Pishloq bilan qovurilgan qalampir. Bolgariya oshxonasining marvaridlari – pishirilgan qalampir, “Chushka burek”, “Palneni Chushki” Bolgariyadan super retsept.

Natalya Gluxova

Bolgariya chushka pechenidan super retsept

10/02 2018

Salom do'stlar!

Yozning oxiri, endi chushki pechena pishirish vaqti keldi. Biz pechda shirin paprika pishiramiz. Ayni paytda, men sizga asl salat haqida, qanday tayyorlanganligi va buning uchun nima kerakligini aytib beraman.

Bunday uskunani vatanimizda topib bo'lmaydi, uni sotib olish kerak. Boshqa narsalar qatorida, bu ajoyib yoz salatidir. Va shuningdek - pishirilgan paprika qish uchun muzlatilishi mumkin, u ta'mi va hidini yo'qotmaydi. Yozning yorqin va xushbo'y xotirasi.

Ushbu maqoladan siz quyidagilarni bilib olasiz:

Pechni 200 daraja yoqing va boshlaylik ...

Pech qizib ketayotganda, paprika tanlang. Men tushlik uchun bitta to'plam tayyorlayman, lekin siz bir vaqtning o'zida juda ko'p paprika tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, biz buni "bolgar qalampiri" deb ataymiz, lekin bolgarlar uni paprika yoki chushka deb atashadi.

Tanlang:

• qattiq qalampir;
• yoriqlar yo'q;
• ko'karishlar;
• suvli emas.

Ularni yuvish kerak, lekin fanatizmsiz - biz yuqori va quyruqni kesib tashlamaymiz. Endi biz qalampirimizni qog'oz sochiq bilan artamiz.

Ho'l bo'lganlarni pechga qo'ymang! Aks holda, teri juda tez yonib ketadi, sharbati oqib chiqadi va u juda mazali bo'lmaydi.

Yupqa pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin, lekin men dangasaman - keyin pishirilgan sharbatni yuvishni xohlamayman. Garchi pishirish varag'i darhol suv bilan to'ldirilgan bo'lsa, tozalash oson. Men pirog idishini folga bilan yaxshilab yopaman - u kichik, devorlari yupqa. Ko'p miqdordagi qalampir uchun, albatta, sizga pishirish varag'i kerak bo'ladi. Agar siz Bolgariyada bo'lsangiz, unda siz ushbu retseptni bilishingiz kerak!

Pech. Endi paprika bir tomondan pishirilguncha taxminan 20 daqiqa kutishingiz kerak. Uni ag'darish vaqti kelganining eng yaxshi ko'rsatkichi - terilar shishib, ajrala boshlaganda.

Endi uni aylantiramiz. Men uni dumidan engil ko'taraman - issiq emas. O'zingizga spatula yoki vilkalar bilan yordam berishingiz mumkin, ammo bu teriga zarar etkazishi mumkin.

Siz uni bir necha marta aylantirishingiz kerak bo'ladi. Ko'p sharbat bo'ladi - bu yaxshi!

Paprika pishirilayotganda, men sizga haqiqiy retsept haqida gapirib beraman ...

Paprika kuzda pishiriladi

Klassik - qishloqda butun oila yig'iladi, xolalar, buvilar, xudojo'ylar ...

Qishloqlarda paprikani shunday pishiradilar

Va hamma panjara ustiga paprika pishiradi. Ko'p va ko'p paprika! 20-30 kilogramm yoki hatto 50 kilogramm. Bu nima uchun kerak:

Pishirilgan paprika qishki tayyorgarlikni tayyorlash uchun asosdir. Undan Ajvar va lyutenitsa, pinjur tayyorlanadi.

Bu, men aytganimdek, qalampir murabbo. Qalampirning o'zidan tashqari, pomidor, baqlajon, piyoz, issiq qalampir va sarimsoq ham qo'shiladi.

Bularning barchasi salatlar, go'sht uchun garnitür. Sabzavotli ikra deb ataydigan narsa. Ajvar ko'proq qizil shirin paprika va ozgina baqlajonni o'z ichiga oladi.

Aivar, lyutenitsa

Pinjur uchun, aksincha - ko'proq patlıcan va pomidor.
Lyutenitsa - 90% jahannamli issiq qalampirdan tashkil topgan issiq, issiq sous.

Qiziqarli idishlar, tuxum va o'tlar qo'shilgan pishloq tayyor paprikaga solinadi, keyin bularning barchasi non bo'laklarida pishiriladi va chuqur qovuriladi. U chushka-byurek - "paprika pirogi" deb ataladi.

Bundan tashqari, cho'chqalar qish uchun oddiygina muzlatiladi. Bu erda ko'p odamlar jihozlarni saqlash uchun katta uy muzlatgichlariga ega. Men juda katta muzlatgichni xohlayman, shuning uchun ko'p va ko'p paprika pishiraman. Umuman olganda, men achchiqlarni ko'proq pishirishni yaxshi ko'raman - ular tezroq pishiriladi va menga achchiqlarini juda yoqadi. Lekin shirin qalampir ham e'tiborga olinishi kerak. Bayramlarda bu shirin bulg'or qalampiridan tayyorlangan yaxshi ishtaha va dasturxon bezaklari.

Yo'l belgilari bilan keskin vaziyat

Har bir Bolqon paprika pishirishning eng yaxshi usuli to'xtash belgisida ekanligini biladi. Bilasizmi, bu sakkizburchak? Shunday qilib, Belgrad yaqinidagi qishloqlarda bir necha yil oldin haqiqiy falokat yuz berdi - sabzavot pishirilgan mavsumda belgilar shunchaki olib tashlandi. Aholi yo'l harakati qoidalaridan voz kechib, barcha to'xtash belgilarini olib tashlashdi.

Bolgarlar nima pishiradi?

Faqat kulmang! Bu narsa "chushkopek" deb ataladi. Va bu muhandislikning durdona asari. Siz hatto kuzning salqin kunida balkonda o'tirib, pishiriq qilishingiz mumkin.

Chushkopek

Bu 1-3 hazil uchun silindr. Ammo og'ir metall silindrda harorat yuqori, cho'chqalar atigi 5-7 daqiqada tayyor bo'ladi. Mavsum davomida ular supermarketlarda sotiladi va 1-2 evro turadi. Bu uy variantidir.

Va hokazo - panjara, yo'l belgilari, pechlarda. Shunga qaramay, hatto uyda siz butun oila va qo'shnilarni to'plashingiz mumkin.

• kimdir pishirish uchun javobgardir;
• kimdir maydalaydi, tayyor mahsulotni kesib tashlaydi;
• eng tajribali buvisi yoki xolasi to'g'ri sirka miqdorini hisoblab chiqadi va jarayonni boshqaradi;
• kimdir bankalarni sterilizatsiya qiladi;
• qolganlari o'raladi.
  Qiziqarli, to'g'rimi?

Aytgancha, issiq ajvar juda mazali. Ko'rinib turibdiki, siz yeyishingiz va ovqatlanishingiz mumkin. Xullas, erim bolaligimda xolasinikida yarim banka yangi ajvar yeydi. Odatdagidek hamma uni ko‘ndirmoqchi bo‘ldi, lekin u quloq solmadi. Va keyin bir-ikki kun oshqozonim og'riydi. Shunday qilib, agar sizda chushkopek bo'lsa va paprika murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, sovib turing!

Keling, qalampirimizga qaytaylik

Biz pishirilgan qalampirni olib tashlaymiz, ularni sovutib, keyin tozalaymiz.
Aytgancha, agar siz uni muzlatishga qaror qilsangiz, terini olib tashlamang!
U soviganida, biz hamma narsani quyidagi ketma-ketlikda qilamiz:

1. Biz urug'lar bilan birga oyog'ini chiqaramiz. Bu erda, qancha urug'larni olib tashlashingiz mumkin bo'lsa, shuncha ko'p. Ular ta'mni buzmaydi.
2. Qalampirni uzunligi bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling va uni tartibga soling.
3. Yuqoridan boshlab, terini olib tashlang. U oson ajratiladi, agar siz uni yaxshi pishirgan bo'lsangiz, hech qanday muammo bo'lmasligi kerak.

Shunday qilib, biz bosh terisini tashlaymiz, ularga kerak bo'lmaydi. Agar siz to'satdan barcha terini olib tashlay olmasangiz, bu muammo emas.

Endi - butun yoki chiziqli rejim - sizning tanlovingiz. Bolgar restoranlarida ular menga tez-tez tozalangan, hatto kesilmagan narsalarni olib kelishdi.
Pishirilgan ingotlarning estetikasi xilma-xildir...

Endi sizda tanlov bor - o'simlik moyi bilan mavsum, maydanoz va sarimsoq seping - siz darhol ovqatlanishingiz mumkin. Yana bir variant - sovuqda 1 kun davomida marinadlash. Restoranlar ko'pincha marinadlanmagan qalampir salatini taklif qilishadi. Shunday qilib, siz tezroq pishirasiz, sovutasiz va mehmonlaringizni ovqatlantirasiz.

Bolgariyaga borsangiz, albatta yaxshi narsalarni qidiring!

To'ldirilgan qalampir Yozning oxirida butun Bolgariyada qalampir hidi keladi. Bu hid hayratlanarli, undan yashirishning iloji yo'q: har qanday uyda chushkopek bor va bu muhandislik durdonasi bo'lmagan joyda qalampir panjara yoki pechda pishiriladi. Qovurilgan qalampir ko'plab bolgar taomlarining asosidir. Oddiygina iste’mol qilinadi, yog‘ va sirka sepiladi va sarimsoq bilan ta’mlanadi, to‘ldiriladi, “chushka burek” tayyorlanadi, salatlarga qo‘shiladi, marinadlab quyiladi va qishga saqlanadi... Umuman. , Bolgariya oshxonasini busiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Rossiyalik jurnalistlar nima deyishidan qat’iy nazar, ular Yevropa Ittifoqiga a’zo bo‘lgach, Bolgariyada qalampir yetishtirishni to‘xtatganliklarini va avgust oyida bozorlar bu xushbo‘y mevalar bilan to‘lganini da’vo qilmoqda.

Qalampirni qanday pishirish kerak

Har bir o'zini hurmat qiladigan bolgar o'z uyida "chushkopek" kulgili nomi bilan oddiy qurilmaga ega. Ushbu muhandislik durdonasi og'ir silindr bo'lib, ichida silindrsimon teshikka ega. U erda xom qalampir qo'yiladi (va ba'zi modellarda - uchta qalampir) va bir necha daqiqadan so'ng pishirilgan qalampir chiqariladi. Chushkopeki arzon, ular mavsum davomida hamma joyda va hatto chegirma bilan sotiladi. Misol uchun, hozirda maxsus aksiya bor - 28 lev uchun chushkopeks, shekilli.
Asos sifatida, siz ushbu qurilmasiz qilishingiz mumkin. Chushki (ya'ni, qalampir) pechdagi simli panjarada ham, panjarada ham juda yaxshi pishiriladi. Asosiysi, haroratni oshirish va oqayotgan sharbatni olish uchun uning ostiga qandaydir pishirish tepsisini qo'yishdir.
Pishirilgan qalampirdan terini osongina olib tashlash uchun ularni sumkaga solib, ularni "terlash" ga ruxsat berish kerak. Qizil rangli katta, deyarli tekis (bu "chushka burek" ni tayyorlash uchun ayniqsa muhimdir) go'shtli pulpa va kuchli xushbo'y hidli.
Shunday qilib, dukkaklilarni yuvish va simli panjara ustiga qo'yish kerak. Va bundan oldin uni tozalash yaxshidir - ya'ni quyruqlarni kesib, urug'larni olib tashlang. Ammo, printsipial jihatdan, buni keyinroq qilish mumkin, bu unchalik qulay emas. Ana xolos. Endi ular terining qorayishini boshlamaguncha panjara ostiga qo'yilishi kerak.
Endi qo'pol terini olib tashlash yaxshiroqdir. Buning uchun issiq qalampir plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va bog'lanadi. Sovutgandan keyin teri osongina tozalanadi.

Qovurilgan qalampir bilan nima qilish kerak?

Hamma narsa! Uni muzlatish mumkin. Uni bankalarga solib, tuzlamoq bilan to'ldirish va qish uchun yopish mumkin. Lekin eng yaxshisi uni eyishdir. Ko'p variantlar mavjud:

• - chiziqlar, tuz, sarimsoq, o'tlar va o'simlik moyi bilan to'g'ralgan (sirka qo'shishingiz mumkin);
• — tuz o‘rniga maydalangan pishloqdan foydalanish yanada mazali bo‘ladi;
• - har qanday yangi sabzavotli salatga qo'shing (masalan, biz yozgan Shopska salatiga);
• - to'ldirish va pishirish;
• - "chushka burek" tayyorlang - ideal bolgar aperatifi.

Ehtimol, oxirgi ikki variant haqida batafsilroq gapirishga arziydi.

Pilneni quymalari

Qalampir uchun to'ldirish: siren, tuxum, o'tlar, sarimsoq Rus tilida so'zlashuvchi kishi uchun kulgili bo'lgan bu nom shunchaki to'ldirilgan qalampir degan ma'noni anglatadi. Bolgariyada qiyma go'sht sifatida ko'pincha go'sht va guruch emas, balki pishloq ishlatiladi. Go'sht bilan to'ldirilgan qalampir ham mavjud bo'lsa-da. Ammo feta pishloq bilan u ajoyib mazali taom bo'lib chiqadi.
"Pilneni ingots" ("pylenni ingots") retsepti juda oddiy. Siz xom qalampirni to'ldirishingiz mumkin yoki ularni pishirishingiz mumkin. Ikkinchi variant esa yumshoqroq, chunki qalampir terisi chiqariladi. Ammo qaror oshpazning ixtiyorida.
To'ldirishni tayyorlash oson. Bolgar pishloqini maydalashingiz kerak (yoki uni allaqachon maydalangan sotib olishingiz mumkin - bu "maydalangan siren" deb ataladi). Pishirishdan oldin qalampir. Yana bir oz va mazali tushlik bo'ladi.Brynza yuqori sifatli, mazali va yumshoq bo'lishi kerak. Pishloqga xom tuxum va ozgina maydalangan sarimsoq qo'shing. Agar so'ralsa, ko'katlar qo'shing. Ba'zi odamlar to'ldirishga ko'p rangli qalampir yoki pomidor bo'laklarini qo'shadilar - bu ham mazali bo'lib chiqadi. Biz bir marta to'g'ralgan quritilgan pomidor qo'shdik va u ajoyib chiqdi. Lekin asosiy konfiguratsiyada ham bu plomba juda yaxshi. Uning mustahkamligi juda suyuq bo'lmasligi kerak, shuning uchun siz tuxumni birma-bir qo'shishingiz kerak. Tayyor to'ldirilgan qalampir. Parhezli, kam yog'li, mazali va qoniqarli taom.Aytgancha, bu plomba issiq sendvichlar uchun va nonga yoyish sifatida ishlatilishi mumkin (xom tuxumdan qo'rqmaydiganlar uchun).
Endi qalampir to'ldirish bilan to'ldiriladi. Agar siz oldindan pishirilgan qalampirdan foydalansangiz, ularni ehtiyotkorlik bilan to'ldirishingiz kerak, ular yirtib tashlashi mumkin. Xom qalampir hech narsadan qo'rqmaydi.
Xo'sh, endi faqat qalampirni moylangan shaklga solib, pechga qo'yish qoladi. Agar qalampir xom bo'lsa, unda 20-30 daqiqa. Agar pishirilgan bo'lsa, unda 15 daqiqa etarli bo'ladi.
Taom yumshoq, parhezli, lekin ayni paytda qoniqarli, issiq ham, sovuq ham ajoyib bo'lib chiqadi. Va juda, juda mazali.

Cho'chqa burek

Unda qovurilgan to'ldirilgan qalampir - hayratlanarli darajada mazali! Ushbu bolgar ixtisosligining nomi "qalampir pirogi" deb tarjima qilinishi mumkin. Xo'sh, ha, pirog bor, faqat xamir o'rniga shirin va xushbo'y qalampir pulpasi bor. Shunday qilib, cho'chqa burek: retsept va fotosurat.
Xom qalampir bu taom uchun mos emas - faqat pishirilgan. Bundan tashqari, siz iloji boricha tekis podlarni tanlashingiz kerak. Ular ozgina pishloq, tuxum va sarimsoq to'ldirish bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, qalampir un, tuxum va non bo'laklarida pishiriladi, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar tezda yog'da qovuriladi.
Chushka burek ayniqsa issiq bo'lsa yaxshi bo'ladi.Aytgancha, biz odatda kanonik retseptdan chetga chiqamiz, o'zimizni un bilan cheklaymiz. Ammo bu ta'mga bog'liq masala.
Taom shunchaki sehrli bo'lib chiqadi. Tuzli pishloq, issiq sarimsoq va shirin qalampir odatda bir-biri bilan ajoyib tarzda birlashadi. Ovqat to'yimli va mazali bo'lib chiqadi. Bolgariya restoranlarida u menyuning "snacks" bo'limida joylashgan, ammo bu qalampirning bir nechtasi bilan siz mukammal tarzda to'ldirishingiz mumkin - go'sht pirzolasidan yomonroq emas. Albatta, tayyorgarlik biroz vaqt talab etadi, ammo natija bunga arziydi.

Turli retseptlar bo'yicha tayyorlangan pishloqli qovurilgan qalampir Bolqon va O'rta er dengizi mintaqasining deyarli barcha milliy oshxonalarida mavjud. Misol uchun, Bolgariyada juda mashhur taom - chushka burek, Bolgariya oshxonasining haqiqiy asari.

Chushka Byurek taomining o'z mohiyatiga ko'ra, feta pishloq, pomidor va o'tlar aralashmasi bilan to'ldirilgan, xushbo'y ziravorlar, birinchi navbatda mazali (chubritsa) bilan to'ldirilgan bolgar qalampiridan boshqa narsa emas. Keyin qalampir maxsus retsept bo'yicha xamirga botiriladi yoki oddiygina non bilan qoplanadi. Va yog'da qovuriladi.

Burek, burek (turkcha Burek) atamasi qandolat, xamir. Bu atama xamir mahsulotlariga nisbatan juda keng qo'llaniladi. Ammo, ko'pincha, bu atama turk tilidan olingan va maxsus xamirdan pishirishni anglatadi. Misol uchun, Bolgariyada burek odatda xamirturushsiz phyllo puff pastadan tayyorlangan, pishloq bilan to'ldirilgan, qovurilgan yoki yog'da pishirilgan banitsa deb ataladi.

Xamir yoki nonda feta pishloqli qovurilgan qalampir juda mazali. Ajoyib aperatif. Biroq, u asosiy taom va garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tayyorgarlik qulayligi, agar yangi bulg'or qalampiri mavsumda bo'lsa va yaxshi sho'r pishloq bo'lsa, tez-tez nonushta qilish uchun qalampir tayyorlashga imkon beradi.

Brynza - har xil turdagi sutdan tayyorlangan tuzlangan pishloq. Men sinab ko'rgan barcha pishloq turlaridan eng mazalisi yangi qo'y suti pishloqi, ozgina tuzlangan va juda nozik, bir oz sariq rangga ega edi. Pishloqda yoriqlar va qo'shimchalar bo'lmasligi kerak, kichik va noyob "ko'zlar" ga ruxsat beriladi. Pishloqning mustahkamligi biroz mo'rt, ammo pishloqni maydalash uchun siz sinashingiz kerak.

Qovurilgan qalampir. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Bolgar qalampiri 4 narsa
• Pishloq pishloq 100 g
• Pomidor 1 dona
• Dereotu 3-4 novda
• Tuxum 1-2 dona
• Mazali, kungaboqar yog'i, un, non bo'laklari, qora qalampir, tuz ta'mi

1. Qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Ichki qismlarni olib tashlang.
2. Terilarni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va qalampirni pechda yoki mikroto'lqinli pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qovurilgan bolgar qalampiri yangi barcha ta'm sifatlarini saqlab qoladi. Agar siz plyonkaga o'xshash tashqi qobig'ini olib tashlasangiz, bu juda yaxshi. Agar yo'q bo'lsa, tashvishlanmang.

   Qalampir, pishloq va sabzavotlar

3. Qalampirni sovutib oling.
4. Pishloqni to'ldirishni tayyorlang. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

   Pishloqni mayda maydalagichda maydalang

5. Dereotu barglarini olib tashlang, qo'pol jarohatlaydi olib tashlang. Arpabodiyonni juda mayda to'g'rang. Pishgan pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Bir qoshiqdan foydalanib, urug'larni olib tashlang va pomidor pulpasini pichoq bilan juda mayda maydalang. Maydalangan pishloq, arpabodiyon va pomidor pulpasini aralashtiring. Quruq sho'r, ta'mga qalampir qo'shing va pishloq ozgina tuzlangan bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing.

   Maydalangan pishloq, arpabodiyon va pomidor pulpasini aralashtiring

6. Agar pishloq biroz quruq bo'lsa, aralashmaga bitta tuxum oqini qo'shishingiz mumkin.
7. Bir hil pasta olinmaguncha hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.

   Bir hil pasta olinmaguncha hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.

8. Qalampirni aralashma bilan yumshoq qilib to'ldiring. Agar u ozgina oqsa, bu katta ish emas. Pishloq bilan qovurilgan qalampir qovurish uchun qulay bo'lishi uchun oval va kesma tekis bo'lishi kerak.

   Qalampirni aralashma bilan yumshoq qilib to'ldiring.

9. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni etarlicha qizdiring.
10. Tuxumni idishga soling va vilkalar bilan uring.
11. Pishloq bilan qovurilgan qalampir un bilan sepilishi kerak - aks holda non yaxshi yopishmaydi.

    Qalampirni un bilan seping

12. Qalampirni kaltaklangan tuxumga botirib, non bo'laklariga yoki yaxshisi maydalangan oq nonga soling.

    Qalampirni kaltaklangan tuxumga botirib oling

13. Qovurilgan qalampir va pishloqni qovurilgan idishda isitiladigan o'simlik yog'iga joylashtiring.

    Qovurilgan idishda isitiladigan o'simlik yog'iga nonli qalampir qo'ying.

14. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qalampirni qovuring.

    

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va maydanozni yuving.

Pichoqning uchidan foydalanib, qalampirning poyaga yopishgan joyini ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Tayyorlangan qalampirni pishirish idishiga soling, (1-2 osh qoshiq) o'simlik moyini quying. Pechda qalampirni pishirish kerak, lekin go'sht tarqalmasligi uchun ularni ortiqcha pishirmang. 10 daqiqa turish kifoya, keyin 180 daraja isitish haroratida qalampirni yana 10 daqiqaga aylantiring.

Shu vaqt ichida chushka-byurek uchun to'ldirishni tayyorlang.

Pishloqni qo'pol ravishda maydalang va mayda tug'ralgan maydanoz bilan birlashtiring, aralashtiring.

Pomidorni 60 soniya davomida qaynoq suvga soling. Ushbu protseduradan so'ng terini osongina olib tashlang.

Pomidorni to'rt qismga bo'ling, urug'larni qoshiq bilan olib tashlang, faqat pulpani qoldiring, mayda maydalang va pishloq aralashmasi bilan idishga qo'shing. Aralashtiring. To'ldirish tayyor.

Vaqt o'tgandan so'ng, achchiq qalampirni oziq-ovqat paketiga joylashtiring va qirralarini bog'lang. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Keyin terini har biridan olib tashlang, yarmini plomba bilan to'ldiring va bosing (fotosuratda bo'lgani kabi).

Alohida idishda tuxumni siljiting.

Unga ziravorlar qo'shing. Keyin har bir qalampirni birinchi bo'lib un bilan plastinkaga, so'ngra tuxum aralashmasiga botirib, nonga aylantiring.

Har bir nonli qalampirni qizdirilgan o'simlik yog'ida har tomondan qovurilgan idishda qovuring.

Bolgar oshxonasidan oltin rangdagi va nihoyatda ishtahani ochuvchi chushka burekini plastinka ustiga qo'ying. Bolgar taomlari Chushka Byurekni darhol xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

1. Eng avvalo, qalampirni qolipga soling va 200 daraja qizdirilgan pechga 15 daqiqaga qo'ying. Bu erda asosiy narsa ortiqcha pishirmaslikdir, aks holda qalampir sizning qo'lingizda shunchaki parchalanadi.

Bizning cho'chqalarimizni quruq qovurilgan idishda ham qovurishingiz mumkin. Keyin biz ularni olib, sumkaga solamiz yoki ularni idishga solamiz va ularni 15 daqiqa davomida mahkam yopamiz.

Qalampir pishirilayotganda va dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang - bir paket bolgar pishloqini vilkalar bilan maydalang, mayda kubiklarga kesilgan bitta pomidor (urug'siz), bitta tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Siz ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Keyinchalik pishirish uchun vilkalar bilan yana bir tuxumni uring, bir plastinkada un va boshqasida kraker tayyorlang (men uy quradiganlardan foydalanaman, ular yanada "jingalak" va yanada chiroyli ko'rinadi).

2. Qalampir dam oldi va endi biz muloyimlik bilan, lekin qat'iyat bilan undan terini olib tashlaymiz va uni urug'lardan tozalaymiz. Ish oson emas, chunki biz cho'chqa qalampirining yaxlitligini saqlashga harakat qilishimiz kerak. Endi quyma temir qovurilgan idishni olovga qo'ying, aromatik bo'lmagan o'simlik moyini quying va uni qizdiring.

Ayni paytda, qalampirni to'ldirish bilan to'ldiring, unga, so'ngra tuxum va non bo'laklariga aylantiring. Oxirgi ikki protsedura takrorlanishi mumkin. Endi cho'chqalarimizni ikkala tomondan o'rta olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

3. Mana bizning burek cho'chqalarimiz va ular tayyor! Ular issiq tuyadi sifatida xizmat qilishlari mumkin, lekin ular sovuq holda xizmat qilganda kam mazali bo'lmaydi. Men o'zimni klassik retseptdan chetga chiqishga ruxsat berdim va bizning uy qurilishi tvorog va sarimsoq bilan ikkita qalampir tayyorladim, u ham juda mazali bo'lib chiqdi! Shuni ham ta'kidlashni istardimki, bolgar pishloqi juda sho'r (va men uchun u juda sho'r), shuning uchun biz boshqa hech narsaga tuz qo'shmaymiz!

YOQIMLI ISHTAHA! LAZZALI! YOQIMLI ISHTAHA!