Qo'ziqorin bilan köfte pishirish. Qo'ziqorinli suvli qiyma cho'chqa go'shti kotletlari. Qo'ziqorin bilan mazali go'sht kotletlarini qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Kotletlar eng mashhur taomlardan biri bo'lib, u nafaqat turli xil ovqatlanish korxonalari (ularning darajasidan qat'i nazar: oshxona, kafe, restoran) menyusida deyarli asosiy hisoblanadi, balki ko'pincha uyda pishiriladi. Kotletlarni tayyorlash uchun asos deyarli har qanday mahsulot bo'lishi mumkin: go'sht yoki qo'ziqorin, baliq yoki tuxum, sabzavot yoki don. Bir vaqtning o'zida bir nechta mahsulotlarning kombinatsiyasi ta'mga ham qiziq. Bizning bugungi menyumizda qo'ziqorinli juda ishtahani ochuvchi go'shtli kotletlar mavjud bo'lib, biz ularni cho'chqa go'shti va shampignonlardan pishiramiz. Albatta, cho'chqa go'shti pulpasi o'rniga siz boshqa har qanday hayvon (mol go'shti, quyon, qo'zichoq) yoki parranda go'shti (tovuq yoki kurka) go'shtidan osongina foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar turli xil (, qo'ziqorinlar, chanterelles, oq va boshqalar) uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• 500 g shampignon;
• 350 g cho'chqa go'shti pulpasi (oz miqdorda yog' bilan mumkin);
• sarimsoq, piyoz va ziravorlar - ta'mga;
• katta tuxum;
• bir hovuch irmik;
• 2 ta kichik oq (yoki qora) non;
• o'simlik moyi.

• Kotletlarni pishirish uchun sizga bir hovuch un va irmik kerak bo'ladi.

• Agar so'ralsa, bunday kotletlarga maydalangan xom kartoshka (kichik tuber) yoki qayta ishlangan pishloq qo'shilishi mumkin.

• Pishirish vaqti - 35 daqiqadan oshmasligi kerak.
• Hosildorlik: 14 ta o'rta kattalikdagi kotlet.

Qo'ziqorinli go'shtli go'shtni qanday pishirish mumkin, fotosurat bilan retsept:

Birinchi qadam shampignonlarni yaxshilab chayish, har bir qo'ziqorinni yarmiga bo'lish, uni quruq qovurilgan idishga solib, yuqori olovda barcha namlikni bug'lantirishdir.

Ayni paytda, cho'chqa go'shtini yuving, sabzavotlarni tozalang. Biz hamma narsani kichik bo'laklarga kesib tashladik.

Biz nonni suvga botirib, siqib chiqaramiz va go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, ya'ni qiyma qilamiz.

Unga ziravorlar, ko'pirtirilgan tuxum va irmik qo'shing, aralashtiramiz va o'n daqiqaga qoldiring (bu safar irmik biroz nam bo'lishi uchun etarli). Bu orada kotletlarni pishirish uchun unni kichik idishda irmik bilan aralashtiring.

Biz qiyma go'sht va qo'ziqorinlardan yumaloq yoki oval shakldagi tekis kotletlar hosil qilamiz (bu sizning tanlovingiz), irmikli unli nonga o'rang va bir tomondan o'rtacha olovda taxminan besh daqiqa qovuring.

Panga kamida 5 mm yog' quying. uning balandligi va faqat idishlar yaxshi qizdirilganda.

Keyin oshxona spatulasi yoki ikkita sanchqi yordamida ehtiyotkorlik bilan har bir kotletni ag'daring, panani qopqoq bilan yoping va 6 daqiqa davomida qovurish jarayonini davom ettiring.

Kim go'shtli go'shtni yoqtirmaydi? Ishonchim komilki, ular hammaga yoqadi - kattalar ham, bolalar ham. Aksariyat uy bekalari ularni tez-tez pishiradilar, ammo hamma uchun retseptlar ko'proq yoki kamroq o'xshash. Va men oilamni oddiy kotletlar bilan emas, balki qo'ziqorinli go'shtli kotletlarni pishirishni yaxshi ko'raman. Shunday qilib, odatiy taom butunlay boshqacha bo'lib chiqadi: yanada qiziqarli, yorqinroq, mazali.

Qo'ziqorinli kotletlar retsepti juda oddiy va u bilan ko'proq muammo yo'q, shuning uchun qo'ziqorinli kotletlarni pishirishda siz hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz. Ammo, shunga o'xshash barcha retseptlarda bo'lgani kabi, qo'ziqorinli qiyma go'sht pattilari nafaqat qo'ziqorinni to'ldirishni, balki pishirishning kichik sirlarini ham yashiradi.

Agar siz qo'ziqorinli to'ldirilgan köfte pishirishni yoki birinchi marta qo'ziqorin va qiyma bilan köfte pishirishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, mening kamtarona oshxonamga xush kelibsiz, u erda men sizga qo'ziqorin va qiyma bilan go'shtli go'shtni qanday pishirishni batafsil aytib beraman. ular yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 400 g yog'siz cho'chqa go'shti;
• 120-150 g shampignon;
• yarim piyoz;
• 1 protein;
• 2 yupqa tilim eskirgan non;
• tuz, ta'mga qarab qora maydalangan qalampir;
• 3-4 osh qoshiq non bo'laklari;
• 1 osh qoshiq sariyog ';
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Qo'ziqorin va qiyma go'sht bilan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin:

Qo'ziqorin va qiyma bilan kotletlarni tayyorlash uchun birinchi navbatda biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar issiq sariyog'da qovuring.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ifloslangan joylarni olib tashlang va tilimga kesib oling. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, ularni muzdan tushirish kifoya - axir, ular allaqachon toza va tug'ralgan. Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va ularni 5-6 daqiqa davomida birga qovuring. Agar kerak bo'lsa, ozgina o'simlik moyi qo'shing.

Keyin qo'ziqorinlarni piyoz bilan ozgina sovutib oling va pichoq bilan mayda choping. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. To'ldirish tayyor.

Biz nondan qobiqlarni kesib tashlaymiz, tilimlarni plastinka yoki idishga joylashtiramiz va ustiga qaynatilgan suv quyamiz. 10-15 daqiqadan so'ng, butun non shishib ketganda, biz uni olib tashlaymiz va suyuqlikni qo'llarimiz bilan yaxshilab siqib chiqaramiz.

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, tomirlarni olib tashlang (agar mavjud bo'lsa). Qo'pol maydalamang - go'sht go'sht maydalagich teshigiga osongina o'tishi uchun.

Biz go'sht maydalagichda go'shtni, keyin nonni maydalaymiz.

Tuxum oqini mikser yoki ko'pirtirgich bilan urib oling. Qiyma va nonga kaltaklangan oqsil, tuz, qalampir qo'shing.

Juda yaxshi aralashtiramiz. Kotletlar uchun qiyma tayyor.

Biz qiyma go'shtni taxminan 6-7 ta bir xil bo'laklarga ajratamiz. Har bir bo'lakni qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan yumaloq tortga sepamiz.O'rtasiga 1,5 - 2 choy qoshiq to'ldirish qo'ying.

Biz qirralarini juda ehtiyotkorlik bilan yopamiz (qovurish paytida qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kotletlar tikuv bo'ylab yorilib ketmasligi uchun), cho'zinchoq kotlet hosil qilamiz.

Ichida qo'ziqorin solingan kotletlarni non bo'laklariga aylantiring.

O'simlik yog'i bilan qizdirilgan skovorodkada qo'ziqorinli kotletlarni ichkariga yumshoq qilib yoying (o'girishga qulay bo'lishi uchun) va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida qizarguncha qovuring.

Keyin qo'ziqorin bilan to'ldirilgan go'shtni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va boshqa tomon uchun protsedurani takrorlang.

Go'sht kotletlarini issiq qo'ziqorin bilan xizmat qiling, siz har qanday yon idish bilan - guruch, kartoshka, makaron yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

• qiyma go'sht - 500 gramm __NEWL__
• qo'ziqorinlar - 500 gramm __NEWL__
• katta piyoz - 1 dona __NEWL__
• arpabodiyon - 2-3 novdalar__NEWL__
• har qanday yog'li sut - 1 stakan__NEWL__
• irmik - 2-3 osh qoshiq__NEWL__
• maydalangan qora qalampir va tatib ko'rish uchun tuz__NEWL__
• kotletlarni qovurish uchun o'simlik yog'i__NEWL__

Eslatma: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki ularning aralashmasi qiyma go'sht uchun go'sht sifatida ishlatilishi mumkin va shampignonlarni qo'ziqorin sifatida olish yaxshiroqdir.

Pishirish jarayonining tavsifi:

Qo'ziqorinlarni erdan yaxshilab yuvib tashlang, piyozni qobig'idan ozod qiling. Ularni go'sht maydalagich bilan bir hil qiyma go'shtga maydalang.

Maslahat: agar siz suvli qo'ziqorinlarga duch kelsangiz, ulardagi qiyma go'shtni bo'shatilgan suyuqlikdan biroz siqib chiqarish kerak bo'ladi.

Tug'ralgan qo'ziqorinlarni go'sht bilan birlashtiring, bir necha osh qoshiq irmik qo'shing, ta'mga qarab har bir narsani qora qalampir va tuz bilan seping va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan katta o'lchamdagi dumaloq kotletlar hosil qiling, agar xohlasangiz, ularni irmikga yaxshilab o'rang va qizdirilgan o'simlik yog'ida ikki tomondan qovuring.

Ehtiyotkorlik bilan, ezmaslikka harakat qilib, qovurilgan kotletlarni chuqur idishga soling.

Kastryulning tarkibini tug'ralgan o'tlar bilan tepaga seping va kerakli miqdorda sut quying, qopqog'ini yoping va taxminan 35 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga (taxminan 180 daraja haroratda) qo'ying.

Har qanday mavjud yangi sabzavotlardan salat tayyorlang va issiq kotletlar bilan birga stolga xizmat qiling. Qo'ziqorinli va go'shtli kotletlar uchun eng yaxshi garniturani topish qiyin.

Qo'ziqorinli kotletlar - bu bir vaqtning o'zida oddiy uy qurilishi qiyma go'sht kotletlariga va qo'ziqorinli zrazyga o'xshash taom. Qiyma uchun cho'chqa go'shti va mol go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi, ammo tovuq go'shti ham olinishi mumkin.

Vaqt sarfi - 1 soat.

Porsiya - 8.

Qo'ziqorinli köfte uchun ingredientlar:

• 1. 500 gramm qiyma go'sht.
• 2. 200 gramm qo'ziqorin (masalan, yangi champignons).
• 3. Bitta lampochka.
• 4. Bitta tovuq tuxumi.
• 5. Bir necha bo'lak oq non.
• 6. Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• 7. Qayta qilingan yog '.
• 8. Un.
• 9. Tuz va ziravorlar.

Qo'ziqorin bilan köfte pishirish
To'ldirish uchun qo'ziqorinlarni yuving, quriting va kichik bo'laklarga bo'ling. Piyoz tozalanadi, yuviladi, quritiladi va mayda kubiklarga bo'linadi. Qovurilgan idishni ozgina yog' bilan yog'lang va ustiga piyoz kublarini qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha hamma narsani qovuring. Piyoz va qo'ziqorinlarni olovdan olishdan oldin ularni tuz va qalampir qiling. To'ldirishni sovushini kuting.

Xohlasangiz, qiyma go'shtni tuxum, namlangan oq non va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Nonni namlash uchun siz suv yoki sutdan foydalanishingiz mumkin. Aralashmani qo'llaringiz bilan aralashtiring, tuz va ta'mga ziravorlar qo'shing.

Ho'l qo'llar yordamida qiyma go'shtning kichik tekis keki hosil bo'ladi. Piyoz bilan qo'ziqorinni to'ldirish o'rtada yotqizilgan. Biz to'ldirishni bir xil qiyma tort bilan yopamiz va dumaloq kotlet hosil qilamiz. Qovurish paytida kotletlar "tarqalib ketmasligi" uchun to'ldirish yaxshi yopiq bo'lishi kerak. Qolgan kotletlar ham xuddi shunday shakllanadi. Ularni un bilan pishiring.
Qovurilgan idish tozalangan yog 'bilan surtiladi va isitiladi. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kotletlar past olovda qovuriladi. Ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin ularni pishganicha past olovda pishiring.

Qo'ziqorinli tovuq kotletlari

Qo'ziqorinli tovuq kotletlari juda yumshoq va suvli taomdir. Ular ajoyib hidga ega.
Vaqt sarfi - 1 soat.
Porsiya - 6.

Qo'ziqorinli tovuq kotletlari uchun ingredientlar:

• 1. 500 gramm tovuq filesi.
• 2. 300 gramm champignons.
• 3. Bitta lampochka.
• 4. Bir nechta san'at. l. qatiq.
• 5. Bir nechta tovuq tuxumi.
• 6. 3 osh qoshiq. l. bug'doy un.
• 7. 1 bosh sarimsoq.
• 8. Qayta qilingan yog '.

Qo'ziqorinli tovuq kotletlarini tayyorlash
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va mayda bo'laklarga pichoq bilan kesish kerak. Lampochka pichoq bilan tozalanadi va suv ostida yuviladi. Bundan tashqari, uni mayda to'g'ralgan va alohida idishga o'tkazish kerak. Panga oz miqdorda tozalangan yog 'qo'shiladi va biz uni isitish uchun o'rnatamiz. Piyozli qo'ziqorinlar issiq qovurilgan idishga yotqiziladi. Ingredientlarni spatula bilan yaxshilab aralashtiring va qovuring.

Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang va oshxona sochiqlari bilan quriting. Biz filetadan ortiqcha tomirlar va yog'larni olib tashlaymiz. Pichoqdan foydalanib, filetoni mayda bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagich bilan yoki blender bilan biz go'shtdan qiyma tayyorlaymiz. Biz uni alohida idishga jo'natamiz. Petrushka yuviladi va mayda bo'laklarga pichoq bilan kesiladi. Sarimsoqni tozalash va pichoq bilan kesish kerak. Uni arpabodiyonga qo'shing.
Qiyma tovuq go'shti qovurilgan qo'ziqorin va piyoz, smetana, sarimsoq va arpabodiyon, un, tuz, qalampir va xom tovuq tuxumlari bilan aralashtiriladi.
Ingredientlarni qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Ko'proq xushbo'y taom uchun qiyma go'shtni 20 daqiqa davomida infuz qilish kerak. Qovurilgan idishni tozalangan yog 'bilan yog'lang va maksimal issiqlikka qizdiring. Keyin olovni kamaytiring va qiyma go'shtni qoshiq bilan panga soling. Kotletlar har ikki tomondan taxminan 10 daqiqa qovuriladi. Kotletlarning tayyorligini vilkalar yordamida tekshirish mumkin. Kartoshka pyuresi, har qanday pyuresi, sabzavotli salat yoki makaron garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Porsiya - 8.

Qo'ziqorin va pishloqli köfte uchun masalliqlar:

• 1. Yog'siz cho'chqa go'shti - 500 gramm.
• 2. Oq non - 2 dona.
• 3. Tuxum sarig'i.
• 4. Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• 5. Kamon - 3 dona.
• 6. Yangi ko'katlar.
• 7. Yangi champignons - 200 gramm.
• 8. Ta'mga ko'ra ziravorlar.
• 9. Tuz.
• 10. Non tayyorlash uchun mo'ylovlar.
• 11. O'simlik yog'i.

Qo'ziqorin va pishloq bilan köfte pishirish
Go'sht mayda bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagich bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Go'sht piyoz, sarimsoq va namlangan non bilan o'tkazib yuboriladi. Ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun nonni siqish kerak. Qiymani tovuq sarig'i va ziravorlar bilan aralashtiring. Oxirida tuz. Qiyma yarim soat davomida sovuq joyda infuz qilinishi kerak.
Qo'ziqorinlar mayda bo'laklarga bo'linadi, piyoz mayda tug'ralgan. Qovurilgan idishda piyozni shaffof bo'lguncha qovuring va qo'ziqorinlarni qo'shing. Ingredientlarni suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Qovurish oxirida sabzavotlarni tuz va qalampir qiling.

Sovutilgan qiyma go'shtdan kichik to'plar hosil bo'ladi va ulardan biz keklar qilamiz. Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar va bir bo'lak pishloq tortning o'rtasiga qo'yiladi. Biz ulardan köfte hosil qilamiz. Ularni non bo'laklariga aylantiring. Kotletlarni issiq tovaga yoyib, past olovda qizarguncha qovuramiz.
Garnitura sifatida har qanday taomdan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish vaqti - bir yarim soat.
Porsiya soni - 10.
Qo'ziqorinli karabuğday kotletlari uchun ingredientlar:
1. Bir stakan karabuğday.
2. 750 gramm champignons.
3. Bir nechta lampalar.
4. Bir necha shamlardan yangi maydanoz.
5. Tuz va qalampir.
6. Non pishirish uchun mo'ylovlar.
7. Ayçiçek yog'i.

Qo'ziqorin va grechkadan kotletlar tayyorlash
Karabuğday saralanadi, yuviladi, kostryulkalarga solinadi va suv bilan to'ldiriladi. Uni ozgina tuzlash kerak. Karabuğday pishganicha qaynatiladi va salqinlash uchun chetga surilishi kerak.
Qo'ziqorinlar yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi. Piyoz tozalanadi, yuviladi, quritiladi va mayda kubiklarga bo'linadi. Petrushka yuviladi, quritiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi.

Qovurilgan idish tozalangan yog 'bilan surtiladi va isitiladi. Piyoz bo'laklarini issiq skovorodkaga qo'ying va yarim pishganicha qovuring. Ularga qo'ziqorin qo'shing, ingredientlarni tuz va qalampir qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni qaynatilgan karabuğday pyuresiga qo'shing va arpabodiyon seping. Tarkibni aralashtiramiz.
Biz maydalangan go'shtdan kichik kotletlar hosil qilamiz. Ularni issiq skovorodkaga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Keyin panani qopqoq bilan yoping va kotletlarni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Kotletlarni nafaqat champignons, balki istiridye qo'ziqorinlari yoki porcini qo'ziqorinlari bilan pishirish mumkin. Yangi pomidor va bodring garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Pishirish vaqti - 2 soat 30 daqiqa.
Porsiya - 8.

Qo'ziqorin va loviya bilan yog'siz köfte uchun ingredientlar:

• 1. Quruq qizil loviya - 1 stakan.
• 2. O'rtacha qaynatilgan kartoshka - 2 dona.
• 3. Quritilgan qo'ziqorinlar - 2 hovuch.
• 4. Un - 3 osh qoshiq. l.
• 5. Tuz.
• 6. Ta'mga ko'ra ziravorlar.
• 7. Suv yoki sut - 70 ml.

Go'shtsiz kotletlarni qo'ziqorin va loviya bilan pishirish
Fasol va qo'ziqorinlar qaynatilgan suvda oldindan namlanadi. Keyin loviya qaynatish kerak. Kartoshka qaynatiladi va maydalagich bilan maydalanadi. Qaynatilgan loviya va qo'ziqorinlar blender bilan eziladi. Ularga kartoshka, tuz, ziravorlar va un qo'shiladi. Agar massa juda quruq bo'lsa, uni suv yoki sut bilan suyultiring.
Olingan massadan kotletlar hosil qilamiz. Biz ularni issiq qovurilgan idishga yuboramiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz. Qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va tayyor holga keltiring.

Bu kotletlar uchun har qanday qiyma go'sht olishingiz mumkin, lekin men cho'chqa go'shtini afzal ko'raman. Men go'sht sotib olaman va uni joyida aylantiraman (do'kon bunday xizmatni taqdim etadi), men hech qachon tayyor qiyma go'shtni olmayman.

Bu erda aniq nisbatlar ayniqsa muhim emas: bir oz ko'proq qo'ziqorin bo'lishi mumkin, yoki aksincha, bir oz ko'proq maydalangan go'sht.
65-67 gramm og'irlikdagi tuxum.
Lampochka taxminan 70-80 gramm.

Qo'ziqorinlar - o'rmondan aralashtiriladi. Mana qo'ziqorinlar, chanterelles va bir nechta russula - men o'rmonda to'plagan hamma narsa.

Qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichga aylantiring.

Piyozni maydalab, sariyog 'bilan ozgina qovuring. Men piyozni blenderda maydalayman - bo'tqa ichiga emas, balki mayda bo'laklarni qoldiraman. Siz uni qovura olmaysiz, ammo ta'mi biroz osonroq bo'ladi.

Ingredientlarni idishga soling: o'ralgan qo'ziqorin, qiyma go'sht, 2 osh qoshiq maydalangan non bo'laklari, tug'ralgan petrushka, tuxum, qovurilgan piyoz va tuz va qalampir.

Bir hil yopishqoq massaga qadar hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
To'ldirish tayyor, shakl berish va qovurish vaqti keldi.

Tovoqni qizdirganingizga ishonch hosil qiling, so'ng o'simlik moyi qo'shing, kichik kotletlar hosil qiling va olovni kamaytirmasdan, ikkala tomondan chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Keyin panani qopqoq bilan mahkam yoping va kotletlarni taxminan 10 daqiqa davomida qoraytirib qo'ying. Vaqt kotletlarning hajmiga bog'liq. Har holda, 15 daqiqadan ko'proq vaqt, albatta, talab qilinmaydi.

Siz ularga har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin: don, makaron, kartoshka pyuresi yoki salatlar. Ular faqat pomidor bilan juda yaxshi. Cho'chqa go'shti va o'rmon qo'ziqorinlari va smetana sousining kotletlari uchun mos keladi.
Menga ham sovuq yoqadi - qora nonga kotlet qo'ying va pishgan pomidor bilan ovqatlaning.
Yoqimli ishtaha!