Uyda mulled vino retsepti oddiy. Mulled vino - bu nima? Sovuqlar uchun issiq sharobni qanday qilish kerak
"Issiq sharob" so'zini eshitganingizda, darhol issiq, qulay va qulay narsa bilan bog'liq uyushmalar paydo bo'ladi. Va yaxshi sababga ko'ra, vinoga asoslangan bu murakkab ichimlik isituvchi xususiyatlarga ega va ajoyib qish mavsumini eslatuvchi o'ziga xos achchiq aromati bilan sizni o'rab oladi. Yaxshi tomoni shundaki, uyda issiq sharob tayyorlash qiyin emas.
Bu sovuq mavsum uchun ideal ichimlikdir, chunki u nafaqat sizni isitadi, balki shamollashning oldini olish va davolashning samarali vositasi bo'lishi mumkin, ayniqsa asal bilan iste'mol qilinsa. Ichimlikning o'ziga xos tarixi bor - ta'mi kabi boy. Asrlar davomida boy odamlar sharobni pishirish uchun ishlatishdan ko'ra qimmat ziravorlar va shakar qo'shish qobiliyatini namoyish qilish uchun issiq sharob ichishgan. Yillar davomida issiq sharob sovuq ob-havoning kelishi bilan sinonimga aylandi. Bugungi kunda Evropa mamlakatlarida issiq sharob bayram yarmarkalarida iste'mol qilinadigan eng mashhur qishki ichimliklardan biridir.
Uyda issiq sharob tayyorlash juda oddiy. Klassik issiq sharob retsepti quruq qizil sharobga asoslangan, ammo yarim quruq sharobdan foydalanish taqiqlangan emas. Aromatik issiq sharobni tayyorlashni boshlashdan oldin, to'g'ri sharobni tanlash muhimdir. Sharob ichimlikning asosidir, shuning uchun sharobning turi va sifati uning ta'miga katta ta'sir qiladi. Agar siz taassurot qoldirmoqchi bo'lsangiz, qimmat sharob mos keladi, aks holda arzon vinolar va hatto uy qurilishi sharoblari eng yaxshi tanlovdir. Kuchli xushbo'y sharoblardan foydalanishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Agar siz alkogolsiz mulled sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda asos sifatida meva sharbati va kompot, masalan, uzum, olcha yoki anordan foydalanishingiz mumkin.
Mulled vinoning o'ziga xos jihati shundaki, siz ingredientlar bilan tajriba qilishingiz va o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar, ziravorlar va mevalarni qo'shishingiz mumkin. Issiq sharob uchun an'anaviy ziravorlar orasida doljin tayoqchalari, quritilgan chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, maydalangan zanjabil, maydalangan kardamon va maydalangan muskat yong'og'i mavjud. Har safar har xil nisbatda turli xil ziravorlarni tanlab, siz doimo lazzatlarning noyob kombinatsiyasini olasiz. Asosiysi, ziravorlar miqdori bilan uni haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda siz hamma narsani buzishingiz mumkin. Tuproqli ziravorlar bilan ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular ko'pincha butunlay erimaydi. Bu ziravorlarning ba'zilari yer yuzasiga suzib, ba'zilari esa cho'kindi sifatida joylashadi. Bu ichimlikning ko'rinishini va ta'mini buzishi mumkin. Issiq sharobning asosiy tarkibiy qismlari shakar, asal, apelsin, limon, olma va mayizdir. Tsitrus mevalariga kelsak, siz mevaning o'rniga ularning qobig'idan foydalanishingiz mumkin.
Issiq sharobni olish uchun sharobni shakar, asal, ziravorlar va mevalar bilan isitish kerak. Agar kerak bo'lsa, sharobni 5: 1 nisbatda suv bilan suyultirish mumkin. Issiq sharobni emalli idishda pishirish yaxshidir, lekin alyuminiyda emas. Odatda barcha ingredientlar darhol yoki isitish jarayonida sharobga qo'shiladi. To'liq eriydigan vaqtga ega bo'lishi uchun shakarni erta bosqichda qo'shish yaxshidir. Tayyorgarlikning asosiy nuqtasi hech qachon sharobni qaynatishga yo'l qo'ymaslikdir! Ichimlik yirtqichlardan sekin olovda 70-80 daraja haroratgacha qizdirilishi kerak. Keyin issiq sharob qopqoq bilan qoplanishi va 15-40 daqiqaga qoldirilishi mumkin, shunda u ziravorlar aromati va ta'mini o'zlashtiradi. Tayyorlangandan so'ng, ichimlik eng yaxshi suziladi va issiq xizmat qiladi. Variant sifatida ziravorlar va meva bo'laklari tülbentga joylashtirilishi mumkin va keyin oddiygina olib tashlanishi mumkin.
Mulled vino tarkibidagi alkogol miqdorini sezilarli darajada kamaytirish mumkin, chunki u uzoq vaqt davomida olovda qaynatiladi, shunda barcha spirt bug'lanadi. Biroq, Germaniyada o'rnatilgan standartlarga ko'ra, mulled vino tarkibidagi alkogol miqdori kamida 7% bo'lishi kerak, aks holda u umuman mulled vino emas. Qanday bo'lmasin, qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, ichimlikni qaynatish taqiqlanadi. Issiq sharobning kuchini oshirish va uning mast qiluvchi xususiyatlarini oshirish uchun siz pishirgandan keyin ichimlikka konyak, konyak yoki rom qo'shishingiz mumkin.
Qishning shamolli kunida bir qadah shirin, achchiq issiq vino qalbingiz va tanangizni bir zumda isitadi. Ushbu ko'p qirrali ichimlik shovqinli ziyofat uchun ham, yaqinlaringiz bilan kichik shinam oqshom uchun ham juda mos keladi. Uyda issiq sharob tayyorlab, siz albatta oilangiz va mehmonlaringizni xushbo'y ichimlik bilan xursand qilasiz va bizning retseptlar tanlovimiz bunda sizga yordam beradi. Boshlash uchun biz sizning e'tiboringizga klassik retsept bo'yicha mulled vino retseptini taqdim etamiz. Agar xohlasangiz, sharobga o'zingizning ta'mingizga mos ravishda olma, mayiz, apelsin yoki limon qobig'ini ham qo'shishingiz mumkin.
Issiq sharob (retsept № 1)
Tarkibi:
1 litr quruq qizil sharob,
150 g asal,
bir chimdim dolchin kukuni,
3-4 kurtak chinnigullar,
bir chimdik muskat yong'og'i.
Tayyorlanishi:
Sharobni sirlangan idishga quying va past olovga qo'ying. Asal qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sharobni yuqori haroratga qizdiring. Keyin ziravorlar qo'shing, ichimlikni issiqdan olib tashlang va uni qopqoq ostida pishiring (ideal taxminan bir soat). Shundan so'ng, ichimlikni qayta isitib, xizmat qiling.
Issiq sharob (retsept № 2)
Tarkibi:
1 apelsin,
2 stakan suv,
1/2 chashka shakar
2 choy qoshiq maydalangan doljin yoki 2 ta doljin
1 choy qoshiq quritilgan chinnigullar.
Tayyorlanishi:
Sharobni panga quying va olovni yoqing. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir oz apelsin qobig'ini maydalang va sharobga qo'shing. Apelsinni ingichka tilimga kesib oling va doljin va chinnigullar bilan birga panga qo'shing. Ichimlikni 10-15 daqiqa davomida isitishga ruxsat bering, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Issiq sharobni yarim soat davomida yopiq holda qoldiring, so'ngra kerakli haroratgacha qizdiring va xizmat qiling.
Mulled vino (retsept № 3)
Tarkibi:
1 shisha quruq qizil sharob,
1 apelsin,
1/4 chashka brendi yoki konyak (ixtiyoriy)
1/4 chashka asal yoki shakar
8 ta chinnigullar kurtaklari,
2 ta dolchin,
2 yulduzli anis.
Tayyorlanishi:
Apelsinni tilimga kesib oling. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring va qaynamasdan yuqori olovda qizdiring. Issiqlikni kamaytiring va kamida 15 daqiqa qaynatib oling. Siqib oling, agar kerak bo'lsa, konyak yoki konyak qo'shing, stakanlarga quying va xizmat qiling.
Issiq sharob (retsept № 4)
Tarkibi:
1 shisha quruq qizil sharob,
60 g shakar yoki asal,
1 ta dolchin,
tatib ko'rish uchun maydalangan muskat yong'og'i,
1 apelsin,
1 quritilgan dafna yaprog'i,
60 ml konyak yoki konyak (ixtiyoriy),
1 osh qoshiq yangi zanjabil yoki 2 osh qoshiq maydalangan zanjabil.
Tayyorlanishi:
Sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Yarimga bo'lingan apelsin, shakar yoki asal, dafna yaprog'i, doljin, muskat yong'og'i va zanjabil qo'shing. O'zingizning ta'mingizga ko'ra shakar miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin. Shakar yoki asal to'liq eriganiga ishonch hosil qilmaguningizcha sharobni qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, sharobga konyak yoki brendi (agar foydalansangiz) qo'shing va aralashtiring. Sharobni torting, issiqqa chidamli stakanlarga quying va issiq xizmat qiling.
Uyda issiq sharob tayyorlashda sizda tajriba o'tkazish uchun keng imkoniyatlar mavjud. Har xil turdagi sharob va turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, bu har bir yangi ichimlikni avvalgisidan farq qiladi. O'z sharobingizni tayyorlash yoki yangi retseptni birinchi marta sinab ko'rish kabi, mukammal uy qurilishi mulled vino biroz sabr va tajriba talab qiladi. Eslatmalar oling, retseptni aniqlang va kerakli ta'mga erishguningizcha tatib ko'ring.
Issiq sharob (retsept № 5)
Tarkibi:
1 shisha quruq qizil sharob,
1 stakan shakar,
2 ta dolchin,
3 kurtak chinnigullar,
1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i,
1/2 choy qoshiq qora qalampir no'xati
1/2 choy qoshiq ziravorlar,
1 yulduzli anis,
1 apelsin,
1 limon,
1 stakan konyak yoki konyak.
Tayyorlanishi:
Sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Apelsin va limonni kesib oling va qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing. Ichimlik issiq bo'lganda, olovni minimal darajaga kamaytiring va shakar to'liq eriguncha taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Panani olovdan olib tashlang, konyak yoki konyak qo'shing, keyin aralashtiring. Issiq sharobni qaynatib oling, suzing va xizmat qiling.
Issiq sharob (retsept № 6)
Tarkibi:
750 ml quruq qizil sharob,
100 ml konyak,
100 g asal,
1 limon,
2 ta dolchin,
10 dona chinnigullar kurtaklari.
Tayyorlanishi:
Kastryulkaga sharob va asal qo'shing va past olovda qizdiring, lekin qaynatmang. Isitilgan sharobga maydalangan limon va ziravorlar qo'shing, konyakni quying va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, issiq sharobni iste'mol qilish mumkin.
Issiq sharob qizil sharobdan tayyorlangan ichimlik bo'lsa-da, nega oq sharobdan o'zingizning issiq sharobingizni tayyorlashga harakat qilmaysiz? Oq sharobning engil aromati limon, bibariya, kekik va vanil bilan yaxshi birlashadi. Oq mulled vino ham sidr bilan tayyorlanishi mumkin. Alkogolsiz variant uchun olma va nok sharbatlari mos keladi.
Oq sharob issiq sharob
Tarkibi:
2 shisha quruq oq sharob,
1/2 limon
1 apelsin,
4 kumquats (ixtiyoriy)
2 osh qoshiq asal,
1/3 dan 1/2 chashka shakar,
6 kurtak chinnigullar,
6 no'xat qalampir,
2 ta dolchin.
Tayyorlanishi:
Limon, apelsin va kumquatni (agar foydalanilsa) yuving va urug'larni olib tashlang, ingichka tilimga kesib oling. Mevalarni yirtqichlardan joylashtiring, asal, shakar qo'shing (agar siz tortli ichimliklarni afzal ko'rsangiz, shakarni kamroq ishlating, shirin ta'mni istasangiz, ko'proq shakar), chinnigullar va xushbo'y qalampir. Pichoq yordamida doljin tayoqchalarini uzunligi bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Dolchin va 2 stakan suv qo'shing. Yuqori haroratda yuqori haroratga qizdiring, so'ngra issiqlikni kamaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Sharobni to'kib tashlang va taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Uni bir muddat qaynatib oling, torting va issiqqa chidamli stakanlarga quying.
Ziravorli issiq sharob qishki ichimliklar orasida chinakam sevimli, juda issiq, tinchlantiruvchi va juda mazali! Uyda issiq sharob tayyorlashga harakat qiling, shunda siz sovuq va yomon kayfiyat qanday pasayganini darhol his qilasiz.
Irina Kamshilina
Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))
21 mart 2014 yil
Tarkib
Qishning sovuq oqshomida issiq issiq sharobdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Keling, issiq sharobni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni va qaysi retseptlar eng ta'sirli deb hisoblanishini aniqlaylik. Va keyin biz videodagi tavsiyalarga amal qilib, bu ajoyib ichimlikni tayyorlaymiz. 
Sovuqda isinish va tetiklantiruvchi, issiq sharob o'z-o'zidan foydalidir, lekin bundan tashqari, u boshqa ko'plab foydali fazilatlarga ega. Kuchli gipotermiyadan keyin mast bo'lgan kuchli ichimlik sovuqqa qarshi ajoyib profilaktika ekanligi isbotlangan. Va agar kasallik allaqachon o'zini his qilgan bo'lsa, iliq sharob ichimligi tezda kuchni tiklaydi va stressni engillashtiradi. Uyda issiq sharobni qanday tayyorlashni va uning foydali xususiyatlari qanday ekanligini quyida ko'rib chiqamiz.
- Ichimlik tarkibidagi ziravorlar farovonlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Dolchin miya neyronlarining ishini tezlashtiradi va oshqozon yarasini keltirib chiqaradigan patogen oshqozon mikroflorasini yo'q qilishga yordam beradi.
- Chinnigullar, muskat yong'og'i, doljin va boshqa ziravorlar asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- yurak va yurak-qon tomir tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Iliq sharob va ziravorlar immunitetni yaxshilashga yordam beradigan kuchli antioksidantlardir.
- Kuchli ichimlikning asosiy komponenti bo'lgan qizil sharob inson tanasining ishlashi uchun foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
Issiq sharobni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak
Ichimlikni muvaffaqiyatli ishlab chiqarishning kaliti yuqori sifatli ingredientlarni, ayniqsa sharobni tanlashdir. Uyda tayyorlangan sharobdan ko'ra zavod shishasidagi sharobdan foydalanish yaxshiroqdir - hatto oddiy, arzon sharob ham yordam beradi. Mutaxassislar har safar boshqa sharobdan foydalanishni, shuningdek, oz miqdorda konyak yoki boshqa spirtli ichimliklarni qo'shishni maslahat berishadi. Ichimlikka suv ham kiradi - u sifatli va gazsiz bo'lishi kerak.
Ham mahkamlangan, ham . Quruq sharobni ishlatganda, u asal yoki shakar bilan shirinlanadi va pishirishning oxirgi daqiqalarida asal qo'shilishi kerak. Pishirishning asosiy siri ziravorlarni to'g'ri tanlashdir. Ziravorlar qo'shganda, ularning ba'zilari bir xil ta'mga ega ekanligini unutmasligingiz kerak. Shunday qilib, u tsitrus mevalarining ta'miga o'xshaydi, zanjabil esa qalampirga o'xshaydi. Ziravorlar qo'shganda, ularning ta'mi va xushbo'yligi sharob ta'midan ustun bo'lmasligi kerakligini unutmang.
Pishirish paytida haroratni saqlash katta ahamiyatga ega. Ichimlikni haddan tashqari qizdirmaslik muhim - uning maksimal harorati 70 darajadan oshmasligi kerak.
Issiq vino tayyorlash uchun to'plam
Kuchli ichimlikni tayyorlash uchun ko'p odamlar tayyor to'plamlardan foydalanadilar, bu holda vazifa juda soddalashtirilgan. To'plamning o'ziga qo'shimcha ravishda, sizga sirlangan pan (zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar tavsiya etilmaydi), yog'och spatula va kepçe kerak bo'ladi. Siz maxsus idishlarsiz qilolmaysiz, undan keyin issiq sharob ichasiz. Buning uchun qulay tutqichli shaffof krujkalar va stakanlar, shuningdek, maxsus ko'zoynaklar mos keladi.
Har qanday sharobdan mazali va xushbo'y ichimlik tayyorlashingiz mumkin, ammo mutaxassislar quruq sharobdan foydalanishni tavsiya etadilar. Odatda ular arzon navlarni tanlaydilar: qimmatbaho narsalarni ishlatishning ma'nosi yo'q, kokteylning tarkibiy qismlari ta'm va xushbo'ylikning barcha nozik soyalarini zararsizlantiradi. Ko'pincha kuchli ichimlik qizil sharobdan tayyorlanadi, ammo oq sharob ham ishlatilishi mumkin.
Quruq sharobdan foydalanish afzalroq - kerakli miqdordagi shakarni tanlash osonroq. Yarim quruq yoki yarim shirin sharobdan tayyorlangan mulled sharobni shakarni ko'paytirish oson. Bog'langan yoki shirin sharobdan tayyorlangan ichimlik spirtli ichimliklarga o'xshaydi. Mutaxassislar Xvanchkara, Merlot, Saperavi va boshqa sharob turlaridan ichimlik tayyorlashni maslahat berishadi. 
Kerakli ziravorlar
Mulled vinoning kerakli tarkibiy qismlari shakar va asaldir. Odatda quruq sharobga 4 osh qoshiqdan ko'p qo'shilmaydi. shakar (1 litr uchun). Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki haddan tashqari shirin ichimlik ichish mumkin emas. Shakar o'rniga asal ham ishlatiladi, u butunlay tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ichimlikka qo'shiladi. Shakar va asaldan tashqari, boshqa ziravorlar ham maydalangan shaklda qo'llaniladi - maydalangan ziravorlar ichimlikni shaffof va loyqa qiladi.
- Dolchin (tayoqchalar) va chinnigullar har qanday issiq sharob retseptiga kiritilgan - bular "klassik" ingredientlar.
- Anis va yulduzcha anis ichimlikka nozik hid va ta'm, shuningdek, o'ziga xos rang beradi.
- Zanjabil va zirk nordon qo'shadi.
- Ichimlikka xushbo'y qalampir va qora murch qo'shilganda o'tkir va achchiq hid paydo bo'ladi. Bu ziravorlar ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi - uni ortiqcha qilish oson.
- Za'faron ta'mni tortadi va rangni yorqin qiladi.
- Koriander issiq sharobga yangi soyalar beradi.
- sharobning ta'mini ta'kidlaydi.
- Melissa, yalpiz va boshqa o'tlar ichimlikka martiniga o'xshash tuyg'u beradi. Bu nima ekanligini va u bilan qanday kokteyllar tayyorlashingiz mumkinligini bilib oling.
- Bodom, findiq va boshqa yong'oqlar issiq sharobni yanada nozik qiladi.
- Ichimlikni tayyorlash uchun kızılcık, malina va quritilgan mevalar ham ishlatiladi.
Mulled sharob krujkalar va tutqichli stakanlardan ichiladi, idishni ziravorlar va mevalar bilan bezash mumkin. Ichimlikni krujkalarga quyishdan oldin uni suzishingiz kerak. Mulled vino asta-sekin ichiladi, har bir qultum lazzatlanadi. Krujkadan yutishdan oldin ichimlikning xushbo'y hididan bahramand bo'lish tavsiya etiladi. Ichimlik odatda go'sht va meva bilan aperitif sifatida xizmat qiladi. 
Pishirish usullari (retseptlar)
Klassik versiya
- sharob - 1 shisha;
- chinnigullar - 5-7 dona;
- shakar - 50 gramm;
- suv - 70 gramm;
- Tsitrus mevalari, muskat yong'og'i.
Tayyorlash usuli
- Ziravorlarni idishga soling, suv quying va qaynatib oling.
- Qaynatgandan so'ng, bir daqiqa davomida pishiring, issiqdan olib tashlang, chorak soatga qoldiring.
- Sharob qo'shing, olovga qo'ying, 70 ° S ga qadar qizdiring.
Apelsin bilan mulled vino
- qizil yarim shirin sharob - 1 shisha;
- chinnigullar - 6 dona;
- ziravorlar - 5 dona;
- dolchin - 1 tayoq;
- muskat yong'og'i - 2 gramm;
- apelsin - yarmi;
- Suv - yarim stakan.
Tayyorlash usuli
- Ziravorlarni suvli idishga botirib, aralashmani qaynatib, yana 3 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va chorak soatga qoldiring.
- Sharobni idishga quying va past olovda qizdiring.
- Suv va ziravorlar aralashmasini qo'shing, 70 ° C ga qadar qizdiring.
- Apelsin sharbatini siqib, sharobga qo'shing.
Alkogolsiz issiq sharob
Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun har qanday meva sharbatidan foydalaning, masalan, uzum sharbati.
- Uzum sharbati - 1 litr;
- chinnigullar - 5 dona;
- Kardamom - 2 gramm;
- doljin - 5 gramm;
- muskat yong'og'i - oz miqdorda;
- Limon - yarmi;
- Zanjabil - 10 gramm.
Tayyorlash usuli
- Zanjabilni maydalang.
- Ingredientlar va sharbat qo'shing.
- 70 ° C gacha qizdiring.
- Limon bo'laklari bilan bezang.
- sharob - 1 shisha;
- chinnigullar - 5 dona;
- Limon, apelsin - har biri 1 dona;
- doljin tayoqchasi;
- Suv - yarim stakan;
- Asal - 50 gramm.
Tayyorlash usuli
- Idishga tilimga bo'lingan tsitrus mevalari, suv va ziravorlar qo'shing.
- Panani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, bir necha daqiqa qaynatib turing.
- Sharobni to'kib tashlang, 70 darajaga qadar qizdiring.
- Issiqlikdan olib tashlang, asal qo'shing, chorak soatga qoldiring.
Oq sharob issiq sharob
- quruq oq sharob - 1 litr;
- asal - 20 gramm;
- Vanil - tayoqning to'rtdan bir qismi;
- Kardamom - 2 dona;
- chinnigullar - 5 dona;
- Zanjabil - yarim ildiz.
Tayyorlash usuli
- Apelsindan tashqari barcha ingredientlarni idishga joylashtiring.
- Aralashmani olovga qo'ying, 70 ° C ga keltiring.
- Tsitrus mevalarini krujkalarga kesib oling va idishga soling.
- Chorak soatga qoldiring.
Olma bilan mulled vino
- Qizil sharob (yarim shirin) - 750 gramm;
- olma sharbati - 1 litr;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- Limon - 1 dona;
- doljin - 0,5 choy qoshiq;
- Chinnigullar - 5 dona.
Tayyorlash usuli
- Sharob va sharbatni idishda qizdiring.
- Suyuqlik bilan uzuk, shakar va ziravorlar bilan kesilgan limonni aralashtiring.
- 70 ° C ga keltiring. Stolga issiq ichimlik bering.
Dolchin bilan issiq sharob uchun retsept
- apelsin sharbati - 350 gramm;
- quruq qizil sharob - 1 litr;
- chinnigullar - 4 dona;
- shakar - 120 gramm;
- doljin - 2 tayoq;
- apelsin - 1 dona.
Tayyorlash usuli
- Barcha ingredientlarni emalli idishga aralashtiring, doimiy ravishda aralashtirib, olovga qo'ying.
- Suyuqlikning haroratini 70 ° C ga etkazing, uni chorak soat davomida pishiring.
Asal bilan mulled vino
- quruq qizil sharob - 1 shisha;
- asal - 50 gramm;
- apelsin - 2 dona;
- olma - 1 dona;
- dolchin - 2 tayoq;
- allspice - 5 no'xat;
- Chinnigullar - 3 dona.
Tayyorlash usuli
- Mevalarni kesib oling va ularni sharob va ziravorlar bilan birga idishga joylashtiring.
- 70 ° C gacha qizdiring.
Sovuqlar uchun issiq sharobni qanday qilish kerak
- quruq qizil sharob - 1 litr;
- asal - 50 gramm;
- Suv - yarim stakan;
- dolchin - 1 tayoq;
- apelsin - 1 dona;
- chinnigullar - 5 ta gul;
- Zanjabil - 1 ta ildiz;
- muskat yong'og'i - 2 gramm.
Tayyorlash usuli
- Suvni qaynatib oling, halqalarga to'g'ralgan apelsin qo'shing, chorak soatga qoldiring.
- Qolgan ingredientlarni qo'shing, 70 ° C ga keltiring.
Sekin pishirgichda issiq sharobni qanday pishirish kerak
- quruq qizil sharob - 1 litr;
- Olma, apelsin - har biri 1 dona;
- shakar - 80 gramm;
- doljin, zanjabil - har biri 1 dona;
- Chinnigullar - 3 dona.
Tayyorlash usuli
- Sharobni katta idishga quying.
- Mevalarni maydalab, barcha ingredientlarni idishga soling.
- "Bug'da pishirgich" rejimida chorak soat davomida pishiring - harorat 70 ° C.
Endi siz mulled vino tayyorlashning barcha sirlarini bilasiz. Buni hoziroq qilishga harakat qiling.
Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!Muhokama qiling
Mulled vino - isituvchi alkogolli ichimlik. Qishda u eng nufuzli muassasalarda xizmat qiladi. Issiq sharobning ta'mi bilan o'zingizni xursand qilish uchun siz restoran yoki kafega borishingiz shart emas. Birozdan keyin siz uyda mulled vino tayyorlashni o'rganasiz. Klassik retsept juda oddiy, ammo pishirish jarayonida siz bir nechta nuanslarni eslab qolishingiz kerak.
Issiq sharob uchun birinchi retseptlar Qadimgi Rimda paydo bo'lgan, ammo keyin sharob isitishsiz ziravorlar bilan aralashtirilgan. O'rta er dengizi iqlimida haroratni ko'tarishning ma'nosi yo'q edi. Ichimlik O'rta asr Evropasining Skandinaviya mamlakatlarida haqiqatan ham mashhur bo'lib, u erda achchiq issiq sharob Rojdestvo bozorlarida xizmat qilgan va uyda pishirilgan. Bir necha asrlar o'tgach, issiq sharob butun qit'aga tarqaldi va hatto issiq iqlimi bo'lgan hududlarda ham mashhur bo'ldi.
Issiq sharobning tarkibi
Klassik versiyada quyidagi ingredientlar qo'llaniladi:
- qizil sharob - 750 ml;
- suv - 100 ml;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- maydalangan muskat yong'og'i - 1 chimdik;
- maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
- chinnigullar - 5 dona;
- doljin - 1 tayoq (yoki yarim choy qoshiq tuproq).
Belgilangan miqdordagi ingredientlar 4-5 ta porsiyani tayyorlash uchun etarli. Siz o'zingiz yoqtirgan boshqa ziravorlar va mevalarni qo'shib, uy qurilishi mulled vinosining tarkibi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ammo agar siz birinchi marta mulled vino pishirayotgan bo'lsangiz, men sizga an'anaviy retseptga rioya qilishni maslahat beraman. Keyin versiyalaringizning ta'mini asl nusxa bilan solishtirish osonroq bo'ladi.
Alkogolsiz issiq sharobni tayyorlash uchun sharobni uzum sharbati bilan almashtirish kifoya, aks holda tayyorlash texnologiyasi bir xil bo'lib qoladi.
Issiq sharob uchun sharob
Qizil stol vinolari, quruq, shirin va yarim shirin sharoblar o'rtacha narx oralig'ida mulled vino tayyorlash uchun juda mos keladi. Misol uchun, Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Xvanchkara va boshqalar. Bog'langan vinolardan voz kechish yaxshiroqdir, chunki ular qizdirilganda spirtli ichimliklarning yoqimsiz hidi paydo bo'lib, ichimlik taassurotini buzadi.
Oq sharob bilan issiq sharob tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, men ko'proq shakar (3-4 osh qoshiq) qo'shishni maslahat beraman, chunki oq sharob yuqori kislotalikka ega.
Mulled vino tayyorlash texnologiyasi
1. Ziravorlarni yirtqichlardan aralashtirib, suv qo'shing.
2. Aralashmani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. 10 daqiqaga qoldiring.
3. Bulyonni elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.
4. Panga sharob, ziravorli bulon va shakar qo'shing.
5. Past olovda 65-70 ° S gacha qizdiring.
Issiq sharobni qaynatishga keltirmaslik kerak. Bug 'va birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, ichimlikni issiqdan olib tashlash kerak.
6. Qopqoq bilan yoping va 5-10 daqiqaga qoldiring.
7. Issiqlikni saqlaydigan baland, shaffof stakanlarda yoki sopol idishlarda issiq xizmat qiling.
Aniqlik: Agar siz do'konda sotib olingan mevalardan foydalansangiz, issiq sharobga faqat pulpa qo'shing. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun apelsin, limon va olma yuzasi mum bilan ishlanadi yoki maxsus polimer plyonka qo'llaniladi. Mumni mevani iliq suvda 3-5 daqiqa ushlab turish orqali olib tashlash mumkin. Uyda filmdan qutulish mumkin emas.
Qayta qizdirilgan issiq sharob o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotadi. Kichik qismlarni tayyorlash va darhol ichish yaxshiroqdir. Ular quruq pechenye, pirog va shakarsiz mevalar bilan issiq sharobni iste'mol qiladilar. Germaniyada issiq sharobni ochiq havoda qovurilgan ovqatlar, masalan, kabob va kolbasa bilan ichish odatiy holdir.
Dala yozuvlari
Vino. Cabernet, Claret, Bordo, Zinfandel, Chianti yoki, aytaylik, Kindzmarauli kabi to'liq, boy qizil quruq yoki yarim shirin sharoblarni tanlang. Siz oq sharobdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu hamma uchun emas. Ichimlikni og'ir alkogolli ohanglar bilan haddan tashqari yuklaydigan mustahkamlangan misollar issiq sharob bilan yaxshi mos kelmaydi - unga ozgina kuch va murakkablik qo'shish uchun allaqachon tayyorlangan issiq sharobga ozgina port yoki Madeyra qo'shgan ma'qul. Xuddi shunday ichmaydigan sharobni ishlatmang, lekin qimmatga pul sarflashning ma'nosi yo'q. Biz murosa topishimiz kerak. Nemislar, masalan, ideal narx-sifat nisbati izlashda emas, balki uy qurilishi mevali sharoblardan foydalanishda, xususan, (bu sharoblar uchun retseptlar uchun havolalarni ko'ring). Britaniyaliklar sidr yoki hatto ba'zi mahalliy alelarni asos sifatida ishlatishlari odatiy hol emas, lekin bu allaqachon. Ziravorlar. Unda doimo mavjud bo'lgan an'anaviylarga chinnigullar, doljin va muskat yong'og'i kiradi. Bundan tashqari, bir nechta qora murch va 1-2 yulduz yulduzli qizilmiya qo'shaman. Ichimlikka sevimli ziravorlaringizni qo'shing, masalan: yangi zanjabil ildizi, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, oq va pushti qalampir, kardamon, vanil, arpabodiyon, qizilmiya va boshqalar. Siz ba'zi o'tlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, bibariya, yalpiz yoki adaçayı bir juft novda. Lekin haddan oshib ketmang - achchiq sho'rva issiq sharob haqida emas. Men har doim ziravorlardan butunlay foydalanaman, ohakda ozgina eziladi va sizga ham shunday qilishni maslahat beraman. Mevalar. Bu erda apelsin (yoki klementin) qobig'i klassik hisoblanadi. Siz boshqa tsitrus mevalarining qobig'ini, xususan limon yoki ohakni qo'shishingiz mumkin. Birinchi mulled vinolarimda men butun mevalarni tilimga qo'shdim, lekin keyin ichimlik kompot ta'mini oladi va kerak bo'lganidan bir oz ko'proq nordon bo'ladi. Agar bu sizni bezovta qilmasa (oxir-oqibat, ortiqcha kislotalilikni tatlandırıcı bilan osongina muvozanatlash mumkin), siz iliq ichimlikka mavjud bo'lgan har qanday meva va / yoki reza bo'laklarini qo'shishingiz mumkin: olma, nok, klyukva, malina, böğürtlen va boshqalar. Shirinlashtiruvchi. Oq shakar yoki tezroq eritish uchun undan ham yaxshiroq chang shakar shirinlikning eng neytral manbai bo'ladi. Jigarrang qamish shakari ichimlikka ozgina iliqlik qo'shadi va uni yanada ifodali qiladi, ammo bu sotib olingan ta'm emas. Asal har doim shakarga yaxshi alternativ bo'lib kelgan, lekin qizdirilganda har bir oshqozon uni bardosh bera olmaydi (men 40 darajadan yuqori qizdirilgan asalning xavfi haqida gapirmayman; garchi men buni eslatib o'tgan bo'lsam ham). Kuchli alkogol. Ko'pgina an'anaviy issiq sharob retseptlari (xalqaro kontekstda) qo'shimcha alkogol sifatida mevali brendi yoki romni o'z ichiga oladi. Port, Madeyra va sherri kabi turli mustahkamlangan sharoblar kamroq tarqalgan. Angliyada yuqorida aytib o'tilgan mustahkamlangan zanjabil sharobi tez-tez ishlatiladi, uni uyda tayyorlash kerak. Issiq vinolardagi kuchli alkogol palitrasi cheksiz ravishda kengaytirilishi mumkin: aroq, aquavit, Calvados, viski, quruq likyorlar.
Ob-havo sovuqlashgani va kunlar qisqargani sababli, bu har doim issiq vino mavsumi. Uzoq vaqt davomida bu achchiq issiq spirtli ichimlik qishki oqshomlar, quvnoq bayramlar, Yangi yil va Rojdestvo bozorlari uchun an'anaviy hamroh hisoblangan.
Mulled vino (Glühwein) nemis tilidan tarjima qilingan "olovli sharob" degan ma'noni anglatadi. Kasalliklarni davolovchi retsepti XIII asrda ma'lum bo'lgan (Doktor Arnaldo de Vilanova o'z bemorlariga bu iliq ichimlikni ziravorlar bilan tayyorlashni va iste'mol qilishni tavsiya qilgan). Asrlar davomida bu retsept o'zgarishlarga duch keldi. Natijada, u shamollash va qishki ko'klarga qarshi eng yaxshi vositaga aylandi.
- Issiq sharob o'z ta'mini yo'qotmaslik uchun uni qaynatishga keltirmang (hech qanday sharoitda). Buning uchun optimal isitish harorati 70-80 daraja.
- Kichik qismlarda pishiring, chunki tez-tez isitish ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.
- Ko'pgina retseptlarga ko'ra, uyda issiq sharob tayyorlash uchun ideal asos qizil sharob hisoblanadi.
- Faqat butun ziravorlardan foydalaning. Maydalangan ziravorlar ichimlikni bulutli qiladi.
- Ichimlik tayyor bo'lgandan keyin yarim soat (minimal) qaynatib oling. Bu ziravorlar xushbo'yligi eng yaxshi tarzda rivojlanishiga yordam beradi.
Vino tanlash
"Olovli sharob" ingredientlar (shakar va asal) tufayli juda shirin ichimlik bo'lganligi sababli, uni tayyorlash uchun quruq, zaif sharoblardan foydalanish yaxshiroqdir. Issiq sharob an'anaviy ravishda qizil sharobdan tayyorlanganligi sababli, asos sifatida quyidagilar eng mos keladi:
- quruq qizil stol sharobi (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
- qizil yarim quruq sharob (Xvanchkara);
- karton qutidan arzon sharob (Chili yoki Argentinadan).
Mavzu bo'yicha maqolalar
