Sabzavotlar bilan to'ldirilgan patlıcan. To'ldirilgan baqlajon - original taomlar uchun eng mazali retseptlar
To'ldirilgan baqlajon - bu oddiy kunda sizni xursand qiladigan va bayram dasturxonini bezaydigan ajoyib taom. Ko'p retseptlar mavjud, ularning har biri o'ziga xosdir - birini tanlashning iloji yo'q. Ayniqsa, jahon oshxonasi taqdim etayotgan turli xil taomlardan mamnun. Ular orasida go'sht va yog'siz, vegetarianlar uchun juda yaxshi. O'zingiz hukm qiling!
Bu taom xalqaro tus oldi. U Rossiya va Bolqon, Osiyo va Evropada tayyorlanadi. Asosiysi, qanday go'shtni tanlashni hal qilish. Men klassikani afzal ko'raman - mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi. Men idishni pechda pishiraman, taxminan bir yarim soat davom etadi.
Tarkibi:
- baqlajon - 5 dona;
- qiyma go'sht - 300 g;
- ko'katlar (ukrop, maydanoz, yashil piyoz) - har biri 3-4 ta shox;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- pomidor - 2 dona;
- mayonez - 1 osh qoshiq. l. har bir "qayiq" uchun;
- zich pishloq - 100 g;
- qora qalampir - ta'mga;
- qiyma go'shtni qovurish uchun o'simlik yog'i - taxminan 50 ml.
Pishirish:
Baqlajonni yuving, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va qaynab turgan sho'r suvga bir daqiqaga qo'ying. Keyin sabzavotni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va ortiqcha namlikni o'zlashtirishi kerak bo'lgan qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Pomidorlarni tilimga kesib oling. Alohida idishga mayda maydalagichdagi pishloqni maydalang.
To'ldirishni tayyorlang: mayda tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida yarmi pishganicha qovuring, so'ng qiyma qo'shing va yana 10 daqiqa qovurishda davom eting. Ziravorlardan men faqat tuz va bir chimdim qora murch qo'yaman, garchi achchiq ta'mni sevuvchilar mumkin maxsus ziravorlar yoki quritilgan o'tlarni qo'ying.
To'ldirish sovuq bo'lib qoldimi? Unga mayda tug'ralgan ko'katlar va pressdan o'tgan sarimsoq qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bir turdagi "qayiq" olish uchun baqlajonlarning ichki pulpasini qoshiq bilan olib tashlang. Sabzavotlarni pishirish varag'iga qo'ying (yog'langandan keyin) va to'ldirish bilan to'ldiring.
Har bir to'ldirilgan bo'lakni ustiga mayonez bilan yog'lang, pomidor halqalarini qo'ying, maydalangan pishloq seping - va pechga qo'ying. 250 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida pishloq butunlay eriydi va baqlajonni oltin qobiq bilan qoplaydi.
Bu taom eng yaxshi kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi, garchi boshqa har qanday yon idish ham ishlaydi.
Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan patlıcan
Men darhol ko'p miqdorda pishiradigan ajoyib yog'siz taom. Sovutgichda bir necha kun davomida hech qanday zarar etkazmasdan turadi, yozgi issiqda tushlik uchun juda mos keladi - bu oson va isinishni talab qilmaydi.
Tarkibi:
- baqlajon - 10 dona;
- ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon) - katta shamlardan;
- pomidor - 1,5-2 kg;
- sabzi - 3 dona;
- sarimsoq - 1 ta katta bosh;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq.
Pishirish:
Baqlajonni pechda pishirish varag'ida pishiring - teri qorayishi va biroz yorilishi kerak, sabzavotning o'zi esa yog'och tish pichog'i bilan osongina teshilishi kerak. Bu jarayonda mevalar bir necha marta aylantirilishi mumkin, shunda ular turli tomonlardan yaxshiroq qizarib ketadi.
Tandirdan "ko'k" ni olib tashlang, ularni yaxshilab sovutib oling. Shu bilan birga, sabzavotlar biroz "qisqaradi", bu mutlaqo qo'rqinchli emas!
Sabzini qo'pol qirg'ichga maydalang, barcha ko'katlarni (ilgari mayda tug'ralgan), tug'ralgan sarimsoqni qo'shing (siz maxsus pressdan foydalanishingiz yoki tozalangan chinnigullarni pichoq bilan maydalashingiz mumkin), ozgina tuz - bir necha chimdik.
Sovutilgan baqlajonni butun uzunligi bo'ylab ikkita tilimga kesib oling, lekin oxirigacha ajratmang - ular bir uchida bog'langan bo'lishi kerak (baqlajon "kitobi" chiqishi kerak). Soxta pulpani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda siz yarim santimetr qalinlikdagi "qayiqlarni" olasiz.
Chiqarilgan pulpani pomidor bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan pyureni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, taxminan 50 ml o'simlik yog'i, so'ngra qalampir, ta'mga tuz qo'shing. Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun men sizga bir dona yangi chili podini maydalab, sousimizga qo'shishni maslahat beraman. Pyuresni pechka ustiga qo'ying va past olovda (doimiy aralashtirish bilan) pishiring (qaynatilgan paytdan boshlab - taxminan o'n daqiqa). Eng oxirida sirka qo'shing.
Ayni paytda, ehtiyotkorlik bilan "ko'k" ni sabzavotli to'ldirish bilan to'ldiring va yarmini bir-biriga bosing. Baqlajonlarni yon tomonga keng yirtqichlardan joylashtiring. Qaynayotgan pomidor sousini quying. Katta plastinka bilan pastga bosing va matbuotni qo'ying (buning uchun sirlangan idishdagi suvni olaman). Idish to'liq sovib ketganda, uni muzlatgichga qo'ying.
Men bu taomni qovurilgan kartoshka yoki maydalangan bo'tqa bilan xizmat qilaman.
Italiya patlıcan makaron bilan
Apennin yarim orolida ular nafaqat makaronni, balki baqlajonni ham yaxshi ko'radilar. Biz ushbu ikkita eng muhim ingredientni birlashtiramiz - va biz italyan tilida to'ldirilgan sabzavotlar olamiz. Juda qoniqarli taom, o'zini-o'zi etarli - bu yon piyola talab qilmaydi.
Tarkibi:
- baqlajon - 6 dona;
- makaron (har qanday makaron, lekin o'rta kattalikdagi eng yaxshisi, masalan, penne) - 1 qirrali stakan;
- maydalangan zaytun - 200 g;
- pastırma yoki jambon (kam yog'li navlar) - 100 g;
- pomidor - 3-4 dona;
- har qanday ko'katlar - bir dasta;
- o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun) - 3-4 osh qoshiq. l.;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - bir chimdik.
Pishirish:
Baqlajonlarni to'liq (poyasini kesmasdan) sho'r suvda qaynatib oling - ularni taxminan uch daqiqa qaynatish kifoya. Uni chiqarib oling, uni katta filtrga soling, shunda suv yaxshi stakanlanadi (bu maqsadda siz kichik yuk bilan bosishingiz mumkin). O'zingizni bosing.
Yarim tayyor bo'lgunga qadar makaron (makaron) qaynatiladi.
Sovutilgan ko'klarni yarmiga bo'ling. Sabzavotdan pulpani olib tashlang, uni maydalang va chuqur qavrilgan idishga soling (yog 'quygandan keyin). Pishirish uchun pechka ustiga qo'ying.
Kelajakda maydalangan go'shtga mayda tug'ralgan jambon (bekon), zaytun (halqalar), tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
Pomidorlarni tozalang (har bir meva bir necha soniya davomida qaynoq suvga botirilsa, buni qilish osonroq), kub shaklida kesib oling va to'ldirishga soling. Hammasi bo'lib, qiyma go'shtni taxminan o'n daqiqa davomida qovurish kerak. Tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib oling va qaynatilgan makaronni qo'ying. Aralashtiring.
"Qayiqlarni" moylangan pishirish varag'iga qo'ying va har birini to'lg'azish bilan to'ldiring. Baqlajonlarni folga bilan yoping, chetlarini yaxshilab mahkamlang, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Bu taom eng yaxshi issiq, pishirgandan so'ng darhol yangi o'tlar, pomidor bo'laklari yoki qolgan zaytun bilan bezatilgan.
Tuna va makkajo'xori bilan to'ldirilgan patlıcan
Ushbu O'rta er dengizi retsepti uchun siz yangi baliqdan foydalanishingiz mumkin, ammo konservalangan baliq bilan ishlash ancha qulayroqdir.
Tarkibi:
- baqlajon - 5 dona;
- konservalangan orkinos - 200 g;
- konservalangan makkajo'xori - 200 g;
- pomidor - 2 dona;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- arpabodiyon - bir dasta;
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
- yangi limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
- qalampir (qora va qizil) - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Pishirish:
Ushbu retseptda baqlajon oldindan qovurish yoki qaynatishni talab qilmaydi. Sabzavotlarni yuving, yarmiga bo'ling, o'rtadan pulpani ehtiyotkorlik bilan kesib oling va hosil bo'lgan "qayiqlarni" tuzlang va yarim soat davomida chetga surib qo'ying. Bu vaqt ichida chiqqan sharbatni to'kib tashlang.
To'ldirish ham issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Baliqni piyola ichiga maydalang, makkajo'xori, tug'ralgan pomidor pulpasi, tug'ralgan arpabodiyon (yarim shamlardan), tuz va qalampir qo'ying. Aralashtiring.
Maxsus sousni tayyorlang: sarimsoqni maydalang, uchta qoshiq zaytun moyi va limon sharbati qo'shing. Tuz, qalampir va aralashtiramiz.
"qayiqlarni" qiyma go'sht bilan to'ldiring, pishiriladigan idishga soling, har bir tilimni ustiga sous bilan seping - va yarim soat davomida pechga qo'ying. Idish sabzavot va yangi o'tlar bilan pishirgandan so'ng darhol xizmat qiladi.
Kalamar bilan baqlajon
"Moviy" va kalamar bir-biriga yaxshi mos keladi. Bundan tashqari, siz ikkalasini ham to'ldirishingiz mumkin. Keling, bugun kalamar bilan to'ldirilgan baqlajon pishiramiz.
Tarkibi:
- baqlajon - 4 dona;
- kalamar - 3 ta tana go'shti;
- piyoz - 3 dona;
- smetana - 400 g;
- tomat pastasi yoki ketchup - 2 osh qoshiq. l.;
- guruch - 1/3 chashka;
- un;
- o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.;
- ziravorlar (tuz, maydalangan qalampir) - ta'mga.
Pishirish:
Baqlajonni yuving, uni kesib oling (odatdagidek, ikkiga bo'ling), tuzlang va sharbati ajralib tursin. Suyuqlikni to'kib tashlang, yarmini unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring.
Tayyorlangan sabzavotlarni qog'oz sochiq ustiga sovutib qo'ying - bu ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Keyin to'ldirish uchun joy ochish uchun qoshiq bilan pulpaning bir qismini olib tashlang.
Guruchni (10-15 daqiqa) va tozalangan kalamar filetosini (2-3 daqiqa) qaynatib oling.
To'ldirishni sariyog 'bilan qovuring: ingichka yarim halqalarga to'g'ralgan piyoz, go'sht maydalagichdan o'tgan baqlajon pulpasi, kalamar tana go'shti va guruch. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
"qayiqlarni" to'ldirish bilan to'ldiring va taxminan yigirma daqiqa davomida pechda pishirish varag'iga o'tkazing.
Sosni tayyorlang: smetana va ketchupni aralashtiring (siz unga bir chinnigullar sarimsoqni ham siqib qo'yishingiz mumkin).
Tayyor taomni chiqarib oling, plastinkalarga joylashtiring, ustiga sousni quying va o'tlar bilan bezang.
Tvorog bilan to'ldirilgan patlıcan rulolari
Ushbu retsept uchun siz "qayiqlarni bo'yashingiz" shart emas - biz nozik va mazali plomba bilan maxsus rulolar tayyorlaymiz.
Tarkibi:
- uzun patlıcanlar - 4 dona;
- tvorog - 250-300 g;
- smetana yoki shakarsiz yogurt - 4 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- qovurish uchun o'simlik yog'i - 50 ml;
- non pishirish uchun un;
- yangi o'tlar - bezatish uchun;
- tuz va maydalangan qalampir - ta'mga.
Egasiga eslatma! Bunday rulonlarda tvorogni pishloq bilan almashtirish mumkin - bu holda uni mayonez bilan to'ldirish yaxshidir, lekin endi tuz qo'shmang.
Pishirish:
Baqlajonni yuving, uzunlikdagi (taxminan 1 sm qalin) bo'laklarga bo'ling. "Tilimlarni" tuzlang, unni torting va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yog 'olib tashlash uchun peçete (sochiq) sovushini qoldiring.
Tvorogni sarimsoq va smetana, ta'mga ko'ra tuz va murch bilan aralashtiring.
Baqlajon bo'lagining bir chetiga bir osh qoshiq qiyma qo'ying va rulonni burang (uni tish pichog'i bilan mahkamlash mumkin).
Idishni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, patlıcanlar tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.
Marokash to'ldirilgan baqlajon
Ideal holda, idishga konservalangan no'xat kerak - "no'xat". Agar uni olish muammoli bo'lsa, oddiy no'xat yoki loviya bilan Marokash gazakini tayyorlashga harakat qiling. Aslida, bu taomning juda ko'p sharqona versiyalari mavjud, ko'pchilik uni qiyma go'sht qo'shilishi bilan tayyorlaydi, ammo bugungi kunda biz faqat sous uchun bulon bilan cheklanamiz.
Tarkibi:
- baqlajon - 3 dona;
- konservalangan no'xat (loviya yoki no'xat) - 400 g;
- qarag'ay yong'oqlari - bir hovuch;
- urug'siz mayiz - 2 osh qoshiq. l.;
- go'shtli bulon - 100 ml;
- pomidor - 2 dona;
- maydanoz - bir guruh;
- doljin - bir chimdik;
- koriander - bir chimdik;
- maydalangan qalampir (paprika va qora) - ta'mga;
- tuz - ta'mga;
- zaytun moyi - 5-6 osh qoshiq. l.
Pishirish:
Kesilgan xom baqlajonlarni ortiqcha pulpadan tozalang ("ichki qismini tashlamang!") Metall qoshiqdan foydalanib, tuz qo'shing. Ortiqcha sharbatni to'kib tashlash uchun vaqt bering.
Tayyor bo'laklarni har tomondan zaytun moyi, ozgina qalampir bilan yog'lang va jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring.
Tug'ralgan baqlajon pulpasini skovorodkada oz miqdorda zaytun moyida qovuring. Keyin doljin, mayiz, yarim yong'oq, no'xat (no'xat yoki loviya) va to'g'ralgan pomidor qo'shing. Bulyonni hamma narsaga to'kib tashlang va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Pishirilgan baqlajonlarni to'ldirish bilan to'ldiring - pishirish varag'ini to'ldirilgan "ko'k" bilan yana pechga qo'ying (yana o'n daqiqa). Xizmat qilishdan oldin yangi sadr urug'lari va tug'ralgan maydanoz bilan seping.
Achchiq sabzi to'ldirish bilan Koreya uslubidagi patlıcan
Koreya oshxonasi o'zining achchiqligi bilan mashhur, shuning uchun issiq gazaklarni sevuvchilar bu baqlajonlarni yoqtirishadi. Taomni tayyorlash uchun vaqt kerak bo'ladi - ishtahani uch kun ichida tayyor bo'ladi. Shuning uchun, darhol juda ko'p "ko'k" ni tayyorlashga arziydi (agar so'ralsa, ularni steril bankalarga ajratish va o'rash mumkin).
Tarkibi:
- baqlajon - 2 kg;
- sarimsoq - 2 bosh;
- issiq maydalangan qalampir - ta'mga;
- sabzi - 0,5 kg;
- Sabzi uchun koreys ziravorlari - 1 paket;
- ko'katlar (cilantro, selderey, maydanoz) - bir shamlardan;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- tuz - ta'mga;
- sirka (9%) - 3 osh qoshiq. l.
Pishirish:
Yangi baqlajonni uzunligi bo'ylab kesib oling, lekin to'liq emas, balki "kitob" shaklida. Ushbu blankalarni sho'r suvda qaynatib oling - jarayonda ularni ag'darish tavsiya etiladi. Ushbu tayyorgarlik 3-5 daqiqa davom etadi. Tayyor sabzavotlar pichoqning uchi bilan osongina teshiladi, lekin ular juda nordon bo'lmasligi kerak.
Filtrdagi "kitoblarni" olib tashlang, zulmni o'rnating va suvni yaxshi to'kib tashlang (bir yarim soat).
Yupqa uzun tayoqchalar hosil qilish uchun tozalangan sabzi maxsus maydalagichda maydalang (odatiy koreys gazaklari kabi).
Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qaynatib oling, sabzi uchun ziravorlar qo'ying, ta'mga achchiq qalampir qo'shing, har bir narsani yaxshilab yoqing (taxminan bir daqiqa, kuchli aralashtirish). Sabzi, tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Ezilgan sarimsoqni qo'ying. To'ldirishni sovushini kuting.
Yig'ilgan baqlajonning yarmi orasiga sabzi qo'ying, "kitobimizni" mahkam siqib qo'ying. Uning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir to'ldirilgan sabzavotni oddiy ip bilan o'rang. Barcha tayyorgarliklarni kastryulga soling.
Brin tayyorlang: bir litr suv, tuzni qaynatib oling (sizga taxminan 2 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi) va sirka qo'shing. Baqlajonlarni issiq "bulyon" bilan to'kib tashlang, xona haroratida sovushini kuting (eng yaxshisi bir kunga qoldiring). Keyin matbuotni qo'ying va panani ikki kun davomida muzlatgichga yuboring.
Xizmat qilishdan oldin, baqlajondan ipni olib tashlang va to'ldirilgan sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
Tovuq bilan to'ldirilgan gruzin baqlajon uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti
Tovuq bilan to'ldirilgan "ko'k" - bu Gruziya oshxonasining taomidir, aniqrog'i, Sharqiy Gruziya. Yog'da pishirilgan sabzavotlar va qovurilgan tovuqni mukammal birlashtiradi. Oltin piyoz va sarimsoq umumiy tarkibga juda mos keladi, taomni mazali ta'mi va xushbo'yligi bilan to'ldiradi. Baqlajonlar ko'plab taomlarning tarkibiy qismi bo'lgan Gruziya oshxonasida muhim o'rin egallagan pishloq bilan pishiriladi.
Biz qiyma go'shtga qo'shilgan soslar - pomidor va tkemali haqida unutmasligimiz kerak. Aynan ular gruzin go'shtli taomlarida bo'lishi kerak bo'lgan kislotali muhitni tashkil qiladi. Maydalangan koriander va qora qalampir faqat asosiy ingredientlarning mazali ta'mini ta'kidlaydi.
Pishirish vaqti: 45 min.
Porsiya: 3
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
Baqlajonni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va poyalarini kesib oling.
Baqlajonni pishirish varag'iga qo'ying va zaytun moyi bilan surting. Buning eng oson yo'li - qandolat cho'tkasi. Pechning yuqori panjarasida 20 daqiqa davomida pishiring.
Sarimsoqni tozalang, yuving va juda nozik choping. Agar so'ralsa, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin. Piyozni qobig'idan ozod qiling, yuving va mayda choping.
Tovuq filetosini yuving, quriting va kichik kubiklarga kesib oling - taxminan 0,8 sm.
Tovoqni pechdan chiqarib oling. Pechni o'chirmang, undagi haroratni o'zgartirmang.
Pishirish varag'ini pechga qo'ying va yuqori tokchada 10 daqiqa davomida pishiring. Natijada, pishloq erishi kerak.
Gruzin tilida tovuqli patlıcan tayyor. 2 ta yarmini xizmat ko'rsatish plastinkalariga qo'ying, shirin qalampir halqalari, pomidor bo'laklari, yangi petrushka barglari bilan xohlagancha bezang va xizmat qiling.
Baqlajon - bu "belgiga ega" sabzavot, shuning uchun uni tayyorlashda men ba'zi xususiyatlarni hisobga olaman. Misol uchun, har kimning ta'mi uchun emas, balki engil o'ziga xos achchiqlik. Uni olib tashlash uchun tug'ralgan yuvilgan mevalarni ozgina tuzlash kerak - 10-15 daqiqada paydo bo'ladigan sharbat bilan birga ortiqcha achchiqlik yo'qoladi.
Baqlajon pulpasi suvli, terisi esa juda zich. Pishirish paytida sabzavot namlikdan chiqib ketishi tufayli yorilib ketmasligi uchun uni pechga yuborishdan oldin uning qobig'ini vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'yish tavsiya etiladi.
Baqlajonlarni retsept bo'yicha qovurish kerak bo'lsa, ularni tuzlang, chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang va mevalarni yuving, so'ngra sabzavotlarni peçete yoki sochiq bilan quriting. Shunday qilib, ular o'simlik moyi bilan kamroq to'yingan va skovorodkada "otishmaydi".
Pechda pishirilgan sabzavot bilan to'ldirilgan patlıcan retsepti fotosurat bilan bosqichma-bosqich
Tandirda pishirilgan to'ldirilgan patlıcanlar bayramona stolda o'ziga xos va juda chiroyli ko'rinadi. Ishoning, go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan patlıcanlar stolda xizmat qilishdan uyalmaydi.
Va mehmonlar: "Voy, mazali!" Oilangiz va do'stlaringizni pishiring va ajablantiring. Men, albatta, muvaffaqiyatga erishdim! Sosning yoqimli xushbo'y hidi va ozgina sarimsoq hidi hatto eng achchiq gurmelerni ham aqldan ozdiradi.
Pishloq va sarimsoq bilan to'ldirilgan patlıcanlar har doim e'tiborni tortadi va bayramning boshida yo'qoladi. Baqlajon taomini tayyorlash oson va ajoyib ta'mga ega.
Sabzavotli pechda to'ldirilgan baqlajonni qanday tayyorlash mumkin
Bugun men sabzavot bilan to'ldirilgan mazali patlıcan pishirishni taklif qilaman. Ular juda tez bo'lmasa ham, oddiygina tayyorlanadi. Ammo dasturxonga noz-ne'mat qo'yganingizda mehnatingiz qadrlanadi. Bu hayratlanarli darajada mazali!
- 3 yosh baqlajon
- 3 ta katta pomidor
- 2 o'rta sabzi
- 2 o'rta piyoz
- 2-3 chinnigullar sarimsoq
- kichik ko'katlar to'plami
- tuz, shakar, ta'mga ko'ra o'tlar
- 1 osh qoshiq Sahara
- qovurish uchun o'simlik yog'i
Biz baqlajonlarimiz u erga sig'ishi uchun suv idishini olovga qo'yamiz, suvni qaynatib oling. Baqlajonni yuving, uchlarini kesib oling va qaynoq suvga 5 daqiqa davomida tushiring. Uni olib tashlang va sovushini kuting.
Pomidorlar tozalanadi. Buni qanday qilish kerakligi haqida batafsil ma'lumot olish uchun ushbu retseptga qarang. Biz pomidorlarni qo'pol qirg'ichga surtamiz, keyin ularni pechka ustiga qo'yamiz va pomidor massasini qalinlashguncha (taxminan 30-40 daqiqa) o'rtacha olovda qaynatamiz. Pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin, ta'mga tuz va qalampir, 1 choy qoshiq qo'shing. shakar va xushbo'y quritilgan o'tlar xohlagancha, masalan, reyhan, oregano (oregano), suneli hops va boshqalar. O'chiring, tursin.
Pomidorlar qaynayotganda, sabzavotli to'ldirishni tayyorlang. Birinchidan, piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Sarimsoq ham tozalanadi va mayda tug'ralgan.
Mening sabzi, qobig'i va qo'pol qirg'ichdan silamoq.
Biz panani isitamiz, o'simlik moyini quyamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, zaif oltin rangga qadar piyoz va sarimsoqni past olovda qovuramiz.
Sabzi qo'shing va besh daqiqa davomida past olovda qovurishda davom eting.
Piyoz va sabzi pishirilayotganda, biz baqlajon bilan boshlaymiz. Har bir baqlajonni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Kichkina pichoqni ishlatib, "qayiqlar" qilish uchun pulpani yarmidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Pulpani kub shaklida kesib oling.
Sabzi bilan piyozga qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring, keyin uni o'chiring.
Qovurilgan sabzavotlarni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qiling, aralashtiring va ozgina sovushini kuting. Keyin biz patlıcan "qayiqlarini" hosil bo'lgan massa bilan to'ldiramiz va ularni moylangan pishiriladigan idishga solamiz.
"qayiqlarni" pomidor massasi bilan to'ldiring.
Shaklni 180-200 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz va 30-40 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor baqlajon ozgina salqin va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan patlıcanlar issiq va sovuqda yaxshi. Ushbu taomni tayyorlash orqali siz oilangizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin.
Baqlajon sabzavot bilan to'ldirilgan, pechda pishirilgan
Men g'ayrioddiy mazali taom tayyorlashni taklif qilaman - sabzavot bilan to'ldirilgan, pechda pishirilgan baqlajon. Ular bayramona dasturxonda ham, yakshanba kuni kechki ovqatda ham yaqinlari bilan birga diqqat markaziga aylanadi. Ushbu retsept bo'yicha to'ldirilgan patlıcanlar suvli va mazali bo'ladi. Barcha ingredientlar bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi va ajoyib lazzat oralig'ini yaratadi.
Sabzavot bilan to'ldirilgan va pechda pishirilgan baqlajonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- o'rta kattalikdagi baqlajon - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- pishloq - 150-200 g;
- tuz va qalampir - ta'mga.
- Bundan tashqari:
- qovurish uchun o'simlik yog'i;
- xizmat qilish uchun ko'katlar.
Pishirish bosqichlari
Baqlajonni yuving, dastani olib tashlang, ikkiga bo'ling. Har bir yarmida kichik pichoq bilan kesiklar qiling va taxminan 1 sm qalinlikdagi devorlarni qoldirib, choy qoshig'i bilan pulpani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.Shunday qilib, biz "qayiqlar" olamiz. Olingan qayiqlarni tuzlang va taxminan 30 daqiqaga qoldiring, shunda barcha achchiqliklar yo'qoladi. Pulpani kichik kublarga kesib oling.
Ayni paytda, piyozni tozalang va kub shaklida kesing.
Sabzini yuving, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, shuningdek, kichik kublar bilan kesing.
Qovurilgan idishda 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, piyozni yumshoq bo'lgunga qadar aralashtirib, qovuring. Keyin maydalangan sabzi, tug'ralgan shirin qalampir qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida qovuring. Keyin patlıcan pulpasini sabzavotli panga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, sabzavotlarni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavotli panga pomidor bo'laklarini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz, murch qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlar pishirilayotganda, pishloqni mayda maydalagichda maydalang. To'ldirish uchun pishloqning bir qismini chetga surib qo'ying.
Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting. Tayyorlangan sabzavotlarga maydalangan pishloq va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Baqlajonni to'ldirish uchun to'ldirish tayyor.
Har bir patlıcan "qayiqini" sabzavot va pishloq aralashmasi bilan to'ldiring. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan baqlajonni issiqqa chidamli shaklga qo'ying. Qolipning pastki qismiga bir oz sovuq suv quying va uni taxminan 30-40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirishga yuboring.
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, qolgan pishloq bilan "qayiqlarni" seping. Idishning tayyorligini baqlajonni tish pichog'i bilan teshish orqali tekshirish mumkin (ular qattiq bo'lmasligi kerak). Xizmat qilishdan oldin, sabzavot bilan to'ldirilgan suvli, mazali patlıcan, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Pishloq va sabzavotlar bilan to'ldirilgan patlıcan
Men Armanistonda bo'lganimda birinchi marta to'ldirilgan baqlajonlarni sinab ko'rdim, ular menga juda yoqdi, men hali ham retseptni silkitib qo'ydim.
- Baqlajon 1 dona
- Shirin qalampir 2 dona
1 qizil, 1 sariq
- Pomidor 2 dona
- Sabzi 1 dona
- Piyoz 1 dona
- Pishloq 100 gramm
- Tuz 0,5 Art. qoshiqlar
- Sabzavotlar uchun ziravorlar 1 Art. qoshiq
Avval siz baqlajonni 2 tilimga kesib, yarim soat davomida ozgina tuzlangan sovuq suvga tushirishingiz kerak, shunda achchiqlik yo'qoladi. Keyin ularning ustiga qaynoq suv quyib, 10-15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baqlajonlarni pishirishdan oldin, biz ulardan barcha pulpani olib tashlaymiz, lekin uni tashlamang, u hali ham biz uchun foydali bo'ladi.
Baqlajon pulpasini qovurilgan idishda oz miqdorda yog'da qovuring.
Biz barcha tug'ralgan sabzavotlarni baqlajonlarga tashlaymiz, bir oz tuz qo'shamiz va suvda 4-5 daqiqa qaynatamiz. Shuni unutmangki, biz pomidorlarni terisini olib tashlaganimizdan so'ng, oxirgi marta tashlaymiz.
Endi biz barcha sabzavotlarni idishga solamiz, ularga maydalangan pishloq qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
Sabzavot bilan to'ldirilgan baqlajonni pishirish retseptimizni hayotga tatbiq etish uchun siz qayiqlarimizni plomba bilan to'ldirishingiz va 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'yishingiz kerak, tayyorlikni baqlajon to'ldirish qanday bo'lishi bilan kuzatish mumkin. jigarrang. Stolda xizmat qiladigan patlıcanlar maydanoz yoki boshqa o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
AVGPLANT SABZAVOTLAR BILAN TO'LDIRILGAN VA DENCHODA PISHGAN
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan va duxovkada pishirilgan baqlajon kechki ovqat uchun mukammal hisoblanadi, chunki u ham to'yimli, ham ortiqcha kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi. Yana achchiq ta'mi uchun siz 3 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. soya sousi.
Pishirish vaqti: 35 daqiqa. Ingredientlar 6 ta porsiya uchun. 100 g mahsulotda 232 kkal mavjud.
Tarkibi:
- 3 baqlajon
- 3 ta pomidor
- 1 bolgar qalampiri
- 3 chinnigullar sarimsoq,
- 50 g qattiq pishloq,
- zaytun moyi,
- 6-modda. l. non bo'laklari,
- 4 novda maydanoz,
- tuz,
- qalapmir.
Pishirish:
Baqlajonni yuving, poyalarini kesib oling. Har birini ikki qismga bo'ling, tuz seping va bir necha daqiqaga qoldiring. Tuzni silkitib, 20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Pomidor va qalampirni mayda kubiklarga kesib oling. Bir necha daqiqa qaynatib oling. Baqlajondan pulpani chiqarib oling. Kublarni kesib oling, pomidor va qalampir bilan aralashtiring. Tug'ralgan maydanoz va sarimsoq qo'shing. Mavsum. Baqlajonlarni sabzavot bilan to'ldiring, ustiga non bo'laklari va pishloq qatlami qo'ying. Pishloq eriguncha panjara ustiga qo'ying.
Pechda pishirilgan pishloq va sabzavotlar bilan to'ldirilgan patlıcanlar ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'ladi. Hech kim bu taomga qarshi tura olmaydi.
To'ldirilgan baqlajon - bu har qanday bayram paytida foydali bo'ladigan taom. Ular har qanday lazzat uchun turli xil qo'shimchalar bilan tayyorlanadi va asosiy taom yoki original gazak sifatida ishlatilishi mumkin.
Baqlajonni qanday to'ldirish kerak?
To'ldirilgan baqlajonlarni qanday tayyorlashni o'rganishga qaror qilgan uy bekalari quyidagi tavsiyalarga e'tibor berishlari kerak:
- Xom sabzavotlar oldindan tayyorlanadi: ular yarmiga bo'linadi, ulardan o'rtasi olib tashlanadi va "qayiqlar" hosil qiladi.
- Achchiqlanishdan qutulish uchun baqlajonlar yaxshi tuzlangan va yarim soat davomida pishirish uchun qoldiriladi, shundan so'ng ular yuviladi.
- Keyinchalik, to'lg'azish baqlajonlar ichiga tatib ko'rish uchun joylashtiriladi (qiyma, qo'ziqorin, sabzavotlar, pishloq).
- To'ldirilgan patlıcan retsepti ko'pincha ularni pechda 180 daraja haroratda pishirishni o'z ichiga oladi.
Tandirda to'ldirilgan baqlajon
Umumiy va mashhur retsept - bu pechda pishirilgan to'ldirilgan baqlajon. Jarayon ko'p jihatdan qanday sabzavotlar ishlatilishiga bog'liq. Shunday qilib, agar qalin teriga ega baqlajonlar ushlansa, ular yaxshiroq pishishi uchun ular quyidagi hiyla-nayrangdan foydalanadilar: ular pishiriladigan idishga ozgina pomidor sharbati qo'shing.
Tarkibi:
- baqlajon - 0,5 kg;
- qiyma go'sht - 300 g;
- pomidor - 250 g;
- piyoz - 150 g;
- pishloq - 100 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar.
Ovqat pishirish
- Qayiqlar yasang.
- Piyoz, sarimsoqni maydalang, qovuring, so'ngra qiyma go'sht qo'shing.
- Umumiy massaga tug'ralgan pomidor va baqlajon pulpasini qo'shing va pishganicha qovuring.
- Qayiqlarni to'ldiring, maydalangan pishloq seping. To'ldirilgan baqlajonni yarim soat davomida pishiring.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan patlıcan
Sabzavotli parhezga rioya qiladigan odamlar uchun pechda pishirilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan baqlajon kabi tuyadi idealdir. Ushbu qayiqlar ta'mlarning ta'riflab bo'lmaydigan kombinatsiyasidir. Baqlajon qalampir va pomidor bilan ajoyib ketadi. Taom minimal kaloriyani o'z ichiga oladi va juda qoniqarli. Pishirish paytida o'simlik yog'i o'rniga suv ishlatsangiz, uni yanada parhezli qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- baqlajon - 2 dona;
- pomidor - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- qora qalampir, tuz, o'tlar - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Qayiqlarni tayyorlang.
- Sabzavot va pulpani maydalang.
- Piyoz va sabzi qovuring. Qolgan ingredientlarni ularga qo'shing va ularni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
- Qayiqlarni ishga tushirish. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan patlıcanlar taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.
Pishloq va sarimsoq bilan to'ldirilgan patlıcan
Har kimning sevimli pishloq va sarimsoqli gazakdan foydalanishning ajoyib varianti - pishloq bilan to'ldirilgan patlıcan. Agar siz turli xil ziravorlardan foydalansangiz, lazzatlarning mazali kombinatsiyasini olishingiz mumkin, siz tovoqni tug'ralgan gilos pomidor bo'laklari bilan samarali bezashingiz mumkin. Pishirish paytida, tuz sepib, sovuq suvda nafaqat patlıcan yarmini, balki ulardan olingan pulpani ham namlang.
Tarkibi:
- baqlajon - 2 dona;
- pomidor - 2 dona;
- pishloq - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Ovqat pishirish
- Qayiqlar yasang.
- Sabzavotlar va baqlajon pulpasini maydalang, pishloqni maydalang.
- Piyoz va sarimsoqni qovuring, pulpa va ziravorlar qo'shing, 7 daqiqa qaynatib oling.
- Pomidor qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling, keyin pishloq qo'shing.
- Qayiqlarni to'ldiring, yarim soat davomida to'ldirilgan patlıcan pishiring.
Go'sht bilan to'ldirilgan baqlajon
Ajablanarli darajada to'yimli va to'yimli taom - bu go'sht bilan to'ldirilgan, pechda pishirilgan baqlajon. Agar siz barcha turdagi sabzavotlarni qo'shsangiz, ularga qiziqarli lazzat kombinatsiyasini berishingiz mumkin. Go'sht mol go'shti yoki tovuq bo'lishi mumkin. Pishloq ostidagi to'ldirishni yoqtiradiganlar uchun cho'zilgan pishloq qobig'ining ta'sirini olish uchun uni pishirishdan bir necha daqiqa oldin qo'shish yaxshidir.
Tarkibi:
- baqlajon - 0,5 kg;
- go'sht - 300 g;
- pomidor - 300 g;
- pishloq - 100 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar.
Ovqat pishirish
- Qayiqlar yasang.
- Qiyma qiling va piyoz va sarimsoq qo'shib 10 daqiqa qovuring.
- Sabzavot va pulpani maydalang va ularni qiyma go'shtga qo'shing, yana 10 daqiqa qovuring.
- Qayiqlarni to'ldiring va 40 daqiqa davomida go'sht bilan to'ldirilgan patlıcan pishiring.
Pishloqli patlıcan rulolari
Sovuq holda beriladi va har qanday bayram dasturxonining ajralmas bezakiga aylanadi. Baqlajon rulolarini to'ldirish sarimsoq qo'shilishi bilan qattiq pishloqdan tayyorlanadi, bu taomga o'tkirlik va o'tkirlikni beradi. Majburiy emas, siz qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin, bu ham ta'mni yaxshilaydi.
Tarkibi:
- baqlajon - 2 dona;
- tuxum - 1 dona;
- pishloq - 50 g;
- mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 3 chinnigullar.
Ovqat pishirish
- Baqlajonlarning ingichka bo'laklarini hosil qiling, ularni yaxshilab tuzlang va 10 daqiqaga qoldiring. Ularni qovuring.
- To'ldirishni maydalangan tuxum va pishloq, sarimsoq va mayonez bilan aralashtiring.
- To'ldirishni plitalarga joylashtiring va rulonlarni o'rang. Bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Baqlajon qo'ziqorin bilan to'ldirilgan
Haqiqatan ham, ta'riflab bo'lmaydigan taom qo'ziqorinli to'ldirish bilan to'ldirilgan. Qo'ziqorinlar eng yaxshi sarimsoq, o'tlar, yong'oq bilan birlashtiriladi, sabzavot bilan to'ldirilishi mumkin, masalan, bolgar qalampiri bilan shampignon, pomidor ideal kombinatsiyani yaratadi.
Tarkibi:
- baqlajon - 2 dona;
- qalampir - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- qo'ziqorinlar - 150 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar.
Ovqat pishirish
- Qayiqlar yasang.
- Pulpa, sabzavotlar va qo'ziqorinlarni kub shaklida maydalang.
- Sabzavotlarni qovuring.
- Umumiy massaga sarimsoq qo'shing.
- Qo'ziqorinlarni alohida qovuring. Ularni jamiga qo'shing.
- Qayiqlarni to'ldiring, pishirilgan to'ldirilgan patlıcanlar 10 daqiqa davomida pishiriladi.
Gruzin uslubida yong'oq bilan to'ldirilgan baqlajonlar
Baqlajonlar ko'plab idishlarda ishlatiladi. Shunday qilib, Gruziyada yong'oq bilan to'ldirilgan baqlajonlar mashhur taom hisoblanadi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, ular ziravorlar bilan boy ta'mga ega, bundan tashqari, idish tarkibidagi ko'katlarni o'z ichiga oladi. Aperatif ham sovuq, ham issiq ovqat uchun yaxshi, u rulon shaklida tayyorlanadi.
Tarkibi:
- baqlajon - 0,5 kg;
- yong'oq - 100 g;
- sirka - 0,5 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- o'tlar, ziravorlar - ta'mga.
Ovqat pishirish
- Baqlajonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ularni qovuring.
- Blenderdan foydalanib, yong'oqlarni, o'tlarni, sarimsoqni maydalab, ozgina suv qo'shing.
- Massaga sirka va ziravorlar qo'shing.
- To'ldirilgan rulonlarni hosil qiling va sovuq yoki issiq xizmat qiling.
Turkcha to'ldirilgan baqlajon
Qiziqarli turk taomi - karniyarik - pomidor va achchiq qalampir qo'shilishi bilan to'ldirilgan. Idishning umumiy pishirish vaqti taxminan 1,5 soatni tashkil qiladi va natija hatto tajribali gurmelerni ham hayratda qoldiradi. Baqlajonning maxsus lazzati achchiq ta'mni beradi, bu uning tarkibiga achchiq qalampir qo'shilishi tufayli erishiladi.
Tarkibi:
- baqlajon - 3 dona;
- qiyma go'sht - 250 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- pomidor - 3 dona;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
- suv - 2 stakan;
- o'tlar, ziravorlar.
Ovqat pishirish
- Baqlajonni teridan tozalang. Ularda kesma qiling, yarim soat davomida sho'r suvga soling. Keyin ularni tepaga qarab qovuring.
- Piyozni qovurib, to'ldirishni qiling, keyin unga qiyma go'sht va makaron (1 osh qoshiq) qo'shing.
- Pomidor pyuresini tayyorlang va ularni to'ldirishga qo'shing.
- Sarimsoq va qalampirni maydalang, ularni massaga qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring.
- Baqlajonlarni to'ldirish bilan to'ldiring, makaron bilan to'ldiring (1 osh qoshiq), suv bilan suyultiriladi. 25 daqiqa pishiring.
Tuzli patlıcan sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan
Ularni tuzlash orqali to'ldirilganlarni tayyorlashning ajoyib usuli. Pishirish jarayoni 3-5 kun davom etadi, chunki sabzavotlarni maxsus tayyorlangan sho'r suvda quyish kerak bo'ladi. Bu vaqt ichida patlıcan fermentatsiyasi sodir bo'ladi, natijada butun qish saqlanadi.
Agar siz mazali va g'ayrioddiy narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz va shu bilan birga eng oddiy va eng arzon mahsulotlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, men sizga ushbu retseptni sinab ko'rishingizni maslahat beraman - to'ldirilgan baqlajonlar juda yumshoq va suvli, mutlaqo achchiqsiz. Bundan tashqari, bu to'yimli va ayni paytda past kaloriyali taom ham gurmeler, ham dietada bo'lganlar uchun javob beradi. To'ldirilgan baqlajon retsepti juda oddiy, hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi.
Tarkibi:
(4 ta porsiya)
- 1 kg. yosh baqlajonlar
- 400 gr. qiyma go'sht
- 1 lampochka
- 1 tuxum
- 1 litr sut
- yangi maydalangan qora qalampir
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i
- mayonez, smetana (ixtiyoriy)
- bezatish uchun ko'katlar
- Avvalo, baqlajonni tayyorlaymiz. Buning uchun 4 dona oling. o'rta patlıcan, u faqat bir kilogrammga aylanadi. Baqlajonni yuving, poyalarini kesib oling. Keyin har bir patlıcan yarmini kesib tashladik, lekin bo'ylab emas, balki bo'ylab.
- Biz fotosuratda ko'rsatilganidek, o'tkir pichoq bilan truba kesib tashladik.
- Pichoq yoki qoshiqdan foydalanib, baqlajon pulpasini olib tashlang. Natijada, biz shunday yoqimli baqlajon "bochkalarini" olishimiz kerak, biz ularni to'ldiramiz.
- Agar patlıcanlar juda kichik bo'lsa, unda siz ikki qismga bo'linib bo'lmaydi, lekin tagida bir oz ko'proq kesib oling va keyin teshikni kesing. Lekin birinchi variant tezroq va osonroq.
- Baqlajon blankalarini 15-20 daqiqa davomida sho'r suvga joylashtiring. Tuz ta'sirida achchiqlik baqlajondan chiqadi.
- Biz pulpani tashlamaymiz, uni to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatamiz. Achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun biz baqlajon pulpasini sho'r suv bilan to'ldiramiz (buni bo'shliqlardan alohida qilish yaxshidir).
- Toza qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'ini quying. Pan issiq bo'lganda, mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
- Baqlajon pulpasini yaxshilab siqib oling, keyin kichik kubiklarga bo'ling. Piyoz yumshoq va shaffof bo'lganda, tug'ralgan baqlajon pulpasini qo'ying.
- Baqlajon yumshoq bo'lguncha hamma narsani qopqoq ostida past olovda qaynatib oling.
- Biz xom qiyma go'sht, tayyor baqlajon pulpa, tuxum, tuz va qalampirni birlashtiramiz. Tuz, men kichik slayd bilan 1 choy qoshiq, qalampir 1/3 choy qoshiq qo'ydim. Tuzsizlarni yaxshi ko'radiganlar tuz miqdorini kamaytirishlari kerak.
- Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, biz baqlajon bilan kesishgan shunday go'zal go'shtni to'ldiramiz.
- Biz baqlajon bochkalarini suvdan chiqaramiz, sovuq suvda yuvamiz va keyin ularni to'ldiramiz. To'ldirish juda qattiq yotqizilmaydi.
- Biz kostryulka, qozon yoki qalin taglikli keng panani olamiz. Sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra to'ldirilgan baqlajonlarimizni qo'ying. Baqlajonlarni issiq sut bilan to'kib tashlang, ta'mga tuzni unutmang.
- Panning tarkibini qaynatib oling, olovni kamaytiring, pishganicha pishiring. To'ldirilgan patlıcan uchun taxminiy pishirish vaqti 30-35 minut. Baqlajonlarni yonib ketmaslik va bir tekis pishishi uchun kamida bir marta boshqa barrelga aylantiramiz.
- Baqlajonni biroz sovushini kuting. Va bu orada biz juda mazali sutli yuushkani sosli qayiqqa quyamiz. Uni to'ldirilgan baqlajon bilan yoki unga asoslangan holda xizmat qilish mumkin.
Ushbu mazali taomning ko'plab muxlislari bor. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan tuzlangan patlıcanlar nafaqat sog'lom va qoniqarli, balki xamirturush jarayonida va umuman sirka qo'shilmagan holda paydo bo'ladigan yoqimli nordon bilan juda mazali bo'ladi.
To'ldirish uchun sabzi va pomidor eng mos keladi, baharatlı sevuvchilar uchun sarimsoq, shuningdek, maydanoz, parsnip yoki selderey kabi turli xil mazali ildizlar. Qaysi sabzavotlarni afzal ko'rish - bu ta'mga bog'liq, turli xil variantlarni sinab ko'ring yoki biznikiga asoslangan o'zingizning noyob tuzlangan baqlajon retseptini yarating.
Bu taom har qanday stol uchun juda mos keladi va kartoshka va go'sht bilan yaxshi ketadi. Bunday baqlajonlarni uzoq muddatli saqlash uchun idishlarda yig'ish ham mumkin. Biroq, bu taomni tayyorlash oshpazlik mukammalligidir. Gap shundaki, baqlajon idishlari fermentatsiya jarayoni tufayli oddiygina "portlashi" mumkin. To'g'ri, qish uchun tuzlangan baqlajonlarni yig'ishning boshqa variantlari mavjud, ammo ular haqida keyinroq. Birinchidan, tuzlangan baqlajonni tayyorlaymiz.
Bu taomni katta qismlarda pishirmang. Haddan tashqari fermentlangan baqlajonlar o'z achchiqligini yo'qotadi va yoqimsiz nordon bo'ladi.
Kerakli ingredientlar
Pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi (miqdori 1 kg baqlajon uchun hisoblanadi):
- baqlajonning o'zi (Aytgancha, ular "ko'k" deb ham ataladi);
- 2 - 3 dona. sabzi;
- taxminan 100 g achchiq ildizlar, biz yuqorida gaplashdik;
- agar pomidor qo'shishga qaror qilinsa, unda bir nechta o'rta bo'laklar etarli;
- 1 bosh sarimsoq (havaskor uchun), odatda qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan baqlajonlarni pishirish tavsiya etiladi, chunki bu sabzavot qor mavsumida immunitetni mustahkamlashga yordam beradi;
- bu ziravorlarga bog'liq, sizga 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. maydalangan qora qalampir yoki 1 dona achchiq qalampir, 1 osh qoshiq. l. maydalangan qalampir va ozgina maydanoz;
- sizga tuz kerak, baqlajonni qaynatish uchun 2 osh qoshiq kerak. l. 2 litr suv uchun va sho'r suv uchun - 3 osh qoshiq. l. 1 litr uchun;
- maydanozning bir nechta sopi allaqachon to'ldirilgan baqlajonlarni, shuningdek, tuzlash uchun arpabodiyon gullari va dafna barglarini bog'lash uchun foydali bo'ladi.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Ingredientlar tayyor, biz to'g'ridan-to'g'ri sabzavot bilan to'ldirilgan tuzlangan baqlajonlarni tayyorlaymiz:
- Kichkina ko'klarni sho'r suvda qaynatib oling (nisbatlar yuqorida keltirilgan). Mevalarni qaynoq suvga yuborishdan oldin, pishirish paytida teri yorilib ketmasligi uchun biz ularning bochkalarida vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qilamiz.
Pishirish vaqti meva hajmiga bog'liq, o'rtacha 10 daqiqa davom etadi. Asosiysi, hazm qilmaslik! Tayyorlikni vilkalar bilan terini teshish orqali tekshirishingiz mumkin, agar u oson teshilgan bo'lsa, unda baqlajonni olish vaqti keldi. 
- Biz qaynatilgan baqlajonlarni bir necha soat davomida tayyor matbuot ostida qo'yamiz. Shunday qilib, ortiqcha suyuqlik va mevaning achchiqligi yo'qoladi.
- Siqilgan va biroz yassilangan patlıcanlarni yarmini kesib oling, lekin to'liq emas, taxminan to'rtdan uch qismini. Hammasi, keyingi to'ldirish uchun yarim tayyor mahsulotimiz tayyor.
- Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun sabzi va ildizlarni teridan va urug'lardan tozalangan qirg'ichda maydalang, qolganlarini mayda maydalang. Keyin biz sabzavotlarni pishiramiz, kimdir buni turli xil tovalarda qiladi, lekin agar barcha sabzavotlar birgalikda pishirilsa, jinoyat sodir bo'lmaydi. Oxirida ziravorlar qo'shing (qalampir va tug'ralgan o'tlar aralashmasi).
- Kichkina ko'klarni kesilgan joylarda oldindan press bilan maydalangan sarimsoq bilan surtamiz va ularni plomba bilan to'ldiramiz. Biz oxirgisidan afsuslanmaymiz, u ajoyib darajada mazali! Tuzlash uchun tayyor patlıcanlarni maydanoz sopi bilan bog'lang. Agar kiyinish uchun poyalarni engishning iloji bo'lmasa, biz oddiy iplarni olamiz va ular bilan baqlajonlarni bog'laymiz, katta muammo bo'lmaydi.
- Keling, sho'r tayyorlaylik. Buning uchun suvni qaynatib, tuz qo'shing (nisbatlar yuqorida keltirilgan).
- Yakuniy bosqich. Keling, sabzi, sarimsoq va boshqa ingredientlar bilan tuzlangan baqlajonlarimiz holatiga keladigan yirtqichlardan olaylik, avval pastki qismiga arpabodiyon to'pgullari va dafna barglarini qo'ying, so'ngra to'ldirilgan baqlajonlarni mahkam yotqizib, sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang.
Brinda xona haroratida bir kun va muzlatgichda yana 12 soat turishi kerak. Tayyor! Siz tikishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Ovqatdan qolgan tuzlangan patlıcanlar sho'r suvdan olib tashlanishi va ozgina o'simlik moyi qo'shib muzlatgichda saqlanishi kerak.
Tegishli maqolalar
