Qaynatilgan tovuq ko'kragi o'rtacha qancha og'irlik qiladi. Tovuq ko'kragi: vazni va ozuqaviy qiymati

Tovuq ko'kragi ko'plab sport va tibbiy parhezlarda asosiy go'shtli taomdir. Tovuq ko'kragi haqida hamma narsa: ozuqaviy qiymati, qiymati, mahsulotning o'rtacha og'irligi, ushbu maqolada o'qing.

Oziqlanish

Oq go'sht pulpasining eng katta miqdori tovuq ko'kragida mavjud. Undan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin - mazali va tayyorlash oson. Tovuq go'shti bilan birgalikda tanamizga kerakli oziq moddalar kiradi, ularsiz insonning to'liq hayot kechirishi mumkin emas.

• Muhim aminokislotalarning aksariyati tanaga faqat oziq-ovqat bilan kiradi, chunki u ularni o'z-o'zidan ko'paytirishga qodir emas. Shifokorlar va dietologlar tovuq go'shtida mavjud bo'lgan o'n ikki aminokislotadan ikkitasini ayniqsa qimmatli deb hisoblashadi. Birinchisi, odamning uyg'onishi, shuningdek, tinch va sog'lom uyqu uchun mas'ul bo'lgan serotonin gormoni sintezida ishtirok etadigan triptofan. Va ikkinchi muhim aminokislota lizin deb ataladi va mushak to'qimalari uchun qurilish materiali, shuningdek, inson hayoti uchun kuch va energiyaning strategik zahirasi hisoblanadi.
• Tanadagi barcha biologik jarayonlarda ishtirok etadigan to'qqizta muhim bo'lmagan aminokislotalar. Ular orasida arginin ayniqsa muhimdir, uning vazifasi bo'g'imlarning ish holatini saqlab qolish va jarohatlardan tiklanishiga yordam berishdir.

• Tanani qayta qurish va og'ir jismoniy kuchga moslashishga yordam beradigan to'yinmagan yog'li kislotalar.
• Teri, soch, tirnoqlarning holati uchun mas'ul bo'lgan Omega-3 va Omega-6 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar aqliy faoliyat va ishlashga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• Saraton va yallig'lanish jarayonlariga qarshilik ko'rsatadigan Omega-9 mono to'yinmagan kislota.
• Yurak-qon tomir va ovqat hazm qilish tizimlarining to'g'ri ishlashida muhim rol o'ynaydigan A, B, C, PP, H guruhlari vitaminlari suv-tuz almashinuvida ishtirok etadi va organizmning immunitetini mustahkamlaydi.
• Qimmatbaho minerallar: temir, selen, sink, magniy, mis, xlor, natriy, fosfor organizmdagi ko'plab biokimyoviy reaktsiyalar va fiziologik jarayonlarning muhim tarkibiy qismidir. Ularsiz insonning o'sishi va to'liq rivojlanishi mumkin emas.

kaloriya

Tovuq ko'kragi past kaloriya tarkibi bilan mashhur mahsulotdir. 100 gramm mahsulot uchun faqat 113 kkal energiya mavjud. BJU tarkibiy qismlari 100 gramm go'sht uchun quyidagi ko'rsatkichlarga ega:

• oqsillar 23,6 g;
• yog'lar - 1,9 g;
• uglevodlar - 0,4 g.

Yog'siz pishirilgan 200 grammlik ko'krak go'shti pirzola yoki sufle sog'lom odamlarda ham, qattiq dietada bo'lganlarda ham o'tkir ochlik tuyg'usini qondira oladigan ajoyib atıştırmalıktır.

Kundalik nafaqani hisobga olgan holda, normal tana vazniga ega odamlar 1 kg tana vazniga kuniga 1 gramm yog 'iste'mol qilishlari kerak. Semirib ketganlar - 1 kg vazn uchun 0,7 grammdan oshmasligi kerak.

Tovuq ko'kragi haqida gapirganda, biz ko'krakda mavjud bo'lgan teri va suyaklar bilan birga butun mahsulotni hisobga olamiz. Sog'lom oziq-ovqat tarafdorlari pishirishdan oldin terini olib tashlashni afzal ko'rishadi va shunga qaramay, u biz bu go'shtni qadrlaydigan barcha foydali moddalarning yaxshi qismini o'z ichiga oladi.

Tovuq terisi kaltsiyga boy. 100 gramm teri uchun 18 grammgacha kaltsiy bor. Bu erda mavjud bo'lgan to'yinmagan yog'lar umuman xavfli emas, balki tanamiz uchun foydalidir. Parhezni saqlashning salbiy tomoni faqat qush terisining kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 212 kkal, ammo bu ba'zida tana uchun muhim bo'lgan ozuqaviy moddalarni to'liq olish uchun uni ba'zi idishlarni pishirish uchun fileto bilan birga ishlatish zarar qilmaydi. .

Og'irligi

Ba'zi idishlarni tayyorlash uchun bitta tovuq ko'kragining aniq vaznini bilish kerak bo'lishi mumkin. Bu ko'rsatkich bir necha omillarga bog'liq. Ulardan asosiylari:

• tovuq zoti;
• uning yoshi;
• qamoqda saqlash va yashash sharoitlari.

Go'shtli tovuqlar, ko'proq etuk yoki shaxsiy tomorqalarda o'stirilgan qushlar kattaroq ko'krakka ega bo'lishi tabiiy. Katta parrandachilik fermalarida o'stiriladigan tovuqlar, o'smirlar yoki qushlarning kichik zotlari kamroq hajmli ko'krakka ega bo'ladi.

Shu sababli, javonlarda siz 500 dan 900 grammgacha bo'lgan ushbu mahsulotlarni topishingiz mumkin. Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, biz 1 dona o'rtacha og'irligini hisoblaymiz. ko'krak. Biz eng katta va eng kichik ko'krak massasini qo'shamiz va natijani yarmiga bo'lamiz.

Bir tovuqning o'rtacha vazni 700 gramm bo'ladi.

• Suyak va bo'g'imlardan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan teri bilan filetaning og'irligi taxminan 500 grammni tashkil qiladi.
• Teri va suyaksiz parranda go'shti pulpasining vazni 450 grammni tashkil qiladi. Yarim filetaning og'irligi 225 gramm.
• Bunday ko'krakning 100 grammida fileto og'irligi (450/700) x100 = 64 gramm.
• 200 gramm ko'krakdan filetaning og'irligi 64x2 = 128 grammni tashkil qiladi.
• Tovuq terisi teri osti yog'ining katta qatlami bilan zichroq bo'lishi mumkin.
• Toshning o'zidan pulpa ko'proq yoki kamroq ehtiyotkorlik bilan ajratilishi mumkin.

Har bir ko'krak uchun hisob-kitoblar, hatto bir xil vaznga ega bo'lsa ham, farq qilishi mumkin. Ammo ulardan foydalanib, agar zarurat tug'ilsa, siz uning filetosidan mazali va foydali taom tayyorlashingiz mumkin.

Quyidagi videoni tomosha qilib, tovuq ko'kraklarining xususiyatlari haqida ko'proq bilib olasiz.

Ko'pgina sportchilar kuniga kamida 2-3 tovuq ko'kragini iste'mol qiladilar, chunki oq go'shtli tovuq past kaloriyali va minimal yog'li tarkibi tufayli an'anaviy ravishda oqsilning eng yaxshi manbalaridan biri hisoblanadi. Xun, aslida, tovuq ko'kragiga asoslangan - ham arzonligi, ham tayyorlash qulayligi tufayli.

Afsuski, arzon tovuq filesi toksinlar va konservantlar tarkibiga ko'ra go'shtning eng "iflos" turlaridan biridir. Agar sog'lig'ingiz haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, bir oyda bir necha kilogramm olish uchun tovuqga qanday qo'shimchalar berilishini o'ylab ko'ring, keyin go'sht yomonlasha boshlamasligini bilish uchun tovuq ko'kragini bir hafta davomida muzlatgichda qoldiring.

Tovuq go'shtining yashirin xavfi

Tovuq go'shti turli xil bakteriyalarni ko'paytirish uchun juda qulay muhit bo'lib, bu jihatdan mol va cho'chqa go'shtidan sezilarli darajada ustun turadi. Tovuq va boshqa mahsulotlar uchun (ayniqsa, mevalar uchun) bir xil kesish taxtasidan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi va xom tovuq ko'kragi bilan aloqa qilgandan so'ng, qo'llarni sovun va suv bilan yaxshilab yuvish kerak.

Buning sababi shundaki, parrandachilik fermalarida tovuqlar tom ma'noda qafaslarga solinadi - natijada ular boshdan oyoq najasga surtiladi. Tovuqlarni so'yish va ularning tana go'shtini so'yish paytida najasning bir qismi muqarrar ravishda tovuq go'shtiga tushadi. Shuning uchun sanoatda ishlab chiqarilgan tovuqni xlor va boshqa zaharli gazlar bilan zararsizlantirish kerak.

Arzon tovuq filesi zarari

Tovuq filetosining narxini pasaytirish uchun ishlab chiqaruvchi tovuqni oziqlantirish narxini iloji boricha kamaytirishi va uning o'sish aylanishini tezlashtirishi kerak. Natijada, eng arzon makkajo'xori asosidagi ozuqalar qo'llaniladi (GMO mahsulotlarining qushlarning sog'lig'i uchun xavfliligi haqidagi savol hatto ko'tarilmaydi) va tez kilogramm olish uchun eng agressiv preparatlar (3) .

"Sanoat" tovuqning hayot aylanishi atigi 6-7 hafta (3) - aslida bunday parhez uning sog'lig'ini qanchalik yomonlashtirishi, ko'rish qobiliyatini yo'qotadimi yoki yo'qmi, hech kim uchun muhim emas. yurmoq. Aksariyat xaridorlar tovuq go'shtining sifati haqida umuman o'ylamaydilar, ular faqat eng past narxni topishga intiladi.

Tovuq ko'kragida vitamin tarkibi

Odatda tovuq ko'kragi kaliy, natriyga "boy" va hatto uy tovuq filesi tarkibidagi kunlik ehtiyojning 5-7% dan oshmaydi, deb ishonishlariga qaramay - qaynatilgan kartoshka porsiyasida 4-5 marta mavjud. ko'krak porsiyasidan ko'ra ko'proq kaliy. Bundan tashqari, sanoat tovuq ko'kragida sezilarli darajada kamroq minerallar mavjud.

Vitaminlar bilan bog'liq vaziyat bundan ham yomonroq. Mevalardan farqli o'laroq, har qanday go'sht, shu jumladan tovuq go'shti tarkibida sezilarli miqdordagi vitaminlar mavjud emas. Standart porsiya (yarim tovuq ko'kragi) B 3 vitaminining kunlik qiymatining atigi 60% va B 6 vitaminining 30% (1) ni ta'minlaydi. Biroq, bu vitaminlar har qanday don tarkibida juda ko'p miqdorda mavjud.

BJU va tovuq ko'kragining kaloriya tarkibi

Nima uchun kolbasa va kolbasa? Ularning tarkibida saraton rivojlanishiga nima sabab bo'ladi?

Go'sht hajmini oshirish uchun karragenan

Sanoat go'shtining katta qismi mahsulotning yakuniy hajmi va vaznini oshiradigan maxsus modda - karagenan bilan AOK qilinadi. Tovuq ko'kragini skovorodkada qovurilganda oqib chiqadigan suv tovuqning o'zidan emas, balki yuqorida aytib o'tilgan karagenandan ko'rinadi. Ushbu moddaning zararsizligiga qaramasdan, bu xaridorning bevosita aldashidir.

Asosan, karragenan o'zini psevdoplastik kabi tutadi va xona haroratida zich jel hosil qiladi. Ushbu modda oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi va, xususan, muzqaymoq, sut kokteyllari va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarga zich to'qimalarni berish uchun. Ba'zi hollarda tovuq ko'kragining og'irligi ushbu maxsus jel tufayli 30-40% ni tashkil qiladi.

Tovuq go'shtini qanday tanlash mumkin?

Agar siz tovuq go'shtini kamdan-kam iste'mol qilsangiz, sanoat tovuq ko'kragining bir porsiyasi sog'lig'ingizga zarar etkaza olmaydi. Ammo, agar siz vazn yo'qotish yoki mushaklarning kuchayishi uchun proteinli dietaga rioya qilishga qaror qilsangiz va asosan tovuqni iste'mol qilishga o'tsangiz, tanangizni kimyoviy moddalar bilan zaharlamaslik uchun eng yuqori sifatli ishlab chiqaruvchini tanlash muhimdir.

Yaxshi tovuq go'shti ikkinchi yoki uchinchi kuni, hatto muzlatgichda bo'lsa ham, tom ma'noda yomonlasha boshlaganini unutmang. Tovuq tezda yoqimsiz hidni boshlaydi va rangini o'zgartiradi, avval sariq, keyin kulrang. Agar sotib olingan tovuq filesi muzlatgichda bir hafta davomida tinchgina yotsa, unda, albatta, juda ko'p konservantlar mavjud.

***

An'anaga ko'ra, tovuq ko'kragi past kaloriya miqdori va yuqori protein miqdori tufayli sportchilar va vazn yo'qotish uchun parhezlar uchun eng yaxshi tanlov hisoblanadi. Biroq, ko'p miqdorda sanoat tovuqni kundalik iste'mol qilish sog'liq uchun qanchalik xavfli bo'lishi mumkinligi haqida kam odam o'ylaydi.

Ilmiy manbalar:

1. Tovuq, broyler yoki fritöz, ko'krak, faqat go'sht, xom,
2. Tovuq mahsulotlaridagi eng yomon beshta ifloslantiruvchi moddalar,
3. PETA: tovuq sanoati,

Tovuq ko'kragi - yuqori proteinli hayvonot ovqati, yog' va uglevodlar kam; Aynan shu xususiyatlar tufayli brisket vazn yo'qotish dietalarida keng qo'llaniladi va ko'pincha bodibildingga xos bo'lgan parhez rejimlarida ham ommaviy bosqichda (hacimsel faza deb ataladi) va aniqlash bosqichida qo'llaniladi.

Tovuq ko'kragi juda ko'p qirrali taomdir. Bu juda to'yimli taom bo'lib, uni turli usullar bilan pishirish mumkin: qovurish, qaynatish, bug'lash va hokazo. Bundan tashqari, ko'krakning bir qismi, terisi ham birinchi taomlarga hamrohlik qilish uchun ham, pishirish uchun ham yaxshi mahsulotdir.

Tovuq ko'kraklarining ozuqaviy qiymati

Endi mahsulotning ozuqaviy qiymatini ko'rib chiqing, uning 100 grammida quyidagilar mavjud:

Shunday qilib, general 100 gramm uchun energiya qiymati 100,0 kkal, shu jumladan 93% protein va 7% lipidlar (1/3 to'yingan va 2/3 to'yinmagan, taxminan 1/3 mono to'yinmagan va 1/3 ko'p to'yinmagan).

Sog'lom pishirish usullari

Ovqat pishirish usuli sizning go'shtingizdagi yog' va kaloriyalarning oxirgi miqdoriga yuzlab kaloriya qo'shishi mumkin. Qovurish yoki qaynatish, odatda, eng sog'lom past kaloriyali pishirish usullaridir.

Kkal miqdori tayyorlash usuliga bog'liq har qanday go'sht. Kaloriyalarning ko'pchiligi qovurilgan filetalarni o'z ichiga oladi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, kabi ziravorlar qo'shiladi

• barbekyu sousi;
• non tayyorlash;
• mayonez;
• asal yoki siroplarga botirish ham kaloriya va yog 'miqdorini oshiradi.

Ushbu shaklda idish suvli va xushbo'y, ammo nosog'lom bo'lib chiqadi.

Shuning uchun pishirilgan yoki qaynatilgan mahsulot odatda past kaloriya tarkibiga ega go'shtning eng sog'lom turi hisoblanadi.

Qovurilgan tovuq ko'kragida qancha kaloriya bor?

Grilda pishirilgan brisket bizga beradi 145 kilokaloriya kamida 22 gramm yuqori protein miqdori bilan, 7 gramm yog 'bilan uglevodlardan bir gramm emas.

ko'krak qiymati, panjara qilingan deyarli o'zgarmaydi, ayniqsa buzadigan amallar yog'i ishlatilsa. Kaloriyalar va yog'lar skovorodkada yog 'borligi tufayli biroz oshadi. Taxminan jami 151 kaloriya, 2 gramm yog 'va 22 gramm oqsil, xuddi qovurilgan yoki pishirilgan versiya kabi. Minerallar va vitaminlarga kelsak, ular sezilarli o'zgarishlarga duch kelmaydi.

Qaynatilgan brisket va ularning kaloriya tarkibi:

Eng kam kaloriya bilan eng foydali, siz mahsulotni qaynatib olishingiz mumkin. Qaynatish jarayonida yog'lar bulonga so'riladi. Shuning uchun pishirish paytida birinchi ikkita bulonni to'kib tashlash va uchinchisini ishlatish yaxshidir, bu go'shtning kaloriya miqdorini kamaytiradi.

Shu tarzda tayyorlangan ko'krak 100 g uchun faqat 109 kkalni o'z ichiga oladi.Shuning uchun bu variant muntazam ravishda dietada qo'llaniladi.

Qaynatilgan tovuq ko'kragida qancha protein bor?

Protein tarkibi mahsulotning jozibador xususiyatlaridan biri bo'lib, uni bir vaqtning o'zida dietada mushaklarni qurishni xohlaydigan sportchilar uchun sevimli oqsil manbalaridan biriga aylantiradi. Bu tovuq ko'krak terisi afzalliklarga ega bo'lgan yagona toifa bo'lishi mumkin (kichik bo'lsa ham). Terisiz ko'krak tarkibida 24 g protein mavjud. Tovuq ko'kragi teri bilan iste'mol qilinganda, bu miqdor 25 gramm proteingacha oshadi.

Bundan tashqari, oq go'sht mushak to'qimalarining tez tiklanishini rag'batlantiradi va vitaminlar va minerallar tarkibini muvozanatlashtiradi.

Ko'krakda qancha vitamin va minerallar bor?

Oziqlanish afzalliklaridan tashqari, ko'krak tanamiz uchun zarur bo'lgan etarli miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Terisiz yoki terisiz, ko'kraklarda S vitamini, kaltsiy, temir va bir nechta turli xil B vitaminlari mavjud.

Shuni ta'kidlash kerakki, agar go'sht parhez xususiyatlariga ega bo'lsa, u sog'liq uchun foyda keltiradi. past xolesterin go'shtda oson hazm bo'lishga yordam beradi. Agar u muntazam ravishda ishlatilsa, metabolizm normallashadi, immunitet mustahkamlanadi. Tovuq go'shti yurak-qon tomir kasalliklari uchun ajoyib profilaktik mahsulot ekanligiga ishoniladi. Bu asab tizimini, soch va tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradi va metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Yodda tutingki, tovuq ko'kragi dietachilar uchun foydali past kaloriyali oziq-ovqat bo'lsa-da, har qanday ovqatni ortiqcha iste'mol qilish kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Sog'lom vaznga erishish va uni saqlab qolish uchun ushbu oziq-ovqatlar va barcha ovqatlar va gazaklar bilan hududni boshqarishning aqlli vositalari va strategiyalaridan foydalaning.