Mazali retsept - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan koreyscha uslubdagi cho'chqa tili. Baliq heh - mazali koreys ishtahasi Sole baliq hehe

Bu taomning ko'p navlari bor. Koreyslar go'sht, baliq, parranda go'shti, qo'ziqorin, sabzavot va boshqalardan so'ng tayyorlaydi. Kecha buvimizning tug'ilgan kuni edi, bayram dasturxonimizdagi taomlardan biri mol go'shti edi heh. Qadimgi rus maqolida aytilganidek, suyaksiz til. Bizning holatlarimizda, bu haqiqat taom tayyorlash (va ovqatlanish) jarayonini zavqlantiradigan shubhasiz afzallikdir. Muayyan sharoitlarda bu taom juda tez pishiriladi, men bugun nima bilan baham ko'raman.

Tildan heh retseptini qanday tayyorlash mumkin:

Til heh retsepti uchun ingredientlar:

2 kg mol go'shti tillari
5 dona. o'rtacha piyoz
½ shamlardan yashil piyoz
1 ta kompyuter. bolgar qalampiri (qizil, sariq, yashil)
2 dona yangi silantro
2 osh qoshiq. l. sirka
qizil qalampir, qalampir, ta'mga tuz
1 ta kompyuter. sabzi
1 osh qoshiq. shakar
5 tish sarimsoq
80 gr. o'simlik yog'i
bir chimdim yani (umami)
1 osh qoshiq. koriander
1 osh qoshiq. kunjut urug'lari.
2 osh qoshiq. l. soya sousi

Koreys baliqlari uchun to'g'ri klassik retsepti dengiz baliqlaridan foydalanishni talab qiladi. Ammo bizning mamlakatimizda bu taom ko'pincha daryo baliqlaridan tayyorlanadi. Va u kamroq mazali va original bo'lib chiqadi. Shunday qilib, endi biz mushuk baliqlaridan tayyorlaymiz.

Xom daryo baliqlarini iste'mol qilish haqida gap ketganda, ko'p odamlar qo'rqishadi. Bu holatda tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Uyda baliq pishirish uchun biz sirka ishlatamiz. Natijada, baliq marinadlanadi. Va sirka zararli mikroorganizmlarni o'ldiradi va xom baliqning yoqimsiz hidini yo'q qiladi.

Ingredientlar

• Baliq (har qanday oq) bizda mushuk baliqlari bor - 1 kg.
• Oq piyoz - 3 dona.
• o'simlik yog'i - 150 ml.
• Sabzi - 2-3 dona.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• Sirka - 6 choy qoshiq.
• Koreys sabzi uchun ziravorlar - ta'mga.

Har qanday oq dengiz yoki daryo baliqlaridan, shu jumladan muzlatilganidan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, kamroq urug'li navni tanlash. Siz butun tana go'shti, biftek va filetalarni olishingiz mumkin.

Susan yog'ini ishlatish eng yaxshisidir. Agar yo'q bo'lsa, zaytun moyi.

Baliqni chinakam mazali pishirish uchun koreys ziravorlarini qo'shishni unutmang. Agar siz tayyor ziravorlardan foydalanishni xohlamasangiz, aralashmani o'zingiz tayyorlang. Buning uchun tug'ralgan sarimsoq, qizil va qora qalampir, maydalangan koriander va tuzni aralashtiring. Ingredientlar nisbatini ta'mingizga qarab sozlang.

Pishirish bosqichlari

Xo'sh, endi haqiqiy klassik koreys baliqlari xizmat qilishga tayyor. Muzlatgichdan olib tashlang va rohatlaning.

Baliq bilan taomlar

Uyda koreys uslubidagi baliq Hehni qanday tayyorlash mumkin. Bosqichma-bosqich fotosuratlar va video ko'rsatmalar bilan retsept. Tez va sizni qoniqtiradigan darajada pishiring. Bahra oling; vaqtni chog 'o'tkazing!

1 soat

115,6 kkal

4/5 (9)

Heh - bu mamlakatdagi har bir uyda seviladigan va tayyorlanadigan mashhur Koreya xom baliq salatidir.
Ba'zilar uchun bu retsept unchalik mazali bo'lmasligi mumkin, ammo biz sizni ishontirib aytamizki, uni bir marta sinab ko'rishga arziydi. to'g'ri pishirilgan heh, va siz bu ta'mni unutmaysiz va kundalik menyuingiz yana bir ajoyib retsept bilan to'ldiriladi.
Sizga klassik retsepti va uning soddalashtirilgan versiyasi haqida gapirib beramiz.

Pishirishdan oldin nimani bilishingiz kerak

Oshxona jihozlari: qovurilgan idish, pechka, koreys qirg'ichlari, kesish taxtasi, chuqur idish yoki yirtqichlardan.

Ushbu taomni tayyorlash uchun baliq tanlash bo'yicha maslahatlar

• Ushbu koreys salatini tayyorlash uchun dengiz baliqlaridan foydalanish yaxshidir, garchi chuchuk suv baliqlari o'ziga xos mazali va o'ziga xos tarzda heh qiladi. Ideal holda, baliq yangi bo'lishi kerak, lekin agar siz tirik baliqni olmasangiz, muzlatilgan bo'ladi.
• Qanday bo'lmasin, heh boshqa xom baliq ovqatlaridan farq qiladi, chunki bu salat sirkani o'z ichiga oladi, u baliqni yaxshilab marinadlaydi va ko'plab kiruvchi mikroorganizmlarni o'ldiradi. Sirka tufayli xom baliqning o'ziga xos hididan hech qanday iz qolmaydi.
• To'g'ri heh qilish uchun qanday baliq kerak? Avvalo, mayda suyakli baliqlarni tanlang, alabalık, kefal va pike perch juda mos keladi. Umuman olganda, retsept juda demokratik. Buning yordamida qizil va oq rangdagi, daryo va dengiz baliqlaridan turli xil baliqlardan tayyorlanishi mumkin: hake, pelengas, qaymoq, amur, qizil ikra, chum losos, mushuk va pishloq, sazan, burbot, greyling va rudd. , asosiysi, u yangi va to'g'ri marinadlangan bo'lishi kerak. Va, albatta, to'g'ri ziravorlar kerak.

Pishirish ketma-ketligi

1. Birinchi qadam baliqni tayyorlashdir. Agar siz butun baliqdan foydalansangiz, uni tarozidan tozalang, dumini, boshini, barcha qanotlarini kesib oling va ularni alohida idishga joylashtiring. Hammasini tashlashga shoshilmang, bu baliq chiqindilaridan siz boshqa retseptlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib bulonni tayyorlashingiz mumkin.



2. Filetoni ikkala tomondan ehtiyotkorlik bilan kesib oling, pichoqlarni keskinlashtirishga e'tibor bering, chunki bu manipulyatsiyaning muvaffaqiyati bu omilga bog'liq. Baliq filetosidan terini olib tashlashning hojati yo'q! Marinadlash paytida u juda yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, fileto yumshatilganda, tayyor salatda bo'tqaga aylanmasligi uchun terini saqlab qolish kerak.
   
   
3. Filetoni uzunligi taxminan ikki santimetr va kengligi bir santimetr bo'lgan ingichka bo'laklarga kesib oling. Bu taxminiy o'lchamlar, baliq bo'laklarining shaffofligiga e'tibor qaratish yaxshidir, ular biroz shaffof bo'lishi kerak, bu ularni yaxshilab marinadlash va ziravorlar ta'mi bilan to'yintirish imkonini beradi.
   
   
4. Kesilgan fileto bo'laklarini ozgina quritish kerak, bu jarayonni tezlashtirish uchun siz qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin.
5. Tug'ralgan bo'laklarni shisha yoki emalli idishga joylashtiring va sirka bilan to'ldiring. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichda taxminan 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, tercihen bir kechada. Sirka so'rilishi va baliq sharbat berishi uchun kerak.
6. Xo'sh, bizning baliqlarimiz marinadlanayotganda, sabzavotlarni tayyorlash uchun vaqt bor. Piyozni tozalang va kesish taxtasida yarim halqalarga kesib oling.
   
   
7. Biz sabzi yuqori qatlamini tozalaymiz, unda tuproq qoldiqlari bo'lishi mumkin. Sabzini koreyscha qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ushbu shaklda u barcha ziravorlar bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va tayyor salat yanada ko'proq ta'm va hidga ega bo'ladi.
8. Marinadlangan baliqni muzlatgichdan olib chiqamiz va undan chiqqan barcha sharbatni to'kib tashlaymiz. Bundan tashqari, fileto bo'laklarini qo'shimcha ravishda siqib, ulardan bir oz ko'proq sharbat chiqarishingiz mumkin.
   
   
9. Biz filetani idishga o'tkazamiz, u erda bizning an'anaviy koreys salatimiz tayyorlanadi.
10. Tug'ralgan piyoz va sabzi baliq ustiga qo'ying. Deyarli tayyor salatni maydalangan qora qalampir, koriander, shakar va tuz bilan seping. Hozircha aralashtirishning hojati yo'q.
    
    
11. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni sarimsoq press orqali bosing. Yoki uni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
    
    
12. Qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying va yog' etarlicha qizib ketguncha kuting. Otishni boshlashi bilan, panga bir oz qizil qalampir tashlash va darhol issiqdan olib tashlash vaqti keldi. Bu qalampirning hidi va ta'mini yaxshilash va moyni aromatik qilish uchun amalga oshiriladi.
13. Boshqa barcha ingredientlar ustiga issiq yog' va qalampir tushiring va bir necha daqiqaga qoldiring.
14. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va 15 daqiqadan so'ng siz ushbu salatning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
    

Video retsept

Ko'rib turganingizdek, bu salatni tayyorlash qiyin emas. Koreys oshxonasi ko'plab taomlarning o'ziga xos issiqligi va achchiqligi bilan ajralib turadi, ammo biz ushbu retseptni mamlakatimiz uchun ziravorlar nuqtai nazaridan yanada maqbul qilishga harakat qildik.

Pike baliqlari uchun soddalashtirilgan retsept

Pishirish vaqti: 45 dan 60 minutgacha.
Porsiya soni: 2.
Oshxona jihozlari: chuqur idish, koreys qirg'ichlari, kesish taxtasi, pechka, qovurilgan idish.

Tarkibi:

• bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• bir choy qoshiq qizil achchiq qalampir;
• tozalangan o'simlik yog'i;
• sovuq suv;
• tuz.

• 300 g pike filesi;
• 2 ta katta sabzi;
• 2 piyoz;
• 5 osh qoshiq 9% sirka;

Pishirish ketma-ketligi:

1. Baliqni tayyorlash kerak. Ehtiyotkorlik bilan filetoni ikkala tomondan kesib oling, so'ngra uni tilim yoki kub shaklida kesib oling.
2. Tug'ralgan baliqni shisha yoki emalli idishga joylashtiring, so'ngra 9% sirka tushiring va taxminan 2-3 soat davomida, tercihen bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
3. Baliq marinadlanayotganda, siz sabzavotlarni qilishingiz mumkin. Piyozni tozalang va kesish taxtasida yarim halqalarga kesib oling.
4. Tuproq qoldiqlari bo'lishi mumkin bo'lgan sabzi yuqori qatlamini tozalaymiz, so'ngra sabzi katta koreys qirg'ichida maydalaymiz.
5. Qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying va pastki qismini o'simlik moyi bilan to'ldiring. Biz xarakterli shitirlash va chayqalish tovushini kutamiz, bu panning etarlicha qizib ketganligini ko'rsatadi. Piyoz va sabzi panga tashlang va sabzavotlarni ozgina qovuring. Ko'p qovurmang, faqat piyoz shaffof bo'lgunga qadar, shundan so'ng panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.
6. Piyoz va sabzi uchun maydalangan qizil va qora qalampir qo'shing. Ta'mga tuz.
7. Marinadlangan baliqni muzlatgichdan olib tashlang. Biz marinadlash paytida chiqarilgan sharbatni to'kib tashlaymiz, ulardan ozgina sharbat siqish uchun fileto bo'laklarini ozgina siqish tavsiya etiladi.
8. Qovurilgan aralashmani baliqqa soling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'rishni unutmang, ziravorlar miqdorini sozlash uchun hali ham imkoniyat bor.
9. Tayyorlangan salatni yana 30 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.

Sizni retsepti ham qiziqtirishi mumkin

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich uy qurilishi tagidan heh uchun oddiy retsept. 40 daqiqada uyda tayyorlash oson. Faqat 189 kilokaloriya mavjud.

• Tayyorlash vaqti: 12 daqiqa
• Pishirish vaqti: 40 daqiqa
• Kaloriya miqdori: 189 kilokal
• Porsiya soni: 7 ta porsiya

• Murakkablik: Oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Aperatiflar

Sakkiz porsiya uchun ingredientlar

• taglik filetosi (sazan, kumush sazan! Yog'li!) - 4 dona.
• piyoz - 3 dona (katta)
• o'simlik yog'i (tozalangan) - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• aromatik kungaboqar yog'i (qayta qilinmagan) 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydalangan qizil achchiq qalampir - 1-2 osh qoshiq. yolg'on ta'mi
• qora qalampir - 1-2 choy qoshiq.
• qo'pol tuz - 1-1,5 osh qoshiq. yolg'on
• sirka

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. 1) 1 piyozni kub shaklida kesib oling, tozalangan yog'da qovuring. + juda jigarrang, deyarli qora ranggacha aromatik, lekin past olovda.
2. 2) baliqni 1-1,5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, chuqur idishga soling. tuz va qalampir qizil + qora murch ta'mga ko'ra. 2 piyoz qo'shing halqalarga kesib tashlang. hamma narsani aralashtiring. Barcha baliqlarni qoplash uchun sirka tushiring. Men 70% sirka mohiyatini 1:20 nisbatda suyultiraman. Xona haroratida 40 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
3. 3) sovutilgan qovurilgan piyozni elakdan o'tkazing (piyozni tashlang). Baliq ustiga suzilgan yog'ni to'kib tashlang va yana 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring. xona haroratida.
4. 4) baliqni idishga soling. bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. tayyor.

Men juda baharatlı "heh" ni yaxshi ko'raman, lekin maydalangan qizil qalampir har doim ham etarlicha baharatlı emas. Shuning uchun pishirish jarayonida men tuzni ham, achchiqlikni ham, ya'ni ko'z bilan, ta'm bilan, instinkt bilan tatib ko'raman. Yoqimli ishtaha.

Koreys taomlari ko'pchilikka tanish. Go'sht, sabzavot, baliqdan tayyorlanishi mumkin. Agar siz baliqdan heh pishirishga qaror qilsangiz, bir nechta suyaklari bo'lgan birini olish yaxshiroqdir.
Va suyaklar haqida tashvishlanmaslik uchun, bu achchiq va achchiq taomni taglikdan tayyorlash mumkin. Albatta, koreys oshxonasining haqiqiy biluvchilari g'azablanishlari mumkin, ammo uy bekalari bir mahsulotni boshqasiga almashtirganda, yangi retseptlar paydo bo'ladi.

Taglikdan g'ayrioddiy heh tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 ta katta taglikning tana go'shti;
  - 1 ta katta sabzi;
  - koreys tilida sabzi uchun 1 choy qoshiq quruq ziravorlar;
  - 1 ta katta piyoz;
  - 3 chinnigullar sarimsoq;
  - 1 choy qoshiq paprika;
  - 1/3 choy qoshiq qizil achchiq qalampir;
  - 3 osh qoshiq sirka;
  - 1 osh qoshiq soya sousi;
  - 1 choy qoshiq tuz;
  - 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Baliqdan pishirish, fotosuratlar bilan oddiy retsept:

Tana go'shtini yuving, quriting va tor bo'laklarga bo'ling.

Baliqni tuzlang va 30 daqiqaga qoldiring. Yarim soatdan keyin baliqni yuvishning hojati yo'q, faqat sho'r suvni to'kib tashlang va hammasi. Keyin sirka qo'shing, aralashtiring va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Baliq marinadlanganda, uni siqib chiqarib, boshqa idishga soling. Qolgan suyuqlik endi kerak bo'lmaydi, uni xavfsiz to'kib tashlashingiz mumkin.

Sabzini koreys qirg‘ichida maydalang, koreys sabzi uchun ziravorlar qo‘shing va aralashtiring.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va baliqni u bilan yoping.

Sabzini piyozning ustiga qo'ying. Soya sousini va bir oz ko'proq sirka tushiring. Siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin, chunki soya sousi siz ko'nikkan sho'r ta'mni bermasligi mumkin.

Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va uni sabzi ustiga qo'ying. Bu erda qalampir va achchiq qalampir qo'shing. Aralashtirmang.

Ayçiçek yog'ini chekishgacha qizdiring va sarimsoq ustiga quying. Darhol idishni yoping va barcha ingredientlar to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Hehni aralashtiring va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ba'zilar maslahat berganidek, bu taomni ikki-uch soatdan keyin iste'mol qilmaslik kerak. Baliqni keyingi iste'mol qilish uchun to'liq xavfsiz bo'lishi uchun to'g'ri marinadlangan bo'lishi kerak.
Agar siz yangi yil menyusiga koreys tilini qo'shmoqchi bo'lsangiz, men uni bir kun oldin, ya'ni ovqat pishirish vaqtida tayyorlashni boshlashingizni maslahat beraman.