Piyoz bilan qovurilgan sabzi: qanday mazali va tez pishirish kerak. Pishirilgan sabzi retsepti Pishirilgan sabzi retsepti Tez va mazali

Qovurilgan sabzavotlar qaynatilgandan ko'ra foydaliroq ekanligini hamma biladi. O'z sharbatida yoki oz miqdordagi suvda pishirish kompozitsiyani tashkil etuvchi ozuqaviy moddalarni ko'proq tejash imkonini beradi. qovurilgan sabzi, retseptlarini siz saytda topishingiz mumkin, yoqimli o'ziga xos hid va ta'mga ega va pishirish paytida qo'shilgan ziravorlar tayyor taomga achchiq rang beradi.

Qovurilgan sabzi (klassik retsept)

Tarkibi:

• Quritilgan mevalar - 250 g
• Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Bug'doy uni - 2 choy qoshiq
• Sabzi - 1 kg
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlash usuli qovurilgan sabzi:

Sabzi tozalang va yuving. Bo'laklarga yoki doiralarga kesib oling, yirtqichlardan o'tkazing va sovuq suv quying, shunda suv sabzi yarmini qoplaydi. 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq o'simlik yog'i. Sabzi yopiq qopqoq bilan 30 daqiqa davomida pishiring.

Unni qolgan sariyog 'bilan aralashtiramiz, olingan aralashma bilan sabzi to'ldiring.

Pishirilgan sabzi quritilgan mevalar bilan ham pishirilishi mumkin. Bunday holda, sabzi avval yarim pishganicha qaynatiladi, tayyorlangan va yuvilgan quritilgan mevalar bilan birlashtiriladi, sariyog 'va un (yoki smetana) bilan ziravorlanadi va pishganicha qaynatiladi.

Sutda qovurilgan sabzi

Tarkibi:

• Tuz - ta'mga
• Smetana - 100 g
• Granüle qilingan shakar - ta'mga
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sabzi - 1 kg
• Sut - 0,5 stakan
• Sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq
• Limon kislotasi.

Tayyorlash usuli sutda qovurilgan sabzi:

Sabzi tozalang, oqayotgan suv ostida yuving. Taxminan 5 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Sabzini qalin taglikli yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga soling. Sabzi uchun sut qo'shing. Sut sabzi yuzasida ko'rinmasligi kerak, ular qovurilganda sezilarli miqdorda sharbat beradi.

Sabzi uchun ozgina shakar qo'shing (ta'mga), tuz, ozgina limon kislotasi va sariyog 'qo'shing. Idishni yoki panani qopqoq bilan yoping, sabzi yumshoq bo'lgunga qadar taxminan yarim soat qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.

Qovurilgan idishni olovda qizdiring, un qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Smetanani oz miqdorda suvda suyultiring, qovurilgan un qo'shing va bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun hamma narsani tezda aralashtiring. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Olingan sousni sabzi ichiga to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilayotganda siz mayda tug'ralgan va oltin piyozga qadar qovurilgan bilan bezashingiz mumkin.

Sabzavotli qovurilgan sabzi uchun retsept

Tarkibi:

• Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Xmeli-suneli ziravorlari - 2 choy qoshiq
• Premium bug'doy uni - 2 choy qoshiq
• Sabzi - 5-6 dona.
• O'simlik yog'i
• Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Piyoz - 2 dona.
• Dereotu ko'katlar - 0,5 shamlardan
• Suv.

Tayyorlash usuli sabzavotli qovurilgan sabzi:

Sabzi tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, doira shaklida kesing.

Chuqur qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab isitib oling, u erda sabzi o'tkazing va yog' oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir oz suv qo'shing va qaynatish uchun past olovda qoldiring
Sosni tayyorlash uchun chuqur idishda smetana va mayonezni aralashtiring. Un va tuz, sabzavotlar uchun ziravorlar, qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, suv qo'shing. Sosning zichligi pancake kabi bo'lishi kerak.

Sabzi suv bug'langanda, uni bir oz qovuring, tayyorlangan sousni quying. Sos yarmiga kamayguncha panani bir xil olovda qoldiring.

O'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.

Eng yaxshi oshpaz Anvar Mahmudov - eng yaxshi retseptlar

Pishirilgan sabzi - pishirishning asosiy tamoyillari

Sabzi tozalanadi, yaxshilab yuviladi va halqalarga, kublarga, tayoqlarga kesiladi yoki qo'pol surtiladi.

Sabzini skovorodkada, qozonda yoki sekin pishirgichda pishiring. Tug'ralgan sabzavot isitiladigan qozonga qo'yiladi, ozgina ichimlik suvi yoki bulon qo'shiladi, qopqoq bilan yopiladi va taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Umuman olganda, pishirish vaqti sabzi qanchalik mayda tug'ralganiga bog'liq.

Sabzi uchun qo'shimcha sifatida piyoz, olma, yashil no'xat va boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Pishirilgan sabzi parranda yoki yog'siz cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan pishiriladi.

Agar smetana, sut yoki qaymoqqa solingan bo'lsa, sabzi juda yumshoq bo'ladi.

Retsept 1. Piyoz bilan qovurilgan sabzi

Ingredientlar

250 g piyoz;

Yangi maydalangan qalampir;

500 g sabzi;

80 g sariyog ';

150 g pomidor;

5 g zerdeçal;

Yashil piyoz - bir guruh;

5 g maydalangan koriander.

Tayyorlash usuli

1. Tozalangan va yuvilgan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Unga piyozning yarim halqalarini soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

2. Sabzini tozalang va yaxshilab yuving. Uni juda katta bo'laklarga kesib tashlang.

3. Sabzini qovurilgan piyozga qo'ying va yana etti daqiqa qovurishda davom eting. Keyin ichimlik suvini to'kib tashlang, shunda u sabzavotlarni biroz qoplaydi. Yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

4. Piyoz ko'katlarini yuving, quriting va mayda choping.

5. Pomidorlarni yuving, qaynoq suv bilan qaynatib oling va ularni tozalang. Sabzavotni blenderga joylashtiring va uni tomat pyureiga maydalang. Pomidorni sabzi ichiga o'tkazing. Tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Bir daqiqadan so'ng olovni o'chiring, mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing, qopqog'ini yoping va bir necha daqiqaga qoldiring. Xizmat qilayotganda maydanoz barglari bilan bezang.

Retsept 2. Olma bilan qovurilgan sabzi

Ingredientlar

Katta sabzi - 7 dona;

Mayda maydalangan tuz;

4 ta olma;

60 g sariyog ';

80 g granüllangan shakar.

Tayyorlash usuli

1. Olma va sabzi tozalang. Sabzini yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Olma yadrolarini olib tashlang va mayda choping.

2. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Unga sabzi qo'ying va taxminan ikki daqiqa davomida o'rta olovda qovuring.

3. Bir kepak qaynatilgan suvni to'kib tashlang va o'rtacha olovda chorak soat davomida pishiring. Suv bug'langanda asta-sekin qo'shing.

4. Belgilangan vaqtdan keyin tug'ralgan olma qo'shing. Tuz va shakar bilan seping. Aralashtiring va yana 15 daqiqa qaynatishda davom eting.Agar skovorodkada suyuqlik yetarli bo'lmasa, suv qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, idishlarga o'tkazing va o'z-o'zidan xizmat qiling.

Retsept 3. Yashil no'xat bilan qovurilgan sabzi

Ingredientlar

400 g sabzi;

Mayda maydalangan tuz;

200 g muzlatilgan yashil no'xat;

O'simlik moyi;

250 ml sut;

50 g sariyog ';

30 g un.

Tayyorlash usuli

1. Sabzini tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va sabzi qo'shing. Sabzavotlarni besh daqiqa davomida qovuring.

2. Keyin sabzi ustiga yashil no'xat qo'shing va yana uch daqiqa qovurishda davom eting.

3. Idishni olovga qo'ying, undagi sariyog'ni eritib, unni qovuring. Doimiy aralashtirib, yupqa oqimda isitilgan sutni to'kib tashlang. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va qalinlashguncha pishiring. Sosni tuzlang. Doimiy ravishda hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligini tekshiring.

4. Qovurilgan sabzavotlarni qalin sousga soling va aralashtiring. Taxminan uch daqiqa olovda turing, so'ngra pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling. Nozik tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.

Retsept 4. Smetana ichida pishirilgan sabzi

Ingredientlar

kg sabzi;

ziravorlar;

Bir stakan smetana;

Qo'shimcha tuz;

Bir guruh maydanoz.

Tayyorlash usuli

1. Birinchi qadam sabzi tayyorlashdir. Sabzavotlarni tozalang va yaxshilab yuving. Sabzini yupqa doira shaklida kesib oling.

2. Qovurilgan idishni yog' bilan qizdiring va ichiga maydalangan sabzi soling. Qaynatilgan suvni to'kib tashlang, shunda u sabzini zo'rg'a qoplaydi. Qopqoq bilan yoping va qaynatish uchun qoldiring.

3. Sabzi pishirilayotganda, maydanozni tayyorlang. Uni yuving, quriting va mayda choping.

4. Sabzi yumshoq bo'lishi bilanoq, smetana, tuz, murch tushiring va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Yana besh daqiqa davomida smetana bilan sabzi pishiring. Pishirilgan sabzi plastinkalarga joylashtiring va mustaqil taom yoki garnitür sifatida xizmat qiling.

Retsept 5. Pomidor sousida pishirilgan sabzi

Ingredientlar

600 g sabzi;

Mayda maydalangan tuz;

250 ml tomat pyuresi;

Yangi maydalangan qalampir;

60 ml zaytun moyi;

4 ta pomidor.

Tayyorlash usuli

1. Sabzini tozalang, yuving va har bir sabzini besh bo'lakka kesib oling. Pomidorlarni yuving, peçete bilan artib oling va qaynoq suv bilan kuydiring. Pomidordan terini olib tashlang. Pulpani mayda kubiklarga kesib tashlang.

2. Bir yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang va kichik olovga qo'ying. Yog 'isishi bilanoq, sabzi ichiga soling va ozgina qovuring. Keyin tug'ralgan pomidor qo'shing, aralashtiring va o'n daqiqa davomida pishiring.

3. Belgilangan vaqtdan keyin tomat pyuresi, ta'mga tuz va murch qo'shing. Kastryulni qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Qaynatgan paytdan boshlab olovni minimal darajaga burang. Sabzi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

Retsept 6. Sutda pishirilgan sabzi

Ingredientlar

100 ml smetana;

Limon kislotasi;

Mayda maydalangan tuz;

Art. l. sariyog ';

Donador shakar;

yarim stakan sut;

Bir kilogramm sabzi;

Art. l. un.

Tayyorlash usuli

1. Tozalangan sabzi musluk ostida yuvib tashlang. Besh millimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Sabzini qalin devorli panga soling, sutga quying. U sabzi yarmini qoplashi kerak, chunki pishirish jarayonida sabzavot etarli miqdorda sharbat beradi.

2. Sabzini shakar va tuz bilan seping. Bir oz limon kislotasi va sariyog 'qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlarni qaynatib oling.

3. Idishni qizdiring va unni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Smetana ozgina suv bilan suyultiriladi, qovurilgan un qo'shiladi va bo'laklarsiz bir hil aralashmani olish uchun yaxshilab aralashtiriladi. Buni blender bilan qilish yaxshidir.

4. Olingan sous bilan sabzi tushiring, muloyimlik bilan aralashtiring va yana besh daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, sabzi qovurilgan piyoz bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Retsept 7. Bolgar qalampiri bilan qovurilgan sabzi

Ingredientlar

oltita sabzi;

To'rtta qizil bulg'or qalampiri;

Donador shakar;

To'rtta pishgan pomidor;

Qo'shimcha tuz;

Lampochka;

Zaytun moyi;

Petrushka va shilantro.

Tayyorlash usuli

1. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Pechka ustiga qalin panani qo'ying, zaytun moyi qo'shing va qizdiring. Unga tug'ralgan piyoz soling va yumshoq bo'lguncha qovuring.

2. Bolgar qalampirini yuving, peçete bilan artib oling, quyruq va urug'larni olib tashlang. Sabzavotni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Tug'ralgan qalampirni piyoz bilan panga yuboring. Zaytun moyini quying va qaynatishda davom eting.

3. Sabzi qobig'ini olib tashlang va uni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Sabzini qalampir bilan piyozga o'tkazing, aralashtiramiz va qaynatib oling, qopqog'ini yoping.

4. Yuvilgan pomidorlarni qirg‘ichdan o‘tkazing. Siz yangi pomidor massasini olishingiz kerak.

5. Tuzlangan sabzi sabzavot bilan tuzlang, shakar va kori bilan seping. Aralashtiring. Tomat pastasini qo'shing va yana aralashtiring. Qopqoq ostida besh daqiqa qaynatib oling.

6. Ko'katlarni yuving, quriting va mayda choping. Pishirish tugashidan oldin, sabzi o'tlar bilan seping, aralashtiring va keyin bir necha daqiqa qaynatib oling.

Retsept 8. Sekin pishirgichda guruch bilan pishirilgan sabzi

Ingredientlar

To'rtta sabzi;

Bir oz smetana;

Yarim chashka dumaloq guruch;

Bir chimdik mayda tuz;

Yarim stakan o'rik;

shakar - 80 g;

Sariyog '- 90 g.

Tayyorlash usuli

1. Sabzini o'tkir pichoq bilan tozalang. Uni musluk ostida yuving va o'rta kubiklarga bo'ling.

2. Guruchni bir necha marta yuving. Olxo'rini yuving va issiq qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Yarim soat davomida quritilgan mevalarni bug'da pishiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, agar suyaklar bo'lsa, ularni olib tashlang. Olxo'rini quriting va choraklarga bo'ling.

3. Ko'p pishirgichda "Qovurish" dasturini yoqing. Sariyog'ni birlik sig'imida eritib oling. Sabzi ichiga soling va bir necha daqiqa qovuring. Keyin yuvilgan guruch maydalagichlarini quying, o'rik bo'laklarini qo'shing va aralashtiring.

4. "Guruch" dasturini o'rnating. Sabzi-guruch aralashmasini shakar va tuz bilan seping, qaynatilgan suvga quying va aralashtiring. Ovozli signal eshitilguncha pishiring. Pishirilgan sabzi smetana bilan xizmat qiling.

Retsept 9. Mol go'shti bilan qovurilgan sabzi

Ingredientlar

O'nta sabzi;

Qo'shimcha tuz;

Mol go'shti pulpasi - 300 g;

Qalampirning yangi maydalangan aralashmasi;

Piyoz - 140 g;

Sariyog 'paketining to'rtdan bir qismi;

Go'shtli bulon - bir yarim stakan.

Tayyorlash usuli

1. Mol go'shti pulpasini kino va yog'dan tozalang. Suv bilan bir yirtqichlardan soling, qalampir no'xati, dafna barglari va ko'katlar shoxlarini qo'shing. Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Keyin uni bulondan olib tashlang va sovushini kuting. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va sariyog 'bilan qovuring. Bulyonni torting.

2. Sabzini tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan sabzavotni kastryulga soling, bulonni to'kib tashlang va chorak soat davomida pishiring.

Sabzidan suyuqlikni to'kib tashlang. Sabzi go'sht, tuz, qalampir bilan aralashtiramiz, aralashtiramiz va pechda yarim soat davomida yuboring.

3. Xizmat qilishdan oldin idishni mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.

Retsept 10. Olxo'ri bilan qovurilgan sabzi

Ingredientlar

Yarim kilogramm sabzi;

sariyog '- 15 g;

Yarim stakan o'rik;

50 g smetana;

25 ml sut.

Tayyorlash usuli

1. Tozalangan va yuvilgan sabzini mayda chiziqlar bilan maydalang. Tug'ralgan sabzavotni kastryulga soling va sariyog 'qo'shing. Sutni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim pishganicha qaynatib oling.

2. Olxo'rilarni bir necha marta yuving, ustiga qaynatilgan iliq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring.Bug'langan o'riklardan chuqurchalarni olib tashlang, sabzi ustiga qo'shing, aralashtiramiz va sabzi to'liq pishganicha pishiring. Pishirilgan sabzi smetana bilan xizmat qiling.

Pishirilgan sabzi - oshpazning maslahatlari va fokuslari

Yosh sabzi saqlanadigan sabzavotga qaraganda tezroq pishiriladi.

Qovurilgan sabzi uchun ozgina shakar qo'shing, bu taomni yumshoq va suvli qiladi.

Smetana bilan qovurilgan sabzi achchiq qilish uchun unga qalampir va maydalangan koriander aralashmasi qo'shing.

Pishirish uchun silliq, to'q sariq mevalarni shikastlamasdan oling. Agar u yashil tepalar bilan bo'lsa, yaxshi bo'ladi, ya'ni sabzavot yangi.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishni qizdiring, yog 'qo'shing, sabzi qo'shing. O'rtacha olovda bir muddat qovuring.

Garnitura uchun sabzi qanday qovuriladi

Mahsulotlar
Sabzi - yarim kilogramm

Shakar - 2 osh qoshiq

Qaynatilgan sabzi qanday qovuriladi
Sabzi, qobig'ini qaynatib oling, tilimga kesib oling. Sabzini o'simlik yog'iga sepilgan qizdirilgan qovurilgan idishga soling, shakar qo'shing (sabzi uchun 2 osh qoshiq shakar), aralashtiramiz va 5-7 daqiqa davomida qovuring. Smetana yoki soya sousi bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiling.

Sabzini qanday pishirish kerak

Mahsulotlar
Sabzi - yarim kilogramm
Zaytun - 1 banka
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Soya sousi - stakanning uchdan bir qismi
Shakar - osh qoshiq
Tuz - ta'mga

Soya sousi bilan sabzi qanday qovuriladi
Xom sabzi tozalang, doira shaklida kesib oling, qizdirilgan skovorodkaga qo'ying, yog' bilan to'ldiring, soya sousini quying (sabzi uchun - uchinchi stakan soya sousining aralashmasi, bir stakan suvning uchdan ikki qismi va bir osh qoshiq. shakar). Zaytunni tozalang va yarmini kesib oling. Sabzi qovurilgan idishda 20 daqiqa davomida pishiring, qovurish oxirida ta'mga tuz qo'shing. Qovurilganda siz tug'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan sabzi bilan salat

Mahsulotlar
sabzi - 200 gramm
bolgar qalampiri - 100 gramm
tuzlangan bodring - 2 ta kichik bodring
makkajo'xori - 1 ta kichik quti
qaynatilgan guruch - 150 gramm
piyoz - 1 bosh
arpabodiyon - ta'mga
smetana yoki mayonez - 50 gramm
qaynatilgan tovuq tuxumlari - 2 dona

Qovurilgan sabzi va qisqichbaqa tayoqchalari bilan salatni qanday tayyorlash mumkin
1. Qisqichbaqa tayoqchalarini kesib oling.
2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Sabzini qovuring.
4. Piyozni tozalang va kesib oling, sabzi qo'shing.
5. Tuxumlarni kesib oling.
6. Tuzlangan bodringni kesib oling.
7. Salatani, mavsumni smetana yoki mayonez bilan aralashtiring.

Albatta, bunday oziq-ovqat ham foydalidir, lekin uni doimiy ravishda iste'mol qilishda yaxshi narsa yo'q, shuning uchun sizga yangi yonma-ovqatlar va gazaklar taklif qilish urinishlari. Va qovurilgan sabzi retsepti bu qiyin yo'lda faqat birinchi qadamdir. Siz tushunganingizdek, bugungi taomning alohida hikoyasi yo'q - bu siz uchun Napoleon keki yoki frikasse emas, lekin biz, albatta, sabzavotning kelib chiqishi haqida gaplashamiz va, albatta, ishlatilgan mahsulotlarning afzalliklari haqida to'xtalamiz. bu taomni tayyorlash uchun.

Qovurilgan sabzi tarixi

Sabzi nima va u Evropada qaerdan paydo bo'lgan - bu biz javob berishimiz kerak bo'lgan birinchi savol. Sabzi - soyabonlar oilasiga mansub ikki yillik oʻsimlik. Ushbu ildiz hosilining zamonaviy navlari Markaziy Osiyoda keng tarqalgan yovvoyi o'sadigan sabzidan keladi. Bu o'simlik va uning mevalari qadimgi yunonlar va rimliklarga miloddan avvalgi 2000-yillarda ma'lum bo'lgan. Evropada sabzi haqida birinchi eslatma 3000-4000 yil oldingi davrga to'g'ri keladi, uning izlari Berndagi (Shveytsariya) qazishmalar paytida topilgan. Keyinchalik, bu sabzavot Karl hukmronligi davriga oid 9-asr hujjatlarida qayd etilgan. Ammo bu faqat bitta ma'lumotnomalar edi, lekin biz 14-asrdan beri Evropada sabzi haqiqiy ommaviy tarqalishi haqida gapirishimiz mumkin va shundan keyingina sabzi Amerika, Avstraliya va Yangi Zelandiyaga olib kelingan.

Umuman olganda, o'sha kunlarda, odatdagi iste'mol funktsiyalaridan tashqari, sabzi ham marosim bilan ta'minlangan: Rossiyada ular o'liklarga sovg'a sifatida olib kelingan, Germaniyada u mahalliy gnomlarning sevimli taomi hisoblangan, ammo tugagan. vaqt o'tgach, xurofotlar unutilib ketdi va biz bu noyob va, aytmoqchi, juda foydali sabzavotning ajoyib ta'mi va hididan bahramand bo'lishimiz kerak. Sabzi pishirish an'analariga kelsak, Frantsiyada tengi yo'q. Frantsiya jahon modasining, shu jumladan pazandachilikning poytaxti ekanligini hamma biladi. Shunday qilib, masalan, ko'p asrlar oldin ixtiro qilingan pyuresi holatiga pyuresi bo'lgan piyoz bilan qovurilgan sabzi retsepti hali ham mashhur bo'lib, u avvalgidek, dana va parranda go'shti bilan xizmat qiladi. Va karamelda pishirilgan sabzi, biz sizga retseptini taklif qilamiz, bugungi kunda va dunyodagi eng yaxshi restoranlarda unchalik dolzarb bo'lmagan garnitür. Lekin birinchi navbatda, pishirishda ishlatiladigan mahsulotlarning afzalliklari haqida bir necha so'z.

Qovurilgan sabzi foydalari

Sabzi qanchalik foydali?

Biz darhol ta'kidlaymizki, sabzi foydali xususiyatlari uning xilma-xilligi bilan belgilanadi. Bu ildiz sabzavotlarida juda ko'p vitaminlar mavjud. Shuningdek, inson organizmida A vitaminiga aylanadigan karotinning yuqori miqdorini ta'kidlash kerak. Ushbu vitamin tufayli sabzi ko'rish, terining holati va shilliq pardalarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, sabzi B vitaminlari, E, PP va K vitaminlariga boy. Unda mikro va makro elementlar kam emas. Bu erda siz sink, kaliy, temir, kobalt va fosfor, shuningdek, sink, xrom, ftor va nikelni topasiz. Tabiiyki, bu elementlarning har biri tanamizni muhim va zarur moddalar bilan boyitadi. Agar foydasiga alohida to‘xtaladigan bo‘lsak, shuni ham aytish kerakki, xom sabzi tish go‘shti salomatligi uchun juda foydali, sabzi sharbati esa jigar, yurak-qon tomir kasalliklari, vitamin yetishmovchiligi, buyrak va oshqozon kasalliklarida ajralmas hisoblanadi. Sabzini iste'mol qilishda eslash kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, u oz miqdorda hayvon yoki o'simlik yog'i bilan yaxshiroq so'riladi, shuning uchun sharbatga bir necha tomchi qaymoq yoki o'simlik yog'i qo'shiladi va har qanday yog', albatta, issiqlik bilan ishlov berish paytida ishlatiladi. Bizning holatlarimizda o'simlik moyi pishirishda ishlatiladi, shuning uchun biz barcha mumkin bo'lgan foydalarni olamiz, ayniqsa sabzi pishirilganda yanada sog'lom bo'ladigan deyarli yagona sabzavot bo'lgani uchun.

Piyoz qanchalik foydali?

Piyoz go'zallik va salomatlikni saqlash uchun ajoyib vositadir. U vitaminlar, shuningdek, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, mineral tuzlar va organik kislotalarning yuqori miqdori bilan faxrlanadi. Vitaminlardan, ayniqsa, B guruhini va deyarli barcha vakillarni, shuningdek, S vitaminini ta'kidlamoqchiman. Ushbu mahsulotning o'ziga xos hidiga asoslanib, noyob efir moylarining mavjudligi aniq aniqlanadi, bu hiddan tashqari, o'z roliga ega va antimikrobiyal va antibakterial ta'sirga ega. Piyoz yurak-qon tomir tizimining ishiga katta ta'sir ko'rsatadi va tanadan "yomon" xolesterinni olib tashlaydi, shuningdek, qon bosimini normallantiradi va yurak mushaklarini mustahkamlaydi. Diuretik xususiyatlari tufayli piyoz bizni toksinlar va toksinlardan xalos qiladi va shu bilan tanani ortiqcha va keraksiz narsalardan tozalaydi. Shunday qilib, siz tushunganingizdek, piyozni iste'mol qilish foydali va zarurdir, ammo agar sizda oshqozon yallig'lanishi yoki turli xil intolerans shakllari bo'lsa, unda xom piyoz sizga aniq mos kelmaydi, siz uni issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ishlatishga harakat qilishingiz mumkin. taom.

Soya sousining afzalliklari qanday?

Soya dunyoga ma'lum bo'lgan eng qadimgi oziq-ovqatlardan biridir. Biz ular haqida birinchi eslatmani Qadimgi Xitoyda miloddan avvalgi 3000-yillarda topamiz. Shu bilan birga, soyadan maxsus sous tayyorlanganligi va uni ishlab chiqarish texnologiyasi fermentatsiyaga asoslanganligi haqida birinchi ma'lumotlar paydo bo'ldi. Shuning uchun uni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi, bir necha oydan bir necha yilgacha va shuning uchun bu juda qimmat. Bir necha turdagi soya sousi mavjud: qorong'u va engil. Birinchisi, qoida tariqasida, qalin va qorong'i, bizning holatimizda bo'lgani kabi, u go'shtni marinadlash va soslar va karamel tayyorlash uchun ishlatiladi. Ikkinchi, ko'proq suyuq va engil, salatlarni kiyinish uchun mo'ljallangan. Mahsulotning afzalliklariga kelsak, soya sousi hatto qizil sharobga qaraganda deyarli 10 barobar ko'proq antioksidantlarni va shu bilan birga juda ko'p miqdordagi vitaminlar, minerallar va eng muhimi, muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot yurak-qon tomir kasalliklarida foydali va saraton kasalligining oldini oladi.

Endi biz barcha xususiyatlarni va foydali ma'lumotlarni bilib oldik, keling, bugungi kunda e'lon qilgan kabi idishlarni qanday tayyorlash haqida bir necha so'z aytaylik. Bizning holatda, idish pechda pishiriladi, lekin siz tajriba o'tkazib, sekin pishirgichda qovurilgan sabzi olishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin, yoki ehtimol siz uni avval qaynatib, keyin o'chirishingiz mumkin - hamma narsa sizning qo'lingizda. Esda tutish kerak bo'lgan yagona narsa - har qanday yog'ning mavjudligi majburiydir, aks holda sabzi to'g'ri hazm bo'lmaydi. Aks holda, karamel pishirilgan sabzi juda foydali va hatto raqam uchun xavfsizdir, chunki uning kaloriya miqdori minimaldir. Xo'sh, biz buni aniqladik, endi retseptga o'tamiz.

Pishirilgan sabzi uchun ingredientlar

• Sabzi - 1 kg
• Piyoz - 1 dona. (katta)
• Shakar - 2 osh qoshiq
• soya sousi - 4 osh qoshiq
• Tuz - ta'mga
• Ziravorlar - ta'mga

Qovurilgan sabzi qanday pishiriladi

1. Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing;
2. Endi biz tozalaymiz, piyozni kub shaklida kesib tashlaymiz va o'simlik moyi bilan isitiladigan idishga solamiz;

   

3. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin shakar qo'shing va piyoz karamel hosil bo'lishidan qalinlashguncha kuting;

   

4. Bu sodir bo'lishi bilanoq, soya sousini qo'shing va quyuq karamel hosil bo'lishini kuting;

   

5. Endi biz sabzi bir yirtqichlardan quyamiz va uni yaxshilab qovuramiz, shunda "xom ruh" chiqadi;

   

   Undan "xom ruh" chiqqunga qadar sabzi qovurish vaqti keldi

6. Keyin yirtqichlardan qopqoq bilan yoping va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar past olovda, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Sabzi maydalashni to'xtatganda tayyor bo'ladi;

   

7. Karamelda soya sousi bilan pishirilgan tayyor sabzi ajoyib yon piyola yoki qishga tayyorgarlik bo'lishi mumkin. Ikkinchi holda, steril bankalardan foydalanish kerak.

   

   Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tayyor taomni oling "karamel sousida qovurilgan sabzi"

Bu butunlay oson retsept. Ammo bizning so'zimizni qabul qiling - bu sabzi ta'mi shunchaki o'ziga xosdir - sinab ko'rishga arziydi. Agar siz kamroq qiziqarli variantlarni bilsangiz, biz xursandmiz va sizning maktublaringizni kutamiz. Barchaga ajoyib kayfiyat va yangi oshpazlik yutuqlarini tilaymiz. HozOboz oshxonasida har doim sizning ishonchli hamkoringiz.

Garnitura sifatida biz har doim sabzi va pomidor bilan qovurilgan piyoz va turli shakllarda pishirganmiz. Ovqat pishirishning ajoyib usuli, arzon mahsulotlar va bir soatdan kamroq vaqt. Bunday sabzavotli taomning hayratlanarli xususiyati shundaki, zichlikka qarab, u yon piyola, ikkinchi taom, sous va hatto pomidor sho'rva bo'lishi mumkin.

Oddiy va arzon sabzavotlar: piyoz, yangi suvli sabzi, ozgina tomat pastasi yoki tabiiy tomat sharbati - sabzi bilan qovurilgan piyoz tengsiz bo'ladi. Ushbu tamoyilga ko'ra, biz qiyma cho'chqa go'shti uchun sousni tayyorlaymiz, shuningdek, pomidorda sprat kabi ta'mga ega sevimli oilaviy baliq taomini - kartoshka pyuresi bilan tayyorlaymiz.

Sabzi nima ekanligini kim bilmaydi? Biz go'zal apelsin ildizlariga shunchalik o'rganib qolganmizki, bu shunchaki beqiyos go'zal tepalari bo'lgan Umbrella o'simlikining ildizi deb o'ylamaymiz. Sabzi butun dunyo bo'ylab o'sadi, ular hatto Antarktidada, issiqxonalarda, albatta, va stansiyada kosmosda deyishadi. Bog 'sabzi deb ataladigan sabzi navlari pishirishda ishlatiladi, em-xashak sabzi esa hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.

Sabzi va pomidor bilan qovurilgan piyoz pishirishda eng mashhur sabzavotlardan biri bo'lgan piyozdan tayyorlanadi. Xom piyoz juda kostik va "aromatik" o'simlik bo'lib, issiqlik bilan ishlov berish paytida uning hidi va o'tkir ta'mi yo'qoladi va to'g'ri qovurilganda piyoz hatto shirin bo'ladi. Piyoz qanchalik o'tkir bo'lsa, unda shunchalik shirin moddalar borligini bir joyda o'qiganman. Qovurilganda, aftidan, shakar karamellanadi va qovurilgan piyozga chiroyli oltin rang beradi.

Sabzi bilan qovurilgan piyoz pomidor tufayli juda mazali bo'ladi. Pishirishda yangi pomidor yoki konservalangan pulpa, tabiiy tomat sharbati yoki tomat pastasi ishlatiladi. Pasta - ko'pincha ishlatiladi va pomidorning quyultirilgan pyuresi xamiri. Tomat pastasida qattiq moddalar miqdori 40% gacha bo'lishi mumkin.

Garnitür sifatida sabzi bilan qovurilgan piyoz qovurilgan yoki qovurilgan katta go'sht bo'laklari bilan yaxshi ketadi. Ushbu garnitürning afzalligi shundaki, uni oldindan tayyorlash va kerak bo'lganda isitish mumkin. Bundan tashqari, vegetarianlar uchun - sabzi va kartoshka pyuresi bilan qovurilgan piyoz yaxshi tushlik uchun ajoyib imkoniyatdir.

Sabzi bilan qovurilgan piyoz. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Katta sabzi 2 dona
• Piyoz 3-4 dona
• O'simlik moyi 3-modda. l.
• Tomat pastasi 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, qora qalampir, maydalangan koriander, shakar Ziravorlar

1. Taom katta va shirin ta'mli sabzidan eng yaxshi tayyorlanadi. Ko'pincha, sabzi juda yoqimsiz va achchiq ta'mga ega bo'lgan em-xashakka duch keladi. Bunday sabzi ishlatmaslik yaxshiroqdir. Piyozni etarlicha katta va unib chiqmagan holda olish yaxshidir.

   Tanlangan sabzi va piyoz

2. Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Shuningdek, siz sabzi katta chiziqlar bilan kesishingiz yoki qandaydir "moda" qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin, xayriyatki - ular etarli. Piyozni tozalang va lampochka bo'ylab katta chiziqlar bilan kesing. Ushbu kesish bilan piyoz issiqlik bilan ishlov berish paytida tarqalishga kamroq moyil bo'ladi.
3. O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring. Agar yog'ning hidi bo'lsa, uni o'rtacha olovda bir oz qaynatishga ruxsat berish yaxshidir. Maydalangan sabzi qizdirilgan yog'ga soling va qovuring.

   Qizdirilgan yog'ga maydalangan sabzi soling

4. Sabzini o'rta olovda qovuring, aralashtiring va idishni qopqoq bilan yopmang. Sabzi yumshoq bo'lishi kerak va qizarib ketish belgilarini ko'rsatishi kerak.

   O'rtacha olovda qovurilgan sabzi

5. Qovurilgan sabzi ustiga tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va ozgina tuzlang. Piyoz va sabzi qovurishda davom eting, aralashtiring. Piyoz va sabzi butunlay yumshoq va oltin jigarrang bo'lishi kerak.

   Qovurilgan sabzi uchun tug'ralgan piyoz qo'shing

6. Sabzi bilan piyoz qalampirini tatib ko'ring, 1-2 chimdik maydalangan koriander va 1 choy qoshiq qo'shing. Sahara. Yarim stakan suvda 2 osh qoshiqda suyultiriladi. l. tomat pastasi va qovurilgan sabzavotlarga qo'shing. Tomat pastasi o'rniga, agar xohlasangiz, tabiiy tomat sharbatini qo'shishingiz mumkin.

   Pomidor qo'shing va qopqoq ostida pishiring

7. Sabzavotlar va pomidorlarni aralashtiring, qaynatib oling va idishni qopqoq bilan yoping. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, 10-15 daqiqa pishirishga ruxsat bering. Sabzavotlarda suyuqlik qolsa, siz yirtqichlardan qopqog'ini olib tashlashingiz va namlikni qaynatib yuborishingiz mumkin.

   Piyoz va sabzi butunlay yumshoq bo'lishi kerak

8. Tayyor taomni plastinka ustiga qo'ying va unga qovurilgan yoki qovurilgan go'sht, ehtimol baliq yoki oddiy qaynatilgan kartoshka qo'shing.