Baliqlarning qulog'i shohona. Uyda mersin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin. Boshlar qaynatiladi, keyin nima qilish kerak

Sturge - ilgari qirollik saroylaridagi stollarda bo'lishi mumkin bo'lgan qimmatbaho baliq. Bugungi kunda bu baliq filetosini supermarketda osongina sotib olish mumkin. Agar siz birinchi taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, retsepti har bir uy bekasi uchun har xil bo'lgan bektir baliq sho'rvasi sizga albatta yoqadi. Keling, baliq sho'rvasini tayyorlashning mashhur usullarini muhokama qilaylik.

Ajoyib baliq sho'rva

Ko'pincha, mersin baliqlaridan baliq sho'rva pishirish qishloqqa chiqish bilan bog'liq. Hovuz yaqinida olov yoqish va qozonda xushbo'y sho'rva pishirish qanchalik ajoyib! Ilgari Uxa sof erkaklar taomi hisoblanar edi, ammo bugungi kunda ayollar uyda bunday sho'rva pishirishni afzal ko'rishadi.

Baliqlarning tana go'shtini kesish oson, fileto esa mazali ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Baliqning boshidan nihoyatda mazali va xushbo'y quloq chiqadi.

Eslatmada! Sturgeonda tarozi yo'q, shuning uchun tana go'shtini so'yish jarayoni tom ma'noda besh daqiqa davom etadi. Fin qismlarini, quyruqni olib tashlaymiz va ichki qismlarni tozalaymiz.

Murakkab:

• 300 g baliq filesi va mersin boshi;
• piyoz boshi;
• yangi pomidor - 1 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• bir guruh ko'katlar;
• 70 ml tozalangan o'simlik yog'i;
• 50 ml aroq;
• sabzi - 1 ta ildiz hosili;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Birinchi taomning ta'mini yaxshilash uchun siz turli xil baliq filetolarini qo'shishingiz mumkin.
2. Bizga bir baliqning boshi va bir oz fileto kerak.


3. Qalin devorli idishlarda, tercihen qozonlarda, tayyorlangan fileto va mersin boshini yotqiz.
4. Baliq filetosining boshqa navlarini, dafna barglarini qo'shing.
5. Biz sabzi tozalaymiz, oqadigan suv bilan yuvamiz va doira shaklida kesib tashlaymiz.


6. Barcha ingredientlarni filtrlangan suv bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying.
7. Suv qaynab ketishi bilan, sirtda ko'pik paydo bo'ladi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.
   
8. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring.
9. Taxminan 40 daqiqa davomida baliq filesi va bulonni pishiring, tuz.
   
10. Biz baliq bulyonini nozik elak yoki doka bilan kesib o'tamiz.
    
11. Biz qaynatilgan baliq filetosini bulondan kesilgan qoshiq bilan olib tashlaymiz va uni alohida plastinkaga o'tkazamiz.
    
12. Yangi pomidorlarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
13. Biz uni to'rt qismga kesib tashlaymiz, dastani va urug'larni olib tashlaymiz.
    
14. Biz kartoshka ildizlarini va piyozni tozalaymiz.
15. Piyozni kub shaklida, kartoshkani teng doiralarda maydalang.
16. Shirin qalampirni yarmiga bo'ling va poyasini olib tashlang.
17. Biz urug'larni tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.
18. Siz tanlagan boshqa sabzi maydalashingiz mumkin.
    
19. O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring.
20. Biz shirin qalampir va sabzi yoyib chiqdik.


21. Endi tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring.
    
22. Suzilgan bulonni yana yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling.


23. Biz tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.
24. Keyin qovurilgan sabzavotlarni bulonga qo'shing.
    
25. Biz qaynatilgan baliq filetosini mayda bo'laklarga ajratamiz va quloqqa qo'shamiz.
    
26. Yana qaynatib oling, tug'ralgan pomidor qo'shing va darhol aroqqa quying.
    
27. Nozik tug'ralgan ko'katlar, xushbo'y qalampir maydalangan qalampir va ta'mga tuz qo'shing.
    
28. Quloqni qaynatib oling va darhol olovdan chetga surib qo'ying.

Qirollik baliqlarining qulog'i

Siz chinakam qirollik taomini tashkil qilishingiz mumkin, faqat mersin baliq sho'rvasini pishiring. Ushbu taom juda sodda tarzda tayyorlanadi va uning ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.

Murakkab:

• 0,5 kg mersin filetosi;
• ½ limon;
• sariyog '- 30-40 g;
• kartoshka ildizlari - 2-3 dona;
• piyoz boshi;
• sabzi - 1 ta ildiz hosili;
• ziravorlar va ziravorlarni tatib ko'rish uchun.

Pishirish:

1. Biz baliq filetosini tozalaymiz va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz.
2. Biz mersin baliqlarini qalin devorli panga solamiz, sovuq filtrlangan suv bilan to'ldiramiz.
3. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling.
4. Keyin ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, olovni minimal darajada kamaytiring.
5. Biz yumshoq bo'lgunga qadar baliq bo'laklarini pishirishni davom ettiramiz.
6. Sabzi va piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang.
7. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling.
8. Biz tug'ralgan sabzavotlarni yoyib, oltinga qadar qovuramiz.
9. Keyin, yopiq idishda past olovda, sabzavotlarni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
10. Kartoshka ildizlari tozalanadi, yuviladi va kub shaklida kesiladi.
11. Biz bulondan qaynatilgan mersin baliqlarini olib, kartoshkani yoyamiz.
12. Biz tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.
13. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, qaynatilgan o't baliqlarini va qovurilgan sabzavotlarni bulonga soling.
14. Lazzatlanish uchun dafna barglari, xushbo'y qalampir qora qalampir qo'shing.
15. Ta'mga tuz.
16. Limonni tilimga kesib oling va tovoqga bektir baliq sho'rva qo'shing.

Mazali tejash

Bitta baliqning tana go'shtidan bir vaqtning o'zida ikkita taom tayyorlashingiz mumkin: pishirilgan o'tin va mazali baliq sho'rva. Uyda baliq qulog'ini yanada qoniqarli qilish uchun guruch yoki tariq yormalarini qo'shing.

Murakkab:

• piyoz boshi - 2 dona;
• sabzi - 1 ta ildiz hosili;
• kartoshka ildizlari - 4 dona;
• guruchli don - 3 osh qoshiq. l.;
• mersin baliqlari - ta'mga;
• limon bo'laklari, bir guruh ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Pishirish:

1. Biz baliqning boshini yaxshilab yuvamiz.
2. Biz uni kastryulga solamiz va filtrlangan suv bilan to'ldiramiz.
3. Minimal olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
4. Qaynatgandan so'ng, bulonni taxminan bir soat davomida pishiring.
5. Ayni paytda, sabzi, kartoshka ildizlari va piyozni tozalang.
6. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida kesing.
7. Biz bulondan mersin boshini chiqaramiz va tug'ralgan sabzavotlarni yotqizamiz.
8. Besh daqiqadan so'ng yuvilgan guruch donini qo'shing.
9. Yana 20 daqiqa pishiring.
10. Oxirida mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
11. Limon bo'laklarini xizmat ko'rsatish laganlarga qo'ying. Tsitrus mevalari baliq sho'rvasiga ajoyib ta'm va hid beradi.

Shaxsiy foydalanish uchun va do'stlar va tanishlaringizga sovg'a sifatida yaxshi chegirmalar bilan xarid qiling.

Sifatli mahsulotlarni hamyonbop narxlarda oling. O'zingiz va yaqinlaringiz uchun sovg'alar tayyorlang!

Bizni Facebook, Youtube, Vkontakte va Instagram-da kuzatib boring. Eng so'nggi veb-sayt yangiliklaridan xabardor bo'ling.

Baliqning boshidan quloq

Oddiy va mazali taom - bu baliqning boshidan quloq. Fotosuratlar bilan retsept quyida taqdim etiladi. Har qanday baliq qimmatli, chunki u juda kam chiqindilarga ega. Qorinlarda ikra shaklida xazina bo'lishi mumkin, undan o'nlab idishlarni tuzlash yoki pishirish oson.

Suyaklari bo'lgan umurtqa pog'onasi juda yaxshi mahsulotdir. Unga bosh, quyruq va qanotlar qo'shiladi - ular mazali baliq sho'rvasini tayyorlash uchun asosiy ingredientlarni yo'qdan, tom ma'noda chiqindidan oladi.

Ko'pchilik har qanday baliqning bu kesilgan suyak qismlarini shunchaki tashlab yuborishadi, chunki boshida mazali yog 'va undan kam mazali bosh go'shti borligini va umurtqa va suyaklar baliqlarga ajoyib ta'm beradigan ajoyib jelleştirici moddalar manbai ekanligini tushunmaydilar. quloq va aspikli idishga to'g'ri mustahkamlik.

Baliq bo'linadi. Qorin bo'shlig'ini tozalang.

Ular quyruqlarni, qanotlarni chetga surib qo'yishadi, boshlarini kesib tashlashadi (kesilgan gillalar tashlanadi!). Tizma tashqariga chiqariladi, bir chetga qo'yilgan ingredientlarga biriktiriladi. Shundan, quloq 1-1,5 soat davomida pishiriladi. Tana go'shtining asosiy qismi o'z xohishiga ko'ra yo'q qilinadi - undan boshqa idishlar tayyorlanadi.

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun sanab o'tilgan suyak qismlari etarli. Agar xohlasangiz, bir necha bo'lak baliq qo'shishingiz mumkin - har bir xizmat uchun bitta. Ammo biz baliq sho'rvasini baliqning boshidan, tana go'shti bo'laklarisiz pishirish jarayonini ko'rib chiqamiz. Agar bir nechta baliqlarning boshlari bo'lsa, yomon emas, quloq yanada boy bo'ladi.

Bosh va quyruq bo'lsa, mersin baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Suyak qismlari kastryulga solinadi. Yaxshi yuvilgan, ammo tozalanmagan sabzi, 1 ta o'rta piyoz yoki 2 ta kichik piyoz qo'yilmaydi.

• Selderey va maydanoz ildizlari yuviladi, butun panga botiriladi yoki bo'laklarga bo'linadi.
• Bir juft dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz har qanday baliq sho'rvasida asosiy ziravorlardir.
• Quruq o'tlar, ziravorlarning tayyor aralashmalari, yangi o'tlarning katta poyalari lazzat va o'ziga xos lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.

Shunday qilib, ular xohlagan hamma narsani panga qo'yishdi: baliq qismlari, piyoz, sabzi, ziravorlar, quruq o'tlar.

Keyin tarkibni sovuq suv bilan to'ldiring, mahsulotlardan 2-3 barmoqdan oshib ketadi. Pishirish jarayonida suyuqlikning bug'lanishi uchun bir kishi uchun 250-300 ml miqdorida, shuningdek, yana 100-200 mm suv qo'shishingiz mumkin.

Yuqori olovda, bulonni qaynatib oling, o'lchovni olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va keyingi 30-40 daqiqa davomida suv qaynamasligiga ishonch hosil qiling. Kuchli qaynatish pishirishni sekinlashtiradi va idishning ta'mini keskin yomonlashtiradi. Sho'rvalarni qopqog'i ochiq holda juda past, deyarli sezilmaydigan qaynatishda pishirish yaxshidir.

Bir chimdim maydalangan zerdeçal va zanjabil, kunjut yoki koriander urug'i baliq sho'rva tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin (boshni olishdan oldin) qo'shiladi.

Shunday qilib, uyda mersin qulog'i pishiriladi (bosh va suyaklardan). Bundan tashqari, uni olovda pishirish mumkin.

Boshlar qaynatiladi, keyin nima qilish kerak?

Variantlar:

1. Ular barcha tarkibni olib tashlashadi, bulonni filtrlaydilar, tatib ko'rishadi.

Go'sht boshidan olinadi, tolalarga bo'linadi. Agar dumi tana go'shti bilan kesilsa, u erdan go'sht ham chiqariladi.

Bulyon yana olovga qo'yiladi, agar so'ralsa, u ziravorlar bilan bir oz ko'proq ta'mlanadi, bosh go'shti tushiriladi va qaynatiladi.

Issiqlikdan olib tashlang, qopqoq bilan mahkam yoping, 10 daqiqa turing. Bulyon biroz bulutli bo'lsa ham, u joylashadi va engilroq bo'ladi. Infuzion baliq sho'rva stolda xizmat qilishi mumkin, plitalarga quyiladi, unga qattiq qaynatilgan tuxum qo'shiladi va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi.

1. Hamma narsa bir xil, faqat bitta oraliq harakat bilan.

Filtrlangandan so'ng, bo'laklarga bo'lingan kartoshka va doira shaklida kesilgan sabzi bulonga tushiriladi. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Chiziqlarga maydalangan shirin qalampir yoki yangi pomidor bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Bu endi klassik baliq sho'rvasi emas, balki sabzavotli qo'shimchali sho'rva - "bo'sh" bulonni iste'mol qilishni yoqtirmaydiganlar uchun.

Eslatma:

Vaqt bo'lsa, dastlabki 40 daqiqa qaynatilgandan so'ng va go'shtni boshlardan olib tashlang, suyak qismlari yana bulonga botiriladi va quloqni yanada konsentratsiyalash uchun yana 40 daqiqa qaynatiladi.

Yog 'miqdori uchun, issiqdan olishdan oldin, panga bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Keyin suyuqlik yuzasida chiroyli oltin dog'lar suzib yuradi. Yoki plitalarga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying. Oltin rang berish uchun bir choy qoshiq zerdeçal maxsus qo'shiladi (issiqlikdan 10-15 daqiqa oldin).

Tayyor quloqni stol xantal (yoki nonga yoyilgan xantal) bilan tatib ko'rish mumkin. Xizmat qilayotganda mayda tug'ralgan ko'katlar, limon bo'lagi, bir qoshiq smetana, qaymoq, mayonez baliq sho'rva solingan plastinkalarga joylashtiriladi - xohlaganingizcha.

Klassik mersin baliq sho'rva retsepti

Ko'pchilik kartoshka bilan sho'rva eyishga ko'proq odatlanganligi sababli, biz bunday taomni pishiramiz.

Tarkibi:

• bitta osori balig'ining "chiqindisi" - boshi, dumi, umurtqa pog'onasi, qanotlari.
• piyoz - 1-2 dona.
• sabzi - 1+1 dona.
• kartoshka - 3-4 dona.
• ko'katlar - ixtiyoriy
• koriander - 8-10 dona
• tuz, ziravorlar - sizning ta'mingizga
• qora qalampir va xushbo'y qalampir - har biri 5-6 no'xat
• dafna - 2 barg
• suv - 1-1,5 litr.

Bir suyakli qismdan mersin baliq sho'rvasini qanday tayyorlash kerakligi yuqorida, oldingi bo'limda batafsil tavsiflangan.

Siz fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

Piyozni to'liq piyoz shaklida qo'yish yaxshidir, ko'ndalang kesilgan. Shunday qilib, u quloqqa foydali moddalarni to'liqroq beradi, cho'ziladi va baliqdan barcha zararli narsalarni o'zlashtiradi. Bulyonni tortganda, lampochkalar tashlanadi. Mayda tug'ralgan piyoz kam foyda keltiradi va qaynatilganda unchalik mazali bo'lmaydi.

Ziravorlar darhol yoki qaynatilgandan keyin qo'shiladi: tuz, dafna, qalampir, maydalangan koriander urug'lari. Bir chimdik 2-3 quruq o'tni quying: reyhan, arpabodiyon, shilantro, maydanoz va boshqalar.

Bir sabzi boshlarni qaynatishda darhol joylashtiriladi. Keyin, masalan, salatga qo'shilishi mumkin.

Ikkinchi sabzi o'zboshimchalik bilan bo'laklarga (odatda yupqa doiralar) kesiladi va boshi pishirilgandan keyin kartoshka bilan birga suzilgan bulonga botiriladi va quloqni kartoshka bilan pishirishga qaror qilinadi.

Uyda baliq qulog'i odatda mavjud bo'lgan baliq ziravorlari yordamida tayyorlanadi. Don va qovurdoqlarni qo'shish endi quloq emas, balki baliq sho'rva.

Sizga har qanday raqobatbardosh narxlarda xarid qilish imkonini beradi!

Bizni kuzatib boring - ular orqali biz juda ko'p qiziqarli ma'lumotlar, fotosuratlar va videolarni nashr etamiz.

Saytning mashhur bo'limlari:

Bu sizga yilning va oyning vaqtiga qarab, barcha baliqlarning qanday pishayotganini tushunishga imkon beradi.

Sahifa sizga baliq ovlash uchun ko'plab mashhur asboblar va aksessuarlar haqida gapirib beradi.

Biz yashash, sabzavot, sun'iy va g'ayrioddiy narsalarni batafsil tasvirlaymiz.

Maqolada siz asosiy turlar, shuningdek ulardan foydalanish taktikasi bilan tanishasiz.

Haqiqiy baliqchi bo'lish uchun hamma narsani o'rganing va to'g'ri tanlovni o'rganing.

Baliqning qulog'i - va darhol mening boshimda qirollik qasrlaridagi ziyofatlardan boshqa narsaning tasviri paydo bo'ladi. Darhaqiqat, bu taom bugungi kunda ham noziklik bo'lib qolmoqda, ammo avvalgi davrlarga qaraganda ancha arzon.

U eng yaxshi restoranlarda va hatto kuchlilar uchun rasmiy ziyofatlarda taqdim etiladi, ammo o'z oshxonangizda o'tiradigan baliq sho'rvasini olib, uni tayyorlash qiyin emas. Kichik baliq etarli bo'ladi.

Qirollik baliqlarining qulog'i

Shundan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

• 400-500 gr. mersin baliqlari (kesishdan qancha qoladi);
• 1 o'rta sabzi;
• 1 o'rta piyoz;
• 2 ta katta kartoshka;
• 30 gr. sariyog ';
• tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• yarim limon, ixtiyoriy

Pishirish vaqti: taxminan bir soat.

Kaloriya tarkibi: taxminan 110 kkal / 100 gr.

Pishirish usuli oddiy. Baliq sho'rvasini baliq bo'laklarini sovuq suvga tushirish orqali pishirishni boshlashingiz kerak - u qaynatilganda olovni minimal darajaga tushiring va bulonni qaynatish uchun qoldiring.

Bu sodir bo'layotganda, qovurish amalga oshiriladi - mayda maydalangan (yoki tug'ralgan) sabzi va tug'ralgan piyoz oltin rangga qadar sariyog'da qovuriladi, shundan so'ng pan qopqoq bilan qoplanadi va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar eng kichik olovda qovuriladi.

Yarim soatdan keyin siz baliqni bulondan olib tashlashingiz kerak, ichiga to'g'ralgan kartoshkani yuborishingiz va o't baliqlarini suyaklardan ajratishingiz kerak.

Kartoshka yarmi pishganicha pishirilganda, unga qovurilgan va baliq, shuningdek tuz, dafna yaprog'i va bir nechta no'xat qora qalampir qo'shing, garchi xohlasangiz, bitta tuz bilan qilishingiz mumkin.

Tayyorlangan baliq qulog'iga (plitalar ustiga) limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin, uning kislotasi idishga o'ziga xos achchiqlik qo'shadi.

Sturgeon boshi sho'rva retsepti bosqichma-bosqich guruch bilan

Ba'zan siz pulni tejashingiz va bir vaqtning o'zida bitta baliqdan ikkita baliq sho'rva pishirishingiz mumkin - biri tana go'shtidan, ikkinchisi esa bosh va qanotlardan. Yoki siz darhol bu baliqning boshini alohida sotib olishingiz va undan butun oila uchun ajoyib kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin, bu esa don tufayli uni yanada qoniqarli qiladi.

• mersin boshi (agar alohida sotib olingan bo'lsa, kattaroq bo'ladi);
• 1 o'rta sabzi;
• 2 o'rta piyoz;
• 4 o'rta kartoshka;
• 3-modda. guruch qoshiqlari;
• tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• limon va o'tlar - ixtiyoriy.

Pishirish vaqti: taxminan 1,5 soat.

Kaloriya tarkibi: taxminan 90 kkal / 100 gr.

Bunday quloq an'anaviydan ikki jihatdan farq qiladi - boshdan olingan bulon uzoqroq pishiriladi va sho'rvaning o'zi ancha qalinroq bo'ladi. Shunday qilib, birinchi navbatda, mersin boshini (va agar mavjud bo'lsa, qanotlarini) qaynoq suvga tushirishingiz va taxminan bir soat qaynatish uchun qoldiring.

Keyin uni bulondan oling (siz uni ajratib olishingiz va sho'rvaga pulpa bo'laklarini qo'shishingiz mumkin) va bo'laklarga bo'lingan kartoshka, sabzi va piyozni panga soling.

Variant: bitta piyozni mayda to'g'rab oling va ikkinchisini bulonga yuboring va keyin uni oling.

Sabzavotlar bilan birgalikda quloqqa guruch, shuningdek, tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shiladi. Keyin idish qopqog'i ostida sekin olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng olov o'chiriladi va quloqni quyish uchun pechkada yana 5 daqiqa qoldiriladi.

Plitalarga maydalangan yangi o'tlar va limon bo'laklari qo'shilishi mumkin - ta'm va bezak uchun.

Uxa, ayniqsa, o'troq baliqdan olingan, oddiy va nozik taom bo'lib, uni tayyorlash uchun oddiy, ammo muhim sirlar mavjud. Masalan:

1. Baliq sho'rva uchun qovurilgan idishga ozgina tomat pastasini qo'shishingiz mumkin, bu sho'rva rangini oltin-to'q sariq rangga aylantiradi. Ammo bunday retseptni endi klassik deb atash mumkin emas;
2. Baliq bo'laklari sovuq suvga botirilishi kerak, so'ngra o't o'chirilishi kerak, shunda o't go'shti suyaklardan tushmaydi va bulonda tolalarga parchalanmaydi;
3. Bulyonga bir parcha selderey qo'shishingiz mumkin - bu asrlar davomida qilingan;
4. Juda faol ziravorlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Maksimal - reyhan, arpabodiyon, maydanoz, oreganoning quritilgan o'tlari. Bir chimdim quritilgan kekik ham mos keladi;
5. Guruch o'rniga tariq yoki bug'doy yormalari o'tning boshidan quloqqa qo'shiladi;
6. Agar baliqning qulog'i kechki ovqatdan qolsa, muzlatgichda bo'lgandan keyin u ajoyib baliq jeli bo'lib chiqadi, chunki bulon juda boy chiqadi;
7. Javdar noni, tuzlangan bodring va likopchalarni limon tilimlari va o'tlar bilan stolga qo'yib, chiroyli naqshli plastinkalarda shohona xizmat qilish yaxshiroqdir.

Curly Pinscher keki retsepti bolalar bayrami uchun mazali va g'ayrioddiy shirinlikdir.

Tovuq filesi bilan to'ldirilgan qovoqdan mazali retseptlar tayyorlashga harakat qiling.

notefood.ru

Baliqning qulog'i - retsept

Baliqli uxa - an'anaviy ravishda baliqning boshi va dumidan qaynatilgan juda engil va oddiy sho'rva. Sizga uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taklif etamiz.

Baliq baliq sho'rva retsepti

• yangi mersin baliqlari - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kartoshka - 2 dona;
• ziravorlar.

Biz baliq boshini yoki dumini olamiz, yaxshilab yuvib tashlang va yirtqichlardan qo'yamiz. Keyin suv bilan to'ldiring va o'rta olovga qo'ying. Bulyonni 20-25 daqiqa davomida pishiring va qaynashi bilanoq olovni kamaytiring va baliq parchalanib ketmasligi uchun qopqoq bilan yoping. Ta'mga tuz va qalampir qo'shishni unutmang. Vaqtni behuda o'tkazmay, hozircha sho'rva uchun sabzavotlarni tayyorlaylik: sabzini maydalang, piyozni mayda to'g'rang. Keyin, biz sariyog 'va tomat pastasida taxminan 7-10 daqiqa qovuramiz, ta'mga tuz qo'shamiz.

Shu bilan birga, kartoshkani tozalang va ularni mayda kubiklarga bo'ling. Baliq bulyoni tayyor bo'lgach, baliqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, teridan, suyaklardan tozalang va kichikroq bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, biz yana baliqni yana panga qaytaramiz va bulonga tug'ralgan kartoshka va sabzavotli qovurilgan qo'shamiz. Endi olovni oshiring va sho'rvani qaynatib oling. Tayyor ospirin qulog'iga yangi o'tlarni qo'shing va xizmat qiling.

Guruchli mersin qulog'i

• mersin tana go'shti - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• guruch - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• ko'katlar - ixtiyoriy;
• limon - bezatish uchun;
• ziravorlar.

Baliqni yaxshilab yuving va tozalang. Keyin dumini, boshini va qanotlarini ajratib, qaynoq suvga solamiz. Baliqni tatib ko'rish uchun tuzlang va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, bulonni ehtiyotkorlik bilan torting. Kartoshka va sabzi yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, yuvamiz va bitta piyozni mayda to'g'rab olamiz, ikkinchisini esa butun holda qoldiramiz.

Baliqning tanasini tishlash o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling. Biz ko'katlarni yuvamiz, quritamiz va maydalaymiz. Bulyonni yana qaynatib oling va ichiga kartoshka, sabzi, piyoz va qaynatilgan guruchni tashlang. Qalampir no'xotlari va o't balig'i bo'laklarini qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va baliq sho'rvasini yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 15-20 daqiqa. Keyin sho'rvani yangi o'tlar bilan seping, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Idish taxminan 5 daqiqa tursin, plitalarga quying, limonni tashlang va xizmat qiling.

womanadvice.ru

Baliqning qulog'i: pishirish usuli. Eng yaxshi va eng mazali mersin baliq sho'rva retseptlari

Baliq baliqlari sayyoramizning eng qadimgi suv aholisidan biridir. Ular akulalar bilan bog'liq. Bu ajoyib baliqlar toza sovuq daryolar va ko'llarda yashaydi. Ular bentik turmush tarzini olib boradilar, buning natijasida evolyutsiya jarayonida ular tananing va boshning juda o'ziga xos tuzilishiga ega bo'lishdi. Burunning g'ayrioddiy shakli o't baliqlarining o'ziga xos belgilaridan biridir. Va uning dorsal cho'qqisi o'ziga xos konveks o'simtalari bilan bezatilgan. Qadim zamonlardan beri Rossiyada ospirin olijanob baliq hisoblangan. Qadimgi kunlarda u qizil, ya'ni qimmat, nozik, eng yaxshi deb nomlangan. Aslida, uning rangi oq, aniqrog'i och sutli. Uning kattaligi haqida afsonalar bor - qadimgi odamlar sovuq shimoliy suv havzalarida odamning kattaligidagi baliqlar borligini da'vo qilishadi. Bu haqiqatmi yoki fantastikami noma'lum. Ammo ko'pincha baliqchilar chuqurlikdan juda katta namunalarni olishadi. Darvoqe, bugungi kunda barcha suv havzalarida baliq ovlash qat’iy nazoratga olingan. Axir, so'nggi bir necha o'n yilliklarda aholi soni sezilarli darajada kamaydi. Bu sayyoradagi ekologiyaning yomonlashuvi tufayli sodir bo'ldi yoki o't baliqlariga bo'lgan mashhur muhabbat natijasidir, deyish qiyin. Ammo bir narsa aniq - bu baliqni dunyodagi eng mazali baliqlardan biri deb atash mumkin.

Qirollik taomlari

Baliqlar haqida birinchi eslatma o'rta asrlarga to'g'ri keladi. U Sibir va Baykaldan poytaxtga olib kelingan, undan mazali taomlar tayyorlagan va suveren dasturxonida xizmat qilgan. Baliqlar butun pishirilgan, bo'lak-bo'lak ko'mir ustida qovurilgan va pulpa, bosh va dumlardan xushbo'y boy sho'rva pishirilgan. Balig'i qulog'i bugungi kunda ham haqiqiy delikates hisoblanadi. U dunyodagi eng yaxshi rus oshxonasi restoranlarida xizmat qiladi. Shuningdek, u hurmatli mehmonlar uchun rasmiy tadbirlarda tayyorlanadi. Va yaxshi sababga ko'ra, chunki bu taom chindan ham ajoyib. Va nega bu dunyoning qudratlilariga o'xshab, o'z oshxonangizda o't baliqlaridan sho'rva pishirishga harakat qilmaysiz?

Sturgeon: kesish, pishirishga tayyorgarlik

Baliqni tozalash oson. Uning tarozi yo'q. Pishirishdan oldin, mersin baliqlarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin, maxsus forsepslardan foydalanib, gillalarni olib tashlang. O'tkir pichoq bilan ichki qismlarni kesish qulay. Qavatlarni kesib tashlashning hojati yo'q, ular faqat foyda keltiradi - o'tning qulog'i boyroq bo'ladi.

Baliq sho'rvasi uchun mahsulotlarning nisbati

Yuvilgan baliq keyingi pishirishga tayyor. Baliq sho'rvasi retsepti quyidagi mahsulotlarning nisbatlarini o'z ichiga oladi:

Ba'zi oshpazlar qovurish uchun tomat pastasini qo'shadilar. Bu taomning rangini rang-barang qiladi, uni oltin-to'q sariq rangga aylantiradi. Ammo bu variant haqiqiyligini da'vo qila olmaydi, chunki Chor Rossiyasida oshpazlar pomidor qo'shmagan. Ha, va pomidorlar mersin sho'rva retsepti haqiqiy klassikaga aylanganidan ancha keyinroq paydo bo'ldi. Aytgancha, kartoshka ham yaqinda paydo bo'lgan. Dastlab, bug'langan sholg'om o'rniga quloqqa solingan.

Ovqat pishirish

Bu baliqni pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Mersin baliqlaridan baliq sho'rvasini tayyorlash qaynatish bilan boshlanadi. Baliq bo'laklarini sovuq suvga botirish tavsiya etiladi. Muhim nuqta - bulon qaynatilganda, gazni kamaytirish kerak, aks holda go'sht suyaklardan tushadi va kichik bo'laklarga tushadi. Baliq pishayotganda siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun piyozni mayda maydalab, sabzini surting. Piyozni sariyog'da shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin sabzi qo'shing, ozgina pishiring. Keyin qovurilgan idishni qovurilgan qopqoq bilan yopishingiz kerak va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar olovni kamaytiring.

Yarim soat qaynatilgandan so'ng, mersin baliqlarini bulondan olib tashlash mumkin va u erga tug'ralgan kartoshka yuborilishi mumkin. Pishirish usuli asrlar davomida o'zgarmagan mersin qulog'i, agar siz unga bir bo'lak selderey ildizi qo'shsangiz, yanada xushbo'y bo'ladi. U qaynayotganda, sovutilgan baliq go'shtini suyaklardan ajratib oling. Kartoshka yarim pishganida, qovurilgan va mersin bo'laklarini qo'shing. Past olovda pishirishda davom eting. Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing. Siz dafna yaprog'i va qora qalampirsiz qilolmaysiz - ular faqat sho'rva ta'mini ta'kidlaydi, o't baliqlarining xushbo'y hidiga soya solmaydi. Umuman olganda, ushbu taomni tayyorlash uchun siz juda intruziv ta'mga ega ziravorlarni olmaysiz. Olijanob quloq ularga kerak emas, u butunlay o'zini o'zi ta'minlaydi. Siz quritilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin: arpabodiyon, maydanoz, oregano, reyhan. Bir chimdim kekik zarar qilmaydi. Tuz dengizni olish uchun yaxshiroqdir.

Baliqning boshidan quloq

Idishning soddalashtirilgan va tejamkor versiyasi ta'mi jihatidan "katta birodar" dan hech qanday kam emas. Olijanob mersinning dumi va boshidan ajoyib quloq olinadi. Tayyorlash usuli klassikadan unchalik farq qilmaydi. Boshni uzoqroq pishirish kerak bo'lmasa. Baliq baliqlarining bunday qulog'i, aniqrog'i uning ba'zi qismlarining o'ziga xos xususiyati bor - u ancha qalinroq. Ko'pincha unga ozgina don qo'shiladi. Tegishli, masalan, tariq yoki mayda bug'doy. Agar oziq-ovqat miqdori bir necha marta hisoblansa va baliq sho'rvasining qolgan qismi muzlatgichda kamida bir necha soat tursa, u kastryulda qotib, ajoyib jele go'shtiga aylanadi. Bunday quloqdagi bulon xushbo'y va boy.

Stolga mersin sho'rvasini qanday berish kerak?

Baliq sho'rvasi retsepti qadimgi Rusdan kelganligi sababli, xizmat ko'rsatish mos ravishda saqlanishi kerak. Olijanob taom past sifatli arzon idishlarda kulgili ko'rinadi va stolda ataylab chet ellik hamrohlik qiladigan taomlar butun atrofni buzadi. Shuning uchun, biz quloqni naqshli chiroyli plitalarga quyamiz, ularni pastki plitalarga almashtirganingizga ishonch hosil qiling, stolga chiroyli pichoqlar va oqlangan to'qimachilik bilan xizmat qiling. Keling, javdar noni, baharatlı tuzlangan bodring, xantal va yangi o'tlar bilan xizmat qilaylik. Limon aylana yoki ingichka yarim halqalarga kesilgan alohida likopchalarda beriladi. Ovqatdan oldin darhol plitalarga joylashtiriladi. Stolga sovuq rus arog'i solingan tumanli kristall dekanterni qo'yish taqiqlangan emas. Va bunday aristokratik kechki ovqat paytida nima qilmasligingiz kerak, rus oshxonasining ajoyib biluvchisi, unutilmas professor Preobrazhenskiy maslahat berganidek, matbuotni o'qishdir.

www.syl.ru

Baliqning boshidan quloq

Agar sizda mersin baliqlaridan faqat boshingiz qolgan bo'lsa, uni tashlamang, balki mazali uy qurilishi baliq sho'rvasini pishiring. Va tabiatda pishirilgan va barcha qoidalarga ko'ra bir xil bo'lmasin, sizga mazali tushlik kafolatlanadi.

INREDIENTLAR

• Baliq boshi 1 dona
• Piyoz 1 dona
• Sabzi 1 dona
• Kartoshka 3-4 dona
• Yangi ko'katlar 20 gramm
• Maydalangan qora qalampir 1-2 chimdik
• Tuz 1 choy qoshiq
• Dafna yaprog'i 1 dona

1-qadam

Agar sizda faqat bakirning boshi bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Kimda butun bir sekretar bo'lsa, birinchi navbatda boshini, qanotlarini va dumini kesib tashlaymiz.

2-qadam

Biz gillalarni olib tashlaymiz, boshni suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz.

3-qadam

Biz bosh, quyruq va qanotlarni bir yirtqichlardan yoyib, hammasini suv bilan to'ldiramiz. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz va qaynash vaqtini kutamiz.

4-qadam

Suv qaynashi bilan pananing ostidagi olovni kamaytiring va ko'pikni yig'ishni boshlang.

5-qadam

Ko'pik paydo bo'lmaganda, tozalangan piyozning yarmini va sabzi yarmini qo'shing. Biz 20 daqiqa pishiramiz.

6-qadam

Keyin tuz, qalampir, ko'katlar va dafna yaprog'ining yarmini qo'shing. 20-25 daqiqa davomida pishiring.

7-qadam

Baliq bulyonini boshqa yirtqichlardan to'kib tashlang.

8-qadam

Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Qolgan sabzilarni o'zingiz xohlagan tarzda kesib tashladik: siz kub shaklida bo'lishingiz mumkin, siz ingichka bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

9-qadam

Biz kartoshka va sabzi bulyon bilan panga yuboramiz.

10-qadam

Qolgan piyozni qo'shing, ingichka chiziqlar bilan kesing.

11-qadam

Sabzavotlar bulonda qaynayotganda, biz bosh va quyruqni qismlarga ajratamiz, go'sht bo'laklarini chiqaramiz. Biz ularni quloq bilan panga yuboramiz. Va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting.

12-qadam

Quloqqa bir oz mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda ko'katlarning qolgan qismini plitalarga qo'shing.

13-qadam

Quloqni stolga xohlaganingizcha xizmat qiling. Mening oilamning ayol yarmi bunday quloqni yaxshi ko'radi: shaffof va parhezli. Va men kesilgan qaynatilgan tuxum va bir parcha sariyog 'qo'shaman. Oh, va ko'katlarni unutmang.

povar.ru

Uyda mersin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa

Balig'i qulog'i: qoziqda pishirish usuli, ingredientlar

Rossiyaga birinchi marta tashrif buyurgan mehmonlar uchun taom tayyorlanishi mumkin. Chet elliklar bu to'yimli taomni yaxshi ko'radilar va hatto quyida ko'rsatilgan baliq sho'rvasi retseptini so'rashlari mumkin. Bayramona stol uchun ovqatning kerakli sonini darhol hisoblash yaxshiroqdir.

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400-500 g mersin (dumi yoki boshini oling)
• Filtrdan o'tgan 1,5-2 litr suv
• 2 ta o'rta kattalikdagi tozalangan kartoshka
• katta sabzi (uni ham tozalash kerak)
• piyoz boshi
• 2-3 dafna yaprog'i
• tuz, qora qalampir va boshqa ziravorlar ta'mga ko'ra
• 50 g yangi arpabodiyon yoki maydanoz

Uyda o't balig'i qulog'i ba'zan tomat pastasi qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu taomga shirin va nordon ta'm beradi.

Uyda o't baliqlarining qulog'i

Baliqni olib, boshi va dumini kesib tashlang. Uxa biridan yoki boshqasidan tayyorlanadi. Biroq, ko'pincha ular quyruqni olishadi. Uni sovuq musluk suvida yuving. Keyin idishdagi suvga botirib, o'rtacha olovda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlik qaynatilganda, idishni qopqoq bilan yoping. Yong'inni endi kamaytirish kerak, aks holda mersin qaynab ketishi mumkin.

• Suvga qora qalampir no'xati bilan osh tuzi qo'shing va keyin ortiqcha pishiring.
• Buning uchun piyozni mayda to'g'rang va sabzi maydalang.
• Keyin sabzavotlarni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan idishga soling.
• Qovurish paytida siz 2-3 osh qoshiq quyishingiz mumkin. l. baliq bulyoni.
• Sabzavotlarga ziravorlar qo'shing.
• Sabzi va piyozni taxminan 6-8 daqiqa qaynatib oling.

Baliq sho'rvasini qancha pishirish kerak? Qaynatgandan keyin baliqni panada yana 5 daqiqa qoldiring. Keyin uni u erdan olib tashlang va uni mayda suyaklar va teridan tozalab, pulpani qaytarib yuboring. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Ularni pishirish bilan birga baliq buloniga quying. Issiqlikni oshiring va suyuqlikni qaynatishga keltiring.

Gazni o'chiring. Yana 2-3 daqiqa pishiring. Ko'katlarni maydalab, ustiga tayyor taomni bezang. Baliq sho'rvasini chiroyli idishlarda xizmat qiling. U bilan birga stolga javdar noni, tuzlangan bodring va xantal qo'yishingiz mumkin.

Sayyoramizning eng qadimgi suv aholisidan biri. Ular akulalar bilan bog'liq. Bu ajoyib baliqlar toza sovuq daryolar va ko'llarda yashaydi. Ular bentik turmush tarzini olib boradilar, buning natijasida evolyutsiya jarayonida ular tananing va boshning juda o'ziga xos tuzilishiga ega bo'lishdi. Burunning g'ayrioddiy shakli o't baliqlarining o'ziga xos belgilaridan biridir. Va uning dorsal cho'qqisi o'ziga xos konveks o'simtalari bilan bezatilgan. Qadim zamonlardan beri Rossiyada ospirin olijanob baliq hisoblangan. Qadimgi kunlarda u qizil, ya'ni qimmat, nozik, eng yaxshi deb nomlangan. Aslida, uning rangi oq, aniqrog'i och sutli. Uning kattaligi haqida afsonalar bor - qadimgi odamlar sovuq shimoliy suv havzalarida odamning kattaligidagi baliqlar borligini da'vo qilishadi. Bu haqiqatmi yoki fantastikami noma'lum. Ammo ko'pincha baliqchilar chuqurlikdan juda katta namunalarni olishadi. Darvoqe, bugungi kunda barcha suv havzalarida baliq ovlash qat’iy nazoratga olingan. Axir, so'nggi bir necha o'n yilliklarda aholi soni sezilarli darajada kamaydi. Bu sayyoradagi ekologiyaning yomonlashuvi tufayli sodir bo'ldi yoki o't baliqlariga bo'lgan mashhur muhabbat natijasidir, deyish qiyin. Ammo bir narsa aniq - bu baliqni dunyodagi eng mazali baliqlardan biri deb atash mumkin.

Qirollik taomlari

Baliqlar haqida birinchi eslatma o'rta asrlarga to'g'ri keladi. U Sibir va Baykaldan poytaxtga olib kelingan, undan mazali taomlar tayyorlagan va suveren dasturxonida xizmat qilgan. Baliqlar butun pishirilgan, bo'lak-bo'lak ko'mir ustida qovurilgan va pulpa, bosh va dumlardan xushbo'y boy sho'rva pishirilgan. Balig'i qulog'i bugungi kunda ham haqiqiy delikates hisoblanadi. U dunyodagi eng yaxshi rus oshxonasi restoranlarida xizmat qiladi. Shuningdek, u hurmatli mehmonlar uchun rasmiy tadbirlarda tayyorlanadi. Va yaxshi sababga ko'ra, chunki bu taom chindan ham ajoyib. Va nega bu dunyoning qudratlilariga o'xshab, o'z oshxonangizda o't baliqlaridan sho'rva pishirishga harakat qilmaysiz?

Sturgeon: kesish, pishirishga tayyorgarlik

Baliqni tozalash oson. Uning tarozi yo'q. Pishirishdan oldin, mersin baliqlarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin, maxsus forsepslardan foydalanib, gillalarni olib tashlang. O'tkir pichoq bilan ichki qismlarni kesish qulay. Qopqoqlarni kesish shart emas, ular faqat foyda keltiradi - mersin qulog'i boyroq bo'ladi.

Baliq sho'rvasi uchun mahsulotlarning nisbati

Yuvilgan baliq keyingi pishirishga tayyor. Baliq sho'rvasi retsepti quyidagi mahsulotlarning nisbatlarini o'z ichiga oladi:

• mersin baliqlari - 400 g;
• sabzi - 1 dona;
• lampochka - 1 dona;
• kartoshka - 1 ta katta yoki 2 ta kichik;
• sariyog '- 30 g;
• ziravorlar, tuz - ta'mga;
• limon - yarmi.

Ba'zi oshpazlar qovurish uchun tomat pastasini qo'shadilar. Bu taomning rangini rang-barang qiladi, uni oltin-to'q sariq rangga aylantiradi. Ammo bu variant haqiqiyligini da'vo qila olmaydi, chunki Chor Rossiyasida oshpazlar pomidor qo'shmagan. Ha, va pomidorlar mersin sho'rva retsepti haqiqiy klassikaga aylanganidan ancha keyinroq paydo bo'ldi. Aytgancha, kartoshka ham yaqinda paydo bo'lgan. Dastlab, bug'langan sholg'om o'rniga quloqqa solingan.

Ovqat pishirish

Bu baliqni pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Mersin baliqlaridan baliq sho'rvasini tayyorlash qaynatish bilan boshlanadi. Baliq bo'laklarini sovuq suvga botirish tavsiya etiladi. Muhim nuqta - bulon qaynatilganda, gazni kamaytirish kerak, aks holda go'sht suyaklardan tushadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Baliq pishayotganda siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun piyozni mayda maydalab, sabzini surting. Piyozni sariyog'da shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin sabzi qo'shing, ozgina pishiring. Keyin qovurilgan idishni qovurilgan qopqoq bilan yopishingiz kerak va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar olovni kamaytiring.

Yarim soat qaynatilgandan so'ng, mersin baliqlarini bulondan olib tashlash mumkin va u erga tug'ralgan kartoshka yuborilishi mumkin. Pishirish usuli asrlar davomida o'zgarmagan mersin qulog'i, agar siz unga bir bo'lak selderey ildizi qo'shsangiz, yanada xushbo'y bo'ladi. U qaynayotganda, sovutilgan baliq go'shtini suyaklardan ajratib oling. Kartoshka yarim pishganida, qovurilgan va mersin bo'laklarini qo'shing. Past olovda pishirishda davom eting. Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing. Siz dafna yaprog'i va qora qalampirsiz qilolmaysiz - ular faqat sho'rva ta'mini ta'kidlaydi, o't baliqlarining xushbo'y hidiga soya solmaydi. Umuman olganda, ushbu taomni tayyorlash uchun siz juda intruziv ta'mga ega ziravorlarni olmaysiz. Olijanob quloq ularga kerak emas, u butunlay o'zini o'zi ta'minlaydi. Siz quritilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin: arpabodiyon, maydanoz, oregano, reyhan. Bir chimdim kekik zarar qilmaydi. Tuz dengizni olish uchun yaxshiroqdir.

Baliqning boshidan quloq

Idishning soddalashtirilgan va tejamkor versiyasi ta'mi jihatidan "katta birodar" dan hech qanday kam emas. Olijanob mersinning dumi va boshidan ajoyib quloq olinadi. Tayyorlash usuli klassikadan unchalik farq qilmaydi. Boshni uzoqroq pishirish kerak bo'lmasa. Baliq baliqlarining bunday qulog'i, aniqrog'i uning ba'zi qismlarining o'ziga xos xususiyati bor - u ancha qalinroq. Ko'pincha unga ozgina don qo'shiladi. Tegishli, masalan, tariq yoki mayda bug'doy. Agar oziq-ovqat miqdori bir necha marta hisoblansa va baliq sho'rvasining qolgan qismi muzlatgichda kamida bir necha soat tursa, u kastryulda qotib, ajoyib jele go'shtiga aylanadi. Bunday quloqdagi bulon xushbo'y va boy.

Stolga mersin sho'rvasini qanday berish kerak?

Baliq sho'rvasi retsepti qadimgi Rusdan kelganligi sababli, xizmat ko'rsatish mos ravishda saqlanishi kerak. Olijanob taom past sifatli arzon idishlarda kulgili ko'rinadi va stolda ataylab chet ellik hamrohlik qiladigan taomlar butun atrofni buzadi. Shuning uchun, biz quloqni naqshli chiroyli plitalarga quyamiz, ularni pastki plitalarga almashtirganingizga ishonch hosil qiling, stolga chiroyli pichoqlar va oqlangan to'qimachilik bilan xizmat qiling. Keling, javdar noni, baharatlı tuzlangan bodring, xantal va yangi o'tlar bilan xizmat qilaylik. Limon aylana yoki ingichka yarim halqalarga kesilgan alohida likopchalarda beriladi. Ovqatdan oldin darhol plitalarga joylashtiriladi. Stolga sovuq rus arog'i solingan tumanli kristall dekanterni qo'yish taqiqlangan emas. Va bunday aristokratik kechki ovqat paytida nima qilmasligingiz kerak, rus oshxonasining ajoyib biluvchisi, unutilmas professor Preobrazhenskiy maslahat berganidek, matbuotni o'qishdir.

Baliq baliqlari juda mazali va qimmat bo'lishiga qaramay, uy bekalari uni pishirish uchun ishlatishadi. Bundan tashqari, baliq sho'rvasini nafaqat bayramona stolda, balki ish kunlarida ham topish mumkin. Bu baliqning biologik qiymati yuqori ekanligi bilan bog'liq.

Baliq go'shtida insonning to'laqonli hayoti uchun zarur bo'lgan vitaminlar, aminokislotalar, mikroelementlar va minerallarning katta to'plami mavjud. Ha, va mersin baliqlarining ta'mi o'zgacha. Ko'pchilik uning ta'mi ko'proq quruqlikdagi yirik hayvonlarning go'shtiga o'xshashligini ta'kidlaydi. Odatdagidek baliq ta'mi juda oz. Bu holat ostir baliqlarida juda ko'p glutamik kislota mavjudligi bilan izohlanadi.

Eng mashhur taom - bu mersin baliq sho'rva. Bu yog'siz bo'lib chiqadi, lekin juda boy va xushbo'y. Bundan tashqari, mersin go'shti bu sho'rvaning asosiy tarkibiy qismlari bilan yaxshi ketadi. Oshpazlik tajribalaridan qo'rqmang. Klassik baliq sho'rva retseptlarini qo'shing va o'zgartiring. Tajribali oshpazlar har doim maslahat beradigan yagona narsa - seldereydan foydalanish. Va bu ildizlar mersin qulog'iga ajoyib ta'm beradi, idishga achchiq yoqimli soya qo'shadi.

Oddiy quloq

Tarkibi:

• Baliqdan tayyorlangan uchta biftek.
• Yarim selderey ildizi.
• Petrushka ildizi.
• Piyoz.
• tuz.
• Sabzi.
• Sariyog.
• Quloq uchun ziravorlar.
• Kartoshka ixtiyoriy.
• Suv.

Baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Qoida tariqasida, birinchi taomni tayyorlash uchun tayyor fileto yoki biftek ishlatiladi. Baliq o'ymakorligi uchun vaqt sarflashingiz shart emas. Faqat bo'laklarni sovuq suvga botirib, panani olovga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Biz ko'pikni olib tashlaymiz. Biz o'rta gaz hosil qilamiz. Biz barcha ildizlarni doira yoki kub shaklida kesib tashlaymiz. Piyoz juda kichik kubiklarga bo'linadi. Sabzavotlarni suvga qo'shing. Tuz, quying yoki sho'rva. Sho'rvaning tayyorligi sabzavotlarning tayyorligi bilan belgilanadi. Bir tilim qaymoqli piyoz va ko'katlar bilan ostur balig'i qulog'i bilan xizmat qiladi.

Pishloq baliq sho'rva

Ko'pgina uy bekalari mersin sho'rva retseptida ko'zga tashlanmaydigan neytral ta'mga ega yumshoq pishloqdan foydalanadilar. Shuningdek, retseptda ta'mga achchiq chili qalampiridan, agar xohlasangiz, arpabodiyon urug'idan foydalanish tavsiya etiladi. Aytaylik, ikkala ingredient ham g'ayrioddiy, ammo yoqimli ta'm beradi.

Qanday mahsulotlar talab qilinadi

• Bir-ikkita mersin bifshteksi.
• Sabzi.
• Bir qoshiq arpabodiyon urug'i.
• 30 g guruch.
• Bir dona issiq qalampir.
• Bir yarim litr suv.
• Piyoz.
• tuz.
• Ayçiçek yog'i.
• 120 g pishloq.

Pishirish xususiyatlari

Biz bifteklarni qaynayotganda suvga tushiramiz. Tuz, ziravorlar qo'shing. Biz o'rta gaz hosil qilamiz. Piyoz va sabzi kungaboqar yog'ida qovuriladi. Sabzavotlarni xohlaganingizcha kesishingiz mumkin. Ularni idishga qo'shing. Sho'rvani 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra unga maydanoz va chili halqalarini maydalang, so'ngra guruch quying. Pishirgandan so'ng, pishloq qo'shing. Biz gazni o'chiramiz. Balig'i baliq sho'rvasini plitalarga to'kib tashlang, maydanoz novdasi bilan bezang.

Ukha bayrami

Taomning nomi o'zi uchun gapiradi. Mazali, tez tayyorlanadi, lekin qisqichbaqalar bilan xushbo'y baliq sho'rva butunlay boshqacha soya oladi. Qisqichbaqani to'g'ridan-to'g'ri qobiqqa qo'shish tavsiya etiladi, shuning uchun ular ko'proq lazzat beradi. Xizmat qilishdan oldin qisqichbaqasimonlar quloqdan chiqariladi, tozalanadi va plastinkaga yuboriladi.

Ingredientlar ro'yxati

• 360 g mersin filetosi.
• Selderey ildizi.
• 280 g qisqichbaqalar.
• 50 g silantro yoki yashil koriander.
• Sabzi.
• Ayçiçek yog'i.
• Bibariya novdasi.
• tuz.
• Yangi zanjabil.
• Baliq sho'rva yoki baliq uchun ziravorlar.
• 2 litr suv.
• Ko'k piyoz.

Pishirish jarayonining tavsifi

Suv bir yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi. Qobiqli qisqichbaqalar, shuningdek, baliq filesi qaynatilgandan keyin suvga solinadi. Yong'inni darhol kamaytirish tavsiya etiladi, chunki mo'l-ko'l ko'pikni ajratish mumkin. O'rtacha gazda, kelajakdagi baliq sho'rva uchun bulon 12-15 daqiqa davomida pishiriladi. Panga yog' quying, u erga bibariya novdasini yuboring. Faqat yaxshi isitiladigan yog'da u barcha lazzatlarini beradi. Bibariyani olib tashlang. Sabzi va piyozni xushbo'y yog'da qovuring. Sabzavotlarni bulonga qo'shing. Biz selderey ildizini kesib, quloqqa jo'natamiz.

Idish tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin maydalangan zanjabil va tug'ralgan kashnich qo'shiladi. Oq non yoki kruton bilan xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin plastinkaga bir choy qoshiq limon sharbati yoki sharob sirkasini qo'shishingiz mumkin.

Quloq olovda

Har qanday baliqchi sizga tabiatda tayyorlangan baliq sho'rvasi uy oshxonasida tayyorlanganidan ko'ra ancha mazali ekanligini aytadi. Va bu haqiqat bo'ladi. Bu haqiqat bilan bahslashish befoyda. Siz faqat barcha kerakli ingredientlarni olishingiz, yaxshi idish sotib olishingiz, ajoyib kayfiyatni to'ldirishingiz va ochiq olovda baliq sho'rva pishirishga borishingiz kerak.

Mahsulotlar

• Baliq. Olovda pishirish uchun baliq sho'rva uchun to'plamni tanlash yaxshidir. To'plamlar quyruq va boshni o'z ichiga oladi va aslida ular bulonda ko'proq yog' beradi. Agar so'ralsa, biz bir-ikkita baliq bifteklarini ham olamiz.
• Sabzi.
• Petrushka yoki selderey ildizi.
• 4 litr suv.
• Bitta katta kartoshka.
• Dafna yaprog'i.
• tuz.
• Bir juft gilos pomidor.
• Yarim limon.
• qalampir no'xati.
• Sariyog.
• 120 ml aroq.

Ovqatni qanday pishirish kerak

Pishirishdan oldin baliqni ikki guruhga bo'ling. Birinchisi bosh va quyruqlardan iborat bo'lib, ulardan ajoyib bulon olinadi. Ikkinchi guruhga bir oz keyinroq quloqqa qo'shiladigan, shuningdek, xizmat qilishda ham ishlatiladigan, mersin biftek yoki fileto mavjud. Bu, ehtimol, olovda pishirilgan baliq sho'rvasi va uyda pishirilgan baliq sho'rvasi o'rtasidagi asosiy farqdir.

Idishga suv quying, u erga baliq sho'rva, bir chimdik tuz, qalampir va dafna yaprog'i uchun to'plam yuboring. Biz konteynerni ochiq olovga osib qo'yamiz va boy, mazali bulon olinmaguncha pishiramiz. Shundan so'ng, biz baliqning yeyilmaydigan qismlarini olib tashlaymiz, ularni toza go'sht bo'laklari bilan almashtiramiz. Biftek qo'shmasdan oldin bulonni filtrlashingiz mumkin.

Ushbu bosqichda kartoshka, sabzi va selderey ildizini qo'ying. Biz sabzavotlarning tayyorligiga e'tibor qaratamiz, chunki baliq filesi ancha tez pishiriladi. Idishni olovdan olishdan bir necha daqiqa oldin aroq, limon sharbati va pomidorning yarmini qo'shing. Quloq olovda pishiriladi. Xizmat qilayotganda, plastinkaga bir tilim limon va bir qoshiq sariyog 'yoki sariyog' qo'shish tavsiya etiladi.