. يتم خلط جميع المكونات المحضرة ومتبلة بصلصة المايونيز.

نصيحة. للحصول على طعم خاص ، من الأفضل تناول تفاحة من الأصناف الحامضة المعطرة لتحضيرها ، على سبيل المثال ، أنتونوفكا.

وصفات للفطائر اللذيذة

حشوة ملفوف سافوي طرية للغاية. يمكن استخدام عجينة الفطائر نفسها الخميرة والنفخ. لتحضير الحشوة ستحتاج:

• ملفوف سافوي
• عدد قليل من البيض المسلوق
• الخضر.
• زيت للقلي؛
• ملح ، بهارات.

الطبخ في الواقع:

1. يجب تقطيع الملفوف أو تقطيعه جيدًا. ملح ، يهرس باليد. ينضج قليلا في مقلاة بالزيت النباتي.
2. يقطع البيض.
3. تخلط جميع المكونات.

يتم وضع الحشوة النهائية على دائرة من العجين ، وتشكل فطيرة وتخبز في الفرن.

فطائر الملفوف

كيفية تحضير ملفوف سافوي لفصل الشتاء

أفضل طريقة لحصاد هذا الملفوف لفصل الشتاء هو التخليل. لا شيء معقد ، ولكن النتيجة منتج لذيذ ومقرمش. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه خلال هذه المعالجة يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة. للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف سافوي - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 70 جم ؛
• 9 ٪ خل - 300 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• أوراق الغار والفلفل.

ظهر ملفوف سافوي لأول مرة في مقاطعة سافوي الإيطالية ، والتي أثرت على اسمها - سافوي. كان الفلاحون في هذه المقاطعة أول من زرع هذا النوع من الملفوف. إنه معروف في بلدنا منذ القرن التاسع عشر ، لكنه لم ينتشر أبدًا ، على الرغم من أنه طازج ألذ من الملفوف الأبيض. يستخدم هذا الملفوف على نطاق واسع في أوروبا الغربية والولايات المتحدة الأمريكية.

يشبه طعم الملفوف الأبيض ، لكن أوراقه الخضراء الداكنة المموجة والمجعدة والرقيقة لها طعم ورائحة أكثر حساسية. إنه ليس قاسياً مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ، حيث لا يحتوي على عروق خشنة. كما أنه مغذي أكثر من الأبيض والأحمر. يحتوي على الكثير من المواد الفعالة بيولوجيا والسكر وزيت الخردل. 4 أضعاف الدهون و 25٪ أقل من الألياف من الملفوف الأبيض.

السعرات الحرارية الملفوف سافوي

يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، في 100 غرام - 28 سعرة حرارية (100 غرام من الملفوف المسلوق - 24 سعرة حرارية). مبين للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

القيمة الغذائية في 100 جرام:

• البروتينات ، 19.35 غرام
• الدهون ، 3.79 غرام
• الكربوهيدرات 77.01 غرام
• الرماد ، - غرام
• ماء ، 1.2 غرام
• محتوى السعرات الحرارية ، 117 سعرة حرارية

خصائص مفيدة من ملفوف سافوي

يحتوي ملفوف سافوي على فيتامينات C و A و E و B1 و B2 و B6 و PP بالإضافة إلى أملاح البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والسكر والبروتينات والألياف وزيوت الخردل ومبيدات الفيتون والحديد. مواد الرماد ، كاروتين ، ثيامين ، ريبوفلافين هذا الملفوف غني بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات ومواد البكتين.

كما أنه يحتوي على الجلوتاثيون ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. يحمي الجسم من الآثار الضارة للمواد المسرطنة ، ويقوي جهاز المناعة ، وينظم عمل الجهاز العصبي ، ويمنع شيخوخة الخلايا.

في عام 1957 ، تم العثور على مادة أسكوربيغن في ملفوف سافوي ، والتي تنقسم في المعدة تمنع تطور الأورام السرطانية وتثبط نموها. في وقت لاحق ، تم العثور على هذه المادة الأكثر أهمية في أنواع أخرى من الملفوف. ملفوف سافوي أكثر نعومة وتغذية وأعلى في السعرات الحرارية من الملفوف الأبيض.

إنه منتج غذائي قيم. هذا هو النوع الوحيد من الكرنب الذي يحتوي على الكحول مانيتول (بديل السكر لمرضى السكر). لذلك فإن ملفوف سافوي مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يحتوي ملفوف سافوي أيضًا على خصائص مدرة للبول ويمنع ارتفاع ضغط الدم.

يعتبر ملفوف سافوي مفيدًا بشكل خاص للأطفال وكبار السن ، حيث يمتصه الجسم بسهولة.

يتم استخدامه طازجًا للسلطات ، مسلوق - كلون. يصنع ملفوف سافوي أنواع الحساء الممتازة ، والبرشت ، ولفائف الملفوف باللحم ، وحشوات الفطائر ، والطواجن. من هذه الخضار القيمة ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتميز بمذاق رائع. هذا الملفوف طري ، ولا يمكن طهيه لفترة طويلة.

في سجل حاملي الألمنيوم عن وجود

الخصائص الخطيرة لملفوف سافوي

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يُمنع استخدام ملفوف سافوي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، والتهاب الأمعاء والقولون ، والتهاب البنكرياس ، والقرحة ، وأمراض الغدة الدرقية ، وكذلك أولئك الذين خضعوا لعمليات جراحية في الصدر وتجويف البطن.

ملفوف سافوي هو محصول نباتي بأوراق رقيقة مموجة ورأس ملفوف سائب. لأول مرة ، بدأ زراعة المنتج في مقاطعة سافوي الإيطالية. هذه نباتات منخفضة السعرات الحرارية (27 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، ولها خصائص مدرة للبول ومتطايرة ومعدلة للمناعة. يمتص الجسم ملفوف سافوي بسهولة ، لذلك يُنصح باستخدامه من قبل البالغين والأطفال وكبار السن. حاليًا ، تشارك الولايات المتحدة وكندا وأوروبا الغربية في زراعتها.

اعتمادًا على فترة النضج ، يتم تمييز الأصناف التالية:

• مبكرًا (105-120 يومًا): الإنجليزية ، أولم ، دفيئة فيينا ؛
• متوسط ​​(120-135 يومًا): تسمانيا ، كروم ، كرة ؛
• متأخر (من 140 يومًا): فقرة كبيرة ، صفراء زهرية ، مارسيلين.

ومن المثير للاهتمام ، في موطن ثقافة الخضروات ، في إيطاليا ، ينظمون كل عام احتفالًا مخصصًا للملفوف. هذا التقليد مكرس ليوم تكريم الحصاد ويقام في يناير. في الاحتفال ، يمكن للجميع تجربة أطباق ملفوف سافوي. يشار إلى أنه في جمهورية التشيك وسلوفاكيا يطلق عليه اسم فرنسي ويستخدم في صنع شرحات.

التركيب الكيميائي

يحتوي ملفوف سافوي على ضعف البروتين سهل الهضم وأكثر ¼ ألياف غذائية أقل من الملفوف الأبيض. إنها مغذية أكثر ، وذوق أكثر رقة وبدون عروق صلبة على الأوراق.

نسبة الطاقة B: L: U تقابل 17٪: 3٪: 85٪.

يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية القوية - الجلوتاثيون ، الذي يعزز تجديد شباب الجسم ويحمي الخلايا المناعية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو الملفوف الوحيد الذي يحتوي على بديل السكر (كحول مانيتول) المعتمد للاستخدام من قبل مرضى السكر.

للحفاظ على العناصر الغذائية ، ينصح بتناول الخضار نيئة. تساهم المعالجة الحرارية المطولة (أكثر من 20 دقيقة) في تدمير العناصر الغذائية وفقدان بنية المنتج. نتيجة لذلك ، تنخفض القيمة الغذائية للملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح طريًا ويفقد طعمه وينتشر.

ما هو الإستخدام

يحتوي ملفوف سافوي على الألياف الغذائية التي تحسن الهضم وتنظف الأمعاء. يساعد على التخلص من الأرطال الزائدة ، وتشبع الجسم بالمغذيات والحفاظ على الجسم في حالة جيدة.

فوائد الخضروات:

1. يقلل من نمو الهرمونات الأنثوية التي تسبب تكوين أورام ذات طبيعة خبيثة في الثدي والأعضاء التناسلية ، وتحييد تأثير المواد المسرطنة والسموم (بسبب محتوى الأسكوربيجين).
2. يدعم عمل الجهاز العصبي ، ويطيل من شباب الجسم (مضادات الأكسدة الطبيعية).
3. يقوي جهاز المناعة ، ويمنع تطور الأمراض الجلدية ، ويزيل الكوليسترول الضار ، ويزيد من قدرة الجسم على التحمل (فيتامين سي).
4. يقي من الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض العصبية وأمراض الشريان التاجي (البوليفينول).
5. يحسن التخثر وتكوين الدم ويعزز التئام الجروح ويزيد من قوة الأسنان والعظام (فيتامين ك).
6. يمنع تكسير الكربوهيدرات ، ويحفز حرق الدهون تحت الجلد ، مما يمنع السمنة (حمض الترترونيك).
7. يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء ، ويخفف من الإمساك ، ويزيل السموم والسموم (الألياف الغذائية).
8. يعيد الشهية.
9. يسرع نمو الأطفال.
10. لها خصائص مدرة للبول.
11. يعيد الرؤية.

يستخدم ملفوف سافوي لصنع أقنعة مغذية لجميع أنواع البشرة. إنها تشبع الأدمة المجففة بالرطوبة ، وتجديد البشرة ، وتفتيح النمش ، والبقع العمرية ، وتزيل اللمعان الدهني من أجنحة الأنف والذقن ، وتحسن لون الوجه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام عصير الخضار لتقوية الشعر وتألقه الطبيعي وتحفيز نموه.

ضرر وتلف

لا يحتوي الممثل الصليبي على مواد مسرطنة وكائنات معدلة وراثيًا. كمية الكربوهيدرات والدهون المشبعة فيه ضئيلة. عندما يتم إساءة استخدام المنتج ، فإنه يتسبب في زيادة تكوين الغازات ، مما يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

يُمنع استخدام ملفوف سافوي في حالة الميل إلى الحموضة ، وانتفاخ البطن ، والتهاب المعدة ، والتهاب البنكرياس ، وقرحة المعدة. ينصح باستبعاد الخضروات الطازجة من النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال دون سن 7 أشهر والمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية في الصدر وتجويف البطن.

التطبيق في الطبخ

تحظى أطباق ملفوف سافوي بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي: في فرنسا يصنعون فطيرة أو سمك تيرين ، في هولندا - ستامبوت ، سويسرا - بالنتا مع ماسكاربوني ، المجر - سلطة. للخضروات طعم رائع ، فبفضلها يمكن استخدامها مجففة ، طازجة ، مسلوقة ، مطهية ، محشوة ، مقلية ، مخللة.

يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة ، وشرائح اللحم ، واللازانيا ، والشوربات ، والبرش ، والعجة ، والزنجبيل ، والسلطات ، ولفائف الملفوف ، والحشوات لللفائف ، والزلابية ، والفطائر من ملفوف سافوي.

يتم تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم مع الخضار والأرز. قبل الطهي ، تُرش أوراق الخضار بالخل ، وتُطهى على الساخن.

البهارات والتوابل والخضروات تؤكد طعم الملفوف:

• ثوم؛
• زنجبيل؛
• خل البلسميك والأرز.
• العرعر.
• اليانسون.
• مردقوش؛
• السمسم.
• كراوية؛
• أوراق الريحان.

يمكن وضع ملفوف سافوي في أي طبق بدلاً من الملفوف ، ولكنه غير مناسب للتخمير. ومن المثير للاهتمام أن الخضار يمكن أن تتحمل درجات حرارة أقل من 8 درجات تحت الصفر ، ويتم تخزينها لفترة طويلة. لذلك ، يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة على الأسرة المغطاة ببساطة بالثلج.

لتحضير روائع الطهي ، يوصى بشراء ساق ملفوف بأوراق علوية طازجة ، بدون بقع وأضرار. لا ينبغي أن تكون جافة ، لأن هذا يشير إلى أن الخضار ظلت مستلقية على أرفف المتاجر لفترة طويلة. وهذا يعني أن هذه الأوراق فقدت أكثر من 50٪ من الرطوبة بداخلها. ويفضل أن تكون السيقان بيضاء ، بدون خطوط بنية خشنة وبقع سوداء.

لطهي اللازانيا ولفائف الملفوف والخضروات المطهية ، اختر رؤوسًا أكبر من الملفوف ، وللمقبلات الباردة ، والسلطات - الأصغر (حتى 0.5 كجم).

طهي الطعام في المنزل

الوصفة رقم 1 "لفائف الملفوف النباتية"

مكونات:

• كوسة - 2 قطعة ؛
• ملفوف سافوي - 1 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• أرز حبة دائرية - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• ملح فلفل.

تسلسل الطبخ

1. يشطف الأرز ويغلي.
2. يقطع الكوسا والفلفل الحلو ويقلى بالزيت ويضاف الطماطم المفرومة. ملح وفلفل الخضار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة ربع ساعة.
3. أضف صلصة الصويا والأرز المسلوق واخلطهم.
4. يُفكك الملفوف إلى أوراق ، ويُغلى حتى ينضج نصفًا في ماء مملح. استنزاف في مصفاة وقطع الأجزاء الصلبة.
5. ضعي الخضار في قاعدة الورقة ، ولفي الحشوة بعناية.

• قطع الجزر والطماطم والبصل (1 لكل منهما) ؛
• تقلى الخضار ، بعد 10 دقائق صب 200 مل من ماء الشرب ؛
• ملح الصلصة والفلفل.
• يُطهى على نار خفيفة مع لفائف الملفوف تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

الوصفة رقم 2 "Colcannon"

مكونات:

• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• مزيج من الخضار الورقية الخضراء (السبانخ ، الملفوف سافوي ، الخس ، السلق) - 300 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• ملح فلفل.

مبدأ الطبخ

1. قشر البطاطس مقطعة إلى نصفين.
2. قم بإزالة السيقان الصعبة من الخضار الورقية الخضراء ، وقطعها جيدًا.
3. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية لمدة 30 دقيقة ، تُهرس.
4. سخني الأوراق الخضراء في مقلاة بالزبدة والملح. يُطهى لمدة 7 دقائق حتى ينضج ، يُضاف إلى المهروس.

يمكنك إضافة 100 جرام من الجبن المقطع إلى شرائح إلى الطبق.

الوصفة رقم 3 "حساء بالفاصوليا"

مكونات:

• خاصرة مدخنة خام - 100 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فاصوليا بيضاء جافة - 100 جم ؛
• اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• قرنفل - 4 براعم.
• جزر - 1 قطعة ؛
• غارني - باقة واحدة ؛
• ملفوف سافوي - 0.5 رأس ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• كراث - 1 ساق
• لحم دجاج مدخن - 500 جم ؛
• شحم ذاب - 15 مل ؛
• فاصوليا خضراء - 50 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح فلفل.

تسلسل العملية

1. اغسل وانقع الفاصوليا البيضاء في ماء بارد واتركها لمدة 12-24 ساعة.
2. قشر نصف البصل من القشر ، ضع فصًا فيه. ضع الخضار في وعاء مع الفاصوليا ، أضف الخاصرة ، باقة من الأوجه.
3. ضعي المقلاة على النار ، عندما يغلي الماء ، أخرجي الرغوة من السطح ، اطهي لمدة 45 دقيقة تحت الغطاء على نار متوسطة ، أضيفي الملح.
4. قم بإزالة اللب الصلب من أوراق الملفوف ، واغسله وقطعه بعناية إلى شرائح. قشر الجزر والبطاطس واللفت والثوم والبصل الأحمر ، وقطع إلى قطع صغيرة ، والكراث في نصف حلقات.
5. سخني الدهون المذابة في مقلاة. يقلى البصل والثوم واللفت والجزر فيه (لمدة 7 دقائق). انقلي الخضار إلى مرجل مع الفاصوليا ، وتبليها ، واخلطيها ، واطهيها لمدة 15 دقيقة. لتجنب إطالة وقت الطهي ، حتى لا يصبح الطعام نيئًا ، يجب طهيه بغطاء مغلق بإحكام.
6. سلق أوراق الكرنب السافوي المفرومة (1.5 دقيقة) ، ثم انقليها إلى قدر مع الماء المثلج. سيضمن هذا الإجراء الحفاظ على اللون المشرق للخضروات.
7. نضيف البطاطس والكرنب إلى الحساء ونطهو لمدة 15 دقيقة. انزع باقة القرني والبصل من المقلاة. نقطع الخاصرة إلى قطع صغيرة ، ونعود إلى الحساء.
8. أزل الجلد من أرجل الدجاج ، افصل شرائح اللحم عن العظام ، قم بتفكيكها إلى ألياف. يُضاف الفاصوليا الخضراء واللحوم إلى الحساء ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

قدمي الطبق ساخناً.

حمية الملفوف

نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية للمنتج الرئيسي (27 كيلو كالوري لكل 100 جرام) ، فإن هذه الطريقة لتقليل وزن الجسم تنتمي إلى أنماط غذائية عالية الفعالية. لا يحد من فقدان الوزن في اختيار أصناف الملفوف. طوال النظام الغذائي ، يُسمح باستخدام سافوي ، أو بروكسل ، أو اللون ، أو الأبيض أو الكحلبي. لتجنب الرتابة في النظام الغذائي ، يوصى بدمج أنواع وأصناف مختلفة من الملفوف.

يفضل استخدام المنتج طازجًا ، بحيث يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة والألياف النباتية. الألياف الغذائية تحفز الأمعاء ، وتطهر الجسم من السموم ، وتقلل من قابلية هضم الكربوهيدرات والدهون الثلاثية ، وتطبيع البراز ، وتزيل بقايا الطعام غير المهضوم ، وتسرع عملية التمثيل الغذائي ، مما يجعل الحلويات ليس لديها وقت لامتصاصها.

أعلى قيمة غذائية لممثلي الصليبيين تقع على كرنب بروكسل (44 سعرة حرارية لكل 100 جم) وأدنى قيمة غذائية لمخلل الملفوف (19 سعرة حرارية لكل 100 جم). هذا الأخير عبارة عن مخزن لفيتامين سي (38 مجم لكل 100 جرام ، وهو ما يمثل 42٪ من الاحتياج اليومي). يعمل مخلل الملفوف على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ويزيل السموم ، وينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويزيل الإمساك ، ويستغرق وقتًا طويلاً للهضم ، مما يعطي إحساسًا بالشبع. بالإضافة إلى أنه يمد الجسم باليود ويغذي الغدة الدرقية ويقتل الإشريكية القولونية ويخفض نسبة الكوليسترول.

لتحقيق ديناميكيات إيجابية في إنقاص الوزن ، يوصى باستبدال الخضروات الطازجة بمخلل الملفوف مرة كل 3 أيام.

حمية الكرنب مصممة لمدة 10 أيام. خلال هذه الفترة يمكن التخلص من 5 إلى 10 كجم حسب درجة السمنة والخصائص الفسيولوجية للجسم. لا يمكن تكرار النظام الغذائي إلا بعد شهرين (ليس قبل ذلك).

طوال فترة فقدان الوزن بأكملها ، لا يمكنك استخدام الدقيق والحلويات والكحول والسكر والملح. في الوقت نفسه ، دون قيود ، يمكنك تناول الجريب فروت والخس والسبانخ والخيار والتفاح والبصل الأخضر والكرفس واللفت والخرشوف والفلفل الحلو والكوسة وشرب الماء والشاي الأخضر. في الصباح ، يمكنك أن تدلل نفسك بفنجان من القهوة المخمرة ، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي ، مما يساهم في فقدان الوزن بشكل إضافي.

فوائد رجيم الملفوف

• تحفيز الأمعاء.
• إزالة السموم من الجسم
• نتيجة طويلة المدى (بعد الانتهاء من النظام الغذائي ، مع التغذية السليمة ، لا تعود الكيلوغرامات المفقودة) ؛
• الرخص ، وتوافر المنتج ؛
• تحسين الهضم
• فقدان الوزن السريع (عمليا بسبب نقص الكربوهيدرات المعقدة والبروتين في التركيبة).

عيوب

• عدم الراحة (صداع ، عسر هضم ، انتفاخ ، تقلصات في الأمعاء) ؛
• انخفاض الكفاءة ومعدل التفاعل واللامبالاة (بسبب انخفاض قيمة الطاقة للملفوف) ؛
• يصعب الحفاظ عليها ، وارتفاع مخاطر فشل النظام الغذائي.

برنامج إنقاص وزن الملفوف هو بطلان في حالة وجود عدم تحمل لمنتج من العائلة الصليبية وأمراض الجهاز الهضمي.

قائمة لمدة 10 أيام

• الإفطار - القهوة - 40 مل أو الشاي الأخضر - 200 مل ؛
• الغداء - دجاج أو سمك مسلوق - 150 جم ، سلطة جزر وملفوف مغطاه بزيت الزيتون - 200 جم ؛
• العشاء - بيض السمان - قطعة واحدة ، ملفوف - 200 جم ، تفاح أو جريب فروت - 1 قطعة ؛
• ساعتين قبل النوم - الكفير 1٪ - 200 مل.

بين الوجبات ، يُسمح بتناول مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج بكميات غير محدودة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلي الخضار أو طهيها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يُسمح باستبدال سلطة الملفوف بحساء نباتي أو لفائف الملفوف النباتية.

تذكر أن أي نظام غذائي يتطلب اتباع نهج معقول. يمنع منعا باتا الجلوس على نظام غذائي الملفوف طوال الوقت ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

زراعة

الملفوف نبات طويل اليوم. مع قلة الضوء (أقل من 12 ساعة) ، لا تشكل الخضار سهماً بالبذور. نتيجة لذلك ، لا تجلب الثقافة محصولًا ، وتموت تدريجياً. للزهور والإثمار ، يحتاج ملفوف سافوي إلى 13 ساعة على الأقل من ضوء النهار. يحب النبات المنحدرات الجنوبية المفتوحة ، والتربة ذات الحموضة ph = 6.7-7.4 ، وفرة الري مرتين في 7 أيام (8-13 لترًا من الماء لكل 1 متر مربع) ، والتخفيف.

أسلاف جيد لممثلي الصليبيين هم الخيار والحبوب والسماد الأخضر والبصل والبقوليات والجزر والبطاطس. سيئة - اللفت والفجل والفجل والبنجر والطماطم.

التحضير للهبوط

تنقع بذور الخضروات الجافة في ماء (50 درجة) لمدة ربع ساعة ، ثم توضع لمدة دقيقة في سائل بارد ، ثم في محلول من العناصر النزرة لمدة 12 ساعة. ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري ، وحفظها ليوم واحد في الثلاجة ، وتجفيفها ، وزرعها على الشتلات في الركيزة ، مع الحفاظ على المسافة بين الأخاديد - 3 سم ، والنباتات - 1 سم. يجب ألا يكون عمق غرس البذور في التربة تتجاوز 1 سم ودرجة الحرارة الملائمة لنموها 2-5 درجات فوق الصفر. اعتمادًا على نوع محصول الخضار ، تزرع الشتلات في الأرض من 5 مارس إلى 20 مارس.

بعد بذر البذور ، يتم رش التربة بالماء حتى تظهر البراعم (خلال 5 أيام). يتم وضع صندوق به شتلات في غرفة بدرجة حرارة محيطة تبلغ 20 درجة. عندما تظهر البراعم ، لتمديد النباتات يتم نقلها إلى غرفة حيث يتم الحفاظ على 8 درجات فوق الصفر. بعد 9 أيام ، تغوص البراعم. قبل 7 أيام من زراعة ملفوف سافوي في أرض مفتوحة ، توقف عن الري. يتم دفن الشتلات حتى أول ورقة حقيقية. أول 3 أيام بعد الهبوط ، يكون مظللًا. بعد 20 يومًا ، يتم رش الملفوف. يتم تكرار هذا الإجراء مرة أخرى بعد 10 أيام. تستخدم المولين ورماد الخشب واليوريا والسوبر فوسفات ودقيق الدولوميت والجير لتغذية الخضروات.

استنتاج

ملفوف سافوي هو نبات من عائلة الكرنب ذو أوراق خضراء داكنة مموجة ، مجعدة ورقيقة ذات طعم ورائحة رقيقة. على عكس براعم بروكسل ذات الرأس الأبيض ، فهي ليست صعبة للغاية ، لأنها لا تحتوي على عروق خشنة.

ملفوف سافوي غني بالسكريات وزيت الخردل والألياف والبكتين والمبيدات النباتية والفيتامينات والمعادن. يحتوي على الجلوتاثيون ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. يقوي ثلاثي الببتيد γ-glutamylcysteinylglycine جهاز المناعة ، ويحمي الجسم من الآثار الضارة للمواد المسرطنة ، وينظم عمل الجهاز العصبي.

في عام 1957 ، وجد أن الملفوف يحتوي على أسكوربيجين ، والذي عندما ينقسم في المعدة ، يمنع نمو الخلايا السرطانية ويمنع تطور السرطان. هذا هو الممثل الوحيد للصليب ، والذي يتضمن كحول المانيتول (بديل طبيعي للسكر لمرضى السكر).

يحسن ملفوف سافوي الهضم والتمثيل الغذائي ويخفض ضغط الدم ويزيل السموم والسوائل الزائدة. يُنصح الأشخاص الذين ليس لديهم موانع استخدام المنتج بشكل مستمر بما لا يقل عن 200 جرام من الخضروات الطازجة يوميًا. وينصح بفقدان الوزن بالاهتمام بنظام الكرنب الغذائي لمدة عشرة أيام ، والذي يساعد على التخلص من ما يصل إلى 10 أرطال زائدة.

يتم تحضير الحساء ، البرش ، الطواجن ، لفائف الملفوف من خضروات صليبية. تذكر أن هذا النوع من الكرنب له هيكل ناعم ، لذلك لا يمكن طهيه لفترة طويلة.

فوائد ومضار ملفوف سافوي ، موانع الاستعمال

جميع أفراد عائلة الملفوف مفيدون جدًا للصحة. ومن أكثر الأنواع شيوعًا هو ملفوف سافوي ، ولا يُعرف الكثير عن فوائده وأضراره في بلدنا. في أوروبا ، يحبونها أكثر من الملفوف الأبيض المعتاد. وليس من قبيل المصادفة: لها طعم دقيق ورائحة لطيفة ، ولا تحتوي الأوراق على عروق صلبة وهي أسهل في المعالجة. وهناك موانع أقل بكثير لاستخدام هذا النوع من الملفوف. لذلك ، يجب على أولئك الذين لم يجربوا قط رؤوس الملفوف الخضراء الداكنة هذه أن يدرسوا ماهية ملفوف سافوي ، وما هي فوائده وأضراره ، وما هي ميزات الطهي.

كيف تختلف هذه الأنواع عن غيرها؟

منذ العصور القديمة ، تمت زراعة هذا الملفوف الطري في مدينة سافوي في إيطاليا. لهذا السبب ، حصلت على اسمها. انتشرت الخضار على نطاق واسع وانتشرت في أوروبا وأمريكا. ما الذي يختلف عن الأنواع الأخرى من ملفوف سافوي؟

• أوراقها طرية ولا تحتوي على ألياف تقريبًا.
• في الخارج ، يكون لونه أخضر داكن ، وفي اتجاه المنتصف يتحول اللون إلى اللون الأصفر.
• رأس ملفوف سافوي فضفاض ، ووزنه قليل جدًا ويمكن تفكيكه بسهولة إلى أوراق فردية.
• يختلف هذا النوع عن الأنواع الأخرى في الذوق: فهو أكثر حساسية والرائحة غنية.

تكوين ملفوف سافوي

جميع الخضروات ، وخاصة أعضاء عائلة الملفوف ، غنية بالمغذيات والمغذيات الدقيقة المعززة للصحة. يحتوي ملفوف سافوي أيضًا على الكثير منها. يرتبط استخدامه فقط بالتركيب الفريد. إذا كانت الألياف الموجودة فيه أقل بكثير من الأنواع الأخرى من الملفوف ، فإن المواد المتبقية موجودة بكميات كبيرة:

• دهون نباتية
• زيت الخردل؛
• المبيدات النباتية.
• مانيتول الكحول
• الحديد والفوسفور والكثير من الكالسيوم.
• الفيتامينات A و C و E و B و K وفيتامين U نادر إلى حد ما ؛
• مركبات البكتين
• أحماض أمينية.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الدراسات الحديثة التي أجراها العلماء في تكوين هذا الملفوف مادة فريدة من نوعها - أسكوربيجين. إنه ليس سهل الهضم فحسب ، ولكنه أيضًا بمثابة وقاية ممتازة من السرطان.

فوائد ملفوف سافوي

إن وجود عدد كبير من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة يحدد التأثير الإيجابي القوي لملفوف سافوي على الجسم:

• يحسن المناعة
• يمنع شيخوخة الخلايا العصبية.
• يمنع نمو وتطور الأورام السرطانية.
• يخفض محتوى الجلوكوز في الدم.
• يحسن الشهية
• يطهر الدم
• له تأثير مدر للبول.
• بمثابة وقاية من العجز الجنسي والتهاب البروستاتا.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذه الخضار بنجاح كمنتج تجميلي. تساعد الأقنعة على تطبيع البشرة الدهنية وتفتيح البقع العمرية وتقوية الشعر. لذلك ، من المهم جدًا أن تعرف النساء الخصائص المفيدة لملفوف سافوي.

ضرر وموانع

هناك رأي قوي بأن الخضار كلها مفيدة. ولكن بعد تناول البعض ، قد يحدث عسر الهضم وانتفاخ البطن. وليس كل الناس قد يستفيدون من ملفوف سافوي. من غير المرغوب استخدامه في مثل هذه الحالات:

لكن هناك حالات يكون فيها وجودها في النظام الغذائي أمرًا ضروريًا. يعرف الكثير من الناس أنه من الأفضل استخدام هذه الخضار في تغذية الأطفال والغذاء. إنه مفيد بشكل خاص في مثل هذه الحالات:

• لمرضى السكري.
• عند ضغط مرتفع
• مع أمراض القلب والأوعية الدموية.
• مع السمنة وأثناء فقدان الوزن.
• مع النقرس والتهاب المفاصل.
• مع التعب المزمن وانخفاض الأداء ؛
• خلال فترة الأمراض المعدية الموسمية.
• في سن الشيخوخة.

كيف لطهي ملفوف سافوي

يجلب المزيد من الفوائد الخام في تكوين مجموعة متنوعة من السلطات. ولكن يمكنك طهي الدورات الأولى والأطباق الجانبية وحشوات الفطائر ولفائف الملفوف منه. تشمل عيوب ملفوف سافوي حقيقة أنه غير مناسب لمخلل الملفوف ، لكن طعمه الغني الرقيق يتجلى تمامًا في الأطباق الأخرى. في تحضير هذه الخضار هناك بعض الميزات:

• يمتص ملفوف سافوي الزيت على الفور تقريبًا ، لذلك تحتاج إلى إضافة القليل ؛
• تحتاج إلى طهيه لمدة 5-10 دقائق أقل من الملفوف الأبيض ؛
• يجب إحضار اللحم المفروم لإعداد لفائف الملفوف إلى نصف طهي مسبقًا ، وإلا فإن أوراق الملفوف ستغلي بشدة ؛
• تسير هذه الخضار بشكل جيد مع جبن الصويا والسبانخ واللحوم والخضروات الأخرى والمكسرات ؛
• لا تأكل منتجات الألبان والبقوليات في نفس الوقت مع ملفوف سافوي.