Pechene - quruq pechene. Bodomli pechene mazali ziravorli pechene retseptlari

"Sayt" loyihasining muallifi va asoschisi - oddiy va mazali taomlar haqidagi pazandalik portali. Saytning yordami bilan u uy qurilishi taomlarini sevuvchilarni birlashtiradi. Boshqa oziq-ovqat bloggerlari bilan birgalikda u batafsil bosqichma-bosqich tavsiflar bilan mazali retseptlarni baham ko'radi. U ovqat pishirishni yaxshi ko'radi va oshpazlik bilimlarini retseptlarga kiritadi. Har kuni biz ushbu loyihani yanada qulay va qiziqarli qilishga harakat qilamiz. Anya va Kirillning onasi.

• Retsept muallifi: Olesya Fisenko
• Tayyorgarlikdan so'ng siz olasiz
• Pishirish vaqti: 50 min

Ingredientlar

• 63 gr. olxo'ri
• 75 gr. anjir
• 30 gr. sanalar
• 100 gr. mayiz
• 55 gr. quritilgan o'rik
• 20 gr. findiq
• 20 gr. bodom
• 30 gr. yong'oq
• 20 gr. pista
• 250 gr. konservalangan ananas
• 185 gr. bug'doy un
• 3 gr. maydalangan doljin
• 10 gr. Pishiriq kukuni
• 110 gr. ananas sharbati

Tayyorlash usuli

Bugun biz sizga suvli va etarlicha zich xamirga ega, yong'oq va quritilgan mevalarga maksimal darajada boy bo'lgan oddiy va tez tayyorlanadigan shirin nonning yangi retseptini taklif qilamiz. Ertalabki bir chashka choy yoki qahva bilan ajoyib ketadi. U aromatik qilish uchun ishlatilishi mumkin pechene(pishirilgan nondan qayta pishirilgan pechene) chiroyli tarzda qadoqlanishi va do'stlarga berilishi mumkin.

Yong'oqlarni maydalab, quritilgan mevalarni va ananaslarni o'rta kubiklarga kesib, bir idishga soling. Barcha quruq ingredientlarni alohida-alohida aralashtiring: pishirish kukuni va doljin bilan un.

Yong'oq va quritilgan mevalarga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Buni bir martalik qo'lqoplar bilan qilish qulayroqdir. Keyin ananas sharbatini quying va silliq bo'lguncha xamirni yoğurun. Agar u siz uchun yaxshi shakllanmasa, siz yana 5 gramm qo'shishingiz mumkin. sharbat va yana aralashtiramiz.

170 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Xamirni pishirish varag'iga o'tkazing, non hosil qiling va pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, nonning qalinligiga qarab taxminan 30-40 daqiqa. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring, u nonning o'rtasidan quruq chiqishi kerak.

Yangi pishirilgan nonni kesib, darhol xizmat qilish mumkin. Bu yong'oq va quritilgan mevalarga maksimal darajada boy bo'lgan yumshoq kek kabi ta'mga ega bo'ladi. Yoki undan pechene tayyorlashingiz mumkin: nonni 1 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib tashlang.

Ularni yana pishirish varag'iga qo'ying va har tomondan 10 daqiqa davomida 170 daraja pechda quriting. Pecheneni qalinroq kessangiz, quritish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. To'g'ri pechene juda qattiq va tiniq bo'lishi kerak.

Meva va yong'oq pechene tayyor! Biz ularga choy, qahva yoki shirin sharob bilan xizmat qilishni tavsiya etamiz.

Yoqimli ishtaha!

Bi- italyan tilidan tarjima qilingan ikki, scottare- pishirmoq degan ma'noni anglatadi, bu ikki so'z italyan shirinlik oshxonasida "Biscotti" kabi mazali taomni hosil qiladi va tavsiflaydi. Pechene pechenelari ikki marta pishirilganligi sababli juda quruq, ammo bu pishirilgan mahsulotlarga ta'mni aynan shu tafsilot beradi. Sizga pechene retseptini klassik tayyorlash variantida aytib beramiz, sizga mashhur televizion oshpaz Yuliya Vysotskaya buni qanday qilishini aytib beramiz.

Italiya pechenesining eng yaxshi variantlari

Darhol aytish kerakki, pechene pechenyeleri, albatta, ular bilan tandemda qandaydir ichimlikdan foydalanishni talab qiladi - bu mutlaqo har qanday ichimlik bo'lishi mumkin - qahva, choy, sharbat. Agar siz bu pishiriqlarni quruq holda iste'mol qilsangiz, siz oddiy kraker yeyayotgandek taassurot olasiz. Va endi siz uyda o'zlashtirish oson bo'lgan ushbu italyan pirojnoe uchun eng yaxshi retseptlarning o'zgarishlariga o'tishingiz mumkin.

Klassik pechene retsepti

Ushbu retseptni tayyorlash sizga bir yarim soat vaqtni oladi va bu jarayon unchalik tez emas, lekin mazali çıtır pishiriqlar sarflangan vaqtni unutib qo'yadi. Avvalo, siz va men klassik pechene retseptiga kiritilgan ingredientlar bilan tanishishimiz kerak:

• Kichik bir qoziq un bilan stakan.
• Yarim choy qoshiq pishirish kukuni.
• 30 gr. yangi maydalangan qahva loviyalari.
• Qobiqsiz bir hovuch yong'oq.
• 3 tovuq tuxumi.
• Bitta katta apelsinning qobig'i.
• Bir hovuch mayiz.
• 150 gr. shakar kukuni.
• Pichoqning uchida tuz.

Klassik retsept bo'yicha cookie-fayllarni tayyorlash

Barcha mahsulotlar oddiy va har qanday do'konda mavjud va bu cookie-fayllarni tayyorlash jarayoni juda oddiy, bu tayyorlashda maxsus fokuslar mavjud emas.

Endi bizning oshpazlik "manevrlari" bo'yicha ko'rsatmalarimiz, bosqichma-bosqich davom eting:

1. Barcha unni elak orqali chuqur idishga o'tkazing, bir xil idishga tuz, pishirish kukuni va maydalangan qahva loviyalarini quying.
2. Endi biz mayiz va yong'oqlarni blenderda maydalaymiz, bu to'yimli "aralashmani" un bilan idishga quyamiz va barcha komponentlarni bir massaga aralashtirishni boshlaymiz.
3. Bir piyola oling va ichiga shakar kukunini quying, shuningdek, tovuq tuxumini sindirib, blender yordamida ozgina uring. Keyin apelsin qobig'ini qo'shing va yana bir oz uring. Olingan "atalama" ni "ommaviy" ingredientlar aralashtirilgan idishga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan xamir massasini to'rtta bir xil bo'laklarga bo'ling va keyin ularni nonlarga aylantiring.
5. Pechni oldindan qizdiring, haroratni 180 darajaga qo'ying, issiq bo'lguncha pishirish varag'ini olib tashlang va uni pishirish qog'ozi - pergament bilan yoping. Barcha xamirli nonlarni pergament varag'iga qo'ying va ularni pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
6. 20 daqiqa tugagach, pishirish varag'ini chiqarib oling va bo'laklarni 10 daqiqa sovushini kuting, so'ngra barcha bo'laklarni pechene ichiga kesib oling. Tug'ralgan kukilarni yana pergament ustiga qo'ying va 8 daqiqa davomida pechga qayting. Sakkiz daqiqa tugadi, italyan pechenesini boshqa tomonga aylantirib, yana 8 daqiqa pishirish vaqti keldi.

Ikkinchi "sakkiz daqiqa" oxirida pishirilgan mahsulotlar bilan pishirish tepsisini oling va barcha "go'zallikni" mos idishga o'tkazing, o'zingizga bir oz kofe yoki boshqa sevimli ichimlikni quying va ishtaha bilan ovqatlaning!

Yuliya Vysotskayadan pechene uchun retsept

Yuliya Vysotskaya bu pishiriqni biroz boshqacha retsept bo'yicha tayyorlaydi, endi biz uni siz bilan baham ko'ramiz. Teleboshlovchining retsepti oddiy va siz bizning oshpazlik tavsiyalarimiz bilan qurollangan holda o'zingiz buni engishingiz mumkin. Birinchidan, albatta, bu shirinlik xamirini yaratish uchun zarur mahsulotlar ro'yxati:

• Bug'doy unining kichik tog'li bir stakan.
• Makkajo'xori uni - 150 gr.
• Bir stakan granüllangan shakardan bir oz kamroq.
• 3 tovuq tuxumi.
• Soda, uni pishirish kukuni bilan almashtirishingiz mumkin - 2/3 choy qoshiq.
• Bir paket vanil.
• Bir paket doljin.
• 30 ml limon sharbati - bu soda ishlatadiganlar uchun kerak.
• Bodom chiplari, xurmo, findiq, o'rik, quritilgan o'rik, shokolad, mayiz - bu ingredientlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shasiz.

Biz taniqli taqdimotchining retsepti bo'yicha pechene pishiriqlarini tayyorlaymiz

Yong'oq va boshqa mazali ingredientlardan iborat bu pechene pecheneleri pishirishning avvalgi o'zgarishi bilan deyarli bir vaqtning o'zida tayyorlanadi. Mana harakatlar rejasi, biz uni bosqichma-bosqich bajaramiz:

1. Ro'yxatdagi barcha quritilgan mevalar va yong'oqlarni idishga soling va ularni yumshatish uchun qaynoq suv quying. Aralash yumshab, hammasini mayda bo'laklarga bo'ling. Yong'oqlarni blender bilan maydalang.
2. Shakarni un bilan aralashtiring, so'ngra limon sharbati bilan to'ldirilgan soda qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.
3. Tuxumni idishga sindirib, vanil va doljin qo'shing va aralashtiring. Unga ziravorlar bilan tuxum shlamini to'kib tashlang va xamirni yoğurun, xamir elastik bo'lishi kerak.
4. Xamirga maydalangan yong'oq va quritilgan mevalarni qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
5. Stolni oz miqdorda un bilan seping va xamirni to'kib tashlang, yaxshilab yoğurun, so'ngra uni 2 ta teng bo'laklarga bo'ling va bo'laklardan 25 sm uzunlikdagi xamir kolbasalarini hosil qiling.
6. Pishirish varag'iga pergament varag'ini yoyib, "kolbasa" ni joylashtiring. Pechni 180 daraja qizdiring. 25 daqiqa davomida kelajakdagi pechene pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, pishirish varag'ini oling va pishirilgan mahsulotlarni 10 daqiqa sovutib oling.
7. Biz har bir kolbasani toza pechene ichiga kesib, diagonal ravishda kesib tashladik, bu pishirilgan mahsulotlarni yanada chiroyli qiladi. Biz pishirilgan mahsulotlarni 10 daqiqa davomida pishirish uchun qaytarib yuboramiz, 10 daqiqadan so'ng biz kukilarni aylantiramiz va pishirilmagan tomonni bir xil 10 daqiqa davomida pishiramiz.

Pishirish taymerining o'zi o'chdi, pishirilgan, qarsillab turgan mazali taomni chiqarib, keng idishga soling. Esingizdami, pechenye va xushbo'y ichimlik - bu almashtirib bo'lmaydigan kombinatsiya; bu pechenyelarni quruq holda iste'mol qilish zerikarli!

Video: Yuliya Vysotskayadan "Biscotti"

Mutlaqo benuqson aynan shunday qanday sevaman. Va men ularni yeyishim mumkin ...
Bu erda bizda "kam emas va ko'p emas". Ideal. Men xohlagan narsa.
Va qo'rqadigan hech narsa yo'q. Oxir-oqibat ma'lum bo'lishicha, bu juda oddiy. Asosiysi, hamma narsani "ko'rsatmalarga muvofiq" qilish.

Ingredientlar

40 dona uchun Endi bor

• Un - 400 g
• Shakar - 200 g
• Tuxum - 4 dona.
• Pishiriq kukuni- 1 osh qoshiq.
• Quritilgan kızılcık - 50 g
• Bodom - 150 g
• Vanil mohiyati- 1 osh qoshiq.
• dengiz tuzi - 1 osh qoshiq.

• Siz klyukvalarni engil mayiz bilan almashtirishingiz mumkin, men shunchaki pishirilgan mahsulotlarda mayizni yoqtirmayman.

1.

Bir idishda un, shakar, tuz va pishirish kukunini aralashtiring.
Bitta tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Oqni chetga surib qo'ying.

Bir piyola ichida 3 dona tuxum+sarig'i, vanil mohiyati va bir osh qoshiq suvni vilka bilan urib oling.

2.

Bodomlarni 160 gradusgacha qizdirilgan pechda qovuring. Taxminan o'n daqiqa, bir oz jigarrang bo'lgunga qadar. (Qarang!)
Olib tashlang, sovushini kuting va mayda choping.

3.

Tuxum aralashmasini un bilan idishga quying va qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Xamirning mustahkamligi juda qalin! Qo `rqmang. Shunday bo'lishi kerak.

Bodom, kızılcık qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Uchta teng qismga bo'ling.

4.

Unli yuzaga qo'ying va taxminan to'rt santimetr kenglikdagi "kolbasa" ga aylantiring.

Yog'langan va un bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying.
Orasida bir oz bo'sh joy qoldiring. Sakkiz santimetr.
Qolgan tuxum oqini urib, xamir ustiga yoying.

30-35 daqiqa davomida 180 ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Ishonchli qobiqqa qadar. Xamir ichiga tish pichog'ini soling, agar u quruq chiqsa, tayyor bo'lasiz.

5.

Ularni olib tashlang, ularni sovutib qo'ying (bu erda asosiy narsa ularni darhol yo'q qilmaslikdir!) Va (o'tkir pichoq bilan!) taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Oddiy, ammo nafis desert bo'lgan biskotti "ikki marta pishiriladi", uning tiniq bochkalarini shirin sharobga botirib, ta'mlarning tengsiz kombinatsiyasi uchun.

Yong'oq, quritilgan mevalar va shokolad bo'laklari bilan o'zining ajoyib nomini lotincha "biskotto" - "ikki marta pishirilgan" so'zidan oldi. Ismning o'zi allaqachon shirinlik tayyorlash usulini ochib beradi. Shirin to'ldirilgan xamirdan uzun loglar hosil bo'ladi, yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi va oltin jigarrang va çıtır bo'lgunga qadar quritish uchun pechga qaytariladigan qiyshiq yupqa bo'laklarga bo'linadi.

Bugungi kunda Italiyaning oshpazlik dunyosi o'zining turli xil pechene retseptlari bilan mashhur. Har bir italyan kafesi mehmonlarni bir necha turdagi çıtır desertlarning keng tanlovi bilan kutib oladi. To'ldirishga qarab, pechene barcha turlari o'ziga xos ta'mga ega: sitrus, qizilmiya, doljin, yong'oq, meva yoki shokolad. Klassik pechene retsepti oshpazlar uchun juda qattiq emas va har qanday lazzatlarni birlashtirishga imkon beradi. Shirin faqat bundan foyda ko'radi va deyarli original bo'ladi.

Italiyada biskotti cantucci yoki cantuccini deb ham ataladi. Ammo shunga qaramay, bu "kraker" ning biroz boshqacha turi. Ular xamirturush xamiridan tayyorlanadi, garchi pishirish texnologiyasi bir xil bo'lsa-da. Biscottining boshqa shakarsiz qarindoshlari ham bor. Shunday qilib, xamirturushsiz "ikki marta pishirilgan" krutonlar zaytun moyida baharatlı ziravorlar bilan tayyorlanadi va sho'rvalarni qalinlashtirish uchun ishlatiladi, go'shtli pishiriqlar, soslar va plomba bilan xizmat qiladi.

Pechene: TOP 5 ta retsept

1-retsept: Klassik bodom pechenesi

4 ta porsiya uchun masalliqlar: 280 g un, 100 g butun bodom, 130 g shakar, 3 ta tuxum, 50 g mayiz, bir chimdim tuz, har bir choy qoshiqdan pishirish kukuni va vanil shakar.

1. Unni elakdan o'tkazish orqali havo bilan to'yintiring, pishirish kukuni, shakar, tuz qo'shing. Yaxshiroq aralashtirish uchun barcha ingredientlarni birga elakdan o'tkazish mumkin.
2. Qalin, barqaror massa hosil bo'lguncha tuxumni mikser bilan urib oling va un aralashmasiga ehtiyotkorlik bilan soling. Xamirni yoğurun.
3. Yoğurma paytida mayiz va bodom qo'shing. Bodom va mayiz massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi uchun xamirni yoğurun.
4. Yopishqoq xamirni uchta teng bo'lakka kesib oling, qo'llaringizni namlang va ularni uzun nonlarga aylantiring. Nonni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
5. Birinchi pishirish uchun kelajakdagi pechene 175 ° C va taxminan 20 daqiqa kerak bo'ladi. Ularning rangi jigarrang bo'lishi bilanoq, nonlarni olib tashlash mumkin.
6. Nonni ozgina sovutib oling va diagonal ravishda bir yarim santimetr kenglikdagi cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Xamirdagi bodomlar tishli pichoqli pichoqqa osonlik bilan tushadi.
7. Kelajakdagi kukilarni pishirish varag'iga qaytaring va yana 15-25 daqiqa davomida pishiring. Agar siz pechene hali ham yumshoq markazga ega bo'lishini istasangiz, 15 daqiqa kifoya qiladi. To'liq quritilgan va oltin jigarrang krutonlar uchun pishirish vaqtini 25 daqiqagacha oshiring.

2-retsept: findiq bilan shokoladli pechene

6 ta porsiya uchun masalliqlar: 2,5 stakan un, stakan findiq, 4 dona tuxum, 1,3 stakan shakar, 0,5 stakan kakao kukuni, 1 osh qoshiq. qoshiq yangi maydalangan qahva, 0,5 choy qoshiq soda, ¾ choy qoshiq pishirish kukuni, bir chimdik tuz.

1. Yong'oqlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiring. Filtrdan o'tkazing va qog'oz sochiq bilan yong'oqdan ortiqcha suvni olib tashlang.
2. Tayyorlangan findiqlarni qolipga quying va pechda 175 daraja haroratda 10 daqiqa quriting. Yong'oqlar qizarib ketganda va xarakterli hid paydo bo'lganda, findiqlarni olib tashlash mumkin. Sovutilgan yong'oqlarni kaftlaringiz orasiga surtib, qobig'ini olib tashlang.
3. Un, soda, pishirish kukuni, tuz, kakao va mayda maydalangan qahvani katta idishga elakdan o'tkazing.
4. Boshqa idishda tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring. 2 osh qoshiqni ajratib oling. osh qoshiq tuxum massasi va qolgan aralashmaga donador shakar qo'shing va "shlyapa" hosil bo'lguncha urishni davom eting.
5. Tuxum va un aralashmasini birlashtirib, elastik xamirga yoğurun.
6. Qovurilgan findiqlarni xamirga to'kib tashlang va uni yana yoğurun, yong'oqlarni teng ravishda taqsimlang.
7. Xamirni 2 ta teng qismga bo'ling. Qo'llaringizni un bilan tozalang va ikkita cho'zilgan non hosil qiling, pergament bilan kvadrat panga o'tkazing. Nonlarni oltin jigarrang qilish uchun ularni saqlangan tuxum aralashmasi bilan surting. Nonlarni qattiq bo'lguncha pishiring, taxminan 15-20 daqiqa.
8. Pishirilgan mahsulotlarni ozgina sovutib oling va o'tkir pichoq bilan pichoq bilan santimetr qalinlikdagi qiya bo'laklarga bo'ling. Pecheneni yana chorak soat davomida pechga qaytaring.
9. Shirinni 18-24 soat davomida "dam olish" uchun qoldiring, keyin uni havo o'tkazmaydigan idishga soling.

3-retsept: Yuliya Vysotskayadan limonli pechene

7 ta porsiya uchun masalliqlar: 400 g un, 250 g donador shakar, 3 ta tuxum + 2 ta sarig'i, 2 ta limon, 130 g bodom, 130 g pecans, 4 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari, 1 osh qoshiq. pishirish kukuni qoshiq, 3 osh qoshiq. grechka yoki makkajo'xori unining qoshiqlari.

1. Tayyorgarliklarni tayyorlang: ikki tuxum va ikkita sarig'ini zich ko'pikka urib, hajmi ikki baravar ko'payguncha; 3 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling; un va pishirish kukunini elakdan havo bilan boyitish; Yong'oqning yarmini maydalagichga maydalang; Limonning qobig'ini qirib tashlang va bitta mevaning yarmidan sharbat chiqarib oling.
2. Xamirni quyidagilardan yoğurun: kaltaklangan tuxum, tug'ralgan yong'oq, un aralashmasi, sitrus mevalari va sharbati, sariyog ', makkajo'xori/grechka uni. Siz xamirni oziq-ovqat protsessorida silliq bo'lguncha yoki an'anaviy usulda - qo'llaringiz bilan yorishingiz mumkin.
3. Yassi pechene pishiriladigan idishni qolgan sariyog 'bilan yog'lang. Haroratni 180 ° C ga qo'yib, pechni oldindan qizdiring.
4. Ish qismini unli stol ustiga qo'ying va uni uchta bir xil bo'lakka bo'ling. Har bir qismdan cho'zinchoq to'p hosil qiling. Barcha nonlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Ular taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.
5. Hali issiq bo'lsa-da, nonlarni ingichka doira shaklida kesib oling va ularni bir xil haroratda quritish uchun yana pishirish varag'iga qo'ying.
6. Italiya pishiriqlarining tepalari oltin rangga ega bo'lganda, pechene olib tashlang va to'liq sovishini kuting.

4-retsept: quritilgan mevalar va yong'oqlar aralashmasi bilan ishtahani ochuvchi pechene

5 ta porsiya uchun masalliqlar: 250 g un, 200 g donador shakar, 3 dona tuxum, 1,5 osh qoshiq. qoshiq pishirish kukuni, har biri 50 g xurmo, quritilgan o'rik, tozalangan tuzsiz pista, tozalangan bodom, bitta limonning qobig'i.

1. Unni elakdan o'tkazish orqali havo bilan to'yintiring, donador shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
2. Tuxumni ozgina ko'piklang va qattiq, ammo elastik xamirni yoğurmak uchun ularni asta-sekin unga quying.
3. Tayyor xamirga mayda tug'ralgan quritilgan mevalarni aralashtiring: quritilgan o'rik va xurmo. Yong'oq qo'shing.
4. Xamirdan ikkita bir xil, uzun, biroz yassilangan non tayyorlang.
5. Nonlarni moylangan tekis panga o'tkazing va pechga 180 ° C ga qo'ying. Ularni tayyorlash uchun 20-25 daqiqa kerak bo'ladi.
6. Bir oz sovutilgan nonlarni diagonal bo'ylab devorlari 1 sm qalinlikda bo'laklarga kesib oling.
7. Krakerlarni yana panga soling va yana pechga qo'ying, bu safar chorak soat davomida. 5-7 daqiqadan so'ng pecheneni pishirilgan kesilgan tomoni pastga qaratib aylantiring.
8. Sovutilgan italyan kukilarini germetik yopilgan qutiga joylashtiring.

5-retsept: prosciutto va parmesan bilan biskotti

16 dona pechene uchun masalliqlar: 3 dona tuxum, 70 g yupqa bo'lak prosciutto, 1,5 stakan un, piyola maydalangan parmesan, 8 osh qoshiq. osh qoshiq tuzsiz sariyog ', 2 choy qoshiq qora qalampir, 1 choy qoshiq mayda dengiz tuzi.

1. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan yumshoq va qor-oq bo'lguncha uring.
2. Urishni davom ettirib, barcha tuxumlarni birma-bir qo'shing. Un, Parmesan, tug'ralgan prosciutto, tuz va yangi maydalangan qora murchni qismlarga qo'shing. Xamir bir hil va elastik bo'lishi kerak, lekin qattiq emas.
3. Ho'l qo'llar bilan uzunligi 30 sm va kengligi 10 sm bo'lgan nonlarni hosil qiling.
4. 180 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishirish vaqti taxminan yarim soat.
5. Tayyor nonlarni 10 daqiqa sovishini kuting va diagonal ravishda 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying va kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying. Pechene yana 135 ° C pechda taxminan 20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
6. Pechdan krakerlarni olib tashlang, sovutib oling va qutiga soling.

Prosciutto va parmesan bilan biskotti sharob bilan uyg'unlashadi - atirgul va yorqin oq. Ular, shuningdek, sho'rvalar, O'rta er dengizi va sabzavotli salatlar uchun ideal kompaniya bo'ladi.

Italiya pishirig'ining har bir ustasi o'zining pechene retseptiga ega. Bizning ideal pechene tayyorlashimizga yordam beradigan oddiy sirlar tufayli shunday bo'ladi.

1. Agar siz oddiy unni kamroq protein o'z ichiga olgan qandolat uni bilan almashtirsangiz va shunga mos ravishda kleykovina hosil qilish qobiliyati past bo'lsa, unda tayyor mahsulotlar havodorroq bo'ladi.
2. Oddiy undan tayyorlangan pechene haddan tashqari qo'pol va zich bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga bir qoshiq guruch qo'shishingiz kerak. Shunday qilib, pishirish unining xususiyatlari qandolat uniga o'xshash bo'ladi va tayyor xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
3. Xamirning mustahkamligini his qilish uchun uni qo'llaringiz bilan yoğursangiz yaxshi bo'ladi. Egiluvchan, yumshoq va juda quruq bo'lmasligi kerak. Haddan tashqari nam va yopishqoq xamirni un bilan sepib, tuzilishini tekislash mumkin.
4. Biskottining asosiy afzalligi uning uzoq umr ko'rishidir. Ular asta-sekin eskiradi va germetik yopiq idishda uch haftagacha saqlanishi mumkin. Shuning uchun, bunday "krakerlar" kelajakda foydalanish uchun ko'p miqdorda tayyorlanishi mumkin, qalay idishga qadoqlangan va har doim kutilmagan mehmonlar kelishiga tayyor bo'lishi mumkin.
5. Agar siz pechenyening oddiy ko'rinishini eritilgan shokolad yoki muz bilan yashirsangiz, ular endi krakerga o'xshamaydi, balki gurme keklarga o'xshaydi.
6. Italiyada uy qurilishi pechenesini sovg'a qalay qutisiga solib, bayram kunlari do'stlar va oila a'zolariga berish odati bor.

Italiyalik oshpazlar biskotti shirin sharob uchun ishtaha sifatida ixtiro qildilar. O'shandan beri quruq shirinlikni faqat ichimliklar - an'anaviy qahva yoki choy, sharob, sut, sharbatlar bilan birga berish odatiy holdir. Italiyada pechene iste'mol qilish marosimdir. Siesta paytida italiyaliklar bir qadah shirin sharob bilan dam olishni yaxshi ko'radilar va unga pirzola pechene botiradilar. Nega biz ulardan bu ajoyib an'anani qabul qilmaymiz?

Tarixchilarning fikriga ko'ra, birinchi italyan pechenyesi 13-asrda Toskananing Prato shahrida tayyorlangan. Ma'lum bo'lishicha, cookie-fayllar uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan va ulardan yaxshi qoniqadigan ideal mahsulotdir. Dengiz sayohatlari paytida har bir kemada pechenye zaxirasi bor edi, ular istalgan vaqtda dengizchilarga berilishi mumkin edi. Pechene Kristofer Kolumbning eng sevimli pechenyesi hisoblangani ajablanarli emas, uni uzoq safarlarida iste'mol qilgan.

Biscotti - bu an'anaviy italyan pishiriqlari. Tarjima qilingan pechene "ikki marta pishirilgan" degan ma'noni anglatadi (bi - ikki va scottare - pech). Mazali pechene ikki bosqichda tayyorlanadi: birinchi navbatda, "non" kabi bir narsa pishiriladi, keyin bo'laklarga bo'linadi va yana pishiriladi. Italiyada biskotti ko'p navlari bor. Deyarli har bir mintaqada, ba'zan esa shahar yoki qishloqda o'z retsepti mavjud. Klassik retsept bodom pechenesidir. Ammo boshqa ingredientlar (shokolad, quritilgan mevalar, qahva ...) bilan juda ko'p farqlar mavjud, chunki uning quruqligi tufayli Italiyada pechene shirin sharob bilan, Amerikada qahva yoki choy bilan xizmat qiladi. Pechene uchun to'ldirish bilan ham, pechene botirib olinadigan ichimliklar bilan ham improvizatsiya qilishingiz mumkin.