Köfte uchun sutli sous. Köfte uchun sut sousini qanday tayyorlash mumkin. Sarimsoq krem ​​sousi

Bob:
Sutli idishlar
4-sahifa

SUT VA SCHANK SOSLARI

sut sousi

Ingredientlar :
Yupqa sous uchun: 2 stakan sut, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', tuz.
O'rtacha qalinlikdagi sous uchun: 2 stakan sut, 2 osh qoshiq. qoshiq un, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', tuz.
Qalin sous uchun: 2 stakan sut, 2,5 osh qoshiq. qoshiq un, 2,5 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', tuz.

Ovqat pishirish

Suyuq, o'rta zichlikdagi va qalin sutli soslar tarkibida farqlanadi, ammo ularni tayyorlash usuli bir xil. Unni sariyog'da qovuring, so'ngra doimo aralashtirib, uni issiq sut bilan suyultiring, ta'mga tuz qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling. Suyuq sous issiq sabzavot va donli idishlar bilan xizmat qiladi. Sabzavotlar, go'sht va baliqlarni pishirishda o'rtacha zichlikdagi sous ishlatiladi. To'ldirish uchun qalin sous ishlatiladi.

Kartoshka kraxmalida sut sousi

Ingredientlar : 3 osh qoshiq. qoshiq sut va 2 choy qoshiq kraxmal, 2 stakan sut, tuz.

Ovqat pishirish

Kraxmalni sovuq sutda eritib, asta-sekin aralashtirib, qaynayotgan sutga quying. Sosni ta'mga ko'ra tuzlang.

Pishloq bilan sutli sous

Ingredientlar : 1/2 chashka qalin sutli sous, 2 osh qoshiq. go'shtli bulon qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan pishloq, 1 choy qoshiq sariyog ', tuz, qizil bolgar qalampiri.

Ovqat pishirish

Qalin sutli sousga go'shtli bulon, maydalangan pishloq (Shveytsariya, Emmental va boshqalar) qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, sariyog ', tuz va qizil qalampir qo'shing.

Tuxumli sutli sous (kartoshka va karam idishlari uchun)

Ingredientlar : 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 1 sarig'i, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 1/8 chashka sut, bulon.

Ovqat pishirish

Unni sariyog'da ozgina qovuring, bulon bilan suyultiring va sousni 10-15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuxum sarig'ini sutda suyultiring, sousga quying va aralashtiring. Sarig'i o'rniga sousga tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin.

Madeyra sutli sousi

Ingredientlar : 3 stakan qaymoq yoki sut, 1/2 stakan Madeyra, 7 tuxum sarig'i, 100 g sariyog ', 1/2 stakan bulon (baliq yoki parranda go'shti), maydalangan qizil qalampir, tuz.

Ovqat pishirish

Xom sarig'ini sovuq qaymoq yoki sut bilan aralashtiring va aralashmani qaynatishga keltirmasdan, doimo aralashtirib, pechka yoki suv hammomida qaynatib oling. Massa qalinlashganda, uni olovdan olib tashlang, bulon, qaynatilgan sharob, qalampir va tuz qo'shing. Keyin sousni torting, aralashtiring, iliq va sariyog 'bilan ziravorlang. Qovurilgan baliq, o'yin, parranda go'shti bilan xizmat qiling.

Piyoz bilan sutli sous

Ingredientlar : 2 piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 3 osh qoshiq. go'shtli bulon qoshiqlari, 1 stakan sutli sous, tuz, qizil achchiq qalampir..

Ovqat pishirish

Piyozni to'g'rab oling va rangi o'zgarmasligi uchun sariyog'da qovuring. Keyin piyozni go'shtli bulon bilan to'kib tashlang va qopqoq ostidagi idishga tayyor holga keltiring. Shundan so'ng, piyoz qo'shilgan bulonga o'rtacha qalinlikdagi sut sousini qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ta'mga tuz, qizil achchiq qalampir qo'shing va elakdan o'tkazing.

Vanilli sutli sous

Ingredientlar : 2 stakan sut, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un yoki kraxmal, 3 sarig'i, vanillin.

Ovqat pishirish

Un yoki kraxmalni sovuq sut bilan suyultiring (1/2 chashka). Sariqlarni shakar bilan maydalang, suyultirilgan un bilan aralashtiring va asta-sekin 1/2 chashka issiq sutga quying. Aralashmani vanil bilan tatib ko'ring va doimo aralashtirib, past olovda qalinlashguncha pishiring. Sosni issiqdan olib tashlang va to'liq sovib ketguncha aralashtirishda davom eting. Kremlar, pudinglar, siropga namlangan pishiriqlar va boshqalar bilan xizmat qiling.

Smetana sousi (asosiy)

Ingredientlar : 1/2 chashka smetana, 1/2 choy qoshiq tuz, bir chimdik shakar, qalampir.

Ovqat pishirish

Qolgan ingredientlarni smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar sous etarlicha kislotali emasligini his qilsangiz, sirka yoki meva sharbatini qo'shishingiz mumkin. Asosiy smetana sousining ta'mini unga ba'zi ziravorlar qo'shib o'zgartirish mumkin: qattiq qaynatilgan tuxum sarig'i yoki stakan o'simlik moyining uchdan bir qismi; ikki osh qoshiq mayda tug'ralgan ko'katlar; bir osh qoshiq tomat pyuresi; bir osh qoshiq maydalangan piyoz; bir yoki ikki choy qoshiq xantal.

Tabiiy smetana sousi

Ingredientlar : 500 g smetana, 25 g sariyog ', 25 g un, ziravorlar, tuz.

Ovqat pishirish

Spasser unini yog'siz och sarg'ayguncha sovutib oling, sariyog 'bilan qo'shing, aralashtirganda smetana qo'shing, aralashmani qaynatib oling, tuz, maydalangan qalampir qo'shing, 3-5 daqiqa qaynatib oling, suzing va yana qaynatib oling.

Oq sousli smetana sousi

Ingredientlar : 500 g smetana, 2 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 2 osh qoshiq. qoshiq un, 1/4 piyoz, 1/4 maydanoz yoki selderey ildizi, 500-600 ml bulon yoki qaynatma, ziravorlar, tuz.

Ovqat pishirish

Elangan unni eritilgan sariyog'ga to'kib tashlang va un bir oz qaymoqli holga kelguncha qovuring, 60-70 ° C ga sovutib oling, asta-sekin suyak yoki go'sht-suyak bulonini yoki sabzavot qaynatmasini quying, bulonning har bir qismini aralashtiring. yoki qaynatma dan keyin qo'shilishi kerak, chunki bulonning oldingi qismi qovurilgan un bilan to'liq bog'lanadi. Petrushka yoki selderey (ildiz), piyozni sousga soling, qaynatib oling; past olovda 25-30 daqiqa qaynatiladi. Tayyor bo'lishdan 10-15 daqiqa oldin tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'ying, so'ngra sousni torting, sabzavotlarni surting va aralashmani qaynatib oling. Issiq sousga smetana quying, uni yana qaynatib oling, 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Mayonez - smetana sousi

Ingredientlar :
Variant I: 250 g smetana, 250 g mayonez, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 2 osh qoshiq. qoshiq un, 750-800 ml bulon yoki sabzavotli bulon, ziravorlar, tuz.
Variant II: 125 g smetana, 125 g mayonez, 3 osh qoshiq. qoshiq un, 700-800 ml bulon yoki sabzavotli bulon, ziravorlar, tuz.

Ovqat pishirish

Spasser unni ozgina qaymoqli bo'lgunga qadar yog'siz, bulon yoki bulon bilan suyultiring, smetana, mayonez, tuz qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling, past olovda 2-3 daqiqa qaynatib oling va suzing. Sirtda plyonka hosil bo'lmasligi uchun tayyor sousga sariyog 'bo'laklari qo'shilishi mumkin. Mayonez-smetana sousi foydalanishdan oldin qisqa vaqt ichida tayyorlanishi kerak. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv hammomida saqlash kerak. Agar sous qalinlashsa yoki moy sousning umumiy massasidan ajrala boshlasa, unga issiq bulon qo'shing va bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Issiq smetana sousi
(kartoshka kotletlari, karam, sabzi va güveç uchun)

Ingredientlar : 1 stakan smetana, 1/2 chashka sabzavotli bulon, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', tuz.

Ovqat pishirish

Unni sariyog 'bilan ozgina qovuring va sabzavotli bulon va smetana bilan suyultiring. 5 daqiqa qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing va torting.

Smetana sousi (sabzavotli idishlar uchun)

Ingredientlar : 2 sarig'i, bir oz xantal, 2 stakan smetana, 4 osh qoshiq. 3% sirka eritmasi qoshiqlari, 20 g shakar, tuz, qalampir.

Ovqat pishirish

Qattiq qaynatilgan tuxumning sarig'ini xantal va smetana bilan maydalang. Keyin sirka, shakar, ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Piyoz bilan smetana sousi

Ingredientlar : 25 g sariyog ', 2 piyoz, 1,5 stakan issiq smetana sousi, 1 osh qoshiq. tomat pyuresi qoshiq, tuz.

Ovqat pishirish

Qovurilgan idishda mayda to'g'ralgan piyozni sariyog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra issiq smetana sousi bilan aralashtiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, tuz qo'shing, ta'mga tomat pyuresi va har bir narsani aralashtiring. Sosni kotletlar va boshqa go'shtli idishlar bilan xizmat qiling.

Dereotu bilan smetana sousi

Ingredientlar : 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 0,5 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 1 stakan smetana, 15 g arpabodiyon, tuz.

Ovqat pishirish

Bug'doy unini sariyog'da ozgina qovuring, qaymoq bilan suyultiring va ta'mga tug'ralgan arpabodiyon va tuz qo'shing. O'rtacha olovda qaynatish uchun isitiladi. Qaynatilgan go'sht va baliq bilan xizmat qiling.

Horseradish va maydalangan olma bilan smetana sousi

Ingredientlar : 100 g horseradish, 1 olma, 1 stakan smetana, sirka, tuz.

Sut va smetana soslari oq yog 'yoki quruq sote, shuningdek, kartoshka kraxmalida tayyorlanadi. Sut va smetana oldindan qaynatiladi.

sut sousi . Oq yog'li passerovka doimiy aralashtirib, qizdirilgan issiq sut bilan suyultiriladi, 5-7 daqiqa qaynatiladi, tuz qo'shiladi (shakar 1 litr uchun 10 g bo'lishi mumkin), filtrlanadi, qaynatiladi, sariyog 'bilan ziravorlanadi. Bu sous sabzavot, go'sht va baliq idishlari bilan xizmat qiladi.

Sut 1000, sariyog '60, bug'doy uni 50.

Sut sousi (pishirish uchun) xuddi shu tarzda tayyorlanadi, ammo tayyor sousga xom tuxum sarig'i (1 litr uchun 2 dona) qo'shilishi mumkin. Uni go'sht, baliq, sabzavotlardan pishirish yoki ziravorlar qilish uchun foydalaning.

Sut "1000", sariyog '90, bug'doy uni 90.

Sut sousi asosida lotin soslar tayyorlanadi.

Shirin sutli sous . Sutli suyuq sousga shakar (80-100 g) va vanilin (0,05 g) qo'shiladi. Cheesecakes, pudinglar, güveç bilan xizmat qiladi.

Smetana bilan sutli sous . Qaynatilgan smetana, tuz sut sosiga kiritiladi va 3-5 daqiqa qaynatiladi. Sigir straganofi va boshqa go'sht va baliq ovqatlarini tayyorlash uchun foydalaning.

Sut sousi 750, smetana 250.

Kartoshka kraxmalida sut sousi. Kartoshka kraxmalini sovuq qaynatilgan sut (butun suyuqlik normasining 0,1) bilan suyultiriladi, quyiladi, aralashtiriladi, qaynab turgan sutga quyiladi, qaynatiladi va darhol isitishni to'xtatadi.

Kraxmalni bir vaqtning o'zida tezda kiritish kerak, chunki noto'g'ri kiritilsa, bo'laklar paydo bo'ladi. Sos tuz bilan ziravorlanadi, filtrlanadi, sariyog 'qo'shiladi. Siz shakar qo'yishingiz mumkin.

Sut 1000, kartoshka kraxmal 30 g

smetana sousi . Bu sous smetana, shuningdek, qaymoq qo'shilishi bilan bulyon va sabzavotli bulonda tayyorlanadi.

Oq quruq qorayish sovutiladi, silliq bo'lguncha yumshoq sariyog 'bilan aralashtiriladi, oz miqdordagi suyuqlik bilan suyultiriladi va qaynab turgan bulon bilan birlashtiriladi. Aralash qaynatiladi, aralashtiriladi, 5-10 daqiqa davomida, keyin filtrlanadi. Olingan oq sousga issiq smetana, tuz qo'shiladi va B-10 daqiqa davomida qaynatiladi. Sabzavot, baliq va go'shtning turli xil idishlari (köfte, jigar, karam rulolari) bilan xizmat qiladi.

Smetana asosida lotin soslar tayyorlanadi.

Smetana 250, sariyog '75, bug'doy uni 75, bulyon yoki bulon 750.

Pomidor bilan smetana sousi (pushti). Pomidor pyuresi sariyog'da qovuriladi va issiq smetana sousi bilan qo'shiladi, aralashtiriladi, tuz qo'shiladi, 5-7 daqiqa qaynatiladi, sariyog 'bilan ziravorlanadi. To'ldirilgan sabzavotlar, köfte va boshqa idishlar bilan xizmat qiladi.

Tuxum bilan smetana sousi . Tuxum qattiq qaynatiladi, sovutiladi, mayda to'g'ralgan petrushka yoki arpabodiyon bilan birga qaynatiladi, qaynatilgan smetana bilan qo'shiladi, 50-60 ° C gacha sovutiladi, tuz qo'shiladi, kartoshka, sabzi va guruch kotletlari, qaynatilgan va qovurilgan baliq bilan beriladi.

Oddiy taomlaringizni eng yaxshi sut sousi retseptlari bilan diversifikatsiya qiling. Bizning saytimizda - yangi, nordon va soya suti bilan eng ajoyib variantlar. O'tlar, sarimsoq, ziravorlar va sariyog ', croutons, qo'ziqorin, ismaloq va pishloq bilan. Klassik Bechamel, Cheddar, Moviy pishloq va Sezar. Mayiz, apelsin va vanil bilan shirin soslar.

Sos - bu mustaqil taom emas, balki asosiy taomning ta'mini soya qiladigan va yaxshilaydigan, ma'lum bir noziklikni qo'shadigan va hatto uni butunlay o'zgartiradigan narsa. Soslar ixtirosida mashhurlik cho'qqisi XVIII asr oxiri va XIX asrning boshlarida bo'lgan. O'sha paytda ziravorlar juda qimmat bo'lganligi sababli, soslar mualliflari asosan boy zodagonlar edi.

Sut sousi retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Kastryulkaga sut quying.
2. U erda piyoz, chinnigullar, dafna yaprog'i qo'ying.
3. Isitib oling, lekin sutni qaynatmang.
4. Eskirgan nondan qobiqni kesib oling.
5. Uni sutli achchiq aralashmasiga soling.
6. To'liq so'rilganidan keyin qaynatiladi.
7. Dafna va chinnigullar olib tashlang.
8. Yana qaynatib, yaxshilab aralashtiramiz.
9. Bir oz sovutib, mikser bilan uring.
10. Sariyog ', muskat yong'og'i qo'shing. Tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.
11. Iliq holda xizmat qiling.

Eng tez beshta sut sousi retsepti:

Foydali maslahatlar:
. Agar sut sousi qizdirilganda aralashtirilmasa, u kastryulning pastki qismiga yopishib qolishi va hatto kuyishi mumkin.
. Muskat yong'og'iga qo'shimcha ravishda siz kori, Provans o'simliklari, reyhan qo'shishingiz mumkin. Ziravorga qarab, butunlay boshqacha lazzat ohangi olinadi.
. Sos baliq, go'sht, sabzavotlar uchun ideal.

Frantsuzlar har qanday taomda asosiy narsa sous ekanligiga aminlar. Va bu mazali taomlarning haqiqiy biluvchilariga ishonmaslik uchun hech qanday sabab yo'q, chunki ular bu haqda moda yoki muhabbatdan kam emas, ko'p narsani bilishadi. Sutga asoslangan soslar eng mashhur soslar qatoriga kiradi. Ularning nozik tuzilishi, yoqimli kremsi rangi va, albatta, jozibali yumshoq ta'mi odatiy tushlik yoki kechki ovqatni yanada qiziqarli, to'yimli va mazali qiladi. Barcha sut ziravorlarining o'ziga xos xususiyati klassik qaymoqli sousdan tortib shirin yoki hatto dudlangan sho'r notalarga qadar turli xil ta'm o'zgarishlarini yaratish qobiliyatidir.

Ehtimol, bugungi kunda har bir tajribali uy bekasi kotlet va boshqa go'shtli idishlar uchun sutli sousni qanday tayyorlashni biladi. Bunday kiyinish bilan go'sht yanada yumshoq va aromatik bo'lib, retsepti oilaviy byudjetga tahdid solmaydigan mutlaqo oddiy tarkibga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• Sut - 0,5 l
• Sariyog '- 2 osh qoshiq
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq
• Yangi maydanoz - 1 kichik shamlardan
• Yangi arpabodiyon - 1 kichik shamlardan
• Tuz - ta'mga
• Qora qalampir, maydalangan - ta'mga

Porsiya - 4

Pishirish vaqti - 20 daqiqa

Klassik frantsuz oshxonasi

Klassik sut sousining taqdim etilgan retsepti ko'pincha boshqa, murakkabroq kiyinish uchun asos bo'ladi. Uning tarkibida har doim frantsuz oshpazlari "oq roux" deb ataydigan yog'-un aralashmasi mavjud. Bunday asos uchun un skovorodkada - yog'li yoki yog'siz kaltsiylangan bo'lishi kerak. Ushbu protsedura mahsulotning juda maxsus tuzilishiga erishishga imkon beradi, bu sut qo'shilganda bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Mukammal sousni tayyorlash uchun yaxshi yopishmaydigan idishlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki un ham, sut ham osonlikcha yonib ketishi mumkin, agar siz ozgina chalg'isangiz yoki kiyimni aralashtirsangiz. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday sousni qaynatish mumkin emas, chunki u bir zumda o'ziga xos tuzilmasini yo'qotadi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

1. 2 osh qoshiq bug'doy unini isitiladigan idishga quying. Boy kremsi soyaga erishish uchun mahsulotni juda uzoq vaqt davomida isitish shart emas - yoqimli yong'oq aromati paydo bo'lishiga erishish kifoya. Shundan so'ng, idishni issiqdan olib tashlash va unni ozgina sovutish kerak.
2. Bir oz sovutilgan unni yirtqichlardan to'kib tashlang, so'ngra darhol kerakli miqdorda tuz va qalampir qo'shing. Endi aralashmaga ozgina isitilgan sut quyiladi. Buni partiyalarda qilish yaxshiroqdir, shunda unni aralashtirish va paydo bo'lgan bo'laklarni yo'q qilish osonroq bo'ladi. Shundan so'ng, sous olovga qo'yiladi va 5-7 daqiqa davomida isitiladi, doimo aralashtirib, qaynab ketmasdan.
3. Belgilangan vaqtdan so'ng, sariyog 'kastryulkaga quyiladi; sariyog 'to'liq eriguncha massa yana isitiladi. Kiyinish olovdan chiqariladi, undan keyin unga mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi (ideal holda, uni blenderda maydalash kerak). Sos yopiq qopqoq ostida 20 daqiqa davomida infuz qilinadi, undan keyin uni xizmat qilish yoki pishirish uchun ishlatish mumkin.

Agar siz boshqa kiyinish uchun asos tayyorlamoqchi bo'lsangiz - masalan, vanil shirin yoki achchiq sutli sous - retsept tuz, qalampir va o'tlarni o'z ichiga olmaydi. Baza ziravorning standart versiyasi bilan bir xil tarzda pishiriladi va faqat unga yog 'qo'shgandan keyin boshqa ingredientlarni kiritish mumkin. Shirin soslarda tuz o'rniga shakar shakar yoki chang shakar qo'shiladi, achchiq soslarda - turli xil ziravorlar, ziravorlar, hatto achchiq qalampir. Sut sousining klassik versiyasini bilgan holda, styuardessa har safar ta'mi bilan tajriba o'tkazish imkoniyatiga ega bo'ladi.

Innings

Sut sousidan mustaqil sous sifatida ham foydalanish mumkin, stolda alohida xizmat qilish va pishirish jarayonida foydalanish mumkin. Misol uchun, sutli sousdagi go'shtli go'shtli go'shtning klassik retsepti sutli sous bilan oldindan to'ldirilgan go'sht mahsulotini qovurishni o'z ichiga oladi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sous kotletlarni qoplaydigan yumshoq qaymoqli "muzlash" ga aylanadi. Lekin, albatta, kiyinish boshqa idishlar bilan yaxshi ketadi:

1. Siz sousni nafaqat kotletlar bilan, balki sutli sous bilan juda mos keladigan boshqa go'shtli taomlar bilan ham xizmat qilishingiz mumkin. Bu mol go'shti, pishirilgan tovuq yoki suvli cho'chqa go'shti bo'lishi mumkin - har qanday holatda, go'shtning achchiq yoki achchiq ta'mi sousning yumshoq kremsi ta'mi bilan to'ldiriladi.
2. Kartoshka va sabzavotlardan tayyorlangan turli xil kostryulkalar uchun sous ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu ozuqa moddalarining to'liq to'plamiga va ajoyib ta'mga ega bo'lgan ajoyib parhez taomidir.
3. Engil sabzavotli idishlar - parhezli güveç yoki bug'da pishirilgan sabzavotlar - sut sousi uchun munosib kompaniya.
4. Baliq ovqatlariga xizmat qilish uchun tez-tez sut mahsulotlari tayyorlanadi. Baliq, sarimsoq va piyozning ta'mini ta'kidlash uchun uning retseptiga kiritilishi mumkin, ammo sousning klassik versiyasi ham idishni bezashi mumkin.

Styuardessa uchun sut sousini ochadigan imkoniyatlar ro'yxati cheksizdir! Bu juda ko'p vaqt va pul sarflamasdan, yakshanba kungi oilaviy kechki ovqat uchun tuyadi va juda mazali taom tayyorlashga imkon beruvchi ajoyib pazandalik hiylasidir.

Sut sousi go'sht va sabzavotli idishlarni to'ldiradigan pazandalik ziravoridir. Sut sousining ko'p navlari bor - shirin va ziravorli, qalin va nozik, tovuq, baliq yoki sabzavotlar uchun. Barcha retseptlarda ikkita umumiy mahsulot mavjud: tabiiy sut va un. Sosga lazzat qo'shish uchun ziravorlar, shakar, pishloq, o'tlar, tuxum, bulon, smetana yoki vanillin qo'shing. Bu erda eng mazali sutli sous retseptlari mavjud.

Qalin sutli soslar

Qalin sutli sous tayyor idishlarga (masalan, qaynatilgan kartoshkaga) qo'shiladi yoki sabzavotli kotletlar uchun qiyma qorishganda bog'lovchi sifatida ishlatiladi. Barcha sut soslarida un quyuqlashtiruvchi vositadir, uning miqdorini retsept bo'yicha sozlash orqali siz juda qalin ziravor yoki dunyodagi eng nozik sousni olishingiz mumkin. Qalin ziravorlar uchun un va sutning nisbati 3: 1 bo'lishi kerak (unga qaraganda uch baravar ko'p sut bo'lishi kerak).

Qalin sut sousi quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• Sut 350 g;
• Un 120 g;
• Tabiiy yog '120 g;
• Tuz (taxminan 8-10 g).

Siz mahsulot hajmini choy qoshiq (5 g tuz yoki shakar o'z ichiga oladi), bir osh qoshiq (u 30 g unni o'z ichiga oladi), stakan (u 200 g suyuqlikni ushlab turadi) yoki oshxona tarozilari bilan o'lchashingiz mumkin (qulay. ular bilan un massasini o'lchang).

Mazali va to'yimli ziravor sifatida sabzavotli yoki go'shtli yonma-ovqatlarga qo'shing.

Sut sousi va ziravorlar

An'anaviy qalin sos retsepti unga ziravorlar qo'shib, lazzat bilan boyitilgan bo'lishi mumkin. Qanday ziravorlar sut sousining ta'mi bilan yaxshi mos keladi?

Sut sousiga har qanday sevimli ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Bu ziravor go'shtli taom yoki baliq uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, ziravorlar antioksidantlardir, ular proteinli idishni to'liq hazm qilish va assimilyatsiya qilishga yordam beradi.

Piyoz yoki qo'ziqorin bilan sutli sous

Sut sousining qiziqarli versiyasi qovurilgan sabzavotlar bilan tayyorlanadi. Piyoz bilan kiyinish qovurilgan piyoz asosida tayyorlanadi. Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Sut 200 g;
• Un 60 g;
• Sariyog '50 g (ikki osh qoshiq);
• Piyoz - 2 yoki 3 bosh;
• Ziravorlar va tuz.

Piyoz bilan sut sousini tayyorlash bosqichlari ketma-ketligi quyidagicha:

Qo'ziqorinli sut sousi shunga o'xshash retsept bo'yicha tayyorlanadi. Piyoz o'rniga 100 g yangi qo'ziqorinlardan foydalaning. Ular ham mayda tug'ralgan va qovurilgan.

Pishloq bilan to'yimli sut sousi

Sut sousining ta'mini tuxum yoki pishloq bilan boyitish mumkin. Bu nafaqat don, makaron, salatlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali va to'yimli ziravor bo'ladi.

Pishloq sousi sabzavotli salatlarda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Uni tayyorlash uchun tayyor sut sousi ishlatiladi. Boshqa ingredientlar:

• Sut sousi - 650 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• Bulyon - 250 ml;
• Sariyog '- 50 g.

Ziravorlarni tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

• Bulyonni qaynamasdan qizdiring (40 - 45 ºC).
• Tayyor sous bilan issiq bulonni aralashtiring.
• Pishloq mayda maydalagichga surtiladi va issiq aralashmaga qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi.
• Sovutgandan keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va blender bilan uring.

Shirin sutli sous

Sut va shakardan tayyorlangan shirin sous shirin tishi bo'lganlar uchun sevimli taomdir. U shakar va vanillin qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• Sut - 1 litr;
• Eng yuqori navli oq un - 60 g;
• Yog '- 60 g;
• Shakar yoki granüllangan shakar - 120 g (shirin tishning zavqlanishi uchun);
• Vanillin (xushbo'y hid uchun).

Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

• Shakar oz miqdorda issiq sutda eritiladi (tayyorlangan 1 litrdan bir oz sut suyuqligi quyiladi);
• Un qovuriladi;
• Sut isitiladi va qovurilgan unga qo'shiladi, doimo aralashtiriladi;
• Sutli shakar siropi va unning sutli eritmasini birlashtiring, aralashtiring, sovutib oling va blender bilan uring.

Sut sousi shirin taomlar bilan xizmat qiladi: kostryulkalar, kreplar, shirin tvorog massasi, mevali salatlar va bolalar donlariga qo'shiladi.

Tayyor salat kiyinish go'zal idishga joylashtiriladi va umumiy stolda xizmat qiladi. Estetik zavq uchun sut sosini chiroyli idish yoki sosli vaza ichiga joylashtirish muhimdir.

Soslar uchun turli xil retseptlar har kuni yangi sut sousi bilan yangi taomni eyishga imkon beradi.